Влияние различных технологий содержания выбракованных коров на мясную продуктивность и качество кожевенного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Бадахов, Казимир Аскерович

• Бадахов, Казимир Аскерович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Бадахов, Казимир Аскерович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Эффективность нагула и откорма выбракованных коров 7 современном скотоводстве.

1.2. Мясная продуктивность красной степной и симментальской пород.

1.2.1. Красная степная порода.

1.2.2. Симментальская порода.

1.3. Характеристика кожевенного сырья получаемого от крупного рогатого скота.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Организация кормления и содержания подопытных животных

3.2. Влияние разных вариантов нагула и откорма на изменение живой массы.

3.3. Показатели экстерьера выбракованных коров при разных вариантах нагула и откорма.

3.4. Мясная продуктивность выбракованных коров.

3.4.1. Мясная продуктивность и выход продуктов убоя.

3.4.2. Оценка жирового полива туш и распределения жира по отдельным депо.

3.4.3. Морфологический состав туш.

3.5. Качественные показатели мяса.

3.5.1. Химический состав средней пробы мяса.

3.5.2. Физико-химические и товарно-технологические показатели длиннейшей мышцы спины.

3.5.3. Биологическая полноценность мышечной ткани.

3.6. Оценка качества кожевенного сырья выбракованных коров при разных вариантах нагула и откорма.

3.7. Экономическое обоснование результатов исследования.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние различных технологий содержания выбракованных коров на мясную продуктивность и качество кожевенного сырья»

Актуальность темы исследования. Одной из наиболее важных и сложных проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом нашей страны, является увеличение производства мяса. При этом основным направлением увеличения его ресурсов должно стать ускорение наращивания производства говядины, что связано с повышенным спросом на высококачественные продукты питания и возрастающим значением белков животного происхождения в питании населения.

В настоящее время в нашей стране производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород крупного рогатого скота до 98%. Поэтому добиться повышения производства говядины можно лишь при рациональном использовании имеющихся породных ресурсов.

В комплексе мер направленных на увеличение производства говядины важное значение имеет повышение интенсивности выращивания и откорма молодняка и выбракованных коров (Стрекозов Н.И.,2009; Амерханов Х.А.,2008, Легошин Г.П. 2003, 2008,2009; Косилов В.И. 2009,2010).

В последние годы в Карачаево-Черкесской Республике увеличился удельный вес выбракованных коров, которые реализуется на мясо в основном ниже средней упитанности и тощими. Поэтому разработка эффективных технологий нагула и откорма выбракованных коров, повышение их живой массы и упитанности на основе использования естественных пастбищ при оптимальном расходе концентрированных кормов, является важной народнохозяйственной задачей, направленной на повышение эффективности отрасли скотоводства, что и определяет актуальность темы исследования.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательской работы аграрного института ГОУ ВПО

Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» (№ per. 2075-04, МСХ КЧР).

Цель и задачи исследования. Целью данной работы явилось сравнительное изучение мясной продуктивности и качество кожевенного сырья выбракованных коров красной степной и симментальской пород при различных технологиях их содержания.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности кормления выбракованных коров и его влияние на их живую массу, упитанность и показатели экстерьера;

- провести сравнительную оценку показателей мясной продуктивности выбракованных коров без использования нагула и откорма, а также при разных технологиях их содержания;

- исследовать изменения морфологического состава туши и отдельных ее частей;

- дать оценку качества мышечной ткани по химическому составу и по физико-химическим показателям;

- определить биологическую ценность мышечной ткани подопытных животных;

- оценить качество кожевенного сырья;

- исследовать гистологическую структуру кожи;

- дать научное, практическое и экономическое обоснование различным технологиям содержания выбракованных коров.

Научная новизна работы. Впервые в условиях Карачаево-Черкессой Республики изучено влияние различных технологий содержания выбракованных коров на мясную продуктивность и качество кожевенного сырья.

Практическая значимость и реализация результатов исследования.

На основании проведенных исследований доказана возможность и экономическая целесообразность применения технологии содержания выбракованных коров с использованием нагула в течении 90 дней и нагула ( в течении 60 дней) с заключительным откормом (в течении 30 дней), обеспечивающей повышение живой массы, упитанности, улучшения качества говядины и кожевенного сырья.

Использование предложенных технологий содержания выбракованных коров позволяет увеличить производство говядины и повысить рентабельность скотоводства.

Научные разработки внедрены в ООО фирма «Хаммер» Карачаево-Черкесской Республики.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на: заседаниях кафедры технологии производства продуктов животноводства Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2009 - 2010 гг.);

- X региональной научно — практической конференции « Рациональные пути решения социально-экономических и научно - технических проблем региона» (г. Черкесск 2010 г.);

- Международной научно-практической конференции посвященной 85-летию аграрной науки Калмыкии «Номадное животноводство: современное состояние и перспективы» (г. Элиста, 2010 г.);

- на производственном совещании специалистов ООО фирма «Хаммер» (г. Черкесск 2010 г.).

Положения выносимые на защиту:

- использование нагула и нагула с заключительным откормом повышает живую массу и упитанность выбракованных коров;

- при нагуле и особенно при нагуле с заключительным откормом значительно повышаются мясные качества выбракованных коров;

- коровы симментальской породы лучше реагируют на нагул с заключительным откормом. В их тушах удельный вес костей, сухожилий и хрящей меньше, а выход мяса и жира больше чем у красной степной породы; технологии нагула и нагула с заключительным откормом способствуют улучшению качественных показателей мышечной ткани;

- симментальский скот имеет лучшие качественные характеристики мышечной ткани;

- после нагула и нагула с заключительным откормом у выбракованных коров повышаются товарные качества шкур;

- применение технологии нагула и нагула с заключительным откормом повышает рентабельность производства говядины.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 научные работы, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 132 страницах компьютерного текста, содержит 18 таблиц, иллюстрирована 8 рисунками и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследовании, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству и библиографического списка. Библиографический список включает 196 источников, в том числе 21 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Бадахов, Казимир Аскерович

ВЫВОДЫ

Проведенные исследования по изучению влияния различных технологий содержания выбракованных коров на мясную продуктивность и качество кожевенного сырья позволяют сделать следующие выводы:

1. Наиболее высокой живой массой обладают выбракованные коровы после нагула с заключительным откормом. Живая масса коров красной степной породы составила 479,3 кг, а симментальских — 595,1 кг, при абсолютном приросте 56,2 и 72,6 кг, тогда как после нагула этот показатель составил соответственно 467,8 и 588,7 кг при абсолютном приросте за период нагула 46,9 и 65,0 кг.

2. Технология содержания выбракованных коров существенно влияет на характер формирования мясной продуктивности. Лучшие убойные качества были у коров, содержащихся на нагуле с заключительным откормом. Масса туши у животных красной степной породы увеличилась на 3,3 %, а у симментальской на 2,6% по сравнению с контрольной группой. Использование нагула способствует увеличению убойной массы у коров красной степной породы на 36,3 кг, а у симментальской — на 31,7 кг.

3. Симментальский скот лучше реагирует на нагул с заключительным откормом. Индекс мясности у них повышен на 0,9 ед., тогда как у коров красной степной породы на 0,5 ед. В тушах коров симментальской породы удельный вес костей, сухожилий и хрящей был меньше, чем у красной степной породы.

4. Накопление мышечной ткани имеем определенные особенности. У коров красной степной породы преимущественно увеличилась масса спино-реберной, плечелопаточной и тазобедренной анатомической частей полутуши. При этом в случае нагула наблюдались меньшие приросты массы анатомических частей, чем при нагуле в сочетании с откормом. Симментальская порода скота больше накапливала мяса в спинно-реберной и тазобедренной частях и, в меньшей степени, в плече лопаточной части полутуши. При этом в отличие от красной степной породы у симменталов практически не изменилась масса шейной и поясничной частей полутуши, особенной в условиях нагула.

5. Использование нагула и нагула в сочетание с заключительным откормом способствует улучшению качественных показателей мышечной ткани. При этом увеличивается содержание сухого вещества, жира, мышечная ткань обладает более высокой влагоудерживающей способностью, интенсивностью окраски, биологической полноценностью, меньшими потерями сока при тепловой обработке. Симментальский скот по всем показателям, характеризующим качество мясо, превосходил аналогов красной степной породы.

6. Использование нагула и нагула с заключительным откормом позволяет добиться у выбракованных коров более высоких показателей массы шкуры, ее толщины и площади. Улучшается сортность шкур, уменьшается количество пороков, повышается качество шкур в партии выраженная в первосортных единицах.

7. Шкуры коров после нагула и нагула с заключительным откормом имеют большую толщину шкуры на 3,6-13,6%, толщину эпидермиса на 0,86,0%, толщину дермы на 2,1-9,8%в том числе пилярного слоя на 2,2-13,7%, ретикулярного на 2,4-8,0 %, по сравнению с контрольной группой.

8. Нагул является важным фактором повышения подготовки к реализации выбракованного скота как красной степной, так и симментальской породы. Причем симментальский скот, как скот мясомолочного направления, при использовании естественных пастбищ для нагула показывает наибольшую рентабельность (до 55,5%). Красный степной скот в этих условиях имел рентабельность 36,62%. Применение нагула в сочетании с заключительным откормом также увеличивает рентабельность использования выбракованного скота симментальской и красной степенной породы, но в меньшей степени, чем при нагуле (51,44 и 35,76% соответственно). При этом симментальский скот более рентабелен, чем скот красной степной породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях получения дополнительного количества качественной говядины и рентабельности отрасли скотоводства рекомендуем в условиях Карачаево-Черкесской республики применять технологию, предусматривающие содержание выбракованных коров красной степной и симментальской пород с использованием нагула в течение 90 дней и нагула (в течение 60 дней) с последующим откормом (в течение 30 дней.)

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Бадахов, Казимир Аскерович, 2011 год

1. Аджибеков, К. К. Эффективность использования голштинской породы при совершенствовании черно-пестрого скота Среднего Поволжья / К.К. Аджибеков // Дисс. на соиск. ученой степени доктора с. — х. наук. Лесные поляны, 1995.-336 с.

2. Адушинов, Д.С. Создание нового типа черно-пестрого скота в Иркутской области / Д.С. Адушинов, А.Г. Мухамадеева // Зоотехния. 2003. № 2. С. 8.

3. Алиев, Р.Г. Особенности коров красной степной породы и ее помесей /Р.Г. Алиев, А.Б. Алипанахов // Зоотехния. 2005. - № 2. - С. 8-9.

4. Амерханов, Х.А. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в России / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов // Вестник мясного скотоводства. 2008. Т. 1. № 61. - С. 3-9.

5. Анализ рынка говядины в России в 2005-2010 гт, прогноз на 2011-2014 гг. -М.: BusinesStat. -2010. 136 с.

6. Андреев, A.B. Летнее содержание и кормление ремонтного молодняка крупного рогатого скота / A.B. Андреев, Д.М. Тебердиев //Обзорная информация. — М, 1989. С. 5-52.

7. Андреева, Е.В. Тенденции развития технологий производства молока и говядины / Е.В. Андреева // Инженерно-техническое обеспечение АПК.

8. Реферативный журнал. 2003. - № 4. - С. 1187.

9. Андриянов, И.Б. Формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы с разным типом функциональной активности / И.Б. Андриянов, С.Д. Батанов // Зоотехния. 2009. - № 4. - С. 16-19.

10. Апальков, И.Е. Экономика, организация и планирование сельскохозяйственного производства / И.Е. Апальков, A.C. Смирнов // Справочник. -М., 1989.-233 с.

11. Артамонов, A.C. Рост и развитие молодняка красной степной порода и ее двух- трехпородных помесей / Артамонов A.C.// Вестник мясного скотоводства. 2008.-Т. 1.- №61.- С. 33-36.

12. Афанасьева, Р.Я. Справочник кожевника (сырье и материалы)/ Р.Я. Афанасьева, Н.С. Афонская, М.М. Бериштейн, K.M. Зуребян, М.З.Дубинский, A.A. Завелева. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 384 с.

13. Багрий, Б.А. Опыт организации откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках / Б.А. Багрий. -М.: Колос, 1979. 140 с.

14. Баранок, М., Откорм выбракованных коров / М.Баранок, Г. Подобай // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №2. - С. 7-8.

15. Батраков, Н.К. Формирование мясной продуктивности голштинизированных бычков / Н.К. Батраков, А.П. Тулисов, JI.A. Пискарева // Достижения науки и техники АПК. 2006. - № 7. - С. 27-28.

16. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, красной степной пород и их помесей с лимузинской породой / Г.И. Бельков, В.А.

17. Панин // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 5. -С. 33-35.

18. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность симментальских бычков-кастратов и помесей с голштинской породой / Г.И. Бельков, A.B. Ампилогов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2005. - Т. 1. - № 5-1. - С. 105-106.

19. Бельков, Г.И. Показатели мясной продуктивности лимузинских, симментальских и помесных бычков в зоне Южного Урала / Г.И. Бельков, В.А. Панин // Аграрная наука. 2010. - № 7. - С. 23-24.

20. Буробкин, И.Н. Условия реализации целевой программы «Развитие мясного скотоводства» / И.Н. Буробкин, Н.И. Оксанич // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2009. - № 3. - С. 19-25.

21. Волгин, В.И. Система кормления высокопродуктивных коров /В.И. Волгин, A.C. Бибиков, JI.B. Романенко // Зоотехния 2000 - № 8 - С. 16-19.

22. Воловинская, В.Н., Кельман Б.Н. Влияние технологических факторов и различных поверхностей на адгезионные свойства фарша /В.Н. Воловинская, Б.Н. Кельман //. Труды ВНИИМПа. М.: Пищепромиздат, 1962. - С.56 - 59.

23. Воротилов, М.А. Нагул и откорм крупного рогатого скота / М.А.

24. Воротилов // М.:Сельхозгиз, 1992. 92 с.

25. Востриков, Н.И. Повышение мясной продуктивности красного степного и черно-пестрого скота при скрещивании с голштинами / Н.И. Востриков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. Т. 3. - № 19-1. -С. 52-54.

26. Востроилов, A.B. Интенсивная технология производства говядины / A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Аграрная наука. 2006. - № 5. - С. 25-27.

27. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы разных генотипов / Ш.Ш. Гиниятуллин // Вестник мясного скотоводства. -2010. Т. 3. - № 63. - С. 135-139.

28. Гиниятуллин, Ш.Ш. Пути повышения эффективности производства говядины./ Ш.Ш. Гиниятуллин // Вестник мясного скотоводства. 2010. - № 63. - С. 78-82.

29. Гиниятуллин, Ш.Ш. Эффективность откорма выбракованных коров / Ш.Ш. Гиниятуллин, P.P. Муллаянов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — 2009. № 21. - С. 64-66.

30. Горбатых, Е. С. Мясные качества симментал-абердин-ангусских помесей / Е. С. Горбатых // Зоотехния. 2001. - №9. - С. 26-27.

31. Гриценко, С. Оценка мясной продуктивности черно-пестрого скота сиспользованием генетических параметров / С. Гриценко, А. Белооков, А. Зайдуллина// Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 8. - С. 13-14.

32. Грудев, Д.И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота / Д.И. Грудев, Н.Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М. -1965. — С. 273-283.

33. Губайдуллин, И. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях содержания / И. Губайдуллин, Г. Шагиев, X. Тагиров // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 6. - С. 19-21.

34. Губайдуллин, И.Н. Оценка мясной продуктивности молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами / И.Н. Губайдуллин, Р.Ш. Давлетов, Х.Х. Тагиров // Вестник мясного скотоводства. Т. 1. -2010. № 63. - С. 70-75.

35. Гулева, А .Я. Показатели мясной продуктивности и качества мяса бычков красной степной породы сибирского типа / А .Я. Гулева, Пельц H.H. // Мясная индустрия. 2009. - № 9. - С. 62-64.

36. Джоган, E.H. Основые направления повышения эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота / E.H. Джоган // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2010. - № 1. - С. 78-81.

37. Джуламанов, K.M. Формирование мясной продуктивности у молодняка герефордской породы разного типа телосложения / K.M. Джуламанов, Н.П. Герасимов, А.Н. Ивонин // Вестник мясного скотоводства. 2009. - Т. 1. - № 62. - С. 90-97.

38. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный // JL: Колос, 1975. 480 с.

39. Доброхотов Г.Н. Справочник зоотехника / Г.Н. Доброхотов // Справочник. -М., 1993.-314 с.

40. Долгих О.С. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / О.С. Долгих // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. -2008.-Т. 2.-№2.-С. 19-21.

41. Дубровин, А.И. Усовершенствовать систему использования высокогорных пастбищ КБР с.-х. животными с целью повышения рентабельности отрасли животноводства в горной зоне. / А.И. Дубровин // Труды ГНУ КБНИИсх. -Нальчик, 2007. С.79-82.

42. Дубровин, А.И. Эколого-хозяйственная оценка кормовых угодий альпийских и субальпийских лугов КБР / А.И. Дубровин, М.С. Емкужев // Труды КБНИИСХ. Нальчик, 2007. - С. 157 - 158.

43. Жанаев, С.Е. Влияние интенсивности выращивания на скорость роста бычков-кастратов симментальской и красной степной пород / С.Е. Жанаев, Г.И. Бельков //Вестник мясного скотоводства. 2006. - Т. 1. - № 59. - С. 96-100.

44. Жеребилов, Н.И. Проблемы и перспективы производства говядины / Н.И. Жеребилов, ЛИ Кибкало, НА. Гончарова, В.М. Солошенко // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. — Курск, 2010. —№3. С. 51-55.

45. Заверюха, А. X. Повышение эффективности производства говядины / А. X. Заверюха, Г. И. Бельков. — М.: Колос , 1995. —287 с.

46. Заяс, Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю. Ф. Заяс //М.: Легкая и \ пищевая промышленность, 1981. — 480 с.

47. Зеленов, Г.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков разных генотипов / Г.Н. Зеленов // Зоотехния. 2006. - № 5. - С. 26-27.

48. Иванов, В.Н. Биологические особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности у бычков разных генотипов / В.Н. Иванов, В.Н. Мазуров // Проблемы биологии продуктивных животных. 2009. - № 3. - С. 76-83.

49. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / А. П. Калашников, В. И. Фисинин, В. В. Щеглов, Н. И. Клейменов. М., 2003. - 456 с.

50. Калашников, В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития / В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №1. -С. 2-5.

51. Калашников, В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения /В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. -2006. № 1. С.2-4.

52. Карабанов, Е.П. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и ее помесей при выращивании в комплексах / Е.П. Карабанов // Вестник мясного скотоводства. 2009. - Т. 3. - № 62. - С. 120-122.

53. Каюмов Ф. Мясное скотоводство, перспективы его развития /Ф. Каюмов//

54. Молочное и мясное скотоводство. — 2002. №6. — С. 34-36.

55. Каюмов, Ф.Г. Показатели повышения мясной продуктивности скота казахской белоголовой породы в зависимости от генотипа животных / Ф.Г. Каюмов, М.П. Дубовскова, Т.М. Андаров // Вестник мясного скотоводства. -2007. -Т. 1. № 60. - С. 130-137.

56. Клеусов, В. Г. Симментальский и черно-пестрый скот в Орловской области / В. Г. Клеусов // Зоотехния. 2001. - №12. - С. 2-3.

57. Козырев, В.В. Опыт интенсивного выращивания откорма и нагула крупного рогатого скота в Новосибирской области / В.В. Козырев . Новосибирск, 1985. - 40 с.

58. Коровин, А.Н. Мясная продуктивность симментальских бычков, выращиваемых в молочный период на подсосе и при ручной выпойке / А.Н. Коровин, Л.И. Кибкало // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. -2009. Т. 5. № 5. - С. 66-69.

59. Коростелёв, А.И. Проблемы развития «АПК» подкомплекс производства мяса крупного рогатого скота в радиационно-загрязненной Брянской области / А.И. Коростелёв, О.Н. Коростелёва // Фундаментальные исследования. - 2008. - № 6. - С. 90-93.

60. Косилов, В.И. Динамика развития мышечной системы молодняка красной степной породы / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, К.С.Литвинов // Вестник мясного скотоводства. 2010. - Т. 1. - № 63. - С. 49-52.

61. Косилов, В.И. Рост и развитие костной системы молодняка красной степной породы / В.И. Косилов, К.С. Литвинов, С.И. Мироненко // Вестник мясного скотоводства. 2010. -Т. 2.- № 63. - С. 35-41.

62. Косилов, В.И. Рациональное использование генетических ресурсов красного степного скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, А.А. Салихов, К.С. Литвинов. М.: Белый берег, 2010. — 452 с.

63. Крылов, В.Н. Повышение мясной продуктивности казахского белоголового скота на основе промышленного скрещивания / В.Н. Крылов, П.А. Емельченко // Вестник мясного скотоводства. 2010. - Т. 1. - № 63. - С. 53-56.

64. Кутровский, В. Эффективность подбора быков для улучшения молочного скота / В. Кутровский, Н. Иванова, М. Фетисова //Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№2.-С.16-18.

65. Лебедько, Е. Модельные коровы идеального типа/Е. Лебедько //Животноводство России.-2009,-№6.-С.45-46.

66. Левантин, Д. Л. Нагул крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин // Животноводство. 1986. — №5. - С. 5-7.

67. Левантин, Д.Л. О производстве молока и говядины в различных странах / Д.Л. Левантин //Молочное и мясное скотоводство,-1996.-№3 .-С. 13-15.

68. Левантин, Д. Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д. Л. Левантин. — М., 1989. 61 с.

69. Левантин, Д. Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, А. И. Мглинец // Доклады ВАСХНИЛ. М., 1979. — № 1.-С.29—31.

70. Левантин, Д. Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины / Д. Л. Левантин, А. Н. Тестова. — М., 1986. 60 с.

71. Левахин, В. И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В. И. Левахин, И. Ф. Горлов, Ю. П. Нелепов. Оренбург- Волгоград, 1998.-82 с.

72. Левахин, В.И. Особенности роста и мясной продуктивности бычков красной степной породы и голштинских помесей / В.И. Левахин, Н.И. Рябов, И.Ф. Горлов, А.Ф. Житенев // Зоотехния. 2005. - № 9. - С. 19-21.

73. Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России /Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 24-25.

74. Легошин, Г. П. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Г. П. Легошин, Н. И. Стрекозов, Р. П. Федорова // Зоотехния. 2008. - №7. - С. 10-12.

75. Легошин, Г.П. Комплесная оценка мясной продуктивности, качества туш и мяса молодняка крупного рогатого скота / Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Е.С. Афанасьева, Н.Ф. Дзюба, Ю.М. Саморукова // Зоотехния. 2009. - № 9. - С. 30-32.

76. Легошин, Г.П. Откорм молодняка крупного рогатого скота ведущее звено в технологии производства говядины / Г.П. Легошин, Н.Ф. Дзюба, О.Н. Могиленец, Е.С. Афанасьева // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - № 8. -С.51-53.

77. Лещук, Г.П. Мясная продуктивность выбракованных коров черно-пестрой породы уральского типа в условиях Зауралья / Г.П. Лещук, Е.И. Алексеева, В.П. Чистяков // Вестник мясного скотоводства. 2009. - № 62. - С. 195-203.

78. Лещуков, К.А. Альтернативный метод оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота / К.А. Лещуков, Л.Д. Илюшина // Мясная индустрия. -2006.- №1. -С.46-48.

79. Лисицин, А.Б. Количественная оценка качеств говядины и свинины / А.Б. Лисицин, В. И. Любченко, Г.П. Горошко // Мясная индустрия. — 1996. № 6.1. С.10.

80. Литвинов, К.С. Качество естественно-анатомических частей туши молодняка красной степной породы / К.С. Литвинов, С.И. Мироненко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — Оренбург, 2009. Т. 1. -№21.-С. 83-86.

81. Литвинов, К.С. Формирование мясной продуктивности молодняка красной степной породы в молочный период / К.С. Литвинов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. Оренбург, 2007. - Т. 1. -№ 13-1.- С. 108-110.

82. Лихачев, Д.В. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и их лимузинских помесей: дис. .канд. с.-х. наук. / Д.В. Лихачев. Оренбург, 2005 - 144 с.

83. Лозовая, Г. С. Использование генетических систем для совершенствования методов оценки племенных и продуктивных качеств скота в условиях жаркого климата: автореф. дис. док-ра с. х. наук /Г.С. Лозовая. -Жодино, 2003.-48 с.

84. Ломов, В. Н. Сенаж и зерносенаж из бобово-злаковых культур в кормлении коров / В. Н. Ломов // Зоотехния. — 2001. №8. — С. 12-13.

85. Ляшенко, В.В. Производство говядины на молочной ферме / В.В. Ляшенко, З.Ю. Бахтерева, В.Ф. Зубриянов //Зоотехния.-2001.-№9.-С.24-25.

86. Макаев, Ш.А. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса телок различных генотипов / Ш.А. Макаев, М.С. Жамбулов // Вестник мясного скотоводства. 2010. - Т.2 - № 63. - С. 24-35.

87. Мамбетов М.М. Зависимость мясной продуктивности бычков от уровня кормления при откорме / М.М. Мамбетов // Зоотехния. 2006. - № 2. - С. 25-28.

88. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. / Е.К.Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 423 с.

89. Мещеряков, А. Взаимосвязь качества протеина с пищеварением и мясной продуктивностью бычков / А. Мещеряков, К. Картекенов, Н. Ширнина //

90. Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 5. - С. 19-20.

91. Милошенко, В.В. Интенсивные технологии производства молока-сырья / В.В. Милошенко // Ставрополь: Изд-во Ставропольского ГАУ, 2010. 348 с.

92. Милошенко, В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Милошенко, П. Глебов, И. Удовыдченко // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. — № 8. — С. 14-15.

93. Мироненко, С.И Весовой рост мускулатуры молодняка красной степной породы /С.И. Мироненко, К.С. Литвинов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — Оренбург. 2010. - Т. 1. - № 25-1. - С. 49-51.

94. Мироненко, С.И. Мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей / С.И. Мироненко // Вестник ветеринарии. 2005. - Т. 34. - № 3. - С. 72-75.

95. Мирошников, А.М. Влияние различных по составу комбикормов на химический состав длиннейшей мышцы спины бычков красной степной породы /А.М. Мирошников, A.B. Харламов, С.А. Ковалев // Вестник мясного скотоводства. 2009. - Т. 2. - № 62. - С. 89-93.

96. Нагдалиев, Ф.А. Основы выращивания и откорма крупного рогатого скота / Ф.А. Нагдалиев, В.Г. Огуй, Н.В. Мякушко, Г.И. Рагимов // Монография. -Барнаул, 2001. — 25 с.

97. Наумов, А. А. Формирование мясной продуктивности у животных швицкой породы / А. А. Наумов, Г. А. Знайко // Научные труды ВИЖа. 1999. -Вып. 59. ч.2.-С. 138-142.

98. Нуржанова, С.С. Продуктивные качества и хозяйственно-биологические особенности бычков симментальской, лимузинской пород и их помесей разныхпоколений: дис. канд. с.-х. наук / С.С. Нуржанова. Оренбург, 2004 - 174 с.

99. Огородников, П.И. Информационные технологии один из краеугольных камней повышения продуктивности мясного скота / П.И. Огородников, В.В. Комнатова // Вестник мясного скотоводства. - 2008. - Т. 1. - № 61. - С. 237-239.

100. Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009 2012 годы». - М.: МСХ РФ, 2008. - 25 с.

101. Панин, В.А. Мясная продуктивность симментальских и голштин х симментальских бычков-кастратов / В.А. Панин //Вестник мясного скотоводства. -2010. Т. 3. № 63. - С. 123-129.

102. Пельц, H.H. Возрастная динамика живой массы молодняка Сибирского типа красной степной породы.// Омский научный вестник. 2007. - № 10. - С. 98100.

103. Пермяков, А. А. Мясная продуктивность и качество кожевенного сырья симментальского, герефордского скота и их помесей в Западной Сибири: автореф. дис. канд. с.-х. наук/ A.A. Пермяков. -Новосибирск, 2000. 19с.

104. Пискарева, JI.A. Оценка мясной продуктивности помесных пород крупного рогатого скота / JI.A. Пискарева // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2007. - № 4. - С. 82-84.

105. Плохинский, Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников / НА. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

106. Посунько, А.Н. Проблемы и перспективы увеличения производства говядины в России / А.Н. Посунько // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2008. - № 5. - С. 18-19.

107. Пухляков, П.П. Экономические проблемы повышения эффективности сельскохозяйственного производства /П.П. Пухляков // Воронеж: Изд-во ВГУ, 1975.-238 с.

108. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2009: Стат. сб. / Росстат. М., 2009. - 990 с.

109. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко.- М.: Колос, 1971.-С. 253-263.

110. Руденко, Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий. -М.: Россельхозиздат, 1981. С.161-163.

111. Рыжков, В.Г. Организация производства говядины / В.Г. Рыжков, АА Лопатко, В.Г. Безуглый //М.: Колос, 1983. 190 с.

112. Саитова, Ф.Н. Экстерьерные особенности бычков швицкой породы при разных способах содержания / Ф.Н. Саитова // Вестник ветеринарии. 2006. - Т. 37. -№2.-С. 74-76.

113. Свиридова, Т. Закономерности формирования мясной продуктивности бычков в период безотъемного выращивания / Т. Свиридова, Б.Джуламанов, С. Ворожейкина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. -№1.-С. 72-74.

114. Сивко, А.Н. Формирование мясной продуктивности бычков при введении в их рацион минеральных подкормок / А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров, М.Е. Спивак // Вестник мясного скотоводства. 2006. - Т. 1. - № 59. - С. 298-301.

115. Смирнов, Д.А. Производство говядины на основе интеграции молочного и мясного скотоводства / Д.А. Смирнов, Л.Н. Бугрим // Зоотехния. 2001. - № 3. - С. 26-28.

116. Солошенко, В. А. Концепция развития мясного скотоводства в Сибири / В. А. Солошенко //Зоотехния. -2001.-№> 11. -С. 10-12.

117. Стенькин, Н.И. Реализация мясной продуктивности бестужевских бычковв зависимости от источников протеина в рационе / Н.И. Стенькин // Зоотехния. -2008. № 3. - С. 22-24.

118. Стрекозов, Н.И. Основные направления интенсификации молочного скотоводства в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов // Молочная промышленность. 2009. - № 4. - С. 34-36.

119. Стрекозов, Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве / Н.И. Стрекозов, С.Ф. Погодаев, В.А. Иванов, Г.Л. Легошин, A.M. Чамаев // Зоотехния. 2002. № 2. — С.14-19.

120. Стрекозов, Н.И. Молочное скотоводство России (в рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» России) / Н.И. Стрекозов, Х.А. Амерханов, Н.Г. Первов.- М., 2006. — 604 с.

121. Сударев, Н.П. Перспективы развития мясного скотоводства / Н.П. Сударев, В.И. Шаркаев//Мясная индустрия. 2008. - № 8. - С. 16-17.

122. Тагиров, Х.Х. Откормочные качества выбракованных коров разных генотипов / Х.Х. Тагиров, Ш.Ш. Гиниятуллин, P.P. Муллаянов //Зоотехния.- 2009. -№ 3. С. 26-28.

123. Тагиров, X. Подготовка взрослого скота к убою / X. Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Р. Муллаянов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 2. - С. 21-22.

124. Тагиров, Х.Х. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка черно-пестрой породы и голштинизированных помесей / Х.Х. Тагиров, Д.Р. Якупова, Ю.А. Карнаухов // Вестник мясного скотоводства. 2009. - Т. 2. - № 62. - С. 171-174.

125. Тагиров, Х.Х. Факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота / Х.Х. Тагиров, Н.В. Гизатова // Вестник мясного скотоводства. 2009. - Т. 2. - № 62. - С. 164-171.

126. Тезиев Т.К. Качество шкуры и кожи бычков красной степной породы разного генотипа / Т.К. Тезиев, А.Т. Кокоева, А.Н. Бубнов // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2008. - № 14. - С. 163-166.

127. Ткач, А. В. Структурные сдвиги в сельском хозяйстве России за последнее десятилетие // Аграрные науки. — 2001. №9. — С. 2-4.

128. Тузов, И.Н. Создание отрасли мясного скотоводства в Краснодарском крае / И.Н. Тузов, М.Г. Григорьева // Матер. Всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов МГТУ. — Майкоп, 2008. — 4.1. -С. 93.

129. Тюлебаев, С.Д. Мясная продуктивность симментальских бычков разных генотипов / С.Д. Тюлебаев, М.Д. Кадышева , С.М. Канатпаев, И.Б. Нурписов // Вестник мясного скотоводства. 2010. - Т. 2. - № 63. - С. 50-55.

130. Улимбашев, М.Б. Рост и развитие телок разного генотипа в зависимости от уровня кормления / Улимбашев М.Б.// Аграрная Россия. 2009. - № 6. - С. 2931.

131. Фенченко, Н.Г. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.М. Шагалиев, Х.Г. Валиахметова, А.Р. Федорова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2007. - Т. 1. -№13-1. -С. 86-90.

132. Фенченко, Н.Г. Формирование мясной продуктивности бычков разных генотипов при интенсивном выращивании / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Д.Х. Шамсутдинов, Р.Ф. Галимов, В.В. Евстигнеев // Достижения науки и техники АПК. -2010.- № 1.-С. 56-57.

133. Фириченков, И.В. Возрастные морфологические изменения мышечной ткани крупного рогатого скота костромской породы / И.В. Фириченков, В.В. Фириченков // Аграрный вестник Урала. 2009. - № 09. - С. 80-82.

134. Фирсова, М.А. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков икастратов черно пестрой породы и ее помесей с лимузинами / М.А. Фирсова, И.Н. Губайдуллин // Вестник мясного скотоводства. - 2010. Т. 1. - № 63. - С. 61-65.

135. Фомичев, Ю.П. Некоторые аспекты производства экологически безопасной продукции животноводства и охраны окружающей среды / Ю.П. Фомичев // Аграрная Россия. 2000. - № 5. - С. 5.

136. Фомичев, Ю.П. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота // Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин, С.М. Белова и др. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 88 с.

137. Харламов, A.B. Потребление и характер использования энергии рационов бычками красной степной породы на откорме / А.В.Харламов // Вестник мясного скотоводства. 2008. - Т. 1. - № 61.- С. - 300-303.

138. Хибель Ш. Молочное хозяйство Баварии / Ш. Хибель// Молочная промышленность.- 2008. № 1. - С. 88-88.

139. Хизриева, H.A. Мясная продуктивность бычков симментальской, красной степной пород и их помесей с красно-пестрыми голнггинами / H.A. Хизриева, С.Г. Караев, Г.С. Караев // Зоотехния. 2010.- № 10. - С. 12-13.

140. Хромова, JI.Г. Полноценное кормление основной фактор создания высокопродуктивных стад красно-пестрой породы / Л.Г. Хромова, A.B. Востроилов, Е.С. Жаринов // Зоотехния. - 2010. - № 6. - С. 6-8.

141. Чаушев М.А. Мясная продуктивность выбракованных коров при разных вариантах откорма: дис. канд. с. — х. наук / М.А. Чаушев. Черкесск, 2003. — 134 с.

142. Черданцев, В.П. Методологические подходы повышения эффективности производства говядины в Уральском регионе / В.П. Черданцев, И.И. Давлетов // Аграрный вестник Урала. 2008. - № 6. - С. 26-27.

143. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство России в XXI веке / A.B. Черекаев // Мясное скотоводство и перспективы развития: труды ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53 - С. 13-27.

144. Шалаева, А.Л. Ресурсосберегающие технологии, как основа повышения эффективности мясного скотоводства Кировской области / А.Л. Шалаева, Е.И. Козлова // Казанская наука. 2010. - № 2. - С. 272-275.

145. Шевхужев, А.Ф.Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов различных пород при сочетании нагула и откорма / А.Ф. Шевхужев// Науч.тр.ВИЖа.-1995.-Вып.57. Ч.1.-С.108-116.

146. Шевхужев, А.Ф. Адаптационные способности и молочная продуктивность симменталов в условиях Карачаево-Черкесии / А.Ф. Шевхужев, И.О. Хапсирокова // Молочное и мясное скотоводство. №6. - 2009. - С. 16-17.

147. Шевхужев, А.Ф. Адаптационные способности коров ярославской породы на Северном Кавказе / А.Ф. Шевхужев, В.М. Иванов, С.О. Кантемиров // Зоотехния.- №8. 2008. - С. 23-25.

148. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса / А. Ф. Шевхужев, А. Воюцкий // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 8. - С. 13-14.

149. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков симментальской породы в условиях Карачаево- Черкесской Республики / А.Ф. Шевхужев, Б.В. Балов // Зоотехния. 2009. - № 11. - С. 13-16.

150. Шевхужев, А.Ф. Мясное скотоводство и производство говядины: учебное пособие / А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин. Ставрополь: Сервисшкола, 2006. - 432 с.

151. Шегуров, В.Л. Влияние скрещивания коров красной степной породы с быками импортных мясных пород на особенности экстерьера потомства / В.Л. Шегуров, В.Г.Володина // Вестник мясного скотоводства. 2005. - Т. 1. - № 58. - С. 211-214.

152. Шмаков, П. Ф. Откорм взрослого крупного рогатого скота / П.Ф. Шмаков, Э.П. Вильп, И.М. Сидоров // Разведение, кормление и содержание в условиях промышленной технологии молочного скота. Омск, 1986. — С. 16-19.

153. Юдин, М.Ф. Характеристика мясной продуктивности молодняка бычковразных генотипов / М.Ф. Юдин, P.P. Фаткуллин, С.М. Пилипенко // Аграрный вестник Урала. 2005. - № 4. - С. 44-47.

154. Юкна, Ч., Резервы интенсификации производства говядины. / Ч. Юкна, В.-А.А Станкевичус // М.: Агропромиздат. 1986. - 174 с.

155. Albrecht Е. Growth- and breed-related changes of muscle bundle structure in cattle / E. Albrecht, F. Teuscher, K. Ender, J. Wegner // J Anim Sci. 2006. -Volume 84 - P. - 2959-2964.

156. Archer, J. A., Feed Efficiency in Beef Cattle. Proc. Feed Effic / J. A. Archer, R. M. Herd, and P. F. Arthur. // Workshop., Univ. New England, Armidale, Australia.- 2000. -83 p.

157. Armbsy, H. P. The influence of type and of age upon the utilization of feed by cattle / H. P. Armbsy, J. A. Fries // Tech. Bull. No. 128. USDA, Bureau of Anim. Ind. -2001.-119p.

158. Berg R.T. The Meat Animal: Changes and Challenges / R. T. Berg, L. E. Walters // J Anim Sci 1983. - Volume 57. - P. 133-146.

159. Butts, W. T. Performance of two lines of Hereford cattle in two environments / W. T. Butts, M. Koger, O. F. Pahnish, E. J. Warwick // J. Anim. Sci. 1971. - Volume 33.-P. 923.

160. Cook C.W. Use of Rangelands for Future Meat Production / C.W. Cook // J Anim Sci.- 1977. Volume 45.-P. 1476-1482.

161. Cundiff, L. V. Between- and within-breed genetic analysis of calving traits andsurvival to weaning in beef cattle / L. V. Cundiff, M. D. MacNeil, K. E. Gregory, R. M. Koch // J. Anim. Sci. 1986. - Volume 64.- P.27.

162. Dikeman, M.E. Crouse Chemical Composition of Carcasses from Hereford, Limousin and Simmental Crossbred Cattle as Related to Growth and Meat Palatability / M.E. Dikeman J.D. Crouse // J Anim Sci. 1975. - Volume 40. - P 463-467.

163. Ferrell, C. L. Cow type and the nutritional environment: Nutritional aspects / C. L. Ferrell, T. G. Jenkins / J. Anim. Sci. 1985. - Volume 61. - P.725.

164. Frisch, J. E. Food intake, eating rate, weight gains, metabolic rate and efficiency of feed utilization in Bos taurus and Bos indicus crossbred cattle / J. E. Frisch, J. E. Vercoe // Anim. Prod. 1977. - Volume 25. - P.343.

165. Mounier, L. Variations in meat pH of beef bulls in relation to conditions oftransfer to slaughter and previous history of the animals / L. Mounier, H. Dubroeucq, S. Andanson, I. Veissier//J Anim Sei. 2006. - Volume 84. - P. 1567-1576.

166. Pitchford, W. S. Genetic variation in fatness and fatty acid composition of crossbred cattle / W. S. Pitchford, M. P. B. Deland, B. D. Siebert, A. E. O. Malau-Aduliand, C. D. K. Bottema // J Anim Sei. 2002. - Volume 80. P.2825-2832.

167. Vogt, L. Zur Wirtschaftslichtketes Kraftfiittereetzes in der Milchviehfiitterung — eine empirische Analyse anhand bayeriacher Buchfutte-Rungsergebnisse / L.Vogt, HHoffman. // Berl. Zanduirt. 1984. - v.62 - №3 - P.341 - 383.

168. Wilton J. W. Productivity and profitability of twin births in beef cattle / E. P. de Rose, J. W. Wilton // J Anim Sei. 1991. - Volume 69. -P. 3085-3093.