Совершенствование технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодов дикорастущего сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Рамазанова, Людмила Айвазовна

• Рамазанова, Людмила Айвазовна
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Рамазанова, Людмила Айвазовна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1 Современное представление о продуктах функционального питания.

1.2 Состояние вопроса о пищевых красителях из растительного сырья.

1.3 Характеристика бузины и боярышника, как источников биологически активных веществ.

1.4 Антоцианы, их строение и свойства.

1.5 Способы получения красных натуральных пищевых красителей.

1.6 Способы интенсификации процесса экстракции.

Выводы по главе 1.

2. Объекты и методы исследований.

2.1 Объекты исследований.

2.2 Методы исследований, постановка эксперимента.

2.3 Постановка эксперимента.

3. Разработка технологии получения красного пищевого красителя.

3.1 Выбор экстрагента и параметров, влияющих на процесс извлечения антоцианов.

3.2 Математическая модель процесса экстракции полифенолов из плодов бузины и боярышника и определение оптимальных режимов экстракции.

3.3 Предварительная обработка сырья и интенсификация процесса экстракции.

3.3.1 Предварительное замораживание сырья.

3.3.2 Предварительная обработка плодов ультразвуковым полем.

3.3.3 Предварительная обработка плодов СВЧ-полем.

3.3.4 Предварительная обработка плодов лазерным излучением.

3.4 Получение концентрированного пищевого красителя.

3.5 Разработка технологии получения красителей.

4. Пути использования пищевых красителей в качестве добавки в пищевые продукты с целью повышения их биологической ценности.

4.1 Обоснование выбора пищевых продуктов для применения полученных красителей.

4.2. Определение оптимальных доз красителя.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодов дикорастущего сырья»

Мировые тенденции в области питания связаны с созданием продуктов, способствующих улучшению здоровья при ежедневном употреблении, так называемых функциональных продуктов питания. Термин «функциональные продукты» всё активнее входит в нашу повседневную жизнь, становясь понятным и привычным. Научно-практические конференции и симпозиумы по биологически активным добавками и продуктам функционального питания стали традиционными. Разработаны и приняты постановления правительства, санитарные нормы и правила, различные приказы и методические указания Минздрава России по получению и применению БАД к пище и функциональным продуктам питания. Требования к БАД постоянно ужесточаются и подвергаются дальнейшему законодательному урегулированию. Чем же вызван такой интерес к этой области пищевой индустрии и гигиены питания.

В последние десятилетия во всем мире, и в том числе в Российской Федерации, повысилось внимание людей к своему здоровью. Питание — важнейший фактор внешней среды, от которого решающим образом зависит здоровье и благополучие человека.

Потребность в пище — извечная потребность всего живого. Однако наука о питании не есть набор раз и навсегда установленных истин. Физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии изменяются вместе с изменениями условий труда и быта. Не остаются неизменными набор и качество продовольственного сырья и продуктов питания, технологические приемы их переработки и хранения, существенно влияющие на химический состав и пищевую ценность этих продуктов.

Полноценное и сбалансированное (адекватное) питание способствует действенной профилактике целого ряда заболеваний, повышению иммунитета в отношении неблагоприятного воздействия окружающей среды, укрепляет способность представителей человеческой популяции к нормальному воспроизводству, полноценному росту и развитию детей.

Результаты исследования структуры питания современного человека свидетельствуют о недостаточности потребления незаменимых компонентов пищи. Прежде всего, это связано с тем, что из-за малоподвижного образа жизни уменьшился объём пищи, который съедает человек в течение суток. Это общая мировая тенденция. Во-первых, стало необходимо, чтобы в этом небольшом объеме содержалось как можно больше эссенциальных веществ, чтобы дневной рацион содержал все необходимые микронутриенты. Во-вторых, применение современных, экономически целесообразных технологий выращивания, транспортировки, переработки, хранения и распределения исходного сырья и приготовления пищи также приводит к потере незаменимых для жизнедеятельности ингредиентов. В-третьих, воздействие неблагоприятных факторов внешней среды и негативных факторов антропогенного характера предопределяет возрастание потребности организма в незаменимых биологически активных веществах. И, наконец, отклонение фактического питания от рекомендуемых норм потребления обусловлено местными, климатическими, национальными и социальными особенностями жизни населения.

В результате снижается сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов среды обитания, формируется астеничность, синдром хронической усталости, понижаются умственная и физическая активность. Всё чаще человечество встречается с нарушениями обмена веществ, аллергиями и с возникновением новых, неизвестных патологий, в том числе влияющих на генетический наследственный аппарат живых организмов.

С целью ликвидации или снижения выраженности дефицита в незаменимых компонентах пищи основные усилия специалистов в области здорового питания направлены на увеличение выпуска традиционных пищевых продуктов с дополнительными функциональными характеристиками (функциональные продукты питания), которые, не являясь лечебными, помогали бы сохранить и укрепить здоровье людей.

Один из путей получения продуктов функционального питания - это создание разнообразных добавок, обладающих технологическими и физиологическими свойствами.

Актуальность темы. Сырьевые ресурсы Дагестана чрезвычайно богаты многообразными видами дикорастущего сырья. Многие виды сырья являются настоящей кладовой биологически активных веществ, которые обладают ясно выраженным физиологическим действием на человеческий организм. К таким культурам относятся боярышник черный (Crataegus nigra) и бузина черная (Sambucus nigra), естественные запасы которых позволяют заготавливать их не только для местных нужд, но и в промышленном масштабе.

Цветки и плоды этих растений используются в народной медицине с глубокой древности. Это ценное пищевое и лекарственное сырье, источник витаминов, углеводов, белков, органических кислот, минеральных и других необходимых человеку веществ. Прекрасные поставщики весьма дефицитных полифенолов, обладающих гипотензивным и капиляроукрепляющим действием, пектиновых веществ, обладающих радиопротекторными свойствами и способствующих выведению из нашего организма солей тяжелых металлов, что дает основание использовать эти плоды для производства биологически активных добавок с целью получения продуктов функционального назначения. Кроме того, благодаря содержащимся в этих плодах антоцианам, бузина и боярышник черный используются как сырье для получения пищевых красителей с широким цветовым диапазоном - от фиолетового до красного.

Однако существующие на сегодняшний день технологии производства красителей из плодов бузины и боярышника имеют ряд недостатков (энергоемкость, трудоёмкость, длительность процесса экстракции) и требуют усовершенствования на базе использования современных приемов производства.

Следовательно, необходимость проведения исследований по разработке навой безотходной усовершенствованной технологии получения пищевых красителей из дикорастущего сырья и разработка технологии получения пищевых продуктов, обогащенных их биологически активными веществами очевидна, актуальна и имеет важное научно-практическое значение.

Цель и задачи исследования. Цель работы - провести исследования по интенсификации процесса экстракции красящих веществ из плодов бузины и боярышника черного. Разработать новую эффективную безотходную технологию получения комплексных пищевых добавок, выполняющих технологические и физиологические функции при внесении их в пищевой продукт. Определить пути использования полученных добавок для создания продуктов функционального назначения, отвечающих современным требованиям науки о питании человека, способствующие расширению ассортимента и повышению качества изделий.

В соответствии с поставленной целью при выполнении работы решались следующие задачи:

• обосновать необходимость проведения исследований в области получения новых комплексных пищевых добавок и красителей с целью расширения сырьевой базы и ассортимента выпускаемых функциональных продуктов питания;

• осуществить выбор оптимального растворителя;

• исследовать процесс экстракции комплекса биологически активных соединений из изучаемого сырья и математическое моделирование этого процесса;

• установить оптимальные технологические режимы экстракции;

• исследовать влияние способов предварительной обработки сырья на интенсификацию процесса экстракции;

• разработать и провести апробацию технологии получения натурального пищевого красителя из плодов боярышника и бузины;

• изучить возможность использования полученного комплекса соединений в качестве биологически активных добавок;

• разработать проекты нормативной документации на технологию получения пищевых красителей и биологически активных добавок из исследуемого сырья.

Научная новизна работы состоит в следующем:

• на основании теоретических и экспериментальных данных научно обоснован оптимальный растворитель красящих веществ плодов бузины и боярышника;

• впервые получены уравнения регрессии, адекватно описывающие процесс экстракции красящих веществ из плодов боярышника и бузины на заданных интервалах изменения факторов, позволяющие определить степень извлечения пигментов в зависимости от условий ведения процесса;

• решена задача оптимизации процесса экстракции красящих веществ и определены оптимальные режимы экстрагирования при одноступенчатой экстракции

• выявлены закономерности влияния некоторых физических способов предварительной обработки исследуемого сырья на интенсификацию процесса экстракции;

• научно обоснована разработка промышленной технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодов бузины и боярышника.

Научная новизна работы подтверждена положительными решениями по поданным заявкам на патенты № 2003114589 от 16. 05. 03 г и № 2003114590 от 16.05.03 г.

Практическая значимость работы. На основании анализа теоретических данных и проведенных экспериментальных исследований:

• определены рациональные режимы экстрагирования биологически активных соединений из плодов бузины и боярышника;

• разработаны технологии получения пищевых красителей из плодов бузины и боярышника;

• предложены различные способы предварительной обработки сырья с целью совершенствования технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодов бузины и боярышника;

• разработаны проекты нормативной документации на технологию получения пищевых красителей и биологически активных добавок из плодов бузины и боярышника.

• получено 2 положительных решения по поданным заявкам на патенты

• составлены операторная модель технологической системы производства пищевого красителя из плодов бузины и боярышника и машинно - аппаратурная схема линии получения пищевых красителей из плодов бузины и боярышника.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы докладывались на: Всероссийской научно-практической конференции «Химия в технологии и медицине» (Махачкала, ДГУ, 2001 г); Межрегиональной юбилейной научно-практической конференции «ВУЗ и АПК: задачи, проблемы и пути решения» (Махачкала, ДГСА, 2002 г); Научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава ДГТУ (Махачкала, ДГТУ, 2003 г); Международной научной конференции «Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию» (Краснодар, КГТУ, 2000 г); XXXVIII юбилейной отчетной научной конференции за 1999 г (Воронеж, ВГТА, 2000 г); Международной конференции «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Санкт-Петербург, СбПГУНиПТ, 2001 г); Российской научно-практической конференции «Физико-технические проблемы создания новых технологий в агропромышленном комплексе» (Ставрополь, СГСХА, 2001 г); Всероссийской научно-практической конференции «Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной безопасность страны и роль информационно-консультационных служб АПК в её обеспечении» (Пенза, ПДЗ, 2002 г); Международной научной конференции «Биохимия -медицине» (Махачкала, ДГМА, 2002 г); Межрегиональной научно-практической конференции «Региональные производители: их место на современном рынке товаров и услуг» (Красноярск, КГТЭИ, 2003 г); II Российской научно-практической конференции «Физико-технические проблемы создания новых технологий в агропромышленном комплексе». (Ставрополь, СГАграрнУ, 2003 г); X Международной научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой промышленности» (Москва, МГУТУ, 2004 г).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 25 работы, получено 2 положительных решения по заявкам на патенты.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Рамазанова, Людмила Айвазовна

ВЫВОДЫ:

1. На основе теоретических и экспериментальных исследований осуществлен выбор растительного сырья для извлечения комплекса биологически активных соединений.

2. В результате анализа теоретических и экспериментальных данных был подобран и научно обоснован оптимальный растворитель красящих веществ плодов бузины и боярышника.

3. Исследован процесс экстракции биологически активных соединений, получены уравнения регрессии, адекватно описывающие процесс экстракции красящих веществ из плодов боярышника и бузины на заданных интервалах изменения факторов: для боярышника

У = - 5,5135 + 20,79£ + 1,045т + 0,0293Т + 0,1001С + 0,024£С - 0,46£т -0,0059тС - 60,2 - 0,113т2 —0,00027Т2- 0,0008С2 для бузины

У = - 5,5739 + 12,038£ + 0,4394т + 0,0736Т + 0Д304С + 0,512£т - 36,36^ 2 - 0,1025т2- 0,000921Т 2 - 0,00126С2.

4. Была решена задача оптимизации процесса экстракции красящих веществ и получены следующие оптимальные режимы экстрагирования при одноступенчатой экстракции: для боярышника: =3,42/20; т = 2ч50мин; Т = 54°С; С = 55%р-р этилового спирта, подкисленного 1% лимонной кислотой; для бузины: = 3,68/20; т = 2ч 35мин; Т = 40°С; С = 52% р-р этилового спирта, подкисленного 1% лимонной кислотой.

5. Установлена необходимость двухступенчатой экстракции для плодов бузины и трехступенчатой экстракции для плодов боярышника для повышения эффективности этого процесса при получении пищевых красителей.

6. Изучены различные способы предварительной обработки сырья с целью интенсификации процесса экстракции. Рекомендовано предварительное замораживание для плодов боярышника, использование СВЧ-поля при промышленном производстве пищевых красителей для сокращения времени нагревания экстракционной смеси до температуры необходимой для экстрагирования.

7. Получены данные, показывающие целесообразность дальнейшего проведения разработок по применению лазерного излучения, низкоинтенсивного электромагнитного поля и ультразвуковых волн для интенсификации процесса экстракции при получении биологически активных соединений из плодов.

8. Разработана технология и аппаратурно-технологическая схема получения пищевых красителей из плодов бузины и боярышника.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Рамазанова, Людмила Айвазовна, 2005 год

1. Абдуллатипова Д.М., Даудова Т.Н., Ахмедов М.Э., Мурадов М.С. Исследование процесса извлечения пищевого красителя из плодов боярышника. // Хранение переработка сельхозсырья. 1998.- № 7. - С. 4547.

2. Авагимов В.Б. Технология получения и применения натуральных пищевых красителей (Теория и практика). Краснодар, 1997. - 92 с.

3. Авторское свидетельство 225529, ЧССР. Способ получения красящего вещества из красной свеклы. // Изобретения стран мира: Москва, 1984 г. вып.4, № 8.

4. Авторское свидетельство 259226, ЧССР. Способ получения красителя из плодов черной смородины. // Изобретения стран мира: Москва, 1989 г. -вып. 5, № 7.

5. Авторское свидетельство 988846, СССР. Керимов Ю.Б., Алиев А.Д. и др. Способ получения красного пищевого красителя. // Б.И. — 1983 г. № 2.

6. Авторское свидетельство 1055749. Алиев Р.З. и др. Способ получения красителя из плодов тутового дерева. // Б. И. — 1983 г. № 43.

7. Авторское свидетельство 1592318. Кулиев В.Б. и др. Способ получения красного пищевого красителя. // Б. И. 1990 г. - № 34.

8. Авторское свидетельство 1671672, СССР. Жеребин Ю.Л., Капустина В.В. и др. Способ получения пищевого свекольно-виноградного красителя. // Б.И.-1991 г. №31.

9. Авторское свидетельство 1693001. Каримджанов А.К. и др. Способ получения красного пищевого красителя. // Б. И. 1991 г. - № 43.

10. Авторское свидетельство 1693002. Атакузиева P.A., Саломов Х.Т. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья. // Б. И. — 1991 г. -№43.

11. Авторское свидетельство 1748786. Рудольф В.В. и др. Способ получения красного пищевого красителя из ягод травянистой бузины. // Б. И. -1992 г. № 27.

12. Авторское свидетельство 1818331. Гуляммахмудов А., Пироговский H.A. и др. Способ получения красного пищевого красителя. // Б. И. — 1993 г. — №20.

13. Авторское свидетельство 1824412, СССР. Тваладзе Т.Д. Способ производства красного пищевого красителя. // Б. И. 1993 г. - № 24.

14. Авторское свидетельство 3229345, ФРГ. Способ получения концентрата сока красной свеклы с улучшенными нейтральным вкусом и способностью к хранению. // Изобретения стран мира: Москва, 1984 г. — №8.

15. Адрианова М. М. Канцерогенные вещества красных пищевых красителей амаранта пунцового S и пунцового 4R.// Вопросы питания. 1970. - № 5. -С. 61-69.

16. Азарскова A.B. Применение ультразвуковых методов в пищевой инженерии и технологии.// Пищевая промышленность. — 2000. — № 9.

17. Акопян В.Б. Ультразвук в производстве пищевых продуктов.// Пищевая промышленность. 2003. - № 4. - С. 68 - 69.

18. Акопян A.C., Харченко В.И., Мишиев В.Г. Состояние здоровья и смертность детей и взрослых репродуктивного возраста в современной России. Москва, 1999. - 162 с.

19. Алабина Н. М., Дроздова В. И. и др. Использование чеснока для обогащения пищевых продуктов биологически активными веществами. // Материалы I Междунар. симпозиума «Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология». Москва, 1996 г.

20. Алейников И.Н., Сапрунов В.И., Сергеев В.Н. Электровзрывная экстракция высокого давления. //Пищевая промышленность. 1998. — №11.-С. 19.

21. Алексеев Б. Д. Ценные растения растительного покрова Дагестана. (Учебное пособие). Махачкала: ДГУ, 1984. - С.28 -32.

22. Алексеев Б.Д., Расулов М.М. Заготовка и охрана лекарственных растений Дагестана. Махачкала: Даг. кн. изд-во, 1983. - 88 с.

23. Архипова А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение. -Пищевая промышленность. 2000. - № 4. - С. 66 - 69.

24. Архипова А.Н. Натуральные пищевые красители для мясной и молочной индустрии. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2001. — № 1. — С. 12-13.

25. Астанов С. Ниязханов Т.Н., Вафоев Е.У. Изменение цветности кондитерских полуфабрикатов и безалкогольных напитков, окрашенных пищевым красителем из плодов шатута. // Пищевая технология. — 1990. — № 1.-С. 16-18.

26. Ахназарова C.JL, Кафаров В.В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии. — М.: Наука, 1985г. — 327 с.

27. Бабодей П., Иванов В.В. и др. Технология и оборудование для получения красителя из свеклы. // Пищевая промышленность. 1995. - № 1. - С. 16.

28. Базарнова Ю. Г., Дмитриева И.В. Фитоантиоксиданты флавоноидной природы для холодильного хранения кондитерских изделий со сливочно-кремовой начинкой. // Ваше питание. 2001. - № 1. - С. 47-49.*

29. Бакулина О. Инновации и функциональные инградиенты здорового питания. // Сборник докладов II международного форума «Пищевые ингредиенты в продуктах питания XXI века» (28-30 ноября, 2001). М, 2001.-С. 8-10.

30. Бакучава М.А., Грюнер B.C. и др. Получение и применение богатых витамином Р растительных красителей в кондитерской промышленности. -М.: ЦНИИТЭИПП, 1971.

31. Балиян А.Р., Эгамбердиев Н.Б., Наралиева Б.Ф. Новый пищевой краситель для кондитерской и безалкогольной отраслей. // Пищевая промышленность. — 1994. № 6. - С. 4.

32. Банди Б. Основы линейного программирования. / Пер. с англ. О. В. Шихеевой; Под ред. В.А. Волынского М.: Радио и связь, 1989 г. - 174 с.

33. Батунер Л.М., Позин М.Е. Математические методы в химической технике. — Ленинград: Химия, 1971 г. 822 с.

34. Блажей А., Шутый Л. Фенольные соединения растительного происхождения. / Перевод со словацкого А. П. Сергеева. М.: Мир, 1977. -236 с.

35. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. — М.: Мир, 1986. 422 с.

36. Болотов В.М. Новые способы получения антоциановых красителей из аронии черноплодной. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999. — № 8 С. 53-56.

37. Болотов В.М., Нечаев А.П. Пищевые красители. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2001. - № 1. - С. 4-11.

38. Болотов В.М., Рудаков О.Б. Химические пути расширения эксплуатационных свойств природных красителей из растительного сырья России. // Химия растительного сырья. 1999. - № 4. - С.35 - 40.

39. Буданцева Е.П., Павлюченко И.В. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД. // Пищевая промышленность. 2003. - № 3. - С.8 - 9.

40. Бурдун Н.И. Эффективность применения БАД в различных областях медицины. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2002. - № 1. -С.58 - 59.

41. Ветчинкин А.Р. Естественные органические красящие вещества. — Саратов: Приволжское книжное издательство, 1966 г. 250 с.

42. Вопросы оценки эффективности БАД в России и США. // Пищевая промышленность. 2003. - № 6. - С. 78 - 79.

43. Гаппаров М.Г. Функциональные продукты питания. // Пищевая промышленность. 2003. - № 3. - С. 6 - 7.

44. Горбунова Т.А. Лечение растениями. Рецептурный справочник. М.: Аргументы и факты, 1996. - 304 с.

45. Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 4. - С. 13 - 17.

46. Дадашев М.Н., Абдулагатов И.М. Использование сверхкритических флюидов в различных экстракционных процессах и перспективы их применения. // Химическая промышленность. 1993. - № 10. - С. 40 - 47.

47. Дадашев М.Н., Сагалаева Н.Ф. Теоретические основы процесса сверхкритической экстракции. // Оборонный комплекс научно-техническому прогрессу России. - 1997. - № 3-4. — С. 57 - 64.

48. Даунхэм Э. Пищевые красители нового тысячелетия. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2001. -№ 1. - С. 14 - 17.

49. Драчева Л.В. Пищевые добавки в нашем питании. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2002. - № 1. - С. 61.

50. Драчева Л.В. Пищевые и биологически активные добавки для здоровья горожан. // Пищевая промышленность. 2002. — № 4. - С. 92-93.

51. Доклад АН АзССР, Баку, 1985. - Т. 41. - № 6.

52. Доронина К. Добрый бузиновый дух. // ЗОЖ. 2001. - № 5. - С. 15 - 17.

53. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. М.: Грантъ, 2002.-294 с.

54. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с.

55. Дубодел И., Справник В., Синорская Л. Получение натурального пищевого красителя из томатопродуктов. // Пищевая промышленность. — 1995. -№1.

56. Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. М.: Высш. школа, 1974. - 214 с.

57. Захаров С.Д., Исмаилов Э.Ш. и др. Лазерная биотехнология: истоки и возможности применения в пищевых производствах. // В сб. научных трудов «Совершенствование технологических процессов в пищевой и легкой индустрии». Махачкала: ДГТУ, 2001 г - С. 6-9.

58. Заявка 2084447. Великобритания. Получаемый из свеклы смешанный пищевой краситель со стабилизированным вкусом. // Б.И., 1982 г. № 12.

59. Заявка 2835387, ФРГ. Стабильный красный краситель на основе красителя красной свеклы. Способ его получения и применения. // Б.И. , 1980. -№ 50.

60. Заявка 51-34896, Япония. Способ получения пищевого красителя, экстрагированного из лакричника. // Б.И., 1977 г. — № 2.

61. Заявка 62-28662, Япония. Способ повышения светостойкости антоцианового красителя. // Б.И., 1988 г. — № 6.

62. Заявка 62-30747, Япония. Способ окрашивания пищевых продуктов с кислотными свойствами в красный цвет. // Б.И., 1988 г. -№ 6.

63. Заявка 63-32427, Япония. Способ окрашивания напитков и других пищевых продуктов красителем из краснокочанной капусты. // Б. И., 1985. -№ 5.

64. Иванова Т.Н., Климова Р. В. Исследование влияния ультразвуковой экстракции на извлечение сухих веществ из лекарственно-технического сырья. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. № 6. - С. 23-25.

65. Исмаилов Э.Ш. и др. Интенсификация процесса экстракции растительных компонентов лазерным излучением. // В сб. тез. межд. научной конф. «Биохимия медицине». - Махачкала: ДГМА, 2002 г. - С.220.

66. Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. СПб.: ГИОРД, 2000. - 176 с.

67. Касумов М.А. Новые красильные растения. // Пищевая промышленность.- 1991.-№ 12.-С. 75-77.

68. Касумов М.А., Мусаев В.Р., Амиров В.А. Пищевой краситель из георгина. // Пищевая промышленность. 1990. - № 4. - С. 32-33.

69. Касьянов Г.И., Нематуллаев И., Шафтан Э.А., Шапошников В.Г. Растворимость натуральных веществ в жидком диоксиде углерода. // Пищевая технология. 1997. - № 2-3. - С. 54-57.

70. Кацерикова Н.В., Вашкевич Н.С. Технология получения пищевого красителя из лаконоса американского. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 11. - С. 38-40.

71. Кацерикова Н.В., Позняковский В.М. Натуральные пищевые красители. — Новосибирск: «Экор», 1999 г 58 с.

72. Кацерикова Н.В., Мазитова Г.Ф. Получение пищевого красителя из зверобоя. // Матер, конф. «Вопросы производства пищевых продуктов и рационализация питания населения». Кемерово: КТИПП, 1990. - С. 142 -148.

73. Кашевой Е.П., Блягоз Х.Р. и др. Оценка развития научного направления «Экстракция двуокисью углерода». // Пищевая технология. 1999. - № 1. - С. 8-11.

74. Квасенков О.И., Былинкин Б.С. Интенсификация процесса экстрагирования биологического сырья. // Пищевая промышленность. — 1995.-№7.-С. 25.

75. Киптелая Л., Афукова Н., Загуменная О. Паста из дикорастущих плодов и ягод. // Питание и общество. 2000. - № 8. - С. 23.

76. Красители из шток-розы для пищевых продуктов. М.: АГРОНИИТЭИПП, 1993. - С. 21.

77. Красители для пищевых продуктов. (Обзор). М.: АгроНИИТЭИПП, 1989г. -С.31.

78. Красникова Е.В., Филиппов В. И., Кремневская М. И. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2002. № 1- С. 24 - 26.

79. Красникова Е.В., Филиппов В. И., Кремневская М. И. Получение пищевого красителя из краснокочанной капусты. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2003. - № 1- С. 58-59.

80. Красникова Е.В., Филиппов В.И., Кременевская М.И. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2002. - № 1. - С. 24-26.

81. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов./ Позняковский В.М., Челнакова Н.Г., Кузнецова О.С., Гаврилов A.C. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2004. — № 1.-С. 6-7.

82. Кристиансен К., Берншторф М. Несомненно надо окрашивать в красный. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2000. - № 2. - С. 62 - 63.

83. Кретович B.JI. Биохимия растений. М.: Высшая шк., 1986. - 503 с.

84. Кочеткова A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания. // Пищевая промышленность. 1999. — № 3. - С. 4 - 5.

85. Кочеткова A.A., Тужилкин В.И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе. // Пищевая промышленность. 2003. - № 5. - С. 8 - 10.

86. Кощеев А.К., Кощеев A.A. Дикорастущие съедобные растения. М.: Колос, 1994.-351 с.

87. Кощеев A.A. Напитки из дикорастущих плодов и ягод. М.: Агропромиздат, 1991. - 64 с.

88. Кузьмина A.B., Доронин А.Ф., Кислухина О.В. Экстракция пищевого красителя из аронии. // Пищевая промышленность. 1995. - № 1. - С. 21.

89. Кулиев В.Б., Кулиев A.A. Комплекс использования природных ресурсов Нахичевани. Баку, - С. 29-27.

90. Леменовский Д.А., Баграташвили В.Н. Сверхкритические среды. Новые химические реакции и технологии. // Соросовский образовательный журнал.- 1999.-№ 10.-С. 36-41.

91. Литвинова Е.И., Орещенко A.B., Дурнев А.Д. Профилактические продукты с антимутагенными добавками. // Пищевая промышленность. — 2002.- №2.-С. 78-79.

92. Лысянский В.М., Гребенюк С.М. Экстрагирование в пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1987 г. - 188 с.

93. Ляшенко Е.П., Макаренко Г.Г. Мембранная технология получения концентратов натуральных красящих веществ. // В сб. статей «Прогрессивная технология и техника в пищевой промышленности». — Краснодар, 1994 г. С. 46.

94. Макаренко Г.Г., Ляшенко Е.П. Способы консервирования натуральных пищевых красителей. // В сб. статей «Прогрессивная технология и техника в пищевой промышленности». — Краснодар, 1994 г. С. 215.

95. Малиашвили A.B., и др. Оценка антимутагенного потенциала антоциала — пищевого красителя природного происхождения. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 8. — С. 38 - 40.

96. Методические указания МУК 2,3,2,721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище».

97. Мокеев А.Н. Красители из природного сырья для улучшения цвета и качества продуктов питания. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2001.-№1.-С. 18-19.

98. Молчанов Г. И. Ультразвук в фармации. — М.: Медицина, 1980. — 176 с.

99. Мурадов М.С., Даудова Т.Н. Факторы пищевой ценности красителя из ягод бузины. // Пищевая технология. — 1992. № 3 - 4. — С. 76 - 77.

100. Нава Ёсихико. Получение натуральных пигментов из выращенных культур тканей. // Up-to Date Food Process. 1991. - 26, № 6. - С. 11-15.

101. Один А.П. Преимущества использования этилового спирта как экстрагента для получения красных антоциановых красителей израстительного сырья. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2004. — № 4. - С. 46-48.

102. Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока). — М.: Колос, 1993. 288 с.

103. Парфенова Т.В., Кудряшова A.A., Лебедев Е.И. Пути рационального использования плодово-ягодного сырья. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №11. - С. 46 - 47.

104. Патент 1819275, СССР. Способ получения красителя для пищевых целей. /Сафронова И.И., Губанова А.Г., Полищук Л.Я., Христоферзен Г.С.//Б.И.- 1993.-№20.107. Патент 2001067, РФ.

105. Патент 2001069, РФ. Способ получения красителя из плодов тутового дерева./ Астанов С., Вафоев Б.У., Султанов Ф.М., Камилов С. // Б. И. — 1993.-№37-38.

106. Патент 2001070, РФ. Способ получения красного красителя./ Астанов С., Вафоев Б.У., Сохибов Э.Р. // Б. И. 1993. - № 37-38.

107. Патент 2001074, РФ. Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья./ Кожухарь В.В., Пилипенко Л.М., Квасенков О.И. //Б. И.-1993 г. №37-38.

108. Патент 2008314, РФ. Способ получения антоцианового красителя./ Болотов В.М., Черепин B.C., Янова Л. А. // Б. И. 1994 г. - № 4.

109. Патент 2018511, РФ. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья. / Касьянов Г.И., Квасенков О.И. и др. // Б, И. — 1994 г. -№ 14.

110. Патент 2055842, РФ. Способ выделения фикоцианина С из клеток цианобактерий. / Гордеев К.Ю. // Б. И. 1996 г. - № 7.

111. Патент 2061004. Способ получения концентрата пищевого красителя из свеклы. / Красникова Л.В., Филиппов В. И. // Б. И. 1996 г. - № 15.

112. Патент 2077543, РФ. Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья./ Квасенков О.И. // Б. И. — 1997 г. №11.

113. Патент 2086588, РФ. Способ получения пищевого красителя из лузги гречихи. / Ибрагимов Ш.Н., Шекуров В.Н., Ефремов Б.А., Лазько A.C., Чеченев Л.А. // Б. И. 1997 г. - № 22.

114. Патент 2086588, РФ. Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья./ Максимова А.И., Сапожникова E.H., Квасенков О.И., Касьянов Г.И. // Б. И. 1993 г. - № 28.

115. Патент 2099371, РФ. Способ получения модифицированного антоцианового красителя./ Болотов В.М., Черепнин B.C., Черноусова H.H., Дорофеева О.Н. // Б. И. 1998 г. - № 35.

116. Патент 2103292, РФ. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья. / Жебуртович В.В., Жильцова Л.В. // Б. И. 1998 г. - № 3.

117. Патент 2125071, РФ. Штамм Flavobacterium aquatile продуцент малинового пищевого пигмента./ Бирюков В.В., Биттеева М.Б. // Б. И. — 1999 г.-№2.

118. Патент 2158743, РФ. Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья. / Смирнов В.А., Сидоров В.В., Смирнова В.В.// Б. И. 2000.-№31.

119. Патент 2202575, РФ. Способ получения модифицированного антоцианового красителя. / Левданский В.А., Полежаева Н.И. и др.// Б. И.- 2003.-№ 11.

120. Патент 3067824, Япония. Способ получения пищевых красных красителей. // Изобретения стран мира, 2001. вып. 43, № 7. - С. 12.

121. Патент 3725083, США. Способ получения натурального красителя из цитрусовых плодов. // Изобретения за рубежом. Москва: ЦНИИПИ, 1973.- вып.1, № 6.

122. Патент 4409254, США. Способ концентрирования и извлечения красящего вещества свеклы из водного экстракта. // Изобретения стран мира: Москва, 1984 г, вып. 4, № 6.

123. Патент 4452822, США. Способ извлечения и облагораживания антоцианов из виноградных выжимок и иных источников. // Изобретения стран мира: Москва, 1985 г. вып. 4, № 2 , - с. 42.

124. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Биологически активные добавки в питании человека. // Пищевая промышленность. 2002. - №7. - С. 82-83.

125. Пермякова О.В. Разработка технологии тонизирующих напитков на основе экстрактов дикорастущего сырья и минеральных вод Дальнего Востока.: Дисс.к.т.н. Владивосток, 1998 г.

126. Петрова В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений. К.: Вища шк. Головное из-во, 1986. - 287 с.

127. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. М.: Лесная промышленность, 1987. — 248 с.

128. Петрушевский В.В., Казаков А.Л. Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник. К.: Техшка, 1985. - 127 с.

129. Платонов И.Б. Получение пищевого энокрасителя из высушенных виноградных выжимок. // Известия вузов. Пищевая технология. -Краснодар, 1990 г.-С. 5.

130. Полякова И.Н. Разработка технологии получения пищевого красителя из столовой свеклы.: Дисс.к. т. н. С-Петербург, 1996 г.

131. Рогов И.А., Некрутман C.B. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. — М.: Агропромиздат, 1986.

132. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. М.: «Легкая и пищевая пром-ть», 1982 г. - 264 с.

133. Руднев H.M. Изобретение в области получения натуральных пищевых красителей из выжимок красных сортов винограда. (Сборник опубликованных работ). -Одесса, 1963 г.

134. Рыбицкий H.A., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка. Пермь, 1994. - 252 с.

135. Салихов С.А. Перспективные пищевые красильные растения Узбекистана.: Дисс . д. б. н. — Ташкент, 1990 г.*

136. Сальников H.A. К вопросу патентования Б АД. // Пищевая промышленность. 2003. — № 6. - С. 74-75.

137. Сарафанова JI.A. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. СПб: ГИОРД, 1999 г. - 80 с.

138. Скорикова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. М.: «Пищ. пром-ть», 1973. - 225 с.

139. Смирнов Е.В. Ещё раз о пищевых красителях. // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. 2001. - № 2. - С. *

140. Смирнов Е.В., Берсенева Е.А. Синтетические пищевые красители. // Пищевая промышленность. 1991. — № 3. - С. 46 - 50.

141. Смирнов Е.В., Шатров Г.Н. Пищевые ароматизаторы и красители. Некоторые вопросы законодательства. // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. 2002.-№ . -С.8-13.

142. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). М.: VITA, 1993. - 512 с.

143. Сперанский В.Г., Ахметзянова Ф.Г. Качество и использование дикорастущих ягод морошки и вороники.: В кн. «Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование». — Киров, 1972 г.-С. 48-51.

144. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Поздняковский В. М. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения. // Пищевая промышленность. 2003. - № 3. - С. 10-17.

145. Стабельникова Т.А., Соболев Э.М. Разработка технологии получения натуральных пищевых красителей на основе растительных экстрактов. // В сб. научных трудов «Прогрессивная технология и техника в пищевой промышленности». Краснодар, 1994. - С. 76 - 77.

146. Степанова Л.И. Творожные продукты с растительными жирами. // Пищевая промышленность. 2003. - № 2. - С. 64-65.

147. Суворова Г.М. Утилизация отходов винодельческой промышленности в пищевой энокраситель. // В сб. научных трудов «Всесоюзная конференция по физико-химическому анализу многокомпонентных систем». -Махачкала: ДПУД997 г. С. 39.

148. Судницын A.B., Потапов А.Н., Потапова М.Н. Интенсификация процесса экстрагирования растительного сырья. // Тез. научных работ Кемеров. технол. инст. пищ. пром-ти.: Переработка сельскохозяйственного сырья. — Кемерово: КТИПП, 1999 г. С. 58-59.

149. Супонина Т.А., Джурупова Б.К. Комплексная переработка боярышника. // В сб. научных трудов междун. конф. «Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых». Одесса: Астропринт, 1997. - Ч. 2. -420 с.

150. Супонина Г. А., Кочнева C.B., Касымакунова А.М. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок ягод черной смородины. // Пищевая технология. 1999 г. - № 2-3. - С. 47-48 .

151. Суханов Б.П. Государственное регулирование в сфере оборота биологически активных добавок. // Пищевая промышленность. 2003. -№ 6. - С. 72-73.

152. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов.- Москва: ИПК Изд-во стандартов, 1999 г.

153. Танчев С.С. Антоцианы в плодах и овощах М.: Пищевая пром-ть, 1980.- 240 с.

154. Технические условия ОСТ 18 405 - 83. Красители натуральные пищевые. - М.: Министерство пищевой промышленности, 1983 г.

155. Тихомирова H.A., Бакулина О.Н. Пищевые ингредиенты: полезное новое. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2002. - № 1. — С. 56.

156. Тутельян В. А. и др. Опыт клинического применения флавоноидсодержащих БАД к пище у больных хроническим атрофическим гастритом на фоне хронического холецистита либо дискинезии желчевыводящих путей. // Вопросы питания. 2003. - № 1. — С. 30-33.

157. Тюкавкина H.A. и др. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки. // Вопросы питания. — 1996г.- №2.-С. 33-37.

158. Феденко B.C., Стружко B.C. Растительные пигменты как пищевые красители и биолиганды тяжелых металлов. // В сб. научных трудов «Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых». — Одесса: Астропринт, 1997 г. Часть 2. - С. 121.

159. Филиппова P.JI., Филатова И.А., Колеснов А.Ю. Значение в профилактике заболевании фенольных соединений плодов и ягод. // Пищевая промышленность. 1999 г. — № 8. - С. 35-37.

160. Филиппова P.JI. и др. Значение в профилактике заболеваний фенольных соединений плодов и ягод. // Пищевая промышленность. 2000 г. - № 8.-С. 35-37.

161. Фищенко Е.С., Каленик Т.К. Использование отходов переработки гидробионтов японского моря в качестве пищевых красителей. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2004. - № 1. — С. 37-38.

162. Функциональные безалкогольные напитки на основе антимутагеных пищевых добавок: красителя антоциана и подсластителя аспартама./ Г.Н. Малиашвили, И.О. Даугель-Дауге и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - №11. - С. 57-59.

163. Харламова O.A., Кафка Б. И. Натуральные пищевые красители. М.: Пищ. Пром-ть, 1979 г. - 190 с.

164. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. — M.: «Новый агроном», 1930. 700 с.

165. Чиркова Т.В. Амарант культура XXI века. // Соросовский образовательный журнал. - 1999 г.-№10. - С. 22-27.

166. Шаззо Р.И. Современные аспекты совершенствования технологий комбинированных продуктов функционального назначения. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 9. - С. 7-10.

167. Шендеров Б. А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание». // Пищевая промышленность. — 2003. № 5. - С. 5 — 7.

168. Щербакова С. А. Экстрагирование флавоноидных соединений из амаранта. // Пищевая промышленность. 2002. - № 3. - С. 64.

169. Эффективность антиатерогенной диеты, содержащей флавоноиды, у больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями./ СЛ. Лысикова, A.B. Погожева и др. // Вопросы питания. 2003. - № 3. - С. 8-11.

170. Ярцева H.A. Пищевой краситель из коры сосны.: Автореф. дисс.к.т.н. — Красноярск, 1991 г. 26 с.

171. Изучение термической устойчивости антоциановых красителей, получаемых из природного сырья./ Хайрутдинова А.Д., Один А.П., Клименко Е.С., Болотов В.М. // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003.-№ 10.-С. 55-57.

172. Батурин А. К., Мендельсон Г.И. Питание и здоровье: проблемы XXI века. // Пищевая промышленность. 2005. - № 5. - С. 105 - 107.

173. Химический состав бузины черной и малины. / Купатадзе И., Хотивари А., Киладзе А., Алания 3. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005.-№6.-С. 55-56.

174. A teste of wild aronia. // Kennedy's Confect. 1997. - Vol. 4, № 5. - P. 2021.

175. Baltes Werner. Antioxidantien Wunderwaffen in der Ernährung ? // Gordian. - 2000. - 100, № 4, - P. 49-51.

176. BNF. Nutz.Bull. 1988 r. - 12, № 10. - P. 620 - 625.

177. Buckenhuskes Herbert I. Färbung von Lebensmitteln. Teil II. Praxis der Lebensmittelfarbung. // Ernahr-Umschau. 1991. - 38, № 11. - P. 452-456.

178. Conforti-Froes N., Varella-Garsia M., Silva A. Utilizacao do corante da beterraba como aditivo alimentär. // Alim e nutr. 1992. - № 4. - P. 33-34.

179. Conforti-Froes N., Varella-Garcia M., Silva A. Utilizacao do corante da beterraba como aditivo alimentär. // Alim e nutr. 1992. - № 4. - P. 33-34.

180. Chao Roy R., Mulvaney Steven I., Sanson Dale R., Hsiesh Fu-Hung. Supercritical CO2 extraction of annatto (Bixa orellana) pigments and some characteristics of the color extracts. // J. Food Sei. 1991. - 56, № 1. - P. 8083.1

181. Christiansen Christian, Bernstorff Marion. Naturlich rot färben. // Ernahrungsindustrie. 2000. - № 7-8. - P. 12-13.

182. Downham Alison, Collins Paul. Colouring our foods in the lest and next millennium. // Int. I. Food Sei. and Technol. 2000. - 35, № 1. - P. 5-22.

183. Declaration 2789269, France. Du four Dominigue, Pourrat Henri, Gaillard Aimee. Composition dietetigue a base d'extrait (s) de fruit rouge, procédé de fabrication et utilisation de ladite composition.

184. Declaration 27892696, France. Du for Dominique, Pourrat Henri, Gaillard Aimee. Composition dietetigue a base d'extrait (s) de fruit rouge, procédé de fabrication et utilization de ladite composition.

185. Drda'k M., Daucik P. Changes of elderberry (Sambucus nigra) pigments during the production of pigment concentrates. // Acta alim. 1990. - 19, № l.-P. 3-7.

186. Duran R. Maestro, Padilla R. Borja. Actividad eantioxidante de los compuestos fenolicos. // Grasas y aceites. — 1993. 44, № 2. - P. 101-106.

187. European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30June 1994 on colours for use in foodstuffs. // Official Journal of European Commu nities, p.p.-No. 1.237/13-237/29.

188. Fukumoto L.R., Mazza G. Assessing antioxidant and prooxidant activities of phenolic compounds. // J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 8. - P. 3597-3604.

189. Kahkonen M. P., Hopia A. I., Heinonen M. Berry phenolics and their antioxidant activity. J. Agr. and Food Chem., 2001 , 49, № 8. - p. 40764082.

190. Karovicova Jolana, Rosenberg Michal, Polonsky Jozef, Pribela Alexander. Organicke kyseliny bazy chabzdovej a ciernej. // Bull, potravin. Vyzk. 1991. — 30, №3. —P. 209-216.

191. Kaur Charanjit, Kapoor Harish C. Antioxidants in fruits and vegetables the millennium's health. // lint. J. Food Sei. and Technology. - 2001. - 36, № 7. -P. 703-725.

192. Krapf Josef. Naturtrends auch bei zusatzstoffen. // Getranketechnik. 1992. — №6.-P. 224-226.

193. Lauro G.I. Aprimer on natural colors. // Cereal Foods World. 1991. - 36, № 11.-P. 949-953.

194. Marcus Friedrich-Kare. Naturliche Farbextrakte und Konzentate. - Zucker und Susswar. // Wirt. - 1992. - 45, № 9. - P. 313-317.

195. Mayer B.G. Supercritical C02 extraction applied to food additives: flavouring, antioxidant, colouring agents. // Food Ingredients Eur. Conf. Proc. Paris, 27-29 Sept.m, 1989. - P. 74 - 78.

196. Natural selection. // Food Manuf. 2001. - 76, № 8. - P. 45.

197. Pszczola Donald E. Antioxidants: from preserving food quality to quality of life. // Food Technol. 2001. - 55, № 6. - P. 51 - 59.

198. Red cabbage source of natural colorant.// Food Process (USA). 1991. - 52, №7.-P. 77.

199. Shankaranarayana M.L. Studies on different methods of extraction of betalaines from beet. // J. Food Sei. and Technol. 1990. - 27, № 6. - P. 336 -339.

200. Stintzing Florian C., Stintzing Angela S., Wrolstad Ronald E. A novel zwitterionic anthocyanin from evergreen blackberry (Rubus laciniatus willd). // J. Agr. and Food Chem. 2002. - 50, № 2. - P. 396 - 399.

201. Timberlake Colin F. Plant pigments for colouring food. // BNF. Nutz.bull. -1989 r. 14, №2. - P. 113 - 125.