Обеспечение конкурентоспособности хлебопекарных предпринимательских структур с учетом критерия качества выпускаемой продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Косач, Олеся Юрьевна

• Косач, Олеся Юрьевна
• кандидат экономических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Косач, Олеся Юрьевна

Введение.

Глава 1. Экономическая сущность и факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции

1.1 Анализ повышения конкурентоспособности продукции.

1.2 История подходов к управлению качеством продукции.

1.3 Качество продукции пищевой промышленности как ключевой элемент продовольственной безопасности.

Глава 2. Методические вопросы оценки влияния качества продукции на конкурентоспособность предпринимательских структур

2.1 Динамика и структура инвестиций в повышение качества хлебопекарной продукции.

2.2 Влияние качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур.

2.3 Методический подход к оценке качества хлебопекарной продукции.

Глава 3. Инструменты муниципального влияния на повышение конкурентоспособности продукции предпринимательских структур

3.1. Тенденции спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке.

3.2. Экономические административно-правовые регуляторы обеспечения конкурентоспособности хлебопекарней продукции на муниципальном уровне.

3.3. Методические рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обеспечение конкурентоспособности хлебопекарных предпринимательских структур с учетом критерия качества выпускаемой продукции»

Актуальность исследования. Со времен появления на земле первобытных людей особое значение для человека стало играть качество. Качество применяемого оружия определяло не только возможности прокормить свою семью, но и личную безопасность человека. Сохранившиеся до наших дней продукты труда далеких предков свидетельствуют, в какой степени уже в древние времена люди осознали необходимость обеспечения высокого качества производимых ими объектов. Достаточно ознакомиться с такими произведениями человечества, как египетские пирамиды, чтобы это признать. Проблема качества продуктов труда стояла и во времена ремесленничества, когда мастер стремился изготовить определенное изделие под запросы конкретного заказчика (например, рыцарские доспехи, камин или часы).

Движущей силой современного развития экономического и производственного потенциала организаций, предприятий и общества в. целом до сих пор выступает качество продукции, которое оказывает всестороннее влияние на их финансово-хозяйственную деятельность. В рыночной экономике качество продукции является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности производителей. Поэтому для предпринимательских структур конкурентов очень важен не только ценовой фактор, но и уровень качества выпускаемой ими продукции, который за последнее время приобрел первостепенное значение для потребителей. Низкое качество повышает общественные издержки на воспроизводство и соответственно сказывается на снижении прибыли.

Именно качество продукции как важнейший показатель конкурентоспособности в значительной мере определяет устойчивость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции есть приоритетное направление в работе предпринимательских структур в борьбе за рынок. Качество выпускаемой продукции в современных рыночных условиях является основным фактором конкуренции между предпринимательскими структурами.

Проблема снижения уровня качества продукции возникла в силу объективных и субъективных причин. К объективным причинам относится приватизация, которая привела к переходу от государственной формы собственности к частной. За последние годы уровень предпринимательских структур увеличился в десятки раз. По данным Росстата на данный момент Российская экономика характеризуется в основном мелкими и средними предприятиями. Качество продукции отдано в руки самим производителям, которые работают на прибыль, не обращая должного внимания на уровень качества выпускаемого ими товара. Один из путей увеличения прибыли требует снижения затрат на производство, что выражается в приобретении более дешевого сырья и найме менее квалифицированной рабочей силы. К субъективным причинам снижения качества продукции относится малоэффективное управление им и отсутствие контроля за качеством на всех уровнях, что привело к резкому его ухудшению.

Необходим комплексный подход к оценке качества продукции, который бы позволил предпринимательским структурам придерживаться принципа единства в оценке производимой ими продукции и определять рейтинг производителей-конкурентов в сравнительной их характеристике.

Систематизация теоретических и методологических подходов к управлению качеством продукции пищевой промышленности выявила отсутствие должного регулирования и контроля за ним на муниципальном уровне. В научной литературе нет методики, позволяющей однозначно ответить на вопрос, что есть качество допустимое, а что наивысшее? Каким образом сравнивать качество продукции производителей-конкурентов?

Проблема повышения качества продукции разделяется на два основных направления: контроль за качеством и внедрение различных экономических механизмов, способных стимулировать процесс повышения качества продукции для повышения устойчивости и обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур на продовольственном рынке. Таким образом, рост выпуска некачественной продукции, отсутствие контроля за деятельностью производителей в этом направлении, малоэффективное управление процессами повышения качества объективно объясняет выбор темы диссертационного исследования, которая в современных условиях является актуальной.

Теоретические и практические аспекты управления качеством продукции в целях обеспечения ее конкурентоспособности и повышения устойчивости предпринимательства нашли . отражение в трудах отечественных и зарубежных ученых: Ю.В. Сухотина, О.В. Аристова, Г.Г. Азгальдова, В.И. Гисина, A.B. Гличева, А.Н. Австриевских, Е.И. Семенова, Н.Д. Ильенкова, Ю.П. Адлера, К. Исиквы, В.А. Качанова, А. Фейгенбаума, К. Маркса, М. Портера, К. Тоехиро, А. Оливье, А. Дайнана и Р. Уренса, У.Тавера. Вопросами сущности и развития предпринимательства занимались: В. Аристов, М.И Гельвановский, В.С Мисаков, Н.К. Моисеева, Ю.П. Анисян, B.C. Юданов и другие.

Основу теории процессов инвестирования предпринимательских структур составили труды: В.С Барда, В. Асеньева, С.А Бахматова, В. Беренса, Е.С Бернштама, Г. Бирмана, И.А Бланка, А.В Воронцовского, JI.JI Игониной, В.В Козлова, В.Р Караваева, А.Б Крутика, Е.Г Никольской, Б.М Рудзинского и др.

Целью диссертационного исследования явилась разработка методического подхода к оценке влияния качества продукции хлебопекарной отрасли на повышение устойчивости и конкурентоспособность предпринимательских структур, а также инструментов муниципального влияния на повышение качества на региональном уровне. В соответствии с поставленной целью были намечены следующие задачи: 1. Изучить сущность качества продукции в системе управления конкурентоспособностью предпринимательских структур.

2. Выявить основные тенденции изменения качества продовольственной продукции на федеральном уровне.

3. Разработать методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.

4. Исследовать взаимосвязь между объемами инвестиций предпринимательских в технологическое перевооружение производства и повышением качества хлебопекарной продукции.

5. Определить факторы, влияющие на формирование конкурентных преимуществ производителя и дать рейтинг предпочтений потребителей при формировании спроса на хлебопекарную продукцию.

6.Разработка методического подхода к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.

7.Формирование системы нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.

Объектом исследования явилась совокупность предпринимательских структур хлебопекарной отрасли.

Предметом исследования явились управленческие отношения, направленные на повышение качества выпускаемой хлебопекарной продукции как основы обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур на муниципальном продовольственном рынке.

Область исследования соответствует пунктам 8.10 «Методология, теория обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур. Формы современной конкуренции и их влияние на содержание предпринимательской деятельности»; 8.20 «Организация взаимодействия властных и предпринимательских структур».

Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования послужили фундаментальные положения экономики, монографии, научные статьи известных отечественных и зарубежных ученых по вопросам сущности и оценки качества продукции в рамках обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур; научный подход к процессам инвестиций в качество как основного конкурентного преимущества.

В процессе диссертационного исследования- использовались формальнологические методы анализа и диалектической логики, системные методы исследования, а так же методы статистического, финансово-экономического и факторного анализа.

Источниками информации диссертационного исследования послужили: учебная литература, издания периодической печати, комплекты бухгалтерской и статистической отчетности предприятий за последние пять лет, цифровые данные Примстата и Росстата, указы, положения, инструкции, законодательные и нормативные акты РФ, бюджетный и налоговый кодексы РФ, справочная информация в материалах периодической печати, информационные ресурсы сети Интернет и мнения экспертов.

Основными результатами диссертационного исследования являются:

- изучена сущность качества продукции, и эволюция- управления им в сравнительной характеристике зарубежного и отечественного опыта; определены основные факторы, влияющие на уровень качества выпускаемой продукции; выявлена тенденция изменения структуры выпускаемого продовольственного товара на федеральном уровне по критерию качества;

- произведен анализ влияния качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур;

- разработаны предложения по мониторингу качества хлебопекарной продукции на муниципальном потребительском рынке;

- определен рейтинг предпочтений субъектов муниципального потребительского рынка при формировании спроса на продукцию хлебопекарных предпринимательских структур;

- разработан методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.

- определены и систематизированы факторы, снижающие уровень качества хлебопекарной продукции.

- сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции, для использования в муниципальном управлении предпринимательством.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:

1. Разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.

2. Разработан и апробирован метод определения уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.

3. Сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.

Теоретическая значимость диссертационной работы состоит в том, что ее результаты сформулированы в виде методических вопросов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на. примере хлебопекарной продукции. Рекомендации автора по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.

Апробация и внедрение результатов исследования. Наиболее важные научные результаты, отражающие вклад автора в проведенное исследование, докладывались на следующих научно-практических конференциях: «Молодые ученые — Агропромышленному комплексу Дальнего Востока», 2007, 2008 и 2009гг. в г. Уссурийск, ПГСХА; на заочной научно-практической конференции «Социально-гуманитарные и юридические науки: современные тренды в изменяющемся мире» в г. Краснодар, 2011 г. Кроме того, отдельные положения диссертации были рассмотрены на совещании руководителей и специалистов Крестьянско-фермерского хозяйства «Нива» г. Уссурийск в 2011 г. и рекомендованы к внедрению в производство.

По теме диссертации опубликовано 10 работ, из них 3 - в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и заключения; объем - 148 страниц машинописного текста, включающих 25 таблиц, 33 рисунка и 9 приложений. Список использованных источников содержит 125 наименований.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Косач, Олеся Юрьевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Результаты проведенного исследования направлены на изучение методических вопросов оценки^ влияния* качества: продукции пищевой промышленности на повышение устойчивости и конкурентоспособности предпринимательских структур.

Итак, в первой главе диссертационного исследования изучена эволюция= подходов к управлению качеством продукции, проведен анализ ■ существующих теоретических подходов: к пониманию сущности качества-определено влияние фактора? качества в системе управления конкурентоспособностью продукции, а также сформулирована роль качества продукции пищевой промышленности в обеспечении продовольственной безопасности для современного общества:

Во второй главе диссертационного исследования был проведен анализ динамики и структуры инвестиций в повышение качества- хлебопекарной-продукции, показана роль качества продукции в формировании конкурентоспособностишредпринимательских структур и разработана единая методика оценки качества хлебопекарной продукции для производителей. Предложенный подход основан, на. делении, качества на категории, а разработанная методика помогает в решении проблемы оценки качества продукции на примере хлебопекарной отрасли. Использование данного метода позволит сравнивать* показатели качества выпускаемой продукции между производителями по единой шкале, что, несомненно, послужит сильным мотивационным фактором-в условиях жесткой конкуренции между производителями: . « .

В; третьей главе1 диссертационного исследования рассмотрены; тенденции спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке, проанализированы экономические и нормативно-административные регуляторы качества хлебопекарней продукции на муниципальном уровне, а также даны методические рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства. Поэтому одна из главных задач в сфере управления экономикой региона на современном этапе развития — объединение имеющихся отдельных элементов в единую систему управления.

Таким образом, результаты диссертационной работы сформулированы в виде методических вопросов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на примере хлебопекарной продукции. Рекомендации по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Косач, Олеся Юрьевна, 2011 год

1. Налоговый кодекс Российской Федерации. Ч. 1 и 2. федер. закон: 05.08.2000 №117-ФЗ; ред. от 07.07.2003, с изм. от 08.12.2003. М.: Финансы и статистика, 2004.- 420 с.

2. Гражданский кодекс РФ: часть первая от 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ; ред. от 08.05.2010. М.: Дело и сервис, 2010.- 460 с

3. О качестве и безопасности пищевых продуктов федер. закон: 01.01. 2000; ред. 30.12.2008.//Российская газета.-2008.-31 янв.

4. Аврашков Л.Я. К вопросу об оценке конкурентоспособности предприятий/Л.Я. Аврашков; А.В. Графов //Аудитор.-2009.- №11.-С. 42-48.

5. Абдразаков Р.И. Многокритериальный подход к оценке конкурентоспособности организаций / Р.И; Абдразаков //Проблемы теории и практики управления.- 2010.- № 2.- С. 11 -15.

6. Адлер Ю.П. Методы постоянного совершенствования сквозь призму цикла Шухарта-Деминга /Ю.П. Адлер, ЕИ. Хунузиди, В.Л. Шпер //Методы менеджмента качества.- 2005,- 6.- С. 29-36.

7. Азгальдов Г.Г. Количественная оценка качества продукции — квалиметрия (некоторые актуальные проблемы) /Г.Г. Азгальдов. М.: Знание, 1986. - 116 с.

8. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии) /Г.Г. Агальдов. — М:: Экономика, 1982. — 256 с.

9. П.Аристов В. Конкуренция и конкурентная среда /В. Аристов. М.: Ассоциация,авторов и издателей. 1998.-284 с.

10. Барабанов B.B. Проблемы повышения качества и конкурентоспособности продукции в современных условиях /В.В. Барабанов //Инженерный журнал. 2000. - №3.- С. 45-48.

11. Басовский JI.E. Управление качеством: учеб. /Л.Е. Басовский, В.Б. Простасьев. М.: ИНФРА - М, 2001. -212 с.

12. Н.Беккер В. Управление технологическими процессами как подсистема управления качеством продукции /В. Беккер //Проблемы теории и практики управления.- 2010.- №10.- С. 78-84.

13. Белый Е.М., Конкурентоспособность и качество продукции: два уровня управления / Е.М. Белый, C.B. Барашков //Маркетинг.- 2002.-№4.- С. 29-34.

14. Болгова Н.П. Качество главный ресурс антикризиса /Н.П. Болгова //Хлебопечение России.- 2009.- №4.- С. 16-17.

15. Бочаров В.В. Организация производства предприятий /В.В. Бочаров, Л.П. Кураков. М.: Высшая школа, 1998 - 328 с.

16. Бурдина A.A. Методология управления конкурентоспособностью промышленных предприятий /A.A. Бурдина. М.: Доброе слово, 2007. - 240 с.

17. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий /Н.Г. Бутейкис. М.: ИРПО; Академия, 2001.-304 с.

18. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания /Н.Г. Бутейкис. М.: Высшая школа, 1990. - 128 с.

19. Бутейкис Н.Г. Приготовление мучных кондитерских изделий /Н.Г. Бутейкис, A.A. Жукова. М.: Экономика, 1988 - 239 с.

20. Васин С.М. Управление рисками на предприятиями: учеб. пособ. /С.М. Васин, В. С. Шутов. М.: КНОРУС, 2010. - 304 с.

21. Воронов А. Конкурентоспособность промышленной продукции /А. Воронов // Стандарты и качество.- 2003.- №5.- С.59-65.

22. Ворожбит О.Ю. Конкурентоспособность рыбной продукции: теория, практика: монография /О.Ю. Ворожбит. Владивосток: Дальнаука, 2007. -180 с.

23. Воронцовский A.B. Инвестиции и финансирование: Методы оценки и обоснования /A.B. Воронцовский. СПб.: СПбГУ, 1998. - 376 с.

24. Геммерлинг Г. А. Практический курс предпринимательства. Ваше дело / Г. А. Геммерлинг. М.: БИНОМ: Восточная Книжная Компания, 1999.- 272 с.

25. Гельвановский М. Конкурентоспособность на микро-, мезо и макроуровневом измерениях /М. Гельвановский, В. Жуковская // Российский экономический журнал.- 1998.- №3.- С. 67 77.

26. Гисин В.И. Управление качеством /В.И. Гисин.- 2-е изд. М.: МарТ, 2003.- 400 с.

27. Гончаров В.Д. Конкурентоспособность пищевой промышленности России /В.Д. Гончаров //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2009.- №7.- С. 28-30.

28. Горин С. В. Организационно-управленческие проблемы развития малого предпринимательства / C.B. Горин // Экономика и производство. — 2007.-№3.- С.16-20.

29. Гличев A.B. Основы управления качеством продукции /A.B. Гличев.- 2-е изд. -М.: Стандарты и качество, 2001. 165с.

30. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика /Е.П. Голубков. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финпресс, 2000. 464 с.

31. Гончаренко Л.П. Риск менеджмент: учеб. пособ. /Л.П. Гончаренко, С.А.Филин. -М.: . КноРус, 2010. -216 с.

32. Греченко А.И Активизация человеческих факторов /А.И. Греченко. -М.: Экономика, 1992.- 245 с.

33. Данько Т.П. Управление маркетингом (методический аспект): учеб. пособие /Т.П. Данько. М.: Инфра-М, 2001. - 334 с.

34. Дремучева Г.Ф. ГосНИИ хлебопекарной промышленности /Г.Ф. Дремучева //Хлебопекарное и кондитерское производство. 2005. - №.2.- С. 20-21.

35. Елиферов В. Г. Управление качеством. Сказки, мифы и проза жизни / В .Г. Елиферов. М.: Вершина, 2006. - 296 с.

36. ЗБ.Есипов В.Е. Внутренние и внешние угрозы продовольственной безопасности России /В.Е. Есипов, Г.А. Маховикова. СПб.: Изд.-во СПб. Гос. университета экономики и финансов, 2005. - 262 с.

37. Жидков C.B. Рынок хлебобулочных изделий в России: состояние и перспективы развития / С.В.Жидков, С.О. Пчелинцев // Хлебопрдукты. -2006.- № 6.- С.24-26.

38. Зайцев О.Н. Оценка экономической устойчивости промышленных предприятий (На примере промышленности строительных материалов): автореф. /О.Н.Зайцев.- 2007. 23 с.

39. Игонина JI.JI. Инвестиции: учеб. пособие / JI.JI. Игонина. М.: Юристъ, 2002. - 478 с.

40. Игошин Н.В. Инвестиции. Организация управления и финансирование: учебник для вузов /Н.В. Игошин. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.- 448 с.

41. Ильинская Е.М. Инвестиционная деятельность /Е.М. Ильинская. -СПб.: Финансы и статистика, 1997. 288 с.

42. Исикава К. Японские методы управления качеством: пер. с англ. /К. Исикава.- М.: Экономика, 1988. 215 с.

43. Калугина С.А. Определение конкурентоспособности продовольственных товаров /С.А. Калугина //Маркетинг в России и за рубежом. 1997.- №5. - С. 57-62.

44. Когут А.Е. Управление инвестиционной деятельностью предприятия /А.Е. KoiyT. M.: Перспектива, 1997. - 237 с.

45. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / под ред. И.М. Чекмезова. Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. - 265 с.

46. Коммерческая деятельность производственных предприятий (фирм): учеб. /под ред. O.A. Новикова, В.В. Щербакова. СПб.: СПбГУЭФ, 1999.- 416 с.

47. Конарева JI:A. Теория доктора Деминга / JI.A. Конарева //Стандарты и качество.- 2002.- №11.- С. 46-50.

48. Конарева JI.A. Счастливая звезда доктора Джурана / JI.A. Конарева //Стандарты и качество,- 2005.- №1.- С. 80-86.

49. Коник Л.Н.Новая региональная экономика: монография / JI.H. Коник, В.А. Останин. Владивосток: ВФ РТА, 2008. - 174 с.

50. Котова H.H. Инвестиционная деятельность фирмы /H.H. Котова. -М.: Перспектива, 1996 191 с.

51. Косован А.П. Инновации в хлебопечении фундамент научно-технического прогресса и развития' отрасли /А.П. Косован // Хлебопечение России.- 2010.- №3.- С. 4-6.

52. Кравченко Ю.Л. Продукты питания: на первом плане безопасность /Ю.Л. Кравченко // Стандарты и качество.- 2003.- №3.- С. 43-45.

53. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров /Т.Н. Кругляков, Г.В Круглякова.- Ростов-н/Д.: МарТ, 2004.- 448 с.

54. Крылова- Г.В'. Зарубежный опыт управления качеством /Г.В. Крылова. М.: Изд-во стандартов,- 1992.- 140 с.

55. Ленин В. И. «Научная» система выжимания пота. / Полн. собр. соч. -5 изд . М., т. 28. -с. 126 - 128.

56. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг /И.М: Лифиц. М.: Юрайт- М, 2001. - 224 с.

57. Лившиц В.Н. Теория и практика оценки инвестиционных проектов в условиях переходной экономики /В.Н. Лившиц, П.А. Виленский, С.А. Смоляк. -М.: Дело, 2000.- 888 с.

58. Лысоченко A.A. Региональный формат проблемы обеспечения продовольственной безопасности /A.A. Лысоченко // Предпринимательство. -2008.-№4.- С. 12-18.

59. Мазур И.И. Управление качеством /И.И. Мазур, В Д. Шапиро. 2-е изд. - М.: Омега - Л, 2005.- 400 с.

60. Маленков Ю. Формирование конкурентной стратегии развития /Ю. Маленков, С. Древинг / //Проблемы теории и практики управления.- 2009.-№7.- С. 61-74.

61. Маргулис Е. И. Направления обеспечения продовольственной безопасности в области зерна и хлебопродуктов/ Е.И. Маргулис, Т.Ф. Рябова // Пищевая промышленность.- 2005-. №3.- С.32 -33.

62. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов /З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. М.: Академия, 1998. - 272 с.

63. Махова H.H. Совершенствование формирования и развития конкурентной среды на региональном рынке хлебопродуктов (На примере Сахалинской области): автореф. /H.H. Махова.- 2008. 23 с.

64. Методические рекомендации по оценке технического уровня и качества промышленной продукции (РД50-149-79). М.: Изд-во стандартов, 1979.-385 с.

65. Методика определения и применения интегральных показателей качества продукции. М.: Изд-во стандартов, 1983.- 350 с.

66. Мисаков B.C. Анализ конкурентоспособности фирмы /B.C. Мисаков. М.: Финансы и статистика, 1998. - 225 с.

67. Михайлов Ю.В. Слагаемые конкурентоспособности /Ю.В. Михайлов.- М.: Познавательная книга, 1999. 592 с.

68. Мишин В.М. Управление качеством: учеб. пособие /В.М. Мишин. -М.: ЮНИТИ ДАНА, 2000. - 303 с.

69. Моисеева Н.К. Современное предприятие: Конкурентоспособность, маркетинг, обновление. Т.2. /Н.К. Моисеева, Ю.П Анисян- М.: Внешторгиздат, 1993.-304 с.

70. Модебадзе Н. Проблемы устойчивости развития хлебопродуктового комплекса /Н. Модебадзе, А. Кешева //АПК: экономика, управление.-2009.-№5.- С. 69-73

71. Молодых В.В. Работа хлебопекарных предприятий в условиях финансовой нестабильности кредитных и других организаций / В.В. Молодых // Хлебопечение России.-2009.-№1.- С. 7- 9.

72. Мухина И. Оценка качества хлебобулочных изделий /И. Мухина //АПК: экономика, управление.-2009.- №6.- С. 50-55.

73. Мухина Д.В. Экономические и методические основы повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий (На примере Прим. края): автореф. /Д.В. Мухина.- 2005. 23 с.

74. Наливкина В. Хлебопекарная промышленность: проблемы и направления развития /В. Наливкина // Проблемы теории и практики управления.- 2009.- №11.-С. 38-44. •

75. Оболенцев И. Продовольственная безопасность /И. Оболенцев, М. Корнилов, М. Синюков //Экономист.- 2005.- №12. С.39 - 48.

76. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учеб. /Ф.П. Половцева. М.: ИНФРА-М, 2003. - 248с.

77. Предпринимательство: учеб. /под ред. В.Я. Горфинкеля, Г.Б.Поляка,

78. B. А. Швандара. — М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 1999. — 475 с.

79. Организация предпринимательской деятельности: учеб. /под ред.

80. C.И. Грядова, П.Е. Подгорбунских, В.А. Удалова. М.: КолосС, 2003. - 415 с.

81. Портер М. Конкуренция: пер. с англ. /М. Портер; под ред. Я.В.Заблоцкого.- М.: Вильяме, 2001. 495 с.

82. Приморский край в цифрах. 2009 Текст. стат. сб. Примстат 2010.87 с.

83. Проект «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации». М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2008. - 200 с.

84. Промышленность России. 2010 Текст.: стат. сб. М.: Росстат 2010.-453 с.

85. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. М.: Росстат, 2007. - 825 с.

86. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. — М.: Росстат, 2008. 847 с.

87. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. М.: Росстат, 2009. - 835 с.

88. Рубе В.А. Малый бизнес: история, теория, практика: нелитературный текст / В.А. Рубе; Моск. гос. унив-т им. М.В. Ломоносова. — М.: ТЕИС, 2000. -231 с.

89. Сидорова O.A. Анализ показателей безопасности и качества хлебобулочных изделий /O.A. Сидорова, Т.В. Быковченко, H.H. Масликова // Хлебопечение России.- 2008.- № 1.- С. 17 18.

90. Спицнадель В.Н. Системы качества (в соответствии с международными стандартами ISO серии 9000): учеб. пособ: /В.Н. Спицнадель. — СПб.: Бизнес-пресс, 2000. 236 с.

91. Статистическое управление технологическим процессом: метод, пособие. Вып. 6. М.: НТК. «Трек», 2002.- 60 с. (Сер. «Все о качестве. Отечественные разработки»).

92. Сухотина Ю. В. Конкуренция: теория и практика /Ю.В. Сухотина. -М.: Изд-во стандартов, 2002. 240 с.

93. Тавер Е.И. Цели, объекты, методы и процедуры оценки соответствия /Е.И. Тавер // Партнеры и конкуренты.- 2005.- № 11.- С 21-23.

94. Тавер Е.И. Главное о программе «Российское качество» /Е.И. Тавер // Стандарты и качество.- 2003.- №3. С. 34-36.

95. Тавер Е.И. Экспертный метод потребительской оценки качества продукции /Е.И. Тавер //Стандарты и качество.- 1998.- № 11.- С. 27-29.

96. Тейлор Ф.У. Менеджмент: пер. с англ. /Ф.У. Тейлор; науч. ред. и предисл. Б.А. Кочерина.- М.: Контролинг, 2001. 450 с.

97. Теплов В.И. Коммерческое товароведение: учеб. /В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боярев. 3-е изд.- М.: Дашков и К°, 2005. - 696 с.

98. Терентьев Н.Т. Новая классификация ассортимента хлебобулочных изделий /Н.Т. Терентьев //Хлебопечение России.-2010.-№1.-С.9-10.

99. Теория предпринимательства: учеб. /под ред. С.И. Грядова.— М.: КолосС, 2007. — 328 с.

100. ЮО.Тикин В. Критерий недобросовестной конкуренции /В. Тикин //Экономист. 2010.- №1.- С. 85-90.

101. Тюрина O.E. Новые технологии хлебобулочных изделий диабетического назначения /O.E. Тюрина //Хлебопечение России.-2009.- №5.-С. 16-17.

102. Управление качеством /под ред. С.Д. Ильенковой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1999. - 199 с.

103. Управление качеством продукции /под ред. проф. Н.И. Новицкого. 3-е изд. - М.: Новое знание, 2004.- 367 с.

104. Управление качеством /под ред. О.В. Аристова. М.: Инфра — М, 2008. - 238 с.

105. Управление качеством: учеб. /под ред. Л.Е.Басовского, В.Б. Протасьева.- М.: Инфра М, 2008. - 211 с.

106. Управление качеством: учеб. пособ. /под ред. В.И. Гиссина.- М.: Издательский центр «Март» М - Ростов-на-Дону, 2003. - 400 с.

107. Фатхудинов P.A. Инновационный менеджмент как система повышения конкурентоспособности /P.A. Фатхутдинов //Управление персоналом. 2000. - №1. - С. 9-11.

108. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: пер. с англ. /а. Файгенбаум; науч. ред. A.B. Гличева. М.: Экономика, 1986. - 471 с.

109. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства /В.М. Хроменков. М.: Академия, 2000. - 320 с.

110. Хруцкий В.Е. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка /В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. М.: Финансы и статистика, 2003. - 560 с.

111. Ш.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства /Т.Б. Цыганова. М.: Профобриздат, 2001. - 432 с.

112. Чубенко Н.Т Хлебопекарня промышленность России в 1980-1990 годы / Н.Т. Чубенко // Пищевая промышленность.- 2004,- №5.- С. 48 49.

113. Чубенко Н.Т. Инновации в промышленности и научная деятельность /Н.Т. Чубенко //Хлебопечение России.-2010.-№1.-С.4- 6.

114. Чубенко Н.Т. О маркировке хлебобулочных и кондитерских изделий, выработанных с применением трансгенного сырья /Н.Т. Чубенко //Хлебопечение России.-2009.- № 5.-С. 14-16.

115. Шапошников- И.И. Оценка объема и структуры производства хлебобулочных изделий в Российской Федерации /И. И. Шапошников //Хлебопечение России.-2010.-№1,- С. 12- 14.

116. Шевченко Д.К. Совершенствование органиационно-экономического механизма управления качеством продукции: моногр. /Д.К. Шевченко,'Ю.Е. Гупанова.- Владивосток: Дальрыбвтуз.- 2007.- 168 с.

117. Экономика хлебопекарного производства: Повышение-эффективности /под ред. В.И. Комарова, O.K. Филатова. М.: Агропромиздат.- 1990.- 158 с.

118. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учебно-справ. пособие /под ред. В.М. Поздяковского. -Новосибирск: Изд-во Сиб. Ун-та, 2005. 278 с.

119. Ясельская А.И. Управление качеством продукции: учеб. пособие /А.И. Ясельская.- Томск: Изд-во ТПУ, 2005.- ??с.

120. Deming W.E. The new Economics for industry. Government and Education. Massachusetts: MGT Center for Advanced Engineering Study, 1993.

121. FMEA при проектировании, и совершенствовании продукции и процессов: метод, пособие. Вып. 1. М.: НТК «Трек».- 2002.- 24 с.

122. Taguchi G., Wu Yu-In. Introduction t Off-line Quality Control Sistems. Nagoya, Japan: Central Japan Quality Control Association. 1980.

123. Taguchi G. Quality engineering in Japan// Commun. Statist. Theor. Mech., V. 14, №11.

124. Каталог документов Norma CS. Классификатор ISO 67 050. Общие методы проверки анализа пищевых продуктов: Электронный ресурс. — Режим доступа: http: // www.normacs.ru/ Doclist/ doc/ IEE.

125. Система показателей качества продукции (СПКП). Государственная система обеспечения единства измерений (ГСОЕИ). Международные и отраслевые ГОСТы: Электронный ресурс. Режим доступа: http: // www. twirps.cjm.standart/ gost. rug