Микрофлора осетинских кефирных зерен: (Изучение физиологии и биохимии микроорганизмов кефирных зерен). тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, Феофилова, Е. П.

• Феофилова, Е. П.
• 1958

Оглавление диссертации Феофилова, Е. П.

Раздел I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. Стр.

§1 . Тины микробных ассоциаций•.

§2. Симбиотические взаимоотношения молочнокислых бактерий и дрожжей в молоке к молочных продуктах

§3« Развитие представлений о микрофлоре кефирных зерен.

Раздел II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

Введение.

Глава I. Характеристика объекта и методика исследований .••••••••.

Глава Ц.Определение истинной и сопутствующей микрофлоры кефирных грибков

Глава III.Выделение кефирной бактерии и изучение её морфологических и культуральных свойств

Глава IУ.Влияние веществ дрожжевого автолизата на развитие кефирной бактерии «.

Глава У. Изучение внутреннего строения кефирных грибков с помощью микротомных срезов ••••.

Глава У1«Характеристика дрожжевой микрофлоры грибков У-ОС и 1У-0С образца

Глава УН«Изучение взаимоотношений кежду компонентам кефирного ирибка.

Обсужден|е результатов

ВЫВОДЫ.

Заключение диссертации по теме «Другие cпециальности», Феофилова, Е. П.

ВЫВОДЫ:

1 . При изучении микроорганизмов осетинских кефирных грибков в качестве основной и постоянной микрофлоры установлены: Ве-каЪае^саиеав^ш! ^»веп и дрожжи, сбраживающие ( Э.ггавШв, т. врЬаег1с«и не сбраживающие лактозу ( Б.щ^арогив ) .

2. Указанные микроорганизмы были выделены в чистых культурах и детально изучены с морфологической и физио-лого-биохимической, точек зрения.

3. Показано, что Ве-Ъ&Ъас!;«свисав!сада , относящаяся к типу гетероферментативных молочнокислых бактерий, требует при развитии на молоке или добавок дрожжевого автолизата, или присутствия дрожжей.

4. Вещества дрожжевого автолизата, необходимые для развития BetaЪ•oaue*8icщl , задерживаются на активированном угле при рН 7,0 - 7,5 и снимаются ацетоном.Можйо думать, что потребностью в этих веществах обусловлен в грибке симбиоз между молочнокислыми бактериями и дрож-жа ми.

5. С помощью ммкротомных срезов изучено внутреннее строение кефирного грибка и дана схема взаимного расположения микроорганизмов в кефирном зерне.

6. Показано, что в совместной культуре с дрожжами кефирная бактерия развивается значительно лучше с дрожжами Б.ггавШв , сбраживающими лактозу, чем с Э.ип!-врогив.

7. Установлено, что остальная выделенная из кефирных зерен микрофлора (молочнокислые стрептококки, "пеп-тонизирующие" бактерии, уксуснокислые, молочная плесень, розовые дрожжи, Заго1па ) не является основной и обязательной частью кефирного зерна, а лишь сопутствующей микрофлорой.

8. Показано, что 8-&г«1ао'Ы8 в совместной культуре с дрожжами, сбраживающими лактозу ( з^ЯодШв ), угнетает их размножение и снижает выход спирта. заключение выражаю глубокую ж искреннюю благодарность профессору Владимиру Николаевичу Шапошникову за руководство и помощь в работе.

Список литературы диссертационного исследования Феофилова, Е. П., 1958 год

1.A. О тек называемом Манчжуро-

2. Японском грибе и чайном квасе, газета "Врач", ! 30, стр.1063, 1913 г.

3. БАЧИНСКАЯ-РАЙЧЕНКО A.A. Микроорганизмы кумысной закваски "катык" и кумыса, Отделение ботаники, т.42, в .3, 11, 191Г г., Труды С-П об-ва естествоиспытателей.

4. БЕЛОЗЕРСКИЙ А.Н. и ПРОСКУРЯКОВ.Н.И. Практическое руководство по биохимии растений, Сов. наука, 1951 г.

5. БЕЕЛЬ -ЛУНГЕ Химико-технические методы исследования,т.Ш, в Л, 1941 г. '

6. БйЛЬ И.Ш. О белковых веществах кефира, С-Петерб.,

7. Отдельный оттиск из фармацевтического журнала за 1885 г.

8. БЛОК Р., ЛЕСТРАНЖ Р. и ЦВЕЙГ Г. Хроматография на бумаге f Ш1, Москва, 1954 г.

9. БОГДАНОВ В.М. Исследование кубанской простоква'ши,

10. Труды Вологодского м/х института,Бюл. Г867 1ÖS0 г.

11. БОГДАНОВ В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. Пищпромиздат, 1954 и 1957 г.г.

12. БОГОЛЮБОВ М. Кефир. Москва, 1906 г.

13. БУКАНОВА В.И. Лактозосбраживающие дрожжи кефира и .их значение для его качества, Кандидат, диссертация, М., 1955 г.

14. ВАКУЛОВСКИЙ H.H. Молоко и молочные продукты кефир,кумыс и их значение и польза, Изд.С-П. книжного склада, 1899 г.

15. ВЕРКМАН К. и ВШЬСОН П. Физиология бактерий. ИЛ.1954 г.

16. ВИЛЬДЕ А. Кефир, кумыс, простокваша. Казань, 1928 г.

17. ВИНО ГРАДСКИЙ С.Н. Микробиология почвы.Изд .МН СССР1. М.,1952 г.

18. ВОЙТКЕВИЧ А . Курс микробиологии молока и молочныхпродуктов.Пищепромиздат, 1940 г.

19. ВОЙТКЕВИЧ А. и РУНОВ Е. Микробиология кумысоделия,ж.Микробиология, т.Ш, в.З, 1934 г.1?. ВОЙТКЕВИЧ А.Ш., ХАЛДИНА М.Ш. и САДОКОВА И.П. О выработке кефира на чистых культурах, ж .Микробиология, т.У, в.о, 1936 г.

20. ВОЙТКЕВИЧ А.Ф. и СТОРЫГША Л .Микробиология молока имолочных продуктов. Снабтехиздат, М., 1935 г.

21. ПАРДАНОВ Бродильные микроорганизмы кефира и кумысав связи с вопросами о лабораторном способе приготовления чистой квфирно-кумысной закваски, Протоколы и труды об-ва врачей, практикующих на Кавк. минер.водах, 1908 г.

22. ГИБШМАЫ М.Р. Уксуснокислые бактерии в молочных продуктах, ж .Микробиология, т .XXI, в.1, 1952 г.

23. ГШЗБЕРГ А.С. Химические процессы при кумысном икефирном брожении, 1909 г.

24. ГОРОВЩ-ВЛАСОВА Л. К вопросу о микробиологии и химиикумыса, ж.Курортное дело, Москва, 1 10, Октябрь, 1923 г.

25. ДАВИДОВ Р.Б. и др. Основные витамины в молоке и молочных продуктах. М., Пищепромиздат, 1956 г.

26. ДИМУРОВ М.Г. Молоко и молочные продукты.М., 1952 г.

27. ДМИТРИЕВ В.Н. Кефир лечебный напиток из коровьегомолока, 1894 г., изд.6, С.Петербург.

28. ДУЛЬМАН Т.М. Азотистое питание молочнокислых бактерий, ж.Микробиология, т.8,вып.6,1939г.

29. ЕСАУЛОВ И. Бактериологическое и химическое исследование. Диссертация, М., 1895 г.V

30. ЗАЙЦЕВА Г.Н. и АФАНАСЬЕВА Т.П. Количественное определение углеводов методом нисходящей хроматографии на бумаге, ж.Биохимия,т.22, вып»5,1у57 г.

31. ЗАХАРОВ Н. К химизму молочнокислого брожения,ж.Российского физикохимического об-ва,т.62, в.2,1930 г.

32. ЗАХАРОВ'И.П., КОНОВАЛОВ С.А. и КИНЗБУРГСКАЯ §.М.

33. Вопросы азотистого питания дрожжей, ж робиология,т.УП, в.5-6,стр.643 .

34. ИВАНОВ Н.Н. Методы физиологии и биохимии растений.1946 г.

35. ИВАНОВА М. Борьба с ослизнением кефирных грибков изакваски, ж.Молочная промышленность,! П, стр.37, 1953 г.

36. ИЕРУСАЛИМСКИЙ Н.Д. Азотное и витаминное питание.1. Издан. АН СССР, 1949 г.

37. КВАСНИКОВ Е.И. Спиртоустойчивость молочнокислых бактерий, ж.Микробиология,т.XXI,в.2,1952 г.

38. КВАСНИКОВ Е.И. Антагонизм микробов и пути его практического использования, АН УзССР, 1948г.

39. КВАСНИКОВ Е.И. Проникновение молочнокислых бактерийв клетки дрожжей, ж.Виноделие и Виногра-дорство, СССР, 1956 г. 1 8.

40. КЕРН 3. О ферменте кефира, ж.Медицинское обозрение,т.ХУЛ, 1882 г.

41. КИСЕЛЕВА Н»Т. Микробиологическая и биохимическая характеристика кисломолочного продукта -чала. Кандид .диссертация, Ашхабад, 1954 г.

42. КРЕТОВИЧ В.А. Основы биохимии растений.Гос.Изд /Сов .наука", М., 1952 г.

43. К0БЗИК0ВА Е. и КУЛЕШОВА В. Уход за кефирными грибками, ж.Молочная промышленность, 1955 г.18.

44. КОВРОВЦЕВА С.А. Взаимодействие между дрожжами и мояочшшелыми бактериями при их совместной культуре, ж.Микробиология,т.УШ,в.7,1939г.41 а.КОВАЛЕНКО М.С. Молочная сыворотка и продукты ее переработки.!., 1947 г.

45. КОМАРОВА JI.И. Выход спирта, сбраживание Сахаров иразмножение клеток в смешанных культу-^ах^дрожжей, ж .Микробиология,т ,вып.8,

46. КОНДРАТЬЕВА Т. Влияние солей кальция на строение ижизнедеятельность дрожжей, ж.Микробиология, 9, 114, 1940 г.

47. КОРОЛЕВ С.А. Основы технической микробиологии молочного дела. Сельхозгиз, 1932 г.

48. КОРОЛЕВ O.A. О взаимодействии некоторых молочнокислых бактерий при их одновременном развитии в молоке. Вестник бзктер.-агрон .станции им.В.К.Феррейн, М.,1912г.,19.

49. КРОТОВА Т. Биохимическое изучение натурального кефира и его получение на чистых культурах. Тезисы к канд.диссертации,1936 г.,

50. КРУГЛОВА Л.А. Влияние некоторых факторов на биологическую полноценность молока.Канд .диссертация, М., 1954 г.

51. КУДРЯВЦЕВ В.И. Систематика дрожжей. Кзд .Акад .Наук,1954 г.

52. КУДРЯШОВ Б.А. Биологические основы учения о витаминах. Изд."Советская наука", 1948 г.

53. КУРАМШША M.F. Микрофлора казахских кисломолочныхпродуктов в связи с технологическим процессом их изготовления. Канд.диссерт., Алма-Ата, 1949 г.

54. КУТЫРИН Г.А. и ТИУНОВ A.B. Кефир-айран. Изд-во- Центросоюза, М., 1925 г.

55. ЛЕБЕДЕВ Н. "Рост" кефирных грибков."Проблемы животновод стваА, f 3, 1934 г.

56. МЕЙСЕЛЬ М.Н. Функциональная морфология дрождевыхмикроорганизмов. Москва-Ленинград,1950 г.

57. ШШСЕЛЬ М.Н. Витамины и микроорганизмы,"Успехи биптгп-п ~тгям м М 1 ОпП Г> Ф 1олог .хим." М., 1950 г. т.1.

58. МЕШКОВА Е.П. и СЕВЕРИН С.Е. Практикум по биохимииживотных. Изд-во "Советская кэука",1950г.

59. НАУМОВ Н.А. и КОЗЛОВ В.Е. Основы ботанической микротехники. Изд-во "Сев етская наука" ,М., 1954 г.

60. НИКОЛАЕВА Е.И. Микроорганизмы кефира, и1з.Императорского С-Петер. ботанического сада*, т.7, вып.1-2, 1907 г.

61. ОМЕЛШШ® В.Л. Кефир и кумыс. Научное химикотехническое изд-во, Н.-тех. отдел. ВСНХ, 1923 г.

62. ОРЖ-ИЕЙСЕН. Бактериология в молочном хозяйстве.1. Петроград, 1914.

63. ПАЛЛАДИНА O.K. Практическое руководство по бактериологии молока и молочных продуктов, 1931 г.

64. ПАЛЛАДИНА O.K., КРОТОВА Т.А. и МАЗЮКЕВИЧ В .А " кеЫо№lus. в 1luekefir■ .CJ?l.f Ur Bact.,Bd»i7,-4, 1 93 о г .

65. ПАЛЛАДИНА O.K. и др.Биология возбудителей молочнокислого брожения, Труды ВНИИЖ, 1954 г. в .ХУ.

66. ПЕРВОЗВАНСКИЙ В.В. Дрожжевые грибы кумыса и кефира,

67. Вестник микробиологии и эпидемиологии" . 1922 г., стр.129.

68. ПЕРЕВЕРЗЕВА Г.И. "Физиологические особенности некоторых молочнокислых бактерий в связи с использованием их в кисломолочных продуктах". Канд .диссерт ., М.,1956 г.

69. ПОДШСОЦКИЙ В.В. Кефир или настоящий куше из коровьевго молока. Киев, 1383 г.

70. РАБОТ&КОБА И.Л. Роль фи з ико хими че с к их условийрН и гН) в жизнедеятельности микро; организмов. Изд.АН UCCP, 1957 г.

71. РАХМАЛШЙ М. Кефир. Пятигорск, 1893 г.

72. Р0Д0ПУЛ0 А.К. Бумажная хроматс^графия ди-и-три карбоновых кислот сусла и вина., ж.Виноделие и Виноградоводство СССР, 1952 г.,1 7-9.

73. РОМАНОВИЧ Т.Г. Остаточная микрофлора молока послепастеризаций. Канд .диссерт.,М.,1946 г.

74. САВИН А.К. Об активаторе молочнокислого брожения,ж .Микробиология,т.П^вып.3, 1933 г.

75. САДОВШЬ Г.Л. О кефира, ж':Врачм, i 27, 1881 г.

76. САМЦЕВИЧ. С.А. Изучение пептонизирующих бактерийкефира, ж .Микробиология, т .3,вып .1, 19S4 г.

77. СЕЛИБЕР Г.Л. Микроорганизмы брожения кислого теста,ж.Микробиология, т .8,вып .3-4, 1939 г.

78. СШ1ЩЕНСКАЯ О.М. Смешанные культуры молочнокислыхбактерий для спиртовогопроизводства. Канд.диссертация, М.,19Ы г.

79. СИТНИКОВ А.П. Микробиология брожения.Пищепромиздат,1942 г.

80. СКОРОВ H.A. и СЛАВШОВ З.М. Технология цельного молока и молочных продуктов. 1., 1949 г.

81. СКОРОДУМОВА A.M. Диэтические и лечебные кислотомолочные продукты и организация производства. Медгиз, 1955 г.

82. СКОРОДУМОВА A.M. Антиобиотические свойства дрожжей,сбраживающих лактозу, Докл.АН СССР, 1951г., т .XIX, 12.

83. СКОРОДУМОВА A.M. Практическое руководство по технической микробиологии молока и молочных . продуктов. 1949 г.

84. Д-Р СКЛОТОБСКИ! О возникновении кефирных зерен,ж."Врач", 1883 г., стр.715.

85. СМИРНОВА А.Э. Дрожжевой автолизат как источник азотного и витаминного питания, Тр.НМВИ т.1У, 1953 г., Пищепромиздат.

86. СОРОКИН Н. Растительные паразиты человека и животных, как причина заразных болезней. СПБ, 1882, вып.1, стр.102.

87. СТАРЫГИНА Л. Диссоциация молочнокислых бактерий,ж.Микробиология, 1955 г., т.1У,в.2.

88. СТАШГША Л. и ХАЛДЙНА М. Изучение микроорганизмовкефира с целью приготовления его на чистых культурах, ж.Микробиология,т .1,в.1,1934г.

89. ТИХОМИРОВ В.А. Руководство по изучению фармакогнозии. Т.1, Москва, 1888 г.

90. ШАТЕЕВА М.В. Влияние аэрации и различных углеродосодержащих соединений на развитие аце-тоноэтиловых бактерий.Канд.диссертация, I., 1955 г.

91. ШРЕЙДЕНРЕЙХ Э. Бактериология в молочном хозяйстве.1. Харьков, 1908 г.

92. ФЛЕЙШМАНН В. Молоко и молочное дело. Сов .печатник.

93. Вологда-Москва, 1927 г.,в.П,т.П.89. 1Р0Л0В-БАГРЕЕЗ A.M. и АГАБАЛЬЯНЦ Г.Г. Химия вина.

94. Пищепромиздат, М., 1951 г.

95. ХАЛДИИА М.Ф. О микрофлоре кумыса и технология егоприготовления, М., 1949 г.

96. ХУДЯКОВ Е.Н. Сельскохозяйственная микробиология.1.I А f \ Ж X1. Сельхозгиз, 1926 г.

97. ЧЕКАН Л. Микробиология крымской бузы. Тр.научноиссл.хим-фарм.ин-та,Е.18,1927 г.

98. ЧЕРНОВА-ПОПОВА А.Е. О кефире, Труды об-ва русскихврачей в С .Петерб ., 1883-1884- г.г.

99. ШАБЛОВСКИЁ И. Кефир, Военно-Медицинский журнал,1887 г., январь, отдел УШ, ч.СХХУш, Санкт-Петербург.

100. ШАПОШНИКОВ В.Н. Техническая микробиология. Сов .наука, 1947 г.

101. ШАПОШНИКОВ В.Н. О значении физиологических признаков в систематике микроорганизмов, ж.Микробиология, т.XI,вып.1-2,1942 г.

102. ШАПОШНИКОВ В.Н. К физиологии Midipeahseonzissimua. Тр .Каучн .Хим-гфарм .ин-та , вып.7,1., 132Й г.

103. ШАПОШНИКОВ В.Щ. Физиология обмена веществ в систематике бактерий, Тр.Ин-та Микробиологии АН СССР, т.У, 1зд. АН СССР.

104. ШТАНГЕ В.А. Лечение кумысом и кефиром. Прилож. кт.1 "Руководство общей терапии Цисмена" СПБ, 1886 г.99а. ЮДШОВА А. Методы выращивания кефирных грибков, ж.

105. Молочн.пром., 1950 г., 1 7, стр.2Й-29.- lbs

106. СПИСОК ИНОСТРАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫх

107. O. lard E.G., Burnett G.W.101. BREED S.Robert102. ВВШ1Ж 1.103. BEÏERINK M,104. ВШЖВХ L.à.109« ООЫО L.G., R4BB 7.

108. Manual of Microbiological Methode by so-siety of american bacteriologists, lew York,1957.

109. Sergey's manual of determinative bacteriology*

110. The Williams Wilkins Company.1. Sur le Kefir.4rchiv Néerlandaises des sciences exactes et naturelles.I889,v.XX®lI.ber lül@ha&ure der Industrie.

111. Zeitschrift für Spiritusindustrie 1902, H 50, S. 533.

112. Preparation of kefir fermented milk®.

113. Mlk Plant Monthly,» 37,1948, Januar,

114. Study of a atw stimylatory growth factor. J*Biol.Qhea., 174, 1948.1.6,BAlIBb b.J.107. DAVIS J.G,

115. Unidentified factors required in the nutrition of b.casei.1. J. Biol.Chem., 177, 1949.

116. The nutritional requirments of the laeti© acid bacteria.

117. J. of Dairy Res., v.7,1 2, 1938.108. DAVIS J.J.109. DIDDEKS H.4. LOBDER J*

118. Yogurt and other cultured milks.

119. Влияние температуры и состава среды на рост кефирных зерен.

120. Przem. sporywezy,9»U 5, 1955.

121. Practical Dairy Bacteriology11, lew York, 1949.

122. Paper Chromatography of volatil acids.

123. Proc. Soc. Exptl. Biol.Med., v.70,19 1949, 654.

124. T.B. Products of glucose metabolism by homofermentative streptococci under anaerobic condition.

125. J. Bact., 1958, N 4, v.75,, 453.1. Dairy Bacteriology,1957.

126. Bakteriologische Untersuchungen über den Kefir.

127. Cbt. für Bakt., 4bt.II, Bd.3,1897.

128. Die chemischen Vorgänge bei der Kumys-und Kefirgäruag.

129. Bioch. Zeitschr.,Berlin,Bd.XIII,I9II4tlas der Gärungorganismen. 2 4ufläge, 1956, Berlin.

130. Pathways of carbohydrate metabolism in Microorganisms.

131. J. Bact. Reviews,v.19,Baitimor,1955.

132. The effect of pH on the lactic acid fermentation.

133. J. of Biol.Chem., v.145, 1942, H 1.- ibi 120« GUUS4LUS J,С. a.oth. The heterolactic fermentation.

134. J. Biol.Chem., v.194,1952, 871.121. HàMMEl B.W.122. H4MMER B.W., HàlEIlàl V.1. Dairy Bacteriology.lew York,1948,pt.1.

135. Variation in the coagulation and proteo* liais of milk by Streptoc.

136. Eef. Milchw. Idteraturberieht.,46,1931.123. HiMMllSfEH 0,

137. Molkerei-ïe i tung, Bd. 11, p. 235124. HELEH R.,1. SKEGGS a.oth.

138. Discovery of a new acetate replacing factor.

139. J. of Bact., т.?2, I 4, 1956.125. HEMEBERG W.

140. Handbuch der Gärungsbact©riol®gie,II Bad,1926.

141. H0ROWIfZ-WL A.SS0W4 I». Zur Frage der Kumysgärung.

142. Gbt. für Bakt., II kbt., Bd.64,1925*127. HUJäPPE128. J04CBIMGGI#U Ii.

143. Di® chemischen Vorgänge bei der Kefirgärung.

144. Deutsche Medicin *©chenschrift,I884.

145. Определение адсорбц. способности вктивир. угля.

146. Bioehim.Ztschr., 77, 1, 1916.129.JÖRGEISEI 4.

147. Die Microorganismen der Gärungsindus trie.I94§.130* ISCH1K4V4

148. Gas production by bacterial symbiosis, when special reference to the influens of nitrogenus substanses.

149. Buoheaaen and faimer Phyaiology and Biochemistry of Bacteria,v.III.Baltimor, 1947.

150. Mgr.J .K4MHSH Mikroflora ziam Kefirwyek.

151. J, Przemyst sporvwczy,H 7,1955.132. KEHS1DY B.E.,suci M.ii.

152. Stadias ©f oornsteep liquor the nutrition of certain laetie aeid bacteria.

153. J.of Dairy Soi., T.IOTIII,! 2,1955f133. KSBH 1DUÄ.BD134. K1DDSEN und SOEBSISEHlim neues Hilehferment aus dem Kaukasus,

154. Bull, de la société imperiale des naturalistes de Moscou,1881,H 3, v.LVI.

155. Uber die Mich, als lährbSden für gewisse Tvîilchsâurebacterien.

156. CTbt. für Baet.,m.II,Bd.71.1927.135. KEâtJHHàliS H.ber das Kumysähnlich G a tränk »Kefir« und aber den Kefir-filz.

157. Deutsches Archiv far Medizin, Bd.X XXXV, 1884, S. 18.136. ERÜIGIR W.f.137. KÏI1TZÊ f.

158. Principles of Microbiology.1953.

159. Studien über fermentierte Milch.

160. Cbt. far Bakt., ¿bt.II,Bd.24, 1909,138. LIBDEEB f.

161. Mikroskopische und biologische Betriebskontrolle in den Gärungsgewerben. Berlin, 1898, 1930.

162. LOBDEE J.jKREGER- The leasts a taxonomic study, àmster-VâB BIJ N.J.W. dam. 1952.140. L0I& H.

163. Klassification in the organisms important dairy products* âmes Jowa, I941.14t. LYNCJ V.H., G4LVIN I.

164. Carbon dioxide fixation by microorganism. J. of Bac t., 63, 1952, 525.14t. lOYLI D.M.

165. Dissimilation of glucose by heterofer-mentativ lactic acid bacteria.

166. J. of Bact., t.30, N 6, 1935.145. NINSU L*,FÂBI4Jftîber fermentirte Milchprodue te, neaent-lich Xumys und Eefir.

167. Cbl. ftir Bact., und Parasitemkunde, 1887, Bd.II, 523.146. SORTHRUP Z,fhe influence of certain ac iddestroying yeast upon lactic bacteria, Centr. f. Bact., pt.II, v.37, 1913.147.0IêlN,S0Pf 0.

168. TAEtte, die urnordiache Bauermilch und verwandte Milchsorten, sowie ihre Bedeutung fttr die Yolks ernâhrung.

169. Cbt. fiir Bact., II 4bt «, Bd.33,1912,148. OBLà-JENSEN S.

170. Dairy Bacteriology. London, I931.149. 0EL4 JENSEN S.

171. The lactic acid bacteria. Kobenhavn, 1919.

172. Yitamin and nitragen requirment of laeti© aeid bacteria.1937.

173. Ber Yitaminbedarf der Milchs&uerbacterien.

174. Zentralbl. für Bacter, Farasitenkunde, Bd. 94, 1936.

175. Heue Untersuehungen über di« Bakteriziden1. Bigemsohaften der Milch.

176. Zbl. f. Bact., T.2, Bd.80, H 15/22,1930.

177. Me Baeteriologie in der Hilohwirtschaft. 1913.

178. Anilla %árog«a fútalate as a apraying rea<-gent for chromatography of sugars. Kature, 10, v»164, 1949.

179. The fermentation of glucosa, galactose, marinóse by L.peutoaceticus.

180. J. of Biol.Chem., Bd.42, 1920, 273.

181. Sur la Toraation d1acetate d*ethyle par les lerures de yin".

182. J.Industr. 4liaeat. et 4gricoles,I95§»1. H 4.

183. Beitrage sur Kenntnis der typischen Bacte-rienflora in Kafir. Ilel.1932.1.ebulation domestique du lait son aetioa sur la flore microbieane et les anta du lait*

184. J-4nnales de Technol., v.I?, 1956.- J. ÖD 160, POEfEE J.fi,

185. Bacterial chemistry and physiology, New York, 1946»161. ESS® D.T.,1. SEEBIIYUSII K.

186. An unidentified growth factor in the nutition of b.casei.

187. J. of Bact., 1954, S 6, v. 6?.162. !1<ШШШЗ> 1.

188. Dairy chemistry, London, 1952,163. EIST et KBOÜEY,

189. Etudes sur un lpit fermente conustible le "leben" D'Egypte.innales de l'Institut Pasteur,t.161902.164. E0G0S4 M.

190. Vitamin requirment of laetosefermenting and certain other yeast.1. J.Bact.,47(2), 159, 1947.164a. SCHSEMâl J., SïâEK P.he fermentation of disaccharides "by Strept. thermophilus.1. J.Bact., v.36, 1938.165. SOHERM,MUN0Z166. SCHÜbZ M.

191. Ober die Unterscheidung топ Johurt. und Kefir.

192. Berl. fierirztl.Wschr.,1926, 377.

193. Beiträge zum Kenntnis der Kefirpilz*. Symbiose.

194. Die Ällehwiseenschaftm 1946, Bd.Ij1 1-2.167. SCHULZ

195. Contribution a 1*etude de la symbiose âu grain de Kefir.1. Ье lait, 1951, v. 31.

196. SITO&S H.E.a.oth. Discovery of a new acetate-repiecingfactor.

197. J. of Bact., v.72, S 4, 1954.169« SHELL £•£•t1. PETERS Ol, S SR0HG

198. Growth factors for bacteria, J.Bact., 38, 1939, 295.170.SHELL 1.1,171 • 9XES3» E.E.

199. The nutritional requirments of the lactic acid Bactferia.1. J. of Bact., 50, 373.fhe nutritional requirments of the lactit acid bacteria and their application t® biochemical research.3. of Bact., 1954, v#5G, S 3*

200. SOCIETY FOR GBSERal Constituents of bacteriological.culture MICROBIOLOGY media.

201. Cambridge university press, 1956.173. SOtJLIBIS B.t,1.a@t@se-fermenting yeasts im yoghurt and their effect upon the production bacterial flora«ippl. Microbiol•, 1956, v.4, 1 5, 274.

202. TlGILLI-PESIRSSOlf H. Studien Uber saure Milch und Zähmilch.

203. Zsehr. far Hygiene und Infestions-kraakheúten, Id.32, H.3, I§00.175. W&SB

204. The ginger-beer plant and the organism® composing it.lef. Zbl.Baetert11, 689, 1891.176. WEXGU4M177. TILLI4MS WO».1. HOFF-J OR0ENS1H 1.

205. Bit Gärungen der Milch und der ibbau ihrer Bestandteile•1.f ar»s Handbuch der technischen oelogie, 2 imfl.,1905.

206. Determination and properties of an unidentified growth factor require by L.bul-garieus.

207. J. of Biol.Ghem,,1949, v.177, H 2.

208. Доказательство с помощью изотопной текинки ассимиляции C0g бактериями, вызывающими порчу ВИН8.

209. Braimwissejiselmft,1957, v.IO,N 5,127.

210. Gkemie in lolkereifaoh. Leipzig,1957.t80.S0CIlfX 101 9ШЖШ- fk» Vitamin, y. 1,2,3. RAL MICROBIOLOGY lew Y@rk, 1954.t