Разработка технологии переработки творожной сыворотки с ультрафильтрацией на аппаратах рулонного типа тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Сергеев, Сергей Юрьевич

• Сергеев, Сергей Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сергеев, Сергей Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА, ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9 1.1. Творожная сыворотка, необходимость и целесообразность ее баромембранного разделения.

1.2,Особенности баромембранного разделения творожной сыворотки.

1.3. Методы повышения проницаемости мембран при ультрафильтрации белковых растворов.

1.4. Цель и задачи исследований.

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ И МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Организация работы и методы исследований.

2.2. Мембраны, оборудование и приборы для экспериментальных исследований.

2.3. Методика подбора ультрафильтрационных мембран.

2.4. Методы определения влияния основных параметров процесса на скорость ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки.

2.5. Разработка методики технологического расчета аппарата для ультрафильтрации творожной сыворотки и определение эффективности процесса

2.6. Обработка результатов экспериментальных исследований.

ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ ТВОРОЖНОЙ

СЫВОРОТКИ

3.1. Теоретический расчет длительности процесса ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки.

3.2. Теоретические аспекты прогнозирования проницаемости ультрафильтрационных мембран.

3.3. Исследование проницаемости и селективности мембран при ультрафильтрации творожной сыворотки в аппаратах рулонного типа

3.4. Оптимизация процесса ультрафильтрации творожной сыворотки с учетом межфакторного взаимодействия.

3.5. Регенерация мембран и санитарная обработка ультрафильтрационного оборудования.

ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ РАЗДЕЛЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ В

АППАРАТАХ РУЛОННОГО ТИПА

4.1. Изучение состава и основных физико-химических свойств пермеата творожной сыворотки.

4.2. Исследование физико-химических и органолептических показателей ре-тентата творожной сыворотки.

4.3. Изучение реологических характеристик ретентата и пермеата творожной сыворотки

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ

5.1. Аппаратурно-технологическая схема ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки

5.2. Разработка комплексной технологической схемы переработки пермеата и ретентата творожной сыворотки

5.3. Технологические особенности производства напитков и сухого продукта на основе пермеата творожной сыворотки

5.4. Экологическая, социальная и экономическая значимость разработанного процесса ультрафильтрации и технологий переработки творожной сыворотки

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии переработки творожной сыворотки с ультрафильтрацией на аппаратах рулонного типа»

Постоянное наращивание объемов и ассортимента выпускаемых продуктов питания не может в полной мере решить глобальную проблему обеспечения продовольственной безопасности человеческой цивилизации, поскольку современное производство рационально использует только около 15-25% природного сырья. Остальная часть в лучшем случае перерабатывается на различные виды кормов или удобрения. Так называемые отходы производства, особенно молочного, очень часто попадая в окружающую среду, оказывают на нее самое негативное воздействие. Между тем основная их часть, например творожная сыворотка, является ценным вторичным сырьем [33]. Однако более полное его использование сдерживается с одной стороны недостаточным развитием материальной базой перерабатывающих производств, а другой - практически полным отсутствием новейших серийных образцов отечественного оборудования, изготовленного на основе последних достижений науки.

Развитие нанотехнологий, в частности мембранной, позволяет значительно увеличить степень переработки вторичного сырья пищевой промышленности и одновременно способствовать снижению доли выбросов в окружающую среду. Особенно это актуально для дальнейшего формирования системы комплексной переработки творожной сыворотки [104].

Многочисленные данные, как литературных источников [15,43,47,53,59,60,77] так опыт промышленного использования баромем-бранной техники в России [87,92] показывают, что основными отличительными особенностями мембранных процессов являются низкая температура, небольшие габариты оборудования, малая?его энергоемкость.

Таким образом, наиболее перспективными технологиями XXI века с точки зрения экономики и экологии являются технологии, использующие мембранные методы обработки сырья.

Актуальность работы. При баромембранном разделении высокомолекулярных жидких полидисперсных систем, в том числе и творожной сыворотки, возникает до сих пор пока до конца не решенная проблема. Это так называемая концентрационная поляризация, характеризующаяся, в первую очередь, формированием в примембранной зоне аппарата слоя повышенной концентрации частиц дисперсной фазы разделяемой системы. Уровень их концентрации оказывает определяющее влияние на кинетику процесса баромембранного разделения, особенно на проницаемость и селективность мембран. Количественное определение уровня концентрационной поляризации достаточно сложно, не намного проще и расчет основных параметров процесса ультрафильтрации творожной сыворотки. И в том, и в другом случае, как правило, необходимо проведение относительно большого объема предварительных экспериментальных исследований. А это связано с ощутимыми материальными затратами даже для крупного промышленного предприятия по переработке молока. Исходя из этого можно считать, что дальнейшая разработка теоретических основ и совершенствование процесса баромембранного разделения творожной сыворотки, как одного из самых распространенных видов высокомолекулярных жидких полидисперсных систем молочной промышленности является актуальной научной задачей.

Непрерывный рост, как мировых, так и внутренних цен на основные виды энергоносителей, повышение требований к качеству готовой продукции стали объективной реальностью всего современного перерабатывающего производства. А если принять во внимание и ужесточение конкуренции с импортируемыми продовольственными товарами, проблема разработки и внедрения новых энергосберегающих технологий в молочной промышленности становиться особо остро. На большинстве перерабатывающих предприятий, производящих молочную продукцию, достаточно эффективная в условиях крупнотоннажного производства мембранная техника не применяется по ряду объективных причин. Во-первых, из-за отсутствия адаптированного для малотоннажных предприятий технологического регламента и технических условий невозможно наладить выпуск сертифицированной продукции. Во-вторых, машиностроение не выпускает серийных образцов соответствующего оборудования, позволяющего скомпоновать высокоэффективные технологические линии комплексной переработки вторичного сырья. Отдельные попытки передовых предприятий самостоятельно решить эти задачи наталкиваются на недостаточное научное обеспечение собственных инженерных служб.

Исходя из вышеизложенного можно заключить, что необходима разработка и внедрение новейших технологий, которые позволят решить существующие проблемы. Основой повышения качества готовой продукции и снижения ее себестоимости является выделение из сырья всех ценных компонентов. В настоящее время одним из перспективных направлений в решении этой задачи является использование процесса ультрафильтрации такого вида вторичного молочного сырья, как творожная сыворотка. Проведенные нами предварительные исследования показывают, что мембранная технология в принципе позволяет при наличии соответствующего оборудования переработать творожную сыворотку без остатка. Однако недостаточный объем теоретических и экспериментальных данных в области ее баромембранного разделения обуславливает необходимость проведения собственных исследований процесса ультрафильтрации. На основании вышеизложенного можно сформулировать следующие методологические основы и положения исследовательской работы. Гипотеза.

Эффективность баромембранного разделения творожной сыворотки повышается при использовании полимерных мембран в ультрафильтрационных аппаратах рулонного типа. Объекты исследований.

Образцы творожной сыворотки, полученной при производстве творога и творожных изделий на ОАО Молочный завод «Наро-Фоминский», Гомельском молочном комбинате и ОАО МК «Ставропольский». Предмет исследований.

Процесс ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки на полимерных мембранах рулонного типа и комплексная технология переработки с применением процесса ультрафильтрации. Научная новизна.

Научно обоснована целесообразность переработки творожной сыворотки с применением ультрафильтрации на аппаратах с полимерными мембранами рулонного типа. Изучены состав и свойства пермеата и ретентата творожной сыворотки, полученных на аппаратах с мембранами рулонного типа. Определены основные закономерности и получены расчетные зависимости, адекватно описывающие в физических величинах влияние основных параметров процесса на проницаемость и селективность мембран при ультрафильтрации творожной сыворотки на аппаратах с полимерными мембранами рулонного типа. Установлены оптимальные значения продолжительности, температуры, рабочего давления и скорости циркуляции в процессе ультрафильтрации творожной сыворотки. Изучено влияние концентрации сухих веществ в творожной сыворотке на продолжительность процесса ультрафильтрации на аппаратах с полимерными мембранами рулонного типа. Определены рациональные технологические параметры поточной кристаллизации лактозы в сгущенном пермеате творожной сыворотки. Практическая ценность.

Разработаны рекомендации и обоснован выбор полимерных мембран рулонного типа для ультрафильтрации творожной сыворотки. Разработана и внедрена комплексная технологическая линия и технология переработки творожной сыворотки с применением ультрафильтрационной установки на Гомельском молочном комбинате. Разработана техническая документация на технологию напитка на основе пермеата и на технологию производства сухого пермеата на основе ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки. Предложен регламент мойки и регенерации полимерных мембран в аппаратах рулонного типа. Апробация работы.

Основные результаты работы доложены и обсуждены на всероссийской научно-практической конференции «Функциональные молочные продукты - залог здоровья нации» (Адлер, 2007), научно-практической конференции «Современные аспекты молочного дела в России», (Вологда, 2007), XII региональной научно-технической конференции «Вузовская наука - Северо-Кавказскому региону», (Ставрополь, СевКавГТУ, 2008), юбилейной международной конференции посвященный 50-летию Сибирского НИИ сыроделия «Актуальные вопросы техники и технологии переработки молока» (Барнаул, 2008), юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания» (Истра: НИИДП, 2009), международной научно-практической конференции «Ионный транспорт в органических и неорганических мембранах» (г. Краснодар, 2009). Материалы диссертации используются в учебном процессе подготовки специалистов факультета биотехнологии пищевых продуктов СевКавГТУ.

Автором получены дипломы министерства сельского хозяйства РФ за участие в российской экспозиции на международной выставке «Зеленая не-деля-2009» (Берлин, 2009) и за участие в 10-й юбилейной агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, 2008). Публикации.

Основное содержание диссертации отражено в 11 публикациях, включающих 2 издания, рекомендованных ВАК РФ.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Сергеев, Сергей Юрьевич

ВЫВОДЫ

1. На основе изучения физико-химических показателей творожной сыворотки обосновано ультрафильтрационное разделение на аппаратах с полимерными мембранами рулонного типа.

2. Предложена математическая модель, адекватно описывающая основные закономерности процесса ультрафильтрации творожной сыворотки через полимерные мембраны рулонного типа.

3. Установлены оптимальные значения давления, скорости циркуляции, температуры, продолжительности процесса и содержания сухих веществ в ре-тентате при ультрафильтрации творожной сыворотки на аппаратах рулонного типа.

3. Создана полупромышленная ультрафильтационная установка с полимерными мембранами рулонного типа и определена эффективность ее работы при оптимальных параметрах процесса ультрафильтрации творожной сыворотки.

5. Разработаны рекомендации по совершенствованию процесса ультрафильтрации творожной сыворотки с использованием аппаратов с полимерными мембранами рулонного типа.

6. Разработаны рекомендации по совершенствованию процесса мойки и регенерации полимерных мембран рулонного типа.

7. Изучены органолептические и физико-химические характеристики ретентата и пермеата творожной сыворотки, полученных при ультрафильтрации на полупромышленной установке с полимерными мембранами рулонного типа.

8. Разработаны альтернативные технологии и технические документации напитков и сухого продукта на основе пермеата творожной сыворотки.

9. Скомплектована и внедрена технологическая линия комплексной переработки творожной сыворотки с использованием процесса ультрафильтрации.

118

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сергеев, Сергей Юрьевич, 2009 год

1. A.c. 1528526 (СССР). Способ концентрирования клеточных суспензий / Л. А. Антонов, В. М. Кротенков, А. Б. Лимитовский и др.. Опубл. 15.12.89, Бюл. № 46.

2. A.c. 1646533. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки/ А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. П. Бабенышев и др.; опубл. 1991, Бюл. № 17.

3. A.c. 1722382. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки/ А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. П. Бабенышев и др.; опубл. 1992, Бюл. № 12.

4. А. с. 908305 СССР, МКИ5 A23J1/20, А23С21/00. Способ очистки творожной сыворотки от белковых веществ Текст. / А.Г. Храмцов, Г.И. Холодов, А.И. Чеботарев, Т.А. Камышкова (СССР). 2892703 ; заявл. 07.03.80, опубл. 28.02.82. - 2с.

5. Аветесян, М. Г. Процесс ультрафильтрации пахты на аппаратах с плоскими фильтрующими элементами : дис. . канд. техн. наук / М. Г. Аветесян.-М., 1987.-151 с.

6. Аксельрод, Л.С. Фильтрация через пористые среды/ Л.С. Аксельрод, В. И. Федоренко // Химическое машиностроение. 1977. — № 8. - С. 131-136.

7. Алексеева, Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова и др.//Справочник: ВО «Агропромиздат», 1986.-286с.

8. Бабенышев, С. П. Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем : монография / С. П. Бабенышев, И. А. Евдокимов / СевКавГТУ . — Ставрополь, 2007. 123 с.

9. И.Баренблатт, Г. И. О движении взвешенных частиц в турбулентном потоке / Г. И. Баренблатт // Прикладная математика и механика. 1953. - Т. 17, вып. З.-С. 261-274.

10. Белки / под ред. Г. Нейрата, К. Бейли. М. : Изд-во иностранной литературы, 1956. - Т. 2. - 224 с.

11. Борисова, М. А. Адсорбция сывороточного альбумина на макропористых силикателях / М. А. Борисова и др.7/ Журнал физической химии. 1969. -Т. 43, №2.- С. 529-531.

12. Брок Т.Д. Мембранная фильтрация / Т.Д. Брок: Пер. с англ. М.: Мир, 1987.-464 с.

13. Васин, С. И. Фильтрация полидисперсных растворов через неоднородную мембрану / С. И. Васин, А. Н. Филиппов // Докл. Всерос. науч.-техн. конф.-выставки «Высоко-эффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». М., 2003. - С. 229-234.

14. Великанов, М. А. К вопросу о гравитационной теории движения наносов / М. А. Великанов // Известия АН СССР / ОТН. 1951. - № II. - С. 51-58.

15. Воробьев, A.A. Дисбактериозы актуальная проблема медицины Текст. / A.A. Воробьев, H.A. Абрамов, В.М. Бондаренко, Б.А. Шендеров // Вестник РАМН. - 1997. - №3. - с.6.

16. Голубева, JI.B. Мягкое мороженое с использованием продуктов мембранной технологии Текст. / JI.B. Голубева // «Холод народному хозяйству» : тез. докл. Всесоюзной научно-техн. конф. - Ленинград, 1991.-е. 286.

17. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. / К.К. Горбатова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

18. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Грачев Ю.П. М.: Пищевая промышленность, 1997. - 200 с.

19. Дытнерский Ю. И. Обратный осмос и ультрафильтрация / Ю. И Дытнер-ский. М. : Химия, 1978. - 351 с.

20. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы. Теория и расчет / Ю.И. Дытнерский. -М.: Химия, 1986. 272 с.

21. Дытнерский, Ю. И. Концентрационная поляризация в мембранных процессах / Ю. И. Дытнерский, Е. А. Дмитриев // ТОХТ. 1984. - Т. 18, №2.1. С. 241-243.

22. Дытнерский, Ю. И. Явление концентрационной поляризации при разделении растворов солей обратным осмосом / Ю. И. Дытнерский, Е. А. Дмитриев // Химическая промышленность. 1979. - № 7. - С. 53-56.

23. Дьяченко П.Ф., Суарес-солис В. Технологии фруктово-сывороточных напитков.// Молочная промышленность. 1984. - №7.- С.27-29.

24. Евдокимов, И.А., Бабенышев, С.П. Перераспределение частиц дисперсной фазы жидких полидисперсных систем при ультрафильтрационном разделении/ И.А.Евдокимов, С.П. Бабенышев// Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 7 - С. 77-79.

25. Евдокимов И.А., Бабенышев С.П. Ультрафильтрация неосветленной молочной сыворотки/ И.А.Евдокимов, С.П. Бабенышев// Известия ВУЗов. Пищевая технология № 8, 1995.- с. 28-32.

26. Евдокимов, И.А. Стратегия переработки молочной сыворотки в отечественных условиях/ И.А. Евдокимов // Переработка молока. -2009, № 4.- С. 38-40.

27. Зб.Зверев, C.B. Ультрафильтрация молока на керамических фильтрах/ C.B.

28. Зверев и др. // Переработка молока. -2009, № 5.- С. 58-59. 37.3ябрев, А.Ф., Кравцова, Т.А. Производство творога с применением ультрафильтрации/ А.Ф. Зябрев, Т.А. Кравцова// Переработка молока. -2008, № 10,- С. 46-47.

29. Иванова Л.И. Основные тенденции развития мембранной технологии в СССР// Тр. ин-та / ВНИКНИ. Использование мембранных процессов приразработке технологий новых молочных продуктов. 1987. С. 3-8.

30. Измайлова В. Н. Структурообразование в белковых системах / В. Н. Измайлова, П. А. Ребиндер. — М. : Наука, 1974. 276 с.

31. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов Текст. / Г.С. Инихов, Н.П. Брио. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 423 с.

32. Калашникова, JI. П. Исследование ультрафильтрационной обработки под сырной сыворотки / JI. П. Калашникова, Л. В. Андреевская // Молочная промышленность. — 1970. — № 11. С. 16-18.

33. Канунникова, Е.И. Очистка керамических мембран в установке ультрафильтрации/ Е.И. Канунникова// Переработка молока. 2008, № 12. - С. 32-33.

34. Карбахш М., Перль X. Мембранные процессы в медицине и биотехнологии // Научно-технический журнал по химии и химической технологии. 1987. - Т. 32. - № 6. - С. 669-673.

35. Карелин, Ф. Н. Мембранное разделение // Тез. докл. 2-й Всесоюз. конф. по мембр. методам разделения смесей. Владимир, 1977. - С. 42-44.

36. Карпычев, В. А. Гидромеханические процессы технологической обработки молочных продуктов / В. А. Карпычев, Е. В. Семенов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 239 с.

37. Кассандрова О.Н. Обработка результатов наблюдений / О.Н. Кассандрова, В.В. Лебедев. М.: Наука, 1970. - 103 с.

38. Конаныхин, A.B. Мембранная технология производства белково-углеводных концентратов Текст. / A.B. Конаныхин, В.В. Мурашов // Молочная промышленность. 1993. - №2. - с.32.

39. Кравченко, Э.Ф. Исследование процессов очистки молочной сыворотки Текст. / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие. 2000. - №2. - с. 28-29.

40. Красовский Г.И. Планирование экспериментов / Г.И. Красовский, Г.Ф. Филаретов. Минск.: Изд-во БГУ, 1982. - 302 с.

41. Крашенинин, П.Ф. Молочная сыворотка и направления её рациональногоиспользования : обзор, инфор. / П.Ф. Крашенинин и др. М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1992-29с.

42. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2000. - 368 с.

43. Кузина, Ж.И., Косьяненко, Т.В., Маневич, Е.Б. Особенности санитарной обработки ультрафильтрационных установок/ Ж.И. Кузина, Т.В. Косьяненко, Е.Б. Маневич// Переработка молока. -2009, № 4.- С. 16-17.

44. Ладодо, К.С. Питание здорового и больного ребенка Текст. / К.С. Ладо-до, Л.В. Дружинина. М.: Баян, 1994. - 198с.

45. Лайтфут Э. Явления переноса в живых системах / Э. Лайтфут. М. : Мир, 1977.-520 с.

46. Лафишев, А.Ф. Разработка технологии белково-жирового продукта на основе цельного молока и несепарированной подсырной сыворотки Текст.: автореферат дис. . канд. техн. наук. : 05.18.04: защищена 25.06.2003 /Лафишев Артур Фуадович Ставрополь, 2003. - 19с.

47. Липатов, Н. Н. Моделирование процесса образования четвертичных структур белковыми фракциями мясных систем // Известия вузов. Пищевая технология. —1986. №3. - С. 66-71.

48. Липатов, H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов Текст. / H.H. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 168 с.

49. Математическое моделирование процесса микрофильтрации с помощью вероятностно-ситового механизма / А. Н. Филиппов, В. М. Старов, С. В. Глейзер, А. А. Ясминов // Химия и технология воды. 1990. - Т. 12, № 6. -С. 483-488.

50. Мац, А. Н. Сравнение отечественных и импортных мембран в опытах по разделению биологических материалов / А. Н. Мац, Н. П. Перепечкина //1 Всесоюз. конф. по мембранным методам разделения смесей : тез. докл. / МХТИ.-М., 1973. С.15-16.

51. Мизякин, И.Д. Использование молочной сыворотки и ее концентратов Текст. / И.Д. Мизякин // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1983. - №8. - С.7-8.

52. Немеровская, А. Полезная и слаще сахара./ А.Немеровская// Вестник ЗОЖ № 18(246) 2003-С. 18-19.

53. Павлов, В.А. Новые методы переработки молочной сыворотки Текст. / В.А. Павлов. М.: Агропромиздат, 1990. - 148 с.

54. Павлов, В.А. Проблема рационального использования белково-углеводных компонентов молока Текст. / В.А. Павлов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1989. - №3. - с. 11.

55. Пастухова, З.М. Молочная сыворотка ресурс производства пищевых продуктов Текст. / З.М. Пастухова // Пищевая промышленность. - 1988.- № 9 с. 48-49.

56. Пасынский, А. Г. Белки, их специфические свойства / А. Г. Пасынский. -М.: Госхимиздат, 1955 276 с.

57. Патент 541296 USA МКИ C07G7/00, A23J3/08. Способ приготовления белка из осветленной молочной сыворотки Текст. РЖ Химия: Разд. Р.- 1997. -С.6.

58. Патент 1528526. Способ концентрирования клеточных суспензий / JI.A. Антонов, В. М. Кротенков, А. Б. Лимитовский и др.. -Опубл. 5.12.89, Бюл. №46.

59. Патент 2119378. Аппарат для мембранного разделения / Б. А. Лобасенко. В.Н. Иванец, Ю. В. Космодемьянский и др.. Опубл. 27.09.98,Бюл. №27.

60. Патент № 2332252. Способ подготовки керамической мембраны для ультрафильтрации молочной сыворотки. Заявка № 2006115130. Приоритетизобретения 02 мая 2006г. Зарегистрировано в Государственном реестре изобретений РФ 27 августа 2008г.

61. Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения./ Н.Я. Дыкало, Э.Ф. Кравченко, A.B. Конаныхин и др. // Обзорная информация «Молочная промышленность» М.: ЦНИИТЭИмясо-молпром, 1984. - 39 с.

62. Поверхностные явления в жидкостях и жидких растворах / В. Н. Измайлова, П. А. Ребиндер Л. : Изд.-во ЛГУ, 1972. - В. I. - С. 41-59.

63. Покровский, A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания Текст./ A.A. Покровский// Вопросы питания 1975. - №3. - С. 25-40.

64. Полянский, К. К. Сухой углеводно-минеральный концентрат молочной сыворотки / К. К. Полянский, Е. И. Мельникова, В. И. Долниковский, Л. В. Голубева // Молочная промышленность. 1992. - № 6. - С. 24-25.

65. Пористая структура, селективность и производительность ядерных фильтров с ультратонким селективным слоем / П. Ю. Апель, В. М. Колонков. В. И. Кузнецов и др.. // Препринт Объединенного института ядерных исследований, 18-84-60. Дубна, 1984.

66. Пчелин, В. А. Поверхностные свойства белковых веществ / В. А. Пче-лин. М.: Гизлегпром, 1951. - 146с.

67. Раманаускас Р.И. Применение ультрафильтрации на сыродельном заводе // Экспресс-информация. Мол. пром-ть. М.: 1984. - Вып. 8. - С. 10-14.

68. Рогачев, И. И. Об аномально ранней турбулизации коллоидных растворов / И. И. Рогачев // Коллоидный журнал. 1954. - Т. 16, вып. 6. - С. 464469. С. 46-47.

69. Сенкевич, А. Г. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе Текст. / Г. Сенкевич, K.J1. Ридель. М.: Аг-ропромиздат, 1989. - 269с.

70. Сергеев, С.Ю. Особенности формализации описания потока пермеата молочной сыворотки через нанопористую среду сырья / С.Ю. Сергеев, С.П. Бабенышев// Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - № 7 - С.37-39.

71. Сравнительное изучение пульсационных режимов микрофильтрации ви-русно-белковых суспензий / Н. Б. Иванов и др. // Тез. докл. 4-й Всесоюз. конф. по мембранным методам разделения смесей. М., 1987. - Т.5. - С. 3-4.

72. Суворов М.А. Эксплуатация опытно-промышленного образца ультрафильтрационной установки А1-ОУС на Владимирском молочном комбинате Информация. - М., 1984. - Вып. 8. - С. 17-23.

73. Суюнчев, О. А. Особенности технологии освежающего напитка на основе сыворотки и минеральной воды / О. А. Суюнчев, Ч. М. Батдыев // Вестник СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. - № 1. - С. 25-26.

74. Суюнчев, O.A., Евдокимов, И.А., Бабенышев, С.П. Мягкие сыры с УФ-концентратами./ O.A. Суюнчев, И.А. Евдокимов, С.П. Бабенышев// Сыроделие и маслоделие. 2007, №1 с. 21-22.

75. Суюнчев, О. А. Особенности технологии освежающего напитка на основе сыворотки и минеральной воды / О. А. Суюнчев, Ч. М. Батдыев // Вестник СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. - № 1. - С. 48.

76. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Дила-нян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шилер. М.: Агропромиздат, 1991. - 468 с.

77. Тарасевич, Ю. И. Адсорбция альбумина на кремнеземе / Ю. И. Тарасевич, В. А. Смирнова, Д. И. Монахова // Коллоидный журнал. 1978. -Т. 40, № 6. - С.1244—1248.

78. Фетисов Е.А. Теоретическое обоснование оптимальных условий эксплуатации ультрафильтрационных мембран. Деп. в АгроНИИТЭИ мясомол-пром , 1986. -№431. -С. 12.

79. Фетисов Е.А. Предотвращение загрязнения мембран белком в процессе ультрафильтрации молочного сырья // Тр. ВНИКМИ / Использование мембранных процессов при разработке технологии новых молочных продуктов. М., 1987. -С. 3-8.

80. Фетисов Е.А., Лялин В. А. Основные направления в создании оборудования для гиперфильтрации: Обзор. М.: ЦНИИТЭИ легпище-маш. - 1976. -44 с.

81. Филиппов, А. Н. Формирование гель-слоев на поверхности ультрафильтрационных мембран (Теория и эксперимент) / В. М. Старов, А. Н. Филиппов, В. А. Лялин, И. В. Усанов // Химия и технология воды. -1990. Т. 12, № 4. - С. 300-305.

82. Хванг, С. Т. Мембранные процессы разделения / С. Т. Хванг, К. Кам-мермейер. М. : Химия, 1981. - 464 с.

83. ЮЗ.Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки Текст.: Учебное пособие. М.: ДеЛи принт, 2004.- 587с.

84. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности Текст./ А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко .-М.: Агропромидат, 1989.-279 с.

85. Храмцов, А.Г. Производство и использование концентратов молочнойсыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - 32с.

86. Храмцов, А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов: учебное пособие. Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. Ставрополь: СевКавГТУ, 2003. - 130 с.

87. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка Текст. / А.Г. Храмцов. М.: Агро-промиздат, 1990. - 240с.

88. Храмцов, А.Г., Рябцева, С.А., Евдокимов, И.А. Мировые тенденции в переработке сыворотки/ А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов // Переработка молока. -2009, № 5. С. 18-20.

89. Чагаровский А.П. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции дальнейшей его переработки // Обзорная информация. Молочная промышленность. М.: ЦНИИТЭИ мясомол-пром,1986. -57 с.

90. Чагаровский А.П., Круглик В.И. Изучение структуры и свойств ультрафильтрационных мембран второго поколения // Тр. ВНИКМИ / Использование мембранных процессов при разработке технологии новых молочных продуктов. -М., 1987. С. 91-96.

91. Чагаровский А.П., Липатов H.H., Фетисов Е.А., Щедушнов Е.В. К выбору наиболее экономичных режимов процесса ультрафильтрации.- В кн.: Материалы республиканской конференции молодых ученых по вопросам пищевой промышленности. — Тбилиси,1980. -186 с.

92. Чагаровский, А. П. Исследование технологического процесса производства домашнего сыра из концентрата обезжиренного молока, полученного ультрафильтрацией : автореф. дис. . канд. техн. наук / А. П. Чагаровский. М., 1979. - 25с.

93. Школьников Е.И., Ковтунов С.Н., Волков В.В. Уточнение выражений для проницаемости пористого слоя при вязком течении газов и жидкостей под действием перепада давления. Коллоид. Журн., Т. 58, №4(1996),-с. 553.

94. Щербина, Б. В. Научные основы процесса ультрафильтрации белковых растворов из животного сырья: дис. д-ра техн. наук / Б. В. Щербина; Московский ордена Трудового Красного Знамени институт прикладной биотехнологии. М., 1989. - 420 с.

95. Baker, J. S. Biofouling in membrane systems / J. S. Baker, L. Y. Dudley // -A review. Desalination. 1998. - V. 118. - P. 81-90.

96. Bruine, S. Overview of concentration polarization in ultrafiltration / S. Bruine // Desalination. 1980. - V.35. - P. 1-3, 223-242.

97. Brynda, E. Adsorption of human serum albumin and fibrinogen onto a polyethylene film./ E. Brynda, V. Moiseev // J. Bioengineering 1978. - V. 2,1. N 5. P. 411-416.

98. Brynda, E. Irreversible adsorption of human serum albumin onto a polyethylene film/ E. Brynda, V. Moiseev//Medical Polymers: Chemical Problems I7th microsymposium on macromolecules Prague 1977.-p. 61-63.

99. Cheruan, M. A study of the fouling phenomenon during ultrafiltration of Cottage cheese whey / M. Cheruan, U. Merin // Abstracts of Papers, American Chemical Society. 1979. - V. 1. - P. 128

100. Dried milk protein products Text. / P.M. Kelly // "Y Soc. Daiiy Technol.". -1986.-№3.-p. 81-85.

101. Dullien F.A.L. Porous media: Fluid transport and Porous structure. Academic Press, (1979).-P. 121-126.

102. Eykamp, W. Fouling of membranes in food processing / Eykamp W. // Symp. Ser. 1978. - V. 72 - P. 233-235.

103. Filippov A. N. The Theory of Ultra- and Micro-Filtration of Aqueous Solutions Complicated by Blocking of Membranes Pores in Time / A. N. Filippov, S. I. Vasin. // 5-th American Congress on Membrane Science and Technology.-2005.-P.90.

104. Filippov, A. Sieve mechanism of microfiltration / A. Filippov, V. M. Starov,

105. D. R. Lloyd, S. Chakravarti, S. Glaser // J. Membrane Sei. 1994. - V.89. -P. 199-213.

106. Fox, P.F. Milk proteins: molecular, colloidal and functional properties Text. / P.F. Fox, D.M. Mulvihill // J. Dairy Sei. 1982. - №4. - p. 679-693.

107. Geilman, W. G. Production of an Electrolyte Beverage from Milk Permeate / Wayne G. Geilman, D. Schmidt, C. Herfurth-Kennedy, J. Path, J. Cullor // J. Dairy Sei. 1992. - vol. 75. № 9. - P. 2364-2369.

108. Hahn, R. Bovine whey fractionation based on cation-exchange chromatography Text. / R. Hahn, P.M. Schulz, C. Schaupp et al. // Journal of Chromatography A 795. 1998. - p. 277-287.

109. Hidding, J. Effect of varioaspre preheatments on the ultrafiltration of sweet whey at about 55° C / J. Hidding, R. De Boer // Milhwissenschaft. -1981. -V. 11-P. 657-663.

110. Hollstroom B. Description of Rotating Ultrafiltration Modul // Desalination. -1978. Vol. 1. - No3. P. 273-279.

111. Kim, S. W. Bole of Protein and Patty Acid Adsorption on Platelet Adhesion and Aggregation at the Blood- Polymer Interface / S.W. Kim, S. Wisnewski,

112. E. S. Lee, M. L. Winn // J. Biomed. Mater. Res. 1977. - 8, № 1. P. 23-31.

113. Tomas D.G. Ultrafiltration of suspensions // Ind. Eng. Chem. Fundamentals — 1987. Vol. 12. - No 4. - P. 396-422.

114. Towell, J. A Theoretical considerations of membranes fouling and its treatment with immobilized enzymes for protein ultrafiltration / J. A. Howell, O. Velicangil // J. Appl. Polum. sci. 1982. - V. 27, N I. - P. 21.

115. Wilf I. New membrane research and development achievements / I. Wilf// Desalination and Water Reuse. 2001. - V. 10/1. - P. 28-33.