Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Рацирисидза, Арман Колен Жильбер

• Рацирисидза, Арман Колен Жильбер
• кандидат технических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат технических наук Рацирисидза, Арман Колен Жильбер

ВВЕДЕНИЕ.

Глава1. АНАЛИЗ ПУТЕЙ КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТХОДОВ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ КРЕВЕТОК (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХ)

1.1. Теоретические исследования состава и свойства отходов ракообразных; рациональные пути их использования.

1.2. Современное состояние производство консервов из креветок.

1.3. Кормление животных в разные периоды физиологического состояния и характеристика существующих кормов для плотоядных животных (семейства кошачьих).

Глава2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Характеристика исследуемых объектов.

2.1.1 .Определение размерных групп креветок.

2.1.2.Технохимический состав и свойства креветок.

2.2. Методика постановки экспериментальных исследований.

2.3. Обоснование схемы экспериментальных исследований.

2.4. Методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

ГлаваЗ. ИЗУЧЕНИЕ СПЕЦИФИКИ СВОЙСТВ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ И СПОСОБОВ ЕГО ОБРАБОТКИ 3.1. Общий химический состав и физико-химические свойства исследуемого сырья.

3.2. Определение рациональных режимов посола и созревания.

3.3. Выбор целесообразных условий ферментирования.

3.4. Влияние условия стерилизации консервов из креветок на кормовую, биологическую ценность и хранимоспособность.

Глава4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА

НОВЫХ КОРМОВЫХ КОНСЕРВОВ

4.1. Анализ и обоснование предлагаемой технологии.

4.2. Определение степени обсеменнености и оценки качества кормовых консервов.

4.3. Результат апробация готовой продукции (в хроническом эксперименте).

4.4. Экономическая эффективность.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов»

В настоящее время в мировом балансе доля пищевых животных белков, полученных из водных объектов, составляет 25%, что в значительной степени снижает белковый голод большей части населения земли. Очевидно, повышение мирового спроса стимулирует промышленное выращивание и добыча водных (пресных и морских) ресурсов. Несмотря на возрастающий спрос на рыбную продукцию и то, что рыболовством и рыбоводством заняты практически все страны, используются эти ресурсы далеко не полностью и часть весьма нерационально. Многие из них могут быть использованы в дальнейшем для приготовления разных пищевых, кормовых и технических продуктов [57].

Переработка рыбы и других гидробионтов на береговых и судовых предприятиях приводит к накоплению значительного количества органических отходов, что ухудшает экологическую и санитарно-эпидемиологическую обстановку на территории производства [56]. Однако во всем мире уделяют большое внимание качеству пищевых продуктов и их микробиологической безопасности для здоровья человека. Это будет способствовать повышению качества рыбной продукции на внутреннем рынке и ее конкурентоспособности при экспорте в другие страны [57].

Важное значение имеет не только производство, но и рациональное использование рыбы и других продуктов при ее переработке [57].

В последние годы масштабы ракообразного промысла неуклонно увеличиваются. Креветки относятся к одной из важнейших промысловых групп ракообразных и по своей стоимости занимают одно из первых мест на международном рынке морепродуктов. Всего в мире добывается около 110 видов креветок (НоНЬшб, 1980), подавляющая часть их обитает в тропической и субтропической областях. Наибольшее значение для промысла имеют представители семейств пенеид (Регшёае), пандалид (РапёаИае) и крангонид (Сгазщошёае) [73].

В последнее десятилетие мировая добыча креветок характеризуется ее неуклонным ростом: годовой вылов за 1990-1997 гг. по данным ФАО увеличился более чем на 0,5 млн.т и превысил 2,5 млн. т. Главным районом добычи креветок остается Тихий океан, прежде всего северо-западная и центральная западная его части. Атлантика, занимавшая в 80-х годах второе место по вылову (Иванов, 1985), сместилась на треть, уступив по объемной добыче Индийскому океану [73].

Большой прирост продукции из креветок наблюдается за счет аква-культуры, особенно в Юго-Восточной Азии. Разведение креветок в тропиках и субтропиках весьма перспективно, так как основывается на быстро растущих крупных видах, имеющих большую коммерческую ценность [73].

Как островное государство, Республика Мадагаскар эксплуатирует экономические зоны своих водных ресурсов для обеспечения полноценными продуктами питания населения, а также как источник средств для улучшения благосостояния страны и ее процветания. К главным промысловым видам сырья, приносящим доход государству, относят крупные теплолюбивые креветки.

По данным ФАО, в 80-х годах промышленный улов осуществлялся, главным образом, в северных и северо-западных водах стран, где ловят в основном креветок. В этом районе по промыслу креветок имеется более 40 траулеров, в том числе рефрижераторов длиной 50 м. В 1992 г. было выловлено более 14 тыс. тонн креветок и 1,5 тыс. тонн других нерыбных видов сырья [110, 101, 107]. Биоресурсы Мадагаскара имеют большие потенциальные возможности для дальнейшего развития рыболовства как на внутренних, так и на морских водах, а также для развития аквакультуры. По оценкам специалистов морские ресурсы страны могут обеспечить добычу в объеме 170 тыс. тонн, из которых 25% составляют креветки (42 тыс. тонн). По данным DPRH (Direction de la Pêche et des Ressources Halieutiques, Antananarivo) общий вылов креветок на территории Мадагаскара 1995 - 1996гг. достиг 20 тыс.тонн.

Однако, как и во многих странах, на Мадагаскаре эти ресурсы используются далеко не полностью и весьма нерационально. Основной причиной проблемы является неразвитость экономики страны, которая не позволяет перерабатывать весь объем улова. Мелкие креветки, вылавливаемые промышленным (более 60%) [110, 101, 107] кустарным и традиционным (более 30%) способами, продаются на внутреннем рынке по низким ценам, так как они далеко не соответствуют мировым стандартам качества. Часть сырья перерабатывается на сухой корм, используемый в качестве добавок для внутренних нужд. Недостатком этого подхода является то, что сухие корма из отходов переработки креветок производятся не совершенным, кустарным способом, основанным на практике без научного обоснования.

Отмечается, что в первые три месяца начала сезона улова немалая часть мелких и нестандартных креветок выбрасывается сразу после вылова, так как их сортировка трудоёмка, что значительно ухудшает экологическую обстановку в промышленной зоне.

В связи с вышеперечисленными проблемами целесообразно разработать новую технологию переработки этих отходов, которая позволит расширить ассортимент влажных кормов для плотоядных животных, а также послужит дополнительным источником доходов государству.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Рацирисидза, Арман Колен Жильбер

выводы

1. Установлена оптимальная концентрация ферментного препарата "Коллагеназа" вводимого в 15%- ных растворах Nací в количестве 1% к массе рассола, а также продолжительность и температура выдержки при посоле и созревании сырья водного происхождения.

2. Обработка измельченных креветок ферментного препарата в рекомендованной концентрации повышает уровень перевариваемости "in vitro" и ус-ваияемости, а также улучшает качество продукта.

3. Установлен режим стерилизации кормовых консервов, что позволило сохранить питательную ценность продукции с высокой усвояемостью и пе-ревариваемостью.

4. Выпускаемый продукт готов к употреблении без дополнительной операции подготовки по сравнению с сухими кормовыми продуктами, а также обладает длительным хранением.

5. Микробиологическими исследованиями установлено, что общее количество микроорганизмов практически не изменилось в опытных и контрольных образцах и соответствовало нормативным требованиям; наличие са-нитарно-показательной и патогенной микрофлоры в исследованных образцах не выявлено.

6. На основании полученных результатов разработана безотходная технологическая схема производства кормовых консервов для плотоядных животных.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Рацирисидза, Арман Колен Жильбер, 2000 год

1. Андреев М.П., А.П. Гамуйло, Славгородская И.П. Разработка рецептуры и исследование свойств комбинированного продукта из морских беспозвоночных. / Перспективные технологии продукции из гидробионтов. Сб. докл. Отечес. Конф. По итогам 91-92гг.

2. Артюхова С.А. и др. Разработка технологии приготовления деликатесных консервов из ценных видов рыб и креветки. Тр АтлантНИРО, 1976, вып. 64, с. 68-72.

3. Баль В.В., Вереин Е.Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование.- М.: Агропромиздат,1990.

4. Белкин С.И. Глубоководная креветка промысел и обработка / Рыбное хозяйство № 1-1992 с 25-29.

5. Берсенев И.С. Обоснование эффективности капитальных вложений в прогнозировании и планирования развития рыбной отрасли.// проблемы экономического и социального прогнозирования развития рыбного хозяйства. Сборник научных трудов.М., ЦНИИТЭИРХ, 1987.

6. Биоресурсы и промысел, (по данным ФАО) // Журнал "Рыбное хозяйство". Вып. 6 1999.

7. Ю.Блинова Ю.Г, Слуцкой Т.Н. Известия ТИНРО, Том. 118. Химические и биохимические основы обработки гидробионтов/Владивосток 1995, 192 с.

8. П.Богданов В.Д., Сафронова Т.М., Структуробразователи и рыбные композиции. ВНИРО М/1993, с 61-75.

9. Боева Н.П. Харенко Е. Разработка и совершенствование технологии кормовых продуктов из гидробионтов с примененых способов обработки./ Материаль науч. прак. конф. Киев 1993 с 81.

10. Борисочкина Л.И. Анализ современного состояния отечественного и зарубежного производства продукции из морских беспозвоночных и другого сырья / ВНИЭРХ, И.П. серия обработка рыбы и морепродуктов вып. 1(1) -1995 -с 1-22.

11. Борисочкина Л.И. Использование антиоксидантов и красителей в производстве рыбопродукции // ВНИЭРХ инф. пакет серия обр. рыбы и морепродуктов М. 1993 №1 (1) с 21-27.

12. Борисочкина Л.И. Приготовление консервов из рыбы нарезной на куски. Серия обработка рыбы и морепродуктов. Экспресс информации./ Рыбное Хозяйство. М. 1986.

13. Борисочкина Л.И. Современные методы переработки отходов от разделки рыб и беспозвоночных. Инф. Пакет серии обработки рыбы и морепродуктов 1(П) М. 1994.с 1-25.

14. Быков В.П, Смирнова В.А. Технохимические исследования рыбы и беспозвоночных. Методические рекомендации Москва 1981- с 93.

15. Быков В.П. Перспективы использование хитина и хитозана / Рыбное хозяйство № 11-1977-с 94-96.

16. Быков В.П. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. М. ВНИ-РО. 1999-262 с.

17. Быков В.П., Ржавская Ф.М., Сафронова Т.М. Технология рыбных продуктов. Сборник научных трудов. Т.38 М. ВНИРО. 1997, 332 с.

18. Воронова Ю.Г. Использование беспозвоночных на пищевых и кормовых цели / ВНИЭРХ, Инф. Мат. Серия обработка рыбы и морепродуктов вып.2(1)-1997-с 1-44 / 38-44.

19. Выделение вкусовых и красящих веществ из отходов от разделки беспозвоночных. -Патент 1049837 (Канада), кл. 99-139.03. опубл. 1979.

20. Гигаури B.C. Аллергия у кошек и собак. Профилактика и лечение кошек и собак. Уход за ними. М. 1991.

21. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.560-96. Мира и качества. Вып. 18. Санкт-петербург 1998.

22. Головин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробио-нтов,- М.: Колос, 1997. 256 с.

23. Головкин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробио-нтов. Москва 1997.

24. Голубев В.П., Жиганов И.Н., Лебедев Е.И., Назаренко. Безотходная технология консервного производства. МГЗИПП. М.: 1998.

25. Дацун В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высокоминерализованных отходов) М. Колос 1995-1996 г с 91-96.

26. Дацун В.М. Техническая характеристика отходов рыбной промышленности и кормовых продуктов из них. Сб. док. Науч. Тех. Конф.современные технологии и оборудование для переработки гидробионтов". Мурманск 1994. С 100-107.

27. Двинин Ю.Ф. Технохимический состав северной креветок. Тр ПИНРО 77 вып.39, стр. 84-90.

28. Диденко А.А, Рубцова Н.Д. Химический, макро- и микроэлементный состав беспозвоночного искусственного и естественного воспроизводства / Рыбное хозяйство № 9-1983 с 77-78.

29. Диденко А.А, Рубцова Н.Д. Химический, макро- и микроэлементный состав беспозвоночного искусственного и естественного воспроизводства. Р.Х. 1983 №9 с 77-78.

30. Доченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М пищевая промышленность, 1999 352 с.

31. Дубровская Т.А. // рыбное хозяйство вып. 6 М. 1995 с 52.

32. Дубровская Т.А. Анализ зарубежных стандартов на пищевую рыбную продукцию // О.И. ВНИЭРХ серия обработка рыбы и морепродуктов М. 1985 вып. 1 cl-45.

33. Дубровская Т.А. Биологические активные вещества, рыбы и морепродук-тов/Ю.И. ВНИЭРХ серия обработка рыбы и морепродуктов М.1990 вып.2 cl-70.

34. Дубровская Т.А. Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использование ВНИЭРХ. Инф. пакет серия. Обработка рыбы и морепродуктов М. 1995 вып. 2 (2) с 35-37.

35. Жеребцов H.A., Корнеева О.С., Фараджева Е.Д. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов: Учебное пособие Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 1999. - 120с.

36. Журавкая Н.К, Алехина JI.T. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М. 1985.

37. Журавская Н.К, Гутник Б.Е, Журавская H.A. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. Москва 1999.

38. Запасы и мировой рынок креветок (по материалам "Seafood International") / Рыбное хозяйство № 2-1998 с 27.

39. Исаев В.А. Кормовая рыбная мука. М.: Агропромиздат, 1985.

40. Исаев В.А. Перспективные направления научных исследований в области технологии обработки гидробионтов. / Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сборник научных трудов. М.: ВНИРО,-1989., с 3-8.

41. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообратывающих предприятий. М. "Колос" 1993. 304 с.

42. Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья. Пищевая промышленность 1976.

43. Ковальчук Т.К., Ярославцева Л.Д., АзчерНИРО. Обработка креветок индийского океана. Рыбное хозяйство выпуск 4. 1966.

44. Купина Н.М, Леванков C.B. Использование отходов от разделки крабов / Рыбное хозяйство № 4-1998 с 56-57.

45. Купина Н.М, Леванков C.B. Использование отходов от разделки крабов. ТИНРО центр Рыбное хозяйство 4/98 с56-57.

46. Купина Н.М., Герасимова H.A. Протеиназы из отходов переработки беспозвоночных // Рациональное использование биоресурсов тихого океана: Тез. докл. Всесоюз. конф., 8-10 окт., 1991 (ТИНРО). Владивосток , 1991. - с.229-230.

47. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И. Технология продуктов из беспозвоночных. -М. Пищ. промышленность, 1967.

48. Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слушная Т.Н. Технология соленных, вале-ных, копченых рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1987.

49. Ляшкевич В., Донец Н. Страшнее кошки зверя нет. М.П. Техноэкспресс. М. 1992.

50. Максимов В.И., Родоман. В.Е. Продукты функционального отходов из панцирьсодержащих отходов. Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана. Материаль 5-ой конф. 1999 с 161-164.

51. Москаленко Н.Ф. Обработка ракообразных на судах и предприятиях ВРПО "Азчеррыба": кспресс информации / ЦНИИТЭИРХ. М.,1980, вып. 1, с. 1-15. - сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

52. Мухина Л.Б, Рыбошлыков А.Г. Комплексная утилизация отходов рыбопереработки и гофрокартонной тары / Рыбное хозяйство № 3-1998 с 60-61.

53. Мухина Л.Б. Микробиологический контроль основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции / Рыбное хозяйство № 3-1996 с 58-59.

54. Нехаенко А.П., Осетрова Н.В. Экономическая эффективность производства бельковых продуктов из рыбного сырья. . / Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сборник научных трудов. М.: ВНИРО,-1989., с 142-147.

55. Нечаев А.П., Попов М.П. и др. Пищевая химия / курс лекции часть 1 МГУПП, 1998,131 с.

56. Нечаев А.П., Траубенберг и др. Пищевая химия / курс лекции часть 2 МГУПП, 1998,155 с.

57. Перебейнос A.B. Новые кормовые продукты из отходов переработки морских гидробионтов. Владивосток 1995.

58. Попоава И.М., Головина А.Н., Кучеряева В.А., Долманова И.Ф., Шехов-цова Т.Н. Ферментативный метод оценки степени термической обработки рыбных продуктов.// Современные проблемы рыбохозяйственных исследований. Сборник научных трудов.ВНИРО., М.: 1989.

59. Проблемы рационального использования запасов креветок. Тезис докладов научной конференции. Мурманск, 19-21.02.80г.

60. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонне вещества и пищевые добавки в продуктах / Пер. с нем. Под ред. А.Н. Зайцева и И.М. Скурихина.- М.: Легкая и пищевая промыщленность, 1982.-264с.

61. Рынок креветок (по материалам "Seafood International") / Рыбное хозяйство № 6-1999 с 27.

62. Сакаева Е.А. Новые пищевые добавки, применяемые в Японии для сохранения качества рыбы и ракообразных: Экспресс информа-ции/ЦНИИТЭИРХ. —М.,1980, вып. 6, с. 18-20. Серия обработка рыбы и морепродуктов.

63. Сафронова Т.М., Дацун В.М., Шнейдерман С.И., Теоретические основы переработки вторичного сырья Дальневосточного бассейна//Изв.ВУЗов. Пищ. Технол.-1990. №5,- с. 44-46.

64. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. М. Агро-промиздат, 1991. 191 с.

65. Сизова Н.В., Бикбов Т.М. О возможности переработки гидробионтов, загрязненных нефтепродуктами.// Современные проблемы рыбохозяйствен-ных исследований. Сборник научных трудов.ВНИРО., М.: 1989.

66. Скурикина И.М., Тутельяна. Руководство по методам анализа качества и безопастности пищевых продуктов.//- М. Брандес, Медицина, 1998 342 с.

67. Слуцкая Т.Н. О химическом составе и строении мяса беспозвоночных. Известия ТИНРО 1970, Т.75 с 204-208.

68. Смылов И.Г. Состояние техники промышленного лова креветок в зарубежных странах. М. ЦНИИТЭИРХ 1988-с. 49.

69. Соколов В. ВНИРО. Мировой промысел креветок / Рыбное хозяйство № 6-1996 с 25-27.

70. Способ изготовления пищевого продукта из креветок, устриц и других беспозвоночныхю заявка №56-23874 (Япония)ю - Заявлю 7.08.79; 6.03.81.

71. Способ приготовления пищевого продукта из креветок. Патент 1566230 (Англия), кл. А 23 Ь1/325. Опубл. 30.04. 1980.

72. Тишин В.Е. Питательная ценность морских ракообразных и их переработка. // сборник научно технической информации ВНИРО вып. 8 1966.7 7. Тру хин Н.В. Рациональное использование рыбного сырья. М.: Агропро-издат, 1985

73. Трухин H.B. Совершенствование технологии производства пищевой продукции из креветок и крабов. Совершенствование технологии обработки ракообразных / ВНИЭРХ, И.П. серия обработка рыбы и морепродуктов вып.З(П)-с 1-23.

74. Улицкин Ю.А., Океан надежд (Освоение и использование богатств Мирового океана), 2-ое изд. М. 1983, с 74-75.

75. Федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов: М-ФГУП «Интерсен», 200 г 48 с.

76. Хрусталева И.В., Михайлов Н.В., Шнейберг Я.И., Жеребцов H.A., Слеса-ренко H.A., Криштофорова Б.В. Анатомия домашних животных. (Учебник и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) М.: Колос, 1994. -704 с.

77. Цугита Т. Получение и использование хитина и хитозана. Секухин то кайхацу. - 1988. - Т23, № 7. - 66-69.

78. Шалак М.В,, Шашков М.С., Сидоренко Р.П. Технология переработки рыбной продукции. Минск "Дизайн ПРО". 1998,- 240 с.

79. Шендерюк В.И. Производство слабосоленой рыбы. М.: Пыщевая промышленность, 1976.

80. Эллен Вайтли. Кошки./ Пер. с анг. Н. Ярышев/Илл. М.:Агентство «ФА-ИР», 1997.-320 с.

81. Ямада Хисаси. Широкое использование хитина и хитозана в пищевых продуктах и медикаментах//Секухин то кайхацу. 1986. - Т. 21, №8. - с. 20-23.

82. Ян Варжейчко. Атлас пород кошек. Государственное издательство сельскохозяйственной литературы Прага 1984.

83. Ярочкин А.П. и др. Биотехнологическая утилизация белко содержащих отходов рыбопереработки./ Известия ТИНРО Владивосток 1997 том 120 с 44-48.

84. Alison О. It's raining cat and dog food! // Prepar. Foods. 1989,- Apr. - P. 40, 41,43.

85. Chaudhuri D.R. et a. Prediction of drained weight of canned prawn under laboratory condition. - fish. Technol.,1978, v. 15 №2, p. 105-108.

86. Chaudhuri D.R. et A. Studies on eguilibrium moisture content of canned prawn with particular reference to drained weight. Fish, technol., 1978, v 15 №2, p. 101-103.

87. Cosio I. G., Fisher R. A., Carroad P.A. Bioconversion of shellfish chitin waste: waste pretreatment, enzyme production , process desigh, and economic analysis. J. Food Sci., 1982, v 47, №, p. 901-905.

88. Critères de la qualité applicables aux produits de la pêche. Travaux du groupe "Produits de la pêche" du CNERNA. Redaction: Veronique ANGOT, Jean-François COUTREL.

89. Grawitz M.A. La chitine une ancienne substance meconue//Chimic actualites/1975,- 12 fevrier. P. 33-36.

90. Hansen P.M. Technologie de la crevette. Pêche marit., 1969, v. 48, N 1095, p. 440-449.

91. Janier T/C/ Funcional properties of surimi//Food Technology.- 1986. Vol. 40.-№3. - P. 107-114,124.

92. Knoor D. Use of chitinous Polymers in Food//Food Tecnology. 1984. Vol. 38. - №1. P. 85-89, 92-97.

93. Lams takes cum//Prepar. Foods. 1989. - Apr. - P. 44>.

94. Lee E. h Minced meat crabcate from blue crab processing by products -développement and sensory evaluation//! Food Sci. 1993.-V. 58 - N l.-p.99 -101.

95. Morais C., Kai M. Consideracôes sobre o enlatamento de camarâo em sal-moura. Bol. Inst Tecnol. Alim., 1981, v. 18, №1, p. 425-448.

96. Morais C., Martins J. F. P. Consideracôes sorbe o aproveitamento de sobras da industrializacâo de produtos alimenticios. Bol. Inst Tecnol. Alim., 1981, v. 18, №1, p. 253-281.

97. Nicolaysen F. Utnyttelse av krabbe-og rekeavfall. Naeringsmiddelindus-trien, 1980, №10, s, 8,10,18.

98. Nunes M.L., Gomes Mota M.H., Soares Cardohna A.M. Elaboracâo de fari-hna a partir de residuos do camarâo. -Bol. Ciênc. Mar., 1978, N 31, p. 1-5.

99. Observation durant la periode de fermeture de la pêche crevetières (Baie d'Ambaro. N.O. de Madagascar). Document CNRO 1988/1990, № 13 p.1-15.

100. Putro S., Liston J. Microbial conversion of shrimp waste. Res. In fish., 1982, №575, p.61.

101. Quality packs from tropical shrimp: New plant processes for export//fish News int. 1986. Vol. 25 № 11 p. 18-19.

102. Rabarison Andriamirado G.A, Razafîndrainibe H. Exploitation des crevettes en zonne sud: situation actuelle/ Archives № 4/6 1987-1989? CNRO-Madagascar.

103. Recommended International standart for quick-frozen shrimps and prawns. -Joint F AO/WHO Foods standarts Programme. Codex Alimentarius commission. CAC/PCP 17-1978.-FAO, Rome, 1979.

104. Shan H. Discussion on health control of peeled shrimp, of cooked froozen for export//China Fish./93 Tom. 208-№3 p.40.

105. Shan H. Processing technics of cooked peeled shrimp for output//China Fish./92 Tom. 199-№6 p.37.

106. Studies on microbiology of farmed shrimp. FAO Fish rep. 1990 №401, suppl. P. 6-17.-104115. Suryanarayna RaO S.V. et a . Preparation and microbiological evaluation of bactopeptone from shrimp waste. J. Food Sci. And technol., 1980, v 17 №3, p. 133-136.

107. Torrissen O. Rekeskall til larsefor.- Fishkets Gangs, 1981, №8, p . 275-277.

108. Young R.H. New best sellers from shrimp by - catch. INFOFISH 1983 №5 pp 32-34.уиип и/п " и.

109. Система сертификации ГОСТ Р

110. Аккредитованный ИЦ «БИОТЕСТ» МГУПБ109316, г. Москва, ул. Талалихина, д.ЗЗ, т. 2770736, т/ф 2770778

111. Госстандарт России: Аттестат № РОСС ШТ. 0001.21ПМЗ 1. Срок действия аттестата от 05.07.99 до0507.2004

112. ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИИ № б/н от 08 .08. 2000 г. образцов пищевой продукции (обобщенный)

113. Наименование образца: кормовые консервы из нестандартной креветки Шифр образца: 51

114. Время испытаний: начало 04.08. 2000 окончание - 08.08. 2000 Изготовитель: аспирант Рацирисидза Арман Колен Жильбер

115. Цель проведения испытаний: соответствие «Ветеринарно-санитарным нормам и требованиям к качеству кормов для непродуктивных животных»1. Результаты испытаний:

116. Показатели Метод определения • МДУ в кормах в мг/кг, в пересчете на 12% влажности Результаты испытаний1 2 3 4

117. Токсичность ГОСТ 28178-89 ГОСТ 20083-74 Не допускается Не вьивлена

118. Способ производства влажных консервов для плотоядных животных.

119. Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству кормов для домашних животных.

120. Недостатком аналога является его неэкономичность. В основном продукты используют в качестве добавок сухого корма, что требует еще дополнительных операции таких как обводнение при кормлении животных.

121. Канада, п.№ 1049837, кл. 99-193.03 .

122. Задачей изобретения является рациональное использование отходов рыбного производства и повышение качества кормовых консервов, путем размягчения хитиносодержащих компонентов.

123. Новизна способа заключается в предварительной ферментации сырья для частичного гидролиза белкового компонента. Получаемые консервы обладают высокой уваяемостью и перевариваемостью, что позволяет сохранить питательную ценность.

124. Способ простой, не требует тонкого измельчения, что сокращает электроэнергию и дорогостоящее оборудование.

125. Нужно отметить, что время выдержки с заданной температурой является также преимуществом этого способа, так как оно приводит к разной сте-пению или уровню распада полимеров, которые находятся в составе измельченной креветки.

126. Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности производства кормов для домашних животных.

127. Недостатком является использование рецептуры кормов из рыбной муки, что требует дополнительные обработки для получения продуктов паш-тетобразных.

128. Недостатком является дорогостоящий способ. В основном продукты используют в качестве добавок сухого корма, что требует еще дополнительных операции таких как обводнение при кормлении животных.

129. Задачи изобретения является:- рациональное использование отходов;- размягчение хитиносодержащих компонентов и повышение качества кормовых консервов;

130. ЗАЯВЛЕНИЕ о выдаче патента Российской Федерации на изобретение

131. В Российское агентство по патентам х токарным знакам 121858, Мосзаа, Бсрежховоои наб., 30, г.1 Федеральный институт промышленной собственности

132. Представляя указанные ниже документы, прошу (просим) выдать патент Российской Федерации на имя МОСКОВСКОГО ГОСударСТвенного университета прикладной биотехнологии

133. Заявигель(и): Московский государственный университет прикладной биотехнологии

134. ВОИС ST.3 (если он установлен)

135. Способ производства влажных консервов для плотоядных животных.

136. Адрес для переписки (полный почтовый адрес, имя или наименование адресата)109316, Москва, ул.Талалихина, дом 33,МГУПБ1. Телефон:[phone]. Телекс:1. Факс:

137. Патентный поверенный (полное имя, регистрационный номер, местонахождение)1. Телефон: Телекс:

138. D доверенность □ копия доверенности прилагается1. Факс:[phone]