Технология комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Чернов, Павел Сергеевич

• Чернов, Павел Сергеевич
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Чернов, Павел Сергеевич

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

Введение

Глава 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований

1.1 Казеиновая сыворотка, необходимость и целесообразность ее баромембранного разделения

1.2 Мембранный метод выделения белков из казеиновой сыворотки

1.3 Методы интенсификации процесса ультрафильтрации белковых растворов

1.4 Цель и задачи исследования 39 Глава 2. Методология и организация выполнения работы

2.1 Организация работы и методы исследований

2.2 Экспериментальное оборудование и ультрафильтрационные мембраны для молочной сыворотки

2.3 Обработка результатов исследований 53 Глава 3. Изучение процесса ультрафильтрации казеиновой сыворотки 56 3.1 Теоретические аспекты методики расчета проницаемости мембран при ультрафильтрационном разделении казеиновой 56 сыворотки

3.2 Определение проницаемости и селективности мембран при ультрафильтрации казеиновой сыворотки на аппаратах рулонного типа

3.3 Оптимизация параметров процесса ультрафильтрации казеиновой сыворотки

3.4 Мойка, регенерация и санитарная обработка мембран при ультрафильтрации казеиновой сыворотки. 93 Глава 4. Исследование состава и свойств технологических фракций ультрафильтрационного разделения казеиновой сыворотки и определение направлений их использования

4.1 Изучение состава и физико-химических свойств ретентата казеиновой сыворотки

4.2 Исследование возможности использования ретентата казеиновой сыворотки в технологии получения альбуминной пасты

4.3 Изучение физико-химических свойств пермеата казеиновой сыворотки

4.4 Исследование возможности использования пермеата казеиновой сыворотки в технологии производства глюкозо-галактозного сиропа 111 Глава 5. Разработка технологии комплексной переработки казеиновой сыворотки

5.1 Технологические процессы получения глюкозо-галактозного сиропа и альбуминной пасты

5.2 Экономические аспекты использования аппаратурно-технологической схемы комплексной переработки казеиновой сыворотки

5.3 Экологическая и социальная составляющие комплексной оценки технологии переработки казеиновой сыворотки Выводы 138 Литература 140 Приложения

121

125

135

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением»

ВВЕДЕНИЕ

Непрерывный рост цен на основные виды энергоносителей, повышение требований к качеству готовой продукции стали объективной реальностью современной перерабатывающей отрасли пищевого производства. С учетом ужесточения конкуренции с нарастающим импортом продовольственных товаров [73], задачи разработки и внедрения энергосберегающих технологий в пищевой и в том числе молочной промышленности приобретают особую остроту. Дальнейшее гармоничное развитие всего человеческого сообщества сводится, в конечном счете, к необходимости решения следующих основных, тесно взаимосвязанных, задач: обеспечение населения водой и полноценными продуктами питания, с одной стороны и поддержание баланса между сохранением окружающей среды и безопасностью проживания - с другой стороны [19]. Следует отметить, что их успешное решение возможно только на основе организации рационального использования природных сырьевых ресурсов. При этом решающее значение имеет не только энергетическая составляющая продуктов питания, но и их биологическая и пищевая ценность [42]. Наращивание объемов выпуска продуктов питания в полной мере не может решить проблему продовольственной безопасности, так как в современном производстве рационально используют примерно 18-25% исходного сырья [20]. А отходы производства, попадая в окружающую среду, всегда оказывают на нее негативное воздействие. Существующие в настоящее время системы очистных сооружений, предназначенные для утилизации стоков молочных предприятий, не могут обеспечить полное извлечение загрязняющих компонентов, позволяя лишь снизить их концентрацию. В таких условиях биосфера, принимая не полностью очищенные сточные воды, с трудом выполняет задачу нейтрализации содержащихся в них вредных примесей. И всё чаще природная среда не справляется с нарастающим потоком этих загрязнений, что создает условия для нарушения экологического баланса в

биосреде. Между тем основная их часть, например казеиновая сыворотка, является ценным вторичным сырьем [30,45]. Развитие баромембранной технологии позволяет значительно увеличить степень комплексной переработки такого сырья и соответственно снизить долю вредных выбросов в окружающую среду [148,214].

Следует отметить, что в последние десятилетия во всем мире отмечается рост потребления кисломолочных продуктов, поскольку они имеют уникальные оздоровительные свойства [12,30,31,32,34,46,87,93,96,144]. Например, молочная сыворотка, наименее энергетически ценный молочный продукт, обладает выраженным свойством возбуждать секрецию желез желудочно-кишечного тракта, в ней содержится до 50 % сухих веществ молока, в том числе около 30 % белков. Одним из самых ценных компонентов молочной сыворотки являются сывороточные белки, содержание которых в ней достигает 1% [141,144, 150]. Они обладают ценными биологическими свойствами, а с точки зрения физиологии питания они «идеальны», так как содержат оптимальный для организма человека набор необходимых аминокислот. Для человека при современном ритме жизни, неблагоприятной экологической среде большее значение имеет не энергетическая ценность питания, а обеспечение его высокой биологической и пищевой ценностью [105,106,129]. Поэтому сегодня во многих странах отмечается рост потребления низкокалорийных кисломолочных продуктов. Не случайно в трудах многих известных врачей утверждения о лечебных свойствах пахты, обезжиренного молока и особенно молочной сыворотки при назначении диеты больным, страдающим ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями [31,150].

Комплексное использование молочной сыворотки при производстве молочного сахара, белковых концентратов и других ценных продуктов нашло свое отражение в трудах таких известных ученых как Н.Н.Липатов, А.Г. Храмцов, H.H. Липатов-(мл), В.Д. Харитонов, М.В. Залашко, К.К. Полянский, В.Е. Жидков, Фетисов, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко, П.Ф. Крашенинин,

Э.Ф. Кравченко, Т. Paterson, К.Н. Ridel, Т. Senkevich, W. Zadow, В. Horton и многих других [25, 36, 51, 76, 85, 89, 90, 109, 139, 142, 153]. Развитие баромембранной технологии, применение которой позволяет выделять компоненты дисперсной фазы сыворотки в нативном состоянии, открыло новые возможности в производстве продуктов питания [134,153]. Многочисленные данные [14,52,53,59,61,62,63,69,78,80,103,114,123,136] показывают, что отличительными особенностями баромембранных процессов разделения являются небольшие габариты и малая энергоемкость оборудования, невысокая температура процессов, низкая стоимость полупроницаемых полимерных мембран и т.д. Это дает основание полагать, что с точки зрения экономики и экологии технологии, основанные на применении баромембранных методов переработки молочного сырья становятся наиболее перспективными технологиями XXI века.

В настоящее время проблема комплексной переработки молочной сыворотки может быть решена на основе двух подходов:

- использование содержащихся в ней сухих веществ в комплексе как ингредиента в производстве хлебобулочных изделий, напитков, десертов и мороженого, а также для приготовления питательных сред, кормов и удобрений, моющих средств, косметики и оздоровительных ванн и т.п.;

- раздельное использование всех составных компонентов, что дает возможность получать в различном виде сывороточные белковые концентраты, в том числе с полисахаридами (пектин, хитозан), сухую деминерализованную, безлактозную сыворотку, молочный сахар, минерализат солей и т.д. [97].

Актуальность работы.

Гармоничное развитие человеческого сообщества, в конечном счете, сводится к решению двух основных задач: обеспечение населения водой, полноценными продуктами питания и сохранение окружающей среды. Их решение возможно только на основе организации рационального использования природных сырьевых ресурсов.

Урбанизация современного общества приводит к тому, что при производстве рафинированных продуктов питания недооценивается значение минеральных веществ, витаминов и белков, которые могут быть получены в результате переработки казеиновой сыворотки при её баромембранном разделении. Развитие баромембранной технологии позволяет выделять компоненты дисперсной фазы сыворотки, в частности белки, в нативном состоянии, повышая тем самым не только эффективность использования сырьевых ресурсов молочной промышленности, но и способствует организации безотходного производства, обеспечения сохранности окружающей среды. Одной из причин, обуславливающих не достаточно широкое применение баромембранных процессов, в частности ультрафильтрации молочной, в том числе и казеиновой сыворотки, является пока не до конца решенная проблема - концентрационная поляризация. Она характеризуется, в первую очередь, образующейся в примембранной зоне аппарата области с повышенной концентрацией частиц дисперсной фазы подвергающейся разделению системы. Для количественного определения показателя концентрационной поляризации и расчета основных параметров процесса баромембранного разделения казеиновой сыворотки, как правило, необходимо проведение достаточно большого объема экспериментальных исследований. Кроме того отсутствие адаптированных для большинства малотоннажных производств технических условий и технологического регламента делают невозможным выпуск сертифицированной продукции. Попытки отдельных передовых предприятий решить эти задачи силами собственных инженерных служб наталкиваются не только на слабое научное обеспечение, но ощутимые материальные затраты. Всё это обуславливает необходимость разработки и внедрения новейших технологий, что позволит решить эти задачи.

Вопросам рационального, комплексного использования молочной сыворотки посвящены труды таких известных ученых как H.H. Липатов, М.С. Коваленко, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, H.H. Липатов (мл), C.B.

Василисин, В.Д. Харитонов, М.В. Залашко, В.Е. Жидков, К.К. Полянский, П.Г. Нестеренко, Г.Б. Гаврилов, П.Ф. Крашенинин, Э.Ф. Кравченко, Т. Paterson, К.Н. Ridel, Т. Senkevich, W. Zadow, В. Horton и др.

Вместе с тем вопросам переработки казеиновой сыворотки в настоящее время уделяется недостаточно внимания. Таким образом, дальнейшая разработка технологии казеиновой сыворотки на основе совершенствования процесса её ультрафильтрационного разделения является актуальной научной задачей.

Целью диссертационной работы является разработка технологии комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением и определение путей использования получаемых пермеата и ретентата.

Объект исследования. Образцы казеиновой сыворотки, полученной согласно ГОСТ Р 53438-2009 при опытной выработке казеина на ОАО МК «Ставропольский».

Область исследований. Изучение физико-химических свойств, органолептических показателей и разработка комплексной технологии продуктов ультрафильтрационного разделения казеиновой сыворотки на полимерных мембранах в аппаратах рулонного типа.

Рабочая гипотеза состоит в предположении о том, что эффективность технологии казеиновой сыворотки повышается при её баромембранном разделении в ультрафильтрационных аппаратах рулонного типа, что позволит адаптировать известные методы производства альбуминной пасты и глюкозо-галактозного сиропа к переработке получаемых при этом ретентата и пермеата.

На защиту выносятся следующие основные результаты выполненных исследований:

- переработка казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением на полимерных мембранах рулонного типа;

- оптимальные параметры процесса ультрафильтрации казеиновой сыворотки и математические зависимости, описывающие влияние основных факторов на проницаемость и селективность полимерных мембран;

- организация процесса мойки и регенерации полимерных мембран, используемых для ультрафильтрации казеиновой сыворотки;

- оптимальные значения параметров концентрирования и деминерализации пермеата казеиновой сыворотки и использование ферментного препарата отечественного производства для гидролиза лактозы;

- разработка технологической схемы комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением;

- использование ретентата казеиновой сыворотки в производстве пищевых продуктов;

- параметры очистки и обработки пермеата казеиновой сыворотки и технология его дальнейшего использования;

- совокупная оценка эффективности комплексной технологии переработки казеиновой сыворотки.

Научная новизна. Научно обоснована целесообразность комплексной переработки казеиновой сыворотки с применением процесса ультрафильтрации. Изучены состав, физико-химические свойства и органолептические показатели пермеата и ретентата казеиновой сыворотки. Определены основные закономерности и получены расчетные зависимости, адекватно описывающие в физических величинах влияние основных внешних факторов на проницаемость и селективность мембран при ультрафильтрации казеиновой сыворотки на аппаратах с полимерными мембранами рулонного типа. Установлены оптимальные значения рабочего давления, скорости циркуляции, граничные - массовой доли сухих веществ,

температуры казеиновой сыворотки и длительности процесса её ультрафильтрации. Теоретически обоснованы и практически определены параметры концентрирования и электродиализной обработки пермеата казеиновой сыворотки при использовании фермента кислой грибной лактазы в технологии получения глюкозо-галактозного сиропа.

Практическая значимость работы. Разработана технологическая схема и апробирована технология комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением на аппаратах рулонного типа (СТО 02067965-005-2011 «Технология комплексной переработки казеиновой сыворотки»). Обоснован выбор полимерных мембран рулонного типа для ультрафильтрации казеиновой сыворотки, разработаны рекомендации по их мойке, регенерации и санитарной обработке. Опытно-промышленные выработки глюкозо-галактозного сиропа на основе пермеата и альбуминной пасты на основе ретентата казеиновой сыворотки проведены на МК «Ставропольский».

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на международных региональных научно-практических конференциях: «Инновационные направления в пищевых технологиях» (г. Пятигорск, 2009 г.), «Вузовская наука - Северо-Кавказскому региону» и «Развитие инновационных направлений в образовании, экономике, технике и технологиях», (г. Ставрополь, 2010 г.), «Современные достижения биотехнологии» (г. Ставрополь, 2011 г.), «Инновационные направления в пищевых технологиях» (г. Пятигорск, 2012 г.), «Достижения и перспективы естественных и технических наук» (г. Ставрополь, 2012 г.).

Публикации. Основное содержание диссертации отражено в 22 печатных работах, включающих 3 издания, рекомендованных ВАК РФ.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Чернов, Павел Сергеевич

ВЫВОДЫ

1. Обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность комплексной переработки казеиновой сыворотки с применением процесса её ультрафильтрации, изучены состав, физико-химические свойства и органолептические показатели пермеата и ретентата казеиновой сыворотки, выработанные с использованием полимерных мембран марок УАМ-150 и УАМ-500.

2. Получены математические зависимости, позволяющие определить оптимальные значения основных параметров проведения процесса ультрафильтрации (АР=0,38-0,4 МПа, V=0,25-0,3 м/с), обоснованы граничные показатели массовой доли сухих веществ (С= 12-12,2%) в ретентате, температуры (t=12-13°C) и длительности ультрафильтрационного разделения (х = 7-7,5 часов) казеиновой сыворотки с использованием полимерных мембран марки УАМ-500.

3. Разработаны рекомендации по мойке и регенерации полимерных мембран, предусматривающие предварительную промывку мембранной поверхности при АР=0, V=0,35-0,4 м/с и t=20-220C, что позволило восстанавливать проницаемость мембран УПМ-500 до 93-95% от исходного значения этого параметра при сохранении заданного уровня селективности.

4. Установлены оптимальные параметры концентрирования (20-21% СВ) и уровня деминерализации (50-60)% УФП казеиновой сыворотки, обеспечивающие степень гидролиза лактозы 75-80%) при использовании отечественного ферментного препарата (3-галактозидазы « Лактоканесцин».

5. Предложена технологическая схема комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением и утверждена нормативная документация СТО 02067965-005-2011 «Технология комплексной переработки казеиновой сыворотки».

6. Разработана и апробирована технология получения альбуминной пасты на основе УФР казеиновой сыворотки (90%), сливок (7%), пектина (2,5%>) и сухих специй (0,5%), а также на основе УФР (77%), сливок (7%), пектина (2%), сиропа плодово-ягодного (8%) и пасты натуральной яблочной (6%);

7. Разработана технология получения глюкозо-галактозного сиропа с содержанием сухих веществ (65+70)% на основе деминерализованного подсгущенного УФП казеиновой сыворотки.

8. Экологическая и технико-экономическая оценка разработанных технологий производства альбуминной пасты и глюкозо-галактозного сиропа из ретентата и пермеата казеиновой сыворотки подтвердила их эффективность и высокую социальную значимость.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Чернов, Павел Сергеевич, 2012 год

ЛИТЕРАТУРА

1. А. с. 1646533. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.П. Бабенышев [и др.]; опубл. 1991, Бюл. №17.

2. А. с. 1722382. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.П. Бабенышев [и др.]; опубл. 1992, Бюл. №12.

3. А. с. 908305 СССР, МКИ5 A23J1/20, А23С21/00. Способ очистки творожной сыворотки от белковых веществ [Текст] / А.Г. Храмцов, Г.И. Холодов, А.И. Чеботарев, Т.А. Камышкова (СССР). - 2892703 ; заявл. 07.03.80, опубл. 28.02.82. - 2 с.

4. A.c. 1011101 СССР, МКИ5 A23J1/20. Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки [Текст] / М.Г. Воронков, В.З. Анненкова, В.М. Анненкова, Г.С. Угрюмова, Н.Г. Дианова, A.M. Колодкин, А.Г. Храмцов, Л.Г. Кириллова, Г.И. Холодов, А.И. Якунина, В.Е. Жидков (СССР). - 3370354; заявл. 29.12.81, опубл. 15.04.83. - 2 с.

5. A.c. 1528526 (СССР). Способ концентрирования клеточных суспензий / Л.А. Антонов, В.М. Кротенков, А.Б. Лимитовский [и др.]. - Опубл. 15.12.89, Бюл. №46.

6. Авдалян Г.В. Технология глюкозо-галактозного сиропа на основе кислотного гидролиза лактозы.// Автореферат. М. - 1990г.

7. Аксельрод, Л.С. Фильтрация через пористые среды/ Л.С. Аксельрод, В.И. Федоренко // Химическое машиностроение. - 1977. -№ 8. - С. 131— 136.

8. Алексеева Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова и др.//Справочник: ВО «Агропромиздат», 1986. - 286 с.

9. Алиева Л.Р. Разработка технологии напитков из молочной сыворотки с применением хитозана [Текст]: дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 :

защищена 25.06.2003 / Алиева Людмила Руслановна. - Ставрополь, 2003.- 168 с.

10. Андрианов А.П. Методика определения параметров эксплуатации ультрафильтрационных систем очистки природных вод / А.П. Андрианов, А.Г. Первов // Критические технологии. Мембраны. - 2003. - № 2. - С. 18.

11. Андрианов А.П. Оптимизация процесса обработки воды методом ультрафильтрации / А.П. Андрианов, А.Г. Первов // Водоснабжение и санитарная техника. - 2003. - № 6. - С. 7-9.

12. Артюхова С.И., Макшеев A.A., Гаврилова Ю.А. Молочная сыворотка в функциональных продуктах.//Молочная промышленность. - 2008. -№12. - 63 с.

13. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Статистические методы планирования и обработки экспериментов. М.: Издательство МХТИ,1972. - 215 с.

14. Бабенышев С.П., Евдокимов И.А. Ультрафильтрация неосветленной молочной сыворотки/ И.А.Евдокимов, С.П. Бабенышев// Известия ВУЗов. Пищевая технология № 8, 1995. - С. 28 - 32.

15. Бабенышев С.П. Определение давления в канале баромембранного аппарата/С.П. Бабенышев, Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов//Механизация и электрификация сельского хозяйства: сб. науч. тр. № 7 -Ставрополь: СтГАУ 2007. —С. 9- 10.

16. Бабенышев С.П. Особенности формализации описания потока пермеата молочной сыворотки через нанопористую среду/С.П. Бабенышев, И.А. Евдокимов//Хранение и переработка сельхозсырья: сб. науч. тр. № 7 -Ставрополь: СевКавГТУ 2008.- С. 37 - 39.

17. Бабенышев С.П. Расчет радиальной скорости частицы дисперсной фазы в канале баромембранного аппарата со спиралевидным турбулизатором потока / С.П. Бабенышев, Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов // Механизация и электрификация сельского хозяйства: сб. науч. тр. № 7 — Ставрополь: СтГАУ 2007,- С. 11-12.

18. Бабенышев С.П., Бабенышев С.С., Евдокимов И.А., Жидков В.Е., Латышева Л.А., Павлов А.М. Инновационный потенциал технологии разделения жидких высокомолекулярных полидисперсных систем через нанопористые мембраны: Монография/ Ставр. технол. институт сервиса ГОУ ВПО «ЮРГУЭС»: - Ставрополь: СТИС, 2010 - 143 с.

19. Бабенышев С.П., Витанов Г.А., Скороходов А.Г. Экологические аспекты развития промышленности. «Современные вопросы механизации и электрификации сельского хозяйства», Сборник студенческих научных работ, Аргус, Ставрополь 2004г.

20. Бабенышев С.П., Евдокимов И.А. Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем : монография / С.П. Бабенышев, И.А. Евдокимов / СевКавГТУ . - Ставрополь, 2007. - 123 с.

21. Бабенышев С.П. Научно-технические аспекты совершенствования процесса баромембранного разделения жидких полидисперсных систем: дис. д-ра техн. наук / С.П. Бабенышев; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет» (СевКавГТУ). -Ставрополь, 2007. - 368 с.

22. Бабенышев С.П., Евдокимов И.А. Перераспределение частиц дисперсной фазы жидких полидисперсных систем при ультрафильтрационном разделении/ И.А.Евдокимов, С.П. Бабенышев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 7 - С. 77 - 79.

23. Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства: справочник / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина, под ред. канд. техн. наук Я.И. Костина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

24. Белки / под ред. Г. Нейрата, К. Бейли. - М.: Изд-во иностранной литературы, 1956. - Т. 2. - 224 с.

25. Борисов А.Г., Новиков О.П., Степанятов В.Е. Фетисов Е.А. Методы извлечения белковых веществ из творожной сыворотки. /Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭРШясмолпром, 1981. - 20с.

26. Борисова М.А. Адсорбция сывороточного альбумина на макропористых силикателях / М.А. Борисова [и др.] // Журнал физической химии. -1969.-Т. 43, №2.- С. 529-531.

27. Брок Т.Д. Мембранная фильтрация / Т.Д. Брок: Пер. с англ. - М.: Мир, 1987.-464 с.

28. Булгакова JI.M., Плотникова Р.Н. Проблемы экологизации экономики и экономизации экологии // Фундаментальные исследования. - 2009. - № 5-С. 121-122

29. Васин С.И. Фильтрация полидисперсных растворов через неоднородную мембрану / С.И. Васин, А.Н. Филиппов // Докл. Всерос. науч.-техн. конф.-выставки «Высоко-эффективные пищевые техно-логии, методы и средства для их реализации». - М., 2003. - С. 229 - 234.

30. Волкова Т.А., Кравченко Э.Ф. И снова о сыворотке. //Молочная промышленность - 2008. - №12. - С. 34.

31. Воробьев A.A. Дисбактериозы - актуальная проблема медицины [Текст] / A.A. Воробьев, H.A. Абрамов, В.М. Бондаренко, Б.А. Шендеров // Вестник РАМН. - 1997. - №3. - С. 6.

32. Гаврилова Н.Б., Игнатьев М.А., Мирончиков В.Д. Производство молочных продуктов по мембранным технологиям. //Молочная промышленность. - 2008. - №11. - С. 66.

33. Голубева JI.B. Использование углеводоминерального концентрата, полученного мембранными методами, для регулирования реологических свойств сгущенного молока с сахаром [Текст] / JI.B. Голубева, В.И. Долниковский, A.B. Андросова // «Теоретические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств»: тез. докл. Всесоюзной научно-техн. конф. - М., 1990.-С.17.

34. Голубева JI.B. Мягкое мороженое с использованием продуктов мембранной технологии [Текст] / JI.B. Голубева // «Холод - народному

хозяйству»: тез. докл. Всесоюзной научно-техн. конф. - Ленинград, 1991.-С. 286.

35. Голубева JI.B. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока [Текст] : учеб. пособие / Л.В. Голубева, К.К. Полянский. -Воронеж, гос. техн. акад. - Воронеж, 2004. - 156 с.

36. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая промышленность, 1984. - 344 с.

37. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов.-М.: Пищевая промышленность, 1979. - 210 с.

38. Дытнерский Ю. И. Обратный осмос и ультрафильтрация / Ю. И Дыт-нерский. -М.: Химия, 1978. - 351 с.

39. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы. Теория и расчет / Ю.И. Дытнерский. - М.: Химия, 1986. - 272 с.

40. Дытнерский, Ю. И. Концентрационная поляризация в мембранных процессах / Ю. И. Дытнерский, Е. А. Дмитриев // ТОХТ. - 1984. - Т. 18, №2.-С. 241-243.

41. Дьяченко П.Ф. Биохимия молока и производство молочных продуктов [Текст] / П.Ф. Дьяченко // Прикладная биохимия и микробиология. -1967. -Т.З. - вып. № 3. - с. 15-16.

42. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки/ И.А. Евдокимов // "Молочная промышленность", №2, 2006. - С. 28.

43. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я , Пермяков A.B. Электродиализ молочной сыворотки. Монография. - Георгиевск: ГТИ (филиал) СевКавГТУ, -2009.-248 с.

44. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Современное состояние переработки молочной сыворотки. //Молочная промышленность. - 2008. -№11.-С. 36.

45. Евдокимов И.А. Стратегия переработки молочной сыворотки в отечественных условиях/ И.А. Евдокимов // Переработка молока. - 2009. -№ 4. -С. 38 -40.

46. Емельянов С.А., Храмцов А.Г, Лодыгин Д.Н., Лодыгин А.Д., Смирнов Е.Р., Горлов И.Ф., Солженицина М.И., Стребкова З.В., Водяников И.В. Бактериальная санация молочной сыворотки. //Молочная промышленность. - 2008. - №12. - С. 37.

47. Енальева Л.В. Продукты «Биосол» и «Протосол» [Текст] / Л.В. Енальева // Молочная промышленность. - 2003. - №7. - С.21.

48. Ермолаев Е.Д. Исследование и разработка ультрафильтрации в технологии биохимических препаратов: автореф. дис. канд. техн. наук / Е.Д. Ермолаев; Рижский политехи, ин-т - Рига, 1979. - 24 с.

49. Жидков В.Е. Биотехнология альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки [Текст] / В.Е. Жидков // Сыроделие. - 2000. - №4. -С. 25-26.

50. Жидков В.Е. Научно-технические основы биотехнологии альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки [Текст] /

B.Е. Жидков // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2000. — №5 — 6. —

C. 32-35.

51. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки [Текст] / М.В. Залашко. -М.: Агропромиздат. - 1990. - 128 с.

52. Зверев C.B. Ультрафильтрация молока на керамических фильтрах/ C.B. Зверев [и др.] // Переработка молока. - 2009. - № 5. - С. 58 - 59.

53. Зябрев А.Ф., Кравцова, Т.А. Производство творога с применением ультрафильтрации/ А.Ф. Зябрев, Т.А. Кравцова// Переработка молока. -2008. -№ 10.-С. 46-47.

54. Иванова Л.И. Основные тенденции развития мембранной технологии в СССР// Тр. ин-та / ВНИКНИ. Использование мембранных процессов при разработке технологий новых молочных продуктов. -1987. - С. 3-8.

55. Измайлова В. Н. Структурообразование в белковых системах / В. Н. Измайлова, П. А. Ребиндер. - М.: Наука, 1974. - 276 с.

56. Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов [Текст] / Г.С. Инихов, Н.П. Врио. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 423 с.

57. Инновационный менеджмент: учебное пособие для вузов/ Л.П. Гончаренко и др. - М.: КНОРУС, 2005. - 544 с.

58. Инструкция МИНСЕЛЬХОЗПРОДА РФ ОТ 19.03.1996 по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности http://bestpravo.ru/federalnoje/hj-gosudarstvo/k2k.htm (доступ 15.02.12)

59. Калашникова Л.П. Исследование ультрафильтрационной обработки под сырной сыворотки / Л.П. Калашникова, Л.В. Андреевская // Молочная промышленность. - 1970. - № 11. - С. 16-18.

60. Канунникова Е.И. Очистка керамических мембран в установке ультрафильтрации/ Е.И. Канунникова// Переработка молока. - 2008. - № 12.-С. 32-33.

61. Карбахш М., Пер ль X. Мембранные процессы в медицине и биотехнологии // Научно-технический журнал по химии и химической технологии. - 1987. - Т. 32. - № 6. - С. 669 - 673.

62. Карелин Ф. Н. Мембранное разделение // Тез. докл. 2-й Всесоюз. конф. по мембр. методам разделения смесей. - Владимир, 1977. - С. 42-44.

63. Конаныхин A.B. Мембранная технология производства белково-углеводных концентратов [Текст] / A.B. Конаныхин, В.В. Мурашов // Молочная промышленность. - 1993. - №2. - С. 32.

64. Корхонен X. Технологии для функциональных продуктов [Текст] / X. Корхонен // Молочная промышленность. - 2003. - №9. - С. 25-28.

65. Кочетова A.A. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты [Текст] / A.A. Кочетова, А.Ю. Колеснов и др. // Пищевая промышленность. - 1999. - №4. - С. 29-30.

66. Кравченко Э.Ф. Исследование процессов очистки молочной сыворотки [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие. - 2000. - №2. - С. 28-29.

67. Крашенинин П.Ф. Молочная сыворотка и направления её рационального использования : обзор, инфор. / П.Ф. Крашенинин и др. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 29 с.

68. Кретов И.Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн./ С.Т. Антипов, А.Н. Остриков и др. Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова. -М:.Высш. шк., 2001. - 703 с.

69. Кудряшов А.Ф., Кудряшов В.Л. Проблема и перспективы создания мембранных установок для пищевой промышленности // Перспективные направления использования мембранной технологии в отраслях пищевой промышленности: Тез. докл. Всесоюзн. научн.-практ. семинара 5-8 апреля 1988 г. г. Руза Моск. обл. - М.: АгроНИИТЭПП, 1988. - С. 29-30.

70. Кузина Ж.И. Мойка УФ-установок / Ж.И.Кузина, О.П. Бурыгин // "Молочная промышленность". 2007. - №2. - С. 73.

71. Кузина Ж.И.Практические рекомендации по мойке УФ-установок / О.П.Бурыгин, Ж.И.Кузина // Сб. материалов Всероссийской научно-практической конференции "Новейшие технологии в производстве молочных продуктов" - Адлер, 2006. - С. 98-99.

72. Кузина Ж.И., Косьяненко Т.В., Маневич Е.Б. Особенности санитарной обработки ультрафильтрационных установок/ Ж.И. Кузина, Т.В. Косьяненко, Е.Б. Маневич // Переработка молока. - 2009. - № 4. - С. 16 -17.

73. Лабинов В.В. Состояние молочного рынка: факты и прогнозы. //Переработка молока. -2009. - №5. - С. 48-50.

74. Ладодо К.С. Питание здорового и больного ребенка [Текст] / К.С. Ладо до, Л.В. Дружинина. - М.: Баян, 1994. - 198 с.

75. Лафишев А.Ф. Разработка технологии белково-жирового продукта на основе цельного молока и несепарированной подсырной сыворотки

[Текст]: автореферат дис. ... канд. техн. наук.: 05.18.04: защищена 25.06.2003 /Лафишев Артур Фуадович - Ставрополь, 2003. - 19 с.

76. Липатов H.H.: Принципы проектирования состава и совершенствование технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов. /Автореф. дисс. на соискание уч. степени доктора технических наук. М: 1988.-55 с.

77. Липатов Н. Н. Моделирование процесса образования четвертичных структур белковыми фракциями мясных систем // Известия вузов. Пищевая технология. -1986. - №3. - С. 66-71.

78. Липатов H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов [Текст] / H.H. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 168 с.

79. Лобарева Л.С. Витамины антиоксидантного действия и ревматические заболевания [Текст] / Л.С. Лобарева, Л.Н. Денисов и др.// Вопросы питания. - 1995. - №4. - С. 24-29.

80. Лялин В.А. Создание и внедрение ультрафильтрационных установок для переработки молочного сырья // Пути интенсификации технологических процессов и оборудования в отраслях агропромышленного комплекса: Тез. докл. Всесоюзн. научн.-техн. конф. молодых ученых и специалистов 5-6 декабря 1988 г. г. Москва. - М., 1988. - С. 1-8.

81. Математическое моделирование процесса микрофильтрации с помощью вероятностно-ситового механизма / А. Н. Филиппов, В. М. Старов, С. В. Глейзер, А. А. Ясминов // Химия и технология воды. - 1990. - Т. 12, № 6.-С. 483-488.

82. Мац А.Н. Сравнение отечественных и импортных мембран в опытах по разделению биологических материалов / А.Н. Мац, Н.П. Перепечкина // I Всесоюз. конф. по мембранным методам разделения смесей : тез. докл. /МХТИ.-М., 1973.-С. 15-16.

83. Методические указания по оценке эффективности инвестиционных проектов и их отбору для финансирования. Офиц. Издание. Утверждено

Госстрой России, Мин. экономики РФ, Мин. финансов РФ, Госпром России № 7 - 12/47. 31.03.94 - 197 с.

84. Мизякин И.Д. Использование молочной сыворотки и ее концентратов [Текст] / И.Д. Мизякин // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1983. - №8. - С. 7-8.

85. Мчелишвили Б.В., Фролов Г.М. Ядерные фильтры: Новый класс микрофильтрационных мембран в прецизионном разделении коллоидных растворов // Вс.хим.общество им. М.Д.Менделеева. - 1987г. - Т.32. №6. - С. 641-648.

86. Нестеренко П.Г. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : обзор, инфор. / П.Г. Нестеренко. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - сер. №14. - вып. №7. - 32 с.

87. Нестеренко П.Г., Евдокимов И.А., Храмцов А.Г. Исторические аспекты использования и переработки молочной сыворотки. //Молочная промышленность. - 2008. - №11. - С. 32.

88. Опыт применения ультрафильтрационной аппаратуры НПО «Продмаш» в пищевой промышленности / В. Д. Волгин // Перспективные направления использования мембранной технологии в отраслях пищевой промышленности : тез. докл. Всесоюз. науч.-пр. семинара (г. Руза, 5-8 апреля 1988 г.) -М., 1988. - С. 17-19.

89. Павлов В.А. Новые методы переработки молочной сыворотки [Текст] / В.А. Павлов. -М.: Агропромиздат, 1990. - 148 с.

90. Павлов В.А. Проблема рационального использования белково-углеводных компонентов молока [Текст] / В.А. Павлов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1989. - №3. - С. 11.

91. Пастухова З.М. Молочная сыворотка - ресурс производства пищевых продуктов [Текст] / З.М. Пастухова // Пищевая промышленность. - 1988. -№9-С. 48^19.

92. Пасынский А. Г. Белки, их специфические свойства / А. Г. Пасынский. -М.: Госхимиздат, 1955. - 276 с.

93. Пат. 2102898 Российская Федерация, МКИ6 А23С9/127 Способ получения ацидофилина [Текст] / Смирнов A.A., Иоффе Н.П., Капцова Н.В., Антроповская М.А. ; заявитель и патентообладатель ЗАО «Санкт-Петербургский молочный завод». - № 96114677/13 ; заявл. 16.07.96 ; опубл. 27.01.98, Бюл. № 08/2004. - 4 с.

94. Пат. 2119378. Аппарат для мембранного разделения / Б. А. Лобасенко. В. Н. Иванец, Ю. В. Космодемьянский [и др.]. - Опубл. 27.09.98, Бюл. № 27.

95. Пат. 2134992 Российская Федерация, МКИ6 A23J1/20, А23С21/00 Способ обработки молочной сыворотки [Текст] / Коновалов А.И., Миронов В.Ф., Соснина H.A., Верещагина О.В., Верещагин В.Ф., Минзанова С.Т., Михалкина Г.С., Архиреева Р.П. ; заявитель и патентообладатель Ин-т орган, и физич. химии им. А.Е. Арбузова Казанского науч. центра РАН. - № 98102300/13 ; заявл. 06.02.98 ; опубл. 27.08.99.-4 с.

96. Пат. 2206216 Российская Федерация, МКИ7 А23С9/12, А23С23/00, А23С21/00 Способ приготовления кисломолочного продукта [Текст] / Алиева Л.Р., Евдокимов И.А., Василисин C.B., Воротникова Т.С., Бастрыкина H.A., Анайко Н.С. ; заявитель и патентообладатель СевероКавказский гос. техн. ун-т. - № 2001122820/13 ; заявл. 14.08.2001 ; опубл. 20.06.2003, Бюл. № 200511. - 5 с.

97. Пат. 541296 USA МКИ C07G7/00, A23J3/08. Способ приготовления белка из осветленной молочной сыворотки [Текст]. - РЖ Химия: Разд. Р. -1997.-6 с.

98. Пат. 541296 USA МКИ C07G7/00, A23J3/08. Способ приготовления белка из осветленной молочной сыворотки [Текст]. - РЖ Химия: Разд. Р. - 1997.-6 с.

99. Патент 1528526. Способ концентрирования клеточных суспензий / JI.A. Антонов, В.М. Кротенков, А.Б. Лимитовский [и др.]. -Опубл. 5.12.89, Бюл. №46.

100. Патент 2031598 Российская Федерация, МКИ6 A23J1/20 Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки [Текст] / Храмцов

A.Г., Василисин C.B., Евдокимов И.А., Виноградов Б.Д., Рослякова И.В.; заявитель и патентообладатель Ставр. политехи, ин-т. - № 5061562/13; заявл. 7.09.92 ; опубл. 27.03.95, Бюл. № 24/2000. - 4 с.

101. Патент 2119378. Аппарат для мембранного разделения / Б. А. Лобасенко.

B.Н. Иванец, Ю. В. Космодемьянский [и др.]. - Опубл. 27.09.98,Бюл. №27.

102. Патент 541296 USA МКИ C07G7/00, A23J3/08. Способ приготовления белка из осветленной молочной сыворотки [Текст]. - РЖ Химия: Разд. Р. - 1997.-6 с.

103. Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения./ Н.Я. Дыкало, Э.Ф. Кравченко, A.B. Конаныхин и др. // Обзорная информация «Молочная промышленность» - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. - 39 с.

104. Погожева A.B. БАД к пище - нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях [Текст] / A.B. Погожева, М.А. Самсонов // матер. Междунар. симпозиума. - Тюмень, 1995. - С. 18-20.

105. Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания [Текст] / A.A. Покровский // Вопросы питания. - 1975. - №3. -

C. -25^0.

106. Покровский В.И. Реализация государственной политики здорового питания и проблемы улучшения демографической ситуации в России. Федеральный и региональный аспект политики здорового питания [Текст] / В.И. Покровский // матер. Междунар. симп. Кемерово, 2002. ;

под ред. В.А. Тутельяна, В.А. Поздняковского. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во. - 2002. - С. 5-6.

107. Покровский В.И. Структура питания и здоровье населения России [Текст] / В.И. Покровский // «Политика в области здорового питания в России» : матер. Междунар. конф. - М. - 1997. - № 8. - С. 25-27.

108. Полищук А. Я. Кинетический аспект адсорбции белков плазмы крови на полимерной поверхности / А. Я. Полищук, A. JI. Иорданский, Г. Е. Заиков // Журнал химическая физика. - 1982. - № 9. - С. 1268-1278.

109. Полянский К.К, Родионова Н.С., Глаголева Л.Э. Лечебно-профилактические белковые продукты с модифицированным углеводным составом. //Молочная промышленность. -1997. - №2. - с. 13-14.

110. Полянский К.К. Технология продукта типа сметаны с использованием обратноосмотических концентратов [Текст] / К.К. Полянский, Н.С. Родионова, Л.В. Голубева // «Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности» : тез. докл. Всесоюз. научно-техн. конф., Углич. - М., 1988. - С. 22-23.

111. Пористая структура, селективность и производительность ядерных фильтров с ультратонким селективным слоем / П.Ю. Апель, В.М. Колонков. В.И. Кузнецов [и др.]. // Препринт Объединенного института ядерных исследований, 18-84-60. - Дубна, 1984.

112. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст]; под ред. А.Г. Храмцова, П.Г. Нестеренко. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 295 с.

113. Пчелин В. А. Поверхностные свойства белковых веществ / В.А. Пчелин. -М.: Гизлегпром, 1951. - 146 с.

114. Раманаускас Р.И. Применение ультрафильтрации на сыродельном заводе // Экспресс-информация. Мол. пром-ть. - М.: 1984. - Вып. 8. - С. 10-14.

115. Рюмина Е.В. Анализ эколого-экономических взаимодействий.- М.: Наука.-2000.-158 с.

116. Рюмина Е.В., Аникина A.M. Оценка ущерба от загрязнения окружающей среды по регионам России.// Экономика природопользования. -2006. -№5.-С. 89-96.

117. Рюмина Е.В. Экономические аспекты управления экологическим долгом. Экономика природопользования. - 2007. - № 6. - С. 17-21.

118. Сенкевич, А. Г. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе [Текст] / Г. Сенкевич, K.JI. Ридель. - М.: Агропромиздат, 1989. - 269 с.

119. Сергеев В.Н. Продовольственная проблема России [Текст] / В.Н. Сергеев // Пищевая промышленность. - 2000. - №7. - С. 7.

120. Сергеев С.Ю. Особенности формализации описания потока пермеата молочной сыворотки через нанопористую среду сырья / С.Ю. Сергеев, С.П. Бабенышев// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - № 7 -С. 37-39.

121. Серов A.B. Концентрирование белков молочной сыворотки полисахаридами [Текст] : автореферат дисс. ... канд. техн. наук. : 05.18.04/ Серов Александр Владимирович - Ленинград, 1985. - 20 с.

122. Сравнительное изучение пульсационных режимов микрофильтрации вирусно-белковых суспензий / Н. Б. Иванов [и др.] // Тез. докл. 4-й Всесоюз. конф. по мембранным методам разделения смесей. - М., 1987. -Т.5.-С. 3-4.

123. Суворов М.А. Эксплуатация опытно-промышленного образца ультрафильтрационной установки А1-ОУС на Владимирском молочном комбинате - Информация. - М., 1984. - Вып. 8. - С. 17-23.

124. Тарасевич Ю.И. Адсорбция альбумина на кремнеземе / Ю. И. Тарасевич, В. А. Смирнова, Д. И. Монахова // Коллоидный журнал. - 1978. -Т. 40, №6.-С. 1244-1248.

125. Тепел А. Химия и физика молока [Текст] / А. Тепел. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 624 с.

126. Технология молочного сахара из ультрафильтрата подсырной сыворотки. [Текст]: дис. канд. техн. наук.: 05.18.04: /Костина Валентина Вячеславовна - Ставрополь, 1994. - 193 с.

127. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи [Текст] / В.Б. Толстогузов. - М.: Агропрмиздат, 1987. - 303 с.

128. Тутельян В.А. Питание и здоровье [Текст] / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. - 2004. - №5. - С. 6-7.

129. Увеличение биологической ценности диетических пищевых продуктов [Текст]. - Каунас : Политехи, ин-т. // Пищевая промышленность. - 1987.

- №4. - С. 7.

130. Фетисов Е.А. Теоретическое обоснование оптимальных ус-шовий эксплуатации ультрафильтрационных мембран. Деп. в АгроНИИТЭИ мясомолпром, 1986. —№431. -С. 12.

131. Фетисов Е.А. Предотвращение загрязнения мембран белком в процессе ультрафильтрации молочного сырья // Тр. ВНИКМИ / Использование мембранных процессов при разработке технологии новых молочных продуктов. - М., 1987. - С. 3-8.

132. Фетисов Е.А., Лялин В.А. Основные направления в создании оборудования для гиперфильтрации: Обзор. - М.: ЦНИИТЭИ легпищемаш. -1976. -44 с.

133. Фетисов Е.А. Ускоренный метод определения массовой доли белка в сыворотке [Текст] / Е.А. Фетисов, Л.С. Толстухина // Молочная промышленность. - 1982. - №7. - С. 14.

134. Филатов Ю.И., Кузнецов П.В., Габриелова В.Т., Смокотин Е.В., Павел Мертин. Сушка молочной сыворотки. //Молочная промышленность. -2008.-№12.-С. 58.

135. Филиппов А.Н. Формирование гель-слоев на поверхности ультрафильтрационных мембран (Теория и эксперимент) / В. М. Старов, А. Н. Филиппов, В. А. Лялин, И. В. У санов // Химия и технология воды.

- 1990. - Т. 12, № 4. - С. 300-305.

136. Хванг С.Т. Мембранные процессы разделения / С.Т. Хванг, К. Каммермейер. - М. : Химия, 1981. - 464 с.

137. Химия пищевых добавок: тез. докладов Всесоюз. конф. г.Черновцы. -Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989. - 256 с.

138. Ходаева Н.В. Новое поколение биопродуктов, или что такое синбиотики [Текст] / Н.В. Ходаева // Молочная промышленность. - 2002. - №12. - С. 30.

139. Храмцов А. Г., Абдулина Е.Р., Евдокимов И.А. Микрофильтрация молочного сырья: Обзорная информация. Москва: / АгроНИИТЭИММП, 1991.- 192 с.

140. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. 2-ое издание М.: Агропромиздат, 1990.-240 с.

141. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Нестеренко П.Г. Инновационные приоритеты использования молочной сыворотки на принципах логистики безотходной технологии. //Молочная промышленность. -2008.-№11.-С. 28.

142. Храмцов А.Г., Полянский .К.К., П.Г. Нестеренко, C.B. Василисин. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. Воронежский университет, 1992. - 191с.

143. Храмцов А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки : учеб. пособие / А.Г. Храмцов, В.Е. Жидков, Г.И. Холодов. - Ставрополь, 1996. - 144 с.

144. Храмцов А.Г. Микрофильтрация молочного сырья [Текст] : обзор, информ. / А.Г. Храмцов, Е.Р. Абдулина, И.А. Евдокимов. - М.: АгроНИИТЭИММП ; сер. Молоч. пром., 1991. - 40 с.

145. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка - ценное сырье для производства напитков [Текст]: обзор, информ. / А.Г. Храмцов, В.Е. Жидков, Г.И. Холодов, А.Н. Пономарев. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. - 32 с.

146. Храмцов А.Г. Молочный сахар [Текст] / А.Г. Храмцов. - М.: Агропромиздат, 1987. - 220 с.

147. Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки [Текст]: технологическая тетрадь / А.Г. Храмцов, В.А. Павлов, П.Г. Нестеренко и др. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 271 с.

148. Храмцов А.Г. Производство и использование концентратов молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - 32 с.

149. Храмцов А.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Костина и др.// Молочная промышленность. - 1996. - №4. - С. 10-12.

150. Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учеб. пособ. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.

151. Храмцов А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов: учебное пособие. [Текст] / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2003. - 130 с.

152. Храмцов А.Г. Технологические особенности переработки ультрафильтрафильрата на молочный сахар: обзорная информация / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Костина, В.А. Павлов- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.-44 с.

153. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка [Текст] / А.Г. Храмцов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с.

154. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья, Мол. Промышленность, М., 1998 г.

155. Храмцов А.Г., Рябцева С.А., Евдокимов И.А. Мировые тенденции в переработке сыворотки/ А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов // Переработка молока. -2009. - № 5. - С. 18-20.

156. Чагаровский А.П. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции дальнейшей его переработки/Юбзорная информация. Мол. промышленность. - М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром,1986. - 57 с.

157. Чагаровский А.П., Круглик В.И. Изучение структуры и свойств ультрафильтрационных мембран второго поколения // Тр. ВНИКМИ / Использование мембранных процессов при разработке технологии новых молочных продуктов. -M., 1987. - С. 91-96.

158. Чагаровский А.П., Липатов H.H., Фетисов Е.А., Щедушнов Е.В. К выбору наиболее экономичных режимов процесса ультрафильтрации.- В кн.: Материалы республиканской конференции молодых ученых по вопросам пищевой промышленности. - Тбилиси, 1980. - 186 с.

159. Черкасов А.Н., Пасечник В.А. Мембраны и сорбенты в биотехнологии, Химия, Ленинград, 1991.-241 с.

160. Шаззо Р.И. Общая концепция и приоритеты научного обеспечения создания продуктов функционального назначения [Текст] / Р.И. Шаззо, И.А. Ильина, Г.П. Овчарова // Наука Кубани. - 1999. - № 5. - С. 17-21.

161. Шаззо Р.И. Функциональные продукты питания [Текст] / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов. - М.: Колос, 2000. - 248 с.

162. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» [Текст] / Б.А. Шендеров // Пищевая промышленность. - 2003. - №5. - С.4-7.

163. Шепелева Е.В. Единая методология сенсорной оценки молочной продукции [Текст] / Е.В. Шепелева, И.А. Радаева, А.Н. Петров // «Пути повышения эффективности производства молочных продуктов» : матер. Всерос. научно-прак. конф. - Адлер. - 2005. - С. 25-33.

164. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст] // М.: Колос, 2000. - 243 с.

165. Шумпетер Й. Теория экономического развития (Исследование предпринимательской прибыли, капитала, кредита, процента и цикла конъюнктуры): пер.с англ. — М.: Прогресс, 1982. — 455 с.

166. Щербина Б. В. Научные основы процесса ультрафильтрации белковых растворов из животного сырья: дис. д-ра техн. наук / Б. В. Щербина;

Московский ордена Трудового Красного Знамени институт прикладной биотехнологии. - М., 1989. - 420 с.

167. Экологическая безопасность хозяйственной деятельности / Л.Ф. Комарова [и др.]; под общ. ред. Л.Ф. Комаровой; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ , 2009. - 226 с.

168. Baker J. S. Biofouling in membrane systems / J. S. Baker, L. Y. Dudley II - A review. Desalination. - 1998. - V. 118. - P. 81-90.

169. Bostwick E.E. Lactoglobulins. In: Natural Food Antimicrobial Systems [Text] : (ed. A S Naidu) / E.E. Bostwick, J.M. Steijns, S. Braun // CRC Press ; Boca Raton. - 2000. - P. 133-158.

170. Bruine S. Overview of concentration polarization in ultrafiltration / S. Bruine // Desalination. - 1980. - V.35. - P. 1-3, 223-242.

171.Brynda E. Adsorption of human serum albumin and fibrinogen onto a polyethylene film./ E. Brynda, V. Moiseev // J. Bioengineering - 1978. - V. 2, N5.- P. 411-416.

172. Brynda E. Irreversible adsorption of human serum albumin onto a polyethylene film/ E. Brynda, V. Moiseev//Medical Polymers: Chemical Problems I7th microsymposium on macromolecules Prague 1977.-p. 61-63.

173. Chen C. Study on nanofiltration for purifying fructo-oligosaccharides: II. Extended pore model / C. Chen, Z. Zhao // Journal of Membrane Science, V. 258 №. 1-2, P. 8-15.

174. Cheruan M. A study of the fouling phenomenon during ultrafiltration of Cottage cheese whey / M. Cheruan, U. Merin // Abstracts of Papers, American Chemical Society. - 1979. - V. 1. - P. 128

175. Chiu C.P. & Kosikowski, F.V. Hydrolyzed lactose syrup from concentrated sweet whey permeates. J. Dairy Sci. 68: 16-22(1985).

176. Chun M.-S., Chung G.-Y., Kim J.-J. On the behavior of the electrostatic colloidal interaction in the membrane filtration of latex suspensions// J. Membr. Sci., 2001, V. 193, No. 2, P. 97-109.

177. Clark M. Filtration of lake natural organic matter: Adsorption capacity of a polypropylene microfilter / M. Clark, M. Koh // Journal of Membrane Science, V. 256.-№.2.-P. 169-175.

178. Cussler E.L. Distillation with nanoporous or coated hollow fibers/ E.L. Cussler, J.P. DeRocher // Journal of Membrane Science, V. 257. - №. 1-2, P. 3-10.

179. Deeprose J. Cover Story: Dairy Ingredients [Text] / J. Deeprose // International Food Ingredients, 2000. - №3. - P. 7-10.

180. Dried milk protein products [Text] / P.M. Kelly // "Y Soc. Dairy Technol.". -1986.-№3.-P. 81-85.

181. Dried milk protein products [Text] / P.M. Kelly // "Y Soc. Dairy Technol.". -1986.-№3.-P. 81-85.

182. Dullien F.A.L. Porous media: Fluid transport and Porous structure. Academic Press, (1979).

183. Elimelech M. Particle deposition on ideal collectors from dilute flowing suspensions: mathematical formulation, numerical solution, and simulations//Separ. Technol. 1994. V. 4. October. - P. 186.

184. Etzel M.R. Whey protein isolation and fractionation using ion exchangers : In: Biosepa-ration processes in foods [Text] / M.R. Etzel (eds. R.K. Singh and S.H. Rizvi) // Marcel Dekker, New York. - 1995. - P. 389-415.

185.Filippov A. N. The Theory of Ultra- and Micro-Filtration of Aqueous Solutions Complicated by Blocking of Membranes Pores in Time / A. N. Filippov, S. I. Vasin. // 5-th American Congress on Membrane Science and Technology. - 2005. - P. 90.

186. Filippov A. N. Theoretical and experimental investigations of gel formation processes on surface of ultrafiltration membranes / A. N. Filippov, V. M. Starov, I. V. Usanov // Fouling and Cleaning in Food Processing. - 1989. -Proc. Third Int. Conference, June 5-7, Bavaria, F.R.G. - P. 323-328.

187. Futsealer H. Recent developments in ultrafiltration systems for processes and potable water/ H. Futsealer, H. van Dalfsen, D. Weijenberg // Euromembrane'99. -1999. -V. 1. - P. 67-70.

188. Hahn R. Bovine whey fractionation based on cation-exchange chromatography [Text] / R. Hahn, P.M. Schulz, С. Schaupp et al. // Journal of Chromatography A 795. - 1998. - P. 277-287.

189. Hidding J. Effect of varioaspre preheatments on the ultrafiltration of sweet whey at about 550 С / J. Hidding, R. De Boer // Milhwissenschaft. -1981. -V. 11 - P. 657-663.

190. Hollstroom B. Description of Rotating Ultrafiltration Modul // Desalination. -1978.-Vol. l.-No3. - P. 273-279.

191. Horton B.S. Commercial utilization of minor milk components in the health and food industries [Text] / B.S. Horton // Journal of Dairy Science 78. -1998.-P. 2584-2589.

192. http://bfi-online.ru/publ/analiticheskie_obzory/za_2010_god/molochnaja_ syvorotka_sprjatannoe_sokrovishhe/3 0-1 -0-211 (доступ 15.02.12)

193. http://marketing.rbc.ru/research/562949980312749.shtml (доступ 15.02.12)

194.http://www.dairynews.ru/processing/elektrodializ_syvorotki_kak_perspektivn oj e_napravl .html (доступ 15.02.12)

195. http://www.ecobest.ru/snip/folder-sanpin/list-sanpin2-3-2-1078-01 .html

196. http://www.meat-milk.rU/milk/articles/2/view/127.html (доступ 15.02.12)

197. http://www.meatspb.ru/kom/stats.ll.php (доступ 05.02.12)

198. http://www.membrane.msk.ru/books/?id_b=l 4&id_bp=451 (доступ 15.02.12)

199. http://www.milkbranch.ru/publ/view/307.html (доступ 15.02.12)

200. http://www.mpline.ru/index.php?sid=14 (доступ 15.02.12)

201. http://www.mpline.ru/index.php?sid=19 (доступ 05.02.12)

202. Kim S. W. Bole of Protein and Patty Acid Adsorption on Platelet Adhesion and Aggregation at the Blood- Polymer Interface / S.W. Kim, S. Wisnewski, E. S. Lee, M. L. Winn // J. Biomed. Mater. Res. - 1977. - 8, № 1. - P. 23-31.

203.Kwon B. Biofouling potential of various NF membranes with respect to bacteria and their soluble microbial products (SMP): Characterizations, flux decline, and transport parameters / B. Kwon, N. Park // Journal of Membrane Science, V. 258 №. 1-2, P. 43-54.

204. Loney N.W. Mathematical modeling of transdermal drug-delivery systems: Analysis and applications/ N.W. Loney, M. Fernandes // Journal of Membrane Science, V. 256. - №. 2. - P. 184-192.

205. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective [Text] / J.A. Milner // British J. Nutrition. - 2002. - Vol. 88. - P. 151-158.

206. Nakamura K. Adsorption behavior of BS A in microfiltration with porous glass membrane// J. Membrane Sei., -1998. - V. 145, No. 1, - P. 119-128.

207. Mitchell I.R. Immobilised lactose hydrolysis system: Development and investigation of enzymatic products. PhD Thesis, Deakin University (1990).

208. Roberfroid M. Global view on functional foods: European perspectives [Text] / M. Roberfroid // British J. Nutrition. - 2002. - Vol.88. - P. 133-138.

209. Status of whey and whey products in USA today [Text] / Clark Warner S. // Jr. "Bull Int Dairy Fed.", 1987. - №212. - P. 6-11.

210. The marketing of whey product: a new from Europe [Text] / Hoogstraten van Y.Y. // "Yai deux amours.": "Bull Int Dairy Fed", 1987. - №212. - P. 17-20.

211. Towell J. A Theoretical considerations of membranes fouling and its treatment with immobilized enzymes for protein ultrafiltration / J.A. Howell, O. Velicangil // J. Appl. Polum. sei. - 1982. - V. 27, N I. - P. 21.

212. Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives : Summary Report [Text] / P.M. Verschuren // British J. Nutrition. - 2002. -Vol.88.-P. 125-130.

213. Whey and Lactose processing. Chapter 10: Zadow J. G. Lactose hydrolysis/ Edited by J. G. Zadow. - London - New York: Elsevier applied science, 1992.-P. 361 -409.

214. Wilf I. New membrane research and development achievements /1. Wilf // Desalination and Water Reuse. - 2001. - V. 10/1. - P. 28-33.