Научные основы и технологические аспекты комплексной переработки фитомассы амаранта для получения пектиновых веществ и белковых изолятов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.23, кандидат технических наук Минзанова, Салима Тахиятулловна

• Минзанова, Салима Тахиятулловна
• кандидат технических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат технических наук Минзанова, Салима Тахиятулловна

Список сокращений

Введение

1. Литературный обзор

1.1. Амарант — перспективный источник практически ценных со- 7 единений

1.1.1. Биологические и физиологические особенности амаранта

1.1.2. Химический состав растений рода Amaranthus cruentus и их 10 применение

1.2. Пектины: структура, свойства и применение

1.2.1. Состав и строение пектиновых веществ

1.2.2. Физико-химические свойства пектиновых веществ

1.2.3.Комплексообразующие свойства пектинов

1.2.4.Применение пектиновых веществ

1.3. Оптимизация и интенсификация процессов выделения пекти- 33 новых веществ

1.3.1.Способы получения пектиновых веществ

1.3.2.Интенсификация процессов гидролиза и экстракции

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научные основы и технологические аспекты комплексной переработки фитомассы амаранта для получения пектиновых веществ и белковых изолятов»

Возобновляемое растительное сырье является источником многих практически ценных соединений. В условиях постоянно нарастающего ухудшения экологической обстановки чрезвычайную актуальность представляет производство специальных средств, обладающих защитным, диетическим и лечебно-профилактическим действием для всего населения. В последние годы уделяется большое внимание вопросу извлечения кормового и пищевого белка из растительного сырья [1]. Для восполнения недостатка белка требуются легкоусвояемые продукты животного происхождения с высоким содержанием белка — мясо, молоко, яйца. Быстрое развитие животноводства и птицеводства, в свою очередь, усугубляет мировой дефицит белка, так как для получения белков яиц, молока и мяса требуется в 5-10 раз большее количество белков растительного происхождения. Поэтому вполне понятно то пристальное внимание, которое уделяется проблеме белка, в том числе проблеме выделения легкоусвояемых высокобелковых продуктов из всевозможных источников как традиционных, так и новых.

В настоящее время особый интерес представляет культура амаранта универсального использования: пищевое, кормовое, лекарственное и декоративное. В частности, пищевая ценность белка амаранта на основании аминограмм и в сравнении с "идеальным белком ФАО" очень высока и по сумме незаменимых аминокислот составляет 75 % [2]. Особенностью амаранта является большой прирост биомассы, что позволяет получать тонны зеленой массы на относительно небольших площадях. Большая урожайность амаранта, наличие нескольких классов практически полезных веществ делают культуру амаранта перспективным воспроизводимым растительным сырьем. Помимо дальнейшего исследования амаранта, встает проблема комплексной переработки растительного сырья, так как единая технологическая цепочка позволяет использовать побочные продукты одного процесса в последующем, не затрачивая для этого энергию, оборудование и материалы. Тем самым увеличивается глубина переработки исходного сырья, снижаются удельные затраты и повышается рентабельность процесса в целом.

Одним из перспективных направлений комплексной переработки растительных сырьевых ресурсов является производство пектиновых веществ (ПВ).

Благодаря природному происхождению, не имеющие полноценных заменителей в некоторых областях медицины и пищевых производств пектин и пектинопродукты завоевали прочное место в современной технологии пищевой промышленности. Пектины используют в качестве студне-, структуро- и ком-плексообразователей, эмульгаторов при производстве кондитерских изделий, джемов, конфитюров, желе, фруктовых напитков, соков, майонезов и других масло-жировых и молочных продуктов. Многочисленные исследования [3] подтвердили способность пектинов снижать накопление радионуклидов в организме и декорпорировать тяжелые металлы. Связывающая способность пектина по отношению к поливалентным металлам обусловлена наличием свободных карбоксильных групп (-СООН), образующих с ионами металлов стойкие малодиссоциирующие соединения — хелаты, возникновение которых препятствует поступлению тяжелых металлов во внутреннюю среду организма. Таким образом, пектин представляет собой уникальный биологически активный продукт с детоксицирующими, радиопротекторными и другими лечебно-профилактическими свойствами. Его используют для лечения заболеваний пищеварительного тракта, диабета, атеросклероза, при заживлении ран и ожогов.

Однако современная отечественная промышленность испытывает серьезные затруднения с производством столь ценного продукта. Классические технологии пектина, по которым ранее работали предприятия, морально устарели и являются небезопасными с точки зрения охраны окружающей среды. По подсчетам экономистов, потребность основных отраслей пищевой промышленности Российской Федерации в пектинах составляет 3,5 тыс. т ежегодно. Потребность кондитерской промышленности в пектинах достигает более 5 тыс. т в год. С учетом нормы потребления пектинов в профилактических целях (2 г на человека в сутки) его количество при круглосуточном потреблении пектиновых продуктов для 100 млн. человек составляет более 70 тыс. т.

Дефицит пектина компенсируется закупками за рубежом, но это не решает проблем. Между тем объемы сырьевых ресурсов для производства пектина в России значительны и, несмотря на трудности с технологической базой, выход из сложившейся ситуации возможен. Для этого необходимо всестороннее исследование пектиновых веществ, поиск эффективных источников сырья и разработка технологий, позволяющих получать пектины высокого качества.

На основании изложенных выше фактов очевидна целесообразность проведения исследований по комплексной переработке растительного сырья, разработке эффективных технологий извлечения пектина и белковых изолятов и изучению свойств полученных продуктов.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология», Минзанова, Салима Тахиятулловна

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

1. Разработана и реализована в лабораторном масштабе научно обоснованная схема комплексной переработки фитомассы амаранта, позволяющая получать практически ценные соединения — пектиновые вещества и белковые изоля-ты в единой технологической цепочке. Полученный пектин амаранта по своим физико-химическим характеристикам соответствует требованиям ГОСТ 29186 на пектин пищевой. Питательная ценность белка амаранта близка к "идеальному" белку ФАО.

2. Впервые разработаны технологичные способы получения пектиновых веществ и белковых изолятов из амаранта непрерывной экстракцией в массо-обменном аппарате противоточного действия. Установлено, что обработка сырья в данном аппарате позволяет повысить степень извлечения (на 20-25 %) конечных продуктов с высокими качественными показателями.

3. Интенсифицированы способы получения пектиновых веществ и белковых гидролизатов из амаранта с использованием роторно-пульсационного аппарата. Установлено, что механо-акустическая обработка растительного сырья позволяет сократить продолжительность экстракции (с 1-4 ч до 1-4 мин), при этом степень извлечения пектиновых и белковых веществ достигает 95 %.

4. Усовершенствована технология получения пектиновых веществ амаранта на основе использования в качестве гидролизующего агента молочной сыворотки и дикарбоновых кислот, позволяющая исключить непищевые реагенты из технологической цепочки и повысить экологическую безопасность производства.

5. Исследовано влияние механо-акустической обработки на процесс гидролиза-экстракции пектиновых веществ из амаранта в зависимости от температуры, продолжительности обработки и величины гидромодуля. Проведена оптимизация процесса получения пектиновых веществ методом математического планирования, установлены оптимальные значения варьируемых факторов: температура 50 °С, продолжительность обработки 240 с, скорость вращения ротора 75 с"1 и соотношение сырья и гидролизующего агента 1:14.

6. Экономический эффект от использования предложенных способов получения пектиновых веществ и белковых изолятов представляет сумму эффектов, достигаемых в результате: снижения удельного расхода сырья вследствие комплексной переработки сырья; сокращения времени экстракции за счет интенсификации процесса гидролиза-экстракции в роторно-пульсационном аппарате; увеличения степени извлечения конечных продуктов; использования дешевого гидролизующего агента — молочной сыворотки. Расчетный годовой экономический эффект от внедрения разработанной комплексной технологии переработки амаранта составляет ориентировочно 300 тысяч рублей.

7. Впервые предложена технология и установлены оптимальные режимы осаждения белков молочной сыворотки пектиновыми веществами амаранта: количество вносимого пектина составляет 0,3-0,5 %, температура 20 °С, рН среды 4,5 и продолжительность обработки 30-35 минут. Определены качественные и количественные показатели осветленной сыворотки и белково-полисахаридного комплекса.

8. На основе проведенных исследований и полученных результатов разработаны и утверждены проекты: технических условий на траву амарант и на пектин, опытно-промышленного регламента на пектин, а также технических условий на десерт на основе белково-полисахаридного комплекса. На Казанском химико-фармацевтическом производственном объединении "Татхим-фармпрепараты" была наработана опытно-промышленная партия концентрата пектина в соответствии с пусковой технологической инструкцией на приготовление пектинового концентрата.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Минзанова, Салима Тахиятулловна, 2000 год

1. Пири Н.У. / Белки из листьев зеленых растений. // Пер. с англ. и предисловие Ф.Р. Кивкуцана. -М.: Колос, 1980. 191 с.

2. Годон В. / Растительный белок. // М.: Наука. 1991. 468 с.

3. Kertesz Z.I. / The pecnin substances. // N.-Y.: Jnterscience Publishers. 1961. 484 p.

4. Артемов И.В., Первушин B.M. / Амарант — культура высокоурожайная и высокобелковая. // Полевое кормопроизводство. С. 13.

5. Чернов И.А. / Амарант физиолого-биохимические основы интродукции. // Казань: Изд-во Казанского университета, 1992. 89 с.

6. Чернов И.А., Земляной В.Я. / Амарант фабрика белка. // Казань: Изд-во Казанского университета, 1991. 91с.

7. Чиркова Т.В. / Амарант культура XXI века. // Соросовский Образовательный Журнал. 1999. N. 10. С. 22-27.

8. Hill R.M., Rawate P.D. / Evaluation of food potential some toxicological aspects and preparation of a protein isolate from the aerial part of Amaranth. // J. Agr. and Food Chem. 1982. V. 30. P. 465-469.

9. Saunders R.M. and Becker R. / Amaranthus: A potential food and feed resources. // Advances in cereal science and technology. 1984. V. 6. P. 357-396.

10. Кадошникова И.Г., Кадошников С.И., Стахова JI.H., Стахов Л.Ф. / Фракционный и аминокислотный состав белков амаранта. // II Международный симпозиум "Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования ". -Пущино. 1997. С. 38-40.

11. Беликова С.В., Гаевая П.П., Подколзин А.И. / Опыт выращивания амаранта на Ставрополье. // В кн. Возделывание и использование амаранта в СССР. Материалы 1 Всесоюзной научной конференции. Казань: Изд-во Казанского университета. 1991. С. 37-46.

12. Lakshminarayana G., Pantulu A.J., Rao K.S. / Lipid Class and Fatty Acid Compositions of Young Amaranthus gangeticus L. Leaves. // J. Agr. and Food Chem.1984. V. 32. P. 1361-1363.

13. Becker R., Wheeler E.L., Lorenz К et al. / A Compositional Study of Amaranth grain.//J. Food Sci. 1981. V. 46. P. 1175-1180.

14. Lorenz K. and Wright B. / Phytate and tannin content of Amarant. // J. Food Chem. 1984. N14. P. 27-34.

15. Bressani R., Conzalez J.M., Zuniga J., Breuner M., Elias I.G. / Jield, selected chemical composition and mutritive value of 14 selections of amaranth grain representing four species. // J. Sci. Food and Agr. 1987. N. 38. P. 347-356.

16. Hegnauer R. / Chemotaxonomie der Pflanzen. // Basel, Stuttgart. 1964. Bd. 3. 743 p.

17. Wall M.E., Fenske C.S., Garvin J.W. et al. / Steroidal sapogenins. LV. Survey of Plants for Steroidal sapogenins and other Constituents. // J. Amer. Pharm. Assoc. 1959. V. 48. N 12. P. 695-722.

18. Ajnilian G.H., Abou-Chaar C.I., Edgecombe W. / Screening of herbarium speciments of native plants from families Amaranthaceae, Dipsacaceae and Oro-banchaceae for alkaloids, saponins and tannins. // Planta med. 1971, Jahrg. 19. N. 4. P. 306-316.

19. Кереселидзе E.B., Далакишвили Ц.М., Алания М.Д. и др. / Поиск сапонино-и гликозидсодержащих растений во флоре некоторых районов Грузии. // В кн.: "Биологически активные вещества флоры Грузии". Сер. 1. Вып. 12. Тбилисси, "Мецниереба". 1973. 236 с.

20. Correa A.D., Lokl., Carllson R. / Amino-acid composition of some Amaranthus sp. Grain proteine and of ist fractions. // Arch. Latinoam. Nutr. 1986. V. 36. N. 3. P. 466-476.

21. Коновалов А.И., Офицеров Е.Н., Карасева А.Н. и др. / Получение низкомолекулярных физиологически активных веществ из амаранта. // Амарант:агроэкология, переработка, использование: Тез. докл. II и III Всероссийск. конф. Казань, 1993. С. 80-83.

22. Патент N 2041232, кл. С 07 Н 1/08, 17/06. Бюлл. N 22. 1995. / Способ получения рутина.

23. Комиссаренко С.Н., Спиридонов В.Н. / Пектины — их свойства и применение. // Растительные ресурсы. 1998. Вып. 1. С. 111-119.

24. Оводов Ю.С. / Полисахариды цветковых растений: структура и физиологическая активность. // Биоорган, химия. 1998. Вып. 7. С. 483-501.

25. Шелухина Н.П. / Научные основы технологии пектина. // Фрунзе: Илим,1988. 168 с.

26. Fishman M.L. / Chemical and Physical Properties of Pectin. // Biochem. J. 1988. P. 215-219.

27. Дудкин M.C., Черно H.K., Казанская И.С. / Пищевые волокна. // Киев: Урожай, 1988. 152 с.

28. Оводова Р.Г., Мирошниченко В.А., Молчанова В.И. и др. / Тез. докл. XIV Менделеевского съезда. // М.: Наука, 1990. С. 470.

29. Bemiller J.N. / An Introduction to Pectin: Structure and Properties. // Chemistry and function of pectin. 1986. P. 3-11.

30. Mutter M., Badman G., Schols H.A., Voragen A.G. / Enzymic degradation of hairy regions. // J. Cell Biochem. 1993. Supply 17 A. P. 15.

31. Rombouts F.M., Thibault J.F. / Sugar bett pectin: chemical structure and gelation though oxidative couplind. // J. Cell Biochem. 1993. Supply 17 A. P. 31-42.

32. Ptichkina N., Zhemerichkin D. / The composition and properties of pumpkin and sugar beet pectin. // Food Hydrocolloids. 1995. N 2. P. 147-150.

33. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. / Rhamnogalacturonan I. A pectic polysaccharide that is a component of monocot cell walls. // Carbohydr. Res.1989. V. 185. P. 279-305.

34. Vries J.F., Vigl C.H., Voragen A.G.J. / Structural, featurus of the neutral sugar side chains of apple pectic substances. // Carbohydr. Polym. 1983. N 3. P. 193205.

35. Azadi P., Oneill M.A., Bergmann C., Darvill A.G. / The backbone of the pectic polysaccharide rhamnogalacturonan I is cleaved by an endohydrolase and an en-dolase. // Glycobiology. 1995.V. 5. P. 783-789.

36. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. / Isolution and structural characterization of the pectic polysaccharide rhamnogalacturonan II from walls of suspension-cultured rice cells. // Carbohydr. Res. 1989. V. 185. P. 261-277.

37. Edashige Y., Ishii T. / Rhamnogalacturonan II from cell walls of Cryptomeria japonica. // Phytochemistry. 1998. V. 49. P. 681-690.

38. Stevenson T.T., Darvill A.G., Albersheim P. / Structure of plant-cell walls, 23, structural features of the plant cell-wall polysaccharide rhamnogalacturonan-II. // Carbohydr. Res. 1989. V. 182. P. 207-226.

39. Aldington S., Fry S.C. / Rhamnogalacturonan-II a biologically-active fragment. // J. Exp. Bot. 1994. V. 45. P. 287-293.

40. Paoletty S., Cesaro A., Delben F., Ciana A. / Ionic effects on the conformation, egilibrum, properties, rheology of pectate in ageous solutions and gels. // Chemistry and function of pectins. 1986. P. 73-84.

41. Doner L.W. / Analytical methods for determining pectin composition. // Chemistry and function of pectins. 1986. P. 14-21.

42. Perez s., Mazeau K., du Penhoat CH. / The three-dimensional structures of the pectic polysaccharides. // Plant Physiol, and Biochem. 2000. V. 38. P. 37-55.

43. Кочетков H.K., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. / Химия углеводов. // М., 1967.

44. Губенкова Е.Н., Сомов В.К., Шеенсон В.А. и др. / Физико-химические свойства пектинов. // Пищ. пром-сть. 1988. N 5. С. 13-16.

45. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. / Пектин: химия, технология, применение. // М.: Издательство АТН РФ. 1995. 390 с.

46. Levis L., Petrov S. / Elektrokinetic propertios of some compounds important in sugar juisi refining. // Industr. Secera. 1981. V. 35. P. 30-35.

47. Rodriguez M.J., Vicente E. / Obtencion de pectina de nollejios de naranja "Valencia" frescos у deshidrutados. // Citrocos у otros frutules. 1980. V. 3. P. 9-25.

48. Morris E.B., Gidley M.J., Murray E.J. et all. / Caracterization of pectin gelation under conditions of law water activity by circular dichroism, competitive inhibition and mechanical properties. // Intern. J. Biol. Macromolec. 1980. V. 2. P. 327-330.

49. Шелухина Н.П., Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б. / Пектин и параметры его получения. // Фрунзе: Илим. 1987.

50. El-Tinay А.Н., El Shafic A.S., Nour A.A. / A chemical studi of pumpkin pectin substances. // Trop. Sci. 1983. V. 24. P. 173-183.

51. Перченко Г.П., Плетнев М.Ю. / Действие определенных добавок на вязкость концентрированных пектиновых растворов. // Укр. хим. ж. 1983. Т. 49, Вып. 7. С. 772-774.

52. Effect of added calcium chloride on viscosity of radish root pecton-sodium chloride solution and its reaction mechanism. / Kuneko Kenturo, Iwata Mitsuo, Wa-tanabe Teruyo et al. // Nippon Shokuhin Kogy Gakkai-shi. 1983. V. 30. P. 579584.

53. Rheological characteristics of pectin and sodium carboxylmetil cellulose. / Foda V.H., Abdel-Allah M.A., Ahmed A.K. et al. // Starch. 1983. V. 35. P. 133-139.

54. Шилов A.B., Паршикова Л.П. / Определение динамической вязкости пектинового экстракта. // Ж. прикл. химии. 1981. Вып. 7. С. 1615-1617.

55. Fishman S.M., Costell Е., Duran L. / Rheological behavior of highmetoxyl pectin gels with a cane-plate rheometer. Relationships between rheological parameters and gel composition. // Rev. agroguim. technol. Aliment. 1984. V. 261. P. 191-198.

56. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. / Классификация и применение пектинов. // Пищ. пром-сть. 1995. Вып. 9. С. 28-29.

57. Грузинов Е.В., Панин Д.Ю., Восханян О.С. и др. / Структура яблочногопектина и его фракций. // Виноград и вино России. 1999. Вып. 5. С. 32-33.

58. Grandall P., Wicker L. / Pectin Internal Gel Strenght: thery, measurement, methodology. // Chemistry and function of pectins. 1986. P. 89-101.

59. Beach P., Davis E., Ikkala P., Lindbue M. / Characterisation of pectin. // Chemistry and function of pectins. 1985. P. 103-115.

60. Berth G. / Methodical aspects of characterization of alginate and pectate by light scattering and viscosimetry with GPC. // Carbohydr. Polym. 1992. N 19. P. 1-9.

61. Puwlus E., Kowalczyk К. / О jakosci preparatow pektinowych i sposobach oceny. // Prezem. ferm. i owocowawarrywny. 1982. V. 26. N 5. P. 21-25.

62. Toft K. / Interaction between pectins and alginates. // Progr. Food Nutr. Ski. 1982. N6. P. 89-96.

63. Characterization of cation binding and gelation of polyuronates by circular di-chroism. / Thom D.G., Gregor Т., Morris E.H. et al. // Carbohydr. Res. 1982. V. 100. P. 29-42.

64. Interchaim associations of alginate and pectins. / Thom D.G., Dea Y.C.M. et al. // Progr. Food Nut Sci. 1982. N 6. P. 97-108.

65. Коцева Г.Н., Кухта Е.П., Панова Э.П. и др. / Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями меди, ртути, цинка и кадмия. // Химия природ. соедин. 1988. Вып. 2. С. 23-25.

66. Сухарева Н.И., Павлова Т.В., Васькина В.А. / Взаимодействие пектиновых веществ с некоторыми металлами в щелочной среде. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1999. Вып. 1. С. 23-25.

67. Kohn R. / Binding of divalent cations to oligomeric fragments of pectin. // Carbohydr. Res. 1987. V. 160. P. 343-353.

68. Донченко JI.B. / Пектин как детоксикант тяжелых металлов. // Материалы Всероссийской конференции "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1996. С. 51.

69. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. / Пектиновые вещества и методы их определения. // Фрунзе: Илим, 1979. 67 с.

70. Донченко Л.В., Калайциди Л.Ю. / Комплексообразующая способность пектина из свекловичного сырья. // Материалы I конференции СевероКавказского региона "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1995. С. 21.

71. Хатко З.Н., Донченко Л.Я. / Свекловичный пектин — эффективное лечебно-профилактическое средство. // Тез. докл. II Межрегиональной конф. "Пищевая промышленность-2000". Казань, 1998. С. 18.

72. Neukom Н., Amado R., Pfister М. / Neuere Erkenntnisse auf dem Gebite der pektinstoffe. // Lebensmitt.-Wiss. Technol. 1980. N 1. P. 1-6.

73. Тамова М.Ю., Зайко Г.М. / Связывающая способность пектина по отношению к свинцу и никелю в различных условиях. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1996. Вып. 1-2. С. 31-32.

74. Донченко Л.В., Калайциди Л.Ю. / Физико-химические свойства пектинов из различных видов растительного сырья. // Хранение и переработка, сель-хозсырья. 1998. Вып. 1. С. 34-35.

75. Донченко Л.В., Соболь И.В. / Исследование комплексообразующей способности пектина, полученного из корзинок подсолнечника. // Материалы I конференции Северо-Кавказского региона "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1995. С. 21.

76. Ильин Л.А., Иванов А.А. / Медопект — добавка к пище на основе пектинов: медико-биологические свойства. // Материалы II Международного симпозиума "Питание и здоровье. Биологические добавки к пище". М.: 1996. С. 57.

77. Василенко Ю.К., Кайшева Н.Ш., Компанцев В.А. и др. / Сорбционные свойства пектиновых препаратов. // Хим.-фармац. ж. Вып. 11. 1993. С. 4446.

78. Matoh Т., Takasaki М., Takabe К., Kobayashi М. / Immunocytochemistry of rhamnogalacturonan II in cell walls of higher plants. // Plant and cell physiology. 1998. N39. P. 483-491.

79. Тужилкин В.И., Кочеткова А.А. / Теория и практика применения пектинов. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1995. Вып. 12. С. 78-83.

80. Сборник докладов "Пектин — продукт с разнообразными возможностями". Симпозиум ПО "Herbstreit & Fox KG", 16-18 сентября 1992 г., Рига.

81. Фокс Г., Эндресс Х.-У., Колеснов А.Ю. / Свойства и применение яблочного и цитрусового пектинов. // Пищ. пром-сть. 1993. Вып. 3-4. С. 17-18.

82. Walter R.H. / The Chemistri and Technology of Pectin. // Academic Press Inc., Harcourt Brace Jovanovich, Publishers. New York, 1991. P. 8-14.

83. Зайко P.M., Тамова М.Ю. / Получение очищенного пектина для использования в лечебных и профилактических целях. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1998. Вып. 1.С. 13.

84. Молочников В.В. / Медико-биологическая характеристика концентратов по технологии "Био-Тон". 114-й Международный симпозиум "Экология человека: пищевые технологии и продукты" // М., 1995. Тез. докл. 1995. С. 235-236.

85. Романенко А.Е., Деревяго И.Б., Митенко В.А. / К дальнейшему совершенствованию применения пектина как профилактического средства при поступлении радионуклидов в организм человека. // Гигиена труда. 1991. Вып. 12. С. 8-10.

86. Заварин О.В., Моисеева Е.А., Осипов А.В. / Способ получения профилактического пектинсодержащего пищевого желейного продукта "Фларо-пект". // Патент N 2099968. БИ. Вып. 36. 1997.

87. Краснова Н.С., Паршакова Л.П., Тарасевич С.Л. / Продукты с пектином для детей. // Пищ. пром-сть. 1977. Вып. 6. С. 11.

88. Румянцева Г.Н. / Модифицированный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. Вып. 12. С. 30-32.

89. Голубев В.И., Фархан Аль Хури. / Профилактика токсического отека легких пектиновыми концентратами. // Материалы II Международного симпозиума "Питание и здоровье: Биологически активные добавки к пище". М., 1996. С. 34.

90. Матаев С.И. / Влияние белково-пектинового комплекса на структуру и функцию клеточных мембран больных ожирением. // Материалы II Международного симпозиума "Питание и здоровье: Биологически активные добавки к пище". М., 1996. С. 92.

91. Овчарова Г.П. / Витаминизированные сухие напитки на основе молочной сыворотки и пектинового концентрата. // V Международный симпозиум "Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века". Москва-Пятигорск, 1997. С. 284.

92. Голубева J1.B. / Технология сгущенного молока лечебно-профилактического значения. // Материалы I конференции СевероКавказского региона "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1995. С. 38.

93. Полянский К.К., Родионова Н.С., Глаголева Л.Э. / Реологические свойства композиционной основы для структурированных молочных продуктов. // Молоч. пром-сть. 1997. Вып. 3. С. 33.

94. Бобылин В.В., Вождаева Л.И., Остроумова Т.А. / Использование пектинов в производстве белковых молочных продуктов. // Тез. докл. II Межрегиональной научно-практической конф. "Пищевая промышленность-2000". Казань, 1998. С. 11-25.

95. Белова С.М. / Производство пектина в России. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1993. Вып. 3. С. 11-25.

96. Marry М, McCann МС, Kolpak F, White A.R. / Extraction of pectic polysaccharides from sugar-beet cell walls. // J. Sci. Food and Agr. 2000. V. 80. N 1. P. 1728.

97. A.C. СССР N 577212. МКИ C08B37/06. Способ получения пектина из яблочных выжимок. / В.Г. Моисеева, Г.М. Зайко, Ю.М. Шапиро. // Краснодарский политехнический институт. № 2376126/13. Бюлл. № 39, 1977.101.102.103.104.105.106,107.108109110111112113114115

98. А.С. СССР N 1052510. МКИ C08B37/06. Способ получения пектина из растительного сырья. / З.Д. Ашубаева, Д.Ш. Чолбаева. // Инст. ОХ АН Кирг. ССР. № 3485892/23-05. Бюлл. № 41. 1983.

99. А.С. СССР N 1791455. МКИ С12№9/00. Способ получения пектина. / А.Г. Лобанок, В.Г. Михайлова, Л.И. Сапунова. // Институт микробиологии АН БССР. № 4929784/13. Бюлл. № 4, 1993.

100. А.С. СССР N 1689378. МКИ С08В37/06. Способ получения пектина. / В.А. Компанцев, Н.Ш. Кайшева, В.В. Писарев. // Пятигорский фармацевтический институт. № 4735576/05. Бюлл. № 41, 1991.

101. Arslan N. / Extraktion of pectin from sugar-beet pulp and intrinsic viscosity molecular weight relationship of pectin solutions. // J. Food Sci. and Technol.-mysore. 1995. V. 32. N 5. P. 381-385.

102. Карпович H.C., Донченко Л.В., Матвиенко А.Б. / Пектин из свекловичного сырья. // Сырье и материалы. Пищ. пром-сть. 1990. Вып. 3. С. 54-55. Voragen A.G.J. / Chelating degradation of lemon peel pectin. // Carbohydr. Res. 1996. N2. P. 271-284.

103. Снежкин Ю.Ф., Лисиченок С.Л., Хавин A.A. / Влияние предварительной обработки яблочного сырья на выход пектина. / Пищ. пром-сть. 1992. Вып. 1.С. 29-30.

104. Ghanem К.М., El-Refai А.Н., El-Gasaerly M.A1. / Some cultural conditions for maximum bioextraction of beet pulp pectin. // Carbohydr. Polym. 1991. N 16. P. 433-440.

105. Mort A.J., Moerschbacher B.M., Pierce M.L. / Problems encountered during extraction, purification, chromatografphy to them. // Carbohydr. Res. 1991. N 11. P. 219-227.

106. Dongowski G. / Investigation of dietary fiber and pectin fractions of Beta vulgaris var conditiva. // Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und For-schung. 1996. N 4. P. 285-283.

107. A.C. СССР N1791455, кл. C12 N9/00, Бюлл. N 4. 1993.

108. Гринчишина З.Ф., Реснянская О.В. / Жидкий пектин из отходов пищевого сырья. // Материалы I конф. Сев. Кавказского региона. "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1995. С. 71.

109. Нелина В.В. / Влияние соотношения расходных масс на степень гидролиза протопектина. // Всероссийская конф. "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1996. С. 57.

110. Шош М., Моисеева В.Г., Таран А.А. / Факторы, влияющие на процесс гидролиза, выход и качество пектина. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1982. Вып. 4. С. 122-124.

111. А.С. СССР N 1399303, кл.С 08 В 37/06, А 23 L1/04. Бюлл. N 20. 1988.

112. Panchev I.N., Kirtchev N.A., Kratchanov R.O. / Chromatographic Kinetic model of pectin extraction. // Carbohydr. Polym. 1989. N 11. P. 193-204.

113. Sos M. / Apectin Tulajdonsagen eloaliase, felhasznalasa es viszgalati modszerei. // Budapest: Konserves Paprikaipari Kutalo Intezet. 1975. P. 650.

114. Химия протопектина. / В кн.: Новое в зарубежной пищевой промышленности. // под ред. А.Ф.Наместникова. М.: Пищ. пром-сть. 1968. С. 350-357.

115. Kertesz Z.I. / The pecnin substances. // N.-Y.: Jnterscience Publishers. 1961. 484 p.

116. A.C. СССР N 1027171, кл.С 08 В 37/06. Бюлл. N 25. 1983.

117. Кочеткова А.А., Нестерова И.Н., Локтева Т.В. и др. / Экологические аспекты технологии пектина. // Техника и технол. Пищ. пром-сть. 1991. Вып. 7.

118. Гулы И.С. / Производство пектина и пектиновых экстрактов.// Киев. Межреспубликанская межотраслевая научно-производственная ассоциация "Пектин". 1992.

119. Ishil S. / Enzymatic extraction and linkage analysis of pectic polysaccharide from onion. // Phytochemistry. 1982. N 21. P. 778-780.

120. Voragen A.G.J., Schols H.A., Siliha A.I., Pilnik W. / Enzymic lysis of pectic substances in cell walls: some implications for fruit juice technology.// Chemistry and functions of pectins. 1986. P. 231-247.

121. Гребешкова P.H., Виноградова Г.JI., Гношенко А.Г. / Эффективность ферментативного гидролиза в технологии получения пектина. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. N 1. С. 34-35.

122. А.С. СССР N 467732, кл. А 23 L 1/04. Бюлл. N 15. 1975.

123. А.С. СССР N 1791455, кл. С 12 N 9/00. Бюлл. N 4. 1993.

124. Игнатьева Г.Н., Донченко Л.В., Родионова Л.Я., Костенко Т.И. / Стабильность пектинового экстракта основа высокого качества пищевых изделий. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1993. Вып. 3. С. 23-24.

125. Ильина И.А., Земскова З.Г. / Концентрирование пектиновых экстрактов на роторно-пленочном испарителе. // Хранение и переработка сельхозсырья. Вып. 8. 1999. С. 32-33.

126. Брык М.Т., Цапюк Е.А. / Ультрафильтрация. // Киев. 1989. 288 с.

127. Хванг С.Т., Каммермейер К. / Мембранные процессы разделения. // М.: Химия, 1981. 463 с.

128. Голубев В.Н., Бондарь С.Н. / Мембранная обработка экстрактов свекловичного пектина. // Техника и технология, Пищ. пром-сть. 1992. Вып. 1. С.27-28.

129. Хатко З.Н., Донченко Л.В. / Влияние рН процесса осаждения свекловичного пектина на показатели его качества. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1999. Вып. 1.С. 22-23.

130. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. / Научно-техническое сотрудничество в области производства и использования пектина. // Пищ. пром-сть, 1992. Вып. 6. 89 с.

131. Патент РФ N 2066962. кл. А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06. Бюлл. N 27. 1996.

132. Golubev V., Abbas S., Yum R. / Influence de la cavitation hydroacous tigue sur le tranfert de mass dans les systemes microemulsionnes. // Abs. Premier Cond. Mondial De Vemulsion. Paris. France. 1993. P. 178.

133. Golubev V. / Cavitation effects in the system "solid body-liguid" in the work of the rotor davice. // Proc. VI World Cong. In Ultrasound, Copenhagen, Denmark, 1991. V. 3.P. 3409.

134. Каепп P., Дейлк Дж., Хэммит Ф. / Кавитация. // М. Мир, 1974. 687 с.

135. Немчин А.Ф. / Опыт применения суперкавитирующих аппаратов в сахарной промышленности. // М.: ЦНИИТЭИ пищепром. 1986. 32 с.

136. Химия и ультразвук. / Под ред. Козьмина А.С. // М.: Мир, 1993. 107 с.

137. Эльпинер И.Е. / Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие. // М.: Гос. Изд-во физико-математической литературы. 1963. 382 с.

138. Фридман В.М. / Звуковые и ультразвуковые колебания и их применение в промышленности. // М. Гизпром. 1956.

139. Голубев В.Н., Губанов С.Н., Микеладзе О.Г. / Роторно-пульсационный аппарат для обработки пектинсодержащего сырья. // Пищ. пром-сть. 1990. Вып. 9. С. 30-31.

140. Голубев В.Н., Губков С.Н., Микеладзе О.Г. / Холодная технология пектина. // Пищ. пром-сть. 1991. Вып. 2. 88 с.

141. Патент РФ N 2066992, кл. А 23 L1/0524. Бюлл. N 27. 1996.

142. А.С. СССР N 1609104, кл.С 08 В 37/06. 1989.

143. Тепел А. / Нагревание. Влияние нагревания на белки молока. // Химия и физика молока. М.: Пищ. пром-сть, 1979. С. 517-531.

144. Твердохлеб Г.В. / Технология молока и молочных продуктов. // М.: Агро-промиздат. 1991. С. 33.

145. Тищенко Р.А. / Мембраны и мембранные технологии. // Материалы II Республиканской конференции. Киев: 1991. С. 210-212.

146. Храмцов А.Г., Василисин С.В. / Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии. // Ставрополь.158.159.160.161.162,163,1641651661671681691701711. ИРО. 1997.

147. Терапевтическое действие янтарной кислоты. / Под ред. М.Н. Кондрашо-вой. М.: Пущино, 1976. С. 226.

148. Ахметзянова А.С., Решетник О.А. / Изменение фракционного состава белков и амилазной активности солода выращенного в присутствии янтарной кислоты и ее производных. // Научная сессия. Аннотации сообщений. Казань, 1999. С.129.

149. Северин С.Е., Соловьев Н.Г. / Практикум по биохимии. МГУ. 1989. Практические работы по химии природных соединений. / Под редакцией Лазурьевского Г.В. // М.: Высшая школа. 1966. 335 с.

150. Бобков Ю.Г., Бабаян Э.А., Машковский М.Д. и др. / Общие методы анализа. // М. "Медицина". 1987.

151. Быковский Ю.А., Неволин В.И. / Лазерная массспектроскопия. // М. Энер-гоатомиздат, 1985. С. 81-87.

152. Патент РФ N 20459.80, кл. В/ 01 D 11/ 04. Бюлл. N 29. 1995.ч

153. Патент РФ N 2090253, кл. В 01 F 7/ 00. Бюлл. N 26. 1997.

154. Рузинов Л.П., Слободчикова Р.И. / Планирование эксперимента в химии ихимической технологии. // М.: Химия. 1980. 280 с.

155. Адлер Ю.П. / Введение в планирование эксперимента. // М. 1969. 160 с.

156. Офицеров Е.Н., Карасева А.Н., Лапин А.А., Миронов В.Ф., Соснина Н.А.,

157. Цепаева О.В., Минзанова С.Т., Магафурова И.В., Костин В.И., Коновалов

158. А.И. / Химический состав растений амаранта как основа разработки направлений его использования. // Тез. докл. II Международн.симпозиума "Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования". Пущино. 1997. С. 22-24.

159. Патент РФ N 2134991, кл. А 23 J 1/14. Бюлл. N 24. 1999.

160. Патент РФ N 2101294, кл. С 08 В 37/06. Бюлл. N 1. 1998. / Способ получения пектина из надземных частей амаранта.

161. Патент РФ N 2062785, кл. С 12 С 3/08. 1996. / Способ получения хмелевого экстракта. Бюлл. N 18. 1996.

162. Патент РФ N 2119497, кл. С 08 В 37/06. Бюлл. N 27. 1998.

163. А.С. СССР N 861354, кл. С08 В 37/06. Бюл. N33. 1981.

164. Патент РФ № 2123266. Бюлл. № 35. 1998. / Способ получения пектина.

165. Соснина Н.А., Миронов В.Ф., Коновалов А.И., Минзанова С.Т. / Экстрагирование пектиновых веществ амаранта в суперкавитирующем аппарате ро-торно-пульсационного типа. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. Вып. 6. С. 32.

166. Коновалов А.И., Миронов В.Ф., Соснина H.A. Верещагина O.B., Минзано-ва С.Т., Смоленцев А.В., Лапин А.А., Верещагин В.Ф., Федоров А.Д. / Способ получения пектина. // Заявка N 98-1122429. Приоритет от 24 июня 1998 г.

167. Патент РФ N 1741730, кл. А 23 J 1 / 14, 1992.

168. Храмцов А.Г., Василисин С.В. / Справочник материалов по промышленной переработке сыворотки. // Легкая и пищ. пром-сть. М.: 1983. С. 168.

169. Храмцов А.Г., Василисин С.В. / Перспективы использования хитозана в молочной промышленности. // Всероссийская конф. "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1996. С. 52.

170. Михалкина Г.С., Соснина Н.А., Миронов В.Ф., Минзанова С.Т., Коновалов А.И., Харитонов В.Д. / Пектиновые вещества амаранта высокоэффективные коагулянты сывороточных белков. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. Вып. 5. С. 32-34.

171. Патент N 2134992. А 23 J 1/20, А 23 С 21/00. Бюлл. N 24. 1999. / Способ обработки молочной сыворотки.

172. Коновалов А.И., Шекуров В.Н., Соснина Н.А., Минзанова С.Т., Офицеров Е.Н., Лапин А.А. / Технология переработки травы амаранта. // Научно-практическая конференция "Амарант и люпин источники новых и диетических продуктов". // С.-П. 1996. С. 86.

173. Лапин А.А., Соснина Н.А., Минзанова С.Т., Коновалов А.И. / Пектин из амаранта перспективная добавка в продукты питания. // II Межрегиональная научно-практическая конференция "Пищевая промышленность2000". Тез. докл. Казань, 1998. С. 116-118.

174. Михалкина Г.С., Харитонов В.Д., Соснина Н.А., Миронов В.Ф., Минзанова С.Т., Коновалов А.И., Лапин А.А. / Роторно импульсные аппараты для производства эмульсионных продуктов. // Пищ. пром-сть, 2000. Вып. 4. С. 62-63.

175. Коновалов А.И., Миронов В.Ф., Соснина Н.А., Минзанова С.Т., Хируг С.С., Лапин А.А., Смоленцев А.В., Федоров А.Д., Жарковский А.П. / Способ получения кормовых добавок из растительного сырья. // Заявка N 99116230. Приоритет от 27 июля 1999 г.

176. Коновалов А.И., Соснина Н.А., Офицеров Е.Н., Лапин А.А. / Протектив-ные свойства пектиновых веществ Amaranthus cruentus. // III Российский национ. конгресс "Человек и лекарство". М. 1996. С. 140.