Комплексная оценка производства, качества и технологических свойств молока коров черно-пестрой и голштинской пород в центральной зоне Ставрополья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Миткалов, Павел Николаевич

• Миткалов, Павел Николаевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Миткалов, Павел Николаевич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состояние и перспективы развития российского животноводства

1.2.Влияние голштинизации на молочную продуктивность и качество молока

1.3 .Влияние кормового фактора на показатели молочной

продуктивности коров

1.4.Влияние генотипических и паратипических факторов на состав и свойства молока

1.5. Требования к молоку-сырью для производства сыров

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Результаты исследований

2.2.1.Организация и уровень кормления коров в СПК колхозе

им. Ворошилова

2.2.2.Анализ полноценности кормления коров по зоотехническим и физиолого-биохимическим показателям

2.2.3. Молочная продуктивность коров в СПК колхозе им. Ворошилова

2.2.4. Воспроизводительная способность коров

2.2.5. Влияние условий содержания коров и технологии получения

молока на его качество

2.2.6. Контроль количества соматических клеток - важный фактор повышения качества молока-сырья

2.2.7. Состав и свойства молока в зависимости от породы коров

2.2.8. Анализ технологического процесса производства и качества сыров из молока черно-пестрой и голштинской пород скота

2.2.9. Аминокислотный состав молока и выработанных из него сыров

2.3.Экономическая эффективность результатов исследований

3.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Комплексная оценка производства, качества и технологических свойств молока коров черно-пестрой и голштинской пород в центральной зоне Ставрополья»

ВВЕДЕНИЕ

Молочная отрасль одна из самых сложных и затратных в сельском хозяйстве, но в то же время - одна из стратегических, обеспечивающих продовольственную безопасность региона. Она включена в государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы.

По объему производства молока за 2010 год Ставропольский край занимает первое место среди субъектов Северо-Кавказского федерального округа (634,4 тыс. тонн), а в сравнении с соседними регионами ЮФО Ставропольский край занимает 3-е место, после Краснодарского края (1396,8 тыс. тонн) и Ростовской области (1002,2 тыс. тонн). При этом производство молока в Ставропольском крае возросло на 1,7 процента, а в Краснодарском крае и Ростовской области снизилось на 2,1 и 3,2 процента, соответственно. В 2010 году средний удой на одну фуражную корову составил 5078 кг/гол, что на 3,9 % (190 кг) больше по сравнению с 2009 годом.

Вместе с тем потенциал этой животноводческой отрасли используется далеко не в полной мере. В доперестроечный 1990 год Ставрополье собирало свыше одного миллиона тонн молока. В среднем на одного жителя края тогда приходилось в год 438 кг, сейчас - всего 204.

Основное производство молока в крае сосредоточено в пяти районах с развитым молочным животноводством: Кочубеевском, Новоалександровском, Предгорном, Труновском и Советском, где производится 63,4 % от валового объема.

Общее поголовье крупного рогатого скота составляет 186 тыс. гол. Наибольший удельный вес в структуре породного состава молочного скота Ставропольского края занимают черно-пестрая и красная степная породы. В настоящее время все более устойчивые позиции по численности поголовья занимает голштинская порода, бесспорно, она является «улучшающей» по молочной продуктивности. Однако вопросы качества и технологических

свойств голштинизированного скота постоянно находятся в поле зрения исследователей. Поэтому сравнительная оценка состава и технологических свойств коров черно-пестрой и голштинской породы (голштинизированных) на технологические свойства молока в условиях одного хозяйства является необходимой для аргументации выбора наиболее перспективной породы для разведения. При этом имеют значение не только данные, характеризующие свойства молока, но и качество получаемых из него молочных продуктов, в частности, сыров.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров черно-пестрой и голштинской пород, оценка качества получаемого молока и изготовленного из него сыра, анализ эффективности разведения в условиях одного хозяйства двух пород молочного скота.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

• изучить состав и питательность кормов, используемых при кормлении молочного стада в базовом хозяйстве;

• дать научную оценку сбалансированности и эффективности кормовых рационов;

• сравнить молочную продуктивность коров голштинской и черно-пестрой пород (величина удоя, характер лактационной кривой, состав молока) в одинаковых условиях кормления и содержания;

• изучить воспроизводительную способность подопытных коров;

• провести анализ технологии получения молока и мониторинг его бактериальной обсемененности по ходу технологического процесса, выявить критические контрольные точки;

• изучить состав и качество молока коров изучаемых генотипов, оценить его технологические свойства, в том числе сыропригодность;

• исследовать основные элементы процесс выработки сыров из молока коров изучаемых генотипов и их качество;

• оценить экономическую эффективность использования коров сравниваемых пород.

Научная новизна исследований:

• определен состав и питательность кормов, для обеспечения высокой молочной продуктивности в условиях хозяйства центральной зоны Ставрополья;

• изучены лактационные кривые и дана характеристика основных показателей продуктивности коров голштинской и черно-пестрой пород;

• выявлены критические контрольные точки, позволяющие контролировать качество производимого молока;

• проведена оценка сыропригодности молока коров черно-пестрой и голштинской пород и выработаны опытные партии сыров;

• получены новые данные, характеризующие аминокислотный состав сыров из молока коров сравниваемых генотипов.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Проведен анализ химического состава и питательности кормов, сбалансированности рационов кормления молочного скота в хозяйстве. На основании анализа рисков технологического процесса получения молока рекомендованы производству контролирующие и корректирующие действия, а также мероприятия по уменьшению степени риска для принятой в хозяйстве технологии доения коров с целью повышения сортности молока, что обеспечит рентабельность молочного скотоводства в хозяйстве до 30 %.

Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены на международной научно-практической конференции «Животноводство - продовольственная безопасность страны» (Ставрополь, 2006), на IX международном научно-практическом семинаре «Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке сельскохозяйственной продукции» (Орел, 2009), «Актуальные проблемы животноводства, ветеринарной медицины, переработки сельскохозяйственной продукции и товароведения» (Воронеж, 2010).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 печатных работ, в том числе - 3 в рецензируемых журналах перечня ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 128 с. компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 6 рисунков и состоит из введе-

ния, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, обсуждения результатов исследований, выводов и предложений производству. Библиографический список включает 208 источников литературы, в том числе 24 иностранных.

На защиту выносятся следующие положения:

• генотип молочного скота в одинаковых условиях кормления и содержания обусловливает состав и технологические свойства молока;

• однотипное кормление обеспечивает стабильность состава и соотношение компонентов молока в течение лактации;

• критические контрольные точки технологического процесса производства, позволяющие контролировать качество производимого молока.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Миткалов, Павел Николаевич

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

на

Скотоводство - ведущая отрасль животноводства, базирующаяся разведении крупного рогатого скота различных пород и направления продуктивности, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания -молока, говядины (телятины) и кожевенного сырья. Известно, что молочное скотоводство является, пожалуй, одной из самых сложных отраслей животноводства и всего сельскохозяйственного производства. Успешное ее развитие определяется многими факторами, из которых наиболее весомыми являются: ценность разводимых пород, условия содержания и использования животных, их здоровье, качество производимой продукции и ряд других.

В Ставропольском крае СПК колхоз им. Ворошилова является одним из ведущих сельхозпредприятий, в котором поголовье молочного скота не только не уменьшилось, но и продолжается его наращивание. В данном хозяйстве очень четкое понимание того, что корова является постоянным и стабильным источником дохода в течение всего календарного года, поэтому производству молока уделяется не только заслуженное внимание, но и осуществляются серьезные капитальные вложения. В частности, постоянно контролируется продуктивность молочного стада, обновляется породность коров: менее продуктивная порода заменяется на более высокоудойную, что подтверждается закупкой нетелей голштино-фризской красно-пестрой породы коров в Голландии.

Как известно, молочную продуктивность коров невозможно оценивать без взаимосвязи с кормовым фактором. На это указывают большинство авторов, изучающих вопросы продуктивности и кормления скота, в частности, СБ Маупе и IX. Реугаиё (1996), Г. А. Симонов (2005), поэтому в наших исследованиях значительное внимание уделено условиям кормления молочных коров в хозяйстве. Анализ полноценности кормления дойных коров проведен по комплексу зоотехнических и биохимических показателей.

Анализ структуры кормового рациона показал хорошую сбалансированность сухого вещества, соотношение сырого и переваримого протеина, что хорошо согласуется с нормами кормления коров (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003) при достаточном количестве лизина и метионина. В летнем рационе наряду большим удельным весом зеленого корма, - 48,3 % по энергетической питательности присутствует 8 кг силоса и 2 кг сена, что позволяют стабилизировать микрофлору рубца и улучшить переваримость питательных веществ всего рациона. В сухом веществе рациона на долю концентрированных кормов приходится 35,0 %, а на синтез 1 кг молока расходуется 360 г, что согласуется с рекомендациями по кормлению коров (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003) и данным исследований В. И. Трухачева, Н. 3. Злыднева и др. (2006). Таким образом, автор установил, что в хозяйстве практикуется один из вариантов комбинированного однотипного кормления коров, адаптированного к производственным условиям.

Высокая концентрация мочевины при нормальных значениях других биохимических показателей крови свидетельствует о высокой степени усвоения протеина кормов (Холодов, Ермолаев, 1988). Данные, полученные автором, свидетельствуют о хорошей сбалансированности кормового рациона , как в зимний, так и в летний периоды.

Общеизвестно, что порода крупного рогатого скота в значительной мере определяет как молочную продуктивность, так и качество молока. Данные, полученные различными авторами при оценке молока голштинизированных коров различной кровности, довольно противоречивы. Поэтому сравнительная оценка состава и технологических свойств коров черно-пестрой и гол-штинской породы (голштинизированных) на технологические свойства молока в условиях одного хозяйства является необходимой для аргументации выбора наиболее перспективной породы для разведения. При этом имеют значение не только данные, характеризующие свойства молока, но и качество получаемых из него молочных продуктов, в частности, сыров.

Известно, что в мире издавна существует значительный дефицит белка, как продукта питания человека. По данным ООН он составляет 3 млн. т, и ежедневная норма потребления белков человеком (80-100 г, в том числе 30 г незаменимых аминокислот) во многих странах не выдерживается. В то же время в нашей стране, как и в большинстве зарубежных государств, в последнее время наблюдается снижение белка в молоке коров при повышении или стабильном содержании в нем жира. Поэтому увеличение белковомо-лочности коров будет способствовать росту запасов белков животного происхождения, а, следовательно, и нормализации питания человечества.

Одной из основных причин недостаточного повышения белковомолоч-ности коров в прошлые годы служило отсутствие материальной заинтересованности в этом процессе, так как молоко, при его реализации, оценивалось по общей массе и содержанию в нем только жира. В настоящий период предприняты меры по устранению этого недостатка.

В 2004 году введен государственный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье», согласно которому устанавливается базисная общероссийская норма массовой доли белка - 3,0 %, жира - 3,4 %, и при реализации молока теперь учитываются оба эти важные показатели. В 2008 г. принят федеральный закон - «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88 ФЗ, который установил сравнительно жесткие нормы по показателям безопасности: бактериальной обсемененности и количеству соматических клеток. В этой связи исследования этих показателей, направленные на выявление критических контрольных точек, проведенные в рамках данной диссертационной работы, позволят внести свой вклад в проблему повышения качества молока.

Отечественными и зарубежными учеными изучены биологические и

генетические особенности этого признака, что обеспечило разработку научно

обоснованных методов повышения белка в молоке коров. При этом установлено следующее:

• Отечественные и зарубежные породы скота отчетливо различаются по белковомолочности. Разница в содержании белка в молоке коров отдельных пород достигает 1,0 % (например, у джерсейской породы - 4,2 %, айршир-ской - 3,7 о/0, черно-пестрой - 3,2 %), при этом внутрипородные колебания указанного признака еще более значительные.

• Содержание белка в молоке, (как и жира), находится в отрицательной связи с основным селекционируемым признаком молочного скота - величиной удоев. Однако во всех стадах имеются особи, у которых эта связь положительная (таких коров бывает до 20 %), и интенсивное использование их в селекционном процессе будет способствовать повышению содержания белка у животных стада, популяции и породы в целом.

• Белковомолочность коров положительно коррелирует с содержанием жира в молоке. Эта связь находится в пределах от незначительной (0,1) до высокой (0,7). Следовательно, селекция по одному из этих признаков будет способствовать и повышению другого.

• Белковость молока является признаком высоконаследуемым, коэффициент наследуемости составляет от 0,4 до 0,7. Она передается потомству, как по линии отца, так и по линии матери.

• На белковомолочность коров в значительной степени влияют уровень обеспечения и качество белка, задаваемого с кормом. Белковое недокармливание коров вызывает резкое падение удоев и уменьшение процентного держания в молоке белка и жира на 0,3-0,4 и сухого вещества в целом -0,7-0,9 %. Перевод на оптимальное белковое питание сопровождается повышением удоев на 9-10 % и увеличением содержания в молоке сухого вещества, жира, белка, кальция. Опытами установлено, что уровень белкового питания наибольшее влияние оказывает на содержание в молоке белка, а затем жира.

О составе молока судят по его качественно-количественным показателям - содержанию СМО и COMO. В молоке коров голштинской породы держится около 87,16 % воды; на долю сухого вещества приходится 12,7 %;

со-

на

сов

составе которого 4,12 % жира молока; 3,19 % общего белка; 4,69 % молочного сахара; 0,67 % золы. Как видно из приведенных выше данных, белок и жир находятся в молоке в соотношении 1 : 0,8. Значительно количество в белке молока казеина - 2,61 %. На долю сывороточных белков приходится 0,58 % от общего количества белка молока.

На основании анализа коэффициентов соотношения между компонентами молока исследуемых групп коров, следует отметить их практическое совпадение для молока обеих групп животных, что означает одинаковую сы-ропригодность. Аналогичные исследования по определению и анализу соотношений между компонентами проведены доктором биологических наук А. Мамаевым (2007) с сотрудниками при исследовании сыропригодности молока из пяти хозяйств Орловской области, что подтверждает их практическую значимость и актуальность.

Следует признать, что численность данной породы в крае постоянно увеличивается. Однако, продуктивные качества данной породы в природно-климатических условиях Ставропольского края, в частности, молочная продуктивность и качество молока, еще недостаточно изучены по сравнению с красной степной и черно-пестрой породами скота. Чтобы сделать правильные выводы, необходимо дать всестороннюю оценку молочной продуктивности и качеству молока с учетом современных требований, предъявляемых к молоку-сырью, дать научно-обоснованные рекомендации по направлению использования молока голштинской и голштино-фризской пород с целью получения максимальной выгоды.

В работе проведен комплексный анализ продуктивности изучаемых пород скота с изучением характера лактационной кривой и использованием соответствующих индексов: постоянства лактации, устойчивости, что согласуется с данными, полученными другими авторами в разные периоды исследования (Гавриленко Н. С., 1989, Аникин А. С., 2009). Коэффициенты постоянства лактации и равномерности удоя, характеризующие ход лактации, отмечены на достаточно высоком уровне для обеих пород, однако с превы-

в

шением на 10,5 % для коров черно-пестрой породы. Вместе с тем показатель устойчивости лактации на 5,2 % выше для голштинов.

Повышенная молочная продуктивность на фоне несколько пониженной воспроизводительной функции, установленная в результате проведенных исследований, подтверждается данными отечественных и зарубежных ученых (Махоткин А. Г., 1995; РейазИепе К; М1се1к1епе I., 2006; Кисиу М.; Кирс-

2упзЫ К' 81е&п1ак Т-' Т., 2008) . Наиболее высокой оплодотворяемо-стью характеризовались коровы черно-пестрой породы, разница 11,4 %. По нашему мнению это объясняется более сильным превалированием у голштинов доминанты лактации.

Вывод о возможности повышения воспроизводительной способности плане снижения продолжительности сервис-периода, сделанный автором на основании собственных исследований хорошо согласуется с данными ученых из ВНИИплем (Щеглов Е. В. и др., 2009). По их заключению сокращение продолжительности сервис-периода не только повышает воспроизводительную способность коров, но и их продуктивность на единицу времени, то есть молочную производительность, являющуюся главным экономическим показателем. Для черно-пестрой породы скота выход телят от 100 коров близок к расчетному показателю, а для голштинской - ниже расчетного на 1,3 %, что также можно считать одним из резервов приближения к максимально возможному проявлению генотипа.

Снижение воспроизводительной функции у голштинизированного скота подтверждается исследованиями А. П. Голиковой и Н. А. Федосеевой (2007). Ими установлено, что у голштинизированных коров были выше: сервис-период на 22,4 и 40,4 дней, межотельный периоды на 12 и 34 дня, индекс оплодотворяемости на 0,4 и 0,9 и ниже коэффициент воспроизводительной способности на 0,03 и 0,08 в сравнении с чистопородными холмогорскими аналогами.

Данные, по коэффициенту воспроизводительной способности, приведенные в работе автором, вполне согласуются с данными Н. В. Паращенко

(2008), полученными в этом же хозяйстве. На основании сравнения коэффициентов соотношения между компонентами молока исследуемых групп коров следует отметить их практическое совпадение для молока обеих групп животных, что означает одинаковую сыропригодность. Однако анализ технологического процесса выработки сыра показал большую экономичность молока коров голштинской породы, а процесс созревания и физико-химические показатели не выявили существенной разницы между образцами.

М. М. Харисов (2005), Г. Лозовая и др. (2009) изучали белковый состав и качество сыра из молока коров различных пород. Аналогичные исследования, проведенные в рамках данной диссертации, показали, что, при меньшем количестве белка в молоке голштинских коров сумма всех аминокислот была ниже на 4,93 %, в том числе незаменимых - на 5,33 %. В то же время в молоке голштинских коров отмечено более высокое содержание серосодержащих аминокислот: метионина - на 16,0 %, цистина - 20,7 %. Превалирование на 11,32 % отмечено также для глутаминовой кислоты. Анализ аминокислотного состава молока коров черно-пестрой и голштинской пород скота и выработанных из него сыров не выяви явного преимущества молока черно-

пестрого скота для сыроварения, что подтвердилось органолептической оценкой.

По данным Т. П. Русановой и др. (2009) уровень рентабельности производства молока в Ставропольском крае в среднем составляет 13 %, поэтому показатели, достигнутые в СПК колхозе им. Ворошилова, можно отнести к передовым по данной отрасли. Рентабельность производства молока, а, следовательно, и содержания коров в колхозе им. Ворошилова Труновского района находится на высоком уровне. Однако, благодаря более высокой продуктивности коров голштинской породы, при практически одинаковых затратах на содержание коров обеих пород рентабельность содержания этих животных выше на 4,1 %.

выводы

1. Доказано и производственной проверкой подтверждено, что комбинированный вариант однотипного кормления коров изучаемых генотипов по сбалансированным рационам (0,89 ЭКЕ, 22,4 % клетчатки, 98 г переваримого протеина в 1 кг сухого вещества) обеспечивает при 35 % в структуре рациона

концентратов высокий уровень молочной продуктивности и качества молока (жср=4,1 %; бср= 3,1 %).

2. Лактационная кривая коров голштинской породы характеризуется как высокая неустойчивая. В максимальные месяцы лактации (май, июнь, июль) удой составляет 40,3 % от годового. Характер лактационной кривой коров черно-пестрой породы более устойчивый.

3. Сервис-период, характеризующий воспроизводительную функцию, у коров черно-пестрой породы был короче на 17 дней, чем у сверстниц голштинской породы, что объясняется более сильной доминантой молочности голштинов.

4. Наиболее высокой оплодотворяемостью характеризовались коровы черно-пестрой породы, разница 11,4 %. Для этой породы скота выход телят от 100 коров близок к расчетному показателю, а для голштинской - ниже расчетного на 1,3 %.

5. Анализом бактериальной обсемененности молока по ходу технологического процесса установлено, что наибольший риск повышения бактериальной обсемененности молока обусловлен контаминацией с выменем коровы, фильтром очистки при движении по молокопроводу, а также внутренней поверхностью резервуара. Общее количество бактерий в смывах с танка-охладителя после заполнения молоком оказалось меньше, чем в свободном

от молока, что косвенно подтверждает бактерицидность свежевыдоенного молока.

6. Молоко от скота голштинской породы было более предпочтительным по продолжительности свертывания и расходу молокосвертывающего

фермента на 0,3 г. При этом также отмечен более экономичный расход молока на выработку 1 кг сыра на 3,6 %.

7. При меньшем количестве белка в молоке голштинских коров сумма аминокислот была ниже на 4,93 %, в том числе незаменимых - на 5,33 %. В молоке коров голштинской породы установлено более высокое содержание серосодержащих аминокислот: метионина - на 16,0 %, цистина - 20,7 %, а также глутаминовой кислоты - на 11,32 %.

8. Установлено, что между свободными аминокислотами в сыре и их общим количеством в молоке имеется определенная зависимость: аминокислот, которых меньше в молоке, также в меньшем количестве находилось и в сырах. В сырах, выработанных из молока коров голштинской породы, лизина меньше на 14 %, гистидина - на 9,9 %, аргинина - на 15 %, треонина - на 11,8 %, валина - на 4,2 %, лейцина - на 7,2 %, изолейцина - на 1,9 %, фени-лаланина - на 1,7 %, аланина - на 13,4 %, аспарагиновой кислоты - на 13,3 %, глицина - на 18,9 %, пролина - на 7,5 %, серина - на 6,3 %, тирозина - на 4,1 %. В молоке коров голштинской породы по сравнению с черно-пестрыми установлено больше глутаминовой кислоты, метионина и цистина, соответственно, на 17,5; 26,8 и 41,2 % (р < 0,05).

9. Сыры, выработанные из молока первого сорта коров черно-пестрой породы, получили в среднем 91 балл по результатам дегустационной оценки, а сыры, выработанные из молока коров голштинской породы, оценены 87 баллами, в том числе за вкус и запах, соответственно, 41 и 37 баллов, что соответствует по обеим группам высшему сорту.

10. Себестоимость 100 кг молока, получаемого от коров голштинской породы на 10,3 % ниже, чем от черно-пестрой, что обеспечивает большую прибыль от реализации молока в размере 66,3 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для сельхозпредприятий, занимающихся в центральной зоне Ставрополья разведением черно-пестрого и голштинского красно-пестрого скота, предлагается использовать для обеспечения устойчивого производства моло-

ка:

• зеленый конвейер интенсивного типа, обеспечивающий стабильное качество молока и достаточное количество питательных веществ рациона;

• заготовку силоса не ниже 1 класса с использованием универсальной закваски «УЗСК-Н»;

• прогрессивную технологию заготовки сенажа «в пленке»;

• круглогодичное использование сена, силоса и сенажа в рационах, воплощающий смешанный вариант однотипного кормления.

2. С целью активизации воспроизводства стада следует увеличить поголовье коров черно-пестрой породы.

3. Для устойчивого производства высокосортного молока необходимо применять программу производственного контроля с учетом выявленных критических контрольных точек.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Миткалов, Павел Николаевич, 2012 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88 - ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

2. Авакова, Ч. А. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока / Ч. А. Авакова: Автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук - М.: ТСХА, 1976. - 19 с.

3. Агафонов Н. Влияние промежуточного массажа вымени первотелок на их молочную продуктивность / Н. Агафонов; С. Пищан; В. Радченко. // Молочное и мясное скотоводство. - 1994. - № 4. - С. 15-18.

4. Адушинов, Д. Хозяйственно полезные признаки голштинизированного скота Д. Адушинов // Животноводство России. - 2005. -№12.-С.31-32.

5. Алексеева, Н. Ю. Современная номенклатура белков молока / Н. Ю. Алексеева// Молочная промышленность. - 1983. - № 4. - С. 27-31.

6. Алексеева, Н. Ю. Современные достижения в области химии белков молока / Н. Ю. Алексеева. - М., 1988. - 32 с.

7. Алексеева, Н. Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / Н. Ю. Алексеева и др. - Москва; Агропромиздат, 1986.-239 с.

8. Аникин, А. С. Воспроизводительная способность, молочная продуктивность и технологические свойства молока коров при использовании (3-каротин-селенсодержащего препарата «Карсел» / А. С. Аникин: Автореф. дисс...канд. с.-х. наук. - Ульяновская ГСХА. - 2009. - 21 с.

9. Антила, В. Сычужная активность молока / В. Антила, Э. Альсадри // Кр. сообщ. XXI Международного молочного конгресса - М.: ЦНИИТЭИмясо-молпром.- 1982.-Т. 1. - Кн. 1.-С 294-295.

Ю.Атраментов, А. Г. Совершенствование первичной обработки молока / А. Г. Атраментов. - М.: ВО «Агропромиздат», 1990. - 63 с.

П.Архангельский, И. И. Санитария производства молока. - М.: Колос, 1974 -312 с.

12.Барабанщиков, H. В. Качество молока и молочных продуктов / Н. В. Барабанщиков, Н. А. Зиновьев. -М.: Колос, 1980. - 255 с.

13.Барабанщиков, Н. В. Молочное дело / Н. В. Барабанщиков. - М.: ВО «Агро-промиздат», 1990.-351 с.

14.Батраков, А. Я. Проблемы воспроизводства крупного рогатого скота в стадах с высокой молочной продуктивностью / А. Я. Батраков // Материалы Всерос. науч.и учеб.-метод. конф. по акушерству, гинекологии и биотехнике размножения животных. - Воронеж, 1994. - С. 32-33

15.Безенко, Т. И. Влияние технологии производства молока на его качество / Т. И. Безенко, Ю. П. Дуксин, И. П. Баранова // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. - Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. - М.: Аг-ропромиздат. - 1988. - С. 154-159.

16.Белов, А. Н. Анализ сыропригодности молока в зонах деятельности сыродельных заводов Алтайского края / А. Н. Белов // Актуальные проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. - Вологда: Вологодский молочный институт. - 1989. - С. 28-30.

17. Белоусов, А. М. Интродукция абердин ангусского скота в Россию и пути его совершенствования/ А. М. Белоусов: Автореф. дисс. ...докт. с.-х. наук. -Краснодар. - 1994. - 50 с.

18.Белоусов, В. И. Санитария производства молока / В.И. Белоусов, Л. Д. Демидова, А. Г. Миляновский, В. В. Ивановцев // Ветеринария. - 2002. - № 5. - С. 3-6.

19.Берндт, Г. Вопросы качества молока / Г. Берндт, А. Тевс, К. Удальцов // Животноводство России. - 2000. - № 8. - С. 28-29.

20.Бирюкова, 3. А. Термостойкость молока коров в течение лактации и по сезонам года / 3. А. Бирюкова: Автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук, M.: ТСХА, 1968.- 16 с.

21.Брусиловский, Л. П. Ионометрический метод контроля анормального молока

/ Л. П. Брусиловский, В. П. Шидловская // Молочная промышленность. -1998. -№ 6.

Ill

22.Булдакова, M. А. Продуктивность и химический состав молока коров красной степной породы и ее помесей с голштинской / М. А. Булдакова // Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, 1991. -С.35-38.

23.Бугру, Р. (Франция) Роль казеина в сыроделии / Р. Бугру, В. Ганьер В. // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 4. - С. 26-27.

24.Бычина, П. И. Хозяйственно полезные признаки промежуточных генотипов разной кровности по голштино-фризской породе / П. И. Бычина // Совершенствование с.-х. животных и их кормление в Северном Зауралье. - Новосибирск, 1989. - С. 86-88.

25.Валихов, И. М. Биологические и продуктивные особенности голштинизиро-ванного скота Нижнего Поволжья / И. М. Валихов: Автореф. дисс. ...доктора с.-х. наук. - 1997. - 50 с.

26.Васильева, Е. А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е. А. Васильева. - М. : Агропромиздат. - 2000. - 359 с.

27.Викторов, П.И. Нормирование и балансирование кормовых рационов по питательности: Справочник / П.И. Викторов, Н.П. Улетова, Ю.П. Марченко. - Краснодар: Кн. Изд-во, 1983. - 223 с.

28.Виноградов, В. Разведение высокоудойных коров / В. Виноградов, Н. Стре-козов // Животноводство России. - 2004. - № 5. - С. 30-31.

29.Вишневский, С. М. Маститы коров и ветеринарно-санитарная экспертиза молока /Автореферат канд. дисс. ... - Одесса. - 1969. - 16 с.

30.Вишняков, С. И. Патология белкового обмена у сельскохозяйственных животных: Обзор / С. И. Вишняков. - М., Обзорная информация, серия Животноводство и ветеринария/ВНИИТЭИСХ. - 1983.-58 с.

31 .Влащенко, О. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока / О. Влащенко, Д. А.Скачков, А. С. Евдокимова // Молочная промышленность. - 2006. - № 7. - С. 28-30.

32.Волков, Г. К. Зоогигиенические мероприятия, направленные на улучшение санитарного качества молока и снижение количества маститов. В кн.: Гигиена крупного рогатого скота на промышленных комплексах. - М.: 1978

33.Волков, Н. Рацион для молочных коров / Н. Волков // ИД «Крестьянин». -30.10.2006; http://www.krestianin.ru/articles/6868.pbp

34.Востроилов, А. Особенности голштинизированного красно-пестрого скота / А. Востроилов, Е. Жаринов // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 1.-С. 6-7.

35.Гавриленко, Н. С. Сравнительная оценка методов определения постоянства лактационной кривой у коров / Н. С. Гавриленко // Разведение и искусственное осеменение крупного рогатого скота, 1989. - Т. 21. - С. 18-20

36.Гармаш, В. А. Влияние различных дач льняного жмыха на состав и качество

сыра / В. А. Гармаш: Автореф. дисс. ... канд с.-х. наук, - М.: ТСХА, 1951. -17 с.

37.Гетманец, В. Н. Качество молока коров разного генотипа / В. Н. Гетманец // Зоотехния. - 2000. - № 10. - С. 27-28.

38.Голикова, А. П. Воспроизводительная функция коров и ее экономическое значение / А. П. Голикова, Н. А. Федосеева // Вестник РГАЗУ. - 2007. - ч. 1. -№0420700045\0010.

39.Горбатова, К. К. Химия и физика молока / К. К. Горбатова. - СПб.: ГИОРД, 2003.-288 с.

40.Горбатова, К. К. Сыропригодность молока / К. К. Горбатова // Переработка молока. - 2003. - № 5. - С. 4-5.

41.Григорьева, Т. Е. Изоферментный состав щелочной фосфатазы сыворотки крови крупного рогатого скота в зависимости от возраста и физиологического состояния животных / Т. Е. Григорьева, Г. В. Юрьева, Иванов Г. И. // Сельскохозяйственная биология. - 1991. - Вып. 4. - С. 40-43.

42.Гриневич, И. И. Производство качественного молока / И. И. Гриневич // Зоотехния. - 1991. - № 5. - С. 76-77.

43.Громыко, А. В. Оценка состояния организма коров методами биохимии / А. В. Громыко // Экологический вестник Северного Кавказа. - 2005. - № 2. - С. 80-94.

44.Давидов, Р. Б. Влияние породы животных на технологические свойства молока // Доклады ТСХА. - Вып. 37. - 1958. - С. 35-36.

45.Давидов, Р. Б. Влияние породы животных на технологические свойства молока / Р. Б. Давидов // Доклады ТСХА. - Вып. 37. - 1958. - С. 35-36.

46.Давидов, Р.Б. Молоко / Р. Б. Давидов. - М.: Колос, 1969. - 327 с.

47.Даниленко, А. У агробизнеса России хорошее будущее / А. Даниленко // Животноводство России. - 2008. - № 12. - С. 2-4.

48.Демуров, М. Г. Технология молочных продуктов и технологический контроль / М. Г. Демуров. - М: Пищепромиздат, 1962. - 447 с.

49.Диланян, 3. X. Сыроделие / 3. X. Диланян. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 280 с.

50. Думбур, К. Ф. К теории сычужной ферментации казеина // Докл. Всесоюзн. конф. по молочному делу. - М.: Сельхозиздат, 1958. - С. 305-313.

51. Дунин, И. М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве и некоторые проблемы при использовании голштинской породы / И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, А. Ятсон //Сельскохозяйственные вести.-2005.-№2.-С. 10-11.

52.Дьяченко, П. Ф. Технология молока и молочных продуктов / П. Ф. Дьяченко. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 447 с.

53.3аболотнов, Л. Современный подход к кормлению коров / Л. Заболотнов, Н.

Тихонова // Животноводство России. - 2007. - № 10. - С. 45-46. 54.3аикин, В. В. Технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород / В. В. Заикин, Н. В. Соболева, Е. А. Китаев, С. В. Карамаев // Зоотехния. - 2007. - № 9. - с. 22-24. 55.3айковский, Я. С. Химия и физика молока и молочных продуктов / Я. С. Зайковский. - М.: Пищепромиздат, 1950. - 372 с.

56.Икряников, И. А. Состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород / И. А. Икряников: Автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук. -М.: ТСХА, 1971.-17 с.

57.Инихов, Г. С. Биохимия молока / Г. С. Инихов. - М.: Пищепромиздат, 1956. -296 с.

58.Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. - М.: Пищевая промышленность, 19741. - 424 с.

59.Ионкина, А. А. Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки / А. А. Ионкина: Автореф. дисс. ... канд. биол. наук. -М.: ТСХА, 1965.-16 с.

60. Кадзаева, 3. Технологические свойства коров разной кровности по голшти-нам / 3. Кадзаева // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 2. - С. 8-9.

61. Кадлец, И. Влияние зоотехнических факторов на качественный состав молока / И. Кадлец // Материалы XXI Международного молочного конгресса. -М.: Агропромиздат, 1985. - Т. 2. - С. 77-84.

62. Кадошникова, Т. С. Влияние субклинических маститов на химический состав и физколлоидные свойства молока /Т. С. Кадошникова, Л. И. Тарарина; Ф. Г. Герасимова; Н. В. Петушинова Н.В. // Клинико-биохимические исследования и лечение незаразных болезней с.-х. животных, 1984. - С. 55-57.

63.Кальницкий, Б.Д. Некоторые итоги и проблемы биологии продуктивных животных / Б.Д. Кальницкий, В.А. Галочкин // Зоотехния. - 2008. - № 1. - С. 13-15.

64.Как увеличить производство молока в Ставропольском крае // www.agronews.ru. - 04.10.2010.

65.Калашникова, Л. А. Селекция XXI века: использование ДНК-технологий / Л.

А. Калашникова, И. М. Дунин, В. И. Глазков. - Московская область, Лесные поляны. ВНИИплем, 2001. - 34 с.

66. Канеев, А. 3. Оценка молочной продуктивности коров с учетом количества соматических клеток в молоке / А. 3. Канеев. - Автореф. дис...канд. с.-х. наук. - Лесные Поляны, 2002.

67. Карликанова, С. Н. Микробиологические исследования молока в сыроделии / С. Н. Карликанова // Обз. инф. Маслодельная и сыродельная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977. - № 7. - С. 5-7.

68.Кармацких, Ю. Влияние бентонита на качество молока / Ю. Кармацких, И. Речкин // Животноводство России. - 2009. - № 1. - С. 37-38.

69. Карташова, В. М. Гигиена получения молока / В. М. Карташова. - Ленинград: Колос. - 1980. - 181 с.

70.Карташова, В. М. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока высокого санитарного качества / В. М. Карташова // Науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1980.

71. Касторнов, Н.П. Факторы снижения себестоимости производства молока / Н.П. Касторнов // Конкурентоспособность и качестов сельскохозяйственной продукции: экономика, управление. - Мичуринск, 2004. - С. 60-62.

72.Касянчук, В. Профилактика мастита коров / В. Касянчук // Молочное и мясное скотоводство. - 1992. - № 3. - С. 31-32.

73 .Климов, Н. И. Содержание кальция и фосфора в молоке коров разных пород / Н. И. Климов // Доклады Всесоюзн. конф. по молочному делу. - М.: Сельхоз-

гиз, 1958.-С. 101-105.

74. Климовский, И. И. Биохимические и микробиологические основы производства сыров / И. И. Климовский. - М.: Пищевая промышленность, 1966. -

С. 200-207.

75. Книга, М. И. Кормовые факторы, обуславливающие качество молока для сыроделия / М. И. Книга // Докл. ВАСХНИЛ. - 1966. - Вып. 9. - С. 24-29.

76.Коган, Г. Ф. Маститы и санитарное качество молока / Г. Ф. Коган, Л. П.

Горинова. - Минск: Ураджай, 1990. - 133 с.

77. Колесникова, С. С. Молоко-сырье. От кормления до переработки./ С. С.

Колесникова // Молочное дело. - 2008. - № 2.

78. Комаров, Н. Г. Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества: Ав-тореф. дисс. ... канд. с.-х. наук. - М.: ТСХА- 1987. - 17 с.

79. Коршунова, О. А. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / О.

A. Коршунова, В. Ю. Сидорова // Интенсификация - основной путь развития животноводства в Киргизской ССР. - Тезисы докладов. - Фрунзе, 1988. - С. 54-57.

80. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, 3. В. Волокитина под общ. ред. А. М. Шалыгиной. -М.: Колос, 2000.-368 с.

81. Кузнецов, С. И. Молочная продуктивность голштинизированных первотелок в зависимости от их выращивания и живой массы при отеле / С. И. Кузнецов: Автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук. - М.: - 1999. - 16 с.

82. Кузнецов, А. Преимущества голштинских помесей / А. Кузнецов // Животноводство России. - 2009. - № 4. - С. 37-38.

83.Левантин, Л. О производстве молока и говядины в странах мира / Л. Леван-тин // Молочное и мясное скотоводство. - 1996. - N 3. - С. 31-37.

84. Ли, В. Молочная продуктивность коров при различных типах кормления /

B.Д.-Х. Ли // Аграрная наука. - 2000. - № 6. - С. 21.

85.Липатов, Н. Н. Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного молока на прочность кислотно-сычужного сгустка / Н. Н. Липатов, А. П. Ча-гаровский // Молочная промышленность. - 1980. - № 6. - С. 41-43.

86.Логвинов, Д. Д. Причины низкой продуктивности, массового бесплодия и болезней новорожденных / Д. Д. Логвинов // Информ. бюл. Укр. акад. аг-рар.наук. Ин-т эксперим.клинич. вет.медицины, 1994. - С. 177-178.

87.Логвинов, Д. Д. Маститы и качество молока / Д. Логвинов // Молочное и мясное скотоводство. - 1999. - № 5-6. - С. 5-7.

88. Лозовая, Г. Влияние генотипа черно-пестрых коров на качественный состав молока / Г. Лозовая, Л. Густаус, Ю. АржанковаУ/ Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 6. - С. 10-11.

89. Любимов, А. И. Состав и свойства молока помесных коров /А. И.Любимов, В. А.Сергеева // Молочное и мясное скотоводство. - 1997. - № 3. - С. 34-36.

90.Любимов, А. И. Сыропригодность молока черно-пестрых и голштинизиро-ванных коров / А. И. Любимов, В. А. Сергеева // Зоотехния. - 1997. - № 5. -С. 24-25.

91.Ляшук, Р.Н. Реализация продуктивного потенциала голштинизированного черно-пестрого скота / Р.Н. Ляшук, А. И. Шендаков, В.В. Сорокин, А. Е. Амелин // Аграрная наука. - 2008. - № 2. - С. 21-23.

92. Мадисон, В. Мифы и реальность отечественной селекции / В. Мадисон, Л. Мадисон // Животноводство России. - 2008. - № 2. - С. 6-8.

93. Макаров, В. М. Совершенствование методов оценки лактации коров / В. М. Макаров // Зоотехния. - 1995. - № 5. - С. 15-17.

94. Мамаев, А. Сыропригодность молока / А. Мамаев, К. Лещуков, Л. Бобракова // АгроРынок. - 2007. - № 12. - С. 10-11.

95. Маркова, К. В. Какие факторы влияют на состав молока. - М.: Колос, 1963. -156 с.

96. Маркова, К. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород / К. Маркова, В. Храмцов, Т. Безенко // Улучшение качества молока и молочных продуктов: Науч. тр. ВАСХНИЛ. - М., 1980. - С. 164-171.

97. Марченко, Г. М. Физиология функциональной системы лактации: Теория и практика / Г. М. Марченко / Кишинев, 1996. - 132 с.

98. Марченко, Г. Использование симментальского скота / Г. Марченко, К. Барышникова // Молочное и мясное скотоводство - 2002. - № 6. - С. 4-6.

99. Маститы и качество молока // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. - № 7.-С. 43-44.

100. Махоткин, А. Г. Взаимосвязь между воспроизводительной и лактационной функциями коров / А. Г. Махоткин // Повышение племенных и продуктивных качеств животных. - Казань, 1995. - С. 82-86.

101. Месяцев, В. И. Некоторые вопросы производства молока // Актуальные проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тезисы докладов - Вологда: Вологодский молочный институт, 1989. - С. 8-9.

102. Милошенко, В. В. Теоретические и практические основы голштиниза-ции красного степного скота / В. В. Милошенко, В. М. Иванов, Г. П. Ковалева // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных. - Ставрополь, 1991(1992). - С. 38-43.

103. Музыка, А. Мягче стелешь - больше молока получаешь / А. Музыка // Животноводство России. - 2002. - № 6. - С. 21-23.

104. Нежданов, А.Г. Проблема воспроизводства животных в свете современных достижений эндокринологии / А. Г. Нежданов // Вестник Воронежского гос. аграр. ун-та, 1998. - № 1. - С. 168-176.

105. Никитин, В.Я. Бесплодие и яловость сельскохозяйственных животных и меры борьбы с ними: Лекция / В. Я. Никитин; Ставроп. СХИ: Ставрополь; 1982. - 23 с.

106. Никитин, В.Я. Бесплодие импортного скота и меры его профилактики / В.Я. Никитин, В. С. Скрипкин, Н. С. Паращенко //Животноводство - продовольственная безопасность страны / Ставроп. науч.-исслед. ин-т животноводства и кормопроизводства. - Ставрополь, 2006; Ч. 2. - С. 130-134.

107. Николаев, А. М. Основные факторы повышения качества сыров / А. М. Николаев, Н. К. Ростроса // Молочная промышленность. - 1979. - № 7. - С. 19-23.

108. Николаева, Г. Н. Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород: Автореф. дисс... канд. с.-х. наук. - Петрозаводск, 1971. -18 с.

109. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. - Москва, 2003.-456 с.

110. Овсицер, Б. Р. Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом / Б. Р. Овсицер: Автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук. - М.: ТСХА, 1963. - 17 с.

111. Олконен, А. С. Соматические клетки в молоке / А. Олконен // Молочное и мясное скотоводство. - 1982. - № 10. - С. 45-47.

112. Олконен, А. С. Условия производства доброкачественного молока / А. С. Олконен // Молочное и мясное скотоводство. - 1989. - № 2. - С. 16-19.

113. Паращук, С. В. Молоковедение и молочное дело / С. В. Паращук. - М.: Гос. издат. издание третье. - 1931 -430 с.

114. Паращенко, Н.С. Профилактика алиментарно-климатического бесплодия у коров голштино-фризской породы /Н. С. Паращенко: Автореф. дисс. .. .канд. ветеринар, наук - Краснодар: КубГАУ, 2008. - 22 с.

115. Погребной, В. К. Субклинический мастит и качество молока коров. В кн. Воспроизводство и болезни крупного рогатого скота в промышленных комплексах. - Кишинев, 1977

116. Погодаев, С. Ф. Влияние перехода с летнего времени на зимнее на поведение и удои коров / С. Ф. Погодаев, С. А. Ламонов, Ш. С. Аскеров // Зоотехния. - 2002. - № 9. - С. 16-17.

117. Поляков, А. А. Руководство по ветеринарной санитарии / А.А. Поляков, И. И. Валковой, Д. А. Бочаров и др. - М.: Агропроимздат. 1986. - 320 с.

118. Поляков, П. Е. Черно-пестрый скот нового московского типа / П. Е. Поляков, С. А. Марченко, Н. И. Иванова // Зоотехния. - 1996. - № 9. - С. 2-4.

119. Попов, Н. Генетические особенности коров с большим производственным долголетием / Н. Попов, Н. Бондаковская // Молочное и мясное скотоводство. - 1998. - № 2. - С. 25-29.

120. Попов, Н. Кормление и содержание высокопродуктивных коров / Н. Попов // Животноводство России. - 2001. - № 2. - С. 34-35.

121. Прохоренко, П. Н. Сравнительная оценка темпов генетического улучшения молочного скота при чистопородном разведении и межпородном скрещивании / П. Н. Прохоренко. - В сб. «Популяционно-генетические основы селекции молочного скота». - Л. - 1984. - С. 49.

122. Пурецкий, В. М. Как получать высокие удои при двукратном доении коров / В. М. Пурецкий, И. М. Седов, Н. И.Иванова // Животноводство России. - 2000. - № 10. - С. 24-25.

123. Прахов, Л. Племенная база создана. Сейчас надежда - на ее потенциал / Л. Прахов, О. Басонов // Животноводство России. - 2004. - № 9. - С. 15-16.

124. Прийдак, Т. А. Организация контроля качества молока в зарубежных странах / Т. А. Прийдак. - М.: ВНИИТЭИагропром, Обзорная информация. -1989.-31 с.

125. Прокуратова, А. Мастит коров /А. Прокуратова // Молоко&Корма. Менеджмент. - 2007. - № 15. http://www.veterinar.ru

126. Пурихов, К. В. Состав и технологические свойства молока коров разных генотипов / К. В. Пурихов, В. М. Пурецкий, Н. И. Иванова // Зоотехния.

-2002.-№ 12.-С. 19-20.

127. Пяновская, Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.П. Пянов-ская. - М.: Колос, 1968. - 135 с.

128. Ратошный, А. Полноценное кормление коров / А. Ратошный, Н. Андреева, Н. Курдова // Животноводство России. - 2010. - № 6. - С. 39.

129. Родионов, Г. О генетической устойчивости коров к маститу / Г. Родионов, А. Солдатов, О. Калмыкова // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - № 6. - С. 25-26.

130. Родионов, Г. Химический состав молока коров черно-пестрой породы разной кровности / Г. Родионов, Поставнева Е., Ананьева Т, Кравченко О. // Молочное и мясное скотоводство. - 2011. - № 2. - С. 34-35.

131. Романов, В.В. Эффективность разных типов кормления коров / В.В. Романов // Достижения науки и техники АПК. - 1998. - № 5. - С. 24-26.

132. Романов, Г.В. Влияние уровня кормления на молочную продуктивность и себестоимость 1 ц молока / Г.В. Романов, С.И. Афанасьева, А.Х. Александрова // Труды десятой международной научно-практической конференции Независимого научного аграрно-экономического общества России. - Москва, 2006. - Вып. 10. - Т. 2. - С. 158-162.

133. Ростроса, Н. К. Основные факторы повышение качества сыров / Н.К. Ростроса // Молочная промышленность. - 1979. - № 7. - С. 19-23.

134. Рузский, С. А. Препотентность производителей и некоторые проблемы межлинейного и индивидуального подбора в молочном скотоводстве / С. А. Рузский, Ф. Ф. Эйснер // Тр. Всесоюзн. с.-х. института заочного образования. - Вып. XV. - М. - Балашиха. - 1972. - С. 14-23.

135. Русанова, Т. П. Экономические аспекты производства молока-сырья в Ставропольском крае / Т. П. Русанова, Л. В. Кононова, Л. Н. Коровина, О. В. Сычева // Материалы научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии воспроизводства - основа повышения продуктивности с.-х. животных», том III. - 2009. - С. 125-128.

136. Рыжов, В. С. Повышение качества молока / В. С. Рыжов, С. В. Рыжов. -М.: Агропромиздат, 1988. - 95 с.

137. Саморуков, Ю.В. Преимущества скота отечественных пород / Ю.В. Саморуков // Зоотехния. - 1996. - № 1. - С. 29.

138. Симонов, Г.А. Повышение продуктивности молочного скота при кормлении по детализированным нормам: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. - Москва, 2005.-45 с.

139. Скобелев, В. И. Качество заготовляемого молока и методы его контроля / В. И. Скобелев // Молочная промышленность. - 1985. - № 1. - С. 7-9.

140. Скобелев, В. И. Способы консервирования кормов и сыропригодность молока/В. И. Скобелев//Молочная промышленность - 1986. - № 2. - С. 18-19.

141. Снопова, А. А. Пути повышения белковости молока / А. А. Снопова. -М.: Россельхозиздат, 1986. - 82 с.

142. Соколова, 3. С. Руководство по молочному делу и гигиене молока / 3. С. Соколова. - М.: Россельхозиздат, 1980. - 205 с.

143. Солдатов, А. Нарушения обмена веществ у животных / А. Солдатов, А. Ратошный, Н. Курдова // Животноводство России. - 2009. - № 11. - С. 49-50.

144. Солопов, А. А. Методы инструментального контроля анормального молока / А. А. Солопов // Практик. - 2002. - № 2. - С. 8-11.

145. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т 3. Сыры. Под общей редакцией Г. Г. Шилера. - СПб: ГИОРД, 2003. -512 с.

146. Степанов, Д. В. Молочная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / Д. В. Степанов, Н. Д. Родина // Зоотехния. - 2006. - № 11.-С. 5-9.

147. Степанов, Д. Желательная кровность по голштинам / Д. Степанов, Н. Родина // Животноводство России. - 2008. - № 5. - С. 57-58.

148. Столповский, Ю. Генетический маркер и сыроварение / Ю. Столпов-ский // Наше племенное дело. - 2000. - № 1. - С. 12-13.

149. Стрекозов, Н. И. Белковый состав молока и биохимический полиморфизм его фракций / Н.И. Стрекозов, Н.В. Сивкин, Б.С. Иолчиев // Вестник РАСХН. - 1996. - № 1. - С. 52-53.

150. Сычева, О. В. Молоко: качество, состав, свойства / О.В. Сычева: Монография. - Ставрополь: Изд-во «АГРУС», 2004. - 116 с. ISBN 5-9596-0006-4.

151. Тарарина, Л. И. Влияние субклинических маститов на качество молока /Л. И. Тарарина, Т. С. Кадошникова, Е. П. Сачкова // Тезисы докладов. Ч. 3. Белая Церковь, 1985. - С. 126

152. Титарчук, К. В. Контроль качества молока на ферме / К. В. Титарчук // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ ветеринарии, санитарии, гигиены и экологии. -1994.-Т. 94.-С. 83-87.

153. Тозлиян, К. Голштинизация и все, что с ней связано / К. Тозлиян // Животноводство России. - 2007. - № 4. - С. 43-44.

154. Трофимов, А. 1 : 0 в пользу беспривязного содержания / А. Трофимов, В. Тимошенко, А. Бровко и др. // Животноводство России. - 2000. - № 2. - С. 20-21.

155. Трофимов, А.Ф. Совершенствование технологии производства молока / А.Ф. Трофимов, В.Н. Тимошенко, A.A. Музыка, М.Г. Залесская // Совершенствование технологии производства молока. - Минск. - 2003. - 80 с.

156. Трухачев, В. И. Кормление сельскохозяйственных животных на Северном Кавказе / В. И. Трухачев, Н. 3. Злыднев, А. И. Подколзин. - Ставрополь: АГРУС, 2006.-294 с.

157. Тузов, И. Н. Совершенствование черно-пестрого скота в условиях Краснодарского края / И. Н. Тузов // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. - Ставрополь, «АГРУС», 2003.-С. 22-26.

158. Утижев, А. 3. Влияние скармливания лактирующим коровам обогащенного бентонитом силоса на их продуктивность и переваримость питательных веществ рациона / А. 3. Утижев, Т. Н. Коков, А. X. Кажаров // Материалы Международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященной 90-летию Горского ГАУ. 21-22 октября 2008 г., 2008. - С. 186-188.

159. Федосеева, Н. А. Продолжительность сервис-периода у коров разных генотипов и связь его с удоем / Н. А. Федосеева // Вестник РГАЗУ. - 2006. -ч. 1.

160. Федосеева, Н. А. Влияние голштинизации на формирование основных хозяйственно-полезных признаков коров холмогорской породы / Н. А. Федосеева, А. П. Голикова // Вестник РГАЗУ. - 2008. - ч. 1 - № 0420800045W0009.

161. Федосеева, Н. А. Факторы, влияющие на сыропригодность молока / H.A. Федосеева, Г.Н. Гущина // Вестник РГАЗУ. - 2009. - ч. 2. - № 0420900045\0034.

162. Фисинин, В. / Успехи и проблемы российского животноводства / В. Фисинин // Животноводство России. - 2008. - № 1. - С. 4-6.

163. Фисинин, В. Интенсивное скотоводство в России: все зависит от нас / В. Фисинин // Животноводство России. - 2006. - № 8. - С. 2-4.

164. Фокин, В. Б. Анализ эффективности голштинизации датского и немецкого черно-пестрого скота на молочную продуктивность / В. Б. Фокин // По-

вышение племенных и продуктивных качеств животных. - Казань, 1995. - С. 34-38.

165. Фрунджян, В. Г. Экспресс-метод определения количества мезофильных анаэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в сыром молоке / В. Г. Фрунджян, Н. Н. Угарова // Переработка молока. - 2005. - № 3. - С. 14-15.

166. Хаертдинов, Р. Сыродельческие свойства молока в зависимости от генотипа коров / Р. Хаертдинов, М. Афанасьев // Молочное и мясное скотоводство. - 1997. - № 1. - С. 26-29.

167. Хаертдинов, Р. Сыродельческие свойства молока в зависимости от генотипа коров по бета-казеину / Р. Хаертдинов, М. Афанасьев // Молочное и мясное скотоводство. - 1997. - № 3. - С. 30-34.

168. Харисов, М. М. Белковый состав и качество сыра из молока бестужевской, айрширской, голштинской пород и их помесей / М. М. Харисов // Научные основы обеспечения защиты животных от экотоксикантов, радионуклидов и возбудителей опасных инфекционных заболеваний / Федер. центр токсикологоческой и радиационной безопасности животных. - 2005. - Ч.З. -С. 83-84.

169. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

170. Холодов, В. М. Справочник по ветеринарной биохимии / В. М. Холодов, Г. Ф. Ермолаев. - Минск, 1988. - С. 139-167.

171. Чепурков, А. Сыропригодность молока / А. Чепурков; Т. Тезиев; С. Козлов // Животноводство России. - 2004. - № 11. - С. 23.

172. Чепурков, А. Сыропригодность молока коров в Центральном Предкавказье / А. Чепурков; Т. Тезиев // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. -№2.-С. 31-32.

173. Шендаков, А. Молочная продуктивность симментал-голштинских коров / А. Шендаков //Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - № 2. - С. 16-17.

174. Шеркулов, Р. К. Маститы коров, их влияние на санитарно-технологические качества молока и разработка мер борьбы / Р. К. Шеркулов. - Автореф. дисс.... канд. вет. наук - Самарканд, 1979. - 18 с.

175. Шидловский, В. П. Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами / В. П. Шидловский // Животноводство. -1986.-№6.-С. 34-38.

176. Шимширт, А. Молочная река Подмосковья / А. Шимширт // Животноводство России. - 2008. - № 2. - С. 2-3.

177. Шипилов, В. С. Интенсификация воспроизводства и профилактика бесплодия сельскохозяйственных животных / В. С. Шипилов // Изв. Тимирязев. с.-х. акад, 1990. - Т. 5. - С. 188-199.

178. Шичкин, Г. Новый старт российского животноводства / Г. Шичкин // Животноводство России. - 2008. - № 11. - С. 6-7.

179. Щеглов, В. В. Корма и кормление сельскохозяйственных животных / В. В. Щеглов, А. Н. Арилов, Г. Д. Унканжинов и др. - Элиста: изд-во Калмыцкого ун-та, 2005. - 208 с.

180. Щеглов, Е. В. Оценка молочной продуктивности коров с учетом сервис-периода / Е. В. Щеглов, А. С. Делян, М. Е. Щеглов // Вестник РГАЗУ. -2008. -ч. 2. -№ 0420800045\0049.

181. Яковчик, Н. С. Кормление и содержание высокопродуктивных коров / Н. С. Яковчик, А. М. Лапотко. - Молодечно: типография «Победа», 2005. -287 с.

182. Якубчак, О. Н. Ветеринарно-санитарная оценка молока при субклиническом мастите коров / О. Н. Якубчак. - Автореф. дисс... канд. вет. наук. -М., 1987.- 18 с.

183. Ярошкевич, А. П. Требования к качеству молока в сыроделии / А. П. Ярошкевич // Молочная промышленность. - 1987. - № 4. - С. 29-33.

184. Яхонтов, П. И. Физиология лактации с.-х. животных / П. И. Яхонтов. -М.: Колос, 1974.-274 с.

185. Bosze, Z. Improvement of the quality of milk protein by new biotechnologi-cal methods / Z. Bosze, J. Dohy // Hungarian Agricultural Research. - 1993. - Vol. 2.-No. l.-P. 26-29.

186. Brascamp, E. W ir. Challenges for dutch cattle breeding in the forthcoming years / E. W ir. Brascamp // Veepro Holland, 1989. - T. 5. - P. 10-11.

187. Buchberger, J. Welche Milch ist kasereitauglich / J. Buchberger // Tierzuchter. - 1989. - Т. 41. - N 6. - S. 255-257.

188. Detal, G. Le B.B.B.: use speculation ressie qu"il faut promouvoir a F'etranger / G. Detal // Elevages beiges. - 1986. - T. 40. - N 7-8. - P. 11-14.

189. Fuans, N. M. The influence of skeletal photoperiods on bovine lactation / N. M. Fuans, R. R. Hacken. -New strategies for improving animal production for human welfare // Proceedings. - 1983. - V.2. - P. 781-782.

190. Gentile, G. Nutritional acidosis and technological characteristics of milk in high producing dairy cows / G. Gentile, S. Cinotti, G. Ferri, P.F. Bergamini // Proceedings. - 1987. - Vol. 2. - P. 823-828.

191. Goft, H. Untersuchungen zur zuchterischen Verwendung der Melkbarkeit beim Rind unter Berücksichtigung von Milchflusskurven / H. Goft, J. Duda, A. Dethlefsen, H. Worstorff//Zuchtungskunde, 1994. - Bd. 66. -N 1. - S. 23-37.

192. Gravert, H.O. Genomanalise und Milchqualitat / H.O. Gravert // Schriftenr. D. Agrarwiss. Fakultat der Univ. Kiel.- 1990. - B. 72. - S. 147-154.

193. Janota-Bassalik, L. Prediction of resistance to mastitic / L. Janota-Bassalik; M. Goabowna; G. Sender // Kieler milchw. Forsch.-Ber. - 1985. - T. 37. - N 4. -P. 511-514.

194. Jarrett, J. A. Environmental effects on mastitis and milk quality / J. A. Jarrett // Veter. Clin. N. America - large Anim. Pract. - 1984. - T. 6. - N 2. - P. 371-375.

195. Klupczynski, J. Results of Non-production parameters of Black-and-White Cows Improvement with Holstein-Friesian Bulls / J. Klupczynski, J. Micinski, T. Soukup, J. Zednikova // Coll. of sei. papers, Fac. of agruculture in Ceske Budejo-

vice. Ser. for animal sciences - Jihoceska univ., Zemed. fak.. - Ceske Budejovice, 2004.-Vol. 21.-N2.- P. 179-183.

196. Kuczaj, M. Influence of the genotype of cows on their fertility and economical value / M. Kuczaj, R. Kupczynski, T. Stefaniak, T. Szulc // Med.weter. - 2008. - Vol. 64. -N 8. - P. 998-1002.

197. Kurek, С. О problemie mastitis u bydla, produkcji i jakosci mleka / C. Kurek // Przegl. hodowl, 1988. - T. 56. - N 13. - S. 10-13.

198. Majewska, A. Effect of management system on the calving type and milk yield of Holstein-Friesians cows / A. Majewska // Folia Univ. agriculturae steti-nensis / Akad. rol.. - Szczecin, 2006. - N 250. - P. 127-137.

199. Majewski, T. Wplyw stanow subklinicznych mastitis na jakosc higieniczna mleka / T. Majewski, M. Tietze // Biul. inform. Inst. Zootechn. - Krakow. - 2002. -N2(233).-S. 181-186.

200. Mayne, C.S. Recent advances in grassland utilization under grazing and conservation / C.S. Mayne, J.L. Peyraud // Grassland and land use systems. - Go-rizia, 1996. - Vol.1. - P. 347-360.

201. Petraskiene, R. Influence of Holstein genes in bulls genotype on the reproduction traits of their daughters / R. Petraskiene, I. Miceikiene // Veterinary a ir zootechnika / Lietuvos veterinarijos akad. - Kaunas. - 2006. - P. 59-63.

202. Rabold, K. Uber Umwelteinflusse im Mastitisgeschehen / К. Rabold; N.S.R. Sastry, A. Metz; H. Grimm // Wien, tierarztl. Mschr. - 1988. - T. 75. - N 7. - S. 249-254.

203. Roy, Т. C. Genetic studies on persistency of first lactation milk yield in Jersey cattle / T. C. Roy, B. G. Katpatal // Livestock Adviser. - 1987. - T. 12. - N 8.-P. 17-23.

204. Simkiene, A. Productive and reproductive characteristics of Blak-and-white cows depending on the Holstein genes / A. Simkiene, V. Juozaitiene, A. Simkus, A. Juozaitis // Живота. Науки. - 2006. - Vol. 43. - N 4. - P. 24-27.

205. Soyscal, M.I. A study of the lactation biometry of black and white dairy cows raised in private farms in Turkey / M. I. Soyscal, F. Mutlu, E. K. Gurcan // Trakia Journal of Sciences. - 2005. - Vol.3. - N 6. - P. 11-16.

206. Thomas, P. S. Milk protein / P. S. Thomas // Proc. Nutr. Soc. - 1983. - V. 42. - № 3. - P. 407-418.

207. Van Tassell, C. P. Production evaluation techniques based on lactation curves / C. P. Van Tassell, L. R. Jones, S. W. Eicker // J. Dairy Sciences. - 1995. -Vol. 78.-N2.-P. 457- 465.

208. Zamp, M. Zuchtziel beim Braunvieh / M. Zamp // Osterr. Braunvieh. -1988.-T. 18. -N 50. - S. 4-6.