Мясные и откормочные качества холмогор х голштинских помесей в зоне Среднего Поволжья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Каримуллин, Фаиз Вагизович

• Каримуллин, Фаиз Вагизович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Каримуллин, Фаиз Вагизович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика холмогорской породы.

1.2. Характеристика голштинской породы.

1.3. Мясная продуктивность помесей молочных и молочно-мясных пород с голштинской.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление подопытных бычков.

3.2. Весовой рост бычков.

3.3. Экстерьерные особенности бычков.

3.4. Адаптационные свойства холмогорских и холмогор х голштинских животных

3.4.1. Клинические показатели.

3.4.2. Морфологические и биохимические показатели крови

3.5. Мясная продуктивность бычков.

3.6. Морфологический состав туш.

3.7. Химический состав и калорийность мяса.

3.8. Качественные показатели мяса бычков.

3.8.1 Аминокислотный состав белка мяса.

3.8.2. Жирнокислотный состав жира мяса помесных и чистопородных бычков.

3.8.3. Органолептическая оценка качества мяса и бульона

3.8.4. Физико-химические свойства жира-сырца.

3.9. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота разных генотипов.

3.10. Обсуждение результатов исследования.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясные и откормочные качества холмогор х голштинских помесей в зоне Среднего Поволжья»

Актуальность работы. На современном этапе развития сельского хозяйства одной из первоочередных задач является дальнейшее увеличение производства мяса. Поэтому во всем мире принимаются меры по повышению продуктивности скота, расширяется ареал распространения специализированных пород мясного направления, совершенствуются система кормления и содержания животных, форма организации и технология производства. Особо важное значение приобретает рост производства говядины, которая занимает ведущее место в мясном балансе страны.

Анализ современного состояния производства мяса в Российской Федерации показывает, что уровень использования имеющегося поголовья скота для получения говядины остается достаточно низким. Для решения проблемы интенсификации отрасли необходимо мобилизовать все ресурсы, широко использовать практический опыт и достижения науки как у нас в стране, так и зарубежом.

С конца 80-х гг. XX века в нашей стране была организована крупномасштабная работа по совершенствованию племенных и продуктивных качеств скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности путем привлечения генофонда улучшающих пород, в частности, голштинской. В тоже время известно, что при выведении голштинской породы в странах Северной Америки уже была решена проблема производства говядины за счет использования генофонда специализированных мясных пород. В связи с этим, при использовании в качестве улучшающей породы голштинской, при совершенствовании одной из старейших отечественных пород - холмогорской, значительно увеличивается молочная продуктивность у помесей, а мясная продуктивность, согласно разным источникам литературы, остается на уровне материнской породы или несколько снижается. Особенно это характерно для условий Среднего Поволжья, где засуха является частым явлением.

Вследствие этого, изучение вопросов мясной продуктивности, убойных качеств холмогор х голштинских помесей разной кровности с целью выявления оптимального генотипа животных, удачно сочетающих молочную и мясную продуктивность, обуславливают актуальность работы, а также теоретическую и практическую значимость исследований.

Тема диссертационной работы является составной частью научных исследований, которые проводятся по заказу МСХ республики Татарстан "Разработка эффективных способов увеличения производства продуктов животноводства в системе агропромышленного комплекса" на кафедре технологии производства и переработки продуктов животноводства Казанской государственной сельскохозяйственной академии по совершенствованию холмогорского скота, более приспособленного к эколого-климатическим условиям Среднего Поволжья путем скрещивания с голштинской породой. Исследования по данной проблеме выполнены в соответствии с планами научно-исследовательских работ Казанского ветеринарного института (№ гос. регистрации 01860030361) и Казанской государственной сельскохозяйственной академии (№ гос. регистрации 01860070298).

Цели и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение признаков мясной продуктивности и убойных качеств у помесных холмогор х голштинских и холмогорских бычков для разработки предложений по рациональному использованию генофонда улучшаемой породы.

В процессе исследований решались следующие задачи:

- изучить линейный и весовой рост бычков разной кровности;

- определить оплату корма продукцией;

- выявить экстерьерные особенности бычков разной кровности;

- исследовать клинический статус чистопородных и помесных бычков;

- оценить уровень морфологических и биохимических показателей крови у бычков разной кровности;

- провести органолептическую оценку вареного мяса и бульона;

- выявить оптимальную кровность животных, удачно сочетающих скороспелость с убойными показателями и биологической ценностью мяса;

- определить эффективность разведения помесных животных.

Научная новизна. Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Среднего Поволжья в сравнительном аспекте проведено комплексное изучение хозяйственно-биологических признаков мясной продуктивности и убойных качеств холмогор х голштинских и холмогорских бычков разной доли кровности по улучшающей породе.

Практическая значимость. Полученные данные служат основой дальнейшего совершенствования холмогорского скота в Поволжье. Проведенные исследования позволили выявить возможности скота холмогорской породы и помесей разной кровности по голштинской породе, по производству говядины и убойным показателям. Выявлен оптимальный генотип животных, который при сложившихся условиях кормления и разведения характеризуется лучшими показателями мясной продуктивности, убойными качествами, биологической полноценностью мяса. Полученные данные будут использованы при корректировке комплексного плана по разведению и использованию животных разных пород и кровностей в республике Татарстан.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на совещаниях зооветспециалистов Кукморского района республики Татарстан (1997-2001 гг.), Казанской государственной сельскохозяйственной академии (1996-1999 гг.), Ученого Совета экономического факультета КГСХА (1996-2002 гг.), на межкафедральном совещании зооинженерного факультета РГАЗУ (2002 г.).

Публикации. По материалам исследований опубликовано 5 научных работ.

Объем работы. Диссертация изложена на 119 страницах рукописного текста, содержит 29 таблиц, 1 рисунок и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Список литературы включает 209 авторов, в том числе 27 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Каримуллин, Фаиз Вагизович

ВЫВОДЫ:

Проведенные исследования и обобщение полученных экспериментальных данных позволяют сделать следующие выводы:

1. При полноценном кормлении помесные бычки различной кровности обладали более высокой энергией роста и к 15-месячному возрасту достигли живой массы 419,0-435,7 кг против 405,9 кг у холмогорских аналогов; абсолютные приросты живой массы находились соответственно в пределах 384,6-400,2 кг против 372,4 кг холмогорских аналогов.

2. Лучшими показателями абсолютного прироста живой массы за период выращивания и откорма отличались полукровные по голштинской породе бычки (400,2 кг), которые превосходили животных других групп на 15,4-27,8 кг.

3. По среднесуточным приростам за период опыта полукровные бычки превосходили животных других групп на 3,3-7,5 %. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы составили по холмогорским бычкам 7,04 к.ед., что соответственно на 0,47; 0,18; 0,14 больше, нежели у 1/2, 5/8, 3/4 кровных по голштинам бычков.

4. По сравнению с голштинизированными аналогами холмогорские бычки имели более низкие индексы широкотелости, длинноногости, сбитости, грудной, тазо-грудной, шилозадости, широкотелости, широтный, при недостоверной разнице между группами.

5. Основные клинические и биохимические показатели, морфологический состав крови подопытных животных всех генотипов находились в пределах физиологической нормы.

6. Наиболее высокими показателями массы парной туши, ее выхода и убойному выходу (234,17 кг; 55,7%; 56,7%), а также по выходу мякоти в туше и выходу ценных отрубов (поясничного, тазо-бедренного) отличились полукровные бычки.

7. По содержанию протеина в средней пробе мяса и длиннейшей мышце спины у полукровных бычков и с кровностью до 62,5% превосходили аналогические показатели у животных других групп соответственно на 0,9-2,6 и 0,24-3,16%>; калорийность средней пробы мяса была выше у полукровных на 1,9-2,4%), нежели в других группах.

8. По физико-химическим свойствам длиннейшей мышцы спины (влагоудерживающей способности, активной реакции среды рН, интенсивности окраски, потерям при тепловой обработке, усилиям на разрез) максимальные значения были у полукровных бычков при недостоверной разнице между группами.

9. При органолептической оценке установлено, что вареное мясо от полукровных животных было более нежное, сочное, а бульон обладал лучшими вкусовыми качествами, наваристостью и ароматом.

10. Мясо полукровных животных более ценно в биологическом отношении: по соотношению незаменимых и заменимых аминокислот оно превосходит белок мяса животных других генотипов. Жирно-кислотный показатель находился в пределах 1,00-1,10, что свидетельствует о высокой биологической ценности жира.

11. По химическому составу и физико-химическим показателям внутреннего жира-сырца между группами достоверной разницы не выявлено.

12. В расчете на 1 голову при выращивании помесных холмогорских бычков (1/2, 5/8 и 3/4-кровных) по голштинской породе было получено дополнительной продукции соответственно на 878,6, 373,9 и 373,9 руб больше по сравнению с чистопородными холмогорскими сверстниками.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Племенной службе Республики Татарстан в целях увеличения производства говядины и сохранения ресурсов производства мяса при скрещивании холмогорского скота с голштинским рекомендуем разводить в качестве оптимальных генотипов помесных животных с кровностью 50,075,0%, с целью выращивания их на мясо при достижении ими в 15-месячном возрасте живой массы 430-450 кг.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Каримуллин, Фаиз Вагизович, 2002 год

1. Аджибеков К.К., Козанков А.Г. Откормочные и убойные качества полновозрастных черно-пестро х голштинских коров разных генотипов // Научные и практически аспекты увеличения мяса в Нечерноземной зоне. Санкт-Петербург.- Пушкин, 1993.- С. 20-22.

2. Азимов Г.И. Как образуется молоко.- М.: Колос, 1965.- 159с.

3. Арзуманян Е.А., Лисенков А.А. Выращивание и откорм бычков холмогорской, черно-пестрой породы и их помесей с голштино-фризами в условиях промышленной технологии //Повышение продуктивности животных.-М., 1985.-С. 13-17.

4. Айтполов Л.И., Акчурин Г.Ш., Машуткина Г.К. Мясная продуктивность помесных симментал х голштино-фризских бычков. Селекция молочного скота / Под. ред. Л.К. Эрнста., А.П. Калашникова., А.П. Солдатова., Г.И. Белостоцкой. Л., 1984,- С. 153-156.

5. Антонюк B.C. Опыт работы селекционного центра БелИИНЖа // Животноводство.- 1987,-№2.-С. 18-21.

6. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока, холмогорской, венгерской голштино-фризской пород и их помесей: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Казань, 1996.-15с.

7. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов. // Вестник сельскохозяйственных наук.- 1976.- №2.- С. 7381.

8. Багрий Б.А., Доротюк Э.М. Племенная работа в мясном скотоводстве.-М.: Колос, 1976.- 272 с.

9. Бальцанов А.И., Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии.- М., 1992.- 23с.

10. Баранчук А.Т. Рост и мясные качества помесного молодняка // В сборнике "Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и мясного скота". Киев, 1982.- 4.IL- 7 с.

11. Баширов Н.П. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при разных типах рационов и кратности кормления // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Новосибирск, 1982.- 18 с.

12. Баяхметов К.Б. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ.- М., 1983.- №2.-С.45-46.

13. Беззубов В.П. Рост, развитие и мясная продуктивность симментал х голштинских помесей, второго и третьего поколений и чистопородных красно-пестрых голштинов // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Санкт-Петербург -Пушкин, 1992.- 18 с.

14. Бельков Г., Фунтиков В., Ляпино О. Постановочная масса и продуктивность бычков // Уральские Нивы.- 1986.- №1.- С.40-42.

15. Бич А.И., Зубкова Н.Е. Откормочные и мясные качества бычков черно-пестрой породы различного происхождения // В кн. «Генетические основы селекции молочного скота» Сб. научн. тр. НИИРГЖ.- Ленинград.-Вып. 18,- 1972,- 152 с.

16. Бич А.И. Черно пестрый скот Советского Союза и методы его совершенствования // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- Л., 1981.- 48 с.

17. Богданов Е. А. Избранные труды.- М.: Колос, 1977.- С.211-217.

18. Боратов М.О. Эффективность выращивания поместного молодняка // Сельское хозяйство Узбекистана.- 1981.- №9.- 26с.

19. Бурдин Ю.М. Ремонт стада в промышленном молочном скотоводстве // Автореф. дис. докт. с.-х. наук.- Новосибирск, 1987.- 54с.

20. Буркат В.П., Макаренко Н.П., Хаврук А.В. Мясная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород // Докл. ВАСХНИЛ.- 1985.- №3.- С. 29-21.

21. Бурлаков П.М. Голштино-фризская порода в разных странах мира // В кн. "Скотоводство", М.: Колос, 1961.- Т. I.- С. 144-153.

22. Бурцев М.Ф., Лукьянов B.C. Откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота красной степной и черно-пестрой пород // В кн. "Совершенствование технологии производства свинины и говядины.-Персиановка, 1982,-С.16-18.

23. Вельматов А.П. Продуктивные качества симментало х красно-пестрых голштино-фризских помесей // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1985,- С.48-102.

24. Верниченко А.Ф., Рябов Ю.К. Картина крови при скрещивании уральского черно-пестрого и тагильского скота с производителем герефордской породы // Доклады ТСХА.- 1972.- Вып.190.- С.21-25.

25. Вдовиченко Ю.В. Убойные откормочные качества помесных бычков красная степная х голштинская порода // Научн. техн. бюлл. Укр.НИИ животноводства степных районов. "Аскания-Нова".- 1989.- №1.- С.13-15.

26. Власов В.И., Буркат В.П. Применение кроссбридинга для улучшения симментальского скота // Сельское хозяйство за рубежом.- 1983.- №9.- С.42-49.

27. Всяких А.С. Разведение сельскохозяйственных животных, принципы племенного дела // М., 1957.- С.275-299.

28. Гагиев Г.И., Мартынов С.Н. Совершенствование холмогорской породы путем ее типизации // Использование генофонда с.-х. животных. Л. Колос, 1984.- С.27-32.

29. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: Урожай.- 1971.- 208с.

30. Гайко А.А., Плященко А.И., Шляхтунова Н.В. Концентрация оксипролина, триптофана и азотсодержащих веществ в мышцах молодняка черно-пестрой породы в связи с возрастом // Научные труды Белорусского НИИЖ.- Минск, 1974.- С.21-27.

31. Генкель В.Ф. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота // Челябинский ЦНТИ, информ. листок -1996.-№343.- с.З.

32. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат, 1990.- 510с.

33. Гизатуллин Р.С. Мясная продуктивность бестужевских и симментальских бычков и их помесей с породами санта-гертруда и южнодевонская: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- М., 1989.

34. Гоголи Г.И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы, выращенных на рационах разной структуры и в условиях различного содержания: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1976.- 28с.

35. Григорян Г.Ш., Мамонтов Н.И., Волохов И.М. Эффективность использования гоштино-фризских бычков в хозяйствах Волгоградской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- С., 1985.- Вып.2.1. С.47-49.

36. Гринь М.П., Якусевич A.M. Повышение племенных и продуктивных качеств молочного скота. Минск: Урожай. - 1989.

37. Губайдуллин Э.С., Хаертдинов Р.А. Голштинский скот в Татарстане. Казань, 1995.-С.108-112.

38. Губайдуллин Э.С. Совершенствование племенного дела и системы разведения молочного скота в Татарстане: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- М., 1997.- 79с.

39. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота // М.: Россельхозиздат,1975.- 102с.

40. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии // М.- Л.: Сельхозгиз.- 1941.- 365с.

41. Дедов М.Д., Спивак М.Г., Осипов В.Е. Фенотипические параметры при проявлении хозяйственно-полезных признаков у симментал х голштинских помесей // Сб. научн. работ "Селекция молочного скота". ВАСХНИЛ, Ленинградская отделение.- 1984.- С.108-117.

42. Дмитриев Н.Г., Бич А.И., Сакса Е.И. Программа совершенствования племенных и продуктивных качеств скота черно-пестрой породы Российской Федерации // М, 1993.- С.27-28.

43. Джалалов Я.Д., Ильясов А.Р. Некоторые показатели крови при интенсивном откорме бычков // Труды Азербайджанского СХИ.- Кировобад,1976.- Вып.З.- С.33-34.

44. Думина Т.М. Рост, развитие и откормочные качества бычков черно-пестрой породы с различной кровностью по голландской породе // В кн. "Генетические основы селекции молочного скота. Сб. научн. тр. ВНТШРГЖ.-Ленинград. Вып. 18.-1972,- С. 148-152.

45. Дунин И.М. Рост, развитие и мясные качества помесей симментальской и красно-пестрой породы // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Дубровицы, 1981.- С.85-105.

46. Дунин И.М. Использование голштино-фризских производителей для улучшения холмогорского скота РСФСР // Бюллетень научн. работ ВНИИплем.- М., 1984.- с.

47. Дунин И.М. Использование голштинской породы для повышения продуктивности молочного скота России: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- М., МСХА, 1994.-61с.

48. Екайкин А.Д. Убойный возраст и качество туши бычков при разной интенсивности выращивания до одинакового съемного веса // Сб. научн. работ ВНИИ животноводства.- 1977.- Вып.53.- С.99-103.

49. Емельянов А.С., Никитина A.M., Прозоров А.А. Биологические и хозяйственные особенности холмогорской породы // Животноводство.- 1971.-№4.- С.39-45.

50. Ерохина Н.И., Левантин Д.Д. Мясная продукция черно-пестрого скота молодняка различного происхождения: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Дубровицы, 1985.- 24с.

51. Ерохина Н.И. Особенности формирования мясной продуктивности черно-пестрого скота молодняка различного происхождения: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Дубровицы, 1985.- 24с.

52. Зуева A.M., Деликатная М.С. Состояние и перспективы разведения голштино-фризского скота в СССР // Доклады ТСХА.- 1977.- Вып.230.- С.5-8.

53. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных.- М.: Колос, 1984.- 237с.

54. Житинский В. Мясная продуктивность помесного и чистопородного молодняка // Молочное и мясное скотоводство.- 1982.- №8.- С.22-23.

55. Иванов М. Ф. Избранные сочинения.- М.: Союзхозгиз, 1949.- С.36-85.

56. Ижболдина С.Н., Вальнов П.П. Влияние уровня кормления на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка холмогорской породы // Сб. Совершенствование холмогорской породы скота в РСФСР.- М., ВНИИплем.-1987.- С.48-53.

57. Измайлов Г.Н., Кудюков Б.Г., Праслов П.И. Создание молочного скота в хозяйствах Воронежской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- М., 1987.- С.43-53.

58. Каракулов Г.С. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при разных условиях содержания: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Новосибирск, 1989.- 20с.

59. Карамаев С.В. Оценка помесей от скрещивания бестужевской и красно-пестрой голштинской породы по молочной и мясной продуктивности // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- ВНИИплем.- 1993.- С.83-89.

60. Катмаков Н.С., Забиров А.И. Мясная продуктивность симментало х голштинских бычков при интенсивном откорме // Зоотехния.- 1988.- № 2.- С. 22-24.

61. Каюмов Ф.Г., Фенченко Н.Г., Кутлин Н.Г. Влияние живой массы и генотипа на показатели мясной продуктивности бычков // Проблемы мясного скотоводства / Сб. научн. тр. ВНИИМСа.- Оренбург, 1999.- Вып.52.- С.24-26.

62. Кертиев P.M. Повышение эффективности разведения холмогорской и швицкой пород скота в центральном Нечерноземье // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук,- М., 1999.- 42с.

63. Козанков А.Г. Рост и развитие черно-пестрой х голштинских бычков различных генотипов // Сб. научн. тр. ВНИИплем "Использование высокоценных племенных животных".- М., 1988.- 4.1.- С.43-46.

64. Козанков А.Г. Продуктивность черно-пестро х голштинских помесей от разведения "В себе" // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Дубровицы, 1989.92 с.

65. Козанков А.Г. Химический состав мяса черно-пестро х голштинских бычков // Молочное и мясное скотоводство.- М., 1991.- С. 19-21.

66. Козанков А.Г. Аминокислотный и жирнокислотный состав мышечной ткани помесных черно-пестро х голштинских бычков // Молочное и мясное скотоводство.- М., 1991.- №6.- С.22-24.

67. Кольк. Э. Нежность говядины и ее определение // Материалы научн. конф.-Тарту, 1968.- 107с.

68. Кошевая JI.E. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков черно-пестрого скота разных генотипов в условиях Южного Урала: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Троицк, 1996.- 22с.

69. Кудюков Т.А. Молочная продуктивность и особенности обмена веществ у коров симментальской породы и ее помесей с красно-пестрыми голштинами в условиях Среднего Поволжья: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-М., 1992.

70. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству //М.: Сельхозгиз, 1947.- 223 с.

71. Куликов В.М., Потапова Т.В., Смирнов А.В. Помеси симменталов с голштино-фризами в Нижнем Поволжье // Вестник с.-х. науки.- 1987.- № 2.-С.101-108.

72. Кушнер Х.Ф., Китаева О.Н. Значение физиологических методов исследования для селекции кур // Труды института генетики АНСССР.-М., 1947.-№14.- с.

73. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Авторев. дис. . докт. с.-х. наук в форме научного доклада.- М., ТСХА,- 1990,- с.

74. Лазаренко В.Н., Епимахов А.И., Бабич В.Н., Амонжалов Е.С. Показатели роста и развития бычков разных генотипов // Мат. научн.- практ. конф. молодых ученых и специалистов.- УГИВМ.- Челябинск, 1997.- С.39-41.

75. Лазаренко В.Н., Епимахов А.И., Бабич В.Н. Линейный рост телосложение бычков разных генотипов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства на Южном Урале. Мат. межвуз. научн.-практ. конф. УГИВМ.- Троицк, 1998.- ч.П,- С.166-168.

76. Ланина А.В. Мясное скотоводство.- М.: Колос, 1973 280с.

77. Лебедев М.М. Методы использования голштино-фризского скота // Животноводство.-1975.- №12.- С.15-20.

78. Лебедев М.М., Дмитриев Н.Г., Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве // Л.: Колос, 1976.- 265с.

79. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве // М.: Колос, 1966.- 408с.

80. Левантин Д. Л., Храповский А.И., Сорокин A.M. Мясная продуктивность бычков молочных и мясо-молочных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство.- 1975.-№8.- С.22-24.

81. Левантин Д.Л. О развитии молочного и мясного скотоводства в разных странах // Молочное и мясное скотоводство.- 1995.- №2,- С.42-46.

82. Левантин Д.Л. Развитие мясного скотоводства // Зоотехния.- 1996.-№7.- С.23-26.

83. Левина Т.Н. Использование голландского и голштинского скота для совершенствования черно-пестрой породы: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-М., Дубровицы.- 1983.- 21 с.

84. Лисенков А.А. Мясная продуктивность холмогорского скота нового типа // Бюлл. ВНИИплем "Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР".- М., 1988,- С.44-47.

85. Лисенков А.А. Использование чистопородного и помесного холмогорского скота при различных технологиях производства молока и говядины//Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: 06.02.04.-МСХА,1991.-48 с.

86. Лискун Е.Ф. Избранные труды.- М.: Сельхозгиз, 1961.- 534с.

87. Леснов П.А., Кокорина Е.К. Породный состав скота для производства говядины // Сельское хозяйство за рубежом.- 1982.

88. Лосьмакова С.И. Сезонная и возрастная динамика активности некоторых ферментов углеводного обмена в эритроцитах крови молодняка крупного рогатого скота // Зоотехническая наука Белоруссии.- Минск., 1982.-Т.22.- С.9-12.

89. Макаров А.Н. Рост и развитие бычков различных пород крупного рогатого скота в условиях Юго-Запада // Р. Ж. Молочное и мясное скотоводство.- М., 1985.- №3.- 20с.

90. Макаров А. Н. Убойные и мясные качества бычков различных пород в условиях Юго-Запада Владимирской области // Р. Ж. Молочное и мясное скотоводство.- М., 1985.- №3.-20с.

91. Малина Л.К., Быкова В.Г. Откормочные и мясные качества помесных холмогор х голштинских бычков // Бюлл. ВНИИплем "Проблемы совершенствования селекции скота холмогорской породы в РСФСР".- М., 1988.- С.47-49.

92. Мамчак И.В., Пазизина В.К., Зубок Н.М. Мясная продуктивность помесных черно-пестрых бычков // Зоотехния.- 1990.- №7.- С.59-60.

93. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных // М.: Колос, 1970.-423с.

94. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества потомства крупного рогатого скота // Под ред. Д. Л. Левантина.-Дубровицы. 1977.- 53с.

95. Михеев Г.А. Создать новый высокопродуктивный тип крупного рогатого скота бестужевской породы путем прилития крови быков англерской породы в условиях Куйбышевской области // Отчет о НИИ Куйбышевской лаборатории ВНИИплем.- Кинель, 1985.- 102с.

96. Недава В.Е. Голштино-фризский скот на Украине // 1980.-№1- С.5663.

97. Никитина A.M. Совершенствование и использование линий холмогорского скота в РСФСР // Холмогорский скот в РСФСР.- Петрозаводск, 1975.- С.15-35.

98. Нусов Н.И., Панкратова А.А., Комаров JI.JI. Производство говядины на промышленной основе.- М.: Колос, 1977.- 319с.

99. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве.-М.: Колос, 1976.-303 с.

100. Орлов В.А. Некоторые особенности формирования мясной продуктивности у бычков холмогорской породы // Известия ТСХА.- 1970.-Вып.5.- С.158-167.

101. Орлов А.В., Шварцкопф А.Я. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы // Известия ТСХА.- 1987.- №7.- С. 123-131.

102. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины // Д.: Агромпромиздат, 1989.- 222с.

103. Переверзев. Д.Б., Кружилин В.Ф. Влияние породы, генотипа и производственного типа молодняка крупного рогатого скота на мясную продуктивность // Научные и практические аспекты увеличения мяса в Нечерноземной зоне России. С.-П.- Пушкин, 1993.- С.26-27.

104. Переверзев Д.Б., Дунин И.М., Привалихин Г.М. Совершенствование холмогорского скота в России. М.: Россгромпромиздат, 1990.- 207с.

105. Переверзев Д.В., Козанков А.Г. Влияние способов содержания на мясную продуктивность голштинизированных бычков черно-пестрой ихолмогорской породы // Молочное и мясное скотоводство.- М., 2000.- №6.-С. 17-21.

106. Полупан Ю.П. Особенности роста и интерьера голштинизированных бычков // Тез. докл. обл. научн.- произв. конф. "Животноводство на пути перестройки". Днепропетровск, 1988.- 4.1.- 52с.

107. Полупан Ю.П. Химический состав мяса голштинизированных бычков // Тез. докл. обл. научн.-произв. конф. "Научное обеспечение агропромышленного комплекса".- Днепропетровск, 1989.- 4.II.- 31с.

108. Полуэктов С.В. Сравнительная эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием помещений и площадок// Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Дубровицы, 1980.- 119с.

109. Покровский А.А. Биохимические методы исследования в клинике // М., 1969.-368с.

110. Поляков П.Е., Марченко С.А., Шалтинбаев А.Б. Использование голштинских быков при создании нового типа черно-пестрого скота // Животноводство.- 1987.- №4,- С.16-18.

111. Потокин В.П., Бурцева О.В. Основные хозяйственно-полезные признаки холмогорских и помесных коров // Сб.: "Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР"- М., ВНИИплем.- 1988.- С.37-40.

112. Потокин В.П., Тимощенков П. Типы трансферина и белков молока у скота холмогорской породы // Животноводство.- 1976.- С.22-24.

113. Привалихин Г.М. Акклиматизация и племенное совершенствование холмогорской породы скота в Таймырском национальном округе // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Новосибирск, 1976.- 23 с.

114. Прозоров А. А. Совершенствование холмогорского скота в Нечерноземной зоне РСФСР//Животноводство.- 1982.- №1.-С.25-26.

115. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота // Л.: Агропромиздат, 1986.- 233с.

116. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Межпородное скрещивание в молочном скотоводсте.- М.: Россельхозиздат, 1986,- 191с.

117. Прудов А.И. Современное состояние племенной работы и основные направления совершенствования скота холмогорской породы // Пути повышения племенных и продуктивных качеств холмогорского скота.- М., 1982.- С.3-8

118. Прудов А.И., Дунин И.М., Бальцанов А.И. Использование голштинского скота для улучшения палево-пестрого и черно-пестрого скота в РСФСР // Респ. научн.- произв. конф. "Использование голштинской породы для интенсификации молочного скота".- 1987.

119. Прудов А.И., Жильцов Н.З. Оценка мясных качеств помесей скота различных пород США // Сельское хозяйство за рубежом.- 1981.- №3.- С.53-59

120. Прудов А.И., Козанков А.Г. Мясная продуктивность помесных бычков на комплексе // Зоотехния.- 1989.- №8.- С.56-58

121. Прудов А.И., Козанков А.Г. Мясная продуктивность голштинизированного молодняка // Зоотехния.- 1994,- №3.- С.27-29

122. Прудов А.И., Переверзев Д.Б., Привалихин Г.М. Результаты селекционно-племенной работы с холмогорской породой скота в РСФСР // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР,- М., ВНИИплем.-1988.- С.3-8

123. Пшеничный П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных // Животноводство.- 1961.- №6.- С.28-31

124. Рихтер В.М. Основные физиологические показатели у животных и технология содержания.- М.: Колос, 1982.- 15 с.

125. Ростовцев Н.Ф., Черетаких В.М. Жироотложение при выращивании и откорме молодняка черно-пестрой породы // Доклады ВАСХНИЛ.- 1967.-№11.- С.27-31.

126. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве // М.: Колос, 1971.- 280 с.

127. Рубан Ю.Д. Совершенствование симментальского скота в условиях интенсификации ведения животноводства // Киев, 1979.- Вып. 50.- С.6-10.

128. Рябов Ю.К. , Глухих В.Л., Генкель В.Ф. Формирование мясной продуктивности при интенсивном выращивании чистопородного и помесного молодняка // Уральские нивы.- 1995.- №1-3.- С. 26-28.

129. Сакса Е.И., Жавров Н.Г. Результаты использования голштино-фризского скота в ОПХ "Ермалино" // Научн. тр. ВНИИРГЖ.- 1978.- Вып.24.-С. 47-52.

130. Самусенко А.И. Совершенствование симментальского скота на Украине // Животноводство.- 1979.- №4.- С. 43-44

131. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных // Киев, 1961.- С.19-29.

132. Сеняк М. Формирование мясных качеств помесного молодняка // Молочное и мясное скотоводство.- 1989.- №4,- с.

133. Сидун М.И. Откормочные и мясные качества помесных черно-пестрых бычков по голштинам // Зоотехния.- 1989.- №3.- С.25-26

134. Скрипченко Г. Г. Генетический полиморфизм белков молока у коров некоторых пород // Бюлл. научн. работ ВИЖа.- 1976.- Вып. 48.- С.76-79.

135. Соколов А. Л. Совершенствование направления молочного скотоводства Удмуртской АССР // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- 550.- М., 1980,- 45 с.

136. Соколова Е.В. Кровь как показатель физиологической ценности кур и их зоотехнической ценности // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- М., МВА.-1954.- с.

137. Солдатов А.П. Крупномасштабная селекция и перспективы размещения пород крупного рогатого скота в СССР // Повышение генетического потенциала молочного скота.- М.: Агропромиздат,- 1986.- с.36-44

138. Солдатов А.П., Белостоцкая Г.И. Использование мировогогенофонда при совершенствовании скота // Зоотехния.- 1991.- №9.- С.2-5

139. Спивак М.Г., Григорьев Ю.Н., Дедов М.Д. Современные методы селекции молочного скота // Россельхозиздат, 1979.- с.

140. Спивак М.Г., Дедов М.Д. Генетический потенциал продуктивности коров симментальской породы и их помесей // Создание новых пород сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат, 1987.- С.51-58.

141. Стрекозов Н.К. Сравнительная оценка молочной продуктивности коров холмогорской, голландской и джерсейской пород // Научн. тр. аспирантов ВИЖа .- 1968.- С.83-87.

142. Тевс А. Д. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой, холмогорской пород и помесей этих пород с голштино-фризами в условиях промышленной технологии: Автореф. дис. канд. с.-х. наук,- М., 1985.- 16 с.

143. Трофимов Ю.Д. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности у бычков симментальской породы и ее помесей с красно-пестрыми голштинами в условиях Среднего Поволжья // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- М., 1994.- с.

144. Файзуллаев Ф.С. Мясная продуктивность черно-пестро х голштинских коров разной кровности // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Новосибирск, 1994.- 20с.

145. Хаертдинов Р.А. Использование генофонда белков молока в селекции крупного рогатого скота // Автореф. дис. . докт. биол. наук.- С.-П., Пушкин, 1992.- 43с.

146. Хаертдинов Р.А., Губайдуллин Э.С., Корнилов С.В. Адаптация голштинского скота в условиях Татарстана // Зоотехния.- 1996.- № 7.- С. 5-7.

147. Храпковский А.И., Шулепин Е.С., Сорокин A.M. Результаты выращивания молодняка различных пород в условиях промышленной технологии // Тр. ВИЖа,- 1977.- Вып.53.- С.25-29.

148. Храпковский А.И. Продуктивность молодняка основных пород в условиях промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство.- М., 1980.-№11.- С.17-18.

149. Храпковский А.И. Получение тяжеловесного молодняка в условиях промышленной технологии // Бюлл. научн. работ ВИЖа.- 1984.- Вып.75.- С.15-18.

150. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец.- М.: Сельхозгиз, 1937.- с.

151. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства.- М.: Колос, 1964.- 317с.

152. Шарафутдинов Г.С. Совершенствование холмогорского скота в Татарстане // Автореф. дис. . докт. с.-х наук.-06.02.01.

153. Шарафутдинов Г.С., Фролов В.П. Оценка помесных бычков различных пород по откормочным и мясным качествам // В сб. "Актуальные проблемы аграрного сектора в условиях становления рыночных отношений" -Мат. научн. конф.- Казань.- 1997.- с.

154. Шарафутдинов Г.С. Откормочные качества и мясная продуктивность холмогор х голштинских бычков // Молочное и мясное скотоводство.- 2000.-С.22-24.

155. Шиловский А.Д. Совершенствование и развитие холмогорского скота Европейского Севера РФ: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- С.-П., 1997.39 с.

156. Шичкин Г.И. Мясные качества симментал-голштинских помесей в зависимости от сроков предубойной выдержки: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- ВСХИЗО.- М., 1990.- 23 с.

157. Шулепин Е.С. Эффективность выращивания и откорма бычков черно-пестрой, холмогорской и голштино-фризской пород в условиях промышленной технологии // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Дубровицы.-1976.- 15 с.

158. Ценджавын Бат-Эрдэнэ. Эффективность использования красно-пестрых голштинских быков для преобразования симментальского скота в различных регионах страны // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- Дубровицы,-1993.- 23с.

159. Черкащенко И.И., Бахматов Л.И. Интенсивное выращивание скота -главный путь повышения эффективности производства говядины // Животноводство.- 1976.- №6.- С. 66-73.

160. Эйснер Ф.Ф. Об эффективности межпородного скрещивания в скотоводстве и свиноводстве // Л., 1968.- С.119-128.

161. Эйснер Ф.Ф., Радченко В.В. Эффективность мясного скотоводства в зависимости от уровня интенсивности выращивания молодняка на мясо // Вестник с.-х науки.- 1986.- №2.- С.127-133.

162. Эрнст Л.К. Современное состояние и проблемы скотоводства // Тр. ВАСХНИЛ,- М.: Колос, 1980.- С.131-147.

163. Эртуев М.М., Полаев О.Ш. Мясная продуктивность бычков разных пород // Изв. ТСХА.- 1983.- №5.- С.116-123.

164. Эртуев М.М., Тевс А.Д. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштино-фризами // Изв. ТСХА.-1984.- №11.- С.124-130.

165. Якусевич A.M. Качество мяса помесных бычков черно-пестрой и голштинской пород // Тр. БелНИЖ.- 1982.- Вып. 22.- С. 20-23.

166. Якусевич A.M., Глотова Л.И. Откормочные и мясные качества бычков черно-пестрой и голштинской пород // В кн.: Научн. основн. развития животноводства в БССР.- 1982,- Вып. 11.- С. 21-24.

167. Adam Т., Eory A. Environmental- physcological examination of lacting Holstein Friesian cows in a new management system // FAAP. 28 ta Annual Muting- Brussels.-1977.- p.3-5.

168. Allen D. Breeds for dairy beef production-Britten cattle.Breedery Club. Witer. Conf.-1981.- 36.- p. 47-52.

169. Arnold P. Holstein Steep "Projector- Hoard's Dairyman, 1972.- Vol.117.- №5.- p.339

170. Averdung G. et al. Vorlaufige Ergebnisse aus der Kreuzung von Rotbunten Holstein-Friesian mit Fleekvieh in Bayern. 25. Jahrestagung der Europalchen vereinigung fur Tierzucht-Kopenhagen.- 1974

171. Averdung G. Wyniki krzusovania bybla u celu zwienezenia producji mleka V Republice Pederaluej Nicmiee Prs naud. Zit. Zoot. 1978.- 2.1.-S.20-27.

172. Botto В., Kuzina Z. Vyhodnotenie niektorich urazavatelev usitkovosk u niektorych plesien dobytka a krizencov v boxovom ustajnenia //Acta Zootech. Nitra.-1974,-V.28.- S.109-122.

173. Collow E. The water content of ment food procec a Packad.- 1962.- 31s.

174. Comoens J. K., Mc. Dowell. R. E., Van Vleck J. D. Holsteins in Pnerto Pico. 1. Influence of herd, year, age and season on perfomance // J. Agr. Unio. P. R.-1976.- V.60 .- №4.- p. 526-539.

175. Concar I., Smitic M., Antov A., Vucimic J., Jovecevic S. Efekti domaseg sarenog sa holstain frizijakim govecetom pomleche i reprodukcijake osobine // Savremena poljonrivredo 27.- 1979.- №11-12.- s. 481-576.

176. Gravert H. O., Pabst K., Schulte- Coerne H. Kreuzugen zwischen dentschen und neuseel and ishen Schwarzbunten // Kieler milchw. Forsch.- Ber.-1986.- Bd 38. h.l.- s.39-48.

177. Gravert H. O. International problem in de Swartkonforrery Friese Veefornery.- 1973.- 22.- 2S.58-61.

178. Crothe P. D. Weitere Ergabnisse und Erfaurungen aus temm Holstein Trisian- Finsats der deutschen Schwara. Bunt.-Zuch Tierzuchter.- 1974.-1.- s.17-18.

179. Dunay I. Tijlo tipusu novendenbian hunteryclesenek cssezchesonll to Vixgala.- Allattenyes Ites.- 1978.- T.27. №4,- s.305-316.

180. Forrest R., Zister E. Beef produtcion from the dairy herd Ottawa, Canada.- 1971.-21 p.

181. Germann E. Die Finkrenzumg mit Red. Holstein Reim schweizeriche Jandwirtschaftiiche Monatshelite 59., 1981.- №.,12,s.452-462.

182. Holstein Friesian Association of America Registered Holstein- Friesian herd. Lactation Averoges for Uniform testing Ending. April 30.- 1975.- p. 1-15.

183. Huth E. W. Untersuchumden uber die Kreusung von Holstein Fresian vaterticzen mit kumen der Rasse Deutsche Schvarsbunte Tierzuchter.- 1972

184. Kinuwa G. H. Production characteristics of Friesian and Jersey dairy cattle on privately owned farms in Kenga // E.Afr. Agr. and Foret. J.- 1974.- V.39.-№3,- p.289-297.

185. Longeling C. Umfand und Mogliekneiten des Einsats von Premdgenen in der denschen Botbuntzucht // Tierzuchter, 1981,- 33,8.- S.322-325.

186. Marrison R. H. Hollsteinssbulls in the A. J. Servise // Agriculture in Norfthem Ireland, 1981.- V.56.- №8.- p. 226-228.

187. Oldenbrock I. Vicesproduktie van de meikveestapel.- Vce verfttering.-1981,63. 173:497.

188. Oldendrock J.K. Adaptive genetic, heterosis and moteriuol effects on production veaisin a crossing experiment between Dutch friesion and Holstein-friesion cattle // EEAP xxx Am Ueef, -1979.- s.6-35.

189. Peyranel I.C. La Holstein reduirait production de viande. Si Lion n'y prenait garde- L'evege bevin.- 1984.- №144.- s.38-42.

190. Ribes M. Preliminary study on non-genetic factors and covulations in milk and fat production in Holstein in Cuba // Cub. J. Agr. Sci.- 1978.- V.12, №3.- p. 217-224.

191. Uhlar I. Vyhodnotenie rastu krizencov Fb generacie slovenckeho strakateho к holstynsko-friskeno cierveno strakateho plemena.- In: Biologiene a ecologicke zaklagy chovu hospodargych. Zvieratv ponmienkach priemyselej varkowyroby.- 1975.- 9.- 96.

192. Urben P., Burda Y. Ivorba dojnejsick uzltrovgeh typu hubridizaci ve uztahu prodaccimace. In: Referator 3 Nodzena rodne simpozium о producii a kvalite maza.- Hetra.- 1980.- S. 93-106.

193. Valis A., Nali Z.N. Cinco lactacoss consecutives em vacas holendeses numa regeso tropical umids de brasil // Cunc scult.- 1978.- V.30.- №2.- p.201-207.

194. РОССИЙСКАЯ ГОСУДАРСТВЕ!' БИБЛИОТЕК^ч<ьгг \