Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат биологических наук Редькин, Сергей Владимирович

  • Редькин, Сергей Владимирович
  • кандидат биологических науккандидат биологических наук
  • 2009, МоскваМосква
  • Специальность ВАК РФ16.00.06
  • Количество страниц 125
Редькин, Сергей Владимирович. Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis: дис. кандидат биологических наук: 16.00.06 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза. Москва. 2009. 125 с.

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Редькин, Сергей Владимирович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. СВЧ- энергия.

1.1.1. Теоретические особенности микроволнового нагрева.

1.1.2. Механизм биологического действия СВЧ-энергии на микроорганизмы и их токсины.

1.2. Пищевые токсикоинфекции.

1.2.1. Краткая характеристика бактерий рода Salmonella.

1.2.1.1. Устойчивость сальмонелл к физико-химическим факторам.

1.2.2. Краткая характеристика бактерии рода Escherichia.

1.2.2.1. Устойчивость кишечной палочки к физико-химическим факторам.

1.3. Эпидемиологические данные по пищевым токсикоинфекциям сальмонеллезной и эшерихиозной этиологии.

1.4. Краткая характеристика Trichinella spiralis.

1.4.1. Устойчивость личинок Trichinella spiralis к физико-химическим факторам.

1.5. Эпидемиологические данные по трихинеллезу.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методы исследования.

2.1.1. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на чистые культуры бактерий из рода Salmonella и

Escherichia.

2.1.2. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на бактерии из рода Salmonella и Escherichia, находящиеся в мясе различных видов животных.

2.1.3. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на токсины бактериального происхождения.

2.1.4. Методика определения стерилизующего действия СВЧ энергии на личинки Trichinella spiralis, содержащиеся в мясе.

2.2. Краткая характеристика микроволновой печи «Электроника

2.3. Биологические свойства тест-микробов.

2.4. Изучение стерилизующего действия СВЧ- энергии в камере микроволновой бытовой печи на чистые бактериальные культуры.

2.5. Изучение стерилизующего действия СВЧ- энергии в камере микроволновой бытовой печи на микроорганизмы, находящиеся в мясе.

2.6. Изучение разрушающегося действия СВЧ-энергии на микробные токсины, содержащиеся в мясе.

2.7. Изучение стерилизующего действия СВЧ-энергии на личинки Trichinella spiralis, содержащиеся в мясе.

3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ ДАННЫХ.

4. ВЫВОДЫ.

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ.

6. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ.

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», 16.00.06 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis»

Актуальность темы. В настоящее время, несмотря на профилактические мероприятия, пищевые токсикоинфекции и трихинеллез представляют опасность для людей практически во всем мире. [5, 143, 162, 165, 178, 179, 183, 213]

Пищевые токсикоинфекции и инвазионные болезни людей, вызванные употреблением мясных продуктов, являются, главным образом, результатом их недостаточной тепловой обработки или следствием вторичного инфицирования при нарушении технологии переработки и хранения мяса и мясопродуктов. [83, 159, 161, 170, 198]

Огромное значение в связи с этим приобретают вопросы, связанные с обезвреживанием мяса и мясопродуктов, гарантирующих полную безопасность готовых продуктов для потребителя. Достигнуть подобного результата возможно только при совершенствовании существующих технологических процессов и разработки новых - рационально используемых - сырьевых ресурсов, а также повышения выхода массы и улучшения качества выпускаемой продукции. [23, 48, 119, 122, 172]

В последние годы для этих целей, помимо существующих способов обезвреживания (проварка, заморозка, посол), предложено использование ультрафиолетовых лучей, ионизирующего излучения, электромагнитного излучения и др. Наряду с этим, бесспорно, стоит и сверхвысокая частота электромагнитного излучения или СВЧ- обработка пищевых продуктов. [80, 124, 152, 199]

Интерес к исследованию биологических эффектов электромагнитных волн возник еще в начале века вместе с первыми шагами в развитии радиотехники. Уже в 1900-1901 гг. опубликована двухтомная монография В.Я. Данилевского, в которой автор рассматривал экспериментальные и теоретические аспекты биологического действия электромагнитных волн и подчеркивал необходимость применения его в медицине и биологии. Однако широкий размах эти исследования получили только в 1930-1940 гг. [38, 56]

В настоящее время исследования биологического действия электромагнитных полей охватывают весь спектр электромагнитных колебаний радио диапазона от постоянных полей, до частот порядка 10 Гц. [59, 61, 96]

Действие СВЧ- излучения на клетки и организм в целом является предметом тщательного изучения. Использование СВЧ-энергии в медицинской, пищевой и микробиологической промышленности обусловлено спецификой СВЧ- нагревания облучаемых объектов, а именно: возможность нагревать одновременно весь объем, регулировать скорость поглощения энергии и температуру образца. Тепловая обработка необходима для стерилизации продуктов питания и различных биологических объектов при максимально возможном сохранении их потребительских свойств. Разработка оптимальных режимов СВЧ- нагревания основывается на биофизических закономерностях СВЧ- облучения с клетками и механизме поглощения СВЧ-энергии клеточными суспензиями. [32, 90, 92, 106, 115]

В конце 70-х годов печь с использованием СВЧ-энергии стала широко применяться для термической обработки мяса во всем мире. Первая серия СВЧ-печей выпущена в США в 1948 г. С конца 50-х годов в нашей стране также проводились работы по созданию и совершенствованию различных типов СВЧ-печей для предприятий общественного питания и для бытовых целей. [11, 12, 16, 44, 123]

По мнению H.H. Гатько, А.Ф. Малютина, И.А. Рогова, М.А. Беляева и других авторов, СВЧ- обработка мяса и мясопродуктов позволяет получить более быстрый и равномерный нагрев, что обеспечивает готовность продукта за короткий промежуток времени. Кроме того, при СВЧ- обработке денатурационные изменения белков мышечной ткани менее глубокие, чем при нагревании обычным способом. Также содержание свободной воды в мясе бывает больше на 14-15%, что обеспечивает больший выход массы продукта на б

2%, выше сохранность аминокислот, экстрактивных и биологически активных веществ. [14, 15,40, 80, 108, 118, 120, 121]

Одно из основных направлений в использовании СВЧ-энергии — использование ее в качестве фактора активного воздействия на клетки микроорганизмов и их токсины с целью уничтожения. Выяснение механизма действия СВЧ-энергии на микробную клетку остается важнейшей теоретической задачей при изучении перспектив ее применения в ветеринарии. [1, 17, 24, 26, 34, 205]

Специалистами проведены эксперименты с СВЧ- обработкой мяса с внесением известных культур микроорганизмов. Установлено обезвреживающее действие СВЧ-энергии на бактерии из рода сальмонелла, кишечной палочки, кампилобактерии, Listeria monocytogenes и Yersinia enterocolitica. Кроме того, имеется сообщение об эффективном влиянии СВЧ-энергии на инвазивность трихинелл. [3, 64, 65, 78, 79, 103]

Таким образом, вся совокупность обширного материала, накопленного к настоящему времени, показывает, что СВЧ- энергия оказывает разнообразное влияние на организмы различного строения. Однако мало изучен вопрос о действии СВЧ-энергии на возбудителей инвазионных заболеваний. При более глубоком изучении этих вопросов открывается перспектива разработки энергосберегающих технологий обезвреживания, стерилизации или пастеризации с помощью СВЧ-энергии мяса, мясопродуктов, мясных боенских отходов, рыбопродуктов.

Цель и задачи исследований. Цель нашей работы - изучение эффективности инактивации в бытовых СВЧ- печах бактерий из рода Salmonella и Escherichia, а также личинок Trichinella spiralis.

Исходя из указанной цели, перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Разработать и предложить оптимальные режимы обезвреживания мяса различных видов животных, контаминированного бактериями из рода

Salmonella, с помощью СВЧ-энергии.

2. Установить обезвреживающее действие СВЧ-энергии на микробные токсины бактерий из рода Salmonella, находящиеся в мясе.

3. Разработать и предложить оптимальные режимы обезвреживания мяса различных видов животных, контаминированного бактериями из рода Escherichia, с помощью СВЧ-энергии.

4. Установить обезвреживающее действие СВЧ-энергии на микробные токсины бактерий из рода Escherichia, находящиеся в мясе.

5. Определить оптимальные режимы инактивации личинок Trichinella spiralis, находящиеся в мясе с помощью СВЧ-энергии.

Научная новизна. Научная новизна работы заключается в том, что:

1. В результате проведенных исследований установлены пороговые показатели термической устойчивости бактерий из рода Salmonella, Escherichia и личинок трихинелл при СВЧ- обработке мяса.

2. Экспериментально доказана надежность использования СВЧ-энергии для целей инактивации бактерий из рода Salmonella, Escherichia и трихинелл, тем самым обоснованна эффективность ее применения для обезвреживания мяса.

3. Установлено обезвреживающие действие СВЧ-энергии на микробные токсины бактерий из рода Salmonella и Escherichia, находящихся в мясе.

4. Разработаны и предложены оптимальные режимы обезвреживания мяса, контаминированного бактериями из рода Salmonella, Escherichia и инвазированного личинками трихинелл с помощью СВЧ- нагрева.

Практическая значимость. При выполнении данной работы получены результаты, имеющие практическую значимость:

1. Установлены режимы обезвреживания мяса различных видов животных (говядина, свинина, баранина), контаминированного бактериями из рода Salmonella и Escherichia.

2. Установлены режимы инактивации токсинов бактерий из рода

Salmonella и Escherichia, находящихся в мясе.

3. Установлены режимы инактивации в мясе личинок Trichinella spiralis.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Оптимальные режимы инактивации бактерий из рода Salmonella и Escherichia с помощью СВЧ- энергии.

2. Экспериментальное обоснование надежности использования СВЧ-энергии для обезвреживания токсинов бактерий из рода Salmonella и Escherichia.

3. Установление пороговых показателей термоинактивации личинок Trichinella spiralis, находящихся в мясе с помощью СВЧ- энергии.

Апробация работы и публикации результатов исследования.

Материалы диссертационной работы доложены на Международной конференции, посвященной 85-летию МГАВМиБ имени К.И. Скрябина (2004 г.), а также на межкафедральном совещании специалистов факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО МГАВМиБ имени К.И. Скрябина (протокол № Пот 11 ноября 2008 г.).

По теме диссертационной работы опубликовано 8 печатных работ. Одна статья в рецензируемом журнале (Ветеринарная медицина. 2007) и 7 статей - в материалах конференций и не рецензируемых журналах, в которых изложены основные положения выполненной работы.

Объем и структура диссертации. Материалы диссертации изложены на 126 страницах компьютерного текста и включают введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных данных, выводы, список использованной литературы и приложение. Список использованной литературы содержит 218 источников, в том числе 52 зарубежных авторов. Работа иллюстрирована 16 таблицами и 18 рисунками.

Похожие диссертационные работы по специальности «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», 16.00.06 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Редькин, Сергей Владимирович

4. ВЫВОДЫ

1. СВЧ- энергия оказывает губительное действие на бактерии рода Salmonella и Escherichia. При номинальной мощности 410 Вт в режиме «парить» Salmonella dublin погибает через 6 минут, Salmonella typhimurium — через 7 минут, а Escherichia coli — через 5 минут. При номинальной мощности 540 Вт в режиме «жарить» эти микроорганизмы инактивируются соответственно через 5 и 4 минуты.

2. При СВЧ- обработке мясного фарша, обсемененного тест-микробами (Salmonella dublin, Salmonella typhimurium и Escherichia coli K88) в режиме «парить» гибель Salmonella dublin и Escherichia coli наступает через 11 минут, а гибель Salmonella typhimurium — через 14 минут. В режиме «жарить» гибель бактерий Salmonella dublin происходит через 10 минут, Escherichia coli — через 8 минут, а Salmonella typhimurium - через 11 минут.

3. СВЧ- энергия оказывает разрушающее действие на микробные токсины. Токсины Salmonella dublin и Escherichia coli разрушаются при номинальной мощности 410 Вт в режиме «парить» через 13 минут, а токсин Salmonella typhimurium - через 15 минут. При номинальной мощности 540 Вт в режиме «жарить» токсины этих бактерий разрушаются соответственно через 12, 11 и 13 минут.

4. Вид мясного фарша (говядина, свинина, баранина) не играет никакой роли при воздействии СВЧ-обработки на инактивацию Salmonella dublin, Salmonella typhimurium и Escherichia coli, а также на их токсины.

5. СВЧ- энергия оказывает губительное действие на личинки Trichinella spiralis. При номинальной мощности 540 Вт в режиме «жарить» гибель личинок наступает через 10 минут.

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

1. На основании проведенных исследований можно рекомендовать СВЧ-энергию, как один из методов обезвреживания условно годного мяса.

2. Научные выводы диссертационной работы направлены в Департамент ветеринарии МСХ РФ для рассмотрения и включения в качестве дополнения в пункт №11 «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1983г. с дополнениями и изменениями 1988г.)

3. Материалы диссертационной работы могут быть использованы в учебном процессе ветеринарных ВУЗов и факультетов, при издании учебников и учебных пособий.

6. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ

РЕЗУЛЬТАТОВ

1. Издан информационный листок ИЛ № 69-001-08 «Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированное личинками Trichinella spiralis», внесенный в базу данных ЦНТИ РФ.

2. Экспериментальные данные, полученные в ходе проведения научных исследований, используются при чтении курса лекций по ветеринарно-санитарной экспертизе студентам очного, заочного отделений факультета ветеринарной медицины, слушателям Военного ветеринарного института и слушателям факультета повышения квалификации ФГОУ ВПО МГАВМ и Б имени К.И. Скрябина, а так же на факультетах ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» и ФГОУ ВПО «Кабардино-Балкарская сельскохозяйственная академия имени В.М. Кокова».

3. Издано учебное пособие «Ветеринарно-санитарная экспертиза условно-годного мяса и использование СВЧ-энергии для его обезвреживания» -М.: Типография «11-й ФОРМАТ», 2009 - 26 с.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Редькин, Сергей Владимирович, 2009 год

1. Абрамова, Н.В. Влияние электромагнитных волн миллиметрового диапазона (8,2 мм) на выживаемость хлебопекарских дрожжей /Абрамова Н.В., Макеев Ю.В., Тенк Ф.А. //Электрическая обработка материалов. 1978. - № 2. - С. 74-75.

2. Азбелев, В.П. Пищевые токсикоинфекции, вызванные, аэробными бактериями: Учеб. пособие / В.П. М. Азбелев.- Колос, 1962. 105 с.

3. Алескеров, З.А. Токсигенные свойства сальмонелл / Алескеров З.А. // Ветеринария. 2005. - № 8. - С. 31-32.

4. Алехин, А.Ф. Некоторые аспекты проблемы пищевых токсикоинфекций /Алехин А.Ф. // Безопасность питания: элемент оценки качества жизни семьи. -2008. С. 10-12.

5. Ананьин, И.А. Исследование качества пива, пастеризованного в сверхвысокочастотном поле: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.02.05 / И. А. Ананьин; М. ин-т. нар. хоз-ва им. Плеханова. М., 1975. - 16 с.

6. Андержанов, А.Л. Устройство для СВЧ-обработки биообъектов / Андержанов A.JL, Кузнецов С.Г., Михайлов М.Д., Платунов С.В. // Моделирование и автоматизация технол. процессов с.-х. пр-ва. 1991. - С. 1925.

7. Антипов, С.Т. Сублимационная сушка пищевых продуктов с применением СВЧ-нагрева / Антипов С.Т., Ширшов Е.А. // Сб. науч. тр. /Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999. - Вып. 9. - С. 37-38.

8. Антипова, JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов: Учеб. пособии /Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. М.: Колос, 2001. - 376 с.

9. Бакулина, Н.А. Микробиология: Учеб. пособие. / Н.А. Бакулина, Э. Л.

10. Краева M.; Медицина, 1976. - 424 с.

11. Бамберг, Б.А. Высокочастотный нагрев и кулинария / Бамберг Б.А., Липавская Н.Е., Малкова Г.В. // Общественное питание. 1963. - №3. - С. 53.

12. Бамберг, Б.А. Применение диапазона СВЧ в кулинарии / Бамберг Б.А., Дорофеева К.С., // Сб. Промышленное применение токов высокой частоты. -М., 1964.-С. 318.

13. Бахтиярова, 3. Г. Устойчивость сальмонелл в мясных продуктах при различных режимах тепловой обработки / Бахтиярова 3. Г. // Ветеринария. -1986. №5. - С. 29-30.

14. Беляева, М.А. Влияние ИК- и СВЧ нагрева на минеральные вещества говяжьего мяса / Беляева М.А. // Хранение и перераб.сельхозсырья. — 2005. -№1. - С. 25.

15. Беляева, М.А. Влияние ИК- и СВЧ-нагрева на жиры говяжьего мяса / Беляева М.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2004. - №5. - С. 36-37.

16. Бенгтсон, Н. СВЧ-нагрев в пищевой промышленности / Бенгтсон Н., Олссон Т. // Вестн. ТИИЭР. М., 1974. - С. 52-66.

17. Бенников, B.C. Резонансное поглащение миллиметровых волн бактериальными клетками / Бенников B.C., Рожков С.Б. // Доклады АН СССР. М., 1980. - Т. 255. - № 3. - С. 746-743.

18. Бертян, С .Я. Этиологическая роль энтеропатогенных кишечных палочек при острых кишечных расстройствах у детей раннего возраста в г. Баку. / Бертян С.Я. // Гигиена и санитария. 1985. №9. — С. 21-23.

19. Бессонов, A.C. Распространение трихинеллеза в России (1980-1994): анализ причин и условий / Бессонов A.C. //Материалы докл. УП науч. конф. по трихинеллезу человека и животных. М., 1996. - С. 10-12.

20. Бессонов, A.C. Трихинеллез в Советском Союзе (1979 1983 гг.) / Бессонов A.C. // Материалы докладов IV Всесоюзной конференции по проблеме трихинеллеза человека и животных. - Ереван, 1985. - С. 8-13.

21. Бессонов, A.C. Трихинеллез: современные проблемы борьбы ипрофилактики / Бессонов A.C. // Ветеринария. 2001. - № 7. - С. 3-7.

22. Билибин, А.Ф. Кишечные инфекции: Учеб. пособие / А.Ф. Билибин. -Л.: Медицина, 1972. 128 с.

23. Болтовский, B.C. Использование энергии СВЧ для стерилизации пищевых продуктов / Болтовский B.C., Пинчук Г.П. // Перспективы производства продуктов питания нового поколения. Минск, 2005. - С. 91-94.

24. Бородин, И. Наноэффект СВЧ-обработки зерна и семян / Бородин И., Пахомов В // Сел.механизатор. 2008. №1. С. 34-36.

25. Бородин, И.Ф. Воздействие импульсного электромагнитного поля сверхвысокой частоты на микроорганизмы / Бородин И.Ф., Кузнецов С.Г. // Вестн. с.-х. науки. 1991. - Т. 3. - С. 84-86.

26. Бородин, И.Ф. Проблемы в изучении действия СВЧ-полей на биологические системы / Бородин И.Ф., Кузнецов С.Г. // Автоматика, вычисл. техника и моделирование в сел. хоз-ве. М., 1993. - С. 3-9.

27. Солодовников, Ю.П. Законы общей эпидемиологии кишечных инфекций / Солодовников Ю.П., Иваненко A.B., Устюжанин Ю.В., Мефодьев В.В., Филатов H.H. // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии, -2008-№6.-С. 112.

28. Брагина, А.Н. К характеристике кишечной палочки, выделенной при острых желудочно-кишечных заболеваниях элементарного происхождения / Брагина А.Н. // Труды ленинградского научно-исследовательского института. -Ленинград, 1955. Вып. 8. - С. 25-31.

29. Бритов, В.А. Возбудители трихинеллеза: Учебн. пособие / В.А. Бритов. -М.: Наука, 1982.-271 с.

30. Будагян, Ф.Е. Пищевые токсикозы, токсикоинфекции и их профилактика: Учебн. пособие / Ф.Е. Будагян. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1972. - 125 с.

31. Валенская, P.JL К выяснению связи биологического эффекта и поглащения СВЧ мощности биологической средой в миллиметровомм диапазоне волн / Валенская P.JI. // Электронная техника. 1971. - №8. — С. 2325.

32. Влияние электромагнитных полей сверхвысокочастотного диапазона на бактериальную клетку: Учебн. пособие для вузов / В.В. Игнатов, А.П. Панасенко, Ю.П. Радин, Б.А. Шендеров; Под ред. В.В. Игнатова. Саратов.: Изд-во СГУ, 1978. - 80. с.

33. Воробьев, В.В. Обработка гидробионтов СВЧ- нагревом и управление качеством продукции: Учебн. пособие / В.В. Воробьев. М.: Франтэра, 2005. -356 с.

34. Воробьева, З.М. Устройства для СВЧ-нагрева (патенты Франции) / Воробьева З.М. // ЦНИИэлектроника. 1974. - Вып.12. - С. 54.

35. Восьмая Всероссийская конференция по трихинеллезу, Москва, 30-31 мая 2000 г.: Ст. и тез. докл. / РАСХН, Всерос. ин-т гельминтологии им. К.И. Скрябина; Редкол.: Бессонов A.C. и др. М., 2000. - 166 с.

36. Вышеллеский, А.Н. Новый вид тепловой обработки / Вышеллеский А.Н., Козьмина Е.П., Некрутман C.B. //Общественное питание. 1968. №10. - С. 46.

37. Гаркави, Б.Л. Систематика нематод рода Trichinella railliet, 1895 / Гаркави Б.Л. // Материалы докл. VII науч. конф. по трихинеллезу человека и животных. М., 1996. - С. 23-24.

38. Гатько, H.H. Высокочастотный нагрев и качество продуктов / Гатько

39. H.H. // Общественное питание. 1965. - №9. - С. 34-35.

40. Геллер, Э.Р. О штаммах трихинелл в природе / Геллер Э.Р., Петров A.M. //Материалы научной конференции ВОГ. М., 1958. - С. 37-39.

41. Голубева, И.В. Энтеробактерии: Учеб. пособие / И.В. Голубева, В.А. Килессо, B.C. Киселева; Под ред. В.И. Покровского. М.: Медицина, 1985. -320 с.

42. Громов, Б.В. Строение бактерий: Учеб. пособие / Б.В. Громов. JL: Изд-во ЛГУ, 1985.-190 с.

43. Губнев, Ю.К. О перспективах СВЧ технологии в пищевой промышленности / Губнев Ю.К.// Пищевая технология. 1986. - №2. - С. 13-17.

44. Гуров, Ю.В. Некоторые аспекты применения электромагнитных полей сверхвысокой частоты для борьбы с нематодой / Гуров Ю.В., Шиабова Т.Н., Меновщиков Ю.А. // Актуальные пробл. повышения технического уровня с.-х. машин. 1988. - С. 107-108.

45. Гусева, И.И. Влияние СВЧ поля на микрофлору пива и безалкогольных напитков / Гусева И.И., Фин Л.М., Каданер Я.Д. // Электрическая обработка материалов: - Сб. науч. ст. / М., 1972. - Т.4. - №46.- С. 32-85.

46. Дарьенко, П.М. Трихинеллезы животных и человека / Дарьенко П.М. , Порублев В.А. //Вестн. ветеринарии. 2000. - № 16(2). - С. 26-30.

47. Дерябин, А. СВЧ-стерилизация будущее продуктов быстрого приготовления / Дерябин А., Завилейский А. // Аграрный эксперт. - 2008. №4. -С. 50-53.

48. Джаруллаев, Д.С. Влияние СВЧ-энергии на степень выхода качественного сока из яблок / Джаруллаев Д.С. // Изв. вузов. Пищ. технология. 2008. №1.- С. 57-59.

49. Дидок, Ю.В. Факторы патогенности эпизоотических культур сальмонелл / Дидок Ю.В., Ушкалов В.А., Головко А.Н., Бочаров Ю.Н. // Вет. медицина. -1999. №76. - С. 13-17.

50. Дидык, Ю.М. Зпизоотологические особенности трихинеллеза дикихживотных в Украине / Дидык Ю.М. // Проблеми зоошженери та ветеринар, мед. 2006.- №13.-С. 57-60.

51. Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов: Учеб. пособие / Н.К. Журавская, JI.T. Алехина, JI.M. Отрашенкова. М.: Агропромиздат, 1985. - 325 с.

52. Загаевский, И.С. Профилактика пищевых токсикоинфекций и токсикозов по линии ветеринарной службы: Учеб. пособие./ И.С. Загаевский. — 2-е изд. перераб. и доп. Киев: УСХА, 1979. - 84 с.

53. Зейдель, Г.В. Сальмонеллы — проблема мирового здравоохранения / Зейдель Г.В. // Ветеринария. 1963. -№34. - С. 115-116.

54. Исмаилов, Э.Ш. Биофизическое действие СВЧ-излучений / Э.Ш. Исмаилов М.; Энергоатомиздат, 1987. - 143 е., ил.

55. Кабалоев, Т.Х. Энергетические режимы и технические средства обеззараживания почвы в защищенном грунте / Т.Х. Кабалоев Владикавказ: Иристон, 2001.- 159 с.

56. Казаков, A.M. Микробиология мяса: Учеб. пособие / A.M. Казаков. — М.: Пищепромиздат, 1972. 209 с.

57. Казарцев, Д.А. Устройство для диэлектрической обработки пищевых продуктов / Казарцев Д.А., Прибытков A.B., Ширшов Е.А. // Модернизация существующего и разраб. новых видов оборуд. для пищ. пром-сти. — 2003. -Вып. 13. С. 20-21.

58. Кириленко, O.A. Токсигенность микроорганизмов, выделенных из сухих продуктов детского и диетического питания / Кириленко O.A., Кравченко А.И., Флуер Ф.С. // Вопросы питания. 1983. - №1. - С. 59-61.

59. Клоков, Ю.В. К вопросу определения частоты ЭМВ при нагреве пищевых продуктов / Клоков Ю.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья. -2007. № 1. - С. 68-69.

60. Кожаева Д.К. Определение эффективности использования СВЧ печей для термической инактивации листерий / Кожаева Д.К.// Вопр. микробиологии, эпизоотологии и вет.-санитар. экспертизы. Ульяновск, 2000. - С. 32-36.

61. Кожаева, Д.К. Обеззараживание мяса птицы сверхвысокочастотной энергией / Кожаева Д.К. // Вестн. ветеринарии. 1998. - № 9(3). - С. 42-44.

62. Кожаева, Д.К. Определение влияния СВЧ-обработки на биологические свойства листерий, используемых при диагностических исследованиях / Кожаева Д.К. // Вопр. микробиологии, эпизоотологии и вет.-санитар. экспертизы. Ульяновск, 2000. - С. 36-37.

63. Кожаева, Д.К. Определение эффективности использования СВЧ печей для термической инактивации Y. enterocolitica / Кожаева Д.К. // Вопр. микробиологии, эпизоотологии и вет.-санитар. экспертизы. Ульяновск, 2000. -С. 25-28.

64. Королев, A.A. Гигиена питания: Учеб. пособие / A.A. Королев. — М.: Академия, 2008 528 с.

65. Косминков, Н.Е. Трихинеллез животных. Методы диагностики: Учеб. — метод, пособие / Н.Е. Косминков, И.Г. Гламаздин, Н.Ю. Сысоева, Г.Л. Верховская, Б.К. Лайпанов. Москва: МГУПБ, 2002. - 64 с.

66. Красненко, Г.А.СВЧ-пастеризация быстровосстанавливаемых порошковых продуктов / Красненко Г.А., Овчарова Г.П. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1997. - № 11. - С. 24-25.

67. Кретов, И.Т. Способ сублимационной сушки пищевых продуктов в сверхвысокочастотном поле / Кретов И.Т., Шахов C.B., Белозерцев A.C. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2001. - № 9. - С. 24.

68. Крючкова, E.H. Современная ситуация по трихинеллезу в Центральном Нечерноземье Российской Федерации / Крючкова Е.Н, Абалихин Б.Г., Буслаев

69. C.B. // Природа и человек Иваново, 2005. - С. 95-96.

70. Кузнецов, С.Г. Действие СВЧ импульсов на микроорганизмы / Кузнецов С.Г. // Техника в сел. хоз-ве. 1994. - № 3. - С. 19-20.

71. Кузнецов, С.Г. Электродинамическое воздействие мощных радиоимпульсов на микроорганизмы / Кузнецов С.Г., Гуриков В.М. // Повышение эффективности сел. электрификации. М., 1996. - С. 73-75.

72. Лабинская, A.C. Микробиология с техникой микробиологических исследований: Учеб. пособие / A.C. Лабинская, Л. П. Блинкова, А. С. Ещина; Под ред. A.C. Лабинской. М.: Медицина, 2004. - 576 с.

73. Литвинюк, Н.Ю. Сублимационная сушка в установках непрерывного действия в поле СВЧ-энергии / Литвинюк Н.Ю., Касаткин В.В., Фокин В.В., Касаткина В.В. // Аграр.наука на рубеже тысячелетий: Тр. науч.- практ. конф. -Ижевск, 2001. С. 221-224.

74. Ляшенко, A.B. СВЧ-генератор обезвреживает отходы / Ляшенко A.B. // Наука и жизнь. 2002 . - №10. - С. 38 - 39.

75. Макаров, В.А. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы и их профилактика по линии ветеринарной службы: Проблемная лекция / В.А. Макаров. M.: MB А, 1981. - 21 с.

76. Макеев, В.В. Воздействие на личинок трихинелл некоторыми физическими факторами / Макеев В.В. // Аграр. политика и технология пр-ва с.-х. продукции в странах Азиат.-Тихоокеан. региона. Уссурийск, 2002. - Т. 3. - С. 202-205.

77. Макеев, В.В. Инвазивность трихинелл,обработанных токами сверхвысокой частоты (СВЧ) /Макеев В.В. // Болезни животных и меры борьбыс ними. Владивосток. - 1991. - С. 85-86.

78. Малютин, А.Ф. О некоторых итогах работы МГАПБ в области микроволновых технологий / Малютин А.Ф., Андержанов A.JL, Новикова В.Б., Удалов В.Н. // Моск. гос. акад. прикл. биотехнологии 65 лет. М., 1996. - С. 3033.

79. Мамыкин В.К. Повышение эффективности бактерицидного воздействия облучательной техники / Мамыкин В.К., Дмитриев М.А., Бершова Г.М., Сарычев Г.С. // Мясн. индустрия. 2005. - № 1. - С. 47-48.

80. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебное пособие для вузов / Л. В. Мармузова. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Академия, 2008. - 157 с.

81. Мацина, Л.И. К вопросу об инфицированности патогенными бактериями кишечной группы готовых пищевых продуктов и молока / Мацина Л.И., Георгиевская A.A. // Материалы республиканской конференции по кишечным инфекциям. Ташкент, 1964. - С. 17.

82. Мезенцев, C.B. Безопасность мяса домашних кур Trichinella pseudospiralis. / Мезенцев C.B. //Актуальные вопросы ветеринарной медицины / Новосиб. гос. аграр. ун-т. Новосибирск, 2005. - С. 198.

83. Меновщиков, Ю.А. Технология предпосевного обеззараживания семян овощных культур от инфекции в защищенном грунте / Меновщиков, Ю.А., Коробова Л.Н., Шиабова Т.Н., Цыганкова P.C. // 400 лет землепашества Прииртышья. Омск, 2000. - С. 77-79.

84. Миклашевский, В.В. Выбор базовых параметров геометрии полутуши для обеспечения равномерности объемного СВЧ нагрева / Миклашевский В.В. // Пищ. белок и экология: Материалы междунар. науч.-техн. конф. М., 2000. -С. 236-237.

85. Миклашевский, В.В. Динамический метод обеспечения равномерности СВЧ-размораживания мяса / Миклашевский В.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1999. - № 2. - С. 47-48.

86. Насретдинов, Э.С. СВЧ-пастеризатор плодово-ягодных соков и винодельческой продукции / Насретдинов Э.С., Остапенков A.M. // Винодел., пивобезалкогол., спиртовая, ликероводоч. и дрожжевая пром-сть. 1996. - №2. -С. 10-11.

87. Некрутман, C.B. Аппараты СВЧ в общественном питании / C.B. Некрутман М., 1973. - 119 с.

88. Некрутман, С.В.Сверхбыстрая кулинария или СВЧ-печь в вашем доме / C.B. Некрутман М.: Агропромиздат, 1988. - 112 с.

89. Нетушил, A.B. Высокочастотный нагрев в электрическом поле: Учеб. пособие / А. В. Нетушил , Б. Я. Жуховицкий, В. Н. Кудин . М.:. Высш. шк., 1961.- 125 с.

90. Нефельдева, Н.П. Роль мяса и мясных продуктов как причина бактериальных пищевых отравлений / Нефельдева Н.П. // Материалы Всесоюзной конференции по гигиене производства мяса и мясопродуктов. -М., 1969.-С. 36-37.

91. Обеззараживание продуктов животноводства радиационным методом. -М; ВНИИТЭИагропром., 1987. 5 с.

92. Окорокова Ю.И. Гигиена питания: Учеб. пособие / Ю.И. Окорокова, Ю.Н. Еремин. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1981. - 319 с.

93. Окресс, Э. СВЧ-энергетика : / Э. Окресс. перевод с английского Алыбина В.Г., Пастрона Э.Я. - М.: Мир, 1971. - Т.2. - С. 9-11, С. 128-131.

94. Орлов, Н.И. Пищевые отравления и их профилактика: Учеб. пособие / Н.И. Орлов. М.: Медгиз., 1952. - 35 с.

95. Остапенков, A.M. К вопросу о воздействии электромагнитных полей на микроорганизмы / Остапенков A.M. // Электрическая обработка материалов. -1981.-№2.-С. 62-65.

96. Остапенков, A.M. Стерилизующие свойства электромагнитных полей СВЧ диапазона волн / Остапенков A.M. // Электрическая обработка материалов. 1981. - №1. - С. 68-71.

97. Остапенков, A.M., Носиков B.C. Применение СВЧ техники в пищевой промышленности / Остапенков A.M., Носиков B.C. // Зарубежная радиоэлектроника. 1979. - № 7. - С. 94-101.

98. Острая, А.Я. Микроволновая обработка пищевых продуктов Библиогр. список отеч. и зарубеж. лит. за 1988-1991 гг. / А.Я. Острая // Центр, науч.-техн. б-ка пищ. пром-сти. М., 1991. - 5 с.

99. Отчет по НИР. Разработать технологический процесс микроволновой сушки семенного зерна и создать оборудование для его осуществления. Научный руководитель академик ВАСХНИЛ Рогов И.А., канд. техн. наук Малютин. М.: МИПБ, 1990. - С. 25.

100. Пак, С.Г. Сальмонеллез: Учеб. пособие / С.Г. Пак, М.Х. Турьянов, М.А. Пальцев. М.: Медицина, 1988.- 304 с.

101. Панасенко, В.И. Влияние нагрева микроволнами дециметрового диапазона на микроорганизмы / Панасенко В.И. // Материалы пятой Всесоюзной научно-технической конференции «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». — М., 1985. — С. 22-25.

102. Пашкова, JI.П., Лизогенные свойства свежевыделенных эшерихий и сальмонелл/ Пашкова, Л.П., Евглевский A.A., Евглевский Д.А. // Современные проблемы ветеринарной медицины и животноводства: Сб. науч. ст. / Кур. гос. с.-х. акад. Курск, 2006. - С. 62-66.

103. Петровский, К.С. Гигиена питания: Учеб. пособие / К.С. Петровский. — 2-е изд., перераб. и доп. М.: Медицина, 1982. - 430 с.

104. Печь микроволновая бытовая «Электроника — ЗС». Руководство по эксплуатации. 18 с.

105. Полоцкий, Ю.Е. Экспериментально-морфологические обоснования подразделения энтеропатогенных кишечных палочек / Полоцкий Ю.Е., Авдеева Т.А. // Микробиология. 1980. -№10.-С. 3-10.

106. Попова, П.П. Экология сальмонелл и эпидемиология сальмонеллезов / П.П.Попова, М.М. Ременцова, A.A. Ким Алма-Ата: Наука, 1987.- 127 с.

107. Пресман, A.C. Электромагнитные поля и живая природа: A.C. Пресман. М.: Наука, 1968. - 288 с.

108. Притулин, П.И. Некоторые проблемы сальмонеллезов / Притулин П.И. // Труды ВИЭВ. М., 1973. - Т.41. - С. 145-162.

109. Радиация и организм // Воронова, Е.А. Сравнительное изучение действия ЭМИ СВЧ и температуры на микроорганизмы: Учеб. пособие / Воронова Е.А. Обнинск, 1984.-Гл. 12.-С. 15-17.

110. Рекомендации Международной комиссии по трихинеллезу (MKT) по методам борьбы с трихинеллезом домашних и диких животных, мясо которых употребляется в пищу человеком Ветеринария. -2001. - № 8. - С. 57

111. Рогов, И.А. Сравнительный анализ влияния инфракрасной и сверхвысокочастотной энергии на микроструктуру говяжьего мяса в процессе тепловой обработки / Рогов И.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2005. -№ 10. - С. 18-19.

112. Рогов, И. А. Влияние режимов СВЧ-термообработки на микроорганизмы / Рогов И.А., Билетова Н.В., Некрутман C.B. // Мясная индустрия СССР. 1982. - №4. - С. 35-36.

113. Рогов, И. А. Использование СВЧ-энергии в мясной промышленности / Рогов И.А., Адаменко А .Я., Малютин А.Ф. // Серия Мясная промышленность. Обзорная информация М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1983. -С. 45.

114. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов: Учеб. пособие / И.А. Рогов, C.B. Некрутман. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 350 с.

115. Рогов, И.А. Сверхчастотный нагрев пищевых продуктов: Учеб. пособие / И.А. Рогов, C.B. Некрутман. М.: Агропромиздат, 1986. - 350 с.

116. Рогов, И.А. Сравнительный анализ влияния ИК- и СВЧ-нагрева на аминокислотный состав говяжьего мяса / Рогов И.А., Беляева М.А. //Хранение и перераб. сельхозсырья. 2004. - № 12. - С. 26.

117. Рогов, И.А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов: Учебн. пособие / И.А. Рогов, C.B. Некрутман, Г.В. Лысов. М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1981. — 199 с.

118. Рогов, И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов: Учеб. пособие / И.А. Рогов. М.: Агропромиздат, 1988.- 280 с.

119. Рыбникова, В.И. К вопросу влияния микроволн и каталазную активность Staphylococcus aureus 209. / Рыбникова В.И. // Материалы 3-го Всесоюзного симпозиума. Калининград, 1975. - С. 66-67.

120. Ряховский, В.В. Пищевые отравления: Брошюра / В.В. Ряховский. -Алма-Ата.: Знание, 1974. 40 с.

121. Сапунов, А.Я. Трихинеллез серьезная мировая проблема / Сапунов А .Я. // Вестн. ветеринарии. - 2000. - № 16(2). - С. 22-25.

122. Сергевин, В.И. Обсемененность сальмонеллами объектов определенной среды как показатель интенсивности эпидемического процесса / Сергевин В.И. Михалева Р.А. // Тезисы докл. V научно-практической конференции. Пермь. 1989. - С. 84-85.

123. Серко, С.А. Послеубойная диагностика трихинеллеза / Серко С.А., Нечаев А.Ю. // Мясн. индустрия. 2003. - № 6. - С. 40-42.

124. Сидоров, М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов: Учеб. пособие / М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. - 240 с.

125. Синица, Н.В. Лабораторная диагностика сальмонеллезов животных, обнаружение сальмонелл в кормах и объектах внешней среды: Метод, указания / Н.В. Синица. Витебск: УО ВГАВМ, 2007. - 50 с.1.l

126. Скородумов, Д.И. Микробиологическая диагностика бактериальных болезней животных: Справочник / Д.И. Скородумов, В.В. Субботин, М.А. Сидоров, Т.С. Костенко // М.: ИзографЪ, 2005. - 656 с.

127. Соловьева, Т.Ф. Биологические свойства эндотоксинов грамотрицательных бактерий / Соловьева Т.Ф., Оводов Ю.С. // Успехи современной биологии. 1980. - Т.90. - Вып.1. - С. 62-79.

128. Степаншин, Ю.Г. Бактерионосительство энтерогеморрагических эшерихий серовара 0157:Н7 у животных / Степаншин Ю.Г., Светоч Э.А., Ерусланов Б.В., Баннов В.А., Борзенков В.Н., Каврук JI.C. // Ветеринария. -2005. № 7. - С. 17-22.

129. Счастная, П.И. Влияние радиоволн СВЧ на кишечную палочку / Счастная, П.И. // Труды Харьковского мединститута. Харьков, 1958. -Т. 16. -Вып.37. - С. 359.

130. Теляшевский, Б.В. Электрические характеристики мясопродуктов при обработке их в переменном поле высокой частоты / Теляшевский, Б.В., Шишкина H.A. //Мясная индустрия СССР. 1956. - №3. - С. 21-22.

131. Туреханов, Б.Т. Критерий качества СВЧ-обеззараживания сельскохозяйственных материалов / Туреханов Б.Т. // Автоматика и электромагнит, поля в сел. хоз-ве. 1989. - С. 10-15.

132. Успенский A.B. Распространение и диагностика трихинеллеза у диких животных / Успенский A.B. // Ветеринария. 2004. - № 10. - С. 3-4.

133. Успенский, A.B. Формирование и функционирование природных очагов трихинеллеза / Успенский A.B. // Российский паразитологический журнал. 2007. - № 1. - С. 41-45.

134. Фаизов, Т.Х. Индикация патогенных сальмонелл в пищевых продуктах / Фаизов Т.Х., Зайнуллин Л.И., Александрова Н.М. // Ветеринария. — 2004. № 8. - С. 50.

135. Филиппов, P.JI. Новый способ стерилизации воска / Филиппов P.JI. // Электрическая обработка материалов. 1984. - №2. - С. 73-76.

136. Фролов, М.В. О трихинеллезе в Таджикистане / Фролов М.В. // Тезисы докладов 10-й Всесоюзной конференции по природной очаговости болезней. Алма-Ата, 1979. - 4.1. - С. 227-228.

137. Фролов, C.B. Определение продолжительности СВЧ-дефростации пищевых продуктов / Фролов C.B., Горяйнов С.Н. // Вестн. Междунар. акад. холода. 2003. - Вып. 4. - С. 28-30.

138. Хлебников, В.Е. Тепловая обработка мясопродуктов в электромагнитном поле СВЧ / Хлебников В.Е., Махонина В.Н., Абаддова В.А., Проценка В.Ф. //Электрическая обработка материалов. 1981. - №1. - С. 72-76.

139. Христюк, В:Т. Использование процесса СВЧ-экстракции в технологии красных специальных вин / Христюк В.Т., Алексеева Р.В., Якуба Ю.Ф. // Виноделие и виноградарство. 2008. - № 2. - С. 17-19.

140. Цугленок Г.И. Термическое воздействие СВЧ-поля на продовольственное зерно пшеницы / Г. И. Цугленок, Г. Г., Юсупова, Т. А., Головина// Краснояр. гос. аграр. ун-т.- Красноярск, 2005. 125 с.

141. Цугленок, Г.И. Использование СВЧ-обеззараживания в пищевой промышленности / Цугленок Г.И., Толмачева Т.А., Юсупова Г.Г. // Экономика и социум на рубеже веков. Челябинск, 2003. - Ч. 1. - С. 104-106.

142. Цугленок, Г.И. Эколого-биологическое обоснование обеззараживания сухофруктов в электромагнитном поле СВЧ / Цугленок Г.И. // Краснояр. гос. аграр. ун-та. Красноярск, 2005. - 102 с.

143. Черникова, Л.П. Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности: Учеб. пособие / Л. П. Черникова Ростов-на-Дону, Феникс, 2008.-319 с.

144. Чернова, A.C. Антимикробное действие СВЧ-колебаний электромагнитного поля, санитарные и другие аспекты их применения. — Автореф. Дис. . док. вет. наук. 16.00.06 / A.C. Чернова; Саратовский зооветинститут. Саратов, 1974. - 45 с.

145. Чернова, A.C. Изменчивость микробов под влиянием СВЧ-энергии / Чернова, A.C. Ароне P.M. // В сб. Труды Саратовского зооветинститута. -Саратов, 1969. Т.19. - С. 184-190.

146. Чирков, А.И. Обработка семян электромагнитными полями. СВЧ -экологически чистый источник их стимуляции и обеззараживания / Чирков А.И., Богун В.П., Юртаев С.Е., Бычкова Т.Н. // Пробл. экологии в сел. хоз-ве. -Пенза, 1993. 4.2. - С. 28-29.

147. Чистенко, Г.Н. Эпидемиологическая характеристика вспышек трихинеллеза в Белоруссии / Чистенко, Г.Н. , Веденьков А.Л. // Восьмая Всерос. конф. по трихинеллезу: Ст. и тез. докл. М., 2000. - С. 160-162.

148. Шарков, Г. А. Использование СВЧ-энергии для переработки сельскохозяйственных продуктов / Шарков Г.А. // Науч.-техн. прогресс в с.-х. пр-ве. Минск, 1997. - С. 34.

149. Шевелева, С. А. Принципы оценки безопасности пищевых продуктов с позиций анализа микробиологического риска / Шевелева С.А. // Переработка молока. 2004. - № 7. - С. 8-9.

150. Шевченко, A.A. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы: Учеб.пособие / А.А. Шевченко, В.В. Стрельников, JI.B. Шевченко, О.Ю. Черных. — Краснодар: КубГАУ, 2006. 173 с.

151. Ширяева, В.Н. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных / Ширяева, В.Н., Костенко Ю.Г. // Ветеринария. 1974. - №9. — С. 1112.

152. Шувалова, Е.П. Инфекционные болезни: Учеб. пособие / Е. П. Шувалова. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1995. - 656 с.

153. Шуляк, Б.Ф. Трихинеллез / Шуляк Б.Ф. // Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные. 2008. - №1. - С. 5-8.

154. Юсупова, Г.Г., Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продуктов растительного происхождения / Юсупова Г.Г., Зданович Ю.И., Черкасова Э.И. // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2005. - № 7. - С. 27-29.

155. Appleyard G.D. National serologic survey for trichinellosis in sows in Canada 1996-1997 / Appleyard G.D., Forbes L.B., Gajadhar A.A. // Canad. veter. J.- 2002. Vol. 43. - № 4. - P. 271-273.

156. Assinder N. Microwave pasteurization of milk / Assinder N. // Trans. J. MPJ. 1974. - Vol.14. - №2. - P. 92-93.

157. Ayoub J. Continuous microwave sterilization of meat in flexible pouches / Ayoub J., Berkowitz D., Kenyon E., Wandsworth C. // J. Food Sci. 1974. - Vol.39.- №2.-P. 309-311.

158. Becker B. Mikrobiologisch-hygienische Qualitat von Feinkostsalaten / Becker В., Trierweiler В., Fechler J. // Fleischwirtschaft. 2002. - Jg. 82. - № 4. - S. 104-107.

159. Bows J.R. Three-dimensional MRI mapping of minimum temperatures achieved in microwave and conventional food processing / Bows J.R., Patrick M.L., Nott K.P., Hall L.D. // Intern.J.Food Sc.Technol. 2001. - Vol. 36. - № 3. - P. 243252.

160. Bralewski T. W. The effect of microwaves on mortality of adults of beanweevil / Bralewski T. W. // Inst, of plant protection. 2007. - Vol.47. № 4. - P. 122123.

161. Brindani F. Presence of marRAB Operon in Salmonella spp. Strains Isolated from Pork and Poultry Meat / Brindani F., Bacci C., Paris A., Salsi A., Bonardi S.// Veterinary Research Communications; Dordrecht. — 2006. Vol. 30. - P. 341-343.

162. Cabaj W. Trichinellosis in wild animals and domestic pigs in Poland / Cabaj W., Moskwa B., Pastusiak K., Malczewski A. // Med.weter.- 2004. Vol.60. -№ 1.- P. 80-83.

163. Canumir J.A. Pasteurisation of apple juice by using microwaves / Canumir J.A., Celis J.E., Bruijn J., Vidal L.V. // Lebensmittel-Wiss. -Technol. -2002. -Vol. 35. № 5. - S. 389-392.

164. Charles B. The effect of body tepereture on development of Trichinella spiralis in bats / Charles B. // J. Parasitol. 1981. - Vol.46. - №6. - P. 855-858.

165. Chroust K. Effect of large doses of cortisone upon the ability / Chroust K., Mittermayer T. // J. Lab. Med. 1983. - №42. - P. 746-748.

166. Cortellezzi G.C. Infezioni e intossicazioni alimentari / Cortellezzi G.C. // Ann. dellAccad. di agricoltura di Torino. 2005. - Vol. 147. - P. 101-110.

167. Crouzet M.-C.S.A. La trichinose maladie d"actualite Ann Arbor: Toulouse, 1988.-93 p.

168. Cunningham F.E. The effect of brief microwave treatment on numbers of bacteria in fresh chicken parties / Cunningham F.E. // Poultry Sci.-1978. №34 -P. 56-57.

169. Dack G.M. Food poisoning. Ann Arbor: Univ. of Chicago press, 1957. -XI, 251 p.

170. Doi R. Contamination levels of Salmonella and Listeria sp. in commercial raw meat / Doi R., Ono K., Saitoh A., Ohtsuka K., Shibata Y., Masaki H. // J. Japan Veter. Med. Assn. 2003. - Vol. 56. - № 3. - P. 167-170.

171. Dupouy-Camet J. Trichinellosis: a worldwide zoonosis / Dupouy-Camet

172. J. //Veter. Parasitol.- 2000. Vol. 93. - № 3/4. - P. 191-200.

173. Egbering O. Untersuchungen zur Entstehung und zum Verlauf einer Trichinellose-Epidemie. Ann Arbor: Giessen, 1988. - 143 p.

174. El-Khatejb T. Wirking von Knoblauch auf Salmonella in agiptischer Kofta / El-Khatejb T. // Fleischwirtschaft. 1986. - Vol.6. - №16. -P. 66-67.

175. El-Nawawa F.A. Swine trichinellosis in Egypt / El-Nawawa F.A. // Arch. Lebensmottelhyg. 1981. - Vol.32. - №5. - P. 156-158.

176. Ewing H. Edwards and Ewing identification of Enterobacteriacea / Ewing H. // New York. 1986. - P. 435-436.

177. Faillon G. New uses of microwave power in the food judustiy / Faillon G., Couasnard G., Maloney E. // J. Microwave power. 1977. - Vol.12. - №1. - P. 7986.

178. Gajadhar A.A. Historical perspectives and current global challenges of Trichinella nad trichinellosis / Gajadhar A.A., Gamble H.R. // Veter. Parasitol. — 2000. -Vol. 93/ № 3/4. - P. 183-189.

179. Housova J. Temperature distribution in a layer of food heated by microwaves/ Housova J., Hoke K., Topinka P. // Czech J. Food Sc.- 1998. Vol. 16. -N5.-P. 179-188.

180. Kanai Y. Epizootiological survey of Trichinella spp. infection in carnivores, rodents and insectivores in Hokkaido, Japan / Kanai Y., Inoue T., Mano T., Nonaka N., Katakura K., Oku Y. // Japan. J. veter. Res. 2007. - Vol.54. - № 4. -P. 175-182.

181. Kapel C. Trikinen et tiltagende problem i Europa / Kapel C. // Dansk Veter.-Tidsskr.- 2002 - Arg.85. - № 2. - S. 11-15.

182. Khraisheh M.A.M. Microwave and air drying / Khraisheh M.A.M., Cooper T.J.R., Magee T.R.A.// J. Food Engg. 1997. - Vol. 33. № 1/2. - P. 207-219.

183. Kim S.-Y. The effects of high-power microwaves on the ultrastructure of Bacillus subtilis / Kim S.-Y., Jo E.-K., Kim H.-J., Bai K., Park J.-K. // Letters in Applied Microbiology. 2008. Vol. 47. №1. - P. 35-40.

184. Lin C. Microwave sterilization of oranges inglass pack / Lin C. // J. Microwave Power. 1971. - Vol.6. - №1. - P. 45-46.

185. Litvin S. Dehydration of carrots by a combination of freeze drying, microwave heating and air or vacuum drying / Litvin S., Mannheim C.H., Miltz J. // J. Food Engg.-1998.-Vol. 36. № l.-P. 103-111.

186. Lo Fo Wong D.M.A. Epidemiology and control measures for Salmonella in pigs and pork / Lo Fo Wong D.M.A., Haid T., Wolf P.J. van der, Swanenburg M. // Livestock Product. Sc. 2002. - Vol. 76. - № 3. - P. 215-222.

187. Lücke W. Mikrowellenbehandlung pflanzlicher Produkte / Lücke W. // Landtechnik, 1993. Jg.48. - № 6. - P. 323-326.

188. Meyer C. Salmonellen in der Schweineproduktion Risikofaktoren und Ansätze zur Bekämpfung / Meyer C., Beilage E., Krieter J. // Zuchtungskunde. -2004. - Bd. 76. - №. 5. - S. 354-366.

189. Mothershaw A.S. Antimicrobial activity of foods with different physico-chemical characteristics / Mothershaw A.S., Jaffer T. // International Journal of Food Properties. 2004. - Vol. 7. № 3. - P. 629-638.

190. Nickerson J.T. Microbiology of foods and food processing. New York: Amer. Elsevier, 1972. - X, 306 p.

191. O'Meara J. Food sterilization in microwave pressure reactor / O'Meara J. // J. Microwave power. 1976. - Vol.11. - №2. - P. 212-213.

192. Olsen C. Some biological effects of microwave energy / Olsen C. // J. Microwave power. 1966. - №1. - P.45-46.

193. Ortega-Pierres M.G. Epidemiology of trichinellosis in Mexico, Central and South America / Ortega-Pierres M.G., Arriaga C., Yepez-Mulia L. // Veter. Parasitol.- 2000. Vol. 93. - № 3/4. - P. 201-225.

194. Ozbey G. Salmonella spp. isolation from chicken samples and identification by polymerase chain reaction / Ozbey G., Ertas H.B. // Bulg. J. veter. Med. 2006. - Vol. 9. - № 1. - P. 67-73.

195. Pages J.P. A propos de nouveaux foyers de Trichinellose humaine lies a la consommation de viande de cheval en region Midi-Pyrenees / Pages J.P., Touratier L. // Bull. Soc. Veter. Prat. Fr. 1999. -T. 83. - № 1. - P. 71-76.

196. Rosen C. Effects of microwave on food and related materials / Rosen C. // J. Food Technology. 1972. - Vol.26. - №7. p. 265-268.

197. Sanchez I. Temperature control in microwave combination ovens / Sanchez I., Banga J.R., Alonso A.A. // J.Food Engg. 2000; Vol. 46. -N 1. - P. 2129.

198. Schwan H.P. Interaction of microwave end radio frequency radiation with biological systems / Schwan H.P. // I.E.E. Transactions on M.M.T. 1971. -Vol.19. - №2.-P. 155.

199. Takahashi Y. Epidemiology of trichinellosis in Asia and the Pacific Rim / Takahashi Y., Mingyuan L., Waikagul J. // Veter. Parasitol. 2000. - Vol. 93. - № 3/4. - P. 227-239.

200. Tea C.R.P.A. Salmonella spp.: the egg as vehicle of transmission and the implications of antimicrobial resistance for public health / Tea C.R.P.A., De Oliveira T.C.R.M. // Semina. 2005. -Vol. 26. - № 2. - P. 195-210.

201. Uzman-Geronimo Microwave processing of avocado / Uzman-Geronimo, Rosa I., Lopez P, Mercedes G., Dorantes-Alvarez, Lidia S. // Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2008 Vol. 9. № 4. - P. 501-506.

202. Venkateswaran K. Microbiological aspects and recovery of Salmonellain retailed foods / Venkateswaran K., Nakano H., Kawakami H., Hashimoto H. // J. Fac. Appl. Biol. Sc. Hiroshima Univ. 1988. - T. 27. - № 1. - P. 33-39.

203. Wambeke E van. Possibilités in microwave application for growing substrate disinfestation / Wambeke E van; Wijsmans J.; d'Hertefelt P. // Acta hortic. Wageningen. 1984.- T. 152. - p. 209-217.

204. Woods G.T. Trichinosis Ames (Iowa) / Woods G.T., Biehl L.G., Hankes R., Murrell K.D. // Pork industry handbook 1985. - 4 c.

205. Zarate-Rodriguez E. Quality changes apple juice as related to nonthermal processing / Zarate-Rodriguez E., Ortega-Rivas E. // J.Food Qual. -2000. Vol .23 -№> 3. - P. 337-349.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.