Развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стабильности к окислению тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, доктор технических наук Лисицын, Александр Николаевич

• Лисицын, Александр Николаевич
• доктор технических наук
• 2006

Оглавление диссертации доктор технических наук Лисицын, Александр Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1 Теории окисления растительных масел.

1.1.1 Перекисная теория А.Н. Баха-Энглера.

1.1.2 Теория цепных реакций Н.Н. Семенова.

1.1.3 Теоретические представления Н.М. Эмануэля об окислении масел.

1.2 Существующие представления об окислении масел и жиров.

1.2.1 Роль сопутствующих липидам соединений в образовании активных форм кислорода.

1.2.2 Роль ферментных систем в образовании активных форм кислорода.

1.2.3 Окисление диеновых липидов.

1.2.4 Окисление в присутствии токоферолов.

1.2.5 Окисление полиенов.

1.3 Возможные пути окисления.

1.4 Кинетика окисления.

1.4.1 Кинетика реакции перекисного окисления при постоянной скорости инициирования.

1.4.2 Кинетика реакций перекисного окисления при постоянной скорости инициирования.

1.5 Образование и распад гидроперекисей.

1.5.1 Образование гидроперекисей.

1.5.2 Распад гидроперекисей.

1.5.3 Вторичные продукты окисления.

1.5.4 Летучие продукты распада гидроперекисей.

1.6 Ингибирование процесса окисления липидов.

1.6.1 Механизм ингибирующего действия токоферолов.

1.6.2 Механизм антиоксидантного действия растительных фенолов.

1.7 Современные представления о позиционных превращениях триацилглицеролов растительных масел при технологических обработках (коньюгирование и изомеризация).

1.8 Стереовидовой состав триацилглицеролов растительных масел и влияние на стабильность к окислению.

1 .9 Применение микроволновой энергии для обработки маслосодержащего материала.

1-Ю Применение экструзионных процессов в масложировой отрасли.

1.10.1 Теоретические представления об экструзии.

1.10.2 Применение экструзионной обработки в производстве растительных масел.

1.10.3 Экструзионная переработка высокомасличных семян.

2 Экспериментальные и теоретические исследования процессов окисления масел.

2.1 Методы исследований.

2.2 Изучение физических и химических закономерностей окисления растительных масел.

2.2.1 Установление физических закономерностей.

2.2.1.1 Термодинамическое фазовое равновесие и кинетика переходов. Термодинамические параметры растворителя.

2.2.1.2 Изменение плотности масел в результате их окисления кислородом.

2.2.1.3 Вязкость.

2.2.1.4 Абсорбция кислорода.

2.2.1.5 Константа Генри.

2.2.1.6 Процессы, происходящие в растворах, и их кинетика.

2.2.2. Общие химические закономерности химических реакций окисления в маслах.

2.2.2.1 Влияние различных факторов на процесс окисления.

2.2.2.2 Специфика цепных реакций, протекающих в жидких растительных маслах при температуре ни ниже 60 °С.

2.2.2.3 Процесс окисления в однофазной системе.

2.2.2.4 Процесс окисления в трехфазной системе.

2.3 Разработка направлений получения низкоокисленных масел, стабильных к окислению.

2.3.1 Выбор путей получения низкоокисленных масел.

2.4 Разработка теоретических предпосылок создания новых технологий и рекомендаций по созданию новых технологий.

2.5 Разработка новых технологий.

2.5.1 Технология с кратковременной подготовкой семян при t = 80-90 °С и окончательном отжиме при t = 60 °С.

2.5.2 Технология переработки с использованием экструзии.

2.5.3 СВЧ-обработка в сочетании с экструзией.

2.5.4 Обработка в экструдере с возвратом масла в него с рециркуляцией).

2.5.5 Получение низкоокисленных масел по новым технологиям при переработке различных нетрадиционных бахчевых и овощных культур.

2.6 Производственная проверка разработанных направлений теоретических предпосылок и рекомендаций создания новых технологий.

2.6.1 Результаты промышленно внедрения разработанных рекомендации.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стабильности к окислению»

Жиры в питании человека играют существенную роль. Они являются источником эссенциальных жирных кислот, фосфолипидов и жирорастворимых витаминов.

Однако свою роль в обеспечении человека энергией и пластическими веществами они выполняют только при употреблении их в пище в неокисленном виде.

Попадание в пищу продуктов окисления эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот вызывают тяжелые болезни века. Поэтому ФАО ВОЗ в настоящее время содействуют научным исследованиям и технологическим проработкам по дальнейшему снижению содержания продуктов окисления в растительных маслах.

Однако для решения этой научной проблемы - необходимо дальнейшее развитие теоретических и экспериментальных представлений о процессах окисления пищевых растительных жиров.

Большой вклад в решение фундаментальных вопросов теории и практики предотвращения окисления внесли исследования Н.Н. Семенова, В.П. Ржехина, Н.М. Эмануэля, Б.Т. Тютюникова, В.Г. Щербакова, В.В. Ключкина, А.П. Нечаева, Е.П. Корненой, В.Г. Лобанова и ряда других. Однако, несмотря на большое число выполненных работ, многие особенности окисления растительных масел не решены и остаются в центре внимания ведущих специалистов и ученых в России и за рубежом.

Актуальность темы подтверждается включением ее в программы Россельхозакадемии и Министерства сельского хозяйства РФ «Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов повышенной пищевой и биологической ценности» и «Разработка научных основ систем технологического обеспечения хранения и комплексной переработки с/х сырья при производстве экологически безопасных конкурентоспособных пищевых продуктов общего и специального назначения».

Целью настоящей работы являлось развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стойкости к окислению в процессе получения из масличных семян и при последующем хранении.

В соответствии с поставленной целью в задачи исследования входило:

- анализ литературных источников по проблеме окисления масел;

- изучение физических и химических закономерностей окисления растительных масел;

- разработка направления получения низкоокисленных, стабильных к окислению масел;

- на основе полученных экспериментальных данных развить новые теоретические положения об окислении масел;

- разработка теоретических предпосылок создания новых технологий;

- разработка рекомендаций по повышению стабильности масел к окислению и создание новых технологий извлечения масел.

Концепция решения научной проблемы заключается в получении на основе теоретических и экспериментальных исследований новых сведений о процессе окисления растительных масел, достаточных для разработки направлений совершенствования и создания новых технологий получения стабильных к окислению масел.

Научная новизна заключается в следующем:

В результате исследований выявлено, что антиокислительная устойчивость растительных масел обусловлена не только жирнокислотным и стереоспецифическим составом триацилглицеролов, но и их структурной упаковкой, являющейся результатом сил межмолекулярного взаимодействия.

Установлено, что структурная упаковка триацилглицеролов определяет доступ и растворение в них кислорода, его содержание и диффузию.

Показано, что только инициирование зарождает реакцию окисления. Одним из инициаторов могут быть содержащиеся в природных комплексах с 2+ ионы г е .

Показано, что образование свободного радикала R' из линолевой кислоты происходит с накоплением им энергии, достаточной для разрыва связи в молекуле кислорода и превращения жирных кислот из цис- в транс-форму. Накопление энергии происходит непрерывно в возрастающем объеме и обеспечивает протекание автокаталитического процесса, в котором гомогенным катализатором является радикал ROO'.

Установлено, что свободные радикалы реагируют, только с молекулами кислорода, жирной кислоты и антиоксидантами.

Показано, что влияние температуры, в первую очередь, проявляется в различиях окисления олеиновой кислоты, которые протекают только выше температуры 100 °С и линолевой - окисляющейся при температуре ниже 60 °С как в связанном, так и в свободном состоянии.

Установлено, что антиокислительная роль токоферолов заключается только в захвате радикалов ROO'; реакция идет по линейной зависимости от времени.

Показано, что, если сумма содержания олеиновой и линолевой кислот в триацилглицеролах составляет до 80 %, а сумма триолеина и трилинолеина составляет до 40 %, то только трилинолеин и триацилглицеролы, содержащие линолевую кислоту, определяют ход реакции окисления, триолеин является инертным разбавителем.

Установлено, что в суммарных промежуточных реакциях все компоненты вступают в химическую реакцию в стехиометрических соотношениях, и развитие реакции во времени происходит по экспоненциальной зависимости. При введении относительной экспоненты кинетика делится в индукционном периоде на отрицательную экспоненту и положительную в экспоненциальном. Разработан метод расчета точного момента окончания индукционного периода.

Показано, что влияние температуры на процесс окисления в двухкомпонентном уравнении Аррениуса необходимо дополнить учетом консистенции масла, так как влияние этого параметра в разные температурные периоды не одинаковы.

Установлено, что скорость реакции окисления прямопропорциональна концентрации растворенного кислорода, которая растет в зависимости от общего давления над жидкостью.

Установлены закономерности реакции растворенного в растительном масле атмосферного кислорода с жирными кислотами - свободными и в составе моно-, ди- и триацилглицеролов, активность которых к окислению возрастает в последовательности: триацилглицеролы —> диацилглицеролы —> моноацилглицеролы —> свободные жирные кислоты.

Показано, что в двухфазной системе с избытком кислорода реакция идет по цепному механизму с ускорением накопления радикалов. В растворе триацилглицеролов цепной процесс идет по стадиям с разной скоростью, тогда как в растворе свободных жирных кислот - процесс на стадии не делится.

Показано, что окисление связанной в триацилглицероле линолевой кислоты с превращением ее молекулы в альдегидогидроперекись связано с разрушением триацилглицерола и образованием 2-х молекул свободных жирных кислот и глицеринового альдегида.

В однофазной системе реакция идет по экспоненциальной убывающей зависимости расходования имеющегося в системе кислорода до его исчезновения и полного прекращения реакции.

Подтверждена гипотеза, что в однофазной системе реакция окисления идет не по цепному механизму.

Показано, что в 3-х фазной системе окисление масла протекает на поверхности дисперсных твердых частиц. Закономерности их образования при диспергировании маслосодержащих материалов определяет поведение растекания сферосомного масла на гидрофобной поверхности с образованием пленки толщиной 10 микрон. На гидрофильной поверхности масло образует капли, способные взаимно коалесцировать.

Впервые установлено, что даже при ведении технологического процесса получения растительных масел из семян в бескислородной среде происходит окисление масел кислородом воздуха, находящимся в порах и капиллярах основных маслосодержащих тканей семян. Количество кислорода воздуха в порах и капиллярах прямо коррелирует со степенью измельчения материала перед извлечением масла.

Показано, что сохранение нативной структуры сферосомного масла, не содержащего кислород - основной путь совершенствования технологических процессов.

Установлено, что удаление кислорода при отжимании масла из агрегатов дисперсных частиц и объема пор - второй путь совершенствования технологии.

Показано, что замена кислорода в порах на диоксид углерода -перспективный путь совершенствования технологии.

Установлено, что СВЧ-энергия при обработке семян, проникая сквозь их клеточные стенки, разрушает сферосомы и липидный бислой биомембран клетки, способствует высвобождению фосфолипидов и инактивирует ферменты.

Экспериментально установлена эффективность сочетания действия СВЧ-энергии и экструзии на обезжиривание, послужившая основанием для создания 4-х новых технологий, обеспечивающих получение низкоокисленных, стабильных к окислению растительных масел.

Новизна подтверждена 9 патентами.

Практическая значимость состоит в том, что:

- разработаны четыре новые высокоэффективные низкотемпературные технологии получения из масличных семян низкоокисленных, стабильных к окислению растительных масел, и разработаны технологические регламенты на них;

- разработаны типовые технологические инструкции по защите растительных масел от окислительной порчи с применением инертных газов и деаэрации;

- разработан технологический регламент на экструзионный метод получения растительных масел и его сочетание с СВЧ-воздействием на семена;

- обоснованы допустимые показатели степени окисленности для различных растительных масел и получаемых из них продуктов и включены в ряд действующих ГОСТов и ТУ: масло подсолнечное (ГОСТ 1129-93); масло подсолнечное (ГОСТ Р 2006); масло горчичное (ГОСТ 8807-94); масло соевое (ГОСТ 7825-96); масло кукурузное (ГОСТ 8808-2000); масло рапсовое (ГОСТ 8988-2002); маргарины (ГОСТ Р 52178-2003); спреды и смеси топленые (ГОСТ Р 52100-2003); ТУ 9141-354-00334534-2003 «Масло подсолнечное «Богатырский пир»; ТУ 9141-005-00336438-2003 «Масло подсолнечное «Урюпинское»; ТУ 9141-412-00334534-2004 «Масло растительное смеси: подсолнечное - соевое; подсолнечное - рапсовое; подсолнечное - кукурузное; подсолнечное - оливковое».

За разработку и внедрение безотходных технологий переработки масличных, бобовых культур и некоторых видов нетрадиционного растительного сырья и получение из них биологически полноценных продуктов многоцелевого назначения, автору диссертации 2 марта 2005 г. присуждена премия Правительства Российской Федерации в области науки и техники.

Материалы диссертационного исследования использованы в решениях Международных конференций и Президиума Россельхозакадемии.

По результатам проведенных исследований разработано (в соавторстве) «Руководство по предотвращению окисления масел», (1997). Рекомендации «Руководства» в настоящее время внедрены на большинстве масложировых предприятий России и СНГ.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- новые научные данные о физических и химических закономерностях окисления растительных масел;

- механизм и кинетика всех стадий процесса окисления в 2-х фазной системе при температуре ниже 60 °С;

- новые теоретические положения об окислении масел;

- направления получения низкоокисленных масел; теоретические предпосылки создания новых технологий и рекомендаций по созданию новых технологий;

- результаты производственной проверки разработанных направлений.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Лисицын, Александр Николаевич

ВЫВОДЫ

Выполнены комплексные исследования, получены и систематизированы новые научные данные о закономерностях процесса окисления растительных масел, на основе которых дополнены существующие представления о теории окисления растительных масел и жирных кислот.

1. Изучен механизм и кинетика всех стадий процесса окисления триацилглицеролов в 2-х фазной системе, включая температуры ниже 60 °С. Установлено, что при температуре ниже 60 °С гидроперекиси сохраняются без распада в течение всех периодов свободнорадикальных реакций и после них. В период инициирования ионы железа способствуют образованию радикалов переносчиков цепи и, по достижению ими концентрации, соответствующей перекисному числу 1,9 мг экв 02/кг, наступает индукционный период и начинается цепной процесс окисления.

2. Показано, что индукционный период состоит из повторяющихся звеньев и может быть описан суммарной химической реакцией окислительного процесса. Компоненты промежуточных реакций вступают в химическую реакцию в стехиометрических соотношениях.

3. Для экспоненциального периода характерен иной механизм окисления: в реакцию вступают радикалы - переносчики цепи и радикалы свободных ненасыщенных жирных кислот, появившиеся после распада триацилглицеров. Обрыв цепи наступает при достижении максимального перекисного числа, значения которого теоретически и экспериментально установлены для подсолнечного и рапсового масел.

4. Разработан метод определения конца индукционного периода и величины перекисного числа в конце этого периода; предложен новы показатель - «относительное перекисное число», натуральный логарифм которого представляет собой прямую линию от начала до конца реакции.

5. Показан механизм окисления линолевой кислоты в структуре триацилглицеролов, ведущий к распаду триацилглицерола с образованием двух молекул жирных кислот и глицеринового альдегида, и превращением молекулы линолевой кислоты в альдегидогидроперекись.

6. Установлено влияние пространственной упаковки триацилглицеролов в сферосомах масличных семян на диффузию, растворение, окисленность и содержание кислорода в масле.

7. Показана целесообразность и необходимость сохранения нативной упаковки масла при его извлечении - как наиболее эффективного пути получения низкоокисленных стабильных к окислению масел.

8. Предложен оригинальный способ удаления кислорода из пор ядра семян масличных культур путем замены его на углекислый газ за счет активации дыхания семян перед извлечением из них масла.

Примененный подход к исследованиям процесса окисления пищевых растительных масел позволил получить новые научные результаты, изложенные в научной новизне, и теоретически обосновать рекомендации, на основании которых разработаны эффективные технологии получения низкоокисленных и стабильных к окислению масел, не имеющие мировых аналогов.

212

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Лисицын, Александр Николаевич, 2006 год

1. Александров В.Г, Анатомия растений. М.: Высшая школа. - 1966. -с. 12-70.

2. Алымов В.Т., Белобородов В.В. Критериальное уравнение предварилеьного отжма масла в шнековых прессах // Тр. ВНИИЖ. Л. -1971.-вып. XXVII.-С. 82-89.

3. Аристархова С. А., Бурлакова Е. Б., Храпова Н.Г. Антиоксидантная функция токоферола и возможность его замены синтетическими ингибиторами // Витамины. 1975. - Вып. 8. - С. 30-36.

4. Аристархова С.А., Храпова Н.Г. Механизмы автоокисления липидов в модельных системах. К вопросу об антирадиальной активности токоферола // Биоантиокислители, т. LII. Труды московского общества испытателей природы. М.: Наука. - 1975. - С. 196-200.

5. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат. - 1986. - 226 с.

6. Аскинази А.И., Цепалов В.Ф., Калашева Н.А., Радченко Л.М., Шелаева Е.А. Оценка окислительной стабильности гидрированных жиров // М.: Техника и технология пищевой промышленности. 1990. - № 1. -С. 42-44.

7. Ауэрман Л.Я., Губиев Ю.К., Яковлева Л.В., Прундзе Э.Г. СВЧ-обработка проросшего зерна пшеницы. Хлебопекарная и кондитерская пром-сть. -1980. -№ 9.-С. 17.

8. Бауман М., Грабовский И., Гущин Г. Выделение масла из отстоев. Л.: ВНИИЖ. - 1935. - МЖД.-№ 7. - С. 303-304.

9. Бах А.Н. Сборник избранных трудов. — JI. — 1937. 152 с.

10. Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии. М. 1950. - 178 с.

11. Белобороодв В.В. Основные процессы производства растительных масел. Пищевая пром-сть. М. - 1966. - 478 с.

12. Березин И.В., Денисов Е.Т., Эммануэль Н.М. Окисление циклогексана. -1962.-Изд. МГУ.-302 с.

13. Березовский В.М. Химия витаминов. -М.: II изд. 1973. - 599 с.

14. Биоантиокислители. М.: Наука. 1976. - 267 с.

15. Бланштейн И.Б. Исследования в области жидкофазного окисления высших жирных кислот и их метиловых эфиров. // Автореф. дисс. . канд. хим. наук. — JI. — 1972. 14 с.

16. Бородулина А.А., Тихонов О.И., Тарасенко Т.Ф. Качество подсолнечного масла при поражении семян грибковыми болезнями // Масложировая пром-ность.- 1976.-№ 8.-С. 13-16.

17. Боткин Б.А., Кузнецов А.Т., Лавров Б.Я., Розовский Ю.А. Исследование нагрева мятки семян подослнечника высокочасточным электрическим полем //Тр. ВНИИЖ. 1965.-25 с.

18. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии. Пер. с англ. Крынецкой Е.Ю., Крынецкой Н.Ф. М. // Мир. 1987. - 544 с.

19. Брокерхоф X., Дженсен Р.Г., Липолитические ферменты // Пер. с англ. Левчук Е.П., Малаховой Э.А., Толосы Э.А. М.: Мир. 1978. - 396 с.

20. Брюхнова Е.А. Влияние СВЧ-прогрева на жирнокислотный состав масла семян сои // Краснодар. Известия Вузов. Пищевая технология. 2000. -№ 1.-С. 26-27.

21. Бурнашев В.Р., Данилова Т.А., Колобова Е.П. Влияние режимов дезодорации и физической рафинации на некоторые качественные показатели подсолнечного масла // Л.: Труды ВНИИЖ. 1987. - С. 14-18.

22. Бурлакова Е. Б. Роль липидов в процессе передачи информации в клетке // В сб.: Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. М.: Наука. -1981.- С. 23-34.

23. Бурлакова Е.Б., Васьковский В.Е., Сыскин Г.А., Храпова Н.Г. Устойчивость липидов морских беспозвоночных к окислению // Труды Московского общества испытателей природы. Т. LII. - М.: Изд-во Наука.-С. 201-205.

24. Быкова С.Ф., Ключкин В.В., Ем И.А. Влияние СВЧ-обработки на внутриклеточные изменения ядра семян хлопчатника. JL: ВНИИЖ. - 232 с.

25. Бышнева JI.H., Сенчук В.В., Влияние меланинов на перекисное окисление липидов. М.: Прикладная биохимия и микробиология. 2001 - Т. 37. -№ 1. - С. 105-109.

26. Быкова С.Ф., Ключкин В.В., Ем И.А. Влияние СВЧ-обработки на внутриклеточные изменения ядра семян хлопчатника с высокими потребительскими качествами. Краснодар. - 2003. - С. 19-21.

27. Васильев Р.Ф., Вычутинский А.А.// Докл. АН СССР. 1962. - 145. -301 с.

28. Васильев Р.Ф., Вычутинский А.А. Докл. АН СССР. 1962, 142. - С. 615.

29. Верещагин А. Г. Биохимия триглицеридов. М.: Наука, 1972. - 308 с.

30. Верещагин А.Г. Закономерности строения и биосинтеза триглицеридов в масличных семенах // Изв. АН СССР. Биология. 1981. - № 1. - С. 54-65.

31. Верещагин А.Г. Изменчивость отдельных семян льна по жирнокислот ному составу масла//Биохимия. 1973. - Вып. 38. - С. 573-581.

32. Верещагин А.Г. Исследования нейтральных и полярных липидов расте ний // Новые направления в физиологии. -М.: Наука. 1985. - С.163-174.

33. Владимиров Ю.В., Оленев В.И., Суслова Т. Б. Механизм перекисного окисления липидов и его действие на биологические мембраны // Итоги науки и техники: Биофизика.-М.: ВИНИТИ, 1975.-Т. 5,- С. 56-117.

34. Владимиров Ю.А. Арчаков И.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука. 1972. - 272 с.

35. Владимиров Ю.А. Регуляция цепных реакций перекисного окисления липидов в биологических мембранах // Изв. АН СССР. Серия биол. -1972.-Т 4.-С. 489-500.

36. Вороненко Б.А., Ключкин В.В., Лисицын А.Н., Марков В.Н. Диффузионно-конвективная абсорбция кислорода с одновременным его расходованием на окисление компонентов растительных масел. М.: Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 10. - С. 7-9

37. Выхорева Т.В., Нечаев В.П., Меламуд Н.Л., Чеботарева Г.В., Рыжова Я., Горшкова Э.И. Позиционная селективность гидрирования линолевой кислоты в триглицеридах //Масложировая пром-сть. 1983. -№ 8. - С. 16-17.

38. Ган А.И. Исследование процесса увлажнения хлопковых семян // Дис. . кан.техн.наук. Ташкент. - 1961. - 272 с.

39. Ган А.И. Изменение вещества хлопковых семян при увлажнении // Масложировая пром-сть. 1967. -№ 2. - С. 7-8.

40. Гаспарянц А.Г., Губнев Ю.К., Красников В.В. и др. Оценка распределения энергии СВЧ-поля в резонаторных системах по нагреву жидкого диэлектрика// Инж. Физ.журнал. 1981. - № 6. - С. 10-70.

41. Гизе Л. Физиология клетки//М.: Иностранная литература. 1959. - 91 с.

42. Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов // М.: Легкая и пищевая пром-сть. 1982. - 280 с.

43. Глинка Н.Л. Общая химия // Уч. пособие для Вузов. Под ред. Ермакова А.И. - Изд. 30-е, исправленное. М. Интеграл-Пресс. - 2005. - 728 с.

44. Глушенкова А.И., Преображенская Г.А., Нежинская Г.А., Маркман

45. A.Л. Определение содержания циклопропеноидных кислот в процессе гидрогенизации хлопкового масла // Масложировая пром-сть. 1970. -№6. -С. 17-19.

46. Глущенко Н.Н., Яковлев А.Ф., Образцов В.В., Каган В.Е., Данилов

47. B.C., Козлов Ю.П. Автоокисление фосфолипидов и действие на него восстановленных тиолов и металлов переменной валентности // Биоантиокислители. Т. LII. Труды Московского общества испытателей природы. М.: Наука. - 1975. - С. 206-211.

48. Грег С., Синг К. Адсорбция, удельная поверхность, пористость // М.: Мир.- 1984.-351 с.

49. Григорьева В.Н., Мельник Г.Е. и др. Процессы, протекающие с участием фенолоксидазы при влаготепловой обработке семян подсолнечника // МЖП. 1984. - № 8. - С. 10-12.

50. Григорьева В.Н., Лисицын А.Н., Алымова Т.Б. Теоретические и практические аспекты окисления растительных масел //МЖП. -2003. Т.4. -С. 16.

51. Григорьева В.Н., Лисицын А.Н. Факторы, определяющие биологическу. Полноценность жирвых продуктов // МЖП. 2002. - № 4. - С. 14-17.

52. Гринчик Н.Н. Об уравнениях тепло- и массопереноса в капиллярно-пористых тел при наличии фазовых превращений // Минск. 1978. -С. 9-14.

53. Голдовский А.Н., Иванова Н.В. Действие липазы и липоксигеназы семян при различном содержании воды // Изв.вузов. Пищевая технология. -1979.-№6.-С. 123-124.

54. Голдовский A.M. К вопросу о состоянии масла в клетках семян // МЖП. 1971. - № 11. - 10 с.

55. Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел // М.: Пищепромиздат. 1958. - 446 с.

56. Голдовский A.M. Анабиоз и его практическое значение // Л.: Наука. -1986.- 168 с.

57. Голдовский A.M. Химия масличных семян и продуктов их переработки // М. Л., Пищепромиздат. - 1939. - 156 с.

58. Голдовский A.M. Физиологические и биохимические основы производства растительных масел //М. Л. Пищепромиздат. - 1937. - 32 с.

59. Гольде Д. Жиры и масла т. 1. Исследование нефтяных продуктов // Под редакцией Добрянского. Ленхимсектор. Л. - 1931. - 603 с.

60. Горланов Н.А. Биоантиоксиданты в тканях растений. К вопросу об антиокислительной активности липидов митохондрий фасоли // Тр. Московского общества испытателей природы. 1975. - Т. LII. - С. 187-188.

61. Горлов И.Ф., Карегина Т.В. Технология получения тыквенного масла и его биологическая ценность // Хранение переработка сельхозсырья. -2003,-№8. -С. 111-114.

62. Горшкова Н.Л., Меламуд H.JI. Изомеризация линолевой кислоты при гидриировании растительных масел. Труды вып. XXX. JI. - 1993. -С. 137-146.

63. Губиев Ю.К. Перспективы СВЧ-технологии в пищевой промышленности // Изв.вузов. СССР. Пищевая технология. 1986. - № 2. - С. 3.

64. Гордев Т., Петкова Т., Попов А., С.А. Иванов. Влияние цвета бутылок на автоокислительные изменения подсолнечного масла // МЖП. 1967. -№9.-С. 13-15.

65. Данилов B.C., Каган В.Е., Ситковский М.В., Козлов Ю.П. и др. Полярографический анализ свободнорадикального окисления природных жирных кислот и фосфолипидов // Тр. Московского общества испытателей природы. 1975. - Т. LII. - С. 235-240.

66. Дворядкин Н. И., Семихненко Л. Г. О качестве подсолнечного масла и причинах массового самосогревания семян // Вест, сельскохоз. науки. -1974.

67. Дегтярев П.С. Исследование антиоксидантной активности растительных компонентов для использования в технологии вареных колбасных изделий // Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Москва, 2004. -МГУПБиотехнологии.

68. Демидов И.Н. О производстве смесевых растительных масел // Олшножировий комплекс. 2004. - № 2. (5).

69. Денисов Е.Т., Ковалев Е.В. Окисление и стабилизация реактивных топлив. М.: Химия. - 1983. - 321 с.

70. Деревенко В.В., Краснобородько В.И. Способ переработки масличного материала. Пат. 2027746. Россия, опубл. 27.01.95.

71. Дублин М.М., Кофман Л.С., Лепилин С.Н. и др. Адсорбционные процессы в современной химической технологии. 1967. - Т. 1. - № 5. С.578-602.

72. Дублянская Н.Ф. Биосинтез жирных кислот в созревающих семенах подсолнечника // Сб. научн.тр. Биохимия и физиология масличных растений. Майкоп. 1967. - B.II. - С. 177-195.

73. Дублянская Н.Ф., Супрунова Л.В. Жирнокислотный состав масла районированных и перспективных сортов подсолнечника // Масло-жировая промышленность. 1969. -№ 2. - С. 6-9.

74. Дублянская Н.Ф. Содержание линолевой кислоты и токоферолов в маслах различных сортов подсолнечника // Вест, сельскохоз. науки. -I960,-№6.-С. 123-126.

75. Евстигнеева Р. П., Звонкова Е. Н., Серебренникова Г. А. Химия липидов. -М.: Химия.- 1983.-296 с.

76. Егоров Б.В., Левцкий А.П. Влияние влаготепловой обработки и СВЧ-обработки на питательные достоинства сои // Хлебопекарная и кондитерская пром-сть. 1985. - № 4. - С. 28-29.

77. Ерин А. И., Скрынин В.И., Каган В.Е. Образование комплексов а-токоферола со свободными жирными кислотами. Природа комплексов // Докл. АН СССР. 1972. - Т. 270. - С. 649-651.

78. Дымнич А.Х., Троянский А.А., Разинов А.Н. Массоперенос кислорода в системе шлак-металл (каф. ЭМиКПС), www.masters/donntu.edu.ua.

79. Жарков М.М. Математическая модель флотационной машины колонного типа // Магнитогорский Гос.техническй угив-тет. каф. ОПИ Интернет.

80. Жеребцова Н.А., Зяблова Т.В., Шенцова Е.С. О механизме каталитического действия липоксигеназы пшеничных зародышей //М.: Ж. Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 3. - С. 49-51.

81. Жихарев Л.Ю., Бурмейстере М.В., Фельдман Л.Э. Влияние повышенного количества различных жиров на некоторые биохимические показатели иморфологические изменения артериальной стенки у крыс // Вопросы питания. 1971. - № 9. - С. 25-29.

82. Жорина JI.A. Антиокислительная активность подсолнечной лузги // МЖП. 1981. - № 12. - С. 8-10.

83. Забровский Г.П., Ключкин В.В. Каталитическая модификация природных масел и жиров и получение из них пищевых продуктов // Санкт-Петербург, 1999.-335 с.

84. Запрометов М.Н. Биохимия катехинов. М.: Наука. - 1964. - 295 с.

85. Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. М.: Высшая школа. - 1974. - 214 с.

86. Зиновьев А.А. Курс химии жиров. M.-JI. - 1932. - 308 с.

87. Зиновьев А.А. Химия жиров. Учебник М. Д.: Пищепромиздат. - 1939. -510 с.

88. Зиновьев А.А. //Химия жиров. Пищепромиздат. М. 1952. - С. 551.

89. Журавлев А. И. Биоантиокислители и их роль в регуляции окислительных процессов // Физико-химические основы авторегуляции в клетке. — М.: Наука. 1968. - С. 7-14.

90. Зозуля Л. П. Исследование влияния температурных режимов фор-прессования на качественные показатели подсолнечного масла // Автореф. Дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1973. - 29 с.

91. Зуев Э.И., Ключкин В.В., Ржехин В.П. Влияние интенсивности прогревания мисцеллы на качество соевых масел и фосфатидов. Д., Тр. ВНИИЖ. - 1970. - В. 27.-С. 117-120.

92. Зуев Э.И., Ключкин В.В. Ржехин В.П. Окислительная порча фосфатидов // Материалы конф. «Значение жиров в питании». 1969. - С. 179-182.

93. Иванов И. И., Мерзляк М. Н., Тарусов Б. Н. Витамин Е, биологическая роль в связи с антаоксидантными свойствами // М.: Наука. -Биоантиокислители. 1975. - С. 30-52.

94. Иванов И.И., Галкина С.И., Мерзляк М.Н., Кауров Ю.Н. Хемилюминесценция в реакциях перекисного окисления липидов // Биоантиокислители // М.: Наука. Труды Московского общества испытателей природы. T.LII. - 1975. - С. 241-245.

95. Иванов К.И., Виленская Е.Д. Химия и технология топлива и масел. -1957.-№4.-С. 11.

96. Иванов C.JI. Растительные масла союза ССР // Гос. Торговое изд-во. М.: Л.- 1931.-С.37.

97. Игольченко М. И., Копейковский В. М. Изменение кислотного числа масла в семенах подсолнечника при хранении // Пищевая технология. -1962.-№5. -С. 25-28.

98. Изменение биохимических показателей масел с различным жирнокислотным составом в процессе хранения // Бюл. НТИ по маслич. культ. Краснодар, 1978. - Вып. 3. - С. 40-42.

99. Ильина А.Н. О взаимоотношениях между зародышем и эндоспермом в семенах масличных растений // Вест.сельскохоз.науки. -1957.-№6.-С. 98.

100. Иоффе М.Д. Развитие зародыша эндосперма у пшеницы, конских бобов и редиса //Тр. Ботан. Инс-та имт. Комарова АН СССР. 1957. - № 6. С. 99.

101. Исаченко В.П., Осипова В.А., Сухомел А.С. Теплопередача. М.: Энергия, 1975.-448 с.

102. Каган В.Е. Теоретические основы типовых химических процессов химической технологии. 1977. Д. Химия. - 592 с.

103. Казарян Р.В. Решение некоторых задач совершенствования техноло-гических процессов в масложировой пром-сти и повышения физио-логической ценности пищевой продукции // Дисс. . докт. техн. наук в форме научн. доклада. — JI. — 1990. 65 с.

104. Калистратова Т.П. Исследование липидов плодовой оболочки подсолнечных семян и разработка способа получения из них восков // Автореф. Дисс. канд.техн.наук. 1974. - 34 с.

105. Калистратова Т.П., Мееров J1.C., Щербаков В.Г. Исследование липидов семенной оболочки высокомасличного подсолнечника // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1974. - № 1. - С. 75-78.

106. Калманович С. А. Современное представление о составе и структуре нетрадиционного маслосодержащего растительного сырья -томатных выжимок // Масложировая пром-сть. 2000. - № 1. - С. 23-25.

107. Канцепольская Ф.М., Глушенкова А.И., Маркман A.JI. Миграция двойных связей в процессе гидрогенизации жиров // Масложировая пром-сть.- 1970.-№ 11.-С. 20-22.

108. Карножицкий В. Биохимическое значение перекисей липидов. Успехи химии.-1972.-41. вып. 8.-С. 1392-1430.

109. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии // М.: Химия. 1973. - 752 с.

110. Кафаров В.В. Основы массопередачи//М.: Высшая школа. 1979.-439 с.

111. Кафаров В.В., Глебов М.Б. Математическое моделирование основных процессов химических производств //М.: Высшая школа. -1991.-400 с.

112. Козлова Л.И., Ермакова П.М. Изменение кислотного и перекисного чисел в масле при длительном хранении // Л.: МЖП. 1962. - № 10. — С. 20-21.

113. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменнеие качества соевых фосфатидов и масла в процессе их производства //Л., Тр. ВНИИЖ. 1970. -В. 27.-С. 127-135.

114. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изучение влияния режимов дистилляции мисцеллы на качество соевого масла и фосфатидов //Тр. ВНИИЖ. 1970. - В. 27. - С.99-104.

115. Ключкин В.В., Быкова С.Ф., Майрамян С.И., Ксандопуло Л.Н. Микроструктура масличных семян // МЖП. 1987. - № 2. - С. 12-14.

116. Ключкин В.В. Возможные пути совершенствования подготовки семян сои к экстрагированию //ВНИИЖ. 1990. - 24 с.

117. Ключкин В.В., Краснобородько В. И., Харитонов В.А. Современные аспекты производства и комплексной перерботки семян сои //Л.- 1986.-204 с.

118. Ключкин В.В., Быкова С.Ф. Основные характеристики пористой сстемы ядра и семенной оболочки семян масличных культур // Рук.деп. в АгроНИИЭТИПП. -1991.

119. Козин И.И. Химия и товароведение пищевых жиров // М. 1958. -670 с.

120. Козлов Ю.П., Данилов B.C., Коган В.Е., Ситковский. Свободнорадикальное окисление липидов в биологических мембранах //М.: Изд. машиностроительной литературы. М. Л. - 1057. - 244 с.

121. Конарев В.Г. Цитохимия и гистохимия растений // М.: Высшая школа. 1966. - 199 с.

122. Кондратьев Г.М. Тепловые измерения // Гос. научн. техн. изд-во машиностроительной лит-ры. М. Л. - 1957. - 244 с.

123. Кончаловская М.Е., Векслер А.Х. К оценке содержания карбонильных соединений в подсолнечном масле и гидрированном жире //МЖП.- 1974.-№ 9.-С. 12-14.

124. Копейковский В.М., Мазняк Ф.И., Ключкин В.В. Влияние плодовой оболочки на эффект экстрагирования при переработке высокомасличных семян подослнечника // МЖП. 1970. - № 3. - С. 12-17.

125. Копейковский В.М., Костенко В.К. Влияние режимов тепловой сушки семян подсолнечника на качество масла // Известия Вузов. Пищевая технология. КИПП. 1962. - № 4. - С. 72-76.

126. Копейковский В.М., Гарбузова Г.И., Рязанцева М.И. Влияние температуры на качественную сохранность высушенных семян // МЖП. -Пищепромиздат. 1963. -№ 1. - С. 12-16.

127. Копейковский В.М., Костенко В.К. Изменение кислотного числа масла семян подсолнечника высокомасличных сортов в процессе сушки // МЖП. Пищепромиздат. - 1962. - № 3. - С. 12-17.

128. Копейковский В.М., Костенко В.К. Изменение кислотного числа масла и потери сухого вещества при сушке высокомасличного подсолнечника // МЖП. Пищепромиздат. 1963. - № 9. - С. 7-13.

129. Копейковский В.М., Рязанцева М.И. Изменение качества семян высокомасличного подсолнечника при самосогревании // МЖП. 1965. -№4.-С. 6-9.

130. Коробейников С.М. О роли пузырьков в электрической прочности жидкостей. 2. Сопоставление с экспериментом // Теплофизика высоких температур.- 1998.-№4.-С. 15-21.

131. Костенко В.К. Исследование в области сушки высокомасличных семян подсолнечника //Автореф. Дисс. . канд. техн. наук, Краснодар. -1982.-32. с.

132. Костенко В.К., Кошевой Е.П., Кожеватская JI.A., Кириевский Б.Н. Сравнительная оценка различных конструкций сушилок для семян высокомасличного подсолнечника ЦНИИТЭИпищепром. 0 1971. 64 с.

133. Косулина Л.Г., Луценко Э.К., Аксенова В. А. Физиология устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды // Уч. пособие. Ростов-на-Дону. -Изд-во Рост. Университета. 1993. - 240 с.

134. Красильников В.Н., Леонтьева Н.А., Маркина В.Ю., Синявская Н.В. Биологически активная добавка лецитина для изделий функцио-нального назначения // Сборник докладов Междн. конф. Технологии и продукты здорового питания. М. 2004. - С. 14-17.

135. Красновский А.А. Биологические тушители синглетного молекулярного кислорода // Тез. докл. II Всес. конфер. «Биоантиоксидант». -Черноголовка. 1986. - Т. 2. - С. 21-22.

136. Крупеня Н.Г., Бижанов Ф.Б., Сокольский Д.В., Костенко В.А. Толстова А.Г., Масакбаев Ш.С. Влияние условий гидрогенизации на жирнокислотный состав саломасов // Масложировая пром-сть. 1984. -№ 11.-С. 18-19.

137. Крюкова Л.В. Некоторые аспекты биохимического действия витамина А и его взаимоотношений с «-токоферолом //Дисс.докт. М. - 1969.

138. Ксандопуло С.Ю. Биохимические изменения масличных семян при послеуборочном дозревании // Деп. в АгроНИИТЭИпищепром 23.03.93. -№ 2528.

139. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В., Арутюнян Н.С. и др. Послеуборочное дозревание и хранение высокомасличного подсолнечника // Масложировая пром-сть. — 1980. -№ 11. С. 12-17.

140. Кутателадзе С.С. Анализ подобия и физические модели // Новосибирск, изд-во Наука. 1986. - 296 с.

141. Кухтина Е. Н., Храпова Н. Г., Бурлакова Е. Б. Особенности антиокислительного действия токоферолов как природных антиоксидантов // Докл. АН СССР. 1983. - Т. 272. - № 3. - С. 729-732.

142. Лапшина Т.Е., Нечаев А.П. Кислородное и ферментативное окисление липидов // Изв. Вузов Пищевая технология. 1968. - № 1. - С. 26-38.

143. Левачев М. М. Оценка влияния качественных особенностей пищевых жиров на организм как основа для рекомендаций в практике питания // Вопросы питания. 1980. - 5. - С. 230-33.

144. Лебедева З.К., Великоростова М.А., Щетинина И.А. Влияние деаэрации масел на их стойкость против окислительной порчи // Л. Тр. ВНИИЖ. - 1960. - Вып. XX. - с. 104-119.

145. Лебедева З.К. Методы защиты жиров от окислительной порчи. Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции масложировой пром-сти // Л. 1959. - С. 308-321.

146. Лебедева З.К. Окислительные процессы при рафинации масел и жиров//МЖП.- 1958,-№2.-С. 13-15.

147. Лебедева З.К., Великоростова М.А. О количестве воздуха, растворенного в маслах, и его влиянии на стойкость масел // Л. МЖП. -1959. -№ 11.-С. 17-20.

148. Лебедева З.К., Великоростова М.А., Александрова Л.С. О факторах, влияющих на скорость удаления воздуха и влаги из растительных масел при их вакуумной деаэрации // Л. Тр. ВНИИЖ. - 1961. - Вып. XXII. -С. 88-97.

149. Лебедева З.К. Стабилизация масел и жиров с применением антиоксидантов // МЖП. 1958. - № 4. - С. 12-15.

150. Леви А., Сикевиц Ф. Структура и функция клеток. М.: Мир. -1971.-С. 403-408.

151. Леонтьевский К.Е. Исследование основных процессов производства растительных масел и пути их совершенствования // Автореф. дис. . д-ра техн. наук. Ташкент. - 1964. - 52 с.

152. Леонтьевский К.Е., Чудновская М.А. Методы определения степени измельчения маслосодержащих материалов //МЖП- 1963. -№ 10.-С. 3-5.

153. Леонтьевский К.Е., Чудновская М.А. Метод определения удельной поверхности сыпучих материалов // МЖП. 1959. - № 9. - С. 11-16.

154. Леонтьевский К.Е., Тихонов М.И., Чудновская М.А. О влиянии поверхностно-актитвных веществ на выход масла при прессовании // МЖП. 1962. -№ 10.-С. 17-20.

155. Леонтьевский К.Е. О неоднородности материалов при непрерывных процессах маслодобывания // МЖП. 1962. - № 5. - С. 5-8.

156. Леонтьевский К.Е. Оптимальная степень измельчения при переработке семян подсолнечника // МЖП. 1963. - № 5. - С. 6-9.

157. Лисицын А.Н., Ключкин В.В., Марков В.Н., Вороненко Б.А. Инженерные методы расчета процессов сорбции и десорбции кислорода в производстве растительных масел. Сообщение 2. Десорбция кислорода // СПб. Вестник ВНИИЖ. - 2004. - № 1. - С. 28-35.

158. Лисицын А.Н. Состав и свойства масел, содержащихся в семенах овощных культур // С-Пб. Вестник ВНИИЖ. - 2005. - № 2. - С. 5-9.

159. Лисицын А.Н. Создание технологий отжимания растительных масел в условиях высокоинтенсивного нагрева маслосодержащего материала // Дисс. . канд. техн. наук. 1996. - 200 с.

160. Литвин Е.Ф. и др. Перемещение двойной связи метилолеата в зависимости от интенсивности подвода водорода // Масложировая пром-сть. 1972. -№ 1.-С. 17.

161. Лобанов В.Г. Исследование локализации и состава липидов в тканях подсолнечных семян при созревании, послеуборочной обрабаотке и хранении в связи с условиями их технологической переработки // Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар. - 1975. - 29 с.

162. Лобанов В.Г. Научные основы технологии хранения и переработки семян подсолнечника // Дис. . д-ра техн. наук (в виде научного доклада). -М,- 199.-60 с.

163. Лобанов В.Г. Сканирующая микроскопия семян высокомасличного подсолнечника // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1974. - № 6. -С. 28-29.

164. Лобанов В.Г., Шазо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника // М. Колос. -2002.-592 с.

165. Лыков А.В. Теория теплопроводности // Изд-во «Высшая школа». -1967.-600 с.

166. Ловачев Л.Н., Хомутов Ю.С., Колесник Ю.С. К вопросу определения степени окислительных превращений в пищевых жирах.

167. Лыков А.В. Тепломассообмен // М.: Энергия. Справочник. 2-е изд., перераб. и дополн. - 480 с.

168. Мазо В.К., Ситковский М.В., Янюшин М.Ф., Данилов B.C. и др. Изучение взаимодействия белков с окисленными жирными кислотами // Тр. Московского общества испытателей природы. 1975. - Т. LII. -С. 212-216.

169. Малхасьян Р.Б. Исследование фосфолипидного комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел // Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар. -1970.- 18 с.

170. Марзоев А.И., Рощупкин Д.И., Владимиров Ю.А. // Тр. СевероОсетинского гос.медициинского ин-та. 1971. - В. 25. - 68 с.

171. Марков В. Н. Совершенствование технологии получения растительных масел путем интенсификации экстрагирования с учетом влияния пористой структуры экстрагируемого материала: Дисс. . канд. техн. наук.-Л, 1985.- 172 с.

172. Масанский С.Л., Смагин A.M. Антиокислительная активность спиртовых экстрактов коры и листьев деревьев и кустарников // Краснодар. Известия вузов, пищевая технология. - 2005. - № 1. - 55 с.

173. Мельник Т.Е., Шрамко Ю.А. Интенсификация процесса жарения острым перегретым водяным паром // МЖП. 1984. № 11. - С. 7-8.

174. Мерзляк М.Ю. Активированный кислород и окислительные процессы в мембранах растительной клетки // Сер. Физиология растений. Под ред. Иванова И.И. 1989. Т. 6.-165 с.

175. Мерзляк М.Н., Безруков А.П., Иванов И.И., Швец В.П. Особенности автоокисления лецитинов. Биоантиокислители.Т.ЬП//Тр. Московского общества испытателей природы. М.: Наука. - 1975. -С.217-221.

176. Мерзляк М.Н., Соболев О.С. Роль супероксидных анион-радикалов и синглетного кислорода в полиологии мембран // Итоги науки и техники ВИНИТИ. Сер. Биофизика. - 1975. - № 5. - С. 118-165.

177. Мерзляк М.Н., Басенова А.Т., Каурое Ю.П. Участие токоферола в процессах перекисного окисления // Биоантиокислители. М.: Наука, 1976.-С. 161-175.

178. Миронова А.Н., Морозова Т.Б., Яковлева Н.В., Слуцкина Е.М. Окислительные процессы в ходе обработки масел отбельными глинами // Л. 1974. - Тр. ВНИИЖ. - Вып. XXXII. - С. 92-101.

179. Миронова А.Н. Спектральный анализ растительных масел // Тр. ВНИИЖ. Л. - 1960. - Вып. XX. - С. 90-103.

180. Михайлов Ю.Л. Сушка перегретым паром // М.: Энергия. 1967. -200 с.

181. Молекулярная биология клетки. (Альберте Б., Брей Д., Льюс Дж. и др.) Перевод с англ. Коржа В.П., Сониной Н.В., Руткевич Н.М. и др. // М.: Мир.- 1994.-Т. 3.-504 с.

182. Морозов В.К. Раздельная уборка подсолнечника на юго-востоке // Маслобойно-жировая пром-сть. 1962. - № 4. - 4 с.

183. Морозов Д.С., Заславский Ю.А. Экспериментальные исследования процесса струйной аэрации жидкости // Тез. Докладов «Вологодские чтения». 2000.

184. Морозова Т.Б. Изучение изменений состава и свойств подсолнечных масел в ходе их получения и длительного хранения. Л. -1978. - Дис. . канд. техн. наук. - 151 с.

185. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Яковлева Н.В. Влияние степени окисленности подсолнечного масла на его гидрируемость и качество получаемого саломаса. Л. - 1974. - Тр. ВНИИЖ. - Вып. XXXII. - С. 55-60.

186. Морозова Т.Б., Миронова А.Н. О возможности использования бензидинового числа для характеристики качества подсолнечного масла. Л. - Тр. ВНИИЖ. - 1974. - Вып. XXXII. - С. 51-54.

187. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Слуцкина Е.М., Пучкова С.М., Яковлева Н.В. О роли а-токоферола в процессе окисления подсолнечных масел. Л. - Тр. ВНИИЖ. - 1977. - Вып. XXXIII. - С. 31-35.

188. Надиров Н.К. Токоферолы и их использование в медицине и сельском хозяйстве. М.: Наука. - 1991. - 335 с.

189. Накоряков В.Е., Покусаев В.Г., Шрейберг И.Р. Волновая динамика газо- и парожидкостных сред // М.: Энергоатомиздат. 1990. - 248 с.

190. Нечаев А.П., Скурихин Н.М. Все о пище с точки зрения химика. -М.: Высшая школа. 1991.-286 с.

191. Нечаев А.П. Идеология создания жировых продуктов лечебно-профилактического питания: ингредиенты, технологии, качество, ассортимент. // МГУПП. С. 14-17.

192. Нечаев А.П., Новожилова Г.Н., Новицкая Г.В. Состав триглице-ридов масла овса// Масложировая пром-сть. 1972. -Т 9. - С. 16-17.

193. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Колпакова И.С., Кобелева И.Б. Пищевая химия. // Учебник Санкт-Петербург, Гиорд. -2004. 6, изд. 3-е.

194. Николаева Е.В. Кинетика кипения воды в поле силы тяжести // МИФ.- 1998,-№4.

195. Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Гринь Н.Ф., Долгополова Е.В. Окислительные и гидролитические процессы при хранении растительного масла «идеального» состава. Краснодар: Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 4. - С. 21-22.

196. Орлов А., Афанасьев В. Влияние тепловой обработки на качество некоторых видов сырья и комбикормов // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром-сть. 1982. - № 3. - С. 41-42.

197. Озеринина О.В., Нечаев А.П., Гечко Н.С. Структура триглицеридов подсолнечного масла // Масложир. пром-ность. 1982. - № 7. - С. 27-28.

198. Отчет «Исследование технологической перспективности применения добавок антиоксиданта РМ для стабилизации подсолнечного и льняного масел». С-Петербург. - ВНИИЖ. - 2001.

199. Патент Японии № 57-68736 МКИ С//В. 1983.

200. Петрусевич Ю.М. Антиокислительные свойства фенолов растительного и животного происхождения. «Биоантиокислители» // М.: Тр. Московского общества испытателей природы// Т. LII. -1975. С. 247-251.

201. Пивень Е., Петух Л., Демидов И. О некоторых свойствах смесей растительных жиров. Олейно-жировой комплекс. 2004. - Жовтень. -№ 3 (6). - 46 с.

202. Поварова Р. и др. Изменение биохимических показателей качества тыквы в процессе технологической переработки на инстантный продукт. Пищевая технология. - 1990. Деп. 03.04.90 - № 2234-пщ 90.

203. Прогоркание жиров и масел. М.-Л.: Пищепромиздат. - 1939. -146 с.

204. Прохорова Л.Т., Горшкова Э.И., Краснобородько В.И. Химический состав масел из семян томатов, люпина, амаранта, кедра. М.: Масложировая пром-сть. - 1993. - № 1. - С. 6-8.

205. Радченко Л.М., Поронян В.Х., Аскинази А.И. Оценка скорости инициирования процесса окисления подсолнечного масла // Масло-жировая промышленность. 1986. - № 1. - С. 13-15.

206. Радченко Л.М., Кончаловская М.Е., Юсупова И.У. и др. Способ количественного определения ингибитора токоферола в подсолнечном масле // Описание изобретения к авторскому свидетельству № 741143. -Опубл. 15.06.80. Бюл. № 22.

207. Разумовский С.Д. Кислород элементарные формы и свойства. М.: Изд-во Химия. 1979. - С. 3-4.

208. Ребиндер П.А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Тр. Всесоюзн. Совещания по интенсификации процессов и улучшения качества материалов. М.: Профиздат. - 1958. - 38 с.

209. Ржехин В.П. Взаимодействие Сахаров и белковых веществ масличных семян в процессе маслодобывания // Маслобойножировая пром-сть. 1956. - № 6. - С. 3-6.

210. Ржехин В.П. Влияние интенсивности тепловой обработки семян сои на качество масла и жмыха // В сб. «Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции масложировой промышленности. -Л.: ВНИИЖ. 1959. - С. 114-138.

211. Ржехин В.П. Влияние химических процессов при переработке масличных семян на качество и выход продукции. Пищевая пром-сть. -1961. -№ 1.-С. 19-26.

212. Ржехин В.П. Исследование некоторых процессов переработки масличных семян // Дис. . .канд. техн.наук. Л.: ВНИИЖ. - 1959. - 295 с.

213. Ржехин В.П., Погонкина Н.И., Воронова Э.К., Соловьева И.А. К вопросу определения альдегидов в растительных маслах. Л.: Труды ВНИИЖ.-1961.-Вып. XXI.-С. 138-153.

214. Ржехин В.П., Красильников В.Н. К изучению превращений белковых веществ масличных семян при действии на них тепла. Л.: ВНИИЖ // Труды ВНИИЖ. - 1963. - B.XXIII. - С. 32, 49.

215. Ржехин В.П., Погонкина Н.И. О возможности образования оксикислот в процессе получения масла. М.: Пищепромиздат. - 1954. -Труды вып. XV.-С. 4-11.

216. Ржехин В.П., Погонкина Н.И., Воронова Э.К. Окислительные процессы при переработке масличных семян прессовым и экстракционным способами. Л.: Труды ВНИИЖ. - 1959. - Вып. XIX. - С. 276-284.

217. Ржехин В.П. Пищевые жиры и новые методы повышения их стойкости при хранении // Ж. Всес. хим.общества им. Д.И. Менделеева. -1965. -Т.Х.-№3. С. 295-300.

218. Ржехин В.П., Погонкина Н.И., Воронова Э.К. Поведение перекисных и эпокисных соединений при тепловой обработке масличных семян и масел. Л.: МЖП. - 1959. - № 8. - С. 14-16.

219. Ржехин В.П., Погонкина Н.И., Преображенская И.С. Окислительные процессы в производстве растительных масел. Л.: Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции масложировой промышленности. - 1959. - С. 50-65.

220. Рогов И.А., Проценко В.Ф., Малютин А.Ф. Микроволновая установка для сушки зерна, круп и других сопутствующих материалов // Тр. Всес. н/т конф. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и с/х сырья. М. 1989. - С. 375.

221. Рогов И.А., Некрутман С.В. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов // М.: Агропромиздат. 1986. - 351 с.

222. Рогов И.А., Некрутман С.В. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов // М. Пищевая пром-сть. - 1976.

223. Рогов И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов // М.: Агропромиздат. 1988. - 272 с.

224. Розовский Ю.А., Аксенов В.В., Сторов Л.В., Лавров В.Н. Отчет по теме «Исследование целесообразности высокочастотного нагрева товарной массы при производстве растительных жиров». Л. - 1962. -169 с.

225. Рогов И.А., Шестаков С.Д. Надтепловое изменение термодинамического равновесия воды и водных растворов: заблуждения иреальность. М.: Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 7. -С. 1-6.

226. Романова JT.B., Сазыкина Н.А., Иванова JI.E. Активность липоксигеназы семян подсолнечника и методы ее определения // Тр. ВНИИЖ. 1963. -В. 23. - С. 5-13.

227. Романова JI.B., Сазыкина Н.А. Влияние различных компонентов семенной массы подсолнечника на стойкость при хранении // Тр. ВНИИЖ. 1961.- Вып. XXII. - Л. - С. 52-63.

228. Романов Л.В., Сазыкина Н.А. Действие тепловой сушки на качество семян подсолнечника // Тр. ВНИИЖ. 1961.- Вып. XXII. - Л. - С. 26-51.

229. Романова Л.В., Сазыкина Н.А. Сравнительное изучение семян подсолнечника высокомасличных сортов в связи с вопросами их хранения // Тр. ВНИИЖ. 1959.- Вып. XIX. - Л. - 3 с.

230. Романова Л.В., Сазыкина Н.А. Сравнительное изучение семян подсолнечника высокомасличных сортов в связи с вопросами их хранения // Тр. ВНИИЖ. 1969. - Вып. 19. - С. 5-17.

231. Рубан Б.А., Логинова Л.Н. Оксигеназы // Изв. Ан СССР. Биология. 1972,-№2.-С. 172-184.

232. Руководство по предотвращению окисления масла //Под ред. Ключкина. СПб, ВНИИЖ. - 1997. - 212 с.

233. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ. - 1967. - Т. 1. - Кн. 1. - 585 с.

234. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.- 1967.- Т. 1. - Кн. 2.-467 с.

235. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ. - 1974. - Т. 6. - Вып. 2. - 342 с.

236. Руководство по технологии получения и переработки растительного масла и жиров. Л.: ВНИИЖ, 1974. - Т. 1. - Кн. 1. - 726 с.

237. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ. - 1982. - Т. 6. - Вып. 3. - С. 23-31.

238. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ. - 1969. - Т . 5. - 502 с.

239. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров // Под ред. Сергеева. Л.: ВНИИЖ - 1975. - № 1. - Кн. 1. -726 с.

240. Ручкин В.Н. Прогоркание жиров //М. Л. - 1931. - 51 с.

241. Сафронова Н.Н., Зуев Э.И., Свищук А.А. О факторах повышения Е-витаминной активности растительных липидов //В сб. Витамины VIII Биохимия витамина Е и селена. Киев. - 1975. - Изд-во Наука Думка. -С. 155-157.

242. Семенов Н.Н. Цепные реакции // Госхимиздат. 1934.

243. Семенов Н.Н. О некоторых проблемах химической кинетики и реакционной способности // Изд-во АН СССР. М. - 1958.

244. Семенов Н.Н. Самовоспламенение и цепные реакции // Госхимтехиздат. Л. - 1934. - С. 214-229.

245. Сергеев А.Г., Ржехин В.П., Лебедева З.К. Изучение влияния различных антиоксидантов на качество растительных масел при их хранении. СПб. - 1957. - 228 с.

246. Смоляр В., Дядечко О. Токоферолы и стойкость масел. Харч, i перероб. пром-сть. - 1999. - № 9. - 20 с.

247. Солодов А.П. Неустойчивость и межфазная турбулентность в системе жидкость-пар // Двухфазные течения: Тр. Первой Российской национальной конф. По теплообмену. М.: МЭИ. - 1994. - 29 с.

248. Стерлин Б.Я. Изменение содержания продуктов окисления при гидрировании растительных масел. JI.: Труды ВНИИЖ. - 1973. - Вып. XXX.-С. 91-95.

249. Стерлин В.Я., Миронова А.Н. К вопросу об изомеризации непредельных и жирных кислот при их каталитическом гидрировании // Тр. ВНИИЖ. Л. - 1967. - С. 276-283.

250. Сторожок Н.М., Храпова Н.Г. Совместное действие токоферола и фосфолипидов на окисление многокомпонентных липидных систем природного происхождения // Тез. докл. II Всес. конфер. «Биоантиоксидант». Черноголовка. - 1986. - С. 23-24.

251. Сычев В.В., Вассер А.А., Козлов Н.Д., Спиридонов Г.А., Цегмарный В.А. Термодинамические свойства кислорода. Сер. Монографий. М.: Из-во стандартов. 1981. - 304 с.

252. Транцева М.И. Изучение действия некоторых антиоксидантов на торможение окислительных процессов в свинине //Автореф. дис. . канд. техн. наук. М. - 1975. - 21 с.

253. Тютюнников Б.Н. и др. Химия жиров. М. - 1992.

254. Уотерс 3. Механизм окисления органических соединений. М.: Мир. - 1966.-26 с.

255. Фильчакова Н.Н. Химический состав масла тыквенного // Материалы Всерос. научно-практич. конф. «Современные аспекты российского маслоделия». Вологда. - 2004, декабрь.

256. Харитонова А.А., Козлова З.Г., Цепалов В.Ф., Гладышев Г.П. Кинетический анализ свойств антиоксидантов в сложных композициях с помощью модельной цепной реакции // Ж.: Кинетика и катализ. 1979. -Т. ХХ.-Вып. 3.- С. 593-599.

257. Харченко Л.Н., Григорьева В.Н., Миронова А.Н. Глицеридный состав масел семян подсолнечника с различным содержанием линолевой и олеиновой кислот // Масложировая промышленность. 1979. - № 10. -С. 13-14.

258. Харченко JI.H., Солдатов К.И. Накопление жирных кислот в липидах семян высокоолеинового мутанта подослнечника // Физиол. И биохим. Культур. Растений. 1976. - Т. 8. - С. 508-514.

259. Хафизов Р.Х., Храпова Н.Г., Сакаева Ф.Ф. Антиокислительная и антирадикальная активность основных изомеров токоферолов // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1979. - № 2. - С. 29-34.

260. Храпова Н. Г. Кинетические характеристики токоферолов как регуляторов перекисного окисления липидов // Липиды, структура, превращения и функции. -М.: Наука, 1977. С. 157-169.

261. Храпова Н.Г. Перекисное окисление липидов и системы, регулирующие его интенсивность // Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. -М.: Наука. 1981. - С. 147-154.

262. Хоблер А. Массопередача и абсорбция // Л.: Химия. 1964. - 480 с.

263. Хосака X. Экструдеры для продуктов питания // Камикару эндзинярингу. 1985. - № 8. - С. 20-29.

264. Хранение растительных масел и жиров // Под ред. А.В. Лугового. -М.: ВО Агропромиздат. 1989. - 287 с.

265. Цепалов В.Ф. Кинетика цепного превращения многокомпонентных систем. I. Многокомпонентная система уравнения скорости и состава//Ж. Физ.химии. 1961. - Т. XXXV. - № 5. - С. 1086-1089. II.

266. Цепалов В.Ф. Кинетика цепного превращения многокомпонентных систем. II. Двухкомпонентные системы влияния состава системы на кинетику реакции // Ж. Физ.химии. 1961. - Т. XXXV. - № 7. - С. 1443-1451.

267. Цепалов В.Ф. Кинетика цепного превращения многокомпонентных систем. III. Двухкомпонентные системы, интегрирование уравнений скорости и состава //Ж. Физ.химии. 1961. - Т. XXXV. - № 8. - С. 1691-1693.

268. Цепалов В.Ф., Харитонова А.А., Гладышев Г.П., Эмануэль Н.М. Определение констант скорости и коэффициентов ингибирования фенолов-антиоксидантов с помощью модельной цепной реакции // Ж.: Кинетика и катализ.- 1977.-Т. XVIII.-Вып. 5. С. 1261-1267.

269. Цепалов В.Ф., Аскинази А.И., Радченко JI.M. Экспрессная оценка окислительной стабильности масел // М.: Пищевая пром-сть. Контроль и качество. 1989. - № 8. - С. 66-67.

270. Цингер Н.В. Семя, его развитие и физиологические свойства // Изд. АН СССР.- 1958.-501 с.

271. Шамирзаев А.С. Экспериментальное исследование всплытия пузырька в канале малого размера // Тез. Докладов конф. Молодых ученых СО РАН. 18 с.

272. Шарапов Н.И. Химизм растений и климат. Алма-Ата. - 1948. -116 с.

273. Шевцов А.А., Зяблова Т.В., Капранчиков B.C. и др. Использование метода хемилюминесценции для оценки интенсивности процессов перекисного окисления липидов в масличных растительных тканях. М.: МЖП.-2005.-№1.-30 с.

274. Шестаков С.Д. Энергетическое состояние воды и ее связываемость биополимерами пищевого сырья: Новые возможности. М.: Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 4. - С. 1-5.

275. Шляпинтох В.Я., Карпухин О.И., Постников И.М., Захаров И.В., Вычутинский А.А., Цепалов В.Ф. Хемимоминсецептные методы исследования медленных химических процессов // М.: Наука. 1966. - 150 с.

276. Шмидт А.А., Белова С.М., Кончаловская Д.Е. и др. Исследование летучих карбонильных соединений в подсолнечном масле до и после дезодорации. Л.: МЖП. - 1970. - № 8. - С. 9-12.

277. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. -М.: Пищевая пром-сть. 1977. - 180 с.

278. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудников Т.И. и др. Биохимия растительного сырья. М.: Колос. - 1999. - 376 с.

279. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Колос. - 2003. - 359 с.

280. Щербаков В.Г., Девтеров Г.Г. Изменение кислотного числа масла при хранении и производственной переработке подсолнечных семян // Масложировая промышленность. 1968. - № 3. - С. 5.

281. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Изменение клеточных структур семян подсолнечника при тепловой сушке // Масложировая пром-ность. 1974. - № 9. - С. 6-8.

282. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Изменение локализации липидов в клетках семян подсолнечника под влиянием технологической переработки // Мат.УП Межд. конф. по подсолнечнику (27.06.03.07.1976). М.: Колос. - 1976. - С. 460-463.

283. Щербаков В. Г., Лобанов В. Г., Иваницкий С.Б. Локализация липидов в тканях семян подсолнечника // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1974.-№3.-С. 145-147.

284. Щербаков В.Г., Силантьев В.Х. О локализации запасных липидов в клетках семядолей высокомасличных семян подсолнечника // МЖП. -1971.-№5.-С. 4-6.

285. Щербаков В.Г., Надыкта В.Д. Продукты липидного окисления и антирадикальная активность липидов семян подсолнечника при созревании и дозревании // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. -1976. -№ 4. -С. 37-41.

286. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян. М.: Агропроиздат. - 1987. - 152 с.

287. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. -М.: Пищевая пром-сть. 1991. - 336 с.

288. Щербаков В.Г., Силантьев Л.В. Электромикроскопическое исследование локализации масла в клетках семян подсолнечника при измельчении. Масложировая пром-сть. - 1972. - № 1. - С. 5-7.

289. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Электронномикроскопическое исследование продуктов переработки подсолнечных семян. -Масложировая пром-сть. 1977. -№ 8. - С. 14-16.

290. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян // М.: Пищевая пром-сть. СПб. - 1977. - 186 с.

291. Эмануэль Н.М., Денисов Е.Т., Майзус З.К. Окисление углеводородов в жидкой фазе. М.: Наука. - 1966. - 365 с.

292. Эмануэль Н.М., Гладышев Г.П., Денисов Е.Т. и др. Порядок тестирования химических соединений как стабилизаторов полимерных материалов. АН СССР. - Черноголовка. - 1976. - 35 с.

293. Эмануэль Н.М., Заиков Г.Е., Майзус З.К. Роль среды в радикально-цепных реакциях окисления органических соединений. М.: Наука. -1973.-275 с.

294. Эмануэль Н.М., Лясковская Ю.Н. Торможение процессов окисления жиров. -М.: Пищепромиздат. 1961. - 359 с.

295. Эмануэль Н.М., Денисов Е.Т., Майзус З.К. Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе. М.: Наука. - 1965. - 375 с.

296. Янишлиева Н.В. Особенности начальных стадий автоокисления на ненасыщенные липидные системы // Автореф. Дисс. . канд.хим.наук. -София. 1972. - Българска Академия на науките. Институт по органична химия. - 21 с.

297. Ab Gapor Md Top and Hazrina Abd Rahman. Squalene in Oils and Fats // Palm Oil Developments. 2000. - v. 32. - P. 36-40.

298. Acker R.G. Cottonseed: Past, Present, Future. 1990. - v. 1. -P. 465-467.

299. Ackman R.G. and Hooper S.N. Linolenic Acid Artifacts drom the Deodorization of Oils//JAOCS. 1974. - v. 51.-N l.-P. 42-49.

300. Adachi S., Tatsuji Ishiguro and Ryuichi Matsuno. Autoxidation Kinetics for Fatty Acids and Their Esters // JAOCS. 1995. - v. 72. - N 5. -P. 547-551.

301. Adlof R.O., Copes L.C. and Emken E.A. Analysis of the Monoenoic Fatty Acid Distribution in Hydrogenated Vegetable Oils by Silver-Ion High

302. Performance Liquid Chromatography // JAOCS. 1995. - v. 72- N 5. -P. 571-574.

303. Ahmad M.M, Hakim S.H. and Shehata A.A.Y. The Behavoir of Phenolic Antipxidants, Synergist and Their Muxtures in Two vegetable Oils //Fette, seifen Austrichnuthel. 1983. - v. 12. - P. 479.

304. Akintayo E.T. Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы и масла из них. Riv // Ital. soctanze grasse. 1997. - v. 74. -N 1.- P. 13-15.

305. Alaiz M., Hidalgo Fransisco J., Zamora Rosario. Влияние начального слабого окисления на стойкость смесей полиненасыщенных жирных кислот с белками при хранении в регулируемой атмосфере // JAOCS. -1998.- v. 75.-N9.-P. 1127-1133.

306. Aldo U. Borage oil and other plant oils rich in GLA: present status in Western Europe//Rev. fr. Corps gras. 1988. - v. 35.-N 12.-C. 501-504.

307. Allen R.R., Jackson A. and Ttummcrow F.A., Factors Which Affect the Stability of Highly Unsaturated Fatty Acids. I. Difference in the Oxidation of Conjugated and Nonconjugated Acids // J. Am. Oil Chem. 1949. - Soc. 26: 395-399.

308. Almonor G.O., Fenner I.P., Wolson R.F. Влияние температуры на состав токоферолов соевых семян с генетически улучшенным качеством масла.//JAOCS. 1998.-N 5.-v. 15.- P. 591-596.

309. Amarowicz R., Naczk M. and Shahidi F. Antioxidant Activity of Crude Tannins of Canola and Rapeseed Hulls // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. -P. 957-961.

310. Ambrosone L., Angelico R., Cinelli G., Di Lorenzo V. and Ceglie A. The Role of Water in the Oxidation Process of Extra Virgin Olive Oils // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 6. - P. 577-582.

311. Amarowicz R., Naczk M., Shahidi F. Antioxidant Activity of grude Tannnins of Canola Rapeseed Huels // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. -P. 957-961.

312. Andersson К., Lingnett H. Influence of oxygen and cooper concentration on lipid oxidation in rapeseed oil//JAOCS. 1998. - v. 75.-N8.-P. 10411046.

313. Andrews F.M. Die Wirking der Gentridugalkraft auf Pflanzen // Jahrb, Wiss. Bot. 1903. - v. 38. - S.l.

314. Applewhite Т., Ph. D. Trans-Isomers in human health and nutrition. Amer // Soybean Association. 1997.-P. 3-24.

315. Aranyi Catherine and Hawrylewiez E.J. Application of scanning electron microscopy to cereal specimens // Cer. Sci Today. 1969. -N 4. - P. 230.

316. Ariga T. And Hamano M. Radical Scave hing Action and Its Mode in Procianidins B- and B-3 from Azuki Beans to Pe oxyl Radicals // Adric. Biol. Shem. 1990. - v. 54. - P. 2499-2504.

317. Aruoma O.J. Extracts and antioxidant prophylaxtic agents // Inform. -1997.-v. 8.-N 12.-P. 1236-1242.

318. Aruoma O.J. Оценка потенциального прооксидативного и анти-оксидативного действия//JAOCS. 1996.-v. 73.-N8.-P. 1617-1625.

319. Arshad F. and Kalyana Sundram. Trans Fatty Acids An Update on its Regulatory status // Palm Oil Developments 39. - P. 16-19.

320. Aubourg Santiago P., etc Zonal distribution of acids in albacore triglycerides and their changes during cooking // J. Agr. and Food Chem. -1990. v. 38.-N l.-P. 255-257.

321. BackstromH. JAOCS.- 1927. v. 49.-N 12.-P. 1460.

322. BackstromH. Trans. Fat. Soc. 1928. -T. 24. - P. 601.

323. Badami R.C. and Patil K.B. 1981. Structure and Occurrence of Unusual Fatty Acids in Minor Seed Oils, Prog // Lipid Res. -19.-P.119-153.

324. Bandarra N.M., Campos R.M. Batista I., Nunes M.L. and Empis J.M. Synergy of a-Tokopherol and Phospholipids // JAOCS. v. 76. - N 8. - 1999. -P. 905-913.

325. Banni S., Angioni E., Maria Stefania Contini, Carta C., Casu V., Lengo C.A., Melis Paola Maria, Deiana Monica, Dessi A.M. and Corongiu

326. Francesco P. Conjugated Linoleic Acid and Oxidative Stress // JAOCS. -1998.-v. 75.-N2.-P. 261-267.

327. Barclay L.R.C., Crowe E. and Edwards C.D. Photo-Initiated Peroxidation of Lipids in Micellos by Azaaromatics // Lipids. 1997. - v. 32. -N3.- P. 237-245.

328. Barclay L.R.C., Baskin K.A., Locke S.J. and Shaefer G.D. Canad J. Chem. 1987. - v. 65. - P. 2529-2540.

329. Bartnikouska E., Oliedzinski M.W., Grzeskiwicz S. Роль и значение (в питании) коньюгированных линолевых кислот // Przem. Spoz. 1999. -v. 53.-N7.-C. 16-18,42.

330. Bateman U., Gree G. Proc. Roy. Soc. 1948. - v. 195. - P. 391.

331. Belury M.A. Conjugated Dienoic Linoleate: A Polyun-saturated Fatty Acid with Unique Chemoprotective Properties // Niitr. Rev. v. 53. - 83-89.

332. Belury M.A., Anna Kempa-Stuzko. Сопряженная линолевая кислота изменяет состав липидов печени мышей // Lipids. 1997. - v. 32. - N 2. -199-204.

333. Boukhchina Sadok, Gresti Joseph, Kallel Habib and Bezard Jean. Stereospecific Analysis of TAG from Sunflower Seed Oil // JAOCS. 2003. -v. 80. -N l.-P. 5-9.

334. Breckenridge W. E. Stereospecific analysis of triacvlglyccrols // Handbook of Lipid Research. New York - London: Plenum Press. - 1978. -v. I.-P. 197-232.

335. Billek G. Die Veranderungen von Nahrungsfetten bei hoheren TeMperaturen // Jahrgang/Seite 161. 1992. - 174. - P. 161-174.

336. Billek G., Duhr G. and Waibil // JAOCS. 1978. - v. 55. - P. 728.

337. Bizzozero Nicoletta, Carnelli Lorenzo. Composizione acidica e trans insaturazione dell'olio di copertura di sgombri e tonni conservati in scatola // Ind. Alim. (Ital.). 1996. - v. 35. - N 349. - P. 680-683.

338. Black J.F., Metal-Catalyzed Autoxidation The Unrecognized Consequences of Metal-Hydroperoxide Complex Formation // J.Amer. Chem. Soc.- 1978.-v. 100.-P. 527-530.

339. Blee E. and Joyard J. Envelope Membraned from spinach chloroplasts Are a site Metabolist of Fatty Acid Hydroperoxides Plant Physiol 110: 445-454.

340. Blee E. Oxigenated fatty acids and plant defenses // Inform. 1995. -v. 6.-N7.-P. 852-861.

341. Blee E. Phytooxylipins and Plant Defense Reactione// Prog. Lipid. Res. 1998.-P. 33-72.

342. Brand Williams. W., Covexin M.E. and Berset C. Use of Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity// Food Sci Technol. 1995. - v. 28. -P. 25-30.

343. Brimberg Ulla I. On the Kinetics of the Autoxidation of Fats. JAOCS, 1993, v. 70, N3, p. 249-254.

344. Bomes Т. О количестве окисленных триглицеридов и димеров триглицеридов в сыром (VIRGIN) и техническом оливковых маслах // Fat. Sci. Technol. 1995. - v. 97. -N 10. - P. 368-372.

345. Bondet V., W. Brand- Wiliams and Berset C. Kinetics and Mechanisms of Antioxidant Activity Using the DPPH Tree Radical Method // Food Sci. Technol. 1997.-v. 30.-P. 609-615.

346. Brill W.F. J. Chem. Soc. Perkin Trans. 1984. - 11. - P. 621-627.

347. Burton G.W., La Page Y., Gabe E.J. and Ingold K.U. Antioxidant Activity of Vitamin E and Related Phenols: Impotance of dtereoelectronic Factors // J. Am. Chem. Soc. 1980. - 102. - P. 7791-7792.

348. Burton G.W, Antioxidant Action of Carotenoids // I. Nutr. 1989. -v. 119. -P. 109-111.

349. Burton G.W. and Ingold K.U.J. Autooxidation of Biological Moleculs. I. The Antioxidant Activity of Vitamin E and Related Chain-Breaking Phenolic The Antioxidants in Vitro // JAOCS. 1981. - v. 103. -P. 6472-6477.

350. Burton G.W., Dode Т., Gabe E.J., Hughes L., Pasad L. and Ingold K.V. Antioxidation of Biological Molecules. 4. Meximizing the Antioxidant Activity of Phenols // J. Amer. Chem. Soc. 1985. - v. 107. - p. 7053-7056.

351. Burton G. W., Joyoce A. and Ingold K.U. Is vitamin E the only lipid soluble, chain breaking, antioxidant combinations in human blood plasma and erythrocyte membranes? //Arc Biochem Biophys. 1983. - 221:281-290.

352. Burton G. W. and Traver M. G. Vitamin E: antioxidant activity, biokinetics and bioavailability // Ann Rev Nut. 1990. - 10-857-882.

353. Burton G. W. and Ingold K. U. Vitamin E as in vitro and in vivo antioxidant. // Ann NY Acid. Sci. 570: 7-22.

354. Carroll K.K., Guthrie N., Nesaretnam K., Gapor A. and Chambers A.F. Anticancer properties of tocotrienols from palm oil. In Netrition // Lipids,

355. Health and Disease (Ong. ASH, Niki, E. and Packer L. eds.). 1995. - AOCS Press.-P. 199-204.

356. Carrido M.D., Frias I., Diaz C. and Hardisson A. Concentrations of metals in Vegerable Edible Oils // Food Chem. 1994. - v. 50. - P.237-243.

357. Chan H. W.-S. and Levett G. Autoxidation of Methyl Linoleate. Separation and Analysis ofisomeric Mixture of Methyl Linoleane Hydroperoxides and Methyl Hydroxylinoleates // Lipids. 1977. - 12. - P. 99-104.

358. Chan H.W.-S., Levett G. and Matthew J.A. Chem Phys // Lipids. 1979. - v. 24. - P. 245-256.

359. Chan H. W.-S., Cozon D.T., Peers К. E. Oxidative reactions of unsaturated lipids // Food. Chem. 1982. - v. 9. - N 1. - P. 21 -34.

360. Chan H. W.-S., Kwan K.Y., Zhang A. Reassessment of the Antioxidant activity of conjugated linoleic acids // JAOCS. 1997. - v. 74. - N 6. -P. 749-753.

361. Chem L.Y. and Nawar W.W. Prooxidative and Antioxidative Effects of Phospholipids on Milk Fat// JAOCS. 1991. -v. 68.-P. 938-940.

362. Chen X.Y. Ban H.M. et al. Evalution de lacuissen par les microondes dhycicochinugnes et mitrionelles de lafarine entiere de soja. Sci Alim. -1998.-V. 6.-N2.-P. 287-292.

363. Chen Xiaoying and Dong U. Antioxidant Activities of Six Natural Phenolics Against r Lipid Oxidation Induced by Fe or Ultraviolet Light Ahn // JAOCS. 1998,-v. 75.-N 12.-P. 1717-1721.

364. Chen J.F., Tai C.-Y., Chen Y.C., Chen B.H. Effect of conjugated linoleic acid on the degradation and oxidation stability of model lipids during heating and illumination//Food Chem.-2001.-v. 72.-N2,- P. 199-206.

365. Chin S.F., Lin W., Storeson J.M., Ha Y.I. and Pariza M.W. Dietary Sources of Conjugated Dienoic Isomers of Linoleic Acid, a Newly Recognized Class of Anticarcinogenic // J. Food. Сотр. Anal. 1992. - 5: 185-197.

366. Cho S.Y., Miyashita К., Miyazawa Т. Fujimoto К. and Kaneda T. Autoxidation of Ethyl Eicosapentaenoate and Docosahexaloate // JAOCS. -1987.-v. 64.-P. 876-879.

367. Christie W., Dobson Jari. Образование циклических жирных кислот в процессе жарения // Eur. J. Lipid Sci Tehnol. 2000. - v. 102. - N 8-9. -P. 515-520.

368. Coppin A. and Oscar A. Pike. Oil Stability Index Correlated with Sensory Determination of Oxidative Stability in Light-Exposed Soybean Oil // JAOCS. 2001.-v. 78.-N. l.-P. 13-18.

369. Cort W.M., Antioxidant Activity of Tocopherots. Ascorbyl Palmitate and Ascorbic Acid and Their Mode of Action // JAOCS. 1974. - v. 51. -P. 321-325.

370. Cosgrove I.P., Charch D.F., Pryor W. The Autoxidation of Polyunsaturated Fatty Acids // Lipids. 1987. - v. 22. - N 5. - P. 299-304.

371. Cossignani L., Simonetti M.S., Neri A. and P. Damiani Changes in Olive Oil Composition Due to Microwave Heating // JAOCS. 1998. - v. 75. -N8. -P. 911-917.

372. Courtneidge J.L. and Bush M. // J. Chem Soc. Perkin Trans. 1992.1. -P. 1531-1538.

373. Courtneidge J.L., // J. Chem Soc. Chem. Commun. 1992. - P. 12701272.

374. Covey E. and Peter J. Wan. Hydrogenation of Oxidized Soybean Oil // JAOCS. 1994. - v. 68. - N 5. - P. 327-328.

375. Crictie W.W., Dobson G. Formation of cyclic fatty acids during the trying process // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2000. - v. 102. - N 8-9. - P. 515-520.

376. Coxon D.T., Price K.R. and Chan H.W.-S. Chem. Phis // Lipid. 1981. -v.28.-P. 365-378.

377. Crapiste H., Marta I.V. Brevedan and Amalia A. Carelli. Oxidation of Sunflower Oil During Storage // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 12. - P.1437-1443.

378. Christiansen J.A.I. Phiys. Chem. 1924. - v. 28. - P. 145.

379. Cuwelier M.E., Richard H. and Berset C. Antioxidant Activity and Phenolic Composition of Picot Plant and Commercial Extracts of Sage and Rosemary//JAOCS. 1996,-v. 77.-P. 645-652.

380. Cuwelier M.E., Berset C. and Richard H. Antioxidant Constituents in Sage (Salvia officinalis L.) // J. Agric. Food Chem. 1994. - v. 42. - P. 665-669.

381. Cuwelier M.E., Richard H. and Berset C. Comparison of the Antioxidatbve Activiti of Some Acid-Phenols: structure-Activity Relationship //Biosci. Bolechnol. Biothem. 1992T. 56. - P. 324-325.

382. Czapek F. Biochemie der Pflanxen. 1925. - I, II, III. - Jena. -P. 511-618.

383. Daubert B.F., O'Connell R.W. Adi Food. Res. 1953. -N 4. - P. 185.

384. Davies A.G., Griller D, Ingold K.U, Lindsay D.A. and Walton J.C.J. Chem. Soc. Perkin Trans. 1981. - II. - P. 633-641.

385. Davies A.G. and Davidson I.G. // J. Chem Soc. Perkin Trans. II. 1989. -P. 825-830.

386. Decap P., Braipson-Danthine S., Vanbrabant Beatrice, Wim De Greyt and Claude Deroanne, Comparison of Steam and Nitrogen in the Physical Deacidification of Soybean Oil // JAOCS. 2004. - v. 81. - N 6. - P. 611-617.

387. Decker E.A. and Habibollah Faraji. Inhibition of Oxidation by Carnosine//JAOCS. 1990,-v. 67.-N 10.-P. 650-652.

388. Decker E.A., J. Mc Clements. Взаимодействие переходных металлов и гидроперекисей // INFORM. 2001. - v. 12. -N 3. - P. 251-256.

389. Dhar P., Ghosh S. and Bhattacharyya. D.K. Dietary Effects of Conjugated Octadecatrienoic Fatty Acid (9-cis, 11-trans., 13-trans) Levels of Blood Lipids and Nonenzymatic in vitro. Lipid Peroxidation in Rats // Lipids. 1999. - 34. - P. 109-114.

390. Dobarganes C. Formation and analysis of high molecular weight compounds in frying dats and oils. Oleagineux, corp gras // Lipides. 1998. -v. 5. -N 4. - C. 41-47.

391. Dolde D. Chris Vlahakis and Jan Harebrock. Tocopherols in Breeding Lines and Affects of Planting Location, Fatty Acid Composition and Temperature During Development // JAOCS. 1995. - v.91. - N 3. - P. 349-355.

392. Draprou R. Intervention de la Lipoxygenase a panification // Rev. franc.corps. 1973. -N 2. - P. 83-87.

393. Drigalla P. and Krause Th. Direkte Hydrierung von TOP-Rapsol in Anwesenheit eines Adsorbents // Fat Sci Technol. 1995. - v. 97. - N 7/8. -P. 280-285.

394. Duh Pin-Der, Yen Gow-Chin. Antioxidant essicacy of methanolic extracts of peanut hulls in soybean and peanut oil // JAOCS. 1997. - v. 74. -N6.-C. 745-748.

395. Duh Pin-Der, Wen Jye Yen and Gow-Chin Ten. Oxidative stability of Polyunsaturated Fatty Acids and Soybean Oil an Aqueous with Emulsifiers // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 2. - P. 201-204.

396. Dussault P.H. and Hayden M.R. Tetrahedron Lett. 1992. - v. 33. -P. 443-446.

397. Dutton H.J. Prog. Chem. Fats Other Lipids. 1968,-T. 9.-P. 351.

398. Elinkulas Robert and Sckman G.A. Protection of a-tocopherol in Nonpurified and Purified Fisch Oil // JAOCS. 2002. - v. 78. - N 1. -P. 197-203.

399. Elmadfa I. and Wagner K.H. Vitamin E and Haltbarkeit von Pflamzenolen // Fett/Lipid. 1997. - v. 99.

400. Endo J., Hostrizaki S., Fujimoto К. Окисление синтетических изомеров триацилглицеролов, содержащих эйкозапентаеновую кислоту // JAOCS. 1997. - v. 74. - Р. 543-548.

401. Endo J., Sance Hoshozaki, Kenshiro Fujimoto. Окисление синтетических триацилглицеролов, содержащих эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты: влияние окислительной системы и структуры триацилглицеролов // JAOCS. 1997. - v. 74. - P. 1041-1045.

402. Erhan S Z., Asalbuskas S. and Adiivaryu A. Correlation of Viscosities of Vegetable Oil Blends with Selected Esters and Hydrocarbons // JAOCS. 2002.-v.79.-N 11.-P. 1157-1160.

403. Eskin N.A., Frenkel C. Simple and rapid method for assessing rancidity of oils based on the formation of hydroperoxides // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1971.-v. 53.-N 12.-P. 746, 747.

404. Esterbauer H. and Chelseman K.H. Methods Enzymol. 1990. - v. 186. -P. 407-421.

405. Evans R.I., Reijnhut S.S. Uplate on natural oxidation inhibitors ubstr. // Ont. News Fats, Oils and Relat Mater. 1990. - v. 1. - N 4. - P. 295.

406. Extracts as antioxidant prophylactic agents // INFORM. 1997. - v. 8. -N 12.-P. 1236-1242.

407. Farmer E.N. Trans Far. Soc. 1946. - 42. - P. 228.

408. Farmer E.N. Nand Sutton D.A. // JAOCS. 1943. - P. 119-122.

409. Fedeli E., Brillo А. Механизм окисления жиров. Оливковое масло -механизм насыщения кислородом // Riv. Ital. Sost. 1975. - v. LII. - N 3. - P. 88-90.

410. Fors D.A. Prog. Lipid Res. 1972. - 13:177.

411. Frankel E.N., Evans C.D., Mober H.A, McConell D.G. and Cowan J.C.//J. Am. Oil Chem. Soc.-1961.-v. 38.-P. 130-134.

412. Frankel E.N., Evans C.D. and Cowa, J.C. // J. Am. 00 Chem. Soc. -1960.-P. 418-424.

413. Frankel E.N., Neff W.E., Rohwedder W.K. Khambay B.P.S., Garwood R.F. and Weedon B.C.L.// Lipids.- 1977.- v. 12.-P. 908-913, 1055-1066.

414. Frankel E.N., Neff W.E. and Bessler T.R. // Lipids. 1979. - T. 14. -P. 961.

415. Frankel E.N, DufekE.J., Neff W.E.//Lipids.- 1980,-T. 15.-p. 61.

416. Frankel E.N. Prog Lipid. Res. 1980. - v. 19. - P. 1-22.

417. Frankel E.N. Prog Lipid. Res.- 1980.-v. 19.-P. 1-22.

418. Frankel E.N, Neff W.E. and Selke E. and Weisleder // Lipids. 1982. -v. 15.-P. 11.

419. Frankel E.N. Prog. Lip. Res. 1983. - v. 22. - P. 1 -3.

420. Frankel E.N, Neff W.E. and Selke E.//Lipids. 1983. - v. 18.-P. 353.

421. Frankel E.N, Neff W.E. and Selke E. // Lipids. 1983. - v. 60. - N 5. -P. 686.

422. Frankel E.N.// Lipid Oxidation Mechanisms Prodects and Biological Significance//JAOCS. 1984,-v. 61.-N 12.-P. 1908-1916.

423. Frankel E.N. Flawor of Fabs and Oil ed D.B.Min, Smause Т.Н. // JAOCS.- 1985.-P. 1.

424. Frankel E.N. Chem Stry of Free radical and singlet oxidation of lipids Prog, Lipid. Res. 1985. - v. 23. - P. 197-221.

425. Frankel E.N., Nash A.M. and J.M. Snyder. Methodology Study to Evaluate Quality of Soybeans stored at Different Moisture Levels. JAOCS. -1987.-v. 64.-N7.-P. 987-991.

426. Frankel E.N., Free Rad. Res. Coniumn. 1987. - v. 3. - P. 213-225.

427. Frankel E.N, Chem, Phys Lipids. 1987. - v. 44. - P. 75-85.

428. Frankel E.N, Neff W.E. and Myashita K. Autoxidation of Polyunsaturated Triacylglicerols. II. Trilinoylglycerol // Lipids. 1990. -v. 25.-N l.-P. 40-47.

429. Frankel E.N. New methods to evaluate the oxidative stability of vegetable oils: (Abstr.) Annu Meetr and Expos // Ont. News Fats Oils and Relat Mater. 1991. - v. 2, 4. - P. 328-329.

430. Frankel E.N, Selke E, Neff W.E. and Mlyashita K. Autoxidatin of Polyunsaturated Triacylglycerols. IV. Volatile Decomposition Products from Triacylglycerols. Containing Linoleate and Linolenate // Lipids. 1992. -v. 27.-N8.-P. 442-446.

431. Frankel E.N. and Huang S.-W. Improving the Oxidative stability of Polyunsaturated Vegetable Oils by Blending with High-Oleic Sunflower Oil // JAOCS. 1994. - v. 71. - N 3. - P. 255-259.

432. Frankel E.N, Huang S.W, Kanner J. and German J.B. Interfacial in the Evaluation of Antioxidants: Bulk Oils vs Emulsions // J. Agric. Food Chem. -1994.-v. 42.-P. 1054-1059.

433. Frankel E.N. Antioxidants in Lipids. Foods and Their Impact on Food Qnality // Food Chem. 1996.-v. 57.-P. 51-55.

434. Frankel E.N, Huang Shu-Wen and Robert Aeshbach. Antioxidant Activity of Green Teas in Different Lipid Systems // JAOCS. 1997. -v. 74. -N 10.-P. 1309-1315.

435. Frankel E.N. Methods to Determine Extent of Oxidation, in Lipid Oxidation, edited // The Oily Press Dundee, United Kingdom. 1998. - P. 78-79.

436. Frankel E.N. Lipid Oxidation. The Oily Presto Dundee, Scotland. -1998.-P. 303.

437. Frankel E.N. Антиоксиданты и гидроперекиси от соевого масла до красного вина // INFORM. 1999. - v. 10. - N 9. - Р. 889-896.

438. Frankel E.N. a career rich in antioxidants // INFORM. 1999. - v. 10. -N7.-P. 701-704.

439. Fritsch J. and Steinhart H. Analysis occurrence and physiological properties of trans fatty acids (TFA) with particular emphasis on conjugated linoleic acid isomers (CLA)-a renwien // J, Fett-Lipid. 1988. - v. 100, N 6. -P, 190-210.

440. Fritsche Sonja and Fritsche Jan. Occurrence of Conjugated Linoleic Acid Isomers in Beef// JAOCS. 1998. - v. 75. -N 10. - P. 1449-1451.

441. Frega N., Mozzon M. and Lercker G. Effects of Free Fatty Acids on Oxidative Stability of Vegetable Oil.

442. Fuster M.D., Lampi A.M., Hopia A and Kamal-Eldin A. Effects of a-and y- Tocopherols on the Autoxidation of Purified Sunflower Triacylglycerols//Lipids. 1998,-v. 33.-N l.-P. 715-722.

443. Gardner H.W. Sequentiac enzymes of linoleic acid oxidation in corn germ // Lipoxygenase and linoleate hydroperozide isomerase // J. Lipid Ros. 1970. - v. 11.-P. 311-321.

444. Gardner H.W., Inglett G.E. Food prodects from corm //J. Food Sci. -1971.-v. 36.-N ll.-P. 645-648.

445. Gast A.E., Schneider, Forest C.A., Cowan J.C. Composition of methyl esters from heat bodied linseed Oils // JAOCS. - 1963. - v. 40. - N 2. -P. 287-289.

446. Gercar N. and Smidovnik A. Kinetics of Geometrical Isomerization of Unsaturated FA in Soybean Oil // JAOC. 2002. - v. 79. - N 5.

447. Glovacchino L.Di, Mucciarella M.R., Cosrantin N., Ferrante M.L., Surricchio G. Применение азота для повышения стабильности сырых оливковых масел в процессе хранения // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 4. -P. 339-344.

448. Gomes J. О количестве окисленных триглицеридов и димеров триглицеридов в сыром (virgin) и техническом оливковых маслах // Fat. Sei. Technol. 1995. - v. 97. - N 10. - P. 368-372.

449. Gomez-Alonso S., Salvador M.D. and Fregapane G. Evolution of the Oxidation Process in Olive Oil Triacylglycerol Under Accelerated Storage Conditions (40-60 °C) // JAOCS.-2004. -v. 81.-N 12.-P. 177-183.

450. Goulson M.J., Wartheasen S.S. Stability and antioxidant activity of beta carotene in conventional and high oleic canola oil // J. Food Sci. 1999. -v. 64,-N6.-P. 996-999.

451. Guec-Shitang W. O., Stein R. A., Mead J. F. Autoxidation of fatty acid mono Tavers adsorbed on silica gel. 4. Effects of antioxidants // Lipids. -1979.-v. 14.-N7.-P. 644-650.

452. Gunstone F. D., Hamilton R. J., Padley P. B. Glyceride studies. V. The distribution Diition of unsaturated acyi groups in vegetable triglycerides // J.Amer. Oil Chem. Soc. 1965. - Vol.42. - N 11. - P. 965-970.

453. Gottslein T. and Grosch W. Model study of Different Antioxidant Properties of a- andy y- Tocopherol in Fats // Fat. Sci. Texnol. 1990. -v. 92.-P. 139-144.

454. Grandgiraid A., Sebedio I.L. and Floury I. Geometrical Isomerization Linolenic Acid During Heat-Treatment of Vegetable Oils // JAOCS. 1984. -v. 61.-N 12. -P. 1563-1568.

455. Grams G.W. and Eskins Dye-Sensitizeed Photoxidation of Tocopherols: Correlation Between Sunglet Oxygen Reactivity and Witamin E Activity // Biochemistry. 1972. - v. 11. - P. 606-608.

456. Giovacchino L.Di, Mucciarella M.R., Costantini N., Ferrante M.L. and Surricchio G. Use of Nitrogen to Improve Stability of Virgin Olive Oil During Storage // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 4. - P. 339-344.

457. Guss P.L. Richardson P. et Stahman M.A. Oxifation of Verions Lipid substrates with Unfractionated Soybean and Wheat Lipoxidase // JAOCS. -1968.-v. 45.-N4.-P. 272-271.

458. Ha Y.L., Grimm N.K. and Parizo M.W. Anticancer Ogens from Fried Ground Beef: Heat-Altered Derivatives of Linoleic Acid, Cancerogenesis. -1987. -T. 8: 1881-1887.

459. Hafer I.S. et al Effect of microwave heating on solubility digesti bility and metabolism of protein // J. Food Science. 1985. - v. 50. - N 2. -P. 486-491.

460. Ha Y.L., Storkson I. and Pariza M. W. Ingibition of Benzo (a)-pyrene-Induced Mouse Forestomach Neopeasia by Conjugated Dienolic Derivates of Linoleic Acid. Cancer Res. 1990. - 50: 1097-1101.

461. Haiia R., Hopia Anu, Marina Heinonen. Effect of P-carotene and retinol on the formation of methyl linoleate hydroperoxides // Eur. J. Lipid Technol. 2000. - v. 102. -N 1.-P. 31-36.

462. Hamalainen T.I., Sundberg S., Makinen M., Kaltia S., Hase T. and Hopia A. Hydroperoxide Formation During Autoxidation of Conjugated Linoleic Acid Methyl Ester. Eur. //J. Lipid Sci. Technol. 2001. - 103: 588-593.

463. Hamalainen T.I., Sundberg S.N., Hase T. and Hopia A. Stereochemistry of the Hydroperoxides Formed During Autoxidation of CLA Methyl Ester in the Presence of a-Tocopherol // Lipid. 2002. - v. 37. - P. 530-540.

464. Hamillon R.Y., Kalu C., McNeill G.P., Padley F.B. and Pierce Y.H. Effects of Tocopherols, Ascorbyl Palmitate and Lecitin on Autooxidation of Fish Oil // JAOCS. 1998. - v. 75. - P. 813-822.

465. Harber F. and Wilstat R. Unpairedness and Radical Chains in the Reaction Mechamism of Organic and Enzymic Processis // Food Res. 1931. -v. 64.--P. 2844-2856.

466. Harman S.V. and Harper J.M. Modeling a Ferning Foods Extruder 11 J, of Food Sci. 1974. - v. 39. - P. 1099-1104.

467. Hasner A. Antioxidizing Properties of Lecitinen, in Lipid Oxidation: Proceedings of Symposium LipidForum, edited be R. Marcuse, Goteborf, Sweben. 1985. - P.187-197.

468. Hatanako A. The Biogeneration of Green Odour by Green Leaves. Phytochemistry 34: 1995.-P. 1201-1218.

469. Hatanaka Sekiya A.J. and Kajiwara. Distribution of an Enzyme System Producing cis-3-Hexanal and n-Hexenal from Linolenic and Linoleic Acid in some plants. Phytochemistry 17: 1978. - P. 869-872.

470. Haumann B.F. Health implications of lipid oxidation // INFORM. -1993. v. 4. -N7. -P. 800-810.

471. Haumann B.F. Antioxidants: Health implications // INFORM. 1994. -v. 5.-N3.-P. 242-249.

472. Haumann B.F. Conjugated Linoleic Acid Offers Research Promise // INFORM. 1996,-v. 7.-P. 152-159.

473. Hebez J., Hono Wang, Jian-Jun Zhang, Ke-zhong Wu, Liu Xiaodi. Изучение кинетики фазового перехода твердое тело жидкость в жирных кислотах//Norm. Univ. -2000. v. 24. -N 3. - P. 356-357.

474. Henry L.K., Catignani G.L., Schwartz S.J. The influence of carotenoids and tocopherols on the stability of safflower seed oil during heat-catalyzed oxidation//JAOCS. 1998,-v. 75,-N 10.-P. 1399-1401.

475. Henon G., Kemeny Z., Recseg K., Zwodada F. and Kovan K. Deodorization of Vegetable Oils. Modelling the Deodorization Isomerization of Polyunsaturated Fatty Acids // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 1. - P. 73-87.

476. Henon G. Modelle preditif de I'isomerisation trans des acides gras polyunsaturated an cours le desodorisation industrielle des huiles vegerales. OCZ-Qleagineux Corps gras. Lipides, 2000, v. 7, N 1, p. 91-94.

477. Heywood A.A, Myers D.J, Bailey T.B. and Johnson L.A. Functional Properties of Extruded-Expelled Soybean Flours from Value-Enhanced Soybeans // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 7. - P. 699-702.

478. Hilderbrand D.H, Terao I. And Kito M. Phospholipids Pins Tocopherols Incriase Soubean Oil stability// JAOCS. 1984. - v. 61. -N 8. - P. 552-555.

479. Hirano Y. and Olcott H.S. Effect of Heme Compounds on Lipid Oxidation // JAOCS. 1971. - v. 48. - N 48. - P. 523.

480. Houte van Hide, Hoffmann de Edmond, Paul P, van Veldhoven, Guy P. Mannaerts, Hubert Carchon, Myriam I. Baes and Peter E. Declercq. Oxidative Catabolism of a-Tocopherol in Rat Liver Microsomes // Lipids. 2001. -v. 36,-N4.-P. 367-372.

481. Hoffman G. The Chemistry and Technology of Edible Oils and Fats and Their High Fat Products //Academic Press. New York. - 1989. -P.201-216.

482. HoffmanR.W, Chem. Rew. 1989. -N89. -P. 1841-1860.

483. Holman R.T. Autoxidation of Fats and Related Substances in Progress in the Chemise of Fats and Other Lipids, edited by Holman R.T, Lundberg W.O. and Malkin T, Pergamon Press. London. 1954. - P. 51-98.

484. Holman R.T. Influence of hydrogenated fats on the metabolism of polyunsaturated fatty acids. In The of fats in Human Nutrion // Chicerter. -1985.-N 2.-v. 24.-P. 48-61.

485. Hopia Anu, Shu-Wen Huang, Edwin N, Frankel Effects of a-Tocopherol and Prolix on the Decomposition of Methyl Linoleate Hydroperoxides // Lipids. 1996. - v. 31. - P. 357-365.

486. Howard J.A. in Advances in Free Radicals Chemistry // Academic Press, New York. 1972. - v. 4. - P. 75-138.

487. Igarashi M. and Miyazawa Т. Newly Recognized Effect of Conjugated Trienoic Fatty Acids on Cultured Human Tumor Cells, Cancer Lett. 2000. -v. 148.-P. 173-179.

488. Igarashi M. and Miyazawa T. Do Conjugated Eicosapentaenoic Acid and Conjugated Docosahexaenoic Acid Induce Apoptosis via Lipid Peroxidation in Cultured Human Tumor Cells? // Biochem. Biophys. Res. Commun. -2000.-v. 270.-P. 649-656.

489. Irwandi Jaswir and Yaakb B. Che Man. Use Optimization of Natural Antioxidants in Refined, Bleached, and Deodorized Palm Olein During Repeated Deep-Fat Frying Using Response Surface Methodology // JAOCS.1999.- v. 76.-N3.-P. 341-348.

490. Irwandi J., Che Man Y.B., Kitts D.D., Bakar J. and Jinap S. Synergies Between Plant Antioxidant Blends in Preventing Peroxidation Reactions in Model and Food Oil Systems // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. - P. 945-950.

491. Johnston A.E, LichK.T, Selke F. and Dutton H.J.//JAOCS. 1961. - v. 38.-P. 486.

492. Judde A, Villemeuve P, Rossidnol-Casiera A, Luilou A.Ze. Antioxidant Effect of Soy Lecitins on Vegetable Oil stability and Their Synergism With Tocopherols //JAOCS. -2003. -v. 80. -N.12. -P. 1209-1215.

493. Jukka K. Kaitaranta. Control of Lipid Oxidation in Fish Oil with Various Antioxidative Compounds // JAOCS. 1992. - v. 69. - N 8. - P. 810-814.

494. Jung M.O., Ju Y.W, Choi D.S., Yoon S.H, Jung M.Y. CLA Formation in Oils During Hydrogenation Process as Affected by Catalyst Types, Catalyst Contents, Hydrogen Pressure, and Oil Species // JAOCS. 2002. - v. 79. -N5.-P. 501-510.

495. Jung M.Y. and Ha Y.Z. Conjugated Linileic Acid Isomers in Partially Hedrogenated Soybean Oil Obtained During Nonselective and Selective Hydrogenation Process // J. Agric. Food Chem. 1999. - v. 47. - P. 704-708.

496. Jung M.Y. and Min D.B. Effects of Quenching Mechanisms of Carotenoids on the Photosensitized Oxidation of Soybean Oil // JAOCS. -1991.-v. 68.-N5.-P. 653-658.

497. Jung M.O, Yoon S.H. and Jung V.Y. Effects of Temperature and Agitation Rate on the Formation of Conjugated Linoleic Acids in Soybean Oil During Hydrogenation Process // J. Agric. Food Chem. 2001. - v. 49. -P. 3010-3016.

498. Jutierrez F, Vilafranca M.I, Castellano I.M. Изменение основных компонентов и показателей качества сырого оливкового масла в процессе окисления // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 7. - P. 669-676.

499. Kahkonen M.P, Hopia M.P, Pihlaja К, Kujala T.S. and Heinonen M. Antioxidant Activity of Plant Extracts Containing Phenolic Compounds // J. Agric. Food Chem. 1999. - v. 47. - P. 3954-3962.

500. Kamal-Eldin A. and Appelqxist L.A. The Chemistry and Antioxidant Properties of Tocopherols and Tocotrienols // Lipids. 1996. - v. 31. -P. 671-701.

501. Kathleen W., Timothy M.L. Frying stability of selected fats and oils // Qnt. News Fats Oils and Relat Mater. 1961. - v. 2.-N 4.-P. 314.

502. Karahadian and Lindsay R.C. Action of Tocopherol-Type Compounds in Directing Reactions Forming Flavor Compounds in Autoxidizing Fish Oils // JAOCS. 1989.-v. 66.-N9.-P. 1302-1308.

503. Kashima M., Cha G.S., Isoda Y., Hirano J. and Miyazawa T. The Antioxidant Effects of Phospholipids on Perilla Oil. J. Am. Oil Chem. Soc. 1997 v . 74, p. 1531-1536.

504. Kazuo Fukuzumi. Studies on the reaction of fats and oils hydrolysis, autoxidation, etc// Mem. Fac. Eng.Nagoya Univ. - 1978. -N 2. - 200-244 p.

505. Keppler J.J., Schols I.A, Feenstra W.H., Meijboom P.W. // JAOCS. -1965.-v. 42.-N2.-P. 249.

506. Khan J. A. and Porter N. A. Angew. Chem. Suppl. 1982. - P. 2217-218, 513.

507. Khan N.A. Oleageneux. 1960. - v. 5.-N ll.-P. 759-762.

508. Khan M.A. and Fereidoon Shahidi. Oxidative Stability of Stripped and Nonstripped Borage and Evening Primrose Oils and Their Emulsions in Water // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. - P. 963-968.

509. King M.F., Boyd L.C. and Sheldon B.W. Antioxidant Properties of Individual Phospholipids in a Salmon Oil Model System // JAOCS. 1992. -v. 69.-N6.-P. 545-551.

510. King M.F., Boyd L.C. and Sheldon B.W. Antioxidant Properties on Lipid Peroxidation of a Salmon Oil Model Sistem // Ibid. 1992. - v. 69. -P. 337-343.

511. King J., Yang W. and David S. Nhin. Effects of Coloruts on the Singlet Oxigen Oxidation of Foods//INFORM. 1995. - v. 6.-N 4.-P. 510.

512. King M.F., Boyd LC. and Sheldon B.W. Effects of Phospfiolipids on Lipid Oxidation of a Salmon Oil Model System // JAOCS. 1992. -v. 69,- N3.-P. 237-242.

513. King J.M, Svedsen L.K., Feht W.R., Narvel J.M., White P.J. Oxidative and flavor stability of oil from lipoxygenase-free soybean // JAOCS. -1998,- v. 75.-N9.-P. 1121 1126.

514. Kim Suk Ju, Yoon Нее Nam, and Rhee Joon Shick. The Effects of Roasting Temperatures on the Formation of Headspace Volatile Compounds in Perilia Seed Oil. Department of Biological Science. Korea.

515. Kim Seon-jae, Eiichi Nara, Hidetaka Kobayashi Junji Terao and Akihiko Nagao. Formation of Cleavage Products by Autoxidation of Lycopene // Lipids.-2001.-v. 36,-N2.-P. 199.

516. Kim C.I. Byun S.M., Chelgh H.S. Know T.W. Comparison of Solvent Extraction characteristice of Rice Bran Pretreated by Hot Air Bryling steam Cooking and Extrusion//JAOCS. 1987. - v. 64.-N4.-P. 514-516.

517. Kohno H., Rikako Suzuki, Ryoko Noguchi, Massahi Nosokawa, Kazuo Miyashita and Takuji Tanaka. Dietary conjugated Linolenic Acid Inhibits Azoxymethane-induced Colonic Aberrant Crypt Foci in Rats // Jpn. J. Cancer Res.-2002.-v. 93.-P. 133-142.

518. Knothe G. and Robert 0. Dunn. Dependence of Oil Stability Index of Fatty Compounds on Their Structure and Concentration and Precence of Metals//JAOCS.-2003,-80.-№ 10.-P. 1021-1026.

519. Kortenska V.D., Vellkova M.P., Yanishlleva Nedyalka V., Totzeva Iskra R., Bankova Vassya S., Marcuccl M.C. Kinetics of lipid oxidation in the precinct of cinnamic acid derivatives. Eur // J. Lipid Sci. Technol. 2002. -v. 104,- P. 19-28.

520. Kortenska V.D., Yanishlleva Nedyalka V., Totzeva Iskra R., Baneba M.L., Russina I.F. Phenol antioxidant efficiency in various lipid substrates containing hydroxy compounds // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2002. -v. 104.-P. 513-519.

521. Koskas J.P. Gillard J. and Gillard P. // J. Amer.Oil Chem. Soc. 1982. -v. 61.-P. 466-469.

522. Krayse Т. Влияние процесса отбеливания на растительные масла. Fett-Wissenschaft-Technologie. 1995, v. 97, N 5, pp. 165-202.

523. Kritchevsky D. Trans ynsaturated of fat in nytrition and hiacl Wirid Conference Processing Edible fats and Oil Processing. 1989. - Soc. 2. -P. 158.

524. Krol Ed S., Daniel D.T. Escalante and Daniel C. Libeer. Механизмы образования димера и тримера из облученного ультрафиолетом а-токоферола//Lipids.-2001.-v. 36.-N 1.-Р. 49-55.

525. Kubouchi Н., Hideto Kai, Kazuo Miyashita and Koji Matsuda. Effects of Emulsifiers on the Oxidative Stability of Soybean Oil TAG in Emulsions // JAOCS. 2002. - v. 79. - N 6. - P. 567-570.

526. Kulas Elin and Robert C. Ackman. Properties of a- y-, and 8-Tocopherol in Purified Fish Oil Triacylglycerols // JAOCS. 2001. - v. 70. - N 4. -P. 361-367.

527. Klimatisicrung auf den Gehalt an Phospholipide in geprebten Rapssamente FSA. 1986. - v. 88.-N 6.

528. Lampi A.M., Hopia A. and Puronen A. Antioxidant Activity of Minor Amounts of y- Tocopherol in Natural Triacylglicerols // JAOCS. 1997. -v. 74.-N 10.-P. 549-555.

529. Lampi A.-M. and Kamal-Eldin Afaf. Effect of a- and y- Tocoperols on Thermal Polymerization of Purified High-Oleic Sunflower Rtiacylglycerols // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 12. - P. 1699-1703.

530. Lampi A.M., Kataja L., Kamal-Eldin A., Vieno P. Antioxidant Actives of a-and y- Tokopherols in the Oxidation of Rapeseed Oil Triacylglycerols // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 6. - P. 749-755.

531. Lands W.E.M. The two faces of essentical datty acids I I Inform. v. 8. -N 11.-P. 1141-1145.

532. Lawoisier A.L. (1789). Elements of Chemistry (translated by Robert Kerr)//Dover Publications. 1905. -New Yore. -P. 107-108.

533. Lawher J.T., Cater C.M. Mattil K.F. Evaluation of the Food Use Potential of Sixteen Varieties of Cottonseed // JAOCS. 1977. - v. 54. - N 1. -P. 75-80.

534. Lee E.C. and Min D.B. Quenching Mechanisms of |3-Carotene on the Chlorophyll-sensitized Photooxidation of Soybean Oil // J. Food Sci. 1988. - v. 53.- P.1894-1895.

535. Lee S.H. and Min D.B. Effects, Quenching Mechanisms and Kinetics of Carotenoids in Chlorophyll-sensitized Photooxidation of Soybean Oil // J. Agric. Food Chem. 1990. - v. 38. - P. 1630-1634.

536. Lee K.N., Kritchevsky and Pariza M.W. Conjugated Linoleic Acid and Atherosclerosis in Rabbits Atherosclerosis. 1994. - 108:19-25.

537. Lee. K.H., Jung M.Y., and Kirn S.Y. Quenching Mechanism and Kinetics of Ascorbyl Palmitate for the Reduction of the Photosensitized Oxidation of Oils // JAOCS. 1997. - v. 74,-N9.-P. 1053-1057.

538. Lemon H.W., Can I. Res. 1944. - v. 22. - P. 191.

539. Lenten L. et al Termal processing and Qulity of Food. 1984.

540. Leon-Camacho M., Ruiz-Mendez M.V., Graciani-Constante M. and Graciani-Constante E. Kinetics on the cis-trans Isomerization and of physical Refining of Edible Fats. Eur// J. Lipid Sci. Technol. 2001. - v. 103. - P. 8592.

541. Lercker Giovanni, Bortolomeazzi Renzo, Pizalle Lorena. Thermal degradation of single methyl oleate hydroperoxides obtained by photosensitized oxidation // JAOCS. 1998. - v. 75. -N 9. - P. 1115-1120

542. Li. Y., and Watkins B.A. Conjugated Linoleic Acids Alter Bone Fatty Acid Composition and Reduce ex vivo Prostaglandin E2 Biosynthesis in Rats Fed n-6 or n-3 Fatty Acids // Lipids. 1998. - v. 33. - P. 417-425.

543. Libler D.C, Baker P.F. and Kaysen K.L. J. Amer.Chem. Soc. - 1990. -v. 112.-P. 6995-7000.

544. Liebler C. and Jeanne A. Burr. Antioxidant Reactions of a-Tocopherol hydroquinone//J. Lipids. 2000. - v. 35.-N 9. - P. 1045-1047.

545. Lim B, etc. Oxidative stability of Malasian oil and its blends // JAOCS. 1990.-v. 39.-N 12.-P. 1045 - 1049.

546. Lithoxoidou A.T. and Bakalbassis Evangelos G. Liquid-Phase Theoretical Antioxidant Activiti Trend of Some Cinnamic Acid Antioxidants // JAOCS. 2004. - v. 81, - N 8. - P. 799-802.

547. Liu Hui-Rong and Pamela White J. Oxidative Stability of Soybean Oils with Altered Fatty Acid Compositions // JAOCS. 1992. - v. 69. - N 6. -P. 528-532.

548. Lundberg W.O. Durch Lipoxydase Kataliesirte Oxydation polyungesagttigte Fettsauren // Fette Seifen Austriehmittel. 1956. - v. 58. -N5.-S. 329-321.

549. Lusas E.W, Watkins L.K. Separatione of Pate and Oils by Solvent Extraction // JAOCS. 1989. - v. 66.-N9.-P. 1228.

550. McNeill G.P, Rawlins C, Peilow A.C. Enzymatic enrichment of conjugated linoleic acid isomers and incorporation into triglycerides // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 11. - P. 1265 -1268.

551. Ma David W.L, Michael T. Clandinin, Wierzbicki Antoni A, Field Catherine J, Preparation of conjugated linoleic acid from safflower oil // JAOCS. 1999.-v. 76,-N6.-P. 729-730.

552. Madhujith T, Ryszard Amarowicz and Fereidoon Shahidi. Phenolic Antioxidants in Beans and Their Effects on Inhibition of Radical-Induced DNA Damage//JAOCS.-2004.-v. 81.-N7.-P. 691-696.

553. Maerker G. and Jones K.C. Gamma-Irradiation of Individual Cholesterol Oxidation Products // JAOCS. 1992. - v. 69. - N 5. - P. 451-455.

554. Macheshware P.N, Stranley D.W. et al. Effect of Microwave Treatment on the Microstructure of Dehulled Rapeseed // Cereal Chemistry. 1981. -v. 58.-P. 381-384.

555. Maier K.P. and A.L. Tappel. Products of Unsaturated Fatty Acid Oxidation Catalyzed by Hematin Compounds // JAOCS. 1959. - v. 36. -Nl.-P. 12-15.

556. Marjukka Makinen, Anu J. Hopia. Effects of a-Tocopherol and Ascorbil Palmitate on the Isomerization and Decjmposition of Methyl Linoleate Hydroperoxidaes // Lipids. 2000. - v. 35. - P. 1215-1233.

557. Marinova B.M, Yanishlieva N.V. Effect of Lipid Unsaturation on the Antioxidative Activity of some Phenolic Acids // JAOCS. 1994. - v. 71. -N4.-P. 427-434.

558. Marinova E.M, Yanishlieva N.Y, Raneva V.G, Todorova D.I. Антиокислительное действие холестериловых эфиров феруловой и кофейной кислот и их изомеров. La Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse -Gennalo. 1998. - v. LXXV. - N 1. - P. 11-14.

559. Marquez-Ruiz G, Garces R, Leon-Camacho M, Mancha M. Thermooxidative stability of triacylglycerols from mutant sunflower // JAOCS. 1999.-v. 76.-N 10.-P. 1169-1174.

560. Martin-Polvillo M.G, Marquez-Ruiz G. and Dobarganes M.C. Oxidative stability of Sunflower Oils Differing in Unsaturation Degree During Long

561. Term storage at Room Temperature // JAOCS. 2004. - v. 81. - N 6. -P. 577-583.

562. Martin J.C., Nour M., Lavillonniere F. and Sebedio J.I. Effect of Fatty Acid Positional Distribution and Triacylglycerol Composition on Lipid Byproducts Formation During Heat Treatment: II. Trans Isomers // JAOCS. -1998.-v. 75.-N9.-P. 1073-1078.

563. Matikainen J., Matti L. and Seppo Kaltia. Determination of Degree of Oxidation of Methyl Linoleate and Linolenate by Weighing Method // JAOCS. 2003. - v. 80. - N 6. - P. 591-593.

564. Mascio Di, Kaiser P.S. and Sies H. Lycopene as the Host Efficient Biological Carotenoid Singlet Oxygen Quncher. Arch // Biochem. Biophys. -1989.-v. 274.-P. 532-538.

565. Meyer A. Morphologische und physiologische analyze der Lelle der Reauzen und Fiereester // Feil. 1920. - S. 39-44.

566. MihelichE.// JAOCS. 1980,- v. 56.-N 102.-P. 102:7141.

567. Minemoto Y., Adachi Shuji, Shimada Yuji, Toshiro Nagao. Oxidation Kinetics for cis-9, trans-11 and trans-10, cas-12 Isomers of CLA // JAOCS. -2004.-v. 80,-N7.-P. 675-678.

568. Mascio Di, Kaiser P.S. and Sies H. Lycopene as the Host Efficient Biological Carotenoid Singlet Oxygen Quncher. Arch // Biochem. Biophys. -1989.-v. 274.-P. 532-538.

569. Mattil K.F. Hydrogenation, in Baileys Industrial Oil and Fat Products 3 rd. edn., edited by D. Swern, John Wiley & Sons, New York. 1964. -P. 793-896.

570. Melcion J.P. Rohet off verbesserung durch chemische und biotechnologische Behandlung Extruzion und neue Prodecte // Miihle-Mischfutter technik. 1989.-v. 126.-N3.-P. 448.

571. Mieth G., Linow F. Zur fettstabilisierenden Wirkung von Phosphatiden. 2.Mitt. Antloxydative Wirkung ausgenaheter Phosphatide // Narirung. 1975. - v. 19.-N7.-P. 577-582.

572. MinD.B. and Schweizer//JAOCS.- 1983,-v. 60.

573. Mitry B.S. and Min D.B.J. Food Sci. 1986. - v. 51. - P.786.

574. Miura K. and Nakatani N. Antioxidant Activity of Flavonoids from Thi-me (Thimus Valgaris L.) //Agric Biol. Chem. 1989. - v. 53. - P. 3043-4045.

575. Miyashita K., Fujimoto K. and Kaneda T. Agric. Biol. Chem. 1982. -v. 46.-P. 751-755.

576. Miyashita KV; Fujimoto K. and Kaneda T. Agric. Biol. Chem. 1982. -v. 46.-P. 2293-2297.

577. Miyashita K.', Fujimoto K. and Kaneda T. Agric. Biol. Chem. 1984. -v. 48.-P. 2511-2515.

578. Miyashita K., Frankel E.N., Neff W.E., Awi R.A. Autoxidation of Polyunsaturated Triacylglycerols. III. Synttufic Triacllglycerols. Containing Linoleate and Linolenate // Lipids. 1990. - v. 25. - N I. - P. 48-53.

579. Miyashita K. and Tokagi Toru. Autoxidation Rates of Various Esters of Safflower Oil and Linoleic Acid // JAOCS. 1988. - v. 65. - N 7. - P. 11561158.

580. Miyashita К, Нага N, Fujimoto К, Kaneda Т. Dimers Formed in Oxygenated Methyl Linoleate Hydroperoxides // Lipids. 1985. - v. 20. -N9.-P. 578-587.

581. Miyashita K. and Takagi T. Tocopherol content of Japanese Algae and Its Seasonal Variation // Agric. Biol Chem. 1987. - v. 51. - P. 3115-3118.

582. Moreno J. Les agents de surface dans lextraction de l'hnile d'dive III Cong. Intractional de Ca detergence coboghe. 1960. - v.2. - P. 343-347.

583. Morita M. and Tokita M, Agric Biol. Chem.-1984.- 49. P. 2567-2568.

584. Morrow J.D, Harris T.M. and Roberts L.J. // Anal. Biochem. 1990. -N 184. - P. 1-10.

585. Morrow I.D. Minton T.A, Mukundan C.R. Campbell M.D. Lacker W.E, Daniel V.C. Badr K.R, Blair I.A. and Roberts J.L. J. Biol. Chem. 1994. - v. 269.-P.4317-4326.

586. Morre N.H. Oilseed Handling and Preparation Prior to solvent Extraction // JAOCS. 1983. - v. 6. - N 2. - P. 189-192.

587. Mounts L. and Safety Research. Using Nitrogen to stabilize soybean oil //INFORM. 1993.-v. 4.-N 12.-P. 1372-1377.

588. Moya-Moreno M.C.M, Mendoza-Olivares D, Amezquita-Lopez F.J, GimenoAdelantado J.V, Bosch-Reig F. Stady of the oxidation products in edible oils and fats by IH-RMN. Cimia. 1998. - v. 52. - N 7-8. - P. 407.

589. Mugendi J.B, Sims C.A, Gorbet D.W. and O'Keefe S.F. Flavor Stability of High-Oleic Peanuts Stored at Low Humidity // JAOCS, 1998. -v. 75.- N 1.-P. 21-25.

590. Mustakas and Griffin H.L. et al Production and Nutrittionsl Evalution of Extrusion Cooked Full-Fat Soybean Flour // JAOCS. - 1964. - v. 42. - N 9. -P. 607-614.

591. Митаки Яеуо, Вахебе Макаюки, Окимурф Кадзуро, Окуно Сейяку Когу К.К. Антиоксидант: Заявка 23495 Япония, МКИ С09 к 15 134, А23 L. -Опубл. 09.01.- 1990.-v.3.-Р. 795-801.

592. Мюллер X. Каротиноиды в общем режиме питания определение ежедневного потребления индивидуальных производных. Fette, seifen, Anstrichmittel. - 1995. - N 11. - P. 397-402.

593. Nagaoka S., Okauchi Y. Urano S, Nagashima U. and Maukai K. // J. Amer. Chem. Soc. 1990. - v. 112. - P.8921-8924.

594. Nakagawa K. Photochemical Reactions of Antioxidant Sesamol in Aqueous Solution // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 11. - P. 1205-1208.

595. Nacatani N. and Inatani R., Two Antioxidative Diterpenes from Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) and a Revised structure of Rosimanol // Agric. Biol. Chem. 1984. - v. 48. - P. 2081-2085.

596. Nawar W.W. and Witchwoot. Autooxidation of Fate and Oils et Elewated Temperatures in "Autooxidation in Food and Biological Sustems" ed by M.G.Simic and M. Karel. Plenum Buss. New York. 1980. - P. 207221.

597. Nabit W. Said. Сухая экструзия механическое прессование // Inform. - 1998.-v. 9.-N2.-P. 139-144.

598. Neff W.E., Frankel E.N, Schofield C.R. and Weijieder D. Lipids. -1978.-N 13. -P. 415-421.

599. Neff W.E., Mounts T.L. and Rinsch W.M. Oxidative stability a Aspected by Triacylglycerols Genetically Modified Normal and High stearic and Laurie Acid Canola Varietes. L. Food Sci Technol. - 1997. - v. 30. -P. 793-399.

600. Neff W.E., Frankel. E.N. and Weileder D. // Lipids. 1981. - N 16. -P. 439-448.

601. Neff W.E, Frankel. E.N. and Weileder D. // Lipids. 1982. - N 17. -P. 780.

602. Neff W.E, Frankel. E.N, Selke E. and Weileder D. // Lipids. 1983. -N 18.-P. 868.

603. Neff W.E., Franker E.N. and Fujimoto K. Autoxidative Dimerization of Methyl Linolenate and its Monohydroperoxides, Hydroperoxy Epidioxides andDihydroperoxides// JAOCS. 1988.- v. 65,-N4.-P. 616-623.

604. Neff W.E., Frankel E.N., Miyashita K. Autooxidation of Polyansaturated. I. Triacylglycerols. Trilinoleoylglicerol // Lipids. 1990. -v. 25.-N 1.-P. 33-39.

605. Neff W.E. Selke E., Mounts T.L., Rinsch W., Frankel E.N. and Zeitoun M.A.M. Effect Triacylgiycerol Composition and Structures on Oxidative tability of Oils from Selected Soybean Germplasm // JAOCS. 1992. - v. 9. -N2.-P. 111-118.

606. Neff W.E., Waner K. and Eller F. Effect of y-Tocopherol on Formation of Nonvolatile Lipid Degradation Products During Frying of Potato Chips in Triolein//JAOCS.-2003.-v. 80.-N8.-P. 801-806.

607. Neff W.E., Adlof R.O., Konishi H. and Weisleder D. High-Performance Liquid Chromatography of the Triacylglycerols of Vernonia galamensis and Crepis alpina Seed Oils // JAOCS. 1993. - v. 70. - N 5. - P. 449-455.

608. Neff W.E., Warner K. and Byrdwell W.C. Odor Significance of Undesirable Degradation Compounds in Heated Triolein and Trilinolein // JAOCS.-2000.- v. 77. -N 12.-P. 1303-1313.

609. Neff W.E., El-Agaimy M.A., Mounts T.L Oxidative stability of Blends and interesterified Blends of Soybean Oil and Palm Olein // JAOCS. 1994. -V.71.-N lO.-p. 1111-1116.

610. Neff W. E. and Gary R. List. Oxidative Stability of Natural and Randomized High-Palmitic and High-Stearic-Acid Oils from Genetically Modified Soybean Varieties // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 7. - P. 825-831.

611. Neff W.E, Mounts T.L, Rinsch W.M. and Konishi H. Photooxidation of Soybean Oils as Affected by Triacylglycerol Composition and Structure //JAOCS.- 1993.-v. 70.-N2.-P. 163-168.

612. Neff W.E, Adlof R.O. and EI-Agaimy M. Silver Ion High-Performance Liquid Chromatography of the Triacylglycerols of Crepis alpina Seed Oil // JAOCS. 1994,-v. 71.-N8.-P. 853-855.

613. Neff W.E. and Byrdwell W.C. Soybean Oil Triacylglycerol Analysis by Reversed-Phase High-Performance Liquid Chromatography Coupled with Atmospheric Pressure Chemical Ionization Mass Spectrometry. JAOCS. -1995.-v. 72. -N 10. - P. 1185-1198.

614. Neff W.E, Selke E. Volatile Compounds from the Triacylglycerol of cis-, cis-9-15-Linoleic Acid//JAOCS.- 1993,- v. 70.-N2.-P. 157-161.

615. Neff W.E, Leitoen M.A.M. and Weileder //J, Chromalodi. 1992. -T. 589.-P. 353.

616. Negishi Т.Н. Hayashi, Ito S. and Chikusan o. Chemical Composition of the phospholipids Preparation from commercial Soybean Lecitin. Chem. Abst. 1968.-68: 56722h.

617. Neman I, Josebh D. and Bigglev W.H, Seliger H.H. Induced chemiluminiscence of Oxidation Fatty acids and Oils Lipids. 1985. - V. 20. -N 11. -P. 729-734.

618. Nelson A.I, Wijeratne W.B. et al Bry Extrusion as an Acid to Mechanical Expelling of Oil From Soybean // JAOCS. 1987. - v. 64. - N 9. -P. 1341-1347.

619. Nenadis and Tsimidou M. Observations on the Estimation of Scavenging Activity of Phenolic Compounds Using Rapid 1,1-Dipheny 1-2-picryIhydrazyI (DPPH) Tests. // JAOCS, 2002. v. 79. - N 12. - P. 1191-1195.

620. Nesaretnam K.K., Khor H.T., Ganeson J., Chong Y.H., Sundram K. and Gapor A. The effect of vitamin E tocottrienols from palm oil chemically induced mammary carcinogenesis in female rats // Nutr. Res. 1992. - v. 12. - P. 879-892.

621. Nesaretnam K., Devasagayam T. P. A. Singh В. B. and Basiron Y. Influence of palm oil or its tocotrienol-rich fraction on the lipid peroxidation potential of rat liver mitochondria and microsomes // Biochem. Mol Biol Inter. 1993.-v. 30.-P. 159-167.

622. Nesaretnam K., Guthrie N., Chambers A. F. and Carroll К. K. Effect of tocotrienols on the growth of human breast cancer cell line in culture // Lipids. 1995. - v. 30. - P. 1139-1143.

623. Nesaretnam K., Stephen R., Dils R. and Darbre P. Tocotrienols inhibit the growth of human breast cancer cells irrespectively of estrogen receptor status // Lipids. 1998. - v. 33. - P. 461-4693.

624. Nesaretnam K. Antioxidant and Anti-cancer Properties of Tocotrienols //Palm Oil Developments. 2000. - v. 32.-P. 10-17.

625. Neumann M. M., Silvia N., Fusero I Norman A. Garcia. A comparative study on the susceptibilities of soybean, sunflower and peanut oils to singlet molecular oxygen photooxidation // JAOCS. 1991. - v. 68. - N 9. - P. 662-665.

626. Nielsen K. Studies on the non-hydratable soybean phosphatides. -London.- 1956. P. 258.

627. Niki E., Kawakami A., Satio M., Yamamoto Y., Tsuchiya J. and Kamiya Y. Effect of phytyl side chain of vitamin E on its antioxidant activity // J. Biol Chem. 1985. - v. 260. - P. 2191-2196.

628. Ninfali Paolino, Gianfranca Aluigi, Mara Bacchiocca and Mauro Magnani. Antioxidant Capacity of Extra-Virgin Olive Oils // JAOCS. 2001. -v. 78.-N3.-P. 243-247.

629. Noureddini H., Teoh B.C. and Davis Clements L. Viscosities of Vegetable Oils and Fatty Acids // JAOCS. 1992. - v. 69. -N 12. - P. 11891191.

630. Nolasko S.M., Aguirrezabal L.A.N, and Crapiste C.H. Tocopherol Oil Concentration in Field-Grown Sunflower Is Accounted for by Oil Weight per Seed//JAOCS, 2004. v. 81.- N 11.-P. 1045-1051.

631. Normand I., Esken N.A.M. and Przybylski R. Effect of Tocopherols on the Frying Stability of Regular and Modified Canola Oils // JAOCS. 2001. -v. 78.-N 4.-P. 369-373.

632. Nudgett E.E. Microwave Properties and Heating Characterisitcs of Food // Food Technology. 1986. - v. 40. - N 6. - P. 84-94.

633. Nunmann M.M., Fusero S.N., Starcia N.A. Inhibitory effect of amino acid and dieptides on the sensatory protooxidation of fats. Fett. Wies // Technol. 1991. - v. 93. -N 12. - P. 453-456.

634. Nugteren D.H., Vonkeman H. and Van Dorp D.A. Recneil. 1967. -v. 86. P. 1237-1245.

635. Niskina A, Kubota K, Kanicola H, Osawa T. Antioxidiring component musizin in Rumex japonicus Houtt. JAOCS. - 1992. - v. 68. - N 10. — P. 735-739.

636. Niyati-Shirkhodaee F. and Takayuki Shibamoto. Formation of Toxic Aldehydes in Cod Liver Oil. After Ultraviolet Irradiation // JAOCS. — 1991. — v. 69.-N 12.-P. 1254-1256.

637. Nolasko S.M, Aguirrezabal L.A.N, and Crapiste C.H. Tocopherol Oil Concentration in Field-Grown Sunflower Is Accounted for by Oil Weight per Seed//JAOCS, 2004. v. 81.- N 11.-P. 1045-1051.

638. Normand I, Esken N.A.M. and Przybylski R. Effect of Tocopherols on the Frying Stability of Regular and Modified Canola Oils // JAOCS. 2001. -v. 78.-N 4.-P. 369-373.

639. Noor Lida H.M.D, Sundrnm K, Siow W.L, Aminah A. and Mantot S. TAG Composition and Solid Fat Content of Palm Oil, Sunflower Oil, and Palm Kernel Olein Blends Before and After Chemical Interesterification // JAOCS. 2002. - v. 79.- N 11. -P. 1137-1144.

640. Nudgett E.E. Microwave Properties and Heating Characterisitcs of Food // Food Technology. 1986. - v. 40. - N 6. - P. 84-94.

641. Nunmann M.M, Fusero S.N, Starcia N.A. Inhibitory effect of amino acid and dieptides on the sensatory protooxidation of fats. Fett. Wies // Technol. 1991. - v. 93. - N 12. - P. 453-456.

642. Nugteren D.H, Vonkeman H. and Van Dorp D.A. Recneil. 1967. -v. 86. P. 1237-1245.

643. Nwosu C.V, Boyd L.C. and Sheldon. Effect of Fatty Acid Composition of Phospholipids on their Antioxidant Properties and Activity Index // Ibid. -1997.-v. 74.-P. 293-297.

644. O'Brien R.J. in Autoxidation of Unsaturated Lipids (Chan, H.W.S, ed). 1987. - P. 233-281. - Academic Press London.

645. Oehrl L, Arthur P. Hansen, Cynfhia A. Rohrer, Gregory P. Fenner. Leen С Boyd. Oxidation of Phytostirols and Fest Food System // JAOCS. 2001. -v. 78.- N 11.-P. 1073-1078.

646. O'Connor D.E, Mihelich E.D. and Coleman M.C. // J. Amer. Chem. Soc.-1981.-v.-103.-P. 223.

647. Ohshima T. Fujito Y. and Koizumi C. Oxidative Stabylity of Sardine and Mackerel Lipid With Reference to Synergism Between Phosplulipids and a-Tocopherol // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1993. - v. - 70. - N 2. - P. 269275.

648. O'Keefe S.F, Wiley V.A. and Wright D. Effect of Temperature on Linolenic Acid Loss and 18:3 A9-cis, A15-trans Formation in Soybean Oil // JAOCS. 1993. - v. 9. - N 70. - P. 915-917.

649. Olcott H.S. and Van der Veen J. Comparison on of Antioxidant Activities of Tocol and Its Merhyl Derivates. Lipids. - 1968. - v. 3. - P. 331-334.

650. Osava Т. Антиоксиданты сезамол и сезалинол // New Food Ind. -1991.-v.33.-N6.-P. 1-5.

651. Osborn H. T. and Casimir C. Akoh. Effects of Natural Antioxidants on Iron-Catalyzed Lipid Oxidation of Structured Lipid-Based Emulsions // JAOCS. 2003. - v. 80. - N 9. - P. 847-852.

652. Paiva-Martins F. and Michael H. Gordon. Effects of pH and Ferric Ions on the Antioxidant Activity of Olive Polyphenols in Oil-in-Water Emulsions // JAOCS.-2002.-v. 79.-N6.-P. 571-576.

653. Pan X., Hideki Ushio and Toshiaki Ohshima. Photo-oxidation of Lipids Impregnated on the Surface of Dried 1 Seaweed (Porphyra yezoensis Ueda). Characterization of Volatiles //JAOCS, 2004. v. 81. - N8.-P. 773-781.

654. Papadopoulos L., Boskou D. Antioxidant effect of natural phenols on olive Oil // JAOCS. 1991. - v. 68. - N 9. - P. 669-671.

655. Pariza M.W., Yurawecz. M.P., Mossoba M.M., Kramer J.K.G. and G.J. Nelson. // JAOCS, Press, The Biological Acti ities of Conjugated Linoleic Acid in Advances in Conjugated Linoltic Acid Research. Volume 1. edited by Champaign. 1999. - P. 12-20.

656. Pariza M.W., Park Y. and Cook M.E. The Biologically Active isomers of Conjugated Linoleic Acid // Prog. Lipid Res. 2001. - v. 40. - P. 283-298.

657. Park D.N., Terao I. and Matsushito. Agric. Biol. Chem. 1981. - v. 45. - P. 2071-2076.

658. Park Y., Albright K.J., Lm W., Storkson, J.M, Cook, M.E., and Pariza M.W. Effect of Conjugated Linoleic Acid on Body Composition in Mice // Lipids. 1997. - v. 32. - P. 853-858.

659. Park. Y., Storkson J.M, Albright K.J, Liu W. and Pariza, M. W. Evidence That the trans-10, cis-12 Isomer of Conjugated Linoleic Acid Induces Body Composition Changes in Mice // Lipids. 1999. - v. 34. -P. 235-241.

660. Paulase M.M. and Chang S.S. //JAOCS. 1973. - v. 77. -N 2. - P. 147.

661. Paz I. and Molero Mariano. Catalytic Effect of Solid Metals on Thermal Stability of Olive Oils //JAOCS, 2000.-v. 77. N2.-P. 127-130.

662. Pearson A.M., Love I.D. and Shorland F.B. Warmed-wer Flavor in Meat. Poultry and Fish // Food Res. 1974. - v. 23. - P. 1-74.

663. Peers K.E, Coxon D.T. and Chan H. // J. Food Sci. Agric. — 1981. — v. 32.-P. 898-904.

664. Perillo G. Estrinsione e decorticazione: pin effecienze al mangine // Inform agr. (Verona) 1989. -N 45. - P. 21, 31-32.

665. Perkins E.G., Shukia V.K. and Chaudry M. Deep-Frying Stability of Palm Oil Interesterified with Soybean Oil // INFORM. 1995. - v. 6. - N 4. -P. 525.

666. Perrin W.E., Perfetti P. and Naude M.Rev. Tranc.Corps. Gras. 1985. -v. 132.-C. 205-214.

667. Peyrat-Maillard M.N., Cuvelier M.E., C.Berset. Antioxidant Activity of Phenolic Compounds in 2,2'-Azobis (2-amidinopropane) Dihydrochloride (AAPH)-lnduced Oxidation: Synergistic and Antagonistic Effects // JAOCS. -2003.-v. 80. -N 10. P. 1007-1012.

668. Piazza G.J., Foglia T.A. and Nunez A. Enantioselective Conversion of Linoleate Hydroperoxide to an a, (3-Epoxy Alcohol by Niobium Ethoxide // JAOCS. 1998,-v. 75,- N8.-P. 939-943.

669. Piccaglia R., Marotti M., Liovanelli E., Deans S.G. and Eaglesham E. Entibacterial and Antioxidant Properties of Mediterranean Aromatic Plants // Industr. Cr. Prod. 1993. - v. 2. - P. 47-50.

670. Pokorny J., Davider I., Verecklova N., Ranny M., Schlace R. Effect of phosphorylated acylglycerols on the oxidative stability of edible oils // J. Nahrung. 1990. - v. 34,-N8.-P. 719-725.

671. Pokorny J., Interactions of oxidized Lipids with protein. Riv. Ital. Sost. Grasse. 1977 (septembre). -v. LIV. - P. 380-393.

672. Pokorny J., Major effects Affecting the Autoxidation of Lipids. In Autoxidation of Unsaturated Lipids edited by H.W.-S. // Chan Academic Precc, London. 1987.

673. Pokorny J.H., Poskocilova and Davidek J. Effects of Phospholipids on the Decomposition of Lipid Hydroperoxides, Nahrung 25: 1998. P. 29-31.

674. Pongrocz, Weiser G.H. and Mat-Zinger D., Tocopherole-Antioxidahtien der Natur // Fat.Sci. Technol. 1995. - v. 97. - P. 90-104.

675. Ponginebbi L, Nawar W.W. and Chinachoti P. Oxidation of Linoleic Acid in Emulsions: Effect of Substrate, Emulsifier, and Sugar Concentration //JAOCS.- 1999.-v. 76.-N l.-P. 131-138.

676. Porter N.A, Funk M.O, Gilmore G, Isaac R. and I, Nixon // JAOCS. -1976.-98:6000.

677. Porter N.A, Wolf R.A, Yarboro E.M. and Weenen H. Biochem. Biophys. Commun. Res. - 1979. - v. 89. - P. 1058-1964.

678. Porter N.A, Logan J. and Kontoyiannidou. V. J. Org. Chem. - 1979. -v. 44.-P. 3177-3181.

679. Porter N.A, Weber B.A.H. and Khan J.A. J. Amer. Chem. Soc. -1980.-v. 102.-P. 5597-5601.

680. Porter N.A, Lehman L.S, Weber B.A.H. and Simith K.J. J. Amer. Chem. Soc. - 1981. - v. 103. - P. 6447-6455.

681. Porter N.A. and WujiekD.G. J. Amer. Chem. Soc. - 1984. - v. 106.-P. 2626-2629.

682. Porter N.A. Acc. Chem. Res. 1986,- v. 19.-P. 262-268.

683. Porter N.A, Caldwell S.E, Mills K.A. Mechanisms of Free Radical Oxidation of Unsaturated Lipids. 1995. - v. 30. - N 4. - P. 277-290.

684. Porter N.A. Membrane Lipid Oxidation (Vigo-Pelfrey C. ed). CRS Press, Bocs Raton 1990. P. 33-62.

685. Poer E.L, Nelson S.O, Peck E.E. Biological Properties of VHP and Microwave Heahd Soubean //J. Food Science. 1981. - v. 46. - N 3. -P. 880-885.

686. Precht D, Molkentin J. and Vahbendieck Influence of the Heating Temperature on the Fat Composition of Milk Fat witle Emphasis on cis-trans-Isomerization Nahrung. 1999. - v. 43. - P. 25-33.

687. Pritzkow W., Radeolea R. and Eshmidt-Renner W. J. Prakt Chem. -1979.-321.-P. 813-826.

688. Pryor W.A. and Stanley J.P. J. Prg. Chem. - 1975. - v. 40. - P. 3015.

689. Pryor W.A. and Stanley J.P. and Blair E. Lipids. - 1976. - v. 11. -P. 370.

690. Pryor W.A. (Armstrong D. Sohol R.S., Cutler R.C. and Slater T.F. eds) Free Radicals in Molekular Biologie, Aging and Disease // Raven Press, New York.- 1984.-p. 13-43.

691. Pryor W.A. Free Radicals in Biology // Akademic Press, New York. -1976.-v. 1.-P. 1-49.

692. Przybylski R., Lee Y.C. and Eskin N.A.M. Antioxidant and Radical-Scavenging Activities of Buckwheat Seed Components // JAOCS. 1998. -v. 15.- N11.-P. 1595-1601.

693. Przybylski Ramaffi and Rui Zambiazi C. Predicting Oxidative Stability of Vegetable Oils Using Neural Network System and Endogenous Oil Components // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. - P. 925-931.

694. Rahmani M. and Saari Csallany A. Role of Minor Constituents in the Photooxidation of Virgin Olive Oil // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 7. -P. 837-843.

695. Raghuveer D.G. and Hammond E.G. The Influence of Glyceride structure on the Rate of Autoxidation // JAOCS. 1967. - v. 44. - P. 239-243.

696. Rawis H.R. and Van Sanken R.Y. Ann. Acid. Sci. 1970. - 171:135. // JAOCS. - 1970. - v. 47. - N 1. - P. 127.

697. Rebello D., Daubert B.F. // JAOCS. 1951. - v. 28. - N 2. - P. 177.

698. Rebello D., Daubert B.F. //JAOCS.- 1951,-v. 28.-N2.-P. 183.

699. Reynhout Greg. The Effect of Temperature on the Induction Time of a Stabilized Oil // JAOCS. 1991. - v. 68. - N 12. - P. 983-984.

700. Rice Evans C.A., Miller N.J. and Paganga. Structure Antioxidant Activity Relationships of Flavonoids and Phenolic Acids // Free Radicak Biol. Med. - 1991. -T. 20. - P. 933-956.

701. Rodenbush, E.H. Hsieh and Viswanath D.S. Density and Viscosity of Vegetable Oifs // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 12. - P. 1415-1419.

702. Rongxuan C. Hydrogenation Characterictics of High Erucic Rapesees Oil//Fat Sci. Technol.- 1995.-v. 97,-N4.-P. 142-145.

703. Romero A, Cuesta C. and Sanchez-Muniz F.J. Effect of Oil Replenishment Suring Dup-Fat Tryeing of Frozen Foods in Sunflower Oil and Hig-Oleic Acid Sunflower Oil // JAOCS. 1998. - v. 75. -N 1. - P. 161-167.

704. Romero A, Cuesta C, Sanchez-Miniz F.J. Cyclic Fatty acid Monomers and Themooxidative Alteration Compounds Formed During Frying of Frozen Foods in Extra Virgin Olive Oil // JAOCS. 2000. - v. 74. - N 11. -P. 1169-1175.

705. Saebo Asgeir, Skarie Carl, Jerome Daria, Haroldsson Gudmunder. Conjugated linoleic acid compositions and methods of making same // Пат. 6610868, США. Опубл. 26.08.2003.

706. Sahari Mohammad Ali, Davood Ataii and Manuchehr Hamedi. Characteristics of Tea Seed Oil in Comparison with Sunflower and Olive Oils and Its Effect as a Natural Antioxidant.

707. Saito H. and Udagawa Miho. Assessment of Oxidative Deterioration of Salted Dried Fish by Nuclear Magnetic Resonance // JAOCS. 1992. - v. 69. - N 11. - P. 1157-1159.

708. Samadi A, Andreu I, Ferieric S. Dellonte and Chatgilialogly C. Thiyl Radical-Catalyzed Isomerization of Oils: An Entry to the trans Lipid Library // JAOCS. 2004. - v. 81. - N 8. - P. 753-758.

709. Samuelsson B. Lipid metabolism. Edited S. Walkie Academic Press. New Yore. - 1979.-P. 107.

710. Sanhueza J, Susana Nieto and Alfonso Valenzuela. Thermal Stability of Some Commercial Synthetic Antioxidants // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 9. -P. 933-936.

711. Santos J. С. O, Dos Santos I. M. G, de Souza A.G, Prasad S. dos Santos A.V. Thermal stability and kinetic study on thermal decomposition ofcommercial edible oils by thermogravimetry // J. Food Sci. 2002. - v. 67. -N4.-P. 1393- 1398.

712. Scheur van de, Frank Th, Guido U-A-Sai, Alfred Dliek and Leendert H. Staal. The Effect of Free Fatty Acid on the Reactivity of Copper-Based Catalysts for the Hydrogenolysis of Fatty Acid Methyl Esters // JAOCS. -1995,- v. 72.-N9.-P. 1027-1031.

713. Schlieberie P, Tsoukalas B. and Grosch W. Z. Lebenam Unters. Forsch. 1979. - v. 168.-P. 448-456.

714. Schlieberie P. and Grosch W. Z. Lebenam. Unters. Forsch. 1981. - v. 173.-P. 192-198.

715. Schonberg S. and Erokan H.E. The Inhibitory Effect of Conjugated Dienoic Derivatives (CLA) of Linoleic Acid on the Growth of Human Tumor Cell Lines Is in Part Due to Increased. 1995.

716. Schonberg S. and Erokan H.E. The Inhibitory Effect of Conjugated Dienoic Derivatives (CLA) of Linoleic Acid on the Growth of Human Tumor Cell Lines Is in Part Due to Increased. 1995.

717. Scimeca Ip.C, J.A, and Thompson H.J. Conjugated Linoleic Acid, Cancer. 1994.-v. 74.-P. 1050-1054.

718. Sebedio J.L, Qrondglrard A.and Prevost J. Linoleic Acid Isomers in Heat Treated Sunflower Oils // JAOCS. 1988. - v. 65. - N 3. - P. 362-366.

719. Segawa T, Kamata M, Hara S and Totani. Antioxidant Dehavoir of Phospholipids for Polyusaturated Fatty Acids of Fisu Oil III Synergisic Mechanism of Nitrogen Including Phospholipids for Tocopherol // J. Jpn. Oil Chem. Soc. 1995. - v. 44. - P. 36-42.

720. Selke E. Rohvvedder W.K. Dutton H.J. // JAOCS. 1975. - v. 52. -P. 232.

721. Selke E. Rohwedder W.K. Dutton H.J. //JAOCS. 1977. - v. 54. - P. 62.

722. Shantha N.C, Decker E.A. and Ustinl Z. Conjugated Linoleic Acid Concentration in Processed Cheese // JAOCS. 1992. - v. 69. - P. 425-428.

723. Shen N, Fehr W, Johnson L. and White P. Oxidative Stabilities of Soybean Oils That Lack Lipoxygenases // JAOCS. 1996. - v. 73. - N 10. -P. 1327-1335.

724. Shen Nuo, Fehr Walter, Johnson Lawrence, White Pamela. Oxidative stabilities of soybean oils with elevated palmitate and reduced linolenate contents // JAOCS. 1997. - v. 74. - N 3. - P. 299-302.

725. Shibassaki-Kitakawa N, Hideto Kato, Atsushi Takahashi and Toshikuni Yonemoto. Oxidation Kinetics of |3-Carotene in Oleic Acid Solvent with Addition of an Antioxidant, a-Tocopherol // JAOCS. 2004. - v. 81. - N 4. -P. 389-394.

726. Shiela P.M., Sreerama Y.N. and Gopala Krishna A.C. Storage Stability Evaluation of Some Packed Vegetable Oil Blends // JAOCS. 2004. - v. 81,- N12.-P. 1125-1129.

727. Shimizu M, Junya Moriwaki, Tsutomu Nishide and Yoshinobu Nakajima. Thermal Deterioration of Diacylglycerol and Triacylgiycerol Oils During Deep-Frying // JAOCS. 2004. - v. 81. - N 6. - P. 571 -576.

728. Shultz T.D, Chew B.P, Seaman W.R. and Luedecke L.O. Inhibitory Effect of Conjugated Dienoic Derivatives of Linoleic Acid and |3-Carotene on the in vitro Growth-of Human Cancer Cells, Cancer Lett. 1992. - v. 63. -P. 125-133.

729. Shyu Shui-Liang, Hau Lung-Bin, Hwang Lucy Sun. Effect of vacuum frying on the oxidative stability of oils // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 10. -P. 1393-1398.

730. Siedow J.N. Plant Lipoxygenase: structure and Function. Enu. Rec. Plant Physiol. Plant. Mol. Biol. 1991.-42:145-188.

731. Sigfusson H. and Herbert Hultin O. Partitioning of 5-TocopheroI in Aqueous Mixtures of TAG and Isolated Muscle Membranes // JAOCS. -2002.-v. 79.- N7.-P. 691-697.

732. Simic G. Chain Reactions in autoxidation of fatty acids // JAOCS. -1986.-v. 63.-N4.-P. 452.

733. Singer M. Theorie und Praxis der Ugewin nung durch Pressung. -SOEW. 1981. -N 19.-P. 585-588.

734. Singleton I.A, Patte H.E, Nelson M.S. Factor affecting product specificitu of peanut Lipoxyenase // JAOCS. 1978. - v. 55. - N 4. -P. 387-390.

735. Smidovnik A, Kode J, Leskovsek S. and Kololni T. Kinetics of Catalytic Transfer Hydrogenation of Soybean Oil //JAOCS. 1994. - v. 71. N5. P. 507-511.

736. Stangelo A.J. Lipid oxidation in foods. Crit. Rev. Food Sci. and Nutr. -1996,-v. 36.-N3.-P. 175-224.

737. Steenson D.F. and David B. Min. Effects of 3-Carotene and Lycopene Thermal Degradation Products on the Oxidative Stability of Soybean Oil // JAOCS. 2000. - v. 77. - N 11. - P. 1153-1160.

738. Stem Petr, Valentova Helena, Рокоту Jan. Rheotoglcal properties and sensory texture of mayonnaise // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2001. - v. 103. -P. 23-28.

739. Su C, Gupta M, White P. Oxidative and flavor stabilities of soybean oils with low- and ultra-low-linolenic acid composition // JAOCS. 2003. -v. 80.-N2.-P. 171-176.

740. Subhashinee S.K.W. Siriwardhana and Fereidoon Shahidi. Antiradical Activiti of Extrartc of Almond and Its By-products // JAOCS. 2002. -v. 79.-N9.-P. 903-908.

741. Sugano, M, Tsujita A, Yamasaki M, Noguchi M. and Yamada, K. Conjugated Linoleic Acid Modulates Tissue Levels of Chemical Mediators and Immunoglobulins in Rats // Lipids. 1998. - v. 33. - P. 521-527.

742. Suyder J.M, Frankel E.N, Warnes K.//JAOCS. 1986. - v. 63.-N 11. -P. 1055.

743. Suzuki R.R, Noguchi I. Ota, Abe M, Miyashita K. and Kawada. Cytotoxic Effect of Conjugated Trilenoic Fatty Acids on Mouse Tumor and Human Monocytic Leukemia Cells // Lipids. 2001. - v. 16. - P. 477-482.

744. Suzuki R., Abe M., Mijashito Comparative study of the Antioxidation of TAG Containing Conjugated and Nonconjugated C.8 PUFA // JAOCS. -2004.- v. 81.-N6.-P. 563-569.

745. Svensson S.G, Erisson C.E. Service-Serie. 1972. - N 379.

746. Swern D., Coleman J.E. // JAOCS. 1955. - v. 32. - P. 700.

747. Tada M.R., Matsumoto H., Yamaquchi and Chila K. Novel Antioxidants Isolated from Perilla frutescens Biotton Var, Crispa (Thunb). Biosci. Biotechnol. Biochem. 1996. -v. 60.-P. 1093-1095.

748. Takahashi A., Naomi Shibasaki-Kitakawa and Toshikumi Yonemoto. A Rigorous Kinetic Model for (3-Carotene Oxidation in the Presence of an Antioxidant, a-Tocopherol // JAOCS. 2003. - v. 80. - N 11. - P. 12411247.

749. Takahashi A., Naomi Shibasaki-Kitakawa and Toshikumi Yonemoto. Kinetic Model for Autoxidation of P-Carotene in Organic Solutions // JAOCS. 1999.-v. 76,-N8.-P. 897-903.

750. Takeo Hiroyuki, Sugino Masaaki, Yamamoto Hideto, Matsuo Takeshi. Ohhata Yoshihiro, Takayanagi Isao. Method for inhibiting oxidation of oils and fats or fatty acids: Пат. 5948926 США. Опубл. 07.09.1999.

751. Tappel A.X. Витамин E как биологический липидный антиоксидант// Inform. - 1997. -v. 8. -N 4. -P.392-395.

752. Tappel A.Z.-Food Res. 1953.-v. 18.-P. 560.

753. Tasan M. and Demirci M. Trans FA in Sunflower Oil at Different Steps of Refining// JAOCS. -2003. -v. 80,-N8.-P. 825-828.

754. Tautoris C.L. and McCurdy A.R. Effect of Randomization on Oxidative Stability of Vegetable Oils at Two Different Temperatures // JAOCS. 1990. -v. 67.-N8.-P. 525-529.

755. Terao J. and Matnsushita S. Agric. Biol. Chem. - 1975. - v. 39. -P. 2027.

756. Terao J. and Matnsushita S.//Lipid. 1986. - v. 21.-P. 255-250.

757. Tian L.L., White P.I. Antioxidant Activirty of Oat Extract in Soybean and Cottonseed Oils// JAOCS. 1994,- v. 71.-N 10.-P. 1079-1086.

758. Topallar H., Bayrak Y. and Mehmet lscan. A Kinetic Study on the Autoxidation of Sunflowerseed Oil // JAOCS. 1997. - v. 74. - N 10. -P. 1323-1327.

759. Topallar Huseyin, Yiiksel Bayrak and Mehmet lscan. Effect of Hydrogenation on Density and Viscosity of Sunflowerseed Oil // JAOCS. -1995.-v. 72. -N 12. -P. 1519-1522.

760. Того-Vazquez J.F., Castillo M.A., Hernandez C.R. A multiple variable approach to study corn oil oxidation // JAOCS. 1993. - v.70. - N 3. -P. 261-267.

761. Toschi T.J., Arianna Costa, Lercker Jiovanni. Изучение продуктов термического разложения гидроперекиси метиллинолеата методом газожидкостной хроматографии // JAOCS. 1997. - v. 74. - P. 387-391.

762. Trans suppression in hydrogenated oils // INFORM. 1995. - v. 6. -N 11.-P. 1206-1213.

763. Trans FAs worse than Ci2-i6 SFAs. Adapted from Ascherio et al. New. Engl // J. Med. 1999. - v. 340 (25). - P. 1994-1998.

764. Tschirch A. Angewanate Pflanzana tomie. 1889. - v. 1. - P.3.

765. Tschirch A., Kritzler, Mickrochemische Untersuchungen tiber ch'e Aleironkoriocr. Ber. d. dentsch Botan, ges. - 1900. - v. 10. - S. 14.

766. Ullrich F., Grosch W. Fat Sci Technol. 1988.-v. 90.-P. 332.

767. Undeland I., Ekstrand Bo and Hans. Lipid Oxidation in Herring (Clupea haregus) Light Muscle, Dark Muscle and Skin, stored Separately or as Intact Fillets // // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 5. - P. 581-590.

768. Valentova O., Novotna Z., Svoboda Z., Reicher P., Ras J.

769. Van der Berg J.J.M, Cook N.E. and Tribble D.L. Reivestigation of the Antioxidant Properties of Conjugated Linoleic Acid. Lipids 30: 599-605.

770. Vitamin E as a biological lipid antioxidant // INFORM. 1997. - v. 8. -N4.-P. 392-395.

771. Vittadini E, Lee H, Frega N.G, Min D.B. and Vodovotz Y. DSC Determination of Thermally Oxidized Olive Oil // JAOCS. 2003. - v. 80. -N6.-P. 533-537.

772. Vitrac O, Ttystram J, Raoult-Wack A.-L. Deep-yat frying of food: heat and mass transfer, transformations and inside the frying material // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2000. - v. 102.-N 8/9.-P. 529-538.

773. Von Unl J.C. and Eihner L. The Effect of Natural Antioxidants on the stability of Fat. Sci Technol. 1990. - v. 9. - P. 355-361.

774. Wang Tong, Kevin B. Hicks and Robert Moreau. Antioxidant Activity of Phytosterols, Oryzanol and Other Phytosterol Conjugates // JAOCS. 2002. -v. 79.-N 12.-P. 1201-1206.

775. Wang C, Ning Jing, Krishnan Padmanadan G. and Matthees Duane P. Effects of Steeping Conditions During Wet-Milling on the Retentions of Tocopherols and Tocotrienols in Corn // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 5. -P. 609-613.

776. Wang P. and Tao Bernard Y. Soy Fatty Acid Oxidation with Sodium Hypochlorite Monitored by Nuclear Magnetic Resonance Spectrescopy // JAOCS. 1998. - v. 75. - N 1. - P. 9-14.

777. Wang Chaohua and Sevim Erhan. Studies of Thermal Polymerization of Vegetable Oils with a Differential Scanning Calorimeter // JAOCS. 1999. -v. 76. -N 10. -P. 1211-1216.

778. Warner K, Orr M.Glynn. Effect of Fatty Acid Coposition of Oils on Flavor and ctability of Fried Foods // JAOCS. 1997 - v. 74 - N 3 -P. 347-356.

779. Warner K. and Knowlton S. Frying Quality and Oxidative Stability of High-Oleic Corn Oils // JAOCS. 1997. - v. 74. -N 10. - P. 1317-1322.

780. Warner R, Measurement of Tocopherol Efficacy in Fats and Oils, in Antioxidant Methodology in vivo and in vitro Concepts edited // AOCS Press, Chamaping. 1997. - P. 223-233.

781. Warner K, Frankel E.N. and Mounts R.L. JAOCS. 1980. - v.66. - P. 558-564.

782. Watanabe F. Glutathione peroxidase activity during storage of fish muscle // Food Sci. 1996. - v. 61. -N 4. - P 734-735.

783. Weenen H. and Porter N.A. J. Amer. Chem. Soc. - 1982. - v. 104. -P. 5216-5221.

784. Wills E.D. Biochim et Biophys. 1965. - v. 98. - P. 238.

785. Witting L.A, Chang. S.S. and Kummerow F.A. // J.-Am. Oil. Chem. Soc. 1957. - v. 34. - P. 470-473.

786. Wolff R.L, Further Studies on Artificial Geometrical Isomers of a-linolenic Acid in Edible Linolenic Acid-Containing Oils // JAOCS. 1993. -v. 69.-P. 219-224.

787. Wolff R.L. Heat-Induces Geometrical Isomerization of a-linolenic Acid: Effect of Temperature and Heating Time on the Appearance of Individual Isomers//JAOCS. 1993,-T. 70.-v. 3.-N70.-P. 425-430.

788. Wolf R. Occurence of artificial trance polyunsaturated fatty acids. Sci. Alim.- 1993.- v. 13.-N1.-P. 7-11.

789. Wolff R.L. Trans-Polyunsaturated Fatty Acids in Trench Edible Rapesseed and Soybean Oils//JAOCS. 1992. - v. 1.-N69.-P. 106-110.

790. Yamanchi R. and Matsushita S. Quenching Effects of Tocopherols on the Methyl Linoleate Photooxidation and Their Oxidant Products // Agric. Biol. Chem.- 1974,-v. 41.-P. 1425-1430.

791. Yanishlieva N.V. and Marinova E.M. Inhibited Oxidation of Lipids 1: Complex Estimation and Comparison of the Antioxidative Properties of Some Natural and Syntetich Antioxidauts. Fat Sci. Technol. - 1992. - v. 94. -P. 374-379.

792. Yi О, Hand D. and Shin H.K. Synergistic Antioxidant Effects of Tocopherol and Ascorbic acid in Fisch Lecitin Water System // JAOCS. -1991.-v. 68.- P. 881-883.

793. Yoon S.H, Jung M.Y. and Min D.B. Effects of Thermally Oxidized Triglycerides on the Oxidative Stability of Soybean Oil // JAOCS. 1998. -v. 65.-N 10.-P. 1652-1656.

794. Yoon S.H. ans Kin S.K. Oxidative Stability of Hing-Fatty Acid Rice Bran Oil at Different Stages of Refining // JAOCS. 1994. - v. 71. - N 2. -P. 227-229.

795. Yoshida K, Kajimoto H.G. and Emura S. Antioxidant Effects of a -Tocopherols at Different Concentrations in Oils During Microwave Heating // JAOCS. 1993. - v. 70. - P. 989-995.

796. Yoshida Hiromi, Mikiko Tatsumi and Goro Kajimoto. Influenct of Fatty Acids on the Tocopherol Stability in Vegetable Oils During Microwave Heating//JAOCS. 1992,-v. 69.-N 2. - P. 119-125.

797. Yoshida K, Kajimoto H.G. Effect of microwave Treatment on the Tripsyn Inhibitor and Molecular Species of Tryglycerides in soybean // J. Food Sci. 1988. - v. 53.-N6.-P. 1756-1760.

798. Yoshida K, Sekine T, Matsuzaki F, Yanaki T. and Yamaguchi M. Stability of Vitamin A in Oil-in-Water-in-Oil-Type Multiple Emulsions // JAOCS. 1999. - v. 76. - N 2. - P. 195-200.

799. Yrjonen Teijo, Li Peiwu, Jari Summanen, Anu Hopia and Heikki Vuorela. Free Radtcal-Scavenging Activity of Phenolics by Reversed-Phase TLC//JAOCS.-2003.-v. 80.-N l.-P. 9-14.

800. Zambiazi R.C. and Przybylski R. Effect of Endogenoes Minor Components on the Oxidative stability of Vegetablie Oils // Lipid Technol 10: 58-62.- 1998.

801. Zhang A. and Chen Z.Y. Oxidative Stability of Conjugated Linoleic Acids. Relative to Other Polyunsaturated Fatty Acids // J. Am. Oil Chem. Soc.- 1997. v. 74. - P. 1611-1613.

802. Zhang Hong-Yu. Selection of Theoretical Parameter Characterizing Scavenging Activity of Antioxidants on Free Radicals // JAOCS. 1998. - v. 75.- N 12.-P. 1705-1709.

803. Zubillaga M.P. and Maerker G. Antioxidant Activity of Polar Lipids from Nitrite-Treated Cooked and Processed Meats // JAOCS. 1987. - v. 64.- N5.-P. 757-760.