Хозяйственно-полезные признаки, состав и технологические свойства молока коз зааненской породы в зависимости от возраста тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Мастерских, Дарья Геннадьевна

• Мастерских, Дарья Геннадьевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2004

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Мастерских, Дарья Геннадьевна

V. Выводы

1. На основании проведенных исследований установлено, что с изменением возраста коз изменяются их хозяйственно-полезные признаки, состав и технологические свойства молока.

2. По основным морфологическим и функциональным свойствам вымени козы 1-3 лактации превосходили коз 4-6 лактации: по обхвату и ширине вымени на 6,3 и 5,3% соответственно (Р<0,01), по скорости молокоотдачи - на 9,3% (Р<0,05).

Молочная продуктивность коз независимо от возраста положительно коррелирует с длиной вымени (г=0,6-0,97).

3. У коз I группы продолжительность сухостойного периода на 4,4 дня больше, а продолжительность лактации на 9,7 дней меньше, чем у коз П группы (Р<0,01). По продолжительности сервис-периода, результативности первого осеменения, периоду между окозами и количеству козлят на 100 голов козы I группы с небольшой разницей (0,5 — 4,2%) преобладали над показателями коз П группы.

4. Удой коз I группы за 305 дней лактации (783,3 кг) превышал удой коз П группы (677,4 кг) на 15,6%. Наивысшие суточные удои наблюдались в обеих группах на пятом месяце лактации. Коэффициенты постоянства и полноценности лактации у подопытных животных практически не различались.

Преимущество коз 1-3 лактации по удою обусловило более высокий выход за лактацию сухих веществ, молочного белка и лактозы, чем у коз 4-6 лактации, соответственно на 7,3%, 4,6% и 11,4%.

Коэффициент молочности коз I группы (1336,7) был выше показателя коз II группы (979,0) на 36,5%.

Средний коэффициент молочности зааненских коз (1081,7) в 1,3 раза превышал коэффициент молочности коров холмогорской породы (807,7).

5. Молоко коз 4-6 лактации по сравнению с молоком коз 1-3 лактации характеризовалось более высоким содержанием сухих веществ - на 7,2%

P<0,01), COMO - на 3,7% (Р<0,01), белка - на 4,95% (Р<0,001), казеина на 5,5% (Р<0,01), жира - на 3,6% (Р<0,01), лактозы - на 3,8% (Р<0,01) и калорийности - на 67,8 ккал/кг (или на 9,5%).

Плотность, кислотность молока и содержание в нем соматических клеток у коз II группы были больше соответственно на 0,64Á, 0,37°Т и 181,5 тыс./мл (Р<0,01), чем аналогичные показатели коз I группы.

По показателям бактериальной обсемененности молоко коз отнесено к I классу.

Козье молоко хорошо выдерживает кипячение, однако, термоустойчивость молока коз по общепринятой производственной (алкогольной) пробе невысокая — не выдерживает воздействие спирта 68%-ой концентрации, что требует разработки методики определения термоустойчивости молока коз.

6. Козье молоко зааненской породы превосходило молоко коров холмогорской породы по сухому веществу, содержанию жира (Р<0,01), белка (Р<0,05), лактозы, плотности и калорийности.

Содержание соматических клеток в молоке коз (399 тыс./мл) было в 3,2 раза больше, чем в молоке коров (125 тыс./мл).

7. Козье молоко по содержанию незаменимых аминокислот (за исключением лизина и треонина) преобладает над коровьим молоком на 4,0 — 20,7%. В козьем молоке по сравнению с коровьим было также больше заменимых аминокислот: пролина — на 10,4% (Р<0,01); глицина - на 41,2% (Р<0,05); аланина - на 77,7% (Р<0,05); тирозина - на 20,8% (Р<0,01).

Молоко коз имело более высокий аминокислотный индекс (0,90 против 0,76 в молоке коров).

8. В молоке коз содержится больше магния - на 51,4% (Р<0,01) и калия - на 10,2% (Р<0,05), но меньше кальция - на 18,4% (Р<0,01) и фосфора - на 26,5% (Р<0,05).

9. В козьем молоке содержание казеина (2,41%) было на 8,6% выше (Р<0,05), чем в коровьем молоке (2,22%). Средний диаметр частиц казеина (712,73 А) и их масса в молоке коз была меньше соответственно на 6,2 и 10,1%, чем в молоке коров (Р<0,01).

При более высокой жирности молока коз по сравнению с коровьим, оно содержало большее количество жировых шариков (Р<0,01) на 0,29 млрд./мл (3,02 млрд./мл против 2,73 млрд./мл), но при этом их диаметр и объем были значительно меньше (соответственно на 18,6 и 32,2%, Р<0,05), чем аналогичные показатели молока коров.

Ю.Расход молока на производство 1 кг сыра у коз 4-6 лактации был меньше на 15,9%, чем у коз 1-3 лактации, однако различие между группами по выходу сыра за лактационный период было незначительным (0,3%).

В готовом сыре Шевре белка в сухом веществе было больше на 7,8% (Р<0,01), чем в брынзе.

Сыры Шевре и брынза, выработанные из козьего молока были отнесены к высшему сорту. Однако при органолептической оценке сыр брынза получил меньше баллов (90,6) по сравнению с сыром Шевре (97,11), что объясняется его непривычным серо-голубоватым цветом.

11.Козы 1-3 лактации по сравнению с козами 4-6 лактации имели лучшие показатели по эффективности оплаты корма продукцией, коэффициенту молочности и от них получена большая прибыль при реализации молока и козлят.

Рентабельность производства продукции козоводства в среднем в хозяйстве составляет 17,7%.

Предложения производству

Молоко коз, находящихся на 1 - 3 лактации, как менее жирное и наиболее близкое по показателям к существующим для козьего молока ТУ, целесообразно использовать для производства питьевого пастеризованного молока, а молоко более взрослых коз, находящихся на 4-6 лактации — для выработки сыра.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Мастерских, Дарья Геннадьевна, 2004 год

1. Альков Г.В., Марченко В.А. Козоводство Сибири // Проблемы стабилизации и развития сельскохозяйственного производства Сибири, Монголии и Казахстана в XXI веке. Тезисы докладов международной научно-практической конференции. Новосибирск. -1999.- С. 10-12.

2. Андрусенко С.Ф. Использование козьего молока в качестве компонента фармацевтических и косметических композиций. -СГУ. Ставрополь. — Электронная версия: http://chairs.stavsu.ru -2001.

3. Арзуманян Е. А. Биологическая природа чистопородного и помесного скота, //докл. ТСХА. 1959. - вып. 45. - с. 5-19.

4. Арзуманян Е. А. Форма вымени и продуктивность молока// Мясное и молочное скотоводство. 1964. - №5. - с. 20-21.

5. Ашмарин И.П., Воробьев A.A. Статистические методы в микробиологических исследованиях. — Ленинград. -1962. -с. 17-21.

6. Барабанщиков Н. В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра.: Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. — М. 1972.-47 е. .

7. Барабанщиков Н. В. Качество молока и: молочных продуктов. — М.: Колос 1980.-255 с.

8. Барабанщиков Н. В. Молочное дело. М.: Колос. -1983. - С.125,130,414.

9. Барабанщиков Н. В., Шувариков А. С. Молочное дело — М.: Изд-во МСХА.- 2000. -348 с.

10. Бегучёв А. П., Григорьев Ю. Н., Котлова А. Б. и др. Эффективность разных методов подбора при разведении по линиям в племенных хозяйствах // Бюл. науч. работ ВИЖ. 1978. - вып. 45. - с. 3-5.

11. Беленький Н. Г. Производство молока и повышение его качества. М.: Колос.- 1982.-85 с.

12. Бойков В.И. Козоводство. -М.-Л.: Сельхозгиз. -1940. -170 с.

13. Бойков В.И. Разведение молочных коз. -М.: Колос. -1945. -55 с.

14. Васильев H.A., Орехов A.A. Разведение овец и коз в личном хозяйстве. М.: Колос.-1981.-191 с.

15. Беликов В. И. Повторяемость молочной продуктивности и свойств молокоотдачи при разных' режимах содержания.// Интенсивные методы селекции в животноводстве. -Кишинев. 1990. - с. 40-42.

16. Вениаминов A.A. Козоводство зарубежных стран. М.// ВНИИТЭИСХ. -1981. -С. 43-45, 48-50, 57-58.

17. Вильчинский А. Д. Характер лактационной кривой важный признак селекции на высокую продуктивность.// Сб. трудов Бел.НИИЖ. - Минск.-т.9. - 1970. -е. 27.

18. Воробьев П.А., Орехов A.A. Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и мяса. -М.: Атропромиздат. -1988. -288 с.

19. Глигвашвили Б.А. Рост и развитие молодняка мегрельских коз двух конституционально-продуктивных типов // Повышение продуктивности овец и коз. //Сб. научи, тр. -ВНИИОК. Ставрополь. -1990. -С. 56-60.

20. Гомилевский В. Козоводство молочное и шерстное. -СПб: Книгоиздательство П.П. Сайкина. -1905. -78 с.

21. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд., перераб. и доп. - СПб: ГИОРД. - 2001. - 320 с.

22. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность. 1984. - 344 с.

23. Горбатова К. К. Химия и физика белков молока. М.: Колос. — 1993. -192 с.

24. Горбатова К.К. Влияние тепловой обработки на состав молока.// Переработка молока. -М. -2003. -№6. — 14 с.

25. Давидов Р. Б. Как получить хорошее молоко. — 2-е изд. перераб. и доп. -М.: Московский рабочий. 1960. - 147 с.

26. Давидов Р. Б. Молоко. М.: Колос. - 1969. — 327 с.

27. Давидов Р. Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животного// Научно-исследовательские работы по изучению выставочных животных. М.:Фотоиздат БСХВ. —1958. - с. 3-15.

28. Давидов Р.Б. Молоко. М.г Колос. -1969.- с. 35-37, 321.

29. Давидов Р.Б.,. Бирюкова З.А. Некоторые факторы, влияющие на термоустойчивость молока // Молочная промышленность. 1971. - №5. -с. 19-23.

30. Даниленко И. А., Эйснер Ф. Ф. Хозяйственные и биологические особенности различных пород крупного рогатого скота// Тр. НИИ Лесостепи и Полесья УССР. 1957. -С. 15-20.

31. Демуров М. Г., Кривенко С. Ф., Сирик В. И., Гисин И. Б. Технология молочных продуктов и технологический контроль. М.: Пищепромиздат. — 1962.-447 с.

32. Дениев X.Д. Молочная продуктивность зааненских коз.// Овцы, козы, шерстное дело. 1998. -№4. - С.21-22.

33. Дениев X.Д. Молочная продуктивность коз разного происхождения.// Зоотехния. -М. 1999. - № 11. - с. 12-13.

34. Дениев X.Д. Молочные козы Ставрополья.// ВНИИОК. Сб. науч. тр. Ставрополь. -1996. -вып.42. с. 57-60.

35. Дениев Х.Д. Особенности роста и развития молочных коз при осеменении в 7-8-мес. возрастеУ/ Сб. науч. тр. ВНИИОК. Ставрополь -1996. вып.41. -С. 26.

36. Дениев Х.Д. Продуктивные особенности молочных коз.// ВНИИОК. Сб. науч. тр. Ставрополь. -1996. -вып.42. 52 с.

37. Дениев Х.Д. Характер распределения признаков молочной продуктивности зааненских коз.// ВНИИОК. Сб. науч. тр. Ставрополь. -1996. -вып.42. 46 с.

38. Дениев Х.Д. Экстерьерно-продуктивные показатели местных ставропольских и зааненских коз. // Зоотехния. М. - 1992. - №4. -12 с.

39. Дениев Х.Д., Овчаренко Т.П. Технические условия на сырое и пастеризованное козье молоко // Овцы, козы, шерстяное дело. -М. -1999. -№ 3. -С.35.-37.

40. Диланян 3. X. Сыроделие. М. - 1973. - 358 с.

41. Димов Н. Козоводство — перспективная отрасль животноводства. //Международный с/х журнал. -1987. -№1.-8 с.

42. Дмитриев Н. Г., Басовский Н. 3. и др. Племенная работа /Справочник.-М.: Агропромиздат 1988. -559 с.

43. Дьяченко П. Ф., Коваленко М. С., Грищенко А. Д., Чеботарёв А. И. Технология молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность. -1974.-448 с.

44. Емельянов А.С. Лактационная деятельность коров и управление её. -Вологда. 1957. - с. 97.

45. Ермаков В.В. Молочная продуктивность и жирнокислотный состав; молочного жира коз Поволжья. Самарская ГСХА.// Сб. науч. тр. ВНИИплем. Лесные Поляны. - 1998. - вып. 5. - с. 55-58.

46. Ермаков В.В., Зотеев В.С. Интенсивность роста и развития молодняка различных генотипов в условиях Среднего Поволжья.// Сб. науч. тр. Самарская ГСХА. 1999. - с. 101-103.

47. Ермаков В.В., Серых М.М. Адаптационные свойства коз.// Сб. науч. тр. Совершенствование племенных, продуктивных качеств животных и птиц. Самарская ГСХА. 1999. - 15 с.

48. Жданова Е.А., Алексеева Н.Ю. Корреляционная зависимость между стойкостью молока к этанолу и некоторыми другими его показателями // Молочная промышленность. 1969. - №5. - с. 23-26.

49. Жебровский Л.С., Гаджиев Г.М. Об аминокислотном составе молока. — Вопросы питания. 1969. - №2. - с. 87.

50. Жебровский Л.С., Гаджиев Ч.М. Биологическая полноценность молока по содержанию в нём аминокислот в зависимости от сезона года.// Молочная промышленность. — 1969. №6. - с. 18-21.

51. Жебровский Л. С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос. - 1973. - 248 с.

52. Жигачев А.И., Лукьянова Н.С. Коза на дворе. СПб: Агропромиздат, 1994.-128 с.

53. Жигачев А.И. Семейная ферма. -М.: Колос. -2000. с. 244.

54. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: пищепромиздат. - 1950. - 372 с.

55. Запорожцев Е.Б. Проблемы развития козоводства в России.// Овцы, козы, шерстяное дело. -1997. -№ 1-2. -С. 9-11.

56. Запорожцев Е.Б. Разведение и содержание коз. М.: Россельхозиздат. -1983. -С.29, 64.

57. Зеленский Г.Г. Козоводство. 2-е изд. М.: Колос. -1981.- 175 с.

58. Зивоцишна В. Молочная продуктивность рогатых и комолых коз зааненской породы// Реферат. Перевод с чешского языка. ISSN: 0044-4847. -1990. -Том 35. -№9. -С. 839-847.

59. Зотеев B.C., Портнова А.И. Молочная продуктивность и состав молока коз зааненской породы.// Тезисы докладов 44-й научной конференции. Самарская ГСХА. 1997. - 237 с.

60. Зотеев. В.С, Портнова А.И., Ермаков В.В: Изучение молочной продуктивности и состава молока коз.// Сб. науч. тр. Проблемы животноводства и пути их решения. 1998. - 5 с.

61. Ильичева Т.И. Масло, сыр и молоко. СПб.: Изд-во Респекс. -1999. -с. 5,24, 30.

62. Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. 2-е изд. - М.: Пищепромиздат. - 1962. - 290 с.

63. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалых Е.А. Биотехнологические особенности молока коз.// Молочная промышленность. -М. 2000. - №7. -44 с.

64. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалых Е.А. Молочная продуктивность коз зааненской породы.// Овцы, козы, шерстное дело. 2000. -№2. - С. 55-56.

65. Калинникова Л.А. Зааненские козы. // Хозяин. —М. -1992. -№ 10. —16 с.

66. Калугин И.И. Коза: породы, разведение, кормление, значение в хозяйстве, уход и наиболее распространенные болезни. -М.: Новая деревня. -1924. -54 с.

67. Кильпа A.B., Дениев Х.Д., Домашнева Е.В. Рост и развитие козочек зааненской породы при различном уровне сухого вещества в концентратной подкормке.// ВНИИОК. Сборник научных трудов. Ставрополь. -1996. -вып.42. с. 43-46.

68. Кияткин П.Ф. О поведении коз.// Овцеводство. -М. -1979. -№ 7. -С. 33.

69. Коваленко П. Козы и овцы: содержание, разведение, переработка мяса, шерсти и молока. Серия «Подворье» — Ростов-на-Дону: Феникс. -1999. -с.78.

70. Козанков А. Г., Перевезев Д. Б., Дунин И. М. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород скота в России. -М. -2002. 352 с.

71. Козы и овцы: Разведение. Выращивание. Использование продукции -Ростов-на-Дону: Проф-Прес. -1999. -36 с.

72. Концепция сохранения и развития козоводства в России на период 19982005 гт. -Ставрополь: ВНИИОК. -1998. 22 с.

73. Корнилова O.A., Селиверстова А.И. Сыр из козьего молока. // Практик. -2003.-№1-2;- Юс.

74. Коцарев В.Е., Запорожцев Е.Б. Перспективы развития козоводства. //Зоотехния. -1988. -№ 1. -с. 31-33.

75. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. -М.: Агропромиздат. -1990. -463 с.

76. Крусь Г. Н., Шалыгина А. М., Волокитина 3. В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Под общ. ред. А. М. Шалыгиной. М.: Колос. -2000.-368 с.

77. Кугенев П. В. Молоко и молочные продукты 3-е изд. - М.: Россельхозиздат. - 1985. - 80 с.

78. Кугенев П. В. Молочное дело. М.: Колос. - 1967. -303 с.

79. Кугенев П. В., Барабанщикова Н. В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству.-М. 1973. - 215 с.

80. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. — М.: Колос. — 1978. -с. 61, 113-118, 198-213.»

81. Кэмпбелл Дж. Р., Маршалл Р. Т. Производство молока/Пер. с англ. М.: Колос - 1980.-670 с.

82. Лавграф С. Достоинства козьего молока при питании и лечении. // Овцеводство./ Пер. с англ. И.Комова. М. — 1992,- №5-6. - с. 45.

83. Лавгров С. Советы «из-за бугра». // Приусадебное хозяйство. М. -1992. -№4. -с. 9.

84. Лебедева Р. Симфония о сыре.//Российская газета: Электронная версия Ьйр://шшш.Г£.ш/Ьи88те8/ппку/435.8Ьйт1. -1999-2003.

85. Лебель Л.Д. Зеленский Г.Г. Козоводство и козы Дагестана. -Пятигорск: Севкавведиздат. -1936. 60 с.

86. Левантин Д. Л. Состояние овцеводства и козоводства в мире.// Овцы, козы, шерстяное дело. -1997. -№ 3-4. -С. 42-45.

87. Леви М.Ф. Коза кормление, уход и содержание. -М.: Союзоргучет. -1937.-32 с.

88. Леви М.Ф. Разводите коз. -М.: Сельхозгиз. -1943.-54 с.

89. Лозовский А.А. Приусадебное разведение овец и коз. -Минск: Урожай. -1992.-143 с.

90. Малик В. и др. 1000 советов животноводам-любителям Братислава: Природа. -1989. - с.56-61.

91. Маркова К. В., Альтман А. Д. Какие факторы влияют на состав молока. -М.: Изд-во министерства сельского хозяйства РСФСР. — 1963. — 157 с.

92. Мирнов Н.А. Козоводство, М.: Колос. -1984. - С. 122-135.

93. Мастерских Д.Г., Шувариков А.С. Свойства молока коз зааненской породы разного возраста. //Овцы, козы, шерстяное дело.- М. -2004. -№ 3-е. 39-40.

94. Мишарев С.С. Козоводство. -М.: Сельхозиздат. -1963. -198 с.

95. Мокеев А. Е. Иванов В. К., Бугаев В. А. Корреляция и наследуемость морфо-физиологических особенностей вымени // Животноводство. 1974. -№8.-с. 33-34.

96. Нарви Дж. Комолость и ее связь с генетическими признаками у коз// Реферат./ Перевод с норвежского языка. //Norwegian Journal of Agricultural Science. ISSN: 0801-5341. -1991. -Том 5. №2. -с. 137-141.

97. Ольховская Л.В. Иммуногенетическая характеристика коз зааненской породы по полиморфным системам белков и ферментов крови.// ВНИИОК. Сб. науч. тр. Ставрополь. -1996. -вып.42. - 62 с.

98. Орехов A.A. Продуктивное козоводство. М.: Колос. -1974. -с. 15-20.

99. Перевезев Д. Б., Мещеров Р. К. Молочная продуктивность коров различной кровности, полученных от разведения «в себе» // Сб. науч. тр. ВНИИплем. Лесные Поляны. - 1997. - вып. 2. - с. 65-67. (морфофункц)

100. Протасова Д.Г. Качество молока зааненских коз.// Зоотехния.- М. -2003. -№12. -с.27.

101. Протасова Д.Г. Свойства козьего молока// Молочная промышленность. -М. -2001. -№8. -с.25-26.

102. Протасова Д.Г. Токсикоз беременных коз.// Практик. -СПб. -2000. -№12. -с. 12-14.

103. Протасова Д.Г., Шувариков A.C. К вопросу о свойствах молока коз зааненской породы.// Животновод для всех.- М. -2003. №5. -с.21-22.

104. Пьяновская Л. П. Пути повышения содержания белка в молоке// Животноводство. — 1960. №6. - С.ЗЗ.

105. Ражамурадов З.Т. Кормление коз и козлят.// Сельское хозяйство за рубежом. -1980. -№5. С.45.

106. Рыбалова Т. Рынок козьего молока в России и перспективы его развития.// Молоко & корма. Менеджмент: М. - 2004. - С. 12-14.

107. Сайганова С. Гимн козьему молоку.// ВиД-Казань. 2002. -С. 243-244.

108. Свищева Е.М. Динамика секреторных продуктов в молочной железе коров и коз в процессе запуска.// ВНИИФБиП с.-х. животных. Современные проблемы биотехнологии и биологии продуктивных животных. Боровск.-1999.-494 с.

109. Сивожелезнова H.A., Сечин В.А. Эффективность лечения маститов у козоматок. Оренбургский ГАУ// Аграрная наука. М. - 1999. -№8. -с. 25-26.

110. Сиднев Ю.Г., Шеина И.Б. Переработка молока в домашних условиях. Серия «Подворье» Ростов-на-Дону: Феникс. -2000. с.16, 52-63.

111. Снопова A.A. Пути повышения белковости молока. -М.: Россельхозиздат. -1985. 84 с.

112. Стародубцев В.М., Логачева A.A. Аминокислотный состав молока коров разных пород.// Научные труды. Ленинград-Пушкин. - 1978. - т. 342. - с. 33-34.

113. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. -Сергиев Посад.: ООО «Всё для Вас Подмосковье». — 1999. - 415 с.

114. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трёх томах. Т. 1. Цельномолочные продукты. -СПб:ГИОРД.- 1999.-384 с.

115. Ульянов Ю.Н., Ермаков В.В., Зотеев B.C. Содержание основных макро и микроэлементов в молоке коз различных генотипов в условиях Среднего Поволжья.// Сб. науч. тр. Самарская ГСХА. 1999. - с. 103.

116. Урусов С.П. Коза, её разведение, содержание и хозяйственное значение. Изд 4-е, перераб. и доп. проф. И.В. Петрухиным. М.: Воскресенье. -1992. -С. 12-13,44-47.

117. Фолли С. Физиология и биохимия лактации/Пер с англ. 2-е изд., исправ. и доп. - М.: Изд-во иностранной литературы. — 1962. - 228 с.

118. Цахаев Г.А. Влияние некоторых внешних факторов на секрецию молока. -Вильнюс. -1966. 8 с.

119. Чикалев А.И. Козоводство. Уч.пос. -Электронная версия: http://www.agroportal.ru. -2001.

120. Шакиров Ф. Особенности лактационной деятельности молодых коров // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №2. -11 с.

121. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. М.: Колос. - 2000. - 280 с.

122. Штрандт Л. Козоводство. М.: Новая деревня. -1929. 73 с.

123. Эйдригевич Е.В. Козоводство и коза Киргизии. Фрунзе-Казань. -1939. -109-230 с.

124. Эрнст Л. К., Григорьев Ю. Н. Интенсификация методов работы с породами в условиях производства молока на промышленной основе// Селекция молочного скота и промышленные технологии. М.: Агропромиздат. - 1990. - С. 3 - 21.

125. Эспе Д. Секреция молока. М.: Изд-во. иностранной литературы. -1950.-343 с.

126. Юсупов X. Наследование хозяйственно-полезных, признаков у коз советской шерстной породы и возможности повышения их продуктивности.// Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. к.с.-х.н. -Душанбе. -1972. 25 с.

127. Яковенко Т.В. Электронный журнал «Молоко». -Казань, http://bio. 1 september.ru/2002/10/2.htm

128. Ярошкевич А. П. Влияние некоторых факторов на дисперсность казеина: Автореф. дисс. канд. биол. наук. — М. — 1966. 16 с.

129. Agricultural statistics. Wash. USA. -1985.- P. 57, 312, 318.

130. Alichanidis E^ Polychroniadou A. Special features of dairy products from ewe and goat milk from the physicochemical point of view.// Production and utilization of ewe and goat milk. Crete. Greece. -1995. - 51 p.

131. Alonso L., Fontecha J. and others. Fatty acid composition of caprine milk.// J.Dairy Science. -Madrid. -1999. -V.82(5). P.878 - 884.

132. Anderson A., Pollak J. Study on age-season adjustment factors for dairy goats.// Dairy Goat J. 1978. -V.56 - p. 38- 40.

133. Atherton H.V. Using somatic cells and antibiotic tests for determining the quality of goat milk.//. Proceedings. National Symposium on Dairy Goat Production and Marketing. Oklahoma. -1992. -P. 128-135.

134. Ace D. Will dairy goats replace "Old Bossy?"// Dairy Goat J. 1978. -V.56. -P.32-33.

135. Baxter D. Getting acquainted with Nanny.// American Goat Society. 1959. P.7- 14.

136. Biochard D., Bouloc N. and others. Genetic parameters for fist lactation of dairy traits in Alpine and Saanen goats breed. -Gent.Sel.Evol.- 1989. -V. 21. -P. 205 -215.

137. Bowen J. Saanen goats. // Dairy Goat J. -1999. -№3. 23 p.

138. Bowen. J. CAEV.// Dairy Goat J.-1999. -№3. 12 p.

139. Breznik S., Kovac M., Kompan D. Relationship between milk contents in goat milk.// Agriculture conspectus scientificus. Univ. of Ljubjana. Slovenia. -1997. -V.620-2). P. 85 - 88.

140. Campbell L .S. S tatus o f the d airy g oat industry. A n A DGA perspective. // Proceedings. National Symposium on Dairy Goat Production and Marketing. — Oklahoma. -1992. -P. 1-9.

141. Chenel L., Siegfried L. Chèvre! -USA. -1983. P. 3-10, 107-100.

142. Considine H. Dairy Goat for Pleasure and Profit. -Wisconsin. -1996. -P. 5758,66-68,75-79,90-91.

143. Dudouet E. A theoretical milk production curve in goats and its applications.// Le Point Veterinaire. -Paris. -1982. -№14. -P.53-61.

144. Ensminger M.E. Sheeps & Goat Science. -NY. -1985. P. 86-90, 141-142.

145. FAO. FAOSTATS. -http://www.fao.org.

146. Fox P. E., Morrissey P. A. Reviews of the progress of Dairy Science: the heat stability of milk// J. Dairy Research. 1977. - V.44(3). - P. 627-646.

147. Gall C. Ziegezucht. Stuttgart, 1982. -307 s.

148. Getting acquainted with six major dairy breeds.// Dairy Goat J. Provided by ADGA. -1993. -№11.-P. 404-405.

149. Hadjipanayiotou M. Composition of ewe, goat and cow milk and of colostrums of ewes and goats.// Small ruminant research. -1995. -V.18. -P.255-262.

150. Haenlein, G.F.W. Alternatives in dairy product market.// Proceedings Sheep and Goat Industry Development Symposium. -Alabama. -1992. -P. 66-76.

151. Haenlein, G.F.W. Cow and goat milk aren't the same especially in somatic cell content.// Dairy Goat J. -1987. -V.65. - 806 p.

152. Haenlein. G. Feeding for higher-protein in milk.// Dairy Goat J. -1999 -№4. -P. 16-23.

153. Harmon R.J. Physiology of mastitis and factors affecting somatic cell counts.// J. of Dairy Science. -1994. -V.77. P. 2103-2112.

154. Heinlein G.F.W. Goat management./ Goat milk somatic cell count situation in the United States. -USA. -1997. 13 p.

155. Heinlein G.F.W., Caccese R. Goat milk versus cow milk.// Dairy Goat J. -2003. -V.81(4)-P. 12 -14.

156. International regulations for milk recording in goats. -I.C.R.P.M.A. -Paris. -1990.-3 p.

157. Kapture. J. Commercial Dairying.// Dairy Goat J. -1999 -№4. P. 19-20.

158. Lahti K.G. American geneticist tours France.// Dairy Goat J. -2003. -V.81(2) -P. 8-9.

159. Lopez M.B., Luna A. and others. Cheese-making capacity of goat's milk during lactation: influence of stage and number of lactations.// J.of Science of Food and Agriculture. -V.8. P. 1105, 1110.

160. Lu C.D. Implication of feeding diets of goats. 1993. -44 p.

161. M. Loewenstein, S.J. Speck. Extension Goat Handbook. USDA -Eastern Reg. Res. Ctr., Philadelphia. -1992.

162. Mackenzie D. Goat Husbandry London, Boston: Faber and Faber. -1980. -79 p.

163. Mackenzie D. Goat Husbandry. -NY. -1985. P. 27-31.

164. Martin P. Polymorphisme genetique des lactoproteines caprines.// LAIF. -1993.-V. 73. -4 p.

165. Milchezistung der Ziege in alter und neuer Zeit. Der Kleinvies Zuchter. -1978.-S. 406-408.

166. Mowlen A. Goat farming. -London. Ipswich IP1 4LG: Farming press. -1992. -P. 22-30, 45-65.

167. National Saanen Breeders Association, -http://nationalsaanenbreeders.com. -USA.

168. Nutrient Requirements of the Goats//ADGA. -1989. -№15. -P. 78-83.

169. Pegler H.S.H. The book of the goat. Ch. XVII. -Columbia: American Supply house.-1965.-22 p.

170. Peterson V. The national food catalog. -New York. -1978. P. 75-77.

171. Pingel H. Die Hausziege. 1 Aufl. Wittenberg. Lutherstadt. Zimsen. -1986. -112 s.

172. Pittman L. Adorable kids/AThe Dairy-man. -1990. -№12. -6 p.

173. Porter V^ Goats of the World. -NY. 1990.-P. 24-26,31-32.

174. Reed O. Daily goat fact book. -USA. http://home.datawest.net -1989.

175. Rose D. Factors affecting the pH-sensitivity of the heat stability of milk from individual cows// J. Dairy Sei. 1961. -V. 44. - P.1405-1413.

176. Rose D. Heat stability of bovine milk// Dairy Sei. Abstr. 1963. - V.25. -P. 55-56.

177. Salter D. Goat's milk a natural alternative. Dairy Goat J. 1977 -V.56. -P. 12-16.

178. Schmidely P. and others. Influence of feed intake and source of dietary carbohydrate on milk yield and composition of lactating goats.// J.Dairy Science. -Paris. -1999.-V.82(4).-P. 747-755.

179. Schmidt D. G. Colloidal aspects casein // Neth. Milk Dairy J. 1980. - V.34. -№L-P. 42-64.

180. Serradila J.J. Genetic and selection of goats. Animal production course. -Zaragoza. -1989.-45 p.

181. Simons E., Voutsinas L., Pappas C.P. Composition of milk of native Greek goats in the region of Metsovo.// Small ruminant research. -1991 -V.4. -47 p.

182. Smith M.C., Sherman D.M. Goat medicine. -USA: by Lea&Febiger. SF968.S63.-1994.-471 c.

183. Sommer H. H., Hart E. B. The heat coagulation of milk // J. Dairy Science. -1922. -V. 5.-P. 137-142.

184. Stark B.A. Improving the quality of goat milk. -Daily Industries International. -1988. -V.53.-P.23-25.

185. Stewart & Blinco. The value of milk as a source of nutrition.// The Australian Goat World Magazine. -Sidney. 2001. -V.27(6) -P. 7 - 8.

186. Storry J.E., Grandison A.S. and others. Chemical composition and coagulation properties of reneted milks from different breeds and species of ruminant. // J. Dairy Research. 1983. -V.50. - 40 p.

187. Van Vleck & Kennedy B.W. Goat Handbook. -NY: U.S. & Canada. -1992. -P. 12-22, 30-36.

188. Vasquez Martines R., Petersen J., Mennicken L. Milk performance of does depending on their litter weight at birth and on the number of kids assigned after a complete kid exchange.// Arch. Gefliigelk. -Stuttgart. -1999. -V.63(4) -P. 169-173.

189. Wierschem J. Butterfat, protein and milk production of five breeds.// Dairy Goat J. -1993. -№11.-406 p.

190. Wiggans G.R., Haenlein G.F.W. Goat Handbook. -USA. -1992. 39 p.

191. Zeng S.S., Escobar E.N. Effect of breed and milking method on somatic cell count, standard plate count and composition of goat milk.// Small ruminant research. -1996. -V.19. -P.169-175.

192. Характеристика коз I группы (1-3 лактации)п/п Кличка и инд.номер козы Кол-во лакгаций (на 01.03.03) Кличка отца Удой, кг Жир, % Молочный жир, кг Белок, % Молочный белок, кг

193. Анна Р10 1 Яхонт 597,0 4,13 24,7 2,94 17,6

194. АняРЗ 1 Саша 722,5 3,83 27,7 3,01 21,7

195. Аня Р4 1 Саша 710,4 4,03 28,6 2,85 20,3

196. Вика N8 2 Рэм 717,3 3,62 26,0 2,83 20,3

197. Здоровуха N1 2 Саша 828,1 3,25 26,9 2,91 24,1

198. Ляля N13 2 Саша 811,0 3,22 26,1 3,03 24,6

199. Малышка М36 3 Саша 1060,2 3,56 37,7 2,85 30,2

200. Наташа L 3 XI 811,7 4,37 35,5 2,87 23,3

201. Наташа N6 2 Рэм 732,2 4,30 31,5 3,00 22,0

202. Улыбка М23 3 Саша 894,6 3,22 28,8 2,80 25,1

203. Характеристика коз II группы (4-6 лактации)п/п Кличка и инд.номер козы Кол-во лактации (на 01.03.03) Кличка отца Удой, кг Жир, % Молочный жир, кг Белок, % Молочный белок, кг

204. Улыбка ЛЗ 6 Морис 800,5 4,86, 38,9 3,16 25,3

205. Здоровуха М4 4 Заяц 835,1 3,29 27,5 3,05 25,5

206. Наташа К32 4 Саша 890,5 4,60 41,0 2,98 26,5

207. Настя ЬЗ 8 4 Саша 547,3 4,84 26,5 3,17 17,3

208. АннаЫ4 4 Саша 809,8 4Д1 33,3 3,35 27,1

209. Пряморожка Л 6 Саша 703,3 4,10 28,8 3,13 22,0

210. Алиса К49 5 Саша 523,6 4,85 25,4 3,23 16,9

211. Алиса 36 6 Морис 648,0 4,19 27,2 3,29 21,3

212. Ляля К64 5 Саша 471,6 4,40 20,8 3,41 16,1

213. Наташа М39 4 Саша 544,2 5,10 27,8 3,25 17,7

214. Нормы кормления коз молочного направления продуктивности.по С.П. Урусову, 1992)

215. Нормы кормления подсосных козоматок (по Коваленко П., 1999)

216. Живая масса коз Требуется в сутки на одно животное

217. Кормовых единиц Переваримого протеина, г Кальция, г Фосфора, г Поваренной соли, г Каротина, мг

218. Для подсосных маток с одним козленком30 1,3-1,7 130-170 6,8-8,0 4.3-5.0 13-15 15-2040 1,4-1,8 140-180 7,2-8,4 4.5-5.3 13-15 15-2050 1,5-1,9 150-190 7,6-8,8 4.8-5.5 13-15 15-2060 1,6-2,0 160-200 8,5-9,2 5.3-5.8 13-15 15-20

219. Для подсосных маток с двумя козлятами30 1,6-2,1 170-220 8,4-10,2 5,3-6,4 14-16 20-2540 1,7-2,2 180-230 8,8-10,8 5,5-6,8 14-16 20-2550 1,8-2,3 190-240 9,2-11,2 5,8-7,0 14-16 20-2560 1,9-2,4 200-250 10,0-11,6 6,3-7,3 14-16 20-25

220. Для подсосных маток с тремя козлятами30 1,9-2,1 200-230 9,0-10,5 5,6-6,6 16-18 25-3040 2,0-2,2 210-240 10,5-11,5 6,6-7,2 16-18 25-3050 2,1-2,3 220-250 11,0-12,0 6,8-7,5 16-18 25-3060 2,2-2,5 230-265 11,5-12,5 7,2-7,8 16-18 25-30

221. Изменение среднесуточных удоев коз в течение лактации, кг

222. Месяц лактации I группа II группа1 2,46+0,34 2,06+0,52г 2,40+0,44 2,55+0,633 2,71±0,47 2,34+0,624 3,06+0,52 2,58+0,655 3,18+0,55 2,75+0,686 3,01+0,64 2,57+0,787 3,02+0,46 2,50+0,848 2,61+0,32 2,14+0,719 1,88+0,32 1,38+0,4310 1,32+0,31 1,03+0,47

223. Изменение живой массы коз в течение лактации, кг

224. Месяц лактации I группа II группа1 54,1 ±6,21 67,4±6,812 55,7±6,12 68,5±8,543 55,9±5,63 66,2±7,154 57,4±5,81 68,2±9,125 58,4±6,02 68,9±9,026 60,1 ±6,47 70,0±9,207 60,6±5,66 69,6±8,948 61,3±5,58 70,2±9,419 60,8±5,35 70,7±9,3110 61,7±4,99 72,4±10,86

225. Изменение содержания жира в молоке коз в течение лактации, %

226. Месяц лактации I группа II группа1 3,96±0,07 4,30±0,092 3,77±0,08 4,20±0,083 3,61 ±0,09 4,21±0,114 3,35±0,11 4,20±0,095 3,41±0,13 4,24±0,126 3,49±0,10 4,18±0,087 3,68±0,12 4,19±0,128 3,90±0,10 4,5±0,0909 4,23±0,08 4,67±0,0710 4,33±0,08 4,96±0,12

227. Изменение содержания белка в молоке коз в течение лактации, %

228. Месяц лактации I группа II группа1 2,86±0,06 3,27±0,062 2,85±0,05 3,17±0,083 2,84±0,07 3,10±0,084 2,93±0,07 2,90±0,065 2,90±0,07 2,80±0,066 2,94±0,07 2,89±0,087 2,90±0,05 2,98±0,098 2,92±0,07 3,09±0,069 2,91 ±0,06 3,03±0,0710 2,95±0,07 3,25±0,08

229. МОЛОКО КОЗЬЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ13277 001 2119 01*

230. Настоящие технические условия распространяются на молоко козье пастеризованное натуральное. Пастеризованным называют молоко, подвергнутое тепловой обработке при определенных температурных режимах и затем охлажденное.

231. Молоко козье пастеризованное натуральное предназначено для непосредственной реализации населению без ограничений.

232. Молоко козье пастеризованное натуральное должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих технических условий с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

233. По физико-химическим показателям молоко козье пастеризованное натуральное должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.