Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые: Araliaceae тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Тельтевская, Олеся Петровна

  • Тельтевская, Олеся Петровна
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2013, Владивосток
  • Специальность ВАК РФ05.18.15
  • Количество страниц 127
Тельтевская, Олеся Петровна. Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые: Araliaceae: дис. кандидат технических наук: 05.18.15 - Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания. Владивосток. 2013. 127 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Тельтевская, Олеся Петровна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Особенности рынка крепких алкогольных напитков в России

1.2 Дальневосточные растения семейства Аралиевые (АгаНасеае), перспективы использования их в производстве алкогольных напитков

1.3 Технологические особенности производства крепких алкогольных

20

напитков

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2 Методы исследований

2.2.1 Исследование биологически активных веществ

ГЛАВА 3 ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ НОВЫХ ВИДОВ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

3.1 Обоснование и выбор основного и вспомогательного сырья для приготовления крепких алкогольных напитков

3.2 Обоснование и выбор растительных компонентов для получения крепких алкогольных напитков

3.2.1 Экспериментальное обоснование использования экстрактов из растений семейства Аралиевые в напитках в качестве компонентов общеукрепляющего и адаптационного действия

3.2.2 Разработка технологии водно-спиртовых экстрактов из органов растений семейства Аралиевые

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КРЕПКИХ

АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ

ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ДИКОРОСОВ

4.1 Обоснование рецептуры крепких алкогольных напитков с экстрактами из растений семейства Аралиевые

4.2 Экспериментальное обоснование использования вкусовых корректоров в технологии крепких алкогольных напитков

4.3 Технология приготовления крепких алкогольных напитков

с экстрактами из растений семейства Аралиевые

ГЛАВА 5 ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

5.1 Товароведная оценка качества алкогольных напитков с экстрактами

87

из ветвей (стеблей) аралии, акантопанакса, элеутерококка

5.2 Органолептическая экспертиза настоек горьких «Дары природы»

5.3 Изучение качества новых алкогольных напитков в процессе

хранения

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые: Araliaceae»

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время российский рынок алкогольных напитков характеризуется значительным ростом, как в денежном, так и в натуральном выражениях (Анализ рынка крепких..., 2008; Зазирний, 2008; Влияние кризиса..., 2009; Кононов, 2012; Дробиз, 2013). Одним из значительных сегментов российского алкогольного рынка является сегмент ликероводочных изделий, к которому относятся настойки горькие. Считается, что настойка горькая - исконно русский напиток, который своим возникновением обязан лекарственным настоям на различных целебных травах (Аликина, 2011). В состав настоек входят натуральные природные компоненты трав, корней растений, специй, которые способны оказывать благоприятное воздействие на организм. Алкогольные напитки, полученные с использованием растительных экстрактов, не только улучшаются по вкусовым ощущениям, в них также смягчается отрицательное действие этанола (Куевда, 2004; Романова и др., 2007; Егорова и др., 2011). Естественный комплекс биологически активных веществ из дикорастущих растений имеет существенные преимущества еще и потому, что прошел через своеобразный биологический фильтр и вследствие этого отличается наиболее благоприятным для организма соотношением основных компонентов (Рудавская, 2001; Lila, Raskin, 2005).

Сегодняшний потребитель стал более разборчивым, его предпочтения смещаются в сторону натуральных продуктов. Учитывая этот факт, производители расширяют ассортимент напитков, в состав которых входят натуральные компоненты, содержащие биологически активные вещества (Крепкие алкогольные..., 2005; Кайшев, 2006; Осипова, Капрельянц; 2007; Гореликова и др., 2008). Использование растительного экологически безопасного сырья в ликероводочных изделиях позволяет расширить ассортимент алкогольной продукции и обогатить напитки нутриентами: витаминами, минеральными и

витаминоподобными веществами (Нечаев, 2001; Пехтерева, 2005; Герасимова и др., 2005; Зазирний, 2008; Пахомова, 2009).

Сырьевые ресурсы Приморского края России богаты многообразием видов дикорастущих растений, многие из которых обладают ярко выраженным физиологическим действием на организм человека. В группу растений, обладающих адаптогенным и тонизирующим действием, входят широко известные растения семейства Аралиевые {АгаИасеае) (Брехман, 1993; Шретер, 2000; Зориков, 2004). В естественных условиях эти растения имеют концентрированные запасы и дают высокие урожаи во многих районах, что обеспечивает высокопродуктивный сбор (Зориков, 2004; Измоденов, 2008). Препараты из растений семейства Аралиевые являются адаптогенами, то есть повышают сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям. В настоящее время с их использованием выпускают напитки (алкогольные и безалкогольные), чаи, кондитерские и хлебобулочные изделия и др. Однако, для получения этих продуктов используют в основном корни растений, а органы, являющиеся возобновляемым сырьем - листья и стебли или ветви, практически не применяются (Герасимова и др., 2005; Зазирний, 2008).

Целью диссертационного исследования явилась разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием экстрактов из различных органов растений семейства Аралиевые (АгаИасеае).

В соответствии с целью решали следующие задачи: . - обосновать использование растений семейства Аралиевые (аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового) в производстве алкогольных напитков в виде водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов (листьев, ветвей или стеблей);

- обосновать выбор основного и вспомогательного сырья в технологии крепких алкогольных напитков с учетом экстракции биологически активных веществ разными комбинациями водно-спиртовых растворов;

- разработать ресурсосберегающую технологию получения экстрактов из отдельных органов растений семейства Аралиевые;

- разработать технологию крепких алкогольных напитков (настоек горьких) на основе экстрактов из растений семейства Аралиевые;

- оценить показатели безопасности и качества новых изделий, разработать и утвердить техническую документацию на них.

Научная новизна работы;

- впервые научно обоснована технология водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов (ветвей, стеблей и листьев) растений семейства Аралиевые;

- научно обосновано применение водно-спиртовых экстрактов из ветвей аралии, стеблей элеутерококка и акантопанакса в приготовлении настоек горьких, содержащих биологически активные вещества общеукрепляющего действия с выраженными адаптационными и антиоксидантными свойствами;

- установлено, что наряду с экстрактами из корней растений семейства Аралиевые, экстракты из возобновляемых органов содержат достаточно высокий уровень биологически активных веществ (сапонинов и флавоноидов). Данный факт позволяет использовать надземные органы растений (ветви или стебли и листья) в производстве крепких алкогольных напитков.

Практическая значимость;

- разработана технология водно-спиртовых экстрактов из разных органов аралии, акантопанакса, элеутерококка;

установлены оптимальные технологические параметры (время экстрагирования, концентрация экстрагента) для получения водно-спиртовых экстрактов с использованием методов математического моделирования;

- разработаны рецептуры на новые сорта крепких алкогольных напитков с добавлением водно-спиртовых экстрактов из возобновляемых органов растений семейства Аралиевые;

- разработана технология новых сортов крепких алкогольных напитков -настоек горьких с общим названием «Дары природы»;

- разработана и утверждена техническая документация на настойку горькую «Самарга-река» (ТУ 9181-001-00337857-2011),

- проведена промышленная апробация технологии настойки горькой «Самарга-река» на ОАО «Уссурийский бальзам» (г. Уссурийск, Россия).

Основные положения, выносимые на защиту:

- обоснование выбора растительного сырья - ветвей, стеблей, листьев -возобновляемых органов растений семейства Аралиевые - аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового для приготовления крепких алкогольных напитков (настоек горьких);

- рецептуры на новые сорта крепких алкогольных напитков с добавлением водно-спиртовых экстрактов из растений семейства Аралиевые;

- технология крепких алкогольных напитков с добавлением экстрактов, содержащих биологически активные вещества из дальневосточных дикоросов семейства Аралиевые.

Апробация диссертационной работы: Основные положения работы докладывались: на III Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2009); на международной конференции с элементами научной школы для молодежи «Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания (Владивосток, 2010); на IV Научно-практической конференции «Пищевая и морская биотехнология - для здорового питания и решения медико-социальных проблем» (Светлогорск, 2011); на II Международной научно-практической конференции «Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности» (Воронеж, 2013).

Похожие диссертационные работы по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Тельтевская, Олеся Петровна

выводы

1. Показано, что производство настоек горьких является перспективным направлением. В качестве биологически активных ингредиентов в производстве новых крепких алкогольных напитков обоснован выбор растительного сырья -экстрактов из дальневосточных растений семейства Аралиевые (аралии высокой {Aralia elata), элеутерококка колючего (Eleutherococcus senticosus), акантопанакса сидячецветкового {Acanthopanax sessilißorus)).

2. Показано, что все органы (корни, ветви или стебли и листья) растений семейства Аралиевые (аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового) имеют высокую биологическую активность, содержат сапонины и флавоноиды. В производстве крепких алкогольных напитков использование стеблей (ветвей) и листьев предпочтительнее, поскольку эти органы, в отличие от корней (более известного и применяемого сырья в алкогольной промышленности) являются возобновляемыми частями растения и поэтому обеспечивают ресурсосберегающую технологию.

3. С учетом особенностей экстрагирования биологически активных веществ обоснована и разработана технология водно-спиртовых экстрактов из различных органов аралии, элеутерококка, акантопанакса. На основе экспериментов и математического моделирования установлено, что оптимальными условиями экстрагирования для всех органов растений является: для аралии использование 60-65% водного этанола в течение 4-5 суток; для элеутерококка - 50-60% в течение 5 суток; для акантопанакса - 50-55% при экстрагировании в течение 5-6 суток.

4. Обоснованы рациональные технологические параметры получения крепких алкогольных напитков с использованием экстрактов растений семейства Аралиевые. Экспериментальным путем установлены рекомендуемые дозы внесения растительных экстрактов, что составило 12,0 мл на 1 л напитка. На основании экспериментальных исследований обоснован выбор и определено содержание органолептических корректоров, вносимых в напитки: морса боярышника - 1500 л, настоя липы - 40 л, меда - 150 кг, колера сахарного - 15 кг на 1000 дал напитка.

5. Разработаны рецептуры и технология крепких алкогольных напитков -настоек горьких серии «Дары природы» с введением экстрактов из ветвей аралии, стеблей элеутерококка или акантопанакса и вкусовых корректоров (морса боярышника, настоя липы, меда, колера сахарного). Разработана и утверждена техническая документация на алкогольный напиток - настойку горькую «Самарга-река» (ТУ 9181-001-00337857-2011).

6. Показано, что полученные напитки серии «Дары природы» отвечают требованиям качества алкогольных напитков (ГОСТ Р 52192-2003), являются безопасными и соответствуют Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). По органолептическим показателям алкогольные напитки имеют следующие характеристики: внешний вид -прозрачные жидкости без посторонних включений; цвет - темно-коричневый с красноватым оттенком; вкус - слегка жгучий, округленный; аромат - сложный с медовыми тонами. Установлен срок хранения на алкогольные напитки 12 месяцев со дня розлива, при температуре от 10 до 25°С, относительной влажности не более 85%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тенденции, наблюдающиеся на рынке алкогольной продукции, определяются соответствующим трендом состояния готовых напитков. Все больше становится потребителей, которые обращают внимание на аутентичность и натуральность продукции, они все больше проявляют требований к качеству готовых продуктов (Пахомова, 2009; Аликина, 2011). Поэтому одной из актуальных задач производства алкогольных напитков является разработка технологии новых высококачественных крепких настоек горьких с использованием натуральных растительных экстрактов (Оганесянц и др. 2007; Токаев, 2007). Популярными источниками, содержащими разнообразные биологически активные вещества, становятся в настоящее время дикорастущие растения, плоды и ягоды (Зориков, 2004; Ердакова и др., 2010). Учитывая это, большинство производителей спиртных напитков для расширения российского рынка новых алкогольных напитков выбирают их.

Приморский край Дальнего Востока с разнообразной флорой является одним из наиболее перспективных районов для промышленных заготовок дикорастущих лекарственно - пищевых растений (Шретер, 2000; Зориков, 2004; Ильина, 2006; Измоденов, 2008). Анализ литературных источников показал, что использование растений семейства Аралиевые в производстве алкогольных напитков является перспективным. Несмотря на то, что запасы этих дальневосточных растений значительны и обеспечивают высокопродуктивный сбор, в настоящее время они не достаточно вовлечены в промышленное производство (Петров, 2005; Палагина, Дубняк, 2006; Измоденов, 2008).

В качестве добавок, содержащих биологически активные вещества, нами были использованы водно-спиртовые экстракты из дикоросов дальневосточной тайги - аралии высокой, элеутерококка колючего, акантопанакса сидячецветкового. Для приготовления новых крепких алкогольных напитков, экстракты готовили из корней, листьев и ветвей (стеблей) растений. Было показано, что для производства новых алкогольных напитков - настоек горьких, рационально использовать экстракты, полученные из возобновляемых сырьевых ресурсов - листьев и ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые. При сравнении содержания экстрактивных веществ, полученных водно-спиртовыми извлечениями, отмечено, что наилучший результат для экстрактов из корней аралии наблюдали при использовании 60% водно-спиртовой смеси, из ветвей 60% и листьев - 65%. Для экстрактов из корня элеутерококка - 60% водно-спиртовой смеси, а для листьев и стеблей этого растения - 50%; и для экстрактов из акантопанакса - корней 50%, стеблей - 55% и листьев - 55%.

Для определения рациональных условий внесения экстрактов из возобновляемых органов растений семейства Аралиевые в настойки горькие нами была проведена оценка потребительских предпочтений (Кантере и др., 2003). По результатам анализа установлено, что напитки с экстрактами из ветвей (стеблей) растений обладали приемлемыми органолептическими показателями, наиболее предпочтительными оказались напитки с концентрацией экстрактов из ветвей (стеблей) 12 мл на 1 литр.

Новые алкогольные напитки - настойки горькие - готовили по технологии, в основе которой были использованы технологические схемы приготовления ликероводочных изделий (Производственный технологический регламент., 1999). Было разработано три изделия алкогольных напитков с общим названием «Дары природы» с экстрактами из ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые: аралии, элеутерококка, акантопанакса. Полученные настойки горькие серии «Дары природы» являются новыми натуральными продуктами из дальневосточного растительного сырья, их качественные показатели соответствуют требованиям и нормам ГОСТ Р 52192-2003. Они отличаются оригинальными органолептическими характеристиками и значительным содержанием биологически активных веществ - сапонинов (элеутерозидов, аралозидов) и флавоноидов (от 0,19 до 0,30 мг/100 мл). На настойку горькую с экстрактом из стеблей акантопанакса «Самарга-река» была разработана и утверждена техническая документация (ТУ 9181-001-00337857-2011).

В настоящее время известны отечественные (см. рисунок 1.2.2) и зарубежные аналоги (рисунок 1) настоек горьких с использованием растений семейства Аралиевые. Представителями российских напитков являются изделия ОАО «Уссурийский бальзам» (Уссурийск, Россия) - настойки горькие «Золотой рог», «Кедровая падь», «Звезда Бохай» и «Аралиевая». В составы этих настоек входят аралия, элеутерококк, женьшень, лимонник. Однако в изготовлении этих настоек используются не восстанавливаемые органы растений - корни, что приводит к истощению запасов сырья дальневосточного региона.

В зарубежных аналогах (произведенных в Китае, Южной Корее) в крепких алкогольных напитках часто с растениями семейства Аралиевые присутствуют змеи, органы растений, другие различные ингредиенты. Такие настойки могут проявлять выраженный фармакологический эффект и не должны употребляться свободно.

При изготовлении настоек горьких серии «Дары природы» нами использовались экстракты из ветвей (стеблей) аралии, элеутерококка, акантопанакса. По своим вкусовым характеристикам и по содержанию биологически активных веществ новые алкогольные напитки не уступали существующим настойкам. Кроме того до настоящего времени использование акантопанакса сидячецветкового в производстве крепких алкогольных напитков не встречалось. В ходе работы было показано, что акантопанакс является перспективным растением для получения полуфабрикатов ликероводочного производства. При дегустационной оценке настойка горькая, полученная с использованием экстракта из стебля акантопанакса «Самарга-река», получила высокий балл и была рекомендована к выпуску.

На основании предварительного расчета была определена себестоимость новых алкогольных напитков - настоек горьких «Дары природы» - 38 рублей 13 копеек за 0,5 литра готовой продукции.

Рисунок 1 - Крепкие алкогольные напитки, содержащие растения семейства

Аралиевые производства Китая и Кореи

Таким образом, можно констатировать, что полученные в настоящей работе крепкие алкогольные напитки являются натуральными, экологически чистыми и уникальными изделиями. Готовые напитки - настойки горькие, обладают оригинальными органолептическими характеристиками, качественными физико-химическими показателями и отличаются присутствием в них биологически активных веществ. Использование возобновляемых органов растений при изготовлении экстрактов в производстве крепких алкогольных напитков дает возможность осваивать сырьевую базу дальневосточного региона, нанося минимальный вред природным ресурсам.

Алкогольные напитки с экстрактами из ветвей (стеблей) растений семейства Аралиевые позволят расширить ассортимент новых оригинальных алкогольных продуктов со смягченным действием этилового спирта. Новые настойки горькие могут представлять интерес на предмет экспорта российских пищевых продуктов, технологии которых ориентированы на обогащение ценными комплексами биологически активных веществ адаптогенного и тонизирующего действия.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Тельтевская, Олеся Петровна, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акимова, Т.А. Экология: Учебник для вузов / Т.А.Акимова; под ред. В.В.Хаскина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2001. - 566 с.

2. Аликина, Е. Российский рынок настоек / Е.Аликина // Спиртные напитки и пиво. - 2011. - № 6. - С.20.

3. Анализ рынка водки и ликероводочных изделий в России в 2006-2010 годы, прогноз на 2011 - 2015 годы. / Маркетинговое исследование компании «БизнесСтар». - М.: БизнесСтар, 2011. - 136 с.

4. Анализ рынка крепких алкогольных напитков в России в 2002-2008 годах, оценка влияния кризиса и прогноз на 2009 - 2010 годы. / Маркетинговое исследование компании «БизнесСтар». М.: БизнесСтар, 2008. - 199 с.

5. Ахрапоткова, Н.Б. Справочник официанта, бармена / Н.Б.Ахрапоткова. -М.: Изд-во Академия, 2008. - 270 с.

6. Банный, И.П. Фармакогностический анализ лекарственного растительного сырья. Учебное пособие / И.П.Банный, М.М.Литвиненко. -Харьков: Золотые страницы, 2003. - 86 с.

7. Барнаулов, О.Д. Женьшень и другие адаптогены / О.Д.Барнаулов. - СПб.: ООО «ЭЛ-БИ-СПб», 2001. - 140 с.

8. Барчук, Т.Н. Анализ и планирование закупок и реализация сельскохозяйственных продуктов и сырья: лекция / Т.Н.Барчук. - М.: «Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»»: МУПК, 2002. - 40 с.

9. Бачурин, П.Я. Технология ликеро-водочного производства / П.Я.Бачурин, В.А.Смирнов. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 326 с.

10. Безчаснюк, Е.М. Процесс экстрагирования из лекарственного растительного сырья / Е.М.Безчаснюк, В.В.Дяченко, О.В.Кучер // Фармаком 1, 2003. - С.54-56.

11. Беркало, JI.А. В поисках ключ - травы: книга о лекарственных растениях / Л.А.Беркало. - Харьков: Прапор, 1990. - 269 с.

12. Бобров, Д. Пролезть в бутылку / Д.Бобров // KoMMepcaHTb"Business Guide". - 2007.-№ 168.

13. Божко, С.Д. Технология приготовления смешанных напитков: учеб. пособие/ С.Д.Божков, Т.П.Ковтун, Л.В.Левочкина. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. - 204 с.

14. Большакова, И.В. Антиоксидантные свойства ряда экстрактов лекарственных растений / И.В.Большакова, Е.Л.Лазовская, И.И.Сапежинский // Биофизика. - 1997. - № 2. - С.480-483.

15. Бордяев, В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно - технического сырья / В.Е.Бордяев. - М.: Экономика, 1991. - 206 с.

16. Брехман, И.И. Николай Васильевич Лазарев: очерки жизни и деятельности / И.И.Брехман, И.Д.Гадаскина. - Владивосток: Дальнаука, 1993. -230 с.

17. Брехман, И.И. Сравнительные данные по фармакологическому действию корней женьшеня, элеутерококка, заманихи и аралии маньчжурской / И.И.Брехман // Материалы к изучению женьшеня и других лекарственных растений Дальнего Востока. - Владивосток: 1963. - Вып.5. - С.219-227.

18. Брехман, И.И. Человек и биологически активные вещества / И.И.Брехман. - Л.: Наука, 1980. - 120 с.

19. Брехман, И.И. Что противопоставить вредному воздействию алкоголя / И.И.Брехман. - Владивосток: Дальпресс, 1994. - 70 с.

20. Бурачевский, И.И. Производство водок и ликероводочных изделий / И.И.Бурачевский, Р.А.Зайнуллин, Р.В.Кунакова, В.А.Поляков. 2009. - 324 с.

21. Бурачевский, И.И. Ликероводочная отрасль перспективы развития // Материалы 2-й международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной промышленности», 2001. -С.178.

22. Варлих, В.К. Полный иллюстрированный регистр лекарственных растений России / В.К.Варлих. - М.: Изд-во «Равновесие», 2005. - 672 с.

23. Влияние кризиса на потребительское поведение россиян: апрель 2009 г. / Отчет департамента консалтинга РосБизнесКонсалтинг (РБК). - М.: РБК, 2009. -66 с.

24. Вюстенфельд, Г. Производство ликерно-водочных изделий / Г.Вюстенфельд. - М.: Пищепромиздат, 1936. - 318 с.

25. Гаммерман, А.Ф. Дикорастущие лекарственные растения СССР /

A.Ф.Гаммерман, И.И.Гром. - М.: «Медицина», 1976. - 288 с.

26. Гаснье, В. Спиртные напитки / В.Гаснье. - М.: Изд-во АСТ, 2007. - 512 с.

27. Гатаулина, Г. Энергетические напитки (энергетики). Вред и польза энергетических напитков / Г.Гатаулина // Дом солнца. - 2011. - № 5.

28. Георгиевский, В. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.Георгиевский, Н.Комиссаренко, С.Дмитрук. - Новосибирск: Наука, 1990. -330 с.

29. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /

B.А.Герасимова, Е.С.Белокурова, А.А.Вытовтов. - СПб.: Питер, 2005. - 416 с.

30. Гореликова, Г.А. Влияние растительных экстрактов на качество и функциональные свойства сокосодержащих напитков / Г.А.Гореликова, Л.А.Маюрникова, О.А.Степанова // Пиво и напитки. - 2008. - № 4. - С.40-41.

31. ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 19 с.

32. ГОСТ 3351-74 Вода питьевая. Методы определения вкуса, запаха, цветности и мутности. - М.: Изд-во стандартов, 1988. - 8 с.

33. ГОСТ 3852-93 Плоды боярышника. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1995. - 13 с.

34. ГОСТ 51135-98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1998. - 24 с.

35. ГОСТ 51698-2000 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей. - М.: Изд-во стандартов. - 2001. - 11 с.

36. ГОСТ 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - М.: Стандартинформ, 2006. - 10 с.

37. ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. - М.: Стандартинформ, 2000. - 9 с.

38. ГОСТ Р 52190 - 2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

39. ГОСТ Р 52192 - 2003. Изделия ликероводочные. Общие технические условия, 2005. - 6 с.

40. ГОСТ Р 52473-2005 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа. - М.: Стандартинформ, 2006. - 24 с.

41. Государственная фармакопея Союза Советских Социалистических Республик. Общие методы анализа. Издание 11. Выпуск 1. - М.: Медицина, 1987. -335 с.

42. Государственная фармакопея союза советских социалистических республик. Издание 10. - М.: Медицина, 1968. - 275 с.

43. Государственная фармакопея СССР: вып.1 Общие методы анализа / МЗ СССР - 11-е изд., доп. - М.: Медицина, 1998. - 336 с.

44. Гриневич, М.А. Информационный поиск перспективных лекарственных растений (Опыт изучения традиционной медицины стран Восточной Азии с помощью ЭВМ) / М.А.Гриневич. - JL: Наука, 1990. - 141 с.

45. Гриневич, М.А. Лекарственные растения Дальнего Востока. Элеутерококк / М.А.Гриневич. - Владивосток: ДВ книжное издательство, 1970. -38 с.

46. Дардымов, И.В. Элеутерококк тайны «панацеи» / И.В.Дардымов, Э.И.Хасина. - СПб.: Наука, 1993.- 125 с.

47. Деревлева, Е. Рынок водки: по своим правилам / Е.Деревлева // Продвижение продовольствия. Prod&Prod. - 2012. - № 7. - С.10-11.

48. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров / М.И.Дмитриченко. - СПб.: Питер, 2003. - 160 с.

49. Дробиз, В. Грустно как-то... (заметки дежурного по алкогольному рынку) / В.Дробиз // Центр исследований федерального и региональных рынков алкоголя. - 2013.

50. Дробиз, В. Пьянящая статистика. Особенности ситуации на рынке импортного алкоголя в России / В.Дробиз // Russian food&drinks market. - 2008. -№ 3. - С.8-10.

51. Дуборасова, Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: Учебное пособие / Т.Ю.Дуборасова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2009. - 184 с.

52. Дубровин, К.С. Все о спиртных напитках / К.С.Дубровин. - М.: Эксмо, 2003.-320 с.

53. Егорова, Е.Ю. Дикорастущее сырье для БАД к пище / Е.Ю.Егорова, М.Н.Школьникова // Пищевая промышленность. - 2008. - № 4. - С.50-52.

54. Егорова, Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов: Учебное пособие / Е.Ю.Егорова и др. - СПб.: ИД «Профессия», 2011. - 408 с. - ISBN 978-5-90475713-7

55. Егорова, Е.Ю. Скорлупа кедрового ореха в производстве алкогольных и безалкогольных напитков / Е.Ю.Егорова, В.В.Будаева, А.А.Лобанова, С.Г.Ильясов // Пиво и напитки. - 2005. - № 5. - С.44.

56. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки / Л.Г.Елизарова, М.А.Николаева, Ф.Л.Марчук, В.И.Бодрягин, Г.И.Мазин. - М.: ОАО «Издательство «Экономика», 1997.- 174 с.

57. Ердакова, A.A. Изучение антиоксидантной активности биологически активных веществ in vitro / А.А.Ердакова, А.А.Вековцев, П.Г.Былин, Н.Ф.Пехтерева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - № 4. - С.25-28.

58. Жогелев, Д.Т. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии / Д.Т.Жогелев, Л.Л.Галин. - М.: Воениздат, 1994. - 448 с.

59. Журавлев, Ю.Н. Араливые, Женьшень и другие / Ю.Н.Журавлев, А.С.Коляда. - Владивосток: Дальнаука, 1996. - 280 с.

60. Задорожный, A.M. Справочник по лекарственным растениями/ А.М.Задорожный, А.Г.Кошкин, А.И.Шретер. -М.: Экология, 1992. - 415 с.

61. Зазирний, Д. Основные тенденции в развитии внутреннего рынка алкогольной продукции в Российской Федерации / Д.Зазирний // Региональная экономика. - 2008. - № 4. - С. 15-18.

62. Зимба, А.Г. Использование экстрактов из аралии маньчжурской в производстве пива специального / А.Г.Зимба, М.В.Палагина // Актуальные проблемы технологии живых систем: материалы II Международной научно-технической конференции молодых ученых. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. -С.37-39.

63. Зориков, П.С. Научные и биологические основы использования дальневосточных и инстродуцированных растений / П.С.Зориков, Г.Н.Бездетко, О.Г.Зорикова // Труды международного форума по проблемам науки, техники и образования. - М.: Академия наук о земле. - 2000. - С.46-49.

64. Зориков, П.С. Основные лекарственные растения Приморского края: Учебное пособие. / П.С.Зориков. - Владивосток: Дальнаука, 2004. - 185 с.

65. Зорина, Ю. Настойки стойки / Ю.Зорина // Коммерсантъ. - 2008. - № 10.

- С.8-9.

66. Иванова, Т.Г. Знакомьтесь: акантопанакс и элеутерококк / Т.Г.Иванова // Сады России. - 2012. - № 9. - С.54-55.

67. Изменение № 1 к ПТР 10-12292-99 «Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий». М.: 2005.

68. Измоденов, А.Г. Комплексная оценка пищевых, лекарственных, кормовых ресурсов леса на Дальнем Востоке / А.Г.Измоденов// Лесное хозяйство.

- 1984. - № 9. - С.26-28.

69. Измоденов, А.Г. Силедия (Начало учения. Лесные соки и ягоды) / А.Г.Измоденов. - Хабаровск: Хабаровское книжное изд-во, 2001. - 365 с.

70. Измоденов, А.Г. Силедия-2: Начало учения. Лесное целебье /

A.Г.Измоденов. - Хабаровск: Изд-во РИОТИП, 2008. - 480 с. - ISBN 978-5-88570008-7

71. Ильина, Т. Лекарство из природы / Т.Ильина // Приусадебное хозяйство: научно-практический журнал. - 2009. - № 12. - С.78-79.

72. Ильина, Т.А. Лекарственные растения России. Иллюстрированная энциклопедия / Т.А.Ильина. - М.: ЭКСМО, 2006. - 192 с.

73. Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России // Пищевая промышленность. - 2011. - С.6.

74. Казанцев, Т. Обзор рынка импортного крепкого алкоголя в России / Т.Казанцев // Russian food&drinks market. - 2012. - № 6. - С.6-8.

75. Кайшев, В.Г. Состояние и развитие винодельческой, спиртовой и ликероводочной отраслей России / В.Г.Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006. - № 3. - С. 14-15.

76. Кантере, В.М. Основные методы сенсорной оценки продуктов питания /

B.М.Кантере // Пищевая промышленность. - 2003.- № 10. - С.6-13.

77. Кантере, В.М. Сенсорный анализ продуктов питания: Монография / В.М.Кантере, В.А.Матисон, М.А.Фоменко. - М.: Типография РАСХН, 2003. -400 с.

78. Карагодин, Г.М. Книга о водке / Г.М.Карагодин. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.-352 с.

79. Кармачевский, О. Энергетические напитки: бодрость взаймы / О.Кармачевский // Будь здорова. - 2012. - № 5. - С.6.

80. Касьянов, Г.И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности / Г.И.Касьянов, И.Е.Кизим, М.А.Холодцов // Пищевая промышленность. - 2000. - № 5. - С.33-36.

81. Кейтс, М. Техника липидологии / М.Кейтс. - М.: Мир, 1975. - 221 с.

82. Ковалевский, К.А. Технология бродильных производств. Учебное пособие / К.А.Ковалевский. - Киев: Фирма «Инкос», 2004. - 340 с.

83. Кононов, К. Рынок алкоголя / К.Кононов // ЭкспоСфера ПродЭкспо -2012.-С.8.

84. Константинова, Н. Рынок ликероводочных изделий / Н.Константинова // Продукты и прибыль. - 2007. - № 12(60). - С. 12-14.

85. Королюк, М.А. Метод определения активности каталазы / М.А.Королюк, Л.И.Иванова, И.Г.Майорова, В.Е.Токарев // Лабораторное дело. - 1988. - № 1. -С.16-19.

86. Котляр, И. 3-я международная выставка «Продмаркет 98»: «Приморский кондитер» оказался на высоте/ И.Котляр // Владивосток. - 1998. - № 380.

87. Кохановская, Т.Н. Оценка безопасности сырья для производства алкогольных и безалкогольных напитков / Т.Н.Кохановская, Н.А.Соскова, И.Н.Абрамова // Современные наукоемкие технологии. - 2005. - № 5 - С.55-56.

88. Кочетков, Н.К. Тритерпеновые сапонины: сапонины из корней аралии маньчжурской / Н.К.Кочетков, А.Я.Хорлин, В.Е.Васьковский, В.Е.Жвирблис // Журнал общей химии. - 1961. - Т.31, Вып.2. - С.658-665.

89. Красильникова, А.П. Стимуляция спиртового брожения жидким экстрактом корней элеутерококка / А.П.Красильникова // Симпозиум по элеутерококку и женьшеню. - Владивосток: 1962. - С.18.

90. Крепкие алкогольные напитки РФ // Рынок алкогольной продукции. -2005. - № 3. - С.3-5.

91. Крупнейшие производители водки в России / Росстат // Коммерсантъ. -2011. -№ 7. - С.8.

92. Куевда, О.В. Экстракты трав - ингредиенты для безалкогольных напитков // Пиво и напитки. - 2004. - № 1. - С.57.

93. Кузнецова, М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочное пособие / М.А.Кузнецова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1987. - 191 с.

94. Кузнецова, Н. Обзор рынка алкогольных настоек: со вкусом все в порядке / Н.Кузнецова // Новости торговли. - 2009. - С. 10-13.

95. Кучер, JI.C. Технология приготовления коктейлей и напитков: учеб. Пособие / JI.С.Кучер, Л.М.Шкуратова. - М.: Издательство «Академия», 2005. -352 с.

96. Лавренов, В.К. Полная энциклопедия лекарственных растений / В.К.Лавренов, Г.В.Лавренова. - М.: «Олма-пресс», 1999. - 736 с.

97. Лавренов, В.К. Энциклопедия пищевых лекарственных растений / В.К.Лавренов, Г.В.Лавренова. - М.: Изд-во «Сталкер», 2001. - 480 с.

98. Ладыгина, Е.Я. Химический анализ лекарственных растений / Е.Я.Ладыгина, Л.Н.Сафронич. - М.: Высшая школа, 1983. - 176 с.

99. Левкин, С. Украинская водка в России / С.Левкин // Газета Взгляд. -2005. - № 3. - С.5-6.

100. Линдербратен, В.Д. Новые данные об элеутерококке и других адаптогенах / В.Д.Линдербратен, Л.В.Турбина, В.Р.Ходосевич. - Владивосток: 1981.- 104 с.

101. Мазанько, Е.И. Теоретические и практические аспекты формирования качества алкогольной продукции / Е.И.Мазанько. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. - 247 с.

102. Мазнев, Н.И. Травник для всей семьи / Н.И.Мазнев. - М.: ООО ИКТЦ «Лада», ООО «ИД «РИПОЛ классик», 2005. - 512 с.

103. Макаров, С.Ю. Технология водок и ЛВИ / С.Ю.Макаров, И.Л.Славская. - М.: 2012. - 481 с.

104. Малакина, Е.В. Аралии Дальнего Востока / Е.В.Малакина // Цветоводство. - 2001. - № 4. - С. 15-18.

105. Малиновская, Г.В. Гликозиды надземной части Panax Ginseng / Г.В.Малиновская, О.Ю.Воробьев, В.В.Махоньков // Химия природных соединений. - 1992. - № 6. - С.686-690.

106. Маханьков, В.В. Анализ нейтральных гинзеноидов диких и плантационных корней Panax Ginseng, произрастающих в Приморье /

B.В.Маханьков, Н.Ф.Самошина, Н.И.Уварова, Г.Б.Еляков // Химия природных соединений. - 1993. - № 2. - С.237-242.

107. Мельников, И.А. 900 напитков. Рецепты приготовления / И.А.Мельников. - М.: Изд-во «Баро-пресс», 2008. - 288 с.

108. Мещерская, К.А. Выделение и фармакологическая оценка суммы тритерпеновых гликозидов из листьев аралии маньчжурской / К.А.Мещерская, Т.И.Джумаева, Т.Н.Литвиненко // Растительные ресурсы. - 1978. - Т. 14, Вып.2. -

C.83-86.

109. Мищенко, В.А. Организация заготовок и переработки сельскохозяйственной продукции: Учеб. пособие / В.А.Мищенко, Л.В.Мищенко. - Минск: Изд-во «Гревцова», 2008. - 335 с.

110. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия: Учебник / Д.А.Муравьева, И.А.Самылина, Г.П.Яковлев. - 4-е изд., прераб. и доп. - М.: Медицина, 2002. -656 с.

111. Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной отрасли промышленности: тез. докл. конф., Москва, 19-20 апреля 2001 г. - М.: Пищепромиздат, 2001. - 256 с.

112. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П.Нечаев, С.Е.Траубенберг, А.А.Кочеткова. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

113. Николайчук, Л.В. Целебные растения: Лекарств. Свойства. Кулинар. Рецепты. Применение в медицине / Л.В .Николайчук. - Харьков: Прапор, 1991. -238 с.

114. Ноздрюхина, Л.Р. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции / Л.Р.Ноздрюхина, Г.И.Гринкевич. - М.: Наука, 1980. - 280 с.

115. Нужный, В.П. Вино в жизни и жизнь в вине / В.П.Нужный. - М.: СИНТЕГ, 2001. - 396 с. - ISBN 5-89638-051-8.

116. Обзор российского рынка крепких алкогольных напитков / Маркетинговые исследования рекламно-маркетингового агентства «Маркетинг Революшен». - Пенза: Маркетинг Революшен, 2011. - 40 с.

117. Оганесянц, Jl.А. Мировое производство и потребление вина в 2006 г. Предварительная оценка / Л.А.Оганесянц, А.П.Панасюк // Виноградарство и виноделие. - 2007. - № 2. - С.6-7.

118. Осипова, Л.А. Функциональные напитки на основе пряно-ароматического растительного сырья / Л.А.Осипова, Л.В.Капрельянц // Пищевая промышленность. - 2007. - № 9.

119. Остроградский, П.Г. Аралии Российского Дальнего Востока / П.Г.Остроградский. - Владивосток: 2003. - 223 с.

120. Палагина, М.В. Биохимическая и морфологическая характеристика сурфактантной системы легких при воздействии ионизирующего излучения/ Дис ... доктора биол. наук. - Владивосток: ВГМУ, 1998. - 311 с.

121. Палагина, М.В. Использование надземных органов растений семейства Аралиевых (Araliaceae) в технологии алкогольных напитков / М.В.Палагина, Ю.В.Приходько, А.Г.Зимба // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2009. -№ 4. -С. 18-20.

122. Палагина, М.В. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие / М.В.Палагина, Т.П.Юдина, В.П.Корчагин В.П. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. - 102 с.

123. Палагина, М.В. Ресурсы пищевого сырья Дальневосточного региона: учебное пособие / М.В.Палагина, Я.В.Дубняк. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. - 152 с.

124. Пат. 2019974 Российская Федерация, МПК А 23 F 3/00, А 23 F 3/34 Способ производства чая [Текст] / Мелкадзе Р.Г.; заявитель фирма «Грааль»; пат. Мелкадзе Р.Г. - № 5022493/13; заявл. 10.01.92; опубл. 30.09.94, Бюл. № 23 (И ч.). -3 е.: ил.

125. Пахомова, Т. Рынок ингредиентов: проблема выбора / Т.Пахомова // Спиртные напитки и пиво, 2009. - № 1. - С.24.

126. Петров, В.А. Медико-биологические и некоторые маркетинговые аспекты расширения ассортимента спиртосодержащей продукции / В.А.Петров. -Уссурийск: 2005. - 46 с.

127. Пехтерева, Н.Т. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе / Н.Т.Пехтерева, О.А.Хорольская // Пиво и напитки. - 2005. -№5.-С.42-43.

128. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. - 103 с.

129. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01. - Введ. 2002 - 01 - 01. -М.: Минздрав России, 2001.

130. Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков / В.А.Поляков, И.И.Бурачевский, А.В.Тихомиров, Р.А.Зайнуллин. - М.: ДеЛи плюс, 2011.-523 с.

131. Плотникова, Л.С. Родственники женьшеня / Л.С.Плотникова // В мире растений. - 2000. - № 10. - С.8-10.

132. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков / В.М.Позняковский. -Новосибирск: Изд-во Новосиб.Ун-та, 2000. - 334 с.

133. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопаность: учеб.-справ. пособие / В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В.Пермякова; под общ. ред. В.М.Позняковского. - 6-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 407 с.

134. Поляков, В.А. Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных напитков / В.А.Поляков, Р.В.Кунакова, Р.А.Зайнуллин. - Уфа: «Гилем», 2008. - 381 с.

135. Попов, A.M. Теория вероятностей и математическая статистика. Учебник для бакалавров / А.М.Попов, В.Н.Сотников. - М.: Юрайт, 2011. - 440 с. -ISBN 978-5-9916-1290-6.

136. Попов, А.П. Лесные целебные растения: справочник / А.П.Попов. - М.: Экология, 1992. - 158 с.

137. Попова, И.Ю. Сверхкритические углекислотные экстракты как источник для биологически активных пищевых добавок / И.Ю.Попова, А.Р.Водяник // Рынок БАД. - 2003. - № 2(10). - С.28-29.

138. Похлебкин, В.В. История водки / В.В.Похлебкин. - М.: Центрполиграф, 2007. - 272 с.

139. Прогноз развития рынка крепкого алкоголя в 2009 году/ Маркетинговое исследование компании «Прорыв». - М.: Прорыв, 2008. - 122 с.

140. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий (ПТР 10-12292-99). - Архангельск: Малое научно-производственное предприятие, 1991. - 296 с.

141. Пузырев, Д. Импорт алкоголя в Россию в 2012 году вырос на четверть / Д.Пузырев // РБК daily. - 2012.

142. Раделов, С.Ю. Все о лекарственных растениях / С.Ю.Раделов. - М.: Кристал, 2007.-186 с.

143. Растения муссонного климата: Тезисы 2-й международной конференции «Растения в муссонном климате» / Под ред. О.В.Храпко. — Владивосток: Дальнаука, 2000. - 274 с.

144. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок / Согласовано с Главным санитарно-эпидемиологическим Управлением Минздрава СССР, заключение № 123-5/1010-15 от 2 апреля 1980 г. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -410с.

145. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок: Р 10-12399-99 / Утверждено Руководителем департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Г.Ю.Сажиновым 17 ноября 1999г. - М.: 2003.-350 с.

146. Романова, Н.К. Пищевые добавки с алкопротекторными свойствами / Н.К.Романова, Н.Н.Симонова, Л.А.Костина // Пищевая промышленность. - 2007. -№ 11.- С.26-27.

147. Рудавская, А.Б. Биокорректоры - обязательный компонент современных продуктов питания / А.Б.Рудавская // Пищевая промышленность. -2001. - № 5. - С.54-55.

148. Рынок водки и ликероводочных изделий. Готовые обзоры рынков и маркетинговых исследований / Маркетинговые исследования РМА «Маркетинг Революшен». - Пенза: Маркетинг Революшен, 2011. - 35 с.

149. Рынок крепких спиртных напитков / Исследования ассоциации сомелье и экспертов. 2011. - 30 с.

150. Рябова, А. Прилив крепчает / А.Рябова // Коммерсантъ. - 2008. - № 9.

151. Серажутдинова, Л.Д. Некоторые аспекты испытаний алкогольной продукции / Л.Д.Серажутдинова, А.В.Зверев, М.А.Малых // Методы оценки соответствия.- 2007. - № 9. - С.52-54.

152. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С.Я.Соколов, И.П.Золотарев. - М.: Металлургия, 1989. - 512 с.

153. Солодовниченко, Н.М. Лекарственное растительное сырьё. Учебное пособие / Н.М.Солодовниченко. - Харьков: «МТК - Книга», 2002. - 407 с.

154. Стальная, И.Д. Метод определения малонового диальдегида с помощью тиобарбитуровой кислоты / И.Д.Стальная, Т.Г.Гаришвили // Современные методы в биохимии. - М.: Медицина, 1977. - С.66-68.

155. Технология пищевых производств: учебник для вузов / под ред. А.П.Нечаева. - М.: Колос, 2008. - 768 с.

156. Ткаченко, К.Г. Лекарственные растения: атлас-определитель / К.Г.Ткаченко. - М.: Фитон, 2008. - 200 с.

157. Трутнев, О. Россияне переходят с водки на горькие настойки / О.Трутнев // Коммерсантъ. - 2013. - № 76.

158. Турова, А.Д. Лекарственные растения СССР и их применение / А.Д.Турова, Э.Н.Сапожникова. - М.: Медицина, 1982. - 424 с.

159. Тутельян, В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространенность, пищевые источники,

биодоступность / В.А.Тутельян, Н.В.Лашнева // Пиво и напитки. - 2008. - № 1. -С.4-19.

160. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище: современные подходы к обеспечению качества и безопасности / В.А.Тутельян, Б.П.Суханов // Пищевая промышленность. - 2008. - № 4. - С.4-15.

161. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России на региональном уровне / В.А.Тутельян и др. // Вопросы питания. - 2005. - № 1,2. - С.3-8.

162. Фараджева, Е.Д. Общая технология бродильных производств / Е.Д.Фараджева, В.А.Федоров. - М.: Колос, 2002. - 408 с. - ISBN 5-10-003613-3.

163. Филонова, Г.Л. Научно-практические аспекты в технологии слабоалкогольных напитков / Г.Л.Филонова // Пиво и напитки. - 2005. - № 1. -С.38.

164. Флора российского Дальнего Востока. Алфавитные указатели к восьмитомному изданию "Сосудистые растения советского Дальнего Востока" (1985-1996) / Под ред. А.Е.Кожевникова, Н.С.Пробатовой. - Владивосток: Дальнаука, 2002. - 180 с.

165. Фоменко, М.А. Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях / М.А.Фоменко, В.М.Кантере, В.А.Матисон, Е.В.Крюкова // Пищевая промышленность. - 2004. - № 1. - С.74-87.

166. Хмельницкий, В. Обзор мирового рынка водки / В.Хмельницкий // Современная торговля. - 2007. - № 8. - С.10-11.

167. Цыбулько, Е.И. Комплексная технология производства безалкогольных напитков из дикорастущего сырья Дальнего Востока / Е.И.Цыбулько, Е.В.Макарова, Т.П.Юдина, Ю.В.Бабин // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. - 2004. - № 2. - С.72-73.

168. Цыбулько, Е.И. Оптимизация процесса экстрагирования при получении ингредиентов из растительного сырья / Е.И.Цыбулько, Е.В.Макарова, Т.П.Юдина, Ю.В.Бабин // Пиво и напитки. - 2004. - № 5. - С.40-42.

169. Чегина, H.H. Современный подход к определению качества алкогольной продукции в испытательных лабораториях / Н.Н.Чегина, О.В.Вдовкина, Н.Ю.Мосик // Методы оценки соответствия. - 2007 - № 9. - С.29-31.

170. Чиков, П.С. Лекарственные растения / П.С.Чиков. - М.: Медицина, 2002.-310 с.

171. Чумак, А. Российский рынок горьких настоек / А.Чумак // Спиртные напитки и пиво. -2010.-№ 11.- С.20.

172. Шабров, A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А.В.Шабров, В.А.Дадали, В.Г.Макаров. - М.: Авваллон, 2003. - 184 с.

173. Шапкин, П. Алкогольный рынок находится под воздействием постоянных потрясений / П.Шапкин // Спиртные напитки и пиво. - 2011. - № 4. -С.56.

174. Шапкин, П. Резкое повышение акцизов приведет к увеличению доли рынка импортной алкогольной продукции / П.Шапкин // Спиртные напитки и пиво. - 2011. - № 6. - С.36.

175. Шарков, В.И. Количественный химический анализ растительного сырья / В.И.Шарков, Н.И.Куйбина, Ю.П.Соловьева. - М.: Издательство «Лесная промышленность», 1968. - 60 с.

176. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / А.Ф.Шелепев, К.Р.Мхитарян. - Ростов на Дону: Март, 2001 - 208 с.

177. Шляхтина, С. О таинственной силе элеутерококка / С.Шляхтина // Садовая жизнь. - 2007. - № 12. - С.40-41.

178. Шпартеева, A.A. Введение элеутерококка колючего и различных его составляющих в алкогольные и безалкогольные напитки / А.А.Шпартеева, А.Г.Зимба, М.В.Палагина // Актуальные проблемы технологии живых систем: материалы I Международной научно-технической конференции молодых ученых. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2005. - С. 151-154.

179. Шретер, А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока /А.И.Шретер. - М.: Медицина, 1975. - 326 с.

180. Шретер, А.И. Целебные растения Дальнего Востока и их применение /

A.И.Шретер. - Владивосток: Дальневост. книжное изд-во ИПК «Дальпресс», 2000.

- 144 с.

181. Яровенко, B.J1. Справочник технолога ликероводочного производства /

B.Л.Яровенко, И.И.Бурачевский. - М.: Колос, 1988. - 288 с.

182. Altinier, G. Characterization of tropical anti-inflammatory compounds in Rosmarinus officinalis L. / G.Altinier, S.Sosa, R.P.Aquino, T.Mencherini, L.R.Della, A.Tubaro // J.Agric. Food Chem. - 2007. - V.55. - № 5. - P.1718-1723.

183. Amenta, J.S. A rapid chemical method for quantification of lipids separated by thin-layer chromatography / J.S.Amenta // J. Lipid Res. - 1964. - V.5. - № 2. - P.270-272.

184. Ashurst, Ph.R. Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices / Ph.R.Ashurst // Blackwell Publishing Ltd, 2005. - 374 p.

185. Bergmeyer, U.H.U. Glutathione reductase (GR. EC 1.6.4.2.) / U.H.U.Bergmeyer // Methoden der enzymatischen analyse. 2.Auflage Band 1. Berlin: Academie-verlag. - 1970. - P.347-348.

186. Beverage Showcase //Nutraceuticals World. - 2000. - № 10. - P.32-41.

187. China Market / China. - 1984. - V.7-12. - P.l 11.

188. Chun, H. Biochemical properties of polysaccharides from black pepper / H.Chun, D.H.Shin, B.S.Hong, W.D.Cho, H.Y.Cho, H.C.Yang // Biol. Pharm. Bull. -2002. - V.25. - P.1203-1208.

189. Connoly, D.J., Triterpenoids / D.J.Connoly, R.A.Hill // Nat. Prod. Rep. -2001.-V.18.-P.560-578.

190. Court, W.E. Ginseng, the genus Panax / W.E.Court // Taylor&Francis e-Library, 2008.-291 p.

191. Dae, S.J. Flavonoids and aromatic compounds from the rhizomes of Zingiber zerumbet / S.J.Dae, A.R.Han, G.Park, G.J.Thon, E.K.Seo // Arch. Pharm. Res.

- 2004. - V.27. - № 4. - P.386-389.

192. Dias, P.C. Antiulcerogenic activity of crude hydroalcoholic extract of Rosmarinus officinalis L. / P.C.Dias, M.A.Foglio, A.Possenti, J.E.de Carvalho // J. Ethnopharm-macol. - 2000. - V.69. - № 1. - P.57-62.

193. Do Monte F.H. Antinociceptive and anti-inflammatory properties of the hydroalcoholic extract of stems from Equisetum arvense L. in mice / F.H.Do Monte, J.G.dos Santos Jr., M.Russi, V.M.Lanziotti, L.K.Leal, G.M.Cunha // Pharmacol. Res. -2004. - V.49. - P.239-243.

194. Ehala, S. Characterization of phenolic profiles of Northern European berries by capillary electrophoresis and determination of their antioxidant activity / S.Ehala, M.Vaher, M.Kaljurand // J. Agric. Food Chem. - 2005. - V.53. - P.6484-6490.

195. Elyakov, G.B. Glycosides from Ginseng Rooys / G.B.Elyakov, L.I.Strigina // Tetrahedron Lett. - 1964. - № 48. - P.3591-3597.

196. Folch, J. A simple method for the isolation of total lipids from tissues / J.Folch, S.M.Lee, G.H.S.Stanley // J. Biol. Chem. - 1957. - V.226. - P.497-509.

197. Fonseca, F.N. Capillary electrochromatography of selected phenolic compounds of Chamomilla recutita / F.N.Fonseca, M.F.Tavares, C.Horvath // J. Chromatogr. A. - 2007. - V.l 154. - № 1-2. - P.390-399.

198. Franks, F. The structural properties of alcohol - water mixtures / F.Franks, D.J.G.Ives // Quart. Rev. - 1966. - V.20. - № 1. - P.41-44.

199. Galduroz, J.C.F. The effects of long-term administration of guarana on the cognition of normal, elderly volunteers / J.C.F.Galduroz, E.A.Carlin // Sao Paulo Med. J. - 1996.-V.l 14,-№ 1.

200. Glatthaar-S., B. Antiviral activity of an extract derived from roots of Eleuterococcus senticosus / B.Glatthaar-S., F.Sacher, A.Esperester // Antiviral Res. -2001. - V.50. -P.223-228.

201. Haghighi, A.Z. On the determination of superoxide dismutase by iodonitrotetrazolim violet / A.Z.Haghighi, K.Wei // FASEB J. - 1990. - V.4. - № 7. -P.2304.

202. Hershkovitz, E. The effect of heat treatment on the (3-glycosidase activity in canned whole apricot / E.Hershkovitz, J.Kanner // J. Food technology. - 1970. - V.5. -№2. - P. 197-201.

203. Hou, C.T. Biocatalysis and Biomolecular Engineering / C.T.Hou, J.F.Shaw // John Wiley&Sons Inc, 2010. - 490 p.

204. Hu, S.Y. Food plants of China / S.Y.Hu // The Chinese University of Hong Kong, 2005.-P. 181.

205. Ichikawa, T. Functional Foods in Japan / T.Ichikawa // Israel Goldberg, Chapman & Hall. - 1994. - P.453-467.

206. Jahodar L. Triterpenoids of Arctostaphylos uvaursi roots / L.Jahodar, V.Grygarova, M.Budesinsky // Pharmazie. - 1988. - V.43. - № 6. - P.442-443.

207. Jeong, S.C. Chemical characteristics and immune-stimulating properties of biopolymers extracted from Acanthopanax sessiliflorus / S.C.Jeong, Y.T.Jeong, B.K.Yang, C.H.Song // J.of Biochemistry and molecular biology. - 2006. - V.39. - № 1.

- P.84-90.

208. Keville, K. Strengthening your immune system with herbs / K.Keville // Vegetarian times. - 1985. - № 95. - P.57.

209. Kim, H.Y. Establishment of Suspension Culture System to Induce Somatic Embryo in Oplopanax elatus Nakai / H.Y.Kim, E.S.Seong, J.G.Lee, J.H.Yoo, I.S.Hwang, M.J.Kim, J.D.Lim, N.Y.Kim, C.Y.Yu // Korean Journal of Medicinal Crop Science. - 2012. - V.20. - P.461-465.

210. Kim, N.Y. Consumer Behavior and Perception of Ginseng Products by Different Age Groups / N.Y.Kim, M.J.Han // J. of the Korean Society of Food Culture. -2012. - V.27.-P.324-330.

211. Kim, S.H. Antioxidative effects of Cinnamomicas-siae and Rhodiola rosea extract in liver of diabetic mice / S.H.Kim, S.H.Hyun, S.Y.Choung // Biofactors. - 2006.

- V.26. -P.209-219.

212. Kim, N.Y. Investigation on the Perception of the Ginseng and Ginseng Products among University Students in Yeongsu, Gangwon-do / N.Y.Kim, H.S.Chae,

S.J.Park, D.I.Yoon, K.T.Seo, H.S.Bae 11 J. of the Korean of Food and Nutrition. - 2012. - V.25. - P.454-459.

213. Kuang, H.X. Two new saponins, congmuyenosides A and B, from leaves of Aralia elata, collected in heilongjiang, China / H.X.Kuang, H.Sun, N.Zhang, I.Okada, T.Okuyama // Chemical and Pharmaceutical Bulletin. - 1996. - V.44. - № 11. - P.2183-2185.

214. Lee, C.H.J. Frommer's South Korea / C.H.J.Lee // Wiley Publishing Inc, 2012. -P.161.

215. Lee, D.Y. Bioactive 3,4-seco-Triterpenoids from the Fruits of Acanthopanax sessiliflorus / D.Y.Lee, K.H.Seo, D.S.Lee, Y.C.Kim, I.S.Chung, G.W.Kim, D.S.Cheoi, N.I.Baek // J. Nat. Prod. - 2012. - № 75(6). - P. 1138-1144.

216. Li, X.C., A new lignan glycoside from Eleuterococcus senticosus / X.C.Li, D.L.Barnes, I.A.Khan // Planta Med. - 2001. - V.67. - P.776-778.

217. Lila, M.A. Health-related interactions of phytochemicals / M.A.Lila, I.Raskin // J. of Food Science. - 2005. - V.70. - № 1. - P.20-27.

218. Lin, C.C. Antioxidant and hepatoprotective effects of Acanthopanax senticosus / C.C.Lin, P.C.Huang // Phytother. Res. - 2000. - V.14. - P.489-494.

219. Lindberg, M. Alcohol, wine and cardiovascular health / M.Lindberg,

A.Ezraa // Clinical Cardiology. - 2008. - № 31. - P.347-351.

220. Lubert, S. Biochemistry / S.Lubert, B.J.Mark, T.Jhon // San Francisco: W.H. Honorary citizen. - 2002. - P.740.

221. Martinoa, E. Microwave-assisted extraction of coumarin and related compounds from Melitotus officinalis. Pallas as an alternative to Soxhlet and ultrasound-assisted extraction / E.Martinoa, I.Ramaiolab, M.Urbanob, F.Braccoa, S.Collina // Journal of chromatography A. - 2006. - V.l 125. - № 2. - P. 147-151.

222. Materska, M. Antioxidant activity of the main compounds iso-lated from hot pepper fruit / M.Materska, I.Perucka // J. Agric. Food chem. - 2005. - V.9. - P. 17501756.

223. Max, B. This and that the essential pharmacology of herbs and spices /

B.Max // Trends Pharmacol. Sci. - 1992. - V.l3. - № 1. - P. 15-20.

224. Mi, H.M. Studies on chemical constituents and antifungal activities of essential oil from Oplopanax elatus Nakai / H.M.Mi, C.G.Li, Z.W.Su, N.P.Wang, J.X.Zhao, Y.G.Jiang // Acta.Pharm. - 2011. - Sin.22. - P.549-552.

225. Miliauskas, G. Screening of radical scav-enging activity of some medicinal and aromatic plant extract / G.Miliauskas // Food chemistry. - 2004. - V.85. - № 2. -P.231-237.

226. Mizogochi, T. Physiological effects of Ezu Ukogi (Eleuterococcus senticosus) root extract in experimental animals / T.Mizogochi, Y.Kato, H.Kubota, H.Takekoshi, T.Toyoshi, N.Yamazaki // J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci. - 2004. - V.57. -P.257-263.

227. Oh, H. Hepatoprotective and free radical scavenging activities of phenolic petrosins and flavonoids isolated from Equisetum arvense / H.Oh, D.H.Kim, J.H.Cho, Y.C.Kim // J. Ethnopharmacol. - 2004. - V.95. - № 2,3. - P.421-424.

228. Overstrut, D.H. Herbal remedies for alcoholism: Promises and Rossible pitfalls / D.H.Overstrut, K.M.Wing, A.H.Rezvani, M.Massi, D.Y.W.Lee // Alcoholism: Clinical and experimental research. - 2003. - V.27. - № 2. - P. 177-185.

229. Paganga, G. The polyphenolic content of fruit and vegetables and their antioxidant activies. What does a serving constitute? / G.Paganga, N.Miller, C.A.Rice-Evans // Free Radic. Res. - 1999. - V.30. - P. 153-162.

230. Pat. CN1917782A Китай, МПК A 23 L 1/30, A 61 К 47/00, A 23 L 2/52, A 23 L 2/38, A 23 L 2/39. A drink containing ultrafine powder of ginseng and the method thereof / Geun Lee, Kang-Pyo Lee, Yong-Ki Seo, Hyun-Soon Sung; Cj Corp. Lee Geun, Lee Kang-Pyo, Seo Yong-Ki, Sung, Hyun-Soon. - № PCT/KR2004/002723; заявл. 26.10.04; опубл. 04.08.05, W02005070235 Al.

231. Prasain, J.K. Mass spectrometric methods for the determination of flavonoids in biological samples / J.K.Prasain, C.-C.Wang, S.Barnes // Free radical and medicine. - 2004. - V.37. - № 9. - P.1324-1350.

232. Preedy, V.R. Handbook of diet, nutrition and the skin / V.R.Preedy. - 2012. -V.2. - 487 p.

233. Roberts, A.J. Nutraceuticals. The complete encyclopedia of supplements, herbs, vitamins, and healing foods / A.J.Roberts, M.E.O'Brien, G.Subak-Sharpe. M.S.New York: Penguin Putnam, 2001. - P.669.

234. Rouser, G. Column chromatographic and arrociated procedures for reparation and determination of phosphatides and glycolipide / G.Rouser, G.Kritchevesky, A.Yamamoto // Lipid chromatography Anal. - 1977. - V.l. - P.99-169.

235. Saito, S. Comparison of cytoprotective effects of saponins isolated from leaves of Aralia elata (Araliaceae) with synthesized bisdesmosides in oleanolic acid and hederagenin on carbon tetrachloride-induced hepatic injury / S.Saito, J.Ebashi, S.Sumita, T.Furumoto, Y.Nagamuro, K.Nishida, I.Ishiguro // Chemical and pharmaceutical bulletin. - 1993. - V.41. - № 8. - P.1395-1401.

236. Sandberg, F. Experimental and clinical tests on Ginseng / F.Sandberg, F.Dencher // Zeit-schrift fur Phitotherapy. - 1994. - V.l5. - № 1. - P.38-42.

237. Sarkar, A. Herbal Toxicology / A.Sarkar // Discovery publishing house PVT. LTD.-2009.-P. 179.

238. Seeram, N.P. Berry fruit: composite elements, biochemical actions, and the impact of their consumption on human health, work, and disease / N.P.Seeram // Journal of agricultural and food chemistry. - 2008. - № 56. - P.627-629.

239. Shimada, K. Partial structure of panaxan A, a hypoglycemic glycan of Panax ginseng roots / K.Shimada, C.Konno, K.Sugiyama, H.Hikino // Planta Med. - 1984. -V.50. - P.436-438.

240. Sorensen, H. A double-masked study of the effect of ginseng on cognitive function / H.Sorensen, J.Sonne // Current Therapeutic Research. - 1996. - V.57. - № 12. - P.959-968.

241. Strang, J. Absinthe: What's your poison? / J.Strang, W.N.Arnold, T.Peters // Brit. Med. J. - 1999. - V.319. - P. 1590-1591.

242. Streppel, M.T. Long-term wine consumption is related to cardiovascular mortality and life expectancy independently of moderate alcohol intake: the Zutphen Study / M.T.Streppel, M.C.Ocke, H.C.Boshuizen, F.J.Kok, D.Kromhout // Journal of Epidemiology & Community Health. - 2009. - № 63. - P.534.

243. Svetachev, V.I. A simplified technique for thin layer microchromatography of lipids / V.I.Svetachev, V.E.Vaskovsky // J. Chromatogr. - 1972. - V.67. - № 2. -P.376-378.

244. Vaskovsky, V.E. A universal reagent for phospholipids analysis / V.E.Vaskovsky, E.Y.Kostetsky, J.M.Vasendin // J.Chromatogr. - 1975. - V.I 14. -P.129-141.

245. Vinson, J.A. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: beers and the effect of two types of beer on an animal model of atherosclerosis / J.A.Vinson, M.Mandarano, M.Hirst, J.R.Trevithick, P.Bose // J. Agric. Food Chem. - 2003. - V.51. -P.5528-5533.

246. Wagner, S. Skin penetration studies of Arnica preparations and of their sesquiterpene lactones / S.Wagner, A.Suter, I.Merfort // Planta med. - 2004. - V.70. -P.897-903.

247. Yang, C.R. Advances in plats glycosides chemistry and biology / C.R.Yang, O.Tanaka // Elsevier science B.V, 1999. - 428 p.

248. Yoon, T.J. Immunomodulating activity of pectic polysaccharides from Eleuterococcus senticosus / T.J.Yoon, S.H.Lee, S.H.Hwang, K.S.Shin, W.H.Park, J.H.Hwang, K.W.Yu // Food Sci. Biotechnol. - 2003. - V.12. - P.533-539.

249. Yooshikawa, M. Bioactive Saponins and glycosides. VI. Elatosides A and B, potent inhibitors of etanol absorption, from the bark of Aralia elata (Araliaceae): The structure-requirement in oleanolic asid glucuronide saponins for the inhibitory activity / M.Yooshikawa, T.Murakami, E.Harada, N.Murakami, J.Yamahara, H.Matsuda // Chemical and pharmaceutical bulletin. - 1996. - V.44. - № 10. - P. 1915-1922.

250. Zhou, J. Encyclopedia of traditional Chinese medicines / J.Zhou, G.Xie, X.Yan. 2011.-730 p.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.