Разработка технологии бета-глюкансодержащих экстрактов из грибов Pleurotus ostreatus и их применение в пищевых системах" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Фриуи Мохамед

• Фриуи Мохамед
• кандидат наук
• 2025

Оглавление диссертации кандидат наук Фриуи Мохамед

Оглавление

РЕФЕРАТ

SYNOPSIS

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Высшие грибы как продуценты биологически активных веществ

1.2 Описание объекта исследования

1.3 Глубинное культивирование высших грибов

1.4 Методы получения грибных полисахаридов

1.5 Связь структуры бета-глюканов с их действием на иммунную систему

1.6 Механизм влияния грибных бета-глюканов на иммунную систему

1.7 Противоопухолевая активность бета-глюканов из грибов

1.8 Функциональные пищевые продукты на основе бета-глюканов

1.9 Тренированный иммунитет и перспективы применения бета-глюканов

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Объекты исследования

2.2 Культивирования гриба Pleurotus ostreatus

2.3 Подбор состава питательной среды

2.4 Отделение биомассы продуцента и сушка

2.5 Предобработка плодовых тел гриба

2.6 Экстракция водорастворимых бета-глюканов из сухой биомассы мицелия и плодовых тел вешенки

2.7 Экстракция водорастворимых бета-глюканов микроволновой обработкой

2.8 Определение содержания белка методом Лоури

2.9 Определение содержания восстанавливающих сахаров методом Шомоди-Нельсона

2.10 Анализ моносахаридого состава экстрактов

2.11 Анализ аминокислотного состава экстрактов

2.12 Анализ концентрации бета-глюканов в экстрактах

2.13 Оценка влияния экстрактов высших грибов на продукцию активных форм кислорода клетками цельной крови

2.14 Изучение влияния препарата, содержащего бета-глюканы на иммунную систему мышей

2.15 Влияние бета-глюкан содержащего препарата на реологические характеристики хлебного теста

2.16 Влияние бета-глюкан содержащих добавок на вкусовые характеристики испечённого хлеба

2.17 Изучение влияния бета-глюканов на характеристики кисломолочных продуктов

2.18 Статистическая обработка результатов

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Предварительная оценка иммуностимулирующей активности экстрактов вешенки

3.2 Подбор питательной среды для глубинного выращивания грибов

3.3 Изучение влияние продолжительности экстракции и размеров частиц на полноту экстракции

3.4 Анализ составов экстрактов из высших грибов

3.5 Влияние СВЧ-оброботки на выход и активность бета-глюкан содержащих экстрактов

3.6 Влияние грибного экстракта, содержащего бета-глюканы, на некоторые характеристики хлебного теста

3.7 Влияние экстрактов вешенки, содержащих бета-глюканы на характеристики

кисломолочных продуктов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

LIST OF PAPERS PUBLISHED ON THE TOPIC OF THE DISSERTATION

ТЕКСТЫ ПУБЛИКАЦИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии бета-глюкансодержащих экстрактов из грибов Pleurotus ostreatus и их применение в пищевых системах"»

РЕФЕРАТ

Актуальность темы исследования. Грибы являются перспективным источником биологически активных веществ, на основе которых могут быть разработаны либо биологически активные пищевые добавки, либо функциональные продукты питания. Несмотря на растущий интерес к нутрицевтикам и функциональным пищевым продуктам присутствие на рынке продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами, пока ограничено. Одними из таких биологически активных веществ являются структурные полисахариды клеточной стенки грибов - бета-глюканы.

Считается, что бета-глюканы могут положительно влиять на метаболические процессы и, в итоге, на многие хронические заболевания. Бета-глюканы являются важным биологически активным веществом со многими полезными для здоровья человека свойствами: для улучшения пищеварения, снижения кишечного транзита, профилактики запоров, снижения риска колоректального рака, содействия росту полезных бактерий в толстой кишке, производства короткоцепочечных жирных кислот, обеспечения более низкого уровня холестерина и улучшения регулирования уровня глюкозы в крови и другими.

Бета-глюканы можно экстрагировать из различного сырья, при этом, бета-глюканы различной природы, полученные из различных источников, обладают разнообразными биологическими активностями. Считается, что наиболее высокой иммуномодулирующей и противоопухолевой активностью обладают бета-1-3, 1-6 глюканы грибного происхождения.

Диапазон предполагаемого применения бета-глюканов очень широк. Особенно перспективным представляется включение 1-3, 1-6-бета-глюканов грибов в состав молочных продуктов и продуктов хлебопечения, так как эти продукты являются продуктами массового потребления.

Степень разработанности темы. Методологический фундамент

диссертационного исследования был сформирован на базе теоретико-методологических положений и актуальных эмпирических наработок, разработанных авторитетными представителями отечественной и международной научной школы в области микологии базидиомицетов и биотехнологических аспектов экстракции и практического применения бета-глюканов. В качестве концептуальной основы были интегрированы труды таких исследователей, как Л.В. Гарибова, А.И. Морозов, M. Mizuno, V. Vetvicka, S.P. Wasser, Y. Zhang, S.I. Lee, чьи работы охватывают ключевые направления: анализ морфофизиологических особенностей культивирования макромицетов, синтез полисахаридных комплексов и оценку их биоактивных свойств. Структурирование исследовательской парадигмы осуществлялось через критический анализ и систематизацию данных, что позволило определить междисциплинарные векторы изучения объекта.

При выделении полисахаридов из биомассы грибов используют различные способы экстракции. Так, например, полисахариды из Ganoderma lucidum извлекают метанолом при низких концентрациях. Для извлечения полисахаридов из Inonotus levis в качестве экстрагента используют 5 % гидрооксид натрия. Применяют и различные способы более эффективного выделения бета-глюканов, но применение СВЧ для повышения выхода бета-глюкана из клеточной стенки грибов Pleurotus ostreatus, ранее не проводили.

Цель исследования: pазработка технологии бета-глюкансодержащего экстракта с иммуномодулирующими свойствами и его применение в хлебопечении и производстве кисломолочных продуктов

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- исследовать влияние степени измельчения сухой биомассы плодового тела гриба Pleurotus ostreatus и продолжительности экстракции на выход экстракта, содержащего бета-глюкан;

- исследовать влияние компонентов питательной среды на накопление

биомассы гриба Р1еигои ostreatus при его глубинном культивировании;

- исследовать иммуномодулирующие свойства водорастворимых бета-глюканов, содержащихся в биомассе гриба Р1еиШш оз^еаШз, полученной при глубинном культивировании;

- подобрать способ и режим экстрагирования водорастворимого бета-глюкана из биомассы глубинного мицелия гриба Р1еигои оз&еаШз;

- оценить иммуномодулирующую активность водорастворимого бета-глюкана в зависимости от способов экстрагирования;

- разработать проект технической документации (ТИ, ТУ) на бетаглюкансодержащую пищевую добавку;

- разработать технологию обогащения хлебобулочных и кисломолочных продуктов с добавлением бета-глюкансодержащего экстракта.

Основные положения, выносимые на защиту:

• Влияние степени деструкции биомассы гриба Р1еигоШ8 оз^еаШз и прдолжительности экстракции на выход сухого экстракта содержащего бета-глюканы.

• Влияние компонентов питательной среды на накопление биомассы гриба Р1еиШш оз^еаШз.

• Влияние СВЧ-обработки на количество получаемого экстракта из биомассы гриба Р1еигои оз^еаШз.

• Влияние способов получения экстрактов из гриба вешенки на иммуномодулирующие свойства.

• Влияние бета-глюкансодержащего экстракта на реологические показатели хлебобулочных и кисломолочных продуктов.

Научная новизна диссертации:

Установлено, что иммунномодулирующая активность бета-глюкана не зависит от состава питательной среды, на которой проводилось культивирование, и от исследованных способов экстрагирования бета-глюкана из полученного

мицелия гриба Pleurotus ostreatus. Показано, что применение СВЧ-обработки водной суспензии экстракта гриба Pleurotus ostreatus не влияет на иммунномодулирующую активность бета-глюкана. Выявлено, что внесение бета-глюкансодержащего экстракта дозозависимо влияет на гликолитическую активность молочнокислых бактерий, причем экстракт оказывает более ощутимое влияние на представителей термофильных культур, чем на мезофильных. Установлена зависимость выхода бета-глюкансодержащего экстракта от размера частиц грибов и продолжительности экстракции.

Теоретическая и практическая значимость

Показано, что СВЧ-обработка водной суспензии порошка биомассы гриба Pleurotus ostreatus увеличивает выход и сокращает продолжительность получения бета-глюкансодержащего экстракта с единицы грибной биомассы. Показана возможность использования бета-глюкансодержащих экстрактов, полученных из гриба Pleurotus ostreatus в технологиях кисломолочных и хлебобулочных изделиях.

Разработана технология получения бета-глюкансодержащих экстрактов из биомассы грибов Pleurotus ostreatus, на основе которой была получена комплексная биологически активная пищевая добавка «Глюкаферон» (свидетельство о государственной регистрации продукции № RU. 77.99.11.003.R.001628.06.20 от 22.06.2020). Проведена апробация технологии на ООО «ПОЛИФАРМ», (г. Санкт-Петербург) и получен акт внедрения.

Результаты полученные в процессе диссертационного исследования, были реализованы в учебном процессе кафедры технологии микробиологического синтеза Санкт-Петербургского государственного технологического института (технического университета): при изучении курса «Общая биотехнология» и проведении исследовательских работ по темам: «Биологически активные вещества высших грибов, получаемые при их глубинном культивировании» и «Биомедицинский и пищевой потенциал высших базидиомицетов».

Разработан лабораторный регламент получения бета-глюканов вешенки. Разработанный способ получения экстрактов бета-глюканов внедрен при производстве комплексной биологически активной пищевой добавки иммуномодулирующего действия «Глюкаферон».

Степень достоверности результатов работы обеспечивается применением стандартизированных методов исследования, нормативной базы (ГОСТ, ПНДФ), высокоточного аналитического оборудования, репрезентативной выборки экспериментальных данных и корректной статистической обработки. Выводы исследования демонстрируют конгруэнтность с устоявшимися теоретико-эмпирическими закономерностями в рамках предметного поля.

Апробация работы. Результаты работы доложены на следующих конференциях и конгрессах:

IX Всероссийской научной интернет-конференции Интеграция науки и высшего образования в области био- и органической химии и биотехнологии, 2425 ноября 2015 года, г. Уфа; The Third North and East European Congress on Food. Brasov, Romania. 20-23 May 2015; 6th BIOATLAS International Conference, Brasov,

st

Romania, 27-28 May 2016; 1 Black Sea Association of Food science and Technology

Congress, Ohrid, Macedonia, 22-24 September, 2016; 4-м Съезде микологов России. г. Москва, 12-14 апреля, 2017; 1st International Conference on Microbial Food & Feed Ingredients, Copenhagen, Denmark, 2-4 May 2018; Biotechnology and food technology 2020, Санкт-Петербург 27-29 октября 2020; FFC's 32 International Conference on Fonctionals Foods 2-4 октября 2024; XV научная конференция «ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ», посвященная 196-й годовщине образования СПБГТИ (ТУ) 03-05 декабря 2024; XIV научно-техническая конференция «НЕДЕЛЯ НАУКИ» 22-24 апреля 2024.

Публикации. По результатам диссертационного исследования опубликовано 9 печатных работ, 5 из которых - в изданиях, входящих в базы

данных Scopus и Web of Science и 4 - в изданиях, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения и следующих глав: аналитический обзор, объекты и методы исследования, результаты экспериментальной работы и их обсуждение, выводов, списка использованной литературы, включающего 284 наименований. Работа изложена на 127 страницах машинописного текста, включает 23 рисунка и 21 таблиц, 3 приложения.

Заключение диссертации по теме «Другие cпециальности», Фриуи Мохамед

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Установлена зависимость выхода бета-глюкансодержащих экстрактов от степени измельчения сухой биомассы гриба вешенки Pleurotus ostreatus. При размере частиц сухой биомассы от 0,3 - 0,5 мм и экстрагировании в течении 3-х ч водно-спиртовой смесью и 3-х ч водой, выход сухого экстракта составил 7,2 % от массы гриба.

2. Установлено, что высокий выход биомассы и водорастворимых бета-глюканов обеспечивает питательная среда со следующим содержанием источников углерода и азота: 15 г/дм3 глюкозы и 4 г/дм3 пептона.

3. Методами in vitro и in vivo установлено иммуномодулирующее свойство бета-глюканов. Показано, что они стимулируют активность фагоцитарных клеток крови, усиливают индукцию интерлейкинов 1-Р и 8, пролиферацию B- и T-лимфоцитов.

4. В экспериментах in vivo показано, что пероральное введение препаратов подопытным животным приводит к достоверному увеличению массы тимуса и массового коэффициента тимуса.

5. Выявлено, что использование СВЧ-обработки водной суспензии грибного порошка при мощности 800 Вт и частоте 2450 Мгц в течение 30 мин на 2,5 ч сокращает время водной экстракцией по сравнению с 3-х ч водной обработкой суспензии. Выход сухого экстракта при этом увеличивается на 61,5 %, а количество бета-глюканов в экстракте - в 5 раз.

6. Установлено, что добавление к СВЧ-обработке водной суспензии в течение 30 мин 3-х часавое эктрагирование водно-спиртовым раствором этанола увеличило количество полученного бета-глюкана на 1,8 % а индекс стимуляции на 23 %.

7. Показано, что условия культивирования гриба вешенки и режимы получения бета-глюкансодержащих экстрактов не влияют на иммуномодулирующую активность бета-глюкана.

8. Показано, что замещение муки бета-глюканами, экстрагированными из гриба РЫыШш вя^вЛт и обладающими иммуномодулирующим действием, не оказывает значительного влияния на реологические характеристики теста.

9. Выявлено, что добавление бета-глюканов дозозависимо стимулирует гликолитическую активность молочнокислых бактерий. В присутствии бета-глюкансодержащих экстрактов свертывание молока происходило на 0,5-1,0 ч быстрее в зависимости от дозы внесения бета-глюканов. Установлено также, что бета-глюканы оказывают более ощутимое влияние на представителей термофильных культур, чем на мезофильных.

10. Установлено, что вязкость продуктов, полученных ферментированием молока мезофильными лактококками, термофильными стрептококками и ацидофильной палочкой, при добавлении бета-глюкансодержащих экстрактов возростает соответственно на 30, 20 и 50 %. По окончании ферментации в образцах с бета-глюканами не наблюдался синеризис, в отличие от контрольных образцов.

11. Разработаны технология и техническая документация ( проект ТИ 9184-002-35451383-2021, проект ТУ9184-002-35451383-2021 на производство комплексной биологически активной пищевой добавки «Глюкаферон». Получено свидетельство о государственной регистрации продукции (№ RU. 77.99.11.003^.001628.06.20 от 22.06.2020). Проведена апробация технологии на ООО «ПОЛИФАРМ», (г. Санкт-Петербург) и получен акт внедрения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Фриуи Мохамед, 2025 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1 Гарибова, Л.В. Грибы от А до Я / Л.В. Гарибова. - М.: ЗАО «Фитон+», 2007. - 192 с.

2 Морозов А.И. Большая грибная энциклопедия / А.И. Морозов. - М.: АСТ, 2005. - 479с.

3 Jose, N. Antixidant, anti-inflammatory, and antitumor activities of culinary-medicinal mushroom Pleurotus pulmonarius (Fr.) (Agaricomyecetidae) / N. Jose, T.A. Ajith, K.K. // Int J Med Mushrooms. - 2002. - V. 4. - Р. 329-335.

4 Zhang, Y. Cyclooxygenase inhibitory and antioxidant compounds from the mycelia of the edible mushroom Grifola frondosa / Y. Zhang, G. Milk, M.G. Nair // J Agric Food Chem. - 2002. - V. 50. - P. 7581-7585.

5 Czarnecki, R. Anti-inflammatory and vasoprotective activities of polysaccharides isolated from fruit bodies of higher fungi. Polysaccharides from Trametes gibbosa (Pers.:Fr.) Fr. ( Polyporaceae ) / R. Czarnecki, J. Grzybek // Phytotherapy Research. - 1995. - V.9, №2. - Р. 123-127.

6 Lakshmi, B. Antiperoxidative, anti-inflammatory, and antimutagenic activities of ethanol extract of the mycelium of Ganoderma lucidum occurring in South India / B. Lakshmi, T.A. Ajith, N. Sheena N., et al. // Teratogenesis, Carcinogenesis and Mutagenesis. - 2003. - V.1. - Р.85-97.

7 Jose, N. Methanol extract of the oyster mushroom, Pleurotusflorida, inhibits inflammation and platelet aggregation / N. Jose, T.A. Ajith, K.K. Janardhanan // Phytotherapy Research. - 2004. - V.18, №1. - Р.43-46.

8 Kamo, T. Anti-inflammatory lanostane-type triterpen acids from Piptoporus betulinus / T. Kamo, M. Asanoma, H. Shibata, M. Hirota // Journal of Natural. -2003.- V. 66, №8. - Р. 1104-1106.

9 Guerra Dore, C.M. Antiinflammatory, antioxidant and cytotoxic actions of beta-glucan-rich extract from Geastrum saccatum mushroom / C.M. Guerra Dore, T.C.

Azevedo, M.C. de Souza, et al. // Int Immunopharmacol. - 2007. - V.7, №9. -P.1160-1169.

10 Li, H. Anti-inflammatory activity of polysaccharide from Pholiota nameko/ H. Li, X. Lu, S. Zhang, et al. // Biochemistry (Mosc). - 2008.- V.73, №6. - P. 669675.

11 Komura, D.L. Structure of Agaricus spp. fucogalactans and their antiinflammatory and antinociceptive properties / D.L. Komura, E.R. Carbonero, A.H. Gracher, et al. // Bioresour Technol. 2010. - V. 101, №15. - P. 6192-6199.

12 Padilha, M.M.Anti-inflammatory activity of aqueous and alkaline extracts from mushrooms (Agaricus blazei Murill) / M.M. Padilha, A.A Avila, P.J. Sousa, et al. // J Med Food.- 2009. - V. 12, №2. - P. 359-364.

13 Lu, Y.Y. Analgesic and anti-inflammatory effects of the dry matter of culture broth of Termitomyces albuminosus and its extracts / Y.Y. Lu, Z.H. Ao, Z.M. Lu, et al. // J Ethnopharmacol. - 2008. - V. 120, №3. - P. 432-436.

14 Lee, Y.G. Src kinase-targeted anti-inflammatory activity of davallialactone from Inonotus xeranticus in lipopolysaccharide-activated RAW264.7 cells Br / Y.G. Lee, W.M. Lee, J.Y. Kim et al. // J Pharmacol. - 2008. - V.154, №4. - P. 852-863.

15 Wu, S.J. Armillariella mellea shows anti-inflammatory activity by inhibiting the expression of NO, iNOS, COX-2 and cytokines in THP-1 cells / S.J. Wu, J.Y. Tsai, M.N. Lai, L.T. Ng // J Chin Med. - 2007. - V.35, №3. - P. 507- 516.

16 Cheung, L.M. Mushroom extracts with antioxidant activity against lipid peroxidation / L.M. Cheung, P.C.K. Cheung // Food Chemistry. - 2005. -V.89. - P. 403409.

17 Nukata, M. Neogrifolin derivatives possessing anti-oxidative activity from the mushroom Albatrellus ovinus / M. Nukata, T. Hashimoto, I. Yamamoto, et al. // Phytochemistry. - 2002. - V.59, №7. - P. 731-737.

18 Yang, J.H. Antioxidant properties of several commercial mushrooms / J.H. Yang, H.C. Lin, J.L. Mau // Food Chemistry. -2002. - V. 77. - P. 229-235.

19 Kalyoncu, F. Antimicrobial and antioxidant activities of mycelia of 10 wild mushroom species / F. Kalyoncu, M. Oskay, H. Saglam et al. // J. Med. Food. - 2010. -V.13, №2. - P.415-419.

20 Lo, K.M. Antioxidant activity of extracts from the fruiting bodies of Agrocybe aegerita var. alba. / K.M. Lo, P.C.K. Cheung // Food Chemistry. - 2005. - V.89.

- P. 533-539.

21 Borchers, A.T. Mushrooms, Tumors, and Immunity: An Update / A.T. Borchers, C.L. Keen, M.E. Gershwin // Experimental and Biological Medicine. -2004. -V.229. -P. 393-406.

22 Guerra Dore, C.M. Antiinflammatory, antioxidant and cytotoxic actions of beta-glucan-rich extract from Geastrum saccatum mushroom / C.M. Guerra Dore, T.C. Azevedo, M.C. de Souza, et al. // Int. Immunopharmacol. - 2007.- V.7, №9. -P.1160-1169.

23 Karaman, M. Medicinal and edible lignicolous fungi as natural sources of antioxidative and antibacterial agents / M. Karaman, E. Jovin, R. Malbasa, et al. // Phytother Res. - 2010. - V.24, №10. - P. 1473-1481.

24 Lo Cantore, P. Antibacterial activity of Coriandrum sativum L. and Foeniculum vulgare Miller Var. vulgare (Miller) essential oils / P. Lo Cantore, N.S. Iacobellis, A. De Marco, et al. // J. Agric. Food Chem. - 2004. - V. 52, №26. - P.7862-7866.

25 Liu, X.T. Antibacterial compounds from mushrooms II: lanostane triterpenoids and an ergostane steroid with activity against Bacillus cereus isolated from Fomitopsis pinicola / X.T. Liu, A.L. Winkler, W.R. Schwan, et al. // Planta Med. - 2010.

- V. 76, №5. - P. 464-466.

26 Hearst, R. An examination of antibacterial and antifungal properties of constituents of Shiitake (Lentinula edodes) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms / R. Hearst, D. Nelson, G. McCollum, et al. // Complement Ther. Clin. Pract. - 2009. - V. 15, №1. - P. 5-7.

27 El-Mekkawy, S. Anti-HIV-1 and anti-HIV-1-protease substances from Ganoderma lucidum / S. El-Mekkawy, M.R. Meselhy, N. Nakamura, et al. // Phytochemistry. - 1998. - V.49, №6. - Р. 1651-1657.

28 Ichimura, T. Inhibition of HIV-1 protease by water-soluble lignin-like substance from an edible mushroom, Fuscoporia oblique / T. Ichimura, O. Watanabe, S. Maruyama // Biosci. Biotechnol. Biochem. - 1998. - V.62. - P. 575-577.

29 Gu, C.Q. Inhibition of hepatitis B virus by D-fraction from Grifola frondosa: synergistic effect of combination with interferon-alpha in HepG2 2.2.15 / C.Q. Gu, J. Li, F.H. Chao // Antiviral Res. - 2006. - V.72, №2. - Р. 162-165.

30 Faccin, L.C. Antiviral activity of aqueous and ethanol extracts and of an isolated polysaccharide from Agaricus brasiliensis against poliovirus type 1 / L.C. Faccin, F. Benati, V.P. Rincao, et al. // Lett. Appl. Microbiol. - 2007. - V. 45, №1. -Р. 2428.

31 Разумов, И. А. Высшие базидиальные грибы - продуценты антивирусных соединений современная микология / И.А. Разумов, Е.И. Казачинская, Л.И. Пучкова и др. // Современная микология в России. Материалы 2-го Съезда микологов России. - 2008. - Т.2. - С. 518.

32 Lee, S.I. Antihyperglycemic effect of Fomitopsis pinicola extracts in streptozotocin-induced diabetic rats / S.I. Le, J.S. Kim, S.H. Oh, et al. // J. Med. Food. -2008. - V.11, №3. - Р. 518-524.

33 Lu, X. Phytochemical characteristics and hypoglycaemic activity of fraction from mushroom Inonotus obliquus / X. Lu, H. Chen, P. Dong, et al. // J. Sci. Food Agric. - 2010. - V.90, №2. - Р. 276-280.

34 Yamac, M. Hypoglycemic effect of Lentinus strigosus (Schwein.) Fr. crude exopolysaccharide in streptozotocin-induced diabetic rats / M. Yamac, G. Kanbak, M. Zeytinoglu, et al. /// J. Med. Food. - 2008. - V.11, №3. - Р. 513-517.

35 Cui, B. Hypoglycemic activity of Grifola frondosa rich in vanadium / B. Cui, L. Han, J. Qu, Y. Lv // Biol. Trace. Elem. Res. - 2009. - V.131, №2. - Р. 186-91.

36 Yang, B.K. Hypoglycemic effects of Ganoderma applanatum and Collybia confluens exo-polymers in streptozotocin-induced diabetic rats / B.K. Yang, Y.S. Jung, C.H.Song // Phytother Res. - 2007. - V.21, №11. - Р. 1066-1069.

37 Hamuro, J. Lentinan, a T-cell oriented immunopotentiator: its experimental and clinical applications and possible mechanism of immune modulation / J. Hamuro, G. Chihara // Journal of Biological Chemistry. - 1985. - V. 278. - P. 2043 - 2050.

38 Lindequist, U. The pharmacological potential of mushrooms (review) / U. Lindequist, T.H.J. Niedermeyer, W.D. Julich // Published by Oxford University Press. eCAM. - 2005. - V. 2, №3. - P.285 - 299.

39 Wasser, S.P. Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides / S.P. Wasser // Appl. Microbiol. Biotechnol. -2002. - V. 60. - P. 258-274

40 Gao, H.L. Immunomodulatory effects of Fomes fomentarius polysaccharides: an experimental study in mice / H.L. Gao, L.S. Lei, C.L. Yu, et al. // Journal of Southern Medical University - 2009. - V.29, №3. - Р. 458 - 461.

41 Горленко, М.В. Грибы СССР / М.В. Горленко, М.А. Бондарцева, Л.В. Тарибова и др. - М.: Мысль, 1980. - 303 с.

42 Морозова И.Н. Грибы / И.Н. Морозова. - М.: Эксмо-Пресс, 2002. - 160

с.

43 Lechner, E.B. The genus Pleurotus in Argentina / E.B. Lechner, J.E. Wright, E. Alberto // Mycologia. - 2004. - V. 96, № 4. - P. 845-858.

44 Wasser, S.P. Medicinal properties of substances occurring in higher basidiomycetes mushrooms: current perspectives (review) / S.P. Wasser, A.L. Weis // Int. J. Med. Mushr. - 1999a. - V.1, № 1. - Р. 31- 62

45 Bobovcak, M. Effect of Pleuran (бета-glucan from Pleurotus ostreatus) supplementation on cellular immune response after intensive exercise in elite athletes / M. Bobovcak, R. Kuniakova, J. Gabriz, et. al. // Appl. Physiol. Nutr. Metab. - 2010. -V. 35, № 6. - P. 755-762.

46 Kalyoncu, F. Antimicrobial and antioxidant activities of mycelia of 10 wild mushroom species / Kalyoncu F., Oskay M., Saglam H., et al. // J. Med. Food - 2010. -V.13, №2. - Р. 415-419.

47 Szuecs, J. 1956. Mushroom culture. U.S. Patent 2,761,246.

48 Szuecs, J. 1958. Method of growing mushroom mycelium and the resulting products. U.S. Patent 2,850,841.

49 Пат. 2189395 Российская Федерация, МПК7 C12P21/00, C12N1/14 C12N1/14, C12R1:645. Способы получения белковой биомассы гриба / Биттеева М.Б., Бирюков В.В., Черкезов А.А. и др.; заявитель и патентообладатель государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ". - № 2000120039/13; заявл. 31.07.2000; опубл. 20.09.2002. - с.

50 Пат. 2186851 Российская Федерация, МПК7 C12P21/00, C12N1/14 C12N1/14, C12R1:645. Способы получения белковой биомассы гриба / Бирюков В.В., Биттеева М.Б., Черкезов А.А. и др.; заявитель и патентообладатель государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ". - № 2000120038/13; заявл. 31.07.2000; опубл. 10.08.2002. - с.

51 Пат. 2239983 Российская Федерация, МПК7 A01G1/04. Способ выращивания съедобных грибов Lentinus edodes / Никитина В.Е., Цивилева О.М; заявитель и патентообладатель Институт биохимии и физиологии растений и микроорганизмов Российской Академии наук. - № 2003107792/12; заявл. 21.03.2003; опубл. 20.11.2004. - с.

52 Красноштанова, А.А. Основы биотехнологии / Красноштанова А.А., Крылов И.А., Бабуянко Е.С. - М.: РХТУ им. Д. И. Менделеева, 2001. - 84 с.

53 Бухало, А.С. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / А.С. Бухало. - Киев: Наукова думка, 1988. - 144 с.

54 Свераузова, С.В. Основы микробиологии и биотехнологии / С.В. Свераузова, Г.И. Тарасова. - Белгород: Бел. ГТАФ, 1999. - 96 с.

55 Бисько, Н.А. Высшие съедобные базидиомицеты в поверхностной и глубинной культуре / Н.А. Бисько, А.С. Бухало, С.П. Вассер и др. - Киев.: Наукова думка, 1983. - 312 с.

56 Линовицкая, В.М. Влияние различных источников азота и углерода на рост Высших дереворазрушающих базидиальных грибов / В.М. Линовицкая., Л.П. Дзыгун, И.Р. Клечак, А.С. Бухало // Современная микология в России. Материалы 2-го Съезда микологов России. - 2008. - Т.2. - с.335.

57 Сидоренко, М.Л. Оптимизация среды для глубинного культивирования мицелия Fomitopsis officinalis / М.Л. Сидоренко // Успехи мед. микологии. - 2006. -Т.6. - С. 304-306.

58 Кутковая, О.В. Влияние различных источников углерода на рост Morchella steppicola / О.В. Кутковая, М.Н. Сухомлин // Успехи мед. микологии. -2006. - Т.9. - С. 245-246.

59 Антоненко, Л.А. Влияние источников углерода и азота на рост и антиокислительную активность грибов Coriolus quel (Trametes Fr.) / Л.А. Антоненко, И.Р. Клечак, В.Н. Кучма // Иммунопатология, аллергология, инфектология. - 2010, №1. - С.15-16.

60 Перт, С.Д. Основы культивирования микроорганизмов и клеток / С.Д. Перт. - М.: Мир, 1978. - 321с.

61 Линовицкая, В.М. Высшие базидиальные грибы Schizophyllum commune и Laetiporus sulphureus как объект современной биотехнологии / В.М. Линовицкая, Л.П. Дзыгун, А.С. Бухало и др.; под общ.ред. Ю.В. Сергеева // Успехи медицинской микологии. -2006. - Т.7. - С.246-249.

62 Свераузова, С.В. Основы микробиологии и биотехнологии / С.В. Свераузова, Г.И. Тарасова. - Белгород: Бел. ГТАФ, 1999. - 96 с.

63 Сухомлин, М.Н. Исследования высших базидиомицетов с лекарственными свойствами в культуре / М.Н. Сухомлин, И.И. Полохина, С.Д. Трискиба и др.; под общ. ред. Ю.В. Сергеева // Успехи медицинской микологии. -М.: Национальная акадмемия микологии, 2004. - Т.3. - С.242-243.

64 Бухало, А.С. Скрининг штаммов лекарственных макромицетов в коллекции культур шляпочных грибов / А.С. Бухало, Н.Л. Поединок, О.Б. Михайлова и др.; под общ. ред. Ю.В. Сергеева // Успехи медицинской микологии.

- 2007. - Т.9. - С. 227-230.

65 Кожемякина, Н.В. Глубинное культивирование некоторых базидиомицетов / Н.В. Кожемякина, С.В. Гурина, Е.П. Ананьева // Современная микология в России. Материалы 2-го Съезда микологов России. - Т.2. - С. 330.

66 Тихонова, О.В. Антимикробная активность базидиального гриба Daedalea quercina, проявляемая в условиях глубинного культивирования / О.В. Тихонова, В.Н. Антонова, И.В. Толстых, О.В. Ефременкова // Успехи мед. микологии. - 2006. - Т.7. - С. 311-312.

67 Тюфкий, А.В. Определение оптимальных значений кислотности питательной среды для культивирования гриба Lepista personat (Fr.:Fr.) Cooke / А.В. Тюфкий // Иммунопатология, аллергология, инфектология. - 2010, №1. - С. 34-35.

68 Бойко, М.И. Определение оптимальных значений рН и температуры для культивирования Irpex lacteus Fr. А-Дон-02-продуцента протеиназ молокосвёртывающего действия / М.И. Бойко, И.А. Кузнецова, А.В. Белун А.В. // Современная микология в России. Материалы 2-го Съезда микологов России. -2008. - Т.2. - С.121-122.

69 Бабицкая, В.Г. Физиолого-биохимические свойства произрасатющих в Беларуси штаммов Ganoderma lucidum / В.Г. Бабицкая, В.В. Щерба, Т.А. Пучкова и др.; под общ.ред. Ю. В. Сергеева // Успехи медицинской микологии. -2006. - Т.7.

- С. 268-270.

70 Бабицкая, В.Г. Гликопротеины Lentinus edodes: факторы, влияющие на их образование / В.Г. Бабицкая, В.В. Щерба, Т.А. Пучкова и др.; под общ.ред. Ю. В. Сергеева // Успехи медицинской микологии. - 2007. - Т.9. - С. 142-144.

71 Волова, Т.Г. Биотехнология / Т.Г. Волова. - Новосибирск: Изд-во Сибирского отделения Российской Академии наук, 1999. - 252 с.

72 Many, J. N. Analysis of Different Extraction Methods on the Yield and Recovery of бета-Glucan from Baker's Yeast (Saccharomyces Cerevisiae) / J.N. Many, K. Vizhi // International Journal of Innovative Science, Engineering & Technology. -2014. - V. 1, Issue 6. - P. 268-271.

73 Кочетков, Н. К. Методы химии углеводов / Н.К. Кочетков. - М.:Мир, 1967. - 612 с.

74 Zhang, R. Ganoderma lucidum Protects Dopaminergic Neuron Degeneration Through Inhibition of Microglial Activation / R. Zhang, S. Xu, Y. Cai Y, et al. // Biotechnol. Annu. Rev. - 2007. - V.13. - P. 265-301.

75 Vinogradov, E. The structure of the polysaccharides produced by higher Basidiomycetes Tremella mesenterica Ritz.: Fr. and Inonotus levis P. Karst. / E. Vinogradov, B.O. Petersen, J.0. Duus, S.P. Wasser // International Journal of Medicinal Mushrooms. - 2005. - V.7, №3. - Р. 480-481.

76 Liu, Y. Immunomodulating Activity of Agaricus brasiliensis KA21 in Mice and in Human Volunteers / Y. Liu, Y. Fukuwatari, K. Okumura, et al.// Evid. Based Complement. Alternat. Med. - 2008. - V.5, №2. - Р. 205-219.

77 Lee, H.H. Study on immunostimulating activity of macrophage treated with purified polysaccharides from liquid culture and fruiting body of Lentinus edodes / H.H. Lee, J.S. Lee, J.Y. Cho, et al.// J. Microbiol. Biotechnol. - 2009. - V.19, №6. - Р. 566572.

78 Lee, J.S. Study of macrophage activation and structural characteristics of purified polysaccharides from the fruiting body of Hericium erinaceus / J.S. Lee, K.M. Min, J.Y. Cho, E.K. Hong // J. Microbiol. Biotechnol. - 2009. - V.19, №9. -Р. 951-959.

79 Lee, J.S. Study of macrophage activation and structural characteristics of purified polysaccharide from the fruiting body of Cordyceps militaris / J.S. Lee, J.S. Kwon, D.P. Won, et al. // Microbiol. Biotechnol. - 2010. - V.20, №7. - P.1053-1060.

80 Sarangi, I. Anti-tumor and immunomodulating effects of Pleurotus ostreatus mycelia-derived proteoglycans / I. Sarangi, D. Ghosh, S.K. Bhutia // Int. Immunopharmacol. - 2006. - V.6., №8. - P.1287-12971.

81 Cui, F.J. Structural analysis of anti-tumor heteropolysaccharide GFPS1b from the cultured mycelia of Grifola frondosa GF9801 / F.J. Cui, W.Y. Tao, Z.H. Xu, et al. // Bioresour. Technol. - 2007. - V. 98, №2. - P. 395-401.

82 Smiderle, F.R. High molecular weight glucan of the culinary medicinal mushroom Agaricus bisporus is an alpha-glucan that forms complexes with low molecular weight galactan / F.R. Smiderle, G.L. Sassaki, J. van Arkel, et al. // Molecules.

- 2010. - V.15, №8. - P.5818-5830.

83 Pacheco-Sanchez, M. A bioactive (1,3)-, (1,4)-B-D-glucan from Collybia dryophila and other mushrooms / M. Pacheco-Sanchez, Y. Boutin, P. Angers, et al. // Mycologia. - 2006. - V.98, №2. - P. 180-185.

84 Pramanik, M. Structural analysis of a water-soluble glucan (Fr.I) of an edible mushroom, Pleurotus sajor-caju / M. Pramanik, I. Chakraborty, S. Mondal, S.S. Islam // Carbohydr. Res. - 2007. - V.342, №17. - P.2670-2675.

85 Mao, H.L. Study on the extraction process of polysaccharide from Agrocybe cylindracea / H.L. Mao, Y.H. Shu, W. Yang, et al. // Zhong Yao Cai. - 2007. -V.30, №2.

- P.217-220.

86 Kim, G.Y. Partial characterization and immunostimulatory effect of a novel polysaccharide-protein complex extracted from Phellinus linteus / G.Y. Kim, J.Y Lee, J.O Lee, et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. - 2006. - V.70, №5. -P.1218-1226.

87 Yang, Y. Structural analysis of a bioactive polysaccharide, PISP1, from the medicinal mushroom Phellinus igniarius / Y. Yang, L. Ye, J. Zhang, et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. - 2009. - V.73, №1. - P.134-139.

88 Кочетков, Н. К. Химия углеводов / Н.К. Кочетков, А.Ф. Бочков, Б.А. Дмитриев. - М.: Химия, 1967. - 672 с.

89 Vetvicka, V. b-Glucans as Natural Biological Response Modifiers / V. Vetvicka. - New York: Nova Biomedical, 2013. - 142 p.

90 Vetvicka, V. (2016) Comparison of Immunological Effects of Commercially Available бета-Glucans: Part III / V. Vetvicka, J. Vetvickova // Int. Clin. Pathol. J. -2016. - V. 2(4).

91 Bohn, J.A. (1-3)-бета-D-glucans as biological response modifiers: a review of structure-functional activity relatioships / J.A. Bohn, J.N. BeMiller // Carbohydrate Polymers. - 1995. - V. 28(1). - P. 3-14.

92 Kogan, G. (1-3,1-6)-b-D-glucans of yeast and fungi and their biological activity / G. Kogan // Atta-ur-Rahman (ed.), Studies in Natural Products Chemistry. -2000. - V. 23. - P. 107-152.

93 Vetvicka, V. An evaluation of the immunological activities of commercially available beta-1,3-glucans / V. Vetvicka, J. Vetvickova // J. American Nutr. Assoc. -2007. - V. 10(1). - P. 25-31.

94 Vetvicka, V. Physiological effects of different types of beta-glucan / V. Vetvicka, J. Vetvickova // Biomed. Pap. Med. Fac. Univ. Palacky. Olomouc. Czech Repub. - 2007. - V. 151(2). - P. 225-231.

95 Vetvicka, V. beta-1,3-Glucan: Silver bullet of hot air? / V. Vetvicka, J. Vetvickova // Open Glycoscience. - 2010. - V. 3. - P. 1-6.

96 Vetvicka, V. Immunostimulating properties of two different beta-glucans isolated from Maitake mushroom (Grifola frondosa) /V. Vetvicka, J. Vetvickova // JANA. - 2005. - V. 8(3). - P. 1-7.

97 Vetvicka, V. A comparison of injected and orally administered beta-glucans / V. Vetvicka, J. Vetvickova // JANA. - 2008. - V. 11(1). - P. 42-48.

98 Vetvicka, V. Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts / V. Vetvicka, J. Vetvickova // Ann. Transl. Med. -2014. - V. 2(2). - P. 14.

99 Zhao, Q. (2014) Physicochemical properties and regulatory effects in db/db diabetic mice of beta-glucans extracted from oat, wheat and barley / Q. Zhao, X. Hu, Q. Guo // Food Hydrocolloids. - 2014. - V. 37. - P. 60-68.

100 Vetvicka, V. Comparison of immunological effects of commercially available beta-glucans / V. Vetvicka, J. Vetvickova // Appl. Sci. Rep. - 2014. - V. 1(2). -P. 1-7.

101 Zhou, L.D. The shiitake mushroom-derived immuno-stimulant lentinan protects against murine malaria blood-stage infection by evoking adaptive immune-responses / L.D. Zhou, Q.H. Zhang, Y. Zhang, et al. // Int. Immunopharmacol. -2009. -V.9, №4. - P.455-462.

102 Baker, J.R. Composition and proposed structure of a water-soluble glycan from the Keumsa Sangwhang Mushroom (Phellinus linteus) / J.R. Baker, J.S. Kim, S.Y. Park // Fitoterapia. - 2008.- V.79, №5. - P. 345-350.

103 Niu, Y.C. Immunostimulatory activities of a low molecular weight antitumoral polysaccharide isolated from Agaricus blazei Murill (LMPAB) in Sarcoma 180 ascitic tumor-bearing mice / Y.C. Niu, J.C. Liu, X.M. Zhao, et al. // Pharmazie. - 2009. - V.64, №7. - P.472-476.

104 Akaki, J. Structural analysis of monocyte activation constituents in cultured mycelia of Cordyceps sinensis / J. Akaki, Y. Matsui, H. Kojima, et al. // Fitoterapia. -2009. - V.80, №3. - P.182-187.

105 Kim, H.S. Induction of dendritic cell maturation by 6eTa-glucan isolated from Sparassis crispa / H.S. Kim, J.Y. Kim, H.S. Ryu, et al. // Int. Immunopharmacol. - 2010. - V.10, №10. - P. 1284-1294.

106 Morikawa, K. Calcium-dependent and -independent tumoricidal activities of polymorphonuclear leukocytes induced by a linear beta-1,3-D-glucan and phorbol

myristate acetate in mice / K. Morikawa, T. Noguchi, M. Yamazaki, D. Mizuno // Cancer Res. - 1986. - V.46, №1. - Р. 66-70.

107 Kiho, T. Polysaccharides in Fungi. XXXIV. A polysaccharide from the fruiting bodies of Amanita muscaria and the antitumor activity of its carboxymethylated product / T. Kiho, I. Yoshida, M. Katsuragawa, et al. // Biol. Pharm. Bull. - 1994. - V. 17, №11.

- Р.1460-1462.

108 Yin, H. Purification, characterization and immuno-modulating properties of polysaccharides isolated from Flammulina velutipes mycelium / H. Yin, Y. Wang, Y. Wang, et al. // Am. J. Chin. Med. - 2010. - V. 38, №1. - P. 191-204.

109 Hoshi, H. Absorption and tissue distribution of an immunomodulatory alpha-D-glucan after oral administration of Tricholoma matsutake / H. Hoshi, H. Iijima, Y. Ishihara, et al. // J. Agric. Food Chem. - 2008. - V.56, №17. - Р. 7715-7720.

110 Kishida, E. Effects of branch distribution and chemical modifications of antitumor (1,3)-6eTa-D-glucans / E. Kishida, Y. Sone, A. Misaki // Carbohydr. Polym. -1992. - V.17. - P.89-95.

111 Surenjav, U. Effects of molecular structure on antitumor activities of (1-3)-beta-Dglucans from different Lentinus edodes / U. Surenjav, L. Zhang, et al. // Carbohydrate Polymers. - 2006. - V. 63. - Р. 97-104.

112 Pramanik, M. Structural analysis of a water-soluble glucan (Fr.I) of an edible mushroom, Pleurotus sajor-caju / M. Pramanik, I. Chakraborty, S. Mondal, S.S. Islam // Carbohydr. Res. - 2007. - V. 342, №17. - Р. 2670-2675.

113 Хаитов, Р.М. Роль паттернраспознающих рецепторов во врождённом и адаптивном иммунитете / Р.М. Хаитов, М.В. Пащенков, Б.В. Пинегин // Иммунология. - 2009, №4. - С. 67-74.

114 Меdzhitov, R. Innate immunity / R. Меdzhitov, C. Janeway // N. Engl. J. Med.

- 2000. - V.343, №5. - Р. 338-344.

115 Козлов, И.Г. Лекарственные воздействия через рецепторы врожденного иммунитета / И.Г. Козлов, Т.М. Андронова // Современные представления о

молекулярном механизме действия глюкозаминилмурамилдипептида (ГМДП). -2006. - Т. 14, №4. - С. 27-37.

116 Brown, G.D. Dectin-1: a signalling non-TLR pattern-recognition receptor / G.D. Brown // Nat. Rev. Immunol. - 2006. - V.6. - P. 33- 43.

117 Gross, O. Card9 contrals a non-TLR-signaling pathway for innate antifungal immunity / O. Gross O., A. Gevies, K. Finger et al. // Nature. - 2006. - V. 442. - P. 651656.

118 Herre, J. Dectin-1 uses novel mechanisms for yeast phagocytosis in macrophages / J. Herre, A.S. Marshall, E. Caron et al. // Blood. - 2004. - V. 104. - P. 4038-4045.

119 Brown, G.D. Dectin-1 mediates the biological effects of beta-glucans / G.D. Brown, J. Herre, D.L. Willians et al. // J. Exp. Med. - 2003. - V. 197. - P. 1119-1124.

120 Herre, J. Dectin-1 and its role in the recognition of b-glucans by macrophages / J. Herre, S. Gordon, G.D. Brown // Molecular Immunology. - 2004. - V.40. - P. 869 -876.

121 Reid, D.M. Pattern recognition: recent insights from Dectin- 1 / D.M. Reid, N.A. Gow, G.D. Brown // Curr. Opin. Immunol. - 2009. - V.1. - P. 30 - 37.

122 Lemaire, B. The dorsoventral regulatory gene cas-sette spatzle/toll/cactus controls the potent antifungal response in Drosophila adults / B. Lemaire, E. Nicolas, L. Michaut, et al. // Cell. - 1996. - V. 86 - P. 973 - 983.

123 Medzitov, R. Toll-like receptors and innate immunity / R. Medzitov // Nature. Rev. Immunol. - 2001. - V. 1. - P. 136 - 144.

124 Xu, W.Y. TLR2 and TLR4 agonists synergistically up-regulate SR-A in RAW264.7 through p38 / W.Y. Xu, L. Wang, H.M. Wang, et al. // Mol. Immunol. - 2007. - v. 44. - P. 2315 - 2323.

125 Akira, S., Takeda K. Toll-like receptors in innate immunity / S. Akira, K. Takeda // Immunology. - 2005. - V.17, №1. - P. 1-14.

126 Dennehy, K.M. Syk kinase is required for collaborative cytokine production induced through Dectin-1 and Toll-like receptors / K.M. Dennehy, G. Ferwerda, I. Faro-Trindade, et al. // Eur. J. Immunol. - 2008. - V. 38, №2. - P. 500-506.

127 Goodridge, H.S. Differential use of CARD9 by Dectin-1 in macrophages and dendritic cells / H.S. Goodridge, T. Shimada, A.J. Wolf, et al. // J. Immunol. - 2009. - V. 182. - P. 1146-1154.

128 Rosas, M. The induction of inflammation by dectin-1 in vivo is dependent on myeloid cell programming and the progression of phagocytosis /M. Rosas, K. Liddiard, M. Kimberg, et al. // J. Immunol. - 2008. - V. 181. - P. 3549- 3557.

129 Valera, I. Costimulation of Dectin-1 and DC-SIGN triggers the Arachidonic acid cascade in human monocyte-derived dendritic cells / I. Valera, N. Fernandez, A.G. Trinidad // J. Immunol. - 2008. - V. 180. - P. 5727-5736.

130 Price, L.A. Role for toll-like receptor 4 in TNF-alpha secretion by murine macrophages in response to polysaccharide Krestin, a Trametes versicolor mushroom extract / L.A. Price, C.A. Wenner, D.T. Sloper, et al. // Fitoterapia. - 2010. - V.81, №7.

- P. 914-919.

131 Kim, G.Y. Proteoglycan isolated from Phellinus linteus induces toll-like receptors 2- and 4-mediated maturation of murine dendritic cells via activation of ERK, p38, and NF-kappaB / G.Y. Kim, M.G. Han, Y.S. Song, et al. // Biol Pharm Bull. - 2004.

- V.27, №10. - P. 1656-1662.

132 Kim, H.S. Cordlan polysaccharide isolated from mushroom Cordyceps militaris induces dendritic cell maturation through toll-like receptor 4 signalings / H.S. Kim, J.Y. Kim, J.S. Kang, et al. // Food Chem. Toxicol. - 2010. - V.48, №7. - P. 1926933.

133 Netea, M. G. Immune sensing of Candida albicans requires cooperative recognition of mannans and glucans by lectin and Toll-like receptors / M.G. Netea, N.A. Gow, C.A. Munro, et al. // J. Clin. Invest. - 2006. - V.116. - P. 1642-1650.

134 Ross, G.D. Regulation of the adhesion versus cytotoxic functions of the Mac-1/CR3/aMb2-integrin glycoprotein / G.D. Ross // Critical Review of Immunology. -2000. - V.20. - P. 197-222.

135 Thornton, B.P. Analysis of the sugar specificity and molecular location of the beta-glucan-binding lectin site of complement receptor type 3 (CD11b/CD18) / B.P. Thornton, V. Vetvicka, M. Pitman, et al. // J. Immunol. - 1996. - V. 156. - P. 12351246.

136 Xia Y. The beta-glucan-binding lectin site of mouse CR3 (CD11b/CD18) and its function in generating a primed state of the receptor that mediates cytotoxic activation in response to iC3b-opsonized target cells / Xia Y., Vetvicka V., Yan J., et al. // J. Immunol. - 1999. - V. 162. - P. 2281-2290.

137 Hong, F. Mechanism by which orally administered beta-1,3-glucans enhance the tumoricidal activity of antitumor monoclonal antibodies in murine tumor models / F. Hong, J. Yan, J.T. Baran, et al. // J. Immunol. - 2004. - V. 173, №2. - P. 797-806.

138 Driscoll, M. Therapeutic potential of various beta-glucan sources in conjunction with anti-tumor monoclonal antibody in cancer therapy / M. Driscoll, R. Hansen, C. Ding, et al. // Cancer. Biol. Ther. - 2009. - V. 8, №3. - P. 218-225.

139 Acton, S.L. Expression cloning of SR-BI, a CD36-related class B scavenger receptor / S.L. Acton, P.E. Scherer, H.F. Lodish, M. Krieger // Journal of Biological Chemistry. - 1994. - V. 269. - P. 21003- 21009.

140 Assanasen, C. Cholesterol binding, efflux, and a PDZinteracting domain of scavenger receptor-BI mediate HDLinitiated signaling / C. Assanasen, C. Mineo, D. Seetharam, et al. // Journal of Clinical Investigation. - 2005. - V. 115. - P. 969- 977.

141 Rice, P.J. Human monocyte scavenger receptors are pattern recognition receptors for (1-->3)-beta-D-glucans / P.J. Rice, J.L. Kelley, G. Kogan, et al. // J. Leukoc. Biol. - 2002. - V. 72, №1. - P. 140-146.

142 Zimmerman, J.W. A novel carbohydrate-glycosphingolipid interaction between a b-(1-3)-glucan immunomodulator, PGGglucan, and lactosylceramide of

human leukocytes / J.W. Zimmerman, J. Lindermuth, P.A. Fish, et al. // Journal of Biological Chemistry. - 1998. - V.273. - P. 22014-22020.

143 Wu M.J. Immunomodulatory properties of Grifola frondosa in submerged culture / M.J. Wu, T.L. Cheng, S.Y. Cheng, et al. // J. Agric. Food Chem. - 2006. - V. 54, №8. - Р. 2906-2914

144 Kuo, M.C. Immunomodulatory effect of Antrodia camphorata mycelia and culture filtrate / M.C. Kuo, C.Y. Chang, T.L. Cheng, M.J. Wu // J. Ethnopharmacol. -2008. - V. 120, №2. - Р. 196-203.

145 Kuo, M.C. Immunomodulatory effect of exo-polysaccharides from submerged cultured Cordyceps sinensis: enhancement of cytokine synthesis, CD11b expression, and phagocytosis / M.C. Kuo, C.Y. Chang, T.L Cheng, M.J. Wu // Appl. Microbiol. Biotechnol. - 2007. - V. 75, №4. - Р. 769-775.

146 Шигина, Ю.В. Иммунология / Ю.В. Шигина. - М.: РИОР, 2007. - 183 с.

147 Masuda, Y. Characterization and antitumor effect of a novel polysaccharide from Grifola frondosa / Y. Masuda, A. Matsumoto, T. Toida, et al. // J. Agric. Food Chem. - 2009. - V. 57, №21. - P. 10143-10149.

148 Jung, Y.S. Immunomodulating activities of water-soluble exopolysaccharides obtained from submerged culture of Lentinus lepideus / Y.S. Jung, B.K. Yang, Y.T. Jeong, et al. // J. Microbiol. Biotechnol. - 2008. - V.18, №8. - Р. 14311438.

149 Martins, P.R. Polysaccharide-rich fraction of Agaricus brasiliensis enhaes the candidacidal activity of murine macrophages / P.R. Martins, M.C. Gameiro, L. Castoldi, et al. // Mem. Ins.t Oswaldo Cruz. - 2008. -V. 103, №3. - Р. 244-250.

150 Yin, Y. The immune effects of edible fungus polysaccharides compounds in mice / Y. Yin Y, W. Fu, M. Fu, et al. / Asia Pac. J. Clin. Nutr. - 2007. - V. 1. - P. 258260.

151 Guo, L. Characterization and immunostimulatory activity of a polysaccharide from the spores of Ganoderma lucidum / L. Guo, J. Xie, Y. Ruan, et al. // Int. Immunopharmacol. - 2009. - V. 9, №10. - P. 1175-1182.

152 Lee, S.Y. Mitogen activated protein kinases are prime signalling enzymes in nitric oxide production induced by soluble бета-glucan from Sparassis crispa / S.Y. Lee, Y.G. Lee, S.E. Byeon, et al. // Arch. Pharm. Res. - 2010. -V. 33, №11. - Р. 1753-1760.

153 Mallick, S.K. Immunostimulatory properties of a polysaccharide isolated from Astraeus hygrometricus / S.K. Mallick, S. Maiti, S.K. Bhutia, T.K. Maiti // J. Med. Food. - 2010. - V.13, № 3. - P. 665-672.

154 Zhang, W. Effects of Chinese medicinal fungus water extract on tumor metastasis and some parameters of immune function / W. Zhang, Y. Wang, Y. Hou // Int. Immunopharmacol. - 2004. - V.4, №3. - P. 461-468.

155 Jiang, Y. Chemistry of polysaccharide Lzps-1 from Ganoderma lucidum spore and anti-tumor activity of its total polysaccharides / Y. Jiang, H. Wang, L. Lü, G.Y. Tian // Yao Xue Xue Bao. - 2005. - V.40, №4. - P. 347-350.

156 Ахаматов, Н.К. Врождённый иммунитет: противоопухолевый и противоинфекционный / Н.К. Ахаматов, М.В. Киселевский. - М.: Практическая медеицина, 2008. - 256с.

157 Suzuki, I. Antitumor and immunomodulating activities of a beta-glucan obtained from liquid-cultured Grifola frondosa / I. Suzuki, K. Hashimoto, S. Oikawa, et al. // Chem. Pharm. Bull (Tokyo). - 1989. - V. 37, №2. - P. 410-413.

158 Shimizu, S. Activation of the alternative complement pathway by Agaricus blazei Murill. / S. Shimizu, H. Kitada, H. Yokota, et al. // Phytomedicine. - 2002. - V. 9, №6. - P. 536-545.

159 Lee, J.W. Effects of alkali extract of Ganoderma lucidum IY007 on complement system / J.W. Lee, C.H. Chung, H. Jeong, K.H. Lee // Korean J. Mycol. -1990. - V. 18. - P. 137-144.

160 Macor, P. Complement as effector system in cancer immunotherapy // Immunology Letters / P. Macor, F. Tedesco. - 2007. - V. 111. - P. 6-13.

161 Ito, H. Effects of the antitumor agents from various natural sources on drugmetabolizing system, phagocytic activity and complement system in Sarcoma 180-bearing mice / H. Ito // Jpn. J. Pharmacol. - 1986. - V. 40. - P. 435-443.

162 Gluckman, J.C. Dendritic cells: a complex simplicity / J.C. Gluckman, B. Canque, M. Rosenzwajg // Transplantation. - 2002. - V. 73. - P. 3-6.

163 Медяник, И. А. Использование дендритных клеток в иммунотерапии злокачественных опухолей головного мозга / И.А. Медяник, А.П. Фраерман, А.Е. Боков // Уральский нейрохирургический журнал. - 2004. - №3. - С. 21-28.

164 Inaba, K. High levels of a major histocompatibility complex II-self peptide complex on dendritic cells from the T-cell areas of lymph nodes / K. Inaba, M. Pack, M. Inaba, et al. // J. Exp. Med. - 1997. - V. 186. - P. 665-672.

165 Макаренкова, В. П. Система дендритных клеток: роль в индукции иммунитета, в патогенезе инфекционных, аутоиммунных и онкологических заболеваний / В.П. Макаренкова, Н.В. Кост, М.Р. Щурин // Иммунология. - 2002. -№2. - С. 68-76.

166 Cao, L.Z. Regulation on maturation and function of dendritic cells by Ganoderma lucidum polysaccharides / L.Z. Cao, Z.B. Lin // Immunol. Lett. - 2002. - V. 83, №3. - P.163-169.

167 Park, S.K. Acidic polysaccharides isolated from Phellinus linteus induce phenotypic and functional maturation of murine dendritic cells / S.K. Park, G.Y. Kim, J.Y. Lim, et al. // Biochem. Biophys. Res. Commun. - 2003. - V. 312. - №2. - P. 449458.

168 Kanazawa, M. Effect of PSK on the maturation of dendritic cells derived from human peripheral blood monocytes / M. Kanazawa, Y. Mori, K. Yoshihara, et al. // Immunol. Lett. - 2004. - V. 91, №2-3. - P. 229-238.

169 Masuda, Y. A polysaccharide extracted from Grifola frondosa enhances the anti-tumor activity of bone marrow-derived dendritic cell-based immunotherapy against murine colon cancer / Y. Masuda, K. Ito, M. Konishi, H. Nanba // Cancer Immunol. Immunother. - 2010. - V.59, №10. - P. 1531-1541.

170 Mossman, T.R. Two types of murine helper T cell clones. I. Definition according to profiles of lymphokine activity and secreted proteins / T.R. Mossman, H.M. Cherwinski, M.W. Bond, et al. // J. Immunol. - 1986. - V. 136. - P.2348-2357.

171 Gelfand, E.W. The T-lymphocyte system. / E.W. Gelfand // Immunologic Disorders of Infants and Children / E.W. Gelfand, T.H. Finkel; In E.R. Stiehm (ed.). - 4th edn. - Philadelphia, PA:W.B. Saunders. - 1996. - P.14-34.

172 Hsieh, C.S. Development of TH1 CD4+ T cells through IL-12 produced by Listeria-induced macrophages / C.S. Hsieh, S.E. Macatonia, C.S. Tripp, et al. // Science. - 1993. - V. 260, №5107. - P. 547-549.

173 Feldmann, M. Role of cytokines in rheumatoid arthritis / M. Feldmann, F.M. Brennan, R.N. Maini // Annu. Rev. Immunol. - 1996. - V. 14. - P. 397-440.

174 Mizuno, M. Macrophages stimulated by polysaccharide purified from Agaricus brasiliensis S.Wasser et al. (Agaricomycetideae) Enhance mRNA expression of Th1 cytokine including IL-12 and 18 / M. Mizuno, S. Kawakami, N. Fujitake // Int. J. Med. Mushroom. - 2003 - V.5. - P.166.

175 Ellertsen, L.K. An extract of the medicinal mushroom Agaricus blazei Murill can protect against allergy / L.K. Ellertsen, G. Hetland // Clin. Mol. Allergy. - 2009. - V. 7. - P. 6.

176 Пащенков, М.В. Роль дендритных клеток в регуляции иммунного ответа / М.В. Пащенков, Б.В. Пинегин // Иммунология. - 2002. - Т. 23б, № 5. - С. 311-321.

177 Bao, X.F. Structural features of immunologically active polysaccharides from Ganoderma lucidum / X.F. Bao, X.S. Wang, Q. Dong, et al. // Phytochemistry. -2002. - V. 59, №2. - Р. 175-181.

178 Zhang, J. GLIS, a bioactive proteoglycan fraction from Ganoderma lucidum, displays anti-tumour activity by increasing both humoral and cellular immune response /J. Zhang, Q. Tang, C. Zhou, et al. // Life Sci. - 2010. - V. 87, № 19-22. - P. 628-637.

179 Kim, G.Y. Proteoglycan isolated from Phellinus linteus activates murine B lymphocytes via protein kinase C and protein tyrosine kinase / G.Y. Kim, S.K. Park, M.K. Lee, et al. // Int. Immunopharmacol. - 2003. - V. 3. - P. 1281-1292.

180 Chan, Y. Immunomodulatory effects of Agaricus blazei Murill in Balb/cByJ mice / Y. Chan, T. Chang, C.H. Chan, et al. // J. Microbiol. Immunol. - 2007. - V. 40. -P. 201-208.

181 Bao, X. Structural characterization and immunomodulating activity of a complex glucan from spores of Ganoderma lucidum / X. Bao, J. Fang, X. Li // Biosci. Biotechnol. Biochem. - 2001. - V. 65. - P. 2384-2391.

182 Shomori, K. Antitumor effects of a water-soluble extract from Maitake (Grifola frondosa) on human gastric cancer cell lines / K. Shomori, M. Yamamoto, I, Arifuku // Oncology Rep. - 2009. - V. 22(3). - P. 615-620.

183 Sima, P. (2015) Glucans and cancer: Historical perspective / P. Sima, L. Vannucci, V. Vetvicka // Cancer Transl. Med. - 2015. - V. 1(6). - P. 209-214.

184 Demir, G. Beta glucan induces proliferation and activation of monocytes in peripheral blood of patients with advanced breast cancer / G. Demir, H.O. Klein, N. Mandel-Molinas, N. Tuzuner // Int. Immunopharmacol. - 2007. - V. 7(1). - P. 113-116.

185 Ina, K. Lentinan prolonged survival in patients with gastric cancer receiving S-1-based chemotherapy / K. Ina, R. Furuta, T. Kataoka et al. // World J. Clin. Oncol. -2011. - V. 2(10). - P. 339-343.

186 Richter, J. Clinical trials of yeast-derived beta-(1,3) glucan in children: effects on innate immunity / J. Richter, V. Svozil, V. Kral, et al. // Ann. Transl. Med. -2014. - V. 2(2). - P. 15.

187 Richter, J. Effects of b-glucan on natural killer cells in patients recovering from cancer treatment: "Clinical trial" / J. Richter, V. Kral, J. Pohorska, et al. // Int. J. Clin. Exp. Med. Sci. - 2016. - V. 2(2). - P. 26-30.

188 Zhao, Q. Physicochemical properties and regulatory effects in db/db diabetic mice of b-glucans extracted from oat, wheat and barley / Q. Zhao, X. Hu, Q. Guo, et al. // Food Hydrocolloids. - 2014. - V. 37. - P. 60-68.

189 Yadomae, T. Structure and biological activities of fungal beta-1,3-glucans / T. Yadomae // Yakugaku Zasshi. - 2000. - V. 120(5). - P. 413-431.

190 Moradali, M.F. Immunomodulating and anticancer agents in the realm of macromycetes fungi (macrofungi) / M.F. Moradali, H. Mostafavi, S. Ghods, G.A. Hedjaroude // Int. Immunopharmacol. - 2007.- V. 7, №6. - P. 701-724.

191 Harada, T. IFN-gamma induction by SCG, 1,3- beta- D- glucan from Sparassis crispa, in DBA/2 mice in vitro / T. Harada, N.N. Miura, Y. Adachi, et al. // Journal of Interferon and Cytokine Research. - 2002. - V. 22. - P. 1227-1239.

192 Niu, Y.C. A low molecular weight polysaccharide isolated from Agaricus blazei Murill (LMPAB) exhibits its anti- metastatic effect by down- regulating metalloproteinase- 9 and up- regulating Nm23- H1 / Y.C. Niu, J.C. Liu, X.M. Zhao, J. Cao // Am. J. Chin. Med. - 2009. - V. 37, №5. - P. 909- 921

193 Kimura, Y. Antitumor and antimetastatic activity of a novel water-soluble low molecular weight beta- 1, 3-D-glucan (branch beta- 1,6) isolated from Aureobasidium pullulans 1A1 strain black yeast / Y. Kimura, M. Sumiyoshi, T. Suzuki, M. Sakanaka // Anticancer Res. - 2006. - V. 26. - P. 4131-4141.

194 Liu, J. Combined yeast- derived beta- glucan with anti- tumor monoclonal antibody for cancer immunotherapy / J. Liu, L. Gunn, R. Hansen, J. Yan // Exp. Mol. Pathol. - 2009. - V. 86, №3. - P. 208-214.

195 Kodama, N. Effect of Maitake (Grifola frondosa) D-Fraction on the activation of NK cells in cancer patients / N. Kodama, K. Komuta, H. Nanba // J. Med. Food. - 2003. - V. 6, №4. - P. 371-377.

196 Kodama, N. Effects of D-fraction, a polysaccharide from Grifola frondosa on tumor growth involve activation of NK cells / N. Kodama, K. Komuta, N. Sakai, H. Nanba // Biol. Pharm. Bull. - 2002. - V. 25, №12 - P. 1647-1650.

197 Wang, G. Antitumor Active Polysaccharides from the Clinic Mushroom Songsham Lingzhi, the Fruting Body of Ganoderma tsugae / G. Wang, J. Zhang, T. Mizuno, et al. // Biosci. Biotech. Biochem. - 1993. - V. 57, №6. - P. 894 - 900.

198 Ohigashi, H. An approach to functional foods: Cancer preventive potential of vegetables and fruits and their active constituents / H. Ohigashi, A. Murakami, K. Koshimizu // Nutrition Review. - 1996. - V. 54. - P. 24-27.

199 Pick, M. E. Oat bran concentrate bread products improve long term control of diabetes: A pilot study / M.E. Pick, Z.J. Hawrish, M.I. Gee, et al. // Journal of American Dietetic Association. - 1996. - V. 96. - P. 1254-1261.

200 Jerkins, D. J. Combined effect of vegetable protein (Soy) and soluble fiber added to a standard cholesterol-lower diet / D.J. Jerkins, C.W. Kendall, C.C. Mehling, et al. // Metabolism. - 1999. - V. 48. - P. 809-816.

201 Roberfroid, M. B. Prebiotics and synbiotics: Concepts and nutritional properties / M.B. Roberfroid // British Journal of Nutrition. - 1998. - V. 80. - P. 197202.

202 Saris, W.H. Functional food science and substrate metabolism / W.H. Saris, N.G. Asp, I. Bjorck, et al. // British Journal of Nutrition. - 1998. - V. 80. - P. 47-75.

203 Jenkins, D.J. Glycemic index: overview of implications in health and disease / D.J. Jenkins, C.W. Kendall, L.S. Augustin, et al. // Am. J. Clin. Nutr. -

2002. - V. 76. - P. 266S-73S.

204 Sharma, R. Market trends and opportunities for functional dairy beverages / R. Sharma // Australian Journal of Dairy Technology. - 2005. - V. 60(2). - P. 195-198.

205 Ahmad, A. Perspective of 6eTa-Glucan as Functional Ingredient for Food Industry / A. Ahmad, B. Munir, M. Abrar, et al. // J. Nutr. Food. Sci. - 2012. - V. 2. -P. 133.

206 Li, X. Short- and Long-Term Effects of Wholegrain Oat Intake on Weight Management and Glucolipid Metabolism in Overweight Type-2 Diabetics: A Randomized Control Trial / X. Li, X. Cai, X. Ma, et al. // Nutrients. - 2016. - V. 8(9). -P. 549.

207 Feldheim, W. Studies on the improvement of dietary fiber intake / W. Feldheim, E. Wisker // Deutsche Lebensmittel-Rundschau. - 2000. - V. 96. - P. 327330.

208 Bingham, S.A. Mechanisms experimental and epidemiological evidence relating dietary fibre (non-starchy polysaccharides) and starch to protection against large bowel cancer / S.A. Bingham // Proceedings of the Nutrition Society. - 1990. - V. 49. -P. 153-171.

209 Hill, M.I. Cereals, cereal fibre and colorectal cancer risk: A review of the epidemiological literature / M.I. Hill // European Journal of Cancer Prevention. - 1997. -V. 6. - P. 219-225.

210 Faivre, J. Diets, fibres and colon cancer / J. Faivre, C. Bonithon- Kopp // Advanced Experiments in Medical Biology. - 1999. - V. 472. - P. 199-206.

211 Cai, X. The application of fungal beta-glucans for the treatment of colon cancer / X. Cai, X. Ma, L. Jing, et al. // Anticancer Agents Med. Chem. - 2013. - V. 13(5). - P. 725-30.

212 Bornet, F.R.J. Insulinemic and glycaemic indexes of six starch rich foods taken alone and in a mixed meal by type 2 diabetics / F.R.J. Bornet, D. Costagliola, S.W. Rizkalla, et al. // American Journal of Clinical Nutrition. - 1987. - V. 45. - P. 588-595.

213 Frost, G. Glycaemic index as a determinant of serum, cholesterol concentration / G. Frost, A.A. Leeds, C.L. Dore, et al. // Lancet. - 1999. - V. 353. - P. 1045-1048.

214 Gallagher, D.D. Viscosity and fermentability as attributes of dietary fibre responsible hypocholestrolemic effects in hamsters / D.D. Gallagher, C.A. Hassel, K.J. Lee, C.M. Gallagher // Journal of Nutrition. - 1993. - V. 123. -P. 244-252.

215 German, J.B. Effect on dietary fats and barley fibre on total cholesterol and lipoprotein cholesterol distribution in plasmas of hamsters / J.B. German, R. Xu, R. Walzem, et al. // Nutrition Research. - 1996. - V. 16. -P. 1239-1249.

216 Shamtsyan, M. Hypolipidemic And Hypocholesterolic Action of Subnerge Cultured Mushrooms / M. Shamtsyan, E. Antontceva, A. Panchenko, N. Petrischev // Journal of Hygienic Engineering and Design. - 2014. - V. 7. - P. 96-99

217 Karppinen, S. Invitro fermentation of polysaccharides of rye, wheat and oat brans and inulin by human faecal bacteria / S. Karppinen, K. Liukkonen, A. Aura, et al. // Journal of the Science Food Agriculture. - 2000. - V. 80. - P. 1469-1476.

218 Velasquez, M. Effect of oligo saccharides and fibre substitutes on short chain fatty acid production by human microflora / M. Velasquez, C. Davies, R. Marret, et al. // Anaerobe. - 2000. - V. 6. - P. 87-92.

219 Wisker, E. Short chain fatty acids produced in vitro from fibre residues obtained from mixed diets containing different breads and in human faeces during ingestion of diets / E. Wisker, M. Daniel, G. Rave, W. Feldeim // British Journal of Nutrition. - 2000. - V. 84. - P. 31-37.

220 Khoury D.El. Beta Glucan: Health Benefits in Obesity and Metabolic Syndrome / D.El. Khoury, C. Cuda, B.L. Luhovyy, G.H. Anderson // Journal of Nutrition and Metabolism. - V. 2012.

221 Crittenden, R. In vitro fermentation of cereal dietary carbohydatres by probiotic and intestinal bacteria / R. Crittenden, S. Karppinen, S. Ojanen, et al. // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2002. - V. 82. - P. 781-789.

222 Tungland, B.C. Fructooligosaccharides and other fructans: Structures and occurrence, production, regulatory aspects, food applications, and nutritional health significance / B.C. Tungland // ACS Symposium Series. - 2003. - V. 849. - P. 135-152.

223 Novak, M. Beta-glucans, history, and the present: immunomodulatory aspects and mechanisms of action / M. Novak, V. Vetvicka // J. Immunotoxicol. - 2008. - V. 5. - P. 47-57.

224 Mantovani, M.S. B-Glucans in promoting health: Prevention against mutation and cancer / M.S. Mantovani, M.F. Bellini, I. Pedro, et al. // Mutation Research. - 2008. - V. 658. - P. 154-161.

225 Zekovic, D.B. Natural and modified (1,3)- beta-D-glucans in health promotion and disease allevation / D.B. Zekovic, S. Kwiatkowski, M.V. Vrvic, et al. // Crit. Rev. Biotechnol. - 2005. - V. 25. - P. 205-230.

226 Abuajah, C.I. Current Developments on beta-Glucans as Functional Components of Food: A Review. Annals / C.I. Abuajah, A.C. Ogbonna, P.E. Umoren // Food Science and Technology. - 2013. - V. 14, Issue 2. - P. 217-229.

227 Ooi, V.E.C. Immunomodulation and anti-cancer activity of polysaccharide-protein complexes / V.E.C. Ooi, F. Liu // Current Medicinal Chemistry. - 2000. - V. 7. -P. 715-729.

228 Prentice, N. High-fiber bread containing brewer's spent grain / N. Prentice,

B.L. D'Appolonia // Cereal Chem. - 1977. - V. 54. - P. 1084-1095.

229 Bhatty, R.S. Extraction and enrichment of (1,3) (1,4)- beta-D-glucan from barley and oat brans / R.S. Bhatty // Cereal Chem. - 1993. - V. 70. - P. 73-77.

230 Sudha, M.L. Influence of fibre from different cereals on the rheological characteristics of wheat flour dough and on biscuit quality /M.L. Sudha, R. Vetrimani, K. Leelavathi // Food Chem. - 2007. - V. 100. - P. 1365-1370.

231 Symons, L.J. The influence of (1-3) (1-4)- beta-D-glucan-rich fractions from barley on the physicochemical properties and in vitro reducing sugar release of white wheat breads / L.J. Symons, C.S. Brennan // J. Food Sci. - 2004. - V. 69(4). - P. C463-C467.

232 Heinio, R.L. Sensory attributes of bakery products / R.L. Heinio // Bakery Products: Science and Technology / R.L. Heinio; Hui, Y.H. (ed.). - Blackwell Publishing, Ames, 2006. - P. 285-298.

233 Cavallero, A. High (1-3, 1-4)- beta-glucan barley fractions in bread making and their effects on human glycemic response / A. Cavallero, S. Empilli, F. Brighenti, A.M. Stanca // J. Cereal Sci. - 2002. - V. 36. - P. 59-66.

234 Trogh, I. From hull-less barley and wheat to soluble dietary fibre-enriched bread / I. Trogh, C.M. Courtin, H. Goesaert, et al. // Cereal Foods World. - 2005. - V. 50. - P. 253-260.

235 Davidou, S. A contribution of the study of staling of white bread: Effect of water and hydrocolloid / S. Davidou, M. Le Meste, E. Debever, D. Bekaert // Food Hydrocoll. - 1996. - V. 10. - P. 375-383.

236 Guarda, A. Different hydrocolloids as bread improvers and antistaling agents / A. Guarda, C.M. Rosell, C. Benedito, J. Galotto // Food Hydrocoll. - 2004. - V. 18(2). - P. 241-247.

237 Gujral, H.S. Effect of barley flour, wet gluten, and ascorbic acid on bread crumb texture / H.S. Gujral, S. Gaur, C.M. Rosell // Food Sci. Tech. Int. - 2003. - V. 9(1). - P. 17-21.

238 Mohamed, A. Hard Red Spring wheat/C-TRIM 20 bread: Formulation, processing and texture analysis / A. Mohamed, P. Rayas-Duarte, J. Xu // Food Chem. -2008. - V. 107. - P. 516-524.

239 Lazaridou, A. Molecular aspects of cereal 6eTa-glucan functionality: Physical properties, technological applications and physiological effects / A. Lazaridou, C.G. Biliaderis // J. Cereal Sci. - 2007. - V. 46. - P. 101-118.

240 Brennan, C.S. The potential use of cereal (1-3, 1-4)- beta-D-glucans as functional food ingredients / C.S. Brennan, L.J. Cleary // J. Cereal Sci. - 2005. - V. 42. -P. 1-13.

241 Brennan, C.S. Soluble and insoluble dietary fibres (non-starch polysaccharides) and their effects on food structure and nutrition / C.S. Brennan, C.M. Tudorica, V. Kuri // Food Ind. J. - 2002. - V. 5. - P. 261-272.

242 Vasiljevic, T. Effect of beta-glucan addition to a probiotic containing yogurt / T. Vasiljevic, T. Kealy, V.K. Mishra // Food Chemistry and Toxicology. - 2007. - V. 72(7). - P. C405-C411.

243 Tudorica, C.M. The effects of refined barley beta-glucan on the physic-structural properties of low-fat dairy products: curd yield, microstructure, texture and rheology / C.M. Tudorica, E. Jones, V. Kuri, C.S. Brennan // J. Sci. Food Agric. - 2004. - V. 84. - P. 1159-1169.

244 Brennan, M. A. Integration of bglucan fibre rich fractions from barley and mushrooms to form healthy extruded snacks / M.A. Brennan, E. Derbyshire, B.K. Tiwari, C.S. Brennan // Plant Foods for Human Nutrition. - 2013. - V. 68. - P. 78-82.

245 Zhu, F. A critical review on production and industrial applications of beta-glucans / F. Zhu, B. Du, B. Xu // Food Hydrocolloids. - 2016. - V. 52. - P. 275-288.

246 Hughes, S.A. In vitro fermentation of oat and barley derived beta -glucans by human faecal microbiota / S.A. Hughes, P.R. Shewry, G.R. Gibson, et al. // FEMS Microbiol Ecol. - 2008. - V. 64. - P. 482-493.

247 Zhao, J. Fermentation of beta-glucans derived from different sources by bifidobacteria: Evaluation of their bifidogenic effect / J. Zhao, P.C.K. Cheung // J. Agr. Food Chem. - 2011. - V. 59. - P. 5986-5992.

248 Lam, K.L. Non-digestible long chain beta-glucans as novel prebiotics / K.L. Lam, P.C.K. Cheung // Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre. - 2013. - V. 2. - P. 45-64.

249 Chaikliang, C. Evaluation on prebiotic properties of beta-glucan and oligo-6eTa-glucan from mushrooms by human fecal microbiota in fecal batch culture / C. Chaikliang, S. Wichienchot, W. Youravoug P. Graidist // Functional Foods in Health and Disease. - 2015. - V. 5(11). - P. 395-405.

250 Wang, G. Antitumor Active Polysaccharides from the Clinic Mushroom Songsham Lingzhi, the Fruting Body of Ganoderma tsugae/ G. Wang, J. Zhang, T. Mizuno et al. // Biosci. Biotech. Biochem. - 1993. - V. 57. - №6. - P. 894-900.

251 Geller A and Yan J (2020) Could the Induction of Trained Immunity by beta-Glucan Serve as a Defense Against COVID-19? Front. Immunol. 11:1782. doi: 10.3389/fimmu.2020.01782

252 Jung K, Ha Y, Ha SK, Han DU, Kim DW, Moon WK, et al. Antiviral effect of saccharomyces cerevisiae beta-glucan to swine influenza virus by increased production of interferon-gamma and nitric oxide. J Vet Med B Infect Dis Vet Public Health. (2004) 51:72-6. doi: 10.1111/j.1439-0450.2004.00732.x

253 Ishikawa H, Fukui T, Ino S, Sasaki H, Awano N, Kohda C, et al. Influenza virus infection causes neutrophil dysfunction through reduced G-CSF production and an increased risk of secondary bacteria infection in the lung. Virology. (2016) 499:23-9. doi: 10.1016/j.virol.2016.08.025

254 Vetvicka V, Vetvickova J. Glucan supplementation enhances the immune response against an influenza challenge in mice. Ann Transl Med. (2015) 3:22. doi: 10.3978/j.issn.2305-5839.2015.01.08

255 Sakurai T, Hashimoto K, Suzuki I, Ohno N, Oikawa S, Masuda A, et al. Enhancement of murine alveolar macrophage functions by orally administered beta-glucan. Int J Immunopharmacol. (1992) 14:821-30. doi: 10.1016/0192-0561(92)90080-5

256 Medina-Gali R, Ortega-Villaizan MDM, Mercado L, Novoa B, Coll J, Perez L. Beta-glucan enhances the response to SVCV infection in zebrafish. Dev Comp Immunol. (2018) 84:307-14. doi: 10.1016/j.dci.2018.02.019

257 Ashraf U, Lu Y, Lin L, Yuan J, Wang M, Liu X. Spring viraemia of carp virus: recent advances. J Gen Virol. (2016) 97:1037-51. doi: 10.1099/jgv.0.000436

258 Petit J, Embregts CWE, Forlenza M, Wiegertjes GF. Evidence of trained immunity in a fish: conserved features in carp macrophages. J Immunol. (2019) 203:21624. doi: 10.4049/jimmunol.1900137

259 Dharsono T, Rudnicka K, Wilhelm M, Schoen C. Effects of yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan on severity of upper respiratory tract infections: a double-blind, randomized,

placebo-controlled study in healthy subjects. J Am Coll Nutr. (2019) 38:40-50. doi: 10.1080/07315724.2018.1478339

260 Huang C, Wang Y, Li X, Ren L, Zhao J, Hu Y, et al. Clinical features of patients infected with 2019 novel coronavirus in Wuhan, China. Lancet. (2020) 395:497506. doi: 10.1016/s0140-6736(20)30183-5

261 Jesenak M, Majtan J, Rennerova Z, Kyselovic J, Banovcin P, Hrubisko M. Immunomodulatory effect of pleuran (beta-glucan from pleurotus ostreatus) in children with recurrent respiratory tract infections. Int Immunopharmacol. (2013) 15:395-9. doi: 10.1016/j.intimp.2012.11.020

262 Fuller R, Moore MV, Lewith G, Stuart BL, Ormiston RV, Fisk HL, et al. Yeast-derived beta-1,3/1,6 glucan, upper respiratory tract infection and innate immunity in older adults. Nutrition. (2017) 39-40:30-35. doi: 10.1016/j.nut.2017.03.003

263 Graubaum HJ, Busch R, Stier H, Gruenwald J. A double-blind, randomized, placebo-controlled nutritional study using an insoluble yeast beta-glucan to improve the immune defense system. Food Nutr Sci. (2012) 3:738-46. doi: 10.4236/fns.2012.36100

264 Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan helps to maintain the body's defence against pathogens: a double-blind, randomized, placebo-controlled, multicentric study in healthy subjects. Eur J Nutr. (2013) 52:1913-8. doi: 10.1007/s00394-013-0492-z

265 Di Luzio NR, Williams DL. Protective effect of glucan against systemic Staphylococcus aureus septicemia in normal and leukemic mice. Infect Immun. (1978) 20:804-10.

266 Krahenbuhl JL, Sharma SD, Ferraresi RW, Remington JS. Effects of muramyl dipeptide treatment on resistance to infection with toxoplasma gondii in mice. Infect Immun. (1981) 31:716-22.

267 Ribes S, Meister T, Ott M, Redlich S, Janova H, Hanisch UK, et al. Intraperitoneal prophylaxis with CpG oligodeoxynucleotides protects neutropenic mice

against intracerebral Escherichia coli K1 infection. JNeuroinflamm. (2014) 11:14. doi: 10.1186/1742-2094-11-14

268 Zhang B, Chassaing B, Shi Z, Uchiyama R, Zhang Z, Denning TL, et al. Viral infection. Prevention and cure of rotavirus infection via TLR5/NLRC4-mediated production of IL-22 and IL-18. Science. (2014) 346:861-5. doi:

10.1126/science.1256999

269 Netea MG, Dominguez-Andres J, Barreiro LB, Chavakis T, Divangahi M, Fuchs E, et al. Defining trained immunity and its role in health and disease. Nat Rev Immunol. (2020) 20:375-88. doi: 10.1038/s41577-020-0285-6

270 Bistoni F, Verducci G, Perito S, Vecchiarelli A, Puccetti P, Marconi P, et al. Immunomodulation by a low-virulence, agerminative variant of Candida albicans. Further evidence for macrophage activation as one of the effector mechanisms of nonspecific anti-infectious protection. J Med Vet Mycol. (1988) 26:285-99. doi: 10.1080/02681218880000401

271 van 't Wout JW, Poell R, van Furth R. The role of BCG/PPD-activated macrophages in resistance against systemic candidiasis in mice. Scand J Immunol. (1992) 36:713-19. doi: 10.1111/j.1365-3083.1992.tb03132.x

272 Dos Santos JC, Barroso de Figueiredo AM, Teodoro Silva MV, Cirovic B, de Bree LCJ, Damen M, et al. beta-Glucan-induced trained immunity protects against leishmania braziliensis infection: a crucial role for IL-32. Cell Rep. (2019) 28:2659-72.e6. doi: 10.1016/j.celrep.2019.08.004

273 Murphy EA, Davis JM, Brown AS, Carmichael MD, Ghaffar A, Mayer EP. Effects of oat beta-glucan on the macrophage cytokine response to herpes simplex virus 1 infection in vitro. J Interferon Cytokine Res. (2012) 32:362-7. doi: 10.1089/jir.2011.0067

274 Leonhardt J, Große S, Marx C, Siwczak F, Stengel S, Bruns T, et al. Candida albicans beta-glucan differentiates human monocytes into a specific subset of macrophages. Front Immunol. (2018) 9:2818. doi: 10.3389/fimmu.2018.02818

275 Leonhardt J, Große S, Marx C, Siwczak F, Stengel S, Bruns T, et al. Candida albicans beta-glucan differentiates human monocytes into a specific subset of macrophages. Front Immunol. (2018) 9:2818. doi: 10.3389/fimmu.2018.02818

276 Lowry, O.H. Protein measurement with the folin phenol reagent / O.H. Lowry, N.T. Rosenbrough, A.L. Farr, R.T. Randall // J. Biol.Chem. - 1951. - V. 193. -P.256-275.

277 Somogyi, M. Estimation of sugars by colorimetric method / M. Somogyi // J. Biol. Chem. - 1952. - V. 200. - P. 245.

278 Елинов Н.П. Химия микробных полисахаридов. М.: Высшая школа, 1984.

- 225 с.

279 Досон Р., Элиот Д., Джонс К. Справочник биохмимика. - М.: Мир, 1991.-543с.

280 Megazyme International Ireland Ltd. (2013). Mushroom and yeast beta-glucan assay procedure booklet. K-YBGL 09/13. Wicklow, Ireland.

281 Chemiluminescence of Whole Blood, a simple and rapid method for the testimation of phagocytes function the granulocytes and opsonic activity in Whole Blood / Tatsuhito Tono-Oro, Norihiro Ueno, Tatahide Matsumoto, et al. // Clin Immun. Immunopath.

- 1990. - Vol. 26. - P.66 - 75.

282 Cunningham A.J. A method of increased sensitivity for detecting single antibodyforming cells/ Nature. 1965, v.207, № 5001, pp. 1106-1107.

283 Mixolab applications handbook- Rheological Enzymatic Analysis issue. 28

- July 2009, p.9.

284 Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высш. шк., 1990. - 352 с.