Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации Автор Год
Научное и практическое обоснование модификации белкового кластера молочной сыворотки для реализации в технологии продуктов питания

Станиславская, Екатерина Борисовна 2017
Научные и практические аспекты производства продуктов маслоделия пониженной жирности

Топникова, Елена Васильевна 2017
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров

Баскакова, Юлия Александровна 2017
Обоснование низкотемпературной холодильной обработки топинамбура и технологии производства функционального заменителя кофе на его основе

Мельникова, Виктория Александровна 2017
Разработка консервативного молочного продукта с сахаром, солодом и солодовым экстрактом

Бурмагина, Татьяна Юрьевна 2017
Разработка консервированного молочного продукта с сахаром, солодом и солодовым экстрактом

Бурмагина Татьяна Юрьевна 2017
Разработка рецептуры и технологии мягкого сыра из ультрафильтрационного концентрата обезжиренного молока с растительными компонентами

Яковченко Наталья Владимировна 2017
Разработка состава и технологии кисломолочного напитка, обогащенного биологически активными веществами

Скриплева, Елена Александровна 2017
Разработка технологии биопродукта для спортивного питания с использованием биомодифицированного коллагенсодержащего рыбного сырья

Мезенова, Наталья Юрьевна 2017
Разработка технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами

Лисовицкая, Екатерина Петровна 2017
Разработка технологии функциональных рыборастительных снеков с использованием биопотенциала вторичного рыбного сырья и топинамбура: Helianthus Tuberosus

Потапова, Валерия Александровна 2017
Совершенствование технологии обогащенных творожных изделий с использованием пасты из топинамбура

Ходырева, Оксана Евгеньевна 2017
Совершенствование технологии холодного копчения рыбы в электростатическом поле

Петров, Дмитрий Сергеевич 2017
Совершенство процесса восстановления молочной сыворотки и производства молочных десертов на её основе

Костенко Константин Васильевич 2017
Теоретические и практические аспекты разработки технологии национальных мясных продуктов из верблюжатины

Таева, Айгуль Маратовна 2017
Увеличение ресурсного потенциала мясной отрасли: белково – жировые эмульсии с использованием крови сельскохозяйственных животных и птиц, свойства, применение

Газданова Рита Юрьевна 2017
Изучение и регулирование органолептических, физико-химических и микробиологических изменений в процессе производства и хранения формованной вяленой и сушено-вяленой рыбной продукции

Степаненко, Екатерина Игоревна 2016
Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные харакетристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза

Радченко, Михаил Васильевич 2016
Модели и методы управления производством колбасных изделий заданного качества

Токарев, Алексей Викторович 2016
Моделирование и разработка технологии творожного продукта

Богунов, Сергей Юрьевич 2016