Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации Автор Год
Использование минерализатов молочной сыворотки и коллоидного серебра для получения моюще-дезинфицирующих средств

Блинова, Анастасия Александровна 2018
Научное обоснование влияния микробиологических рисков на хранимоспособность плавленых сыров

Бабкина, Надежда Геннадьевна 2018
Прогнозирование и оценка показателей безопасности и качества сливочного масла в системе прослеживаемости

Денисов, Сергей Викторович 2018
Разработка гидролизата сывороточных белков и практические решения его применения в технологиях пищевых систем

Шевякова, Ксения Александровна 2018
Разработка ресурсосберегающих технологий холодильного консервирования яблок осенних сортов и продуктов их переработки

Перегудова, Дарья Александровна 2018
Разработка технологии вареной колбасы с использованием муки из пророщенных семян облепихи

Нямдорж Болорцэцэг 2018
Разработка технологии мягкого сыра без созревания из смеси молочного сырья

Чечеткина, Александра Юрьевна 2018
Разработка технологии мясных продуктов с функциональными ингредиентами

Краснова, Алена Александровна 2018
Разработка технологии паштетов пониженной калорийности с гетерогенной жировой композицией, стабилизированной полисахаридами

Белоусова, Евгения Викторовна 2018
Разработка технологии получения хитозана из панциря креветки Penaeus semisulcatus и изучение возможности его использования в качестве пищевых покрытий и добавок

Аллам Айман Юнес Фатхи 2018
Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья

Масалова, Валерия Валерьевна 2018
Разработка технологии творожной массы с использованием белково-витаминного комплекса жмыха кедрового ореха для людей с повышенной физической активностью

Гармашов, Сергей Юрьевич 2018
Совершенствование стадии измельчения в технологии творожных продуктов

Имангалиева, Жадыра Кенжегазыевна 2018
Исследование и разработка технологии биоразлагаемых упаковочных материалов на основе желатина и природных полисахаридов для молочной промышленности

Асякина, Людмила Константиновна 2017
Исследование и разработка технологии получения симбиотической закваски на основе лактобактерий, выделенных из национальных кисломолочных продуктов

Крумликов, Владислав Юрьевич 2017
Исследование и разработка технологии творожного продукта (пудинга) с использованием мембранных технологий

Вотинцев, Юрий Павлович 2017
Научное и практическое обоснование модификации белкового кластера молочной сыворотки для реализации в технологии продуктов питания

Станиславская, Екатерина Борисовна 2017
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров

Баскакова, Юлия Александровна 2017
Обоснование низкотемпературной холодильной обработки топинамбура и технологии производства функционального заменителя кофе на его основе

Мельникова, Виктория Александровна 2017
Разработка консервативного молочного продукта с сахаром, солодом и солодовым экстрактом

Бурмагина, Татьяна Юрьевна 2017