Совершенствование процесса сушки семян кориандра в аппарате с СВЧ-энергоподводом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Казарцев, Дмитрий Анатольевич

• Казарцев, Дмитрий Анатольевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Казарцев, Дмитрий Анатольевич

Основные условные обозначения.

Введение.

Г л а в а 1. Современное состояние теории, техники и технологии сушки пищевых продуктов под воздействием СВЧ-энергии.

1.1. Общая характеристика семян кориандра.

1.2. Способы и аппараты для сушки пищевых продуктов с использованием СВЧ-энергоподвода.

1.3. Особенности воздействия СВЧ-энергии на пищевые продукты.

1.3.1. Взаимодействие электромагнитного

СВЧ-поля с пищевыми продуктами.

1.3.2. Влияние СВЧ-нагрева на качественные показатели пищевых продуктов.

1.4. Анализ существующих подходов к математическому описанию переноса теплоты и массы при сушке продуктов с СВЧ-энергоподводом.

1.5. Цель и задачи исследования.

Г л а в а 2. Изучение характеристик семян кориандра как объекта сушки.

2.1. Исследование гигроскопических свойств семян кориандра.

2.1.1. Изучение изотерм десорбции семян кориандра.

2.1.2. Выявление форм связи влаги в семенах кориандра методом дериватографического анализа.

2.2. Определение теплофизических характеристик семян кориандра.

2.3. Определение электрофизических свойств семян кориандра.

Г л а в а 3. Исследование процесса сушки семян кориандра в аппарате с комбинированным энергоподводом.

3.1. Описание экспериментальной установки и методика проведения эксперимента.

3.2. Планирование и обработка результатов эксперимента.

3.3. Влияние различных факторов на кинетику сушки семян кориандра.

3.3.1. Исследование зависимости кинетики сушки от начального влагосодержания.

3.3.2. Определение зависимости кинетики сушки от температуры сушильного агента.

3.3.3. Влияние СВЧ-мощности на кинетику сушки.

3.3.4. Выявление зависимости кинетики сушки от расхода сушильного агента.

3.3.5. Изучение влияния высоты слоя на кинетику сушки.

3.4. Воздействие СВЧ-энергии на качественные показатели семян кориандра.

Г л а в а 4. Математическое моделирование процесса СВЧсушки семян кориандра.

4.1. Разработка общей структуры математического описания процесса сушки семян кориандра.

4-2- Математическое описание кинетики сушки в периоде убывающей скорости.

4.3 Расчет продолжительности процесса сушки на основе эквивалентного влагосодержания.

4.4 Экспериментальная проверка полученной математической модели.

4.4.1. Проверка уравнения взаимосвязи тепло- и массобмена.

4.4.2. Сопоставление теоретической и экспериментальной температурной кривой сушки.

4.4.3. Экспериментальная проверка адекватности математической модели.

Г л а в а 5. Практическая реализация научных и проектнотехнических решений.

5.1. Экспериментальная проверка способа определения прочности связи влаги с веществом.

5.2. Разработка конструкций аппаратов с СВЧ-энергоподводом.

5.2.1. СВЧ-установка для сушки сыпучих материалов.

5.2.2. Сушилка для сыпучих материалов.

5.3. Рекомендации по выбору режимов СВЧ-сушки семян кориандра.

5.4. Расчет экономической эффективности СВЧ-установки.

5.4.1. Эффективность применения СВЧ-энергоподвода.

5.4.2. Расчет материальных затрат и экономического эффекта при реализации проекта.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса сушки семян кориандра в аппарате с СВЧ-энергоподводом»

В последние годы в России повышается спрос на кориандр. Это связано, во-первых, с ростом популярности восточных национальных кухонь, где кориандр используется в качестве специй. Во-вторых, с повышением спроса на эфирные масла, используемые в альтернативной медицине, в парфюмерной промышленности и фармацевтике вместо синтетических заменителей.

Объем торговли семенами кориандра оценивается приблизительно в 40 тыс. т. Крупными экспортерами кориандра на мировой рынок являются: Марокко, Египет, Австралия, Индия, Болгария, Румыния и Россия.

Одним из основных параметров, по которым оценивается качество плодов кориандра, является его цвет. Наличие плодов цвета, несоответствующего требованиям, вызывает значительное снижение стоимости. Неудовлетворительный цвет кориандра обычно вызывается повышенной влажностью. Влажность также может вызвать развитие плесени, ядовитой для человека, сокращает длительность хранения и т.д.

Обеспечение конкурентоспособности кориандра на мировом рынке возможно за счет совершенствования технологии и способа сушки.

Сушка - весьма сложный комплекс тепловых, диффузионных, биологических и химических явлений, особенно при интенсивных режимах. Интенсификация сушки невозможна без знания ее закономерностей, без глубоких предварительных исследований, как в теоретическом, так и в экспериментальном плане. Процесс сушки сопряжен с рядом специфических трудностей, среди которых основными являются: малая скорость процесса, неравномерность нагрева и влагоудаления, пожароопасность и др. Конечной целью сушки является получение качественного продукта, удовлетворяющего условиям хранения и транспортировки [27, 53,58].

Повышение эффективности сушильного оборудования представляет собой комплексную задачу, включающую обеспечение высокого качества продукции, снижение расходов материалов, тепловой и электрической энергии, уменьшение капитальных и текущих затрат, обеспечение безопасности жизнедеятельности персонала и охраны окружающей среды.

В настоящее время в России для сушки кориандра используются в основном шахтные и барабанные сушилки, имеющие ряд существенных недостатков и не удовлетворяющие требованиям, предъявляемым к качеству готового продукта и экономичности работы. В связи с этим возникает необходимость в применении новых более совершенных технологий и способов сушки.

В последнее время, вследствие многих достоинств, проявляющихся при взаимодействии с пищевыми продуктами, широкое распространение в различных технологических процессах получила энергия электромагнитных колебаний сверхвысоких частот.

Принцип преобразования СВЧ-энергии в теплоту основан на эффективном поглощении влагой нагреваемого продукта подводимой к нему СВЧ-энергии. При этом теплота генерируется во всем объеме обрабатываемого продукта, а подводимая СВЧ-энергия практически полностью поглощается им независимо от его формы и массы.

Процесс тепловой обработки пищевых продуктов в электромагнитном поле характеризуется высокой скоростью нагрева и небольшой продолжительностью, что сокращает длительность воздействия на продукт повышенных температур и способствует сохранению питательной ценности, в частности, термолабильных витаминов, повышению качества и увеличению выхода готовой продукции.

Интенсифицирование технологического процесса без снижения экономической эффективности работы сушильного аппарата, обеспечение высокого качества готового продукта с требуемой остаточной влажностью, возможно осуществить путем сочетания конвективного и СВЧ-энергоподвода-.

За последние годы предложены различные варианты сушильных установок с использованием СВЧ-энергии в чистом виде, а также в различных комбинациях с другими методами энергоподвода.

Важным фактором, определяющим качество готового продукта, является равномерность воздействия СВЧ-энергии на весь объем загружаемого продукта, а также использование рациональных режимов сушки.

Повышение равномерности распределения СВЧ-энергии по объему рабочей камеры, правильный выбор температурного режима сушки позволяют значительно интенсифицировать процесс, снизить энергозатраты и получить продукт высокого качества.

Настоящая диссертационная работа посвящена исследованию комбинированной сушки семян кориандра и совершенствованию на этой основе сушильных аппаратов с СВЧ-энергоподводом.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Казарцев, Дмитрий Анатольевич

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ

1. Получены данные о формах связи влаги в семенах кориандра методом дериватографического анализа и изучением изотерм десорбции материала.

2. Определены теплофизические характеристики семян кориандра методом нестационарного теплового режима.

3. Изучена зависимость коэффициента диэлектрических потерь семян кориандра от влагосодержания и температуры материала.

4. Исследовано влияние начального влагосодержания кориандра, СВЧ-мощности, температуры и расхода сушильного агента на процесс сушки и на основе статистической обработки данных получено регрессионное уравнение, отражающее зависимость скорости первого периода сушки от указанных факторов.

5. Установлены кинетические закономерности по высоте слоя при сушке семян кориандра в установке с комбинированным энергоподводом.

6. Показано, что применение СВЧ-энергии при сушке семян кориандра позволяет увеличить выход эфирного масла на 7 % по сравнению с конвективной сушкой.

7. Разработан способ определения прочности связи влаги с веществом, удаляемой при сушке.

8. Установлена взаимосвязь между тепло- и массообменом в периоде убывающей скорости сушки в виде функциональной зависимости степени сушки от степени нагрева и разработана математическая модель сушки семян кориандра на основе законов химической кинетики.

9. Предложено определение продолжительности сушки на основе расчета эквивалентного влагосодержания.

10. Предложены конструкции сушильных установок для сушки сыпучих материалов с использованием СВЧ-энергоподвода, позволяющие повысить эффективность процесса.сушки и качество готового продукта.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Казарцев, Дмитрий Анатольевич, 2004 год

1. A.C. 428176 / СССР/. Устройство для высокочастотной сушки / В.И. Кияко, A.B. Макаров, A.B. Фрумкин, В.Я. Хроможенков. Заявл. 13.12.90: Опубл. 15.04.93 Бюл. № 14.

2. A.C. 491809 / СССР/. Установка для сушки сыпучих материалов A.B. Путивцев, И.В. Костяница, P.JI. Филиппов. Заявл. 10.03.87. Опубл. 15.11.89 Бюл. №42.

3. Адаменко В.Я. Интенсификация технологических процессов пищевой промышленности с помощью энергии СВЧ / В.Я. Адаменко, И.Н. Борисова, А.И. Жаринов, И.А. Рогов. // Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИ, 1974. 51 с.

4. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1971. 278 с.

5. Алекаев Н.С. Исследование режимов кулинарной обработки гречневой крупы в СВЧ-аппаратах // Труды МИНХа, 1968, вып. 58. С. 64 -69.

6. Антипов С.Т. Влияние значений напряженности электромагнитного поля на процесс диэлектрической сушки семян кориандра / С.Т. Антипов, Е.А. Ширшов, Д.А. Казарцев // Хранение и переработка сельхозсырья. -2002. №9.-С. 50-51.

7. Антипов С.Т. Интенсификация процесса сушки масличных семян в аппарате, с вращающимся барабаном. Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Воронеж, 1983.-25 с.

8. Антипов С.Т. Исследование электрофизических характеристик семян кориандра / С.Т.Антицов, Д.А. Казарцев, A.B. Прибытков // Хранение и переработка сельхозсырья., 2004. № 4. - С. 22-23.

9. Антипов С.Т. Усовершенствование конструкции сверхвысокочастотной печи / С.Т. Антипов, Д.А. Казарцев // Материалы XL отчетной конференции за 2001 год: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. 4.2. С. 217-218.

10. Антипов С.Т. Установки для сушки семенного зерна в условиях комбинированного энергоподвода / С.Т. Антипов, Е.А. Ширшов, A.B. Прибытков, Д.А. Казарцев // Техника машиностроения. 2002. - № 4. - С. 98101.

11. Арапов В.М. Применение методов дериватографии и ЯМР к анализу процессов сушки // Проблемы процессов и оборудования пищевой технологии: Межвуз. сб. науч. тр. СПб:СПб. гос. ун-т низкотемпературн. и пищ. технол., 2000. - С. 137 - 143.

12. Арапов В.М. Моделирование конвективной сушки дисперсных продуктов на основе законов химической кинетики / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. 200 с.

13. Аэров М.Э., Тодес О.М. Гидравлические и тепловые основы работы аппаратов со стационарным и кипящим зернистым слоем. JL: Химия, 1968.-512 с.

14. Баум А.Е. Сушка зерна / А.Е. Баум, В.А. Резчиков. М.: Колос, 1983.-223 с.

15. Беляев М.И. Диэлектрические характеристики различных пищевых жиров / М.И. Беляев, Н.В. Рыжова, В.Н. Языков // Общественное питание, 1974. № 6. - С. 24 - 25.

16. Берг Л.Г. Введение в термографию. М.: Наука, 1969. 395 с.

17. Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна / Пер. с англ. под ред. В.И. Дашевского. -М.: Агропромиздат, 1991. 607 с.

18. Брандт A.A. Исследование диэлектриков на сверхвысоких частотах. М.: Физматиздат, 1963. 450 с.

19. Брюхнова Е.А. Влияние СВЧ-прогрева на жирнокислотный состав масла семян сои // Изв. вузов. Сер. пищ. технол., 2000. — № 1. — С. 26 -27.

20. Ваттметр поглощаемой мощности термисторный МЗ-28 Техническое описание и инструкция по эксплуатации, 16 с.

21. Волькенщтейн B.C. Скоростной метод измерения теплофизиче-ских характеристик материалов. // Тепло- массоперенос. Минск, 1962. T.I. С. 65-69.

22. Волькенштейн B.C. Скоростной метод определения теплофизиче-ских характеристик материалов. Л.: Энергия. 1971. - 145 с.

23. Воронцов В.В. Исследование процесса конвективно-высокочастотной сушки семян подсолнечника. Автореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1975. - 30 с.

24. Гавриленков A.M. Сушка солода и ее интенсификация / A.M. Гавриленков, А.П. Макаров, В.К. Предтеченский. М.: Пищ. пром-сть, 1975. -232 с.26. , Гинзбург A.C. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. -М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1982. 280 с.

25. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 528 с.

26. Гинзбург A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1985. - 336 с.

27. Гинзбург A.C. Современные проблемы теории и техники сушки пищевых продуктов / A.C. Гинзбург, А.П. Рысин // Труды ВНИЭКИПродмаша, 1981, № 56. С. 3 - 14.

28. Гинзбург A.C. Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов / A.C. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская, B.C. Уколов. М.: Пищ. пром-сть, 1975. - 223 с.

29. Гинзбург A.C. Технология сушки пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1976.-248 с.

30. Голубев Л.Г. Сушка в химикофармацевтической промышленности / Л.Г. Голубев, Б.С. Сажин, Е.Р. Валашек. М.: Медицина, 1978. — 272 с.

31. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищ. пром-сть, 1979. - 200 с.

32. Грачев Ю.П. Моделирование и оптимизация тепло- и массооб-менных процессов пищевых производств. / Ю.П. Грачев, А.К. Тубольцев. -М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. 215 с.

33. Гришин.М.А. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник / М.А. Гришин, В.И. Анатазевич, Ю.Г. Семенов. М.: Агропромиз-дат, 1989.-215 с.

34. Дакуорт Р.Б. Вода в пищевых продуктах / Пер. с англ. — М.: Пищевая пром—ть, 1980. 386 с.

35. Денисов Е.Т. Кинетика гомогенных химических реакций. М.: Высш. школа, 1978. - 367 с.

36. Дущенко В.П. Свойства материалов как объектов сушки и методы их исследования. В кн.: Интенсификация тепловлагопереноса в процессах сушки. - Киев: Наукова думка, 1979, с. 84-93.

37. Жидко В.И. Зерносушение и зерносушилки / В.И. Жидко, В.А. Резчиков, B.C. Уколов. М.: Колос, 1982. - 239 с.

38. Захаров В.И. Физические процессы при обработке пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ. Научные труды МИНХа, 1967, вып. 50. -С. 17-29.

39. Земский В.И. Эфиромасличные культуры / В.И. Земский, Ф.С. Танасиенко, Ф.И. Шаталов. Белгород, 1962. 196 с.

40. Казарцев Д.А. Исследование изотерм десорбции семян кориандра / Д.А. Казарцев, A.B. Прибытков // Материалы XLII отчетной конференции за 2003 год: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2004. Ч. 2. С. 20-21.

41. Казарцев Д.А. Основные характеристики дифференциально-термического анализа семян кориандра // Материалы XLI отчетной конференции за 2002 год: .В 2 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2003. Ч. 1. С. 230-232.

42. Кафаров В.В. Моделирование и оптимизация процессов сушки / В.В. Кафаров, И.Н. Дорохов // Итоги науки и техники. Сер. процессы и аппараты хим. технол., т. 15. М.; ВИНИТИ, 1987. - С. 3 - 84.

43. Китаев Г.Ф. Исследование процесса термической обработки вареных круп с использованием нагрева в поле ТВЧ. Автореф. дис. . канд. техн. наук. Москва, 1977. - 23 с.

44. Клингер Т. Сверхвысокие частоты. М.: Наука, 1969. - 217 с.

45. Клоков Ю.В. Теория удаления влаги. 1. О градиентах процесса удаления влаги // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 1. - С. 7 -9.

46. Клоков Ю.В. Теория удаления влаги. 2. О нагреве пищевых продуктов в ЭМП СВЧ «объемно» // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003.-№7.-С. 29-31.

47. Кришер О. Научные основы техники сушки. М.: ИЛ, 1974. -1961.-540 с.

48. Ксандопуло СТО. Биохимические изменения масличных семян при послеуборочном дозревании. Деп. в АгроНИИТЭИпищепром 23.03.93, № 2528.

49. Куцакова В.Е. Интенсификация тепло- и массобмена при сушке пищевых продуктов / В.Е. Куцакова, А.Н. Богатырев. М.: Агропромиздат, 1987.-236 с.

50. Лебедев И.В. Техника и приборы СВЧ. Высшая школа, 1970, т.1.-289 с.

51. Лебедев И.В. Техника и приборы СВЧ. Высшая школа, 1970, т.2.-350 с.

52. Линкович Э.И. Разработка эффективного процесса сушки зерна с использованием СВЧ-энергии / Э.И. Линкович, В.И. Пахомов // 6-я Всесоюз. науч.-техн. конф. «Электрофиз. методы обраб. пищ. продуктов и с./х. сырья». -М.: 1989.-С. 350.

53. Лыков A.B. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970.-429 с.

54. Лыков A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. - 472 с.

55. Лыков A.B. Тепломассообмен: Справочник. М.: Энергия1978.479 с.

56. Магомедов Г.О. Научные основы порошковой технологии пищевых продуктов. Автореф. дис. . докт. техн. наук. Воронеж, 1988. - 35 с.

57. Максимов А.Г. Исследование процессов тепло- и массообмена при внутреннем источнике теплоты. Автореф. канд. дис. М.: МТИПП, 1956. 18 с.

58. Михеев М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Ми-хеева. -М., Энергия, 1973. 317 с.

59. Мустафаев С.К. Возможность новообразования эфирного масла в плодах кориандра под влиянием СВЧ-поля / С.К. Мустафаев, С.Ю. Ксандопуло, Т.П. Бажина, Д.А. Солонников // Изв. вузов. Сер. пищ. техно л., 2000. -№ 1.-С. 95-96.

60. Мустафаев C.K. Совершенствование послеуборочной обработки и хранения плодов кориандра с целью повышения их технологической ценности: Автореф. дис. . канд; техн. наук. Краснодар, 1989. — 24 с.

61. Муштаев В.И. Сушка дисперсных материалов / В.И. Муштаев, В.М. Ульянов. М., Химия, 1998. - 352 с.

62. Мюльбауер В. Исследование процесса сушки зерна кукурузы в сушилке с параллельными потоками // Пер. с франц. H.H. Угаровой. М.: ВЦПНТЛД, 1980. 133 с.

63. Некрутман C.B. Аппараты СВЧ в общественном питании. М.: Экономика, 1973. - 117 с.

64. Некрутман C.B. Диэлектрические свойства пищевых продуктов на частоте 2375 МГц. // Электронная обработка материалов, 1973. № 4. - С. 82 -84.

65. Некрутман C.B. Массоперенос при нагреве пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ // Изв. вузов. Пищ. технол., 1969. № 6. -С. 67 — 70.

66. Некрутман C.B. Сверхвысокочастотные печи бытового назначения. Информэлектро, 1985.

67. Некрутман C.B. Тепловая обработка пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ. — М.: Экономика, 1972. 140 с.

68. Нетушил A.B. Высокочастотный нагрев в электрическом поле. -М.: Высшая школа, 1961.

69. Нетушил A.B. Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников / A.B. Нетушил, Б.Я. Жуковицкий, В.Н. Кулин, Е.П. Парини. М.; JL: Госэнергоиздат, 1959. -478 с.

70. Определение физико-механических свойств масличных семян с целью получения данных, необходимых для создания новейших машин и проектирования заводов. JI.: Фонды ВНИИЖа, 1963, - 177 с.

71. Осипова В.А. Экспериментальное исследование процессов теплообмена. М.: Энергия. 1979. - 320 с.

72. Остапенко А.М. О воздействии СВЧ-энергии на биологические объекты / А.М. Остапенко, В.А. Матисов, A.B. Беловолов // Изв. вузов. Пищ. технол., 1975. № 5. - С. 123 - 127.

73. Павлов И.С. Активные потери пищевых продуктов. В кн.: Активные потери пищевых продуктов. М.: ГОСИНТИ, 1958. - С. 43 - 49.

74. Панченко С.С. Оптимальные режимные параметры микроволновой вакуумной сушки зерна / С.С. Панченко, В.Я. Адаменко, И.А. Рогов // Изв. вузов. Пищ. технология. 1988. - № 2. - С. 78 - 80.

75. Пат. № 2204888 Россия, МПК7 H 05 В 6/64 Устройство для диэлектрического нагрева сыпучих материалов / С.Т. Антипов, Е.А. Ширшов, Д.А. Казарцев Заявл. 27.06.2001, № 2001117971/09, Опубл. 20.05.2003, Бюл. № 13.

76. Пат. № 2206962 Россия, МПК7 H 05 В 6/64 Сверхвысокочастотная печь / С.Т. Антипов, Е.А. Ширшов, Д.А. Казарцев Заявл. 13.12.2001, № 2001134081/09, Опубл. 20.06.2003, Бюл. № 17.

77. Педенко А.И. Действие электромагнитного поля сверхвысокочастотного диапазона на микроорганизмы / А.И. Педенко, Б.И. Белицкий, И.В. Лерина // Изв. вузов. Пищевая технол. 1982. - № 5. — С. 54 - 56.

78. Прибытков A.B. Кинетика процесса сушки пивной дробины в аппарате с закрученным потоком фаз / A.B. Прибытков, Д.А. Казарцев // Вестник ВГТА 2003. № 8. - С. 108-109.

79. Птицын .С. Д. Зерносушилки. М: Машиностроение, 1969.

80. Пюшнер Г. Нагрев энергией сверхвысоких частот. М.: Энергия,1968.

81. Рогов И.А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. / И.А. Рогов, C.B. Некрутман. М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

82. Рогов И.А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов / И.А. Рогов, C.B. Некрутман, Г.В. Лысов. М.: легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 297 с.

83. Рогов И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов / И.А. Рогов, A.B. Горбатов. -М.: Пищевая промышленность, 1974. 583 с.

84. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

85. Рогов И.А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / И.А. Рогов, В.Я. Адаменко, C.B. Некрут-ман и др. // под ред. И.А. Рогова. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. -287 с.

86. Рудинов Л.П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов. М.: Химия, 1972. — 200 с.

87. Сажин Б.С. Научные основы техники сушки / Б.С. Сажин, В.Б. Сажин. -М.: Наука, 1997. 448 с.

88. Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. 320 с.

89. Старчеус П.А. Сушка масличных и эфиромасличных культур / Библиотечка для специалистов элеваторной промышленности. // Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993. - 84 с.

90. Сысоев В.В. Системное моделирование / Воронеж, технол. ин-т. -Воронеж, 1991.-80 с.

91. Темкин А.Г. Определение параметров внутреннего тепло- и мас-сопереноса при помощи характеристических функций термодинамики необратимых процессов. Инженерно-физический журнал, 1965. № 9. - С. 96 -101.

92. Тышкевич С. Исследование физических свойств мяса. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 97 с.

93. Хиппель А. Диэлектрики и волны. М.: Наука, 1960. 360 с.

94. Чудновский А.Ф. Теплообмен в дисперсных средах. М.: Гос-техиздат, 1954.-444 с.

95. Шляпникова А.И. Исследование в области сушки плодов кориандра: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1973. - 23 с.

96. Copson D.A. Microwave Heating, Westport, Connecticut, AVI, 1962,292 p.

97. Decareau R.V. For microwave heating tune to 915 MHz or 2450 MHz, Food Eng., 37, 1965. P, 55 - 56.

98. Gongar I. Uber die mechanische und dielectrische Zerklainerung von Getreibe und Olsaaten, m. Fetle Seifen - Anstrichmittee, 1968. - № 6. P. 28 -30.

99. Hoover M.W., Markantonatos A., Parker W.N. Experimental and engineering aspects of accelerated freeze-drying of foods by means of UHF dielectric heating. Food Technol., 1966, v. 20, pp. 103-110.

100. Iason A.C. Didectric thawing of fish / A.C. Iason, H.R. Sanders. Experiments with frozen with, Food Technol., 16, 1962. P. 107-112.

101. Lentz C.P. Thermal conductivity of meats, fast, gelatis gels and ise. Food Technol., 15, 1961. P. 243 - 247.

102. Mann C.A. Mechanism of dielectric drying / C.A. Mann, N.H. Geagl-sre, A.S. Oslon. Industr. Eng Chem. 8. 1949, p. 1686 1964.

103. Microwave dryer to be available in early 1982 // Farm Industry News. -Midwest.-.1981. .

104. Microwave Journal, v. 19, № 8, august, 1976, - P. 13.

105. Staney E. Microwave Vacuum drying // Food Eng. 1979. - v. 51.

106. The physical basis of electromagnetic interactions with biological Systems, Сб. статей, Ричмонд, Виржиния, 1982.