Разработка системного подхода к проектированию хлебобулочных изделий целевого назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Рыбчинский, Андрей Сергеевич

• Рыбчинский, Андрей Сергеевич
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Рыбчинский, Андрей Сергеевич

Введение

1 Овзор литЕратуры

1.1 ПиЩЕВаЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ иЗДЕЛий

1 . 2 Пути ПОВЫШЕНиЯ ПиЩЕВОй ЦЕННОСТи хлебобу-

лочных иЗДЕЛий

1.3 ИнтЕнсификация процЕСса проЕктирования с примЕИЕниЕМ средств автоматизации и вычисЛиТЕЛЬНОй ТЕХНики

1.4 ПроЕктированиЕ многокомпонентных объектов с примЕИЕниЕм систЕм управлЕния вазами данных

1.5 ЗаключЕниЕ по овзору литЕратуры

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Объекты исслЕдования

2.2 ИзучаЕМЫЕ показатЕли

2.2.1 ПищЕвая ценность

2.2.2 БиологичЕская ценность

2.2.3 БиологичЕская эффективность

2.2.4 ЭнЕргЕтичЕСкая ценность

2.3 Методы исслЕдований

2.3.1 Построение вазы данных хлЕвопЕкарного сырья и рецептурных композиций

2.3.2 МЕтодика расчЕта изучаЕмых показатЕЛЕй

2.3.2.1 Рэсчет химичЕского состава рЕЦЕптурной композиции

2.3.2.2 Рэсчет виологичЕСКой ЦЕнности рЕЦЕптурной композиции

2 . 3 • 2

2.3.2

2.3.2

2.3.2

2.3

2.3

2.4 2.4

2.4.1

2.4.1

2.4.1

2.4.1.3

2.4.1.3

РаСЧЕТ БиОЛОГиЧЕСКОй ЭффЕКТиВНОСТи рЕЦЕптурной композиции

РаСЧЕТ ЭНЕрГЕТиЧЕСКОй ЦЕННОСТи рЕЦЕптурной

композиции

РаСЧЕТ СТЕПЕНи покрытия суточной ПОТрЕБности по отдельным показатЕлям пищЕвой цЕнности рЕЦЕптурной композиции

РасчЕт выхода издЕлия при проЕктировании рЕЦЕптурной композиции

МЕТОДика ПрОЕКТирОВаниЯ рецептурных

композиций

Основные принципы разработки исполняЕмых модулей проЕктирования рецептурных композиций и управлЕния вазой данных по хлебоПЕкарному сырью и рецептурным композициям

РЕзультаты исслЕдований и их анализ

разравотка вазы данных по хлЕвопЕкарному сырью и рецептурным композициям

ОпрЕДЕЛЕниЕ предметной овласти вазы данных ПО ХЛЕБОПЕКарНОМу сырью и РЕЦЕПТУРНЫМ композициям

ПОСТрОЕНиЕ иНфОЛОГиЧЕСКОй МОДЕЛи вазы данных ПО ХЛЕБОПЕКарНОМу сырью и рЕЦЕптурным композициям

ПостроЕниЕ даталогичЕСкой модЕли вазы данных ПО ХЛЕБОПЕКарНОМу сырью и рЕЦЕптурным композициям

Нормализация вазы данных по хлЕвопЕкарному сырью и рЕЦЕптурным композициям

Структура тавлиц вазы данных по хлебопекарному сырью и рЕЦЕптурным композициям

ЗаключЕниЕ по раздЕлу 2.4.1

2.4.2 Разработка исполняЕмого модуля проЕктирования хлебобулочных издЕлий

2.4.2.1 ОсоБЕнности программирования исполняемого модуля проЕктирования хлебобулочных иЗДЕЛий

2.4.2.2 Рэсчет изучаЕмых показатЕЛЕй хлЕвопЕкарно-

го сырья

2.4.2.3 Рэсчет изучаЕмых показатЕЛЕй рЕЦЕптурной композиции

2.4.2.4 Рэсчет изучаЕмых показатЕЛЕй при проЕктировании рЕЦЕптурной композиции

ЗаключЕниЕ по раздЕлу 2.4.2

2.4.3 МЕтодика проЕктирования рецептурных композиций

2.4.3.1 ФормированиЕ и вЕДЕниЕ каталога хлЕвопЕкарного сырья

2.4.3.2 ФормированиЕ и ведение каталога рецептурных композиций

2.4.3.3 ПроЕктированиЕ рецептурных композиций

3 ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

4 ПРИЛОЖЕНИЯ

4.1 ИнфологичЕСкая модель вазы данных по

ХЛЕБОПЕКарНОМу сырью и составу

ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛий

расчЕта химичЕского состава рЕЦЕптурной композиции

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка системного подхода к проектированию хлебобулочных изделий целевого назначения»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы.

Одним из направлЕний государствЕнной политики в овласти здорового питания является увЕличЕниЕ производства диЕтичЕСких хлебобулочных издЕлий, прЕдназначЕнных как для лечебного, так и для профилактичЕСкого питания насЕЛЕния.

В настоящЕЕ время создаются тЕхнологии производства диЕтичЕСких хлебобулочных издЕлий, диффЕрЕнцированных для профилактики и лЕЧЕния различных заволЕваний и укрЕплЕния защитных функций организма, снижЕния риска воздЕйствий вредных веществ, в том числЕ для насЕЛЕния ЭКОЛОГиЧЕСКи НЕвлагополучных районов.

СозданиЕ таких издЕлий с ДЕТЕрминированным комплексом показатЕЛЕй пищЕвой цЕнности прЕдусматриваЕт использованиЕ нЕтрадиционных видов сырья и виологичЕСки активных довавок.

Одним из НаиБОЛЕЕ ПЕрСПЕКТиВНЫХ путЕй получЕния продуктов с выражЕнными ЦЕЛЕВЫми свойствами при овщих высоких показатЕлях пищЕвой ЦЕнности становится созданиЕ новых видов издЕлий на основе эффЕКта взаимного овогащЕния компонентов.

Однако, до настоящЕго врЕМЕни отсутствует систЕмный подход к созданию рецептурных композиций диЕтичЕСких хлебобулочных издЕлий.

Поиск и ОБОСНОВЭНиЕ НаиБОЛЕЕ ПрЕДПОЧТиТЕЛЬНОГО соотноШЕНиЯ массовых ДОЛЕЙ КОМПОНЕНТОВ РЕЦЕПТУРНЫХ композиций диЕтичЕСких ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ иЗДЕЛий, ОБЕСПЕЧиваЮЩиХ максиМаЛЬНОЕ ПриБЛиЖЕННиЕ показатЕЛЕй ПиЩЕВОй ЦЕННОСТи к установленным эталонным значЕниям, наиволЕЕ цЕЛЕСООвразно проводить с использованиЕм формализованных или «систЕмных» подходов к проЕктированию пищЕвых продуктов, что прЕДпола-гэет примЕИЕниЕ методов матЕматичЕСкого модЕлирования с приВЛЕЧЕНиЕМ к раСЧЕТаМ ВЫЧиСЛиТЕЛЬНОй тЕхники.

Эти соовражЕния и опрЕДЕлили выбор темы настоящЕй равоты.

Цель и задачи исследований.

Цель проведенных исслЕдований состояла в разравоткЕ системного подхода к проЕктированию хлебобулочных иЗДЕЛий целевого назначЕния на основе модЕлирования рецептурных композиций.

Для ВЫПОЛНЕНиЯ ПОСТаВЛЕННОй ЦЕЛи БЫЛО НЕОБХОДиМО:

* разравотать овщий подход к проЕктированию хлебобулочных иЗДЕЛий как МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СиСТЕМ;

* создать вазу данных по хлЕвопЕкарному сырью и рецептурным композициям;

* разравотать программный модуль проЕктирования хлебобулочных издЕлий;

* ПрЕДЛОЖиТЬ МЕТОДОЛОГиЮ ПрОЕКТирОВаниЯ РЕЦЕПТУРНЫХ

композиций с использованиЕм разравотанного программного модуля;

* выполнить проЕктированиЕ хлебобулочных иЗДЕЛий целевого назначЕния по предложенной МЕТОдикЕ;

* провЕСти апровацию разравотанного хлебобулочного изДЕлия в лавораторных условиях.

Научная новизна.

В равотЕ развита мЕтодология и выравотаны принципы системного подхода к проЕктированию хлебобулочных иЗДЕЛий целевого назначЕния как многокомпонентных систЕм, заключающиеся в следующем:

* разравотана структура комплексэ проЕктирования хлебобулочных издЕлий, включающая вазу данных по хлебопЕкарному сырью и рецептурным композициям, БЛОК поддЕржания цЕлостности хранящихся данных с функциями управлЕния и ПрОВЕДЕНиЯ раСЧЕТОВ СТЭТиЧЕСКиХ иССЛЕдуЕмых показатЕЛЕй, а такжЕ аналитичЕСкий блок проЕктирования, позволяющий проводить изучЕниЕ иССЛЕДу-

емых показатЕЛЕй в динамикЕ и проЕктированиЕ хлебобулочных издЕлий целевого назначЕния;

* создана рЕляционная ваза данных по химичЕСкому составу хлЕвопЕкарного сырья и рецептурным композициям на ОСНОВЕ иНфОЛОГиЧЕСКОГО и даталогичЕСкого модЕлирования;

* разравотан программный комплекс расчЕта показатЕЛЕй пищЕвой цЕнности и химичЕСкого состава с возможностью проЕктирования рецептурных композиций целевого назначЕния на пЕрсональном компьютере.

* разравотан графичЕСкий способ качЕСтвЕнной оцЕнки показатЕЛЕй пищЕвой ЦЕнности и химичЕСкого состава изДЕлий с целью повышЕния интЕнсификации процЕССЭ проЕктирования ;

* прЕдложЕна МЕТодика проЕктирования рецептурных композиций целевого назначЕния, описывающая последовэ-тельность дЕйствий при прОЕктировании с использованиЕМ разравотанных средств автоматизации.

Практическая ценность.

*

Сформирован на основе вазы данных по хлЕвопЕкарному сырью каталог, содЕржащий информацию по химичЕСкому составу (влажности, зольности, содЕржанию белков, жиров, УГЛЕВОДОВ, клЕтчатки, минЕральных веществ, витаминов, нЕзамЕнимых аминокислот белкэ и фракций ли-пидов) видов основного и ДОПОЛНиТЕЛЬНОГО сырья, исПОЛЬЗУЕМОГО в ХЛЕБОПЕКарНОй ПрОМЫШЛЕННОСТи.

Сформирован на основе вазы данных по рецептурным композициям каталог, содЕржащий информацию о составЕ и технологичЕСких парамЕтрах (виды используЕмого хлЕвопЕкар-ного сырья и их мэссовые доли, влажность мякиша и выход готового издЕлия, затраты на врожЕниЕ, упек, усушку) рЕкомЕндованных к использованию или используЕмых в промышленном производствЕ рецептур хлебобулочных издЕлий.

*

*

*

Предложен и рЕализован в видЕ подключэемых вивлиотЕк алгоритм расчЕта показатЕЛЕй пищЕвой цЕнности и химичЕСкого состава рецептурных композиций.

Разравотаны программныЕ срЕдства для расчЕта зависимости эффЕкта взаимного овогащЕния рецептурных компонентов от их СООТНОШЕНиЯ в рецептурной композиции и тЕхнологичЕСких условий приготовлЕния теста и выПЕЧки;

Создан на основе разравотанного систЕмного подхода программный комплекс проЕктирования рецептурных композиций и рЕализован в видЕ пакЕта прикладных программ как автоматизированноЕ равочЕЕ место (АРМ) технологэ проЕктировщика хлебобулочных издЕлий, что подтверждено авторским свидЕТЕльством о рЕгистрации программы для ЭВМ N990045 от 08.02.99 .

Апробация работы.

Основные положЕния диссЕртационной равоты докладывались и овсуждались на мЕждународных научно-тЕхничЕСких конференциях «Холод и пищЕвыЕ производства», Санкт-Петербург, 1996; «ПриОриТЕТНЫЕ ТЕХНОЛОГии в пищЕвой промышлЕнности», Москва, МГЗИПП, 1998; на научной конфЕрЕнции «Современные проблемы пищЕвой промышлЕнности», Москва, МГЗИПП, 1997.

Публикации.

По теме диссЕртации опувликовано 5 пЕчатных равот и получЕно свидЕТЕЛьство об официальной рЕгистрации программы для ЭВМ.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Рыбчинский, Андрей Сергеевич

НиЖЕСЛЕДуЮЩиЕ ВЫВОДЫ.

1. Разравотан овщий подход к проЕктированию хлебобулочных иЗДЕЛий как многокомпонентных cuctem.

2. Разравотана структура комплЕкса проЕктирования хлебобулочных издЕлий целевого назначЕния.

3 . ОпрЕДЕЛЕна прЕдмЕтная овласть проЕктирования вазы данных по хлЕвопЕкарному сырью и составу хлебобулочных иЗДЕЛий.

4. Разравотана инфОлогичЕСкая модель вазы данных на основе направлЕний и качЕСтва связЕй между элЕМЕНтами предметной овласти и свойств этих элементов.

5. Проведено даталогичЕСкоЕ проЕктированиЕ структур тавлиц и построЕна формализованная схЕма рЕляционной вазы данных.

6. Создана срЕдствами SQL InterBase 5.1.1 и пакЕта Delphi 3.0-4.0 рЕляционная ваза данных по хлЕвопЕкарному сырью и рецептурным композициям.

7 Сформирован на основе вазы данных по хлЕБОПЕкарному сырью каталог, содЕржащий информацию по химичЕскому составу (влажности, зольности, содЕржанию белков, жиров, углеводов, клЕтчатки, минЕральных веществ, витаминов, незамЕнимых аминокислот белкэ и фракций липидов) видов основного и ДОПОЛНиТЕЛЬНОГО сырья, иСПОЛЬЗуЕМОГО в хлебопЕкарной промышлЕнности.

8 Сформирован на основе вазы данных по рецептурным композициям каталог, содЕржащий информацию о состэве и тЕхнологичЕских парамЕтрах (виды используЕмого хлебопекарного сырья и их массовыЕ доли, влажность мякиша и выход готового издЕлия, затраты на БрожЕниЕ, упек, усушку) рЕкомЕндованных к использованию или используЕМЫх в промышленном производствЕ рецептур хлебобулочных издЕлий.

9 Предложен u рЕализован в видЕ подключэемых библиотек алгоритм расчЕта показатЕЛЕй пищЕвой цЕнности и химичЕСкого состава рецептурных композиций.

10 Разравотаны программныЕ срЕдства для расчЕта зависимости ЭффЕкта взаимного овогащЕния рецептурных компонентов ОТ их СООТНОШЕНиЯ в рЕЦЕПТурНОй КОМПОЗиции и ТЕХНОЛОГиЧЕСКиХ условий ПриГОТОВЛЕНиЯ ТЕСТа и ВЫПЕЧКи;

11. Создан исполняемый модуль проЕктирования хлебобулочных издЕлий на основе использования средств объектно-ориЕнтированного и визуального программирования Delphi 4.0, что позволило повысить эффективность раз-равоток, извЕжать логичЕСких ошивок при кодировании и тем самым повысить качЕСтво модуля.

12. Разравотан комплекс проЕктирования, состоящий из подмодуля, управляющЕго вазой данных по хлЕвопЕкарному сырью, подмодуля, управляющЕго вазой данных по рЕЦЕПтурным композициям и подмодуля проЕктирования новых рецептурных композиций. Комплекс прЕдоставляЕт доступ к информации по XUMU4ECKOMy составу ХЛЕБОПЕКарНОГО сырья, составу рецептурных композиций, производит раСЧЕТЫ показатЕЛЕй ПиЩЕВОй ценности рецептурных композиций, иМЕЮЩИХСЯ в вазе данных и имеет уникальный инструмЕнтарий ПО npOEKTU-рованию новых рецептурных композиций целевого назначЕния.

13. Разравотан графичЕСкий способ качЕствЕнной оценки показатЕЛЕй пищЕвой ценности и химичЕСкого состава изДЕлий с целью повышЕния интЕнсификации процЕСса проЕктирования-;

14. Предложены методы качЕствЕнной оцЕнки динамики иЗМЕНЕНИЙ показатЕЛЕй ПиЩЕВОй ценности хлебобулочных изДЕЛий.

15. ПрЕдложЕна мЕтодика проЕктирования рецептурных композиций целевого назначЕния, описывающая последовэ-тельность ДЕйствий при проЕктировании с использованиЕм разравотанных средств автоматизации.

16. Создан на основе разравотанного системного подхода программный комплекс проЕктирования рецептурных композиций и рЕализован в виде пакЕта прикладных программ как автоматизированноЕ равочЕЕ место (АРМ) тЕхнолога проЕктировщика хлебобулочных издЕлий, что подтверждено авторским свидЕТЕльством о рЕгистрации программы для ЭВМ N990045 от 08.02.99.

17. ПровЕДЕна опытная выпечкэ по рЕзультатам проведенных исслЕдований с примЕИЕниЕм разработанных методик и средств автоматизации, показавшая ЦЕЛЕсоовразность примЕнения систЕмного подхода к проЕктированию хлебобулочных издЕлий целевого назначЕния.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Рыбчинский, Андрей Сергеевич, 1999 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аврамов В.А., Дувровин B.C. ПрикладноЕ программноЕ обеспечение. // М.: "Высшая школа", 1991, - 92с.

2. АврамЕнко И. В., КичаЕва Т. Г., ПрЕЛОвская М. В. ГЕрасимова JI. К., Карпунина JI. И., ИманалиЕва М. Т. и др. ИспользованиЕ хлебопродуктов ПЕрЕравотки ОБЛЕПихи при ПрОиЗВОДСТВЕ хлебэ / Пути ПОВЫШЕНиЯ качЕСтва ЗЕрна и ЗЕрнопродуктов, улучшЕния ассортимЕнта крупы, муки, хлЕва. // Тез. докл. М. : 1989 - с. 98-99.

3. Азин JI.A. и др. ОвогащЕниЕ хлевэ пищЕвыми волокнами. // Журнал "ПитцЕвая промышленность" 1992, N4 - с.6-7

О

Атамуаотова Т. И., МухначЕва А. И., Васййв М. Г. и Ч/ \( др. ВлияниЕ тыквенного порошка на пищЕвую ценность ржаного хлЕва // Бухарский ТИПИ ЛП - Бухара, 1989 -деп. в ЦНИИТЭИ хлебопродуктов -Ш_065-хв89

5. Ауэрман Л.Я. Технология хлЕвопЕкарного производства. // М.: "ЛЕГкая и пищЕвая промышленность" 1984 - 41бс.

6. Ауэрман Л.Я. СодЕржаниЕ и сохранность витаминов В1, В2, РР в хлебе из муки разных сортов, труды ВНИИХП // М.: 1958 N7 с.79-83.

7. Батурин А. К. ПитаниЕ насЕЛЕния России в 1989-х -1993-х г. г. // Вопросы питания 1994 N 3 стр. 4-8.

8. Бенюл А.Е. Справочник по диЕтологии. // Москва, ИздатЕльство "МЕдицина", 1981, - 463с.

9. БлаговЕЩЕнская М.М. ПримЕИЕниЕ микропроцЕссорной ТЕхники в хлЕвопЕкарной и макаронной промышлЕнности. // М.: ЦНИИТЭИ МинхлЕБОпродукта СССР, 1987, - 28с.

10. БогатырЕВ А.Н., Панфилов В.А., Тужилкин В.И. и др. СистЕма научного и инженерного обеспечения пшцевых и ПЕрЕраватывающих отраслЕй АПК России // М. : ПищЕвая промышленность, 1995, - 324с.

11. Бряврин В.М. ПрограммноЕ ОБЕСПЕЧЕниЕ пЕрсональных ЭВМ. // М.: Наука. Гл. ред. физ.-мат. лит., 1990, -272с.

12. ВайнштЕйн С. Г., Масик А. М. Пищевые волокна и усвояемость нутриЕнтов // Вопросы питания. - 1984 -N3 - с. 6-12.

13. ВЕДЕрникова Е. И., Княжанская П. А., Саврасова Л. Л. ИспользованиЕ белков подсолнЕчника в ХЛЕБОПЕКарНОМ производствЕ // М.: ЦНИИТЭИпиищпром, 1980 - 27 с.

14. ВЕДЕрникова Е.И., Чумак Т. И. СовЕршЕнствованиЕ СПОСОБОВ производства ВЕЛКОВО-ПШЕНиЧНОГО ХЛЕБа для больных диавЕтом. // М.: 1983. - 16с.

15. Владимиров Л.В. Беседы о МЕтрологии. // М. : "ИздатЕльство стандартов", 1988, - 168с.

16. Вовнянко Е. К., Красильников В. Н., Фролова Н. Н., ЯнчЕвский В. к., СЕМЕна люпина - новый пЕрспЕктивный источник // М.: Москва АгроНИИТЭИПП, 1991 - СЕр. 14 - в. 4 - 32с.

17. ВолгарЕв М. Н. Теоретические и клиничЕСкиЕ эспекты науки о питании. // М.: 1984 - т. 8 - с. 87-97.

18. Голанд Б. Я. ОвогащЕниЕ пищевых продуктов протЕинами раститЕльного происхождЕния с высоким содЕржаниЕм нЕзамЕнимых аминокислот // М. : ПищЕвая промышленность, 1964 - 96 страниц.

19. ГЕрасимрва Л. К., Карпунина Л. И., ИманалиЕва М. Т. и др. ИспользованиЕ нЕтрадиционных видов листного сырья при изготовлЕнии национальных мучных хлебобулочных иЗДЕЛИй / ИспользованиЕ мест. ресурсов и потЕнциала коопЕрации в рЕализации прод. программы СССР: тез. докл. // Новосибирск - 1987 - ч. 2-е. 105-107.

20. Годунова Л.Ю. ПовышЕниЕ пищЕвой цЕнности хлебобулочных издЕлий применением побочный продуктов V мукомольного производства: АвторЕфЕрат дисс. ... канд. г/ тех. наук: 05.18.01. // Киев 1984 - 23 с. —

21. Голенков В. Ф., Игорьянова Н. А. Пищевые волокна пшеничных отрувЕй // М.: деп. в ЦНИИТЭИ хлебопродуктов 1986 Ы719-хб.

22. Голубев В.Н., Волкова И.В. и другиЕ. Топинамвур -состав, свойства, способы пЕрЕравотки, овласти примЕЫЕния. // М.: 1995 - 72с.

23. Данилов A.M., Калашнова Т.В., ИгнатьЕв М.О. МодЕлированиЕ продуктов с заданными свойствами для ЛЕЧЕБНО-ПрОфиЛЭКТиЧЕСКОГО питания. // Пятигорск, МатЕриалы I рЕгиональной научно-практичЕСкой конфЕрЕнции по провлЕмам курортов Кавминвод., 1995,

- с.100-101

24. Данилова E.H., Цуркова К.Е. ПищЕвая ценность хлебобулочных издЕлий. // М.: "ПищЕвая промышленность", 1973, - 79с.

25. ДанилЕвич А. Ф. СквашЕнная сгущЕнная молочная сыворотка - ПЕрСПЕКТиВНЬШ ОБОГатиТЕЛЬ ХЛЕБа и других пищЕвых продуктов // пищЕвая и пЕрЕраватывающая промышленность - 1986 - N9 - с. 39-40.

26. ДЕмчук А. П., ЧумачЕнко Н. А., Загородняя J1. И. Вывор рационального варианта cmecu пшЕничной сортовойки с отрувями // ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность - 1987. - N6. - с. 32-34.

27. Диго С.М. ПроЕктированиЕ и использованиЕ ваз данных. Москва, "Финансы и статистика", 1995, - 208с.

28. ДмитриЕва И.М., МЕЩЕрякова В.А., Пучкова Л. И. ВлияниЕ довавок кукурузного глютЕна в мучных издЕлиях у вольных сахарным диавЕтом. "Вопросы питания" 1994, N6

- 43с.

29. Дровот В. И., Доценко В. Ф., Устинов В. И. ИспользованиЕ продуктов из ЯБЛОК /В ХЛЕБОПЕЧЕНии // М.: АгроНИИТЭИПП, 1986 - СЕр. 14 - в. 17 - 20 с.

30. Дровот В. И. ИспользованиЕ нЕтрадиционного сырья в хлЕБОПЕкарной промышлЕнности // Kueb: Урожай 1988, 152 с.

31. Дровот В. И. Разработка и научноЕ овоснованиЕ тЕхнологии использования в ХЛЕБОПЕКарНОМ производствЕ новых видов сырья С ЦЕЛЬЮ повышения пищЕвой ЦЕИности хлЕва и экономии сырьЕвых рЕсурсов:

/

дисс...доктора тех. наук 05.18.01 // Kueb 1988 - 512 с. ^

32. ДрОБОТ В. И., Доценко В. Ф., Устинов Ю. В. и др. -ИспользованиЕ фруктово-ягодных довавок в хлЕвопЕкарном производствЕ // М. : ПищЕвая промышленность, 1986 - N3, с. 31-33.

33. Дровот В. И., Доценко В. Ф., Устинов Ю. В. и др. ОчищЕнныЕ порошки - ОБОгатитЕли хлебэ валластными пищЕвыми волокнами. Химия пищЕвых довавок: Всесоюзнэя научная конференция: тез докл. - Черновцы - 1989 -с. 140.

34. Дровот В. И., Доценко В. Ф., Устинов Ю. В. и др. ПримЕИЕниЕ картофЕльной крупки в производствЕ хлебэ // ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность - 1987 - N6 - с. 34-38.

35. Дровот В. И., Доценко В. Ф., АрсЕньЕва Л. Ю. И др. ИсслЕдованиЕ возможности ПриМЕНЕНиЯ продуктов из винограда в хлЕвопЕЧЕнии // деп. в УкрНИИНТИ, 1987, N3183 Ук87.

36. Дровот В. И., Устинов Ю. В., Доценко В. Ф. ИспользованиЕ пивной дровины в ХЛЕБОПЕЧЕНии // ПищЕвая промышленность - 1988 N1 - с. 29-30.

37. ЗайцЕва Г. И. ИспользованиЕ нЕтрадиционных видов сырья // М.: ПищЕвая промышленность 1989 N3, с. 3334.

38. ЕлисЕЕва С.И. Контроль качЕства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлЕвозаводах. Москва, Агропромиздат, 1987, - 192с.

39. ЕлисЕЕва С.И. Сырьё и матЕриалы хлЕвопЕкарного производства. Москва, "Легкэя и пищЕвая промышленность", 1982, - 104с.

40. ЕркинваЕва Р. К., Поландова Р. Д. Перспективные направлЕния использования ЗЕрна тритикалЕ в ХЛЕВОПЕКарНОй промышлЕнности // Пути ПОВЫШЕНиЯ качЕства ЗЕрна и ЗЕрнопродуктов, улучшение ассортимЕнта крупы, муки и хлЕва: ВсЕСоюзная научная конференция: тез. докл. М.: 1989 - с. 134-135.

41. Ершов П.С. Сворник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. // Спв-. : "ГидромЕТЕоиздат", 1998, - 191с.

42. Зюзько А. С., Гэпотченко В. В. ИспользованиЕ продуктов ПЕрЕравотки риса при производстве хлебэ // М.: Известия ВУЗов. ПищЕвая технология 1988 - N4 - с. 114-115.

43. Зюзько А. С., Фоминская А. В. ВлияниЕ муки из рисовой крупки на хлЕвопЕкарныЕ свойства пшЕничной муки / деп. в ЦНИИТЭИхлЕБОпродуктов 17.12.87, N868 - хб 87.

44. Игнэтьев М.О. НаучныЕ основы создания продуктов питания С требуемым комплексом ПОКаЗЭТЕЛЕй ПиЩЕВОй и виологичЕСКой цЕнности. // М.: 1997, - 200с.

45. Ильязова Э. И., ГусЕва Л. И. Применение яблочного повидла в производствЕ чурЕков. Хлебопродукты - 1989

- N3 - с. 37-38.

46. ИманалиЕва К. У., Веловэ Т. В. и др. ВлияниЕ хлопкового изолированного Елка на кэчество лепешек ови-нон. ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность

- 1984 - N5 - с. 40-42.

47. Казаков Е. Д., КрЕтович В. Л. Биохимия ЗЕрна и продуктов его ПЕрЕравотки. // М.: Колос 1980 320 с.

48. Казаков Е. Д. ПищЕвая ценность хлебэ, крупы и макаронных издЕлий. // М.: ЦНИИТЭИ Министврство заготовок СССР 1979 В. 14 31 с.

49. Казаков Е. Д. О Кэчестве хлебэ. Известия ВУЗов. // М.: ПищЕвая технология 1977, N 6 с. 5.

50. Казаков Е. Д. Хлеб: место и роль в питании человекэч.. ИзвЕСтиЕ ВУЗов СССР. // М.: ПищЕвая технология 1987, N5 с.13.

51. Камалова М. Б., Ильясов С. Р. ИсслЕдованиЕ влияния айвового порошка на кэчество сдобных лепешек, выпеченных при инфракрасном энергоподводе. Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания: научно-ТЕхничЕСкая конференция: тез. докл. // М.: 1988 - 484 с.

52. КисЕЛЕва Т. А., Цыганова Т. Б., Люшинская И. И. ИспользованиЕ пищЕвых волокон в производстве новых сортов хлебобулочных иЗДЕЛий. Пути ПОВЫШЕНиЯ качЕства ЗЕрна и ЗЕрнопродуктов, улучшЕния ассортимЕнта крупы, муки и хлЕва: научно-ТЕхничЕСкая конфЕрЕнция: тез. докл. // М.: 1989 с. 107.

53. Кнунянц И.Л. ХимичЕСкий энциклопЕдичЕский словарь. // М.: "СовЕтская энциклопЕдия" 1983, - 792с.

54. Ковальская Л.П., МЕлькина Г.М., Дувцов Г.Г., Дровот В. И. Овщая ТЕХнология пищЕвых производств. // М.: "Колос", 1993, - 384с.

55. Ковальская Л. П., НЕлькина Г. М., ЛазарЕва Л. В. ВлияниЕ яблочного порошка на хлЕвопЕкарныЕ свойства пшЕничной муки. // М. : ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность - 1984 - N8 - с. 33-3 5.

56. Козлов Г.Ф., Остапчук Н.В., ЩЕрватЕнко В.В. СистЕмный анализ технологических процессов на прЕдприятиях пищЕвой промышленности. // Киев, "TEXHiKa", 1977, -200с.

57. Козьмина Н. П. Биохимия хлебопечения. // М.: ПищЕвая промышленность 1978 287 с.

58. КокорЕва Л.В., Малашинин И.И., Диалоговая систЕма в управлЕнии научными исслЕдованиями и разравотками. // М.: "Наука", гл. ред. физ.-мат. лит., 1988 - 216с.

59. Короткова В.Д. Роль пищЕвых волокон и ЛЕкарствЕнных растЕний в лЕЧЕнии сахарного диавЕта. // М.: 1991, - 22с.

60. Корюнова A.A., ДЕра В.Г. Основы научно-тЕхничЕСкой информации. // М.:, "Высшая школа", 1985г - 224с.

61. Корячнина С. Я., Баранов В. С. ВлияниЕ морковного пюрЕ на качЕСтво хлебэ, свойства тЕСта и его компонентов // Известия ВУЗов. ПищЕвая технология -1984 - N4 - с. 31-32.

62. Корячина С. Я., Баранов В. С. ОвоснованиЕ использования овощЕй в производствЕ мучных издЕлий / деп. в АгроНИИТЭИпищЕпром, // М.: 1986, Nl3711-nuj.

63. Корячкина С. Я., Баранов В. С., Корячкин В. П. Яблоки - сырье для производства мучных издЕлий // ИзвЕстия ВУЗов. ПищЕвая тЕХНология - 1986 - N3 - с. 14.

64. Корячкина С. Я. ИспользованиЕ овощей в производствЕ мучных издЕлий. Дисс. ... доктора техн. Наук: 05.18.01 - М. - 1988 - с. 502.

65. КрЕТОвич В.Л., ТокарЕва Р. Р. ПровлЕма пищЕвой полноцЕнности хлебэ. Москва, "Наука", 1986, - 286с.

66. Кузьминский Р. В. ИсслЕдованиЕ по повышению ПиЩЕВОй ЦЕнности хлебэ. // М.: ПищЕвая и пЕрЕраватывающая промышленность 1985, N6, стр. 46-48.

67. Кузьминский Р. В., ЩЕрватЕнко В. В., ПЕтраш И. П. и др. Хлеб из тонкодиспЕргированного целого ЗЕрна шшницы. // М.: ЦНИИТЭИпищЕпром, 1985 - в. 12 - 24 с.

68. КузьмичЕв Д.А., РадкЕвич И.А., Смирнов А.П. Автоматизация экспЕримЕнтальных исслЕДОваний. // М.: "Наука", 1983, - 392с.

69. Курванов Р.Ш. и др. ГигиЕничЕСкоЕ овоснованиЕ разработки новых хлебобулочных издЕлий с кукурузной мукой для общественного и ДиаБЕТиЧЕСКОГО питания. //

ТашкЕнт, 1989, - 22с.

70. ЛипрЕ Э. Р. ИспользованиЕ пшЕничных отрувЕй в мучных КОНДиТЕрСКиХ иЗДЕЛиЯХ. ПрОБЛ. ИНДуСТр. обществ, питания страны: II Всесоюзнэя научная конф.: тез. докл. - Харьков - 1989 - с. 311.

71. Лоскутова Г. А. Отходы ПЕрЕравотки овлЕпихи -улучшитЕль качЕСтва пищевых продуктов. НаучноЕ овоснованиЕ повыш. устойчивости производства и рац. ИспользованиЕ продукции сивирских садов: тез. докл. // Новосибирск - 1987 - с. 142146.

72. ЛуцЕнко У.Н. разравотка показатЕЛЕй оцЕнки свойств амарантовой муки для использования в хлЕвопЕкарном производствЕ. Дисс... канд. техн. наук., Москва, 1995

73. МартынЕнко Н. С., Конова Н. И., Абакумова Т. Н. СовЕршЕнствованиЕ тЕхнологии производства хлебобулочных издЕлий с БЕлоксодЕржащими продуктами. Вопросы повышЕния эффЕктивности производства продуктов питания для насЕЛЕния Сивири: тез. докл. -Кемерово 1986 стр. 79-84.

74. Маслов И.Н., Чижова К.Н., Шкваркина Т.И. и другиЕ. ТЕхнохимичЕский контроль ХЛЕБОПЕКарНОГО производства. изд.-4, Москва, "ПищЕвая промышленность", 1966, - 39бс.

75. МЕльников Е. М. Использования овсяной муки для производства хлебобулочных издЕлий. 502.

76. Назаров Н.И., Гинзвург A.C., Гребенюк С.М. и др. Овщая тЕхнология пищевых производств. Москва, "ЛЕгкая промышленность", 1981, - 36Ос.

77. НЕмцова З.С., Волкова Н.П., ТЕрЕхова Н.С. Основы хлебопечения. Москва, "Агропромиздат", 1986, - 287с.

78. Нестеренко П. Г. ИспользованиЕ сывороточных концЕнтратов хлЕвопЕкарной и кондитЕрской промышлЕННОСти // М.: АгроНИИТЭИПП, 1986 - СЕр. 14 -в. 7 - 32 с.

79. Нестеров П.В. ИнформационныЕ эспекты стандартизации и управлЕниЕ качЕСтвом продукции, // М.: "ИздатЕльство стандартов", 1990, - 152с.

80. НЕчаЕВ А. П., Дувцова Г. Н., Дувцов Г. Г. üpumehehue довавок в хлЕвопЕкарной промышленности // М. : ЦНИИТЭИ МинхлЕвопродуктов 1990 - 32 с.

81. Окорокова Ю.И., Еремин Ю.Н. ГигиЕна питания. Москва, "МЕдицина", 1981, - 32 0с.

82. Ордынцев В.М. Системы автоматизации экспЕримЕнтальных научных исслЕдований, Москва, "МашиностроЕниЕ", 1984 - 328с.

83. ПарфЕИЕнко В.В., Эйнгор М.Б., Никифорова В.Н. Производство кондитЕрских иЗДЕЛИй с использованиЕм нЕтрадиционного сырья. Москва, "Агропромиздат", 1986, - 208с.

84. Патт В.А., Столярова Л.Ф. и другиЕ. ИспользованиЕ белков раститЕльного происхождЕния для производства хлЕва. Москва, 1976 - 25с.

85. Патт В. А., Васин М. И., ЩЕрватЕнко В. В. ПримЕИЕниЕ фруктовых порошков В ХЛЕВОПЕЧЕНии. ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность, 1984 - N2 - с. 18-20.

86. Патт В. А., ПЕтраш И. П., Столярова Л. Ф. ИспользованиЕ молочной сыворотки и продуктов из нее при производствЕ хлебобулочных издЕлий в СССР и за рубежом // М.: ЦНИИТЭИпищЕпром, 1985 - в.5 - 28с.

87. Патт В. А., Столярова Е. Ф., ЩЕрватЕнко В. В. и др. ПОВЫШЕНиЕ виологичЕСкой ЦЕнности хлевэ. // М. : ЦНИИТЭИПП 1971 - 40 с.

88. Патт В. А., ЩЕрватЕнко В. В. Новые сорта ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ иЗДЕЛий ПОВЫШЕННОй ПиЩЕВОй ЦЕННОСТи и ЛЕЧЕВно-диЕтичЕСких свойств. // М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1964 - 2 6 с.

89. Патт В. А., Столярова Л. Ф., ЯрошЕнко П. А. Разработка новых видов хлебобулочных издЕлий для насЕЛЕния различных возрастных групп и ГЕОграфичЕских рЕгионов // М.: ЦНИИТЭИпищЕпром, 1975 - 18 с.

90. ПЕтраш И. П. Сывороточные концЕнтраты для хлЕвопЕЧЕния // ХлЕБОПЕкарная и кондитЕрская промышленность - 1983 - N8 - с. 13-14.

91. ПЕтровский К. С. О рациональном питании. // Наука и жизнь 1980 N 8, стр. 76-79.

92. ПЕтровский К. С., ВанханЕн В. Д. ГигиЕна питания. // М.: МЕдицина 1982 102 с.

93. Подорожный А.Г., ТомашЕвская Я. И. КлиничЕская витаминология. // Kueb: Здоровье, 1977, 203 с.

94. Поландова Р. Д., ГусЕва Л. И., Быстрова А. И. Изменение содЕржания витаминов в технологическом процессе приготовления хлебэ. РЕализация научно-тЕхничЕСкой программы "Витаминизация пищи": матЕриалы всесоюзного совЕщания: тез. докл. // Углич, 1990, стр. 36-37.

95. Поландова Р. Д., ДрЕмучЕва Г. Ф., Плачас А. А. и др.

применение плодово-ягодных продуктов в хлебопечешш .

// М.: АгроНИИТЭИТПП, 1986 - свр. 14 - в. 14 - 28 с.

96. Покровский A.A. ХимичЕСкий состав пищевых продуктов. СправочныЕ тавлицы содЕржания основных пшцевых веществ и ЭНЕрГЕТиЧЕСКОй ценноСtu. // М.: ПищЕвая

промышленность", 1976, - 360с.

97. Покровский A.A. Беседы о питании. // М. : "Экономика" 1986, - 367с.

98. Пурич Ж. В., Амарий В. 3., ЧЕрняга JI. П. И др. Зародыш кукурузы - перспективное сырье // ПищЕвая промышленность - 1989 - N10 - с. 26-27.

99. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по тЕхнологии хлЕВОпЕкарного производства. // М.: "Легкэя и пищЕвая промышленность", 1982, - 232с.

100. Пучкова Л.И. Жиры в хлЕвопЕЧЕнии // М.: ЦНИИТЭИпищЕпром, 1976 - СЕр. 14 - в. 10 - 22 с.

101. Puxtep М., Аугустат 3., Ширваум Ф. ИзвранныЕ методы исслЕдования крахмала // М.: ПищЕвая промышленность, 1975 - 183 с.

102. РойтЕр И.М. Справочник по хлЕвопЕкарному производству

т.2, СырьЕ и ТЕХнология. // М. : "ПищЕвая

промышленность", 1977, - 366с.

103. Россивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние БЕЩЕСтва и пищевые довавки в продуктах. // М.: "Легкэя промышленность", 1982, - 2 63с.

104. Саврасова Л. Л., Княжанская Б. А., ВЕДЕрникова Е. И. ИспользованиЕ изолированного велкэ подсолнЕчника в производстве ХЛЕВа // ХЛЕБОПЕКарнаЯ и кондитЕрская промышленность - 1983 - N2 - с. 33-34.

105. Сандакова Г.И., Голенков В. Ф. Особенности белков пшЕничных зародышЕвых хлопьев / деп. в ЦНИИТЭИ МинхлЕвопродуктов СССР, 1987, N718 - хб.

106. Сандакова Г.И. Кэчество пшЕничных зародышЕвых хлопьев пищевого назначЕния и ocobehhoctu их хранЕния. АвторЕфЕрат дисс. ...канд. техн. наук: 05.18.03. // М. : 1987 - 22 с.

107. СилагадзЕ М. А., Гветэдзе Г. Г., ЦурцванидзЕ И. Ш. ИСПОЛЬЗОВаниЕ бобовой MyKU в КаЧЕСТВЕ белкового овогатитЕЛя мучных кондитЕрских издЕлий // Передовой производственный и научный опыт, рекомендуемый для внедрения в сахарной, крахмалопаточной и кондитерской промышленности - Москва: АгроНИИТЭИПП, 1990 - с. 3338.

108. СилагадзЕ М. А., Пучкова Л. И., Болквэдзе Л. Д. ПримЕНЕниЕ кукурузной муки при производстве грузинских сортов хлЕва // ХлЕвопЕкарная и кондитЕрская промышленность - 1986 - N9 - с. 8.

109. Скурихин И. М. ПищЕвая ценность хлебэ и круп // Хлебопродукты - 1989 - N11 - с. 39-40.

110. Скурихин И.М. Справочник. ХимичЕСкий состав пищевых продуктов. // М.: ВО "Агропромиздат", 1987, - 356с.

111. Скурихин И.М., ВолгарЕв М.Н. ХимичЕСкий состав пищевых продуктов. // М. : ВО "Агропромиздат", 1987, - 224с.

112. Скурихин И.М., Нечэев А.П. Все о пищЕ с точки зрЕния химика. // М.: "Высшая школа", 1991, - 287с.

113. Скурихин И.М., НЕстЕрин М.Ф. ХимичЕСкий состав пищЕвых продуктов. // М. : "Пищввая промышленность", 1979, - 247с.

114. СоволЕва Н. П. Химия пищевых продуктов // М.: МТИПП, 1990 - 82 с.

115. Ставровская О. И., Цыганова Т. В., ПЕршина М. С., Ауэрман Л. Я. ИспользованиЕ горохового овогатитЕля при ПрОиЗВОДСТВЕ хлебобулочных ИЗДЕЛий // М.:

ЦНИИТЭИпищЕпром, 1984 - в. 4 - с. 1-2.

116. СпиричЕв В.Б., Поландова Р.Д., Шатнхж Л.Н. и другиЕ Витаминизация хлебобулочных и макаронных изделий. // М.: ЦНИИТЭИ МинхлЕВОпродукта СССР, 1987, - 28с.

117. Суханов Б. П., Кузнецов В. Д., Игорьянова Н. А. ПшЕничныЕ отруви как БЕЛковый овогатитЕль зерновых и их виологичЕСкая ценность - 1-ый Московский мЕдицинский институт, 1986 - 15 с.

118. ТутЕЛьян В. А. Современные приоритЕты науки О питании // Вопросы питания - 1994 - N3 - с. 34.

119. УсмаЕва 3. И., Прохорова И. И., Донченко Л. В. ВлияниЕ пасты из мандариновых отжимов на кэчестве ПШЕНиЧНОГО ХЛЕБа / деп . в ЦНИИТЭИ МихлЕвопродуктов СССР, 1980.

12 0. Федоров А.Г. Delphi 2.0 для всех. изд.2, // М. : "КомпьютерПресс", 1997, - 464с.

121. Федоров А.Г., Рогаткин Д.М., Borland Pascal в среде Windows. // Kueb, "ДиалЕктика", 1993, - 656с.

122. Цыганова Т.Б., НаучныЕ основы примЕИЕния в ХЛЕБОПЕКарНОй ПРОМЫШЛЕННОСТИ довавок, содЕржащих БЕЛКи и ПиЩЕВЫЕ ВОЛОКНЭ // flUCC . ... ДОКТ. ТЕХН.

наук: 05.18.01 -М., 1991. -498с.

123. Цыганова Т.Б., Ставровская О.И., Донская Т.Ф. ИспользованиЕ новых видов БЕЛОксодЕржащЕГО сырья в ХЛЕБОПЕКарНОй ПРОМЫШЛЕННОСТИ за РУБЕЖОМ // М. :

ЦНИИТЭИпитцЕпром, 1985. -в. 4. -24с.

124. ШвЕцова И. А., Попов Н. А., ПЕтраш И. П. ХимичЕСкий состав, ПИЩЕВЫЕ и ПОТрЕБиТЕЛЬСКиЕ свойства муки и хлЕва, овогащЕнных пищЕвыми волокнами // ПищЕвыЕ волокна в рациональном питании чЕловЕка // М. : ЦНИИТЭИ МихлЕвопродуктов СССР, 1989 - С. 50-53.

125. Шумаков П.В. Delphi 3.0 и разработка приложЕний ваз данных. // М.: "Нолидж", 1998, - 704с.

126. ЭвЕнштЕйн З.М. Здоровье и питаниЕ. // М.: "ЗнаниЕ", 1987, 254с.

127. ЭвЕнштЕйн З.М. Популярная диЕтология. // М.: "Экономика", 1989, - 316с.

128. ГигиЕничЕСкиЕ трЕвования к видЕодисплЕйным тЕрминалам, пЕрсональным элЕктронно-вычислитЕльным машинам и организация равоты. // М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996, - 55с.

129. ДиЕтичЕСкиЕ продукты с раститЕльными довавками. // М.: "ПищЕвая промышленность" N1 1996, - 7с.

13 0. МЕтодика расчЕта химичЕСкого состава и пищЕвой цЕнности хлебобулочных, Бараночных и сухарных издЕлий. // М.: ВНИИХП, 1987, - 40с.

131. ГигиЕничЕСкиЕ трЕвования К КаЧЕСТВу и БЕЗОПаСНОСТи ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО сырья и ПиЩЕВЫХ продуктов. // М. : СанПин 2.3.2 560-96, 1997. -185с.

132. Нормы фиЗиОЛОГиЧЕСКиХ ПОТрЕБНОСТЕй В ПиЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВаХ и ЭНЕргии ДЛЯ различных групп НЭСЕЛЕНиЯ СССР. // М.: 1991, -24с.

133. Сворник РЕЦЕПТУР и ТЕХНОЛОГиЧЕСКиХ инструкций по приготовлЕнию диЕтичЕСких и прОфилактичЕских сортов хлебобулочных издЕлий. // М.: "ПищЕпромиздат", 1997, - 191с.

134. Сворник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. //

М.: "Агропромиздат", 1986, - 72с.

135. Сворник рецептур мучных кондитЕрских и Булочных издЕлий для прЕдприятий общественного питания. // М. : "Экономика", 1986, - 295с.

13 6. Сворник тЕХнологичЕских инструкций для производства хлебобулочных издЕлий. // М. : ПрЕйскурантиздат, 1989, -494с.

137. Технологические инструкции по выравоткЕ хлебобулочных издЕлий. // М. : ПищЕвая промышленность, 1973, - 351с.

138. Lima, Т. Inside dBase IV. New-York, Addison-Wesley Publishing Company, Inc., 1993, - 3 01c.

139. Osier D., Grobman S., Batson S. Teach yourself Delphi 2.0 in 21 days. "Sams publishing", 1997, - 52 0c.

140

141

142

143

144

145

146

147

148

149

150

151

152

153

154

Knuth Donald E. The Art of computer programming. Stanford University Adison-Wesley Publishing Company, London, 1973, p295.

Konopka Ray, Developing custom Delphi components. The Coriolis group books, 1995, p224.

Shehata N., Ibrahim Asma A. Effect of supplementing wheat flour with fick routing concentrate// Nahrunh 1983. -#6. p497-501.

Horn M.I. Cereal science today - Cereal Chem., 1968, #6 p411.

Pedesron B. Eggum B., The nutritive value of amaranth grain. //Plant Food Human Nutr. - 1987 #36 -p325-334.

Sarhan M.A., Mostafy M.K., Mortada N.S. // Egypt J. Food Sei. 1986 -V.14, #1, pl83-190.

Feguerola R., Fernando E., Estevez A., Castillo E., Varner E.// Arch. Latinoamer. nutr. -1987, -v.37,#2 -p378-387.

Pastogi A., Singh Gurmuleh // Pull Grain technol. 1989 -v.21 #1 -p26-34.

Bressani R., Gonsales J.M., Zuniga J. // J. Sei. Food Agr. -19877 v38. -347-358.

Brummer M.U.A. //Allgemeine Backer Zeitung. -1989, #31, s3-6.

Meyer Lucas // Process and Package. -1991 -v.7, #5 -p59-60.

Campos J.S., El-Dash A.A. // Bui. Teen. Gent Technol. Agr. -1979, #13 -p40-55.

Novellie L. // 83 J.C.C. Int. Sump. /Cereal Sei and Technol. Impact Chang Africa. Pretoria, 1993, p66.219 Sloboden S., Miodrag V., Dragoslav S. // Hem. und. 1985 -v.39 #11 -p265-274.

Kailasapathy K., Perera P.A.J., Macneil J.H. // Food Sei -1985 -v.50, #6 -pl693-1696.

Taha F.S., El-Mockrashy A.S., Shob L.E. // Getreide Mehl und Brod, -1986, -Bd 40, #12, -s347-377.

155 Pederson B., Kalinovsky L.S., Eggum B.E. // Plant Food Human Nutr. -1987, -v.36, #3, -p325-334.

156 Khaireg M., Morsi S., El-Farra A.A. // Egypt Food Sci. -1986, v.14, #2, p435-440.

157 Hebschi E.A. // Period polytechn. Chem. Eng.-1991. -v.35, p71-75.

158 Hallgren L. //Congr. Vienna, June 4-5, 1984. Symp.: Process Sorgum and Millets% Griter. Qual. Cirains and Prot Human Food. -1994, pl6-23.

159 Lapvetelainen A., Poulann E., Salovaara H. // Fod Sci. -1994 -v.59, #5, -pl081-1085/

160 Estevez A., Castillo E., Varner E.// Arch. Latinoamer. nutr. -1987, -v.37, #3 -p515-524.