Продуктивность и качественные характеристики зерна сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.01, кандидат наук Крючкова Татьяна Евгеньевна

• Крючкова Татьяна Евгеньевна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Крючкова Татьяна Евгеньевна

Введение

1 Обзор литературы

2 Почвенно-климатическая характеристика подзоны светло-каштановых почв Волгоградской области

2.1 Характеристика почвенного покрова

2.2 Особенности климата региона

2.3 Технология возделывания озимой тритикале в опытах

2.4 Характеристика изучаемых сортов в опыте

3 Цель, задачи и методика проведения исследований

3.1 Цель и задачи исследований

3.2 Методика проведения исследований

4 Анализ погодных условий периода исследований

4.1 Водопотребление посевов озимой тритикале

5 Особенности роста и развития растений, урожайность и качество зерна озимой тритикале в зависимости от погодных условий, сортовых особенностей и норм высева

5.1 Фенологические наблюдения

5.2 Полевая всхожесть и сохранность растений озимой

тритикале в годы исследований

5.3 Рост растений озимой тритикале

5.3.1 Динамика густоты стеблестоя

5.3.2 Облиственность и площадь листьев растений озимой

тритикале

5.4 Фотосинтетический потенциал посевов озимой тритикале

5.5 Поглощение посевами озимой тритикале фотосинтетически активной радиации (ФАР) и использование

её на формирование урожая

5.6 Обводнённость стеблей и листьев озимой тритикале

5.7 Урожайность и качественные характеристики зерна озимой тритикале в зависимости от сорта и норм высева

5.7.1 Влияние сорта и норм высева на урожайность озимой

тритикале

5.7.2 Влияние сорта и норм высева на качественные

характеристики зерна озимой тритикале

5.7.2.1 Белок и его аминокислотный состав

5.7.2.2 Определение времени брожения шарика шрота

по Пельсенке

5.7.2.3 Результаты пробной лабораторной выпечки хлеба

6 Экономическая эффективность производства различных

сортов озимой тритикале

Заключение

Список литературы

Приложения

Приложение А Структура суммарного водопотребления

посевов озимой тритикале в 2010.. .2011 с.-х. году

Приложение Б Структура суммарного водопотребления

посевов озимой тритикале в 2011.2012 с.-х. году

Приложение В Структура суммарного водопотребления

посевов озимой тритикале в 2012.2013 с.-х. году

Приложение Г Фенологические фазы развития растений

озимой тритикале

Приложение Д Количество стеблей озимой тритикале

по фазам развития и по годам исследований

Приложение Е Количество стеблей озимой тритикале по фазам развития в среднем за период наблюдений

Приложение Ж Площадь листьев по ярусам сортов озимой

тритикале по годам исследований

Приложение И Динамика площади листьев озимой

тритикале по фазам развития в зависимости от норм высева

Приложение К Динамика площади листьев одного стебля

различных сортов озимой тритикале по нормам высева

Приложение Л Содержание воды в стеблях и листьях

озимой тритикале по годам исследований

Приложение М Наличие зародышевых корешков у семян

различных сортов озимой тритикале по годам исследований

Приложение Н Анализ структуры урожая озимой тритикале

по годам исследований

Приложение О Содержание незаменимых аминокислот в зерне различных сортов озимой тритикале по годам

исследований, УНПЦ "Горная Поляна"

Приложение П Лабораторная всхожесть семян различных

сортов озимой тритикале по годам исследований

Приложение Р Дисперсионный анализ данных

двухфакторного полевого опыта (2010...2011 с.-х. год)

Приложение С Дисперсионный анализ данных

двухфакторного полевого опыта (2011.2012 с.-х. год)

Приложение Т Дисперсионный анализ данных

двухфакторного полевого опыта (2012.2013 с.-х. год)

Приложение У Технологическая карта

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность и качественные характеристики зерна сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области»

ВВЕДЕНИЕ

Производство зерна для обеспечения населения высококачественным хлебом и сельскохозяйственных животных комбикормами - важнейшая задача современного аграрного сектора Российской Федерации.

Основная часть населения Земли в настоящее время страдает от недостатка пищи или неправильного питания. Белково-калорийный недостаток в рационе питания является одной из важнейших проблем в нашей стране.

В соответствии с научными данными, хлеб и хлебопродукты в России являются основными источниками белка, углеводов и энергии, обеспечивающими соответственно 40,0 %, 53,0 и 36,6 % суточного их поступления [198].

В связи с этим, основными направлениями исследований в области питания являются:

- использование новых видов зерновых культур и сырья для решения вопроса неполноценного питания;

- разработка новых сортов хлеба функционального назначения.

Постановлением Правительства Российской Федерации № 717 от 14 июля

2012 года утверждена Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013. 2020 гг., которая направлена на устойчивое развитие аграрного сектора в условиях вступления России в ВТО [49].

Одним из перспективных видов сырья для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий является тритикале, которая наряду с высокой урожайностью, стойкостью к заморозкам и болезням характеризуется широким варьированием по содержанию белка (в пределах 10.23 %) [52].

Тритикале находится между пшеницей и рожью по наличию и количеству в зерне незаменимых аминокислот, в частности, лизина и триптофана. Это

обеспечивает более высокую пищевую ценность, чем у пшеницы, и более сбалансированный аминокислотный состав, чем у ржи.

В 2010 году тритикале была включена в список зерновых культур в итоговые данные Росстата. Посевные площади тритикале в Европе превысили 2,5 млн. га [41].

Посевные площади озимой тритикале в России в 2012 году достигали 0,227 млн. га. Наибольшие площади посева отмечались в Белгородской, Волгоградской и Ростовской областях - соответственно 40,3 тыс. га, 14,8 и 14,7 тыс. га.

В Государственном реестре селекционных достижений к февралю 2014 года допущено к использованию в производстве 60 сортов озимой тритикале и 10 -яровой [159].

Актуальность темы исследования. В Волгоградской области районирован один сорт озимой тритикале - Трибун. Большой интерес представляют сорта озимой тритикале Зимогор, Каприз, Ти-17, Корнет и Водолей. Эти сорта характеризуются зимостойкостью, продуктивностью и высоким качеством зерна. Для Волгоградской области внедрение озимой тритикале, пригодной для хлебопечения, в производство является перспективным направлением. Проведение исследований продуктивности, норм высева и качественной характеристики зерна озимой тритикале актуально как в научном, так и производственном отношении.

Степень разработанности темы. В Волгоградской области разработкой технологии возделывания озимой тритикале занимался ограниченный круг исследователей.

Ю.Н. Плескачёв [155] проводил в условиях Нижне-Волжского научно-исследовательского института сельского хозяйства сравнительные испытания озимой пшеницы и озимой тритикале без указания сорта. По результатам своих исследований автор пришел к мнению, что в условиях сухостепной подзоны светло-каштановых почв озимая тритикале отличается более высокой урожайностью и меньше страдает от неблагоприятных условий в период

вегетации. Использование тритикале позволяет стабилизировать производство зерна в регионах рискованного земледелия, так как её зимостойкость значительно выше, чем у озимой пшеницы.

Е.В. Мищенко, Д.Е. Михальков [140, 141] в течение трёх сельскохозяйственных годов (2006.2009) на опытном поле ФГОУ ВПО Волгоградской ГСХА изучали влияние норм высева на урожайность сортов озимой тритикале Зимогор, Корнет и Водолей. Нормы высева составляли 2,5; 3,5 и 4,5 млн. всхожих семян на 1 га. По мнению исследователей, наиболее оптимальной для всех изучаемых сортов является норма высева 3,5 млн. всхожих семян на 1 га. Загущение посевов до 4,5 млн./га приводило к снижению урожая. Максимальная урожайность (2,73 т/га) была получена у сорта Зимогор при норме высева 3,5 млн. всхожих семян на 1 га.

В исследованиях, проведённых Е.В. Мищенко и др. [142] в период 2010.2013 с. -х. годов по определению наиболее оптимальной нормы высева (3 млн. шт./га всхожих семян, 4 млн. и 5 млн. шт./га всхожих семян) шести сортов озимой тритикале, наиболее высокая урожайность была получена по всем сортам при посеве нормой 5 млн. шт./га всхожих семян.

Целью исследований Г.С. Егоровой и Н.Н. Тибирьковой [69, 172], проводившихся в условиях УНПЦ "Горная Поляна" Волгоградского ГАУ на светло-каштановых почвах, было сравнение продуктивности сортов озимой тритикале Зимогор, Каприз и Ти-17 при трёх нормах высева: 2,5 млн. шт./га всхожих семян, 3,5 и 4,5 млн. шт./га всхожих семян. Наибольшей продуктивностью отличался сорт Зимогор при норме высева 3,5 млн. шт./га всхожих семян.

На чернозёмных почвах Волгоградской области по озимой тритикале исследования проводили Г.С. Егорова и Е.А. Несмиянова [68, 70, 71]. Опыты проводились на полях базового хозяйства ВолГАУ ООО "Нива" Кумылженского района Волгоградской области. Почвы - чернозём южный маломощный. Содержание гумуса в слое почвы 0,00.0,30 м от 3,8 до 3,9 %. Испытывались

сорта озимой тритикале Корнет и Ти-17. Норма высева 4 млн. шт./га всхожих семян. Предшественники: пар чёрный, рыжик. Варианты основной обработки: чизель + мелкая обработка, мелкая обработка.

Проведённые исследования показали, что наибольшей продуктивностью отличался сорт Корнет. В среднем за 3 года урожайность данного сорта по пару составила 3,34 т/га, а по рыжику - 2,71 т/га, что было больше урожайности сорта Ти-17 соответственно на 0,24 и 0,04 т/га.

Доля атмосферных осадков в общем водопотреблении по пару изменялась по годам опыта от 36,9 до 57,6 %, а по рыжику - от 36,9 до 52,4 %.

Посевы озимой тритикале по пару отличались более эффективным использованием воды на формирование урожая зерновой массы. Так, по пару коэффициент водопотребления варьировал от 66,50 до 100,40 мм/т, а по рыжику -от 80,20 до 102,60 мм/т.

Цель исследований: сравнительная оценка продуктивности, качественных характеристик и хлебопекарных свойств сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева. Определение новых перспективных сортов для данной почвенно-климатической зоны.

Задачи исследований:

- определить продуктивность испытываемых сортов озимой тритикале;

- установить влияние нормы высева на урожайность и качественные характеристики зерновой массы;

- сравнить качественные характеристики зерновой массы сортов и выявить их пригодность для производства хлебобулочных изделий;

- рассчитать экономическую эффективность производства сортов озимой тритикале в зависимости от нормы высева по предшественнику чёрный пар.

Научная новизна исследований. Выявлены максимально адаптированные к местным почвенно-климатическим условиям сорта озимой тритикале. Данные сорта способны формировать урожай зерна с хорошими технологическими показателями. Установлена взаимосвязь между ростом, развитием растений, их

морфофизиологическими признаками и условиями окружающей среды. Определены облиственность растений и её роль в формировании фотосинтезирующей листовой поверхности и обводнённость надземных органов растений озимой тритикале. Обоснован принцип выбора сортов с учётом главных компонентов зерновой продуктивности и качества зерна.

Доказана возможность возделывания сортов озимой тритикале, формирующих стабильные урожаи зерна, пригодного для продовольственных целей. Исследованы главные компоненты, которые определяют основу продукционных процессов при формировании зерна у изучаемых сортов озимой тритикале.

Изучены качественные характеристики зерна и его хлебопекарные свойства.

Дана экономическая целесообразность возделывания различных сортов озимой тритикале в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области.

Теоретическая и практическая значимость исследований. Обоснованы рациональные нормы высева семян как приём увеличения урожая зерна и улучшения его качественных характеристик у сортов озимой тритикале Зимогор, Каприз, Водолей, Корнет, Ти-17 и Трибун, возделываемых в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области. Выявлены наиболее пригодные к почвенным и климатическим условиям сорта озимой тритикале.

Для Волгоградской области введение озимой тритикале в агропромышленный комплекс является перспективным направлением.

Методология и методы исследования. При выполнении работы использовался комплекс методов, включающий лабораторные и полевые исследования. Наблюдения, учёты и анализы проводились по общепринятым методикам.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Роль норм высева в зернообразовании, урожайности и технологических показателях зерна у исследуемых сортов.

2. Водопотребление и фотосинтетический потенциал исследуемых сортов озимой тритикале.

3. Качественная характеристика зерна различных сортов озимой тритикале в зависимости от изучаемых норм высева.

4. Экономическая оценка возделывания озимой тритикале в зависимости от норм высева и сортов.

Степень достоверности и апробация результатов. В основу диссертационной работы положены результаты лабораторных и полевых исследований автора в период с 2010 по 2013 годы. Результаты исследований и основные положения диссертационной работы докладывались на:

- Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок, г. Волгоград. 2 золотые и 1 серебряная медаль;

- втором Кавказском кубке по хлебопечению среди молодёжи "Пекарь -профессия будущего", г. Ставрополь. 2 кубка и 2 диплома;

- международной практической конференции, посвящённой 70-летию Победы в Сталинградской битве "Интеграция науки и производства - стратегия устойчивого развития АПК России в ВТО", г. Волгоград. Диплом I степени;

- XV и XVI Российских агропромышленных выставках "Золотая осень", г. Москва. 2 диплома и 2 серебряные медали;

- выставке "Зелёная Неделя", г. Берлин, Германия. Золотая медаль;

- международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию образования ВолГАУ, г. Волгоград. Диплом I степени;

- XXIV специализированной выставке "Агропромышленный комплекс", г. Волгоград. Золотая медаль;

- выставке, посвящённой подведению итогов сельскохозяйственной кампании 2014 года на территории Волгоградской области и Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, г. Волгоград. 2 кубка.

Публикация результатов исследований. По материалам исследований опубликовано 16 научных статей, в том числе 6 статей в изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ - "Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование" (1 статья), "Хлебопечение России" (1 статья), "Плодородие" (1 статья), "Теоретические и прикладные аспекты агропромышленного комплекса (1 статья)" и "Научный журнал "КубГАУ"" (2 статьи).

Объём и структура диссертации. Объём: 241 страница компьютерного текста. Структура: введение, 6 глав, заключение; содержит 55 таблиц, 18 приложений и 17 рисунков. Список использованной литературы включает 224 наименования, в том числе 1 0 иностранных авторов.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Селекционеров всегда интересовала идея передачи пшенице ценных свойств ржи. Рожь - универсальное растение, широко используемое для продовольственных, кормовых и технических целей. Такое разнообразное её применение определяется высокой продуктивностью и биологически полноценным биохимическим составом зерна. К достоинствам ржи относится также высокая устойчивость к неблагоприятным условиям.

Первым описание пшенично-ржаного гибрида опубликовал английский ботаник С.А. Вильсон в 1876 г. Учёный получил данный гибрид при изучении опылительного процесса пшеницы и ржи [56, 223].

В 1913 г от скрещивания твёрдой пшеницы с рожью были получены первые гибриды, в 1931 г получившие название Triticale, которое образовалось от латинских названий исходных родов - Triticum и Secale.

В изучении скрещивания пшеницы и ржи большую роль играют исследования отечественных учёных. Более 20 лет успешную работу в данном направлении проводил коллектив исследователей под руководством Г.К. Мейстера. Первый гексаплоидный пшенично-ржаной амфидиплоид был получен в 1932 г А.И. Державиным на основе гибрида полуозимой твёрдой пшеницы Леукурум 1364/1 с дикорастущей многолетней рожью S. Montanum Guss. из Армении. Однако гексаплоид завязывал небольшое количество семян. Этот недостаток был устранен к середине 50-х годов [22, 96, 215, 217].

К роду Triticale учёные относят всё разнообразие полученных селекционерами пшенично-ржаных аллополиплоидов. Для каждого вида растений обычно характерен какой-то определённый оптимальный уровень плоидности. Для тритикале, так же, как и для пшеницы, очевидно, оптимальным является гексаплоидный (7х6 = 42) уровень [21, 63, 66, 166, 207, 212]. Дальнейшее увеличение числа хромосом уже менее благоприятно. До тех пор, пока селекцию

этой культуры вели на октоплоидном уровне, не удавалось достигнуть хороших практических результатов. Разница в 14 хромосом сыграла решающую роль в дальнейшем прогрессе селекции этой зерновой культуры [132, 205]. Гексаплоидные тритикале являются амфидиплоидными гибридами между тетраплоидной твёрдой пшеницей и диплоидной рожью. В некоторых научных учреждениях, в частности, в Международном центре селекции кукурузы и пшеницы (CIMMYT), октоплоидные тритикале используют главным образом для передачи отдельных желаемых генов гексаплоидным формам [216].

Сортоиспытание тритикале проводилось во всех частях света: Северной и Южной Америках, Европе, Азии, Африке и Океании [57, 196, 218, 219, 220].

Первые гексаплоидные сорта тритикале, используемые в промышленности, получили в США, Канаде, Венгрии, Испании. Так, в 1969 г в Испании выпустили промышленный гексаплоид Cachirulo, который вывел Санчес-Монге. В том же году в Канаде утвердили промышленный гексаплоид Рознер. Ценный гексаплоидный материал получил селекционер О Мара в Университете штата Айова (США) при скрещивании твёрдой пшеницы сорта Карлетон (Carleton) и яровой ржи. В Венгрии успешную работу по селекции гексаплоидных тритикале проводил А. Киш [221, 222].

Тритикале является культурой, созданной руками человека в очень короткий срок. Её не коснулся тысячелетний эволюционный процесс, на основе которого сформировались все другие сельскохозяйственные культуры [224]. Поэтому перед селекционерами стояла задача существенно увеличить генофонд тритикале. Для этого учёные усовершенствовали методики культивации зародыша на искусственной питательной среде и удвоения числа хромосом.

Ещё одной проблемой являлось формирование щуплого зерна. Наследуя твёрдость и стекловидность зерна пшеницы, тритикале в то же время давала морщинистые зёрна, имеющие глубокую бороздку и недостаточный блеск.

Наиболее значительного прогресса в решении этой проблемы достигли после того, как были выделены растения с лучшим зерном для использования их в скрещиваниях с элитными сортами тритикале [119].

На сегодняшний день селекционеры преодолели уже многие недостатки, которые были присущи тритикале: высокорослость, частично стерильные цветки, морщинистые зёрна, изреженный к уборке стеблестой [60, 75].

Тритикале имеет мощно развитую корневую систему, отличается высокой кустистостью. Куст прямостоячий. Высота стебля кормовых сортов 1,45. 1,80 м, зерновых - 1,10.1,20 м. Стебель покрывает восковой налёт; при созревании стебель светло-жёлтый, иногда имеет антоциановую окраску. Имеет устойчивость к полеганию. Листья ланцетной формы, нежные. Облиственность составляет 45.50 %. Соцветие — крупный колос; в нём содержится 25.28 колосков. Колос может быть как остистым, так и безостым. Зерно удлинённое, несколько морщинистое, не осыпается. Отличается активностью а-амилазы, поэтому легче прорастает на корню при ненастной погоде, чем зерно пшеницы. Масса 1000 зёрен составляет 28.45 г.

Значение показателя плотности зерна отражает его физико-химические свойства: массу 1000 зёрен, структуру, химический состав. Поэтому плотность зерна находится во взаимосвязи с технологическими свойствами зерна.

Плотность зерна увеличивается с повышением содержания крахмала и уменьшается с повышением содержания белка. Плотность зерна тритикале меньше, чем пшеницы и ржи, так как меньше содержание крахмала и больше -белка [11].

Тритикале превосходит пшеницу по выравненности зерна; это выгодно выделяет её в технологическом смысле, так как чем равномернее по крупности зерно в одной партии, тем проще обеспечить одинаковое воздействие на каждое зерно в процессе обработки.

Объём зерновки тритикале примерно в 1,4 раза больше объёма зерновки пшеницы. Из крупного зерна обеспечен больший выход муки, так как оно

отличается большим относительным содержанием эндосперма. Сферичность зерна тритикале 0,77; угол естественного откоса составляет 49°.

Тритикале более зимо- и морозостойка по сравнению с озимой пшеницей. Способна давать высокие урожаи в засушливые годы при выпадении до 250 мм осадков за вегетационный период. Тритикале полноценно использует осадки осенне-зимнего периода. При пониженных температурах увеличивает кущение и мощность развития всех вегетативных органов. При прорастании семенам требуется почти такое же количество влаги, как и семенам пшеницы. Первичных корешков образуется значительно больше, чем у пшеницы.

Тритикале даёт хорошие урожаи зерна и зелёной массы на чернозёмных, каштановых, суглинистых, лёгких по гранулометрическому составу почвах и на осушенных торфяных болотах. Так как в родословной тритикале присутствует твёрдая пшеница, она требовательна к плодородию почвы и её физическим свойствам. Наибольшую потребность в питательных веществах и влаге тритикале испытывает за 5.8 суток до колошения и в фазу налива семени. Их недостаток в эти периоды жизни растения приводит к череззернице колоса и формированию щуплого зерна [7, 149, 164].

Хозяйственная долговечность семян озимой тритикале составляет не менее 22 мес., но не более 26 мес. [135].

Современные сорта тритикале могут успешно конкурировать по урожайности зерна и зелёной массы с ценными сортами ржи, ячменя, овса и пшеницы. Одновременно с этим тритикале имеет высокие кормовые показатели и большое содержание лизина в белке; может возделываться на бедных, кислых или подтопляемых почвах; хорошо переносит неблагоприятную перезимовку и заморозки весенне-летнего периода; устойчива ко многим грибкам; лучше остальных зерновых культур подходит при малозатратных, ресурсосберегающих технологиях.

Тритикале заслуживает особенного внимания в связи с тем, что по урожайности и питательной ценности во многих аграрных районах мира

превосходит своих родителей, а по устойчивости к неблагоприятным условиям климата, почв, заболеваниям превосходит пшеницу и не уступает ржи [19, 27, 33, 34, 55, 82, 83, 85, 89, 94, 106, 113, 116, 117, 121, 128, 144, 156, 165, 168, 177, 180, 184, 185, 187, 192, 195, 202].

Тритикале является культурой продовольственного и кормового назначения. На широкое применение тритикале как кормовой культуры указывает большое количество исследователей [12, 28, 37, 50, 53, 54, 78, 79, 110, 120, 122, 173, 174, 178, 188, 189, 200, 203, 204, 209, 211].

Целью исследования И.Р. Тлецерука [175] было определение целесообразности и экономической эффективности включения зерна тритикале в рацион цыплят вместо ячменя. Введение в рацион кормления тритикале позволило довести сохранность птицы до 96,0.98,4 %, а убойный выход - до 67,8 %.

Положительные результаты были получены в Ставропольском НИИ сельского хозяйства при использовании зерна тритикале на откорме молодняка свиней. В опытах ячменную дерть на 75 % и 25 % заменяли дертью из тритикале. Привес в опытных группах составил 112.113 % по сравнению с контролем. Расход питательных веществ на 1 кг привеса в контрольной группе был 6,96 кормовых единиц, а в опытных - 6,20. 6,23.

В результате кормления молодняка кур с 60-ти до 120-тидневного возраста стандартным комбикормом в необходимом количестве и 50 % этого комбикорма + 50 % дроблёного зерна тритикале было получено увеличение привесов в опытной группе почти на 16 % и уменьшение затрат корма на 1 кг привеса на 0,9 кг кормовых единиц в сравнении с контролем. Аналогичные результаты получили при откорме молодняка уток [97].

По мнению А.Ф. Мережко [133], тритикале можно считать практически идеальной культурой для заготовки зерносенажа, учитывая высокий выход наиболее ценных биохимических компонентов с единицы площади. Как кормовая

культура тритикале с точки зрения обменной энергии близка к пшенице, несколько уступает кукурузе и превосходит ячмень [8].

Исследования, проведённые Институтом генетики и экспериментальной биологии растений Республики Узбекистан, выявили возможность использования тритикале в двойном назначении - как пастбища в зимнее время с последующим получением зерна. Полученные данные показали, что при использовании посевов тритикале в зимнее время под пастбища урожайность зерна не снижалась [14].

Одним из перспективных видов сырья для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий является тритикале. Первые сорта тритикале характеризовались удовлетворительными хлебопекарными свойствами [183, 190, 193, 195]. Тесто из муки тритикале образовывалось значительно быстрее по сравнению с тестом из пшеничной муки, а его абсорбционные свойства были значительно хуже и устойчивость к замесу кратковременна [10, 13]. Это объяснялось следующими причинами:

а) недостаточное количество и низкое качество клейковины;

б) высокая протеолитическая активность;

в) значительное содержание сульфгидрильных групп [100, 121].

В результате внутривидовой гибридизации озимых и яровых форм с различным уровнем качества была создана тритикале с улучшенной клейковиной [221].

В дальнейшем нарастить объём и повысить качественные показатели производимого зерна необходимо за счёт внедрения новых сортов тритикале. Поэтому необходимо полнее использовать её потенциал, особенно на малоплодных почвах [9, 124].

Тритикале, наряду с высокой урожайностью, стойкостью к заморозкам и болезням, низкой ценой характеризуется широким варьированием по содержанию белка (в пределах 10.23 %), в том числе лизина (1,6. 6,6 %). Белок тритикале по аминокислотному составу полноценнее и лучше усваивается по сравнению с белком пшеницы. Пшеничная мука 1 сорта соответствует полноценному

"идеальному" белку на 50,6 %, а тритикалевая - на 59,2.68,4 %. То есть мука из зерна тритикале превосходит по содержанию незаменимых аминокислот пшеничную муку [157, 179].

Согласно исследованиям С. Корячкиной [100], зерно тритикале обладает повышенной амилолитической активностью, повышенным содержанием и неудовлетворительным качеством клейковины. В настоящее время селекционерами выведено достаточно много сортов этой культуры, которые отличаются по показателям качества. Поэтому, прежде чем использовать зерно тритикале для производства хлеба, необходимо подобрать сорт с хорошими технологическими показателями. Проведённые исследования по определению качества четырёх сортов тритикале: Михась, Гермес, Немчиновский 56, Антей показали, что наиболее приемлемыми для хлебопечения являются сорта Немчиновский 56 и Антей. Зерно этих сортов отличается более высоким содержанием клейковины, достигающим у сорта Немчиновский 56 20,4 %, а у сорта Антей - 22,0 %.

Результаты исследований Р.К. Еркинбаевой [72] показали, что тритикале, имеющая генотип пшеницы, обладает низкой ферментативной активностью (с числом падения 180.225 с), легко отмываемой короткорвущейся клейковиной с растяжимостью 4,5.10,0 см, и средней по силе с растяжимостью 10,5.19,0 см. Тритикале, имеющая генотип ржи, обладает высокой ферментативной активностью (с числом падения 100. 140 с), легко отмываемой слабой по "силе" клейковиной (с растяжимостью 20,5.31,0 см).

Хлеб из муки цельносмолотого зерна тритикале с генотипом пшеницы отличается выраженным вкусом и запахом, улучшенной структурой пористости, высокой пищевой ценностью (лизина и триптофана 310 и 100 мг/100 г соответственно).

Появление новых сортов тритикале вызывает необходимость повышения эффективности использования её в хлебопечении. В последнее время в России и за рубежом для улучшения качественных характеристик хлебобулочных изделий

применяют различные улучшители. Тем не менее, наличие противоречивых сведений в литературе вызывает необходимость поиска натуральных улучшителей, которые бы позволяли управлять технологическим процессом, не вызывая сомнений по поводу безопасности.

Такой добавкой может стать пектин [62, 111, 170]. Его внесение влияет на различные процессы, которые происходят в тесте: биологические, коллоидные, микробиологические. При этом повышается начальная кислотность теста, процесс брожения идёт более активно, наблюдается укрепление клейковины на 15 ед. прибора ИДК.

С внесением при выпечке 0,1.5,0 % пектина к массе муки традиционными способами улучшается качество готовых изделий по таким показателям, как объёмный выход, пористость хлеба, эластичность мякиша, формоустойчивость. Также добавление пектина положительно влияет на сохранение свежести готовых изделий, выведение радионуклидов и других канцерогенных веществ из организма человека. Все эти достоинства предопределили использование пектина в производстве тритикалевого хлеба.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Крючкова Татьяна Евгеньевна, 2015 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамова, М.М. К вопросу об эффективности летних осадков в условиях засушливого климата [Текст] / М.М. Абрамова // Почвоведение. - 1962. - № 9. - С. 44-53.

2. Агроклиматический справочник по Волгоградской области [Текст]. -Ленинград: Гидрометеоиздат, 1967. -144 с.

3. Агрохимические методы исследований почв [Текст]. - М.: Колос. - 1975. -

656 с.

4. Алабушев, А.В. Сорт как фактор инновационного развития зернового производства [Текст] / А.В. Алабушев // Зерновое хозяйство России. - 2011. - № 3 (15). - С. 8-11.

5. Алабушев, А.В. Стабилизация производства зерна в условиях вступления России в ВТО [Текст] / А.В. Алабушев, С.А. Раева // Зерновое хозяйство России. -2013. - № 1 (25). - С. 5-9.

6. Алабушев, А.В. Стабилизация производства зерна в условиях изменения климата [Текст] / А.В. Алабушев // Зерновое хозяйство России. - 2011. - № 4 (16). - С. 8-13.

7. Алиев, Д.А. Фотосинтетическая деятельность, минеральное питание и продуктивность растений [Текст] / Д.А. Алиев. - Баку: «ЭЛМ», 1974. - С. 38.

8. Алли, Г.Л. Тритикале как кормовая культура [Текст] / Г.Л. Алли // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. -С. 10-11.

9. Амелин, А.В. Роль сорта в формировании урожая [Текст] /А.В. Амелин, Е.Ф. Азарова // Земледелие. - 2002.- № 1. - С. 20.

10. Анискин, В.И. Технологические особенности зерна тритикале и пути повышения эффективности его использования [Текст] / В.И. Анискин, Р.К. Еркинбаева, А.О. Налеев. - М: ВНИИТЭИ Агропром, 1992. - 46 с.

11. Апполониа, Б.Л.Д. Обзор данных о крахмале тритикале [Текст] / Б.Л.Д.

Апполониа // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 65.

12. Афанасьева, Н.И. Об отавности тритикале [Текст] / Н.И. Афанасьева // Исходный материал зерновых и кормовых культур для селекции. - 1988. - Вып. 185. - С. 39-43.

13. Ахмед, С.Р. Аминокислотный состав, белковые фракции и хлебопекарное качество тритикале [Текст] / С.Р. Ахмед, С.Е. Мак-Дональд // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. -С. 13.

14. Бабоев, С.К. Двойное назначение озимой пшеницы и тритикале [Текст] / С.К. Бабоев, Р.М. Усмонов, Х. Туракулов // Зерновое хозяйство.- 2006. - № 3. - С. 23-25.

15. Бебякин, В.М. Особенности изменения физических свойств теста при смешивании муки из зерна твёрдой пшеницы и тритикале [Текст] / В.М. Бебякин, И.С. Цетва // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 5. - С. 54-56.

16. Бебякин, В.М. Углеводно-амилазный комплекс озимой тритикале и генотипические различия по его составляющим [Текст] / В.М. Бебякин, Н.М. Великанова, Т.Б. Кулеватова // Зерновое хозяйство. - 2005. - № 5. - С. 23-24.

17. Беленков, А.И. Полевые севообороты и основные обработки светло-каштановых почв в сухой и полупустынной степи Нижнего Поволжья [Текст] / А.И. Беленков // Достижения науки и техники АПК. - 2002. - № 4. - С. 10-11.

18. Беленков, А.И. Полевые севообороты, обработка и регулирование плодородия светло-каштановых почв [Текст] / А.И. Беленков // Аграрная наука. -2004. - № 8. - С. 7.

19. Белоусова, Е.М. Хлебопекарные качества тритикале и методы их оценки [Текст] / Е.М. Белоусова, Р.В. Крук // Селекция и семеноводство. - 1980. - № 3. -С. 29-31.

20. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна [Текст] / Н.С. Беркутова. - М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

21. Биохимические особенности зерна гексаплоидной тритикале [Текст] /

В.А. Бободжанов, Л.П. Солоненко, М.Б. Бободжанов и др. // Доклады ВАСХНИЛ. - 1988. - № 5. - С. 5-8.

22. Бободжанов, В.А. Продукционный процесс гексаплоидных тритикале [Текст] /В.А. Бободжанов, М.Б. Курбанова, М.М. Боротова // Вести с.-х. науки. -1990. - № 9. - С. 101-105.

23. Бородачёв, Е.В. Влияние предшественников и удобрений на продуктивность озимого тритикале в республике Мордовия [Текст] / Е.В. Бородачёв, Л.В. Маркачёва, Н.А. Перов // Достижения науки и техники АПК. -2007. - № 3. - С. 55-56.

24. Булавина, Т.М. Влияние основных элементов технологии возделывания озимой тритикале на химический состав зерна [Текст] / Т.М. Булавина // Сб. статей БелНИИЗК. - Мн.: БелНИЗК, 2002. - С. 27-32.

25. Булавина, Т.М. Оптимизация приемов возделывания тритикале в Беларуси [Текст] / Т.М. Булавина // Нац. Акад. Наук Беларуси. Институт земледелия и селекции НАН Беларуси. - Мн.: ИВЦ Минфина, 2005. - 224 с.

26. Булавина, Т.М. Реакция новых сортов озимой тритикале на некоторые элементы технологии возделывания [Текст] / Т.М. Булавина, В.С. Безсилко, Т.И. Ярошевич // Наука производству: мат. межд. научно-практ. конф., Гродно: ГГАУ, 2001. - С. 212-213.

27. Бушук, В. Белки тритикале: химические и физические свойства [Текст] / В. Бушук // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 5-6.

28. Буянкин, Н.И. Рецепт для сухих степей [Текст] / Н.И. Буянкин // Газ. «Крестьянское слово». - 1998. - Октябрь. - № 3 (418).

29. Бштюк, А.П. Озимая тритикале на корм животным [Текст] / А.П. Бштюк, М.И. Андрушюв // Вестник аграрной науки. - 1996. - № 12. — С. 31-35.

30. Васильченко, С.А. Исследование тритикале для переработки в хлебопекарную муку [Текст] / С.А. Васильченко // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. - 1980. - № 5. — С. 25.

31. Васин, В.Г. Агроэнергетическая оценка возделывания полевых культур в

Среднем Поволжье [Текст] / В.Г. Васин, А.В. Зорин. - Самара, 1998. - 29 с.

32. Ведерникова, Е. Трёхвидовые тритикале - перспективное сырьё для хлебопекарной промышленности [Текст] /Е. Ведерникова, Т. Чумак, М. Поляк // Селекция и семеноводство. - Киев: Урожай, 1983. - Вып. 55. - С. 64-65.

33. Виллегас, Е. Содержание белка и лизина у улучшенных форм тритикале [Текст] / Е. Виллегас, Р. Бауер // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 41-42.

34. Возделывание озимой тритикале в республике Татарстан: рекомендации [Текст] / М.Г. Ахметов, Н.А. Пономарёв, М.Л. Пономарёва, М.Ш. Тагиров. -Казань, 2007. - 20 с.

35. Волков, В.П. Агробиологическое обоснование норм высева и сроков посева тритикале на зерно в условиях Дона [Текст] / В.П. Волков, А.В. Крохмаль // Сб. мат. заседания секции тритикале РАСХН. - Ростов-на-Дону, 2000. - С. 106110.

36. Воробьев, С.А. Практикум по земледелию [Текст] / С.А. Воробьев и др. // М.: Колос. - 1971. - 152 с.

37. Воронков, С.С. Тритикале с викой [Текст] / С.С. Воронков // Сельские зори.-1987. - № 7. - С. 44.

38. Гаврилов, А.М. Научно-производственные аспекты полевых севооборотов и основной обработки светло-каштановых почв в сухой и полупустынной степи Нижнего Поволжья [Текст] / А.М. Гаврилов, А.И. Беленков // Зерновое хозяйство. - 2003. - № 2. - С. 19-21.

39. Гладковский, И.И. Влияние азотного питания на содержание белка и незаменимых аминокислот в зерне озимого тритикале [Текст] / И.И. Гладковский, А.А. Пугач // Биологическая продуктивность растений и пути ее повышения: Сб. науч. тр. Горки, 1999. - С. 81-87.

40. Гончаров, С.В. Европейский семенной рынок тритикале [Текст] / С.В. Гончаров // Тритикале. Материалы научно-практич. конференции "Тритикале и его роль в условиях нарастания аридности климата". - Ростов н/Д, 2012. - С. 141145.

41. Гончаров, С.В. Селекционные программы по тритикале [Текст] / С.В. Гончаров, А.В. Крохмаль // Зерновое хозяйство России. - 2013. - № 4 (28). - С. 2227.

42. ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения [Текст].

43. ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице [Текст].

44. ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры [Текст].

45. ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба [Текст].

46. ГОСТ Р 52554-2006. Пшеница. Технические условия [Текст].

47. ГОСТ Р 53049-2008. Рожь. Технические условия [Текст].

48. ГОСТ 12042-80 Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения массы 1000 семян [Текст].

49. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013.2020 гг. Url: http: //www.mcx.ru.

50. Грабовец, А.И. Агробиологические особенности сорта озимой тритикале на зеленый корм Донской 288 [Текст] / А.И. Грабовец, А.В. Крохмаль, Н.А. Чекунова // Сб. науч. тр. НПО "Дон" "Интенсификация кормопроизводства". -1989. - С. 29.

51. Грабовец, А.И. Принципы селекции и использование тритикале для хлебопекарных целей [Текст] / А.И. Грабовец, А.В. Крохмаль, Н.А. Шевченко // Тритикале. Материалы научно-практич. конференции "Тритикале и его роль в условиях нарастания аридности климата". - Ростов н/Д, 2012. - С. 41-48.

52. Грабовец, А.И. Тритикале - культура будущего [Текст] / А.И. Грабовец // Главный агроном. - 2008. - № 4. - С. 4-6.

53. Гриб, С.И. Тритикале — ценная зернофуражная культура [Текст] / С.И. Гриб, Т.М. Булавина, В.Н. Беритевич, Ю.Ф. Хатетовский // Вестник семеноводства в СНГ. - 2002. - № 1. - С. 17-19.

54. Грицай, А.Д. Тритикале в Украине [Текст] / А.Д. Грицай, С.М. Каленская, А.В. Кононюк // Натуралум. - 1995. - № 1. - С. 6-7.

55. Груздев, Л.Г. Фракционный аминокислотный состав и биологическая ценность белков зерна тритикале в процессе его формирования [Текст] / Л.Г. Груздев, Э.А. Жербак, Н.Н. Новиков // Известия ТСХА. - 1976. - № 2. - С. 98-109.

56. Гужов, Ю.Л. Предисловие к русскому изданию [Текст] / Ю.Л. Гужов // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. -С. 5-14.

57. Гуляев, Г.В. Селекция озимых тритикале в Польше [Текст] / Г.В. Гуляев // Селекция и семеноводство. - 1988. - № 2. - С.55-57.

58. Дегтярева, Е.Т. Почвы Волгоградской области [Текст] / Е.Т. Дегтярева, А.Н. Жулидова. - Волгоград: Ниж.-Волж. кн. изд-во, 1970. - 320 с.

59. Денисов, Е.П. Управление технологическими процессами возделывания сельскохозяйственных культур на основе математического моделирования [Текст] / Е.П. Денисов, В.И. Филин, А.П. Царев, П.Н. Гришин; Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия. - Волгоград, 1997. - 386 с.

60. Дивашук, М.Г. Использование микросателлитных маркеров для идентификации пшенично-ржаной транслокации у гексаплоидной тритикале [Текст] / М.Г. Дивашук, Г.И. Карлов, А.А. Соловьев. - М.: Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2007. - Выпуск № 1. - С. 61-65.

61. Долгодворов, В.Е. Продуктивность озимого тритикале в зависимости от величины семян [Текст] / В.Е. Долгодворов, М.Я. Дмитриев, А.Д. Горин, Е.П. Поздняков // Зерновое хозяйство. - 2006. - № 1. - С. 22-23.

62. Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов [Текст] / Л.В. Донченко. - Учебное пособие. - М.: ДеЛиПринт, 2000. - 255 с.

63. Дорофеев, В.Ф. Мировая коллекция тритикале как основа получения перспективных сортов [Текст] / В.Ф. Дорофеев // Тритикале. Проблемы и перспективы. Ч. 1: Генетика и селекция. - Каменная степь. - 1976. - С. 17-24.

64. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта [Текст] / Б.А. Доспехов. -М.:Колос, 1979. - 416 с.

65. Доспехов, Б.А. Практикум по земледелию [Текст] / Б.А. Доспехов // М.: Колос. - 1977. - 198 с.

66. Дронзек, Б.Л. Изучение тритикале и родительских видов с помощью сканирующей электронной микроскопии [Текст] / Б.Л. Дронзек, Р.А. Орт, В. Бушук // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. С. 47-49.

67. Егоров, Г.А. Технология муки. Технология крупы [Текст] / Г.А. Егоров, И.М. Коданев. - М.: КолосС, 2005. - 296 с.

68. Егорова, Г.С. Влияние предшественников и способов основной обработки почвы на показатели структуры и урожайность озимого тритикале на чернозёмах Волгоградской области [Текст] / Г.С. Егорова, Е.А. Несмиянова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. - 2013. - № 3 (31). -С. 44-47.

69. Егорова, Г.С. Влияние сорта и норм высева на урожайность и технологические показатели зерна озимого тритикале [Текст] / Г.С. Егорова, Н.Н. Тибирькова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. -2011. - № 1 (21). - С. 24-29.

70. Егорова, Г.С. Микробиологическая активность почвы и урожайность сортов озимого тритикале на чернозёмах Волгоградской области [Текст] / Г.С. Егорова, Е.А. Несмиянова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. - 2014. - № 1 (33). - С. 45-49.

71. Егорова, Г.С. Роль почвенных влагозапасов и атмосферных осадков в формировании урожая озимого тритикале на чернозёмах Волгоградской области [Текст] / Г.С. Егорова, Е.А. Несмиянова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. - 2013. - № 3 (31). - С. 40-44.

72. Еркинбаева, Р.К. Технологии хлебобулочных изделий из тритикалевой муки [Текст] / Р.К. Еркинбаева // Хлебопечение России.-2004. - № 4. - С. 14-15.

73. Еськин, В.Н. Влияние некорневой подкормки регуляторами роста и микроудобрениями на продуктивность тритикале [Текст] / В.Н. Еськин, А.Н. Кшникаткина, А.В. Самойленко // Зерновое хозяйство. - 2007. - № 7. - С. 11-12.

74. Жидков, В.М. Система основной обработки светло-каштановых почв Волгоградского Заволжья в короткоротационных севооборотах [Текст] / В.М. Жидков, К.К. Бралиев // Научный вестник. Серия Агрономия. - Вып.4. -Волгоград: ВГСХА, 2004. - С. 41-44.

75. Зилинский, Ф.Д. Основные положения современной селекции тритикале [Текст] / Ф.Д. Зилинский // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. С. 53.

76. Иванов, В.М. Исследование приемов возделывания озимых и яровых зерновых культур в Нижнем Поволжье [Текст] / В.М. Иванов, В.И. Филин; Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия. - Волгоград, 2004. - 296 с.

77. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки [Текст] / Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович. - М.: Агропромиздат, 1989. - 368 с.

78. Казарин, В.Ф. Новые сорта нетрадиционных кормовых культур селекции Поволжского НИИСС [Текст] / В.Ф. Казарин // Современные методы адаптивной селекции зерновых и кормовых культур: Материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Самара, 2003. - С. 236-238.

79. Кайдалов, А.Ф. Кормовая ценность озимой тритикале и ржи [Текст] / А.Ф. Кайдалов, А.И. Грабовец, В.А. Солоненко // Тритикале России. - 2000. - С. 123.132.

80. Карчевская, О.Е. Научные и технологические аспекты применения зерна тритикале в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О.Е. Карчевская, Г.Ф. Дремучева, А.И. Грабовец // Хлебопечение России. - 2013. - № 5. - С. 28-29.

81. Каршиков, А.А. Влагонакопление в посевах с.-х. культур [Текст] / А.А. Каршиков, Т.Т. Шилер, Т.В. Галкина // Земледелие. - 2000. - № 1. - С. 18.

82. Касынкина, О.М. Агробиологическая оценка исходного материала озимых тритикале в условиях Среднего Поволжья [Текст] / О.М. Касынкина, Н.С. Орлова // Селекция и семеноводство с.-х. культур: сб. ст. - Пенза, 1997. - С. 13-14.

83. Касынкина, О.М. Оценка образцов озимой тритикале на зерно в условиях Среднего Поволжья [Текст] / О.М. Касынкина // Селекция и

семеноводство с.-х. культур: Сб. материалов VII Всерос. науч.-практ. конф. -Пенза, 2003. - С. 125-126.

84. Касынкина, О.М. Оценка продуктивности озимой тритикале [Текст] / О.М. Касынкина // Экологические аспекты интенсификации сельскохозяйственного производства: Материалы Междунар. науч.-практ. конф., 12-14 марта2002 г. -Пенза, 2002. - Т. 1. - С. 141-142.

85. Касынкина, О.М. Перспективы возделывания озимой тритикале [Текст] / О.М. Касынкина // Сб. науч. тр. "Проблемы села сегодня и завтра". - Пенза, 1996. - С. 68-70.

86. Касынкина, О.М. Формирование урожая тритикале под воздействием биологических препаратов [Текст] / О.М. Касынкина // Зерновое хозяйство. -2006. - № 6. - С. 2-3.

87. Каюмов, М.К. Справочник по программированию урожаев [Текст] / М.К. Каюмов. - М.: Россельхозиздат, 1977. - 192 с.

88. Кибкало, И.А. Дифференциация сортов и линий тритикале по объёму осадка БОБ-седиментации [Текст] / И.А. Кибкало, Т.И. Дьячук, В.Н. Акинина, А.В. Поминов, Ю.В. Итальянская, Н.Ф. Сафронова, Л.П. Медведева // Зерновое хозяйство России. - 2013. - № 4 (28). - С. 12-15.

89. Кирилаш, А.И. В хозяйстве новая культура [Текст] / А.И. Кирилаш, А.В. Матвеев // Кормовые культуры. - 1989. - № 5. - С. 42-43.

90. Кис, К. Тритикале и питание человека [Текст] / К. Кис, Х.М. Фокс // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. -С. 30.

91. Кобелев, К.В. Свойства тритикале и перспективы его использования в бродильных производствах [Текст] / К.В. Кобелев, М.В. Герпет, И.Н. Грибкова, А.В. Бойков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 5. - С. 51-53.

92. Коданев, И.М. Агротехника и качество зерна [Текст] / И.М. Коданев. -М.: Колос, 1970. - 232 с.

93. Козьмина, Н.П. Зерно и оценка его качества [Текст] / Н.П. Козьмина, Л.Н. Любарский. - М.: изд-во с.-х. литературы, журналов и плакатов, 1962. - 152 с.

94. Козьмина, Н.П. Новая зерновая культура [Текст] / Н.П. Козьмина, Е.А. Воронова, Э.Е. Хачатурян // Тритикале и её свойства. - М.: ЦНИИТЗН, 1976. - 45 с.

95. Козьмина, Н.П. Химия зерна и продуктов его переработки [Текст] / Н.П. Козьмина, В.Л. Кретович - М.: Заготиздат, 1944. - 392 с.

96. Колев, Д.Д. Тритикале: проблемы и достижения [Текст] / Д.Д. Колев // Междунар. с-х. журнал, 1980. - № 1. - С. 35-39.

97. Комаров, Н.М. Кормовая ценность зернофуражной тритикале [Текст] / Н.М. Комаров, П.М. Атаманченко, Л.С. Поспелова, Г. М. Бондаренко, Н.И. Соколенко // Зерновое хозяйство. - 2004. - № 3. - С. 23-25.

98. Корнилов, А.А. Размеры листьев как показатель условий развития пшеницы [Текст] / А.А. Корнилов // Доклады АН СССР. - 1951. - Т. 78, № 4. - С. 787-790.

99. Корнилов, А.А. Управление темпами роста и развития как путь повышения урожайности зерновых культур [Текст] / А.А. Корнилов // Сб.: Биологические основы орошаемого земледелия. - М.: Изд-во АН СССР. - 1957. -С. 398-411.

100. Корячкина, С. Использование зерна тритикале в технологии получения зернового хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепкина // Хлебопекарное производство. - 2007. - № 11. - С. 45-46.

101. Косован, А.П. Условия и закономерности инновационного развития хлебопекарной отрасли [Текст] / А.П. Косован // Хлебопечение России. - 2013. -№ 4. - С. 4-5.

102. Кочурко, В.И. Анатомические признаки озимого тритикале при использовании ретарданта [Текст] / В.И. Кочурко // Плодородие. - 2008. - № 1 (40). - С.17-18.

103. Кочурко, В.И. Биогумус и урожай озимого тритикале [Текст] / В.И. Кочурко // Земледелие. - 2002. - № 2. - С. 27.

104. Крафтс, А. Вода и её значение в жизни растений [Текст] / А. Крафтс, Х. Карриер, К. Стокинг. - М.: Изд-во иностранной литературы. - 1951. - 388 с.

105. Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В.Л. Кретович - М.: Изд-во Академии наук СССР, 1958. - 173 с.

106. Крючков, А.Г. Главные показатели оценки сорта [Текст] / А.Г. Крючков, Г.Н. Сандакова // Зерновое хозяйство. - 2003. - № 6. - С. 16-20.

107. Крючкова, Т.Е. Определение оптимальной нормы высева различных сортов озимой тритикале [Электронный ресурс] / Т.Е. Крючкова // Политематический сетевой научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - Краснодар: КубГАУ, 2013.

- № 91 (07). - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/07/pdf/37.pdf.

108. Крючкова, Т.Е. Улучшение технологических показателей хлеба из муки тритикале с помощью пшеничной клейковины [Электронный ресурс] / Т.Е. Крючкова // Политематический сетевой научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). -Краснодар: КубГАУ, 2012. - № 82 (08). - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/ 2012/08^/01^.

109. Крючкова, Т.Е. Эффективность использования улучшителей при производстве хлеба из муки тритикале [Текст] / Т.Е. Крючкова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - Волгоград, 2013. - № 1 (29). - С. 139-143.

110. Кузеев, Э.М. Возделывание тритикале на корм [Текст] / Э.М. Кузеев, Р.Н. Гафаров // Кормопроизводство, 1997. - № 7. - С. 19-22.

111. Кузьминова, Е.В. Производство пектиносодержащих хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / Е.В. Кузьминова и др. // Тез. докл. Первого всероссийского науч.-техн. семинара совещания «Научные и практические пути решения проблемы производства пектина». - Краснодар, 1994. - С. 56-57.

112. Куперман, Ф.М. Морфофизиология растений [Текст] / Ф.М. Куперман.

- М.: Высшая школа, 1984. - 240 с.

113. Кутровский, В.Н. Инновационные сорта зерновых культур и их роль в развитии зерновой отрасли Центрального региона России [Текст] / В.Н. Кутровский // Зерновое хозяйство России. - 2011. - № 4 (16). - С. 13-18.

114. Кшникаткина, А.Н. Агроэкологическое изучение сортов тритикале [Текст] / А.Н. Кшникаткина, Н.В. Рогожкина // Зерновое хозяйство. - 2006. - № 6. - С. 19.

115. Лабынцев, А.В. Интенсификация возделывания озимой ржи и тритикале в Приазовской зоне Ростовской области [Текст] / А.В. Лабынцев, В.В. Губарева // Зерновое хозяйство России. - 2013. - № 2 (26). - С. 54-57.

116. Лаптев, Ю.П. Феномен тритикале [Текст] / Ю.П. Лаптев, В.М. Хлюпкин. - М.: Колос, 1992. - 143 с.

117. Лапука, 3.П. Тритикале на поля области [Текст] / 3.П. Лапука // Брест: Аграрно-консультационная служба, 1997. - С. 15-24.

118. Лапшин, Ю.А. Основные факторы продуктивности озимого тритикале [Текст] / Ю.А. Лапшин // Земледелие. - 2005. - № 4. - С. 20-21.

119. Лартер, Е.Н. Исторический обзор по селекции тритикале [Текст] / Е.Н. Лартер // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 35.

120. Лашин, Н.Ф. Тритикале на корм в одновидовых и смешанных посевах [Текст] / Н.Ф. Лашин // Вестник РАСХН, 1992. - № 6. - С. 23-24.

121. Лебедева, Н.П. Особенности белкового комплекса зерна пшенично-ржаных амфидиплоидов [Текст] / Н.П. Лебедева // Вестник с.-х. науки, 1965. - № 1. - С. 6-10.

122. Леонтьев, С.И. Озимая тритикале в Омской области [Текст] / С.И. Леонтьев, В.Н. Костомаров, Н.В. Шорин, Е.Г. Мухордов // Кормовые культуры, 1989. - № 5. - С. 45-47.

123. Максимов, Н.А. Развитие учения о водном режиме и засухоустойчивости растений от Тимирязева до наших дней [Текст] / Н.А. Максимов // Избранные работы по засухоустойчивости и зимостойкости растений. - М.: Изд-во АН СССР. - 1952. - С. 21-54.

124. Максютов, Н.А. Плодородие почвы и урожай [Текст] / Н.А. Максютов // Оренбург: Южный Урал, 1996. - 90 с.

125. Маркин, Б.К. Влияние природных условий и факторов интенсификации

на формирование урожайности зерновых в Поволжье [Текст] / Б.К. Маркин // Зерновое хозяйство. - 2004. - № 1. - С. 2-4.

126. Маркин, Б.К. Повышение урожайности зерновых в Поволжье [Текст] / Б.К. Маркин // Земледелие. - 1995. - № 4. - С. 29-30.

127. Маркин, Б.К. Совершенствование методики определения устойчивости производства зерна [Текст] / Б.К. Маркин // Зерновое хозяйство. - 2005. - № 1. -С. 2-5.

128. Мартьянова, А.И. Качество и питательная ценность зерна разных культур [Текст] / А.И. Мартьянова // Зерновое хозяйство. - 2000. - № 6. - С. 28-31.

129. Мачихина, Л.И. Новый подход к оценке качества хлебопекарной пшеницы от поля до потребителя [Текст] / Л.И. Мачихина, А.И. Мартьянова, Е.П. Мелешкина // Зерновое хозяйство. - 2006. - № 1. - С. 2-5.

130. Медведев, Г.А. Энергетическая оценка технологий возделывания сельскохозяйственных культур [Текст] / Г.А. Медведев и др. // Волгоград: Изд-во ВГСХА. - 1994.

131. Мелешкина, Е.П. Связь числа падения со свойствами углеводно-амилазного комплекса муки [Текст] / Е.П. Мелешкина // Хлебопродукты. - 2005. -№ 9. - С. 28-31.

132. Мельник, В.С. Комплексная оценка образцов ярового тритикале для использования в гетерозисной селекции [Текст] / В.С. Мельник, В.К. Рябчук, Т.Б. Капустина // Зерновое хозяйство России. - 2014. - № 3 (33). - С. 27-30.

133. Мережко, А.Ф. Тритикале - перспективная культура для Северо-Запада [Текст] / А.Ф. Мережко // Сельскохозяйственные вести. - 2007. - № 2. - С. 25.

134. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур [Текст]. - М.: Колос - 1972. - Вып. 1. - 126 с.

135. Мироненко, Н.Н. Долгогвечность семян озимой тритикале [Текст] / Н.Н. Мироненко, Д.Н. Мироненко // Сб. науч. тр. "Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты". Вып. 12. - Москва, 2005. - С. 181-187.

136. Мифтахутдинова, Ф.Г. Возрастная динамика водного режима растений [Текст] / Ф.Г. Мифтахутдинова // Водный режим растений в связи с обменом веществ и продуктивностью. - М.: Изд-во АН СССР. - 1963. - С. 127-176.

137. Мищенко, Е.В. Агротехника озимой тритикале в условиях светло-каштановых почв Волгоградской области [Текст] / Е.В. Мищенко, Д.Е. Михальков // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса. - 2010.

- № 2. - С. 25.

138. Мищенко, Е.В. Озимая тритикале - перспективная культура для засушливых условий Волгоградской области [Текст] / Е.В. Мищенко, Д.Е. Михальков // Рынок АПК. - 2012. - № 7 (81). - С. 12.

139. Мищенко, Е.В. Определение оптимальной нормы высева шести сортов озимой тритикале [Текст] / Е.В. Мищенко, Е.И. Крючков, Т.Е. Крючкова // Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию образования ВолГАУ. - Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2014.

140. Моисеев, В. Путь к экологической безопасности в производстве зерновых культур [Текст] / В. Моисеев, Б. Ковтуненко // Экономика сельского хозяйства России. - 2006. - № 8. - С. 37.

141. Молдау, Х. Географическое распределение фотосинтетически активной радиации (ФАР) на территории Европейской части СССР / Х. Молдау, Ю. Росс, Х. Тооминг, И. Ундла // Фотосинтез и вопросы продуктивности растений. - М.: Изд-во АН СССР, 1963.

142. Наставление гидрометеорологическим станциям и постам. Вып. 2. Агрометеорологические наблюдения на станциях и постах [Текст]. - Ленинград: Гидрометеоиздат, 1963. - 310 с.

143. Нечаев, А.П. Пищевая химия [Текст] /А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др. - Учебное издание. - Санкт-Петербург: ЗАО ''Гиорд'', 2004.

- 640 с.

144. Никифоров, О.А. Озимая тритикале пришла на Ленинградскую землю [Текст] / Никифоров О. А. // Сельскохозяйственные вести. - 2002. - № 4. - С. 27.

145. Ничипорович, А.А. О методах учёта и изучения фотосинтеза как фактора урожайности [Текст] / А.А. Ничипорович // Труды института физиологии растений. - Т. 10. - М.: Изд-во АН СССР. - 1955.

146. Ничипорович, А.А. Фотосинтез и урожай [Текст] / А.А. Ничипорович. - М.: Знание. - 1966.

147. Ничипорович, А.А. Фотосинтетическая деятельность растений в посевах [Текст] / А.А. Ничипорович. - М.: Изд-во АН СССР. - 1961. - 136 с.

148. Опытное дело в полеводстве [Текст] / Под ред. Г.Ф. Никитенко.- М.: Россельхозиздат, 1982. - 192 с.

149. Орлова, И.Г. Особенности роста и развития тритикале Ставропольский 1 [Текст] / И.Г. Орлова // Сб. науч. тр. "Отдаленная гибридизация -перспективный метод создания новых экологически чистых культур и сортов". -Ставрополь, 1992. - С. 76-82.

150. Пащенко, Л.П. Продукты переработки зерна тритикале в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Л.П. Пащенко, Г.Г. Странадко, А.В. Любарь, Л.Ю. Пащенко, Ю.А. Кулакова // Главный агроном. - 2005. - № 8. - С. 87-88.

151. Петров, Н.Ю. Влияние генотипических особенностей сортов на облиственность и площадь листьев растений озимой тритикале [Текст] / Н.Ю. Петров, Е.И. Крючков, В.А. Чертоусов, Т.Е. Крючкова // Материалы Международной научно-практической конференции "Современные проблемы повышения продуктивности аридных территорий". - Москва: Издательство "Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук", 2014. - С. 276-278.

152. Петров, Н.Ю. Влияние сортовых особенностей на обводнённость стеблей и листьев озимой тритикале [Текст] / Н.Ю. Петров, Е.И. Крючков, В.А. Чертоусов, Т.Е. Крючкова // Материалы Международной научно-практической конференции "Современные проблемы повышения продуктивности аридных территорий". - Москва: Издательство "Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук", 2014. - С. 278-281.

153. Петров, Н.Ю. Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки тритикале [Текст] / Н.Ю. Петров, В.Е. Древин, Е.И. Крючков, Т.Е. Крючкова

// Хлебопечение России. - Москва, 2015. - № 1. - С. 18-19.

154. Плескачёв, Ю.Н. Способы основной обработки каштановых почв Нижнего Поволжья в зернопаровом севообороте [Текст] / Ю.Н. Плескачев, И.Б. Борисенко. - Волгоград: Перемена, 2005. - 200 с.

155. Плескачёв, Ю.Н. Тритикале - перспективная сельскохозяйственная культура [Текст] / Ю.Н. Плескачёв, Г.П. Диканев, В.И. Балакшина // Вестник АПК Волгоградской области. - 2004. - № 7 (239). - С. 34-35.

156. Погирной, Н.Е. Технологические свойства и химический состав зерна тритикале [Текст] / Н.Е. Погирной // Пищевая технология, 1979. - № 1. - С. 136 -137.

157. Показаньев, С.А. Содержание клейковины в зерне и хлебопекарные качества пшеницы [Текст] / С.А. Показаньев, О.В. Волынкина, Е.А. Аделева // Зерновое хозяйство. - 2004. - № 8. - С. 4-5.

158. Природные условия и ресурсы Волгоградской области [Текст] / Под ред. В.А. Брылева. - Волгоград: Перемена, 1995. - 264 с.

159. Реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, 2014. - www.gossokt.com.

160. Рогов, И.А. Химия пищи [Текст] / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. - Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - М.: КолосС, 2007. - 853 с.

161. Самофалов, А.П. Роль разных элементов структуры урожая в увеличении урожайности озимой пшеницы [Текст] / А.П. Самофалов // Зерновое хозяйство. - 2005. - № 1. - С. 15-17.

162. Севообороты и приемы обработки почвы в системе сухого земледелия [Текст] / Под ред. Ф.Л. Козловцева. - Волгоград: Ниж.-Волж. кн. изд-во, 1988. -176 с.

163. Сельскохозяйственный энциклопедический словарь [Текст] / Гл. ред. Месяц В.К. и др. - Москва: Советская энциклопедия, 1989. - 656 с.

164. Сергеев, А.В. Селекция, семеноводство и возделывание тритикале [Текст] / А.В. Сергеев. - М.: Агроном, 1989. - С. 64.

165. Сергеев, А.В. Тритикале - культура больших возможностей [Текст] / А.В. Сергеев // Достижения науки и техники АПК. - 1989. - № 8. - С. 25.

166. Сечняк, Л.К. Тритикале [Текст] / Л.К. Сечняк, Ю.Г. Сулима. - Всесоюз. акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина. - М.: Колос, 1984. - 317 с.

167. Слепнев, А.А. Россия как мировой производитель зерна [Текст] / А.А. Слепнев // Комбикорма. - 2008. № 6. - С. 2-3.

168. Симинел, В.Д. Особенности биологии цветения, опыления и оплодотворения тритикале [Текст] / В.Д. Симинел, О.С. Кильчевская. - Кишинёв: "Штиинца", 1984. - 152 с.

169. Смирнова, Л.А. Управление семеноводством в России [Текст] / Л.А Смирнова. - М.: ГУП "Агропресс", 2004. - 208 с.

170. Сокол, Н.В. Применение культуры тритикале и яблочного пектинового экстракта в производстве хлеба функционального назначения [Текст] / Н.В. Сокол, Л.В. Донченко, Б.В. Мисливский, С.А. Кручлякова // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 14-15.

171. Тертычная, Т.Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, Н.М. Дерканосова // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 16-18.

172. Тибирькова, Н.Н. Формирование урожая и качество зерна озимой тритикале в зависимости от сорта и норм высева на светло-каштановых почвах Нижнего Поволжья [Текст] / Наталья Николаевна Тибирькова // Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.01.01. - Волгоград, 2011. 24 с.

173. Тимофеев, В.Б. Зернокормовые сорта озимого тритикале [Текст] / В.Б. Тимофеев // Зерновые культуры. - 1990. - № 6. - С. 18-20.

174. Тимофеев, В.Б. Озимая тритикале Краснодарская зернокормовая [Текст] / В.Б. Тимофеев, В.А. Филобок, Л.Ф. Дудка // Селекция и семеноводство. -1990. - № 5. - С. 46-47.

175. Тлецерук, И.Р. Использование тритикале в качестве комбикорма [Текст] / И.Р. Тлецерук // Зерновое хозяйство. - 2007. - № 6. - С. 27.

176. Тооминг, Х.Г. Солнечная радиация и формирование урожая [Текст] / Х.Г. Тооминг. - Ленинград: Гидрометеоиздат. - 1977.

177. Трунов, Н.П. Тритикале - ценная высокоурожайная культура [Текст] / Н.П. Трунов, Г.Е. Заболотская, В.М. Сазонов, А.К. Федоров // Кормопроизводство. -2000. - № 1. - С. 22.

178. Турбин, Н.В. Смешанные посевы тритикале с зернобобовыми культурами - перспективный приём полевого кормопроизводства [Текст] / Н.В. Турбин // Сельскохозяйственная биология. - 1994. - № 6. - С. 87-100.

179. Уварова, И. Биологическая ценность муки тритикале [Текст] / И. Уварова, П. Кудинов, Д. Жданов // Хлебопекарное производство. - 2008. - № 2. -С. 59-60.

180. Уразалиев, Р.А. Возможности и перспективы культуры тритикале [Текст] / Р.А. Уразалиев, Б.С. Пшаева // Вести, с.-х. науки Казахстана. - 1990. - № 8. - С. 25-27.

181. Усанова, З.И. Продуктивность сортов озимой тритикале при программировании урожайности в условиях Верхневолжья [Текст] / З.И. Усанова, Ю.Ю. Строганова // Достижения науки и техники АПК. - 2007. - № 3. - С. 15-17.

182. Утнасунов, П.Б. Озимая тритикале в Калмыкии [Текст] / П.Б. Утнасунов, И.И. Куйкунов // Зерновое хозяйство. - 2007. - № 7. - С. 2-4.

183. Фаррел, Е.П. Получение муки из тритикале [Текст] / Е.П. Фаррел, Х.К. Цен, У.Д. Хувер // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. -М.: Колос, 1978. - С. 50.

184. Фёдоров, А.К. Биологические особенности тритикале [Текст] / А.К. Фёдоров // Вестник с.-х. науки. - 1985. - № 10. - С. 94-99.

185. Фёдоров, А.К. Биология и продуктивность тритикале [Текст] / А.К. Фёдоров // Известия АИ СССР, серия биология. - 1988. - № 1. - С. 5-12.

186. Фёдоров, А.К. Минеральные удобрения и урожайность тритикале [Текст] / А.К. Фёдоров, X. Утаганов // Химизация сельского хозяйства. - 1988. - № 6. - С. 61.

187. Фёдоров, А.К. Особенности онтогенеза, зимостойкость и

продуктивность тритикале [Текст] / А.К. Фёдоров // Вестник с.-х. науки. - 1991. -№ 6. - С. 72-77.

188. Фёдоров, А.К. Тритикале — ценная зернокормовая культура [Текст] / А.К. Фёдоров // Кормопроизводство. - 1997. - № 5-6. - С. 41-42.

189. Фёдоров, А.К. Тритикале - ценный компонент зелёного конвейера [Текст] / А.К. Фёдоров, В.М. Хлюпкин // Кормопроизводство. - 1985. - № 3. - С. 36.

190. Фёдоров, М.В. Хлеб в обеспечении продовольственной безопасности населения [Текст] / М.В. Фёдоров // Хлебопечение России. - 2002. - № 6. - С. 910.

191. Филин, В.И. Справочная книга по растениеводству с основами программирования урожая [Текст] / В.И. Филин // Волгоградская ГСХА. -Волгоград, 1994. - 274 с.

192. Фогт, В. Некоторые актуальные результаты и мировые тенденции селекции тритикале [Текст] / В. Фогт // Межд. агропром. журнал. - 1990. - № 1. -С. 97-99.

193. Хлебопекарные свойства зерна тритикале. Мукомольно-крупяная промышленность за рубежом [Текст] // Экспресс-информация. - 1984. - № 14. - С. 16-18.

194. Хлюпкин, В.М. Формирование посевов тритикале [Текст] / В.М. Хлюпкин// Достижения науки и техники АПК. - 1990. - № 3. - С. 19-20.

195. Цен, Х.К. Хлебобулочные изделия из муки тритикале [Текст] / Х.К. Цен // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 14-15.

196. Цуневаки, К. Исследования по тритикале в Японии [Текст] / К. Цуневаки // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. - С. 25-26.

197. Цыганов, А.Р. Комплексное применение КАС с микроэлементами и фунгицидами при возделывании яровой тритикале [Текст] / А.Р. Цыганов, И.Р. Вильдфлуш, С.М. Мижуй / Агрохимический вестник. - 2008. - № 1. - С. 12-13.

198. Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Т.Б. Цыганова. - Учебник. - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 430 с.

199. Цыплаков, А. "Число падения" и качество хлеба [Текст] / А. Цыплаков // Хлебопродукты. - 1999. - № 1. - С. 12-13.

200. Черкашин, А. Тритикале на зерно и зелёный корм [Текст] / А. Черкашин // Сельские зори. - 1987. - № 3. - С. 20.

201. Четвериков, Ф.П. Влияние абиотических факторов на урожайность озимой пшеницы в сухостепной зоне Заволжья [Текст] / Ф.П. Четвериков, Е.П. Денисов, А.П. Солодовников, М.Н. Панасов // Зерновое хозяйство России. - 2012. - № 6 (24). - С. 27-30.

202. Чунг, О.К. Липиды тритикале [Текст] / О.К. Чунг, Х.К. Цен // Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком. - М.: Колос, 1978. -С. 25-26.

203. Швыдкий, В.В. Тритикале в промежуточных посевах [Текст] / В.В. Швыдкий // Сб. науч. тр. "Отдаленная гибридизация - перспективный метод создания новых экологически чистых культур и сортов". - Ставрополь, 1992. - С. 95-100.

204. Шевченко, В.Е. Продуктивность и питательная ценность тритикале на зелёный корм [Текст] / В.Е. Шевченко, В.В. Карпачёв, Е.А. Лобанова // Сб. науч. тр.: Селекция полевых и кормовых культур в Центрально-Чернозёмной зоне. -Каменная Степь. - 1982. - С. 86-93.

205. Шевченко, В.Е. Тритикале [Текст] / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, В.В. Верзилин. - Воронеж: ВГАУ, 1997. - 281с.

206. Шевченко, В. Формирование урожая озимой тритикале в зависимости от фона минерального питания [Текст] / В. Шевченко, А. Соловьёв, М. Трифонова, П. Просвирняк // Главный агроном. - 2008. - № 7. - С. 24-30.

207. Шпилев, Н.С Селекция, возделывание сортов гексаплоидной тритикале в условиях центрального региона [Текст]: монография. - Брянск: Брянская ГСХА, 2001. - 180 с.

208. Шулындин, А.Ф. Биологические основы агротехники и семеноводства

тритикале [Текст] / А.Ф. Шулындин // Сельскохозяйственная биология. - 1979. -№ 3. - С. 331-336.

209. Шулындин, А.Ф. Зерновые и кормовые тритикале [Текст] / А.Ф. Шулындин // Зерновое хозяйство. - 1979. - № 11. - С. 32-34.

210. Шулындин, А.Ф. Поле для тритикале [Текст] / А.Ф. Шулындин // Сельская жизнь. - 1980. - № 10. - С. 2.

211. Шулындин, А.Ф. Тритикале - новая зерновая и кормовая культура [Текст] / А.Ф. Шулындин. - Киев: Урожай, 1981. - 49 с.

212. Щербак, Э.А. Состав и биологическая ценность зерна трёхвидовых тритикале (2п=42) и ее родительских форм. [Текст] / Э. А. Щербак. - М.: Изд-во "Колос", 1975. - С. 221-228.

213. Щипак, Г.В. Биохимические и технологические особенности новых сортов озимой тритикале [Текст] / Г.В. Щипак, И.А. Панченко // Зерновое хозяйство. - 2003. - № 7. - С. 15-17.

214. Щипак, Г.В. Новые сорта озимой тритикале, их особенности / Г.В. Щипак, И.А. Панченко // Главный агроном. - 2005. - № 3. - С. 71-74.

215. Bernard, M. Genetics and breeding of triticale: proceedings of the 3rd EUCARPIA meeting of the cereal section on triticale [Текст] / M. Bernard, S. Bernard. - 1985. - 703 p.

216. Bernardo, A. El triticale: un cereal de origen citogenetico [Текст] / A. Bernardo, N. Jouve, C. Soler. - 1990. - 36 p.

217. Forsberg, R.A. Triticale: proceedings of a symposium. [Текст] / A.R. Forsberg // Crop science society of America. - 1985. - 82 p.

218. Gedamu-Gobena, A. Triticale production in Ethiopia: its impact on food security and poverty alleviation in the Amhara region. [Текст] / A. Gedamu-Gobena. -2008. - 178 p.

219. Guedes-Pinto, H. Triticale: today and tomorrow [Текст] / H. Guedes-Pinto, N. Darvey, V.P. Carnide. - 1996. - 898 p.

220. Mergoum, M. Triticale improvement and production [Текст] / M. Mergoum, H. Gomez Macpherson. - 2004. - 154 p.

221. The Peace corps: perspectives for the future. [Текст] // Ad Hoc committee on development assistance opportunities in the next decade for the Peace corps. - 1974.

- 55 p.

222. Triticale: a promising addition to the world's cereal grains [Текст] // Report National Academies. - 1989. - 105 p.

223. Triticale: first man-made cereal [Текст] // American Association of cereal chemists, International Union of Food science and technology. - 1974. - 291 p.

224. Varughese, G. Triticale [Текст] / G. Varughese, T. Barker, E. Saari. - 1987.

- 31 p.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

СТРУКТУРА СУММАРНОГО ВОДОПОТРЕБЛЕНИЯ ПОСЕВОВ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В 2010...2011 С.-Х.

ГОДУ

Таблица А.1 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Водолей, Зимогор, Каприз

Показатели Сорт

Водолей Зимогор Каприз

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0,0.1,0 м, мм 119,50 116,00 112,70 115,20 110,30 106,30 118,00 115,40 113,50

Осеннее водопотребление, мм 71,30 74,80 78,10 75,60 80,50 84,50 72,80 75,40 77,30

Запасы продуктивной влаги в слое 0,0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 142,00 140,80 140,00 140,40 139,30 138,80 142,90 140,90 140,20

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70

Запасы продуктивной влаги в слое 0,0.1,0 м после уборки, мм 10,80 7,20 5,70 8,80 5,00 2,20 11,20 6,70 4,50

Весенне-летнее водопотребление, мм 172,90 175,30 176,00 173,30 176,00 178,30 173,40 175,90 177,40

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 24,10 23,80 23,70 24,10 23,70 23,40 24,00 23,70 23,50

Общее водопотребление, мм 244,20 250,10 254,10 248,90 256,50 262,80 246,20 251,30 254,70

Урожайность, т/га 1,83 1,92 2,03 2,73 2,88 3,05 2,25 2,38 2,45

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 133,40 130,30 125,20 91,20 89,10 86,20 109,40 105,60 104,00

Таблица А.2 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Корнет, Ти-17, Трибун

Показатели Сорт

Корнет Ти-17 Трибун

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70 79,70

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80 55,80

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0.1,0 м, мм 115,00 111,80 108,20 117,70 114,20 110,50 118,80 116,60 113,40

Осеннее водопотребление, мм 75,80 79,00 82,60 73,10 76,60 80,30 72,00 74,60 77,40

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 140,20 139,30 138,50 142,20 140,30 139,80 143,10 142,80 141,70

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70 41,70

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м после уборки, мм 9,00 6,20 3,40 11,20 6,80 5,20 10,80 8,00 5,80

Весенне-летнее водопотребление, мм 172,90 174,80 176,80 172,70 175,20 176,30 174,00 176,50 177,60

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 24,10 23,80 23,60 24,10 23,80 23,70 24,00 23,60 23,50

Общее водопотребление, мм 248,70 253,80 259,40 245,80 251,80 256,60 246,00 251,10 255,00

Урожайность, т/га 2,66 2,82 2,93 2,48 2,55 2,72 1,78 1,90 1,98

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 93,50 90,00 88,50 99,10 98,70 94,30 138,20 132,20 128,80

00 9

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

СТРУКТУРА СУММАРНОГО ВОДОПОТРЕБЛЕНИЯ ПОСЕВОВ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В 2011...2012 С.-Х.

ГОДУ

Таблица Б.1 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Водолей, Зимогор, Каприз

Показатели Сорт

Водолей Зимогор Каприз

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0.1,0 м, мм 98,50 97,40 96,20 99,20 96,60 95,20 99,20 98,00 96,40

Осеннее водопотребление, мм 108,90 110,00 111,20 108,20 110,80 112,20 108,20 109,40 111,00

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 118,50 118,40 118,20 117,00 116,20 116,00 120,40 119,60 118,50

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м после уборки, мм 8,80 6,20 4,40 3,80 2,20 1,00 8,20 6,80 5,00

Весенне-летнее водопотребление, мм 150,80 153,30 154,90 154,30 155,10 156,10 153,30 153,90 154,60

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 27,30 26,80 26,50 26,60 26,50 26,30 26,80 26,70 26,60

Общее водопотребление, мм 259,70 263,30 266,10 262,50 265,90 268,30 261,50 263,30 265,60

Урожайность, т/га 1,00 1,25 1,35 2,03 2,24 2,43 1,00 1,28 1,57

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 259,70 210,60 197,10 129,30 118,70 110,40 261,50 205,70 169,20

Таблица Б.2 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Корнет, Ти-17, Трибун

Показатели Сорт

Корнет Ти-17 Трибун

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70 102,70

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50 149,50

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70 104,70

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0.1,0 м, мм 97,40 96,60 96,20 98,80 96,80 95,20 99,80 98,00 96,70

Осеннее водопотребление, мм 110,00 110,80 111,20 108,60 110,60 112,20 107,60 109,40 110,70

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 118,20 118,10 117,80 119,40 118,70 117,60 120,80 119,70 119,30

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70 58,70

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10 41,10

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м после уборки, мм 6,60 5,00 3,40 7,20 5,40 3,00 7,40 6,10 4,90

Весенне-летнее водопотребление, мм 152,70 154,20 155,50 153,30 154,40 155,70 154,50 154,70 155,50

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 26,90 26,70 26,40 26,80 26,60 26,40 26,60 26,60 26,40

Общее водопотребление, мм 262,70 265,00 266,70 261,90 265,00 267,90 262,10 264,10 266,20

Урожайность, т/га 1,31 1,66 2,06 1,24 1,37 1,53 1,04 1,17 1,24

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 200,50 159,60 129,50 211,20 193,40 175,10 252,00 225,70 214,70

ПРИЛОЖЕНИЕ В

СТРУКТУРА СУММАРНОГО ВОДОПОТРЕБЛЕНИЯ ПОСЕВОВ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В 2012...2013 С.-Х.

ГОДУ

Таблица В.1 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Водолей, Зимогор, Каприз

Показатели Сорт

Водолей Зимогор Каприз

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0.1,0 м, мм 82,40 81,20 80,20 80,80 78,40 76,50 84,00 82,50 82,00

Осеннее водопотребление, мм 47,70 48,90 49,90 49,30 51,70 53,60 46,10 47,60 48,10

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 110,50 109,80 109,30 107,70 107,00 106,20 109,00 108,30 108,00

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м после уборки, мм 42,40 40,20 39,40 31,50 30,00 28,90 43,40 42,00 41,20

Весенне-летнее водопотребление, мм 192,10 193,60 193,90 200,20 201,00 201,30 189,60 190,30 190,80

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 64,50 64,00 64,00 61,90 61,70 61,60 65,40 65,20 65,00

Общее водопотребление, мм 239,80 242,50 243,80 249,50 252,70 254,90 235,70 237,90 238,90

Урожайность, т/га 0,70 0,81 0,92 1,49 1,60 1,83 0,61 0,72 0,81

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 342,60 299,40 265,00 167,40 157,90 139,30 386,40 330,40 294,90

Таблица В.2 - Структура суммарного водопотребления озимой тритикале сортов Корнет, Ти-17, Трибун

Показатели Сорт

Корнет Ти-17 Трибун

Норма высева, млн. шт./га

3 4 5 3 4 5 3 4 5

Запасы продуктивной влаги при посеве в слое 0.1,0 м, мм 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20 104,20

Атмосферные осадки за период осенней вегетации, мм 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00 37,00

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90 25,90

Запасы продуктивной влаги на момент прекращения осенней вегетации в слое 0.1,0 м, мм 81,20 80,00 79,20 82,60 81,00 80,40 82,00 81,40 80,60

Осеннее водопотребление, мм 48,90 50,10 50,90 47,50 49,10 49,70 48,10 48,70 49,50

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м на дату возобновления вегетации, мм 108,90 107,50 106,40 109,20 108,80 107,40 110,20 109,00 108,20

Осадки весенне-летнего периода вегетации, мм 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20 177,20

Использовано атмосферных осадков (коэффициент использования - 0,7), мм 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00

Запасы продуктивной влаги в слое 0.1,0 м после уборки, мм 36,00 34,20 32,80 38,40 36,90 35,00 42,00 40,40 39,00

Весенне-летнее водопотребление, мм 196,90 197,30 197,60 194,80 195,90 196,40 192,20 192,60 193,20

Доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении, % 63,00 62,80 62,80 63,60 63,30 63,10 64,50 64,40 64,20

Общее водопотребление, мм 245,80 247,40 248,50 242,30 245,00 246,10 240,30 241,30 242,70

Урожайность, т/га 1,39 1,54 1,71 1,20 1,38 1,55 0,89 0,98 1,19

Коэффициент водопотребления на 1 тонну зерна, мм/т 176,80 160,60 145,30 201,90 177,50 158,80 270,00 246,20 203,90

чО и>

194

ПРИЛОЖЕНИЕ Г ФЕНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАЗЫ РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЙ ОЗИМОЙ

ТРИТИКАЛЕ

Таблица Г.1 - Фенологические фазы развития растений озимой тритикале в

2010.2011 с.-х. году

Фазы Сорт

Водолей Зимогор Каприз Корнет Ти-17 Трибун

Посев 17.09.10 17.09.10 17.09.10 17.09.10 17.09.10 17.09.10

Всходы 24.09.10 24.09.10 24.09.10 24.09.10 24.09.10 24.09.10

Три листа 05.10.10 05.10.10 05.10.10 05.10.10 05.10.10 05.10.10

Кущение 09.10.10 09.10.10 09.10.10 09.10.10 09.10.10 09.10.10

Прекращение вегетации 27.11.10 27.11.10 27.11.10 27.11.10 27.11.10 27.11.10

Возобновление вегетации 10.04.11 10.04.11 10.04.11 10.04.11 10.04.11 10.04.11

Выход в трубку 05.05.11 03.05.11 05.05.11 03.05.11 05.05.11 05.05.11

Колошение 25.05.11 23.05.11 25.05.11 23.05.11 25.05.11 25.05.11

Цветение 30.05.11 28.05.11 30.05.11 28.05.11 30.05.11 30.05.11

Молочная спелость 12.06.11 10.06.11 12.06.11 10.06.11 12.06.11 12.06.11

Восковая спелость 27.06.11 25.06.11 27.06.11 25.06.11 27.06.11 27.06.11

Полная спелость 03.07.11 01.07.11 03.07.11 01.07.11 03.07.11 03.07.11

Продолжительно сть вегетации, суток 290 288 290 288 290 290

Таблица Г.2 - Фенологические фазы развития растений озимой тритикале в

2011.2012 с.-х. году

Фазы Сорт

Водолей Зимогор Каприз Корнет Ти-17 Трибун

Посев 01.09.11 01.09.11 01.09.11 01.09.11 01.09.11 01.09.11

Всходы 08.09.11 08.09.11 08.09.11 08.09.11 08.09.11 09.09.11

Три листа 13.09.11 13.09.11 13.09.11 13.09.11 13.09.11 13.09.11

Кущение 17.09.11 17.09.11 17.09.11 17.09.11 17.09.11 17.09.11

Прекращение вегетации 24.10.11 24.10.11 24.10.11 24.10.11 24.10.11 24.10.11

Продолжение таблицы Г.2

Возобновление вегетации 05.04.12 05.04.12 05.04.12 05.04.12 05.04.12 05.04.12

Выход в трубку 27.04.12 25.04.12 27.04.12 25.04.12 27.04.12 27.04.12

Колошение 22.05.12 20.05.12 22.05.12 20.05.12 22.05.12 22.05.12

Цветение 27.05.12 25.05.12 27.05.12 25.05.12 27.05.12 27.05.12

Молочная спелость 09.06.11 07.06.11 09.06.11 07.06.11 09.06.11 09.06.11