Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, доктор технических наук Орещенко, Андрей Владимирович

  • Орещенко, Андрей Владимирович
  • доктор технических наукдоктор технических наук
  • 2000, Москва
  • Специальность ВАК РФ05.18.07
  • Количество страниц 293
Орещенко, Андрей Владимирович. Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами: дис. доктор технических наук: 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям). Москва. 2000. 293 с.

Оглавление диссертации доктор технических наук Орещенко, Андрей Владимирович

В Институте питания РАМН методом визуального титрования с 2,6-дихлорфенолиндолятом натрия определяли содержание аскорбиновой кислоты. Содержание витамина B¡ определяли тиохромным методом после проведения кислотного гидролиза витаминов. Полученные данные (мг/100 мл), согласно протоколу испытаний № 170 от 20.12.99 г. приведены в таблице:

Наименование продукта Витамин С Витамин В|

Сироп "Зашита" 430 1.

1 Напиток "Зашита" 85 0.2(

Содержание витамина В, близко соответствует НТД, содержание аскорбиновой кислоты выше заявленного, что соответствует ос ше г. с и пятой практике перезакладки витамина С з продукты длительного хюакеп.чл.

В Институте питания РАМН проведень; химико-аналитические исследования представленных образцов. Содержание аспартама опегделлли

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», 05.18.07 шифр ВАК

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.