Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Кочеткова, Юлия Александровна

• Кочеткова, Юлия Александровна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Кочеткова, Юлия Александровна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1.Источники микрофлоры и факторы, влияющие на санитарногигиеническое качество молока.

1.2 Доильно-молочное оборудование и моющие средства, их влияние на здоровье животных и качество молока.

1.3. Анализ современного рынка моющих средств для молочных ферм.

1.3.1.Сегментирование потребителей моющих средств.

1.3.2. Отечественные производители и моющие средства.

1.3.3. Импортные моющие средства.

1.3.4. Перспективы рынка моющих средств.

1.4. Свойства загрязнений и их связь с поверхностью молочного оборудования.

1.5. Система обеспечения качества и безопасности молока и молочных продуктов.

1.5.1. Качество молочной продукции - комплексная задача.

1.5.2. Многоуровневая система обеспечения безопасности и качества продукции.

1.5.3. Требования к качеству молока.

1.5.4. Система оплаты за качество молока-сырья.

1.6. Анализ современных машинных технологий в молочном животноводстве и их влияние на здоровье коров и качество молока.

ГЛАВА II. ОБЩАЯ ПРОГРАММА ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА III. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 64 3.1.Методика исследования рынка отечественных синтетических моющих средств для санитарной обработки доильного оборудования.

3.2. Методика определения основных физико-химических свойств растворов моющих средств.

3.2.1. Определение растворимости.

3.2.2. Определение поверхностного натяжения.

3.2.3. Определение водородного показателя.

3.3. Методика определения основных технологических свойств растворов моющих средств.

3.3.1 .Определение пенообразующей способности.

3.3.2. Определение коррозионного действия.

3.4. Методы определения очищающей способности растворов моющих средств.

3.5. Методика контроля санитарного состояния доильного оборудования

3.6. Методика контроля санитарно - гигиенического качества получаемого молока.

ГЛАВА IV. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Санитарная очистка доильно-молочного оборудования.

4.2. Исследование рынка отечественных синтетических моющих средств для санитарной очистки доильно-молочного оборудования.

4.3. Исследование физико-химических свойств жидких щелочных моющих средств.

4.3.1.Исследование поверхностного натяжения.

4.3.2. Исследование водородного показателя.

4.3.3.Исследование смачивающей способности.

4.4. Исследование технологических свойств промышленных образцов жидких моющих средств.

4.4.1.Исследование пенообразующей способности.

4.4.2. Исследование коррозионного действия растворов моющих средств.

4.5. Исследование моющего действия промышленных образцов жидких щелочных синтетических моющих средств.

4.5.1. Основные технологические факторы качества очистки.

4.5.2.Исследование технологических режимов очистки.

4.6. Разработка критерия оценки эффективности санитарной очистки доильно-молочного оборудования.

4.7. Результаты производственных испытаний комплекта жидких щелочных и кислых моющих средств.

Выводы.

ГЛАВА V. ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИИ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

5.1. Механизированные технологии в животноводстве и их влияние на качество и безопасность молока-сырья.

5.1.1. Анализ причин низкого качества сырого молока и мероприятия по их устранению.

5.1.2. Технологические условия по повышению качества молока-сырья.

5.2. Экономическая эффективность выполненных исследований.

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования»

Молоко и молочные продукты представляют наиболее востребованный сегмент продовольственного рынка. С повышением жизненного уровня населения спрос на молоко и молочную продукцию имеет устойчивую тенденцию к росту. Проблема повышения качества молока является не менее актуальной, чем проблема увеличения его количества [52].

Основными причинами, сдерживающими развитие молочной промышленности, являются сокращение сырьевой базы производства и низкое качество молока, поставляемого фермами. По данным МСХ РФ,более 55% сырого молока как сырья не удовлетворяют переработчиков (особенно в летнее время). Специфика молокоперерабатывающей отрасли состоит в том, что качество используемого сырья непосредственно связано с качеством и безопасностью готовой молочной продукции [29,131].

Получать качественное молоко-сырье выгодно как производителям, так и переработчикам. Понятие «молоко высокого качества» складывается из его физико-химических показателей и санитарно-гигиенического состояния. Физико-химический состав молока обусловлен генетическими особенностями и рационом кормления животного. Санитарно-гигиенические характеристики, включающие бактериологическую обсемененность, общее количество соматических клеток, наличие болезнетворных микроорганизмов, антибиотиков, ингибирующих веществ и механических включений в молоке, определяются технологией его производства. Применяемые в большинстве молочных хозяйств России технологии и санитарно-производственная культура не всегда обеспечивают условия, необходимые для получения качественного и безопасного молока [47].

Невозможно добиться высокого качества молока, уделяя внимание лишь отдельным технологическим операциям. Только переход к комплексному, системному управлению технологической цепочкой производства молока позволяет получать качественное молоко-сырье.

Санитарная очистка и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования являются самыми важными и ответственными звеньями в технологической цепи производства высококачественного и безопасного молока-сырья. Недостаточно очищенные от остатков молока поверхности доильных аппаратов, молокопровода и другого молочного оборудования являются хорошей средой для обитания и размножения микроорганизмов, где они удваивают свою численность за 30-40 мин. Во время следующего доения эта микрофлора неизбежно попадает в молоко. В результате жизнедеятельности микрофлоры кислотность такого сырья резко повышается при хранении. Установлено, что до 90% первичной микрофлоры молока при производстве в условиях фермы образуется за счет загрязнений доильно-молочного оборудования [43].

Исследованиями многих авторов установлено влияние степени очистки доильно-молочного оборудования на качество молока и молочных продуктов [10,24,37,91,104,117].

Эффективность очистки в первую очередь определяется свойствами моющих средств и технологией их применения.

Официальным документом, регламентирующим вид и технологические режимы применения для этих целей моющих средств являются «Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока», которые не пересматривались более 20 лет и устарели, но введены в IV том Ветеринарного Законодательства [102]. Этот документ предполагает использование для санитарной очистки и дезинфекции доильно-молочного оборудования устаревших к настоящему времени и неэффективных средств, таких, как кальцинированная и каустическая сода, которые не обеспечивают качественную очистку, так как не являются моющими средствами как таковыми. В то же время за последние годы на рынке химических препаратов появилось множество отечественных и зарубежных моющих средств для очистки молочного оборудования, имеющаяся информация о которых носит рекламный характер и далека от объективности. Целью настоящего исследования является анализ современных технологий и моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования, а также разработка технологических решений и режимов применения наиболее эффективных моющих средств для повышения санитарно-гигиенического качества получаемого молока.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Кочеткова, Юлия Александровна

выводы

1. По физико-химическим (растворимость, смачивающая способность, поверхностное натяжение, активная кислотность) и технологическим (пенообразующая способность, коррозионное и моющее действие) показателям наиболее приемлемыми для санитарной очистки доильно-молочного оборудования в условиях молочно-товарных ферм являются следующие отечественные комплексные жидкие моющие средства: Биомол К2 и Биолайт СТ, Тигма Щ и Тигма К, ЭМС-ЩХ и ЭМС-КС.

2. Жидкие щелочные моющие средства обладают хорошим моющим действием и умеренными пенообразованием УС=(0,18.0,20) при концентрациях с=(8.12)г/л. Лучшее моющее действие у них проявляется при высоких температурах растворов (выше 65°С).

3. Импортное моющее средство «Хайджиниус Ультра» и порошковое МСЖ-ЗС проявляют моющее действие при малых концентрациях (3-5)г/л, обладают низкой щелочностью рН=(10.Л0,62) при Т=20°С и с=5 г/л, но повышенным пенообразованием (УС= 0,75).

4. Коррозионное действие всех исследованных рабочих растворов моющих средств удовлетворяет лимитным требованиям по коррозии (2 г/м в год). Однако, как показали исследования, ополаскивание чистой водой после санитарной очистки стальных поверхностей образцов вызывает интенсивную коррозию.

5. Наиболее эффективными из исследуемых жидких щелочных моющих средств для механизированной очистки оказались Тигма Щ и Биомол К2, растворы которых проявляют хорошее моющее действие к «легким» загрязнениям при концентрации с=5г/л и времени очистки Т=(5.6) мин при температуре 1=60°С. Минимальная концентрация устойчивого моющего действия для «тяжелых» загрязнений проявляется при с=0,8 г/л, времени воздействия Т=( 6-8) мин и температуре раствора 1=70°С.

6. Рациональные технологические режимы применения жидких щелочных моющих средств, полученные экспериментальными исследованиями на модельной лабораторной установке, составили для Биомола К2: концентрация с=(7.5. 12); температура 1=(50.60)°С; время очистки Т=(5.8) мин; для Тигма-Щ: концентрация с=(8.10) г/л, температура 1=(60.70)°С; время очистки Т=(8. .10) мин.

7. Внедрение технологических условий доения и режимов очистки жидкими комплексными моющими средствами Биомол К2 и Биолайт СТ доильных установок с молокопроводом в хозяйствах ЗАО «Орудьевское», ГП СХТ «Яхромский», ЗАО «Буденновец» позволило стабильно получать молоко, соответствующее требованиям высшего сорта по ГОСТ Р 52054 «Молоко - натуральное коровье сырое.»

8. Расчетная экономическая эффективность за счет повышения качества сдаваемого молока в результате применения высокоэффективных моющих средств и технологических условий с одной доильной установки с молокопроводом (типа АДМ-8А) в год составила 698,145 тыс. рублей при годовом производстве 1120 т молока.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для механической очистки молочного оборудования на молочнотоварных фермах рекомендуется применять жидкие щелочные моющие средства Биомол К2 и Тигма СТ, т.к. они эффективно удаляют загрязнения 2 группы. Импортное моющее средство «Хайджиниус Ультра» и порошковое МСЖ-ЗС могут быть рекомендованы для ручной санитарной очистки деталей оборудования и молочной посуды.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Кочеткова, Юлия Александровна, 2008 год

1. Алагезян Р. Г., Мачаквян Д. Т., Хоплова Л. В. Новые моющие и дезинфицирующие препараты для санитарной обработки оборудования на молочных и сыродельных заводах Сб. Материалы международного симпозиума по дезинфекции и стерилизации. //М. 1972. - С. 32-34.

2. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. М.: Легкая промышленность. 1981. - 166 с.

3. Алагезян Р.Г. Научные основы санитарной обработки технологического оборудования на предприятиях молочной промышленности. Автореферат, дис. на соискание уч. степени докт. биолог, наук. Ереван., 1974. 44с.

4. Амельянц А. Средства и режимы обработки доильного оборудования.// Агропромышленные комплексы Таджикистана. — 1987. №6 — С. 25.27.

5. Андреев В.Б., Демидова Л.Д., Ивановцев В.В. Некоторые моменты обеспечения санитарного качества молока. — М: ООО изд. Триада, 2002 — 56с.

6. Андреев П. В. К вопросу об эксплуатации сосковой резины доильных аппаратов. Сб. Труды ЛСИ. //Л., 1970. Том 149. - Вып. 2. - С. 26-28

7. Архангельский И. Н., Карташова В. М. Гигиена молока и контроль его санитарного качества. М.: Колос, 1966 - 245 с.

8. Архангельский И. Н. Надёжные дезинфицирующие средства /Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 8. - С. 47-48.

9. Архангельский И.Н. и др. Санитарное производство молока. М.: Колос. 1974.-215 с.

10. Ю.Ахматов A.C. Молекулярная физика граничного трения. — М.: Изд-во физико-математической литературы. 1963. - С. 362.

11. П.Ахматов В.И. Исследование и усовершенствование исполнительных механизмов доильного аппарата. Автореферат дис. на соискание уч. степени, канд. тех. наук. Оренбург, 1988.- 25с.

12. Бабкин В. П. Механизация доения коров и первичной обработки молока. М.: Агропромиздат. - 1986. - 271 с.

13. Барабанщиков. Н. В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-254 с.

14. Безопасность России. Правовые социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2. -М.: МГФ «Знамя».- 2001.

15. Беленький Н. Г., Королёв Н. С., Даниленко И. П., Санитарно-гигиеническое качество заготовляемого молока и пути его улучшения. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос,. 1980. - С. 27-37.

16. Белянин П. Н., Данилов В. М. Промышленная чистота машин. М.: Машиностроение - 1982. - 198 с.

17. Беспятов М. П. и др. О способности водных растворов мыл и СТКК смывать маслообразные загрязнения.// Маслобойно-жировая промышленность. 1967. - №3. - С. 15-18.

18. Воюцкий С. С. Курс коллоидной химии. М.: Химия. - 1975. -286с.

19. Галахов К. Н. Доронин Б. А. Повышение надёжности очистки доильных установок. Сб. науч. трудов. Ставропольский сельскохозяйственный институт.// Ставрополь, 1982. Вып. 45. - т. 6. - С. 6870.

20. Гигиена молока. Всемирная организация здравоохранения.: Перевод с английского. — Женева. — 1963.

21. Горинова Л.П., Карпусь A.A., Белохонский С.Р. Санитарная обработка доильной установки АДМ-8. Ветеринарная наука производству. Минск.: Ураджай. - 1985. - Вып.23. - С. 171-176.

22. Горинова Л.П., Карпусь Л.А. Миляновский А.Г. Усовершенствование способов санитарной обработки доильных установок. Ветеринарная наука -производству.-Минск.: Ураджай.- 1983.-Вып. 21.-С. 167-171.

23. ГОСТ 11730-79. Установки доильные. Общие технические условия. -М.: Издательство стандартов, 1979.

24. ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках» М.: Издательство стандартов, 1988.

25. ГОСТ 24466-80. Машины и оборудование для животноводства и кормопроизводства. Правила технического обслуживания. М.: Издательство стандартов, 1980. - 40с.

26. ГОСТ 8218-56 «Молоко и молочные продукты. Методы контроля чистоты». — М.: Издательство стандартов. — 1956.

27. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа». М.: Издательство стандартов. - 1956.

28. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье сырое» - М.: Издательство стандартов. - 2003.

29. Гуревич Л. М. Очистка машин в сельском хозяйстве синтетическими моющими средствами. М.: Колос, 1973. 68с.

30. Данкверт А., Зернаева Л., Пути улучшения качества молока.// Молочное и мясное скотоводство. — 2005. №8.

31. Дегтерёв Г. П. Рекомендации по применению синтетических моюще-дезинфицирующих средств типа МСЖ для очистки и дезинфекции доильно-молочного оборудования и другой техники в животноводстве. М. -ЦНИИЭИ, 1988.-40 с.

32. Дегтерёв Г. П. Влияние щелочных солей на моющее действие неионогенных ПАВ // Маслобойно-жировая промышленность. 1973. - № 3. -С. 5-7.

33. Дегтерёв Г. П. Классификация загрязнений сельскохозяйственных машин и моющих средств для их удаления.// Доклады ТСХА. М.,1976. № 230.

34. Дегтерёв Г. П. Научные основы составления композиций синтетических моющих средств для очистки технологического оборудования животноводческих ферм.// Изд-во. ТСХА. 1975. - вып. 4. - С. 12-15.

35. Дегтерёв Г. П., Рекин А. М. Качество молока в зависимости от санитарного состояния доильного оборудования. Молочная промышленность. 2000. - № 5. - С. 23-26.

36. Дегтерёв Г. П., Рекин А. М. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм // Молочное и мясное скотоводство. 2000. -№ 6. - С. 4-9.

37. Дегтерев Г.П. Интенсификация технологических процессов очистки доильно-молочного оборудования при техническом обслуживании и ремонте. Автореферат дис. на соискание уч. степени доктор тех. наук. 1988. -34 с.

38. Дегтерев Г.П. Классификация основных факторов, определяющих моющее действие растворов синтетических моющих средств при очистке сельскохозяйственных машин. Известия ТСХА.Вып.1. // М.,1977. С 172-180.

39. Дегтерев Г.П. Механизация молочных ферм и комплексов. М.:-Высшая школа, 1984. 352с.

40. Дегтерев Г.П. Механизм образования загрязнений на поверхности доильного оборудования.// Известия ТСХА. 1978 Вып.6. — С. 213-219.

41. Дегтерев Г.П. Механизм образования и классификация молочных загрязнений.// Молочная промышленность. 1999.- №6. - С.30-31.

42. Дегтерев Г.П. Механизм очистки загрязнений поверхностей молочного оборудования.// Молочная промышленность. 1989. - №7.- С. 35.

43. Дегтерев Г.П. Моюще-дезинфицирующие средства для очистки технологического оборудования.// Техника и оборудование для села.- 1998. -№3.

44. Дегтерев Г.П. Моюще-дезинфицирующие средства и качество продукции.// Молочная промышленность. 1996. - №6.

45. Дегтерев Г.П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления.// Техника и оборудование для села. 1999. - №5. -С 31-33.

46. Дегтерев Г.П. Применение моющих средств.- М.: Колос.- 1981,- 233 с.

47. Дегтерев Г.П. Современные технологии в молочном животноводстве России и их влияние на качество сырого молока.// Молочная река — 2004. — Зима. С. 12-15.

48. Дегтерев Г.П. Шайкин В.В. Актуальные задачи повышения качества молока.// Переработка молока. — 2003, №3. — С. 15-20.

49. Дегтерев Г.П., Кочеткова Ю.А. Производство молока высокого качества.// Зоотехния. 2002. - №10. — С. 27-29.

50. Дегтерев Г.П., Кочеткова Ю.А., Машошин B.JI. Методические указания для изучения устройства и обслуживания доильных установок для доения в стойлах./ Изд. МСХА. 2005. - 16с.

51. Дегтерев Г.П., Машошин B.JT. Основные факторы производства качественного и безопасного молока-сырья.// Переработка молока. — Март. — 2005.-С. 16-17.

52. Дегтерев Г.П., Машошин B.JL Совершенствование системы ведения молочного животноводства.// Переработка молока. 2005. — октябрь. — С.27-28.

53. Дегтерев Г.П., Рекин A.M. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм.// Молочное и мясное скотоводство. — 2000. -№6.

54. Дегтерев Г.П., Рекин A.M. Технологические рекомендации по производству высококачественного молока.// AHO Изд-во МСХА. М., 2003. -С. 24.

55. Дегтерев Г.П., Рекин A.M., Кочеткова Ю.А. Временные наставления по применению жидких моющих средств серии Биомол и Биолайт. М.: Изд-во МСХА, 2002. 18 с.

56. Дегтерев Г.П., Шайкин В.В. Система оплаты за сырое молоко, как инструмент повышения его качества.// Молочная река, 2005.

57. Демидова Л. Д., Юрков В. М., Миляновский А. Г. Актуальные проблемы санитарии производства молока./Сб. науч. Трудов ВНИИВС Проблемы ветеринарной санитарии и экологии.// М. 1995. - т. 98. - ч. 1. - С. 100-102.

58. Демченко П. А. Определение эффективности моющих веществ коллоидно-химическими методами // Маслобойно-жировая промышленность. 1959.-№7.-С. 7-9.

59. Дзюба Г. П., Малашенко Н. П. и др. Исследование технологического процесса мойки доильных аппаратов и ремонта машин и оборудования для животноводства и кормоприготовления. — Минск:, 1985. С. 95-104.

60. Доронин Б. А. Исследование режимов очистки доильно-молочного оборудования и совершенствование технических средств для её выполнения и контроля. Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук.-Ставрополь. 1982. - 25 с.

61. Дриго В.А., Лауре А.Р. Состояние и развитие отечественной техники доения коров. М.: ЦНИИТЭИ Тракторсельхозмаш. 1988. - 35 с.

62. Дролова Л.И., Желтоватых З.М. Физико-механические свойства и бактериальная обсемененность сосковой резины доильного аппарата. М.: Научно-технический бюллетень ВАСХНИЛ С.О. - 1987 - Вып.34. -С. 29-32.

63. Думанский А. В. Лиофильность дисперсных систем. Киев.: Изд-во АН УССР. - 1960. -212 с.

64. Емцев В.Т., Переверзева Г.И., Храмцов В.В. Микробиология, гигиена, санитария в животноводстве.- М.: Агропромиздат, 1993. 240 с.

65. Иванов В.А., Обухов П.А. Справочник животновода молочной фермы и комплекса. М: Россельхозиздат. - 1985. — 255 с.

66. Исследование физико-химических свойств сосковой резины различных заводов-изготовителей и ее производственные испытания. Отчёт НИИ Животноводства Лесостепи и Полесья УССР. Харьков. 1981. - 164с.

67. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. и др. Органолептический анализ пищевых продуктов. -М.: МГУПП. 2002.

68. Карпентьер Б., Вонг А.С.Л., Серф О. Биопленки на поверхности оборудования.// Молочная промышленность 1998. - № 6. - С.33-35.

69. Карташов Л. П. Словарь-справочник оператора машинного доения. -М.: Россельхозиздат, 1980. 158 с.

70. Карташова В. М. Титарчук К. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №1-2. - С. 28-30.

71. Карташова В.М. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока высокого качества. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов М.: Колос. - 1980.

72. Келончук В. М. Сорокин Э.П. Резервы повышения эффективности использования доильных установок // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 1989. - №4. -С. 17-20.

73. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат. - 1980.- 205с.

74. Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока. М.: Пищепромиздат, 1956.- 136с.

75. Кнооп. Е., Вортман А., Кнооп А. Изучение оболочек жировых шариков посредством электронного микроскопа: Материалы XV Международного конгресса по молочному делу. М.: Пищепромиздат,1961.

76. Козлов Ю.С. Очистка автомобилей при ремонте. Транспорт. — М:, 1981.

77. Кочеткова Ю.А. Санитарно-технологические рекомендации по применению жидких моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования. Сб. научных трудов. М.: ЛОП ФГОУ ВПО МГАУ, 2003. -С.133-139.

78. Кугенёв П. В. Молочное дело. М.: Колос,1974. 320 с.

79. Кузнецов М.А. Исследование средств и усовершенствование методов обработки доильного аппарата в целях получения микробиологически чистого молока. Автореферат . дис.на соискание уч. степени канд. тех. наук.-Вологда. 1970.-24с.

80. Кэмпбелл Дж,. Р.,Маршалл Р. Т. Производство молока./ М.:Колос, 1980.-670с.

81. Лобинов В.В. О ценообразовании на сырое молоко./ Молочная промышленность. 2004. - №1. - С. 22-25.

82. Машошин В.Л. Исследование и разработка технологического процесса очистки сосковой резины доильных аппаратов.: Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук. 2000. - 25 с.

83. Методические рекомендации по борьбе с маститом./ВНИИВС. -М.:1989, 116 с.

84. Молочников В. В. Влияние санитарной обработки на качество молочных продуктов. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.:, 1980. - С. 184-190.

85. Неволин Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. -М.: Пищевая промышленность, 1971.-54с.

86. Обухов П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием. — М.: Россельхозиздат, 1977. 165с.

87. Покровский A.B., Смирнова Е.А., Колобродов C.B., Скурихин И.М. Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа. Пер. с англ.- М.: МГУПП, 1999.

88. Поляков A.A. Ветеринарная дезинфекция.- М.: Колос. - 1975.

89. Правила машинного доения коров/ М.: ВО Агропромиздат, 1989-41 с.

90. Практические рекомендации по технологии производства высококачественного молока/ М. AHO. Изд. МСХА. - 2000 - С.60.

91. Работягова Л.И. Развитие конструкций оборудования для производства молока. Обзорная информация. Укр. НИИ научно-технической информации и технико-экономических исследований. Киев.,1986,- С.15-18.

92. Ребиндер П.А. Физико-химия моющего действия. М.: Пищепромиздат, 1935.

93. Рекин A.M. Повышение санитарно-гигиенических показателей получаемого молока путем разработки технологии санитарной обработки доильного оборудования. Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. с.х. наук. 2001. - 15с.

94. Рекламный проспект МСЖ-ЗС № 6472./М. Московский областной территориальный центр научно-технической информации и пропаганды. -1982.

95. Рекламный проспект. Шведское качество молока. Издательство Alfa-Laval Agri. - 1998. - 67 с.

96. Рыбакова Т.И. Российский рынок моющих и дезинфицирующих средств для молочных ферм.// Молочная промышленность.- 2006. -№6.

97. ЮЗ.Сивкин Н.В. Перспективы внедрения нового ГОСТа на молоко/сырье.//Молочная промышленность. 2004. - № 1. — С. 6-7.

98. Система планово-предупредительного ремонта и технического обслуживания машин и оборудования в животноводстве. Издание второе, переработанное и дополненное.- М.: ПО «Чертановская типография» УИМ, 1988.- 144 с.

99. Спринг С. Очистка поверхности металлов. М.: Мир, 1998. 166 с.

100. Сумм Б.Д. Горюнов Ю.В. Физико-химические основы смачивания и растекания. М.: Химия. - 1976. - 185 с.

101. Тельнов Н.Ф. Технология очистки сельскохозяйственной техники.М.: Колос, 1983. 250с.

102. Технологический процесс технического обслуживания доильных аппаратов на специальном участке СТОЖ с применением вновь разработанного оборудования (ВНИИТИМЖ). Минск, 1985. - 92 с

103. Тиняков Г.Г., Тиняков В.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. М: Пищевая промышленность. - 1972.

104. Федеральный закон «О техническом регулировании» №184-ФЗ от 27 декабря 2002г.

105. Ш.Федотов В. М. Холодная очистка и дезинфекция доильного оборудования // Сельское хозяйство за рубежом. 1982. - № 5. - С. 54.

106. Фоменко М.А., Кантере В.М., Матисон В.А Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях.// Пищевая промышленность. 2008 -№11, 12.

107. ПЗ.Хадаев Т. И. Средства и методы санитарной обработки технологического оборудования при производстве и первичной переработке молока. Автореферат, дис. на соискание уч. степени канд. вет. наук. 1999. -25 с.

108. Н.Харьков C.B. Обоснование режима промывки доильных установок унифицированного ряда и разработка технических средств для его реализации,: Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук. Ростов на Дону., 1983.- 22с.

109. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарное качество молока по Государственному стандарту. М.: Урожай. - 1990. - 456с.

110. Хуршудян С.А., Садагов Ю.М. Атомно-абсорбционный анализ в системе обеспечения безопасности пищевых продуктов.// Пищевая промышленность. 2001. - №6. — С. 14-16

111. Цой Л.И., Рязанцев В.П. Техническое обслуживание оборудования животноводческих ферм (обзор информации) М.: ВНИИТЭИСХ., 1984. 56с.

112. Чумаков В. П. Фельдштейн М. А. Молочные камни // Ветеринария. -1982. -№10.-С. 41.

113. Шайкин В.В. Управление себестоимостью, качеством и ценой на сырое молоко. Сборник научных трудов.// Изд. AHO МСХА. - 2000.

114. Шварц А., Пери Дж., Берг Дж. Поверхностно-активные вещества и моющие средства. Перевод с английского. — М.: Иниздат. 1960. - 540 с.

115. Шепелева Е.В. Качество молочной продукции задача, требующая комплексного решения.// Молочная река. — 2004. - №3.

116. Штюпель Г. Синтетические моющие и очищающие средства. Пер. с нем. М.: Иниздат. 1960. - 124с.

117. Amerine М.А., Pangborn R.M., Roessler E.R. Principles of Sensory Evaluation of Foods.: Academic, New York, Ch. 6, 1965.

118. Gacula M.C., Singh J. Statistical methods in food and consumer research / Academic, Orlando, FL. 1984.

119. Jellinek G. Sensory Evaluation of Food: Theory and Practice. Ellis Horwood Series in Food Science and Technology. -Chichester, England,. 1985

120. Lawless H. Т., Heymann H. Sensory evaluation of food. Principles and practices / An Aspen Publication. 1999

121. Meilgaard M., Civille G. V., Carr В. T. Sensory evaluation techniques. 2nd edition. New York: CRC press, Boca Raton. -1991.

122. S. Benard. J. L. Maubois. A. Tareck. Ultrafiltration-thermisation du lait a la production: aspects bacteriologiques.// Le Lait. 1981. - № 61. - P. 435-457.

123. Stone H., Sidel J.L. Sensory Evaluation Practices, 2d ed. / Academic, San Diego, CA.- 1993.