Применение хроматографических методов в сочетании с органолептическим анализом для определения показателей качества коньяков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.02, кандидат химических наук Черкашина, Юлия Александровна

• Черкашина, Юлия Александровна
• кандидат химических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат химических наук Черкашина, Юлия Александровна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. КОНЬЯК КАК СЛОЖНЫЙ ОБЪЕКТ ОРГАНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА (литературный обзор)

1.1. Влияние химического состава виноградной ягоды и технологических процессов на характеристики качества коньяков

1.2. Применение органолептического метода анализа в оценке

качества коньяков

1.3. Применение инструментальных методов анализа в оценке

качества коньяков

ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Инструментальные методы испытаний коньяков

2.1.1. Определение летучих компонентов коньяков

2.1.2. Определение компонентов древесины дуба

2.1.3. Определение Сахаров

2.2. Классические аналитические методы в оценке качества коньяков

2.2.1. Измерение водородного показателя

2.2.2. Определение массовой концентрации летучих кислот

2.2.3. Методы определения нелетучих компонентов

2.2.3.1. Определение полифенольных веществ методом пермангапатометрии

2.2.3.2. Определение общего содержания полифенольных соединений методом Фо-лина- Чокальтеу

2.2.4. Измерение характеристик цвета

ГЛАВА 3. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА КОНЬЯКОВ

3.1. Обсуждение динамики развития вкусоароматических характеристик коньяков в зависимости от возраста

3.2. Пороки и недостатки в коньяках

3.2.1. Намеренная фальсификация

3.2.2. Пороки коньяков, возникающие по причине нарушения технологического процесса

ГЛАВА 4. МЕТОДЫ ХРОМАТОГРАФИИ В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА КОНЬЯКОВ

4.1. Применение ГХ и ГХ-МС для определения показателей

качества коньяков

4.2. Применение ГХ-МС для определения показателей

качества коньяков

4.3. Использование ВЭЖХ для определения Сахаров и оценки

качества коньяков

ГЛАВА 5. ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ХРОМАТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ЗНАЧЕНИЯ рН

5.1. Использование физико-химических методов определения хроматических (цветовых) показателей

5.2. Использование физико-химических методов для определения значения водородного показателя рН

5.3. Использование физико-химических методов для определения содержания дубильных веществ

ВЫВОДЫ

БИБЛИОГРАФИЯ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Применение хроматографических методов в сочетании с органолептическим анализом для определения показателей качества коньяков»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Известно, что контроль качества пищевых продуктов рассматривают как важную социальную задачу. В центре внимания науки о питании в настоящее время стоит оценка обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на всех этапах его производства.

В пищевой рацион взрослого человека в некоторой мере включена алкогольная продукция. Случаи достаточно частого отравления населения суррогатным алкоголем создают картину серьезного беспокойства о его здоровье и здоровье будущих поколений. Такая ситуация связана с существующей устарелой системой государственной защиты качества продукции, несовершенством нормативных документов, а также с проблемами оценки ее безопасности.

Так, к причинам масштабной фальсификации коньячной продукции относят отсутствие аттестованных процедур идентификации алкогольных напитков и слабое использование возможностей современных аналитических методов для контроля ее качества. Почти все существующие нормативные способы, используемые в практике контроля безопасности и подлинности напитков, не всегда позволяют выявить в них присутствие ненормированных токсичных и опасных компонентов, обусловленное как использованием несовершенных или порой сомнительных, т.е. не сертифицированных технологий их производства, так и явной фальсификацией.

Поэтому возникает необходимость разработки и внедрения долгосрочной стратегии по борьбе с подделками, которая бы предусматривала защиту оригинальной продукции и повышение ее качества при одновременном цросвещении потребителей и объединении интересов и производителей и потребителей при поддержке государства.

Согласно обзорам алкогольной статистики РФ потребитель все больше отдает предпочтение вкусовым, а значит более дорогим напиткам, к которым относятся и коньяки. Увеличение объемов продажи коньяков в России наблюдается ежегодно, и это связано с повышением мирового уровня потребления коньяка и развитием маркетинговой политики.

Поскольку объемы потребления и стоимость коньячной продукции растут, коньяки стали объектами их масштабной фальсификации.

Вышесказанное указывает на актуальность проблемы, связанной с необходимостью более детального изучения коньяков и алкогольной продукции как объектов анализа с позиций требований к их качеству.

Целью данной работы явилось создание и развитие комплекса методов на основе хроматографии и его применение в сочетании с органолептическим анализом в оценке качества коньяков.

Для достижения поставленной цели было необходимо решить следующие задачи:

- установить по литературным данным присутствие соединений, указывающих на натуральное происхождение коньяка, то есть образующихся в процессе технологической цепочки приготовления коньяка;

- получить и сопоставить органолептические и физико-химические характеристики исследуемых образцов коньяков;

- обосновать выбор методов и условий комплексного подхода к оценке качества исследуемых образцов коньяков, а также подходящих аналитических приборов;

- выявить критерии оценки качества и подлинности для надежного установления соответствия исследуемых образцов заявленным типовым характеристикам;

- разработать обобщенную схему установления заявленного качества коньяков.

Научная новизна работы заключается в том, что:

- предложен комплексный подход в оценке качества коньяков, основанный на выявлении соединений-маркеров, с применением методов хроматографии в сочетании с органолептическим методом;

- обозначены основные критерии несоответствия коньяков по органолептическим характеристикам и выявлены причины их несоответствия;

- предложены основные критерии качества коньяков заявленному типу и категории по выбранным маркерным соединениям, найденным с помощью ГХ-МС и ВЭЖХ, указывающим на подлинность исследуемых образцов;

- показана эффективность использования критериев оценки качества коньяков при выявлении различия в технологии их получения с допущенным ее нарушением или заведомой фальсификацией.

Практическая значимость работы состоит в том, что:

- предложен и разработан комплекс методов, основанный на сочетательном применении хроматографического и органолептического анализа;

- предложен надежный способ оценки качества объектов сложного состава, основанный на применении маркерных соединений и их концентрационных соотношений.

На защиту выносятся:

- результаты комплексного подхода в исследовании коньяков методом ГХ-МС, позволяющего выявить присутствие некоторых маркерных соединений, их соотношения, соединений-спутников и сопоставление и оценки их влияния, на основе полученных данных, на вкусоароматические свойства коньяка;

- условия проведения исследований коньяков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и оценка роли углеводов в фальсификации этого вида напитков;

- условия проведения исследований методами рН-метрии и спектрофотометрии в качестве дополнительных аналитических методов и оценка роли водородного показателя и показателя оптической плотности в выявлении фальсификации.

Апробация работы. Материалы диссертации обсуждались на Международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» (Казань, 2008); IV съезд Всероссийского масс-спектрометрического общества» (Ш Всероссийская конференция с международным участием) (Москва, 2009), I Международной конференции по гигиеническому инжинирингу пищевых производств (С-Петербург, 2010).

Основные результаты изложены в 4 статьях и 6 тезисах докладов.

Вклад автора в работы, выполненные в соавторстве и включенные в диссертацию, состоял в постановке и решении основных задач, проведении основных экспериментальных исследований для оценки качества коньяков и систематизации полученных результатов.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 127 страницах в компьютерной верстке, включает 26 рисунков, 9 таблиц и приложений. Состоит из введения, 5 глав, выводов, библиографии, включающей 183 ссылки на отечественные и зарубежные работы.

Диссертация выполнена на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества ФГБОУ ВПО Казанский национальный исследовательский технологический университет. В работе использовали оборудование Госалкогольинслекции Республики Татарстан.

Заключение диссертации по теме «Аналитическая химия», Черкашина, Юлия Александровна

выводы

1. Разработан комплексный подход для оценки качества коньяков с применением хроматографических методов (ГЖХ, ГЖХ-МС, ВЭЖХ) в сочетании с ор-ганолептическим анализом (дегустацией). Предложена схема оценки качества коньяков.

2. При сопоставлении результатов комплексного подхода к оценке качества коньяков выявлены основные компоненты (триацетин, глицерин, этилванилин, пропиленгликоль, повышенные концентрации сахарозы и ванилина), вызывающие во вкусе и аромате несоответствия напитка заявленному типу и категории.

3. Установлены основные критерии оценки качества напитка и продолжительности выдержки в бочке по присутствию маркеров (соотношения сиреневый альдегид/ванилин) и соединений-спутников (кислоты жирного ряда и их эфи-ры, евгенол, октолактоны).

4. Выявлены основные направления возможной фальсификации коньяков (на настоящее время) и основные причины несоответствия по их органолептиче-ским характеристикам вследствие нарушений технологической цепочки производства коньяка по присутствию маркеров.

5. Дана оценка качества каждого из 54 образцов коньяка по совокупности аналитических данных, из которых 23 образца отечественного производства (что составляет около 50%) не соответствуют заявленной категории по органолеп-тическим показателям, тем не менее удовлетворяют требованиям на безопасность.

6. Эффективность комплексного подхода позволила по обнаружению неспецифических компонентов таких, как триацетин и глицерин, пропиленгликоль, этилванилин, а также ванилин в аномально высоких концентрациях, отнести напитки к их химической композиции, что может свидетельствовать об их приготовлении «химическим» путем. Соответственно такие напитки не являются по сути коньяком. Обнаруженные отклонения от естественного соотношения сиреневый альдегид/ванилин и отсутствие соединений-спутников может быть использовано для вывода о технологических нарушениях процесса

производства коньяка путем добавления ванилина и может быть применено для устранения пороков напитков.

7. Показано, что использование соотношения массовых концентраций углеводов - маркеров оценки подлинности коньяков даёт более объективную картину качества при идентификации коньяка, как дифференциальный метод, тогда как регламентированная методика определения Сахаров в коньяках является интегральным методом.

Список литературы диссертационного исследования кандидат химических наук Черкашина, Юлия Александровна, 2012 год

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Saint Herblain. Issues and Methodologies. Food Authenticity [Text] // France. -. 1998. - 308p.

2. Нужный В.П. Алкогольная смертность и токсичность алкогольных напитков [Текст]/В.П. Нужный, С.А.Савчук//Партнеры и конкуренты. Лабора-ториум - 2005 - № 5-7

3. Нужный В.П. Химико-токсикологическое исследование крепких [Текст] / Нужный В.П., Савчук С.А., Каюмов Р.И.// Наркология. -2002. - № 5. - с. 65-70.

4. Нужный В.П. Анализ роли некачественных, фальсифицированных и суррогатных алкогольных напитков в формировании феномена высокой алкогольной смертности в Российской Федерации. Часть 1. Самогон, спирт этиловый технического назначения (гидролизный, сульфитный, синтетический), денатурированные спирты и денатурирующие добавки, заключение [Текст] / Нужный В.П. // Новости науки и техн. Сер. Мед. Вып. Алкогольная болезнь / ВИНИТИ. -2004,- №6. - с. 1-15.

5. Нужный В.П. Проблема денатурирующих добавок к этиловому спирту в связи с исследованием образцов нелегальной алкогольной продукции [Текст] / Нужный В.П., Савчук С.А., Тюрин И.А., Белов С.К. // Токсикол. Вестник. -2004.-№ 3,-с. 7-13.

6. Савчук С.А Экспертное исследование коньяков с применением инструментальных методов [Текст] / Савчук С.А.// М. - ЭКЦ МВД Россию -2008.- 90с.

7. Гержикова В.Г. Методы технохимического контроля в виноделии [Текст] /Гержикова В.Г.//Симферополь,- Таврида. - 2002.-260с.

8. Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди [Текст] / Скурихин И.М.// М. -ДеЛи Принт. -2005.-287с.

9. Гордеева Л.Н. Виноград для производства высококачественных коньяков [Текст] / Гордеева Л.Н. // Пищевая и перерабатывающая промышлен-ность.-2001.-№4,- с. 13 82

Ю.Скурихин И.М. Химия коньячного производства [Текст] / Скурихин И.М. // М. - Пищевая промышленность. - 1968. - 383с.

П.Валуйко Г.Г. Технологические правила виноделия [Текст] / Валуйко Г.Г., Загорулько В.А. // Симферополь. - Таврида. - 2006. - 488с.

12.Петросян Ц.Л. Азот в коньяке [Текст] / Петросян Ц.Л. // Ереван. - Ай-астан. - 1985,- 103с.

13.Косюра В.Т. Основы виноделия [Текст] / Косюра В.Т., Донченко Л.В., На-дыкта В.Д. // М. - ДеЛи Принт. - 2004. - 440с.

14.3инченко В.И. Технологический календарь винодела [Текст] / Зинченко В.И.//Симферополь. - Таврида. —2009.-240с.

15. Шольд Е.П. Технология переработки винограда [Текст] / Шольц Е.П., Пономарев В.Ф.// М. - Агропромиздат. -1990. - 447с.

ló.Ledauphin J. Identification of trace volatile compounds in freshly distilled Calvados and Cognac: Carbonyl and sulphur coumpounds [Text] / Ledauphin J. B.Basset, S.Cohen, T.Payot, D.Barillier // J. of Food Composition and Analysis. -2006.-№19-p. 28

17. Егоров И А Химия и биохимия коньячного производства [Текст] / Егоров И.А., Родопуло AK //М. - Агропромиздат. - 1988. - 286с.

18.Риберо-Гайон Ж. Теория и практика виноделия. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии [Текст] / Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П.// М. - Пищевая промышленность. - 1979. - Т.2 - 352 с.

19.Мартыненко Э.Я. Технология коньяка [Текст] / Мартыненко Э.Я. // Симферополь. - Таврида. -2003.-320с.

20.Нужный В.П. Токсикологическая характеристика этилового спирта, алкогольных напитков и содержащихся в них примессй [Текст] / Нужный В.П. // Вопросы наркологии. - 1995. - № 3. - с.65-74

21.Сибахов Т.С. Основы технологии коньячного производства России [Текст] ' / Сибахов Т.С. // Новочеркасск. -2001.- 160 с.

22.Lablanquie О. Characterisation of young Cognac spirit aromatic quality [Text] / Lablanquie O., Snakkers G., Cantagrel R., Ferrari G. // Analytica chimica acta. -2002.-458 -p.191-196

23.1ncitti S. Dossaggio dei componenti volatili minori per lo studio bei distillati al-eoliei [Text] / Incitti S., Pascucci E. // Riv.Soc.Ital.Sci.Alim.- 1980 - 9- p.43-50

24.Guiehard H. Evaluation of Quality and Defects on the Basis of Key Odorants by Olfactometry and Sensory Analysis [Text] / Guichard H., Lemesle S., Le-dauphin J., Barillier D., Picoche B. // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2003,- V.51 .-№ 2,- pp. 424-432

25.B. Plutowska. Aromagrams Aromatic profiles in the appreciation of food quality [Text] / B. Pluto wska., W. Wardencki // Food Chemistry. - 2007. - V.101. -№2. - pp. 845-872

26.Ledauphin J. Identification of Volatile Compounds and Key Odorants [Text] / Ledauphin J., Guichard H., Saint-Clair J-F, Picoche В., Barillier D // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2003. - V.51.- №2.-pp. 433-442

27. G. Ferrari Determination of Key Odorant Compounds in Freshly Distilled Cognac Using GC-O, GC-MS, and Sensory Evaluation [Text] / O. Lablanquie, R. Cantagrel, J. Ledauphin, T. Payot, N. Fournier, E. Guichard // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2004. - V52. -№18. - pp. 5670 - 5676

28. Ledauphin J. Identification of Trace Volatile Compounds in Freshly Distilled Calvados and Cognac Using Preparative Separations Coupled with Gas Chro-matography-Mass Spectrometry [Text] / Saint-Clair J-F., Lablanquie O., Guichard H., Founder N., Guichard E., Barillier D. // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2004. -V52. -.№>16.-pp. 5124-5134

29.Lafon G. Etude theorique sur Cognac, sa composition et dont vieillissement naturel an fets de chimie [Text] / Lafon G.// Paris. - 1975.-108p.

30.Puech J.-L. Evolution de divers constitutants volatils et phenoliques des eaux de vie de cognac au cjurs de leur vieillissement [Text] / Puech J.-L., Leaute R., Clot G., Nomdedeu L., Mondies H.// Sciences des aliments. - 1984. - №4. - p. 65-80

31.Малтабар B.M. Технология коньяка [Текст] / Малтабар В.М., Фертман Г.И.// М. - Пищевая промышленность. - 1971. - 342с.

32.Литвак B.C. Резервуарное хранение коньячных спиртов. Новая технология в пищевой промышленности [Текст] / Литвак B.C., Осипова В.П.// М. — Пищевая промышленность. -1978.- 52с.

33.0. Lablanique Characterisation of young cognac spirit aromatic quality [Text] / O.Lablanique, G.Snakkers, R.Cantagrel, G.Ferrari // Analitica chimica acta.' 2002.-V. 458.-№l. -p.191-196

34.Leclaire E. Essai de caracterisation aromatique d'eaux-de-vie nouvelles de Cognac [Text] / Leclaire E., Cantagrel R., Maignial R., Snakkers G., Ferrari G.// Journal International Science Vigne Vin.-1993. -V.33. -№3. - p. 131-141

35.Miranda-Lopez R. Identification of additional odor-active compounds in pinot noir wines [Text] / Miranda-Lopez R., Libbey L.M., Watson B.T., McDaniel M.R. // Am. J. Enol. Vitic. - 1992. - 43. - p. 90-92

36.Сисакян H.M. О химизме созревания коньячных спиртов [Текст] / Сисакян Н.М., Егоров И.А. //Биохимия виноделия. - 1953. - №4. - с . 121-141.

37.Грачева И.М. Влияние отдельных аминокислот на образование высших ' спиртов при брожении [Текст] / Грачева И.М., Бабаева А.П., Грязнов В.П.

//Прикладная биохимия и микробиология. - 1985.- 1,- с.5

38.Cabaroglu Т. Free and bound volatile composition of red wines of Vitis vinifera [Text] / Cabaroglu Т., Canbas A., Lepoutre J.P., Gunata ZJ! Am. J. Enol. Vitic. -2002.-№53.-pp. 64-67

39.Родопуло A.K. Химия и биохимия коньячного производства [Текст] / Родопуло АК., Егоров И.А. //М. - Агропромиздат. - 1988 . -193 с.

40.Лашхи АД. Химия и технология грузинского коньяка [Текст] / Лашхи АД.//Тбилиси. - АНГССР. - 1962.-270с.

41.Jurado J.M. A characterization of aniseed-flayoured sririt drinks by headspace . solid phose microextraction gas chromatography-mass spectrometry and

chemometrics [ Text] / Jurado J.M., Ballesteros O., Alcezar A., Pablos F., Martin M.J. Volchez J.L., Navalon // Talanta. - 2007,- V. 12.- №2. - p.506 -511

42.Guichard H. Evaluation of Quality and Defects on the Basis of Key Odorants by Olfactometry and Sensory Analysis [Text] / Guichard H., Lemesle S., Le-dauphin J., Barillier D., Picoche B. // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2003.- V.51. - №2,- pp. 424-432.

43.Nedjma M. Influence of Complex Media Composition, Cognac's Brandy, or Cognac, on the Gas Chromatography Analysis of Volatile Sulfur Compounds

— Preliminary Results of the Matrix Effect [Text] // American Journal of Enol-ogie and Viticulture. - 2009. - V.60 - №3. - p.269 - 276.

44.Сисакян H.M. Исследование букетистых веществ коньячных спиртов [Текст] / Сисакян Н.М., Егоров И.А, Родопуло А.К. // Биохимические основы коньячного производства. - 1972. -№ 7. - с. 7-29.

45.Егоров И.А. Ароматические альдегиды коньячного производства [Текст] / Егоров И. А, Борисова П.Б.// Биохимия виноделия. - 1987. -№5. -с. 27-38.

46. АК. Родопуло Исследование ароматобразующих веществ у сухих столовых вин [Текст] / АК.Родопуло // Прикладная биохимия и микробиология.

- 1976.-Т.1. - № 2. -р.309-313.

47.Петросян И.Л. Азотистые вещества и их роль в процессе выдержки коньячного спирта [Текст] / Петросян И.Л. // Биохимические основы коньячного производства. - М. - Наука. - 1959.- с.95-97.

48.0ганесянц Л.А Дуб и виноделие [Текст] / Оганесянц Л.А // Москва. -Пшцепромиздат. - 1998. - 256с.

49. Vivas N. Role of oak wood ellagitannins in oxidation process of red wines during aging [Text] / Vivas N.,Glories Y.// American Journal of Agricultural and Food Chemistry.-1996.-V.47 -№1. - p.103-107.

50. Vivas N. Evolution of Phenolic Compounds of Spanish Oak Wood during Natural Seasoning [Text] / Vivas N.,Glories Y.// Journal Agriculture Food Chemistry. -1999.-V.47-№4.-pp. 1687-1694.

51. Vivas N. Les tanins oenologiques, d'hier a aujourd'hui: une revolution discret que nous devons assimiler dans les pratiques de chais [Text] / Vivas N. // Revue des Oenologues. - 2000. - 98. - p.l 1-14.

52.Гордеева Л.Н. Качество коньяка при выдержке [Текст] / Гордеева Л.Н. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 2003.- №3. - с. 1107

53. Virot С. Ellagitannins and lignins in aging of spirits in oak barrels [Text] / Virot C.,Scalbert A.,Lapierre C., Moutounet M. // Journal of Agriculture and Food Chemistry.-1993. -V.41. - №11. - p.1872-1879.

54. J.-L. Puech The Tannins of Oak Heartwood: Structure, Properties, and Their Influence on Wine Flavor [Text] / J.-L. Puech, F. Feuillat, J. R. Mosedale // J.

American Society for Enology and Viticulture. -1999. - V.50 - №4. - p. 469478.

55.Агеева H.M. Влияние района произрастания и технологической обработки винограда на химический состав виноградного сока [Текст] / Агеева Н.М., Ажогина В.А., Зайко Г.М., Гапоненко Ю.В. // Виноград и вино России. -2001. -№4.- с.50-51.

бб.Мартаков А .А. Биохимическое окисление вина [Текст] / Мартаков А .А . // ' Алма-Ата. -Наука. - 1972.-с. 176

57.Егоров И.А Лигнин древесины дуба и его роль в коньячном производстве. Биохимические основы коньячного производства. [Текст] / Егоров И.А, Егофарова Р.Х.// М. - Агропромиздат. - 1972. - с. 43-47.

58.Caldeira I. Volatile composition of oak and chestnut woods used in brandy ageing: Modification induced by heat treatment [Текст] / Caldeira I., Climaco M.C., Bruno de Sousa R., Belchior A.P. // J. Food Eng. - 2006. - №76 - p. 202211

59-Мнджоян Е.Л. Образование летучих компонентов коньячного спирта при перегонке [Текст] / Мнджоян Е.Л. // Биохимия виноделия. - 1953. - Сб. 4 -• с.142-152.

бО.Одарченко В.Я. Качество коньяка при выдержке [Текст] / Одарченко В.Я., Соболев Э.М., До Минь Тянь // Виноделие и виноградарство.- 2001. -№22.-с.16-17.

61.Гордеева Л.Н. Определение содержания ароматических альдегидов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии [Текст] / Гордеева Л.Н. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 2002. -№4. - с.1514.

62.Кухно А.И. Особенности ускоренной технологии производства крепких спиртных напитков [Текст] / Кухно АИ., Микелов Э.М., Соболев В.М. //

. Пищевая технология. - 1995.- №5. - с.46-47.

63.Jordâo AM. Extraction of Some Ellagictannins and Ellagic Acid from Oak Wood Chips in Model Wine Solutions: Effect of Time, pH, temperature and Alcoholic Content [Text] /Jordào AM., Ricardo-da-Silva , Laureano O. // Journal Enologique Viticulture. -2005,-V. 26 - №2. -p.83-89.

64. Patricio I. Effects of brandies agitation on the kinetics of extraction/oxidation and diffusion of wood extractable compounds in experimental model [Text] / Patricio L, Canas S., Belchior A.P. // Ciência Téc. Vitiv. - 2005. - №20. - p. 115.

65.J. Guymon GC-Separation of vanilin, syringaldehid and other aromatic compounds in the extracts of French and American oak woods by brandy and aquerus solutions Analitas plantarum [Text] / J. Guymon, E.Growell // Plant Foods for Human Nutrition. - 2010.-V.12 - p.320-333.

66.Perez-Prieto L.J. Multivariate statistical analysis for the classification of oak-aged wines based on their chromatic characteristics [Text] / Perez-Prieto L. J., López-Roca M.R., Gómez-Plaza E. //Journal European Food Research and Technology. - 2003.- №6. - p.217.

67.Masson G. Ellagitannin content in oak wood as a function of species and of sampling position in the tree [Text] /Masson G., Moutonet M., Peuch J.-L. //American Journal of Enologie and Viticulture.-1995. - V.46 - №2. - p.262-268.

68.Cadahía, E. Evolution of ellagic tannins in Spanish, French, and American oak woods during natural seasoning and toasting [Text] / Cadahia, E.,Varea, S.,Muñoz, L., Fernández de Simón, B. & García-Vallejo, M.C. //Journal Agriculture and Food Chemistry.- 2001. - №49. - p.3677-3684.

69.Dubourdieu D. Elevage des vins blancs en fûts de chêne. In: le bois et la qualité des vins et des eaux de vie. Vigne et Vin Publications Internationales [Text] / Dubourdieu D. //Bordeaux. - G. Guimberteau. - 1992.-p. 210.

70.Puech J.-L. Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole [Text] / Puech J.-L., Rabier P., Segur M.-C., Bertrand A.// Paris. -Lavoisier. - 1991. - p. 292.

71. Ledauphin J. Identification of Volatile Compounds and Key Odorants [Text] / Ledauphin J., Guichard H., Saint-Clair J-F, Picoche B., Barillier D. // Journal Agriculture and Food Chemistry. -2003.-V.51 -№2-pp. 433-442.

72.Roberto R. Madrera Influence of distillation system, oak wood type, and aging time on volatile compounds of Cider Brandy [Text] / Roberto R. Domingo B. Gomis, Juan J. Mangas Alonso // J. Agrie. Food Chem. - 2003. -№ 51 - p. 5709-5714.

73.Guymon J. Separation of vanilin, syringaldehid and other aromatic compounds in the extracts of French and American oak woods by brandy and aquems alco-

' hoi solutions Analitas plantamm [Text] / Guymon J., Growell E. // Material regetabilus.- V. 12. - № 4. - p. 320-333.

74. Майская C.M. Биохимия процессов старения коньяка [Текст] / Майская С.М., Емельянова М.П. //Биохимия виноделия. - 1947. - Сб. 1. -с.22-31.

75.Prida A. Influence of geographical origin and botanical species on the content of extractives in American, French, and East European oak woods [Text] / Prida A, PuechJ.L. //J.Agric. Food Chem. - 2006.-№54. - p. 8115-8126.

76.Viriot C. Ellagitannins and lignins in ageing of spirits in oak barrels [Text] / Viriot C., Scalbert A, Lapierre C., Moutounet M. // J. Agric. Food Chem. -1993.-№41.-p. 1872-1879 .

77.Валуйко Г.Г. Теория и практика дегустации вин [Текст] / Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П.//Симферополь.-Таврида. -2001.-248с.

78.Хелле Ф. Как выбрать вино или тайны сомелье [Текст] / Хелле Ф. // Москва. - Астрель. - 2007. - 254 с.

79.Паньковский Г.А Выбор качественного коньячного спирта. Аналитический и органолептический подход [Текст] / Паньковский Г.А // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 2004. - №3. - с. 196.

80.Bensafi М. Asymmetry of pleasant vs. unpleasant odor processing during affective judgment in humans [Text] / Bensafi M., Rouby C., Farget V. // Neurosci-

: ence Letters. - 2002. - V328. -№ 3 - p. 309

81.Juanola R. Relationship between sensory and instrumental analysis of 2,4,6-trichloroanisole in wine and cork stoppers [Text] / Juanola R., Guerrero L., Subir D., Salvade V., Insa S., Garcia Regueiro J.A., Antico E. //Analytica Chimica Acta. - 2004. -V513.- №1 - p. 291-297.

82.J. F. Cacho, R. Lopez Food and nutritional analysis. Alcoholic Beverages [Text] / J. F. Cacho, R. Lopez // Encyclopedia of Analytical Science (Second Edition). - Spain. -2005,- p.295-291.

83.L.Varela Sensory descriptive analysis of Uruguaian Tannat wine: correlation to quality assessment / L.Varela, P.Gambara // Journal of Sensory Studies. -2006-№21,-p. 203-217

84.N.Nikicevic Terminology used in sensory evaluation of plum brabdy slivovica quality [Text] / N.Nikicevic // Journal of Agricultural Sciences. - 2005. - V50.-№1 - p. 89-99

85.Гогичайшвили ЕА Химический состав энанговых эфиров и их влияние на качество коньяка [Текст] / Гогичайшвили ЕА // Ш конф. по биохимии виноделия. Вопросы биохимии виноделия,- М.- 1961,-с.210-215.

86.Verzera J. Volatile compound and sensory analysis for the characterization of an Italian white wine from "Inzolia" grapes [Text] / Verzera J., A Ziino, M. Scacco, A Lanza, C.M. Mzzaglia, A Romeo, V. Condurso // Food Analytical Methods. - 2008.-№1.-p. 144-151

87.Schzeiz P. Identification of volatile constituents from grapes [Text] / Schzeiz P., Drawert F. //J.Agr. Food Chemistry.- 1976,- V. 24,- № 2,- p. 231-236.

88-Мякиноков АГ. Исследование состава и динамики изменения Сахаров коньячных спиртов [Текст] //Пищевая промышленность - 2000.-.№4 - с. 1334.

89.Савчук СА Применение методов газовой хроматографии для идентифи-' кации происхождения спирта [Текст] / Савчук СА, Вязьмина НА //

Журнал аналитической химии. - 2002. -Т 58. - №8 - с. 813

90. Савчук С А Факторы, влияющие на правильность определения диэтил-фталата в водке, этаноле, и образцах нелегальной алкогольной продукции [Текст] / Савчук СА, Нужный В.П., Колесов Г.М. // Журнал аналитической химии. -2006.-Т61. -№12. - р.1301-1307

91. Савчук С.А. Исследование химического состава и потенциальной токсичности спиртов и спиртных напитков хроматографическими методами [Текст] / Савчук С.А, Колесов Г.М., Нужный В.П. // Журнал аналигиче-

■ скойхимии. -2007.-Т62. -№6.-с.641-649

92.Сорокин В.И. Подготовка проб и обнаружение 2-аминопропиофенона и амфетамина в наркотических средствах методом ИК-спектроскопии [Текст] / Сорокин В.И., Орлова О.С., Семенова JI.A, Симонов ЕА, Савчук С.А //Журнал аналитической химии. -2004- Т59. -№11 - с. 1163

93.Вязьмина Н.АИдентификация примесей этанола с использованием хрома-тографических колонок различного типа [Текст] / Вязьмина НА, Савчук С.А //Партнеры и конкуренты. -2005,-№7,- с. 22-32.

94.Вязьмина H.A. Исследование примесного состава этилового спирта и продуктов его ректификации [Текст] / Вязьмина Н.А, Савчук С.А// Партнеры и Конкуренты - 2002. -№ 2. - с. 30-40

95..Вязьмина Н.А Применение методов газовой хроматографии для идентификации происхождения спирта [Текст] / Вязьмина Н.А, Савчук С.А// Журнал Аналитической Химии. -2002. - №8. - с. 813-819.

96.Ю.А.Черкашина Хромато-масс-спектральная оценка компонентного со. става коньячной продукции [Текст] / Ю.АЛеркашина, H.H. Сарварова,

М.И.Евгеньев // Вестник Казанского Государственного Технологического Университета.-2009.-№4.-с.7-16.

97. С. А Савчук Применение хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков [Текст] /С. А Савчук, В. Н. Власов, С. А Апполонова, В. Н. Арбузов, А Н. Веденин, А Б. Мезинов, Б. Р. Григорьян // Журнал аналитической химии. - 2001. - Т.56,-№3. - с. 246-264

98.С.А Савчук Контроль качества и идентификация подлинности коньяков хроматографическими методами [Текст] / С.А Савчук // Методы оценки соответствия. -2006. -№ 8. - с. 18-25.

99.Савчук С.А. Хроматографические методы контроля качества коньяков и коньячных спиртов [Текст] / Савчук С.А, Колесов Г.М.// Журнал аналитической химии. - 2005. -Т.60. -№8. - с.848 - 868

ЮО.Стыскин M.JL Практическая высокоэффективная жидкостная хроматография [Текст] / Стыскин M.JI, Ициксон Л.Б., Брауде Е. В. // М. - Химия. -1986.-288с.

101.Шатц В.Д. Высокоэффективная жидкостная хроматография / Шатц В.Д., Сахартова О.В. //Рига. -Зинатне. - 1988. - 390с.

102.Коренман И.М. Экстракция в анализе органических веществ [Текст] / Коренман И.М. //Москва. - Химия. - 1977. - 200с.

ЮЗ.Мазанько Е.И. Категоризация коньяков на основе факторов, формирующих их качество [Текст] / Мазанько Е.И., Киселев В.М., Иголинская М.А, Трошкин Б.Ю.// Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2010. -№1-с.16-19.

104.Гунькин, И.Н. Оценка качества коньяков электрофоретическим и спектроскопическим методом [Текст] / И.Н.Гунькин// Автореферат диссертационной работы на соискание степени кандидата химических наук, Краснодар* 2010.

105.Цюпко, Т.Г., Гунькин, И.Н., Темердашев, З.А Определение галловой кислоты в коньяках методом капиллярного электрофореза // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. -2010.- Т.76. -№12.

106. К.И.Сако дыне кий Аналитическая хроматография [Текст] / КИ.Сакодынский, В.В. Бражников, САВолков // Москва. - Химия. -1993.-463с.

107. Plessi М. Extraction and identification by GC-MS of phenolic acids in traditional balsamic vinegar from Modena [Text] / Plessi M. Bertelli D. Miglietta F. // Journal of Food Composition and Analysis. - 2006. - T19. -№1

108. Савчук С А Газохромато графическое и хромато-масс-спектрометрическое определение гликолей в питьевой воде и спиртных напитках [Текст] / Савчук СЛ., Власов В.Н., Апполонова СЛ., Арбузов В.Н., Веденин АН., Мезинов АБ. // Журн. Аналит. Хим.. - 1999 - № 8 - с. 131-139.

109.Шатиришвили И.М. Хроматография в энологии [Текст] / Шатиришвили И.М. // Ганатлеба. - Тбилиси. - 1998. - 110 с.

110. Савчук С.А. Идентификация винодельческой продукции методами высо-коэффетивной хроматографии и спектрометрии [Текст] / Савчук С.А, Власов В.Н. //Виноделие и виноградарство -2000 -№ 5 - с. 5.

111.G. P. Cartoni Analysis of ethereal extracts of wines and other alcoholic beverages by high-performance liquid chromatography with microbore columns [Text] / G. P. Cartoni F. Coccioli, M. Spagnoli //Journal of Chromatography A. - 1997.-V.782. -№2.-p. 219-226.

112.M. V. Moreno-Arribas Chromatography High-performance Liquid Chromatography [Text] / M. V. Moreno-Arribas, M. C. Polo // Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition). - Spain. - 2005. - p 1274-1280

ll-3.Canas S. High performance liquid chromatography method for analysis of phenolic acids, phenolic aldehydes, and furanic derivates in brandies. Develop-

merit and validation [Text] / Canas S., Belchior A.P., Spranger M.I., Bruno de Sousa R. //J. Sep. Sci. - 2003.- №26. - p. 496-502

11-4. Fernández de Simón В. Chemical characterization of oak heartwood from Spain forests of Quercus pyrenaica (Willd.). Ellagitannins, low molecular weight phenolic, and volatile compounds / Fernández de Simón В., Sanz М., Cadahia E., Poveda P., Broto M.// J. Agr. Food Chem. - 2006. - №54. - p. 83148321.

115.Viriot C. Ellagitannins and lignins in ageing of spirits in oak barrels [Text] / Viriot C., Scalbert A., Lapierre C., Moutounet M. //J. Agrie. Food Chem. -1993.-№41 - p.1872-1879.

116.D.J.van Stegen Analysis of Caffeine and Trigonelline using high performance liquid chrowatography [Text] / D.J.van Stegen // J. Chroromatjgraphia. - 1979. -p. 179 - 199

117. R.Schuster Quality Control of alcoholic beverages by HPLC / R.Schuster// Hewlett-Packard Application Note. - № 12-5954- 6270.

118.G. Ferrari Determination of Key Odorant Compounds in Freshly Distilled Cognac Using GC-O, GC-MS, and Sensory Evaluation [Text] / O. Lablanquie, R. Cantagrel, J. Ledauphin, T. Payot, N. Fournier, E. Gui chard // Journal Agriculture and Food Chemistry. - 2004. -V 52. -MIS- p. 5670-5676

119.Паньковский Г.А. Выделение критериальных характеристик оценки подлинности коньячной продукции [Текст] / Паньковский Г.А. // Пищевая промышленность.-2004. -№3.-с. 951

120. Количественный анализ хроматографическим методом / под ред. Э. Кэца, пер. с англ.// Москва. - Мир. - 1990. - 320с.

121. Хмельницкий Р.А. Хромато-масс-спектрометрия. Методы аналитической химии [Текст] / Хмельницкий Р.А., Бродский Е.С. // Москва.- Химия. -1984.-216с.

122. Лебедев А. Масс-спектрометрия органических соединений в начале XXI века [Текст] /Лебедев А. Т., Заикин В. Г. // Журнал аналитической химии - 2008 - Т.63. -№12. - с. 1236-1264.

123.3аикин В.Г. Основы масс-спектрометрии органических соединений [Текст] / Заикин В.Г., Варламов А.В., Микая А.И., Простаков Н.С. // Москва. - Наука/ Ингерпериодика. -2001. - 286 с.

124. Лебедев AT. Масс-спектрометрия в органической химии - Москва -БИНОМ -2003 - 492 с.

125.Гулиев P.P. Определение содержания ароматических альдегидов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии [Текст] / Гулиев P.P., Начева Т.Д., Волкович СВ., Скурихин И.М. // Виноделие и виноградарство. -2001. - Т1. - с.17-18.

126.1. Cutzach Identification of Volatile Compounds with a "Toasty" Aroma in Heated Oak Used in Barrelmaking [Text] / I. Cutzach, P. Chatonnet, R. Henry,

D. Dubourdieu II J. Agrie. Food Chem.- 1997. - V45. - №6. - p. 2217-2224 127.1. Cutzach Identifying New Volatile Compounds in Toasted Oak [Text] / I.

Cutzach, P. Chatonnet, R. Henry, D. Dubourdieu //,/. Agrie. Food Chem.- 1999 - V47 -№4. - p. 1663-1667. 128. R. Castro Application of solid phase extraction techniques to analyse volatile compounds in wines and other enological products [Text] / R. Castro, R. Natera,

E. Durán, С. García-Barroso // European Food Research and Technology. -2008.- V228 - №1.- p. 1-18.

129.Черкашина Ю.А Идентификация коньяков с применением органолепги-ческого анализа и физико-химических методов: определение хроматических показателей, дубильных веществ и показателя рН [текст] / Ю.А Чер-кашина // Вестник Казанского технологического университета. - 2011,-Ж7.-С.198 -204.

130. Черкашина, Ю.А Маркеры как показатели качества коньячной продук-. ции [текст] / Ю.АЧеркашина, Т.К. Будников // Ученые записки Казанского университета.Сер.Естеств.науки.-2011.-Т.153,кн. 2-С. 120- 125. 131.Savchuk S.A Chromatographic study of expert and biological samples containing desormorphine [Text] / Savchuk S.A, Barsegyan S.S., Barsegyan I.B., Kolesov G.M. // Journal_of_Analytical_Chemistry. - 2008. V63. -№4. - c. 361370

132.Черкашина, Ю.А Применение хроматографических методов для определения показателей качества коньяков [текст] / Н.Н. Сарварова, Ю.АЧеркашина, М.И. Евгеньев // Журнал аналитической химии. - 2011. -Т. 66.-№ 12. - с.1307-1312

133. A. A. Apostolopoulou Differences in concentration of principal volatile constituents in traditional Greek distillates [Text] / A A. Apostolopoulou, A I. Flouros, P. G. Demertzis, K. Akrida-Demertzi // Food Control. - 2005. - №16 -p. 157-164

134.Caldeira I. Aroma profile of Portuguese brandies aged in chestnut and oak woods [Text] / Caldeira I., Belchior A.P., Climaco M.C., Bruno de So usa R.// Anal. Chim. Acta. -2002. -№513.-p. 125-134.

135. Vlassov V.N. Application of GC/MS method for the identification of brandies and cognacs [Text] / Vlassov V.N., Maruzhenkov D.S. // Analysis. - 1999. -№27-p. 663-667.

136.Sorokin V.I., Orlova O.S., Semenova L.A, Simonov E.A, Savchuk S.A Sample preparation and the detection of 2-aminopropiophenone and amphetamine in narcotic drugs using IR spectroscopy [Text] / Sorokin V.I., Orlova O.S., Semenova L.A, Simonov E.A, Savchuk S.A // Journal of Analytical Chemistry. -2004.-V59. -№11-p. 1050-1056

137. Savchuk S.A. Markers of the nature of ethyl alcohol chromatographic techniques for their detection [Text] / Savchuk S.A., Kolesov G.M. // Journal of Analytical Chemistry. - 2005,-V60. -№12. - c. 1239-1250

138. R.Schuster Multicomponent analysis of fats and oilos using diode-array detection [Text] /R.Schuster //Hewlett-Packard Application Note № 12-5954-6269.

139.Prida Alnfluence of geographical origin and botanical species on the content of extractives in American, French, and East European oak woods [Text] / Prida A, PuechJ.L. // J. Agric. Food Chem. -2006.-№54,- p. 8115-8126.

140.Puech J.L. Evolution des composés phénoliques du bois de chêne au cours du vieillissement de l'armagnac [Text] / Puech J.L., Jouret C., Goffinet В.// Sci. Aim. - 1985 - № 5 - p. 379-392

141.Prida AInfluence of geographical origin and botanical species on the content of extractives in American, French, and East European oak woods [Text] / Prida A, PuechJ.L. //J. Agrie. Food Chem. -2006.-№54- p. 8115-8126

142.Puech J.L. Évolution des composés phénoliques du bois de chêne au cours du vieillissement de l'armagnac [Text] / Puech J.L., Jouret C., Goffinet B. // Sci. Aim. - 1985.-№ 5-p. 379-392

143. P. J. Lehtonen Multi-method analysis of matured distilled alcoholic beverages for brand identification [Text] / P. J. Lehtonen, LaDena A. Keller and Eero T. Ali-Mattila //Chemistry and Materials Science. - 1999. - V.208.- p. 413-417

144.U.Jegle Separation of water-soluble vitamins via high performance capillary . electrophoresis [Text] /U.Jegle // Journal of Chromatography. -1993. -V 652. -

p. 495-501

145. J. Kidric Characterization of the Chemical Composition of Beverages by NMR Spectroscopy [Text] / J. Kidric, I. Joze Kosir // Modern Magnetic Resonance. - 2006. - V7 - №29 - p. 1597-1603

146. J.Dëbowski Separation of some aromatic amino acids by reversed-phase highperformance liquid chromatography using a or p-cyclodextrin as mobile phase component [Text] / J.Dëbowski, J.Jurczak, D. Sybilska, J. Zukowski // Journal of Chromatography A. - 1985,-V329.-p. 206-210

147. Canas S. High performance liquid chromatography method for analysis of phenolic acids, phenolic aldehydes, and furanic derivates in brandies. Development and validation [Text] / Canas S., Belchior A.P., Spranger M.I., Bruno de Sousa R. // J. Sep. Sci. -2003. - №26. -p. 496-502

148.Karas M. Influence of the Wavelength in High-Irradiance Ultraviolet Laser Desorption Mass Spectrometry of Organic Molecules [Text] / Karas M., Bachmann D., Hillenkamp F. // Anal.Chem. - 1985. - №57. - p. 2935-2939

149. C. López-Vázquez Fast determination of principal volatile compounds in distilled spirits [Text] / C. López-Vázquez, M. Herminia -Bollaín, K. Berstsch, I. Orriols // Food Control. - 2010. - V21. -№11 -p. 1436-1441

150.B.Plutowska Application of gas chromatography-olfactometry (GC-O) in analysis and quality assessment of alcoholic beverages [Text] / B.Plutowska, W.Valdencki //Food Chemistry -2008 - V. 107,- №1 - p. 449-463

151.A. A. Apostolopoulou Differences in concentration of principal volatile constituents in traditional Greek distillates [Text] / A. A. Apostolopoulou, A. I. Flouros, P. G. Demertzis, K. Akrida-Demertzi // Food Control - 2005. - V.16 -p. 157-164.

152. R. Bauer Acrolein in Wine: Importance of 3-Hydroxypropionaldehyde and Derivatives in Production and Detection [Text] / R. Bauer, D.A Cowan, A. Crouch //J. Agric. Food Chem. - 2010. -V.58. -№6. - p. 3243-3250.

153.Ana M. G. High-Resolution Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy of Wine, Beer, and Spirits / Ana M. G., Iola F. Duarte // Modern Magnetic Resonance. - 2006. - V.7. -№29. - p.1689-1694.

154.J.-L. Puech Quality Assessment of Oenological Tannins Utilising Global Selectivity Chemical Sensors Array ("Electronic Tongue") [Text] / J.-L. Puech, A Prida, S. Isz//J. Enol. Vitic.-2007.-V.28. -№2.-p. 101-106.

155.Гордеева Л.Н. Метиловый спирт в винах и коньяках [Текст] / Гордеева Л.Н. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 2002. -№4. -с.1506.

156.P.Chatonnet Using Electronic Odor Sensors To Discriminate among Oak Barrel Toasting Levels [Text] / P.Chatonnet, D.Dubourdieu II J. Agric. Food Chem.-1999.-V.47 -№10.-p. 4319-4322.

157.Хиабахов T.C. Метиловый спирт в винах и коньяках [Текст] / Хиабахов Т.С., Чекмарова М.С.//Виноделие и виноградарство. - 200.1 -№3,-с.8-9.

158. Weber J. V. Ethyl carbamate in foods and beverages [Text] / Sharypov V. I., Weber J. V. //Environmental Chemistry Letters. - 2009. - V.3.-№7.

159. R.Schuster Multicomponent analysis of fats and oilos using diode-array detection [Text] / R.Schuster // Hewlett-Packard Application Note Pub. Nr.: 125954-6269

160.R.Schuster Determination of fatty acids in Margarine and butter by on column derivatization [Text] / RSchuster // Hewlett-Packard Application Note. - № 125954-0826

161.R.Schuster Rapid determination of Anti-oxidants and preservatives in foods [Text] / R.Schuster//Application Note of Hewlett-Packard. - № 12-5954-6267

162. Leo M. Nollet Food analysis by HPLC [Text] / Leo M.// Marcel Dekker inc., 1992.-p.426.-ISBN: 0-8247-8623-8

163.R.Schuster Multicomponent analysis of fats and oilos using diode-array detection [Text] /R.Schuster //Hewlett-Packard Application Note. -№12-5954-6269

164. R.Schuster Analyses of Mycotoxines by HPLC with Confirmation by spectral • library [Text] / R.Schuster, G. Marx, M. Rothaupt // Application Note Hewlett-

Packard. - №12-5091-8692E

165. Vaughn V.L. Computer aided development of a reversed phase HPLC separation of acids [Text] / Vaughn V.L., H.J.Sievert, Woodward C. // Application Note Hewlett-Packard. - 1992. - №43 5091-5324E. - p. 228-207

166. A Janâcovâ The Identification of Aroma-Active Compounds in Slovak Brandies Using GC-Sniffing, GC-MS and Sensory Evaluation [Text] / A Janâcovâ, J. Sâdeckâ, Z. Kohajdovâ, I. Spânik // Chromatographia. - 2008. - V67. -№1 -p. 113-121.

167. R.Moegele Bestiiaiaung.von Zuckern mittels Enzyirireaktoren (Biosensoren) . in Verbindung Eit der HPLC [Text] / R.Moegele, R.Galensa // LebensiTiit-

telchemie.- 1992. - №46. -p. 40-52.

168.L.Bruehl Characterisierung massgeblicher Triacyiglycerine in Rohstoffen fuer saeuglingsnahrung und inllatt.erTOilch [Text] / L.Bruehl,E.Schulte, H.-P. Their // Lebensmittelchemie. - 1993. - № 47. - 105p.

169. R.Schuster C2E Analysis of artificial sweeteners and preservatives in drinks [Text] /R.Schuster //Hewlett-Packard Application Note. - №12-5963-1122E

170. M.Koeniger Untersuchung ueber das Verhalten von Thiabendazol bei Bananen [Text] / M.Koeniger, RP.Wallnoefer // Deutsche Lebcnnmittel Rundschau. - 1993.-V 89.- №12. - p. 384.

171. R.Reupert HPLC Determination of 29 controlled Herbicides in water supplies [Text] / R.Reupert, E.PIoeger, G.Brausen // Hewlett-Packard Application Note № 12-5952-2229

172. ALegin Electronic tongue for quality assessment of ethanol, vodka and eau-de-vie [Text ]/ ALegin, A Rudnitskaya, B. Seleznev, Yu. Vlasov //Analytica Chimica Acta. - 2005,- V534.-№4-p. 129-135.

173.Gérard J. Martin SNIF-NMR—Part 1: Principles [Text] / Gérard J. MartinSerge, Akoka Maryvonne L. Martin // Modern Magnetic Resonance. - 2006. - V7. -№29.-p. 1651-1658.

174. J. Sâdeckâ Determination of caramel in non-aged mixed wine spirits by synchronous fluorescence spectroscopy [Text] / J. Sâdeckâ, J. Töthovä //European Food Research and Technology. - 2010. - V.230. -№5. - p. 797-802.

175.Lvova L., Detection of alcohols in beverages: An application of porphyrin-based electronic tongue [Text] / L.Lvova, R. Paolesse, A D'Amico // Sensors Actuators B. -2006,- V. 118. -p. 439 -447.

176. Buratti, S. Prediction of the Port wine age using an electronic tongue, electronic nose and spectrophotometric measurements by means of Genetic Algorithm regression models [Text] / S.Buratti, D.Ballabio, S.Benedetti, M.S.Cosio // Food Chemistry. - 2007. -V.100. - p.211-218.

177. Rudnitskaya A. Prediction of the Port wine age using an electronic tongue [Text] / ARudnitskaya, I.Delgadillo, ALegin, A-M. Costa, T.Simoes // Chemometrics Intelligent Lab.Systems. - 2007.-V.88.-p.125 - 131.

178.Ciosek P. Electronic tongue for flow-through analisys of beverages [Text] / P.Ciosek, Z.Brzozka, W.Wroblewski // Sensors Actuators B. - 2006. -V.118. -

' p. 454 - 460.

179.Ciosek P. The analysis of sensor array data with various pattern recognition techniques [Text] / P.Ciosek, W.Wroblewski // Sensors Actuators B. - 2006. -V.114. - p. 85-93.

180.Ciosek P. Milk classification by means of an electronic tongue and Support Vector Machine neural network [Text] / P.Ciosek, K. Brudzewski, W.Wroblewski //Meas. Sci.Technol. -2006.-V.17. -p. 1379 -1384.

181.Lvova L. Multicomponent analysis of Korean green tea by means of disposable all -solid-state Potentiometrie electronic tongue mecrosystem [Text] / L.Lvova, ALegin, Yu.Vlasov, G.S.Cha, H.Nam // Sensors Actuators B. -2003.

• -V.95. -p.391-399.

182. Rudnitskaya A Quality monitoring of fruit juices using an electronic tongue [Text] / ARudnitskaya, ALegin, S.Makarychev - Mikhailov, O.Goryacheva, Yu. Vlasov//Anal. Sei. - 2001.-V.17.-p.309-312

183.Egawa T. Structural determination of vanillin, isovanillin and ethylvanillin by means of gas electron diffraction and theoretical calculations/ Egawa T., Kameyama A., Takeuchi H.// J. Mol. Struct. - 2006.-V.794 - p. 92-102.