Научно-методические аспекты формирования функциональных стратегий предприятий пивобезалкогольной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Аверина, Оксана Витальевна

• Аверина, Оксана Витальевна
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Аверина, Оксана Витальевна

Введение

Глава /.Теоретические основы стратегического управления

1.1.Понятие и сущность стратегического управления

1.2. Виды стратегий

1.3. Принципы формирования функциональных стратегий 26 предприятия

Глава 2. Диагностика развития пивобезалкогольной промышленности

2.1. Современное состояние пивобезалкогольной промышленности в 30 конкурентной среде

2.2. Особенности рынка пива

2.3. Тенденции развития отрасли и их влияние на стратегическое 54 управление

Глава 3. методические и практические основы процесса разработки функциональных стратегий пивобезалкогольных предприятий

3.1. Модель формирования функциональных стратегий 63 предприятия

3.2. Разработка и выбор функциональных стратегий

3.3. Этапы реализации функциональных стратегий

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-методические аспекты формирования функциональных стратегий предприятий пивобезалкогольной промышленности»

Актуальность темы.

Развитие российской экономики характеризуется снижением темпов роста. Так, в 2000 году ВВП увеличился на 9 %, в 2001 на 5%, в 2002 году составил 4%. Прирост инвестиций в 2002 году составил 2,7% [ 40 ]. Во втором полугодии 2002 года наблюдалась стагнация производства в инвестиционных и потребительских отраслях промышленности при росте экспортных сырьевых отраслей. Одновременно происходит повышение спроса на конечные товары потребительского назначения, что является определяющим фактором для развития пищевой промышленности, в том числе пивобезалкогольной отрасли. Так, рост среднедушевого потребления пива на 8% в 2002 году в сравнении с 2000 годом во многом обусловил развитие пивобезалкогольной промышленности, которой присуще ужесточение конкурентной борьбы. В данных условиях стабильность деятельности пивобезалкогольных предприятий, укрепление их позиций в рыночной среде зависит от принятой общей стратегии развития предприятия и функциональных стратегий. Обобщение автором теоретических положений в области стратегического управления, выбора, разработки и реализации маркетинговой, инвестиционной, инновационной, производственной, кадровой стратегий предприятия свидетельствуют о том, что они нуждаются в дальнейших исследованиях. Поэтому выбор темы диссертации можно считать своевременным и актуальным.

Степень разработанности проблемы.

Сущность стратегического управления и этапы разработки стратегий рассмотрены зарубежными и отечественными экономистами Ансоффом И., Боумэном К., Карлофом Б., Ламбеном Ж. Ж., Питерсом Т., Стриклендом А.Д., ТомсонымА.А., Виханским В.А, Забелиным П.В., Кругловым М.И.,

Кныш М.И., КузнецовойС.А., Марковой В.Д, Поповым С.А., Трайневым В.А., Тимошиным M.J1., Фатхутдиновым Р.А. и др. В сфере пищевой промышленности, в том числе пивобезалкогольной, наиболее значимыми являются исследования Гусева В.В., Денискина В. В., Жигалова А.Н., Козлова Д.А., Комарова В.И., Магомедова М.Д., Масленниковой О.А., Плаховой Г.С., Рябовой Т.Ф., Тульской Н.С. и др.

Однако проблема функциональных стратегий в рыночной экономике практически не исследовалась. В экономической литературе не выработано единого терминологического подхода к понятиям маркетинговой, инновационной, производственной, инвестиционной, кадровой функциональных стратегий предприятия; не разработаны научно-методические положения по их формированию. Изучение отечественной и зарубежной литературы указывает на необходимость углубления исследований и применения принципиально новых подходов к формированию функциональных стратегий, учитывающих специфику пивобезалкогольных предприятий.

Цель и задачи исследования.

Цель диссертационной работы - разработка научно-методических положений формирования функциональных стратегий предприятий пивобезалкогольной промышленности, а также практических рекомендаций по реализации данных стратегий.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач: на основе теоретических исследований изучить природу стратегий и обосновать выбор совокупности функциональных стратегий; в уточнить понятия "стратегическое управление", "стратегия"; сформулировать понятие "функциональная стратегия"; оценить современное состояние пивобезалкогольной промышленности в конкурентной среде; раскрыть особенности рынка пива; проанализировать уровень потребления пива в России и зарубежных странах; провести экспертную оценку состояния внешней среды пивобезалкогольных предприятий; построить систему элементов функциональных стратегий; разработать модель формирования функциональных стратегий, применимую для предприятий пивобезалкогольной отрасли; разработать методику стратегического анализа внешних и внутренних переменных; обосновать выбор функциональных стратегий пивобезалкогольных предприятий; разработать маркетинговую, производственную, инвестиционную, инновационную, кадровую стратегии пивобезалкогольного предприятия; определить этапы реализации функциональных стратегий.

Объект исследования.

Объектом исследования являются пивобезалкогольные предприятия.

Предмет исследования.

Предмет исследования - совокупность научно-методических аспектов, связанных с разработкой функциональных стратегий предприятий пивоваренной промышленности с учетом особенностей конкурентной среды.

Методология исследования.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам стратегического управления, выбору стратегий для достижения конкурентоспособности продукции; законодательные акты, нормативно-правовые и научно-методические разработки по вопросам функционирования предприятий.

Информационная база.

Информационную базу диссертации составили официальные данные Госкомстата Российской Федерации; данные глобальной информационной сети "Интернет"; сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблеме, а также материалы предприятий пивобезалкогольной промышленности, собранные автором.

В процессе исследования использовались методы логического и экономического анализа, методы группировок, статистической обработки данных, экспертных оценок, анкетирования.

Обоснованность и достоверность научных результатов диссертации, предложенных методов и рекомендаций, полученных непосредственно автором, подтверждаются использованием обширного статистического материала, выполненными анализом и расчетами, а также реализацией ряда выводов и предложений по формированию функциональных стратегий в практической деятельности пивобезалкогольных предприятий.

Научная новизна работы заключается в следующем: сформулирован понятийный аппарат маркетинговой, инновационной, производственной, инвестиционной, кадровой функциональных стратегий с учетом установленной автором взаимосвязи между понятиями; определены принципы формирования функциональных стратегий предприятия, обосновывающие системный подход к их разработке; на основе особенностей кадровой, маркетинговой, производственной, инновационной, инвестиционной стратегий выделены элементы их формирования; разработана методика проведения стратегического анализа внешних и внутренних переменных на основе предложенных критериев оценки, отражающих специфику пивобезалкогольной промышленности; разработана модель формирования функциональных стратегий пивобезалкогольных предприятий, применение которой позволит активизировать и систематизировать деятельность по стратегическому управлению на предприятиях пивобезалкогольной промышленности.

Практическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в возможности их научно-практического использования в области стратегического управления на предприятиях пивобезалкогольной промышленности. Так, предложенная методика формирования функциональных стратегий позволит выявить влияние внешней среды на стратегии, оценить внутренние ресурсы предприятия, выбрать и разработать в соответствии с предложенными этапами маркетинговую, кадровую, производственную, инновационную и инвестиционную стратегии.

Основываясь на данной методике, в диссертационной работе сформированы функциональные стратегии. В результате пивобезалкогольные предприятия могут реализовать общую и локальные цели. Кроме того, методические разработки могут использоваться в учебном процессе и в последующих научных исследованиях.

Апробация работы.

Основные выводы и предложения, сделанные в диссертационной работе, были представлены:

-на третьем международном симпозиуме "Натуральные биокорректоры: питание, здоровье ,экология", Пищепромиздат, 2000 г.; -на научной конференции "Экономические проблемы развития пищевой промышленности в третьем тысячелетии",МГУ 1И 1,2001 г.; -на всероссийской научно-технической конференции — выставке "Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания",МГУПП,2002г;

-на научной конференции "Проблемы экономики, менеджмента и маркетинга", МГУПП,2002 г.

Публикации. Основное содержание диссертации опубликовано в 8 -ми статьях общим объемом 2,7 п.л., из них авторский вклад составляет 2 п.л., который в полной мере отражает полученные научные и практические результаты, выводы и предложения.

Объем и структура работы.

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и основных выводов и предложений, списка использованной литературы, состоящего из 165 наименований, изложена на 184 страницах машинописного текста ( без списка литературы и приложений объем диссертации 151 страница), включая 73 таблицы, 11 рисунков, 6 диаграмм, 13 приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Аверина, Оксана Витальевна

Выводы и предложения.

1 .Стратегическое управление предприятием и разработка стратегий в современных условиях для пивобезалкогольных предприятий становится все более актуальным направлением развития деятельности. Исследователь отмечает недостаточную разработанность теоретической и методологической базы по разработке функциональных стратегий предприятия. В связи с этим в данной работе автором уточнены понятия стратегического управления, стратегии, а также выявлены основные принципы и элементы формирования функциональных стратегий. На этой основе исследователем сформулированы понятия маркетинговой, инвестиционной, инновационной, кадровой и производственной стратегий.

2.Результаты проведенной диссертантом диагностики развития пивобезалкогольной промышленности показали, что в современных условиях одним из перспективных направлений развития отечественных пивобезалкогольных предприятий является формирование и реализация функциональных стратегий.

3.Авторское исследование основополагающих этапов стратегического управления и специфики функциональных стратегий, а также отсутствие отраслевых методик обусловило необходимость разработать научно-методические аспекты формирования данных стратегий применительно к условиям пивобезалкогольных предприятий.

4. Предлагаемая автором модель формирования функциональных стратегий позволит на основе мнений экспертов конкретизировать в количественной форме внешние и внутренние переменные предприятия, что обосновывает возможности предприятия по реализации поставленных целей. На основании коэффициента соответствия стратегий локальным целям определяется степень их влияния на реализацию установленных целей и, исходя из величины интегрального показателя, выявляется приоритетная функциональная стратегия как ведущая в совокупности функциональных стратегий.

5. На основе анализа экспертных оценок и проведенных расчетов, автором разработаны конкретные функциональные стратегии, которые предлагаются для применения на ЗАО МПБК "Очаково". К ним относятся: маркетинговая стратегия интенсивного сбыта; инвестиционная стратегия приобретения новых основных фондов; производственная стратегия увеличения объемов производственной деятельности; инновационная стратегия, направленная на применение управленческой инновации; комбинированная стратегия кадровой деятельности. В диссертационной работе предложены практические основы процесса разработки вышеуказанных стратегий.

6. Исследователем выделены основные этапы реализации функциональных стратегий, к которым относятся разработка программ реализации каждой стратегии; организация выполнения программ; проведение стратегического контроля за выполнением стратегий.

7. Модель формирования функциональных стратегий в комплексе с разработанными методиками дают возможность предприятиям пивобезалкогольной промышленности определить направление разработки функциональных стратегий и обосновать их выбор, а также способствовать развитию стратегического управления на предприятиях путем применения системного подхода в целях достижения конкурентного преимущества.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Аверина, Оксана Витальевна, 2003 год

1. Ансофф И. Стратегическое управление./Пер. с англ. под ред. Евенко Л.И. -М.Экономика, 1989г.-519с.

2. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия./ Пер. с англ. под ред. Каптуревского Ю.Н.-СПб:Изд-во"Питер", 1999г.-416с.

3. Азоев Г.П. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. -М.: Центр экономики и маркетинга, 1996г.-207 с.

4. Андреева О.Д. Технология бизнеса: маркетинг. М.: ИНФРА-М, 1997г.,236с.

5. Ассель Г. Маркетинг: принципы и стратегия. -М: Финансы и статистика, 1999 г.-184с.

6. Алексеев Н Эволюция систем управления предприятием.//Проблемы теории и практики управления- 1999г.-№2-С. 103-107.

7. Анализ концепций стратегического управления ./Под ред. Головач Л., Исаева И.-М. :ИНФРА-М, 1997г.-251 с.

8. Аверина О.В. Основные тенденции развития пивоваренной отрасли. Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология: тезисы докладов и сообщений.-М:Пищепромиздат,2000г.-С.78

9. Аверина О.В. Функциональные стратегии способ повысить эффективность.//Мое дело. - №2-2003г.-С.22-23.

10. З.Аверина О.В. Современные особенности российского рынка пива.// Пиво и напитки-№2-2003г.

11. Аверина О.В. Модель формирования функциональных стратегий предприятия. Проблемы экономики, менеджмента и маркетинга. Сборник научных трудов. Под ред. Денискина В.В. -М.: Изд-ий комплекс МГУПП,2002г.

12. Бизнес практикум №11,1996г.

13. Боумен К. Основы стратегического менеджмента.-М.-ЮНИТИ, 1997г.-175с.

14. Беличенко A.M. Российская пивоваренная промышленность сего дня.//Пиво и напитки-1998г.-№4-С13-14.

15. Бизюкова И.В. Кадры управления.: учебное пособие.-М. Экономика, 1998г.-150с.

16. Бухалков М.И Внутрифирменное планирование.- М.: ИНФРА-М,2000г.-391с.

17. Богачек И.А. Философия управления: очерки профессионального управления.-М.: Наука, 1999г.-232с

18. Бородин В. А. Стратегия управления инновационной фирмой. -Новосибирск: ЭКО,1996г.-217с.

19. Бизнес-карта 2000:Пищевая промышленность. Россия, том 11: справочное издание под ред. Соколинской Н.И.-М.: Агентство деловой информации "Бизнес- карта" 1999г.-594с.

20. Булгаков С.Н Инвестиционное обеспечение экономического развития . -Новосибирск : Наука, 1993 г.-190с.

21. Балабанов И.Г. Риск менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 1996г.-237с.

22. Бочаров В.В. Финансово-кредитные методы регулирования инвестиций. -М.: Финансы и статистика, 1993г.-314с.

23. Базаров Т.Ю. Управление персоналом развивающихся организаций.: учебное пособие.-М.:ИПКГС, 1996г.-152с.

24. Балашов В.Е., Федоренко Б.Н. Технологическое оборудование предприятий пивоваренного и безалкогольного производств.-М. :Кол ос, 1994г.-3 84с.

25. Большой энциклопедический словарь./Под ред. Азрилияна А.Н.-М.: Фонд "Правовая культура ",1994г.-528с.

26. Бланк И.А. Основы инвестиционного менеджмента, том 1.-К.:Эльга-Н, Ника-центр,2001 г.-536с.

27. Басовский П.Е. Маркетинг: курс лекций.-М.:ИНФРА-М,1999г.-218с.

28. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник-2-ое изд., перераб. и доп. -М.:Гардарика,1998г.-296с.

29. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996г.-145с.

30. Веснин В.Г. Основы менеджмента. М.: Гном-пресс,2000г.-436с.

31. Вайсман А. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха.-М. Экономика., 1995г.-480с.

32. Висема X. Менеджмент в подразделениях фирмы (предпринимательство и координация в децентрализованной компании)./пер. с англ. -М.:ИНФРА-М,1996г.-288с.

33. Вайленко В.В., Ковалев А.И. Маркетинговый анализ. М.: Центр экономики и маркетинга, 1997г.-141с.

34. Ворст И., Ревенгясу П. Экономика фирмы. М: Высшая школа экономики, 1994г.-272с.

35. Вопросы экономики-2003 г.-№2

36. Воронцовский А.В. Некоторые особенности теории инвестиций на уровне фирмы.//Вестник Санкт-Петербургского университета, Сер.5-1992г.-№3.-С.118-122.

37. Гунин В.Н Управление инновациями. М.:МНФРА-М, 1999г.-154с.

38. Герчикова И.Н Менеджмент. -М.: Банки и биржи, 1997г.287с.

39. Генкин Б.М, Колокова Г.А., Кочетков В.И. Основы управления персоналом. : учеб. для вузов под ред. Генкина Б.М.- М.: Экономика, 1996г.-524с.

40. Грузинов В.П. Экономика предприятия. М: ЮНИТИ,1998г.-410с.

41. Голубков Е.П. Основы мкаркетинга.-М:Финпресс, 1999г.-312с.

42. Глинн Дж., Маркова В., Перкинс Д. Стратегия бизнеса.:2-ое издание. -Новосибирск: ИЭ и ОПП СО РАН,Canterbury Business School, 1996г.-416с.

43. Гусев Ю.В. Стратегическое управление.: учеб. пособие. Новосибирск: ЭКО, 1995г.-248с.

44. Гермогенова П.Ю. Эффективная реклама в России: практика и рекомендации. М.: РусПартнерЛтд, 1994г.-197с.

45. Демин Н.Я. Менеджмент: управление экономикой фирмы.-М. :МАНИПТ, 1999г.-290с.

46. Дафт Р.П. Менеджмент.-СПб.:ПИТЕР,2000г.-829с.

47. Дункан Д.У. Основополагающие идеи в менеджменте. -М.: Дело, 1996г.-269с.

48. Диксон П.Р. Управление маркетингом.: учеб. пособие, пер. с англ. под ред. Шленова Ю.В.-М.:БИНОМ,1998г.-556с.

49. Дихтль Е. Практический маркетинг.: учеб. пособие., пер. с нем. Макарова A.M.- М.: Высшая школа, 1995г.-255с.

50. Ефремов B.C. Стратегическое планирование в бизнес системах. - М.: Изд-во Финпресс,2001г.-240с.

51. Егоршин А.П. Управление персоналом.-Н.Новгород:НИМБ, 1999г.-624с.

52. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления.: учеб. пособие. М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 1998г.-195с.

53. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах.: учеб. пособие. М: ИНФРА-М,2001 г.-496с.57.3нание, потребление, предпочтения марок пива (Москва, вся Россия).-М: Gullap media -2000 год.

54. Инвестиционно финансовый портфель./Под ред Петракова Н.Я. М. :СОМИНТЭК, 1992г.-750с.

55. Инвестиционное проектирование, практическое руководство по экономическому обоснованию инвестиционных проектов./Под ред. Шумилина С.И.- М.: Финстатинформ,1995г.-240с.

56. Инновационный менеджмент. : справочное пособие под ред. Завлина П.Н., Казанцева А.К., Миндели Л.Э.-СПб.:Наука,1997г.-263с.61 .Инновационный менеджмент.: учебник для Вузов под ред. Ильенковой С.Д. М.: Банки и биржи, 1997г.-342с.

57. Идрисов А.Б. Планирование и анализ эффективности инвестиций. -М. :PRO-INVEST CONSULTNIG, 1995г.- 160с.

58. Иванов И.А. Инновационный менеджмент. Ростов -на Дону, Баро-Пресс,2001 г.-286с.

59. История менеджмента.: учеб. пособие под ред. Валового Д.В.-М. :ИНФРА-М, 1997г-312с.

60. Иогансен Н. Светлое пивное будущее.//Итоги -№5-2002г.-С.22-25.

61. Карлоф Б. Деловая стратегия: концепция, содержание, символы, /пер. со швед.-М.:Экономика,1991г,239с.

62. Короткое Э. М. Концепция менеджмента. М.: Издательско -консалдинговая компания "ДЭКА", 1997г.-304с.

63. Кох Р. Менеджмент и финансы от А до Я. СПб.: Изд-во "Питер", 1999г.-496с.

64. Кузьмин В. Вопросы развития маркетинговых систем.//Проблемы теории и практики управления-1997г-№5-С.113-118.

65. Кузнецов Ю. Развитие методологии менеджмента.//Проблемы теории и практики управления-1997г.-С.110-114.

66. Кныш М.И. Конкурентные стратегии. :учебн.пособие.-СПб. :ЭКО,2000г.-284с.

67. Котлер Ф. Основы маркетинга./ пер. с англ. М. : Изд-во Прогресс, 1991 г-736с.

68. КнорингВ.И. Искусство управления.:учебник-М.:Век,1997г.-263с.

69. Кунц Г. Управление: системный и ситуационный анализ управленческих функций.-М. .-Прогресс, 1992г.-145с.

70. Концепция инновационной политики РФ на 1998-2000г:разработка Минпромнауки России по поручению Правительства РФ-М:1998г -№832.

71. Коргова М.А., Борисова A.M. История менеджмента: Учебное пособие.-Ростов-На Дону. :СНАГС,2001 г.-160с.

72. Кадырова О., Павлова Н. Как поживают российские пивовары.//Рынок ценных бумаг-№6(141)-1999г.-С.61-67.

73. Козловский В.А. производственный и операционный менеджмент. -СПб.: Специальная литература, 1998г.-364с.

74. Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг: европейская перспектива./ пер. с франц. СПб: Наука, 1996г-314с.

75. Людковская А. Рынок пива в России: рост после роста.//Витрина-2000г-№7-С16.

76. Людковская А. Пивной рынок: поезд иностранных компаний ушел?//Витрина-1999г.-№6-С 19.

77. Лунев В.П. Тактика и стратегия управления фирмой.: учеб. пособие . -М.: Изд-во Финпресс,1997г.-356с.

78. Ладанов И.Д. Практический менеджмент.-М.:Элник,1995г.-484с.

79. Моррис Р. Маркетинг: ситуации и примеры./ Под ред. Эриашвили Н. Д. -М.: Банки и биржи, 1994г-205с.

80. Морозов Ю.П. Инновационный менеджмент.: учеб. пособие .- Н. Новгород: Изд-во ННГУ, 1997г.-478с.

81. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент.- М.: ИНФРА-М, 1999г.-288с.

82. Маркетинг./под ред. Седленюк В.А., Колков М.Ю. -Самара: Самарский дом печати, 1992г.-279с.

83. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента./ пер. с англ.-М.:Дело,1992г.-701с.

84. Менеджмент организации. : учеб.пособие. под ред. Румянцевой З.П., Соломатина Н.А.-М.:ИНФРА-М,1995г.-512с.

85. Минцберг Г., Альстрэнд Б. Школы стратегий./пер с англ. под ред. Каптуревского Ю.Н. СПб.: Изд-во ПИТЕР,2000г.-336с.

86. Методические рекомендации по разработке кадровой политики предприятия.: Министерство Экономики РФ Приказ от 1 октября 1997г.№ 8.//Менеджмент в России и за рубежом.-№1(4)-1998г.-С.136-139.

87. Магомедов М.Д., Алексейчева Ю.В. Ускорение процесса мотивации -фактор повышения конкурентоспособности предприятия.//Пищевая промышленность,№ 11,2000г.-С. 14-15.

88. Макаренко В.А. Краткий словарь современных понятий и терминов. -М.: Республика,2000г.-201с.

89. Научно-технический прогресс.: словарь под ред. Горохова В.Г., Халипова В.Ф.-М.'Политиздат, 1987г.-348с.

90. Маркетинг в отраслях и сферах экономики/Под ред Алексунина В.А.-М. .Маркетинг,2001 г.-514с.

91. Набоко О.Д. Инвестиционная деятельность предприятия.: текст лекций.-СПб, :Политехника.,1994г.-124с.

92. ЮО.Нобл К. Реализация корпоративной маркетинговой стратегии.//Маркетинг и маркетинговые исследования в России. -2000г.-№4-С.39-45.

93. Новицкий Н.Н Организация производства на предприятиях.: учеб.-метод. пособие. М: Финансы и статистика,2002г.,256с.

94. Недилько Е. На потоке пиво, вина и соки.//Империя напитков-№3-4(43)-2001 г'-С 18-20.

95. Основы управления инновациями в пищевом подкомплексе АПК (наука, технология, экономика):учебник под ред. Тужилкина В.И.-М.: Изд-ий комплекс МГУПП,1997г.-882с.

96. Ожегов С.И., Шведова И.Ю. Толковый словарь русского языка:80000 слов и фразеологических выражений.-М.:Азбуковик,1999г.-944с.

97. Общий менеджмент/ Под ред. Казанцева А.К.-М.:ИНФРА-М,1999г.252с.

98. Общий курс менеджмента в таблицах и графиках./Под ред. Прыкина Б.В., Эриашвили Н.Д. -М.: Банки и биржи,ЮНИТИ,1998г.-414с.

99. Оксфордский толковый словарь. М.: Изд-во. Прогресс-Академия, изд-во РГГУ, 1995г.-318с.

100. Организация производства и управление предприятием./Под. ред. Туровца О.Г., Бухалкова М.И. М: Инфра-М, 2002г.-321с.109.0сновы отраслевых технологий и организации производства.: учебник под ред. Федюкина В.К.-СПб.:Политехника,2002г.-312с.

101. Ю.Попов С.А. Стратегическое управление: 17-модульная программа для менеджеров. :Модуль 4.- М: ИНФРА-М, 1999г.-344с.

102. Ш.Питер Р.Д. Управление маркетингом./пер с англ.- М.: Изд-во БИНОМ, 1998г.-560с.1 ^.Производственный менеджмент/Под ред Ильенкова С.Д.-М. :ЮНИТИ,2000г.-5 80с.

103. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации.: учебник для Вузов. М: Аспект Пресс, 1999г.-412с.

104. Предприятия в нестабильной экономической среде: риски , стратегии, безопасность./ Под ред. Клейнера Г.В., Тамбовцева В.П., Качалова Р.М.-М. .Экономика, 1997г.-286с.

105. Пярнигс Ю.Э., Савенкова Т.И. Стратегия и тактика гибкого управления. М.: Финансы и статистика, 1991г.-192с.

106. Портер М. Конкуренция. -М. : Изд-ий дом Вильяме,2000г.-495с.

107. Плахова Г.С. Производственно технологическая модель пивоваренного предприятия. // Пиво и напитки. -№5-2000г.-С. 16-17.

108. Проектирование пивоваренных заводов./ Под ред. Калунянц М.-М. :Пищепромиздат, 1993г.-3 89с.

109. Павлова-Каткова Н. Как из пены сделать деньги.//Российская торговля-№7( 13)-2002г.-С40-43.

110. Программа развития пищевой и перерабатывающей промышленности г.Москвы на 1999-2005гг.

111. Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики/Под ред. Сизенко Е.И.-М:Пищепромиздат,2002 Г.-692 с.

112. Ремизова Р. Пиво в России : рынок больших игроков.//Витирина-№7-2001г.-С.15-17.

113. Рынок пива.- М.: Business Analytica Europe Limited, 2002г.

114. Рябова Т.Ф., Стрелков Е.В. Маркетинг.: словарь-справочник ( для работников пищевой промышленности).-М.: Агентство массовой информации, 1992г.-166с.

115. Румянцева З.П., Саломатина Н.А. Менеджмент организации.-М.ИНФРА-М, 1997г.-429с.

116. Рюли Э. Политика предприятия.//Проблемы теории и практики управления, 1997г.-№4-С.99-103.

117. Разу M.JI., Якутии Ю.В. Организация менеджмента: управление бизнесом. М: Экономика и жизнь, 1994г.-326с.

118. Российский статистический ежегодник, статистический сборник . -М.: Госкомиздат России, 2001г.-746с.

119. Стратегическое планирование. / Под ред. Уткина Э.А.-М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ, изд-во ЭКМОС, 1999г.-440с.

120. Соловьев Б.А. Управление маркетингом. : Модуль 13.- М.: ИНФРА-М,1999г.-336с.

121. Соколов Д.В., Титов А.Б., Шабалова М.М. Предпосылки анализа и формирование инновационной политики .- СПб.: ГУЭФ,1997г.-215с.

122. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент персонала.: учеб. пособие. Ростов -на -Дону :Феникс, 1997г.-278с.

123. Стратегическое планирование и управление./ Под ред. Петрова A.M.,часть 1,учебное пособие .- СПб.: УЭФ,1997г.-326с.

124. Седлак М. Сущность и содержание теории менеджмента.//Проблемы теории и практики управления-№5-1997г.-С. 107-112.

125. Семинов В.Л. Менеджер: советы и рекомендации.: учебно-справочное пособие. М.: Вузовская книга, 1998г.-128с.

126. Современный менеджмент: принципы и правила: дайджест зарубежной литературы.-М:ИНФРА-М, 1995г-222с.

127. Томсон А.А., Стрикленд А.Д. Стратегический менеджмент: искусство разработки и реализации стратегии./ пер. с англ. под ред. Зайцева Л.Г., Соколовой М.И. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ,1998г.-576с.

128. Теория и практика антикризисного управления.: учебник под ред. Беляева С.Г., Кошкина В.И. М.: Закон и право,ЮНИТИ,1996г.-469с.

129. Тренев В.Н Реформирование и реструктуризация предприятий.-М.:ПРИОР, 1998г.- 185с.

130. Трайнев В. А., Демин Н.Я., Тимошин M.JI. Менеджмент: стратегическое управление производственно-хозяйственной системой разного уровня иконфигурации.-М. :ИНФРА-М, 1997г.- 161с.

131. Тагапов Д.Н. Акции и биржа: как приумножить, а не потерять ваши деньги.-М.:Нова-пресс,1992г.-87с.

132. Туленков Н. Ключевая позиция стратегического менеджмента в организации.//Проблемы теории и практики управления.-№4-1997г.-С.104-109.

133. Твисс Б. Управление научно-техническими нововведениями.-М. Экономика, 1989г,239с.

134. Уткин Э.А. Управление компанией. М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ, изд-во Экмос,1997г.-304с.

135. Управление организацией./ Под ред. Поршнева А.Г.-М.:ИНФРА-М, 1999г.-145с.

136. Управление персоналом./ Под ред. Генкина Б.М.- М.: Высшая школа, 1997г.-23 7с.

137. У правление это наука и искусство :Файоль А.,Эмерсон Г.,Тейлор Ф., Форд Г./ Под ред. Подвойского Т.П.- М.:Республика,1992г.-351с.

138. Управление персоналом. : энциклопедический словарь под ред. Кибанова А.Я.-М.:ИНФРА-М,1998г.-453с.

139. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент.: учебник для Вузов. -М: Банки и биржи,ЮНИТИ, 1997г.-447с.

140. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент.: учебник для Вузов,2-е издание -М: Бизнес-школа Интел-синтез,2000г-624с.

141. Филонова Е. Рынок пива: стеклянный, алюминиевый или пластиковый?//Вы и Ваш магазин-№5-2001г-С.20-25.

142. Филонова Е. Три кита в кильватере рынка пива.// Вы и Ваш магазин-№6-2001 Г-С26.-29.

143. Финансы предприятий./Под ред.проф.Колчиной Н.В.-М:Финансы,ЮНИТИ, 1998г.-413 с.

144. Хучек М. Инновации на предприятиях и их внедрение.-М.:Луч, 1992г.- 197с.

145. Хамфри Д., Пирс М. Введение в курс "Основы принятия решений в бизнесе". Ленинград.: Школа бизнеса и управления, 1991г.-168с.

146. Хищенко В. Самоорганизация и менеджмент.//Проблемы теории и практики управления.-1996г.-№3-С. 120-124.

147. Ханси Д. Стратегия и планирование./ пер. с англ. под ред. Трофимовой Л.А.-СПб:Питер,2001 г.-214с.

148. Эффективное управление фирмой: современная теория и практика./ Под ред. Бондаря Н.П., Васюхина О.В., Голубева А.А., Подлесных В.И. -СПб : Изд. дом "Бизнес пресса", 1999г.-389с.

149. Чесноков А.С. Инвестиционная стратегия и финансовые игры.-М. :ПАИМС, 1994г.-318с.

150. Шеко П. Инновационный хозяйственный механизм.//Проблемы теории и практики управления-№2-1999г-С.71-76.

151. Шарп У.Ф., Бейли Д.В. Инвестиции./пер. с англ.-М.:ИНФРА-М, 1998г.-1027с

152. Шендел Д., Хаттен А. Стратегическое управление.-М.: Гард арика, 1998г-238.

153. Шмелева О.Г. Комплексный подход к оценке качества маркетинга -основа принятия эффективных управленческих решенийУ/Маркетинг и маркетинговые исследования в России.-2000-№4-С. 19-22.

154. Шумпетер И. Теория экономического развития-М: "Прогресс", 1982г.-289с.

155. Экономика отрасли./Сост. Колесов М.Л.,СПбГИЭА-СПб,1997г.-35с.

156. Анализ цен на продукцию пивобезалкогольных предприятий.

157. Наименование Розничные продажи за месяц Дистрибуция Цена за единицу упаковки Цена за 0,5 литра

158. ЗАО"Пивоварня Москва-Эфесм 23493 70059 4781210 86,8 92,0

159. Москва-Эфес темное(0,33с/б) 0,04 0,06 0,06 6,2 9,2 14,97 14,68 22,68 22,24

160. Москва-Эфес экстра(0,5с/б) 0,07 0,11 0,07 6,2 9,3 20,79 20,56 20,79 20,56

161. Efes Pilsmer Premium(0,33c/6) 0,16 0,28 0,27 17,8 22,8 14,34 14,17 21,72 21,47

162. Efes Pilsmer Premium(0,33a/6) 0,01 0,02 0,02 2,5 3,6 13,50 13,63 20,5 20,65

163. Efes Pilsmer Premium(0,5c/6) 0,39 0,59 0,42 30,4 38,7 19,22 19,32 19,22 19,32

164. Efes Pilsmer Premium(0,5a/6) 0,03 0,04 0,03 3,2 4,7 19,20 18,43 19,20 18,431 2 3 4 5 6 7 8 9 10

165. Старый мельник 0,92 1,10 0,99 38,2 46,1 14,96 14,94 14,96 14,94крепкое(0,5с/б)

166. Старый мельник 4,41 4,96 4,75 74,8 80,8 14,21 14,12 14,21 14,12светлое(0,5с/б)

167. ЗАО "Браво 15122 43666 2972799 84,0 91,61. Интернешнл*'

168. Бочкарев 0,69 0,80 0,75 29,2 36,3 14,66 14,47 14,66 14,47бочковое(0,5с/б)

169. Бочкарев 0,10 0,12 0,11 6,1 9,3 15,26 15,19 15,26 15,19крепкое(0,5с/б)

170. Бочкарев 0,07 0,08 0,08 4,0 5,7 14,59 14,21 14,59 14,21особое(0,5с/б)

171. Бочкарев 2,34 2,72 2,52 72,2 79,5 14,65 14,59 14,65 14,59светлое(0,5с/б)

172. Бочкарев 0,10 0,12 0,11 7,8 ИД 14,32 14,13 14,32 14,13светлое(0,5а/б)

173. ОАО ПК'Балтика' 85721 217601 160309436 973 993

174. Балтика№1 1,76 1,55 1,90 60,1 70,0 11,08 11,06 11,08 11,06светлое(0,5с/б)

175. Балтика№10 0,36 0,56 0,59 41,6 51,0 12,99 13,01 19,68 19,71юбилейное(0,33с/б)

176. Балтика№3 9,87 9,59 10,63 89,4 94,8 12,26 12,18 12,26 12,18классическое 0,5с/б)

177. Балтика№4 1,71 1,71 1,85 67,4 79,3 12,51 12,53 12,51 12,53оригинальное (0,5с/б) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

178. Балтика№6 портер(0,5с/б) 1,15 1,20 1,24 65,8 74,1 13,10 13,05 13,10 13,05

179. Балтика№7 экспортное (5,0 КЕГ) 0,10 0,16 0,01 13,9 19,4 198,32 198,49 19,83 19,85

180. Балтика№9 крепкое(0,5с/б) 5,37 6,03 5,78 88,1 92,8 14,18 14,09 14,18 14,09

181. Балтика№5 парнас(0,33с/б) 0,32 0,47 0,52 34,9 43,7 12,15 12,24 18,41 18,55

182. ОСЮ"Калужская ПК" 17978 58882 3680159 85,4 92,0

183. Holsnten Premium (0,33 с/б) 0,22 0,47 0,35 31,1 38,7 18,13 18,06 27,47 27,36

184. Holsnten Premium (0,5с/б) 0,12 0,21 0,13 10,2 13,9 21,96 21,76 21,96 21,76

185. Staropramen Ligth (0,5с/б) 0,49 0,7 0,53 35,6 42,7 17,92 17,85 17,92 17,85

186. Золотая бочка классическое (0,5с/б) 2,55 3,13 2,74 71,8 79,3 15,55 15,42 15,55 15,42

187. Золотая бочка светлое (0,5с/б) 1,38 1,7 1,49 51,0 60,0 15,49 15,42 15,49 15,42

188. ЗАО"Клинский ПК" 64848 168733 14624682 92,2 92,2

189. Клинское золотое (0,33с/б) 1,94 2,43 3,17 68,7 76,2 10,38 10,37 15,72 15,711 2 3 4 5 6 7 8 9 10

190. Клинское люкс 1,65 2,08 2,69 58,8 68,1 10,45 10,44 15,44 15,830,33с/б)

191. Клинское престиж 0,66 0,84 1,08 34,7 43,8 10,57 10,49 16,02 15,890,33с/б)

192. Клинское светлое 8,18 7,88 8,81 81,2 87,3 12,19 12,08 12,19 12,080,5с/б)

193. ОАО 18890 32409 3726771 46,4 55,81. ОстанкинскийПЗ'

194. Жигулевское (0,5с/б) 1,24 0,78 1,33 16,0 18,1 8,02 7,93 8,02 7,93

195. Московское 0,69 0,52 0,75 19,6 26,0 9,49 9,44 9,49 9,440,5с/б)

196. Останкинское 0,74 0,53 0,80 14,6 21,0 9,32 9,02 9,32 9,02светлое 0,5с/б)

197. Останкинское 0,10 0,08 0,10 6,5 9,5 11,08 10,75 11,08 10,75темное 0,5с/б)

198. Славянское(0,5с/б) 0,54 0,37 0,58 13,2 18,8 , 8,78 8,58 8,78 8,58

199. ЗАО 72980 143254 8250993 88,5 94,91. МПБКмОчаково"

200. Очаково светлое 1,66 1,35 1,79 44,4 52,1 10,34 10,19 10,34 10,190,5с/б)

201. Очаково светлое 1,26 0,93 0,45 36,2 45,1 28,23 27,93 9,41 9,311,5 ПЭТ)

202. Очаково светлое 1,97 1,45 0,47 41,3 49,4 41,89 41,45 9,31 9,212,25ПЭТ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

203. Очаково классическое (2,25ПЭТ) 1,04 0,77 0,25 27,1 34,1 42,63 42,00 9,47 9,33

204. Очаково классическое (0,5с/б) 0,82 0,65 0,88 26,3 32,1 10,40 10,02 10,40 10,02

205. Очаково классическое (0,33 с/б) 0,13 0,11 0,21 8,3 11,7 7,40 7,09 11,21 10,75

206. Очаково темное (0,5с/б) 0,13 0,11 0,14 7,5 9,4 10,79 10,49 10,79 10,49

207. Очаково темное (1,5ПЭТ) 0,09 0,07 0,03 6,2 8,9 30,38 30,18 10,13 10,06

208. Очаково экстра (0,33а/б) 0,01 0,01 0,01 0,6 0,6 7,95 7,64 10,04 11,57

209. Очаково экстра (2,25 ПЭТ) 0,12 0,09 0,03 7,7 9,8 45,65 44,38 10,14 9,86

210. Столичное,Очаково (0,33а/б) 0,01 0,01 0,02 1,7 2,3 8,01 8,01 12,14 12,14

211. Столичное,Очаково (0,5с/б) 0,14 0,12 0,15 9,1 11,0 10,77 10,56 10,77 10,56

212. Столичное,Очаково (0,5а/б) 0,01 0,01 0,01 1,1 1,0 10,81 10,97 10,81 10,97

213. Смета расходов на проведение дегустаций.

214. Статья расходов Стоимость, у.ед. Примечания

215. Работа promotion-girls 1344 14 дней по 4 часа, 6 человек,4 у.ед. в час.

216. Работа супервайзера 220 22 дня по 10 у.ед. в день

217. Изготовление стоек 1296 5 стоек из пластика с нанесением в 1 цвет; многоразового использования

218. Покупка одноразовых стаканов 100 Прозрачные пластмассовые стаканы, емкостью 180 мл.

219. Покупка подносов 20 10 штук

220. Изготовление фирменных костюмов 208 6 штук1. ИТОГО: 3188

221. Смета расходов на рекламу в метро.

222. Линия Пассажиропоток, Стоимость Количество Стоимостьтыс.чел. в сутки аренды 1 шт. в мес., у.ед. мест аренды на 3 месяца, у.ед.

223. Таганско- 1449,2 20 150 90001. Краснопресненская

224. Калужско-Рижская 1399,5 20 150 9000

225. Замоскворецкая 1362,6 20 160 96001. ИТОГО: - 460 27600

226. Смета расходов на наружную рекламу.

227. Количество щитов Затраты на аренду 1 щита на 3 месяца, у.ед.14 5501. ИТОГО: 7700

228. Кеги Очаково светлое Очаково классич. Очаково темноеФ

229. Анализ использования основных производственных фондов.

230. Анализ движения основных средств в течение 2002 года на ЗАО"Очаково"'.

231. Основные фонды Наличие на начало года, млн.руб. Поступило в отчетном году, млн.руб. Выбыло, млн.руб. Наличие на конец года, млн.руб.всего в т.ч. ликвидированно

232. Промышленно- производственные фонды 8072,97 0 9273,840 1285,02 0 598,236 16061,790

233. Непромышленные фонды 41,040 173,310 - 214,350

234. ИТОГО 8114,01 0 9447,150 1285,02 0 598,236 16276,140

235. Износ 2069,07 3 - - 4687,528

236. Остаточная стоимость ОС 6044,93 7 - - 11588,612т

237. Расчет коэффициентов оценки движения основных средств.

238. Наименование коэффициента Характеристика коэффициента Показатели, млн.руб.

239. На начало года На конец года

240. Коэффициент обновления Для новых ОС на предприятии 9447,150/16276,140=0,58

241. Коэффициент выбытия Доля выбывших ОС за период времени 1285,020/8114,010=0,16

242. Коэффициент износа Доля стоимости ОС, перенесенная на продукцию 2069,073/ 8114,010= 0,26 4687,528/ 16276,140= 0,29

243. Коэффициент годности Уровень годности ОС 6044,937/ 8114,010= 0,74 11588,612/ 16276,140= 0,712Анализ структуры основных средств.

244. Основные средства На начало года, млн.руб. % На конец года, млн.руб. %

245. Здания 4104,799 50,84 7870,277 49,00

246. Сооружения 106,549 1,32 176,680 1,10

247. Передаточные устройства 41,404 0,51 45,689 0,28

248. Машины и оборудование 3518,820 43,59 7625,504 47,47

249. Транспортные средства 257,165 3,19 284,395 1,77

250. Инструмент и инвентарь 44,233 0,55 59,245 0,38

251. ИТОГО ОПФ 8072,970 100 16061,790 100

252. Ъ Анализ эффективности использования основных средств.

253. Показатели На начало На конецгода года

254. Стоимость промышленно- 8072,970 16061,790производственных фондов, млн.руб.

255. Стоимость производственного оборудования, млн.руб. 3518,820 7625,504

256. Мощность энергодвигателей, кВт*ч 10480 22265

257. Число рабочих в наибольшую смену, человек 1656 1695

258. Фондоворуженность на начало года:8072,970/1656=4,87 млн.руб./чел. Фондоворуженность на конец года:16061,790/1695=9,48 млн.руб./чел.

259. Техниковооруженность на начало года: 3518,820/1656=2,12 млн.руб./чел. Техниковооруженность на конец года:7625,504/1695=4,50 млн.руб./чел.

260. Энерговооруженность на начало года: 10480/1656=6,33 кВт*ч/чел. Энерговооруженность на конец года: 22265/1695=13,14 кВт*ч/чел.

261. Основные параметры солодовеного производства

262. Способ проращивания ячменя пневматические ящики

263. Сушка солода двухярусные солодосушилки

264. Число рабочих дней в году 330

265. Годовое производство солода 100 000 тонн

266. Расход неочищенного ячменя в год 143 800 тонн

267. Все отходы подлежат реализации на корм скоту.

268. Потребная емкость зернохранилища (элеватора) при хранении ячменя4 месяца-50900 т, солода 1 месяц-8850 т

269. Технологическая схема производства солода

270. Приемка и подработка ячменя осуществляется в рабочей башнеэлеватора. На солодовню поступает отсортированный и очищенный ячмень.

271. Ячмень конвейером передается в замочные чаны, где его промывают,дезинфицируют, удаляют сплав. Замочка ячменя производится в замочныхчанах в течении двух суток. Замоченный ячмень гидротранспортомперекачивают в солодорастительное отделение.

272. Ращение солода предусматривается в солодорастительных ящиках.

273. Загрузка в каждый ящик по 80,0 т отсортированного ячменя. Сита в ящикенержавеющая сетка из щелевидной колосниковой проволоки фасонногосечения, выпускаемой серийно.

274. Применение этой сетки позволяет иметь оптимальное сечение продувкивоздухом слоя зерна (при нагрузке на сито 400-450 кг/см2).

275. Для ворошения зерна в процессе ращения используется 9-ти шпиндельныйшнековый ворошитель.1. Время ращения 5-6 суток.

276. Проросший солод системой транспортеров передается на сушку в горизонтальную солодосушилку типа производительностью 325 т в сутки. Время сушки 24 часа.

277. Предпосылки к использованию инновационной стратегии на ЗАО"Очаково".

278. Отсутствие эффективной деятельности службы продаж. Организационная структура службы продаж ЗАО "Очаково" на 2002 год.

279. Отсутствие аргументировано обоснованной системы продаж.

280. В оплате труда сотрудников службы продаж отсутствует система мотивации.

281. Отсутствие систематических тренингов для персонала с учетом новых требований и информации, т.е. обучение современным методам и принципам в области продаж продукции и стимулирования сбыта.

282. Отсутствие системы мерчендайзинга.

283. Отсутствие комплексных маркетинговых исследований и внутреннего анализа данных по предприятию, их учета и систематизации.

284. Функционально-территориальная организационная структура службыпродаж для ЗАО"Очаково"1. Служба продаж.1. Розничный отдел.1. Алкогольная группа.