Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Деменчук, Ирина Леонидовна

• Деменчук, Ирина Леонидовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Деменчук, Ирина Леонидовна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состав и свойства молока

1.2. Факторы, влияющие на состав и свойства молока

1.3. Применение в животноводстве биоактивных добавок

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методика исследований

2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочнокислого продукта из сухого препарата ЭМ-Курунга

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление, содержание животных

3.2. Физиологическое состояние животных.

3.3. Молочная продуктивность коров

3.4. Влияние использования ЭМ-Курунга при кормлении первотелок

3.4.1. Молочная продуктивность

3.4.2. Физико-химические показатели молока

3.4.2.1. Содержание сухого вещества и СОМО в молоке

3.4.2.2. Содержание жира в молоке

3.4.2.3. Состав и свойства молочного белка 72 3.4.3 Содержание минеральных веществ в молоке 84 3.4.4.Технологические свойства молока

3.5. Качество творога 89 3.5.1. Аминокислотный состав творога

3.6. Экономическая и биологическая оценка производства молока

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

5. ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов»

А кту a; t ь и ост ь темы. Обеспечение населения страны высококачественными продуктами питания в достаточном количестве -главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причем молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40?'о мяса, уступая по рентабельности только птицеводству.

Молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим приоритет необходимо отдавать развитию молочного скотоводства, используя высокопродуктивных племенных животных и высокоэффективные, наименее трудо- и энергоемкие технологии производства. Одним из путей решения задачи по повышению продуктивности животных с минимальными затратами является использование биологически активных добавок с целью улучшения обмена веществ у животных, а значит и повышения производства продукции.

В настоящее время в сельском хозяйстве используют ЭМ-технологию, которая интенсивно внедряется во многих странах мира. В животноводстве ЭМ-технология увеличивает прирост живой массы, надои молока, питательную ценность мяса и молока за счет нормализации кишечной микрофлоры, имеющей большое значение в профилактике любых болезней через повышение иммунологической реактивности организма животных. Применение в практике животноводства синтетических и природных кормовых добавок во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных многими биологически активными веществами, в частности микроэлементами и удешевить производство единицы продукции, в частности молока.

В доступной нами литературе имеются лишь отдельные исследования по использованию ЭМ - технологий, а именно, препарат молочнокислой микрофлоры «Курунга» в рационе дойных коров, кроме того, практически нет исследований по изучению влияния этого препарата на состав и свойства молока, его технологические свойства при переработке в молочные продукты.

В связи с этим изучение ее влияния на продуктивность коров, качество молока и молочных продуктов является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы является изучение влияния препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белковомолочность коров черно-пестрой породы, их продуктивность и качество молока и творога.

Исходя из данной цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи:

1 .Оценить молочную продуктивность коров

2.Изучить влияние препарата на белковомолочность коров

3.Исследовать технологические свойства молока коров при его переработке в творог и его качество

4.Определить биологическую эффективность коров и дать экономическую оценку производства молока при использовании данного препарата

5.Установить целесообразность применения препарата молочнокислой микрофлоры ЭМ-Курунга в молочном скотоводстве.

Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению возможности использования продукта ЭМ-технологий в виде препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белковомолочность коров черно-пестрой породы и качество творога.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и улучшения состава и свойств и биологической полноценности молока, а также качества творога за счет использования препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга, применяемого в виде кормовой добавки к основному рациону при кормлении дойных коров черно-пестрой породы.

Основные положения выносимые на защиту:

• сравнительные данные о молочной продуктивности;

• состав и свойства белков молока;

• алгоритм качества молока-сырья —► творога, при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на конференциях молодых ученых посвященных: 75- летию УГАВМ (Троицк, 2005); на международных научно-практических конференциях: посвященной 75-летию УГАВМ (Троицк, 2005), актуальным проблемам ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства (Троицк, 2006); на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства сотрудников факультета биотехнологии ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (Троицк, 2007).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей. В них изложены основные положения диссертации, в том числе две в рецензированных изданиях.

Структура и объем работы. Диссертация включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал, методики и условия

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Деменчук, Ирина Леонидовна

5. ВЫВОДЫ

1. Молочная продуктивность коров за лактацию при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга повысилась на 530,5 кг или 13,9% (Р<0,01). Применение этой добавки позволило сдержать спад среднесуточных удоев.

2. Скармливание ЭМ-Курунга улучшает обмен веществ в организме что сопровождается повышением уровня гемоглобина на 11 % (Р<0,01) и увеличением концентрации общего белка в сыворотке на 12,6%.

3. В молоке коров, получавших ЭМ-Курунгу повышается массовая доля жира на 0,04%, массовая доля белка на 0,03%. При этом улучшаются другие физико-химические показатели молока, в том числе казеин - на 0,01%, Са- на 2,14 мг/л.

4. Наблюдается тенденция повышения массовой доли белка, как общего, так и его видов от 2,95±0,01% и 2,94±0,03% до 3,13±0,02% и 3,16±0,02% (Р<0,01 внутри групп),соответственно по группам. Во все периоды исследований превосходство по этому показателю остается за молоком коров опытной группы.(Р<0,05; Р<0,01 - 60, 75, 90 дни исследований).

5. Масса и диаметр мицелл казеина в молоке коров контрольной группы больше на 20 °А и на 9 млн. ед.м.м., по сравнению с опытной группой (Р<0,01).Эго привело к изменению сычужной свертываемости, которая у молока коров контрольной группы была выше на 13'10", чем в опытной (Р<0,001)

6. В молоке коров опытной группы достоверно увеличено количество незаменимых аминокислот на 0,79 пункта (Р<0,01). В молоке коров этой группы было больше аргинина, метионина, валина, изолейцина, но несколько меньше фенилаланина, лейцина, треонина и лизина. Расчет аминокислотного скора показал превосходство молока коров опытной группы. Лимитирующей кислотой является лейцин.

7.Творог из молока коров обеих групп по органолептической оценке отнесен к высшему сорту.

По содержанию белка и влаги соответствовал требованиям ГОСТ разница была достоверна при Р< 0,01 в пользу контрольной группы.

8. Экономическая оценка производства молока показала ее эффективность при использования в виде кормовой добавки при кормлении коров ЭМ-Курунга. При затратах на препарат в размере 4 руб на 1 корову за период исследований было получено молока больше на 531 кг или 3451,5 рублей.

6. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

С целью повышения молочной продуктивности, сохранения устойчивой лактации, улучшения биологической полноценности молока использовать ЭМ-Курунга в количестве 500 мл на 1 голову в сутки в течение 90 дней во второй половине лактации, начиная с IV месяца.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Деменчук, Ирина Леонидовна, 2007 год

1. Агабабян, А. Изменение содержания минеральных веществ в молоке коров в течение лактации /А.Агабабян, З.Диланян, Р.Саакян // Труды Ереван.ЗВ.- 1971. С.15-20.

2. Азимов, Г.И. Как образуется молоко.- М., 1960-С.100

3. Антонова, В. Состав и свойства молока разных порций удоя// Молочное и мясное скотоводство.- 1996. №1-С.20-23.

4. Арф, С. Развитие техники в молочной промышленности до 2000 года// Молочная промышленность-№10.- 1982.- С.10-15.

5. Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока. -М.: Агропромиздат, 1990. С.63

6. Ахматова, А. ЭМ технология.-Зизд.- Казань, 2003.- С.6-8.

7. Базанов, В.И. Контроль за качеством молока и его производством //Сельское хозяйство за рубежом. -№ 12,- 1979 С.44-48.

8. Барабанщиков, Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра: Автореф. дис. докт. с.-х.наук.-М., 1972.-С. 47.

9. Барабанщиков, Н.В. Изменение количества и свойства белков молока при пастеризации в связи с сезоном и стадией лактации коров / Н.В.Барабанщиков, Н.А. Зиновьев, С.Х. Толстякова //Изв. ТСХА.- 1975.-Вып.1.-С.158-163.

10. Барабанщиков, Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов. /Н.В.Барабанщиков, А.П.Ярошкевич // Молочное и мясное скотоводство. 1979.- №1.-С. 7-11.

11. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1980.-С. 112-245.

12. Барабанщиков, Н.В. Условия получения высококачественного молока // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.-№4 С.7 -11.

13. Барабанщиков, Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов// Молочное и мясное скотоводство.-1982-№2.-С. 10-20.

14. Барабанщиков, Н.В. Химический состав молочного жира, технологические свойства молока коров, выращенных в условиях внутриотраслевой специализации МИЗ: М.- Деп.рукопись ВНИИТЭИ Агропром 15.12.1988.-9с.

15. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело 2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1990. -С.228-350.

16. Беда Я.А. Стандарты и качество продукции /Новый стандарт на молоко. /Я.А.Беда, В.С.Лекарев //Зоотехния.- 1989.- №6.-С. 66-69.

17. Беленький, Н.Г. Производство молока и повышение его качества: Обзорная информация / ВАСХНИЛ.- 1979. -С. 7-90.

18. Богданова, Г.И. Производство цельномолочной и сметано -творожистой продукции.- М.: Пищевая промышленность, 1970 С.6-20.

19. Бойков, Ю.И. За высокое качество продуктов животноводства //Ветеринария.- 1979.- №6 -С. 33-35.

20. Болгов, А.Е. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом /А.Е. Болгов, О.М. Юолгова, П.О. Рипатти // Сельскохозяйственная биология.- 1984.-Т.11.-С.94.

21. Блинов, В.А. Биотехнология.- Саратов, 2004. -С.6-181.

22. Букаров, Н. Молочная корова начала третьего тысячелетия / Н. Букаров, М. Еремина //Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- №4.-С. 24-26.

23. Васильев, Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. /Под ред. В.А. Павлова. -М.:Агропромиздат, 1990. -С. 302-305.

24. Вессер Р. Технология получения и переработки молока. М.: Колос, 1971.-480 с.

25. Владимирова, А.В. Содержание жира и белка в молоке коров // Сб.ст./ Туркм. СХИ.- 1983.- ВЫП.2.-С. 72-75.

26. Влияние породы на продуктивность и качество молока /Н.В. Барабанщиков, Н. Комаров, В.Н. Лазаренко и др.// Молочное и мясное скотоводство.- №5.- 1990. -С. 41-44.

27. Влияние препарата «Байкал ЭМ1» на среднесуточный привес живой массы телят: Отчет 2001г. //М-ы II Международной науч.-практ. конф. С.94-96

28. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров / Т.Н. Безенко, Т.А. Вагина, Н.В. Грузднев, В.Ф. Касьянов //Сборник научных трудов / ВИЖ.-1988.-С. 50-60.

29. Галат, Б.Ф. Технологические свойства молока и качество cbijia в зависимости от уровня кормления коров и термической обработки кормов// Сб. науч.тр. /Харьк. СХИ,- 1984.- Т.301. -С.57-60.

30. L Гасанов, А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1990. 143 с.

31. Гасанов, Н.Т. Получение качественного молока на промышленных фермах и комплексах// Молочное и мясное скотоводство.- 1990. №3. - С.40-41.

32. Гасанов, А.А. Сезонные изменения состава и свойств молока, полученного от коров хозяйств Ивановского района Амурской области// Науч. тр. /Дальневост. ГАУ.- 1996.- Вып. 1. С.66-70.

33. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997-С. 344.

34. Горелик, О.В. Оценка эффективности использования коровы // Материалы международной научно-практической конференции УГИВМ. -1999. -4.2. -с.195-196.

35. ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продуты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Взамен ГОСТ 3622-57; Введ. 01.07.69. -М.: Изд-во стандартов, 2001. - 8л.

36. ГОСТ 3622-68 Молоко питьевое. Технические условия. Введ. 07.01.2004. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 6 л.

37. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности. Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 12.02.92. -М.: Комитет по стандартизации и метрологии, 1992. - 6л. -(Межгосударственные стандарты).

38. ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.85. - М.: Гос. Комитет СССР по стандартам, 1984. - 12 л. - (Межгосударственные стандарты).

39. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухих веществ. Взамен ГОСТ 3626-47; Введ. 01.07.04. - М.: Гос. Комитет стандартов Совета Министров СССР, 1974. -9л.-(Межгосударственные стандарты).

40. ГОСТ 3628-78 Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара. Взамен ГОСТ 3628-47; Введ. 01.07.79. - М.: Гос.комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1978. - 14 л. -(Межгосударственные стандарты).

41. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Взамен ГОСТ 5867-69, ГОСТ 6822-67 в части п.2.2.; Введ. 01.07.91. Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам - М.:, 1990. - 11 л. - (Межгосударственные стандарты).

42. ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты. Взамен ГОСТ 8218-56; Введ. 01.01.90. - М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1989. - 2 л. - (Межгосударственные стандарты).

43. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. Взамен ГОСТ 9225-68; Введ. 01.01.86. - М.: Гос. Комитет СССР по стандартам, 1984. - 14 л. - (Межгосударственные стандарты).

44. ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. Взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.91. - М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. - 4л. - (Межгосударственные стандарты).

45. ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы Определения количества соматических клеток. Взамен ГОСТ 23453-79; Введ. 01.01.91. -М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, ! 990. - 4л. - (Межгосударственные стандарты).

46. ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия. Взамен ГОСТ 37-87; Введ. 01.01.92. - М.: Гос.комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1991. - 13 л.

47. Горелов, А. Молочная продуктивность коров в зависимости от возраста их матерей// Мол. и мяс. Скотоводство.- 1987. №3. -С. 48-49.

48. Губайдуллин, Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока /Э.Губайдуллин и др.// Мол. и мяс. скотоводство,- 1997. -№5. -С. 16-20.

49. Гусманов, У.Г. Стимулы повышения качества молока в АПК. / У.Г. Гусманов, Р.Г. Сабирьянова,- Уфа: Башк. Кн. изд-во. 1987. - 112с.

50. Гущин, В. Как уменьшить потери молочного жира / В. Гущин, А. Ярыгин //Мол. и мяс. скотоводство. 1980. - №6. -С. 15-16.

51. Давидов, Р.Б. Справочник по молочному делу. М.: Сельсхозгиз, 1952.-С.464.

52. Давидов, Р.Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности //Мол. промышленность.- 1967. №10. - С.28-30 с.

53. Давидов, Р.Б. Влияние зоотехнических факторов на технологические свойства молока //Докл. ТСХА.- 1968. Вып. 139.- С.373-382.

54. Давидов, Р.Б. Молоко. М.: Колос, 1969. - С. 110-143.

55. Диланян, З.Х. Молочное дело. 3-е изд. прераб.и доп.-М.: Колос, 1979.-С.368.

56. Дмитриев, В.М. Пути внедрения в народное хозяйство эффективных технологий. Комплексный подход в продвижении ЭМ технологии. - М.: ЭМ - Кооперация, 2004.- С. 16-19.

57. Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока. М.: Пищепромиздат, 1959.-С.83.

58. Дюрич, Г.Н. Санитарное качество молока в условиях поточной технологии его производства / Г.Н. Дюрич, Е.И.Герцен // Улучшение качества молока и молочных продуктов. М., 1980 -С. 229-234.

59. Жебровский, J1.C. Об аминокислотном составе молока / JI.C. Жебровский, Г.М. Гаджиев. // Вопросы питания.- 1969. №2. -С.87.

60. Жебровский, JI.C. Изменчивость и наследственность содержания белка белковых фракций аминокислот в молоке коров// Сб. тр./ ЛВП,- 1969. -Т.2.-Вып. 15.-С. 28-34.

61. Жебровский, Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос, 1973. - С.248,

62. Животноводство /Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев.-З-е изд.- М.:Агропромиздат, 1985.-С.220-248.

63. Житенко, П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987. - 208с.

64. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства.:Справочник /П.В. Житенко и др. 2-е изд., перераб. и доп. -М.Агропромиздат, 1989.-С.367.

65. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках: Справочник /П.В. Житенко, М.Ф. Боровиков. -М: Росагропромиздат, 1990.-С.143.

66. Загаевский, И.С. Пути получения молока высокого санитарного качества / И.С. Загаевский, Т.В. Жмуро. К.: Высшая шк., 1986 - С. 120.

67. Зеликовская, 3.3. О секреторном процессе в молочной железе //Тр. Львовск. гос.вет. ин-та.- 1953.- Вып.6.- С.21-29.

68. Иванов, В. Экология и качество молока. Повышение качества продукции /В.Иванов, В.Воропаев// Молочное и мясное скотоводство.- 1995.-№3 С.6-10.

69. Иващура, А.И. Гигиена производства молока. 2-е изд., перераб. и доп. М.:Росагропромиздат, 1989. - 237с.

70. Инихов, Г.С. Химический анализ молока и молочных продуктов /Г.С.Инихов, Н.П.Брио. -М.: Пищепромиздат, 1951. 4.2. -413с. ,

71. Инихов, Г.С. Роль составных частей молока в производстве //Мол. промышленность. -1958. -№4. С.41-44.

72. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд. Перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970. -319с.

73. Карташова, В.М. Гигиена получения молока. М.:Колос, 1980.181с.

74. Карташова, В.М. Получение молока высокого санитарного качества: Стандарты и качество продукции //Зоотехния.- 1990.- №9.- С. 66-67.

75. Карташова, В.М. Пути и методы повышения санитарного качества молока /В.М.Карташова, В.С.Ярных //Санитария и гигиена содержания животных. -М.: Агропромиздат, 1981. С.95-100.

76. Карташова, В.М. Технология получения высокосортного молока //Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- №1-2.- С.28-31.

77. Коваленко, В.Ф. Влияние препарата «Байкал ЭМ-1-У» на биологическую ценность кормов /В.Ф.Коваленко, Л.И.Яценко, С.Г.Зиновьев //М-ы II Междун. науч.-практ. конф. СЛ06-110.

78. Ковалев, С.П. Воздействие минеральной добавки на продуктивность и морфологические показатели крови у коров / С.П. Ковалев, А.В. Смирнова // Сб. науч. Тр. / СПб ВИ. 1992. - С.26.

79. Кокорина, Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: Автореф. дисс.канд. с.-х. наук.-М., 1999. 14с.

80. Кормовые добавки: Справочник / А.М.Венидиктов, Т. А. Дуберезова, Г.А.Симонов, С.Б. Козловский. 2-е издание., перераб. И доп. -М.:Колос, 2000.-416с.

81. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М.Шалыгина, З.В. Волокитина. М.: Колос, 2000. - 368 с.

82. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты. -3-е изд., перераб. и доп. -М.:Россельсхозиздат, 1985. С.80.

83. Кэмпбэлл, Дж.Р. Производство молока / Дж.Р.Кэмпбэлл, Р.Т.Маршалл; Пер. с англ. М.Н. Барабанщикова и др.; Под ред. и предисл. Н.В.Барабанщикова, А.П.Бегучева-М.: Колос, 1980. 654с.

84. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф. дисс. Докт. с.-х. наук.- М., -1990.-59с.

85. Лебедев, Н.И. Использование микродобавок для повышения продуктивности жвачных животных. Л.: Агропромиздат, 1990. - 96с.

86. Лев, Г.Б. Микрофлора и биохимические показатели курунги. // Известия вузов России. Пищевая технология. 1979. - №3. - с. 60-64.

87. Липатов, Н.Н. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов / Н.Н.Липатов, З.М.Цкитишвили //Мол. промышленность.- 1987.- №6.- С.7-11.

88. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства /В.А.Макаров, В.П.Фролов, Н.В.Шуклин; Под ред. В.А. Макарова М.: Агропромиздат, 1991.-46с.

89. Маньковский, А.Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота//Зоотехния.- 1991.- №10.-С.48-50.

90. Маркова, К.В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос, 1969.-С.28.

91. Маркова, К.В. Какие факторы влияют на состав молока / К.В.Маркова, А.Д.Альтман. -М.: Издат. МСХ РСФСР 1963. С. 157.

92. Маркова, К.В. Улучшение состава и свойств молока.- М.: Колос, 1971.-С.129.

93. Мархотский, Л.П. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства // Мол. и мяс. скотоводство.- 1980.- №7.- С.9-11.

94. Молоко и молочные продукты, как источник витаминов / Р.Б.Давидов, Л.Е. Гулько, Л.А. Круглова, Б.И. Файнгар. М.: Пищевая промышленность, 1972.-С. 18.

95. Морозова, Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Рязань, 1998. - 34с.

96. Мосийко, В. Повышать эффективность машинного доения коров /

97. B.Мосийко, В.Звинятсковский //Мол. и мяс. скотоводство.- 1983.- №6.- С.7-12. 99- Муруев, А.В. Испытания препарата «Байкал ЭМ1» на телятах,страдающих желудочно-кишечными расстройствами. /А.В.Муруев и др.// М-ы II Междун. науч.-практ. конф. С.96-99.

98. Нестерин, М.Ф. Химический состав пищевых продуктов / М.Ф.Нестерин, И.М.Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979. -С. 247.

99. Олконен, А.Г. Повышение качества заготовляемого молока // Животноводство.- 1980.- №10- С.41-42.

100. Олконен, А.Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос, 1982.-С. 173.

101. Олконен, А.Г. Условия производства доброкачественного молока // Мол. и мяс. скотоводство.- 1985.- С. 18-21.

102. Орлов, Д.С. Биохимия / Д.С. Орлов, О.С.Безуглова. Ростов на Дону: Деникс, 2000. -320 с.

103. Пакулов, К.Н. Результаты внедрения ЭМ технологии за 2000-^ 2001 годы. // М-ы II Междун. науч.-практ. конф.-С.25-28

104. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах /В.В.Соколов, Г.А.Куц, И.М.Шевченко, О.Г.Занкевич.- Ижевск, 1994. С.228

105. Першин, В.А. Жирномолочность и ее регуляция: Автореф. дисс. канд. биол. наук. 1962 -28с.

106. Петровская, В.А. Молочное дело. -М.: Колос, 1980. -С.214.

107. Полетаев, П.В. Физиология и биохимия жирномолочных коров. -М.: Колос, 1972.-С.184.

108. Пономарев, А.Ф. Качество продуктов переработки молока / А.Ф.Пономарев, А.А.Шапошникова, Н.Г.Гарбук //Пищ. пром-ть,- 1998.- №1.1. C.48-49.

109. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока/Н.Г. Беленький, Н.С. Королева, И.П. Даниленко, В.В. Молочников //Молочная промышленность. 1981.- №9 -С. 35-38.

110. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров/ Л.Алимжанова, Б.Агабабян //Молочное и мясное скотоводство.-1991. -№3.-С.26-28.

111. Симарев, Ю. Как улучшить качество молока //Мол. и мяс. скотоводство,-1993.- №.2,- С.24.

112. Сиразиев, Р.З. Влияние эффективных микроорганизмов на жизнеспособность приплода и интенсивность роста свиней белой породы. //М-ы II Междун. науч.-практ. конф. С.99-104.

113. Скотоводство /Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев.- М.: Колос, 1984. С.77- 330.

114. Состав и биологические свойства молока коров в зависимости от сезона года /Н.В.Барабанщиков, А.П.Ярошкевич и др. // Докл. ТСХА.- 1976. -Вып.220.- С.57-61.

115. Состав и технологичесие свойства молока полновозрастных коров, разводимых в северо-западной зоне РСФСР /О.Г.Котова, Р.В.Углина,

116. B.Н.Жилов, Н.А.Дураничев //Повышение качества молочных продуктов путем совершенствования технологии и методов оценки продукции.- 1987.- С.9-15.

117. Справочник по качеству продуктов животноводства / И.П.Даниленко, П.В. Микитюк, И.И. Шуст и др. Киев: Урожай, 1988.1. C. 184.

118. Соколов, А.А. Производство молочных продуктов / А.А.Соколов, А.Майер //Качество и эффективность.- М.: Пищевая промышленность, 1979. -С.136.

119. Солдатов, А. Влияют ли корма на жирность молока // Животновод.- 1998.- №5.- С.25.

120. Строчков, И. Пути повышения продуктивности молочного стада // Мол. и мяс. скотоводство.- 1989.- №5.- С.19-20.

121. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В.Твердохлеб, З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер. М.: Агропромиздат, 1991 - 46с.

122. Теория и практика скотоводства / Г.М.Туников, В.В.Калашников, В.А.Захаров, П.И.Зеленков,- Рязань, 1996 С.21.

123. Хоменко, В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государтсвенному стандарту. 3-е изд., перераб. и доп. - Киев: Урожай, 1990 -С.40.

124. Храмцов, А.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко//Мол. промышленность,- 1983.-№3. -С.6-7.

125. Хунданов, Л.Е. Кисломолочный продукт курунга и его применение в животноводстве / Л.Е. Хндаков, Р.К. Скакалина, Д.Ж. Жамбалов, Ч.Н. Сандалов, Б.Б. Дугарова // Животноводство. 1976. - №12. - с.48-49.

126. Хунданов, Л.Е. Кисломолочный продукт курунга, как вспомогательное средство при лечении туберкулеза // Природа. 1950. - №6. -52с.

127. Чалян, В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации // Докл. ТСХА.- 1970.- Вып. 164. -С.84-87.

128. Чужова, З.П. Антибиотические свойства лечебного кисломолочного напигка-курунги // Молочная промышленность. 1958. - №6. - с.27-28.

129. Чужова, З.П. Курунга лечебно-профилактический напиток из коровьего молока // Вопросы питания. - 1964. №5. - с.58-65.

130. Шидловская, В.П. Оргалептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. М.: Колос, 2000. - 280 с.

131. Щербакова, Г.В. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота /Г.В.Щербакова, Ю.М.Кривенцов, О.Г.Котова //Интенсификация производства продуктов животноводства.- Вологда, 1990. С.58-61.

132. Эрнст, JI.K. Биологические основы повышения жирномолочности коров. М.: Россельсхозиздат, 1977. - С. 28-100.

133. Эрнст, JI.K. Скотоводство. /Под ред. Л.К.Эрнста.-2-е изд.- М.: Колос, 1984.-С. 329.

134. Юлдашев, Ф. Этологические факторы повышения продуктивности коров при многократном доении // Мол. и мяс. скотоводство.- 1994.-№4,-С.26-27.

135. Яров, И.И. Основы животноводства / Г.В.Щербакова, Ю.М.Кривенцов, О.Г.Котова.-М.:Агропромиздат, 1986 С. 140-144.

136. Ячник, Р. Факторы роста продуктивности коров / Г.В.Щербакова, Ю.М.Кривенцов, О.Г.Котова.- //Мол. и мяс. скотоводство.- 1989.- №4.- С. 811.

137. Bachman, К.С. Factors affecting milk quality (Rancidiiy) in milk. //Reports.- 1987,- Vol. 32.-N3.- P. 15-20.

138. Coulon, J.B., Garel, J.P. A not on the effect of forage type on theyielot, chemical composition and clotting properties of milk. //Anim. Product.- 1993.- Vol. 57.- № 3. P.495-499.

139. Ford, J.E., Schroder, M.J.A., Bland, M.A. Keeping quality-of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization //J.Dairy Res.-1986.- T.53.- N3. P.391-406.

140. Gentile, Y. Nutritional acidosis and technjljgical characteristics of milk in high producing dairy cows / Y. Gentile, S. Cinottis, Y. Ferri, P.F.Bergamini. -Proceedings, 1987. Vol.2. - P.823-828.

141. Kisza, J. Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka. Technol. Alimtnt. /J.Kisza, M. Juskiewicz Olsztyn, 1996. - N 29. - P.37-55.125.

142. Lakshminarayana, M., Murthy, M.K.-R. Cow and buffalo milk fat fractions Indian //J. Dairy Sc.- 1986.- Т.36,- N2. P. 172-175.

143. Malossini, F., Bovolenta, S., Piras C., Dalla, Rosa M., Ventura, W. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation properties //Ann. Zootechn.- 1996.- Vol.45.- N1. P.29-40.

144. Mi Her, P. V., Wise, W. The effect of feeding cottonseed meal as the only concentrate on coverall propertiec of milk //J.Dairy Sci.- 1944.- Vol.-27.- N.4 -P.248-256.

145. Okigbo, L.M., Richardson, G.H., Brown, R.I., Ernstrom, C.A. Interactions of calcium, pH, temperature, and chrymosin dyring milk cjagulation //J.Darry. Sc.- 1985.- Т.68,- N12. P.1887 - 3142.

146. Rajput, T.S., Bhavadasan, M.K., Ganduli, N.C. Influence of amino acids on heat stability of milk //Milchwissenschaft.- 1984.-T.39.-N10.- S.598-600.

147. Takeuchi, A., Okano, Т., Tsugawa, N. et all. Determination vitamin D and its metabolites in human and cows milk. //J.Mikronutrient Analisis.- 1988.-T.4.-N3.-S.193-208.

148. Van der lest, R.; Hillerton, J.E. Short term effects of freguent milking of dairi cows //J.Dairi Res.- 1989.-Vol.56.- N4.- P.587-592.