Выявление и анализ факторов, влияющих на товародвижение пищевых продуктов специального назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Коньшина, Ольга Алексеевна

• Коньшина, Ольга Алексеевна
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Коньшина, Ольга Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ И СУЩНОСТЬ.

1.2 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОНУТРИЕНТАМИ.14.

1.3 ОБЗОР РЫНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

1.3.1 Продукты группы молочных товаров.

1.3.2 Продукты масложировой группы.

1.3.3 Напитки.

1.3.4 Хлебобулочные, зерновые и кондитерские изделия.24.

1.4 ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

1.5 РОЛЬ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ В РАЗРАБОТКЕ СТРАТЕГИИ ВЫВЕДЕНИЯ НА РЫНОК ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.37.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Выявление и анализ факторов, влияющих на товародвижение пищевых продуктов специального назначения»

Актуальность работы. Продукты специального назначения (в т.ч. и обогащенные продукты) - этой новый вид товара, отличающийся от традиционных целым рядом факторов, определяющих изменения в стереотипах питания, сознании потребителей, общества в целом. Эти изменения обусловлены новыми философскими взглядами (течениями) и новыми знаниями в науке о питании, современными технологиями, интеграцией различных секторов в рамках политики здорового питания, новыми финансовыми и рыночными отношениями. Указанная совокупность новизны позволяет говорить о необходимости использования инновационного подхода к разработке, производству и реализации продуктов питания специального назначения. Это в свою очередь свидетельствует об обязательном системном подходе в решении проблемы снижения дефицита микронутриентов путем разработки и производства продуктов специального назначения, а именно формировании бизнес-стратегии по отношению к каждому новому виду продукта этой группы в целом.

При внедрении продуктов специального назначения на рынок существует ряд проблем, связанных со спецификой данной группы товаров. С одной стороны - недостаточность информации о пользе и безопасности таких продуктов для потребителей, с другой - недостаточно изученный механизм товародвижения.

Работы в этом направлении ведутся, но, как правило, в основном акцент делается на факторы, обеспечивающие качество и безопасность продуктов, при этом недостаточно внимания уделяется экономическому фактору, т.е. существует необходимость рассмотреть процесс доведения обогащенных продуктов до потребителя в совокупности, как с технологической, так и с экономической точек зрения. В этой связи анализ факторов, влияющих на товародвижение продуктов специального назначения на примере йодированных хлебопекарных прессованных дрожжей (ХПД) представляет научный и практический интерес.

Работа выполнена в рамках Кузбасской региональной программы «К здоровью - через питание», утвержденной в мае 1999 г.

Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования являлся всесторонний анализ факторов, оказывающих влияние на товародвижение продуктов специального назначения на примере йодированных ХПД.

В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

- провести мониторинг отношения потребителей г.Кемерово к обогащенным продуктам и мониторинг потребительских предпочтений жителей г.Кемерово в отношении хлебобулочных изделий;

- выявить специфические факторы, оказывающие влияние на процесс товародвижения обогащенных продуктов;

- исследовать влияние каждого фактора на процесс товародвижения йодированных ХПД;

- оценить степень влияния основных факторов;

- предложить и изучить эффективность различных методов продвижения йодированных ХПД на рынок г.Кемерово.

Научная новизна.

Проведен мониторинг отношения потребителей г.Кемерово к обогащенным продуктам (2002-2004 г), показывающий изменение отношения потребителей к обогащенным продуктам, что в свою очередь, может являться индикатором оценки эффективности профилактических программ.

Предложен комплексный подход к стимулированию товародвижения продуктов специального назначения на примере йодированных ХПД на рынке г.Кемерово, выявлены и проанализированы факторы, оказывающие влияние на процесс товародвижения.

При оценке эффективности методов продвижения йодированных ХПД выявлены наиболее значимые (прямой маркетинг, дегустации в местах продаж, поддержка органов власти).

Практическая значимость и реализация результатов работы.

Предложенную модель товародвижения продуктов специального назначения на примере ХПД можно использовать при продвижении на рынок других обогащенных продуктов.

Результаты мониторинга могут быть использованы при формировании информационной базы по реализации Политики здорового питания населения Кемеровской области.

Материалы диссертационной работы могут быть использованы при формировании учетной политики и стратегии на предприятиях дрожжевой и хлебопекарной промышленности.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе в лекционных курсах и при проведении практических занятий по дисциплинам: «Спецмаркетинг продовольственных товаров», «Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий».

Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены и обсуждены на международном симпозиуме «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» (г.Кемерово, 2002), региональной научно-практической конференции «Развитие пищевой промышленности Сибири в ХХ-ХХГ веках» (Кемерово, 2003), научно-практической конференции «Тенденции и практика развития региона» (Улан-Удэ, 2005). Работа обсуждена на расширенном заседании кафедр биотехнологии, товароведения и управления качеством; технологии и организации общественного питания; учета, анализа и аудита Кемеровского технологического института пищевой промышленности и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 14 работ.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Коньшина, Ольга Алексеевна

ВЫВОДЫ

1. Мониторинг отношения потребителей г.Кемерово к обогащенным продуктам питания показал, что за три года (2002-2004 г.) информированность населения в этом вопросе существенно возросла - с 12 до 33%, доля людей, положительно относящихся к обогащенным продуктам увеличилась с 46 до 73%, что свидетельствует о готовности значительной части населения, как участника товародвижения, к приобретению и употреблению данного вида товаров.

2. Результаты опроса за три года показывают, что:

• наряду с существующими ранее источниками (друзья и знакомые, газеты и журналы, реклама на телевидении, родственники и врачи) появились новые источники информации, такие как презентации, лекции специалистов, информация на этикетке и собственный опыт;

• внутри групп источников произошли изменения: увеличилась степень доверия к телевизионной информации и снизилась степень доверия врачам.

• отмечаются пожелания респондентов шире использовать такой источник информации для населения, как чтение публичных лекций в организованных коллективах.

3. Мониторинг потребительских предпочтений в отношении хлебобулочных изделий выявил снижение интереса к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки и повышение популярности диетических хлебобулочных изделий-с 2,5 до 13%.

4. Установлено, что на процесс товародвижения обогащенных продуктов питания оказывают влияние следующие факторы:

• специфика товара, а именно, принадлежность к определенной товарной группе и назначение;

• конъюнктура рынка - наличие конкурентов, уровень цен, используемые методы продвижения;

• имидж предприятия-изготовителя: наблюдается прямая зависимость реализации обогащенных продуктов от качества выпускаемых им традиционных товаров.

• информированность не только потребителей продуктов специального назначения, но и предприятий-изготовителей этих продуктов с целью получения выгоды каждого.

• специфика политики государства - при производстве традиционных продуктов питания речь идет о коммерческом удовлетворении населения продовольствием. Производство и реализация продуктов специального назначения нацелены на рационализацию питания и, как следствие, улучшения здоровья.

5. Изучено влияние вышеперечисленных факторов на товародвижение йодированных хлебопекарных прессованных дрожжей. Установлено, что основное влияние на активность товародвижения оказывают (по степени значимости): качество, срок хранения и цена хлебопекарных прессованных дрожжей. Таким образом, можно прогнозировать, что при повышении качества (т.е. снижении подъемной силы ХПД) Прокопьевским дрожжевым заводом у него есть все шансы упрочнить свое положение на рынке, не прибегая к снижению цены.

6. Установлено, что в силу товарной специфики для стимулирования товародвижения йодированных ХПД существует необходимость использования методов продвижения как для дрожжей, так и для хлебобулочных изделий на их основе. Предложены конкретные методы продвижения, дана оценка их эффективности.

7. Анализ нормативной базы, регулирующей товародвижение продуктов питания, обогащенных йодом, показал, что основная масса документов носит рекомендательный характер и не имеет четко прописанного механизма контроля, что существенно затрудняет товародвижение данной группы товаров.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Коньшина, Ольга Алексеевна, 2005 год

1. Азоев, Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. / Г.Л.Азоев — М.: Центр экономики и маркетинга, 2002.

2. Ансофф, И. Стратегическое управление/ И.Ансофф ;Под ред. Л. И. Евенко -Пер.с англ. М.: Экономика, 1999.

3. Астратова, Г.В. Маркетинг продовольственного рынка: концептуальный подход / Г.В.Астратова Шадринск: Издательство ПО «Исеть», 1996. -324 с.

4. Ашуров, Р.Б Содержание йода в пищевом рационе жителей в зоне эндемической напряженности. Актуальные вопросы эндокринологии. /Р.Б. Ашуров, Т.К Ибрагимов, С.К.Катаев Кемерово, 1996. - Вып. 1. - С. 8-9.

5. Брейли, Р. Принципы корпоративных финансов /Р.Брейли, С.Майерс -Пер. с англ. — М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2002.

6. Булатов, A.C. Экономика: Учебник/ А.С.Булатов. -М., Юристь, 2003

7. Волкотруб, Л.П. Гигиена йоддефицитных состояний / Л.П.Волкотруб, Н.Р.Караваева, Н.С.Зинченко. Гигиена Питания. - 2000. - №8. - С. 11-14.

8. Воронов, A.A. перспективы развития пищевой промышленности России в 21 веке / А.А.Воронов, Д.Н.Другашов // Пищевая промышленность, 2003. -№5, С.22-26.

9. Гаппаров, М.Г. Функциональные продукты питания / М.Г. Гаппаров// Пищевая промышленность, 2003. №3, С.6-8.

10. Герасимов, Г.А. Эпидемиология, профилактика и лечение йод-дефицитных заболеваний в Российской Федерации / Г.А.Герасимов // Тирео-ид Россия. 1997. - С. 39-40.

11. Герасимов, Г. А. Что бы вы хотели знать о йодцефиците/ Г.А.Герасимов, Ф.А. Джатдоева, Москва, 1999 г. 112 с.

12. Голубков, Е.П. Основы маркетинга: Учебник./ Е.П.Голубков — М.: Финпресс, 1999. — 656 с.

13. Гончаров, В. Д. О регулировании продовольственного рынка / В.Д.Гончаров. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2000. - №11, С.48-49.

14. Гончаров, В.Д. Продовольственный маркетинг / В.Д.Гончаров. -М.:АгроНИИТЭИПП, 2000. 175 с.

15. Градобитова, Л.Д.Транснациональные корпорации в современных международных экономических отношениях./Л.Д.Градобитова, Т.М. Исаченко. -М.: АНКИЛ, 2002

16. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов./ Ю.П.Грачев. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 47 с.

17. Давыденко, Н.И. Дисс. Разработка йодированных хлебопекарных прессованных дрожжей и их влияние на потребительские свойства хлебобулочных изделий: дис. канд. техн. наук: 05.18.15 / Давыденко Наталия Ивановна. Кемерово, 2003.- 132 с.

18. Дедов, И.И. Йоддефицитные заболевания в Российской Федерации (Эпидемиология, диагностика, профилактика) Методическое посо-бие./И.И.Дедов, Г.А.Герасимов, Н.Ю.Свириденко. Москва, 1999. - 29 с.

19. Дедов, И.И. Эндемический зоб. Проблемы и решения /И.И.Дедов, Юденич О.Н., Герасимов Г.А. / Пробл. эндокринологии. 1992. - № 3. - С. 6-15.

20. Дойль, П. Менеджмент: стратегия и тактика /П.Дойль: Пер. с англ. — СПб.: Питер, 1999. — 560 с.

21. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф.Доронин, В.Е.Шендеров. М.: Грантъ, 2002. - 235 с.

22. Дробот, В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства / В.И.Дробот.- К.: Урожай, 1990.-280с.

23. Егерев, И.А. Стоимость бизнеса: искусство управления./ И.А.Егерев. -М., ДЕЛО, 2003.

24. Еленева, Ю.Я. Разработка и внедрение системы обеспечения конкурентоспособности в комплексе «предпринимательское дело»: автореф. дис. канд. техн. наук:05.18.15 /Еленева Юлия яковлевна. — М., 2001.

25. Завьялов, Ф.Н. ранговая оценка конкурентоспособности массового потребительского товара на примере рынка хлебобулочных изделий ярославской области. / Ф.Н.Завьялов, О.В.Каплина, Д.А.Зайченко// Маркетинг в россии и зарубежом. 2005. - №3, С.90-104.

26. Йодированная соль в России : знания, отношение, опыт. Москва, 2001. -40 с.

27. Канаян, К. Мерчандайзинг/ К.Канаян, Р.Канаян// М.: РИП-холдинг, 2004. -236 с.29.

28. Кирюхина, А.Н. Маркетинг на предприятиях хлебопечения: Тез. докл. межд. симпозиума « Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания»./ А.Н.Кирюхина, Даниленко М.И. -Кемерово, 2002. С. 449-450.

29. Ковалев, В.В Анализ хозяйственной деятельности. /В.В.Ковалев, Волкова О.Н., -М., Проспект, 2004.- 345 с.

30. Колас, Б. Управление финансовой деятельностью предприятия./ Б.Колас. Б. М.: Олимп-Бизнес, 1997. - 214 с.

31. Коллектив авторов консалтинговой компании БКГ. Виды конкурентных стратегий. М., Маркетинг 2002. — 127 с.

32. Королев, С. В. Издержки производства в системе конкурентоспособности компании: зарубежный опыт и российская практика / С.В.Королев -Внешнеэкономический бюллетень N 6, 2003.,- С.24-43.

33. Котлер, Ф. Маркетинг. Менеджмент: анализ, планирование, внедрение, контроль: Пер. с англ./ Ф. Котлер. С-Пб.: Питер, 1998.- 563 с.

34. Котлер, Ф Основы маркетинга: Пер. с англ./Ф.Котлер, Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. — 2-е изд. — М.; СПб.: «Вильяме», 1999.— 1152 с.

35. Коупленд, Т. Стоимость компаний: оценка и управление :Пер. с англ./ Т.Коупленд., Коллер Т., Муррин Дж. — М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 1999., -328 с.

36. Кочеткова, A.A. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе / А.А.Кочеткова, В.И.Тужилкин// Пищевая промышленность, 2003. №5, С.8-10.

37. Круглов, М.И. Стратегическое управление компанией: Учебник для Вузов./ М.И.Круглов — М.: Русская Деловая литература, 2002. 437 с.

38. Куракин, М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: дис. Канд. техн. наук: 05.18.15/ Куракин Михаил Сергеевич,- Кем-ТИПП, 2004 г., 138 с.

39. Ламбен, Ж.Ж. Стратегический маркетинг: Пер. с фр ./ Ж.Ж.Ламбен. . -С-Пб.: Наука, 1996

40. Литовский, Р.И Лечебный хлеб калужского хлебокомбината /Р.И.Лигновыский., Гарбузова Б.Д. / Хлебопечение России. 1999. - №6. -С.20-21.

41. Плетнева, H.A. Место социальной рекламы в системе рекламной деятельности / Н.А.Плетнева// Маркетинг в России и зарубежом. 2005. - №3, С.41-45.

42. Маюрникова, Л.А. Гигиеническое обоснование производства продуктов специального назначения и их товароведная характеристика./Л.А.Маюрникова Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 1998. - 204 с.

43. Минаева, Е.В. Пути повышения конкурентоспособности предприятий хлебопродуктового комплекса / Е.В.Минаева// Пищевая промышленность, 2003. №1, С.24-26.

44. Моисеева, Н.К. Международный маркетинг: Учебник./Н.К.Моисеева — М.: Центр экономики и маркетинга, 2001. 298 с.

45. Мониторинг программ всеобщего йодирования соли. Москва, 1997. -121 с.

46. Никишкин, В.В Роль маркетинговых исследований в разработке стратегии выведения нового продукта на рынок/ Никишкин В.В., Гурова И.В//. 2005 -.№1

47. Николаева, М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов:/ МюАюНи-колаева М.: Издательский дом «Деловая литератур», 1998. — 288 с.

48. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. / М.А.Николаева. М.: Норма, 1997. - 278 с.

49. Нэгл, Т.Т Стратегия и тактика ценообразования./ Т.Г.Нэгл., Холден Р.К. -Спб., Питер, 2001. 324 с.

50. Онищенко, Г.Г О дополнительных мерах по профилактике йоддефи-цитных состояний /.Г.Г.Онищенок, Петухов А.И., Свяховская И.В.// Вопросы питания . 1988. - №2. - С. 9-11.

51. Парменова, Е.В. Гигиенические аспекты зобной эндемии в Кузбассе и пути профилактики зоба: Автореф. дис. канд. мед. наук. Кемерово, 1997. - 24 с.

52. Паспорт региональной губернаторской программы «К здоровью черезпитание»: Утв. Зам. Губернатора Кемеровской обл. по здравоохранению. Кемерово, 2002. — 12с.

53. Пискунов, C.B. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий /C.B.Пискунов// Хлебопечение России, 2002. №2. - С. 7-8

54. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов/В.М.Позняковский. 3-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. - 527 с.

55. Покровский, В.И Политика здорового питания . Федеральный и региональный уровни. /.Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А., Герасименко Н.Ф., Онищенко Г.Г., Тутельян В.А., Позняковский В.М- Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. 344с.:ил.

56. Покончить с йодной недостаточностью. Пособие по коммуникативному воздействию. Москва, 1997. 23 с.

57. Портер, М. Международная конкуренция / Пер. с англ.; Под. ред. В.Д. Щетинина. — М.: Международные отношения, 2003.

58. Постановление Правительства РФ от 10 августа 1998 г. №917 «О концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.» // Собрание законодательства РФ: Издание официальное. 24 авг. 1998 г. М., 1998. - 6 с.

59. Постановление Правительства РФ «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода». М., 1999. - 2 с.

60. Плышевский, Б. Конечный спрос и конъюнктура рынка / Б.Плышевский // Проблемы прогнозирования,. 1997. - №2., С.23-41

61. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // под. ред. И.М. Скурихина. М.: Медицина, 1988. - 342 с.

62. Сабецкая, Г.Р. Оценка конкурентоспособности товаров: Тез. докл. межд. симпозиума « Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания»./ Г.Р.Сабецкая Кемерово, 2002. — С. 412-414.

63. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия"/ Г.В.Свицкая,. — М.: Перспектива", Минск Москва, 2003. - 375 с.

64. Сборник докладов World Investment Report. -М., Международный консалтинг. 2000. — 217 с.

65. Семихатова, Н.М Производство хлебопекарных дрож-жей./Н.М.Семихатова, Лозенко М.Ф., Белова Л.Д., Дмитриев А.Д. 2-е изд., пераб. и доп. -М.: ВО "Агропромиздат", 1987.-272с.

66. Сенчагов, В.К Конкурентоспособность и инвестиционный потенциал экономики России. /В.К.Сенчагов, Захаров А.Н., Зокин A.A. // "Бизнес и банки " N 43, 2003. С.42-56.

67. Сергеев, В.Н. Продовольственная проблема России /В.Н.Сергеев// Пищевая промышленность, 2000. №7. - С. 28-31.

68. Спиричев, В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции./В.Б.Спиричев. М., 1998.-24 с.

69. Спиричев В.Б Коррекция дефицита микронутриентов в России опыт и перспективы /.В.Б.Спиричев, Шатнюк Л.Н., Большаков О.В., Войткевич Н.Д./ /Пищевая промышленность, 2000. - №4. - С.57-59.

70. Спиричев, В.Б., Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения/В.Б.Спиричев, Шатнюк Л.Н., зняковский В.М. // Пищевая промышленность. 2002, № 3. С. 10-16.

71. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров: Учебно-методическое пособие / Дворецкая Н.С. Кемерово: КемИ (филиал) РГТЭУ, 2003.- 42 с.

72. Томпсон, А.А Стратегический менеджмент. /.А.А.Томпсон, Стрикленд А.Дж . М., ЮНИТИ, 1998. - 325 с.

73. Уолш, К. Ключевые показатели менеджмента. Как анализировать, сравнивать и контролировать данные, определяющие стоимость компании /К.Уолш. Пер. с англ. — М.: Дело, 2000.

74. Фатхутдинов, Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. /Р.А.Фатхутдинов — М.: ИНФРА-М, 2000. 250 с.

75. Финансовый менеджмент. Под ред. Берзон Н.И. -М., Акас1е1ша. 2003. -129 с.

76. Хадрих, Г. Стратегические факторы успеха на рынках потребительскихтоваров / Г. Хадрих, Т.Иеннер// Проблемы теории и практики управления. -1997., №1.-С 34-59

77. Хруцкий, В.Е. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учебное пособие./ В.Е.Хруцкий, Корнеева И.В. — 2-е изд., пе-рераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 1999. — 528 с

78. Хруцкий, В.Е. Проблемы управления при капитализме./ В.Е.Хруцкий // Общественные науки за рубежом . — 1995. № 6, серия № 2,. Экономика. М.,.

79. Цыганова, Т.Б., Влияние йодированной соли на микрофлору хлеба из пшеничной муки /Т.Б.Цыганова, Шатнюк Л.Н., Костюченко М.Н. // Хлебопечение России, 2001. №4. - С.24-25.

80. Чепурной, И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учебное пособие/И.П.Чепурной М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 120 с.

81. Черняев, С.И. Йод + молоко = здоровье. /С.И.Черняев, Томчани О.В., Зевакин И.И.// Молочная промышленность, 2000. №10. - С.33-35.

82. Черчилль, Г. Маркетинговые исследования. / Г.Черчиль. Спб.: Питер, 2000. - 890 с.

83. Шатнюк, Л.Н. Современные технологические подходы к обогащению пищевых продуктов нутриентами. Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы междунар. симп./ Л.Н.Шатнюк. Новосибирск: Сиб. унив.изд-во, 2002.- 243 с.

84. Шатнюк, Л.Н Новые виды профилактических хлебобулочных изделий для школьного питания /Л.Н.Шатнюк, Конь И.Я., Трубко Л.А. и др. // Хлебопечение России, 2000. №6. - СС. 20-21.

85. Шатнюк, JI.H. Использование йодсодержащих добавок для обогащения хлебобулочных изделий / Л.Н.Шатнюк, Цыганова Т.Б., Костюченко М.В. // Хлебное дело. 2002 . - №1. - С. 30-32.

86. Шинкарева, Н. Госкомсат России. Методологические принципы статистической оценки товарных рынков на федеральном, региональном и местном уровнях / Н.Шинкарева// Вопросы статистики. 1996, №5. - С.56-78.

87. Юданов, А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учебное посо-бие./А.Ю.Юданов — 2-е изд. —М.: Гном-Пресс, 1998.

88. Обзор российского рынка продуктов функционального назначения / Российский продовольственный рынок, 2002. №1, G. 11-20.

89. Обзор рынка диетических хлебобулочных изделий //Хлебопечение России, 2003. -№11.-С.9-12.

90. Anon. Calcium fortification monitoring // Food Labeling News, 3:24. -1995.-P. 9.

91. Anon. Vitamin E fortification of fat-modified foods predicted // Food Chemical News, 37:42. 1995. - P. 39-40.

92. Bailey, L. Vitamin and amino acids additives. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.

93. Bauernfeind, J.C. Foods considered for nutrient addition: fats and oil. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. — 1991.

94. Bauernfeind, J.C. Foods considered for nutrient addition: condiments. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

95. Bauernfeind, J.C. and DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: cereal grain products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

96. Borenstein, В., Bendichh, A. and Wayseck, E.H. Bioavailability in fortifiedfoods // Food Technology, 42(10). 1988. - P. 226-228.

97. Bramall, L.D. A novel process for the fortification of rise // Food Technology Australia, 38:7. 1986. - P. 281-284.

98. Chauhan, S.A., Bhatt, A.M., Bhatt, M.P. and Majeethia, K.M. Stability of Iodised salt with Respect to Iodine Content // Research and Industry India, 37 (1). -1992.-P. 38-41.

99. Clydesdale, F.M. Mineral additives. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

100. Combs, G.F., Dexter, P.B., Horton, S.E. and Buescher, R. Micronutrient fortification and enrichment of P.L. 480 Title II commodities: recommendations for improvement // OMNI, Arlington, VA. 1994.

101. Cort, W.M., Borenstein, B., Harley, J.H., Osadca, M and Scheiner, J. Nutrient stability of fortified cereal products // Food Technology, 30:41 1976. -P.52-62.

102. Dennison, D.B. and Kirk, J.R. Effect of trace mineral fortification on the storage stability of ascorbic acid in a dehydrated model food system // J. Food Sci., 47.- 1982.-P. 1198-1200, 1217.

103. DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: dairy products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

104. Du Bois, I. Regulation of food fortification: other countries. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

105. F AO/WHO. International Conference on Nutrition World Declaration and Plan of Action for Nutrition. 1992.

106. F AO/WHO. Amendment of the Codex standard for food gradesalt to include iodisation of salt // Codex Alimentarius Commision, CX/NFSDU 95/5. 1995.

107. F AO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)/ILSI (International Life Sciences Institute). 1997. Preventing Micronutrient

108. Malnutrition: A Guide to Food-based Approaches. ILSI Press, Washington, D.C., USA.

109. Food fortification. Technology and quality control. Report of an F AO Technical meeting Rome, Italy, 20-23 November 1995. Roma, 1996. - p. 104.

110. INACG. Combating Iron Deficiency Anemia Through Food Fortification Technology An Action Plan // XII INACG Meeting Washington, DC. - 1990.

111. Johnson, L., Gordon, H. T. and Borenstein, B. Vitamin and mineral fortification of breakfast cereal // Cereal Foods World, 33:3. 1988. - P. 278-283.

112. Kuhajek, E. J. and Fiedelman, H.W. Nutritional iodine in processed foods // Food Technology, 27 (1). 1973. - P. 52-53.

113. Lachance, P. A. and Bauernfeind, J.C. Concepts and practices of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

114. Labuza, T. P., Tannenbaum, S. R. and Karel, M. Water content and stability of intermediate-moisture foods // Food Technol. 24:5. 1970. - P. 35-40.

115. Lund, D. B. Engineering aspects of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food. ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.

116. Mannar, M. G. V. Salt iodisation Part 27/ IDD Newsletter 4:4, - 1988. - P. 11-16.

117. Molina, M. R. Foods considered for nutrient addition: sugars. In Nutrient Additions to Food. ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.

118. National Food Authority (1994). Functional foods policy discussion paper. Canberra, AGPS.

119. Nestel, P. Food fortification in developing countries. U.S. Agency for International Development. -1993.

120. O'Brien, A. and Roberton, D. In The Technology of Vitamins in Food, ed. P. B. Ottaway // Chapman Hall, Glasgow. 1993.

121. Owen, D.F. and Mclntire, J.M. Technologies of the fortification of milk products. In Technol. Fortification Foods // Proc. Workshop. 1975. - P. 44-65.

122. Parman, G. K. and Salinard, G. J. Vitamins as ingredients in food processing. In Fundamentals of Food Processing Operations, ed. J. L. Heid and M. L. Joslyn // AVI Publishing Co., Westport, Connecticut. 1981. - P. 188-208.

123. Progress regarding nutrition policy implementation following the International Conference on Nutrition held in Rome, December 1992. 1995. -EUR/ICP/LVNG 9401/PB 04.

124. Ranganathan, S. and Narasinga-Rao, B. S. Stability of iodine in iodised salt // Indian Food Industiy, 5(3). 1986. - P. 122-124.

125. Rubin, S.H., Emodi, A. and Scialpi, L. Micronutrient additions to cereal grain products // Cereal Chem., 54:4. 1977. - P. 895-904.

126. Sloan, A. and M. Stiedemann (1996). Food fortification : from public health to contemporary demand. Food Technology 50,100-108.

127. Staff Report (1996). Food fortification roundtable. Food Technology 50,8694.

128. Tannenbaum, S. R., Young, V. R. and Archer, M. Vitamins and minerals. In Food Chemistry, 2nd edition, ed. O. R.Fennema, Marcel Deleter Inc., NY. 1985. -P. 477-543.

129. The world declaration and plan of action/ WHO: Dublin Department of Health, 1995. - 40 p.

130. The world Health Report. WHO Geneva, 1997.

131. Underwood E.G. Noxicants occuring naturally in food Wash., 1973. - 380 P

132. Walter, P. Vitamin requirements and vitamin enrichment of foods // Food Chemistry: 49. 1994. - P. 113-117.

133. WHO (World Health Organization). 1990. Good Manufacturing Practice for Pharmaceutical Products.

134. Wiemer, K. Impact of fortification on nutrient intake of the US population // Abs. ILSI Annual Meeting Jan 22-26, Cancun, Mexico. 1995.

135. Yetley, E. A. and J. I. Rader (1996). The challenge of regulating health claims and food fortification. Journal of Nutrition 126,3.

136. Cooper R.G. Winning at new products. London: Kogan page, 1988. 2. Urban G.L., Hauser J.R. Design and marketing of new products. Prentice-Hall, 2nd ed., 1993.

137. Wells, W. Consumer behavior, / W. Wells, D. Prinsky/ John Wiley and Sons. - 1996. - 506 p.

138. Sproles, E.K. Consumer decision Making styles as a function of individual learning styles./ E.K.Sproles, G.B. Sproles // Journal of consumer affaires, 1990, №24.- P. 134-147.

139. Roxall, G. Cognitive style and personal involvement as explicators of innovative purchasing of «Healthy food brands» / G,Roxalls, S.Bhate // European Journal of Marketing, 1993, № 27, P.13