Технологические параметры производства экологически безопасной говядины в высокогорьях Северного Кавказа тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Бозиев, Расул Аскербиевич

• Бозиев, Расул Аскербиевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Бозиев, Расул Аскербиевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Зоотехническая характеристика и историческая справка распространения швицкой породы.

1.2. Современное состояние производства говядины и резервы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота.

1.3. Содержание солей тяжелых металлов.

ГЛАВА 2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Краткая характеристика природно-климатических условий проведения эксперимента.

2.3. Кормление и содержание подопытного молодняка.

2.4. Рост и развитие подопытного молодняка.

2.4.1. Динамика весового роста.

2.4.2. Линейный рост. Промеры и индексы телосложения.

2.5. Мясная продуктивность подопытного молодняка.

2.5.1. Морфологический состав туш.

2.5.2. Химический состав и калорийность мяса.

2.6. Содержание солей тяжелых металлов.

2.6.1. Содержание солей тяжелых металлов в почве.

2.6.2. Содержание солей тяжелых металлов в кормах.

2.6.3. Содержание солей тяжелых металлов в мясе.

2.6.4. Содержание солей тяжелых металлов во внутренних органах.

2.7. Экономические показатели проведенных исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технологические параметры производства экологически безопасной говядины в высокогорьях Северного Кавказа»

На нынешнем этапе развития народного хозяйства, когда получили право на существование различные формы хозяйствования, по-прежнему одной из важных проблем агропромышленного комплекса остается увеличение производства мяса.

Наряду с резким сокращением поголовья скота, в том числе и коров, продолжает снижаться молочная продуктивность, падает производство молока и мяса. В последние годы по стране производство говядины снизилось на 25,2 %, молока - на 24,3 % (в общественном секторе соответственно - на 45,1 и 40,4 %). Эта тенденция продолжается и в настоящее время (Д.Л. Левантин, 1996).

Говядина, благодаря своей высокой питательности, универсальным потребительским качествам и доступности производства, практически во всех регионах всегда играла важную роль в питании населения России. Доля говядины в мясе всех видов в последние годы составила 50-52 %.

Рациональная норма потребления на душу населения мясопродуктов в пересчете на мясо составляет 82 кг, в том числе говядины 32 кг (39 %), свинина 28 кг (34 %), баранина 4 кг (5 %), птицы 16 кг (20 %) и мяса прочих видов 2 кг (2 %). Таковы научно обоснованные медицинские нормы, разработанные институтом питания РАМН.

Потребление мяса всех видов на душу населения в России в начале 1990 годов достигло достаточно высокого уровня (70-75 кг), сопоставимого с показателями развитых европейских стран. Затем этот показатель снизился до 48 кг, что объясняется резким сокращением производства мяса в России, которое частично компенсировано за счет импорта. До 90-х годов самообеспеченность России мясом, в том числе говядиной, была достаточно высокой (87-93 %), но в последние годы снизилась до критического для продовольственной безопасности страны уровня.

По последним данным ежегодника ФАО в России было произведено 1,916 млн.т. говядины и телятины или на каждого жителя по 13 кг. Исходя же из медицинской нормы 32 кг на человека, производство говядины должно быть на уровне 4,67 млн.т.

Россия располагает достаточно богатыми природными ресурсами и генетическим потенциалом крупного рогатого скота, позволяющими эффективно выращивать и откармливать молодняк в районах с разными природно-климатическими и кормовыми условиями. В хозяйствах страны разводят 35 молочных и молочно-мясных и 9 мясных пород скота. По данным ВИЖа, наиболее распространенные и многочисленные породы (черно-пестрая, . симментальская, швицкая, красная степная, холмогорская и ярославская), составляющие более 80 % общего поголовья скота России, обладают достаточно высоким потенциалом мясной продуктивности. Молодняк этих пород при выращивании и откорме способен достигать к 15 — 20 — месячному возрасту живой массы 450 — 600 кг, и получать от убоя таких животных полномясные высококачественные туши массой 210-230 кг (Легошин Г.П. (1999)).

Актуальность темы. В настоящее время появилась острая необходимость открытия нового направления исследований, связанных с современной проблемой производства и реализации сельскохозяйственной продукции безвредной для здоровья человека и животных (Таирова А.А., 2001, Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Медведева У.Ю., 2002, Веротченко М.А., Фомичева Ю.П., Чомаева Т.В., 2003). Решение этой задачи должно обеспечиваться интенсификацией скотоводства за счет внедрения прогрессивных технологий, более полного использования генетического потенциала мясной продуктивности разводимых пород скота, рационального использования кормов собственного производства, в частности, естественных пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированных кормов. Поскольку зона Северного Кавказа является курортной, где сосредоточено множество санаториев, домов отдыха, альпинистских и туристических баз, это вызывает необходимость более жесткого учета качества производимой продукции, что определило направление и актуальность исследований по производству экологически безопасной молодой говядины.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР зооветеринарного факультета КБГСХА и является составной частью проблемы «Совершенствование племенных и продуктивных качеств плановых пород крупного рогатого скота и птицы» № госрегистрации 01870000218.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований явилось научное обоснование и разработка технологических параметров производства экологически безопасной молодой говядины в условиях высокогорья Северного Кавказа.

В ходе комплексных исследований решались следующие задачи:

- изучить и дать оценку роста и развития молодняка швицкой породы;

- определить затраты кормов по технологическим и возрастным периодам;

- провести оценку мясной продуктивности и качества мяса подопытных животных;

- изучить морфологический и химический состав туш и отдельных её частей;

- определить содержание солей тяжелых металлов по классической цепи: почва, корма, мясо и субпродукты I категории; разработка технологических параметров производства экологически безопасной говядины; определить экономическую эффективность производства молодой экологически безопасной говядины в условиях высокогорья.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях региона проведены комплексные исследования по изучению содержания солей тяжелых металлов в почве, в кормах, в мясе и в субпродуктах I категории, с целью получения экологически безопасной говядины и разработана технология производства молодой говядины, позволяющая производство экологически безопасной продукции.

Практическая ценность работы заключается в том, что на основании результатов исследований разработаны рекомендации по эффективному использованию естественных сенокосов и пастбищ для интенсификации производства и получения экологически безопасной для здоровья человека молодой говядины.

Апробация работы. Основные результаты научных исследований доложены и одобрены на ежегодных отчетах аспирантов КБГСХА; на научно-практической конференции факультета ветеринарной медицины и зоотехнии, посвященной памяти М.А. Жабалиева КБГСХА (Нальчик, 2003); межфакультетской конференции — «Актуальные проблемы биологии человека и животных» (Нальчик - 2004).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 работ в разных изданиях, в т.ч. одна в журнале «Молочное и мясное скотоводство» (№ 3, 2004).

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Бозиев, Расул Аскербиевич

ВЫВОДЫ

1. Суммарный показатель кормления, выраженный количеством кормовых единиц и переваримого протеина, по группам различался незначительно и составил по I группе — 3276,7 к.ед. и 318,0 кг переваримого протеина, по II группе 3371,0 и 330,3 соответственно. За весь технологический цикл получено абсолютного прироста у молодняка I группы - 405,3 кг, II группы - 414,4 кг, при среднесуточном приросте 744 г в I группе и 760 г — II группа.

2. Использованная технология обеспечила получение при убое в 18-месячном возрасте тяжеловесных туш I категории массой 223,6-226,9 кг, внутреннего сала соответственно 11,5 и 14,8 кг. Убойный выход молодняка I группы составил 55,3 %, а II группы 55,6 %. Содержание мякоти в тушах животных в среднем составило по I группе - 174,9 кг, по II группе — 177,9 кг, что больше на 3 кг или на 1,7 %, костей в тушах было 41,3 — 41,7 кг или 18,4 -18,5 %, а сухожилий 7,3 - 7,4 кг или 3,2 - 3,3 %. По содержанию костей и сухожилий существенных различий между группами не обнаружено. Коэффициент мясности по I группе составил 4,2, по II - 4,3.

3. Содержание сухого вещества в мясе молодняка II группы 33,46%, что на 1,53% больше, чем в I группе. Однако, содержание протеина оказалось выше в мясе молодняка I группы (19,84%) против (19,11%) II группы. Калорийность 1 кг мяса молодняка II группы составила 8122 кДж, что на 674 кДж выше, чем у молодняка I группы. Более высокая калорийность мяса молодняка II группы объясняется большим отложением жира в тушах этих животных.

4. По результатам исследований, содержание солей тяжелых металлов в почве составило: меди 16,41 мг/кг, цинка 112,81 мг/кг, свинца 42 мг/кг и кадмия 0,216 мг/кг, что ниже ОДК на 115,59 мг/кг, 107,19 мг/кг, 88 мг/кг и 1,784 мг/кг соответственно. В кормах было ниже ПДК по меди в 5,5- 35 раза; по цинку в 3,2 - 12,8 раза, по свинцу 6,5 - 83 раза; по кадмию в 2,1 - 30 раз. Концентрация же солей тяжелых металлов в мясе ниже ПДК по меди в 3,3 - 5 раз; по цинку в 1,8

2,3 раза, по свинцу 2,5 - 5 раза; по кадмию в 5 раз. Содержание солей тяжелых металлов во внутренних органах также оказалось ниже ПДК.

5. Результаты исследований показали, что продукты убоя подопытных животных, выращенных в высокогорных условиях, значительно ниже ПДК и соответствуют гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН-2.3.2.1078-01 и медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН — 42-123-4089-86 и являются экологически безопасными.

6. Выручка от реализации одной головы по I группе составила 11903 руб. при рентабельности 18,3 %, а по II группе 12174 руб. с рентабельностью 19,6 %, что свидетельствует о том, что выращивание молодняка швицкой породы до 18 месяцев в высокогорных условиях по предлагаемой технологии позволяет интенсифицировать производство экологически безопасной и экономически выгодной молодой говядины.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Бозиев, Расул Аскербиевич, 2005 год

1. Абрамов Л.П., Легошин Г.П., Могиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Технология получения тяжелых туш телятины // Зоотехния. — 1996. № 12. - С. 17-18.

2. Артамонов Н.А. Мясная продуктивность помесей симментальская х бельгийская белоголовая // Зоотехния 1996. - № 8. — С. 22-23.

3. Аюшев А. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность калмыцкого скота // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 4. — С. 18-20.

4. Аюшев А., Дурдусов С. Влияние уровня кормления на продуктивность бычков и качество мяса // Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 1.— С. 13-15.

5. Багрий Б.А. Влияние генетических и кормовых факторов на формирование мясной продуктивности и качество мяса крупного рогатого скота // Улучшение качества говядины и свинины. М.: 1977. - С. 26-36.

6. Барышев А., Ткаченко Т., Поздняков В. Мясная продуктивность костромского скота // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. № 1. - С. 9-10.

7. Баскаков Л.Н., Сенько А.А. Мясная продуктивность бычков при разном уровне концентратов в рационе // Труды Всерос. НИИ. мясн. скотоводства. -Оренбург. 1992.-С. 55.

8. Бельков Г. Отечественному животноводству приоритетную основу // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - № 3. - С. 2-4.

9. Бельков Г., Джуламанов К. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5. - С. 20-22.

10. Бельков Г.И., Мирошников A.M., Хамидуллин А.В. и др. Мясная продуктивность молодняка в зависимости от возраста и живой массы при постановке на площадку // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве. — 1982. — С. 3-11.

11. Богданов Е.А. Основные принципы выращивания молодняка крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз, 1926. С. 312.

12. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота. Избранные сочинения. М.: Колос, 1949. С. 257.

13. Бойко А.В. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при разных видах откорма / Новое в разведении с.-х. животных. — 1990. С. 41-44.

14. Боярский Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление с/х животных. // Серия «Ветеринария и животноводство» Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.-С. 416.

15. Бурка В., Половинко Л.М. Использование калмыцкого скота в создании новых мясных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 5. — С. 14-15.

16. Бурка B.C., Половинко Л.М., Бурка Г.А. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа. М.: АОЗТ «Зоосалон». - 2000. - С. 22-24.

17. Бязиев Ю.С. Влияние уровня кормления на откормочные качества и мясную продуктивность молодняка швицкой породы. Повышение продуктивности и племенных качеств сельскохозяйственных животных. — Ставрополь, 1991. С. 33-36.

18. Бязиев Ю.С. Повышение производства говядины и улучшение ее качества в зависимости от характера кормления молодняка крупного рогатого скота разных генотипов: Автореферат диссертации доктора с.-х. наук. п. Дубровицы, 1994.-53 с.

19. Бязиев Ю., Гетоков О., Яндиев Д. Влияние скрещивания на убойные и мясные качества молодняка. // Молочное и мясное скотоводство. -2001. № 4. — С.32-33.

20. Вахитов М.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных пород в зависимости от технологии откорма в условиях Башкортостана: Автореферат дис. канд. с.-х. наук.- Оренбург. Госагруниверситет. Оренбург. — 1998.-20 с.

21. Веротченко М.А., Фомичев Ю.П., Чомаев Т.В. Содержание тяжелых металлов в продуктах животноводства в Тульской области // Зоотехния -2003. -№ 5. С. 29-31.

22. Востриков П.И., Доротюк Э.Н. Промышленная технология мясного скотоводства. М., Россельхозиздат. 1980., 125 с.

23. Всяких А.С. Бурые породы скота. М.: Колос, 1981. С. 5-43.

24. Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Медведева У.Ю., Венник Л.И., Кутова Е.Ю. Концентрация тяжелых металлов в продуктах животноводства // Зоотехния 2002. - № 8. - С. 27-30.

25. Гайдук В.И. Проблемы развития молочной и мясной индустрии Кубани // Достижения науки и техники АПК. 2001. - № 8. - С. 27-30.

26. Годжиев С.А. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота на Северном Кавказе // Тез. докладов ГГАУ, 1993, Владикавказ, С. 95-98.

27. Годжиев С.А. Ставка на помесный скот // Сельские зори, 1989. № 9. — С. 54-55.

28. Годжиев С.А. Организация и интенсификация производства говядины на Северном Кавказе. Владикавказ: Ир, 1990, 1990. - С. 24-25.

29. Голубицкий A.JI., Козлов Н.В. Эффективность интенсивного откорма скота до высокой живой массы // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках западного региона. Желдино, 1984.1. С. 64-66.

30. Гончаров И.В., Ковалев Ю.Л. Мясная продуктивность и качество мяса помесных бычков // Животноводство. — 1987. № 7. - С. 52-53.

31. Горбатых Е.С. Мясные качества симментал-абердин-ангусских помесей // Зоотехния 2001. - № 9. - С. 26-27.

32. Гуткин С.С. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясо, готовое к употреблению // Зоотехния 2001. - № 6. - С. 27-29.

33. Дарвин Ч. Происхождение видов путем естественного отбора, т. 3,1939.

34. Дзюба Н.Ф. Выход основных продуктов убоя и качество мяса у черно-пестрых бычков при разных системах выращивания и откорма // Бюлл.научн.работ ВИЖа 1989. - Вып. 12. - С. 30-36.

35. Доротюк Э.Н. Итоги сравнительной оценки пород мясного скота и направление их совершенствования // Научные труды ВАСХНИЛ «Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР». М.: Колос, 1980. С. 27-30.

36. Доротюк Э.Н., Годжиев С.А., Годжиев Х.С. Оценка пород крупного рогатого скота по оплате корма и интенсивном откорме после нагула на высокогорных пастбищах в условиях СОАССР // Труды ВНИИМС.- т.22. 4.1 .-1977.-С. 21-26.

37. Доротюк Э., Прудников В. Интенсификация производства говядины на Украине // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 2. - С. 9 -11.

38. Дусов Д., Хамидуллин А., Горяминский В. и др. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. -1995.-№3.-С. 24-25.

39. Епифанов Г.В., Агаев Ю.М., Закачурин А.Ф. Влияние качества кормов и состава рационов на интенсивность выращивания и откорма крупного рогатого скота. //Науч. труды ВИЖа. 1995. - Вып. 57. -ч. 1 - С. 101-107.

40. Епифанов Г.В., Дзюба Н.Ф. Высокоэнергетические кормовые добавки при выращивании телят // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. № 6-7. — С. 4-8.

41. Жабалиев М.А., Бязиев Ю.С. Откорм швицкого скота в Кабардино-Балкарии // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 1. — С. 7-8.

42. Захариев З.И., Сниверски Г., Петков П.Е. Откормочные качества и убойные показатели бычков и телок помесей черно-пестрого скота с породойлимузин, при откорме для разной живой массы // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 9. - С. 4-6.

43. Захаров Н.Б., Незавитин А.Г. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины // Зоотехния 2003. - № 3. — С. 29-30.

44. Зеленков П.И. Состояние производства говядины и технологические, селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота // Аграрная Россия. 1999. - № 4 - С. 20-27.

45. Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и приготовления говядины. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс». 2002. — С. 34-56.

46. Залепухин А., Ажмулдинов Е. Влияние технологий содержания на мясную продуктивность бычков // Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№ 3. - С. 12-13.

47. Зелепухин А., Каюмов Ф. Мясное скотоводство России предстоящего десятилетия // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 6. - С. 11-14.

48. Зотов А.А., Бекболатов Д. Рациональное использование высокогорных сеяных травостоев // Зоотехния. 2001. - № 9. - С. 21-23.

49. Зуев А. Повышение качества кормов в условиях Хабаровского края // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 3. - С. 18-19.

50. Иванов М.Ф. Порода и корм. — В сб.: Избранные работы по наследственности с/х животных. М. 1949. - С. 16-18.

51. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков // Зоотехния 1994. - № 5. - С. 18-19.

52. Кагермазов Ц.Б., Таов И.Х., Тимченко Л.Д. Совершенствование племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота в Кабардино-Балкарской республике. Нальчик. - 2003. - С. 9-14.

53. Казаровец Н., Кобун Н. Мясные качества чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 43-44.

54. Калачнюк Г.И., Савка О.Г., Грабовецкий И.И. Интенсивный откорм телят со сниженными затратами молока и концентратов // Вестн. с.-х. науки. 1982. -№10.-С. 77-78.

55. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Щеглов В.В. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие: Часть I. М.: Знание, 1994-400 с.

56. Калинин Г.Ю., Долгачев М.М. Эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов // Зоотехния 2001. - № 1. — С. 32.

57. Калинин Г., Долгачев С. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 7. - С. 32-33.

58. Красота В.Ф. и др. Разведение с/х животных. М.: ВО, Агропромиздат, 1990.-С. 171-175.

59. Кандыба В.Н. Пути повышения эффективности использования кормов при производстве говядины // Индустриализация производства мяса. М.: Агропромиздат. - 1987. - С. 132-138.

60. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования // интенсификация производства молока и мяса. М.: Агропромиздат. - 1988. -С. 96-107.

61. Колесник И.Н. Измерение роста и скороспелости животных. // Труды института генетики, № 13. 1940. С. 35-38.

62. Кривопушкин В.В. Влияние интенсивности роста на продуктивные и племенные качества бычков абердин-агусской породы: Автореф. дис. канд. с/х наук. Моск. гос. акад. ветер, медицины и биотехнологии им. В.И. Скрябина. -М.- 1997. -16 с.

63. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности. Известия Петровской земледельческой и лесной академии, вып. 3, 1879.

64. Кулешов П.Н. Избранные работы. М.: Сельхозиздат, 1949. - С. 216.

65. Кулпис Ю. Взаимосвязь промеров тела с мясной продуктивностью молодняка крупного рогатого скота при разнотипном кормлении // Научн. труды Лит. вет. акад. 1989. - т. 19. - С. 44-48.

66. Левантин Д.Л. Об истории развития мясного скотоводства и использование мясных пород России // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. -№4.-С. 2-5.

67. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния. 1996. -№2.-С. 21-22.

68. Левантин Д.Л., Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. -1966.-408 с.

69. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния -1996.-№7.-С. 22-26.

70. Левантин Д.Л., Амерханов X. Значение откорма скота в увеличении производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 7. - С. 2-4.

71. Левахин В., Харламов А., Ванилин В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона в летний период // Молочное и мясное скотоводство. — 2002.-№2.-С. 21-22.

72. Легошин Г.П. Технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве России // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 13-19.

73. Легошин Г.П., Стрекозов Н.И., Федорова Р.П. и др. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины // Зоотехния 2002. - № 7. - С. 10-12.

74. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типа. Избр. соч. - М., 1961. - С. 179.

75. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота. // Проблемы животноводства, 1933. № 1. - С. 3-6.

76. Логинов С.Б. Продуктивность кастратов казахской белоголовой и ее двух породных помесей // Тезисы докладов XII научно-практической конференции. -Оренбург, 1993.-С. 12-13.

77. Логинов В.И. О нормировании кормления крупного рогатого скота // Межвузовский сб. Кубанской ГАУ Краснодар. - 1991. - С. 5-11.

78. Лященко В.В., Бахтеева З.Ю., Зубриянов В.Ф. Производство говядины на молочной ферме // Зоотехния. 2001. - № 9. - С. 24-25.

79. Мазуров В.Н. Мясная продуктивность помесных ангусско-черно-пестрых бычков, при откорме разной интенсивности до высоких весовых кондиций // Информационный листок, № 35-74-99. Калуга ЦНТИ. — 1991.

80. Мазуровский Л.З., Заднепрянский И.П., Беломытцев Е.С. Мясное скотоводство на целине // Зоотехния. 1994. - № 7. — С. 25-27.

81. Малигонов А.А. О скорости весового прироста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы // Тр. Кубанского СХИ, т. 3. Краснодар, 1925. С. 3 -5.

82. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм — важный прием увеличения производства говядины // Зоотехния 2003. - № 5. - С. 18-19.

83. Мамчак И.В. Мясная продуктивность лимузинских помесей в условиях промышленной технологии // Молочно-мясное скотоводство. 1983. -Вып. 62.-С. 57-59.

84. Миддендорф А.Ф. Пояснение выражений, касающихся основных начал коневодства. // Коневодство, 1867. № 3.

85. Нагдалиев Ф.А., Рабинович JI.A., Попов В.А. Получение экологически безопасной мясной продукции // Зоотехния. 1999. № 3. - С. 27-29.

86. Панкратов А.А. Зоотехнические и интерьерные показатели у красного степного и помесного молодняка при выращивании на равнине и в горах: Автореф. дис. канд. е.- х. наук. Орджоникидзе, 1967. - 19 с.

87. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.

88. Половинко JI.M., Афанасьева Е.С., Могилец О.Н. Мясная продуктивность и качество мяса чистопородных бычков калмыцкой породы и ее помесей различной кровности с породой лимузин // Бюлл. научн. работ ВИЖа 1990. -Вып. 100.-С. 31-33.

89. Полумисков П.Д. и др. Продуктивность помесного молодняка от калмыцких коров и бычков пород шароле и лимузин// Зоотехния- 1996. -№4.-С. 23-24.

90. Прахов Л.П. Повышать эффективность племенной работы с мясными породами скота// Молочное и мясное скотоводство. 1978. - № 3. - С. 33-35.

91. Прахов Л.П. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. № 5. — С. 10-12.

92. Придорогин М.И. Крупный рогатый скот. М., 1924. С. 18-27.

93. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных. // Издательство АНУССР, Киев, 1955. 117 с.

94. Пшеничный П.Д. Рост и развитие крупного рогатого скота. // Сб.: Скотоводство, М., Сельхозгиз, 1961. — С. 59-64.

95. Пшеничный П.Д. Проблема роста и развития сельскохозяйственных животных // Животноводство. 1961. - № 1, 1962. - № 3. - С. 18-21.

96. Рагимов М.И., И.Г. Гамарник, Жуков А.Н. и др. Производство говядины на промышленной основе в Сибири. М.: Колос, 1982. - С. 32-36.

97. Радченко В.В., Юрченко С.Г. Продуктивность и качество мяса бычков и кастратов Знаменского типа // Молочно-мясное скотоводство. Киев. - 1988. -№72.-С. 37-41.

98. Ростовцев Н.Ф. Теоретические основы и практические задачи увеличения производства говядины и улучшения качества мяса. // Вестн. с/х наук. 1960. -№ 5. С. 3-7.

99. Ростовцев Н.Ф., Черкашенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1971. С. 41-45.

100. Рыжков В.Г., Бородинова Л.П. Экономическая эффективность производства говядины на Украине // Зоотехния. 1990. - № 6. - С. 50-52.

101. Рябов Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма: Автореферат дис. канд. с/х наук. Оренбург. Госагруниверситет. - Оренбург. -1997.-22 с.

102. Сайфуллин А. Пути повышения эффективности ведения сельского хозяйства // Вестник РАСХН. 2002. - № 1. - С. 4-6.

103. Свечин К.Б. Кормление и откорм животных. // Производство говядины и свинины, изд.: Урожай, Киев, 1971. С. 21-23.

104. Свечин К.Б. Рост и развитие сельскохозяйственных животных. // Киев, Сельхозгиз, 1956. С. 31-35.

105. Свечин К.Б. Мясная продуктивность симментальского и черно-пестрого скота в зависимости от условий его выращивания. // Вопросы производства говядины. М.: Госсельхозиздат, 1962. - С. 20-25.

106. Свечин К.Б. Морфологические и химические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления.// Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.-М.-1965.-268 с.

107. Свиридова Т., Дусаева X. Влияние кормления на мясную продуктивность симменталов.// Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 1. - С. 2-5.

108. Сечин В., Беломытцев Е., Местешов Г., Леушин С. Влияние интенсивности выращивания и откорма на продуктивность бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 6. - С. 2-5.

109. Сирацкий И.З., Федорович Е.И. Мясная продуктивность бычков западного типа украинской черно-пестрой породы // Зоотехния 2003. - № 5. -С. 19-20.

110. Сметов Б.В. и др. Развитие мясного скотоводства в Нижегородской области // Зоотехния 1996. - № 12. - С. 19-20.

111. СпиричевБ.П. Рост и развитие симментальского скота. Смоленск, 1936.- 135 с.

112. Таирова А.Р. Использование хитозана для коррекции уровня тяжелых металлов в продуктах убоя скота // Зоотехния — 2001. № 9. - С. 27-29.

113. Таирова А.Р. Применение хитиновых препаратов при хронических интоксикациях коров солями тяжелых металлов // Молочное и мясное скотоводство. 2002 - № 1. — с.31-34.

114. Тезиев Г.К., Осокина Р.В. Скотоводство Северной Осетии-Алании // Зоотехния. 2001. - № 12. - С. 16-17.

115. Тезиев Т.К., Чкалов Т.К. Мясные качества молодняка черно-пестрой швицкой пород и их помесей. Актуальные проблемы развития АПК СОАССР // Юбилейный сборник научных трудов ГСХИ. Орджоникидзе, 1988, С. 91-95.

116. Трофимов А.Ф., Шалак М.В., Портная Т.В. Мясная продуктивность бычков на откорме и качество говядины // Зоотехния 2001. - № 11. — С. 30-31.

117. Тюпаев И.М. Рост и мясная продуктивность бычков при различной интенсивности выращивания. // Зоотехния. — 1997. - № 1. — С. 10-12.

118. Тюпаев И.М., Кальницкий Б.Д., Григорьев А.И. Рост и мясная продуктивность бычков при различной интенсивности выращивания // Зоотехния 1997. -№ 1. - С. 10-12.

119. Ушачев И. О неотложных мерах по совершенствованию системы управления в АПК России // Международный сельскохозяйственный журнал. -2000.-№1.-С. 12-17.

120. Фомичев Ю.П. Краткий справочник по производству говядины. М.: Московский рабочий. - 1987. - С. 77-85.

121. Хэммонд Д. Рост и развитие мясности у овец. Сельхозгиз, Москва, 1937.

122. Хубиев К.Х. Влияние зональных особенностей на мясную продуктивность бычков разных генотипов: Автореф. дисс. канд. с/х наук. Нальчик, 2002. 23 с.

123. Цогоев Н.Д. Эффективность интенсивного полноценного кормления телят 6 ти месячного возраста // Тезисы докладов ГТАУ, 1996, Владикавказ, С. 12-18.

124. Цогоев Н.Д., Хаблиева P.P. Влияние уровня кормления и раннего осеменения телок на их последующую молочную продуктивность // Тезисы докладов ГГАУ, Владикавказ, 1993. С. 94-95.

125. Черекаев А.В. Пути развития мясного скотоводства России // Зоотехния. -1994.-№10.-С. 2-4.

126. Черекаев А.В. Мясное скотоводство Канады // Молочное и мясное скотоводство. 1963. - № 2. - С. 28-30.

127. Черекаев А.В. Современный шароле и мопбельярды во Франции // Зоотехния 1996. - № 12. - С. 25-29.

128. Черкашенко И.И. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного скрещивания: Автореферат дисс. доктора с/х наук. Оренбург, 1969. - 38 с.

129. Черкашенко И.И. Как увеличить производство говядины. М., 1963.

130. Черкашенко И.И. Создание высокопродуктивных мясных пород методом поглотительного скрещивания // Животноводство. 1975. - № 2. — С. 28-34.

131. Чирвинский Н.П. Изменения сельскохозяйственных животных под влиянием питания. // Избранные сочинения, т. 1, Сельхозгиз, Москва, 1949.

132. Шапуро В.В. Мясная продуктивность голштинизированных бычков холмогорской, черно-пестрой пород при различном содержании в период откорма. Автореф.дис.канд.с.-х.наук. - Всероссийский НИИ племенного дела. - пос. Лесные Поляны. — 1997. - 22 с.

133. Шахов А.Г., Аргунов М.Н., Бузлама B.C. Защита продуктивного здоровья животных в условиях техногенных загрязнений // Зоотехния 2003. - № 2. -С. 21-25.

134. Шевхужев А.Ф. Использование горных пастбищ путь увеличения производства говядины // Тезисы докладов 13 научно-практической конференции МУС. - Оренбург. - 1994. - С. 216-218.

135. Шевхужев А.Ф. Нагул и откорм скота абердин-ангусской породы // Зоотехния. 1996. - № 1. - С. 20-21.

136. Шевхужев А., Мамбетов М., Матакаев А. Влияние нагула и откорма на развитие бычков и кастратов // Молочное и мясное скотоводство. 1999. — №3.-С. 14-17.

137. Шевхужев А., Мамбетов М., Хапаев И. Мясная продуктивность абердин-ангуссов при разных технологиях // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. -№6.-С. 9-13.

138. Шляхтунов В.И., Плященко А.И., Федоров В.Н. Формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в связи с условиями кормления и содержания // Научные основы развития животноводства в БССР. Минск, 1982.-№12.-С. 56-60.

139. ШпакЛ.В. Украинский полесский мясной скот // Зоотехния. 2002. -№8.-С. 7-8.

140. Шукаева Ф.Ж. Мясная продуктивность и интерьер швицких и швиц-голиггинских бычков при выращивании и откорме по детализированным нормам в предгорной зоне Кабардино-Балкарии: Автореф. дис. доктора с/х наук. Краснодар, КГАУ, 1998. - 46 с.

141. Энеев С.Х. Научное обоснование создания массива мясного скота с использованием абердин-ангусской породы в горной зоне Центрального Предкавказья: Автореферат дис. доктора е.- х. наук. Владикавказ. 1998. —45 с.

142. Энеев С.Х. Производство молодой говядины и ее качество // Сб. научных трудов Ставроп. ГСХА. Ставрополь. - 1996. -С. 96-98.

143. Энеев С.Х. Рост, развитие и убойные качества бычков абердин-ангусской породы разных сезонов рождения // Повышение продуктивных и племенных качеств с/х животных. Сб. научн. тр. Ставропольского СХИ, Ставрополь, 1990.

144. Энеев С.Х. Выращиваем мясной скот // Ж. с/х произв. Северного Кавказа, 1964.-С. 26.

145. Энеев С.Х., Годжиев С.А. Производство экологически чистой диетической говядины на Северном Кавказе // Тезисы докладов научно-производственной конференции ГГАУ по итогам НИР 1995 года, 1996, Владикавказ, С. 95-96.

146. Эрнст JI.K. Перспективы развития животноводства на северо-востоке европейской части России // Зоотехния. 1996. - № 1. - С. 2-5.

147. Эрнст JI .К. Животноводство России 2001-2010// Зоотехния 2001. -№ 10.-С. 2-7.

148. Эрнст JI.K. Сравнительная характеристика роста и развития остфриского и герефордо-остфриского молодняка. Автореферат дис. кандидата с.-х. наук. 1954.-21 с.

149. A note on the effect of breed on beef cattle carcass traits / Oprzadek J., Dymnicki E., Oprzadek A. // Anim. Sc. Papers Rep. Jastrzebiec, 2001. - Vol.19, № 1. - P.79-89.

150. Einfluss der Haltung und des Futterungsregimes auf das Verhalten, der Klauengesundheit und die Fleischleistung von Fleckviehstieren / Frickh J., Karall P., Stanek C. // Forderungsdienst. 2000. - Jg. 48 H. 11. - S. 369-374.

151. Basarod J.A. Milligarn D., Thorlahson B.S., Thaccback success rate of an electronic feedlot to slaughter in formation system for becfcatthe. Canad. J/anim. Sc., 1997. Vol 77. № 3. P. 525-528.

152. Bliska F.M. de M., Cuithodo J.J. M. Relacoes entre as exportacoes brazileiras e a economia brazileira// Agr. Em. Sao Paulo. 2000. - Vol. 47. - № 1.- P. 1-31.

153. Brody S. Bioenergetics and growth. New-York. - 1945. - P. 645.

154. Cover S., Macrey A.K., Murpkey E.E. Effects of fatness on tenderness о lamb. Texas agricultural experimentation bulletin. 1944. № 661.

155. Cover S., Ritchey S.S., Hosteteer R.Z. Tenderness of beef. Journal of feed science, Vol.27, № 5, P.469-488, № 6. P. 527-536. 1962.

156. Сиром'ятникова H.A. Продуктившсть м'ясных бугайщв при pi3HHX способах утримання // Наук.-техн. бюл. / 1н-т твариницгва Укр. акад. аграр. наук. 2001. - № 79. - С. 89-91.

157. Desempenho па fase de crescimento de machos bovines cnteiros ou castrados de diferentes grupos geneticos / Restle J., Alves Filho D. C., Faturi C. // Rev. brasil. Zootecn. 2000. - Vol.29, № 4. . p.1036-1043.

158. Dimov K., Tzankova M. Biological effectiveness of the meat performance in buffalo and cattle bullocks // Bulg. J. agr. Sc. 2002. - Vol.8, № 2/3. - P.269-274.

159. Dufey P.-A., Chambaz A. Qulite bouchere de boeuts de six races a viande // Rev. suisse Agr. 2002. - Vol.34, № 6. - P.281-286.

160. Effect of prolonged back grounding on growth performance and carcass composition of crossbred beet steers / Vnage A.S., Mc Cartney D.H., Mc Kinnon J. J., Bergen R.D. // Canad. J/anim. Sc., 1998. Vol 78. - № 3. P.359-367.

161. Fisher W., Grieb O. Uniersuchungen worl Fleischrind bullan weschiedener gehotypischer konstruntionen fur. Tierzuch. 1981. 24.5. 432-449. n. 25492.

162. French P., Moloney A.P. A note on diet digestibility, feed conversion efficiency and growth in steers offered adlibitum or restricted allowances of concentrates // Irish J. agr. Food Res. 2001. - Vol.40, № 2. - P.271-275.

163. Gaili E., Osman H. Effect of Emitial feedlot weight on the finishing performance and body composition weight on the Baggara cattle Agr. 1979. 56.1 6774, n.22584.

164. Hammond J. Growth and the development of mutton qualities in the sheep. London. 1932.

165. Hegyitarka es Holstein friz novendek hizobikak minosegenek osszehasonlitasa novekedesuk soran / Ender В., Nurnberg G., Ender K., Szucs E // Allattenyeszt. TaKarmanyozas. 2001. - Vol.50, № 4. - P.317-332.

166. Keane M. G., Fallon R.J. Effects of feeding level and duration on finishing performance and slaughter traits of Holstein Friesian young bus // Irish J. agr.: Food Res. - 2001. Vol.40, № 2. - P. 145-160.

167. Kennedi S.Z. Grenmount trials on 15 mont beef system Agr. In Jo. 1985.108112 n/23605.

168. Otto E. Die bestimmung der qualitat von fleisch und fett. Die Deutshe Zandwirtschaft. № 10, C. 285-287. 1958.

169. Performances d'engraissement de boeufs de six races a viande / Dufey P.-A., Chambaz A., Morel I., Chassot A.//Rev. suisse Agr.-2002.-Vol.34, № 3. P. 117-124.

170. Simoes J.A., Mira J.F.F. Age, Empty body weight and carcass composition at the same proportion of total carcass fat in Portuguese cattle breeds // Livestock Product. Sc. -2002. Vol.74, № 2. - P.l59-164.