Разработка технологии пищевых лечебно-профилактических продуктов из ламинарии японской, Laminaria japonica тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Ковалева, Елена Анатольевна

• Ковалева, Елена Анатольевна
• кандидат технических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат технических наук Ковалева, Елена Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Морские бурые водоросли: химический состав, функциональные свойства компонентов

1.2 Структурообразующие свойства полисахаридов бурых водорослей

1.3 Пищевые продукты из морских, бурых водорослей

1.4 Современное состояние получения лечебно-профилактических продуктов на основе ламинарии японской

Глава 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИС^^рО^Й^

2.1 Объекты исследования

2.2 Методы исследования

Глава 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Исследование процессов экстрагирования растворимых биологически активных веществ из ламинарии японской

3.2 Разработка режимов сушки сублимацией ламинарии японской и продуктов из нее

3.3 Разработка технологии гелеобразных продуктов

3.4 Исследование химического состава продуктов полученных из ламинарии японской

3.5 Исследование сорбционной активности разработанных пищевых продуктов

3.6 Медико-биологические и клинические испытания пищевых продуктов

3.7 Практическая реализация результатов исследований

ВЫВОДЫ Ю

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии пищевых лечебно-профилактических продуктов из ламинарии японской, Laminaria japonica»

Продление жизни человека было и остается важнейшей задачей, стоящей перед человечеством на протяжении многих веков. Не подлежит сомнению, что дальнейший прогресс медицинской науки позволит увеличить продолжительность жизни до ста и более лет. И в этом отношении большое значение приобретает профилактика и своевременное лечение распространенных заболеваний.

Большое значение для жизнедеятельности людей имеет качественный состав пищи. От правильного соотношения необходимых для нормального функционирования органов и тканей компонентов пищевых продуктов зависит, в конечном счёте, продолжительность жизни. Биологически активные и питательные вещества необходимы живому организму для покрытия расхода энергии и обеспечения физиологических функций. Клетки, составляющие ткани и органы тела, в которых совершаются сложные биохимические процессы, стареют, отмирают, на их месте появляются новые, молодые. Для их построения, а также нормального функционирования необходимы пищевые вещества. В зависимости от возраста, пола, характера работы, места проживания, состояния здоровья человека его организм нуждается в различном количестве разнообразных пищевых веществ, которые по своей природе являются химическими и состоят из таких основных групп, как белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины.

Поэтому требуется не только коренное усовершенствование технологии получения традиционных продуктов, но и создание нового поколения продуктов, отвечающих реалиям сегодняшнего дня. Продукты со сбалансированным составом, с низкой калорийностью, пониженным содержанием сахара и жира, имеют диетическое и лечебное назначение, удобные в использовании, в первую очередь для быстрого приготовления. Создание нового поколения продуктов питания немыслимо в настоящее время без применения пищевых, биологически активных добавок, улучшающих внешний вид и вкус.

В современных экологических условиях рацион питания человека должен в обязательном порядке содержать биологически активные природные вещества, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям вешней среды, в том числе к химическим канцерогенам и радиации. Такие вещества широко используют за рубежом для обогащения продуктов питания массового потребления.

В последние годы в этих целях все большее применение находят природные био-антиоксиданты, такие, как бета-каротин (БК), аскорбиновая кислота (АК) и др. Обогащение продуктов питания БК целесообразно сочетать с другими пищевыми компонентами, связывающими и выводящими из организма чужеродные вещества. К ним относятся пектины, клетчатка, полисахариды и другие биополимеры, которые являются веществами природного происхождения.

В настоящее время большой интерес представляют морские и наземные растения, оказывающие лечебное действие на организм человека.

Лечебные свойства растений зависят от присутствия в них так называемых действующих начал - разнообразных групп активных химических соединений. Наибольшее количество таких соединений содержится в водорослях.

Трудно найти в природе продукт, который по набору разнообразных веществ был бы таким универсальным, как водоросли.

Расширение ассортимента и создание новых продуктов с лечебно-профилактического направления из бурых водорослей становится особенно актуальным, в связи с ухудшением экологической обстановки (загрязнение среды обитания человека радионуклидами, токсичными элементами, снижения иммунных сил организма человека).

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Ковалева, Елена Анатольевна

выводы

1. Научно обоснована и разработана рациональная безотходная технология переработки морской бурой водоросли Laminaria japónica, основанная на ионообменных реакциях альгиновой кислоты в тканях водоросли.

2. Исследован процесс экстрагирования растворимых веществ из ламинарии японской {Laminaria japónica). Установлена прямо пропорциональная зависимость между их выходом в экстракт и параметрами кислотной обработки.

Показано, что при обработке Laminaria japónica кислым раствором (рН 3) при 50 °С в течение 1 ч в экстракт переводит до 37 % минеральных и 25 % органических веществ и происходит перевод альгинатов водоросли в альгиновую кислоту.

3. Разработан способ концентрирования экстракта, включающий упаривание при температуре не выше 60 °С и разрежении 0,7 105 Па до л плотности 1500 кг/м и последующую сушку сублимацией при температуре не более 50 °С, максимально сохраняющий комплекс органических и минеральных веществ.

4. Исследованы условия получения гелеобразных продуктов из ламинарии японской в результате ионообменных реакций структурно-связанной альгиновой кислоты в тканях водоросли.

Установлено, что обработка ламинарии при гидромодуле 1:1, рН 9, температуре 85-90 °С в течение 1,5-2 ч обеспечивает перевод альгиновой кислоты в ее растворимую соль - альгинат натрия. Снижение рН водорослевой массы до 6,5-7,0 и введения цитрата кальция в количестве 0,1 г/г альгината натрия приводит к образованию устойчивой гелеобразной структуры.

5. Исследовано влияние температуры обработки гелеобразного продукта «Ламиналь» на его качество и реологические свойства. Показано, что повышение температуры обработки гелеобразного продукта выше 95 иС приводит к снижению его вязкости в 3,6 раза, а замораживание способствует незначительному возрастанию вязкости.

Для сохранения качества гелеобразного продукта предложена термическая обработка «Ламиналя», включающая прогрев при 80-85 °С в течение 40 мин и замораживание при минус 20 °С.

6. Испытания сорбционной активности «Соломки пикантной» и «Приправы вкусовой быстрорастворимой» показали их радиозащитные свойства. Коэффициент селективности «Соломки пикантной» в пять раз выше, чем у Laminaria japónica.

7. На основании научных исследований разработаны и утверждены нормативные документы на выпуск 9-ти наименований сублимированных и гелеобразных пищевых продуктов с лечебно-профилактическими свойствами.

8. На основании химического состава и клинических испытаний разработаны рекомендации по применению «Ламиналя биогеля из морской капусты» в качестве лечебно-профилактического продукта при профилактике и лечении гастроэнтерологических заболеваний.

Разработан «Промышленный регламент на производство гелеобразного продукта «Ламиналь» и продуктов на его основе». На опытно-экспериментальном участке ТИНРО-центра установлена линия производительностью 50 кг/сут и налажен выпуск гелеобразного продукта «Ламиналь» для лечебно-профилактических учреждений г. Владивостока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Ковалева, Елена Анатольевна, 2000 год

1. Аминина М Н., Подкорытова A.B. О методах определения альгиновой кислоты в бурых водорослях и альгинатах // Тез. докладов Всесоюзного семинара «Проблемы производства продукции из красных и бурых водорослей». Владивосток, 1987,- С. 51- 52.

2. Аминина Н.М., Подкорытова A.B., Корзун В.Н. Влияние альгиновой кислоты и ее солей на динамику накопления 85 Sr и 137Cs в организме крыс // Радиационная биология. Радиоэкология . 1994. - Т.34, вып. 4-5. - С. 703-712.

3. Аминина Н.М., Подкорытова A.B. Сезонная динамика химического состава Laminaria japónica, культивируемой у берегов Приморья // Растительные ресурсы. 1992. - Т. 28, вып.З. - С. 137-140.

4. Аминина Н.М., Подкорытова A.B. Физико-химические свойства альгинатов, полученных из культивируемой ламинарии японской // Комплексные исследования морских гидробионтов и усло-вий их обитания. -Владивосток, 1994,- С. 141-150.

5. Аминина Н.М., Подкорытова A.B. Альгинаты: состав, свойства, применение // Изв. ТИНРО. 1995. - Т. 118. - С. 130-138

6. Анцын А.П., Жаворонков A.A. Патология человека на Севере. М.: Медицина, 1985. -414 с.

7. Барашков Г.К. Сравнительная биохимия водорослей. М.: Пищ. пром-сть, 1972. - 355 с.

8. Баженов В.А., Булдаков Л.А., Василенко И.Я. Вредные химичекие вещества. Радиоактивные вещества: Справ, изд-ние / Под ред. В.А. Филова и др.- Л.: Химия, 1990. 464 с.

9. Биологически активные вещества лекарственных растений / Георгиевский В.П., Комисаренко Н.Ф., Дмитрук С.Е. Новосибирск: Наука, 1990.-333 с.

10. Блинова Е.И. Ресурсы морских водорослей // Биол. ресурсы океана. -М.: Агропроиздат, 1985. С. 233-241.

11. Богданов В.Д. Структурообразователи в технологии рыбных продуктов. Владивосток: Из-во Дальневост. ун-та, 1990,- 104 с.

12. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО, 1993. - 172 с.

13. Борисочкина Л.И., Кутузова H.A. Производство пищевой продукции из морской капусты // Экспрес-информация ЦНТИИТЭИРХ. 1987. - Вып.1 -С. 1-13. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

14. Борисочкина Л.И., Щедрин В.И. Технология приготовления пищевых продуктов из морской капусты, применяемая в Японии // Экспрес-информация ЦНТИИТЭИРХ. 1987. - Вып.З - С. 13-16. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

15. Брок Т. Мембранная фильтрация М.: Мир, 1984. - 53 с.

16. Бурштейи А.И. Методы исследования пищевых пищевых продуктов. -Киев: Государственное медицинское из-во УССР, 1963. 644 с.

17. Ведринский А.И. Химический состав промысловых водорослей Белого моря // Труды Архангельского водорослевого института. 1938. - № 1. -С. 124-129.

18. Виноградов А.П. Химический элементарный состав организмов моря // Труды геохимической лаборатории. АН РФ. 1944,- Т.4, 6.

19. Виноградова К.П. Определитель водорослей дальневосточных морей. -Л.: Наука, 1979.- 146 с.

20. Виноградова Л.А., Сальникова М.Ф., Трухин Н.В. кулинарнае изделия из баренцевоморской ламинарии // Экспрес-информация ЦНТИИТЭИРХ. -1984. Вып.4 - С. 1-4. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

21. Взоров А.Л., Никитков В.А., Жген А.Н. Стабилизаторы в производстве майонезов и маргаринов // Пищевая промышленность. 1997. - № 12. - С. 28-31.

22. Возжинская В.Б. Беломорские фукоиды: Распределение, биология, продукция // Основы биологической продуктивности океана. М.: Наука, 1971.-С. 172-182.

23. Возжинская В.Б. Донные мактофиты Белого моря. М.: Наука. - 1986. -156 с.

24. Возжинская В.Б., Камнев А.Н. Экологобиологические основы культивирования и использование морских донных водорослей. М.: Наука, 1994.-202 с.

25. Воронова Ю.Г. Рехина H.H. Использование морских водорослей для пищевых целей // Тез. доклада Всесоюзного семинара «Проблемы производства продукции из красных и бурых водорослей». Владивосток, 1987. -С.5.

26. Воронова Ю.Г. Чимирова Ю.И., Нехеенко А.П. Использование культивируемой ламинарии в производстве кондитерских изделий // Тез. докладов Всесоюзной конференции «Научно- технические проблемы мари-культуры в стране». Владивосток, 1989,- С 194-195.

27. Воронова Ю.Г., Рехина Н.И., Николаева Т.А., Подкорыто-ва A.B. Продукция из Laminaria Japónica для лечебно- профилак-тических целей // Рыб. хоз-во. 1991. -№ 7. - С. 65-67.

28. Воскресенский H.A. Замораживание и сушка рыбы методом сублимации. М.: Рыбное из-во, 1963. - 257 с.

29. Войнар O.A. Биохимическая роль микроэлементов в организме животного и человека. М.: Высшая школа, 1960. - 544 с.

30. Вредные химические вещества. Радиоактивные вещества: Справ, изд. / В.А.Баженов, Л.А.Булдаков, И.Я.Василенко и др.; Под ред. В.А.Филова и др. Л.: Химия, 1990. - 464 с.

31. Гвозденко Т.А., Симонова И.Н. Использование альгината натрия в лечении и профилактике нефропатий // Тех. докладов Российской научнойкон-ции «Новые биомедицинские технологии с использованием биологически активных добавок». Владивосток, 1999. - С. 13-15.

32. Горлов И.Ф., Чепрасова Т.Б., Сапожникова Л.Г. Новые мясные и молочные продукты с биологически активными веществами // Пищевая промышленность.- 1997. № 4. - С. 32-33.

33. Грешнов А.Г., Взоров А.Л., Никитков В.А. Пищевые добавки фирмы The NutraSweet Kelco Company (Великобритания) // Пищевая промышленность. 1997. - № 11. - С. 68-71.

34. ГОСТ 26-185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во «Стандарт», 1984. - 53 с.

35. Джарвис Д.С. Мед и другие естественные продукты. М.: Народная медицина, 1990,- 119 с.

36. Долматова М.Ю., Пантелеева А.П. Исследование некоторых ионно-обменных свойств альгиновой кислоты и ее взаимодействие с двух- и трехвалентными катионами//Радиохимия. 1968. -Вып. 10, №3,- С. 15-19.

37. Дубровская Т.А. Биологически активные вещества рыбы и морепродуктов // Экспрес-информация ЦНТИИТЭИРХ. 1990. - Вып.2 -70с. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

38. Жолондз М.Я. Щитовидная железа тупик эндокринологии. Выход из тупика. - С-Петербург: из-во «Лань», 1997. - 206 с.

39. Зимина JI.С., Подкорытова A.B. Определение глютаминовой кислоты в водорослях // Изв. ТИНРО. 1976. - Т. 99. - С. 19-22.

40. Евтушенко В.А., Назарьева Е.В. К вопросу о химической природе альгиновой кислоты // Тез. докладов «Радиационная и химическая эколо-гия гидробионтов». -Киев: Наук, думка, 1972. С. 85-90.

41. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. № 5.31-91: MB СССР, МРХ СССР, Утв. 22.02.91,- 94 с.

42. Камнев А.Н. Структура и функции бурых водорослей. М.: МГУ, 1989.-200 с.

43. Казьмин В.Д. Морские сокровища. М.: Пищ. пром-сть, 1972.133 с.

44. Казьмин В.Д. Морская Нива. Владивосток: Дальневосточное из-во, 1989.- 135 с.

45. Казначеев В.П., Куликов В.Ю. Синдром полярного напряжения и некоторые вопросы экологии человека в высоких широтах.// Вест. АН СССР. 1980. - № 1. - С. 74-82.

46. Казначеев В.П., Михайлова Л.П. Сверхслабые излучения в межклеточных взаимодействиях. Новосибирск: Наука, 1981. - 144 с.

47. Кизеветтер И.В. Грюнер B.C. Евтушенко В.А. Переработка морских водорослей и других промысловых водных растений. М.: Пищ. пром-сть, 1967,-416 с.

48. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 424 с.

49. Кизеветтер И.В. Технологические аспекты рационального и комплексного использования морского животного и растительно-го сырья //в сборнике «Использование биологических ресурсов Мирового океана». -М., 1980. С. 97-105.

50. Кизеветтер И.В. Химический состав и народнохозяйственное значение промысловых макрофитов морей. // в сборнике «Использование биологических ресурсов Мирового океана». М.: Наука, 1980,- С.95-105.

51. Кизеветтер И.В., Суховеева М.В., Шмелькова А.П. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. -113 с.

52. Ковалева Е.А., Вишневская Т.И., Подкорытова A.B. Разработка технологии вкусовой быстрорастворимой приправы из Laminaria japónica II Изв. ТИНРО. 1999. - Т. 125. - С. 462-467.

53. Комаров В.И., Данилова Т.П., Масленикова Е.В. Государственные регулирования деятельности перерабатываемых отраслей АПК основа продовольственной безопасности страны // Пищевая промышленность. -1996.'-№1.-С. 6-8.

54. Коротаев Г.К., Членов М.А., Кирьянов A.B. Модифицированный альгинат кальция высокоэффективное средство вы-ведения радиоактивного стронция // Радиобиология. - 1992. - Т. 32, вып. 1. - С. 126-129.

55. Корзун В.И., Сагло В.И., Карачев И.И., Воронова Ю.Г., Подкорытова A.B. Возможности использования продукции марикультуры в профилактике внутреннего облучения // Проблемы радиационной медицины,- Киев, 1992. С. 120-124.

56. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. -М.: Высш. школа, 1971. 464 с.

57. Лечебные свойства макрофитов: Экспресс-информация. Сер. Марикупьтура. - 1987. -Вып. 76. - 1 с.

58. Лазаревский A.A. Технохимический контроль в рыбообрабатывающей промышленности М.: Пищепроиздат, 1955. - 520 с.

59. Лыков A.B. Теория сушки. М.: Гиздекпром, 1950. - 156 с.

60. Лыков A.B., Грязнов A.A. Молекулярная сушка. М.: Пищепроиздад, 1956.-326 с.

61. Малина В.П., Юшина Е.А. Содержание кальция в консервах для детского питания // Пищевая промышленность. 1997. - №3. - С.62-63.

62. Методические рекомендации по подготовке проб объектов внешней среды и рыбной продукции к атомно-абсорбционному определению токсичных металлов / Сост. Ковекордова Л.Т., Лучшнва Л.Н. Владивосток: ТИНРО, 1987.- 11 с.

63. Мирошниченко В. А. Хронический гастрит: распространенность, диагностика, клиника и лечение. Автореф. дис. . докт.мед.наук. Владивосток, 1992. -45 с.

64. Мицын В.Е., Невольниченко А.Ф. Рациональное питание и пищевые продукты. Киев.: Урожай, 1994. - 336 с.

65. Нечаев А.П. Пищевые ингредиенты (Сырье и добавки). М.: 1999.74 с.

66. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки: учебно-методическое пособие. М.: Издательский комплекс МГУ1111, 1999. - 71 с.

67. Мицык В.Е., Невольский А.Ф. Рациональной питание и пищевые продукты. Киев: Урожай, 1994. - 134 с.

68. Пантелеева А.П. Некоторые закономерности взаимодейст-вия альгиновой кислоты с катионами металлов // Радиационная и химическая экология гидробионтов. Киев: Наук, думка, 1972. - С. 112-115.

69. Пат. 815707 (Япония). МКИ А23 1/04. Желеобразный продукт из бурых водорослей. Заявлено 11.04.85; Опубл. 01.09.87; НКИ 426/575.98 с.

70. Пат. 63-38183 Напиток из морских водорослей. Опубл. 28. 07. 88.

71. Пат. 40- 80144 (Япония) Способ изготовления желе из морских водорослей обработкой солью органической кислоты,- Опубл. 27. 12. 65.

72. Пат. 869906 (США). Пищевые волокна из морских водорос-лей, обладающих ионообменной способностью. Заявл. 03.06.86; Опубл. 14.02.89; НКИ 424/195.1. - 59 с.

73. Письменный В.В., Колеснов А.Ю. Применение солей лимонной кислоты // Пищевая промышленность. 1996. - № 2. - С. 12-13.

74. Подкорытова A.B. Разработка технологии получения высокомолекулярного альгината натрия из культивируемой ламинарии японской: Дис. канд. техн. наук. Владивосток: ТИНРО, 1986. - 162 с.

75. Подкорытова A.B. Мономерный состав альгиновых кислот бурой водоросли Laminaria japónica // Тез. докладов «Пробл. пр-ва продукции из красных и бурых водорослей». Владивосток, 1987. - С. 49-51.

76. Подкорытова A.B. О составе и физико-химических свойст-вах альгиновой кислоты и альгинатов из бурых водорослей // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1973. - Вып. 4. - С. 86-89.

77. Подкорытова A.B., Шмелькова Л.П. Получение альгината натрия из отходов при обработке ламинариевых // Изв. ТИНРО. 1983. - Т. 108. - С. 53-56.

78. Подкорытова A.B. Влияние условий предварительной обработки морской капусты на выход и качество альгината натрия // Рыб. хоз-во. -1985. -№1.- С. 73-75.

79. Подкорытова A.B. Мономерный состав альгиновых кислот бурой водоросли // Тез. докладов Всесоюзного семинара «Проблемы производства продукции из красных и бурых водорослей» Владивосток, 1987. - С. 49- 51.

80. Подкорытова A.B. Селективность ионообмена альгиновой кислоты и ее солей // Тез. докладов Всесоюзного совещания «Проблемы производства продукции из красных и бурых водорослей». Владивосток, 1988,- С. 95- 97.

81. Подкорытова A.B., Аминина Н.М., Ковалева Е.А. Изменение сорбционной активности альгиновой кислоты при получении лечебно -профилактических продуктов // Изв. ТИНРО 1992. - Т. 114. - С. 146-149.

82. Подкорытова A.B., Аминина Н.М. Сезонная динамика химического состава Lammariajaponica, культивируемой у берегов Приморья // Растительные ресурсы. 1992. - Т. 28, вып.З. - С. 137 - 140.

83. Подкорытова A.B., Ковалева Е.А., Аминина Н.М. Способ получения пищевого полуфабриката из ламинариевых водорослей: Патент № 2041656 от 20.08.95.

84. Подкорытова А.В, Аминина М.Н., Соколова В.М. Лечебно- профилактические и структурообразующие продукты из бурых водорослей. // Рыбное хоз-во,- 1996,- № 4.-С. 63-64.

85. Подкорытова A.B., Соколова В.М.,. Вишневская Т.И. Реологические свойства альгинатсодержащих пищевых систем. // Известия ТИНРО 1997. -Т. 120 -С.219-225.

86. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. Новосибирск: Изд. -во Новосиб. унта, 1996.-432 с.

87. Постольски Я., Груза 3. Замораживание пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1978. - 606 с.

88. Промысловые водоросли СССР: Справочник / Под ред. Возжинской. -М.: Пищ. пром-сть, 1971. С. 31-41.

89. Рассел Р. Радиоактивность и пища человека. М., 1971. - 86 с.

90. Райхенберг Д. Селективность ионного обмена // Ионный обмен. -М.: Мир, 1968.-С. 104-169.

91. Родина ТТ., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994. - 192 с.

92. Саенко Г.Н., Корякова М.Д., Макиенко В.Ф. и др. Концентрация поливалентных металлов морскими водорослями в заливе Восток // Морская биология. 1976. - Т. 34. - С. 169-176.

93. Санитарные правила и нормы СанПин 2.3.2. 560-96 М.: Изд-во «Стандарт», 1996. - 45 с.

94. Сарочан В.Ф. Биология, экология, распределение и запасы ламинарии японской и некоторых других видов ламинарий у берегов Южного Сахалина и Малой Курильской гряды: Автореф. дис. канд. биол. наук. -Владивосток, 1969,- 26 с.

95. Сарочан В.Ф. Ламинариевые водоросли прибрежных вод малой Курильской гряды // Тез. докладов всесоюз. совещ. «Биологические ресурсы морей Дальнего Востока». Владивосток, 1975. - С. 102-103.

96. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с-.

97. Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов в 2 х томах, т .1, 320с., Красноярск: из-во Гротекс: 1997.

98. Суховеева М.В. Распределение водорослей вдоль берегов Приморья // Изв. ТИНРО. 1967. - Т. 61. - С. 255-260.

99. Суховеева М.В. Распределение макрофитов на некоторых участках залива Петра Великого//Изв. ТИНРО. 1972. - Т. 81.-С. 209.

100. Суховеева М.В., Шмелькова Л.П. Новые виды сырья и пер-спективы их использования водорослевой промышленностью // Промысловые водоросли и их использование. М.: ВНИРО, 1981. - С. 39-44.

101. Тагер A.A. Физико-химия полимеров. М.: ГНТИ химической литературы, 1963. - 528 с.

102. Технология обработки водного сырья. М.: Пищ. пром-сть, 1976.692 с.

103. Трухин Н.В. Современная технология обработки морских водорослей: Экспресс- информация // ЦНИИТЭИРХ,- М., 1981. вып. 12, - С.13- 14,- Сер. Обработка рыбы и морепродуктов.

104. ТУ 15-01 206-89. Капуста морская сушеная для промышленной переработки. Владивосток, 1989. - 8 с.

105. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. М.: Наука, 1978. -231 с.

106. Толстикова Н.Е. Сырьевые ресурсы ламинариевых водорослей в морях СССР // Тез. докладов Всесоюзного совещания «Проблемы производства продукции из красных и бурых водорослей» Владивосток, 1987,- С. 37.

107. Тутельян В.А., Суханова Б.П., Австриевский А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека. Томск: Изд-во htji, 1999.-296 с.

108. Усов А.И., Чижов О.С. Химические исследования водорослей // Новое в жизни, науке, технике. М.: Знание, 1988. - Сер. химия. № 5. - 48 с.

109. Усов А.И., Иванова е.Г. Полисахариды водорослей. 4.2. Состав и свойства агаров черноморских красных водорослей Gracilaria verrucosa (Huds.) Papenf. f. procerima. Gracilaria dura (Ag.) J/ Ag. // Биоорган, химия. 1990. Т. 16, № 11.- С. 1545-1551.

110. Хоменко В. А. Общая характеристика полисахаридов бурых водорослей // Химия и биохимия углеводов,- М., 1969. 124 с.

111. Чэпмен В. Морские водоросли и их использование. М.: Иностр. лит-ра, 1953. -246 с.

112. Швидкая З.П., Блинов Ю.Г. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла дальневосточного бассейна. Владивосток: ТИНРО, 1998.- 118 с.

113. Шмелькова Л.П., Митина Л.Л., Зимина Л.С. Химический состав некоторых видов бурых водорослей // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1973,- Вып. 4. - С. 80-85.

114. Шубцова И.Г., Кудашова Р.В., Гликман С.А. Влияние различных щелочей на прочность студней экстрактируемого агара // Изв. вузов, пищ. технология. 1964,- № 4 - С. 63-65

115. Bird G.M., Haas Р. On the nature of the cell wall con-stituents of Laminaria sp. Mannuronic acid // Biochem J. -1981. Vol. 7, No 25. - P. 403-410.

116. Biological activities of algae polysaccharides.- Ni-shide E. Сэйкагаку. -1989.-Т. 61, No 7.-Р. 605-609.

117. Black W.A.P. The seasonal variation in the combined L-fiicose content of the common British Laminariceae and Fucacese //J. Sei. Food fiid Agr. 1954. Vol. 5, №9. - P. 445.

118. Black W.A.P. Concentration gradients and their significance in Laminaria saccharina (L.) Lamour // J. Mar. Biol. Assoc. U.K. 1954. - Vol. 33, № 1. - P. 49.

119. Chamberlain N.H., Gimmyham G.E., Speakman J.B. Alginic acid Diacetate. Nature. 1958, - № 415 -P. 946.

120. Chapman V.J. Seaweeds in pharmaceutical and medicine : A review // Marine algae in pharmaceutical science. B.; N.Y.: De Gruyter, 1979. P.139.147.

121. Floch Y.Y., Penot M. Variation de la composition mine-rale et transport a longue distance au cours de la croissance de la lame chez Laminaria hyperborea (Gann) Fosl // Z. Pflan-zenphysiol. 1980. - Vol. 96, No 5. - P. 377-385.

122. Fisher F.G., Dorfel H. Kohlenhydrate der Algen. Hoppe- Seylers Z. Phsiol. Chem. 1955, - № 4- 6, 186, - P. 302

123. Glicksman M. Gum technology in the food industry. New York: Academic Press., 1969. - 69 p.

124. Glicksman M. Utilization of seaweed hydrocolloides // Hydrobiologia. -1987.-Vol. 5, № 152.-P. 31-47.

125. Gellenbeck K.W., Chapman D.J. Seaweeduses: Tje outlook for mariculture// Endeavour. 1983. - Vol. 7, № 1. - P. 31-37.

126. Guven K. C., Ozsoy Y., Ulitin O. N. Anticoagulant, fibrinolytic and antiaggregant activity of carrageenans and alginic acid // Bot. mar. 1991. Vol.34. - P. 492-432.

127. Haug A. Composition and properties of alginates: Re-port No 30. Oslo: Norwegian Inst, of Seaweed Res., 1964. - 123 p.

128. Haug A., Larsen B., Smidsrod O. Studies on the sequen-ce of uronic acid // Acta Chem. Scand. 1967. - Vol. 21, № 3. - P. 691-704.

129. Haug A., Smidsrod O. Strontium,calcium and magnesium in brown algae // Nature. 1967. -Vol. 215, № 5106. - P. 1167-1168.

130. Haug A., Smidsrod O. Selectivity of some anionic poly-mers for divalent metal ions with Ca++ and Sr++ // Acta Chem. Scand. 1970. - Vol. 24, № 3. - P. 843-854.

131. Haug A., Larsen B., Smidsrod O. A study of the consti-tution of alginic acid by partial acid hydrolysis // Acta Chem. Scand. 1967. - Vol. 21, № 3. - P. 697-704.

132. Humphreyses E.R. Preparation of an oligoguluronide from sodium alginate // Carb. Res. 1967. -№4.-P. 216-218.

133. Morris E.R., Rees D.A., Thom D., Boyd J. Chiroptical and stechiometric evidence of a specific, primary dimeraliza-tion process in alginate // Carb. Res. -1978. -№ 6. P. 145-154.

134. Morris E.R., Rees D.A., Thom D. Characterization of alginate composition and block-structure by circular dichro-ism // Carb. Res. 1980. - № 81. - P. 305314.

135. Naiya Z., Yanxia Z., Xiao F. Изучение состава и после-довательности остатков уронатов в составе альгинатов бурых во-дорослей Laminaria и Sargassum из Китая // Haiyang yu huzhao: Oceanol. et limnol. Sin. 1992. - Vol. 23, №4.-P. 445-453.

136. Oakenfuul D.G. Food gest. CSIRO Food Research Quart. 1984. - Vol. 44. - № 3. - P. 49-50.

137. Rees D.A. Polysaccharide gels (a molecular view). Al-ginate gels // Chem. Ind. 1972. - No 16. - P. 630-636.

138. Ringen J. Feeding experiments with seaweed meel (Norv.). Biedermanns Zblat. // Tiereraohrung,. Bd.: 1930. - P. 11.

139. Rochas С., and Rinaudo M. Biopolymers. 1984. - 735 p.122

140. Sato S., Hata K., Sato K. et al. Solution properties of sodium alginate from brown seaweeds living along the coast of Japan // Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. 1977. -Vol. 43, №11. - P. 1293-1305.

141. Sugino H., Murata M. Actual production of seeding of warame Undaria pinnatifida // Bull. Fash. Exp. Station. -1991,- Vol. 6. P. 221-222

142. Walker B. Gums and stabilisers in food formulations Cums and Stab. // Food Ind. Vol. 2. Proc. 2-nd Ind. Conf. -Clywd. 1984. - P. 137-161/