Мясная продуктивность и качественные показатели мяса потомков быков красно-пёстрой шведской породы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович

• Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1.Красная степная порода и внутрипородные типы.

1.2.Англерская порода.

1.3. Красно-пестрая шведская порода.

1.4. Мясная продуктивность и качество мяса красной степной породы.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Краткая характеристика экспериментальной базы.

2.2. Методика проведения исследований.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 .Содержание и кормление подопытных животных.

3.2. Рост и развитие животных.

3.2.1. Динамика живой массы.

3.2.2. Промеры и индексы телосложения.

3.3. Гематологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.4. Мясная продуктивность.

3.4.1. Показатели контрольного убоя бычков.

3.4.2. Морфологический состав полутуш.

3.4.3. Выход отрубов и сортов мяса-мякоти.

3.4.4. Химический состав и калорийность мяса.

3.4.5. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины

3.4.6. Жирно-кислотный состав длиннейшей мышцы спины

3.4.7. Физические показатели и кулинарные свойства говядины.

3.5. Характеристика парных шкур.

Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков.

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность и качественные показатели мяса потомков быков красно-пёстрой шведской породы»

Актуальность работы. «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» предусмотрен рост объема производства продукции животноводства на основе создания принципиально новой технологической базы, использования современного оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала отечественных пород скота и ускоренного создания соответствующей кормовой базы. В 2012 году во всех категориях хозяйств Российской Федерации планируется произвести 37,0 миллионов тонн молока и 11,4 миллиона тонн скота и птицы в живой массе.

Большой объем молока-сырья для перерабатывающей промышленности производится в сельскохозяйственных предприятиях Западной Сибири, где разводится красный степной скот.

В зоне Кулундинской степи поголовье животных красной степной породы насчитывает около 550 тысяч голов, в том числе 240 тысяч коров. Животные красной степной породы приспособлены к экстремальным климатическим условиям региона, способны поедать большое количество грубого малоценного корма, эффективно используют естественные пастбища, в оптимальных условиях среды проявляют хорошие откормочные качества и дают высокий выход мяса.

Селекционеры Западной Сибири создали два внутрипородных типа красного степного скота. С привлечением генетических ресурсов англер-ской и красной датской пород выведен жирномолочный тип Кулундин-ский, с использованием племенного материала голштинской породы создан обильномолочный тип Сибирский.

Для повышения генетического потенциала содержания белка в молоке в стадах красной степной породы Омской области ведётся целенаправленная племенная работа с использованием генофонда красно-пестрой шведской породы, популяция которой отличается генетически обусловленными: высокими удоями и содержанием белка, легкостью отелов, высоким выходом телят, оптимальными воспроизводительными способностями, продолжительным хозяйственным использованием.

Красный степной скот, лидирующий по численности в Омской области, является основным источником производства говядины в регионе. В ближайшие 5 лет планируется производить в среднем 90 тысяч тонн говядины, что обеспечит ежегодный прирост на 8-10 %.

Таким образом, ученым и практикам предстоит установить, как селекционный процесс, направленный на увеличение молочной продуктивности и её качественных характеристик, повлиял на проявление у животных красной степной породы признаков мясной продуктивности.

До настоящего времени изучение мясной продуктивности, качества мяса, оплаты корма, себестоимости прироста живой массы животных, полученных от коров красной степной породы и производителей красно-пестрой шведской породы, не проводилось.

Реализация впервые осуществленного в Российской Федерации проекта позволит определить дальнейшие направления селекции животных красной степной породы и её внутрипородных типов, наметить пути интенсивного использования нового племенного материала (продукции) для получения стад с высоким содержанием белка в молоке, а также производства высококачественной говядины в Западно-Сибирском регионе.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы является изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков, потомков быков красно-пестрой шведской породы, участвующих в процессе повышения белковомолочности Кулундинского типа красной степной породы.

В этой связи были поставлены задачи изучить: ° затраты питательных веществ рационов на производство единицы продукции; ° возрастные изменения роста и развития; ° гематологические и биохимические показатели крови, ° откормочные и убойные качества; морфологический состав туш, выход мяса по отрубам и сортам; ° химический состав и калорийность мяса; ° аминокислотный состав протеина мышечной ткани; ° жирнокислотный состав внутримышечного жира; ° физические показатели и кулинарные свойства мяса; ° экономическую эффективность интенсивного выращивания подопытных бычков.

Научная новизна. Впервые в Российской Федерации получены животные от сочетания красной степной и красно-пестрой шведской пород скота и проведены комплексные исследования особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса бычков нового генотипа при интенсивном выращивании.

Практическая значимость работы. Результаты данной работы являются основанием для использования племенного материала (продукции) красно-пестрой шведской породы для повышения молочной продуктивности и белковомолочности красного степного скота. Полученный от сочетания красных молочных пород откормочный молодняк при интенсивном откорме характеризуется хорошими мясной продуктивностью и качеством мяса.

Представленная работа является составной частью комплексных исследований лаборатории разведения красных пород скота ФГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела.

Материалы исследований могут быть использованы учеными и специалистами животноводства для разработки селекционных и технологических программ производства говядины в регионах Западной Сибири

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на региональных научных конференциях и семинарах, производственных совещаниях руководителей и специалистов племенных хозяйств Омской области и Алтайского края; международном семинаре «Cattle breeding expert» (г. Ставрополь, 2006); международной конференции «International Red Cow Conference 2007» (г. Скара, Швеция, 2007); заседаниях Ученого Совета ВНИИплем (2006, 2007).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 научных работы, одна в журнале, утвержденном ВАК.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 130 страницах компьютерного текста и состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследования, результаты собственных исследований, выводы, предложения производству; список использованной литературы. Работа иллюстрирована 32 таблицами, 8 рисунками, 1 схемой. Библиографический список включает 187 источников, в том числе 28 иностранных автора.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович

выводы

1. В стадах красной степной породы Омской области и Алтайского края с привлечением англерской и красной датской пород создан жирномолочный Кулундинский тип скота, для повышения белковомолочности которого в настоящее время используются племенные ресурсы красно-пестрой шведской породы. Интенсивное выращивание молодняка полученного генотипа позволит сохранить темпы роста объемов производства говядины в Западно-Сибирском регионе.

2. В условиях научно-производственного опыта по интенсивному выращиванию до 15-ти месячного возраста бычки, полученные от производителей красно-пестрой шведской породы достигали живой массы 449,5 кг при затратах кормов 2953 к.ед. и 36057 МДж обменной энергии. Превышение по живой массе над аналогами Кулундинского типа составило 16,1 кг, над сыновьями быков англерской породы - 9,4 кг.

3. Бычки, полученные от производителей красно-пестрой породы, лучше усваивали съеденные корма и на каждый килограмм прироста живой массы до 15-месячного возраста расходовали по 7,14 к.ед. кормов, потомки быков англерской породы - по 7,21 и бычки Кулундинского типа затрачивали по 7,24 к. ед.

4. По экстерьерным показателям потомки быков красно-пестрой шведской породы имели достоверное преимущество по широтным промерам туловища и индексам. Превышение индексов массивности и мясности над значениями этих индексов сверстников Кулундинского типа и животных, полученных от быков англерской породы, составило от - 0,8-1,8 % в возрасте 3-х месяцев до 3,6-4,7 % в 15-ти месячном возрасте.

5. Гематологические и биохимические показатели крови бычков контрольной и опытных групп были в пределах клинической и физиологической норм. В крови потомков быков красно-пестрой шведской породы отмечено несколько повышенное содержание гемоглобина, общего белка и его фракций, что способствовало лучшему усвоению питательных веществ корма и наращиванию живой массы в процессе роста.

6. Результата контрольного убоя бычков в 15-ти месячном возрасте и морфологический состав туш показали, что лучшими они были у бычков, полученных от производителей красно-пестрой шведской породы. Преду-бойная живая масса составила 442,3 кг, масса парной туши - 237,1 кг, масса мяса-мякоти в туше - 172,2 кг, убойный выход - 56,9%.

7. При изучении интенсивности накопления в полутушах мышечной ткани установлено, что её количество было у бычков, полученных от производителей красно-пестрой шведской породы - 86,1 кг или 74,2 %. Масса мякоти на 1 кг костей у животных этой группы составила 3,90 кг.

8. Мясо бычков контрольной и опытных групп характеризуется высокой биологической и пищевой ценностью.

Высокое содержание жира (13,25 %) при равном содержании белка (18,84 %) обусловило высокую энергетическую ценность мяса потомков быков красно-пестрой шведской породы, которая составила в расчете на 1 кг мякоти 8,15 МДж. Белковый качественный показатель мышечной ткани 15-ти месячных сыновей красно-пестрых шведских быков-производителей 5,89; отношение незаменимых аминокислот к заменимым в тушах бычков - 1,01, индекс насыщенности мышечной ткани длиннейшей мышцы спины ненасыщенными жирными кислотами - 1,31.

9. Расчет экономических показателей интенсивного выращивания молодняка до 15-ти месячного возраста показал, что при выручке от реализации одной головы потомков быков красно-пестрой шведской породы 21595,07 рублей и прибыли - 3528,33 рублей, рентабельность составляет 19,5%,.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для производства говядины в хозяйствах Омской области рекомендуется использовать откормочный молодняк, полученный в стадах красного степного скота от производителей европейских красных молочных пород. Живая масса бычков при интенсивном выращивании до 15-ти месячного возраста должна составлять не менее 430 кг, затраты обменной энергии корма на 1 кг прироста живой массы - 85-87 МДж.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович, 2008 год

1. Аксенникова А.Д. Пути создания и совершенствования красного степного скота в полупустунной зоне Казахстана // Селекция молочного скота / Труды ВАСХНИЛ. Л.: Колос, 1984. - С. 224-233.

2. Амерханов X. Приоритетно повышение продуктивности, а не рост поголовья // Животноводство России. - 2004,- № в.- с. 2.

3. Амерханов Х.А., Левантин Д.Л. Откорм крупного рогатого скота -важнейший фактор интенсификации производства мяса // Зоотехния. -1999,- № 4,- С.2-4.

4. Анисимова Э.М. Совершенствование красной степной породы скота в направлении повышения продуктивности и пригодности к промышленной технологии путем межпородного скрещивания с красной датской и англер-ской породами // Отчет о НИР СибНИИСХ. 1992. - 20 с.

5. Багрий Б.А., Шнейдер А.И. Интенсификация выращивания скота -главный резерв увеличения производства мяса.- М.: Центральное правление НТС мясного скотоводства, 1988,- 86 с.

6. Банис А.П. Красный датский скот. Вильнюс, 1969. - 108 с.

7. Банис А.П.Система управления крупномасштабной селекцией красного литовского скота // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики.-Л.Пушкин, 1988.- С.51-55.

8. Балаховский С.Д., Балаховская И.С. Методы химического анализа крови. М.: Медгиз, 1953. - 57 с.

9. Белоусов A.M. Высокопродуктивные племенные животные критерий уровня селекционно-племенной работы с породой // Теория и практика селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве.- Оренбург, 1996,-С.15-23.

10. Бельков Г.И., Суербаев Р.Х. Мясная продуктивность скота разных пород в степной зоне // Зоотехния.- 2003,- № 10.- С.23-24.

11. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках. М.: Росагропромиздат, 1989. - С.23-24.

12. Бертенсон В. О мерах к развитию скотоводства на юге России // Съезд представителей земств и сельских хозяев юга России.- Екатеринослав, 1910,- С.915-921.

13. Близниченко В.Б., Бессараб А.П. Итоги и проблемы совершенствования красных пород крупного рогатого скота в СССР // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1983. Вып.1.- С.33-35.

14. Богданов И.Ф. Типы телосложения сельскохозяйственных животных. М.: Госиздат, 1923. - С.311 -313.

15. Бондарев Ю.Ф. Красный степной скот. М., Сельхозгиз, 1950.-115 с.

16. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1967.-463 с.

17. Борьба В.И. Продуктивные и морфологические особенности англери-зированных коров в условиях юга Украины // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1973,- С.26-28.

18. Браунштейн А.Е. Некоторые итоги изучения процесса обмена аминокислот, их механизма и взаимосвязей // Украинский биохимический жур-нал.-1950.- № 22/3,- С.273-295.

19. Браунштейн А.Е. Основные этапы изучения энзиматического переноса аминогрупп // Историко-биологические исследования,- 1983,- Вып. 9,-С.16-50.

20. Буйная П.Н. Мясные качества крупного рогатого скота красной степной породы и их улучшение // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1970,- С.70-75.

21. Буйная П.Н., Чуй Г.Ф., Макеев И.А. Формирование мясной продуктивности помесей, полученных от скрещивания красного степного скота сбыками молочных и мясных пород // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1987. Вып. 1. - С. 12-16.

22. Бурдин Ю.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве // Сибирский вестник с.-х. науки. 1985. - № 5. - с.33 - 38.

23. Вдовиченко Ю.В. Рост, развитие и мясные качества бычков красной степной породы и помесей с голштино-фризской породой // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1991,- С. 20- 25.

24. Волколупов Г.В. Использование помесных красных степных бычков для производства говядины в условиях Нижнего Поволжья // Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Лесные поляны, Моск.обл., 1996. - 19 с.

25. Востриков Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины // Труды ВНИИ мясного скотоводства Оренбург, 2000,- Вып.25.- С.63-67.

26. Горбатов В.М. Перспективы развития фундаментальных исследований мяса // Молочная и мясная промышленность.- 1990.- № 6.- С.7-11.

27. Горбатов В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных // Улучшение качества говядины и свинины.-М, 1977. С.3-6.

28. Горохова В.И. Мясные качества бычков казахской белоголовой и красной степной породы и химический состав белка их мышц //Труды ВНИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1972,- Вып.16.- с.186-191.

29. Горохова В.И. Интенсивное выращивание бычков на мясо // Труды ВНИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1975,- Вып. 18,- С.345-356.

30. Данкверт С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века. М., 2002. -111 с.

31. Девяткин А.Н. Ткаченков Е.И. Промышленное производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1985. - 315 с.

32. Делян A.C., Грязнов A.C. Сравнительная динамика роста, уровня мясной продуктивности и качества мяса бычков // Животноводство,- 1986.-№ 10. -С.24.

33. Доброхотов А.Ф. Красный датский скот в совхозе «Авангард». М.: Сельхозгиз, 1940.- 94 с.

34. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 1. - С. 2-4.

35. Дьяченко М.П. Мясная продуктивность бычков молочных и мясных бычков в условиях степной зоны Ставрополья // Селекция, кормление, содержание сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства.- М.: ВНИИплем, 2002. С.19-23.

36. Дудин С.Я. Резервы производства говядины // Промышленное скрещивание в скотоводстве.- М., 1973.- С. 162-170.

37. Дунин И.М., А. Ятсон, Дунин М.И. Реальность «Красной революции» в молочном скотоводстве // Сельскохозяйственные вести. 2007,-№ 3.-С.18-19.

38. Дьяков М.И. Краткие сведения о состоянии стада крупного рогатого скота красной датской породы на 1 июля 1925 г. // Записки Ленинградского с.-х. института. Детскосельская зоотехническая станция,- 1925.- 19 с.

39. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации, 2003 год. М.: ВНИИплем, 2004. - 150 с.

40. Епифанов Г.В., Афанасьева Е.С. Пищевая и биологическая ценность говядины // Бюллетень научных работ ВИЖ.- 1977,- Вып.53,- С.91-93.

41. Епифанов Г.В. Качество говядины // Резервы повышения качества продукции ферм,- М., 1978,- С. 19-36.

42. Епифанов Г.В. Способ отбора средней пробы говядины для определения её химического состава // Бюллетень научных работ ВИЖ,- 1984,-Вып.75,- С.83-85.

43. Ермолаев А., Сурмач Е., Шмаков П. Использование быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Сибири // Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1973. - С. 247-263.

44. Жуков В. Методы повышения продуктивности крупного рогатого скота в крае // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных,- Ставрополь, 1991,- С.43-45.

45. Жуков В.П., Шостак A.A. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота различного происхождения // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных.- Ставрополь, 1985.- С.46-48.

46. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. - № 1. - С.2-7.

47. Зеленков П.И., Зелеикова A.A. Мясное скотоводство в Ростовской области // Зоотехния. 1995. - № 2. - С.28-30.

48. Зорин A.M. Красная датская порода // Скотоводство.- М.: Сельхозгиз, 1961.-Том 1. -С.138-141

49. Иванов K.M., Прохоренко П.Н. Проблемы создания и сохранения генофонда ценных отечественных пород сельскохозяйственных животных и птицы // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики.- 1978.- Вып.29.-С.3-12.

50. Иванов В.М. Мясная продуктивность бычков красной степной породы и её помесей с красно-пестрыми голштино-фризами при интенсивном выращивании в условиях промышленной технологии // Труды Кубанского аграрного университета. Краснодар, 1989. - С. 19-22.

51. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков //Животноводство. 1994. -№ 5,- С.18-19.

52. Иванов K.M. Красный датский скот и его значение в молочном животноводстве // Сельское хозяйство Северо-Западной зоны. 1961.- № 8.- С.8-12.

53. Иванов К.М. Пути совершенствования крупного рогатого скота бурой латвийской и красной датской пород. // Высокую зоотехническую науку на фермы. Изд-во: «Псковская правда», 1962.

54. Иванов М.Ф. Методы улучшения украинского скотоводства // Доклады на I сессии научного совета НКЗ 17 апреля 1928 г. Харьков, 1928.в

55. Иванов М.Ф. Ангельнский скот,- Полное собрание сочинений. М.: Колос, 1964. - Том 5. - 487 с.

56. Калашников А.П. Клейменов Н.И., Баканов В.И. и др. Нормы и рационы кормления. М.: Агропромиздат, 1985. - 350 с.

57. Карелин В.Н. Совершенствование породы крупного рогатого скота методом разведения по линиям. Минск: Сельхозгиз, 1962.

58. Классен Х.И. Красный степной скот. М., Колос, 1966,- 247 с.

59. Козырь B.C., Мовчан Т.В. Селекция украинского типа красного молочного скота в Днепропетровской области // Наук.-техн. бюл. Укр. акад. аграр. наук. Ун-т тваринництва. 1998. -№ 74. - С.28-31. =

60. Кокурина Т.М., Милютина Э.Н. Продуктивные качества красного степного скота и его помесей в условиях промышленной технологии // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных,- 1985,- С.49-51.

61. Корнилов А.И. Газовая хроматография высокомолекулярных жирных кислот жировых депо жвачных, животных // Вестник с.-х. науки.- 1966,-№11,- С.29-32.

62. Князева Т.А., Костомахин Н.М. Сибирский тип красной степной породы // Животноводство России. -2003. № 10. - С.38-40.

63. Козанков А.Г., Переверзев Д.Б., Дунин И.М. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород России. М, 2002,- С. 284286.

64. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 г.- Москва, 2001.

65. Кузнецова A.A., Кудрявцева JT.А. Экономический эффект племенной работы // Сельское хозяйство Казахстана,- 1971.- № 10,- С.35-36.

66. Курилов Н.В. Проблема протеинового питания высокопродуктивных коров // Белково-аминокислотное питание сельскохозяйственных животных,- Боровск, 1987,- С.10-19.

67. Курилов Н.В., Кроткова А.П. Образование и всасывание ЛМК при разных соотношениях грубых и концентрированных кормов в рационе бычков // Доклады ВАСХНИЛ.-1979.-№ П.- С.34-37.

68. Кутдусов Н.Я. О сроках выращивания помесных животных на мясо // Вестник с.-х. наук,- 1988.- № 4.- С. 56-60.

69. Кулешов П.Н. Избранные работы. М.:Сельхозиздат, 1949.

70. Кисловский Д.А. Проблемы овладения эволюцией домашних животных." Известия академии наук СССР. 1937.

71. Ладан П.Е., Белкина H.H., Ефанов Г.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве Ростовской области // Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1973,- С.33-38.

72. Ланина A.B. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - С.98 -1.02.

73. Лебенгарц Я.З. Некоторые особенности обмена веществ молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генотипа и характера кормления //Проблемы доместикации животных. М., 1989. - С.14-17.

74. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М., 1966. - 408 с.

75. Левантин Д.Л., Храпковский А.И., Сорокин A.M. Мясная продуктивность бычков молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство. 1975. - № 8. - С.22 - 24.

76. Левантин Д.Л., Эсайд М. Откорм помесного молодняка до высоких кондиций // Зоотехния. 1989. -№ 10. - С.57-59.

77. Лисенков A.A. Мясная продуктивность холмогорского скота нового типа // Проблемы совершенствования и селекции холмогорской породы в РСФСР. -М., 1989. -С.44-47.

78. Лискун Е.Ф. Пути разрешения мясной проблемы // Социалистическая реконструкция сельского хозяйства. -.1934. № 2.

79. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот. М.: Сельхозгиз. - 1951.

80. Лупан В.И. Использование голштино-фризских быков для скрещивания с красными степными коровами // Пути совершенствования племенных и продуктивных качеств жвачных животных / Межвузовский сборник научных трудов. Кишинев. - 1985. - С.4-8.

81. Луцкер Г.С., Пембек А.М. Происхождение красно-немецкой породы крупного рогатого скота // Труды Одесского сельскохозяйственного института. -Одесса, 1939.- Том II,- С.115-125.

82. Макаев И.Р. Сравнительная оценка различных способов содержания молодняка красной степной породы при откорме // Труды ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2003,- С.21-26.

83. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины // Зоотехния. - 2003. - № 5. - С. 18.

84. Мельдер А.Э. Красный эстонский скот и его совершенствование. -Тарту, 1965.-225 с.

85. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. - 424 с.

86. Методические указания по сравнительному анализу пород крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. -М, 1986.-40 с.

87. Методические указания по статистической обработке результатов биологических исследований с использованием программируемых микрокалькуляторов. М.: ВНИИплем, 1989. - 65 с.

88. Милютина Э.Н., Кокурина Т.М. Продуктивные качества красной степной и черно-пестрой пород скота // Повышение продуктивныхи племенных качеств с.-х. животных.- Ставрополь, 1992,- С.29-32.

89. Мокеев A.C., Подпалая Т.В. Англерский скот, результаты разведения и перспективы использования // Каталог производителей красных пород. -Киев: Урожай, 1990. С.4-24.

90. Мороз В.В. Улучшение продуктивных и племенных качеств красного степного скота с использованием красно-пестрой голштинской породы на Кубани // Труды Кубанского аграрного университета. 2002,- С.24-28.

91. Мокеев А.Е. Результаты скрещивания красного немецкого скота с молочными шортгорнами // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон, 1941. - С.25-32.

92. Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства. М. Агропромиздат, 1986. - С.64-68.

93. Мусиенко Ю.С., Буйная П.Н. Племенная работа с помесными мясными стадами в степной зоне Украины // Технология племенного мясного скотоводства. 1985. - С.126-130.

94. Нейфельд П.Я. Материалы по истории красной немки на реке Молочной в XIX веке. Молочанск, 1927. - 30 с.

95. Панкратов A.A., Михалко C.B. Аминокислотный состав мяса крупного рогатого скота и помесных телят // Труды Кубанского с.-х. института,- 1972.-С.72-74.

96. Панкратов A.A. Формирование мясности у красного степного и черно-пестрого молодняка в постнатальном онтогенезе // Труды Кубанского сельскохозяйственного института.- 1981,- Вып.200,- С. 27-41.

97. Панкратов A.A., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород // Животноводство.- 1985.-№ 1.- С.58-59.

98. Панкратов A.A., Сорокин Г.И. Результаты испытания пород скота по молочной продуктивности // Молочное и мясное скотоводство.-1985.-№ 5,-С.34-35.

99. Пашкевич Г.В. Эффективность использования быков красной датской породы в племхозах Псковской и Ленинградской областей // Науч. труды Сев.-Зап. НИИ сельского хозяйства.- 1970.- Вып. 19,- С.130-134.

100. Пашкевич Г.В. Хозяйственно-полезные и некоторые биологические качества красного датского скота в Северо-Западной зоне РСФСР// Бюллетень ВНИИ разведения и генетики,- Л.: Пушкин, 1972,- С.19-24.

101. Пархоменко Л. Красная степная порода скота в России // Животноводство России. -2004. -№ 1. С. 36-37.

102. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. -М.: Агропромиздат,1989. 223 с.

103. Петров В. Влияние способов содержания на рост и развитие бычков // Молочное и мясное скотоводство,- 1985,- № 3,- С.44-45.

104. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1968.-256 с.

105. Погребняк П.Л. Интенсивное мясное скотоводство Украины. М.: Колос, 1979. -С.61-109.

106. Подпадая Т.В., Мокеев A.C. Красная датская порода, результаты разведения и перспективы использования // Каталог производителей красных пород. Киев: Урожай, 1990. - С. 109-135.

107. Поздняков Б.В. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков // Труды ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1999. - С.19-22.

108. Придорогин М.И. Крупный рогатый скот. Санкт-Петербург, 1913.

109. Проведение научных исследований в скотоводстве / Методические рекомендации. М.: ВНИИплем, 2000. - 79 с.

110. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота,- М.: Нива, 1992,- С.34-37.

111. Прудов А.И., Жильцов Н.З. Оценка мясных качеств помесного скота различных пород США // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. - № 3. -С.53-59.

112. Радченко В.В., Сидор A.C. Интенсивное выращивание на мясо бычков основных пород Украины //Вестник с.-х. наук,- 1990,- № 7,- С.115-120.

113. Руденко Н., Безуглов Г. Воспроизводительные качества первотелок в зависимости от породы и возраста//Животноводство.- 1981.- № 2,- С.53.

114. Руденко Н., Безуглов Г., Руденко В. Породы скота и качество кожевенного сырья // Молочное и мясное скотоводство,- 1985,- № 5.- С.22-23.

115. Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П. Породы крупного рогатого скота. М.: Колос, 1980. - 240 с.

116. Русанова В.В. Влияние возраста и живой массы при первом оплодотворении телок создаваемого алтайского типа красного скота на- продуктивные качества // Труды Алтайского государственного аграрного университета. Барнаул, 2002. - С.21-26.

117. Рябов Ю., Чумаков В. Интенсивное выращивание молодняка молочных пород на мясо // Уральские нивы,- 1999,- № 10,- С.37-39.

118. Рябов Ю. Ефимова J1. Связь морфологических и биохимических показателей крови животных с мясной продуктивностью // Уральские нивы,-1978.-№ 11.- С.51-53.

119. Самохин В.Г. Основные методологические направления изучения обмена веществ у животных // Проблема патологии обмена веществ в современном животноводстве,- Воронеж, 1981,- С.3-6.

120. Свечин К.Б. Морфологические и химические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.- 1965,- С.268-272.

121. Свечин К.Б., Березовой A.C., Тимченко А.Г. Качество говядины молочного скота и его помесей с мясными породами // Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1973. - С.92-98.

122. Семенюк Б. Красный датский скот на Кубани // Сельские зори,- 1970,-№ 12,- С.51.

123. Синицына М.М. Влияние авитаминозов на дезаминирование аминокислот и на синтез кето- и оксикислот // Биохимия,- 1954.- Том 19,- С.80-87.

124. Смирнова М.Ф. Акклиматизация и племенное использование красного датского скота в Северо-Западной зоне СССР // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики JI.: Пушкин, 1965.- С.20-25.

125. Солдатова Е.И. Итоги деятельности Совета по формированию нового типа красной степной породы скота в Казахстане // Науч.-техн.бюл. Укр. НИИЖ степных районов Украины «Аскания-Нова». 1983,- Вып.1,- С.45-48.

126. Состав и питательность кормов // Справочник М.: Агропромиздат, 1986.-303 с.

127. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова, Ю.П. Фомичев и др. М.: Агропромиздат, 1985.-239 с.

128. Стрекозов Н.И., Легошин Г.П. Пути интенсификации производства говядины // Зоотехния. 2003. - № 9. - С.2-5.

129. Стрекозов Н.И., Амерханов Х.А. // Молочный скот России.- М., 2006. 603 с.

130. Тевс А.Д., Лерх Х.Д. Маргер В.Ф. Результаты выращивания и мясная продуктивность бычков красной степной породы и её помесей с голштин-ской / Вестник с.-х. науки. 1989. - № 4. - С.70-73.

131. Топилин Д.А. Совершенствование красного степного скота скрещиванием с англером // Науч.-техн.бюл. Укр. НИИЖ степных районов Украины «Аскания-Нова». Херсон, 1983. - Вып.1,- С. 47-50.

132. Топилин Д.А., Назаренко В.Г. Скот англерской породы в ФРГ // Зоотехния,- 1968,-№ 6,- С. 27-30.

133. Топоров В.К. Продуктивные и биологические особенности англеризи-рованного красного степного скота в условиях Краснодарского края // Труды Кубанского сельскохозяйственного института. Краснодар, 1975.-С.24-28.

134. Трутников В.А. Сравнительная характеристика роста, развития, молочной продуктивности крупного рогатого скота плановых пород Алтайского края // Труды Алтайского сельскохозяйственного института. Барнаул, 1988. -С.21-26.

135. Туников Г.М. Результаты использования быков красной датской породы в Оренбургской области // Сборник научных трудов Саратовского СХИ. 1975. - Вып.61.- С.61-65.

136. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины. -М.: Россель-хозиздат, 1984. С. 162-170.

137. Халецкая Н.И. Мясная продуктивность помесных бычков красной степной породы // Труды Омского сельскохозяйственного института. -Омск, 1991.- С.19-22.

138. Холаев М.Ж. Сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности молодняка // Труды Кубанского сельскохозяйственного института,- Краснодар, 1974,- С.21-25.

139. Храпковский А.И., Дудин С .Я. Мясная продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР,- 1969,- № 10.- С.37-38.

140. Храпковский А.И., Дудин С.Я. Качество мяса помесных бычков и кастратов //Вестник с.-х. наук 1972,- № 1.- С. 13-18.

141. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность и некоторые показатели интерьера бычков-кастратов при интенсивном выращивании // Труды ВНИИ мясного скотоводства,- Оренбург, 1968,- Вып. 13,- С.78-90.

142. Цапенко Л.Н. Использование красно-пестрых голштинов при создании высокопродуктивных стад / Труды НИИ животноводства Лесостепи и Полесья Украины.- 1987,- С. 12-14.

143. Черкащенко И.И. Использование промышленного скрещивания в скотоводстве. М., 1976,- 325 с.

144. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота.- М.: Россельхозиздат, 1978,- 364 с.

145. Черкащенко И.И., Делян А. Пути повышения биологической ценности мяса// Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С.21-22.

146. Чечёткин A.B., Головацкий И.Д., Калиман П.А., Воронянский В.И. Биохимия животных. М.: Высшая школа, 1982. - 511 с.

147. Шадрин В.А. Красный немецкий скот в Екатеринославской губернии // Вестник животноводства. 1913. - № 9,- С.77-85.

148. Шалимов H.A. Хозяйственно-биологические качества англерского скота разных внутрипородных типов на юге Украины // Науч.-техн.бюл. Укр. НИИЖ степных районов Украины «Аскания-Нова». Херсон, 1984.-С.24-26.

149. Шевхужев А., Панасенко В. Скрещивание эффективный метод повышения мясной продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство. - 1995,-№ 4. - С.19-22.

150. Широких И. Альгаузский скот // Сельский хозяин. 1902,- № 49.-С.955-957.

151. Широких И. Племенной скот // Московское общество сельского хозяйства. Комитет скотоводства. 1902.- С.80-91.

152. Шичкин Г.И., Григорян Г.Ш. Качество и биологическая ценность мяса чистопородных и голштинских помесей в зависимости от сроков преду-бойной выдержки / Сб. науч. тр. ВНИИплем. 1989,- С.73-79.

153. Шманенков H.A. Аминокислотный состав протеина тела животных // Труды ВНИИ физиологии и биохимии с.-х. животных,- 1967.- Том 4,-с.14-22.

154. Шманенков H.A. Доступность аминокислот корма и методы её определения и значение в протеиновом питании животных // Сельскохозяйственная биология,- 1979,- № 3. С.367-371.

155. Шостак В.А. Совершенствование красной степной породы методом скрещивания с родственными породами // Селекция молочного скота. JL, 1984. - С.204-214.

156. Штегман П. Красный ангельнский скот в Прибалтийском крае.-1903,-58 с.

157. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1978. - 136 с.

158. Эртуев М.М., Палаев О.Ш. Качество мяса бычков симментальской, красной степной и черно-пестрой пород при интенсивном откорме // Известия ТСХА. 1985.- Вып.6. - С. 116 - 122.

159. Юрков Е.А. Аккерманский уезд. Земская управа // Сельское хозяйство. Отчёт земского агронома Юркова за 1911/1912 гг.- 1912.

160. Berg R.T., Butterfield R.M. New concepts of cattle growth // Sydney University Press. 1979.

161. Brilling D. Deutshe Rinderzucht im Umzuchtungsprozess // Unser Milchvieh.- 1978. -№ 6,- S.1-4.

162. Cristensen L., Barlow R. Crossbreeding Red Danish, Holstein-Freisian and Finnish Ayrshire cattle // Acta Agrie. Scand. 1984. - № 34. - P. 463-479.

163. Ernst E., Janglet H., Martin H. Holstein-Frisians Sowie den Kreuzungen aus beiden populosionen // Weelag Paul Parey.- Hamburg.- 2000,- 315 S.

164. European Red Dairy Breed // Pamphlet. DK. Randers. - 2003. - 26 p.

165. European Red Dairy Breed // Pamphlet. DK. Randers. - 2006. - 28 p.

166. Hansen K. Afkomsproveresultater og avlsanalyser. Ugeskrift for land-maend.- 1958.-P. 4-5.

167. Hansen L. Results from the California Study on Crossbreeding and Optimal Approaches for Systematic Crossbreeding // Materials of International Red Cow Conference. 2007,- 2 p.

168. Hermansen J.E., Petersen J. Milk composition in relation to breeding and feeding // Research in cattle production. Danish status and perspectives. -1987. - P. 140-154.

169. Hofmann G. Angeln deine rote Kuh. Hamburg. - 1980. - S. 352.

170. Hofmann K. Der pH-Vert, ein Qualitats kriterium fur Fleisch // Fleis-chwirtschaft.-1987.-№5.-S.557-562. >

171. Kim N.S., Petersen P.H. Stadies on importation of genes from three exotic breeds to Danish-Red cattle. // Acta Agric. Scand. 1984. - № 34. - P.507-519.

172. Knell H. Zuchtziele und zuchtprogramme // Milchrind.- 2001.- № 3,-S.44-49.

173. Krausslich H. Die Beteutung der amerikanischen Milchviehrassen in Europa // Der Tierzuchter.-l 979.-№ 31 .-S.442-443.

174. Madsen P. Breeding strategies for milk and beef production in dual purpose breeds // Adapting EEC cattle breeding programmes to market realities. -1985. -P.117-126.

175. Oldenbrock L. Vicesproduktie van de milkveestapel vee veebttering. -1981,- Vol.63.-№ 173.-497 S.

176. Paulsen-Schlüter C.J. Dank an Herman Matthiesen // Rind im Bild. 200,1. - № 4. - P.26.

177. Petersen W.A. Rod dansk Malkerace. Andelsbogatrykkeriet I Odense. -1962.

178. Petersen W.A. Saerlige begivenkender I dat danske kvaegs historie. Koen kvaeget I dansk landbrug. Odense, 1963. - P.57-82.

179. Petraitis J. Fiünii galvijij kilme ir issiplatinimas. // Pieno ir gyvuliii ukis. -1930. -№3.

180. Schmitten F., Ingst H., Festerling A. Mastleistung und Schlachtcorper gualitet von Kalbem aus der Kreuzung Red, Holstein x Deutshe Rotbunte // Tierzucht. 1977,- № 29. - S.443-444.

181. Strazdas A. Lietuvos zalijji galvijij tobulinimas, panaudojant Danijos zalu-osius // Kandidatine disertacija. Baisogala. - 1966.

182. Tordsen C.- P. VDR beschließt neuen Gesamtzuchtwert RZG// Rind im Bild.-2002,- P.17.

183. Tordsen C.- P. Nachzuchtbesichtigung in Schweden // Rind im Bild. -2003. -№4. -P.28.

184. Tordsen C.- P. Angler Zuchtausschuss ehrt Dauerleistungskuh // Rind im Bild.-2004. -№3. -P.51.

185. Zaage W. Rotvieh in Europa. Hanover, 1963,- 25 p.

186. Zuchttiere aus der Bundesrepublik Deutschland. Bonn: Centrale Marketinggesellschaft Agrarwirtschaft. - 1988. - 19 p.

187. Wajda S. Matunia-Wroblewska L. Schlachtwert in abhangegkelt zu unterschiedlichen Standzeiten in der schlachttiensammelstelle unter verschidenen umweltbedi // Fl., 1986.-№3.- S. 387-390.