Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в условиях промышленной технологии тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Бостанов, Ахмед Хасанович

• Бостанов, Ахмед Хасанович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Бостанов, Ахмед Хасанович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Состояние и перспективы производства говядины и развития мясного скотоводства в России и странах мира.

1.2. Значение скрещивания и гибридизации в скотоводстве для повышения мясной продуктивности.

1.3. Влияние кормовых факторов и продолжительности откорма на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. Кормление и содержание подопытного молодняка.

3.2. Изменение живой массы молодняка по периодам выращивания, доращивания и заключительного откорма.'.

3.3. Характеристика экстерьера подопытных животных.

3.4. Затраты кормов на 1 кг прироста по периодам и за весь цикл.

3.5. Мясная продуктивность подопытных животных.

3.5.1. Морфологический состав туш подопытного молодняка.

3.5.2. Оценка качества мяса чистопородных и помесных бычков.

3.5.3. Биологическая полноценность и технологические качества мяса туш бычков разных генотипов.

3.6. Характеристика микроклимата животноводческих помещений.

3.7. Оценка состояния копытного рога подопытных животных.

3.8. Экономическая и зоотехническая эффективность результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в условиях промышленной технологии»

В настоящее время производство говядины в России удерживается на уровне 1,7-1,9 млн. тонн. Вместе с тем резко снизилась интенсивность использования скота для производства мяса. Потребление мяса в настоящее время удовлетворяется за счет собственного производства на 64%, а говядины — на 82,3%, остальное приходится на импорт. За эти же годы производство говядины в России снизилось с 4,3 до 1,9 млн. тонн, а на душу населения с 29 до 13 кг.

Недостаточное производство говядины обусловлено продолжающимся до настоящего времени сокращением поголовья крупного рогатого скота, плохой организацией и неудовлетворительными масштабами откорма молодняка. До оптимальной живой массы (около 500 кг) откармливают всего 10 — 12 % родившихся бычков. Средняя масса туш реализованного на мясо молодняка составляет 150 - 160 кг вместо 250 — 300 кг, приросты на откорме - около 400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 14 вместо 8,5 - 9,0 ЭКЕ по норме, недостаточно применяется промышленное скрещивание молочных коров с быками мясных пород.

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики. Возникла необходимость экспериментально проверить возможность доведения живой массы скота красной степной и черно — пестрой пород и их помесей с быками абердин-ангусской породы до 400-450 кг в возрасте 17 месяцев в условиях промышленной технологии.

Решение этой задачи имеет важное научное и производственное значение и направлено на использование производственных мощностей комплекса и получения молодняка с высокими показателями продуктивности.

Диссертационное исследование посвящено повышению эффективности использования потенциала мясной продуктивности скота красной степной и черно — пестрой пород и их помесей с абердин - ангусами для получения говядины в условиях промышленной технологии комплекса «Донской» Ставропольского края.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований - разработка и обоснование возможности увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе использования скрещивания скота красной степной и черно-пестрой пород с быками абердин-ангусской породы и выращивания полученного молодняка в закрытых помещениях с технологическим циклом производства продолжительностью 13 и 17 месяцев.

В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи: изучить особенности роста, развития экстерьера, оплаты корма продукцией; изучить откормочные свойства, мясную продуктивность и качество мяса молодняка красной степной, черно-пестрой пород и их помесей с абердин-ангусами по достижении живой массы свыше 350 и 450 кг;

- провести комплексную оценку выращивания бычков разных генотипов при длительности технологического цикла 392 и 512 дней;

- изучить влияние генотипа на эффективность откорма;

- изучить состояние копытного рога и дать сравнительную оценку (по форме, степени стираемости и крепости на передних и задних конечностях);

- оценить санитарно — гигиеническое состояние помещений первого и второго периодов выращивания и откорма;

- оценить экономическую и зоотехническую эффективность результатов исследований.

1.3. Научная новизна исследований. Впервые проведено комплексное изучение откормочных свойств, мясной продуктивности, качества говядины скота красной степной и черно — пестрой пород и их помесей с быками мясной абердин-ангусской в условиях промышленной технологии. Установлена высокая экономическая и зоотехническая эффективность выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка с доведением до живой массы 410 - 456 кг в возрасте 17 месяцев. Отмечен эффект скрещивания по важнейшим хозяйственно — полезным признакам на уровне 6,7 — 11,5%. Показана более высокая мясная продуктивность помесных бычков к условиям выращивания и откорма.

1.4. Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований научно доказана и апробирована возможность и экономическая целесообразность выращивания и откорма бычков красной степной, черно-пестрой пород и их помесей с быками абердин-ангусской породы до живой массы 450 кг и более в возрасте 17 месяцев в условиях промышленной технологии.

Основные положения, выносимые на защиту: рост и развитие бычков разных генотипов; прирост массы туши за период откорма бычков и конверсия корма;

- мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в возрасте 13 и 17 месяцев; физико-химические свойства мяса бычков разных генотипов; экономическая и зоотехническая эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку: на Всероссийской научно-практической конференции «Молочное и мясное скотоводство: Состояние и перспективы развития в Южном федеральном округе» (пос. Нижний Архыз, 2007 г.)

- расширенном заседании кафедр технологии производства продуктов животноводства и общей зоотехнии аграрного института Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2007 г)

- на производственном совещании ЗАО «Донское» (2007 г)

- на Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы, задачи и пути научного обеспечения приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (г. Новочеркасск, 2008 г.)

1.6. Публикация результатов исследований. По результатам диссертационной работы опубликовано пять научных работ, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

1.7. Реализация работы. Практические предложения, разработанные на основании проведенных исследований, внедряются на комплексе «Донской» Ставропольского края.

1.7.0бъем работы. Диссертация изложена на 115 страницах компьютерного текста, содержит 27 таблиц, 7 рисунков.

Библиографический список включает 195 источников литературы, в том числе 50 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Бостанов, Ахмед Хасанович

ВЫВОДЫ

Анализ результатов проведенных исследований и обобщение научных и производственных материалов других авторов дают основание сделать выводы, что скрещивание коров красной степной и черно-пестрой пород быками абердин-ангусской породы обеспечивает получение говядины с высокими показателями мясной продуктивности.

1. Генотип животных оказывает существенное влияние на эффективность использования питательных веществ кормов. При цикле производства 392 дня на каждое животное было израсходовано в среднем 2379 ЭКЕ, при этом валовой прирост составил 284,4 кг у чистопородных и 308,4 кг у помесных животных. При удлинении цикла на 120 дней эти показатели составили 3670 ЭКЕ, 375,4 и 410,1 кг соответственно. Лучшие показатели оплаты корма имеют помесные бычки. Они затрачивают на 1 кг прироста живой массы 8,99,0 ЭКЕ. Менее эффективной была оплата корма у чистопородных бычков -9,7-9,9 ЭКЕ.

2. При глазомерной оценке экстерьера, анализе промеров и индексов телосложения установлено, что мясные формы лучше выражены у помесных бычков. Продление технологического цикла до 512 дней отразилось на телосложении подопытного молодняка. Наибольший индекс сбитости имели помесные животные - 128,9 и 129,5. По индексу мясности помесные животные также превосходили своих сверстников в среднем на 0,8 %.

3. Полученные результаты в возрасте 392 дня характеризовались невысокой зоотехнической эффективностью. Живая масса чистопородных животных составляла 322,4 - 327,8 кг, а помесных - 348,8 - 352,4 кг. Даже при таких невысоких показателях живой массы преимущество по мясной продуктивности оказалось на стороне помесных бычков. Так, помеси ангус х черно - пестрая относительно животных черно - пестрой породы, имели выше массу парной туши на 14,8 кг или 8,5% , массу внутреннего жира на 0,8 кг или 7,5 %, убойный выход - на 0,3 %.

4.Лучшими убойными и мясными качествами характеризовались подопытные животные после интенсивного заключительного откорма продолжительностью 120 дней. Живая масса подопытных животных составила 410,6 - 421,7 кг у чистопородных и 448,2 — 456,5 кг - у помесных. Помесные бычки за весь период опыта превосходили чистопородных по живой массе на 40,7 кг или 9,9 %, массе парной туши - на 22,6 кг или 10,3%, массе внутреннего жира - на 0,9 кг или 6,8 % и убойному выходу - на 1,3 %.

5.Использование интенсивного заключительного откорма продолжительностью 120 дней позволило получить от молодняка подопытных групп достаточно тяжелые полутуши. Масса охлажденной полутуши помесных животных колебалась от 117,2 до 121,7 кг, а чистопородных - от 106,8 до 108,6 кг. Масса туши за дополнительный период откорма у помесных бычков увеличилась на 57,0 кг или 30,9%, у чистопородных на 48,3 кг или 23,0%. 4

6. По выходу мякоти (в возрасте 512 дней) помесные животные также превосходили своих чистопородных сверстников в среднем на 12,45 кг или 11,5%. У помесных животных выход костей оказался меньше на 0,55 кг или 0,3 % , сухожилий на 0,15 кг или 0,3%. Самый высокий коэффициент мясности был у помесных бычков ангус х черно-пестрая и ангус х красная степная пород. В среднем этот показатель у них составил 5,0, а у чистопородных животных он составил всего 4,2-4,3. Площадь мышечного глазка по помесным животным составила 68,39-70,17 см", чистопородным - 66,18-67,13 см , что больше на 10,4%.

7. Исследования состояния копытного рога подопытных животных в возрасте 512 дней показали, что наибольшее число случаев повреждения копытного рога отмечено у чистопородных бычков красной степной породы -40%, черно - пестрой - 33%, а помесные бычки имели значительно меньше дефектов копытного рога - 20 -27 % .

8. Наибольшая прибыль была получена от реализации помесей IV группы — 5456 руб. У чистопородных черно-пестрых бычков этот показатель составил 3884 руб, наименьшей прибылью от реализации 1 головы характеризовались чистопородные бычки красной степной породы — 3528 руб. бычки II группы занимали среднее положение. Рентабельность производства говядины при реализации в возрасте 512 дней составила: помесных бычков 26,2-31,4%, чистопородных -20,8-22,6%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения производства высококачественной говядины, снижения затрат кормов, повышения рентабельности выращивания и откорма молодняка в условиях комплекса широко применять промышленное скрещивание части коров красной степной и черно-пестрой пород с быками абердин-ангусской породы.

Специализированным комплексам по производству говядины рекомендовать сочетание средне-интенсивного выращивания молодняка до живой массы 320-350 кг с интенсивным заключительным откормом продолжительностью не менее 120 дней с доведением живой массы до 460 кг.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Бостанов, Ахмед Хасанович, 2008 год

1. Ажмулдинов, Е.А. Количество и качество мясной продукции в зависимости от генотипа бычков / Е.А. Ажмулдинов, Н.Г. Догарева, JI.A. Чаплыгина // Вестник мясного скотоводства: сб.научн.тр. ВНИИМС-Оренбург.- 2002. Вып. 55. - С. 58-62.

2. Акчурина, Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков/ Ф. Акчурина, Р. Зарипов // Молочное и мясное скотоводство. -1999. -№1.-С. 12-14.

3. Акчурина, Ф. Особенности развития помесного и чистопородного молодняка / Ф. Акчурина, Р. Зарипов // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№ 7.- С. 7-9.

4. Алифанов, В. О мясной продуктивности помесного молодняка / В. Алифанов, А. Востроилов, JI. Хромова, Д. Амеранова // Молочное и мясное скотоводство. -1998. № 5. - С. 13-15.

5. Амерханов, X. Мясное скотоводство Северного Кавказа — перспективная отрасль / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.- 2006.-№ 1.- С.4-7.

6. Амерханов, X. Новая мясная порода крупного рогатого скота — русская комолая / X. Амерханов, Ф. Каюмов, Ш.Макаев // Зоотехния. — 2008. -№4. С. 2 - 3.

7. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев. М.: Колос, 1984. - 399 с.

8. Багрий, Б.А. Зависимость качества говядины от породных особенностей и кормовых факторов/ Б.А. Багрий// Молочное и мясное скотоводство. — 1976. -№ 12.-С. 14-17.

9. Батырь, Ю.Г. Интенсивность выращивания бычков на мясо в зависимости от типов кормления / Ю.Г. Батырь, В.Г. Рыжков // Научно-тех. бюл. НИИ жив-ва Лесостепи и Полесья УССР. -1990,. С. 31-36.

10. Ю.Баширов, В.Д. Потребление и характер использования энергии рационов бычками различных пород при промышленном скрещивании /В.Д. Баширов, Р.Г. Кизаев // Вестник мясного скотоводства: сб. начн. тр. ВНИИМС. Оренбург. - 2002. - Вып. 55. - С. 62-65.

11. Бикбулатов, 3. Об использовании молодняком питательных веществ рациона / 3. Бикбулатов// Молочное и мясное скотоводство.-1998.- № 2.-С. 5-9.

12. Богданов, Е.А. Общие основы техники откорма / Е.А. Богданов. М.: Госиздат, 1947. - С. 16-24.

13. Борисенко, Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота при различных режимах кормления/ Е.А. Борисенко // Выращивание молодняка с-х. животных. М.: Л-д, 1957. - С. 5-15.

14. Бугрим, Л.Н. Мясная продуктивность, физико-химические и товарно-технологические показатели качества мяса бычков и кастратов различных t весовых классов: автореф. дисс. кандидата с.-х. наук / Л.Н. Бугрим. -Дубровицы, 1992. 25 с.

15. Бурка, B.C. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа / B.C. Бурка, Л.М. Половинка, Г.А. Бурка М.: АОЗТ «Зоосалон», 2000. - 144 с.

16. Бурка, B.C. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа (на примере госплемконзавода «Зимовниковский» Ростовской области / B.C. Бурка, Л.М. Половинко, Г.А. Бурка. М. - Зоосалон, 2000. - 144 с.

17. Бязиев, Ю. С. Интенсивность роста и оплаты корма приростом живой массы у бычков разных генотипов / Ю.С. Бязиев, Ш.Б. Хашагульгов,

18. Д.А. Яндиев// Вузовское образование и наука: материалы регион, науч.-практич. конф./ Ингушский ГУ. — Магас, 2005. — С. 171-174.

19. Вердиев, З.К. Пути повышения устойчивости скота к отрицательным воздействиям окружающей среды // Композиционные материалы и экологические проблемы / З.К. Вердиев, З.К. Салманов, С.А. Аббасов! -Гянджа, 1990.-С. 19-23.

20. Вердиев, З.К. Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы / З.К. Вердиев. М.: Наука. - 1993. -С. 124-129.

21. Востриков, Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе / Н.И. Востриков, Г.И. Белов, Г.М. Туников. М.: Агропромиздат, 1988.-С. 1-49.

22. Востроилов, А.В. Практикум по скотоводству/ А.В. Востроилов, Л.Г. Хромова// Изд-во ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки». Учебное пособие. Воронеж. — 2006. - 322 с.

23. Всяких, А.С. Производство продуктов животноводства на промышленной основе / А.С. Всяких, Ю.К. Свечин, И.С. Селифанов М.: Колос, 1976. — 431 с.

24. Галиев, Б.Х. Мясная продуктивность бычков красной степной породы при выращивании с использованием консервированных силосов/ Б.Х. Галиев, Ю.И. Левахин и др. // Вестник мясного скотоводства: сб.науч.тр./ ВНИИМС.-Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 73-76.

25. Гармаев, Д. Промышленное скрещивание — путь увеличения и повышения качества говядины / Д.Гармаев // Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№ 7. С. 17-18.

26. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность и качество мяса у бычков разных пород/ С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов // сб.науч.тр. ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53.- С. 51-58.

27. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / С.С. Гуткин // Животноводство. 1984. -№ 1.-С. 46-48.

28. Данкверт, С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Лесные Поляны, 2002.- С. 1-111.

29. Джапаридзе, Т. Мясное скотоводство: нужны срочные меры / Джапаридзе Т. // Наше племенное дело. 2000. - № 3-4. - С. 8-9.

30. Дзюба, Н. Эффективность и целесообразность производства телятины и молодой говядины / Н. Дзюба, О. Могиленец// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 3. - С.7-10.

31. Дзюба, Н.Ф. Конверсия протеина и энергии кормов в продукты убоя бычков, выращенных на рационах с разным удельным весом концентратов / Н.Ф. Дзюба, О.Н. Могиленец // Науч. Тр./ ВИЖ. Дубровицы, 2001. Вып. 61. - С. 85-91.

32. Дудин, С .Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата, 1967. -259 с.

33. Дунин, И. Реализация национального проекта «Развитее АПК»: производство говядины / И. Дунин, X. Амерханов, А. Кочетков// Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. - С. 2-6.

34. Дунин, И.М. Порода и породообразование / И.М. Дунин, С.К. Охапкин. -М., 1999.-231 с.

35. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины

36. А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. М., Колос, 1995. - С. 1-285. 37.Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России /

37. A.Х. Заверюха// Зоотехния. -1995. № 1. - С. 2-7.

38. Заводов, В. Микроклимат — жизненная необходимость высокопродуктивного скотоводства / В.Заводов, А.Заводов// Молочное и мясное скотоводство. — 2006.- № 4. — С. 15-17.

39. Заднепрянский, И.П. Использование лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве/ И.П. Заднепрянский, В. Швынденков // Молочное и мясное скотоводство.- 1999. № 5. - С. 7-9.

40. Зелепухин, А.Г. Мясное скотоводство: монография / А.Г. Зелепухин,

41. B.И. Левахин. Оренбург, 2002.

42. Иванов, В.А. Пути повышения производства говядины на Среднем Урале /В.А. Иванов Екатеринбург, 2001. - С. 1-160.

43. Исхаков, Р.Г. Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангусской пород в зависимости от технологии выращивания / Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, М.Г. Титов// Зоотехния. 2007. - № 3. - С. 22-25.

44. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В.Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005. № 6. - С.3-7

45. Калашников, В. Мясное скотоводство в России / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 6. - С.39-41.

46. Калашников, В. Интенсификация магистральный путь развития животноводства / В. Калашников, В. Черников // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - № 3. - С.3-7

47. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/ А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов// Справочное пособие 3-е издание переработанное и дополненное. Москва, 2003. -456 с.

48. Кандыба, В.Н. Методические рекомендации по интенсивному выращиванию молодняка крупного рогатого скота/ В.Н. Кандыба, С.А. Михальченко, А.П. Коняхин. Харьков, 1991. - 33 с.

49. Караев, С. Откормочные и мясные качества бычков разных генотипов в условиях Чечни / С.Караев, Б. Эльдаров // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 8.- С. 9-11.

50. Каюмов, Ф. Эффект гетерозиса повышение мясной продуктивности помесного скота / Ф. Каюмов, В.Володина, М.Давлетьяров// Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 7. — С. 16-17.

51. Кибкало, Р.И. Конверсия протеина и энергия корма в белок и энергию съедобной части туши у бычков / В.И. Кибкало, С.Н. Саенко, О.Н. Громенко// Зоотехния. 2007. - № 3. - С. 18-20.

52. Кисловский, Д.А. Избранные сочинения / Д.А. Кисловский. М.: Колос, 1965.-535 с.

53. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М: Колос, 1975. - 336 с.

54. Комиссаров, Н.П. Технология выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до высоких весовых кондиций в условиях ЦЧЗ (рекомендации)/Н.П. Комиссаров и др.. Тамбов, 1995. -С. 1-6.

55. Косилов, В.И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле / В.И. Косилов и др. // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 25-29.

56. Косилов, В.И. Мясные качества бычков красной степной породы и ее помесей / В.И. Косилов, С.И. Мироненко// Зоотехния. — 2005. № 2. — С.23-25.

57. Кочетков, А.А. Качество мяса у чистопородных и помесных животных / А.А. Кочетков// Зоотехния. 2007.-№11. - С.28-30.

58. Кочетков, А. Анализ развития мясного скотоводства в Российской Федерации / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 6. - С.З - 5.

59. Кулешов, П.Н. Избранные сочинения / П.Н. Кулешов. — М.: Сельхозгиз, 1949.-215 с.

60. Кушнер, Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве/ Х.Ф. Кушнер. — М., Наука, 1969. 162 с.

61. Панина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973. -278 с.

62. Лебедев, М.М. Гетерозис в животноводстве/ М.М. Лебедев. — М.: Колос, 1965.-263 с.

63. Левантин, Д.Л. Использование молочных пород в мясном скотоводстве / Д.Л. Левантин, Д. А. Смирнов, А.В. Разгильдяев // Животноводство. 1979, № 9. - С. 60-62.

64. Левантин, Д.Л. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Д.Л. Левантин, Г.П. Легошин, Г.В. Епифанов// Сб. науч. тр. / ВИЖ. Дубровицы. - 1989. - С. 23-32, 52.

65. Левантин, Д.Л. Мясные породы и увеличение производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Ф. Шевхужев// Вестник PACXH. 1995. - № 3. - С. 3137.

66. Левахин, В.И. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве/ В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев // Интенсивные технологии производства говядины: сб. науч. тр./ ВНИИМС. Оренбург, 1989.-С. 6-15.

67. Левахин, Г. Комбикорма основа полноценного кормления и высокой продуктивности скота / Г.Левахин и др. // Молочное и мясное скотоводство. -2000.-№3.-С. 30-31.

68. Левахин, Ю.И. Формирование мясной продуктивности бычков при различной технологии содержания / Ю.И. Левахин // Пути повышения продуктивности с.-х. животных: тезисы докладов молодых ученых/ ВНИИМС.-Оренбург, 1988.-С. 68.

69. Левахин, Ю.И. Новое в технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота/ Ю.И. Левахин // Буклет. Оренбург. - 1992.- 3 с.

70. Левахин, Ю.И. Этология бычков при различных условиях содержания/ Ю.И. Левахин // Тезисы докладов VII Межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов.- Оренбург, 1993.-С. 80-81.

71. Левахин, В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона в летний период/ В.Левахин, А.Харламов, В.Ваншин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 11-14.

72. Легошин, Г.П. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой/ Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Н.Ф. Дзюба// Зоотехния. -1998.-№5.-С. 25-27.

73. Легошин, Г.П. Тенденции в развитии мясного скотоводства в различных странах мира / Г.П. Легошин // сб. науч. тр./ ВНИИМС. Оренбург, 2000.-Вып. 53.-С. 73-80.

74. Легошин, Г.П. Прогнозирование сортового состава туши у бычков разных генотипов/ Г.П. Легошин, СМ. Долгачев, Г.Ю. Калинин// Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 12-14.

75. Легошин, Г.П. О едином стандарте России на скот и мясо / Г.П Легошин, О.Н. Могиленец, Ю.Татулов и др. // Молочное и мясное скотоводство. -2002. № 8. - С. 19-22.

76. Легошин, Г.П. Эффективность выращивания и интенсивного откорма бычков до 400 и 500 кг/ Г.П. Легошин, Н.Дзюба, О.Могиленец и др. // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. № 6. — С.6-8.

77. Лигай, B.C. Откорм помесного и чистопородного скота мясных пород/ B.C. Лигай, Н.Ж. Есилбаев // Зоотехния. 1993. - № 7. - С. 18-20.

78. Лискун, Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота/ Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. -1938. -№ 2. С. 7-9.

79. Лискун, Е.Ф. Крупный рогатый скот / Е.Ф. Лискун. — М.: Сельскохозяйственная литература. 1951,- 464 с.

80. Логинов, В. Тенденции развития мясного рынка / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 12-14.

81. Мазуров, В.Н. Влияние скрещивания на откорм бычков, качество говядины и конверсию корма / В. Н. Мазуров // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 3 - С. 4- 6.

82. Малигонов, А.А. Избранные труды / А.А. Малигонов. М.: Колос, 1968. -398 с.

83. Мамбетов, М.М. Интенсивный заключительный откорм — важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Зоотехния. 2003.- № 5.-С. 18-19.

84. Мамбетов, М.М. Зависимость мясной продуктивности бычков от уровня кормления при откорме / М.М. Мамбетов // Зоотехния.- 2006. № 2- С. 25-29.

85. Маменко, A.M. Возрастные и породные особенности формирования макро- и микроэлементного состава мяса бычков в онтогенезе / A.M. Маменко и др.//Мат. междун. науч.-практ. конф./ХЗВИ: Харьков, 1996. -С. 64.

86. Мангутов, Р.Ф. Мясная продуктивность бычков, выращиваемых на рационах с комбикормами собственного производства Р.Ф. Мангутов, В.А. Раменский, М.И. Цитегенов // сб. научн. тр./ВНИИМС.- Оренбург, 2000. -Вып. 53. С. 472-475.

87. Меркурьева, Е.К. Биометрия и селекция в генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М., Колос, 1970. -260 с.

88. Милошенко, В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Милошенко, П. Глебов, И. Удовыченко // Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 8. -С. 14-15.

89. Михальченко С.А. Мясная продуктивность и качество говядины при интенсивном откорме бычков // Научн. техн. бюлл./ ИЖ УААН. -Харьков, 1994.-№64.-С. 54-57.

90. Михальченко, С.А. Опыт выращивания и интенсивного откорма бычков красной степной породы/ С.А. Михальченко, А.А. Шульга, А.В: Важинский // Информ. листок. Харьков, 1993. - 4 с.

91. Михальченко, С.А. Особенности и закономерности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / С.А. Михальченко. Белгород, 2001. — 49 с.

92. Могиленец, О.Н. Оценка товарных туш и мяса говядины/ О.Н. Могиленец, Г.В. Епифанов, Г.П. Легошин // Зоотехния. 1999. - № 12. -С. 20-23.

93. Могиленец, О.Н. Изменение биоконверсии протеина и энергии кормов в готовое к употреблению мясо бычков под влиянием возраста и живой массы / О.Н. Могиленец // Актуальные проблемы животноводства: науч.тр./ ВИЖ. Дубровицы, 1999. - Вып. 59. - С. 59-64.

94. Морозов, Н.М. Обоснование способов механизации для приготовления и раздачи кормов при выращивании и откорме крупного рогатого скота / Н.М. Морозов, И.И. Хусаинов, Н.Ж. Кожомуратов // Зоотехния. 2006. -№5.-С. 21-26.

95. Мысик, А.Т. Развитие животноводства на современном этапе / А.Т. мысик // Зоотехния. 2006.- № 1. - С. 2-4.

96. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Справочное пособие. 3 издание перераб. и доп. / Под ред. А. П.

97. Калашникова, В. И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. М., 2003.-456 с.

98. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве/ А.И. Овсянников. М.: Колос, 1976. - 304 с.

99. Островский, И.Э. Влияние различных систем выращивания на рост и экономическую эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии: автореф. дисс. канд. с.-.х. наук / И.Э. Островский. Дубровицы, 1976. - 17 с.

100. Переверзев, Д.Б. Методы повышения эффективности использования молочного скота для производства молока и говядины: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук /Д.Б. Переверзев. Дубровицы, 1992. - 47 с.

101. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А.

102. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

103. Придорогин, М.И. Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру / М.И. Придорогин. — М.; 1949. 189 с.

104. Пшеничный, М.Д. Рост и развитие крупного рогатого скота/ М.Д. Пшеничный // Скотоводство. -1961. №1.- С. 37-49.

105. Ранделина, В. Разведение абердин-ангусского скота в Нижнем Поволжье /В. Ранделина, Е.Радзиевский, М. Сложенкина// Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 7. - С. 14-16.

106. Романенко, Г.А. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года / Романенко Г.А. М., Росинформагротех. - 2002. - 134 с.

107. Ростовцев, Н.Ф.Резервы производства мяса/ Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко // Животноводство. 1971. - № 3. - С. 23-28.

108. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко // М., Колос, 1971. - 280 с.

109. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/К.Б. Свечин. Киев, АН УССР, 1961. - 406 с.

110. Свиридова, Т.М. Нагул эффективный метод производства дешевой и качественной говядины / Т.М. Свиридова, А.И. Кубасов // Вестник мясного скотоводства: сб. науч. тр. ВНИИМС- Оренбург, 2002. - Вып. 55.- С. 43-49.

111. Сечин В.А. Мясная продуктивность и качества мяса бычков красной степной породы в зависимости от уровня интенсивности их выращивания/ В.А. Сечин, Г.С. Местешев, Е.С. Беломытцев// сб. науч. тр./ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - С. 461-468.

112. Сизов, Ф.М. Влияние возраста на развитие бычков при переводе их на откорм/ Ф.М. Сизов // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 11. -С. 10-12.

113. Сизов, Ф.М. Основы сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / Ф.М. Сизов. Оренбург, 1999. - 42 с.

114. Сорокин, A.M. О некоторых аспектах промышленной технологии производства говядины/ A.M. Сорокин // Науч.-техн. бюлл. / ВИЖ. Дубровицы, 1989.- вып. 96. -С. 9-14.

115. Стенышн, Н.И. Мясная продуктивность потомства бестужевских быков различных линий / Н.И. Стенькин// Зоотехния. — 2007. № 3. - С. 25-27.

116. Стрекозов, Н.И. Молоко и говядина: новые технологии необходимы/ Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Животноводство России. -2002. -№ 9. -С. 6-8.

117. Стрекозов, Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве / Н.И. Стрекозов // Зоотехния. 2002. - № 2. - С. 2-8.

118. Стрекозов, Н.И. Пути увеличения производства молока и мяса крупного рогатого скота/ Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Мат. междун. научн. конф. (22-25 мая 2002). Элиста, 2002. - часть 2. - С. 127-136.

119. Стрекозов, Н.И., Состояние и перспективы развития животноводства в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов, Г. П. Легошин, Ю. И. Шмаков // Зоотехния. 2007. - № 1. - С. 2-5.

120. Суербаев, Р. Влияние интенсивности выращивания молодняка на его мясную продуктивность / Р. Суербаев // Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№ 8. -С. 11-12.

121. Таракулов, 3. Влияние сроков доращивания бычков на их продуктивность при откорме // 3. Татулов, А. Маматкулов, Р. Валиев/ Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С. 30-33.

122. Татулов, Ю.В. Научные основы объективной оценки качества сырья мясной промышленности и совершенствование технологии предубойной подготовки животных / автореф. дис. докт. техн. наук / Ю.В. Татулов. -М., 1993.-48 с.

123. Федеральный регистр технологий производства продукции животноводства. Система технологий // МСХ РФ, PACXH, Информагротех. -М., 1999. 429 с.

124. Фомичев, Ю.П. Интенсификация мясного скотоводства / Ю.П. Фомичев. М.: Росагропромиздат, 1991. - С. 50-54.

125. Фомичев, Ю.П. Биотехнология производства говядины/Ю.П. Фомичев. М.: Россельхозиздат, 1984. - С. 43-47.

126. Храпковский, А.И. Организация технологии выращивания и откормамолодняка на комплексе "Вороново" / А.И. Храпковский, Н.Ф. Дзюба // Вопросы производства говядины: Бюлл. науч. работ ВИЖ. — 1973. — Вып. 36.-С. 11-17.

127. Черекаев, А.В. Как увеличить производство говядины / А.В. Черекаев, Н.И. Искалиев // Зоотехния. 1991. - № 8. - С. 59-63.

128. Черекаев, А.В. Пути развития мясного скотоводства России / А.В. Черекаев // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 2-4.

129. Черекаев А.В. Перспективы развития скотоводства России / А.В. Черекаев, Н.И. Стрекозов, СФ. Погодаев и др.// Зоотехния. 2001. - № 3. - С. 2-5.

130. Черкащенко, И.И. Пути повышения ценности мяса/ И.И. Черкащенко, А. Долян // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С. 21-22.

131. Чирвинский, Н.П. Развитие костяка у овец и крупного рогатого скота во вторую половину эмбриональной жизни и в постэмбриональный период. Избранные сочинения / Н.П. Чирвинский. М., 1949.- Т.1. - 240 с.

132. Шевхужев, А.Ф. Мясное скотоводство и производство говядины/ А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин // Учебное пособие -Ставрополь, 2006.- 431с.

133. Шевхужев, А. Ф. Мясная продуктивность и качество мяса бычков, выращенных в условиях промышленного комплекса/ А.Ф. Шевхужев, P.O. Абдокова, П.А. Шейкин //Зоотехния. -2006.-№12.-С.11-14.

134. Шевхужев, А.Ф. Эффективность использования браманской и абердин-ангусской поды в скрещивании/ А.Ф. Шевхужев//Доклады РАСХНИЛ. -1995.-№4.-С. 33-35.

135. Шевхужев, А.Ф. Использование абердин-ангусского скота в Карачаево-Черкесской республике /А.Ф. Шевхужев// Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 3. - С. 8-10.

136. Шевхужев, А.Ф. Особенности развития мускулатуры у бычков черно-пестрой породы при выращивании и откорме в условиях промышленнойтехнологи / А.Ф.Шевхужев // Доклады ВАСХНИЛ. 1986. - № 7. - С. 4446.

137. Шуляковский, П.Н. Основные направления совершенствования технологии выращивания молодняка в мясном скотоводстве: автореф. дисс. Д-ра с.-х. наук / П.Н. Шуляковский. Ташкент, 1981. - 44 с.

138. Эрнст, Л.К. Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и в сопредельных странах / Л.К. Эрнст, Н.Г. Дмитриев, И.А. Паронян и др. С-Пб., 1994.

139. Эртуев, М.М. Влияние различных методов содержания на рост и мясную продуктивность быков / М.М. Эртуев, С. А. Махру ев // Животноводство. 1987. - № 10. - С. 47-49.

140. Antal J., Bulla J., Uhrin V. Meat performance of the Slovak pinzgau cattle of different live weights. // Ssient. agr. Bohemoslow, 1988, R. 21, H. 2, S. 109118.

141. Arthur P.F., Hearnshaw H., Stephenson P.D. Direct and maternal additive and heterosis effects from crossing Bos indices and Bos Taurus cattle. Cow and calf. Performance in two environments Product. Sc, 1999, Vol. 57, N. 3, P. 231-241.

142. Browh A.H., Johnson Z.B., Chewning J.J., Browh C.J. Relationships among absolute growth rate, relative growth rate and feed conversion during post-weaning feedlot performance tests. J. Anim. Sci, 1988, P. 66-70.

143. Burgstaller G. Farsen und Ochsenmast zur Nutzung von Grunland. // Tierzuchter, 1985, V. 37, S. 6263.

144. Cazzoba C.Q., Neill C.J., Frish J.E. Comparative evaluation of the meat quality of beef cattle breeds of Indian, African and European origins. Anim. Sc, 1999, Vol. 69, N. 1,P. 135-142.

145. Chavan P., Basu S.B. Influence of breed on the economic efficiency of crossbred cattle. Indian J. Anim. Sc, 1991, Vol. 51, N. 8, P. 891-893.

146. Chenoweth P.J. Aspects of reproduction in female Bos indices cattle: A. Review. Austral. Veter J. 1994. - Vol. 71. - N. 12. - P. 422-426.

147. Daenick R. Productionssyteme, Produktiontechnic und Futterung zur Erzeugung von Mastrindem hoher Qualitat. Bundesanstalt fur alpenlandische Landwirtschaft Gumpenstein. 1988, N. 8, P. 7-12.

148. Dotton J., Sari J. Exotic muscle in UK beef. // Farmar's Weekly. 1985. -V. 102.-N. 14.-P. 80-81.

149. Ender K. Ktinftige qualitatsanforderungen an Rindfleish. // Zbomik Referatov. IT Cast., Nitra, 1997, s. 27-30.

150. Ender K. Hohere Mastendmassen bei Mastbullen und Verbesserung der Schlachtkorperqulitat / Tierzucht, 1988, P. 42.

151. Golzem M, Schwark H.J. Gerige Geburtsverluste und hohe Aufzuchtraten -wesentlichezielgrossen in der Mutterkkuhhaltung. // Tierzucht, 1988, P. 42-44.

152. Gotthardt H. Die Sicherung hoher Endmassen bei Schlachtbullen. // , Tierzucht, 1989, P. 14-17.

153. Hahekamp W.J.A., Plomp M. Proefstation voor de rundveehouderij, schapenhouderij en paardenhjuderij. Vleestierenvergelijking/ Lelystad., 1993, P. 31.

154. Hardy R., Meadowcrow S. Indoor beef production. 1990, P. 1-56.

155. Heinrich I., Kogel H. Haben deusche Rinrermaster Chancen im Qualitatswettbewerb. // Tierzuchter, 1992, Vol. 44, N. 4, P. 30-33.

156. Keane M.G. Effects of concentrate distribution pattern on the performance of finishing steers fed silage. 1998, Grange res. Center, ARMIS No.4277,p. 116.

157. Keith F. et al. Tenderness of major muscles from breed types of cattle at different times on feed. // Beef cattle Research in Texas, 1984, N. 4209—4249, P. 39-44.

158. Kempster A.J., Southgate J.R. Beef breed comparisons in the UK. // Livestock Prod. J., 1984, V.l 1, N. 5, P. 491-505.

159. Kogel J., Muller W., Muggenthaler A. Untersuchugen zur Frage' geeigneter Vaterrassen fur Gebrauchskreuzungen beim Deutschen Braunnvieh. Zuchtungkunde, 1989, P. 61.

160. Kogel J. Das "Idealgewicht" des Fleckvienhbullen/ - Tierzuchter. -1990. -V. 42. - N. 7. - P. 287-289.

161. Kuykendall S. Soutwest client Focuses in profitable beef cattle producer to packer. // Amer. Hereford J., 1982, V. 73, N. 8, P. 88-90.

162. Lahucky K. Impact of genetic and epigenetic factors on meat quality. // Zbornik Referatov. II Cast. Nitra, 1997, с 34-35.

163. Madsen N.T., Madsen P., Andersen B.B. Effect of carcass pricing systems on optimum slaughter weight, energy level in feed and choice of sirebreed in 117 beef x dairy breed young bull production. // Acta Agric. Anim. Sc, 1992, V. 42, N. 1,P. 47-53.

164. Maierhofer R., Rohrmoser G., Stockinger С Intensive Ochsenmast: ohne Zuschuss keine Alternative. // Tierzuchter. 1992. - V. 44. - N. 3. - P. 30-33.

165. Marshall D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beef cattle. J. Anim. Sc, 1984, V. 72, N. 10, P. 27452755.

166. May S.G., Dolezal H.G., Gill D.R., Ray F.K., Buchanam D.S. Effects of time-on-feed on carcass grade traits, postmodern muscle characteristics and beef palatability. Oklahoma Agr. Experiment station. 1989. -P. 279-290.

167. Matsoshima J.K. Backyround feeder cattle to gain over 2 pounds per day. // Colorado Rancher and Farmer. 1977. - N. 10. - P. 75-81.

168. Mckeith E.K., Savell J.W., Snith C.C. Tenderness of Major Muscles from three breeds Types of Cattle at Different Times on Feed. 1986, N. 3, P. 20.

169. Mojto J. Uzitkova hodnota hovadzieno masa a moznosti jejzlepsenia // Zbornik Referatov II Cast. Nitra, 1997, с 31-33.

170. Morkisz T. Koszty opasu buhajow w przedziale masy ciala od 150 go 650 kg. // Ins. Zootechniki, Krakow, Biul. Informacyjny, Rok XXVI, N. 5-6, 1988, pp. 3-19.

171. Morris C.A., Baker R.L., Hiskey S.M. Evidence of genotype by environment interaction for reproductive and maternal traits in beef cattle. // Animal. Product, 1993, V. 56, pt. 1, P. 69-83.

172. Mossberg I., Lindell L., Johnsson S. Two housing systems for intensively reared bulls slaughtered in two weight ranges. // Acta Agr. Scand. Sect. A., 1992, V. 42, N. 3, P. 167-176.

173. Mourier. С Taurillins laitiers: l'economie fixe la croissance. // Cultivar 2000.-1998.-P. 56-57.

174. Naazie A., Macarechian M.M., Berg R.T. Factors influencing calving difficulty in beef heifers. J. Anim. Sc, 1998, P. 67.

175. O/Connor S.F., Tatum J.G., Wulf D.M., Green R.D., Smith С Genetic effects on beef tenderness in Bos indices Composite and Bos Taurus cattle. // J. Anim. Sc, 1997, V. 75, N. 7, P. 1822-1830.

176. Pritchard R.H, Gee D.H, Robbins M.A. Effect of different growth patterns on feedlot performance and carcass traits of moderately large framed feeder calves. South Dakota beef report, 1998, P. 16-19.

177. Ramirer C.A, Ayala H. Reproduction in continuosly underfed Brahman Cows. //Anim. Product, 1993, V. 57, N. 2, P. 193-198.

178. Reynold W.L, Urick J J, Knapp B.W. Biological type effects on gestation length, calving traits and calf growth rate. // J. Anim. Sc, 1990, P. 68.

179. Rios Verera A, Vega Murillo V.E, Monfano Bermudez M. Causas de desecho у Vida productive de vacas Bos indices у cruzas F Angus < Charolais. Hereford у Suizo Pordo x Cebu. Teen. Pec. En Mexico, 1998, V. 36, N. 3, P. 203-211.

180. Rook A.J, Gill M. Prediction of the voluntary intake of grass silages by beef cattle. / Linear regression analysys. // Anim. Product, 1990, V. 50, pt. 3, P. 425-438.

181. Sato M. and others. Study on factors related to beef quality with special reference to flavor and palatability. // Anim. Sci. Technol, 1995, V. 66, N. 2, p.p. 149-159.

182. Sherbeck J.F, Tatum J.D, Field T.G, Morgan J.B., Smith G.C. Effect of phenotipic expression of Brahman breeding on Marbling and Tenderness traits. // J. Anim. Sc. 1996. - V. 74. - N. 2. - P. 304-309.

183. Sherbeck J.A., Tatum J.D., Field T.G., Morgan J.B., Smith G.C. Feedlot performance, carcass traits and palatability Traits of Hereford and Hereford x Brahman steers. // J. Anim. Sc. 1995. - V. 73. - N. 12. - P. 3613-3620.

184. Schneidenberg T.C. De relative classificatie en karkassamenstelling; Fen anakyse van data afkomstig van groeiritmeonderzook bij villsstieren. DLO -institute "Schoonoord", Rap. B-382, 1993, P. 1-83.

185. Schwarz F.J. Es mus nicht immer Kraftfutter sein. // Tierzuchter, 1990, V. 42, N. 7, P. 293-295.

186. Wheeler T.L., Cundtiff L.V., Koch R.M. Effect of marbling degree on beef palatability in Bos Taurus and Bos indices cattle. J. Anim. Sc, 1994, V. 72, N. 12, P. 3145-3151.

187. Whipple G., Koohmaraie M., Dikeman M.E. e.a. Evaluation of attributes hat affect longissimus muscle tenderness in Bos Taurus and Bos indicus cattle. // J. Anim. Sc, 1990, V. 68, N. 9, P. 2716-2728. ,

188. Wukf D.M., О Conner S.F., Taram J.D., Smith G.C. Using objective neasures of muscle color to predict beef Longisimus tenderness. J. Anim. Sc, 1997, V. 75, P. 3-12.