Разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки на основе семян и выжимок арбуза тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Ульянова, Ольга Владимировна

• Ульянова, Ольга Владимировна
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Ульянова, Ольга Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Теоретические основы получения продуктов здорового питания

1.2 Перспективные направления развития производства биологически активных добавок и функциональных продуктов питания

1.3 Использование нетрадиционных видов растительного сырья для производства БАД

1.4 Ботаническая характеристика бахчевой культуры - арбуз

1.5 Современное состояние использования продуктов переработки плодов арбуза

1.6 Особенности измельчения ресурсов вторичного происхождения

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Схема постановки исследования

2.2 Методики исследования основных показателей качества растительного сырья, используемого для производства биологически активных добавок, и оценки потребительских свойств БАД

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания БАД

3.1.1 Исследование химического состава семян и выжимок арбуза

3.1.2 Исследование показателей безопасности семян и выжимок арбуза

3.2 Разработка технологических режимов получения биологически активной добавки из семян и выжимок арбуза

4 ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАД «АРБУЗ»

4.1 Исследование органолептических и физико-химических показателей БАД «Арбуз» g

4.2 Исследование показателей безопасности БАД «Арбуз»

4.3 Исследование пищевой ценности БАД «Арбуз»

4.4 Исследование медико-биологических показателей БАД «Арбуз»

4.5 Изменение потребительских свойств в процессе хранения БАД

Арбуз»

5 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки на основе семян и выжимок арбуза»

Одним из приоритетных направлений Государственной политики России является формирование системы здорового питания, для реализации которой эффективным приемом является разработка и применение биологически активных добавок.

Использование биологически активных добавок (БАД) позволяет комплексно решать существующую проблему, а именно, расширения ассортимента традиционных продуктов питания, обладающих функциональными свойствами.

В качестве перспективных источников для создания биологически активных добавок, содержащих в своем составе физиологически функциональные ингредиенты, целесообразно использовать вторичные ресурсы растительного происхождения, из которых большой интерес представляют семена и выжимки арбуза, получаемые при промышленной переработке плодов арбуза.

Учитывая изложенное, актуальной является разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки (БАД) на основе вторичного растительного сырья - семян и выжимок арбуза.

Целью работы являлась разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки из семян и выжимок арбуза, отвечающей современным требованиям науки о питании.

В связи с этим основными задачами исследования являются: анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- исследование особенностей состава и свойств семян и выжимок арбуза для обоснования возможности их использования в качестве сырья для получения БАД;

- выявление влияния метода механического воздействия на потребительские свойства БАД из семян и выжимок арбуза;

- разработка технологических режимов обработки семян и выжимок арбуза для получения комплексной БАД;

- проведение комплексной оценки органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности, а также пищевой ценности разработанной БАД; анализ изменения потребительских свойств БАД «Арбуз» в процессе хранения;

- разработка комплекта технической документации на БАД «Арбуз», включающего технические условия, технологический регламент и технологическую инструкцию; оценка экономической эффективности разработанных технологических решений.

Научная новизна работы заключается в следующем.

Впервые теоретически обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность и эффективность применения семян и выжимок арбуза, а также их композиционной смеси в качестве сырья для получения БАД, содержащей комплекс физиологически функциональных компонентов.

Научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения метода механохимической активации при переработке композиционной смеси из семян и выжимок арбуза с получением комплексной БАД, обладающей высокими потребительскими свойствами и пищевой ценностью.

Показано, что измельчение композиционной смеси из семян и выжимок арбуза в роторно-валковом дезинтеграторе обеспечивает получение БАД с высокой степенью дисперсности и растворимостью в воде.

Впервые установлено, что БАД, полученная на основе композиционной смеси из семян и выжимок арбуза, обладает антиоксидантными, гипохолестеринимическими и гепатопротекторными свойствами.

Новизна разработанных технологических решений подтверждена 1 патентом и 2 решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

Практическая значимость:

- разработаны технологическая схема и технологические режимы получения БАД из композиционной смеси семян и выжимок арбуза с применением роторно-валкового дезинтегратора;

- разработан комплект технической документации на БАД «Арбуз», включающий технические условия, технологический регламент и технологическую инструкцию, в том числе рекомендации по хранению, обеспечивающие безопасность и максимальное сохранение потребительских свойств БАД;

- подготовлены рекомендации по применению комплексной БАД «Арбуз» для производства хлебобулочных изделий.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертации:

- анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- обоснование выбора в качестве сырья для получения БАД вторичного растительного сырья - семян и выжимок арбуза;

- результаты влияния метода механохимической активации на потребительские свойства БАД на основе композиционной смеси семян и выжимок арбуза;

- разработанные технология и режимы получения БАД на основе композиционной смеси семян и выжимок арбуза;

- результаты исследования органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности разработанной БАД «Арбуз»;

- результаты медико-биологических исследований свойств БАД «Арбуз»;

- результаты оценки потребительских и функциональных свойств БАД «Арбуз» в процессе хранения;

- комплект технической документации на БАД «Арбуз», включающий технологический регламент, технические условия и технологическую инструкцию;

- результаты оценки экономической эффективности от внедрения разработанных технологических решений.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Ульянова, Ольга Владимировна, 2006 год

1. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. -548 с.

2. Гельдыш Т.Г. Продукты для повышения адаптивных возможностей организма //'Пищевая пром-ть, 2005. №12. - С.58-59.

3. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И.Покровский, Г.А.Романенко, В.А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во., 2002. 344 с.

4. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.Б. Спиричев и др. // Колос-М., 2002.-424 с.

5. Тутельян В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее // Оптимальное питание-здоровье нации: Матер. VIII Всеросс. Конгресса.-М., 2005. С. 254 - 256.

6. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин и др. // Пищевая пром-сть.-1999. № 4. - С.7 - 10.

7. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник: С-Пб.: 1996. -215 с.

8. Использование БАД в пищевых продуктах / А.Н. Богатырев, О.В.Большаков, И.А. Макеева и др. // Пищевая пром-ть. 1997. - № 9. - С.25 -27.

9. Нечаев А.П. Пищевые добавки (понятия, аспекты современного использования в пищевых технологиях, проблемы, тенденции развития) // Пищевая пром-ть. 1998. - № 6. - С. 12-15.

10. Поляков В.А. Производство концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок / Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. - Серия 22. - Вып. 11. - 31 с.

11. Основы физиологии человека: учебник для вузов / В.Б.Брин, И.А.Вартанян, С.Б. Данияров и др. Под ред. акад. РАМН Ткаченко Б.И. -СПб.: Международный фонд истории и наук. 1994. Т.1 - 567с.

12. Справочник по диетологии / Под ред. М.А.Самсонова,A.А.Покровского М.: Медицина, 1992. - 464с.

13. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Новосибирский университет, 1996.-431 с.

14. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991. 286с.

15. Павлоцкая JI. Ф. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.- 368 с.

16. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. Нечаева А.П.- СПб.: ГИОРД, 2003. 640с.

17. Биохимия человека. / Марри Р., Греннер Д., Мейес П., РодуэллB.-М.: Мир, 1993.-Т2.-414с18. .Справочник по диетологии /Под редакцией А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1981. - 704 с.

18. Справочник практического врача / Ю. В. Вельтищев, Ф. И. Комаров, С. М. Навашин и др. Под ред А. И. Воробьева. 7-е изд. - М.: «Издательский Дом ОНИКС», «Альянс - В», 1998. - 606 с.

19. Идз Мэри Ден. Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник. СПб.: Комплект, 1995. - 503с.

20. Сергеева Т.И., Антиканцерогенная активность аскорбиновой кислоты и |3-каротина/ Клиническая витаминология / С.А. Хрусталев, С.И.Свинолупова, М.О.Раушенбах-МД991.-С. 109-110.

21. Спиричев В. Б., Шатнюк JI. Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты // Пищевая промышленность, 2000. N7 - С. 99-101.

22. Печенникова Е. В. О биологическом значении микроэлементов // Гигиена и санитария. 1997. - №4. - С. 41-43.

23. Смоляр В. И. Рациональное питание. Киев: Наукова думка, 1991.- 68с.

24. Черняев С. И. Некоторые аспекты экологии питания и здоровья //Пищевая промышленность. 2000. - №10. - С. 27-29.

25. СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 2002. - 164с.

26. Jansen Р. С. M.Lcns culirmris Medicus. // Plant Resources of SouthEast Asia№ 1.-Wageningen., 1989.-P.51 -53.

27. Воробьев P. И. Питание и здоровье. М.:Медицина, 1990. - 154 с.

28. Jahreis Gerhard. Konjugierte Linolsouren (CLA) Alleskonner beiernohrungsabhongigen Erkrankungen Milchhaltige Subwaren als CLA -Lieferanten // Gordian. 2000.100, N5-6, S. 77-79.

29. Петров IO. M., Федунова JI. В. Курс нормальной физиологии человека и животных в вопросах и ответах. Краснодар, 1996. - 266 с.

30. Покровский В.М. Физиология человека. / В.М.Покровский, Г.Ф.Коротько, Ю.В.Наточин Т.2.-М.: Медицина, 1998 -368с.

31. Ney Р.А. Synergistic effects ofoxidation and deformation on eritrocyte monovalent cation leak // Blood.-1990.- Vol.75. P.l 192-1195.

32. Aviram M., Deckelbaums K.J. Macrophage cholesterol removal by trygliceride-phospholipid emulsions//Metabolism.-1989.-Vol. 38.-P. 343-347.

33. Barclay L.R.C., Ingold K.U. Autoxidation of a modelmembrane : A cjmpfrison of the autoxidation of egg lecithin phosphatidylcholine in water and in chlorbenzene//J. Am. Chem. Soc.-1980. Vol. 102, N 26. - P. 7792-7794.

34. Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M.A. et alV/Phasphatidilcholine (Polyenephoshatidilcholine/PPC): Effect on Cell Membranesand Transport of Cholesterol/Eds A.I.Arhacov K.J. Grundermann.-Bingen/Rhein.-l 989.-P. 99.

35. Утешев B.C., Ласкова И.JI. Иммуномодулирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов // Хим. фармац. журн.- 1993. Т.27, № 5.-С.19-23.

36. Китита Танаси. Синтез препаратов против СПИДа // Kadahu to koygyo Chem and Chem. Ind.- 1993. - Vol. 46, 9. - C. 1448-1449.

37. Cooper David L., Mort Kath A., Allan Neil L. Molecular Jimilarity of anli VIH phosholipids // J.Amer.Chem. Oil Soc.- 1993. - Vol.115, 1 26. - P. 12615-12616.

38. Ramwell P.W. Biological importance of arachidonic acid //Arch. Intern. Med., 1981.-Vol. 141. P. 275-278.

39. Morsel J. Fortsehritlsbericht Lipid Peoxydation. I Mitl primarreaktionen// Nahrung.- 1990. Vol.34,1 1. - P. 3-12.

40. Linov F., Micth J. Zur fettestabilisierenden Wirkung von phoshatiden. 3.Mitl //Naharung .-1976. Vol.20,1 1. - P. 19-24.

41. Borggereven M.P., Daemen F.J., Bouting S.L. Biochemical aspects of the visuak process VI. The lipid cjmposition of native and hexane-extracted cattlerod outer segments// Biochem. et biophys. Acta.-1970. Vol. 202.,N 2. -P. 374-381.

42. Salem N.J., Ward G.R. Are omega-3 fatty acids essential nutrients for mammals / Word Rev Nutr. Diet.-1993.-Vol. 72.-P. 128-147.

43. Tinoco J., Miljanich P. Depletion of docosahezaenoic acid in retinal lipids of rats fed a linolenic acid deficient, linoleic acid-containing dieV//Biochem. et biophys. Acta.-1977. Vol. 486,- P. 575-58.

44. Rao G.H.R., Radna E. Effect of docosahexaenoic acid of arachidonic acid metabolism and platelet function// Biochem. Biophys. Res. Commun.-1983.-Vol.l7,N2.-P. 549-555.

45. Древаль A.B., Покровский В.Б. Эссенциальные жирные кислоты в профилактике и лечении сосудистых осложнений сахарного диабета // Вопросы питания.- 1992. № 4. - С.6-14.

46. Трушина Э.Н., Сергеева К.В. Влияние ПНЖК рациона на структуру периферических лимфоидных органов, иммунологические показатели и неспецифическую резистентность организма крыс // Вопросы питания.- 1992. № 2. - С.42-47.

47. Machlin L.I. Vitamin E//Handbook of Vitamins/ L.G.Machlin.-Marcel Pekker INC, N.Y., Basel.- 1984.- P. 99-146.

48. Лобарева JI.C., Денисов Л.Н. Витамины антиоксидантного действия и ревматические заболевания // Вопросы питания.- 1995.- 4.- С.24-26.

49. Лукас Э., Ки Чун Ри. Производство и использование соевых белков // Руководство по переработке и использованию сои / Пер. с англ., под ред.В.В.Ключкина, М.Л. Доморещенковой / М.: Колос,1998. 56с.

50. Соя / Под ред. Мякошко Ю.П., Баранова В.Ф. М.: Колос, 1984.332с.

51. Атаев А.А.Диетические хлебобулочные изделий для здорового питания / А.А. Атаев, Р.Д.Поландова, Т.Г.Богатырева // Хлебопечение России,2000. № 1. - С.21.

52. Хлеб «Нутовый» с лечебно-профилактическими свойствами// Хлебопечение России,2000. №2. - С.31.

53. Шатнюк JL Витаминно-минеральные обогатители для хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий //Хлебопродукты, 1999. №6. - С.21.

54. Демченко В.И. Экструдаты зерна в производстве хлебобулочных изделий/ В.И.Демченко, В.И.Корчагин, Г.О. Магомедов и др.//Хлебопечение России,2003. №5. - С.16-17.

55. Корячкина С.Я. Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками // Хлебопечение России,2005. -№3.-С.8.

56. Патент № 2115340 МКИ6 A23L1/30, A23L1/10 Биологически активная добавка и способ ее олучения /Дроздов B.C., Павлюк Ю.И., Михайлов А.В. и др. 0публ.20.07.1998. по заявке 97109649/13.

57. Патент № 2164145 МКИ6 A61K35/78.A23L1/30 Средство для регулирования липидного обмена и способ его получения / Семенов С.П. Опубл. 2001.03.20 по заявке 2000122087/14.

58. Патент № 2210260 МКИ7 A23L1/30, A23L1/305 Биологически активная добавка к пище и способ ее получения / Горлов И.Ф.; Каренгина Т.В.; Сапожникова Л.Г. Опубл. 2003.08.20 по заявке 2002103151/13.

59. Заявка № 2003130326/13 МКИ7 А 23 1/30 Биологически активная добавка / Румянцев Е.А., Ветров И.И. Опубл. 2005.04.20.

60. Бутина Е.А. Научно-практическое обоснование технологии и оценка потребительских свойств фосфолипидных биологически активных

61. Патент № 2245077 МКИ7 A23L1/30 Пищевой продукт из семян облепихи / Чиркина Т.О.; Золотарева A.M.; Габанова Г.В. Опубл. 2005.01.27 по заявке 2003119999/13.

62. Патент № 2228672 МКИ7 A23L1/30.A23D7/00 Пищевая композиция / Горлов И.О.; Каренгина Т.В.; Сложенкина М.И.; Мякотных Л.М. Опубл. 2004.05.20 по заявке 2002128313/13.

63. Патент № 2222995 МКИ7 A23L1/30, CI 1В1/10 Способ получения биологически активных веществ из лузги гречихи / Дадашев М.Н.; Алиев A.M.; Рустамов Р.А.; Гасанов Р.З. Опубл. 2004.02.10 по заявке 2001131260/13.

64. Патент №2220614 МКИ7 A23L1/30.A61K35/78 Экстракт калины, обладающий антирадикальной активностью / Спрыгин В.Г.; Кушнерова Н.Ф. Опубл. 2004.01.10 по заявке 2001125775/13.

65. Попов В.И. Лекарственные растения.- Минск, 1990. 208 с

66. Патент BY № 2191524 МКИ7 A23L1/30, С11В1/10 Способ получения биологически активного средства из семян петрушки огородной / Бондаренко А.И., Филанович А. А. Опубл. 2002.10.27 по заявке 2000116220/13.

67. Патент № 2243781 МКИ7 А61К35/78.А61Р9/00 Биологически активная добавка для профилактики сердечно сосудистых заболеваний / Прокопьева Л. А.; Прохорова Л.И. Опубл. 2005.01.10 по заявке 2003116567/15.

68. Патент № 2093046 МКИ6 A23L1/30, A23L1/308, А61К35/78, A23L2/00 Лечебно-профилактическая пищевая добавка / Лоенко Ю.Н.; Козловская Э.П.; Артюков А.А. и др. Опубл. 1997.10.20 по заявке 96108185/13.

69. Патент № 2077231 МКИ6 A23L1/30, А61Л35/78 Комплексная пищевая добавка, обладающая радиопротекторным действием / Кирьянов А.В. Опубл. 1997.04.20 по заявке 94024596/13.

70. Патент № 2165720 МКИ7 A23L1/30, A23D7/00, А23С9/152, А23С9/20, A23G3/00, A23L1/314, A23L1/325, А61К7/00, A23L2/00 Биологически активная добавка / Некрасова В.Б.; Беспалов В.Г.; Никитина Т.В. и др. Опубл. 2001.04.27 по заявке 99113635/13.

71. Патент № 2162646 МКИ7 A23L1/30.A61K35/78 Биологически активная пищевая добавка / Дорофейчук В.Г.; Плетнева Н.Б.; Груздева А.Е. Опубл. 2001.02.10 по заявке 98113868/13.

72. Заявка № 94024596 МКИ6 A23L1/30, А61К35/78 Комплексная пищевая добавка, обладающая радиопротекторным действием / Кирьянов А.В. Опубл. 1996.07.27.

73. Патент № 2165719 МКИ7 7 A23L1/30, A23L1/39, A23L1/06, A23L2/385, C12G3/06, A23G3/00 Биологически активная добавка к пище / Емец Ю.А.; Мазурик В.Г.; Савостьянова Г.Е. и др. Опубл. 2001.04.27 по заявке 2000117780/13.

74. Патент № 2254032 МКИ7 A23L1/30, А61К7/00, А61К35/78 Композиция биологически активных веществ / Стернин Ю.И., Юрченко И.В. Опубл. 2005.06.20 по заявке 2003126135/13.

75. Патент № 2143212 МКИ6 A23L1/30, A23L1/303, А61К35/80, A23L2/00. А23С9/152. A21D2/08. A23G3/00, А61К7/00 Биологически активная добавка / Некрасова В.Б.; Беспалов В.Г.; Никитина Т.В. и др. Опубл. 1999.12.27 по заявке 98114519/13.

76. Заявка № 2003137364 МКИ7 A23L1/30 Биологически активная добавка к пище / Бородин Ю.И., Асташова Т.А. Опубл. 2005.06.10

77. Патент № 2208950 МКИ7 A23L1/30, A23L1/304 Биологически активная добавка к пище / Некрасова В.Б.; Никитина Т.В.; Курныгина В.Т. Опубл.: 2003.07.27 по заявке 2001122010/13.

78. Патент № 2134044 МКИ6 A23L1/30, A23L1/08, А61К35/78 Биологически активная добавка к пище «Фитолакс» и способ ее получения / Прокопьева J1.A.; Мисовец А.Н.; Калачикова Л.Г. и др. Опубл. 1999.08.10 по заявке 97113981/13.

79. Патент № 2130737 МКИ6 A23L1/30, A23L1/29, А61К35/78, A23L2/52, C12G3/00 Биологически активная добавка к пище «Уссурийский сюрприз» / Емец Ю.А.; Мазурик В.Г.; Колей О.Н. и др. Опубл. 1999.05.27 по заявке 98119703/13.

80. Патент № 2097989 МКИ6 A23Ll/29,A23Ll/30, А61К35/78 Способ приготовления пищевой добавки из растительного сырья / МироновВ.А. Опубл. 1997.12.10 по заявке 96101705/13.

81. Патент № 2102903 МКИ6 A23L1/30, A23L1/105, A23L1/20, A23L1/202.A61K35/72 Способ производства лечебно-профилактической пищевой добавки / Борисенко Е.Г.; Юрченко А.В.; Пименов Е.В. и др. Опубл. 1998.01.27 по заявке 97106006/13.

82. Йориш Н.П. Продукты пчеловодства и их использование. М.1976.

83. Патент № 2065278 МКИ 6 A23L1/30 Натуральный поливитаминный комплекс «Тонус- М» / Чижов В.П.; Фадеева И.Д. Опубл. 1996.08.20 по заявке 93042925/13.

84. Калманович С.А. Научно-практические основы получения масложировых витаминизированных продуктов из нетрадиционного растительного сырья: Дис. докт. техн. наук: 05.18.06. Краснодар, 2000. -215 с.

85. Лузан А.А. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий, обогащенных растительными биологически активными добавками :Дис. . канд. техн. наук: 05.18.15. Краснодар, 2004. -146 с.

86. Пахомов А.Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок на основе растительного сырья :Дис. . докт. техн. наук: 05.18.15. -Краснодар, 2005.-252 с.

87. Казанцев А.В. Разработка и оценка потребительских свойств функциональных биологически активных добавок и пищевых продуктов на основе растительного сырья: Дис. . канд. техн. наук: 05.18.15. Краснодар, 2004.-139 с.

88. Патент № 21590531 МКИ7 A23L1/30, A23L1/302, А61К35/78, С11В1/04 Биологически активная добавка к пище / Мартовщук В.И.; Калманович С.А.; Азаров Н.Н. и др. Опубл. 2000.11.20 по заявке 99118260/13.

89. Патент № 2162646 МКИ7 7A23L1/30.A61K35/78 Биологически активная добавка / Дорофейчук В.Г.; Плетнева Н.Б.; Груздева А.Е. Опубл. 2001.02.10 по заявке 98113868/13.

90. Патент № 2123039 МКИ 6 C12G3/06, A23L1/30 Композиция ингредиентов для пищевой добавки бальзама «Мадонна» / Гафуров Ю.М.; Федосов Ю.В.; Иванов Л.Г. и др. Опубл. 1998.12.10 по заявке 97100278/13.

91. Патент № 2137400 МКИ6 A23L1/30, A23L1/305, A23L1/308, А61К35/78, А61К35/12 способ производства лечебно-профилактической пищевой композиции «Золотой рог» / Козловская Э.П.; Лоенко Ю.Н.; Артюков А.А. и др. Опубл. 1999.09.20 по заявке 98108343/13.

92. Патент № 2097989 МКИ6 A23Ll/29,A23Ll/30, А61К35/78 Способ приготовления пищевой добавки из растительного сырья / Миронов В.А. Опубл. 1997.12.10 по заявке 96101705/13.

93. Патент № 2102903 МКИ6 A23L1/30, A23L1/105, A23L1/20, A23L1/202.A61K35/72 Способ производства лечебно-профилактической пищевой добавки / Борисенко Е.Г.; Юрченко А.В.; Пименов Е.В.; Борисенко Н.А. Опубл. 1998.01.27 по заявке 97106006/13.

94. Белик В. Ф. Бахчеводство -М.:Колос, 1982. 175 с.

95. Белик В. Ф. Бахчевые культуры. М.:Сельхозгиз,1956. - 318 с.

96. Белик В.Ф., Филов А. И. Физиология бахчевых культур. -«Физиология сельскохоз. растений», т.8. -М.:МГУ,1970.

97. Белки семян зерновых и масличных культур. Пер.с.англ. Н.А.Емельяновой и А.Г.Тихоновой. М. :Колос, 1977. - 312с.Ю1.Буриев X. Ч. Справочная книга бахчевода /под ред В. Ф. Белика. -М.:Колос,1984.- 143с.

98. Быкова С.Ф. Разработка технологических приемов переработки масличных культур нового поколения / С.Ф.Быкова, Е.К.Давиденко, Н. М. Минасян //Масложир. пром-ть,2004, №1.

99. Быковский Ю. А. Проблемы развития бахчеводства в России //Картофель и овощи,2004. №3. - С.25-26.

100. Гиш А. А. Совершенствование технологии производства консервированных продуктов из плодов бахчевых культур с использованием пряно-ароматического и лекарственного сырья. Дисс. канд. техн. наук, Краснодар,2002. 120 с.

101. Гиш А. А., Касьянов Г. И. Комплексная технология переработки бахчевых культур. Учебное пособие. Краснодар КНИИХП,1999. - 64с.

102. Горлов И. Ф., Левахин В. И. Использование тыквета для снижения уровня токсичности веществ в организме // Хранение и переработки сельхозсырья,1997, №11. с. 11-12.

103. Гриценко В. В., Кузнецов В. С. Растениеводство /под ред. Вавилова П. П. -М.: Агропромиздат,1986. 512с.

104. Гулькин В. Я. Переработка отходов плодов и овощей. -М.:Агропромиздат,1992. 36с.ПО.Гуцалюк Т.Г. От арбуза до тыквы. Алма - Ата:Кайнар,1989. 272с.Ш.Гуцалюк Т. Г. Эренбург П.М. Бахчеводство Алма-Ата: Издательство «Кайнар»,1965. - 204с.

105. Знаменский Е. А. Химико-технический справочник. Часть 4. Растительное сырье. Огородные и бахчевые культуры. — JI.,1931. — 224с.

106. Использование бахчевых культур в консервной промышленности /Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. Обзорная информация. Вып.2. Серия 18- М.гЦНИИТЭИ Пищепром. -С.20-24.

107. Касьянов Г. И. Комплексная переработка тыквы/ Г. И. Касьянов, А.А.Гиш, С.Н.Лопатин // Известия вузов. Пищевая технология, 1998. №4. -С.93-94.

108. Костюк Т.А. Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки// Хлебопечение России. 2005. - №2.- С.20-22.

109. Костюк Т. А. Разработка технологических решений по использованию арбузного пектина при производстве хлебобулочных изделий. Дисс. канд. техн. наук, Москва, 2005. 127 с.

110. Корейша 3. И. Биохимическая характеристика бахчевых культур. Сб. научных работ по бахчевым культурам. Ташкент, 1952.

111. Коринец В.В. Перспективы развития бахчеводства в южных регионах России/В.В.Коринец, К.Е.Дютин, Ю.А.Быковский и др.//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук,2003. №4. - С.39-41.

112. Коринец В.В.Сорта овощных и бахчевых культур (каталог) /В.В.Коринец, Ю.И.Авдеев, К.Е.Дютин и др. Астрахань:Нова,2003. - 145с.

113. Кревченко Л.Е. Бахчеводство Северного Кавказа. Краснодар: Советская Кубань, 1972. - 144с.

114. Кулакова С. Н., Гаппаров М. М. О растительных маслах нового поколения в нашем питании // Масложир. пром-ть, 2005, №1 С4-7.

115. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. -М.: Легкая и пищ. пром-ть, 1982. -238 с.

116. Николаева М.Г. Биология семян. Спб,1999. - 231с

117. Пальчевский В.И. Анатомо-физиологические особенности кормового арбуза //Бахчевые культуры. Т.З. М.:Колос,1965. - 328с.

118. Перспективы полной утилизации плодовых косточек предприятиями консервной промышленности /Консервная, Овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. Обзорная информация. Вып. 5. -48с.

119. Пивоваров В. Ф. О сортовых ресурсах овощных и бахчевых культур России / Пивоваров В.Ф., Шмаль В.И., Бакулина В.П. //Картофель и овощи,2002. №3. - С.21-22.

120. Семеринова А. Г. Агротехника бахчевых культур. -М.:Россельхозиздат,1978. 104с.

121. Слипченко Е. В. Совершенствование технологии пектина и пектинопродуктов из кормового арбуза. Дисс. канд. техн. наук. -Краснодар, 1999. 162 с.

122. Справочник по овощеводству /В. И. Алексин, А. В. Алпатьев, Р.А. Андреева. Л.:Колос, 1982. - 511 с.

123. Теханович Г.А. Арбузы Дона и Кубани// Картофель и овощи, 1995. №3 - С.23-24.

124. Технология производства семян бахчевых культур на фармацевтические цели// Картофель и овощи, 1995. №6 - С.25-26.

125. Товароведение сельскохозяйственных продуктов /Л.Н.Любарский, Е. П. Попова, А. И. Моисеева и др. -М.:Колос,1980. 376с.

126. Убайдуллаев Ш. 3. Переработка арбузов //Техника и технология, ПП, 1989 №2 - С.38-39.

127. Химико-технологические основы безотходной переработки растительного сырья: Монография / под ред. д-ра с-х наук, проф.И.Ф.Горлова. М.:Вестник РАСХН,2004. - 136 с.

128. Цапалова И. Э. Экспертиза переработки плодов и овощей. -Новосибирск: Сибир. университет, издательство,2003. -271 с.

129. Шаззо Р. И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания. М.:Колос,2000. - 248 с.

130. Щербаков В. Г. , Лобанов В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.:Колос,2003. - 320с.

131. Филов А.И. Бахчеводство. М.: Колос, 1969г. - 263с.

132. ТУ9141-067-1054645-03.Масло из семян арбуза нерафинированное от 05.03.03. Разработчик: Семенова И. А., Осадченко И.М., Сложенкина М.А.

133. ГОСТ 28676.2-90. Технические условия. Семена овощных, бахчевых и кормовых культур семейства тыквенные. Сортовые и посевные качества.

134. ГОСТ 7177-80 Арбузы продовольственные свежие. Технические условия.

135. Пат. РФ 2090093, МКИ А 23 L 1/06. Способ переработки арбузов / Л.М.Горелова, В.К. Малышева, О.И. Квасенков 3.№95116460/13. Заявл. 19.09.95. Опубл. 20.09.97. Бюл.№26.

136. Пат. РФ 2074020, МПК А 23 L 1/06. Способ переработки арбузов / Г.К. Сулакввелидзе. 3.№93032419/13. Заявл.7.07.93. Опубл. 20.01.97. Бюл.№2.

137. Барамбойм Н. К. Механохимия высокомолекулярных соединений. -М.:Химия,1971. -363с.

138. Икрамов У., Ливитин М. А. Основы трибоники. Ташкент: Укутувчи,1984.- 184с.

139. Kubo Т. Mechanochemistry. Tokio.1971. - 203р.

140. Хайнике Г. Трибохимия. М.:Мир,1987. - 582с.

141. Логвиненко А. П., Савинкова М. А. Механохимические явления при сверхтонком измельчении. Новосибирск: Наука, 1971. - 79с.

142. Технология производства растительных масел /В.М.Копейковский, С.И.Данильчук, Г.И. Гарбузова и др. / под ред. В. М. Копейковского. М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 416с.

143. ГОСТ 5902-80 Определение степени измельчения.

144. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производств в масложировой промышленности /под ред. Т. В. Зарембо и др. JI: ВНИИЖ, т.1, кн 1 и 2. - 1967. - 1042с.

145. Крищенко В.П. Методы оценки качества растительной продукции. М.: Колос, 1983. - 192 с.

146. Ермаков А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. — Л.: Агропромиздат, 1987.-428 с.

147. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехинаи А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ.- 1975.-т.1,3, 1974.- т.6.

148. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.

149. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук, и др. Под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корненой . 2-е изд., переаб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 254 с.

150. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ. - т.1, кн.1,2 - 1967. - 1041 с.

151. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина. М.: Брандес, Медицина, 1998.-342 с.

152. Способ количественного определения витаминов Bj и В2 в пищевых продуктах: Заявка 9514897/13 Россия/Анисимова JI.C., Слипченко В.Ф., Филичкина О.Г, Пикула Н.П , Городилова В.М., Слепченко Г.Б. /ТПУ-N95114897/13; Опубл. В БИ 20.08.97 г. № 32.

153. Гаврилов В.Б., Гаврилова А.Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабарбитуровой кислотой // Вопр. мед. химии.-1997.-№1.-с. 118-122.