Продуктивность, особенности обмена веществ у высокопродуктивных коров при использовании в рационах витамина С и протосубтилина ГЗх для денитрификации тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Беликова, Вера Созыркоевна

• Беликова, Вера Созыркоевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Беликова, Вера Созыркоевна

Введение

1.0бзор литературы

1.1 .Источники и факторы поступления нитратов в организм животных

1.2.Действие нитратов на организм животных и человека

1.3.Предельно допустимые уровни нитратов и нитритов в кормах

1.4.Метаболизм нитритов в преджелудках жвачных

1.5.Пути повышения продуктивности и товароведно-технологических качеств молока с повышенным фоном нитратов

2.Материал и методика исследований

3.Результаты собственных исследований

3.1 .Кормление подопытных коров

3.2.Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией

3.3.Физико-химические свойства молока

3.4.Технологические свойства молока подопытных животных

3.5.Изменения живой массы и расчет коэффициента биологической полноценности молока (КБП)

3.6.Рубцовое пищеварение у подопытных коров

3.7.Морфологические и биохимические показатели крови коров

3.8.Воспроизводительные функции коров

3.9.Производственная апробация 72 ЗЛО.Экологическая оценка результатов производственного опыта

Выводы

Предложения по производству

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность, особенности обмена веществ у высокопродуктивных коров при использовании в рационах витамина С и протосубтилина ГЗх для денитрификации»

Актуальность темы. В настоящее время в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству продовольственного сырья основную опасность в питании человека представляет содержание в продуктах питания загрязнителей химической и биологической природы, которые поступают из окружающей среды. При этом естественное содержание нитратов в компонентах биосферы поддерживается и регулируется на определенном уровне противоположно направленными процессами поступления азота в экосистемы и его отчуждения, ассимиляции и минерализации (О.А.Соколов и др., 1990).

Существует один основной путь воздействия нитратов на организм человека - через пищеварительный тракт. При этом возникает опасность восстановления нитратов под действием нитратредуказ микроорганизмов, населяющих желудочно-кишечную систему, до нитритов.

Нитраты и нитриты рассматриваются как новый класс сигнальный метаболитов, которые непосредственно влияют на нервную систему человека и представляют собой высокотоксичные физиологически активные соединения, выполняющие разнообразные биологические функции в организме человека и животных. Всосавшись в кровь, эти токсиканты окисляют двухвалентное железо гемоглобина в трехвалентное, образуя метгемоглобин, резко понижает кислородную емкость организма (Б.С.Сенченко и др., 1999). У молочного скота нарушается мозговое кровообращение, расширяются сосуды, в крови увеличивается уровень метгемоглобина, фосфора, мочевины при одновременном снижении концентрации сахара, каротина, кислотной емкости. При хроническом и остром отравлении нитратами у коров учащаются аборты, происходит жировая инфильтрация печени, уменьшается молочная продуктивность (Т.А.Полева, 1997). В молоке, содержащем нитраты, изменяется диспереность молочного жира, возрастает удельная поверхность оболочечного белка и уменьшается размер жировых шариков, что существенно снижает технологические качества молочного сырья (Н.В.Барабанщиков, 1986).

Особую опасность представляет генерализованный токсикоз молочного скота, так как при этом через продукты животноводства (мясо, молоко, продукты их переработки) страдают люди и молодняк животных (Т.А.Полева, 1997). Основная задача в решении данной проблемы, по Ю.П.Фомичеву (2000), - состоит в разработке частных технологий, позволяющих значительно .снизить степень миграции или произвести частичную или полную элиминацию этих загрязнителей в трофической цепи: почва —> растение (корм) —» животное —> продукция.

По мнению И.В.Кулаченко (2000), важным эволюционно выработанным и наследственно закрепленным является адаптогенное свойство обеспечения постоянства гомеостаза. Однако до настоящего времени не изучены конкретные закономерности и узловые механизмы обеспечения компенсаторных реакций организма на действие токсикантов. Особенно важно это для высокопродуктивных коров, у которых напряжение физиологических функций обусловливает повышенную чувствительность к внешним воздействиям.

Компенсаторная реакция организма коров во многом определяется состоянием и уровнем микробиологических процессов в рубце, направленных на последовательное восстановление бактериями нитратов до нитритов и аммиака. Однако наступает хронически аккумулирующая интоксикация организма амидным азотом, сопровождающаяся угнетением витаминообразующей симбиотической микрофлоры и, прежде всего, Рубцовых бактерий Р1ауоЬас1епиш укагитеп, участвующих в пищеварении. Следствием этого может стать отрицательный сдвиг физиологического статуса коров с одновременным снижением продуктивности и товарно-технологических свойств продукции (Ю.Н.Литвинов, 1995; Т.А.Полева, 1997).

В условиях хронической субтоксической нитратной нагрузки на организм для активизации рубцового пищеварения и повышения адаптационно-компенсаторной способности целесообразно оптимизировать соотношение азота и легкогидролизуемых углеводов в содержимом преджелудков. Регулировать интенсивность образования аммиака и углеводных мономеров в рубце жвачных можно за счет умелого подбора комплексных ферментных препаратов, в составе которых содержится широкий спектр протеиназ, амилаз и целлюлаз.

Известно также, что витамин С, широко применяемый как денитрификатор, обладает синергизмом действия с широким перечнем биологически активных веществ, в том числе и с ферментами (Л.А.Козубова, 1998; А.Р. Лохов, 2002). Исходя из вышесказанного, представлялось актуальным изучение продуктивности высокопродуктивных коров, товарно-технологических свойств продукции, а также физиолого-биохимического статуса их организма в условиях хронической субтоксической нитратной нагрузки при скармливании ферментного препарата и витамина С.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение продуктивности, химического состава и технологических свойств молока, а также физиолого-биохимического статуса высокопродуктивных коров при снижении риска хронически аккумулирующей интоксикации их организма нитратами путем добавок в рационы витамина С и ферментного препарата протосубтилина ГЗх.

Для этого предстояло решить следующие задачи: изучить молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока коров при использовании для денитрификации витамина С и экзогенных энгимов; определить состояние рубцового метаболизма и уровень адаптации микрофлоры преджелудков к постоянному субтоксическому нитратному фону; охарактеризовать морфологический и биохимический состав крови подопытных животных при снижении нитрат-нитритной нагрузки на организм путем совместных добавок биологически активных веществ; дать оценку воспроизводительных качеств коров в зависимости от условий постановки эксперимента; экономически обосновать повышение товарно-технологических свойств молока при скармливании подопытным животным в качестве денитрифкаторов витамина С и протосубтилина ГЗх.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях хронической субтоксической нитратной нагрузки получены новые данные, свидетельствующие о повышении физико-химических и технологических свойств молока и физиолого-биохимического статуса высокопродуктивных коров путем совместных добавок в их рационы витамина С и ферментного препарата протосубтилина ГЗх.

Практическая значимость работы заключается в разработке практических рекомендаций для повышения физико-химических свойств молока, экологической безопасности молочных продуктов, оптимизации воспроизводительных функций, рубцового и промежуточного обмена у высокопродуктивных коров при повышенном нитратном фоне кормов, сводящиеся: к совместным добавкам в рационы витамина С в дозе 0,04 % и протосубтилина ГЗх (периодически первые 10 дней каждого месяца) в дозе 0,03 % от нормы сухого вещества; к целесообразности приготовления осетинского рассольного сыра, при котором значительная часть небелкового азота остается в сыворотке.

Основные положения, выносимые на защиту: характеристика молочной продуктивности подопытных коров, а также физико-химические и технологические свойства их молока; уровень рубцового метаболизма и наличие популяций витаминообразующей симбиотической микрофлоры в преджелудках; состояние промежуточного обмена у подопытных животных в зависимости от условий денитрификации токсикантов; оценка воспроизводительных функций коров при использовании аскорбиновой кислоты и ферментного препарата в рационах коров в качестве денитрификаторов; эколого-экономическое обоснование производства осетинского рассольного сыра из молока подопытных коров.

1. Обзор литературы

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Беликова, Вера Созыркоевна

Выводы

1. Использование ферментного препарата протосубтилина ГЗх и витамина С для денитрификации не оказало какого-либо влияния на удои молока натуральной, базисной и 4%-ной жирности, на содержание жира в молоке, а также на оплату корма приростом.

2. Достоверное увеличение содержания белка в молоке коров 3 опытной группы на 0,26% под действием испытуемых препаратов сопровождалось увеличением доли казеина на 1,8%, в первую очередь, за счет а-казеиновой фракции на 4,56%, а также диаметра мицелл казеина на 20,2%». Увеличение а-казеина с укрупнением его мицелл указывает на лучшую сычужную свертываемость молока.

3. При переработке на сыр сычужного фермента на 100 кг молока 3 опытной группы против контроля был на 24%, что сопровождалось увеличением сырной массы на 15,8%; улучшением физических свойств, химического состава за счет повышения концентрации белка в сухом веществе на 1,54%), а также улучшением органолептических свойств.

4. При включении витамина С и протосубтилина ГЗх в рационы у животных 3 опытной группы отмечалось относительно контроля достоверно самая низкая концентрация нитратов и нитритов в молоке, образцах осетинского сыра, рубцовой жидкости и крови. Причем при приготовлении сыра из молока коров 3 опытной группы до 74,4% нитратов и до 75,0% нитритов оставалось в сыворотке.

5. Установлено, что между концентрацией в молоке, рубцовой жидкости и крови нитратов и нитритов, с одной стороны, и аммиака, с другой, существует обратно пропорциональная связь. Это явилось следствием активизации нитрат- и нитритредуктаз микрофлоры рубца, которые утилизировали ксенобиотики до аммиака. Очевидно, избыточная часть аммиака, всосавшись через слизистую рубца в кровь, вовлекалась в руменогепатическую циркуляцию, что позволяло протеолитическим микроорганизмам превращать его в белок собственного тела.

6. Включение биологически активных веществ в рационы не оказало существенного влияния на рН среды и содержание ЛЖК в рубцовой жидкости коров сравниваемых групп, что согласуется с их молочной продуктивностью и жирномолочностью. Достоверное увеличение в рубцовом содержимом числа Р1ауоЬас1егшт у^аштеп на 24,8% и инфузорий на 12,5%, а также протеолитической активности на 3,07% под действием экзогенных протеиназ же позволило увеличить белковомолочность коров 3 опытной группы.

7. В процессе денитрификации у коров 3 опытной группы против контроля в крови произошло достоверное (Р>0,95) снижение метгемоглобина на 82,7%) с одновременным увеличением гемоглобина на 23,5% и эритроцитов на 25,0%.

8. Совместное использование аскорбиновой кислоты и протосубтилина ГЗх в рационах для денитрификации обеспечило более высокую концентрацию витаминов А и С в крови и молоке. Кроме того, у коров 3 опытной группы было самое высокое содержание общего белка, сахара и самое низкое - ацетона.

9. Установлено, что самым высоким коэффициентом биологической полноценности молока (КБП) отличались коровы 3 опытной группы.

10. Коровы 3 опытной группы по отношению к контролю имели меньший индекс осеменения на 0,4, более короткий сервис-период - на 11 дней и дали приплод с большей массой тела при рождении на 3,3 кг.

11. Переработка молока с нитратным фоном на сыр при использовании витамина С и протосубтилина ГЗх для денитрификации позволяет за счет увеличения выхода сырной массы повысить рентабельность отрасли.

Предложения производству

Для повышения физико-химических и товарно-технологических свойств молока высокопродуктивных коров, а также их физиолого-биохимического статуса при нитратных нагрузках на организм рекомендуем:

- включать в их рационы витамин С в дозе 0,04% и протосубтилин ГЗх (периодически - 10 дней в месяц) в дозе 0,03 % от нормы сухого вещества;

- перерабатывать молоко с высоким содержанием нитратов и нитритов в сыр.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Беликова, Вера Созыркоевна, 2003 год

1. Алиев A.A. Улучшение рационов для коров в переходный период от стойлового содержания к пастбищному//Животноводство. - 1975. № 3. -С.39-40.

2. Алхамова Н.М. Влияние азотных удобрений на урожай и качество злаково-пастбищного корма//Автореферат канд. дис. М., 1968, с. 16

3. Баканов В.Н. Влияние удобрений на содержание нитратов в зелёных кормах//Известия ТСХА, 1967, вып. 3, 179-185.

4. Баканов В.Н., Давыдова Л.П., Овсищер Б.Б. Молочное скотоводство на культурных пастбищах. М., Россельхозиздат, 1976, с. 8-34

5. Барабанщиков Н.В. Исследование молока и сыра в процессе его выработки/УМетодики поставноки опытов и исследований по молочному хозяйству. М,: ТСХА, 1973. - С.107-117.

6. Борисенко O.A. Влияние нитратов и нитритов на физиологическое состояние животных и качество молока//Сб.науч.трудов Благовещ.с-х.ин-та. Благовещенск: БСХИ, 1977. - С.89-85.

7. Боярчук И.Ф., Лутов В.А. Количественное определение метгемоглобина в крови лабораторных животных фотоэлектрокалориметрическим методом// Гигиена труда и професиональные заболевания. 1996. - № 3. - С.55-66.

8. Будыко И.М. Глобальная экология. М.: Мысль, 1997. - С. 116-121.

9. Бурякова М.А. Содержание нитратов в молоке//Животноводство. 1981. -№ 2. - С.60-61.

10. Ю.Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат, 1992. - 254 с.

11. П.Вильнер A.M. Кормовые отравления с.-х. Животных. М.: Колос, 1994. -С.2-17.

12. Волгин В.И., Жебровский Л.С. Изучение состава крови, молока и кормов. -Л.: Наука, 1974.- 173 с.

13. Вракин В.Ф., Никитин Е.М. Влияние нитратов и нитритов на процессы рубцового метаболизма//Доклады ТСХА. 1971. Вып. 167. - С. 148-153.

14. М.Вракин В.Ф., Ковальчук И.С. Влияние нитратов на организм жвачных. -М.: ВНИИФЭИСХ, 1984. 69 с.

15. Двинская Л.М. Физико-биохимические основы витаминного питания сельскохозяйственных животных/ЛЗестник с.-х.науки. 1988. - № 1. -С.98-106.

16. Донцов М.Б. Баланс азота минеральных удобрений и азотсодержащих стоков под орошаемыми кормовыми культурами в почвенно-климатических зонах УССР//Агрохимия. 1986. - № 10. - С.10-17.

17. Дорст Ж. До того как умрет природа. М.: Прогресс, 1988. - С.21-27.

18. Деев Ф. Экология. М.: Атомиздат, 1976. - С.71-116.

19. Жеребцов П.И., Солнцев А.И., Вракин В.Ф. О влиянии нитратов в рубце жвачных животных//Менделеевский съезд по общей и прикладной химии. Секция химизации животноводства, «Наука», 1965, 3, с. 16-18.

20. Запорожец Н.Ф. Влияние нитратов и нитритов на гемопоэз у животных// Ветеринария. 1986. - № 4. - С.67-70.

21. Израэль Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды. Л.: Гидрометеоиздат, 1994. - С.21-27.

22. Калашников А.П. Кормление молочного скота. М.: Колос, 1978. - 255 с.

23. Карюхина Т.А. Контроль качества воды. М.: Стройиздат, 1993. — С. 101107.

24. Качалова С. Нитраты, нитриты. М.: ВНИИТЭИагропром, 1990. - С.6-12.

25. Клейменов Н.И. Минеральное питание скота на комплексах и фермах. -М.: Россельхозиздат, 1987. -191 с.

26. Козлов А.С. Кормовая смесь для молодняка жвачных животных. Авт. свид. № 649387, 1979.

27. Коршунов А. Когда нитраты нейтральны//Нечерноземье. 1988. - № 5. -С.17-19.

28. Красильщиков Д.Г. К санитарно-токсической оценке аммоф. и продуктов его трансформации в воде//Минеральные удобрения и качество пищевых продуктов. Таллиннский НИИЭМ МЗ СССР, 1980. - С.80-82.

29. Крюгер В. Оптимизация водного и азотного режимов почвы. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1996. - С.21-25.

30. Кузнецов A.B. Защита воздушного бассейна от загрязнений азот содержащими вещества. М.: Химия, 1996. С.111-118.

31. Кэмпбэлл Д.Р. Производство молока. -М.: Колос, 1997. С. 106-117.

32. Лебедев П.Т. Методы исследований кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1996. - 388 с.

33. Лухт А.Я. Нитраты в кормах и их влияние на здоровье животных//Сб. науч.трудов. ЭСХА. 1974. - № 90. - С. 108-109.

34. Машкевич В.Т. Влияние повышенных доз и форм азотных удобрений на концентрацию нитратов в кормах из кукурузы, сорго и ячменя// Сельскохозяйственная биология. 1984. - № 7. - С.55-58.

35. Менькин В.К. Влияние кормов, выращенных при внесении азотисных удобрений на организм и качество продукции животных//Автореф. дис. докт. с.-х.наук. М., 1976. - 37 с.

36. Менькин В.К., Маслов В.В. Молочная продуктивность коров-первотелок при введении тиосульфита натрия в рацион с повышенным уровнем нитратов//Известия ТСХА. 1995. - Вып.1. - С. 169.

37. Модянов A.B. Использование синтетических веществ в кормлении животных. -М.: Россельхозиздат, 1991. 143 с.

38. Паласин В.И. Нитраты: Вопросы и ответы. Калиниград, 1989. 19 с.

39. Панников В.Д., Минеев В.Г. Почва, климат, удобрения, урожай. М.: Агропромиздат, 1987. - 512 с.

40. Пилюк Н.В. Некоторые стороны обмена веществ у коров при разном соотношении азота и серы в рационе//Сб.науч.трудов Всес.НИИ физиологии, биохимии и питания с.-х.животных. Боровск, 1983. -Вып.З. - С. 18-21.

41. Плохинский H.A. Руководство о биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 с.

42. Полоз Д.Д. Методические указания по диагностике, профилактике и лечению отравлений с.-х.-животных нитратами и нитритами. М.: Колос, 1979.-С.5-29.

43. Попов Н.И. О профилактике некоторых заболеваний жвачных животных в условиях интенсификации кормопроизводства//Животноводство, 1978, 6, с. 46-50.

44. Поппэ 3. Биосинтез и всасывание витаминов В. и В2 у жвачных при разных условиях кормления//Автореф. дис. канд.с.-х.наук. М., 1958. - 16 с.

45. Привало O.E. Оптимизация А- и Е-витаминного питания молочного скота в современных системах кормпления//Автореф.дис.докт.с.-х.наук. Л., 1987.-46 с.

46. Скородинский З.П. Нитраты и нитриты в кормлении животных//Сельское хозяйство за рубежом. 1974. - № 5. - С. 16-18.

47. Скородинский З.П., Олейник З.Г. Нитраты и нитриты в кормлении животных//Сельское хозяйство за рубежом. «Животноводство», 1977, 6, с. 16-18.

48. Скородинский З.П. Олейник З.Г. Диагностика, профилактика и лечение отравлений сельскохозяйственных животных нитратами и нитритами// Научные труды УСХА, 1977, вып. 190, с. 98-101.

49. Смирнова В.Ф. Влияние азотных удобрений на содержание нитратов в злаковых травах//Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. Пушино, 1989. - С.76-77.

50. Соколов O.A. Все о нитратах. М.: Знание, 1992. - 53 с.

51. Солнцев K.M. Справочник по кормовым добавкам. Минск: Урожай, 1995.-544 с.

52. Труфанов A.B. Биохимия витаминов и антивитаминов. М: Колос, 1992. -С.5-61.

53. Туркевич Е.П. Определение количества микроорганизмов в жидкости рубца крупного рогатого скота//Новое в методах зоотехнических исследований. Харьков, 1964. - С.48-49.

54. Фокина В.Д. Природоохранительные аспекты химизации сельского хозяйства. М.: Колос, 1993. - С.68-72.

55. Хвощёва Б.Г. Итенсификация сельскохозяйственного производства и накопление нитратов в природных водах//Сельское хозяйство за рубежом, «Животноводство», 1979, 6, с. 14-17.

56. Хмельницкий Г.А., Вовк Д.М. Клиническое проявление отравления крупного рогатого скота различными дозами неорганических нитратов// Научные труды УСХА, 1975, вып. 147, с. 161-164.

57. Церлинг В.В. Индикаторный орган растений на избыток нитратов//Химизация сельского хозяйства. 1998. - № 10. - С.60-62.

58. Козубова JI.A. Физиолого-биохимическое обоснование использования аскоба в рационах сельскохозяйственной птицы.//Автореферат дис. к.б.н., Белгород, 1998, 23 с.

59. Умаров Ж.А. Витаминная ценность молока и молочных продуктов в Северо-Восточных областях Казахской СССР.//Автореферат дис. к.т.н., Семипалатинск, 1973, 23 с.

60. Хеннинг А. Минеральные вещества, витамины биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных. М.- Колос, 1976. с. 318491.

61. Боговский П.А. Аскорбиновая кислота в питании.//Рига , 1980, с. 303.

62. Волкова Н.Ф., Сеюжицкий C.B. Влияние нитратов и нитритов на постнатальное развитие потомства.//Биологические науки.-1980,№7, с. 2226

63. Сенченко Б.С. и др. Руководство по вет.санитарии экспертизе продуктов животного и растительного происхождения. Краснодар, 1999, 485 с.

64. Красильников В.Н. и др. Новые кормовые формы витаминов.// Сельскохозяйственная биология, 1980, №4, с. 14-15

65. Лукашин Н.А , Тащилин В.А. Зоотехнический анализ кормов. М.: Колос, 1995, - с.23

66. Платковский Б. Биологическая роль супероксиддисмутазы.//Укр.биохим. журнал, 1988, №2, с. 14.

67. Каранина А.Л. Влияние различных уровней нитратов в молоке на технологию и качество сливочного масла//Автореф. дис. техн. н. Углич, 1991,22 с.

68. Фомичев Ю.П. Некоторые аспекты производства экологически безопасной продукции животноводства и охраны окружающей среды//Аграрная Россия, 2000, № 5, с. 5-11.

69. Пучков Ю.Н., Лихачева 0.3. Влияние средств химизации, внесенных по поверхности естественного луга, на поступление радионуклидов в растение//Аграрная Россия, 2000, № 5, с. 25-27.

70. Мацерушка А.Р. Технология производства кормовых добавок с использованием побочных отходов животноводства и цеолитов// Аграрная Россия, 2000, № 5, с. 60-64.

71. Тезиев Т.К., Осикина Р.В. Способ денитрификации кормов//Тез. докл. межд. науч. практ. конф. «Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном производстве XXI века». Владикавказ, 2000, с.480-481.

72. Тезиев Т.К., Осикина Р.В. Ирлиты природные сорбенты тяжелых металлов//Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном производстве XXI века, с. 481-482.

73. Шапошников A.A. и др. Элиминация тяжелых металлов и нитратов с молозивом коров при включении их в рацион гидроалюмосиликатного сорбента//Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном производстве XXI века, с. 520-521.

74. Шапошников A.A. и др. Экологические аспекты минерального питания коров//Там же, с. 521-522.

75. Шапошников A.A. и др. Влияние аскосорба-2 на организм телят и коров, содержание в нем нитратов и тяжелых металлов//Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном производстве XXI века, с. 519-520.

76. Утегенов М.И. Использование комбикормов собственного производства, обогащенных серой и карбамидом, в рационах бычков казахской белоголовой породы//Автореф. дис. канд. с.-х. н. Оренбург, 2001. 23 с.

77. Сборник технологических инструкций по производству рассольных сыров//Сост. Г.Г. Миллер и др. М., 1984. - 186 с.

78. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. М.: Колос, 1975.-303 с.

79. Методические указания по апробации в условиях производства и расчету эффективности научно-исследовательских разработок и физиологии с.-х. животных//Методика ВАСХНИЛ. М., 1984. - 15 с.

80. Изменение № 1 ОСТ 4991-84. Сыры рассольные, зарегистрировано и внесено в реестр гос. регистрации № 833334/0/ от 10.07.86.

81. Государственные стандарты СССР: «Молоко, молочные продукты». М.: Издательство стандартов, 1984. - 389 с.

82. Баженов C.B., Вовк Д.М. К вопросу диагностики отравлений крупного рогатого скота неорганическими нитрат-нитритами//Науч. тр. УСХА. -Киев, 1975. Т. 147, с. 158-160.

83. Гуменюк Г.Д. и др. Влияние тепловой обработки, гранулирования и экструдирования на динамику нитратов и нитритов в сырье и комбикормах//Сб. науч. тр. «Хранение и качество сырья и комбикормов», 1985, с. 25-28.

84. Вовк Д.М. Изучение токсического влияния нитратов на организм крупного рогатого скота//Автореф. дис. канд. вет. н. Киев, 1976. - 27 с.

85. Запорожец Н.Ф. Способы разрушения нитратов и нитритов в силосуемых кормах//Доклады ВАСХНИЛ, 1988. Вып. 6. - С. 33-35.

86. Кулебякин Ю.И. О предельно допустимых концентрациях нитратов в кормах//Зоотехния. 1989. - № 5. - С. 36-40.

87. Менькин В.К. Использование животными питательных веществ рационов при наличии в кормах нитритов/Юбзорная информация. М., 1990. - 33 с.

88. Мецлер Д. Биохимия. М.: Мир, 1980. - Т. 1. - 397 с.

89. Менькин В.Г. Агрохимия и биосфера. М.: Колос. - 246 с.

90. Мысник Н.Д. Превращение нитратов в рубце и их влияние на соотношение ЛЖК в рубцовой жидкости//Автореф. дис. к. б. н. Боровск, 1967.-23 с.

91. Олейник З.Г. Диагностика, профилактика и лечение отравлений с.-х. животных нитратами и нитритами//Сб. науч. тр. УСХА, 1978. Вып. 210. -С. 99-102.

92. Ремпе Е.Х. и др. Последствия длительного внесения высоких доз минеральных удобрений//Доклады ВАСХНИЛ, 1989. № 6. - С. 15-17.

93. Тараканов В.Б. и др. Физиологические свойства нитратредуктазных бактерий рубца крупного рогатого скота/Ютчет ВАСХНИЛ. М., 1989. -С. 149.

94. Алиев A.A. Улучшение рационов для коров в переходный период от стойлового содержания к пастбищному // Животноводство. 1975. №3. -С. 39-40

95. Барабанщиков Н.В. Исследование молока и сыра в процессе его выработки //Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству. М.: ТСХА, 1973. - С. 107 - 117.

96. Барта Я. Нетрадиционные корма в рационах животных. М.: Колос. 1994.-С. 16-20

97. Борисенко О.Н. Влияние нитратов и нитритов на физиологическое состояние животных и качество молока.// Сб. науч. тр. Благовещ. с.-х. инта. Благовещенск: БСХИ, 1988. - С. 89-95.

98. Боярчук И.Ф., Лутов В. А. Количественное определение метгемоглобина в крови лабораторных животныхфотоэлектрокалориметрическим методом //Гигиена труда и профессиональные заболевания. 1966. - №3. - С.55-66.

99. Будыго М.И. Глобальная экология. М.: Мысль, 1997. - С.116-121

100. Бурякова М.А. Содержание нитратов в молоке //Животноводство. -1981.- №2.- С.60-61.

101. Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. -М.: Россельхозиздат, 1992.- 254 с.

102. Вильнер A.M. Кормовые отравления с.-х. животных. М.: Колос. 1994.-С. 12-17.

103. Волгин В.И., Жебровский JT.C. Изучение состава крови, молока и кормов. Л.: Наука, 1974.-173 с.

104. Донцов М.Б. Баланс азота минеральных удобрений и азотосодержащих стоков под орошаемыми кормовыми культурами в почвенно-климатических зонах УССР//Агрохимия. 1986. - №10. - С. 10-17.

105. Дорст Ж. До того как умрет природа. М.: Прогресс, 1988. С. 21-27.

106. Захарченко И.М. Производство белково-витаминных добавок и премиксов. -М.: Колос, 1989.- 167 с.

107. Израэль Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды JL: Гидрометеоиздат, 1994. - С. 21-27

108. Калашников А.П. Кормление молочного скота. М.: Колос, 1978. 255 с.

109. Карюхина Т.А. Контроль качества воды. М.: Стройиздат, 1993. - с. 101-107.

110. Качалова С. Нитраты, нитриты. М.: ВНИИТЭИ агропром, С. 6-12.

111. Клейменов Н.И. Минеральное питание скота на комплексах и фермах. -М.: Россельхозиздат, 1987.- 191 с.

112. Козлов A.C. Кормовая смесь для молодняка жвачных животных// Авт. свид. №649387, 1979.

113. Коршунов А. Когда нитраты нейтральны // Нечерноземье. 1988. -№5.-С. 17-19.

114. Красильщиков Д.Г. К саиитарно-токсической оценке аммонийных продуктов, его трансформации в воде//Минеральные удобрения и качество пищевых продуктов. Таллинский НИИЭМ МЗ СССР, 1980. - С. 80-82.

115. Крюгер В. Оптимизация водного и азотного режимов почвы. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1996. С. 21 - 25.

116. Кузнецов A.B. Защита воздушного бассейна от загрязнения азотсодержащими веществами М.: Химия, 1996. С. 111-118.

117. Кэмпбэлл Д.Р. Производство молока. М.: Колос, 1997. - С. 106-117.

118. Лебедев П.Т. Методы исследований кормов, органов и тканей животных.- М.: Россельхозиздат, 1996. 388 с.

119. Машкевич В.Т. Влияние повышенных доз и форм азотных удобрений на концентрацию нитратов в кормах из кукурузы, сорго и ячменя// Сельскохозяйственная биология. 1984. -№7. - С. 55-58.

120. Менькин В.К. Влияние кормов, выращенных при внесении азотных удобрений на организм и качество продукции животных//Автореф. дис. докт. с.-х. наук. М., 1976. - 37 с.

121. Менькин В.К., Маслов В.В. Молочная продуктивность коров-первотелок при введении тиосульфита натрия в рацион с повышенным уровнем нитратов // Известия ТСХА.- 1995. Вып. 1. - С. 169.

122. Модянов A.B. Использование синтетических веществ в кормлении животных. -М.: Россельхозиздат, 1991.-143 с.

123. Мутаев М.М. Методические рекомендации по разделению летучих жирных кислот содержимого рубца с применением газожидкостной хромотографии. Дубровицы, 1996. - 14 с.

124. ОдумЕ. Основы экологии. -М: Мир, 1995.-С. 115-211.

125. Олейник З.К. Лечебно профилактические и стимулирующие средства при незаразных болезнях животных.- М.: Агропромиздат, 1991. - С. 33-38.

126. Опополь Н.И. Нитраты. Кишинев: Штиинцав, 1996.-117 с.

127. Паласин В.И. Нитраты: Вопросы и ответы. Калининград, 1989. 19 с.

128. Панников В.Д., Минеев В.Г. Почва, климат, удобрения, урожай. М.: Агропроиздат, 1987. 512 с.

129. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 с.

130. Полоз Д.Д. Методические указания по диагностике, профилактике и лечению отравлений с.-х. животных нитратами и нитритами. М.: Колос, 1979.-С. 5-29.

131. Смирнова В.Ф. Влияние азотных удобрений на содержание нитратов в злаковых травах// Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. Пушино, 1989. - С. 76-77.

132. Соколов O.A. Все о нитратах. -М.: Знание, 1992. 53 с.

133. Солнцев K.M. Справочник по кормовым добавкам. Минск: Уроджай, 1995.-544 с.

134. Труфанов A.B. Биохимия витаминов и анитивитаминов. М.: Колос, 1992. - С. 5-61.

135. Туркевич Е.П. Определение количества микроорганизмов в жидкости рубца крупного рогатого скота // Новое в методах зоотехнических исследований. Харьков, 1964.- С. 48-49.

136. Фокина В.Д. Природоохранительные аспекты химизации сельского хозяйства. М.: Колос, 1993. - С. 68-72.

137. Церлинг В.В. Индикаторный орган растений на избыток нитратов //Химизация сельского хозяйства. 1988. - №10. - С. 50-52.

138. Цюпко В.В. Определение количества и соотношения ЛЖК в содержимом рубца // Методики исследований по физиологии и биохимии с.-х. животных. Киев, 1968. - С. 91-98.

139. Ягодин Б.А. Аккумуляция нитратов овощными культурами //Достижения науки и техники АПК. 1989. - №4. - С.21-22.

140. Ажмулдинов Е.А. Повышение эффективности использования кормов при производстве говядины в различных экологических зонах. //Автореф. дис. д.с.-х.н. Оренбург, 2000, 50 с.

141. Ананиади JI. Энзимы для снижения нитратов в молоке //Комбикорма, 2001, №7, с.40-42.

142. Ананиади Л.И. Нитратредуктазная активность ксантиноксидазы. //Автореф. дис. к.б.н. М., 1983, 23 с.

143. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. М.: Агропромиздат, 1986, 160 с.

144. Бровченко H.A. Биохимический статус телок и лактирующих коров при использовании в их рационе аскосорба цинка.//Автореф. дис. к.б.н. Дубровицы, 2000, 50 с.

145. Варнавская В.А., Зайцев В.В. Влияние нитратов и нитритов в кормах на здоровье животных //Зоотехния, 1988, № 5, с.59.

146. Волкова Н.Ф. Влияние нитратов и нитритов на постнатальное развитие потомства//Биологические науки, 1988, № 7, с.22-26-43.

147. Воронина А.П. и др. Токсикологическая оценка нитратов, поступающих в организм с растительными продуктами. //Биологические науки, 1988, №7, с.41-43.

148. Гугля В.Г., Еранов А.М. Обменные процессы и продуктивность бычков при скармливании диаммонийфосфата и целлобранина ГЗх. //Животноводство и ветеринария, № 3-4, 1994, с. 115-118.

149. Калашников А.П. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1985, 351 с.

150. Калунянц К.А. и др. Применение продуктов микробиологического синтеза в животноводстве. М.: Колос, 1980, 288 с.

151. Костанов Э.П. Влияние нитратов на физиологическое состояние и продуктивность коров в зависимости от состава углеводов в их рационе. //Автореф. дис. к.б.н., Жодино, 1990, 23 с.

152. Кулаченко И.В. Обмен веществ и дыхательная функция крови у крупного рогатого скота при поступлении в организм ксенобиотиков. //Автореф. дис. к.б.н., Белгород, 2000, 23 с.

153. Курилов Н.В. и др. Физиология и биохимия пищеварения у жвачных. М.: Колос, 1971,275 с.

154. Левинсон Ф.Е. Содержание витамина А и каротина в молоке коров в зависимости от различных факторов //Автореф. дис. к.б.н. Л., 1960, 22 с.

155. Литвинов Ю.Н. Физиологическое состояние телят и продуктивность коров при потреблении кормов, содержащих различные количества нитратов. //Автореф. дис. к.б.н. Белгород, 1995, 23 с.

156. Лохов А.Р. Использование комплексных соединений цинка с пиридином и никотиновои кислотои и витамина С для детоксикации нитратов в организме цыплят-бройлеров. //Автореф. дис. к.б.н. Владикавказ, 2002, 23 с.

157. Менькин В.К. Влияние кормов, выращенных при внесении азотных удобрений, на организм и качество продукции животных. //Автореф. дис. д.с.-х.н. М., 1982, 48 с.

158. Мишанин Ю.Ф. Сравнительная оценка мочевины и ацетилмочевины, как частичных восполнителей протеина в рационах жвачных животных. //Автореф. дис. к.б.н., Жодино, 1975, 23 с.

159. Найштейн С.Я. и др. Гигиена окружающей среды и применение удобрений. Кишинев, 1987, 143 с.

160. Полева Т.А. Экологическая оценка денитрификации рационов у молочного скота. //Автореф. дис. к.б.н. Красноярск, 1997, 23 с.

161. Ратошный А.Н. Использование биологически активных веществ при выращивании молодняка крупного рогатого скота и кормлениивысокопродуктивных коров. //Автореф. дис. д.с.-х.н., п. Персиановский, 2002, 48 с.

162. Рядчиков В.Г. и др. Научные основы создания экологически чистых зон по производству сырья. //Сб. науч. тр. СКНИИЖ «Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства». Краснодар, 1999, с.426-433.

163. Семенов В.М., Соколов O.A. Пути поступления азота в растения. //Агрохимия, 1983, № 4, с.127-136.

164. Тедтова В.В. Особенности обмена веществ у телят до 6-меясчного возраста при обогащении их рационов ферментными препаратами и диаммонийфосфатом. //Автореф. дис. к.б.н. Краснодар, 1999, 23 с.

165. Темираев Р.Б. и др. Методы снижения нитратов в мясной и молочной продукции //Тез. докл. межд. науч.-практ. конф. «Актуальные вопросы диагностики и профилактики наиболее распространенных болезней животных». Ставрополь, 1999.

166. Темираев Р.Б. Интексикация обмена веществ и роста телят при скармливании им различных фосфорно-кальциевых добавок. //Тез. докл. межд. науч. конф. «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». Боровск, 2000, с. 356-357.

167. Темираев Р.Б. Эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах лактирующих коров черно-пестрой породы. //Автореф. дис. к.с.-х.н. Краснодар, 1991, 23 с.

168. Хасан М.А. Влияние аскорбината натрия на использование цыплятами-бройлерами питательных веществ рационов, содержащих нитриты. //Автореф. дис. к.с.-х.н. М., 1993, 23 с.

169. Хрестецкий К.И. и др. Проблемы интенсификации луговодства СевероЗападного Кавказа. Сб.науч.тр. СКНИИЖ «Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства». Краснодар, 1999, с.486-495.

170. Шапошников A.A. Эколого-биохимическое обоснование и разработка способов снижения потенциально опасных веществ в кормах, организме коров и молоке. //Автореф. дис. д.б.н. Дубровицы, 1988, 50 с.

171. Шевяков А.Н. Нитраты и нитриты в рационах цыплят-бройлеров. //Автореф. дис. к.с.-х.н. Сергиев-Посад, 1996, 23 с.

172. Роклеф Р. Основы общей экологии. М.: Мир, 1979, 424 с.

173. Bielek Р. Dungung und Nitratbildung bei Futterpflanzen//Pflanzen Production/ 1984. - S. 121-126.

174. Kathan J.G. Nitrateinfluss bei spinat. //Gavtenbay, 1983, Vol.37, № 3, p.102-103.

175. Roth-Maer D.A. Zur problemetik erhörter Nitratzufuhr an widekaner //Bayer. Landwizt. Tahrb. 1984. Bol. 61, № 6, p.790-798.

176. Wegen P. Nitroatverguftiging biz ecn koppel jonge kalveren // Tijaschr diergencesk. 1991. - №2. - P.69-71.

177. Sell S. L. Effects of dietary nitrite on the chik: Growth, eiver vitamin A stores and thyroid weight //J. Nutr. 1983. №79. - P. 171-178.

178. Jones J.A. Nitratfactors//Canadian J. Microbiology, 1972. V. 18. - p. 1785-1787.

179. Fritz P.D. Einfluss anbautechnischer Massnahmen auf die Qualität einiger Nahrungspflanzen//Bayerisches. Landwirtschaftliches Jahrbuch. 1996. - № 1. - S.78-87.

180. Hensen H. Nitratindholdets niveau ag Variation I hovedsalat godningen. -1996.-№ 7.-S.119-122.

181. Kozlowski S. Pröda okreslenia raleznosci pomiedzy zawartoscia azoianow wDactilisglomerata i Poa pratensis a wysokocia nawozenia azotowego//Roczn. Naukroln. 1984. - № 3. -P.7-18.

182. Sell J.A. Effects of dietary nitrite on the chik: Growth, eiver vitamin A stores and thyroid weight//J.Nutr. 1983. - № 79. - P. 171-178.

183. Klywer A.U. Vith International Cngr. of Microbiology. Rome, 1953. - p. 17.

184. Magee B.S. Nitrates, nitrites and health//Ililinois Agr.Exp.STA. 1984. -Bull 750.-P. 1-52.

185. Marais J.P. The formation of volatile N-nitrosamines in kikuyn grass silage//South Afr. J. of Anim Sci, 1983. № 13. - p. 2-3.

186. Morriss S.L., Hansen J.N. J. of Bacteriology, 1981.-V. 141.-p. 465-471.

187. Pfister J.A. Nitrate intoxication of ruminant Livestock. USA. 1988. - P. 233-259.

188. Spoelstra S.F. Nitrate in silage grass and forage science. 1985. - Vol. 40. -P.l-11.

189. Walker P. Nitroatverguftiging biz ecn koppel jonge kalveren//Tijaschr diergencesk. 1975. -№2.-P. 69-71.

190. Wiesner F. et. al. Zur Frage der Nitrattobranz bei Milchkuchen//Mont. Fur Vet, 1989. H. 13. -S. 487-491.

191. Аудере A.K. Влияние азотсодержащих минеральных удобрений на биологическую ценность некоторых пищевых продуктов/VIV съезд гигиенистов и вет. врачей Азербайджана. Баку, 1981. - С. 52-53.

192. Соколов О.А. и др. Нитраты в окружающей среде. Пущино, 1990. -305с.

193. Larsen V. Nitrogen transformation in lakes. Progp. Wat. Technol., 1977. -V. 8.-P. 419-431.

194. Тохвер В. Некоторые современные проблемы изучения денитрификации//Экология и физиолого-биохимические основы микробиологии превращения азота. Тарту, 1972. - С. 34-46.

195. Кореньков Д.А. Опыт применения новых видов и форм минеральных удобрений//Бюллетень ВИУА, 1984. № 68. - С. 3-6.

196. Гончаренко В.Е. и др. Влияние удобрений на содержание нитратов в овощебахчевой продукции//Агрохимия, 1985.-С. 12-25.

197. Concaret I., Chretien., Mere С. Les nitrate dans les sols et dans les eaux. Ann. Nutr. Ann. Nutr. Et alim, 1976, vol. 30. № 5-6. - P. 637-643.

198. Emerick R. J. Conseauences of high nitrate levels in feed and water supplies. Fed. Proc., 1974.-Vol. 33.-№5.-Part l.-P. 1183-1187.

199. Fatianoff N. The Effect of Wilting Mineral Acidification and Sodium Metabisulfate on Quality and Nitrogen and Nitrogen Efficiency of Alfapa Silages. Sympos. on Ensilages, 1966.

200. Garner G.B. Nitrate a factor in animal health. Proc. N. Z. Soc. Animal Product, 1963. - Vol. 23. - P. 28-38.

201. Grimm R. Akute Nitratvergiftung bei Rindern auf der Weide. Z. Tierarztliche Umschau, 1974. Bd 29, H 12, S 648-650.

202. Hein E. Sind Nitratgehalte im Grunfutter schädlich. Z. Feldwirtschhaft, 1970, J.l 1, H 12, S 557-558.

203. Hennig A. Grundlagen der Futterung. Teil 1, 1971, S. 215-216.

204. Jamieson N.D. Nitrate reduction in the rumen grazing sheep. New Zealand J. Agric. Res. 1959, vol. 2, p. 96-106.

205. Kemp A., Geurink J.H., Haalstra R.K.T., Malestein J. Nitrate poisoning in cattle. 2. Changes in nitrite in rumen fluid and methemoglobin formation in blood after high nitrate intake. Neth. J. Agr. Sei., 1977, vol. 25, № 1, p. 51-62.

206. Kovacs J., Balintffy I., Schink Z. Vizsgalatok a series -methaemoglobinaemia oktanara es gyogyitasara vonatkozoan.

207. Kühl W. Zawartosc azotanow i azotynow w kiszonkach wplywa na gospodarke vitamina. A. Prezelg. Hodowl., 1965, vol. 33, № 5, p. 41-42.

208. Liebenow H. Ursachen der Nitrat- und Nitritanreicherung in Futterpflanzen: Die Abhängigkeit von ökologischen Faktoren und der Lagerungsdauer. Archiv. Fur Tierernarung, 1971, Bd 21, H 8/9, S. 635-648.го