Разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих веществ и технологии их удаления из растительных масел тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Гюлушанян, Асмик Петровна

• Гюлушанян, Асмик Петровна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гюлушанян, Асмик Петровна

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Состав и свойства сопутствующих веществ подсолнечных масел

1.2 Современные способы рафинации

1.2.1 Способы выведения фосфолипидов

1.2.2 Способы удаления свободных жирных кислот

1.2.3 Сравнительная характеристика технологий удаления восковых веществ из растительных масел

1.2.4 Анализ методов удаления мыла из растительных масел

1.3 Анализ применения химических реагентов в технологических процессах

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования жиросодержащих продуктов

2.2 Методы исследования воды и водных растворов

2.3 Методика проведения эксперимента 60 2.3 Экспресс метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло - вода (водные растворы электролитов)»

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Обоснование выбора объектов исследования

3.2 Обоснование выбора реагента для комплексной рафинации

3.3 Исследование влияния рН водного раствора молочной кислоты на степень для выведения фосфолипидов

3.4 Исследование влияния обработки молочной кислотой на степень выведение восковых веществ

3.5 Исследование влияния активированной воды на щелочную нейтрализацию масел

3.6 Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел

4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ И

СХЕМЫ РАФИНАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

5 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ

РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих веществ и технологии их удаления из растительных масел»

В настоящее время одной из актуальных задач отечественной масложировой промышленности является повышение качества и конкурентоспособности растительных масел за счет совершенствования технологии их рафинации, обеспечивающей максимальную степень очистки от различных групп сопутствующих триацилглицеринам веществ.

Традиционный комплекс рафинации растительных масел объединяет значительное количество модулей, в том числе гидратацию, отбелку, вымораживание и щелочную нейтрализацию, не всегда обеспечивающих достаточно полное удаление сопутствующих триацилглицеринам (ТАГ) веществ, и требует использования различных реагентов в виде минеральных и органических кислот, их солей, а также поверхностно-активных веществ. Как правило, действующие в комплексе технологии специфичны и сопровождаются значительными затратами, высокими отходами и потерями.

Учитывая это, перспективным направлением является совершенствование на основе действующего рафинационного оборудования комплексной технологии рафинации растительных масел с использованием универсальных реагентов, обеспечивающих повышение активности сопутствующих ТАГ веществ, в результате чего облегчается их удаление из масел с получением готового продукта высокого качества.

Таким образом, целью работы является разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих ТАГ веществ и технологии их удаления из растительных масел.

В связи с этим основными задачами исследования являются:

- анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- разработка экспресс-метода определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло - вода (водные растворы электролитов)»;

- обоснование выбора объектов исследования и их характеристика;

-5- обоснование выбора реагентов для комплексной рафинации подсолнечного масла;

- исследование воздействия электромагнитного поля УФ-спектра излучения на изменение свойств воды;

- изучение влияния рН водных растворов молочной кислоты на степень выведения фосфолипидов из нерафинированных подсолнечных масел;

- исследование влияния водных растворов молочной кислотой на степень выведения воскоподобных веществ из гидратированных подсолнечных масел;

- изучение физико-химических характеристик гидратированных «вымороженных» масел;

- исследование влияния воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, используемой для приготовления рабочих растворов гидрокида натрия, на эффективность щелочной нейтрализации гидратированных «вымороженных» подсолнечных масел;

- совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных подсолнечных масел с применением водных растворов молочной кислоты;

- разработка технологической схемы и технологических параметров рафинации подсолнечных масел; разработка технологической инструкции на производство рафинированных недезодорированных подсолнечных масел с применением водных растворов молочной кислоты;

- оценка экономической эффективности о внедрения разработанной технологии.

Научная новизна работы. Выявлена способность водных растворов молочной кислоты снижать межфазное натяжение на границе раздела фаз «масло - сопутствующие вещества». Впервые обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения водных растворов молочной кислоты с рН 3 на основных стадиях рафинации подсолнечного масла в качестве универсального реагента для комплексного выведения основных групп сопутствующих ТАГ веществ, в том числе комплекса фосфолипидов и ионов металлов переменной валентности. Впервые показана возможность использования водных растворов молочной кислоты в качестве затравки для выведения восковых веществ из гидратированных подсолнечных масел, позволяющей сократить продолжительность кристаллизации восковых веществ.

Впервые показана эффективность применения воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, для приготовления рабочих растворов гидроксида натрия для щелочной нейтрализации свободных жирных кислот подсолнечных масел.

Впервые показано, что применение водных растворов молочной кислоты на стадии промывки нейтрализованных масел обеспечивает полное удаление мыла при минимальном расходе промывного реагента.

Впервые разработан экспресс-метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло - вода (водные растворы электролитов)», основанный на использовании ультразвука, позволяющий повысить точность и сократить продолжительность определения.

Показано, что использование растворов молочной кислоты на отдельных стадиях рафинации способствует повышению устойчивости рафинированных недезодорированных подсолнечных масел к окислению.

Новизна работы защищена 2 решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Гюлушанян, Асмик Петровна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Выполненный комплекс исследований позволил обосновать эффективные технологические режимы получения рафинированных недезодорированных подсолнечных масел.

1. Выявлена способность молочной кислоты понижать межфазное натяжение на границе раздела фаз «масло - сопутствующие вещества».

2. Разработан экспресс-метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло-вода», основанный на использовании ультразвука.

3. Обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения молочной кислоты с рН 3 на основных стадиях рафинации подсолнечного масла в качестве универсального реагента для комплексного выведения основных групп сопутствующих веществ, в том числе комплекса фосфолипидов и металлов.

4. Показана возможность использования молочной кислоты в качестве затравки для выведения восковых веществ из гидратированных подсолнечных масел, позволяющей сократить общую продолжительность кристаллизации при 20±3° С.

5. Изучена возможность использования воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, для приготовления рабочих растворов гидроксида натрия при щелочной нейтрализации свободных жирных кислот, обеспечивающая снижение остаточного содержания мыла и ионов металлов переменной валентности в нейтрализованных маслах, а также снижение общей жирности соапстоков с одновременным улучшенным соотношением жирных кислот к нейтральному жиру.

6. Показано, что применение в качестве промывного реагента растворов молочной кислоты на стадии промывки нейтрализованных масел, обеспечивает полное удаление мыла при минимальном расходе реагента.

7. Показано, что использование молочной кислоты на стадиях рафинации способствует повышению устойчивости рафинированных недезодорированных подсолнечных масел к окислению.

8. Разработана усовершенствованная комплексная технология рафинации подсолнечных масел, обеспечивающая получение рафинированных недезодорированных подсолнечных масел высокого качества.

9. Разработана технологическая инструкция на производство рафинированного недезодорированного подсолнечного масла с применением водных растворов молочной кислоты и воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гюлушанян, Асмик Петровна, 2007 год

1. Потребление подсолнечного масла в России // Масложировая промышленность.-2005.-№ 5.-С. 4.

2. Кошкарев И.А. Тенденции развития производства подсолнечных рафинированных растительных масел // Масложировая промышленность. -М: АгроНИИТЭИПП. 2002. - №3.,-с. 14.

3. Арутюнян Н.С. Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование /Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова. СПб.: ГШРД.-2004.-288 с.

4. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -М.: Агропромиздат.-1991.-304 с.

5. Тютюнников Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников, З.И. Бухштаб, Ф.Ф. Гладкий. М. :Колос,- 1992.-448с.

6. Лисицын А.Н. Особенности технологических свойств отечественных сортов и гибридов семян подсолнечника современной селекции / А.Н. Лисицын, С.Ф. Быкова, Е.К. Давиденко и др. // Масложировая промышленность.-2006.-№ 4.-С. 34-37.

7. Лисицын А.Н. Подсолнечник: структурно-морфологическая оценка сортов и гибридов / А.Н. Лисицын, Быкова, Е.К. Давиденко и др. // Масложировая промышленность.-2006.-№ 2.-С. 8-9.

8. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.

9. Быкова С.Ф. Разработка технологических приемов переработки масличных культур нового поколения / С.Ф. Быкова, Е.К. Давиденко, Н.М. Минасян // Масложировая промышленность.-2004.-№ 1.-С. 38-39.

10. Арутюнян Н.С., Фосфолипиды растительных масел/ Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена М.: Агропромиздат, 1986. - 256с.

11. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел.: Дисс. . д-ра техн. наук. -Краснодар, 1986. с. 272 + Прил. 47с.

12. Evans R.M., Attwood D., Chatman. M. Size shape and solubilising potential of lecithin micelles in model clorofluocarbon system // Pharm and Pharmacol.-1989.-141.-P.33-38.

13. Schreier H. Pulmonary delivery of liposomal drugs // J. Liposome research. 1994. №4.- P. 229-238.

14. Davenport J. B. Physical chemistry of lipids // Biochemistry and methology of Lipids / Ed. A. R. Johnson, 1971. -P.47-53.

15. Phylips M. G., Hauser E. A. Spreading of Solid glycerides and phospholipids at air-water interfase // J. Colloid Interfase Sci. -1974. Vol. 49. -P.31-39.

16. Боковикова Т.Н. Современные представления о структуре фосфолипидов и механизме их гидратации (сообщение 1) / Т.Н. Боковикова, Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян // Масложировая промышленность.-1999.-№ 4,-С. 10-12.

17. Корнена Е. П. Сложные соединения фосфолипидов подсолнечного масла с металлами / Е. П. Корнена, Е. Д. Литвинова, Н. С. Арутюнян // Масложировая промышленность,-1978.- № 5 -С. 16 19.

18. Корнена Е.П. Исследование структуры негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел / Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян // В сб.: Фосфолипиды растительных и микробных липидов.-1980.-с.25-32.

19. Боковикова Т. Н. Комплексообразование в системе растительные фосфолипиды поливалентные металлы / Т. Н. Боковикова, Е. П. Корнена, Е. А. Бутина и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1999.-№ 5-6. С. 912.

20. Арутюнян Н.С. Технология переработки жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Л.И. Янова и др. Под ред. Н.С. Арутюняна. 3-е изд.-М.: Пищепромиздат. -1999.-452 с.

21. Пономарева H.A. Ассоциация фосфолипидов подсолнечных масел в неполярных растворителях / H.A. Пономарева, Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена// Известия вузов. Пищевая технология.-1981.-№ З.-С.82-85.

22. Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выделения: Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1972. - 32 с.

23. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы «Глицериды -фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение их устойчивости // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ. - 1980,- С. 3-12.

24. Литвинова Е.Д. Состав негидратируемых фосфатидов подсолнечного масла / Е.Д. Литвинова, Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева // Масложировая промышленность.-1972.-№ 1.-С. 13-15.

25. Боковикова Т. Н. Взаимодействие фосфолипидов подсолнечных масел с неомыляемыми липидами / Т. Н. Боковикова, В. В. Илларионова, Е. П. Корнена и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1999.-№ 1.-С. 2527.

26. Азнаурьян М.П. Современные технологии очистки жиров, производства маргарин и майонеза / М.П. Азнурьян, H.A. Калашева. М.: Сампо-Принт.-1999,- 567 с.

27. Преображенский H.A. Химия биологически активных природных соединений / H.A. Преображенский, Р.П.Евстигнеева. М.: Химия, 1976. -456с.

28. Арутюнян Н.С. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена // Масложировая промышленностью.- 1985,-№ 8.-С. 14-18.

29. Артеменко И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1997. - с. 24.

30. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975, - Т.З.

31. Чеников И.В. Фазопереходные характеристики природных и синтетических восков // И.В. Чеников, И.Н. Костенко. Краснодар. - 1990. -5с.

32. Волкова Т.Н. Воски, их свойства и применение. 1970. - 40с.

33. Guillaumin R., Drouhin N. Nouvelle methode d'élimination des cires de i'huile de tournesol // Rev. Franc. Corpe gras, 1965. -№11.- P.665 672.

34. Золочевский B.T. Исследование процесса и разработка способа выведения восков из подсолнечного масла: Дисс. на соискание ученой степени канд. техн. наук. Л., 1967.

35. Эфендиев О.Ф. Влияние веществ сопутствующих растительному маслу на электропроводность мисцеллы / О.Ф. Эфендиев, Т.В. Мгебришвили,

36. B.Т. Золочевский и др. // Масложировая промышленность. 1976. - № 12.1. C. 9-12.

37. Мартовщук Е.В. Извлечение восков в электрическом поле / Е.В. Мартовщук, Н.С. Арутюнян, В.М. Копейковский и др. // Масложировая промышленность. -1980.-№6.-С.13-16.

38. Patent № 2041186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.

39. The contents free and connected sterines in sunflower, Soya and Corn oils /Popov A., Milkova Ts, Motekov N. //Die Nahrung. 1975. - Vol. 19. -№7.-P. 547-549.

40. Попов A. Содержание стеринов в дистиллятах при дезодорации подсолнечного, соевого и кукурузного масла /А. Попов, Ц. Милкова, Н. Мотеков // Бюл. Маслосапунено промышленность. 1975. - вып. 11 - № 1. - С. 1-9.

41. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-1967.- Т.1, кн.1 и 2.-1042с.

42. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-1971.- Т.5, кн.1.-379с.

43. Некрасова Т.Э. Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции / Пищевая промышленность.-2002.-№10-С.68-70.

44. Цыпленкова И. Л. О связи восков с фосфолипидами в гидратированных маслах / И.Л. Цыпленкова, Л.А. Тарабаричева, Н.С. Арутюнян // Масложировая промышленность. -1981-№ 5- С. 44-45.

45. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. Краснодар, 1974.69 с.

46. Винюкова Н.П. Гидратация фосфолипидов подсолнечног масла / Н.П. Винюкова, А.Г. Сергеев, Б.Я. Стерлина, С.Я. Смирнов // Масложировая промышленность. 1978.-№4. -С.23-24.

47. Дехтерман Б.А. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методами химической и термической активации / Б.А. Дехтерман,

48. B.Г. Мормитко, Е.П. Корнена и др. // Масложировая промышленность. -1985.-№2.- С.12-14.

49. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масели фосфатидных концентратов: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1980. - 28 с.

50. Корнена Е.П. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 1) /Е.П. Корнена, Н.П. Винюкова, Н.С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1984. - № 2.1. C. 12-15.

51. Корнена Е.П. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 2) /Е.П. Корнена, Н.П. Винюкова, Н.С. Арутюнян и др. //Масложировая промышленность. 1984. - № 3. -С. 15-17.

52. Корнена Е.П. Гидратация фосфолипидов растительных масел с применением растворов поверхностно-активных веществ /Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. - №4. - с. 128.

53. Калманович С. А. Повышение эффективности технологии подготовки низкосортных хлопковых масел к рафинации на основе химической и механической активации системы «масло сопутствующие вещества»: Автореф. дис.канд. техн. наук. - Краснодар, 1987. - 25 с.

54. A.C. 905269 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева , Е.П. Корнена и др. (СССР). № 2874386/28-13; Заявлено 27.11.79; Опубл. 15.02.82, Бюл. № 6 // Открытия. Изобретения. - 1982. - № 6. - С. 123.

55. A.C. 1011681 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева, Е.П. Корнена и др. (СССР). № 3280023/28-13; Заявлено 16.04.81; Опубл. 15.04.83, Бюл. № 14 // Открытия. Изобретения. - 1983. - № 14. - С. 105.

56. Погребная B.JI О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов и растительного сырья / B.JI Погребная, Е.П. Корнена, Т.Н. Боковикова // Известия ВУЗов. Пищевая технология 1995.-№5-6.-С.48-49.

57. Койфман Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел.-Труды ВНИИЖа.-1980.-С.53-57.

58. Дехтерман Б.А. Исследование, разработка и внедрение эффективной технологии получения подсолнечных масел и фосфолипидного концентрата / Автореф. дис. кандидата техн. наук,- JL- 1981,- 27с.

59. Корнена Е.П. Исследование в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ / Е.П. Корена, Н.С. Арутюнян. -Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ.- 1980. -С.57-63.

60. Шмидт А.А. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками / А.А. Шмидт, А.И. Аскинази, А.Е. Калашева и др. -М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1976.-е. 34.

61. Мгебришвили Т. В. Гидратация мицелл растительных масел с гидротропными добавками / Т. В. Мгебришвили, В. И. Мартовщук, А. Н. Туманов // Масложировая промышленность. 1987. - № 1. - С. 19-20.

62. Боковикова Т.Н. Применение кислотных реагентов для гидратации растительных масел / Т.Н. Боковикова, Е.А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология.-1998. №4.-С. 27-30.

63. Корнена Е.П. О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов из растительного сырья / Е.П. Корнена, Е.А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология. 1995. - № 5-6.-С.12-14.

64. Стопский B.C. Влияние рН среды на гидратацию и гидролиз оксифосфатов триглицеридов / B.C. Стопский, А.И. Аскинази, Н.А. Калашева. Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ. - 1980. - С. 20-25.

65. Шведов И. В. Разработка эффективной технологии выведения фосфорсодержащих веществ из мисцелл хлопковых масел / Автореф. дис. кандидата техн. наук.- Краснодар.- 1983,- 24с.

66. Jakubowski А. О Hydratacji fosfolipidow soyowych. Prace Institutow laboratoriow ladowezich Przemysly Spozywozigo. - 1960. - № 4. -S. 65 - 88.

67. Меламуд Н.Л. О взаимодействии фосфорной кислоты с эпоксисоединениями растительных масел / Н.Л. Меламуд, B.C. Стопский, А.И. Аскинази и др.- Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ.- 1980.- С. 16-20.

68. Волотовская С.Н. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот при рафинации растительных масел / С.Н. Волотовская, Б.Я.Стерлина, Л.М. Залевская.- Труды ВНИИЖ. 1974. - вып. 32. - С. 24-29.

69. А.с. № 1127896, 1983 / Способ рафинации подсолнечного масла / Бурнашев В.Р., Рафальсон А.Б., Волотовская С.Н. и др.

70. Арутюнян Н.С. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях / Н.С.Арутюнян, Е.П. Корнена, Н.Г. Понамарева // Известия вузов СССР, Пищевая технология,-1981.- №3.- С. 82-85.

71. Арутюнян Н.С. О передовом опыте интенсификации отдельных процессов рафинации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Р.В. Казарян, С.И. Данильчук. Краснодар.: НТОпищепром.- 1979. - С. 11-16.

72. Smitss A., Kakuda Y. , MacDonald В.Е. Effect of Degamming Reagents on the Recovery and Nature of Lecithins From Crude Canola, Soybean and Sunflower Oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. - 1988. - V. 65. - № 7. - P. 11511156.

73. Nielsen K. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem.,1934, v.107, № 2-3,h.3783-787.

74. Nielsen K. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem.,1934, v.107, № 2-3,h.3783-787.

75. Bergman L.O., Sohnson A. Eine neue Raffinations-Methode fur Speiseole und Speisefette. Das Zenit Verfahren.-Fette, Seifen Fnstr.,1964, № 3, S.203-206.

76. Мартовщук В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе метода механохимической активации: Авто-реф. дисс. к-татехн. наук.- Краснодар,- 1987.- 26 с.

77. Мартовщук В.И. Влияние методов механохимической активации на гидратируемость хлопковых масел / В.И. Мартовщук, С.А. Калманович // Всесоюзная конференция по пищевой химии, Москва.-1991.- С. 75.

78. А.С.745923 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.Д. Литвинова, Е.П. Корнена и др. (СССР).- № 2574203 /28-13; Заявлено 25.01.78; 0публ.07.07.80, Бюл. №25 // Открытия. Изобретения.-1980,-№25. С. 124.

79. А.С. 843463СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена , Н.А. Пономарева и др. (СССР).- № 2776982/28-13; Заявлено 06.06.79; 0публ.20.03.81, Бюл. №13 // Открытия. Изобретения.-1981.-№13. С. 322.

80. Боковикова Т.Н. Применение кислотных реагентов для гидратации растительных масел / Т.Н. Боковикова, Е.А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология,-1998, №4.-С. 27-30.

81. Корнена Е.П. Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных растворителях / Е.П. Корнена, Н.С.Арутюнян, В.С. Косачев и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. - N 6, - С, 100-101.

82. Абдуллаев А.Ш. Влияние магнитной обработки на качество рафинированного масла / А.Ш. Абдуллаев, М.Ф. Зайниев, М.З. Комилов и др. // Масложировая промышленность.-2001. № 1. - С. 24.

83. Жидкова И.С. Разработка и внедрение эффективной технологии гидратации подсолнечных масел с применением метода электромагнитной активации: Автореф. дис. к-та техн. наук. Краснодар.:- 1986. -С. 27.

84. Юхвид И.М. Совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел: Автореф. дис. . к-та техн. наук.-Краснодар. :- 2006.-С. 24 .

85. В. з. 2084606 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки неочищенного масла / Nisshin Oil Mills The Ltd. (Япония); Заявл. 01.10.81; Опубл. 15.04.82; НКИ С5С; Приоритет 03.10. 80, № 55-137680 (Япония).

86. В. з. 3138498 ФРГ, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки исходных масел / The Nissin Oil Mills, Ltd. (Япония); Заявл. 28.09.81; Опубл. 09.06.82; Приоритет 03.10.80, № 55-137680 (Япония).

87. Ключникова JLB. Ферменты для масложировой промышленности / J1.B. Ключникова, И.Ю. Блинкова// Отраслевые ведомости. Масла и жиры-2006.-№ 3(61). С. 15-16.

88. Давыдова Е.М. Практический опыт использования ферментных технологий / Е.М. Давыдова, В. А. Петровичев // Масложировая промышленность.-2002.-№ З.-С. 24-25.

89. Пат. 1565569 Великобритания, МКИ С 11 В 3/04. Способ гидратации глицеридных масел /Simon Rose downs Ltd. (Великобритания).-N 49091; Заявл. 25.11.77; Опубл. 23.04.80.

90. Ванг Хуан, Лью Хиан Вен. Энзиматическая гидратация в Китае // Масложировая промышленность. 2005. № 2.- с.22 - 23.

91. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты.-М.: Мир, 1966.-370с.

92. Использование надкритической СО для экстракции растительных масел // Food Engineering. 1982. - 54. -N 4. - с. 89-91/ НТРС, ЦНИИТЭИПищепром, М., 1983. - Сер. 6, Вып. 4. -С. 17-18.

93. Кошевой Е.П., Блягоз Х.Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп: Изд-во «Республиканское издательско-полиграфическое объединение «Адыгея», 2000.- 495с.

94. В. 3. N 3229041 ФРГ, МКИ СО 7 F 9/10. Способ получения лецитинов / Као Corp. (Япония); Заявл. 02. 08. 82; Опубл. 09.02.84; Приоритет 03.08.82, № 135374-82 (Япония).

95. Quirin К. V. Soslichkeitsverhalten von fetter Olen in Komprimiertem kohlendioxid in Druckbereich bis 2600 bar. // Fette, Seifen, Anstr. -1982. № 2. -p. 460-468.

96. Тихонова E.JI. Возможности гидромеханической обработки растительных масел / E.JI. Тихонова, О.Б. Рудаков // Масла и жиры.-2003.-№11.- С. 8-9.

97. Жаркова И.М. Новый метод извлечения фосфолипидов подсолнечных масел / И.М. Жаркова, О.Б. Рудаков, E.JI. Тихонова и др. // Масла и жиры.-2006.-№ 11.- С. 10-11.

98. Варивода A.A. Разработка высокоэффективной технологии рафинАции рапсовых масел: Автореф. дис. . к-та техн. наук. Краснодар. -2006.-С. 24.

99. Косачев B.C. Повышение эффективности рафинации масел в мыльно-щелочной среде на основе изучения физико-химических особенностей процесса: Автореф. дис. .к-та техн. наук. Краснодар. -1985.-С. 25.

100. Калашева H.A. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину / H.A. Калашева, А.Г.Анисимова, Е.М. Азнаурьян // Масложировая промышленность.-1998.-№ 1.-С. 10-13.

101. Дубовик O.A. Омыление нейтральных жиров и растительных жиров и растительных масел едкими щелочами / O.A. Дубовик, И.В. Зинченко, В.М. Тришин // Масложировая промышленность. №3. - 2005. -С.27-29.

102. Практическое руководство по переработке и использованию сои / Под редакцией Д. Эриксона/ Пер. с англ. под ред. М. Доморощенковой. М.: Изд-во: «Макцентр». - 2002. - 672 с.

103. Эфендиев A.A. Разработка малоотходной технологии выведения восков из рафинированного подсолнечного масла: Автореф. Дис. канд. техн. наук. Санкт-Петербург, 1996. - 31с.

104. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / Под ред. А.Г.Сергеева Л.:ВНИИЖ, 1976. -Т.1, кн.1; 1974.-Т.2; 1975.-Т.4.

105. Патент БНР, кл.23 а 4, № 11933. Метод получения сырого подсолнечного масла и воска из осадков, полученных при отбеливании подсолнечного масла / М.Г.Маринов, К.Л.Стефанов, А. Попов. Заявл. 29.01.66, опубл. 30.12.67.

106. Шмидт A.A. Новые фильтровальные материалы для масложировой промышленности / A.A. Шмидт, А.И. Аскинази, Н.Ш. Бродская и др.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1979. -№ 5. -С.1-14.

107. Мартовщук Е.В. Выведение воскоподобных веществ из рисового масла / Е.В. Мартовщук, Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева, В.М. Копейковский // Изв. вузов. Пищ.технология. 1974. - № 3. - С.51-53.

108. Абрамзон A.A. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение. Л.: Химия, 1975.

109. Цутия Томотаро, Окубо Осаму, Машуро Хидзо. Отбеливание рисового масла: РЖХим, 1960. № 19659.

110. Patent № 3943155 (USA). Simultaneous refining and dewaxing of crude vegetable oil / Thomas G.H., 1976

111. Пат. 5231201 США, МКИ5 С 07 В 51/43. Modified caustic refining of glyceride oils for removal of soaps and phospholipids / Welsh William A., Bogdonor James H., W.R. Grace and Co. Conn. - № 564912; Заявл. 8.08.90; Опубл. 21.07.93; НКИ 554/191.

112. Patent № 145863 (ЧССР). Zpusob odsstraneni vyss tajicich glyceridickych a voskovitych podilu ze surovych zostlinnych oliju / Hladsa E., Kresice, JanukV., 1972.

113. Nock A. The effect of water content in edible oil refining using silica absorbent // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat. Mater. 1994-5. - № 4. -P.476.

114. Nock A. Effect of fatly acid refining using silica a process for refining high phosphorus containing oils / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat. Mater. -1994-5.-№ 4.-P.549.

115. Adhikari C., Proctor A., Blyholder G.D. Comparative adsorption oftholeieacid and triglyceride to silicate asid / 85 AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8-12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater. -1994-5.-№ 4.-P.3.

116. Kovari K., Kis G., Tabajdi S. Refining of vegetable oils with silica adsorbents // Acta alim. 1993-22. - № 1. - P.45-81.

117. Цуляну К.И., Болога М.К., Берия М.И. Диэлектрическая проницаемость суспензии подсолнечное масло воски. // Электр. Обраб. Матер. - 1993. - № 3. - С.34-35.

118. The influence of electrostatical field on the separetion of waxes from vegetable oils / Janjic J., Tuzkulov J., Kiurski J., Dimic E. // Zb. Zab. Tehnol. Fak., Novi sad. 1988. - 19. -P.27-30.

119. Patent № 2041186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.

120. Пятачков A.A. Новый отечественный сорбент для масложировой промышленности / A.A. Пятачков, Т.К. Акаева, Т.Е. Косцова и др. // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. -2004.-№ 12. С. 4-5.

121. Разговоров П.Б. Сорбент для выведения примесных ингредиентов из растительных масел и жиров / П.Б. Разговоров, C.B. Макаров, A.A. Пяточков и др.// Отраслевые ведомости. Масла и жиры. -2006.-№ 5. С. 10-11.

122. Косцова Т.Е. Исследовать и разработать малоотходные процессы рафинации масел и жиров с применением 1-гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты: Автореф.К-та наук. М.:2000. - 28 с.

123. Варламов C.B. Разработка и внедрение технологии удаления воскоподобных веществ из подсолнечных масел с использованием модифицированных растительных сорбентов: Автореф. .к-та наук. -Краснодар.-2002.-24 с.

124. Патент РФ № 2258734 / Способ рафинации растительного масла / Шевченко В.М., Худолей В.И., Исаева В.В. и др. (RU) ЗАО «Рабочий» (RU); № 2004124025/13. Заявл. 10.08.2004, опубл. 20.08.2005.

125. Ливинский A.A. Тенденции развития технологии рафинации и оборудования для ее осуществления в отечественной практике // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. 2005. - №11. - С. 16-17.

126. Макагонова H.H. Рафинация растительного масла с помощью углеродно-волокнистых материалов / H.H. Макагонова, H.A. Гревич// Масложировая промышленность.-2000.-№ 2.-С. 20.

127. Мозяков C.B. Анализ современных схем рафинации растительных масел // Хранение и переработка сельхозсырья.-2004.-№ 10.-С. 60-61.

128. Калашева H.A. Применение 1-гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты для получения глубокоочищенных стабилизированных растительных масел / H.A. калашева, Т.Е. Косцова // Масложировая промышленность.-2001.-№ 4.-С. 24-26.

129. Нечаев А.П. Улучшитель для хлеба / А.П. Нечаев, А.Е. Баскаева, Д.А. Чернышева и др. // Пищевая технология. 2001. - № 3. - С. 16

130. Сарайкина Е.А. Использование комбинации молочной и уксусной кислот в майонезах и салатах // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. 2003. -№ 12.-С.4

131. Дерпгольц В. Ф. Мир воды. Л.: Недра, 1979. - 254 е.: ил.

132. Гончару к В.В. Изменение свойств воды под влиянием электрохимической обработки / В.В. Гончарук, В.В. Маляренко // Химия и технология воды. -2001.- Т.23, № 4.-С.345-353.

133. Савостин A.B. Активированная вода в технологии сахарного производства / A.B. Савостин, Н.В. Емельянчикова, И.А. Сидоренко // Известия вузов. Пищевая технология.-2005.-№ 5-6. 63-64.

134. Рогов И.А. «Надтепловое» изменение термодинамического равновесия воды и водных растворов: заблуждения и реальность // Хранение и переработка сельхозсырья.-2004.-№ 7.- С. 24-28.

135. Прилуцкий В.И. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биолического действия / В.И. Прилуцкий, В.М. Бахир.-М.: ВНИИИМТ АО НПО «Экран».-1997.-228 с.

136. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975, - Т.1,3.; 1974. - Т.6.

137. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975. - Т.1. - кн.2.

138. ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение прозрачности

139. ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа

140. ГОСТ 11812 Масла растительные. Определение массовой доли влаги и летучих веществ

141. ГОСТ 51487 99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

142. ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

143. Прохорова Л.Т., Бута Л.Ф., Рабинович Л.М. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. Л.: ВНИИЖиров, 1974. - вып. 32. - С.35-41.

144. ГОСТ 7824-80 Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ

145. ГОСТ 5480-59 Масла растительные. Методы определения содержания мыла

146. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355с.

147. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edible Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - V. 48. -№ 11.-P.650-652.

148. Hammond E.W. Chromatographuc techniques for lipid analysis // TrAC: Trends Anal. Chem. 1989. - 8. - N 8. - P.308-313.

149. Арутюнян H.C. Лабораторный практикум по химии жиров. Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук и др. Под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корненой. 2-е изд., перераб. и доп.-СПб.: ГИОРД. - 2004.-264 с.:ил.

150. М. Кейтс Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов. М.: Мир, 1975. -322с.

151. Миронова А.Н. Спектральный анализ растительных масел // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1960. - Вып. 20. - С. 90 - 103.

152. Казицина Л.А., Куплетская М.Б. Применение УФ-, ИК-, ЯМР- и масс-спектроскопии в органической химии. М.: Изд-во МГУ, 1979. - 238 с,

153. ГОСТ 4389-72 «Вода питьевая. Методы определения содержания сульфатов»

154. ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»

155. ГОСТ 4151-72 «Вода питьевая. Метод определения общей жесткости»

156. Вода в пищевых продуктах. /Под ред. Р.Б. Дакуорта. -М.: Пищевая пром-ть. 1980. 376 с.

157. Пригун И.В. Вода для пищевой промышленности / И.В. Пригун, М.С. Краснов // Пищевая промышленность. -2006.-№ 1. С.82-83.

158. Пригун И.В. Коррекция солевого состава воды для пищевых производств / И.В. Пригун, М.С. Краснов // Пищевая промышленность. -2006.-№ 4. С.36-38.

159. Писаренко А. П. Курс коллоидной химии: Учебник для студентов вузов, -2-е изд., исправленное / А. П. Писаренко, К.А. Поспелова,

160. A. Г. Яковлев. М.: Высшая школа, 1964. -247 е.: ил.

161. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии / С. С. Воюцкий, Р. М. Панич, Н. Н. Иванова и др. М.: Химия, 1974. - 224 е.: ил.

162. Коллоидная химия поверхностно-активных веществ и полимеров.- М.: Химия. 2003. - 356 с.

163. Балдеев Ражд. Применение ультразвука. Ражд Балдеев,

164. B. Раджендран, П. Паланичами. М.: Техносфера. - 2006.-576 с.

165. Мейер К. Ультрафиолетовое излучение. Получение, измерение и применение в медицине, биологии и технике (перевод с немецкого) / К. Мейер, Э. Звейтц. М.: Иностранная литература. - 1952.- 574 с.

166. Ковальская Л.П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. Под редакцией Л.П. Ковальской.- М.: Колос.-1997.-752 е.: ил.

167. Бояринов А.И. Методы оптимизации в химической технологии / А.И Бояринов, В.В. Кафаров. М.: «Химия». - 1969. - 564 с.