Научное обеспечение процесса вакуумной сушки измельченных плодов аронии черноплодной с комбинированным кондуктивно-радиационным энергоподводом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Жашков, Александр Александрович

  • Жашков, Александр Александрович
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2010, ВоронежВоронеж
  • Специальность ВАК РФ05.18.12
  • Количество страниц 207
Жашков, Александр Александрович. Научное обеспечение процесса вакуумной сушки измельченных плодов аронии черноплодной с комбинированным кондуктивно-радиационным энергоподводом: дис. кандидат технических наук: 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Воронеж. 2010. 207 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Жашков, Александр Александрович

Введение

Глава X. Современное состояние и перспективы развития процессов переработки растительного сырья и методов хранения

1.1 Арония черноплодная как сырье для получения пищевого порошка

1.1.1 Химический состав плодов аронии черноплодной

1.1.2 Витаминный и минеральный состав плодов аронии черноплодной 10 1.2. Современных способы переработки и хранения плодов и овощей

1.3 Обзор техники получения порошков

1.4 Индукционный нагрев - перспективный вид энергоподвода при вакуумной сушке

1.5 Цели и задачи исследований

Глава 2. Исследование свойств аронии черноплодной как объекта сушки

2.1. Исследование физико-механических свойств аронии черноплодной 55 2.1.1. Определение плотности аронии черноплодной 55 2.1.2 Определение реологических свойств измельчённых плодов аронии черноплодной в зависимости от температуры •

2.2. Исследование теплофизических характеристик аронии черноплодной 61 2.4. Исследование сложных кинетических реакций в плодах аронии черноплодной методом термического анализа

Глава 3. Экспериментальные исследования процесса вакуумной сушки измельчённых плодов аронии черноплодной при радиационно-кондуктивном теплоподводе

3.1 Описание экспериментальной установки и порядка проведения эксперимента

3.2 Анализ прогрева измельчённых плодов аронии черноплодной при инфракрасном облучении

3.3. Зависимость интенсивности процесса сушки пюре из плодов аронии черноплодной от высоты слоя продукта и ИК-излучения

3.3. Планирование и обработка результатов эксперимента

3.4 Статистический мультифакторный анализ процесса сушки измельчённых плодов аронии черноплодной

Глава 4. Математическое моделирование процесса сушки измельчённых плодов аронии черноплодной

4. 1 .Математическая модель процесса сушки

4.2.Дифференциальные уравнения в безразмерном виде

4.3. Решение задач тепло-и массообмена

4.3.1. Решение класса задач комбинированной сушки

4.3.2. Решение задачи масообмена при сушке аронии черноплодной

4.3.3. Решение задачи теплообмена при сушке аронии черноплодной

Глава 5. Физико-химические свойства порошков

5.1 Химический состав порошка из аронии черноплодной

5.2 Исследование процесса восстанавливаемости порошка из аронии черноплодной в различных средах

5.3 Гигроскопические свойства порошка из аронии черноплодной

5.4 Комплексообразующие свойства порошка из аронии черноплодной

5.5 Исследование антиоксидантной активности порошка из плодов аронии черноплодной

Глава 6. Практическое применение результатов научных и проектно-технических решений

6.1 Разработка высокоинтенсивных вакуумных сушилок,с комбинированным энергоподводом

6.1.1 Разработка барабанной вакуумной сушилки термолабильных продуктов с двустадийным индуктивным нагревом

6.1.2 Разработка вальцевой вакуум - индукционной сушилки для получения порошка из ягод и другого растительного сырья

6.2 Бизнес - планирование и технико-экономическое обоснование реализации инновационного проекта вакуумной индуктивной комбинированной сушилки

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обеспечение процесса вакуумной сушки измельченных плодов аронии черноплодной с комбинированным кондуктивно-радиационным энергоподводом»

Ежегодные потери урожая овощей на стадии заготовки и хранения в странах СНГ составляют 20-25 %, фруктов - 15-18 %, поэтому сушка плодов и овощей,, как способсбережения урожая, находит все большее применение.

В среднем фрукты и овопцъ содержат до 90 % воды, 9,5 % различных органических соединений и 0,5 % минеральных веществ. Высокое содержание воды приводит к тому, что фрукты и овощи легко поражаются фитопатогенными микроорганизмами, и хранение их после снятия урожая является сложной задачей.

Усовершенствование технологий подготовки сырья к сушке, применение более совершенных типов сушилок и режимов сушки и разработка улучшенных способов хранения, обезвоженных продуктов создали в последнее время условия для развития сушки растительного сырья и пищевых продуктов как метода их консервирования. В частности, внедрение новой технологии производства и новых способов хранения сушеных овощей и фруктов, позволило резко повысить кулинарные их свойства и биологическую ценность, а также замедлить процесс старения сушеных овощей и порчу их при хранении.

Новым, перспективным научно-техническим направлением в перерабатывающей промышленности является производство из растительного сырья пищевых порошков.

В связи с необходимостью создания новых и совершенствования существующих технологий, разработки высокоэффективных процессов и аппаратов, способных обеспечить глубокую безотходную экологически чистую переработку растительного сырья для получения готовой продукции высокого качества, не содержащего посторонних химических и вредных примесей, требуется решение проблемы повышения эффективности производства пищевых порошков из растительного сырья. При этом представляется особо важным научное обоснование и создание новых технологий, в том числе с использованием специальных методов подготовки сырья к сушке, включая предварительную гигротермическую обработку, влажную, или сухую, с применением инфракрасного облучения.

Производство пищевых порошков из растительного сырья, содержащих весь комплекс биологически активных веществ, является актуальным для хлебопекарной, кондитерской, пищеконцентратной, мясо- молочной промышленности и в общественном питании.

Основными преимуществами порошкообразных продуктов являются их быстрая восстанавливаемость при регидратации и длительная сохранность пищевой ценности и качественных показателей, обладающих радиопротекторными свойствами.

Похожие диссертационные работы по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Жашков, Александр Александрович

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ

1. На основании системного подхода проведены комплексные теоретические и экспериментальные исследования, в результате которых разработаны рекомендации по научному обеспечению процесса вакуумной сушки с комбинированным энергоподводом при получении порошка из аронии черноплодной.

2. Исследовано влияние влажности измельченных плодов аронии черноплодной на изменение её физических, реологических и теплофизиче-ских свойств.

3. Исследованы кинетические закономерности обезвоживания измельченных плодов аронии черноплодной в сушилке с комбинированным энергоподводом.

4. Выявлено, что основными факторами, влияющими на протекание процесса сушки измельчённых плодов аронии черноплодной являются: высота слоя продукта, температура греющей поверхности, давление внутри вакуумной камеры, плотность лучистого потока. Получены следующие рациональные режимы сушки: высота слоя 5 мм, температура греющей поверхности - 51,0.56,0 °С, давление внутри сушильной камеры 28,5.30,2 кПа, плотность лучистого потока 2,19.2,20 кВт/м . i

5. На основе многофакторного статистического анализа процесса вакуумной сушки измельчённых плодов аронии черноплодной с комбинированным энергоподводом поставлена и решена многокритериальная оптимизационная задача, обеспечивающая компромисс максимальной производительности по сухому веществу, минимальных удельных энергозатрат и максимального выхода витамина Р в широком диапазоне режимных параметров процесса сушки.

6. Разработана математическая модель процесса вакуумной сушки ■ измельченных плодов аронии черноплодной при комбинированном энергоподводе.

7. Проведено комплексное исследование качественных показателей полученного порошка: химический, минеральный и витаминный состав, гигроскопические свойства. Проведено исследование процесса регидратации порошка в различных технологических средах (в воде и молоке). Выявлены комплексообразующие свойства порошка из аронии черноплодной, которая имеет высокий процент связывания - более 50 %. Определена общая антиок-сидантная активность свежей аронии и порошка. Выявлено, что суммарная антиоксидантная активность порошка превышает этот показатель измельченных плодов более чем в 10 раз.

8. Предложены конструкции высокоинтенсивных сушильных установок с индуктивным нагревом для термолабильных продуктов.

9. Разработан бизнес-план и технико-экономическое обоснование реализации проекта вакуумной индукционной комбинированной сушилки для термолабильных продуктов, при этом окупаемость необходимых для приобретения специального оборудования инвестиций составляет 2,74 года.

160

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Жашков, Александр Александрович, 2010 год

1. Авраменко, В. Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов Текст. / В. Н. Авраменко, М. П. Есельсон , А. А. Заика. М. : Пищевая промышленность, 1974. - 173 с.

2. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий Текст. / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. А. Грановский. М. : Наука, 1971.-283 с.

3. Акопов, И. Э. Важнейшие отечественные лекарственные растения и их применение Текст. / И. Э. Акопов Томск : Медицина, 1990.— 444 с.

4. Батурская, JI. В. Пищевые концентраты Текст. / Л. В. Батурская, В. Н. Гуляев. -М. : Пищевая, промышленностью, 1976.-336 с.

5. Блох, А. Г. Основы теплообмена излучением Текст. / А. Г. Блох; Под ред. А. М. Гурвича. М. : Госэнергоиздат, 1962. - 332 с

6. Боровский, В. Р. Влияние поверхностно-активных веществ на равновесно состояние коллоидных капиллярно-пористых тел Текст. / В. Р. Боровский, Г. П. Быкова. Киев : Наук, думка, 1976. - С. 94 - 101.

7. Бунин, О. А. Особенности контактной сушки пористых материалов Текст. / О. А. Бунин // Сборник трудов Ивановского энергетического института. М. :Госэнергоиздат - 1958. - Вып. VIII. - С. 144 - 168.

8. Бурич, О. Сушка плодов и овощей Текст. / О. Бурич, Ф. Берки. М. : Пищевая промышленность, 1978. - 279 с.

9. Вакуум-насос BUSH серии R5 тип PB 0004 В Электронный ресурс. — Режим доступа. http:// www.rospromportal.ru. - Заглавная с экрана

10. Вальцеленточная сушильная установка Текст. / Э. И. Хорошая, И. Э. Бейненсон, Б. 3. Секей, П. Г. Чорбачиди // Пищевая промышленность. — 1992. -№ 1.-С. 14-15.

11. Васильченко, Г. В. Черноплодная рябина Текст. / Г. В. Васильченко, В. И. Проценко; Под ред. акад. ВАСХНИЛ М. А. Лисавенко. М. : Колос, 1967.-95 с.

12. Влагомер РБ-бЮ Электронный ресурс. — Режим, доступа. -http://www.kett.com/ Заглавная с экрана

13. Волков, Е. Н. Сушеные плоды и овощи Текст. / Е. Н. Волков, Т. И. Пятигорская. М.: Госторгиздат,.1962. - 80 с.

14. Волчкова, Н. Т. Производство продуктов питания из картофеля (экономика, технология, оборудование) Текст. / Н. Т. Волчкова, А. М. Ионова, В. Т. Кабанова; Под ред. Р. В. Самойлова. М. : Легкая и пищевая> промышленность, 1984. - 192 с.

15. Волькенштейн, В. С. Скоростной метод определения теплофизических характеристик материалов Текст. / В.С. Волькенштейн. Л. : Энергия. 1971. - 145 с.

16. Ворошило, Л. Н. Справочник по приемке, ■ хранению и реализации товаров растительного происхождения Текст. / Л. Н. Ворошило, В. П. Гультяева, В. Т. Колесников. К.: Техника, 1991. - 215 с.

17. Гаврилов, Р. И. Об одной математической модели кондуктивной сушки Текст. / Р. И. Гаврилов, В. П. Журавлёва, В. Г. Липин // Некоторые проблемы тепло- и массобомена; Минск, 1976, С.170 183. - 15 -Гава 4

18. Генератор МЯВ-12/100-5 Электронный ресурс. Режим доступа. -http://www.interm.su. Заглавная с экрана

19. Гинзбург, А. С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности Текст. / А. С. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 408 с.

20. Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 528 с.

21. Гинзбург, А. С. Современные проблемы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / А.С. Гинзбург,' А.П. Рысин // Труды ВЫИЭКИПродмаша, 1981, № 56. С. 3 - 14.23; Государственная фармокопея СССР' Текст.: 11-е: изд: М;, 198? г.-Выи.1 - 336 с

22. Грачев; Ю. П. Математические методы планирования; экспериментов Текст. / Ю. II. Грачев. М.: Пищевая промышленность, 1979; - 199 с.

23. Грег, С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость Текст. / С. Грег, К. Сйнч.-М. : Мир, 1984.- 310 с.

24. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов Текст.: справочник / М. А. Гришин, В. И. Атаназевич, ■ Ю. Г. Семенов. М. : Агропромиздат, 1989. - 192 с.

25. Джумагалиева, Ф. Д. Пищевые и лекарственные растения Текст. / Ф. Д. Джумагалиева, А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. Алма-Ата: Казахстан. -1988.-128 с.

26. Дикорастущие плоды и ягоды Текст. / Д. К. Шапуро и др. Мн.: Ураджай, 1988. - 128 с.

27. Зайченко, Ю. П. Исследование операций Текст. / Ю. П. Зайченко. — Киев: Вища школа, 1979. 392 с:

28. Зозулевич, Б. В. Оценка восстанавливаемости сушёных материалов Текст. / Б. В. Зозулевич. — Консервная и овощесущильная промышленность, 1970.-№2.-С. 29-30.

29. Инструкция по профилактическому применению пектиновых веществ в условиях радиоактивного загрязнения Текст. — Киев, 1986. — 9 с.

30. Использование местного и нетрадиционного сырья в пищевой промышленности Текст. : обзорная информация. — М. : АгроНИИПЭИПП. — 1988. Серия 22. - Вып. 2. - 32 с.

31. Кабанов, Л. А. Сравнительная характеристика плодово-ягодных порошков, выработанных различными методами сушки Текст. / Л. А. Кабанов, Б. В. Карабуля II Консервная и овощесушильная промышленность. -1983.-№5.-С. 24-26.

32. Календарьян, В. А. Теплообмен и сушка в движущемся в плотном слое Текст. / В. А. Календарьян, В. В. Корнараки. Киев, Одесса: Вища школа, 1982.- 160 с.

33. Кац, 3. А. Новое в подготовке, переработке и сушке овощей (обзорная информация) Текст. 13. А. Кац, Р. Я. Грановская II Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная проышленность. М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1982. - Сер. 4, вып. 7. - 32 с.

34. Кац, 3. А. Новое в производстве порошкообразных пищевых продуктов Текст. : обзорная информация I 3. А. Кац, Р. Я. Грановская // Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. - Сер. 4, вып. 1 - 35 с.

35. Кац, 3. А. Новое в технологии производства овощных и плодовых порошков Текст. : обзорная информация / 3. А. Кац, Р. Я. Грановская. М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. - 44 с.

36. Кац, 3. А. Производство сушёных овощей, картофеля, фруктов Текст. / 3. А. Кац. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 216 с.

37. Кельцев, Н. В. Основы адсорбционной техники Текст. / Н. В. Кельцев. -М.: Химия, 1984. 592 с.,

38. Комплекты оборудования для сушки КС-50 КС-500 Текст. // Проспект днепропетровского арендного предприятия «Ремдеталь». Днепропетровск, 1992-40 с.

39. Кондитерская промышленность Текст.: сборник. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. Сер. 17, вып. 8. - 32 с.

40. Косой, В. Д. Инженерная реология биотехнологических сред Текст. / В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев. СПб. : ГИОРД, 2005. - 648 с.

41. Красников, В. В Кондуктивная сушка Текст. / В. В. Красников. М. : Энергия, 1973.-288 с.

42. Кретов, И.Т. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности Текст. / И. Т. Кретов, В. М. Кравченко, А. Н. Остриков. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1990. - 224 с.

43. Крылов, Г. В. Зелёная аптека Текст. / Г. В. Крылов, Н. Ф. Козакова, Э. В. Степанов. Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1993. - 334 с.

44. Кувалдин, А. Б. Низкотемпературный индукционный нагрев стали Текст. / А. Б. Кувалдин. М. : Энергоатомиздат, 1988. 200с.

45. Куцакова, В. Е. Интенсификация технологии получения порошкообразного пищевого красителя из столовой свеклы Текст. / В. Е. Куцакова, И. Н. Полякова, С. В. Мурашев // ХиПСС. 1996. - №1. - С. 36.

46. Лампа кварцево-галогенная линейная КГ-5000 Электронный ресурс. -Режим доступа. Ьйр:// www.agrovodcom.ru. - Заглавная с экрана

47. Личко Н. М. Технология переработки продукции растениеводства Текст. / Н. М Личко. М.: Колос, 200. - 552 с.

48. Лыков, А. В. Теория сушки Текст. / А. В. Лыков. М. : Энергия, 1968. -470 с.

49. Лыков, А. В. Теория тепло и массоперноса Текст. / А. В. Лыков, Ю. А. Михайлов. - М.-Л.: Гос-энергоиздат, 1963. - 534 с.

50. Лыков, А. В. Теория теплопроводности Текст. / А. В. Лыков. — М .: Высшая школа, 1967. — 600 с.

51. Лыков, А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки Текст. / А. В. Лыков. М.-Л. : Госэнерго издат, 1956. — 464 с.

52. Методические рекомендации по организации профилактического питания рабочих, контактирующих с тяжелыми металлами Текст. М. : 1988.- 14 с.

53. Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов Текст. / В. И. Муштаев, В. М. Ульянов. -М. : Химия, 1988. 352 с.

54. Новая технология получения порошкообразных смесей для напитков Текст. / В. Е. Бомштейн, А. Ю. Демьянюк, В. Н. Малиновский, Р. М. Малышев, Г. Л. Филонова, А. Б. Щербакова // Пиво и напитки. 2002. - № 1. -С. 38-39

55. Обливин, А. Н. Численное решение задачи тепломассопереноса во влажном пористом теле Текст. / А. Н. Обливин, В. С. Купцова // Инженерно-физический журнал. 1976. - Т.30. - № 3. - С. 416 - 424.

56. Одноленточная сушилка «Проктор SCF» Текст. // Proctor & Schwartz, INC. Subdiary of SCM Corporation. 1977 1 c.

57. Освоение технологии порошкообразных смесей для напитков профилактического действия Текст.: обзорная информация. М. : АгроНИИТЭИПП. - 1989. - Серия 22. - Вып. 9. - 24 с.

58. Павлов, И. С. Активные потери пищевых продуктов. Текст. / И.С. Павлов // В 2 кн.: Активные потери пищевых продуктов. М. : ГОСИНТИ, 1958.-С. 43-49.

59. Парфенопуло, М. Г. Термовлагопроводность свекловичного жома Текст. / М. Г. Парфенопуло // Изв. вузов СССР. Пищ. технология. 1966. -№ 6. - С. 93-96.

60. Пельман, В. И. Краткий справочник химика Текст. / В. И. Пельман. — М.: Химия, 1954.-559 с.

61. Пен, Р.З. Статистические методы моделирования и оптимизации процессов целлюлозно-бумажного производства Текст.: учебное пособие. -Красноярск: Изд-во КГУ, 1982. 192 с.

62. Подиновский, В. В. Парето-оптимальные решения многокритериальных задач Текст. / В. В. Подиновский, В. Д. Ногин. М. : Наука, 1982.-250 с.

63. Попова, Н. В. Переработка плодовоовощной продукции: технологии и оборудование Текст. / Н. В. Попова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - № 8. - С: 12-16.

64. Производство концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок Текст.: обзорная информация. М. : АгроНИИПЭИПП. - 1991.-Серия 22.-Вып. 11.-31 с.

65. Проктор. Комплексная система сушки корнеплодных овощей Текст. // Proctor & Schwartz, INC. Subdiary of SCM Corporation. 1977 8 c.

66. Проспект фирмы TAG-Trockungs-Anlagen-Gesellschaft mbH Текст. / Bundesrepublik Deutschland. 15 s.

67. Проспект фирмы Альтербургер Машинсп Ультра-Ротор-Форс-Терхаузервег Текст. ФРГ, 1985. - 4 с.

68. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. Текст./ И.А. Рогов, С.В. Некрутман. -М.: Агропромиздат, 1986. 351 с.

69. Романков, П. Г. Сушка во взвешенном состоянии Текст. / П. Г. Романков, Н. Б. Рашковская. — М.: Химия, 1979. — 272 с.

70. Рудинов, JI. П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов Текст. / Л. П. Рудинов. — М. : Химия, 1972. -200 с.

71. Сажин, Б. С. Основы техники сушки Текст. / Б.С. Сажиш М. : Химия, 1984. -320 с.

72. Свободные радикалы в биологии. 4.1 Текст. / Иод. ред. Н. М. Эммануэля; — М.: Мир, 1979. — 308 с.

73. Силич. А. А. Опыт применения туннельных сушилок в Молдавии Текст. / А. А. Силич, В. Г. Поповский // Экспресс-информ. пром-сть. — Кишинев: ИЭИНШ, 1969. 55 с.

74. Силич, А. А. Сушка плодов и винограда в туннельных сушилках Текст. / А. А. Силич, Б. В. Зозулевич, В. Г. Поповский. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 80 с.

75. Соболь, И. М. Выбор оптимальных параметров в задачах со многими критериями Текст. / И. М. Соболь, Р. Б. Статников. — М.: Наука, 1981. 260 с.

76. Сорокопуд, А. Ф. Исследование физико-химических свойств черноплодной рябины Текст. / А. Ф. Сорокопуд, А. С. Мустафина // Пиво и напитки. 1997. - №3. - С. 34-35

77. Спиричев, В. Б. Витамин С и сахарный диабет Текст. / В. Б. Спиричев, Т. В. Рыманенко // Клиническая медицина. 1999. - №2. - С. 24-30

78. Справочник мастера сушильного производства Текст. / Б. В. Зозулевич, Л. Н Кабанов, В. П. Поплавский, А. А. Силич. М. : Агропромиздат, 1985. - 175 с.

79. Справочник по точным решениям уравнений тепло- и массопереноса Текст. / А. Д. Полянин, А. В. Вязьмин, А. И. Журов, Д. А. Казенин. М. : Факториал, 1998.-368 с. ;

80. Столмакова, А. И. Организация лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях Текст. / А. И. Столмакова, Р. И. Ладаниевский, А. Г. Киселевич. — Киев: Здоров'я, 1984. 96 с.

81. Сушеные фрукты и овощи Текст. / Под ред. В. Н. Гуляева. — М. : Пищевая промышленность, 1980: 190 с.

82. Технология пищевых концентратов Текст. / Под ред. В. Н. Гуляева. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 208 с.

83. Установки вакуумные сублимационные Текст. // Рекламный проспект предприятия «Вакууммаш». Казань. —1993. - 3 с.

84. Уэндландт У. Термические методы анализа Текст.: пер. с англ./ У. Уэндландт. М.: Мир, 1978. - 526 е.

85. Флауременбаум Б. Л. Технологии консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы Текст. / Б. Л. Флауременбаум. М. : Колос, 1993. — 320 с.

86. Щербаков, В. Г. Биохимия растительного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова. — М.: Колос, 1999. 376 с.

87. Яковенко, А. Г. О методике решения обобщённой задачи кондуктивной сушки Текст. А. Г. Яковенко// Прикладные вопросы тепломассообмена. Днепропетровск, 1977. - № 2.

88. Bruin S. Calculation of temperature and moisture distributions during contact drying of a sheat of moist material Text. // Int. J. Heat ahd Mass Transfer, 1969, v. 1, N 1.

89. Die Industrielle obst-und Gemuseverwertund Text. 1967. N 2. - S. 716.

90. Die Industrielle obst-und GemuseverwertundText. 1972. - 57, N 1. -S.14-15.

91. Food Manuf Text. 1969 -N 11. - P. 23, 25, 27, 29.

92. Lidija Jakobek, Ivana Novak. Antioxidant Activity and Polyphenols of Aronia in Comparison to other Berry, Species Agriculturae Conspectus Scientificus Text., 2007. Vol. 72, N. 4, - p. 301-306.'

93. Hansen I.I. The Angydro Drying Technologies Text. 1985. - 41 p.

94. Ognik K, Rusinek E, Sembratowicz I, Truchlinski J. Contents of heavy metals, nitrate (V), and nitrate (III) in fruits of elderberry and black chokeberry depending on harvest site and vegetation period Text. // Rocz Panstw Zakl Hig 2006; N57: 235-41

95. Radka Kochanova, Jozef Hudec, Maria Burdova, Stimulation of phenolics formation by inhibition ornithine decarboxylase and glutamic acid decarboxylase activity Text. /Nitra, Slovaca Universitas Agriculturae Nitriae, 2009, s. 297-304

96. Sabine E. Kulling, Harshadai M. Rawel. Chokeberry (Aronia melanocarpa) A Review on the Characteristic Components and Potential Health Effects Text. // Planta Med 2008, - N 74. - p. 1625-1634.

97. Sauvageot F., Beley P., Marchand A., Simatas D. Juelgues donnels experimentáis sur le compartementan cours de la cryogessication des composes volatils de jue de fruits-full Text. // Inst. int. froid. 1969. - 49, N 9. P. 133 -149.

98. Scott RW, Skirvin RM. Black chokeberry (Aronia melanocarpa Michx.) Text. // A semi-edible fruit with no pests. J Am Pomol Soc 2007; 61: 135-7

99. Tanaka T,>Tanaka A. Chemical components and characteristics of black chokeberry Text. // J Jpn Soc Food Sci Technol 2001; 48: 606-10

100. Zheng W, Wang SY. Oxygen radical absorbing capacity of phenolics in blueberries, cranberries, chokeberries, and lingonberries Text. // J Agrie Food Chem2003; 51: 502-9

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.