Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.03, кандидат ветеринарных наук Очирова, Луиза Андреевна

  • Очирова, Луиза Андреевна
  • кандидат ветеринарных науккандидат ветеринарных наук
  • 2008, Улан-УдэУлан-Удэ
  • Специальность ВАК РФ16.00.03
  • Количество страниц 155
Очирова, Луиза Андреевна. Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов: дис. кандидат ветеринарных наук: 16.00.03 - Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология. Улан-Удэ. 2008. 155 с.

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Очирова, Луиза Андреевна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 .Микробиология пищевых продуктов животного происхождения

1.1.1 .Микробиология мяса

1.1.2 .Микробиология молока

1.1.3 .Микробиология птицы и птицепродуктов

1.1.4.Микробиология рыбы и рыбопродуктов

1.1.5.Микробиология растительных продуктов

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.Материалы и методы

3.Результаты исследований

3.1.География поступления пищевых продуктов, реализуемых на рынках г. Улан-Удэ

3.2.Динамика микробиологических показателей (КМАФАнМ) в пищевых продуктах по сезонам года.

3.3.Микробный фон мяса и мясопродуктов, реализуемых на рынках г. Улан-Удэ.

3.3.1.Морфологическая и культуральная характеристика выделенных культур.

3.3.2.Биохимическая характеристика выделенных культур.

3 АМониторинг микробной обсемененности молока в ТЦ «Сагаан Морин».

3.5.Микробный мониторинг птицы и птицепродуктов

3.6.Микробный пейзаж рыбы и рыбопродуктов

3.7.Микробный пейзаж растительных продуктов

З.Э.Оценка микробного пейзажа и дезинфекция воздушного бассейна ТЦ

Сагаан Морин».

3.9.Нозологический профиль инфекционных заболеваний животных в Республике Бурятия

ЗЛО.Эпидемиологическая значимость патогенных бактерий в пищевых продуктах, выявленных в период реализации на рынках.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология», 16.00.03 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов»

Актуальность темы. На сегодня становится весьма актуальной всерасширяющаяся география поступления пищевых продуктов на рынки городов страны. В связи с экономическими и социальными преобразованиями в России животноводство во многих регионах страны утратило свою конкурентоспособность и престижность. Поэтому в значительной степени усложнились формирование и наполнение рынка собственными товарами, а Россия утратила продовольственную безопасность в целом [184, 3, 197, 124]. Чтобы удовлетворить нарастающий спрос продовольственного рынка, Россия вынуждена импортировать продукты животного происхождения, значительно повысив риск заноса возбудителей инфекций, ранее не зарегистрированных в стране [60, 3, 202,17].

По данным Департамента ветеринарии и ряда исследователей, все ещё остается высоким процент положительных результатов бактериологических экспертиз [47, 136, 59, 34, 174]. Несовершенные условия производства сельскохозяйственной продукции, её переработки и хранения приводят к накоплению в пищевых продуктах животного происхождения микроорганизмов, в т.ч. условно-патогенных, их метаболитов и токсинов [58, 14, 75, 173, 96, 79].

В новых экономических условиях существующая система ветеринарного контроля за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения оказалась неэффективной. Возникла необходимость ее совершенствования, чтобы не допустить употребления в пищу населением продуктов, контаминированных возбудителями опасных инфекций.

Проводимый в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков г. Улан-Удэ контроль пищевых продуктов ограничивается лишь микроскопией, органолептическими и биохимическими показателями. Это не дает полной картины микробного пейзажа продуктов и не гарантирует их безопасность. Поэтому назрела необходимость внедрения J микробиологических исследований с использованием современных экспресс-методов диагностики.

Цель исследований. Целью данной работы являлись изучение географии поступления реализуемых пищевых продуктов, на основе модели рынка торгового центра (ТЦ) «Сагаан Морин» г. Улан-Удэ, Республики Бурятия (РБ); проведение микробиологического мониторинга содержания патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах животного и растительного происхождения (мясо и мясопродуктов, сырого молока, рыбы и рыбопродуктов, птицы и птицепродуктов, фрукты); изучение воздушного бассейна и внедрение эффективных дезинфицирующих средств на рынке ТЦ «Сагаан Морин»; усовершенствование государственного ветеринарного контроля за качеством и безопасностью продуктов животного и растительного происхождения. Задачи исследований:

1.Изучить географию поступления пищевых продуктов животного и растительного происхождения на рынки г. Улан-Удэ;

2.Провести микробиологический мониторинг пищевых продуктов животного и растительного происхождения на основе модели рынка ТЦ «Сагаан Морин»;

3.Изучить микробный пейзаж воздушного бассейна ТЦ «Сагаан Морин»;

4.Внедрить новые дезинфицирующие средства и определить их эффективность;

5.Усовершенствовать и внедрить современные экспресс-методы в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы г.Улан-Удэ.

Научная новизна. Впервые проведен микробиологический мониторинг пищевых продуктов (мясо и мясопродуктов, сырого молока, рыбы и рыбопродуктов, птицы и птицепродуктов, фруктов) на основе модели рынка ТЦ «Сагаан Морин» Республики Бурятия за период 2003 - 2006г.г.

Проанализированы качество и безопасность завозимых из-за пределов республики пищевых продуктов животного и растительного происхождения по микробиологическим показателям. Был изучен микробный пейзаж воздушного бассейна рынка ТЦ «Сагаан Морин».

Полученные результаты явились научной базой для дальнейшего проведения микробиологического мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, усовершенствования и внедрения экспресс-методов в лабораториях г. Улан-Удэ.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Полученные результаты послужили теоретической основой и использованы при составлении методической рекомендации «Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках г. Улан-Удэ». Материалы диссертации служат источником информации на республиканских совещаниях ветеринарных работников республики Бурятия, касающейся вопросов ветеринарно-санитарной экспертизы в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Результаты исследований используются в учебно-педагогическом процессе при подготовке специалистов ветеринарной профессии.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены: на юбилейной республиканской научно-производственной конференции «Фундаментальные и прикладные аспекты ветеринарии», посвященной 75-ю ГУв «Бурятской республиканской научно-производственной ветеринарной лаборатории» (Улан - Удэ, 2002); на международной научной конференции «Возрастная физиология и патология сельскохозяйственных животных», посвященной 90-ю В. Р. Филиппова - (Улан - Удэ, 2003); на IX научно-практической конференции, посвященной 75-ю УГАВМ 9-11 ноября 2005г «Перспективные направления научных исследований молодых ученых» - (Троицк, 2005); на международной научно-практической конференции, посвященной 70-ю ФВМ ФГОУ ВПО «Бурятской ГСХА им. В.Р. Филиппова» - (Улан - Удэ, 2005); на междуна-родной научно-производственной конференции, посвященной 100-ю профессора И. А.

Спирюхова «Актуальные вопросы экологической, сравнительной, возрастной и экспериментальной морфологии» - (Улан - Удэ, 2007).

Публикация результатов исследований. Основные результаты научных исследований отражены в 7 печатных работах, из них 1 в рецензируемом журнале.

Внедрение результатов исследований. Результаты исследований и основные положения диссертации с положительным эффектом в 2003-2006гг. испытаны на продовольственных рынках г. Улан-Удэ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 154 страницах компьютерного текста и состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов, выводы, практические предложения, список литературы и приложения. Список литературы включает 270 источников, в т. ч. 46 иностранных авторов. Работа иллюстрирована 36 таблицами и 10 рисунками.

Похожие диссертационные работы по специальности «Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология», 16.00.03 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология», Очирова, Луиза Андреевна

ВЫВОДЫ

1. В РБ в условиях экономических преобразований значительно изменились система формирования и наполнение региональных продовольственных рынков, география поступления пищевых продуктов животного и растительного происхождения на рынок имеет широкий диапазон. Наполнение идет не только из районов республики и близлежащих регионов РФ, но из стран Ближнего и Дальнего зарубежья (доля поступления мяса 2003г. с РБ составляла 59,1%, остальная часть, т.е. 40,9% из других субъектов РФ и Польши. В 2004 г. с РБ - 75,4%, из других регионов -24,6%, а в 2005 с РБ — 81,7%), из других регионов, включая Бразилию и

Дагестан - 18,3%. Обеспечение РБ в 2006г. составило 83% и из других регионов 17%).

2. Динамика количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микробов (КМАФАнМ) в пищевых продуктах, реализуемых на рынке ТЦ «Сагаан Морин», по сезонам года выглядела следующим образом. Мясо. Содержание КМАФАнМ зимой составило 2824,9 КОЕ/г, а в весенний период было 2,3 раза, летом в 3,8 раз и осенью 1,8 раз больше, чем в зимний период. Молоко. Содержание КМАФАнМ зимой составило 418750 КОЕ/г, весной в 4,3 раза, летом в 9,7 раз, осенью в 1,3 раза больше, чем зимой. Птица. Содержание КМАФАнМ зимой составило 23880 КОЕ/г, весной 3,9 раз, летом 8,1 раз, осенью 2,6 раз больше, чем зимой. Яйцо. Содержание КМАФАнМ зимой составило 2970 КОЕ/г, весной в 1,2 раза, летом в 1,6 раз больше, осенью в 0,9 раз меньше. Рыба. Содержание КМАФАнМ зимой составило 15233,7 КОЕ/г, весной в 3,4 раза, летом в 12,5 раз, осенью в 2,4 раза больше. Фрукты. Содержание КМАФАнМ зимой составило 21706,7 КОЕ/г, весной в 1,6 раз, летом в 2,2 раза, осенью в 1,0 раз больше, чем зимой.

3. Полученные экспериментальные данные указывают на микробную обсемененность патогенными и условно-патогенными микроорганизмами мясных туш [Listeria monocytogenes 5 культур (6,9%), Echerichia coli - 31 (43,1%), Bacillus subtillis - 2 (2,8%), Enterobacter aerogenes - 2 (2,8%), Staphylococcus epidermidis - 5 (6,9%), Staphylococcus aureus - 9 (12,5%), Bacillus cereus -2 (2,8%), Bacillus mesentericus - 1 (1,4%), Micrococcus luteus - 1 (1,4%), Pseudomonas aeruginosa - 1 (1,4%), Salmonella edinburg - 1 (1,4%), Erysipelothix rhusiopathiae - 4 (5,6%), Klebsiella planticola — 2 (2,8%), Enterococcus faecalis - 1 (1,4%), Proteus vulgaris - 3 (4,2%), Salmonella enteritidis -1 (1,4%)] реализуемых на рынках г. Улан-Удэ, что представляет опасность для здоровья населения как источники возникновения и распространения инфекций.

4. Выделены микробные культуры из молока, такие как Sarcina -2 культуры (16,7%), Echerichia coli - 3 (25%), Micrococcus luteus - 1 (8,3%), Staphylococcus aureus - 2 (16,7%), Enterococcus faecalis - 2 (16,7%), Corynebacterium acnes - 1 (8,3%) и Streptococcus agalactiae - 1 (8,3%), реализуемые на рынках г. Улан-Удэ.

5. Реализуемые на рынке ТЦ «Сагаан Морин» яйца, мясо птицы и птицепродукты обсеменены патогенными и условно-патогенными бактериями [Proteus mirabilis - 7 (14,5%), Proteus vulgaris - 3 (6,3%), Citrobacter diversus - 4 (8,3%), Enterobacter aerogenes - 6 (12,5%), Enterobacter cloacae - 3 (6,3%), Staphylococcus aureus - 5 (10,3%), Salmonella edinburg - 2 (4,2%), Salmonella enteritidis - 2 (4,2%), Klebsiella oxytoca - 2(4,2%), Echerichia coli - 12 (25%), Pseudomonas aeruginosa - 2 (4,2%)] и представляют опасность для здоровья покупателей как источник распространения инфекции.

6. В рыбе и рыбной продукции в период непосредственной реализации выявлена широкая обсемененность их патогенными и условно-патогенными микроорганизмами (энтеропатогенные кишечные палочки, Aeromonas punctata, Salmonella arizona, Salmonella enteritidis, Proteus mirabilis, Proteus vulgaris, Enterobacter aglomerans, Enterobacter gergoviae, Enterobacter cloacae, Klebsiella planticola, Citrobacter freundii, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis).

7. Из полученных экспериментальных данных следует отметить, что на рынки города Улан-Удэ поступают фрукты из разных континентов планеты, где эпизоотическая ситуация неизвестна и представляет угрозу распространения инфекций. При этом со смывов фруктов выделены патогенные бактерии (Enterobacter aerogenes, Enterobacter gergoviae, Enterobacter cloacae, Shigella sonnei, Shigella flexneri-2, Echerichia coli, плесневые грибы, Proteus mirabilis, Staphylococcus epidermidis и Streptococcus viridans (зеленящий), Salmonella enteritidis), особоопасных для человека возбудители дизентерии и пищевых токсикоинфекций.

8. Двукратно проведенная дезинфекция с недельным интервалом производственной площади ТЦ «Сагаан Морин» дезинфицирующе -моющими средствами «МДС» и «Ника-септ» позволила обеспечить эффективную дезинфекцию.

9. Из данных микробиологического мониторинга и при оценке эпизоотической ситуации по инфекционным заболеваниям в Республике Бурятия, в других регионах РФ и Зарубежья, не исключается занос возбудителей инфекционных 'заболеваний (патогенных микробов) с продуктами животного происхождения, реализуемыми на рынках, которые могут представлять опасные источники возникновения и распространения инфекций среди людей.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1.Ha основе полученных результатов составлена методическая рекомендация «Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках г. Улан-Удэ».

2. Материалы диссертации могут служить источником информации при проведении республиканских совещаний ветеринарных работников республики Бурятия, касающейся вопросов ветеринарно-санитарной экспертизы в обеспечении безопасности пищевых продуктов.

3.Результаты исследований используются в учебно-педагогическом процессе при подготовке специалистов ветеринарной профессии.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Очирова, Луиза Андреевна, 2008 год

1. Абрамян, В.В. Ветсанэкспертиза мяса и субпродуктов овец, пораженных гельминтами Текст. /В.В. Абрамян // Ветеринария. -2002. №4. - С.44-45.

2. Абрамова, Л.А. Состояние рынка птицеводческой продукции Текст. // Птицефабрика. 2005. - № 10. - С.4-6.

3. Авилов, В.М. Эпизоотический надзор при бруцеллезе крупного рогатого скота в современных условиях Текст. //Автореф. дис. д. вет. наук. СПб. - 1997. - 48с.

4. Авилов, В.М. Прогнозирование эпизоотического процесса прибруцеллезе крупного рогатого скота Российской Федерации Текст. // Автореф. дис.к. вет. н. СПб. 1992. - 18с.

5. Авилов, В.М. Эпизоотическая обстановка в животноводстве России еэкологии (дезинфекция, дезинсекция, дератизация): Тез. междунар. науч. конф. 16-17сент. 1999г.//ВНИИВСГЭ.-М. 1999. - С.8-16.

6. Алимов, М.А. Выявление Listeria monocytogenes в объектах ветеринарного надзора Текст. / М.А Алимов// Ветеринарная патология. 2003. - №1. - С. 141-142.

7. Антипова, Л.Г. Оценка экологической чистоты мясных продуктов Текст. / В.Г. Смирнова // Мясн.индустр. 2000. - №4. - С.39-41.

8. Апаков, Р.Я. Необходимость эпизоотического мониторинга в рыбоводных хозяйствах Текст. / В.А. Кузьмин, А.В.Святковский // Ветеринарная практика. 2004. - №3. - С.13-14.

9. Архангельский, И.И. Эшерихии в молоке и методы их индикации. // ВНИИВС тр.т.36. 1970. - С. - 79-86.

10. Афанасенко, Н.И., Упаковка полуфабрикатов из мяса птицы в защитной атмосфере с целью увеличения сроков храненияТекст. / Б.В. Кулишев, Е.Н. Петрова // Птицефабрика. 2006 - №1. - С.72.

11. Н.Ахмедов, A.M. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов Текст. / Б.А. Вассерман. А.А. Дергунова. и др. // Пищевая пром-ть. М. - 1972. - 616с.

12. Бакулов, И.А. Роль и задачи эпизоотологии Текст. // Тез. докл. 3-й Всесоюзн. конф. по эпизоотологии. Новосибирск. - 1991. - С.5-6.

13. Балыбердин, Б.Н. Совершенствование госветнадзора за качеством животноводческой продукции в современных условиях Текст. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Новосибирск. — 2006. — 22с.

14. Бацанов, Н.П. Проблемы ветеринарной медицины в условиях большого города // Тр.Петровской Академии наук и искусств. — СПб. 1998.-№ 1. - С.7-10.

15. Безенко, Т.И. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров Текст. / Т.А. Вагина, Н.В. Груздев, В.Ф. Касьянов // Сб. науч.тр./ ВИЖ. 1988. - Вып. 50. - С. 58-64.

16. Белоусов, В.И. Санитария производства молока Текст. // Ветеринария. 2002. - №5 - С.3-6.

17. Белоусов, В.И. Санитария производства молока Текст. /В.И., Демидов Л.Д., Миляновский А.Г., Иванцев В.В. // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2005. - №3 - С. 77-80.

18. Берлова, Г.А. Основные направления развития науки и техники в мясной промышленности за рубежом Текст. // Науч. иссл. ин-т инфор. и тех.эконом.иссл. пищ.пром-ти. (АгроНИИТЭИПП) Сб.науч.мат. РАСХН. - 1999. - С. 17-34.

19. Богомолов, А.С. Организация ветеринарного дела на урбанизированных территориях в условиях экономических реформ Текст. // Автореф. дис. канд. вет. наук. СПб. - 1995 - 24с.

20. Богуш, А. А. Ветеринарно-санитарная оценка свинины при промышленной технологии производства и мероприятия по повышению ее качества Текст. // Автореф.дисс.канд.вет.наук. — Москва. 1982.-39с.

21. Бостиярова, З.Г. Устойчивость сальмонелл в мясных продуктах при различных режимах тепловой обработки. Текст. // Диагностика, лечение и профилактика инфекционных и паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных. Ставрополь.- 1986.- С. 29-30.

22. Бутко, М.П. Индикация патогенной микрофлоры в мясе Текст. / Багашвили, Д.А., Батиашвили, А.Г. // Тб. Сабчота Сакартвело.1989.- 146с.

23. Васильев, В.В. Контроль качества молока перед доением Текст. /В.В. Васильев // Ветеринария. 2003. - №6. - С. 44-45.

24. Васильев, Д.А. Анализ факторов, способствующих распрастранению пищевого листериоза // Вопросы микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы. Сб. науч. раб. УГСХА -Ульяновск. - 1998. - С. 28-35.

25. Васильев, Л.Г. Гигиенические и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов Текст. // Агропромиздат. М. - 1990. - 303с.

26. Влияние диоксида хлора на качество тушек домашней птицы Текст. // Ветеринарный консультант. 2003. - №11-12. - С. 21.

27. Волков, Г.К. Ветеринарно-санитарные и зоогигиенические проблемы животноводства Текст./ Ярных, B.C. // Колос. М. - 1979. - 383с.

28. Вяйзен, Г.Н. Использование карбоната кальция для получения экологически чистой говядины Текст. /Токарь, А.И., Гуляев, В.А. и др// Зоотехния. 1998. - №2. - С.30-32.

29. Гайлите, М. еще раз о нитратах Текст. /Гайлитис, М. // Наука и мы.1990. №6. - С. 12.I

30. Голубева, Е.Д. Микробная обсемененность воздуха, молочного оборудования и молока на ферме Текст. // Сб. научных тр. Белорусского СХА. 1982. - вып.94. - С. 33-35.

31. Гоноцкий, В.А. Механическая обвалка мяса птицы Текст. // Обзорная информация. М. - ЦНИИТЭИ мясомолпром. - 1992. -С.12.

32. Горбунов, Н.Д. Экология и качество молока Текст. // Тез. докл. научн.-практ. конф. «Повышение конкурентоспособности животноводства и задачи кадрового обеспечения». Быково. - Моск. обл. - 1997.-С. 15-17.

33. Гордеев, А.В. Тезисы доклада министра сельского хозяйства РФ А.В. Гордеева на заседании Президиума Государственного совета. Текст. // Птицефабрика. 2006. - №3. - С. 8-12.

34. Горегляд, Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства Текст. // В.А. Макаров, И. Е. Чеботарев, // Колос. М. - 1981. - 583с.

35. Горелик, О.В. Некоторые показатели качества молока и молочных продуктов, выпускаемых на молокозаводах отдельных хозяйств Челябинской области Текст. / О.А. Вагапова // Пробл. вет. сан. и экол.: Сб. науч. тр. ч2. - ВНИИВСТЭ. - М. - 1993. - С. 53-54.

36. Горинова, Л.П., Санитарное качество молока и источники бакобсеменения его при разных способов содержания коров Текст. / Л.А. Карусь // Тр. Белорус.НИИ экспер-ой веет-и. — 1983 — вып.20. -С.160-164.

37. Горлов, И.Ф. О возможности получения экологически чистой мясной и молочной продукции Текст. // Новое в технологии пр-ва и переработки продукции животноводства. — Волгоград. 1996. - С.17-18.

38. Гордеева, И.В. Микрофлора молока при остром течении мастита у коров Текст. / Н.М. Ботникова, А.В. Кузнецов, А.А. Кузьминых, А.Б Тебекин // Ветеринарный консультант. 2006. - №10. - С. 7-9.

39. Госманов, Р.Г. Ветеринарная санитарная микробиология. Текст. / А.И. Ибрагимов //Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. Казань. - 2006. - 231с.

40. Гусев, А.А. Профилактика сальмонеллезов и снижение микробной обсеменности на тушках птицы Текст. / Т.К. Чурукба, С.С. Козак // Ветеринария. 1997. - №10. - С. 52-53.

41. Гусман, Т.Э. Характеристика микрофлоры молока в зависимости от термической обработки и сроков его хранения Текст. // Автореф. дисс. Канд. Веет. Наук. Ленинград. - 1981. - 12с.

42. Гущин, В.В. Обработка поверхности тушек птицы пищевым пленочным покрытием./ С.С. Козак, И.И. Матвеев, К.С. Митрофанов, // Птицефабрика. 2006. - №1. - С.65-67.

43. Даниленко, И.П. Определение стафилококковых гемолизинов в молоке и молочных продуктах Текст. / И.И. Балкова // Дезинфекция и санитария продуктов животного происхождения. М. - 1985. - С.22.

44. Даниленко, И.П. Справочник по качеству продуктов животноводства Текст. // Киев. Урожай. - 1988. - 179с.

45. Демидова, Л.Д. Ветеринарно-санитарные аспекты борьбы с маститом коров и повышение санитарного качества молока Текст. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Москва. - 1997. - 45с.

46. Душкин, В.А. Противоэпизоотические мероприятия в объеме области в условиях экономической реформы в России Текст. //Автореф. дис. д.вет.наук. С.-Петербург. — 1995. — 50с.

47. Евдокимов, П.И. Распростсраненность и биоэкология основных сочленов паразитоценозов сельскохозяйственных животных Республики Бурятия Текст. // Автореф. дис. д.вет.наук. — Барнаул. — 2005.-27с.

48. Елизов, В.И. Ветеринарно-санитарное состояние рыбопромыслов водоемов Бурятии и обеспечение рыбы, рыбной продукции ветеринарно-сантарной экспертизой Текст. // Тр. Бур.ГСХА. 2000. - вып.41. - ч1. - С. 151-153.

49. Емельяненко, П.А. Ветеринарная микробиология Текст. // Колос. -Москва. 1982. - 303с.

50. Ерофеева, Ю.К. Обнаружение листерий в мясном сырье и его саноценка / К.С. Янковский, Ю.Г. Костенко // Все о мясе. — 2003 -№3.-С. 31-32.

51. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства Текст. / М.Ф. Боровков // Справочник. — М. -Колос. 2000. - 335с.

52. Иванкин, А.Н. Об экологической безопасности мяса и мясных продуктов Текст. / Неклюдов, А.Д., Суханова, С.И. // Мясн. индустр. 1999. - №3. - С. 39-41.

53. Иванов, В. Экология и качество молока Текст. / В. Воропаев // Молоч. и мясн. Скотоводство. 1995. - № 3. - С. 6-10.

54. Использование диоксида хлора при обработке тушек птицы Текст. // Ветеринарный консультант. 2003 - № 9-10. - С. 14.

55. Исламгалеева, Г.Р. Ветеринарно-санитарная экспертиза морской рыбы, беспозвоночных и продуктов их переработки в Магаданской области Текст. /Витомскова Е.А.// Достижения науки и техники АПК. 2004. - № 1. - С. 27-28.

56. Йоргенсен, Дж.Х. Микробиологический справочник для клиницистов Текст. / М.А. Пфаллер // Мир. Москва. - 2006. -242с.

57. Касюк, В.И. Истоки ветеринарно-санитарного контроля Текст. // Мясная промышленность. 1993. - №3 - С. 22-24.

58. Касянчук, В.В. Ветеринарно-санитарный контроль получения молока в молочных комплексах и фермах. Текст. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. — Москва. 1982. - 23с

59. Кафтырева, Л.А.,. Гигиена продуктов промышленног птицеводства и сальмонелл езы человека Текст. / А.В. Забровская // Птицеводство. 2006. - №2. - С. 33-34.

60. Квятковская, А.Ю. Разработка автоматизированных методов ДНК-диагностики эшерихий и сальмонелл в объектах ветеринарно-санитарного надзора Текст. // Автореф. дисс. канд. биол. наук. -Москва. 1998.- 18с.

61. Кирьянов, Е.А. Проблемы ветеринарной экологии и создание здоровых стад животных Текст. // Болезни животных и меры борьбы с ними. Владивосток. - 1991. - С. 12-18.

62. Коган, Г.Ф. Маститы и санитарное качество молока Текст. / Л.П. Горилова // Минск. - Урожай. - 1990. - 134с.

63. Кожаева, Д.К. Разработка оптимальной схемы выделения листерий из мясопродуктов Текст. / В. А. Меркулов// Вопросы микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы. Сб. науч. работ. Ульяновск. - УГСХА. - 2000. - С. 28-31.

64. Козак, С.С. Микробная обсемененность тушек. (Вет.сан.обработка) Текст. / А.А. Гусев, Т.К. Чурукба // Птицеводство. 1992. - №2. -С.23-25.

65. Козак, С.С. Снижение микробной обсемененности тушек птицы Текст. /Гусев, А.А., Чурукба, Т.К. // Мясная индустрия. — 1999. -№5. С. 34-35.

66. Колоболотский, Г.В. Справочник по ветеринарно-санитарнойэкспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольныхtстанциях Текст. // Колос. М. - 1974. - 240с.

67. Комаров, Н.Г. Некоторые аспекты повышения качества молока Текст. // Агропром. пр-во; опыт, пробл. и тенденции развития. Животноводство. Ветеринария. Корма и кормление. 1998. - №4. -С. 1-10.

68. Комаров, В.И. Современные методы определения качества и безопасности пищевых продуктов Текст. / Е.А. Иванова // Пищевая промышленность. 1997. - №11 - С. 8-10.

69. Кондрашкин, Г.И. Охрана окружающей среды Текст. // Чебоксары. 1997. - 102с.

70. Концептуальные вопросы развития здравоохранения РФ в 19992000гг. и на период до 2005г. Текст. // Минздрав РФ. М. - 1999. -87с.

71. Кузнецов, М.И. Исследование мяса и мясопродуктов на бруцеллез при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы Текст. // Сб. работ Ленинградского вет. института. — 1975. — вып.40. С.51-54.

72. Куликовский, А.В. Оценки безопасности пищевых продуктов в США. Текст. // Ветеринария. 1966. - №1. - С.58-59.

73. Куликовский, А.В. Международный опыт по организации службы ветеринарного здравоохранения Текст. // Ветеринария. 1990. -№3. - С.64-73.

74. Кунаков, А.А. Проблемы экологии в ветеринарной медицине Текст. / В.Н. Забелин // Вестник с/х науки. 1990. - №4. - С.169-171.

75. Липатов, Н.Н. Критерии оценки эффективности процессов производства экологически чистого продовольствия Текст. / А.Б.126

76. Лисицын // Междунар. Конф. «Научно-тех. прогресс в перераб. отраслях АПК»: Материалы. М. - 1995. - С. 151-152.

77. Лисицын, А.Б. Рынок мяса и мясных продуктов в 2005г Текст. / Леонова, Т.Н., Юмашева, Н.А.// Всё о мясе. 2006. - №2. - С.5-8.

78. Лукина, К.Ф. Бактериальная обсеменение продуктов убоя свиней в зависимости от предубойного содержания Текст. // Профилактика и ликвидация заразных болезней сельскохозяйственных животных. Л.- 1985.-С.40-42.

79. Мазур, Н.И. Влияние бактерионосительстве сальмонелл у крупного рогатого скота на послеубойное обсеменение мяса и субпродуктов Текст. // Тр. ВНИИВС. 1971. - С.128-138.

80. Мазурский, Л.З. Производство экологически чистой высококачественной говядины Текст. / С.С. Гуткин, Г.Б Родионова, В.Г. Хашаева // Зоотехния. 1997. - №9. - С.28-30.

81. Макаров, В.А. Ускоренные методы индикации в мясе и мясных продуктах токсигенной микрофлоры Текст. // Повышение качества продуктов животноводства. М. - 1978. - С.204-209, С. 102-104.

82. Мамаев, М.А. Разработка ускоренных способов ДНК- диагностики для определения бактерий в мясе и мясопродуктах Текст. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Москва. - 2000. - 21с.

83. Мамедов, А.Т. Получение молока высокого санитарного качества Текст. / Р.А. Алиева // Ветеринария. 1989. - №5. - С.24-26.

84. Мамлеева, Д. Контроль за качеством продуктов Текст. / Н.П. Бацанов // Практик. 2000 - №7 - С.8-10.

85. Маневич, Б.В. Создание жидких моющих средств технического назначения Текст. / Ж.И. Кузина, А.С. Смирнов // Науч. молоч. пром-ти. Москва. - 1999. - С. 147-153.

86. Мезенцев, С.В. Обеспечение безопасности продукции птицеводства по сальмонеллезу. Текст. // Ветеринария. 2002. - №7. - С. 12-14.

87. Меныпенин, В.Я. Обсемененность продуктов убоя бройлеров болезнетворной микрофлорой и профилактика в условиях промышленного комплекса Текст. / А.Ф. Вылегжанин // Тр. Куб. СХИ. 1980 - вып. 184. - С. 12-13.

88. Мерчина, С.В. О контаминации пищевых продуктов бактериями рода Bacillus Текст. // Повышение качества продуктов животноводства: Межвуз. сб. научн. тр. — Киев. — УСХА. 1988. — С.84-88.

89. Мешарош, Д. В интересах производства молока лучшего качества Текст. // Молочное и мясное скотоводство. — 2001. № 1 - С.34-37.

90. Митасева, Л.Ф. Микробиологическая безопасность продуктов из мяса птицы Текст. / Н.В. Нефедова, Г.Г. Чернова, Е.В. Медкова// Мясная промышленность. — 1995. № 5. - С. 14-15.

91. Мотовилов, К.Я. Пища. Экология. Качество Текст. / В. М. Фомин.// Сборник материалов междун. науч.-прак. конф. РАСХН. Сиб. отд-е СибНИПТИП. Новосибирск. - 2001. - С.3-5.

92. Мотовилов, К.Я. Стандартизация продукции и сырья животного происхождения при ее производстве в АПК Текст. / В.М. Фомин//

93. Пища. Экология. Качество: Сб. мат. междун. науч.-практ. конф. РАСХН. Сиб. отд-е СибНИПТИП. Новосибирск - 2001. - С.90.

94. Мюнх, Д. Микробиология продуктов животного происхождения Текст. / X. Заупе, М. Шрайтер и др. М. - Агропромиздат. - 1985. - 592с.

95. Носкова, Г.Л. Микробиология мяса при холодильном хранении Текст. // Пищевая промышленность. М. - 1972. - С. 12.

96. Обухов, П.А. Влияние режимов первичной обработки молока на его качество Текст. // Бюл.науч.работ. ВИЖ 1987. - вып.86. - С.57-60.

97. О загрязнении сальмонеллой мяса и мяса и птицы Текст. // Ветеринарный консультант. 2003. - №8. - С.20.

98. Орлов, А.В. Разработка и модификация приборных методов определе-ния безопасности объектов ветеринарно-санитарного контроля Текст. //Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва. -2001.-20с.

99. Осипчук, Е.С. Молоко как фактор передачи возбудителя кишечного иерсиниоза Текст. // Автореф. дис. канд. биол. наук Саратов. -2003.-18с.

100. Петров, Н.И. Лабораторный контроль качества молока- на новый уровень Текст. // Зооиндустрия. 2001. - №6. - С. 16-18.

101. Пешек, М. Контроль микробиологического качества молока. Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №3. - С.46-47.

102. Плященко, С.И. Улучшение санитарно-гигиенических качеств молока Текст. / М.В. Барановский, Л.В. Новиков // Зоотехния. -1993. №12. - С.28-29.

103. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров Текст. // Новосибирск. Изд-во Новосиб. ин-та. - 1996. - 432с.

104. Пронин, В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш крупного рогатого скота при фасциолезе Текст. / А.В. Федотова // Ветеринария. 2004. - № 3. - С.45-47.

105. Прудов, А.И. Улучшение качества молока Текст. / Л.Н. Романова // Зоотехния. 1994. - №2. - С.25-27.

106. Рассохина, В.В. Микробиология продукции растениеводства и животноводства Текст. // Смоленск. 2004.

107. Реутов, С. Эффективная форма организации производства мяса птицы Текст. // Птицефабрика. 2006. - № 4. - С.7-9.

108. Рогов, И.А. Микробиология мяса, обработанного высоким гидростатическим давлением Текст. / Н.В. Нефедова, Л.Ф. Митасева и др.// Мясн. Индустрия. 1996. - №4. - С.13-15.

109. Рожков, О.А. Госветнадзор за безопасностью продуктов животного происхождения Текст. // Ветеринария. 1996. - № 4. - С.3-8.

110. Рожков, О.А. Роль Госветнадзора РФ в реализации государственной политики по защите прав потребителей (Совершенствование Госветнадзора на примере г.Новосибирска) Текст. // Автореф. дисканд. вет. наук. — СПб. 1996. - 23с.

111. Руденко, В.П. Усовершенствование методов диагностики бруцеллеза кр.рог.скота и внедрение их в комплекспротивобруцеллезных мероприятий Текст. // Автореф. дис. канд. вет. наук. СПб. - 1994. - 24с.

112. Сажинов, Г.Ю. Мясная промышленность России в 1999году Текст. / В.В. Дойков // Мясн. Индустрия. 2000. - №2. - С. 6-11.

113. Саломатин, А.Д. Социально-экономические аспекты здорового и безопасного питания Текст. // Сб. науч. мат. — РАСХН. 1999. - С. 8-16.

114. Саттон, Д. Определитель патогенных и условно-патогенных грибов Текст. / А. Фотергилл, М. Ринальди// Москва.- Мир. 2001. - 468с.

115. Сафин, М.А. Современные методы диагностики и меры борьбы с туберкулезом животных Текст. / Г.З. Идрисов // Казань. 1992. -165с.

116. Сенченко, Б.С. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного растительного происхождения Текст. / Сенченко, Б.С. и др.// Краснодар. 1998. - т.1. - 672с.

117. Серегин, И.Г. Еще раз о профилактике сальмонеллеза у убойных животных Текст. / A.JI. Яцута // Мясн. индустр. 2001. - №1. -С.43-46.

118. Серегин, И.Г. О болезнях, которые диагносцируют на боенских предприятиях Текст. / Г.И. Брагин, И.Г Логинов // Мясная индустрия. 2005. - №12. - С.49-54.

119. Серко, С.А. Современные требования при контроле качества пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынков г. Санкт-Петербурга Текст. /Калишина Н.Н. // Санкт-Петербург. 1998.

120. Симецкий, М.А. Сертификат гарантия безопасности и качества животноводческой продукции Текст. / Г.А. Таланов, В.А. Долгов, В.В. Светличкин, Н.А. Шурдуба // Ветеринарный консультант. -2003.-№ 1.-С.З.

121. Сметанюк, JI.C. Система ветобеспечения урбанизированных территорий в современных условиях Текст. // Автореф. дис. к. вет. н. Н.Новгород. - 2001. - 24с.

122. Смирнова, И.Р. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и рыбопродукции Текст. / С.Г. Друковский, Г.Е. Серветник, Ю.М. Субботина // Ветеринария. 2006. - №4. - С.37-42.

123. Соловейчик, П.П. Справочное пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, молочный, рыбных и растительных продуктов, меда и яиц Текст. / А.И. Басанец // М. Колос. - 1976. - 136с.

124. Стоблюк, П.Н. Санитарно-гигиеническое значение люминисцентной микроагглютинации при определении некоторых сальмонелл в пищевых продуктах Текст. //Автореф. дисс. канд. мед. Наук . Харьков. - 1966. - 16с.

125. Стратегия сокращения патогенов при обработке домашней птицы в США Текст. // Ветеринарный консультант. 2003. - № 8. - С.21.

126. Стратилатова, Н.П. Профилактика загрязнения CI. Perfringens продуктов сублимационной сушки и быстрозамороженных вторых мясных блюд на предприятиях мясной промышленности Текст. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Москва. - 1979. - 20с.

127. Тутельян, В.А. Безопасность пищи Текст. /В.А. Тутельян// Молочная промышленность. 1997. - №5. - С.3-4.

128. Улитенко, А. Зависимость качество молока от бакобсемененности Текст. // Молочное и мясное скотоводство. — 2003.-№ 2.-С.37-40.

129. Урбан В.П. Рекомендации по планированию в ветеринарии Текст. / Н.М. Калишин, Н.Д. Баранцев и др.// JI. 1991. - 81с.

130. Усенков, А.В. Система госветнадзора за формированием продовольственного рынка мегаполиса (на примере г. Волгограда) Текст. //Автореф. дис. канд. вет. наук. СПб. - 1999. - 23с.

131. Фаизов, Т.Х. Индикация патогенных сальмонелл в пищевых продуктах. Текст. / Л.И. Зайнуллин, Н.М. Александрова // Ветеринария. 2004. - №8. - С. 50.

132. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000г. № 29-ФЗ Текст. //Сборник законодательства Российской Федерации. 2000. - № 2. - ст. 150)

133. Филиппов, Н.В. Управление эпизоотическим процессом бруцеллеза крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья Текст. //Автореф. дис. д. вет.наук. — С.-Пб. 1998. - 48с.

134. Фисинин, В.И. Производство мяса птицы в конце XX века: виды, структура, региональные особенности Текст. / В.В Гущин.// Птицефабрика. 2006. - № 2. - С.4-7.

135. Фомичев, Ю.П. Некоторые аспекты производства экологически безопасной продукции животноводства и охраны окружающей среды Текст. // Аграрная Россия. 2000. - №5. - С.5-11.

136. Хайруллин, И.Н., Показатели обсемененности мяса крупного рогатого скота и свиней микроорганизмами из группы Cl.perfringens Текст. /Какурина А.Г. // Научные труды Казанского ветеринарного института. 1980. - т. 133. - С.97-98.

137. Хадаев, Т.Н. Средства и методы санитарной обработки технологического оборудования при производстве и первичной обработке молока Текст. // Автореф. дисс. канд. веет. наук. -Москва. 1999. -24с.

138. Хоулта, Д. Определитель бактерий Берджи / Н. Крига, П. Снита, Д. Стейли и С.Уилльямса // Москва. Мир. - 1997. - 800с.

139. Шабунина, И.М. Влияние окружающей среды на экологическую чистоту продуктов питания Текст. / И.Ф. Горлов// Опыт, пробл., перспективы функционирования агропром. комплекса Волгогр. обл. -Волгоград. 1996. — С.184-186.

140. Шевченко, Ю.Л. Микроорганизмы и человек. Некоторые особенности их взаимососуществования на современном этапе Текст./ Г.Г. Онищенко// ЖМЭИ. 2001. - №2. - С.94-104.

141. Шестаков, Ю.М. Обнаружение сальмонелл в продуктах убоя свиней. Текст. / К.А. Опекунов, В.В. Журавлев // Ветеринария. -1976.-№Ю.-С.83-84.

142. Штыгля, В.А. Диагностика вирусных болезней и микоплазмозных болезней картофеля Текст. Т. 1977. - 82с.

143. Шурдуба, Н.А. Ускоренное обнаружение сальмонелл в мясе Текст. // Сб. науч. тр. ВНИКИМП. М. - Всесоюз. науч.-иссл. и констр. инт мясной пром-ти ВАСХНИЛ. - 1991.-С.80-125.

144. Ямов, В.З. Теоретические основы концепции «Экологическая безопасность регионов» Текст. // Экологические проблемы сельского хозяйства и производства качественной продукции: Тез. докл. Всерос. Конф. 14-16 апреля 1999г. -ВНИИВСГЭ. -М. 1999. -С. 165-166.

145. Ярных, B.C. Ветеринарно-санитарные проблемы в производстве и переработке мясной и молочной продукции Текст. / М.П. Бутко/ Пробл. вет. сан. и экол.: сб. науч.тр. ч.2. - ВНИВСГЭ. - М. - 1993.1. С.28-84.

146. Ярных, B.C. Ветеринареые препараты в аэрозольных баллонах Текст. / М.А. Симецкий // Москва. 1979. - С.З.

147. Aschehoug, V. Untersuchungen uber die Baktrienflora auf frischem-Hering. // Zbl. Bakt. Parasitenk. u. Infektionskrak. 1944-1945. -№106. - S.5-27

148. Biro, G. Die Anwendung des Redyktase-Enzymtestes zur Ermittlung des Mikrobenbefalls von SuPwasserfischen und Erzeugnissen der SuPwarenindustrie // Elelmiszervizsgalati Kozlmenyck. 1966. - №12. -S.315-322.

149. Bodey, G.P. Infections caused by Pseudomonas aeroginosa. / R. Bolivar, V. Fainstein, L. And Jadeja // Rev. Infect. Dis. 1983. -S.279-313.

150. Bogdanov, V.H. Technische Mikrobiologie von Lebensmittelprodukten //Moskau. Verlag Lebensmitellindustrie. - 1968. - 381s.

151. Busse, M. Die 'Auswirkungen hoher Kiemzahlen in Rohmilch // Dt. Molkerei Ztg . 92. - 1971. - S. 39-43.

152. Conev, S. Thermoresistente Bakterien in Rohmilch (Ubers) // Vet-med. Nauki. Sofia. - 1971. - 10. - S. 83-90.

153. Craig, J.M. Vorkommen von Clostridium botulinum Тур E in Seelachs und anderen Fischen des Nordwest-Pazifik / S. Hayes, K.S. Pilcher // Appl. Microbiol. 1968. - №16. - S. 13-16.

154. Danilenko, I.P. К Worusu о kolitschestwie ozrobnych mezofilmich sporowych mikroorganizmov w molokje. // Trudy VNHVS. Moskau.- 1970. 36. - S.97-100.

155. Drobniewski, F.A. Baccilus cereus and related species. // Clin. Microbiol. 1993. - Rev. 6:324-338

156. Farcimin ,G. Tierarzliche Lebensmittelhygiene/ G. Scheibner // 2Aufl.Jena VEB Gustav Fischer Verlag. 1978. - 237s.

157. Foo, L.Y. Makrelenvergiftung, Isolierung und Identifizierung von Saurin. //Set. Food a. Agric. 1976. - №27. - S. 807-810.

158. Fucker, K. Dtinnschichteektrophoretische Bestimmung biogener Amine in Fisch und Fischprodukten im Zusammenhang mit Lebensmittelintoxikationen / R.A. Meyer, H.P. Pietsch. // Nahrung. -1974.-№18.-S. 663-669.

159. Gach, A. Milchhygiene. Dt. // Molkerei-Zeg. 1970. - S.5-91.

160. Dr. Ted Gillin (Италия). 143миллиона тонн мяса птицы к 2030 году Текст. // Птицефабрика. 2006. - №4. - С. 10-12.

161. Havelka, B. Bedeutung der psychrotoleranten Keime fur die Entstehungvon Histamin im Fiischfleisch // Prum. Potravit. 1974. -№18.- S.137- 141.

162. Hechelmann, H. Vorkommen von Vibrio parahaemolyticus in ver-schiedenen Seegebieten Europas im Jfhre / K. Tamura, T. Inal, L. Leistner. // Fleischwwirtschaft.- 1970-1971. №51. - S. 965- 968.

163. Heiz, G. Gekuhlte oder gefrorene Teistucke vom Rind. Eingeschafiten und Verwendensmoglichkeiten // Fleischwirtschaft. 1975. - №55. -S.309-316.

164. Hone J.D. Entnahme von Muskelgewebsproben mit niedrigen Keimzahlen / H.W.Ockermann, Y.R.Cahill, RJ.Borton, G.O.Proktor // Fleischwirtschaft. 1976. - №56. - S. 1508.

165. Hyytianen, M. Uber mikrobiologische Untersuchgsmethoden und liber Qualitatsbeurteilung des Fleisches / M.S. Poja, A.Niskanen //Fleischwirtschaft. 1975. - №55. - S.549-552.

166. Johannsen, A. Das Vorkommen und die Ausbreitung von Clostr //rr

167. Botul. Тур E mit besonderer Rucksicht auf das Gebiet am Oresund Nord. Vet- Med. Ref. Fleischwirtschaft. 1962. - №14. - S.441.- 1963.-№43.- S. 956.

168. Kuchling, E. Einflub der Ausruhezeit auf den pH-Wert, das Safmalte vemogen und den Keimgehalt bei Shclachweinen./ R. Shlicht, R.Tonnies und A. Weber // Fleisch. 1969.- №23. - S. 283-287.

169. Lerche, M. Lehrbuch der tierarztlichen Milchuberwachug. // Berlin. (West) und Hamburg. Verlag. Paul. Pareu. 1966. - 237s.

170. Lin, F.-Y.C. Outbreak of neonatal Citrobacter diversus meningitis in a suburban hospital / W.F. Devoe, C. Morrison, J. Libonati, P. Powers, R.J. Gross, B. Rowe, E.and J.G. Morris // Pediatr. Infect. Dis. J. -1987.-6:50-55.

171. Lorber, B. Listeriosis // Clin. Infect. 1997. - 24:1-11.

172. Murray, J.G. Zur Schaffimg bakteriologisher Standards. // Ref. in: Fleischwirtschaft. 1970. -№50. - S. 1368.

173. Neubert, S. Die hygienische Wertigkeit der Rohmilch und Empfehluhgen zu ihrer Verbesserung // Kieler Milchwirt. Forsch. Berichte. - 1969. -21.-S. 201-356.

174. Noskova, G. L. Mikrobiologie des Fleisches dei Kuhllangerung //Leipzig: VEB Fachbuchverlag. 1975. - 265s.

175. Nunivaara, F.P. Der Einfhib der Bruhtemperatur auf die Bakterienflora der Bruhwurst. / M.S. Pohja und W. Kreuzer. // I. Mitteilung. Fleischwirtschaft. 1959. - №39. - S.457-463.

176. Rupp, M.E. Coagulase-negative staphilococci: pathogens associated with medical progress / G.L. Archer // Clin. Infect. Dis. 1994. - 19:231-245.

177. Schonerr, W. Zur Problematik des Qualitatsgedankens bei Milch in des ozialistischen Nahrungsguterwirtschaft. // Milchforschung-Milchpraxis. -1971. 13.-S. 14-17.

178. Seelemann, M. Die Antibiotika und die sich aus inher Anwendung furdie Milchwirtschaft trgebenden Probleme. / G. Obiger // Milchwess. -1973. 18.-S. 462-469.

179. Slutsker, L. A nationwide case-control study of Echerichia coli 0157:H7 infection in the United States / A.A. Ries, K. Maloney, J.G. Wells, K.D. Greene, P.M. Griffin//J. Infect. Dis. 1997. - 177:962-966.

180. Shewan, J.M. Mikrobiologie des Salzwasserfisches aus: Borgstrom.G //Fish as Food, Bd. I u. II London. 1962. - 483s.

181. Shewan, J.M. Die Pseudomonas und Achromobactergruppen beim Verderb mariner Wei(3fische / G. Hobbs, W. Hodgkiss. // J. appl Bacteriol. 1960. - №23. - S. 463-466.

182. Shewan, J.M. Lebensmittelvergiftungen durch Fisch u. Fischprodukte // Veroffentl. Der Torry Research Station . Aberdeen. -1955. 127s.

183. Shewan, J.M. Die obligaten Anaeroben im Schleim u. denlungeweiden des Schellfisches (Gadus aeglefinus ) // Veroffentl. Der Torry Research Station. Aberdeen. 1937. - 341s.

184. Sonntag, S. Forderungender Milchwirtschaft an die Qualitat der Rohmilch // 7 Tagungsberichte der AL der DDR 1972. - №118. - S. 11-23.

185. Takacs, J. Mikrobiogie der Wurst . //Der Fleischermeister. 1966. -№20. S.200.

186. Tatsumi, T. Untersuchungen an Vibrio parahaemolyticus, 1. Mittlg: Verbreitung in Seewasser, in Fischhafen und Fischen in der Tottori-Prafektur / T. Honda, M. Ogura. /AJ. Japan veteran. Med. Assoc. 1966. -№18.- S. 673-676.

187. Terplan, G. Zum Forkomen und Nachveis von HeimstofFen in der Milch-Einekurze Ubersitchl / K.H Saadnof// Milchwiss. 1967.-№22.-S.761-771.

188. Tschek, G. Untersuhungen iiber die aerobe Bakterienflora mariner Nutzfische unter besonderer Beriicksichtigung des Frischhalterproblems // Fischereiforchung. 1963. - №1. - S. 99-120.

189. Vylegzamin, A. F. Uber die lebeiismittelhygemsche Bewertung vibrionen- befallenen Fisches // Gigi. Sanit. 1966. - №1. -S 108-109.

190. Wittfogel, H. Uber ein direktes mikroskopisches Keimzahlverfahren als Hilfsmittel Fur die objective Beurteilung des Frischezustandes von Seefischen. III. Die Beurteilung der Keimzahl hinsichtlich beginnender

191. Zur setzung // Arch. Lebensmittelhug. 1956 - №7. - S.l 11-115.ft

192. Wolschon, A. Uder die Autolyse von Fischeiweip unter besonderer Beriicksichtigung des Temperatureinflusses // Greifswald: Diplomarbeit. — 1955.-463.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.