Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации	Автор	Год
Разработка методики исследования протеотипических пептидов для полуколичественного анализа мышечных белков в мясной продукции МRМ методом	Хвостов Даниил Владиславович	2021
Разработка молекулярно-генетической и биоинформационной системы оценки технологических свойств молока, ассоциируемых с направлениями его переработки	Бигаева Алана Владиславовна	2021
Разработка технологии и товароведная оценка молочно-пробиотической карамели	Колбина Анастасия Юрьевна	2021
Разработка технологии коагулированного яичного белка с целью создания куриных полуфабрикатов с высоким содержанием яйца и функциональных яйцепродуктов	Клименкова Анастасия Юрьевна	2021
Разработка технологии малосоленого филе сельди тихоокеанской для питания детей дошкольного и школьного возраста	Коноплева Екатерина Петровна	2021
Разработка технологии мясопродуктов, обогащенных растительными антиоксидантами	Герасимов Александр Викторович	2021
Разработка технологии низкокалорийных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья (тигровых орехов и киноа)	Баюми Ахмед Адель Ахмед Сайед	2021
Разработка технологии пробиотического кисломолочного продукта с lactobacillus reuteri lr1	Бегунова Анна Васильевна	2021
Разработка технологии сквашенного напитка на основе ультрафильтрационного концентрата сывороточных белков	Агарков Александр Александрович	2021
Разработка физико-химических и биотехнологических способов модификации белково-углеводного комплекса молочной сыворотки для реализации в производстве продуктов питания	Богданова Екатерина Викторовна	2021
Разработка функционального творожного продукта с растительным наполнителем Melissa officinalis L. на основе системы качества и безопасности молока и молочной продукции	Лящук Юлия Олеговна	2021
Расширение ассортиментной линейки рыбопродуктов при переработке тиляпии: пищевая и биологическая ценность, функционально-технологические свойства, инновационные решения	Ряднов Сергей Сергеевич	2021
Совершенствование протеомного метода для качественного определения белкового состава мяса и мясных продуктов	Ахремко Анастасия Геннадьевна	2021
Совершенствование технологии замораживания и низкотемпературного хранения мясных рубленых полуфабрикатов	Сахабутдинова Гульнар Фигатовна	2021
Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы: расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества	Аллоярова Юлия Витальевна	2021
Совершенствование технологии рыбных полуфабрикатов, рекомендованных для питания детей дошкольного возраста	Куликова Алина Сергеевна	2021
Творожные полуфабрикаты: использование растительных комплексов гречихи, совершенствование технологии, разработка нового ассортимента	Толбинская Ирина Владимировна	2021
Теоретическая обоснованность и практическая эффективность комплексного подхода к исследованиям специализированных пищевых продуктов	Федулова Лилия Вячеславовна	2021
Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии продуктов питания профилактической направленности на основе биопептидов молока	Милентьева Ирина Сергеевна	2021
Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий получения биоконсервантов для пищевой промышленности	Сухих Станислав Алексеевич	2021