Разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Варивода, Альбина Алексеевна

• Варивода, Альбина Алексеевна
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Варивода, Альбина Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Сравнительный анализ производства рапсового масла

1.2 Общая характеристика состава и свойств рапсовых масел

1.3 Анализ современных методов выведения фосфолипидов из растительных масел

1.4 Анализ методов осветления растительных масел

1.5 Применение УФ-спектра излучения в технологических процессах

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Схема постановки исследования

2.2 Методы исследования рапсовых масел

2.3 Ускоренный метод определения степени окисленности масла

2.4 Методика проведения эксперимента

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2 Исследование группового состава фосфолипидов рапсового масла

3.3 Изучение влияния жирнокислотного состава фосфолипидов на гидратируемость

3.4 Исследование влияния УФ-спектра излучения на жирнокислотный состав фосфолипидного концентрата

3.5 Исследование влияния УФ-спектра излучения на стойкость рапсовых масел к окислению

3.6 Влияние продолжительности обработки в УФ-спектре излучения на показатели качества рапсовых масел

3.7 Влияние УФ-спектра излучения на степень выведения фосфолипидов

3.8 Влияние УФ-спектра излучения на устойчивость красящих веществ в рапсовых маслах

3.9 Влияние каротиноидов на устойчивость фосфолипидов в рапсовых маслах

3.10 Влияние УФ-спектра излучения на образование витамина Д

3.11 Влияние УФ-спектра излучения на эффективность щелочной нейтрализации рапсового масла

4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ И РЕЖИМОВ ПОДГОТОВКИ РАПСОВЫХ МАСЕЛ К РАФИНАЦИИ

5 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел»

В современных условиях актуальны вопросы, связанные с расширением и совершенствованием ассортимента пищевых продуктов, в том числе растительных масел. Растительные масла и продукты на их основе являются незаменимыми компонентами питания, которые обеспечивают необходимый уровень их энергетической и физиологической ценности. Решение этой проблемы осуществляется за счет использования традиционных для России растительных масел, в частности рапсовых, которые начинают занимать ведущее место по объемам производства и отличающиеся составом и свойствами, а следовательно, назначением и применением.

Особенностью рапсового масла является большое разнообразие сопутствующих веществ: свободных жирных кислот, фосфолипидов, тиогликозидов, хлорофиллов и неомыляемых липидов. Этот комплекс сопутствующих веществ достаточно устойчив к воздействию химических реагентов и температур, за счет чего масло относят к труднорафинируемым, что вызывает необходимость организации глубокой рафинации с получением масел, отвечающих требованиям безопасности и стандартов.

В комплексе процессов рафинации труднорафинируемых рапсовых масел удаляют фосфолипиды в основном методом гидратации с использованием различных гидратирующих агентов и методов, которые недостаточно эффективны. Масла после такой обработки продолжают оставаться труднорафинируемыми.

Учитывая повышенный спрос на рапсовые масла и требования национальных и международных стандартов к их качеству, актуальны исследования по созданию новых прогрессивных технологий, позволяющих в комплексе решать вопросы рафинации и облагораживания этих масел.

Диссертация выполнена в соответствии с НТП Минобразования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», № Госрегистрации 01200109253.

Целью настоящей работы является разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения.

Основные задачи исследования:

- изучение, анализ и систематизация данных научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

- исследование группового состава фосфолипидов рапсового масла;

- исследование влияния жирнокислотного состава фосфолипидов на их гидратируемость;

- изучение влияния УФ-спектра излучения на жирнокислотный состав фосфолипидного концентрата;

- исследование влияния УФ-спектра излучения на стойкость рапсового масла к окислению;

- изучение изменения качества нерафинированных рапсовых масел в зависимости от продолжительности обработки в УФ-спектре излучения;

- исследование влияния УФ-спектра излучения на степень выведения фосфолипидов;

- изучение влияния УФ-спектра излучения на изменение устойчивости красящих веществ в рапсовых маслах;

- исследование влияния каротиноидов на устойчивость фосфолипидов в рапсовых маслах;

- изучение влияния УФ-спектра излучения на образование витамина Д;

-изучение влияния УФ-спектра излучения на эффективность щелочной нейтрализации рапсового масла;

- разработка технологических режимов и схемы подготовки рапсовых масел к рафинации;

-оценка экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

Научная новизна работы. Установлено, что предварительное воздействие УФ-спектра излучения на систему «масло-фосфолипиды» приводит к увеличению эффективности и скорости разделения этой системы при последовательном выведении отдельных групп сопутствующих веществ, в том числе красящих и свободных жирных кислот.

Впервые изучено влияние структуры, состава и положения двойных связей в жирных кислотах в молекулах негидратируемых форм фосфолипидов на степень гидратируемости.

Впервые показано, что с увеличением времени воздействия УФ-спектра излучения в диапазоне длин волн от 280 до 313 нм повышаются содержание ксантофиллов и гидратируемость фосфолипидов.

Установлено, что образование конденсированных слоев молекул фосфолипидов на межфазной границе способствует повышению поверхностного давления пленок и гидратируемости фосфолипидов.

Установлено оптимальное время обработки масла УФ-спектром излучения с образованием максимального количества витамина Д и сохранением качественных показателей рапсового масла.

Показано, что обработка системы «масло-негидратируемые фосфолипиды» в УФ-спектре излучения способствует снижению ее стабильности и повышает эффективность гидратации фосфолипидов.

Практическая значимость. Впервые предложен ускоренный метод оценки степени окисленности масел по зависимостям перехода первичных продуктов окисления во вторичные при воздействии УФ-спектра излучения.

Разработанная технология обеспечивает улучшение технологических свойств масел и их физиологической ценности за счет накопления витамина Д (Патент РФ «Способ получения витаминизированного растительного масла» № 2241340 от 10.12.04г.).

Разработана высокоэффективная технология и режимы рафинации рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения, предусматривающие достаточную степень защиты масла от окисления атмосферным кислородом.

Разработаны технологическая инструкция и технологический регламент на технологию рафинации рапсового масла.

Разработанная технология рафинации рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения проверена в учебно-научно-производственной лаборатории кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров й в опытно-промышленных условиях Невинномысского маслоэкстракционного завода. Технология принята к внедрению на Невинномысском МЭЗе в I квартале 2007г. Ожидаемый экономический эффект от внедрения разработанной технологии составит более 3 млн. руб. в год.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

- результаты анализа группового состава фосфолипидов рапсового масла, в том числе полученного из производственной смеси семян рапса современной селекции;

- обоснование влияния жирнокислотного состава фосфолипидов на их гидратируемость;

- результаты по исследованию влияния УФ-спектра излучения на жирнокислотный состав фосфолипидного концентрата;

- качественные показатели рапсовых масел в зависимости от продолжительности обработки в УФ-спектре излучения;

- результаты по исследованию влияния УФ-спектра излучения на степень выведения фосфолипидов;

- зависимость влияния УФ-спектра излучения на устойчивость красящих веществ в рапсовых маслах;

- результаты по исследованию влияния каротиноидов на устойчивость фосфолипидов в рапсовых маслах;

- выявленное положительное влияние УФ-спектра излучения на образование витамина Д;

- оценка влияния УФ-спектра излучения на эффективность щелочной нейтрализации рапсового масла;

- разработанная технологическая схема и технологические режимы подготовки рапсовых масел к рафинации.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Варивода, Альбина Алексеевна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Выполненный комплекс исследований, позволил выявить особенности группового и химического состава масел из семян рапса современной селекции и на основе полученных данных разработать технологию подготовки рапсовых масел к рафинации с применением УФ-спектра излучения.

1. Установлено, что содержание негидратируемых форм фосфолипидов (фосфатидилсерины, фосфатидилинозитолы, фосфатидные и полифосфатидные кислоты) в маслах в сортах семян рапса современной селекции (Оникс, Ярвэлон и Талант), а также в производственной смеси, перерабатываемой на предприятиях отрасли, практически одинаково.

2. Выявлено, что обработка масел в УФ-спектре излучения не измененяет состав жирных кислот в фосфолипидном концентрате. За счет того, что обработка в УФ-спектре излучения осуществляется под вакуумом, происходит увеличение содержания полиненасыщенных жирных кислот, так массовая доля линолевой кислоты увеличивается на 2,1%, а линоленовой кислоты на- 3,6%.

3. Установлено, что стойкость нерафинированных и гидратированных рапсовых масел к окислению в процессе обработки в УФ-спектре излучения различная. Наибольшей устойчивостью обладает нерафинированное масло за счет присутствия природных антиоксидантов.

4. Показано, что воздействие УФ-спектра излучения в течение

30 секунд обеспечивает наибольший эффект осветления для нерафинированных масел при минимальном накоплении продуктов окисления, в том числе перекисей.

5. Выявлено, что максимальная степень выведения фосфолипидов (96,5%) из рапсовых масел достигается после предварительной обработки излучением УФ-спектра в течение 30 секунд.

6. Сравнительная оценка показателей преломления в образцах рапсовых масел позволила сделать вывод, что обработка рапсового масла излучением УФ-спектра не приводит к образованию полимерных соединений.

7. Установлено, что увеличение времени обработки УФ-спектром излучения повышает окислительную способность каротиноидов и снижает содержание фосфолипидов в рафинированном масле.

8. Показано, что оптимальная продолжительность обработки в течение 30 секунд УФ-спектром излучения обеспечивает образование большего количества витамина Д.

9. Установлено, что применение УФ-спектра излучения для подготовки к щелочной нейтрализации рапсового масла повышает ее эффективность за счет снижения коэффициента нейтрализации и увеличения соотношения ЖК/НЖ.

10. Разработаны технологические режимы подготовки рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения.

Разработанная технологическая схема рафинации подготовки рапсового масла к рафинации в УФ-спектре излучения проверена в опытнопромышленных условиях на МЭЗ «Невинномысский» и принята к внедрению в I квартале 2007 года.

Ожидаемый экономический эффект от внедрения разработанной технологии составит более 3 млн. руб в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Варивода, Альбина Алексеевна, 2006 год

1. Исакова О.Н. Мировой рынок рапса и перспективы его производства в, России / Масложировая промышленность.-2005.-№ 4.-С.8.

2. Клемантова Е.В. Тенденции развития масложировой промышленности / Е.В. Клемантова, Т.Э. Некрасова // Масложировая промышленность.-2000.-№ 1.-С.32-34.

3. Каталог сортов, гибридов масличных культур, технологий возделывания и средств механизации // ВНИИМК.-Краснодар.- 2002.-235с.

4. Бочкарева Э.Б. Первые отечественные сорта безэрукового озимого рапса / Научно-технический бюллетень ВНИИМКа.-1984.-вып.86.-С.12.

5. Шпота В.И. Проблемы селекции и семеноводства рапса. Направления, результаты и задачи / Селекция и семеноводство.-1982.-№ 12.-С.34.

6. Тенденции развития сырьевой базы и производства основных видов растительных масел за рубежом / Науч.-техн. инф. сб. Масложировая промышленность.-М.:АгроНИИТЭИПП.- 1984.-сер.20.-вып.З.-30с.

7. Рапс озимый и яровой. Практическое руководство по освоению интенсивной технологии возделывания,- М.: Госагропром.- 1988.-456с.

8. Руководство по технологии получения и переработке растительных масел и жиров, Т.6, под ред. А.Г. Сергеева. Ленинград.- 1977.-423с.

9. Е.А. Нестерова.-СПб. :ГИОРД.- 2004.-288с.

10. Щербаков В.Г. Химический состав семян рапса сортов современной селекции Сг2:1 // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология.-1983.-№5.-С.ЗЗ.

11. Пеньков Т.К. Проблемы переработки семян рапса // Масложировая промышленность.-1983 .№5.-С. 1

12. Асватурьян JI.K. Технологические свойства семян рапса различных сортов / JI.K. Асватурьян. С.Ю. Ксандопуло, В.М. Копейковский // Масложировая промышленность.- 1984.-№ 10.-С.13-14.

13. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.-М.:Агропромиздат.- 1991.-304с.

14. Рафальсон А.Б. Проблемы рафинации рапсового масла / Масложировая промышленность.- № 4.- 2005.-С.25.

15. Рафальсон А.Б. Рафинация рапсового масла. /А.Б. Рафальсон, С.Н. Волотовская, Н.Н. Майорова// Масложировая промышленность,-1984.-№ 10.- С. 17- 20.

16. Литвинова Е.Д. Состав негидратируемых фосфатидов подсолнечного масла / Е.Д.Литвинова, Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева // Масложировая промышленность. -1972.- №1.- С. 13-15.

17. Les phospholipids, texturants naturels/Jodlbaner Heinz//Biofiitur.-1989.-№ 80.-C.29-32.-9919. Корнена Е.П. Исследование структуры негидратируемыхфосфолипидов подсолнечных масел /Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян // Труды

18. ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ.- 1980.- С.25-32.

19. Jazawa К. Фосфолипиды. Физиологическая активность фосфолипидов / К. Jazawa, К. Юкагаку // = S. Sap. Jil. Chem. Soc. 1991. -40.-№10.-С. 845-857.

20. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы «глицериды-фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости / Труды ВНИИЖа.-Л. :ВНИИЖ.-1980.- 121 с.

21. Тютюнников Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников, З.И. Бухштаб, Ф.Ф. Гладкий. -М. :Колос.- 1992.-448с.

22. Москвина E.H. Состав и свойства фосфолипидов рапсовых масел и совершенствование технологии их гидратации / Дис. кандидата техн. наук.-Краснодар.-1990.-147с.

23. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел.: Дис. доктора техн. наук.-Краснодар,- 1986.-272с.

24. Москвина E.H. / Гидратируемость фосфолипидов рапсовых масел. / Е.Н.Москвина, С.А. Калманович, Е.П. Корнена //Пищевая промышленность,-1990.-№9.-С. 37-39.

25. Рафальсон А.Б. Состав фосфолипидов семян рапса / А.Б. Рафальсон, Т.Ш. Койфман, H.H. Майорова, Е.П. Корнена, С.Ю. Ксандопуло // Масложировая промышленность.- 1986.-№ 5.-С.45-46.

26. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Т.З. Кн.1 // Второе изд.-Л.:ВНИИЖ.- 1985.-345с.-10028. Рафальсон А.Б. Рафинация и гидрогенизация рапсового масла /

27. А.Б. Рафальсон, Т.Ш. Койфман, В.С Стопский.-М.:ЦНИИТЭИпищепром.1986.- вып. 5.-С.34-36.

28. Стопский B.C. О превращениях серосодержащих соединений в процессе рафинации рапсового масла / B.C. Стопский, А.Б. Рафальсон, Н.Н. Майорова // Труды ВНИИЖа.- 1986.-С.23-24.

29. K.Ward, R.Skarth, J.K.Daun, С.Т. Thorsteinson. Characterization of chlorophyll//Derivatives in commercisli etracted canola oil. JAOCS, 1994, v.71, №8.

30. Usiki R., Susuki Т., Endo G. Residual Amounts of Chlorophylls and Pheolophitins in Refined Edible Oils.// J.Amer.Oil Chem.Soc/-1984/-vol/61/-№ 4.-P.785-787.

31. Рафальсон А.Б. Влияние стадии и режимов рафинации на эффект осветления рапсового масла /А.Б.Рафальсон, С.Н.Волотовская,

32. Н.И. Майорова // Масложировая промышленность.-1987.-№ 6.-С Л 2-14.

33. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-1967.-Т.1, кн.1 и 2.-1042с.

34. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. JL: ВНИИЖ.-1965.-Т.З, кн. 1.-419с.

35. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. JL: ВНИИЖ.-1971.-Т.5, кн. 1.-379с.

36. Преображенский H.A. Химия биологически активных соединений / H.A. Преображенский, Р.П. Евстигнеева. М.: Химия.- 1976. - 456с.

37. Некрасова Т.Э. Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции / Пищевая промышленность-2002-№10-С.68-70.

38. Терещук JI.B. Витаминно-антиоксидантная композиция для новых видов комбинированных масел / Известия ВУЗов. Пищевая технология.-2001.-№5-6.-С.23-24.

39. Рафальсон А.Б. Влияние технологических факторов на качество рафинированных дезодорированных масел / А.Б. Рафальсон, Г.Я. Смирнов // Вестник ВНИИЖа.- 2005.- № 1 .-С.24-25.

40. Шахновская И. JI. Рафинация рапсового масла / Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции. Вклад молодых ученых и специалистов в ускорении и развитии масложировой отрасли в новых условиях хозяйствования. — Л.: 1989. С. 14- 15.

41. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел /Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена.-М.:Агропромиздат.-1986.- С.256.

42. Корнена Е.П. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел. / Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян // Масложировая промышленность. 1985. -№8.- С. 14-18.-10244. ЖиденкоВ.П. Оценка гидратируемости растительных масел /;

43. В.П. Жиденко, Р.В. Казарян, Н.С. Арутюнян // Масложироваяпромышленность,- 1980,- №9.- С. 18-20.

44. Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла. МКСП.-1974.-№3.-С. 11-16.

45. Винюкова Н.П. Гидратация ФЛ подсолнечного масла / Н.П. Винюкова, А.Г. Сергеев, Б.Я. Стерлина, С.Я. Смирнов // Масложировая промышленность. 1978.-№4. -С.23-24.

46. Артеменко И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению / Автореф. дис. кандидата техн. наук.-Краснодар.-1997.-34с.

47. Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выделения / Автореф. дис. кандидата техн. наук.- Краснодар.- 1972.- 32с.

48. A.C. 950757 СССР, МКИ С И 3/00 Способ гидратации растительных масел /Б.А. Дехтерман, А.Г. Сергеев, И.Н. Кушкир и др: (СССР).- № 3006669/28-13; Заявлено 15.09.80; Опубл. 15.08.82, Бюл. № 30 // Открытия, изобретения.-1982.- № 30.-c.94.

49. Корнена Е.П. Выведение фосфолипидов из растительных масел / Е.П. Корнена Н.Г.Понамарева, Н.С. Арутюнян. // Масложировая промышленность.- 1984. №4. -С. 10-18.

50. Дехтерман Б.А. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации / Б.А. Дехтерман,

51. Н.С.Арутюнян, Е.П. Корнена //Масложировая промышленность.-1986.- № 2.-С.12-14.

52. Калманович С.А. Повышение эффективности технологии подготовки низкосортных хлопковых масел к рафинации на основе химической и механической активации системы «Масло сопутствующие вещества»/ Автореф. дис. кандидата техн. наук.-Краснодар.-1987.-25с.

53. Волотовская С.Н. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот при рафинации растительных масел / С.Н. Волотовская, Б.Я. Стерлина, Л.М. Залевская // Труды ВНИИЖа.- 1974.-вып. 32.-С.24-29.

54. Волотковская С.Н. Рафинация подсолнечного масла без применения раствора щелочи / С.Н. Волотковская, Т.Ш. Койфман, С.Н. Криштафович // Масложировая промышленность.-1976.-№ 2.-С.15-17.

55. Корнена Е.П. Разработка технологии гидратации подсолнечных масел и получения пищевых растительнх фосфолипидов с разделением фаз на отстойниках / Е.П. Корнена, Е.О. Герасименко, Е.А. Бутина // Известия вузов.- Пищевая технология 1996.- № 5-6.-С.42-44.

56. Арутюнян Н.С. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях / Н.С.Арутюнян, Е.П. Корнена, Н.Г. Понамарева // Известия вузов СССР, Пищевая технология.-1981.- №3.- С. 82-85.

57. Арутюнян Н.С. О передовом опыте интенсификации отдельных процессов рафинации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Р.В. Казарян; С.И. Данильчук. Краснодар.: НТОпищепром.- 1979. - С. 11-16.

58. Дехтерман Б.А. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации /Б.А.Дехтерман,

59. Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена //Масложировая промышленность.-1986,-№ 2.-С.12-14.

60. Шведов И. В. Разработка эффективной технологии выведения фосфорсодержащих веществ из мисцелл хлопковых масел / Автореф. дис. кандидата техн. наук.- Краснодар.- 1983.- 24с.

61. Шахновская И. Л. Рафинация рапсового масла / Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции. Вклад молодых ученых и специалистов в ускорении и развитии масложировой отрасли в новых условиях хозяйствования. Ленинград.- 1989.- С. 14-15.

62. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел / Дис. доктора техн. наук. -Краснодар.- 1986. 272 с.

63. Погребная В.Л О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов из растительного сырья / В.Л Погребная, Е.П. Корнена, Т.Н. Боковикова // Известия ВУЗов. Пищевая технология 1995.-№5-6.-С.48-49.

64. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использование их в качестве добавок к пищевым продуктам / Автореф. дис. кандидата техн. наук. -Краснодар. 1992. - 24 с.

65. Койфман Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел.-Труды ВНИИЖа.-1980.-С.53-57.

66. Katarzina, Pec Krzystof// Przem. spoz.-1989.-43, N 9-10.- C. 225, 238-240.

67. Das Liposom ein kosmetischer und/oder pfarmazeutisccher Rohstoff / Lautenschlager Hans //Parfüm, und Kosmet. - 1990.- N 9. c.612-613,616.

68. A.C. 1093693 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Р.В. Казарян, Е.П. Корнена и др. (СССР).- № 3471 689/28-13; Заявлено 14.07.82; 0публ.23.05.84, Бюл. №19 // Открытия. Изобретения.-1984.-№ 19.-е. 87.

69. Волотовская С.Н. Влияние режима смешивания масла с водой на степень выведения фосфорсодержащих веществ / С.Н. Волотовская, Б.Я. Стерлина, JI.M. Игнатова // Масложировая промышленность.-1973.-№1.-С.16-18.

70. Руководство по технологии получения и переработки масел и жиров / Под общ. ред. А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ .-1973.-Т.2.-С.13-48.

71. Jakubowski А. О Hydratacji fosfolipidow soyowych. Prace Institutow laboratoriow ladowezich Przemysly Spozywozigo. - 1960. - № 4. - S. 65 - 88.

72. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечных масел / Автореф. дис.докторара техн. наук. Краснодар.-1974. - 69с.

73. Мартовщук В.И. Влияние методов механохимической активации на гидратируемость хлопковых масел / В.И. Мартовщук, С.А. Калманович / Всесоюзная конференция по пищевой химии, Москва.-1991,- С.75.

74. Корнена Е.П. Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных растворителях / Е.П.Корнена, Н.С.Арутюнян, В.С.Косачев // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1985. -N6. -С.100-101.

75. Городенко П.Г. Применение ультразвука для интенсификации очистки подсолнечного масла / П.Г. Городенко, Б.Ф. Сотник, Ф.Л Паскарь // Масложировая промышленость.-1978.- № 9.-С.6-7.

76. Мартовщук В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе метода механохимической активации/ Автореф. дис. кандидата техн. наук.- Краснодар.- 1987,- С. 26.

77. Ксенофонтов A.B. Совершенствование технологии гидратации масел семян рапса современной селекции /Автореф. дис. кандидата техн. наук.-Краснодар.- 2003.- С. 25.

78. Барабой В.А. Перекисное окисление и радиация / В.А. Барабой, И.М. Карнаух.- Киев.: Наукова думка- 1991.-256 с.

79. Надиров Н.К. Теоретические основы активации и механизма действия природных сорбентов в процессе осветления растительных масел .М.: Пищевая промышленность.-1973.- 350с.

80. Фан-Тхи-Ань Адсорбционная рафинация рисового масла / Фан-Тхи-Ань, Н.С. Арутюнян, В.И. Копейковский, Е.А. Аришева. Т.Е. Попова //Масложировая промышленность.-1971.-№ 8.- С.15.

81. Патент ФРГ. Способ очистки растительных и животных масел. № 1235486, Кл. 23аЗ (cl 1в), опубл. 02.03.67.

82. Патент Японии. Способ обесцвечивания шерстяного воска. № 15295, Кл. 19с9 (с 11в), заявл. 06.07.65, опубл. 27.06.68.

83. Мицык В.Е., Осадчая М.Ф., Фиргер И.Л. и др. Способ осветления животного технического жира. Авт.свид. СССР № 2500352, Кл.23а3, опубл. 29.04.68.

84. Патент ГДР. Способ очистки жиро- и воскообразных продуктов при помощи очищающих средств, содержащих трехокись хрома № 78615, Кл. 23 в, 2/02 (с 10д), заявл. 25.11.69, опубл. 20.12.70.

85. Цутия Томотаро. Окубо Осаму, Мащуро Хидао. Отбеливание рисового масла. Режим, 23 и 361,1961.

86. Patent 3226407 (USA). Process for acid and then alkaline refining fatty oil / L. 0. Bergman. Опубликовано 28.12.1965, кл. 260-424.

87. Илиев И.В. Памучно масло, получиване и переработка / И.В. Илиев, А.Г. Меченов, Г. Душев //Маслосапунса промышленность.- 1968.-№ 4.-С. 2126. (Болгария).

88. ТурсуновМ.Н. Разработка сорбционного метода очистки хлопкового масла в мисцелле / М.Н. Турсунов, Н.У. Ризаев, P.M. Мирзакаримов // Известия ВУЗов. Пищевая технология.- 1969.- № 2.- С. 47-50.

89. Patent 3087946 (USA). Process for bleaching refined cotton-seed oil / Walter A. Pons, James C. Kuck. Опубликовано 30.04.1963, кл. 260-424.

90. Ризаев Н.У. Применение ионитов для очистки мисцеллы хлопкового масла и извлечение госсипола / Н.У. Ризаев, М.Н. Турсунов,- Изд. института научно-технической информации и пропаганда УзССР.- Ташкент.- 1967.-329с.

91. Ризаев Н.У. Кинетика сорбции жирных кислот и госипола из хлопкомасличных мисцелл на ионите ЭДЭ-10 / Н.У. Ризаев, М.Н Турсунов; А.А. Абдурахимов // Известия ВУЗов. Химия и химическая технология.-1965.-№ 1.-С. 135-137.

92. Турсунов М.Н. Применение ионообменных и молекулярных сорбентов для рафинации хлопкового масла / М.Н. Турсунов, Н.У. Ризаев, P.M. Мирказаримов // Масложировая промышленность,- 1969.- № 3,- С. 1214.

93. Patent 2863890 (USA). Refining glyceride oil with sulphated phenolaidehyde resin/ Samuel S.H., Falk Corporation.- Опубл. 09.12.1958, кл." 260-424.

94. Аскинази А.И. Влияние метода облагораживания на качество хлопкового масла / А.И. Аскинази, И.И. Губман, Н.Ш. Бродская // Масложировая промышленность.-1973.- № 5.- С. 20-23.

95. Исследование структурных растительных белков на адсорбцию, жира, бульона и системы вода-жир.- Всесоюзный центр переводов, Перевод 76/45835.- М.: 1974.-346с.

96. Красильников В.Н. Метод связывания красителей для оценки интенсивности влаготепловой обработки соевых шротов / В.Н. Красильников, Э.М. Кюз, В.Я. Стойкова, Д.К. Бердникова // Масложировая промышленность.- 1983.- № 3.- С. 25-27.

97. А.с.СССР, 348598 МКЛ С 3/10, 1972, бюллетень № 25.

98. Влияние процесса отбеливания на качество и стабильность подсолнечного масла: Всесоюзный центр переводов, Перевод 76176819.- М.-1976.-34с.

99. Patent 2410926 (USA). Fatty oil desliming process/ William A. Bush, Edward A. Lasher. Опубл. 12.11.1946, кл. 260-424.

100. Фан-Тхи-Ань Исследование процессов и разработка технологических режимов рафинации высококислотного рисового масла / Автореф. дис. кандидата техн. наук.- 1972.-24с.

101. Patent 2666074 (USA). Refining fatty oils/ Fred S. Sadler, West Chester.- Опубл. 12.01.1954, кл. 260-424.-110107. Patent 5034758 (Japan). Очистка жиров и масел / Мурасэ Экинобу,

102. Купува Иосаки, Куно Снизите. Опубл. 29.09.1976, кл. с 11/В.

103. АрутюнянН.С. Использование фосфорной кислоты для рафинации подсолнечного масла / Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева, Е.Д. Литвинова // Масложировая промышленность.-1971.- № 5.- С. 14-16.

104. Койфман Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессе рафинации растительных масел / Труды Всесоюзный научно-исслед. института жиров.-Л.: ВНИИЖа.- 1980,- С. 53-57.

105. Чан ВанЗанг Использование фосфорной кислоты при рафинации арахисового масла периодическим методом / Чан ВанЗанг, Ц.Т. Ходжийски, М.П. Каличков // Научные труды Высш. ин-т, хранит, и вкус, промыш. Пловдив.-1971.-№ 1.-С. 169-175 (Болгария).

106. Eberhagen О., Betzing Н. Improved technique for dialysis of lipid. J. Lipid Res.- 1962.- vol.3, p. 382-388.

107. Шмидт A.A. Теоретические основы рафинации растительных масел.- М.: Пищепроиздат.- 1960.- 338 с.

108. Тютюнников Б.Н. Технология переработки жиров. 4-е изд. перераб, и доп / Б.Н. Тютюнников, П.В. Науменко, И.М. Товбин, Г.Г. Фаниев. М.: Пищевая промышленность.- 1970. -652 с.

109. Naudet M., Arlaund M., Bonjour S. Sur quelques essays de neutralization des miscella. Rev. Franc. Corps. Gras.- 1958.- № 2.-p. 74.

110. Мейер А. Ультрафиолетовое излучение. Получение, измерение и применение в медицине, биологии и технике / А. Мейер, С. Зейтц. -М.: Изд-во иностранной литературы.- 1952.-574с.

111. Соколов А.А. Физическая химия. -М.: Химия.- 1965.- 165с.

112. Заболотний А.В. Разработка высокоэффективной технологии очистки технических животных жиров /Автореф. дис. кандидата техн. наук,-Краснодар.- 2004.- С. 23.

113. Гурлев Д.С. Справочник по электронным приборам. -Киев: «Техшка».- 1970.-180с.

114. Арутюнян Н. С. Лабораторный практикум по химии жиров. / Н.С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, под ред. проф. Н. С. Арутюняна: и проф. Е. П. Корненой. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД.- 2004. -464с.

115. Арутюнян Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С.Арутюнян, Е.А. Аришева // Пищевая промышленность.- 1979. 176 с.

116. Скурихин В.Н. Методы анализов витаминов А, Е, D и каротина в кормах, биологических объектах и продуктах животноводства / В.Н. Скурихин, С.В. Шабаев.- Справ, изд. -М.: Химия, 1996. 96с.

117. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии / Под ред. С.С. Воюцкого, Р.Н. Панич. М.: Химия.- 1974. - 224 с.

118. Бъеррум Я. Теория обратимых ступенчатых реакций. М.: Мир, 1966.-235с.-Inns. Мартовщук В.И. Ускоренный метод определения гидрофильныхфосфолипидов / В.И. Мартовщук, Т.В. Мгебришвили, Е.В. Мартовщук

119. Масложировая промышленность. 1986. - № 7. - С. 10-12.

120. Мартовщук В.И. Поверхностная активность сопутствующих веществ в гексановых мисцеллах подсолнечного масла / В.И. Мартовщук, Т.В. Мгебришвили // Масложировая промышленность-1976 №6. -С. 14-16.

121. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. -М.: Химия, 1976. 512 с.

122. Камышан Е.М. Влияние технологических режимов рафинации масел на их качество, антиоксидантную стабильность и сроки хранения / Е.М. Камышан, A.B. Тырсина, Ю.А. Тырсин // Масложировая промышленность.-2005.- №2.-С.24-25.-1137