Антимикробные свойства модифицированного иодкрахмала и его использование в консервной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.13, кандидат технических наук Рубцова, Сильвия Леонидовна

• Рубцова, Сильвия Леонидовна
• кандидат технических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат технических наук Рубцова, Сильвия Леонидовна

ВВЕДЕНИЕ

1. АНТИМИКРОБНЫЕ ПРЕПАРАТЫ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

В КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1.1. Современное состояние вопроса санитарной обработки в консервной промышленности

1.2. Хлорсодержащие препараты.

1.3. Четвертичные аммониевые соединения и другие дезинфицирующие средства

1.4. Иодсодержащие препараты.

1.5. Методы оценки дезинфицирующих средств

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы.

2.2. Методы культивирования микроорганизмов

2.3. Микробиологические методы исследования

2.4. Физико-химические и химические методы исследования

2.5. Технологические методы исследования.

2.6. Электронномикроскопические методы исследования

3. ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНТИМИКРОБНЫЕ

СВОЙСТВА ИОДОФОРОВ

3.1. Сравнительная характеристика некоторых иодофоров

3.2. Молекулярно-адсорбционные свойства иодсодержащих препаратов

3.3. Коррозионная активность иодофоров

3.4. Термическая устойчивость иодсодержащих препаратов

3.5. Антимикробные свойства иодофора ИКМ.

3.6. Основные закономерности гибели микроорганизмов

3.7. Ультраструктурные изменения клеток дрожжей

3.8. Математическая модель процесса гибели микроорганизмов

4. ПРИМЕНЕНИЕ ПРЕПАРАТА ИКМ ДЛЯ ДЕЗИНФЕКЦИИ

В УСЛОВИЯХ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.

4.1. Разработка способов дезинфекции

4.2. Исследование технологических свойств растворов ИКМ.

4.3. Производственные испытания препарата

4.4. Ориентировочный расчет экономической эффективности

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Антимикробные свойства модифицированного иодкрахмала и его использование в консервной промышленности»

Производство высококачественных пищевых продуктов, расширение их ассортимента является одной из важнейших задач пищевой промышленности. Основными направлениями экономического и социального развития СССР на I98I-I985 гг. и на период до 1990 года предусмотрено развитие высокими темпами производства продуктов, готовых к употреблению, полуфабрикатов, кулинарных изделий, продуктов из картофеля, свежезамороженных плодов и овощей, обеспечение опережающего развития выпуска продуктов детского и диетического питания, осуществление широкого применения асептического способа консервирования плодов и овощей /1,2,3,4/.

В материалах ХХУ1 съезда КПСС и Продовольственной программе СССР перед консервной промышленностью поставлены задачи увеличения выпуска продукции на 23-26%, значительного повышения комплексности переработки, улучшения использования сельскохозяйственного сырья за счет снижения потерь и отходов.

Для решения этих задач наряду с более полным использованием производственных мощностей, внедрением новой технологии и высокопроизводительного оборудования большое внимание уделяется соблюдению санитарно-гигиенических режимов производства, определяющих качество выпускаемой продукции.

С этой целью отечественной промышленностью и за рубежом выпускается большое количество антимикробных веществ, при -надлежащих к различным классам химических соединений / 40, 62,70 и др. / . В последние годы в СССР наметилась тенденция к использованию в консервной промышленности в качестве консервантов и антимикробных препаратов некоторых иодофоров для стерилизации резервуаров и тары /14/.

Шесте с тем, имеющиеся в литературе данные указывают на то, что использование известных дезинфицирующих средств ограничено их серьезными недостатками. Поэтому одним из важнейших направлений совершенствования процесса производства консервированных пищевых продуктов является изыскание новых эффективных химических средств для санитарной обработки сырья, оборудования и тары / 71 /. Такая обработка перед тепловой стерилизацией позволит решить ряд проблем, связанных с интенсификацией производства консервов.

Кроме того, недостаточно глубоко изучены такие вопросы, как кинетика гибели микроорганизмов и явление их устойчивости в экстремальных условиях, а также биохимические и биологические аспекты гибели микроорганизмов под влиянием тепло -вых, химических и других факторов воздействия. Современные методы исследования на клеточном уровне позволят вскрыть сущность процесса инактивации микрофлоры и получить надежные данные для разработки режимов тепловой и химической стерилизации /71,93/.

Учитывая вышеизложенное, целью настоящей работы явилось изучение основных антимикробных, дезинфицирующих, физико-химических и технологических свойств нового иодсодержащего препарата ИКМ (иодкрахмал модифицированный) и разработка рекомендаций по его применению в качестве средства для санитарной обработки тары и оборудования в консервной промышленности.

Проведение указанных комплексных исследований позволит: дать характеристику физико-химических и антимикробных свойств иодофора ИКМ, выявить закономерности гибели микроорганизмов при действии ИКМ и установить возможный механизм действия препарата на клеточном уровне, разработать математическую модель процесса гибели микроорганизмов под воздействием антисеп тиков, методы и режимы санитарной обработки некоторых видов тары и оборудования этим препаратом при консервировании пищевых продуктов.

Работа выполнена на кафедре биохимии и микробиологии Одесского технологического института пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова и технологии консервирования Кишиневского политехнического института им.С.Лазо. Исследования по изучению динамики гибели микроорганизмов, разработка математической модели процесса дезинфекции, а также технологические разделы были выполнены при участии и под руководством к.т.н., заведующего кафедрой технологии консервирования Кишиневского политехнического института доцента Татарова П.Г. В работе использованы современные микробиологические, физико-химические и электронномикроскопические методы исследования.

Результаты исследований приведены в 5 публикациях, обсуждены на научных совещаниях кафедры биохимии и микробиологии ОТИПП им.М.В.Ломоносова, кафедры технологии консервирования КПИ им.С.Лазо, на ХУП научно-технической конференции Кишиневского политехнического института им.С.Лазо, состоявшейся 15-17 апреля 1981 г., конференции молодых ученых Московского технологического института II-13 ноября 1982 г., конференции молодых ученых Закавказья в феврале 1983 г., г.Тбилиси, на 43 отчетной конференции Одесского технологического института пищевой промышленности 5-8 апреля 1983 г.

Научные выводы и рекомендации базируются на хорошей воспроизводимости результатов эксперимента и большом объеме исследований с помощью современных методов анализа, а также проверке полученных данных в производственных условиях.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы по изучаемому вопросу, экспериментальной части, выводов, списка литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Технология консервированных пищевых продуктов», Рубцова, Сильвия Леонидовна

148 ВЫВОДЫ

В настоящей работе проведены комплексные исследования нового иодсодержащего антисептического средства ИКМ, в результате которых определены его основные физико-химические, антимикробные, дезинфицирующие и технологические свойства. На основании полученных результатов разработаны способы и режимы санитарной обработки некоторых видов тары и оборудования в консервном производстве.

Особое внимание при этом было уделено действию иодофора ИКМ на различные микроорганизмы. Всесторонне были изучены основные закономерности гибели микроорганизмов под влиянием ИКМ и исследованы факторы, определяющие скорость этого процесса.

Методами современного электронномикроскопического анализа показано, что активный иод дезинфектанта вызывает необратимые изменения микробной клетки. Результаты проведенной работы позволили сделать следующие выводы.

1. Установлено, что водные растворы иодкрахмала модифицированного обладают выраженными антимикробными свойствами по отношению к вегетативной и споровой форме бактерий, дрожжей и микромицетов. Сравнительно большей устойчивостью к препарату обладают споры В. 5tl6iiit5 ЪЗиГ nlger, B.maeerans, микромицеты А ер- riiyer< Asp. /fefc-ws.

2. На примере дрожжей С Я nd. Irlnl показано, что гибель клеток под действием препарата является сложным многостадийным процессом. Действие иодкрахмала приводит к разрушению цитоплазматических и ядерных мембран. Наблюдается дезорганизация митохондриальных крист, где локализованы окислительно-восстановительные ферменты.

3. Получены кривые выживания различных видов микроорганизмов под воздействием иодкрахмала модифицированного.

На кривых выживания можно выделить два периода. В первом

3 7 периоде наблюдается гибель 10 - 10 микробных клеток за короткие промежутки времени. Гибель остаточной микрофлоры 2 3

10 - 10 клеток протекает во втором периоде в течение 2-10 и более часов.

4. Установлено, что гибель микроорганизмов с уменьшением обсемененности на 4 - 5 порядков формально подчиняется основным закономерностям биомолекулярной химической реакции и удовлетворительно описывается дифференциальным уравнением первого порядка. Для ряда бактерий В.виШс$ шг.пЦег, В.ро~ Еутуха, Б. Сбreus вычислены константы гибели под действием раствора препарата иодкрахмала модифицированного.

5. Установлено, что антимикробные свойства препарата зависят от концентрации молекулярного иода, рН и температуры раствора. Показано, что снижение обсемененности микроорганизмами при дезинфекции на 4 - 5 порядков достигается при обработке ИКМ концентрацией 100 - 500 мг/дм3 молекулярного иода, рН 3,0-5,0 при температуре растворов не более 55°С.

6. Исследованы основные физико-химические свойства иодкрахмала модифицированного. Вычислена энергия активации и константы термического разрушения комплексных соединений полисахаридов крахмала с молекулярным иодом. Показана удовлетворительная устойчивость препарата в области положительных температур до 55-60°С. Раствор препарата кон -центрацией до 3000 мг/дм3 молекулярного иода не оказывает коррозионного действия на нержавеющую сталь, алюминий, лакированную жесть.

Показано, что по поверхностному натяжению, смачиваемости, пенообразующей способности растворы препарата соответствуют требованиям, предъявляемым к дезинфицирующим веществам. При контактировании растворов иодкрахмала модифицированного с консервируемыми продуктами из плодов и овощей препарат разрушается с потерей антимикробных свойств. Иодкрахмал модифицированный обладает высокой степенью биологической деструкции.

8. Исходя из антимикробных, физико-химических и технологических свойств препарата разработана технология санитарной обработки тары, крышек и оборудования при фасовке консервируемых пищевых продуктов. Показана целесообразность применения способа дезинфекции погружением в раствор иод-крахмала модифицированного концентрацией 100 - 200 мг/дм3 молекулярного иода в течение I - 10 мин.

9. Ориентировочный экономический эффект применения разработанной технологии санитарной обработки стеклянной тары по сравнению с термической обработкой составит

4,6 руб на 1000 банок. Использование в консервной промышленности антимикробного препарата иодкрахмала модифицированного позволит улучшить санитарное состояние, повысить культуру производства, улучшить условия труда, благодаря чему достигается определенный социальный эффект.

10. Разработанная технология дезинфекции тары и оборудования растворами ИКМ апробирована в производственных условиях. Выработана опытная партия консервов "Сок виноградный неосветленный", расфасовка 1-82-3000. Микробиологические и физико-химические анализы, а также дегустация опытных образцов консервов дали положительные результаты. Качество консервов как по физико-химическим, так и по орга-нолептическим свойствам соответствуют требованиям стандартов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Рубцова, Сильвия Леонидовна, 1984 год

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М.: Политиздат, 1981. -223 с.

2. Основные направления экономического и социального развития СССР на 1981 1985 годы и на период до 1990 года. М.: Политиздат, 1981. - 95 с.

3. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 года. М.: Правда, 1982.

4. Материалы Пленума ЦК КПСС 14-15 июня 1983 г. М.: Политиздат, 1983. - 80 с.

5. Алагезян Р.Г. Применение препарата Д-33 для мойки молочного оборудования. Молочная промышленность, 1966, № 8, с.6-8.

6. Алагезян Р.Г. Коррозирующая способность моющих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки молочного оборудования на заводах. ЦНИИТЭИ мясомолпром. Цельномолочная промышленность, 1973, вып.4, 34 с.

7. Алагезян Р.Г. Научные основы санитарной обработки технологического оборудования на предприятиях молочной промышленности: Дис. . д-ра техн. наук. Ереван, 1974. - 422 с.

8. Алагезян Р.Г. Определение смачивающей способности синтетических средств, применяемых в молочной промышленности. ЦНИИТЭИ мясомолпром, Цельномолочная промышленность, 1979, вып.29, 29 с.

9. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 76 - 163 с.

10. Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям /под ред. Мазохиной-Поршняковой Н.Н./ М.: Пищевая промышленность, 1977. - 470 с.

11. Арефьев Л.И., Скворцова Е.К. Хлорцин Н и хлорцин К новые моюще-дезинфицирующие композиции: Сборник трудов Московского научно-исследовательского института вакцини сывороток. М.: 1978. - вып.27. - 83 с.

12. Асатиани B.C. Биохимическая фотометрия. М.: Изд. АН СССР, 1957. - 230 с.

13. Асептическое консервирование плодоовощных продуктов /под ред. Рогачева В.И./. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 285 с.

14. Беккер М.Е., Дамберг Б.Э., Рапоппорт А.И. Анабиоз микроорганизмов. Рига: Зинатне, 1981. - 253 с.

15. Бовкунова С.Н. Пути повышения санитарно-гигиенического уровня оборудования, аппаратуры и инвентаря в мясной и молочной промышленности: Дис. . канд. техн. наук. -Одесса, 1978. 203 с.

16. Богородицкая В.П. 0 распространении токсигенных грибов iiiUS ^Оаъ-ИЬ в отечественных пищевых продуктах.

17. Вопросы питания, 1975, № 6, с.47-51.

18. Васильева Е.П. Иодинол в медицине и ветеринарии. Л.: Наука, 1976. - 186 с.

19. Вашков В.И. Современные направления в разработке дезинфекционных и стерилизационных методов и средств. Труды ВНИИДиС, М., 1971, вып.21, т.1, с.3-18.

20. Вашков В.И. Химические стерилизующие средства. Труды ВНИИДиС, М., 1971, вып.21, т.1, с.23-31.

21. Вашков В.И. Средства и методы стерилизации, применяемые в медицине. М.: Медицина, 1973. - 367 с.

22. Вашков В.И. Дезинфицирующее действие некоторых зарубежных препаратов. Труды ВНИИДиС, 197I, вып.21, т.1,с.32-34.

23. Вашков В.И. Изучение ряда иодофоров с целью применения их в качестве кожных антисептиков для обеззараживания рук и кожи. Хирургия, 1977, № 4, с.21.

24. Вашков В.И., Скворцова Е.К. Дезинфицирующие моющие средства, перспективные для применения на предприятиях пищевой промышленности. Труды ВНИИДиС, 1971, вып.21, т.1, 40-43 с.

25. Горбунов А.В. Иодофоры и их использование в молочной промышленности. Экспресс-информация, 1977, № 13. -19 с.

26. ГОСТ I0444.I-75. Консервы. Методы микробиологического анализа. Питательные среды, реактивы, индикаторы. М.: 1979, 103 с.

27. Григорьева Л.В- Санитарная бактериология и вирусология синтетических моющих средств. Киев: Здоровье, 1980. -242 с.

28. Действие физиологически активных соединений на биологические мембраны. М.: Наука, 1974. - 141 с.

29. Досанов К.М. Изучение некоторых аспектов механизма действия препарата ниртан и перекиси водорода на бактерии: Дис. . канд. вет. наук. М., 1979. - 196 с.

30. Дубовый С.З. Применение иодинола в ветеринарии. Чечено-ингушское книжное издательство, 1965. - 27 с.

31. Евдокимов П.Д. Применение иодинола и иодистого крахмала в ветеринарии. Л.: Медицина, 1969. - 58 с.

32. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 500 с.

33. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 312 с.

34. Жизнь микробов в экстремальных условиях /Под ред.Д.Каш-нера/. М.: Мир, 1981. - 517 с.

35. Инструкция по определению бактерицидных свойств новых дезинфицирующих средств. Труды ВНИИДиС, 1971, вып. 21. - 186-203 с.

36. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования на плодоовощных консервных предприятиях. М.: Колос, 1983. 41 с.

37. Иодофоры и их использование в молочной промышленности. ВНИИТЭИ мясомолпром, Цельномолочная промышленность, 1974, № 13. - 21-23 с.

38. Иосилевич А.И. Исследование свойств могоще-дезинфициру-ющего средства для посуды на основе иодофора. Промышленность товаров бытовой химии, 1974, № 2, 22-24 с.

39. Иосилевич А.И., Сучков В.В., Сергеев B.C. О применении средства на основе иодофора для мытья и дезинфекции посуды. Гигиена и санитария, 1974, № 5. - 99-100 с.

40. Каждан В.Б. Перспективы применения новых дезинфицирующих средств. Военно-медицинский журнал, 1979, № 19. - 421 с.

41. Ковтун И.В. Иодирование некоторых продуктов питания и исследование их влияния на щитовидную железу крысы: Дис. . канд. мед. наук. Львов, 1968. - 196 с.

42. Козлова М.А. Эффективность действия антимикробных средств в дрожжевом производстве. Л.: 1980. - 229 с.

43. Кривошеин Ю.С. Антимикробное и дезинфицирующее действие новых катионактивных амфотерных ПАВ. В кн.: Сборник трудов по бытовой химии. М., 1975. - 174 - 180 с.

44. Кузечкин А.Н., Николаева С.А., Развожевская З.С. Экспериментальное изучение моющих и антимикробных препаратов, используемых фирмой FMG. Консервная и овоцесушиль-ная промышленность, 1980, № 5, с.38.

45. Кузечкин А.Н. Эффективность химической стерилизации резервуаров асептического консервирования. Консервная и овощесушильная промышленность, 1982, № 10. - 38-39 с.

46. Куликовский А.В. Структурные и функциональные основы механизма действия дезинфицирующих веществ на бактерии и споры: Дис. . докт. вет. наук. М., 1979.359 с.

47. Кунянский Н.А., Шмуклер А.С. Механизация санитарной обработки технологического оборудования консервных заводов. М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1973. - 40 с.

48. Лемаринье К.П. Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 104 с.

49. Мазохина Н.Н., Чугунов А.И. Кинетика спороцидного действия антимикробных препаратов. Консервная и овощесушильная промышленность, 1981, № 4, - с.40-42.

50. Мальцев П.М., Емельянова Н.А. Основы научных исследований. Киев: Вища школа, Головное издат., 1982. -192 с.

51. Маневич Ж.С., Павлова Н.А. Моюще-дезинфицирующие средства для молочной промышленности. М., 1981. - 16 с.

52. Мартынов Н.Р. К вопросу о функциональном состоянии печени при длительных аппликациях иодофоров на кожу.- Труды ВНИИДиС, 1971, вып.21, т.П, с.30-33.

53. Мартынова Н.Р. Изучение аллергических свойств иодофоров на добровольцах. Труды ВНИИДиС, 1971, вып.21, т.1. - с.34-37.

54. Марх А.Т. Биохимия консервированных плодов и овощей.- М.: Пищевая промышленность, 1973. 372 с.

55. Мейсель М.Н. Люминесцентно-микроскопический анализ функционального состояния живого вещества. Изв. АН СССР, серия физическая, 1951, 15, № б, с.788-792.

56. Мейсель М.Н., Медведева Г.А., Алексеева В.М. 0 выявлении живых поврежденных и мертвых микроорганизмов. -Микробиология, 1961, 30, № 5, с.855-859.

57. Мейсель М.Н., Медведева Г.А., Бирюзова В.Л. Сравнительное исследование микроскопического и ультрамикроскопического строения клеток дрожжей Endomyces rnSL^nu^ll- Микробиология, 1962, 31, № б, с.1011-1016.

58. Мейсель М.Н. О механизме антимикробного действия биологически активных форм иода. Изв. АН СССР, серия биологическая, 1971, № б, с.819-229.

59. Мейнелл Д., Мейнелл Э. Экспериментальная микробиология. М.: Мир, 1967. - 347 с.

60. Микробиологические методы определения активности антибиотиков. В кн.: Методы экспериментальной химиотерапии /Под ред. Г.Н.Першина. - М., 1971, с.507-524.

61. Микотоксины. Гигиенические критерии состояния окружающей среды II. Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1982. - 145 с.

62. Молочников В.В., Тукан Л.И. Современные моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, Цельномолочная промышленность, 1976, № 7, - 10 с.

63. Мохнач В.О. Иод и проблемы жизни. Л.: Наука, 1974.- 252 с.

64. Мохнач И.В. Иодвысокополимеры и биологические возможности организма. Л.: Наука, 1979. - 77 с.

65. Найденова Л.П. Новые дезинфицирующие препараты для предприятий консервной промышленности. М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1972. - 26 с.

66. Найденова Л.П. Повышение эффективности санитарной обработки оборудования при производстве консервов. М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1978. 35 с.

67. Науменко П.В. Алкилтриметиламмонийхлорид (Катионат-10), его синтез, свойства и антимикробное действие. М., 1968. - 28 с.

68. Неволин Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 320 с.

69. Нехорошева А.Г. Применение полужидких сред для изучения бактерицидной активности катионных ПАВ. Лабораторное дело, 1975, № I, с.21-23.

70. Николаева С.А. Использование антимикробных препаратов для обработки оборудования и сырья. Консервная и овощесушильная промышленность, 1982, № 3, с.34-35.

71. Основные задачи науки и техники в области стерилизации и пастеризации консервов. Консервная и овощесушильная промышленность, 1981, № 12, с.2-3.

72. Паркер М.Е., Литчфилд Д.Х. Санитария пищевого предприятия. М.: Пищевая промышленность, 1965. - 352 с.

73. Поляков А.А. Ветеринарная дезинфекция. М.: Колос, 1975. 560 с.

74. Поляков А.А. Ветеринарная санитария. М.: Колос, 1979. 231 с.

75. Поляков А.А., Бочаров Д.А., Шептулин В.П. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 232 с.

76. Поляков А.А., Павлова И.В., Куликовский А.В. Изменениетонкой структуры ЕвсЬ.сой и Siajph. aurevs под воздействием дезинфицирующих средств. Ветеринария, 1969, № 10, с.32-37.

77. Попова Е.Р. Исследование и разработка способа производства иодсодержащих кондитерских изделий с иодкрахма-лом и оценка их качества: Автореф. Дис. . канд.техн. наук. М., 1970. - 18 с.

78. Рапоппорт А.И., Бирюзова В.И., Мейсель М.Н. Структура ядра дрожжевых клеток в анабиотическом состоянии. Доклады АН СССР, 1973, 213, № 3, с.708-710.

79. Рогачев В.И., Бабарин В.П. Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 244 с.

80. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264 с.

81. Руководство по методам исследования, техническому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Труды ВНИИЖ, 1963, т.1У, с.21-36.

82. Рубцова С.Л. К вопросу о дезинфекции тары и поверхностей в консервной промышленности. Материалы Республиканской научно-технической конференции молодых ученых республик Закавзазья. Тбилиси, 1982, с.87-90.

83. Санитарная микробиология /Под ред. С.Я.Любашенко/. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 352 с.

84. Сборник технологических инструкций. М.: Пищевая промышленность, 1977, т.1. - 479 с.

85. Скала Л.З. Антимикробные свойства некоторых иодофорови их применение для обеззараживания рук хирургов: Авто-реф. дис. . канд. мед. наук. М.: 1968. - 20 с.

86. Скала JI.3. Влияние иодофоров на окислительно-восстановительные ферменты микробной клетки. Труды ВНИВДиС, вып.20, с.107-110.

87. Соколова Н.Ф. К вопросу о выборе тест-микробов для изучения спороцидной активности дезинфектантов. Труды ВНИИВС, 1974, вып.З, с.23-26.

88. Татаров П.Г., Рубцова С.Л. Некоторые физико-химические свойства иодсодержащих препаратов. Консервная и овоще-сушильная промышленность, 1983, № 5, с.37-39.

89. Фихман Б.А. Оптическая стандартизация бактерийных препаратов. М.: I960. 320 с.

90. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982. -267 с.

91. Херсум А.С., Халанд Е.Д. Консервированные пищевые продукты. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -320 с.

92. Фрайштат Д.М. Реактивы и препараты для микроскопии. -М.: Химия, 1980. 480 с.

93. Цетлин В.М., Вилькович В.А. Физико-химические факторы дезинфекции. М.: Медицина, 1969. - 112 с.

94. Чалмерс Л. Химические средства в быту и промышленности. Л., 1966. - 528 с.

95. Чугунов А.И., Мазохина-Поршнякова Н.Н. Спороцидный эффект некоторых антимикробных препаратов, используемых для санитарной обработки консервного оборудования. Консервная и овощесушильная промышленность, 1980,1. II, с.36-37.

96. Янышева Н.Я. 0 бластомогенном действии некоторых поверхностно-активных соединений компонентов CMC для населения. - Гигиена и санитария, 1982, № 7, с.9-12.

97. Anderson L. Iodophor als Desenfectionsmittel in der Milch-wirtschaft. Xahry, 1962, 17, 9, s.513.

98. Asinger F. Ghemie und Technologie der Herstellung nich-tionischer. Tenside-Fette, Seifen, Anstrichmitter, 1973, bd.75, N 10. - S.559-572.

99. Barnes C.E. Oomplexe de polypyrrolidone et d'iode. Франц.заявка, кл. A 6IK 33/18, A 6IL 15/03, № 2435250, заявл. 8.09.78, № 7825963, опубл. 4.04.80.

100. Bertk P. Der Einsatz von Tenseden in Waschraitteln Ges-tern - Heute - Morgen. - "Tenside Detergents", 1980, bd.17, N 5, S.228-235.

101. Catsaras. La desinfection dans l1hygiene des denrees ali-mentaires. "Revue de la conserves", 1976, N 50.p.53-55.105. (Detergents and sanitisers for the food industry). Reddich chemical со Ltd ( проспект фирмы ) •

102. Davidson A., Milwidsky M., Leonard H. Synthetic Detergents. London: 1972. - 267 p.

103. Die Fleischwirtschaft. "Reinigung Im.Lebensmittelbetrib", 1972, bd.52, N 12. - S.1560-1562.

104. Edelmeyer H. La desinfection avec des moyens et des me-thodes modernes. Embouteillage conditionnement, 1977, N 170. - p.23-30.

105. Edelmeyer H. Eiweibfehler bei der Andewendung chemicher Desinfektionsmittel in der Lebensmittelrens techn.,1979, 30, N 8. S.359-360.

106. Faborsky I. Antibacterial effects of neomicin, quaternary combinations of ammonium and combination of these substances on Pseudomonas aeruginosa.164 /

107. Irinzi G. Allivit& battercida di alecune dei pi6 comunidisifettanti chimici oggi in USA. Ind. alimentari, 1979, 18, N 10. - p.717-719.

108. Finzi G. La protezione igienico-alimentare del consumato-re. 3: aspetti pratici (detersione e dizenfetione). -Ind. alimentari, 1979, 18, N 7-8. p.559-562.

109. Forwalter I. Selection guide cleaning and sanitizing compounds. Pood Process, 1980, N 4-1, N 2. - p.4-0-4-4-, 46.114.. Gerschenfeld L., Witlin B. Soap Chem. Specialities, 1965, N 31. p.189-197, 217-219'.

110. Gloor M., Kaeselitz S., Franke M. Zur antibakteriellen und antimykotischen Wirkung quaternarer ammoniumiverbin-dungen. Fett, Seifen, Anstrichmittel: 1980, 82, N 3.-p.124-127.

111. Gottardi W. Die Bibdung von Iodat als Ursache der Wifung-abnahme iodnaltger Desinfektionsmittel. Zentralblatt fur Bakteriologie, Mikrobiologie und Hygiene, I Abt., Orig.; bd.172, 1981. - S.498-507.

112. Hedgecock L.W. Antimicrobial Agents. Lei Febiger, Philadelphia, 1967. - 231 p.

113. Hoffmann T. Reinigung und Desinfektion von Biercontai-nern. Brauwelt, 1970, В 110, N 72, в.1339-1341.

114. Hugo W.B., Newton G.M. The antibacterial activity of complex of iodine and a non-ionic surface-active agent.

115. J.Pharmacy and Pharmacol., 1964-, 16, N 3, p. 189-197.

116. Janacek I.I. Chemicke dezinfekcni prostredky v mlekarenstvi. Prumysl potravin, 1976, v.27, N 10, (Ml6karsk6 listy, v.2, N 5, b,57^, 110-578, 114).

117. Jraham R.K., Oaiger P. Fluorescence staining for the determination of cellviability. Appl. Microbiol., 1969, v.17, 3, p.489-492.

118. Jraham R.K. The basis of the determination of cellviabi-lity with the fluorochrom primuline. J. Inst. Brew., 1970, v.76, 1, p.16-19.

119. Johns O.K. The Germicidal effectiveness of a new chlorine compound. J.Milk and Food Technology, 1951, v.14,1. N 4. p.134-136.

120. Johns O.K. Are we using chemical sterilisers correctly? -Dairy Eng.j 1962, v.79, N 5, p.156-160.

121. Kaiser A. tlber DesinfektionsmaBnahmen in Brauereien. -Brauwelt, 1962, N 76/77- S.1453-1456.

122. Kaufmann I., Altenschopher T., Schuman K. et al. Geschir-reinigungsmittel. Henkel KGaA. Заявка ФРГ, кл. с II

123. Д 7/28, № 3007998, заявка 1.03.80, опубл. 24.09.81.

124. Kelsey R.I. Aseptie-paclcaging machine design. An analysis of the interface between microbiology and sterilizing techniques. Part I. Modern packaging, 1974, v.47, N 2. -p.37-40.

125. Klopotek A. Prace Naukowe Institutu Technologii Organic-zneji Tworzyw sztrucznych Politeckniki Wroclawskey.1974, 20, 35.

126. Klopotek A. Nowoczesne srodki myogco-dezynfeceyine dla rolnictwa i przemystu spozyctego. Przemysl chemiczny:1975, t.54, N 11. S.627-631.

127. Krsev L. Dezinfecijensi u mljekarskoj indusstriji. Mlje-karstvo, 1979, N 29 (6). - S.139-142.

128. Krzywicka H., Janowska I., Fadeusiak B. Fwalczanie Pseu-domonas aeruginosa roztworami chemicznych srodkow dezyn-fecyjmych. Roeznik Panst. Zakl. hig., 19SO, 31, N 3.1. S.287-292.

129. Matejekova V., Knazko L., Galle A. et al. Studium pelo-novych tenzidev. VIII. Iodonalynov& vysokaecinne dezin-fekcnfe pripravky. Farraacia obz., 1979, 48, N 11, s.493-514.

130. Molnar I., Zeke L. Uj fertollenitoszer vizg&lat&nak tapa-steilatai. Konserv6s paprikaipar, 1977» N 6. - p.228-229.

131. Moss M.O. In: Microbial Toxins. New-York, 1974, 6, p.381.

132. Nowak G. Moderne Reinigungs und Desinfektionsmethoden in der Brauerei. Brauwelt, 1963, Bd.103, N 4-5-46.1. S.861-866.

133. Problem&s d'hygiene dans l'industrie des conserves. -Revue de la conserve, 1969, N 2. p.91-98.

134. Perkins P.Т., Mossel D.A.A. Die Prufung von Desinf elction-srnitteln. Goldchmidt, 1971, N 3. - 7 s.

135. Pokrovsky A.A. et al. In: International Symposium on Animal Plant and Microbial Toxine. 4-th Abstracts. Japan, 1974, p.109.

136. Prasanna H.R. et al. Z.Lebensmittel Untersuch. und Forsch.1976, 160, s.345.

137. Reeves E., Pilley N. An improved iodophor its use for the cold cleaning of milk collection tankers. Part I.1.itial development of C.I.P. System. Dairy Ind., 1972,v. 37, N 7. P.563.

138. Reynolds E.S. The use of lead citrate at high pH as electron opaque in electron microscopy. I.Cell.Biol., 1963, 17, N 1, pf208-215.

139. Rice E.B. Hygienic control of milk plant equipment. Milk Hygiene, World Health Organization, Geneva, 1963. -p.ЗЮ.

140. Roth K., Mrozek H. Quartare Ammonium Verfindungen in der Brauerei II. Einsata moglichkeiten als Desinfection-smittel. - Brauwelt, 1967, Bd.107. - S.1663-1672.

141. Sainclivier M., Kerherve L., Barbier N. La disinfection par les iodophores en Laiterie. Revue Laiterie Pran-caise, 1966, Septembre, p.235*

142. Saito M. et al. In: Microbial Toxins. New-York, 1974, 6,p.299.

143. Scarlett С.Л. Chemical sterilization in the dairy industry; J.Soc.Dairy Technol., 1962, 26, 4. p-114-118.

144. Sheridan G.P. Germicedal detergent compositions. Lankro Chemicals. Ltd. Англ. заявка кл. A 5E /А 01 № 59/12/2038630, заявл. 22.12.78, № 7849946, опубл. 30.07.80.

145. Soukup М. Myte obaloveko skla v potravinarsk&m prurayslu.-Prumysl potravin, 1975, v.26, N 12. S.701-702.

146. Spagnol C. Les iodophores. Une evolution du nettoyage et de la desinfection dans les L.A.A. Ind. Alimentaires et agricoles, 1973, N 4. - p.483- W

147. Starosciak В., Ptak A., Dobrzanski V/. Bawego preparatu dezynfekeyjnego. "Iodosetan". Parmacia polska, 1980, 6, N 6,- S.331-333.

148. Starosciak В., Ozerminska-Bober H., Zajdel I. Przeciw-drobnoustrojov/a aktywnosc in vitro Jodoforwego prepara-tu dezijnfekiyjno-leczniczego "Iodogen" Farmacia pols-ka, 1980, 96, N 5. - p.277-279.

149. Suntrup F. Iodophore, eine neue Desinfektionsmitterart fiir Brauderei und Getrankebetrieben. Brauwelt, 1967» Bd.107, N 40® - S.760-761.

150. Sykos G. Desinfection and Sterilisation, 26, 1958.

151. Szentreteri 0., Toth A. A. ULTRA NOVA fertotlenito mosos-zer hat&sanak vuzsgalata a byiimoles §3 I'ozelek - Kon-zervgyarban. - Konzerv - ks Paprikaipar, Budapest, 1975, N 1, s.15-17.

152. Twomey A. Limitation in the use of quarternary ammonium compound detergent sanitizers. Austral J.Dairy Tecbnol.1966, 21, 3. s.100-103.

153. Twomey A. Austral. J. of Dairy Technol., 1968, 12. -p.162.

154. Wallhausser K.H. (Holchst AG Frankfurt). Desinfizie-rende Flachenreining. - Tenside, Bd.17, N 1, 1980. -p.40-41.

155. Wilson I.G., Mizuno W.G., Bloomberg C.S. Soap Chem. Specialities, 1980, 37 (2). p.121-124.

156. Wogan G.N. Isr. Journal Med.Sci., 1974, Ю. p.441.