Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная оценка мяса сайгака при добыче с помощью переносных сетей тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Огара, Уильям Окело

  • Огара, Уильям Окело
  • кандидат ветеринарных науккандидат ветеринарных наук
  • 1984, МоскваМосква
  • Специальность ВАК РФ16.00.06
  • Количество страниц 161
Огара, Уильям Окело. Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная оценка мяса сайгака при добыче с помощью переносных сетей: дис. кандидат ветеринарных наук: 16.00.06 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза. Москва. 1984. 161 с.

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Огара, Уильям Окело

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Сведения о сайгаке.

1.2. Краткие исторические сведения о сайгаке

1.3. Биология сайгака . II

1.4. Способы добычи сайгака

1.5. Продукция, получаемая от сайгана

1.6. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр туш и органов.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методика работы

2.2. Влияние методов добычи сайгака на качество мяса.

2.3. Устойчивость мяса при хранении в зависимости от способа добычи

2Л, Бактериологическая характеристика мяса и субпродуктов сайгаков

2.5. Убойный выход мяса сайгака.

2.6. О гистологической структуре мышечной ткани сайгака

2.7. Химический состав мяса сайгака

2.8. Состав аминокислот мяса сайгака.

2.9. Характеристика жира сайгака.

2.10. О содержании витаминов в печени и мясе сайгаков

2.11. Исследование мяса сайгака на свежесть . 97 ^

2.12. Определение степени свежеети субпродуктов

2.13. Экономическая эффективность промысловой добычи сайгака с помощью переносных сетей

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», 16.00.06 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная оценка мяса сайгака при добыче с помощью переносных сетей»

Решение Продовольственной программы является одной из основных, постоянно актуальных задач, без решения которых нельзя обеспечить повышение благосостояния народа и все возрастающие запросы населения в продуктах питания. В Советском Союзе этим вопросам уделяется неослабное внимание, происходит наращивание темпов увеличения производства продуктов сельского хозяйства и особенно, получаемых от животноводства.Для удовлетворения потребностей населения страны поставлена задача довести среднегодовой выпуск мяса в убойном весе до 17,5 млн.тонн. Достигнуть такого уровня производства мяса можно не только в результате увеличения поголовья скота и птицы и их продуктивности, улучшения качества мясопродуктов, но и изыскания дополнительных резервов. С этих позиций одним из существенных и важных резервов получения мяса высокого качества являются дикие животные, которые, при рациональном ведении охотничьего хозяйства не требуют затрат и усилий на выращивание и одновременно не являются антагонистами по кормам в отношении домашних животных. Благодаря заботе и целому ряду охранных мероприятий в отношении животного мира, принятых уже в первые годы Советской власти, многие виды диких животных не только восстановили свою численность, но и достигли уровня, когда на повестку дна поставлен вопрос об их хозя1|ственном использовании. (Н.А.Гозашев, 1980; Л.В.Жирнов, 1978; Е.Зуев, 1974; Е.Я.Зуев, Г.В.Хахин, 1979, 1982). В настоящее время созданы определенные предпосылки по увеличению добычи, заготовки и реализации населению мяса диких животных.Ярким примером, подтверждающим эффективность охранных мере- 4 приятии является рост численного поголовья сайгака (С.К.Даль, В.М.Гусев, Н.Водный, 1958). Этот вид почти полностью истребленный на территории царской России, малочисленный и вымирающий, был взят под озфану сразу;пшсле установления Советской власти и к 60 годам текущего столетия его численность была восстановлена и доведена до размеров, когда появилась возможность проводить плановую, промысловую его добычу с целью получения мяса и ценного технического и лечебного сырья (СВ. Кириков, 1955, I96I). По неполным данным на территории Казахстана и Калмыкии насчитывается около 2 миллионов голов сайгака (М.И.Рахимбердиев, А.А.Фандеев, А.И.Иванов, 1982; А.А. Слудский, В.А.Фандеев, 1972; 4.А.Фандеев, 1972). В 1983 г. было добыто в результате прошелового отстрела более 400 тыс. голов, что позволило получить и реализовать населению в промышленных центрах более 6,5 тыс. тонн мяса.В то же время отмечается, что качество получаемого мяса не всегда отвечает требованиям, оно зависит от целого ряда факторов, которые не учитываются в процессе добычи животных,' хранениш, транспортирования и реализации продуктов охотничьего промысла специалистами охотоведами и работниками заготовительных организаций. Важнейшим из таких факторов является метод и условия добычи сайгака. Процесс добычи этого вида животных ведется бессистемно, разными методами с нарушением правил и ветеринарно-санитарных норм, что приводило не только к снижению ценных питательных свойств, но иногда и порче получаемых мясопродуктов.Следует отметить, что если вопросам изучения биологии сайгака , совершенствованию методов егш добычи с целью увеличения производительности добычи уделялось исследователями и - 5 практическими работниками достаточно вного внимания, то данных Q качестве получаемой при этом продукции, анализу факторов, влияющих на пищевую ценность мяса, а также сохранению его первоначальных полезных свойств в доступных нам литературных источниках нет. Это приводит к определенным затруднениям при оценке качества мяса и субпродуктов, их товарных свойств, пищевой ценности и особенно при проведении ветеринар но-санитар ной экспертизы туш и органов (Е.Я.Зуев, Г.В. Хахин, 1982).В то же время некоторые авторы отмечают, что мясо диких копытных животных отличается высокими вкусовыми и питательными свойствами, которые в значительной степени снижаются при применении браконьерских или малопригодных методов (П.В.Жигенко, 1975; Э.Ф.Ложкин, 1964 и д р . ) . Поэтому изучению этих вопросов придается большое значение. В настоящее время в условиях Калмыцкого госпромхоза внедрен новый, более прогрессивный и гуманный метод добычи сайгаков с применением переносных сетей (коралля) (В,А.Максимук, 1982). Однако качество получаемого при этом мяса остается не изученным, в то же время это представляет интерес не только для широкого круга охотоведов и ветеринарных специалистов, но и в теоретическом отношении (Н.Тихонов, 1979).Учитывая это обстоятельство, нами была поставлена задача провести собственные исследования и наблюдения с целью решения следующих задач: 1. Выявить влияние добычи сайгаков с помощью применения сетей, на качество мяса и субпродуктов.2. Изучить интенсивность процесса созревания мяса при этих методах добычи. - б 3. Изучить убойный выход, химический состав мяса сайгака, обитающего на территории Калмыкии, 4. Определить сроки хранения мяса и субпродуктов и методы установления степени свежести мяса.5. Рекомендовать практические мероприятия по заготовке и реализации мяса сайгака при добыче с применением переносных сетей.Научная новизна выполняемой работы заключается в том, что впервые изучено влияние методов добычи сайгака на качество получаемой мясной продукции и доказано преимущество и целесообразность добычи с применением переносных сетей. Изучена закономерность течения процесса созревания мяса, определены сроки хранения мяса и пищевых субпродуктов, установлены убойный выход, химический состав мяса сайгака, обитающего на территории Калмыкии.Практическая ценность проделанной работы заключается в том, что установлены преимущества и целесообразность добычи сайгаков только методом применения переносных сетей (кораллей). Доказана необходимость запрещения добычи сайгака другими способами (с помощью фар и кольцевым методом), при которых качество мяса, его сохранность снижаются, а товарный вид туш не отвечает предъявляемым требованиям.Определены параметры ветеринарно-санитарных требований при добыче сайгаков с помощью переносных сетей. Установлены сроки хранения мяса и пищевых субпродуктов, рекомендованы методы исследования мяса на свежесть, На основании результатов проведенных исследований на защиту выносятся следующие основные положения: I . Экспериментальные сравнительные данные товарной харак- 7 теристики туш, качества мяса и субпродуктов при различных методах добычи сайгака.2. Данные химического состава мяса и физико-химических показателей жира сайгака, обитающего на территории Калмыкии.3 . Ветеринарно-санитарные мероприятия при добыче сайгаков с помощью переносных сетей, а также методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов.Следует отметить, что изученная нами тема работы имеет важное значение и для моей родины - Республики Кения, на территории которой обитает большое количество диких копытных животных, в том числе различные виды антилоп, имеющих много общих биологических особенностей с сайгаком и которые в значительных количествах добываются с целью получения мяса, предназначенного не только для реализации внутри страны, но и в большом количестве для экспорта, как ценный пищевой и диетический продукт ( Swank G.W. , 1974; А.Г.Банников, Ю.Куппов, В. Флинт, 1973; Л.А.Масимович, I97I) . Качество и пищевая ценность мяса диких животных, обитающих на территории Республики Кения не изучены, хотя разработка этих вопросов весьма актуальна.

Похожие диссертационные работы по специальности «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», 16.00.06 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Огара, Уильям Окело

1У. ВЫВОДЫ

1. Методы и условия промысловой добычи сайгаков оказывают определяющее влияние на качеотво мяса и субпродуктов, фязяко-химические показателя, устойчивость пря хранении.

2. Промысловая добыча сайгаков с применением переносных сетей (коралля),в сравнения с другими методами, экономяческн более эффективна и позволяет получать однородное мясо высокого качества, повсеместно контролировать промысел, траспортировку и первичную переработку туш, получать большой выход мяса, рационально использовать продукты охотничьего промысла и осуществлять плановую ветеринарно-санитарную экспертизу.

3. При применении переносных сетей (коралля): а) возможно регулировать расстояние и скорость загона животных я исключать случаи переутомления, "запала" я отека легких у сайгаков, а также подранков. На тушах отсутствуют огнесрель-ные раны и травмы, отпадает зачистка травмированных тканей, улучшается товарный вяд туш, снижается обсеменение мяса микрофлорой; б) процесс сохранения мяса протекает глубоко и полно,улучшается пищевая ценность и органолентические свойства, Величина рН мяса снижается до 5,6, содержится незначительное количество амино аммиачного азота я летучях жирных кислот.

4. Мясо сайгака является высококачественным полноценным белковым продуктом, содержит высокий уровень незаменимых амя-но-кислот,что позволяет отнести его к диетическому продукту.

5. Отложения прослоек жира на туше упитанного сайгака располагаются под кожей в области крупа,поясницы и около почек. Отложения жира между мышцами отсутствуют,поэтому "мраморность" мяса не наблюдается. Кир сайгака содержит 17 жирных кислот, среди которых преобладают насыщенные (54%). Судя по данным физико-химических показателей, жир сайгака устойчив при хранении.

6. Для установления степени свежести мяса, сайгака приемлем стандартный комплексный метод, установленный в отношении мяса домашних животных.

В полевых условиях объективную оценку свежести мяса сайгака возможно проводить по данным пробы варкой, реакции с 5%-ным раствором медного купороса в бульоне, пробы Несслера с учетом данных органолептического исследования и состояния животного перед убоем.

7. Мясо, полученное от переутомленных животных, загнанных сайгаков и подранков, всегда низкого качества, неустойчиво при хранении, содержит различную микрофлору. По данным органолептического исследования и показателям рН, бензидиновой проб& и фор-мольной пробы возможно судить о состоянии животного перед убоем.

8. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса сайгаков должна базироваться на тщательном послеубойном осмотре продуктов охотничьего промысла с учетом данных об условиях добычи животных и качества первичной переработки. Заключение о благополучии мяса сайгаков должно базироваться на основных принципах принятия для домашних животных.

5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

С целью получения мяса высокого качества и рационального использования продуктов охотничьего промысла рекомендовать по всему ареалу сайгака промысловую добычу с применением переносных сетей.

Запретить добычу сайгаков с применением метода замкнутого кольца и в ночное время с поисковой фарой.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании проведенных исследований по решению поставленных в работе задач, нами установлено, что качество мяса сайгака в значительной степени зависит от метода и условий промысловой добычи.

Существующие методы добычи сайгака в дневное время "кольцевым нагоном" и в ночное время с помощью специальных фар, включает длительное преследование животных на предельной скорости, требует от сайгака максимального физического напряжения и зачастую приводит к истощению сил "запалу", отеку легких. Оставшиеся в живых животные тяжело переболевают или гибнут. Кроме того, имеется много подранков, в том числе с перебитыми конечностями, часть из которых добираются охотниками, другая уходит и гибнет. При осмотре туш отмечается большое количество огнестрельных ран и различных травм, которые в основной массе локализуются на спине, пояснице, крупе и животе, т.е. в областях с наиболее развитой мускулатурой. При первичной переработке туш, травмированные ткани зачищаются, что резко снижает товарный вид туш. При использовании этих методов мясо плохо обескровлено, вследствие чего имеет темно-красный цвет с синеватым оттенком, поверхность туши влажная, что представляет Хорошую питательную среду для гнилостной микрофлоры. Санитарное состояние туш при этих методах добычи не всегда отвечает предъявляемым требованиям. Они часто загрязнены содержимым желудочно-кишечного тракта при нарушении его целостности в процессе отстрела, кровью, пылью и землей, /¡в которых содержится значительное количество гнилостной микрофлоры. Следует отметить, что после отстрела из туши животного извлекают желудочно-кишечный тракт.

В то же время внутренние органы грудной полости остаются, после чего туши погружаются в кузов автомашины, где они находятся длительное время, пока продолжается добыча и естественно травмируются, загрязняются, а субпродукты изменяют цвет, в них появляются признаки порчи. При добыче сайгаков с помощью переносных сетей (коралля) исключается ряд недостатков, оказывающих отрицательное влияние на качество мяса, свойственных вышеописанным методам.

Наиболее важными положительными факторами, способствующими получению мяса высокого качества, являются сокращение расстояния и снижение скорости бега при загоне сайгаков в сеть, что контролируется Государственной охотничьей инспекцией ветеринарного надзора. На тушах отсутствуют огнестрельные раны, мало других травм и побитостей. Обескровливание сайгаков производится путем перерезки крупных шейных сосудов, поэтому мясо содержит мало крови и туши имеют хороший товарный вид, а их санитарное состояние отвечает предъявляемым требованиям. Поверхность туши быстро подсыхает, образуется сухая белого цвета шуршащая корочка, что является определенным барьером для гнилостной микрофлоры. Высокое качество мяса, полученного от сайгаков, добытых с применением переносных сетей, подтверждается данными физико-хи-ческих методов. Процесс созревания в мясе протекает более полно и глубоко, при этом величина рН колеблется в пределах 5,6-5,7, что оказывает положительное влияние на вкусовые свойства мяса и его устойчивость при хранении. Бульон, полученный пробой варки, прозрачный, имеет выраженный приятный запах и вкус; проба с 5%-ным медным купоросм и формольная реакция давали отрицательные результаты, содержание амино-аммиачного азота колебалось в пределах 1,0-1,13 мг%, а летучих жирных кислот 0,1-0,13 мл.

Полученные нами данные показывают, что из существующих методов добычи наиболее целесообразно применять переносные сети, что дает возможность получать мясо однородное и высокого качества, контролировать процессы добычи сайгаков, транспортировки и первичной переработки туш, осуществлять планомерную ветеринар-но-санитарную экспертизу.

При добыче сайгаков не всегда возможно осуществлять его своевременную доставку к потребителю, поэтому важное значение приобретает вопрос изучения его устойчивости при хранении. Полученные нами данные достоверно показывают, что в естественных условиях первые признаки порчи мяса при добыче сайгаков с помощью переносных сетей появляются через 98 часов, в то время как при добыче с фарой через 72 часа, а кольцевым нагоном через 48 часов. Это объясняется тем, что мясо хорошо созревает, а добыча сайгаков осуществляется в более благоприятных условиях. Большая устойчивость мяса при хранении создает предпосылки для реализации населению свежего продукта, благополучного в ветеринарно-сани-тарном отношении.

Важным показателем качества мяса диких животных является его бактериологическая характеристика. Проведенные нами исследования показывают, что количество микрофлоры в мясе и органах также зависит от методов и условий добычи сайгаков. При добыче с помощью переносных сетей в мясе, лимфатических узлах и субпродуктах были выделены в нескольких случаях кишечная палочка и кокки. При исследовании мяса добытого другими методами кишечная палочка, протей и кокковые формы выделялись значительно чаще. Более того, при добыче сайгаков способом "замкнутого кольца" в трех случаях обнаружены бактерии группы сальмонелл, которые могут вызвать пищевые токсикоинфекции. Таким образом, добыча сайгаков с помощью переносных сетей позволяет получить мясо практически свободное от микрофлоры, если соблюдаются нормативы, предусмотренные технологической инструкцией.

Убойный выход мяса сайгаков зависит не только от пола,- возраста и упитанности животного, но и от способа добычи.

Как и у домашних животных, убойный выход у взрослых животных больше чем у молодняка, что объясняется более выраженной степенью развития мускулатуры, наличия жировых отложений и окончания процесса роста и развития организма. Одновременно выход мяса при добыче сайгаков с применением сетей в среднем выше поскольку в этом случае практически нет зачистки поврежденных тканей вокруг огнестрельных ран и травм и при туше сохраняются все составные части предусмотренные технологической инструкцией. Учитывая половое и возрастное соотношение животных в стаде, мы считаем, что средний выход мяса сайгаков составляет 55%, а пищевые обработанные субпродукты - 7,2%, В сравнении с домашним мелким рогатым скотом выход мяса сайгака значительно выше и поэтому их следует относить к животным, обладающим высокими мясными качествами. Мякотная часть туши в основной массе представлена мышечной тканью.

При гистологическом исследовании мышцы сайгака состоят из тонких волокон с большим количество ядер овальной формы. Между пучками волокон располагается сравнительно небольшое количество рыхлой соединительной ткани, поэтому мышца на поперечном разрезе имеет однородную структуру равномерного цвета.

Сочетание костей, входящих в состав мяса, определяют химический состав и пищевую ценность мяса. Полученные нами данные показывают, что химический состав мяса сайгаков, добытых с применением сетей, зависит от пола и возраста. Мясо сайгака характеризуется высоким содержанием белков (20-21%), основную массу из которых составляют полноценные, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. С помощью аминокислотного анализатора "Хитачи-4200 Е" было четко отдифференцировано 16 аминокислот, в число которых входят все незаменимые. Уровень содержания общего количества аминокислот весьма высок. В мясе молодых животных содержится незаменимых аминокислот относительно меньше, чем у взрослых особей. Состав аминокислот показывает, что мяса сайгака имеет высокую пищевую и биологическую ценность, его с полным основанием можно отнести к диетическому продукту.

Содержание жира в мясе сайгака находится в прямой зависимости от количества белков и особенно влаги. В мясе молодняка содержится жира меньше, чем у взрослых животных, его калорийность ниже, поэтому его следует считать белковым продуктом высшего качества. Жировые отложения в туше сайгаков располагаются в подкожной клетчатке, главным образом в области крупа и поясницы, а также около внутренних органов. Они легко отделяются от мышц и тем самым можно изменять химический состав мяса и его валорийность.

Отложения жира между мышцами нет, поэтому явления "мраморно-сти" мяса не отмечается. Вытопленный жир сайгака однородный, белого цвета и плотной консистенции, со специфическим,характерным для животных, жиров,запахом и вкусом. Довольно высокая температура плавления 41-42° жира сайгака определяется составом и соотношением жирных кислот.

Методом газовой хроматографии нами было идентифицировано 16 жирных кислот, содержащий от 14 до 22 атомов углерода.

В количественном отношении в жире сайгака больше других содержится олеиновая, линолевая, линоленовая, пальметиновая жирные кислоты. В целом в жире преобладают насыщенные жирные кислоты, что и определяет его физико-химические свойства, усваяе-мость и пищевую ценность. Судя по показателям кислотного и пере-кисного чисел, жир сайгака довольно устойчив при хранении.

Пищевая и биологическая ценность мяса сайгака определяется и содержанием витаминов. Нами установлено, что мясо сайгака содержит 0,6-0,8:. мг% витамина В^, 3,2-3,4 мг% витамина Е, а печень 16-20 мг% витамина А. Содержание этих витаминов в 100 г. мяса обеспечивает суточную потребность человека при нормальной физической нагрузке. Следует отметить, что в мясе, полученном от переутомленных животных и подранков, содержание витаминов снижается вдвое. Поэтому в случаях, когда в мясе процесс созревания проходит недостаточно глубоко, что можно установить величиной рН, следует предполагать более низкое содержание витаминов.

Специфические условия обитания, широкий водовой выбор растений в рационе позволяет сайгакам обеспечить поступление в организм необходимого оптимального количества различных жизненно-важных макро- и микроэлементов, а также витаминов, что создает предпосылки для определения постоянства химического состава, что подтверждается незначительными колебаниями количественного соотношения составных частей и физико-химических показателей.

Основной задачей ветеринарно-санитарной экспертизы мяса сайгаков является выпуск доброкачественной мясной продукции. Промысловая добыча сайгака не всегда гарантирует соблюдение правил и сроком первичной переработки, транспортировки и хранения туш, что приводит к развитию в мясе процессов порчи.

Определение степени свежести мяса только органолептическим методом создает определенные трудности в практике ветсанэкспертизы, приводит к ошибочным оценкам и поэтому не исключает необоснованных решений.

Полученные нами данные показывают, что свежее мясо сайгака значительно обсеменено микрофлорой, главным образом гнилостной, поэтому основным видом порчи является гниение. Процесс порчи в мясе сайгака многообразен, поэтому в полевых условиях его распознавание имеет важное практическое значение.

При определении пригодности существующих методов исследования, используемых в отношении мяса домашних животных, нами установлено, что большинство из них вполне приемлемо для исследования мяса сайгака, хотя чувствительность различных реакций зависит от глубины послеубойных изменений в мясе. Для установления свежести мяса сайгаков в ветеринарных лабораториях возможно использовать комплексный метод, предусмотренный ГОСТом.

В полевых условиях объективную оценку возможно получить по данным органолептических исследований, пробы варкой, пробы с 5% медным купоросом и реакцией с реактивом Несслера. Следует учитывать, что состояние животного перед убоем оказывает существенное влияние на все показатели, используемые для определения свежести мяса.

Так, свежее мясо, полученное от переутомленных сайгаков, по многим показателям близко к мясу в начальной сэ?адии порчи, но полученного от животных, добытых в нормальных условиях. В таких случаях, прежде чем делать заключение о качестве мяса, следует определить глубину послеубойных изменений по показателям величины рН, бензидиновой и формольной пробам. Решать вопрос о использовании мяса можно только на основании комплексных данных с учетом состояния животного перед отстрелом, а также результатов органолептического и лабораторных исследований.

Высшие показатели рН, отрицательная бензидиновая и положительная формольная пробы в созревшем мясе показывают, что животное добыто в неблагоприятных условиях, мясо низкого качества и неустойчиво при хранении. Такое мясо, если оно свежее, подлежит немедленной реализации.

Добыча сайгаков с применением переносных сетей представляет возможность использования в качестве пищевых субпродуктов печень, сердце, почки и язык, которые при других способах использовать в пищу людям запрещается. Известно, что субпродукты не устойчивы при хранении и быстро портятся. Определение степени свежести субпродуктов в полевых условиях в основном базируется на органолептических данных, что ведет к ошибкам и представляет опасность для потребителей.

При проверке пригодншсти методов исследования субпродуктов на степень свежести установлено, что на основании комплекса ор-ганолептического и лабораторного методов возможно объективно улавливать процессы порчи.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса сайгаков, добытых с применением переносных сетей, должна базироваться на тщательном осмотре продуктов охотничьего промысла.

Поскольку важнейший элемент ветсанэкспертизы - предубойный осмотр практически выпадает, поэтому важное значение приобретает систематический ветеринарный контроль за поголовьем сайгаков, изучение эпизоотического состояния ареала и своевременная информация о появлении инфекционных болезней среди домашних животных.

На основании собственных наблюдений и литературных данных (Э.Ф.Ложкин, 1965; В.И.Ряховский, 1965) мы считаем, что получение доброкачественного мяса невозможно без систематической разъяснительной работы среди охотников, представлении об условиях и методах добычи, качестве первичной переработки туш й т.д. Однако, основным и наиболее важным при оценке качества мяса сайгака является послеубойный осмотр туш и органов. Следует отметить, что ярко выраженных изменений, свойственных данному инфекционному заболеванию у сайгаков наблюдается редко, поскольку больные животные гибнут от хищников или вовсе не обнаруживаются.

Порядок осмотра туши и органов практически не отличается от методики осмотра мяса мелкого рогатого скота. Заключение о благополучии мяса сайгака должно базироваться на основных принципах, принятых для домашних животных, согласно действующих правил ветеринарного осмотра убойных животных ветеринарно-санитар-ной экспертизы мяса и мясопродуктов.

Применение методов добычи сайгаков с помощью переносных сетей является экономически более эффективным, в сравнении с другими методами. Экономия средств получается за счет сокращения транспортных средств, уменьшения числа охотников, сокращения сроков добычи и отпала необходимость приобретания патронов.

Полученные нами данные убедительно указывают на необходимость широкого внедрения в практику при промысловой добыче сайгаков на всем ареале применять переносные сети и только в исключительных случаях ночную охоту с применением специальных фар.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Огара, Уильям Окело, 1984 год

1. Пленум ЦК КПСС, 1932, май. -Продовольственная программа СССРна период до 1990 года и меры по ее реализации. -М., 1982.

2. Абатуров Б.Д., Холодова М.В. Интенсивность потребления и переваримость кормов у сайгаков. -Зоологический журнал, 1932, т.61, вып. 12, с.1870-1881.

3. Абатуров Б.Д., Холодова М.В., Субботин А.Е. Переваримостьрастительных кормов у сайгаков. -В кн.: Копытные фауны СССР. М,: 1980, с.117-118.

4. Абатуров Б.Д. Комплексное изучение первичное и вторичной продукции пастбищ аридиных зон (разработка теоретических основ освоения и рациональной эксплуатации пастбищ Средней Азии и Казахстана). -Проблемы освоения пустынь, 1977, № I, с.12-22.

5. Абатуров Б.Д. О функциональной роли диких позвоночных в биогеоценозах аридных территорий. -В кн.: Структурно-функциональный организм биогеоценозов. М., 1930.

6. Абатуров Б.Д. Освоение сайгаками растительных кормовых ресурсов. -В кн.: Копытные фауны СССР. М., 1980, с.116-117.

7. Абатуров Б.Д. Организационно-методическое совещание по комплексному изучению продуктивности экосистем аридной зоны СССР (изучению и рациональному использованию пустынных пастбищ), 12-13 мая 1930, Ш 5, с.90-91.

8. Абуладзе К.И. Ленточные гельминты животных и человека и вызываемые ими заболевания. -Основы паразитологии, 4 изд., Наука. М., 1964.

9. Абдулдабеков К.А. Охотничьи и промысловые животные западнойчасти Талаского Алатау. -Фрунзе, 1964, автореферат.

10. Авшалумова А.Д. Определение степени свежести мяса методомраспределительной хроматографии на бумаге. -М., 1962, автореферат.

11. Адольф Т.А. Изменение распространения сайги. -В кн.: Охранаприроды. М., 1954, с.61-93.

12. Аминудин А. Определение доброкачественности мяса крупногорогатого скота по реакции на аминокислоты и углеводные компоненты. -М., 1972, Автореферат.

13. Аппасов Р.Н. К фауне кишечных простейших кабана на Юго-Востоке Казахстана. -Паразиты диких животных Казахстана. Алма-Ата, 1963, с.58-59. Автореферат.

14. Арсланова Р.Ф. Возрастные и сезонные изменения аденогипофизасайгака в связи с особенностями его экологии. -М., 1979.

15. Архипов А.В. Изучение липидов и липидного обмена у сельскохозяйственных животных и птиц с применением тонкослойной хроматографии. -М., 1979.

16. Аубакиров Г.И. Сезонные и возрастные изменения эндокринныхжелез у сайгака. -Зоологический журнал, 1979, т.58, вып. 10, с.1543-1551 (изучение гистогенеза гипофиза щитовидной и надпочечной железы).

17. Аубакиров Г.И. Возрастная динамика изменений клеточногосостава в аденогипофизе самцов сайгаков. -В кн.: Экспериментальные методы исследования в химии и биологии, вып.2, Караганда, 1975, с.132-134.

18. Аубакиров Г.И. Сезонные изменения веса и микрометрическихпоказателей надпочечников у сайгаков. -Растительный и животный мир Казахстана, 1977, вып.4, с.12-14.

19. Аубакиров Г.И. К сезонным изменениям веса и микроморфологиищитовидной железы, а также аденогипофиза и коры надпочечников у сайгаков. -Изд. АН КазССР, сер.биол., 1977, № б, с.53-64.

20. Аубакиров Г.И. Сравнительный анализ микроморфологии щитовидной железы аденогипофиза и коры надпочечников у сельскохозяйственных животных и сайгаков зимой в Центральном Казахстане. -В кн.: Биология растений и животных. Караганда, 1978, с.3-9.

21. Ахмедов A.M. Эпидемиологические особенности мясных пищевыхтоксикоинфекций сальмонеллезного характера в Азербайджане. -Журнал Микробиология, эпидемиология и иммунология. Гос.мед.лит., Медгиз. М., I960, с.96.

22. Банников А.Г., Куппов Ю., Флинт В. Национальные парки Кении.-Охота и охотничье хозяйство, 1973, Ш 9, с.40-43.

23. Банников А.Г. Проблема охраны охотничьих и редких животных.-В кн.: Охотоведение. М., 1974, с.293-304.

24. Банников А.Г., Пиповарова E.I1. Принципы рационального использования некоторых видов копытных животных в СССР. -Сборник научных трудов Московской ветеринарной академии, 1982, т.123.

25. Банников А.Г. О вторичной биологической продуктивности полупустынь западного Прикаспия. -Экология, 1970, № 2, с.33-37.

26. Банников А.Г. Плановая эксплуатация природных ресурсовважнейшая предпосылка охраны природы. -Сборник научных трудов MBA, 1974, т.72, с.15-30.

27. Банников А.Г. Дикие копытные СССР и их использование и охрана. -Вопросы рационального использования и охрана диких копытных животных. Сб.научных трудов MBA, М., 1979, т.97.

28. Банников А.Г. О биологических группах копытных. -Ученые записки Московского государственного педагогического института, т.33, кафедра зоологии, вып.З, 1955.

29. Банников А.Г. Сайгаки и биологические основы их промысла.-Охота и охотничье хозяйство, I95S, № 12, с.23-25.

30. Банников А.Г. Генеральная ассамблея союза охраны природныхресурсов. -Природа, 1970, 1ё б, с.88-99.

31. Банников А.Г. Дикие копытные. Перспективы их хозяйственногоиспользования. -Охота и охотничье хозяйство, 1962, 1ё 9, с.26-28.

32. Банников А.Г., Жирнов Л.В., Лебедева Л.С., Фандеев A.A.

33. Биология сайги. -М., 1961, с.335.

34. Банников А.Г. Биомасса диких копытных различных природноклиматических зон СССР и методы ее определения. -В кн.: Оптимальная плотность и оптимальная структура популяции животных. -Свердловск, 1968, с.5-10.

35. Бакеев Н.И. Вредят ли сайгаки сельскому хозяйству. -Охотаи охотничье хозяйство, 1964, Из I, с.19.

36. Бакеев H.H., Формосов А.Н. Распространение и некоторые черты экологии сайги в западной части Прикаспийской низменности. -В кн.: Материалы и биография СССР. М., 1955, с.208-240.

37. Берригин А.П. К биоморфологии сайги (опорно-двигательнаясистема). -Груды Алма-Атинского зооветинститута, 1948, с.333-345.

38. Берсенева И.А., Рачковская Е.И. К вопросу о факторах зональности в Южной части МНР. -Проблемы освоения пустынь, 1978, № I, с.19-29.

39. Бибиков Д.И., Кирнов Л.В. О роли волков и собак в регуляциичисленности сайгаков. -В кн.: Копытные фауны СССР. М., 1975, JÖ.I90-I9I.

40. Бибиков Д.И. Восстановление численности лося, кабана исайгака в СССР. -В кн.: Копытные фауны СССР. М., 1980, с.73-74.

41. Близнгак А.И. Сайгак Северо-западного Прикаспия и перспективы его промысла. -В кн.: Охотничье хозяйство и заповедное дело. М., 1977, с.60-68.

42. Близнюк А.И. Использование пастбищ популяции сайгаков Северо-западного Прикаспия.

43. Близнгак А.И. Экология и рациональное использование популяции сайгаков Северо-западного Прикаспия. -М., 1982, канд.дисс.

44. Боев С.Н. Природная очаговость гельминтов. -Изд. академии

45. Казахской ССР . Сер.биол., № 6, Изд. Нука, Алма-Ата, 1970.

46. Боев С.Н., Соколова И.Б., Панин В.Я. Гельминты копытныхживотных Казахстана. -Алма-Ата, т.2, 1963.

47. Бойко A.A. Ветеринарно-санитарные мероприятия при зоонозахв СССР. -Изд. с.-х. СССР. М., 1961.

48. Бухтирияров А.И. Восприимчивость косуль и сайгаков к ящуру.-Алма-Ата, 1976.

49. Вальдман А.Н. К вопросам о роли лимфатических органов в инфекционном процессе. -М., 1963.

50. Вальтер Ф.Р. Зависимость "дистанции" убегания от хищникову газели Томсона. -Труды X Международного конгресса биологов охотоведов. М., I970-I97I гг., с.500-501.

51. Васенко Е.П. Экология и распространение сайги. -Труды заповедника Барса-Кельмеса, 1950, вып.1, с.37-115.

52. Верещагин Н.К. О прежнем распространении некоторых копытныхв районе смыкания Европейского -Казахстанских и Центрально-Азиатских степей. Зоологический журнал, т.35, вып.10,1956, с.1541-1553.

53. Верболович П.А., Остапюк-Панина З.А., Утешева А.Б. О содержании железа в мышцах, печени, селезенке и костном мозге домашних и диких животных. -Изд. АН КазССР, сер.биол., 2 ;:изд. Нука, Алма-Ата, 1967.

54. Вершилова П.А. Бруцеллез в СССР и пути его профилактики.-М., 1970.

55. Воронов А.Г., Таскаева Е.В. Изучение природно-очаговых болезней человека и география. -Вестник Московского университета. География, № 5, 1966.

56. Гептнер В.Г. Динамика ареала некоторых копытных и антропокультурный фактор (материалы к проблеме ареала). -В кн.: Вопросы географии, сборник 48. М., i960.

57. Гептнер В.Г., Насимович A.A., Банников А.Г. Млекопитающие

58. Советского Союза. -Парнокопытные. М., 1961, т.1, с.776.

59. Гозалиев H.A. Дагестанская популяция сайгаков и перспективыее рационального использования. -Биологическая продуктивность ландшафтов Дагестана, 1980, вып.З, с.33-40.

60. Голованова Э. Сайгаки на посевах. -Охота и охотничье хозяйство, 1976, № I, с.16-17.

61. Горегляд Х.С. Болезни диких животных.-Минск, Урожай, 1981.

62. ГОСТ 8285-74. Жиры животные топленые. "Правила приемки иметоды испытания. Изд. стандартов, 1976.

63. ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа.-М., Изд. стандартов, 1976.

64. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора проб и органолептическиеметоды определения свежести. -М., Изд. стандартов, 1980.

65. ГОСТ 2339-78. Мясо. Методы химического и микроскопическогоанализа свежести мяса. -М., Изд. стандартов, 1978.

66. Гудзовский Г.И. Об изменении белков в стадии созревания ипорчи мяса (к разработке упрощенной методики лабораторной оценки качества мяса). -Вопросы питания, № 14, с.З, 1955.

67. Даль С.К., Гусев М.В., Бедный С.Н. Влияние зимы 1953-1954 гг.на состояние численности и распространения сайги в Западном Прикаспии. -Труды научн.исслед.противочумного ин-та Кавказа и Закавказья, 1956, Ш I, с.430-440.

68. Даль С.К., Гусев В.М., Бедный С.Н. Об экологии и размножении сайги. -Зоология, 1958, т.37, вып.З, с.447-456.

69. Данилов Д.Н. Охотничье хозяйство СССР. -Продуктивность охотничьих угодий. М., Гослесбумиздат, 1963.

70. Данилов М.М., Кондратенко A.A. Применение люминесцентногоанализа для определения свежести мяса. -Ветеринария, № I, 1958.

71. Дежкин В.В. Дикие копытные в Европе. -Охота и охотничьехозяйство, № 12, 1980, с.26-27.

72. Демидов Ж. История ареала и численности сайгаков в Казахстане. -Биология и география, вып.4, 1963-1970, с.97 -104.

73. Дуброва Г.Б. Применение антибиотиков для сохранения пищевыхпродуктов.-М., Гостехиздат, 1961.

74. Душенко A.A., Елажевич М.А. Обмен и нормирование витамина Ав организме животных. -Обзор с.-х. биология, 1977, т.12, № 3, с.356-362.

75. Елисеев Н., Денисов Г. Расселение копытных в РСФСР. -Охотаи охотничье хозяйство, 1978, № 3.

76. Жирно в Л.В. Экологические основы охраны копытных аридийзоны Евразии. -Труды MBA, 1973, т.97, с.36-55.

77. Кирнов Л.В. Сайгаки Западного Прикаспия (биология и промысел). -Охота и охотничье хозяйство, 1961', № I, с.20-22.

78. Жирнов Л.В. Моделирование, динамика популяции сайгаков.-Изд. Тимирязевской с.-х. акад., 1932, вып.З, с.157-166.

79. Жирнов Л.В. Опыт применения массового лечения сайгаков в

80. Западном Прикаспии. -В предварительном сообщении. -В кн.: Миграции животных, вып.З, М., 1982, с.40-61.

81. Жирнов Л.В. Возвращение к жизни. -М., Лесная промышленность,1932.

82. Жирнов Л.В. К вопросу о влиянии сельского хозяйства на копытных аридных зон. -В кн.: Т£уды X Международного конгресса биологов-охотоведов. Париж, 1971, c.III-118.

83. Жирнов Л.В. Изучение суточного ритма активности сайгаковв полупустынях с применением прибора ночного видения.

84. Жирнов Л.В., Лебедев-Нечаев В.П., Фандеев Н.В. Состояниепопуляции сайгаков и перспективы промысла в Западном Прикаспии. -Охотничьи промысловые звери, вып.1, 1965, с.40-31.

85. Жирнов Л.В., Хахин Г.В., Проняев Н.В. О поведении сайгаковна переправах через водные преграды и водопоях. -В кн.: Групповое поведение животных. М., 1976, с.116-118.

86. Жирнов Л.В., Каденацкий А. В защиту сайгаков. -Охота и охотничье хозяйство, 1976, № 5, с.1-2.

87. Жирнов Л.В., Хахин Г.В., Блохин А. Переходы для сайгаков.-Охота и охотничье Хозяйство, 1979, № 10, с.12-13.

88. Жирнов Л.В., Лопырев Б.Н., Хахин Г.В. Проблемы освоения иохраны ресурсов сайгаков на современном этапе. -В кн.: Охотничье хозяйство и заповедное дело. М., 1977.

89. Житенко П.В. Товароведческая характеристика ветеринарносанитарной экспертизы мяса диких копытных животных. -Аок.дисс. М., 1969.

90. Житенко П.В. Факторы, влияющие на качество мяса диких животных. -Охота и охотничье хозяйство. Методы и условия добычи животных, правила хранения и транспортировки туш,1973, № 2, с.22-23.

91. Житенко П.В. Упорядочить заготовки мяса дивих животных.-Охота и охотничье хозяйство, Ш 12, с.4-5, 1981.

92. Житенко П.В. Свойства мяса диких животных (лося, дикогосеверного оленя, косули и сайгака). -В кн.: Труды IX Международного конгресса биологов-охотоведов. М., I970-I97I, с.932-938.

93. Житенко П.В. Мясо сайгаков. -Охота и охотничье хозяйство,1974, № 5, с.20-21.

94. Житенко П.В. Нормы убыли в мясе диких животных при охлаждении и транспортировке. -Труды МВА, т.55, 1969, с.124-126.

95. Житенко П.В. Ветсанэкспертиза мяса диких копытных животных. -Сборник научных трудов MBA, 1973, т.65, с.195-196.

96. Заболоцкая Л.В. Причины гибели животных в различных географических районах. -Биология и промысел лося. Россельхоз-.издат. М., 1967, сб.З, с.105-130.

97. Зуев Э.Я. Антропогенное воздействие на сайгаков Калмыкии.-В кн.: Копытные фауны СССР. -М., 1930, с.241-242.

98. Зуев Е.Я. Ответственность за причинение ущерба (охотничьемухозяйству). -Охота и охотничье хозяйство, 1975, № 12, с.3-4.

99. Зуев Е.Я. Усилить охрану диких животных. -Охота и охотничьехозяйство, 1974, № 7, с.2-3.

100. Зуев Е.Я., Хахин Г.В. В защиту сайгаков Калмыкии. -В кн.:

101. Охота и охотничье хозяйство, 1979, № I, с.16-17.

102. Кальман Л.Ф. Исследование липидов мышечной ткани убойныхживотных. -Автореф. канд. дисс. M., 1968.

103. Кельман Л.Ф., Ляековская Ю.Н. Ускоренный метод выделенияи количественного определения липидов в мышечной ткани. -Мясная индустрия СССР, 1965, Ш I, с.52-54.

104. Караев С.А. Развитие охотничьего хозяйства СССР. -M., 1965,автореф. канд. дисс.

105. Ким Е.М. Химический состав и пищевая ценность мяса домашних северных оленей.

106. Ким А.П., Попова П.П. К вопросу изучения природной очаговости сальмонеллеза в Карагандинской области. -В сб.: Вопросы природной очаговости болезней, lia 6. -Алма-Ата, 1973, с.51-58.

107. Киндяков В.И. Ящур и меры борьбы с ним. -Алма-Ата, 1956.

108. Кириков C.B. Промысловые животные, природная среда ичеловек. -M., 1966, с.348.

109. Кириков C.B. Исторические изменения животного мира нашейстраны в ХП-Х1Х вв. -Сообщение 3. Из истории животного мира степной зоны. Известия акад.наук СССР, серия reoгр., 1955, № I, с.32-40.

110. Киряков C.B. Прошлое (ХУ1-Х1Х столетия) и современное размещение промысловых зверей в СССР. -В кн.: XIX Международный географическим конгресс в Стокгольме. M., 1961, с.220-224.

111. Коломакин Г.А. Бруцеллез в Алма-Атинской области Казахской

112. ССР и борьба с ними. -Алма-Ата, 1964, автореф.

113. Коржуев П.А. Характеристика крови новорожденных сайгаков.-В кн.: Дыхательные белки некоторых групп современных животных. M., 1979, с.41-44.

114. Коритин С.А. Биологическая классификация и перспективыметодов и способов добывания диких животных. -Киров, 1969, ВНИИОЗ, Охота пушнина.

115. Коряжнов В.П. О скрытых резервах в мясной промышленности.-Мясная промышленность СССР, 1965.

116. Кузнецов М.И. Роль сайги в эпизоотологии мониезиоза в

117. Нижнем Поволжье. -Зоологический журнал, т.88, M., 1959, с.948-949.

118. Кучерук В.В. Воздействие травоядных млекопитающих на продуктивность травостоя степи и их значение в образовании органической части почв. -Труды Московского общества испытателей природы, т.10, отдел биол., 1963, с.157-193, биол., с.190-193.

119. Лебедева Л.С. Питание сайгака на Побережье Волги. -Билл.

120. Московского общества испытателей природы,т.64,вып.5, 1959, с.27-35.

121. Лебедев Л.С.Материалы по изучению весенних кормов ипастбищ сайгаков правобережья Волги. -Зоолигический журнал, I960, т.39, вып.9, с. I438-I44I.

122. Лихачев А.И. Об одной биологической особенности сайгаков в полупустынях Прикаспия. -Зоологический журнал, т.47, вып. I, I968,c.I59.

123. Ложкин Э.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса сайги. -Автореф.канд.дисс. Алма-Ата, 1965.

124. Лубянецкий С.А. К сравнительной оценке лабораторных способов определения мяса больных животных. "Ветеринария", Л 5, I960.

125. Максимук A.B. Добыча сайгаков и биотехника. -Охота иохотничье хозяйство, 1982, Л 7, с.9.

126. Макаров A.B.,0динец H.H. Методические рекомендации поохранным ветеринарно-профилактическим мероприятиям и ветеринарно-санитарной экспертизе в охотничьих хозяйствах Военно-охотничьего общества. -М.,1982.

127. Максимук A.B. Совершенствование организационно-экономических основ и техники добычи сайгаков в Калмыцкой АССР. В кн.¡Экономика,организация и использование ресурсов охотничьего хозяйства РСФСР. М.,1981-1982,с.40-49.

128. Мамбетжумаев A.M. О питании сайгаков Устьюрта в весеннелетний период. -Узб.биол.журнал,1969.

129. Мельникова М.А. Санитарно-бактериологическая и физикохимическая характеристика мяса в зависимости от различных сроков хранения и рекомендации по его переработке.

130. Меркурьева Г.Н., Шангин-Березовский .Генетика с основами биометрии. -М., 1933^

131. Мершак М.С. Мясо и мясные продукты, лечебное питание.-Медицина. M., 1971.

132. Мильков Ф.Н. Природные зоны СССР. -M., 1977, с.293.

133. Миронов А.Н., Малышев К.Г. Основные положения ветеринарносанитарной экспертизы мяса дичи. -Материалы конфер. Ветеринарная санитария и экспертиза в мясной и молочной промышленности. -М., 1962, с.129-131.

134. Миронов А.Н., Малышев К.Г. О здоровой и больной дичи. -Журнал Охота и охотничье хозяйство, I960, № 10, с.53-54.

135. Матрозова С. И. Техно химический коЕ1троль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. -Изд. Пищевая промышленность. M., 1966.

136. Насимович A.A. Родь режима снежного покрова в жизни копытных животных на территории СССР.-М., 1955, с.402.

137. Насимович A.A. Национальные парки Африки. -Охота и охотничье хозяйство, 1971, № 6, с.42-43.

138. Насимович A.A. Экологические адаптации к экстремальнымусловиям зимнего обитания у копытных животных на территории СССР. -В кн.: Адаптация животных к зимним условиям. -M., 1930, с.53-64.

139. Наумов Н.П. Структура популяций и динамика численности наземных позвоночных. -Зоологический журнал,1967,т.46, В 10,с.1470-I486.

140. Новиков В.М., Фортушный В.А. Ускоренный индикаторный метод определения витамины Ъ^. "Ветеринария",1963,№ 5, стр.106-108.

141. Одинец H.H. Товарная оценка мяса пятнистого оленя в условиях Подмосковной зоны акклиматизаций. Изучение патоморфологических и биохимических изменений в организме сельскохозяйственных животных. -Сб.научн.тр.МВА.М., 1979,т.105,с.128-131.

142. Одинец H.H. Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя пятнистого оленя. -Канд.дисс.М.,1982.

143. Одинец H.H. Экспертиза мяса диких животных. -Информац.бплл. Охотник, 1978, Ш, с.43-45.

144. Одинец H.H. О методах определения свежести мяса пятнистого оленя. -Изучение патоморфологических и биохимических изменений в организме сельскохозяйственных животных. Сб.научн.тр. MBA, М.,1979,т.105. с.128-131.

145. Одинец H.H. О химическом составе мяса пятнистого оленя

146. Подмосковной зоны акклиматизации. Изучение физиологических изменений в организме сельскохозяйственных животных. -Сб.науч.тр. МВА,М.,1980,т.И2, с. 134-135.

147. Орлов Ф.М. Малоизвестные заразные болезни животных.-М., Колос, 1973.

148. Павловский П.Е. Биохимия мяса. -М., Пищевая промышленность,1976, с.343.

149. Пезацки В. Послеубойные изменения животного сырья. -Изд.- m

150. Пищевая промышленность. M., 1964.

151. Петровский M.Д. Учет сайгаков. -Б кн.: Охотоведение. М.,1974.

152. Пинигин A.B., Забродин В.А. О природной очаговости бруцеллеса . -Вестник сельскохозяйственных наук, 1970, № 7,с,96-99.

153. Покровский A.A. Беседы о питании. -Экономика. M., 1968.

154. Покровский и др. Химический состав пищевых продуктов. -М.,

155. Пищевая промышленность, 1977, с.227.

156. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. -М., Колос, 1973, с.80.

157. Присяжнюк В.Е., Проняев A.B. Сравнительный анализ размеровсайгаков Калмыкии и Северного Казахстана. -В кн.: Копытные фауны СССР. -M., 1930, с.363-364. '

158. Проняев A.B. Изменчивость размеров тела сайгаков Калмыкии.-Сб. научн.тр. MBA, 1978, т.97, с.82-84.

159. Пустовой В.К. Газохромотографическое определение жирныхкислот в кормах и биологических субстратах с.-х. животных. -Методические указания. Боровск, 1978, с.71.

160. Размахин В. Рога сайгаков и тибетская медицина. -Охота иохотничье хозяйство, 1969, № 2, с.20-21.

161. Размахин В., Силаев А. Рога сайгаков. -Охота и охотничьехозяйство, 1976, № 10, с.16-17.

162. Раков Н.В. Сайгак в западном Казахстане. -Тр. ин-та зоологии АН КазССР, 1963, т.XX, с.164-193.

163. Рахимбердиев М.Й., Фандеев В.А., Иванов А.И. Математическая модель краткосрочного прогнозирования численности сайгаков. -Изв. АН КазССР, серия биол., 1982, 112 2, с.41-43.

164. Рашек В.Л. Биология сайгаков острова Барса Кельмес. -М.,1974, Автореф. канд. дисс.

165. Рашек В.А. Некоторые особенности исследования территориив связи с поведением во время преследования сайгаков. -Тр. МВА, т.55, 1969, с.160-168.

166. Рашек В.А. Изменчивость плодовитости самок сайгаков наострове Барса Кельмес. -Тр. МВА, т.55, 1969, с.169-176.

167. Рашек В.А. Лов сайгаков сетями. -Журнал Охота и охотничьехозяйство, № 10.

168. Рашек В.А. Особенности зимнего сезона в северной пустынекак фактор в экологии копытных. -Тр. МВА, 1978, т,97, с.67-79.

169. Рашек В.А. Зима в жизни сайгаков острова Барса Кельмеса.-В кн.: Охотничьи промысловые звери. -М., 1965, с.57-81.

170. Ременцова М.М. Природная очаговость бруцеллеза и туберкулеза и роль диких животных в эпизоотологии этих болезней. -Сб. Меры борьбы с ауберкулезом и бруцеллезом животных в Казахстане. Алма-Ата, 1973, с.101-103.

171. Ряховский В.И. О правилах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса промысловых животных и дичи. -Ветеринария, № 4, 1965.

172. Ряховский В.И. Ветсанэкспертиза дичи. -Журнал Сельскоехозяйство Казахстана, 1965, te 5.

173. Ряховский В.И. О лимфатической системе сайги. -Тр. Алма

174. Атинского зоотехн. ветин-та, т.15, вып. 4, 1969, с.68-75.

175. Сапожников Г.Н., Дулашценер С. Экологические особенности исовременная численность са";ги в районе Шаргын Гоби (Монголия). -Изд. АН ТаджССР, отд. биол. наук, 1982, № I, с.49-57.

176. Сванбаев C.K. Новый вид кокцидий косули и сайги в Казахстане. -Зоологический журнал, 1958, т.38, вып.9.

177. Сердюк В.В. О снижении качества мяса, полученного от поражения гельминтами животных. -Журнал Ветеринария, 1970, 115 б, с.101.

178. Силаев А.Б., Чельцова Г.В., Бебутова В.Е., Размахин H.H.,

179. Сухарева , Немакова . Некоторые данные о химическом составе рогов сайги. -Научн. докл. высш. школы. Биол. науки, 1976, № 8, с.23-30.

180. Скорин И.Е., Шубин В.А. Ящур у сайгаков. -Журнал Ветеринария, la Ю, I95S.

181. Слудский A.A. Сайгак в Казахстане. -Тр. ин-та зоологии

182. АН КазССР, 1955, т.1У, с.18-55.

183. Слудский A.A., Фандеев В.А. О дальнейшем воспроизводствепоголовья сайгаков в Казахстане и развитии промысла на них. -В кн.: Материалы к научной конференции, посвященной 50-летию ВНИИОЗ, Ш 7. Киров, 1972, с.117-120.

184. Смирнов А.Н. Патологическая анатомия ящура степных антилоп.-Тр. Ставропольского СХИ, вып.10, I960, Ставрополь, с.3-10.

185. Соколов С.С. Материалы по экологии сайги. -Вестник АН КазССР,1951, № 3 (27), с.Ш-151.

186. Соколова И.Б., Боев С.Н., Бондарева В.И. К познанию гельминтофауны сайги Казахстана. -Изд. АН КазССР, серия па-разитологическая, вып.7, 1949, с.91-94.

187. Соколов С.С. Анализ гельминтофауны диких животных Казахстана. "Тр. ин-та зоологии АН КазССР, т.З, 1951, с.73-100.

188. Соловьев В.И. Созревание мяса и мясопродуктов. -М., Пищеваяпромышленность, 1966.

189. Сорока Б. О сайгаке. -Журнал Охота и охотничье хозяйство,1957, № 8.

190. Султанов Г.С. Состояние и меры охраны парнокопытных (сайгаков) Узбекистана. -Сообщ. 2, Узбекский биологический журнал, 1983, № 3, с.73-74.

191. Тарасов В.Р. Ценуроз у сайги. "Журнал Природа, № 6, 1955,с.119.

192. Тигла В.В. Листериоз у сайги. -Журнал Ветеринария, 1964,4, с.50.

193. Тиняков Г.Г. Гистология мясо-промышленных животных. -М., Пищевая промышленность, 1980, с.416.

194. Тихонов А. Промысел сайгака в западном Прикаспии. "Охотаи охотничье хозяйство, 1979, № I, с.8-9.

195. Фандеев A.A. Некоторые данные о размножении сайгака. -Бюлл.

196. Московского общества испытателей природы, т.64, вып.5, 1959.

197. Фандеев A.A. Результаты мечения сайгаков на территории Казахстана. -В кн.: Копытные фауны СССР. M., 1980, с.210-212.

198. Фандеев A.A. Динамика численности сайгаков в Казахстане.-В кн.: Копытные фауны СССР. M., 1975, с.136-137.

199. Фандеев I.A. Влияние джутов на численность сайгаков в Казахстане. -В кн.: Копытные фауны СССР. M., 1980, с.212-213.

200. Фандеев A.A. Авиавизуальный учет сайгаков в Казахстане.-Изд. АН КазССР, серия биол., 1972, № 6, с.48-54.

201. Фандеев A.A. Сайгак в Устюрте. -В кн.: Копытные фауны СССР.1. M., 1975, с.138-139.

202. Фандеев A.A., Никольский В.П. Сайгак в Казахстане. -Экология, хозяйственное значение. Алма-Ата, Наука, 1932, с.160.

203. Фандеев A.A., Щад А. Промысел сайгака в Казахстане. -Охота и охотничье хозяйство, 1978, № 10, с.10-12.

204. Филимонов А.Н. О возможной селективной роли волка в периодотела сайги. -В кн.: Экономические основы охраны и рационального использования хищных млекопитающих. М., 1979, с.142-143.

205. Филимонов А.Н., Лаптев С.П. Наблюдение за волком на юге

206. Актюбинском области. -В кн.: Копытные фауны СССР. М., 1975, с.207-208.

207. Шарманов Т.Ш., Андашев A.A. Рациональное питание. -Здоровье. Киев, вып.9, 1973.

208. Ширяев Д.Т., Шаповалов А.Г. Исследование на зараженностьбруцеллезом сайгаков, в Северо-западном Прикаспии. -Тр. Ростовского-на-Дону государст. научн.исслед. ин-та, 1956, т.10, с.432-434.

209. Шур И.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в полевыхусловиях. -M., 1943.

210. Цаплюк 0.3. Возрождение сайгака. -Алма-Ата, Кайнар, 1982,с.108.

211. Цаплюк О.Э. Динамика половой активности сайгака. -Алма-Ата,автореф. канд. дисс., 1968.

212. Черников В. Сохранение охотничьей продукции. -Журнал

213. Охота и охотничье хозяйство, № 10, 1962, с.22-23.

214. Читян С.А. К анатомии аппарата дыхания сайгака. -Известия

215. АН АриССР, серия биологическая, т.6, 1964, fâ g.

216. Юнатов А.А. Пустынные степи Северного Гоби в МНР. -Л.,1974, с.130.

217. Юргенсон П.Б. Возрастная структура популяций и динамикаплодовитости охотничьих животных. -Зоологический журнал, т.45, изд. Наука. М., 1966.

218. Alexander A.D.,Flyger V.,Herman V.F.,Meconell S.I., Rotsistein H.,Veger K.H. -Survey of animals in a Chesapeake Bay area for selected zoonoses. Wild diseases. 1972. 8.2 (pg119-126)

219. Ballantyne E.E. -Rabies control in Alberta Wildlife. Verterinary Medicine. Chicago. 1958. vol.53.2.

220. Bannikov A.G. -Exploration of the Saiga antelope in the

221. USSR. The better use of the world's Fauna for food. London 1963.

222. Berg R.T. -Muscle¡Bone ratio and fat percentage as measures of beef carcass composition. Anim. Product. 1966 vol.8 pg.1.

223. Bindernage J.A. -Game cropping in Uganda Game Department.cycl.200pp.

224. Bohm C., Pleva V. -Mikroskpie masa a surovik Zivocisnehopuvo du. Praha, 1962.

225. Bourliere F. -The wild ungulates of Africa¡ ecologicalcharacteristics and economic implications. Publ. IUCN. New series (1963) 1To.1i pg.102-105.

226. Brunetti Oscov -California deer deaths due to massive infection by the (Linognathus Africanus). Calif. Fish and Game. 1971. 57.3 pg.162-166.

227. Corntr A.U.,-Connel R. -Brucellosis in bison elk and moose in Elk island national Park, Alberta, Canada. Ca-nad. Town of compor. Medicine and Veterinary. 1358. soc. vol.22 No.1 Garden vole.

228. Crawford M.A. -The possible use of wild animals as futuresources of food in Africa. Paper presented 85th Ann. Congress of Brit. Vet. Assoc. Southport. 1968. 82.pg. 305-315.

229. Cropper F.R. -Analytical separation of the methyl estersof the C-C fatty acids by vapourphase chromatography.1. Nature, 1953, K.172,p.

230. Dasmann R.F. -Game ranching in African land use planning.

231. Bull. epiz. Diseases of Africa, vol.10 pg.13-17.

232. Dickmans J. -nematode parasites of the Saiga antelope,

233. Saiga Tatarica. Prof, of Helminthol. Soc. of Washington 1935 vol.2 K.J.

234. Dunu Aungus -The wild ruminant as reservour of helminthinfection. Symp. zool. soc. London.1968(1969).24.pg. 221-248.

235. Fenslce G. , Pulsf H. -Die epizootologische Bedeutung aer

236. Hasen-und Wildschwein. brucellose. Elohatsh. Veteri-narmed. 1973.28, 14 pg.537-541.

237. Folch J., M.Lees., Sloane-Stanley G.H.,1957 -a simplemethod for the isolation and purification of total lipids from animal tissue J.Biol. Chcm., 226:497-509.

238. Francis ^vlaward -An acsesment of the world's proteinneeds and supplies, The better use of the world's Fauna for food. London, 1963.

239. Garton I.a. et al. -Composition of adipose tissue triglycerides of the elb (cervus candensis) caribou (Raughter toranckeg groculandicus) moose(Alees Alees) and white tailed decan J.Zool: 1971, N.8 p.1159-1162.

240. Garton I.a., Dynean IV.P.H. -The fatty acid compositionand intra molecular structure of triglycerides from adipose tissue of the red deer and reindeer. Isei food Jigr. 1971 N.22, pg. 29-33.

241. Harrision M. -A new development in the conservation offrican animals. The better use of the world's Fauna for food. London 1yt>3«

242. Harthoorn A. -Cropping of wild herbivores: feasibilityana prospec-cs. World Rev. of Animal Prod. 1968.4(19-20) pg.120-124, 124-127.

243. Horning E.C. -Progress in chemistry of fats and other1.pids. Hulman pt.(ed) Perg. Press Oxford, 1964. IT.7 pg.167.

244. Horton-Smitil C.(ed) -Biological aspects of the transmission of diseases, 1st ed. Oliver & Boyd, London,1957.

245. Hull T.G. -Diseases transmitted from animals to man, 5thed, Charles G.Thomas, Springfield, 1963.

246. Ivorec Otto -Les foyers naturels de maladies parasitairesde homme ete Europa centrale. Ann.; parasitol num et com, 1970 (54) 45.1 pg.147-166.

247. Khan A.V7., Ballantyne W.V/. -Postlangter pH variation inbeef food, Le 1973. vol.33 Ho.4 pg.710-711.

248. Ledger H.P., Payne W.J., Talbot L.M. -A preliminary investigation of the relationship between body composition and productive efficiency of meat producing animals in the dry tropics. Intern. Congr. Anirn. Prod. Hamburg. 1975. 8(2) pg.132-136.

249. Ledger H.P.-, Sacha R. -Wildlife and food production.

250. World Rev. of Animal Production. 1967.3(11).13-17.

251. McCollum E.V. -The paths to discovery of vitamins A and

252. D. J.Uutrit,1967. vol.91, 8.2, pg.11-16.

253. Morgan J. -Post-mortem changes in animal tissues, theconditioning of beef. Department of the Science and industrial Research. Pood Investigation Board,1956, 212,217.

254. Ochman P.S. -Progress in chemistry of the fats and otherlipids. Ed. by R.T. Holman, ITew York 1972, Perg. Press vol.12 pg.167.

255. Ovington S.D. -The better use of world's fauna for food.1.ndon.1963.

256. Pomeroy R. -Factors affecting the quality of meat. Theagricultural review. 1965. Ho.2 pg.7.

257. Reinwald H., Hemingway P., -Some economic considerationsin game cropping for export. E. Af. Ag & For. J.335 104:109, 1968.

258. Saulmon E.E. -Use of coordination in dealing with epizootics. J.Amer. Vet. Med. Assoc. 1972, 161, 11, 15201523.

259. Talbot L.M., Payne >V.J.A. , Ledger H.P. -The meat production potential of wild animals in Africa. A review of biological knowledge. Tech. Comm. N0.16 Commonwealth Ag. Bureau. England. 42pp.

260. Tuna H.J. et al -Relationship of fiber diameter to tenderness and meatiness as influenced by bovine age. J. Animal Sci. 1962. N21, pg.33.

261. Weiner January -Dressing percentage, grass body composition and calorie value of the roe-deer Acta theriol. 1973. 18, 7, pg.209-222.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.