Совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Сонин, Сергей Александрович

  • Сонин, Сергей Александрович
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2009, Краснодар
  • Специальность ВАК РФ05.18.06
  • Количество страниц 116
Сонин, Сергей Александрович. Совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот: дис. кандидат технических наук: 05.18.06 - Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Краснодар. 2009. 116 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сонин, Сергей Александрович

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Современная техника и технология нейтрализации растительных масел

1.2 Характеристика сопутствующих триацилглицеринам липидов подсолнечного масла

1.2.1 Фосфолипиды

1.2.2 Гликолипиды

1.2.3 Воскоподобные вещества

1.3 Характеристика существующих методов определения массовой доли свободных жирных кислот в растительных маслах

1.3.1 Индикаторный метод

1.3.2 Определение кислотного числа растительных масел с использованием метода ядерно-магнитного резонанса

1.3.3 Потенциометрический метод

1.4 Перспективные методы контроля качества пищевых продуктов.

1.4.1 Определение содержания Сахаров методом рН-метрии

1.4.2 Определение кислотного числа масел косвенной рН-метрией методом добавки

1.5 Методы определения содержания кислот в пищевых продуктах с применением косвенной рН-метрии

1.5.1 Метод сравнения с раствором известной концентрации

1.5.2 Метод добавки

1.5.3 Метод двойной добавки

1.6 Разработка экспресс-методов оценки качества жировых продуктов

1.6.1 Использование роботизированных систем при определении качества жировых продуктов

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2 Обоснование выбора метода определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах

3.3 Изучение возможности использования метода косвенной рН-метрии для определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах

3.4 Изучение влияния технологических режимов на эффективность экстракции свободных жирных кислот из модельных систем «триацилглицерины - свободные жирные кислоты» реагентом

3.5 Исследование влияния фосфолипидов на погрешность измерения значения рН реакционной смеси

3.6 Изучение влияния неомыляемых липидов на погрешность измерения значения рН реакционной смеси

3.7 Разработка метода оперативного контроля содержания свободных жирных кислот в маслах

4 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ РАФИНАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

5 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ УСОВЕРШЕНСТВОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

ВЫВОДЫ

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», 05.18.06 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот»

Масложировая отрасль пищевой промышленности по значимости вырабатываемой продукции является одной из ведущих отраслей, определяющих продовольственную безопасность страны. Получение растительных масел гарантированно высокого качества не только позволит повысить их конкурентоспособность, но и обеспечить заданные потребительские свойства продуктов на их основе.

В то же время получить растительное масло высокого качества невозможно без перехода предприятий маслодобывающей отрасли от системы выборочного контроля качества выпускаемого товара к системе управления качеством, предусматривающей не только выявление недоброкачественной продукции, но и предупреждение ее появления. Осуществить такой переход без создания способов и средств оперативной и систематической оценки показателей качества растительного масла на промежуточных стадиях его переработки невозможно.

Определяющим фактором успешного решения указанных задач является внедрение в производство современных наукоемких технологий и линий рафинации растительных масел и жиров, гарантией эффективности которых является наличие автоматизированных систем контроля и управления технологическим процессом. В настоящее время автоматизация линий рафинации растительных масел или жиров ограничивается контролем и управлением температурными, гидродинамическими режимами, а также параметрами расхода сырья, основных и вспомогательных материалов. Важной частью контроля качества масел и жиров является определение содержания в них свободных жирных кислот (кислотное число). Значение этого показателя не только определяет градацию качества масел или жиров, но и служит критерием эффективности протекания последующих технологических процессов их рафинации (очистки). Большинство существующих в настоящее время методов определения кислотности растительных масел или жиров основано на титриметрии, выполняемой с участием человека, а, следовательно, отличаются высокими значениями систематических и случайных погрешностей и неприменимы для систем автоматизированного контроля. Инструментальные методы для определения свободных жирных кислот были разработаны на основе хроматографических, спектрофотометрических, рН-метрических и вольтамперометрических методов. Однако, указанные методы не получили широкого распространения и не были внедрены в производство из-за сложности аппаратурного оформления и невозможности их применения для организации автоматического контроля на производственных линиях.

Одной из основных стадий рафинации является стадия нейтрализации, осуществляемая с целью выведения свободных жирных кислот, от которой во многом зависит качество конечного продукта - рафинированного дезодорированного масла. Основными технологическими факторами, определяющими эффективность процесса нейтрализации, являются концентрация и количество нейтрализующего реагента, которые определяются содержанием свободных жирных кислот в маслах, направляемых на нейтрализацию.

Обеспечить эффективную дозировку нейтрализующего реагента для партий масел высокой неоднородности возможно лишь при оперативном контроле (в непрерывном потоке) в них содержания свободных жирных кислот. Однако, до настоящего времени такой способ контроля отсутствовал.

Таким образом, для получения рафинированных дезодорированных масел стабильного высокого качества необходима разработка способа оперативного контроля содержания свободных жирных кислот с целью совершенствования технологии их рафинации.

Целью настоящей работы является совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот.

В связи с этим основными задачами исследования являются:

- изучение, анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- обоснование выбора метода оперативного определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах;

- выбор эффективного реагента для реализации метода косвенного рН-метрического определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах;

- изучение влияния технологических режимов экстракции свободных жирных кислот из модельной системы «триацилглицерины - свободные жирные кислоты» реагентом; изучение влияния сопутствующих триацилглицеринам липидов на изменение величины рН системы «триацилглицерины -свободные жирные кислоты - реагент»; разработка метода косвенного рН - метрического определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах;

- разработка исходных данных и технического задания для создания экспресс-анализатора содержания свободных жирных кислот в растительных маслах;

- разработка рекомендаций по совершенствованию линии рафинации подсолнечных масел;

- опытно - промышленная апробация усовершенствованной технологии и оценка показателей качества рафинированных подсолнечных масел; оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технологических и технических решений.

Научная новизна работы: На основании проведенных исследований показана эффективность оперативного контроля содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах с применением метода косвенной рН-метрии. Теоретически обоснован и впервые экспериментально определен состав реагента, позволяющего максимально экстрагировать свободные жирные кислоты из модельных систем «триацилглицерины - свободные жирные кислоты». Впервые выявлена зависимость между значением рН реакционной смеси, состоящей из триацилглицеринов, свободных жирных кислот и реагента, и содержанием в ней свободных жирных кислот. Впервые выявлены режимы, обеспечивающие эффективную экстракцию свободных жирных кислот реагентом из модельных систем «триацилглицерины -свободные жирные кислоты». Экспериментально установлено влияние кислых форм гидратируемых фосфолипидов, а именно фосфатидилсеринов и фосфатидных кислот, на значение рН реакционной смеси, состоящей из трацилглицеринов, свободных жирных кислот и реагента. Экспериментально установлена зависимость между значением рН реальных систем «подсолнечное масло - реагент» и количеством нейтрализующего агента, необходимым для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в масле.

На защиту выносятся следующие положения:

- обоснование выбора метода определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах

- результаты изучения возможности использования метода косвенной рН-метрии для определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах

- результаты изучения влияния технологических режимов на эффективность экстракции свободных жирных кислот из модельных систем «триацилглицерины - свободные жирные кислоты» реагентом.

- исследование влияния фосфолипидов на погрешность измерения значения рН реакционной смеси

- результаты изучения влияния неомыляемых липидов на погрешность измерения значения рН реакционной смеси.

- метод оперативного контроля содержания свободных жирных кислот в маслах

- разработка опытного образца поточного анализатора;

- усовершенствованная технологическая схема рафинации подсолнечных масел результаты опытно-промышленных испытаний усовершенствованной технологической схемы.

Похожие диссертационные работы по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», 05.18.06 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Сонин, Сергей Александрович

ВЫВОДЫ

1. Проведенный анализ эффективности процесса нейтрализации свободных жирных кислот в растительных маслах показал, что значимым критерием, определяющим эффективность этого процесса, является соотношение между содержанием свободных жирных кислот в масле, поступающем на нейтрализацию, и количеством нейтрализующего агента, при этом уменьшение соотношения от расчетного значения приводят к ухудшению качества масла, а увеличение - к возрастанию коэффициента нейтрализации, характеризующего выход нейтрализованного масла.

2. Установлено, что при смешивании подсолнечного масла со специально разработанным реагентом (0,2М ТЭА+ 0,02М KN03 в 50%Н20+50% i-PrOH) происходит экстракция свободных жирных кислот в реагент, при этом рН реакционной смеси «масло-реагент» находится в функциональной зависимости от содержания свободных жирных кислот в подсолнечном масле.

3. Для интенсификации экстракции процесс следует осуществлять при температуре 30°С и гидродинамическом режиме, характеризуемом критерием ReM=4000, при этом степень экстракции свободных жирных кислот реагентом достигает 95%. Показано, что при ReM>4000 наблюдается эмульгирование системы, что затрудняет измерение рН реакционной смеси.

4. Кислые формы гидратуемых фосфолипидов, а именно фосфатидилсерины и фосфатидные кислоты, содержащиеся в нерафинированных подсолнечных маслах в количестве 0,1-0,2%, снижают значение рН реакционной смеси «подсолнечное масло — реагент», при этом погрешность определения содержания свободных жирных кислот не превышает 5 %.

5. Влияние негидратируемых форм фосфолипидов и других сопутствующих липидов, содержащихся в подсолнечных маслах, на результат определения содержания свободных жирных кислот по разработанному методу статистически незначимо.

6. На основании проведенных исследований разработан оперативный метод определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах, основанный на измерении значения рН реакционной смеси «подсолнечное масло - реагент», и заключающийся в смешивании образца исследуемого масла с реагентом в соотношении, равном 1:10, экстракции свободных жирных кислот в течение 120 с при температуре 30±0,5°С и при перемешивании (ReM=4000), последующем измерении значения рН реакционной смеси и расчете содержания свободных жирных кислот в исследуемом масле по формуле.

7. Разработан метод косвенного рН-метрического определения содержания свободных жирных кислот в подсолнечных маслах. Разработаны исходные данные и техническое задание для проектирования и изготовления опытного образца и изготовлен опытный образец поточного экспресс - анализатора содержания свободных жирных кислот в подсолнечном масле.

8. Использование усовершенствованной технологической схемы с системой регулирования подачи нейтрализующего реагента и контролем кислотного числа нерафинированных и нейтрализованных масел позволит стабилизировать качество получаемого рафинированного масла и увеличить его выход.

9. Ожидаемый экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений при переработке 135 тыс. тонн подсолнечного масла составит около 15 млн. руб. в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сонин, Сергей Александрович, 2009 год

1. Шмидт А.А. Теоретические основы рафинации растительных масел / М.: Пищепромиздат, I960. 340 с.

2. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров М Пищепромиздат, 1998. - 458 с.

3. Сыркин Г.Е. Современные установки для непрерывной дезодорации и дистилляционной рафинации жиров. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1973. -21 с.

4. Бурнашев В.Ф. Разработка совмещенного процесса дистилляционной рафинации и дезодорации подсолнечного масла. Дисс.канд. тех. наук. Л, 1985. - 150 с.

5. Аскинази А.И., ШмидтА.А, Калашева Н.А. Подготовка подсолнечного масла для последующего дистилляционного раскисления./М.:ЦНИИТЭИП, пищепром, 1989.-Вып. 6, Сер 20. 32 с.

6. Crengros J. Physical refining of edible oils // J. Amer Oil chem./ Soc. -1995.-72, №10/-P.l 193-1194.

7. Physical refining chemical refining advantages and disadvantages:// INFORM, int, Oils and Relat. Mater. - 1994. - 5, №4.-P.516

8. Zan Y. Moglichkeit und Wienzen der Physikalichen Raffination von Olen und Fetten. // F.S.A. -1981. №6. - P. 582-583.

9. Бакланова T.B. Физическая рафинация пищевых гидрированных жиров с применением комплексонов на основе фосфоновых кислот. Дисс.канд.техн.наук.- Москва, 1990.- с. 139.

10. J.M. Raffinage phisique et chimique de I'huile de soja //Rev. Fr.Corps grass, 1981, vol. 28, №7-8, P.309-313.

11. Бурнашев В.Р., Белобородов В.В. Основные тенденции в создании оборудования для дезодорации и физической рафинации масел и жиров: Обзорная информация. Сер. 20./ Масложировая пром-сть. М.:АгроНИИТЭИПП. -1991.-Вып.З. 23 с.

12. Ключкин В.В. Основные задачи дальнейшего совершенствовании техники и технологии масложировых производств и приоритетные научные направления в их решении. //Масложировая промышленность, 1994, №1-2 -С. 19-22.

13. Голубев В.Н. Состояние производства продуктов питания в России // Тез. докладов III Международного симпозиума «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», Москва, 1994.-С. 19-22.

14. Волотовская С.Н., Койфман Т.Ш., Криштович С.Н. Рафинация подсолнечного масла без применения растворов щелочи // Масложировая пром-ть. -1976. №2. С. 14 - 17.

15. Веселов В.П. Разработка технологии подготовки к дистилляции и дистилляционной рафинации растительных масел. Дисс.канд. техн. наук. Краснодар, 1998. -131 с.

16. Bailey А.Е Industrial Oil and Fats Products, Interscience Publishers, 1964, №4

17. Венгерова H.B., Петрова А.И. Удаление свободных жирных кислот из масел карбамидным методом. // Труды ВНИИЖ, 1963, вып. 23. -С.273-279

18. Бухтарева Э.Ф. Исследование возможности применения жидкость — жидкостной экстракции для извлечения сопутствующихвеществ из растительного масла в экстракционном производстве. Автореф.дисс.- канд. техн. наук, 1970. JT.-25c.

19. Рафинация растительных масел в мисцелле. Обзор / Стерлин Б.Я., Волотовская С.Н., Арутюнян Н.С., и др. М.: ЦНИИТЭИ -Пищепром, 1975. - С 3-13.

20. Скипин А.И Непрерывная рафинация подсолнечного масла раствором силиката натрия // Масложировая пром-сть, 1958. -№5. -С. 1518.

21. Индейкина Т.А., Болдырев М.В. Рафинация подсолнечного масла раствором силиката натрия // Масложировая пром-сть, 1963. -№10.-С.33-35

22. Стерлин Б.Я., Иванова А.П., Чиж А.П. О роли нейтрализующих агентов при щелочной рафинации растительных масел / Труды ВНИИЖ. 1965. Вып.25.-С270-278

23. Бабушкин А.Ф. Обоснование и разработка технологии рафинации подсолнечных масел с применением силиката натрия ифизико химических воздействий. Дисс.канд. техн. наук. —1. Краснодар, 1999. -126 с.

24. Мосян А.К., Аришева Е.А. Солюбилизирующая способность мыльно-щелочных растворов // Масложировая пром-ть. 1973. - №10. -С.10-12.

25. Прохорова JI.T., Фролова Н.Н. Побочные продукты и отходы производства как источник фитостеролов // Масложировая пром-ть. — 1981.-№12. С.11 - 13.

26. Рафинация растительных масел на основе термокаогуляции / Т.М. Мгебришвили, Е.С.Коваленко, В.М. Артюшков и др.//Масложировая пром-ть. 1980. №9. - С. 13-18.

27. Мешкова Н.В. Новое в производстве растительных масел за рубежом // сб. науч-техн. инф. / Масложировая пром-ть. — АгроНИИЭТП. 1996. - №1. - С. 12-16.

28. Submarinian R., Nakajima М/ Vtvbrane degamming of crude soybean and rapeseed oils // J. Amer. Oil Chem SoS. 1997. - 74, N 8. -P.971 -975.

29. A simpler refining process for vegetable oils // Chem. Eng. (USA). 1997. - 104. N 5. - P 33-35.

30. Сыркин Г.Е. Рафинация жиров с применением избирательного растворителя. (Обзор). М.:ЦНИИТЭИ - Пищепром, 1971.-13 с.

31. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками / А.А Шмидт, А.И. Аскинази, Н.А. Калашева и др. М.: ЦНИИТЭИ -Пищепром: Масложировая пром-ть, 1976. - 17с.

32. Увеличение выхода нейтрализованных масел / В.Е. Овчаренко, В.И. Бабенко // Масложировая пром-ть. 1980. №9. — С. 1112.

33. Камениди Е.А. Совершенствование технологии подготовки рафинированного подсолнечного масла к дезодорации: автореф. дисс.канд. техн. наук. С-Птербург, 2000. - 30 с.

34. Куранов Э.Г. Разработка технологии низкотемпературной рафинации подсолнечного масла: автореф. дисс.канд. техн. наук. — С Птербург, 1999. 26 с.

35. Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

36. Виннюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатидных концентратов: автореф. дисс.канд. техн. наук. Краснодар, 1987. - 25 с.

37. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел: Дисс.д-ра техн. наук. Краснодар, 1986. — 272 с.

38. Be van N., Malkin M., Tiplady I. The structure and Properties of Phosphatides. //J/ chem. Soc., 1957, v. 30, №1 Р.86-89/

39. Ansell G.B., Mamthoen J. H. Phosphatides. Amsterdam -London, 1964. 126 p.

40. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинацииподсолнечного масла; Автореф. дисс.д-ра техн. наук. Краснодар,1974.

41. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Современные представления о механизме гидратации фосфолипидов растительных масел // Масложировая промышленность, 1986. №8, С.12-14

42. Longs С., Penny О. F. The Structure of the Naturally Occuring Phspho-glicerides.// Biochem. J, 1957, v. 65 № 26 P.382-389

43. Nielsen К. Studies on the Non-Hydratable Soybean Phosfotides Coppenhagen London. 1956. 258 p.

44. Арутюнян H.C. Некоторые особенности системы «Глицериды фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение их устойчивости // Труды ВНИИЖ. - Л.: ВНИИЖ. - 1980.- С. 3-12.

45. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. -322 с.

46. Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выведения: автореф. дисс.канд. техн. наук. — Краснодар, 1972. 32 с.

47. Flider F.G., Orthoefer F.I. Metals in soybean Oil // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981. - Vol.58. - № 3. - p. 425-516.

48. Hvolby A. Removal of Nonhydratable Phospholipids from Soybean Oil // J. Amer Oil Chemistry Soc.- 1971. Vol. 48.-№9.- p. 425-516.

49. Weller Т., Frischeleder H. Quantum-Chemical and Empirical Calculation on Phospholipids // J. Chem. Phys. Lipids. 1975. - Vol. 15.-№ 1. -p 5-8

50. Рафинация хлопкового масла в мисцелле / А.Г. Сергеев, Б.Я Стерлинг, У.И. Тросько и др., Масложировая промышленность, 1980. №1, С.30-32.

51. В.П., Погонкина Н.И. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении их из масла. Маслобойно - жировая промышленность, 1960, №7, с. 17-19

52. Ржехин В.П., Некоторые химические и биохимические процессы при переработке масличных семян и пути дальнейшегоповышения качества растительных масел и протеина. Журнал ВХО им.Д.И. Менделеева, 1969, т. 14, №2, с. 140-145.

53. Ржехин В.П., Красильников В. И. К изучению взаимодействия липидов с белковыми веществами. Прикладная биохимия и микробиология, 1965. т. 1, вып. 6, с. 658-663.

54. Desnuelle P. Strukture and properties of phospholipids. Progress in the chemistry of fats and other lipids. London, 1952, p. 70-103.

55. Hendrickson H.S., Fullington I.g. stabilities vtnfk complex of phospholipids; Ca(II), Mg (II), Ni(II) complex of plosphatidilserine and friphosph-inositol. Biochemistry, 1965, v. 4, № 8, pp. 1599-1605.

56. Арутюнян H.C. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла. Масложировая промышленность, 1974, №3, с.11-15

57. Золочевский В.Т., Стерлин Б.Я Исследование восков, выделенных из масел семян высокомасличного подсолнечника. — Труды ВНИИЖ, 1967, вып. 26, с.433-439

58. Литвинова Е.Д., Аришева Е.А., Арутюнян Н.С. О составе неомыляемых веществ, извлекаемых из подсолнечного масла вместе с фосфатидами. Масложировая промышленность, 197, №11, с. 18-19.

59. Цыпленкова И.Л., Тарабаричева Л.А., Арутюнян Н.С. О связи восков с фосфолипидами в гидратированных маслах. Масложировая промышленность, 1981, №5, с.44-45.

60. Эманнуэль Н.М., Денисов Е.Т., Майзус З.К. Окисление углеводородов в жидкой фазе. М.: Наука, 1966. - 365 с.

61. Эммануэль Н.М., Лясковская Ю.Н. Торможение процессов окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961. - 359 с.

62. Свободнорадикальное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.П. Козлов, B.C. Данилов, В.Е. Коган и др., М.: Издательство МГУ, 1972. - 83 с.

63. Владимиров Ю. А. Арчаков А.И., Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.; Наука , 1972. 276 с.

64. Преображенский Н.А., Евстигнеева Р.П. Химия биологически активных природных соединений. — М.: Химия, 1976. -456с.

65. Hanahan D. J., Olley J. N, Chemical nature of monophosphoinositids. J. Biol. Chem., 1958, v 231, №2., pp.813-828.

66. Scholfield C.R., Dutton M.I., Dimler rR.I., Carbonhidrate constituents of soybean "Lecitin". J. Amer. Oil Chem. Soc., 1952, v. 30, № 7, pp. 293-298.

67. Обнаружение и свойства двух форм фосфолипазы D растений / М.М.Рахимов, Ш.Р. Мадьяров, М.С. Зинвиддинов и ДР- — Биохимия. 1977, т. 42, вып. 5 с. 788-789.

68. Folch I., Lees M., Stanley G.H.S. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J.Biol. Chem., 1957. v. 226 pp. 497-509.

69. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фосфолипидов. — Томпакусидо какусон косо. Специальный выпуск, 1967, с. 84-105

70. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях / Е.П. Корнена, Н.А. Пономарева, Н.С. Арутюнян и др., Масложировая промышленность. 1984, № 6, с. 15-16

71. Влияние температуры на ассоциацию фосфолипидов в неполярных растворителях / Корнена, B.C. Косачев, Н.С. Арутюнян и др. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1983, №6, с. 19-22.

72. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.

73. Абрамзон А.А., Поверхностно активные вещества, свойства и применение. - Л.: Химия, 1975. 246 с.

74. Пименентелл Дж. Мак-Келанн О Водородная связь М.: Мир, 1964.-318

75. Температурные зависимости ассоциации фосфолипидов подсолнечных масел в неполярных растворителях / Е.П. Корнена B.C. Косачев Н.С.Арутюнян и др. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1983, №3 с. 18-21.

76. Ребиндер П.А Поверхностные и объемные свойства растворов поверхностно активных веществ. - Журнал ВХО им. Менделеева, 1966, т. Вып. 4, с. 362-387

77. Боцанов С.С. Электроотрицательность элементов и химические свойства. Новосибирск: Изд-во Со СССР, 1962. - 144с.

78. Минкин В.И., Осипов OA., Жданов Ю.А. Дипольные моменты в органической химии. JL: Химия, 1968. — 248с.

79. Дипольные характеристики фосфолипидов растительных масел / Н.А.Пономарева, Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян, JI.E. Новорожкин. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1982, №4 с. 106-108.

80. Шехтер Ю.Н., Крейп С.Э., Таберина A.JI. Маслорастворимые поверхностно активные вещества. - М.: Химия, 1970. - 302с.

81. Влияние гидратируемых и негидратируемых фосфорсодержащих веществ на электропроводность масла. / Т.В. Мгебришвили, В.И. Мартовщук, В.Н. Артюшков и др. Масложировая промышленность. -1981. №11. - С.17-19.

82. Соловьева Т.Е. Влияние гликолипидного комплекса семян подсолнечника на технологические свойства и качество получаемых масел: Автореф. дисс.канд. тех. наук,- Краснодар, 1987. 25с.

83. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975, - Т. 3. - 452 с.

84. Мелехина О.В., Лобанов В.Г., Изменение жирнокислотного состава фракций липидов покровных тканей семян подсолнечника при созревании // Изв. Вузов. Пищ. пром-сть. № 1-2, 1993. - С.46-47.

85. Мелехина О.В., Лобанов В.Г., Кудинов П.И., Химический состав тканей семян подсолнечника // Изв. вузов. Пищевая технология. — 1993. №5-6.-С 19-20.

86. Изучение восков подсолнечных семян / В.П. Ржехин, В.Н. Красильников, Т.В. Караваева и др. // Масложировая пром-ть. 1968.-№7. - С.13-16.

87. Эфендиев А.А. Разработка малоотходной технологии выведения восков из рафинированного подсолнечного масла: Автореф. дисс.канд. тех. наук. Санкт - Птербург, 1996. — 31 с.

88. Тютюнников Б.И. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1979.- 632 с.

89. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1964, - Т. 1. - 891 с.

90. Baker D.I.,/Am. Oil Chem.Soc. 1964. V. 41.№9.P.4

91. Lezajic I., Mezei К., (Primena )

92. Способ определения кислотного числа растительных масел / патент 2187796 от 20.08. 2002 (Прудников С.М., Витюк Б.Я., Гореликова И.М.).

93. Куличенко С.А., Максимюк Е.Г. и др. Потенциометрическое определение кислотности жиров с использованием водно-мицелярныхсред поверхностно активных веществ. Тез. докл.: III Всеросс. конф. «Экоаналитка - 98». Краснодар 1998. С. 302.

94. Турьян Я.И., Лапшина Т.М., Данильчук С.И. / рН метрический метод определения кислотных чисел жиров // Журнал аналитической химии. - 1991. - Т.46. - №5. - С.917-926

95. Фалунина Э.Ф., Мелькина Г.И., Роенко Т.Ф., Методы определении Сахаров, применяемые в промышленности. М.: ЦНИИТЭпищепром. - 1972. - 41 с.

96. Методы анализа пищевых продуктов, Проблемы аналитической химии. Т. 8 / Под редакцией Клячко Ю.М., Беленького С.М.-М.: Наука, 1988.-271 с.

97. Штерман B.C., Росин И.В., Михайлова Л.В. / Потенциометрическое содержание инвертного сахара в винах и виноматериалах // Известия вузов. Пищевая технология. 1979. - №5. — С.129-131.

98. Рувинский О.Е., Лопатина М.Б., Потенциометрическое определение инвертного сахара в винах и виноматериалах // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. - №4. -С. 104-107.

99. Рувинский О.Е., Процай Н.М., Ненашева Л.В., и др / рН-метрический контроль инвертного сахара в пищевойпромышленности // Химические проблемы пищевой технологии: Тез. докл. регион, конф. Краснодар: Изд. КПИ. - 1990. - С.75-76.

100. Макарова Л.М., Сирко В.Н., Серенко J1.A. / рН -метрическое определение титруемых кислот в продуктах пищевой промышленности / / Известия вузов. Пищевая технология. 1992. - №2. -С. 19-20.

101. Способ определения кислотного числа масел и жиров // Патент 1825423 от 30.06.1993 г. (Лапшина Т.М., Шарудина С.Я., Турьян Я.И.)

102. Турьян Я.И., Рувинский О.Е., Макарова Л.М. / рН-метрическое определение титруемой кислотности в сырье и продуктах виноделия // Известия вузов. Пищевая технология. 1984. - №4. -С.92-95.

103. ГОСТ 25555 0 - 82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности.

104. Походзей В.Ф. Метод двойных добавок в ионометрии / / Журнал аналитической химии. 1993. - Т.48. - №3. - С. 240-245.

105. Турьян Я.И., Походзей В.Ф., Крукиер Д.А., рН -метрический метод определения летучих кислот в винах // Садовод. Виноград Молдавии. 1988. - №9. - С. 46-50.

106. ГОСТ 52676-2006. Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ.

107. Использование роботизированных систем при определении качества жировых продуктов/ Воробьев А.Н., Т.В. Караваева // Масложировая промышленность, 2006. №4. с. 12-14.

108. Масла растительные. Методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 2001. - 102 с.

109. ГОСТ 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа.

110. Арутюнян Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров. Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук и др. Под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корненой. 2-е изд., перераб. и доп.-СПб.: ГИОРД. - 2004.-264 с.:ил.

111. Кейтс Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов. М.: Мир, 1975. -322с.

112. Прохорова Л.Т., Бута Л.Ф., Рабинович Л.М. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. Л.: ВНИИЖиров, 1974. - вып. 32. - С.35-41.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.