Разработка и оценка качества соков и напитков повышенной пищевой ценности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Карамарина, Вера Александровна

• Карамарина, Вера Александровна
• кандидат технических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат технических наук Карамарина, Вера Александровна

Введение.

1. Литературный обзор.

1.1. Причины загрязнения плодово-овощной продук- 8 ции токсичными веществами, изменение их содержания при переработке сырья.

1.1.1. Токсичные элементы.

1.1.2. Удельная активность радионуклидов.

1.2. Характеристика плодоовощного сырья и профи- 20 лактических свойств соков.

1.3. Особенности технологий плодово-ягодных и 32 овощных соков.

1.4. Характеристика и свойства веществ, используе- 35 мых в качестве нетрадиционных фильтрующих сред.

1.4.1. Цеолиты. Структура и свойства цеолитов.

1.4.2. Иониты. Структура и свойства ионитов.

1.5. Пищевые добавки, используемые при произ- 46 водстве плодоовощных напитков

1.5.1. Пектин.

1.5.2. Цитраты калия и кальция.

1.5.3. Лекарственно-техническое сырье.

1.5.4. ПАДМ. Пищевая адаптогенная добавка медицин- 55 ского назначения.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и оценка качества соков и напитков повышенной пищевой ценности»

За последнее десятилетие экологическая обстановка в Российской Федерации значительно изменилась в худшую сторону. Авария на ЧАЭС, несбалансированная экономика, отсутствие полноценного регулярного контроля за чистотой окружающей среды, злоупотребление химическими веществами при выращивании сельскохозяйственной продукции и многие другие факторы привели к значительному ухудшению экологического состояния окружающей среды, особенно в городах и районах, непосредственно прилегающих к ним. Особенное беспокойство вызывает попадание в почву и, следовательно, в продукты сельскохозяйственного производства ионов тяжелых металлов и радионуклидов. Снижение концентрации этих веществ в продуктах питания и выведение их из сферы жизнедеятельности потребителей является важнейшей необходимостью пищевой промышленности.

Население промышленно развитых районов пбстоянно подвергается воздействию комплекса факторов антропогенного загрязнения окружающей среды. Это воздействие - одна из первопричин ухудшения состояния здоровья людей. Ведущим является загрязнение атмосферного воздуха. Но чаще оно не бывает основной причиной, вызывающей повышенную заболеваемость. Большая часть содержащихся в воздухе загрязняющих веществ оседает на почву и снежный покров значительных территорий, откуда потом поглощается вместе со влагой растениями. Растительные ткани способны накапливать и сохранять многие химические элементы, в том числе радионуклиды, негативно влияющие на здоровье людей.

По данным К. Horn (1976), из общего количества химических веществ, ежегодно проникающих из окружающей среды в организм человека, 30-80 и более процентов поступают с пищей.

Плоды и овощи могут быть источником и носителем большого числа потенциально опасных для здоровья человека химических веществ, которые попадают и накапливаются в растениях в процессе сельскохозяйственного производства. Ежедневное повсеместное потребление свежих плодов и овощей и продуктов их переработки позволяет считать их важными продуктами питания. Поэтому вопрос повышения качества, в частности - безопасности плодоовощной продукции, является весьма актуальным.

Потребительские свойства плодоовощной продукции определяются пищевой ценностью, в том числе безопасностью. Пищевая ценность, согласно современным медико-биологическим требованиям, предусматривает содержание биологически активных веществ - минеральных элементов, витамина С, р-каротина, клетчатки, пектиновых веществ, усваиваемых углеводов и кислот. Критериями безопасности являются содержание токсичных элементов, микотоксинов, нитратов, радионуклидов и пестицидов. Поэтому задача повышения показателей безопасности приобретает все большую значимость. В осуществлении этой задачи важную роль должны сыграть научные исследования, направленные на поиск путей снижения содержания наиболее распространенных токсичных элементов и радионуклидов при переработке плодоовощного сырья, а также на создание научно обоснованных рецептур продуктов питания профилактического назначения, обладающих радиопротекторными свойствами.

Одним из наиболее распространенных и популярных среди потребителей продуктом переработки плодов, ягод и овощей являются натуральные соки. В консервной промышленности производство соков занимает весьма значительное место и в настоящее время потребляет более 30% перерабатываемого сырья. Большие объёмы производства, постоянное потребление более, чем 73% населения делает соки объектом внимания многих исследований. В плодах, ягодах и овощах основная часть питательных веществ находится в растворенном состоянии и входит в состав клеточного сока. Экологически чистые натуральные соки содержат только полезные для человека вещества, так как в процессе их производства отделяются несъедобные части плода (косточки, семена, кожица и т. д.). Соки богаты сахарами, органическими кислотами и их солями, дубильными веществами, витаминами, веществами, обладающими Р-витаминной активностью. Кроме того, биологическая особенность соков такова, что они не только сами являются ценными продуктами питания, но и способствуют лучшей усваиваемости жиров, белков, углеводов, которые содержатся в других пищевых продуктах. Поэтому соки обладают высокими диетическими свойствами и могут применяться как для профилактики, так и для лечения многих заболеваний. Исходя из вышеизложенного, становится ясно, что поиск недорогих, технически несложных и вместе с тем эффективных способов очистки соков от наиболее распространенных токсикантов остаётся очень актуальным и представляет собой задачу, требующую быстрейшего решения.

В связи с вышеизложенным, целью настоящей работы явилось повышение показателей безопасности натуральных соков с последующей разработкой научно обоснованных оптимальных рецептур соков и напитков повышенной пищевой ценности и оценка их каче-ства.

Достижение цели осуществлялось по следующим направлениям: исследование нетрадиционных фильтрующих сред, способных очищать соки на ионном уровне; разработка научно обоснованных рецептур напитков на основе соков, содержащих пищевые добавки, смягчающие воздействие токсичных элементов, в том числе радионуклидов, на организм человека и исследование их потребительских свойств.

Научная новизна. На основе анализа литературных данных научно обоснована необходимость производства продуктов с повышенными показателями безопасности и пищевой ценностью для экологически неблагоприятных районов

Обоснованы способы снижения содержания токсичных элементов в натуральных соках; установлены закономерности снижения содержания токсичных металлов при фильтрации соков цеолитами и ионитами Дано научное обоснование возможности применения нетрадиционных фильтрующих сред для очистки соков на ионном уровне

Установлены потребительские свойства напитков на основе яблочного и овощных соков с введением пищевых добавок, дана оценка качества разработанных продуктов. Показано, что применение профилактических добавок позволяет получить каечственные и безопасные продукт, а их введение не оказывает отрицательного влияния на качество и сроки годности продуктов.

Практическая значимость работы. На основании анализа и обобщения результатов теоретических и экспериментальных исследований разработаны научно-обоснованные рекомендации по повышению показателей качества натуральных плодоовощных соков с улучшенными показателями безопасности Орловскому областному управлению сельского хозяйства и продовольствия.

Разработаны и утверждены нормативные документы: "Напиток яблочный профилактический "Янтарный" (ТУ 9185-086-02069036-97), "Напиток овощной десертный" (ТУ 9162-087-02069036-97), "Напиток овощной" (ТУ 9162-08 -02069036-97).

Результаты работы приняты к внедрению в производство предприятиями, занимающимися переработкой местного плодового и овощного сырья (предприятие безалкогольной промышленности фирмы "САНЭТ").

1. Литературный обзор.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Карамарина, Вера Александровна

4. Выводы

1. На основе литературных данных обоснованы возможности повышения показателей безопасности натуральных соков методами фильтрации и путем введения в их среду комплекса профилактических добавок.

2. Исследованы способы и методы снижения содержания тяжелых металлов и радионуклидов в соках. Использование натуральных цеолитов Хотынецкого месторождения в качестве фильтрующих сред нецелесообразно, так как при поглощении ионов токисчных металлов (28-56 %), цеолиты сорбируют пищевые вещества соков (витамин С - до 83,5 %, глюкозу -18-20 %, фруктозу - 21-26 %, органические кислоты -7-10 %).

3. Обоснована эффективность использования в качестве фильтрующих сред ионообменных смол. Снижение содержания инов тяжелых металлов при динамическом способе очистки составило: Сс! - 69-75 %, Нд - 62-67 %, Тп - 61-63 %, РЬ - 41-77 %, Ре3+ -17-41 %, Си -11-47 %.

4. Научно обоснованы рецептуры и технологии 3 наименований напитков повышенной пищевой ценности. Потребление стакана (200 мл) одного из напитков обеспечивает 1/4-1/2 суточной потребности человека в витамине С, солях калия и кальция и других микронутриентов.

5. Изучены потребительские свойства новых видов напитков на основе морковного и яблочного соков. Определены регламентирующие показатели качества и безопасности. Установлены предельные сроМ хранения напитков.

6. По результатам исследования разработана нормативная документация на продукты:"Напиток овощной", "Напиток овощной десертный", "Напиток яблочный профилактически^ "Янтарный".

7. На "Напиток яблочный профилактический "Янтарный" получен патент на изобретение РФ № 2141235.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Карамарина, Вера Александровна, 2000 год

1. Абу Кайяс Мунир. Совершенствование способов ультрафильтрации соков и пектиновых экстрактов с использованием химической стерилизации мембран. // Дис. к. т. н., М.,1991.

2. Аболинь Я. (редактор). Повышение качества пищевых продуктов. Сборник. // Елгава, 1978, 59 с.

3. Авагимов Б. В., Лисицкий В. В., Бурцев В. А. и другие. Использование алычи в производстве "сока тыквенного" для детского питания. //Журнал "Пищевая промышленность", 10,1995, с. 7.

4. Авторское свидетельство 1593609 (СССР), МКИ А231.2/02, С12в1/02. Способ получения сока.

5. Авторское свидетельство 1700816 (СССР), МКИ А231.2/02. Способ осветления сока.

6. Авторское свидетельство 1701246 (СССР), МКИ А231-2/30. Способ осветления яблочного сока.

7. Авторское свидетельство 1664256 (СССР), МКИ А231-2/20. Способ асептического консервирования плодово-ягодных соков и устройство для его осуществления.

8. Авторское свидетельство 1294332 (СССР), МКИ А2312/02. Способ получения соков.

9. Авторское свидетельство 1240457 (СССР), МКИ А231.2/30, В0301/14. Способ осветления яблочного сока и электрофлотационный аппарат для его осуществления.

10. Авторское свидетельство 969236 (СССР), МКИ А23Ц2/00, С1263/06. Способ приготовления настоев для напитков.

11. Авторское свидетельство 995728 (СССР), МКИ А231-2/00. Безалкогольный напиток "Суавитате".

12. Авторское свидетельство 1189419 (СССР), МКИ А23!2/00. Безалкогольный напиток "Украинский женьшене^ый".

13. Авторское свидетельство 724118 (СССР), МКИ А231-2/00. Безалкогольный напиток "Цвепиус"

14. Авторское свидетельство 908309 (СССР), МКИ А2312/02. Безалкогольный напиток "Ромашка".

15. Алексеев Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. // Л., 1987.

16. Алексина А. И. Овощи-лекари. Пищевые растения садово-огородные, бахчевые, злаковые. Что мы о них знаем и как используем. //Волгоград,"Универсал", 1991, 57 с.

17. Аннашев М. X. Исследование адсорбционных свойств природных цеолитов. //Тбилиси, 1986.

18. Ахмедов А. А. Исследование фильтрования неосветленных плодовых соков. //Дис. к. т. н., Одесса, 1981.

19. Буренков Э. К., Сает Ю. Е. Геоэкологическое исследование в СССР.-М.,1989.

20. Бурачевский И. И., Воробьёва Е. В., Карушев В. И. и др. Передовой производственный и научный опыт, рекомендуемый для внедрения в безалкогольной, дрожжевой и бродильной отраслях промышленности. Инф. сборник. //М., АгроНИИТЭИПП, 1991, вып. 5.

21. Бурчак В. И. и другие. Санитарно-технический контроль токсичных металлов в овощах и консервах из них. // Журнал "Пищевая промышленность", 9,1993, с. 26-27.

22. Балинов О. В. Разработка физических методов осветления и микрофильтрации соков и вин. //Дис. к. т. н., Мм 1991.

23. Барская И. Э. Экономическая оценка технического прогребем в производстве плодовоягодных соков, (по материалам консервной промышленности МолдССР) // Дис.к. т. н.

24. Барская И. Э., Ладыжанский И. А. Экономическая,эффективность новых способов производства плодово-ягодных соков. // М., "Пищевая промышленность", 1975.

25. Баранова С. В. Биохимические исследования растительных соков, экстрактов с целью совершенствования технологии их переработки и улучшения качества. //Дис. к. т. н., Ялта, 1979.

26. Безотходная и ресурсосберегающая технолгия пищевых продуктов. //Тула, Приокское книжное издательство, 1987, 92 с.

27. Безусов А. Т., Зверькова Е. И. и другие. Эффективный метод осветления яблочного оока. // Журнал "Пищевая промышленность", 10,1993, с. 12-13.

28. Беляев М. И., Малюк О. И. и другие. Новые полуфабрикаты из моркови. //Журнал "Пищевая промышленность", 12,1993, с. 23-24.

29. Белова С. М., Восканян Т. Г. К вопросу о безопасности продуктов питания. //Журнал "Пищевая промышленность", 4, 1996, с. 12-14.

30. Береза В. Я., Яцула Г. С. Состояние питания и обеспеченность ан-тиоксидантами различных контингентов населения Украины, подвергшихся облучению при аварии на ЧАЭС. // Журнал "Вопросы питания" 3,1994, с. 29-32.

31. Беркетова Л. В., Семенова И. А., Агапова Е. В. Сохранность -каротина в сухих смесях для напитков. // Журнал "Вопросы питания", 6, 1995, с. 14-15.

32. Бобраков Б. П., Епифанов П. В. Асептическое консервирование полуфабрикатов соков и пюре. // Кишинёв, "Картя Молдовеняске", 1976.

33. Бобко М. М. Исследование и технологическая оценка применения таманских бентонитовых глин для осветления и фильтрования фруктово-ягодныхсоков. //Дис. к. т. н., Одесса, 1969.

34. Брукс Р. Р. Химия окружающей среды. // М., 1982.

35. Брезе О. Э. Научные и практические основы производства кисломолочных напитков с использованием черноплодной рябины. // Диск. т. н., Кемерово, 1996.

36. Бычинский В. А., Сутурин А. И. Геохимия техногенных процессов. // М.,1990.

37. Вайсберг О. С., Шеленберг Н. Н., Савицкая Е. М., Колыгина Т. С. Сборник "Ионообменные материалы в науке и технике". // М., 1969, с. 151-154.

38. Вытовтов А. А., Прокопенко С. Т., Дмитриченко М. И. Исследование пищевых наполнителей и добавок при выработке пищевых продуктов. //П., Лен. Институт сов. торговли, 1991, 44 с.

39. Габович Р. Д., Припутина Л. С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. // Киев, 1986.

40. Галиакберов 3. К., Николаев Н. А., Галиакберова Н. 3. Получение сухих порошков из растительного сырья. //Журнал "Пищевая промышленность", 9, 1995, с. 32-33.

41. Гастерлик А. Пища и питьё. Важнейшие пищевые средства, их состав, добывание и количество. Пер. с 13 нем. изд-я С. С. Цетлина под ред. Никитинского Я. Я. // М., Пг. гос. изд., 1923.

42. Говард Р. Безвредность пищевых продуктов. // М., 1986.

43. Голубкина Н. А., Кошелева О. В. Содержание аскорбиновой кислоты в растениях, выращенных в закрытом грунте с использованием цеолитов. //Журнал "Вопросы питания", 5,1994, с. 3-5.

44. Головня Р. В. (редактор). Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. // М., "Наука", 1990, 38 с.

45. Гонджилашвили Т. Г. Способ применения цеолитовых сорбентов при производстве продуктов переработки винограда. // Дис. . . к. т. н., Тбилиси, 1991.

46. Гореньков Э. С. Новые напитки профилактического направления. //Журнал "Пищевая промышленность", 1, 1996, с. 30-32.

47. Даскалов П., Асланян Р., Тенов Р., ^(Сивков М., Бояджиев Р. Плодовые и овощные соки. // М., "Пищцрая промышленность", 1969.

48. Джаруллаев Д. С., Аминов М. С. и др. "Лезгинка" // Журнал "Пищевая промышленность", 7, 1995, с. 10. Новые безалкогольные напитки.

49. Егоров Е. В., Новиков П. Д. Действие ионизирующих излучений на ионообменные материалы. // М., Атомиздат, 1966, с. 133.

50. Ермаков А. И. Методы биохимического исследования растений. // М.,1972.

51. Жучков А. В. Токсины в плодоовощной продукции. // Журнал "Пищевая промышленность", 9,1993, с. 26.

52. Заявка на патент 3-61414, МКИ 5А23Ц2/26,2/00 (Япония). Способ уменьшения расслоения твердой и жидкой фаз в пищевых продуктах, содержащих фруктовый сок.

53. Иванова Е. В., Старостенко И. Э. и др. Производство пищевой продукции из сырья растительного происхождения. // С-Петерб., торгово-экономический институт, Спб.,1993, 22 с.

54. Иванова Т. Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции. //Дис. д-т.н., М., 1997.

55. Иванова Т. Н., Хлебников В. И., Покровский М. В., Захарченко Г. Л. Сиропы профилактического назначения для населения зон экологического загрязнения. //Журнал "Вопросы питания", 1, 1998, с. 31.

56. Иванова Т. Н., Путинцева Л. Ф. Лесная кладовая. // Тула, "Приокское издательство", 1993, с. 22.

57. Иванова Т. Н., Павловская А. А., Кузмин В. М. Содержание токсичных элементов в некоторых видах растительного сырья. // Журнал "Гигиена и санитария", 1,1997, с. 21-23.

58. Иониты (каталог). Изд-е 2-е, переработанное и дополненное. // Черкассы, НИИТЭХИМ, 1980.

59. Йорга Е. В., Коднер М. С., Жижина Н. |4., Коржа В. С. и другие.

60. Экологическая экспертиза некоторых видов плодоовощного сырья и консервов. //Журнал "Хранение и переработка сельхозсырья" 3, 1995, с. 16-19.

61. Кудряшева А. А., Драчева Л. В., Бочарников А. А., Лущик Т. В. и другие. Новое поколение пищевых продуктов с биологически активными добавками. // Журнал "Хранение и переработка сельхозсырья", 5, 1995, с. 18-19.

62. Кудряшева А. А., Драчева Л. В. Новое поколение пищевых прдук-тов с биологически активными добавками. // Журнал "Пищевая промышленность", 11,1995, с. 22-23.

63. Кудряшов Н. А. Совершенствование технологических приёмов производства продуктов переработки винограда с применением природных цеолитов. //Дис----к. т. н., Краснодар, 1990.

64. Курко В. И. Газохроматографический анализ пищевых продуктов. // М., "Пищевая промышленность", 1965, 235 с.

65. Курбанов Н. Г. О. О влиянии тепловой обработки на пектиновые вещества и кулинарные свойства моркови. // Дис. . . . к. т. н., М., 1979, 178 с.

66. Курбанов Н. Г. О. Изменение пектиновых веществ моркови при тепловой обработке. // Журнал "Консервная и овощесушильная промышленность", 4,1977, с. 25.

67. Кучеров Е. В., Лазарева Д. Н. Целебные растения и их применение. //Уфа, 1993, 287 с.

68. Касьянов Г. И., Самсонова А. Н. Технология производства консервов для детского питания.//Журнал "Пищевая промышленность", 9, 1995.

69. Киприянов Н. А. и другие. Контроль содержания тяжелых металлов при оценке качества сырья и пищевых продуктов. // М., АгроТ-ЭИПП, 1990, сер. 14, вып. 1.

70. Кислая Л. В. и др. Приготовление инвертных сиропов. // Журнал "Пищевая промышленность", 7,1993, с. 16-17.

71. Кишковский 3. Н. (руководитель). Повышение эффективности технологии производства вин, безалкогольных напитков и соков отчёт о НИР.//М.,1990.

72. Клещунова Г. А. Динамика лейкоантоцианов при тепловой обработке и хранении айвового натурального сока с мякотью. // Журнал "Пищевая промышленность" 3-4, 1993, с. 54.

73. Клещукова Г. А., Корастилева Н. Н., Юрченко Н. В. Изменения полифенолов при производстве и хранении соков. // Журнал "Хранение и переработка сельхозсырья", 4,1995, с. 11-13.

74. Комаров В. И. Проблемы безопасности пищевых продуктов. // Журнал "Пищевая промышленность", 2, 1996, с. 26-27.

75. Кондрашов Г. А., Кондрашова Р. Г., Русанова Л. А., Красненко Г. А. Регенерация жесткокаркасных мембран при осветлении яблочного сока. //Журнал "Пищевая технология", 3-4,1993, с. 68.

76. Корнена Е. П., Погребная В. Л., Капустянская Ж. В., Бутина Е. А. и другие. Моделирование накопления комплексных соединений в системах Са++, Ре+++, Си++ лимонная, янтарная, ОЭДФ кислоты. // Журнал "Пищевая технология", 3-4,1995, с. 12.

77. Косминский Г. И., Кузнецова Л. В. Сахарный сироп для безалкогольных напитков с использованием концентрированного яблочного сока. //Журнал "Пищевая технология", 1-2,1995, с. 83-86.

78. Косминский Г. И., Кузнецова Л. В. "Ягода-Калина" // Журнал "Пищевая промышленность", 7, 1995, с. 11. Новые безалкогольные напитки.

79. Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю. Классификация и применение пектинов. //Журнал "Пищевая промышленность", 9, 1995, с. 28-29.

80. Лурье А. А. Хроматографические материалы (справочник). # М.,1. Химия", 1978.

81. Ланди С. Очистка полупроницаемых мембран, используемых для ультрафильтрации соков. II ВИНИТИ, 1981, 23.

82. Лекарственные растения. Сборник лекций "Рациональное использование лекарственных растений леса". // М., "Лесная промышленность", 1988, 124 с.

83. Лекарственно-техническое сырьё. II М., "Главкоопторгреклама", 1968, 100 с.

84. Лось Т. И. Исследование влияния кулинарной обработки на изменение углеводного комплекса овощей и качество изделий. // Дис.к. т. н., М., 1980, 148 с.

85. Муравницкая Л. В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производства и основы управления качеством продукции. // М., "Агропромиздат", 1987, 65 с.

86. Малиева Л. А. Химический состав и питательность некоторых сортов моркови летнего срока сева. // Известия АН ТаджССР, отд. биологических наук, 1,1972, с. 27-31.

87. Марх А. Т., Зыкина Т. Ф., Голубев В. Н. Технохимический контроль консервного производства. // М., Агропромиздат, 1989, 304 с.

88. Марчевская Ю. М., Куриленко О. Д. Сборник "Синтез и свой#£ва ионообменных материалов". //М., "Наука", 1968, с. 193.

89. Мартыненко Г. И., Мищенко Л. А. Что сдерживает развитие производства детского питания.//Журнап "Вопросы питания", 6,1995, с. 35-42.

90. Мд. Шахидуль Хок. Технология сладких напитков и начинок из свеклы и моркови. //Диск. т. н., М., 1984.

91. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. // М,, 1990.

92. Методические рекомендации по геохимической оценке загрязнения территории химическими элементам^. // М., 1982.

93. Методические рекомендации по рациону питания для персонала ЧАЭС и работающих в 30-километровой зоне. Н М., 1987.

94. Методы и средства выведения радионуклидов из продуктов питания и организма человека. // Киев, Центр радиологии и радиационной защиты населения "Импульс", 1991, 15 с.

95. Нуштаева Т. И. и другие. Пищевая ценность пастообразных концентратов безалкогольных напитков. // Журнал "Пищевая промышленность", 7, 1993, с. 14-16.

96. Наместников А. Ф. Химия в консервной промышленности. // М., "Пищевая промышленность", 1965.

97. Нарзуллаев С. Б., Филиппов Г. П., Савченков М. Ф., Рихванов Л. П. Связь загрязнения почв тяжелыми металлами и здоровья детей Томска. //Журнал "Гигиена и санитария" 4,1995, с. 16-19.

98. Невмятуллина Г. А. Разработка технологии ферментированного морковно-яблочного напитка. //Дис.к. т. н., МГАПП, М., 1995.

99. Нижрадзе Э. Ш. Разработка показателей качества мандариновых соков. // Дис. . к. т. н. ВНИИиЭКИ по хранению и переработке субтропических плодов, Батуми, 1989.

100. Никифорова Л. Я., Зубакова Л. Б., Воробьёва Е. В. и другие. Исследование процесса осветления напитков сорбентом П-3. // Журнал "Пищевая технология", 5-6,1993.

101. Николайчук Л. В., Жигар М, П. Целебные растения. Лекарственные свойства, кулинарные рецепты, применение в косметике, // Харьков, "Прапор", 1991, 239 с.

102. Нинов Б. Б. Разработка системы прямого цифрового управления многокомпонентным дозированием и смешением жидких полуфабрикатов в производстве плодово-ягодных соков. // Дис. . . . к. т. н. М., МТИПП.

103. Обмен опытом по производству плодово-ягодных и овощных со1. КОВ.//М., 1961.

104. Опыт использования нетрадиционных видов сырья. // ВНИИТ-ЭИАгропром, М., 1989, 19 с.

105. Орещенко А. В., Берестень Н. Ф. Безалкогольные напитки. //Журнал "Пищевая промышленность", 5, 1993, с. 26.

106. Парамонова Т. Н. Исследование качества морковного и свекольного соков в зависимости от различных условий производства и хранения. //Дис. к. т. н., М., 1979.

107. Патент 296704, МКИ 5С1303/16 (Германия). Способ очистки экстрагированного сока фиников без вспомогательных средств.

108. Патент 5064675, МКИ 5А23РЗ/34 (США). Препарат экстракта из трав.

109. Патент 5291430, МКИ 5А23Р1/00, ВОЮбЗ/ОО (США). Установка и способ для концентрирования фруктовых соков за счет прямого осмоса.

110. Патент 1293641, МКИ А23!2/02 (Канада). Напитки и концентраты напитков с питательными добавками, содержащими кальций.

111. Патент 1053534, МКИ А231.2/04 (Китай). Приготовление напитка из сока овощей.

112. Патент 73983, МКИ А2312/06 (Австрия). Способ приготовления напитка на основе фруктового сока.

113. Патент 921302, МКИ А231.2/02 (Норвегия). Напиток на основе фруктового сока, обогащенный минеральными веществами.

114. Патент 286175, МКИ А231.2/30 (Польша). Способ фильтрования фруктовых соков и устройство для осуществления способа.

115. Патент 284474, МКИ А23И/31 (Польша). Способ очистки сока.

116. Патент 87989, МКИ А23И/04 (Югославия). Способ преобразования пектинового экстракта.

117. Патент 1019263, МКИ А23И/211 (Китай). Химический способ удаления токсических веществ из отходов переработки рапсовых семян.

118. Патент 5141758, МКИ 5А2312/02,1/302 (США). Способ продления сохранности витамина С в напитках.

119. Патент 4-24028, МКИ 5А23И/308 (Япония). Способ приготовления целебных напитков и пищевых продуктов.

120. Патент 4-21461, МКИ 5А23И/30//А61К31/70, С07НЗ/06, 13/06 (Япония). Пищевой продукт с профилактическим действием относительно образования опухолей.

121. Патент 5109774, МКИ 5А231.2/02 (США). Фруктовый сок с клетчаткой цитрусовых.

122. Патент 5110363, МКИ 5С1303/02,3/12 (США). Состав и способ очистки содержащих сахар соков.

123. Патент 4111040, МКИ 5А231-2/26 (Германия). Фруктовый сок с минеральными добавками.

124. Патент 0493265, МКИ 5А23!1/0532,1 /308,С08В37/04 (Испания). Пища и налиток, содержащие альгин.

125. Патент 5094867, МКИ 5А231.2/30,С1201/100 (США). Удаление ионов тяжелых металлов из вина и подобных напитков.

126. Патент 1053001, МКИ А23Ь2/38 (Китай). Приготовление укрепляющего здоровье напитка из лимонника китайского.

127. Патент 5021251, МКИ 5А231.2/02 (США). Способ предохранения от порчи лимонного сока с применением несульфитного консерванта.

128. Патент 18049, МКИ А231-2/00 (Египет). Метод приготовления напитков из фруктового сока и соковые концентраты, обогащенные кальциевой добавкой.

129. Патент 204676, МКИ А23В7/14,20188 (Венгрия). Метод повышения микробиологической чистоты овощей и фруктов.

130. Патент 5023095, МКИ 5А23И/275 (СфА). Система, стабилизирующая цвет р-каротина в сухих пищевых р^иесях.

131. Патент 1050489, МКИ А231.2/04 (Китай). Способ получения напитков из натурального сока овощей.

132. Патент 1054177, МКИ А2312/02 (Китай). Способ приготовления сливово-апельсинного напитка.

133. Патент 2248170, МКИ 5А23И/27,1/272 (Великобритания). Состав -каротиновой эмульсии.

134. Патент 50822, МКИ А23И/08 (Болгария). Способ очистки выжатого сока.

135. Патент 1054492, МКИ А23И/09 (Австралия). Составы и спосбы лечения опухолей мягких тканей.

136. Патент 0485030, МКИ 5А231.2/26,1/308 (Испания). Фруктовый сок с волокнами мякоти лимона.

137. Патент 1050490, МКИ А231.2/38 (Китай). Способ приготовления чистого натурального напитка.

138. Патент 3-79972, МКИ 5А23В7/144, 7/152, //В0Ю53/02, 53/36, В0и20/20, 23/44, С01В31/08 (Япония). Консервант для овощей и фруктов и способ их хранения.

139. Патент 5106638, МКИ 5А231.2/36 (США). Способ обесцвечивания и деминерализации фруктового сока.

140. Перечень новых материалов и реагентов, разрешенных Главным Санитарно-эпидемиологическим Управлением Министерства здравоохранения СССР для применения в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения. // от 17. 05. 72г. (964-72)

141. Перспективное оборудование для производства пищевых концентратов. // ВНИИТЭИАгропром, М., 1990, 24 с.

142. Петрова В. П. Технология хранения и переработки косточковых плодов и ягод. Обзор. // Киев, 1985, 32 с.

143. Погузова Л. И. Высококремнеземные цеолиты и их применение в нефтепереработке и в нефтехимии. // М., "Химия", 1974,176 с.

144. Полянский Н. Г., Тютюник В. М. Сборник "Ионный обмен и хроматография". // Воронеж, 1971, ч. 2, с. 43.

145. Полянский Н. Г. Прикладная химия. // М., 1959, 32., с. 735-739.

146. Посметный Ю. Е. Разработка технологии производства игристых безалкогольных напитков с использованием растительных экстрактов. //Дис. к. т. н., М., 1990.

147. Причко Т. Г. Сорта яблок для длительного хранения. // Журнал "Садоводство и виноградорство", 3, 1994, с. 7-8.

148. Производство консервов в цехах малой мощности. // М., "Пищевая промышленность", Обзор информации/ НИИ информационных и технико-экономических исследований пищевой промышленности/.

149. Рувинский О. Е., Макарова Л. М., Шарудина С. Я. Выбор реагента при рН-метрическом определении титруемой кислотности в плодово-ягодном и виноградном соке. // Журнал "Пищевая технология" 5-6, 1995.

150. Рудольф В. В., Стасеева Л. П. и другие. Безалкогольные напитки с дарами моря. // Журнал "Пищевая промышленность", 11, 1995, с. 32-33.

151. Рудольф В. В., Балашов В. Е. Как и где готовят прохладительные напитки. //М., "Агропромиздат", 1987.

152. Рабинович Л. Г. Овощи, фрукты, ягоды на вашем столе. // Чебоксары, Издательство Чувашского университета, 1993,114 с.

153. Рабо Д. Химия цеолитов и катализ на цеолитер. // М., "Мир", т. 1, 1980, с. 57.

154. Ревич Б. Д., Сает Ю. Е. Вестник АМН СССР. //1989, 8, с. 14-18.

155. Рейли К. Металлические загрязнение пищевых продуктов. // М., 1985.

156. Рекомендуемые величины потребления овощных продуктов питания населения контролируемых районов УССР. // Киев, 1989.

157. Рязанова О. А., Николаева М. А. Качество плодоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий. // Кемерово, "Кузбассвузиздат", 1996., 226 с.

158. Сакалаускене Е. П., Лаумянскас Р. А., Зверева Н. К. Сборник "Ионообменные материалы в народном хозяйстве". // М., НИИТЭХИМ, 1973, с. 23.

159. Салдадзе К. М., Кельман Б. Я. Сборник "Химически активные полимеры и их применение". //Л., Химия, 1969, с. 188-193.

160. Салманова Л. С. и другие. Способы получения высококачественных растительных экстрактов источников обогащения безалкогольных напитков биологически активными веществами. // М., ЦНИИТЭИпищепром, 1981, 27 с.

161. Самсонова Н. Н., Ушева В. Б. Фруктовые и овощные соки. // М., "Пищевая промышленность", 1976, 275 с.

162. Самсонова А. Н., Ушева В. Б. Фруктовые и овощные соки: Техника и технология. // М., "Агропромиздат", 1990, 287 с.

163. Самсонова А. Н. Производство фруктово-ягодных соков с мякотью. //М., "Пищевая промышленность", 1969.

164. Самсонова А. Н. Технология и оборудование сокового производства. //М., "Пищевая прмышленность", 1966.

165. Санина И. В. Разработка кулинарной продукции с повышенным содержанием пищевых волокон. //Дис. к. т. н., М., 1987.

166. Седякина Т. В. Осветление яблочного сока методом ульт|>|-фильтрации. //Диск. т. н,, М., 1989.

167. Секреты соков: Соки из плодов и овощей целебные средства для здоровья людей. // М., 1992,15 с.

168. Семчук H.A., Семчук H.H., Семчук Т. А. Яблоко на нашем столе. // Минск, "Полымя", 1988, 143 с.

169. Сизенко Е. Ю.,Липатов Н. Н., Комаров В. И. Проблемы производства безопасных продуктов питания. // Журнал "Хранение и переработка сельхозсырья", 6,1994., с. 24-26.

170. Симхович Е. Г Технология получения пектинового напитка. // Журнал "Пищевая промышленность", 9,1993, с. 26-27.

171. Симхович Е. Г. и другие. Пектиновый напиток. //Журнал "Пищевая промышленность", 12, 1993, с. 20-21.

172. Скляревский Л. Я. Целебные свойства пищевых растений. // Вологда, "Россельхозиздат", 1991, 235 с.

173. Скрипников Ю. Г. Производство плодово-ягодных вин и соков. // М., Колос, 1983.

174. Скрипников Ю. Г. Производство плодово-ягодных вин и соков. // М., "Колос", 1983.

175. Сорокина Е. Ю., Левицкая А. Б., Аксюк И. Н. Изучение отдаленных последствий при воздействии цеолитов на организм лабораторных животных. //Журнал "Вопросы питания", 3, 1995, с. 16-18.

176. Справочник химика-энергетика. И М., "Энергия", 1972, т. 1.

177. Справочник по производству безалкогольных напитков. // М., "Пищевая промышленность", 1979.

178. Строительные нормы и правила (СНиП) 11-^1-74. // М., 1976, ч. 2,гл.31.

179. Тужилкин В. И., Кочеткова А. А., Колесное А. Ю. Теория и практика применения пектинов. //Журнал "Пищевая технология", 1-2, 1995, с. 78-83.

180. Тарыца В. Ф. Исследование кинетики осветления плодово-ягодных соков бентонитовыми глинами. И Дис. . к. т. н., Кишинев, 1981.

181. Таран Н. Г., Бобко М. М., Бердяк Т. П., Быченко И. Б. Исследования и технологическая оценка Кримских природных цеолитов. // Природные цеолиты Тр. Советско-Болгарского симпозиума цеолитов. //Тбилиси, 1979, с. 298-302.

182. Технические паспорта на промышленные марки ионитов КУ-2-8, КУ-23, АВ-17-8, АН-22, АН-31. //М., НИИПМ, 1973.

183. Технология производства пищевых порошков из яблочных выжимок. Рекомендации. //Алма-Ата, "Кайнар", 1988, 22 с.

184. Технология производства консервов "Плодово-ягодное варенье и вареньевыесиропы". Инструкции. //М., "Агропромиздат",1989,48 с.

185. Третьяк А. К. Хранение и переработка фруктов. // М., 1991, 48 с.

186. Тресслер Д. К., Джосмен М. Н. Химия и технология плодоягодных и овощных соков. // М., "Пищепромиздат", 1957, 599 с.

187. Федоренко В. Н., Ямников В. А., Зайканова Г. И. Осветление ликеро-водочных изделий методом каскадного фильтрования. // Журнал " Хранение и переработка сельхоз- сырья", 3,1995, с. 50-53.

188. Федорович А. Г. Подбор фильтрующих сред и перегородок для фильтрации плодово-ягодных соков и вин. И М., Госинти, 1959,15 с.

189. Федорова Т. И. и другие. Напйток из столовой свеклы. // Журнал "Пищевая промышленность", 7,1993, с. 13-14.

190. Федосенков Б. А. Разработка технологических спосбов и исследование процесса приготовления сухих пищевых композиций в (Месительных агрегатах непрерывного действия. // Дис. . к. т. н., Кемерово, 1996.

191. Филонова Г. Л., Салманова Г. С. и другие. Рациональная технология переработки местного растительного сырья для производства безалкогольных напитков. // М., ЦНИИТЭИпищепром, 1985, 44 с.

192. Фитотерапия: лечение травами от радиации. II Киев, газета Киевского военного округа "Ленинское знамя", Б. м., б. г. -16 с.

193. Флауменбаум Б. Л. Извлечение сока из растительного сырья. Т. 1 и т. 2. //Дис.д. т. н., МТИПП, г. Одесса, 1950.

194. Фокин А. В. Получение новых пищевых продуктов и вкусовых веществ. Состояние и перспектива. В книге "Продовольственная программа. Задачи науки". //М., 1983, с. 130-132.

195. Харчук Г. М. Исследование технологических свойств некоторых корнеплодов. //Дис.к. т. н., М., 1980.

196. Хатиашвили Т. Ш. Исследование процесса фильтрования плодо-ягодных натуральных соков. //Дис. к. т. н., Тбилиси, 1971.

197. Хо-Ши-Тханг. Цеолиты удивительные катализаторы. // Наука и человечество: Доступно и точно о главном в мировой науке. Международный ежегодник. // М., 1989, с. 293-298.

198. Холощенко О. И., Мудрый И. В. Гигиеническое значение поверхностно-активных веществ. // Киев, 1991.

199. Хорунжина С. И. Технологические и гигиенические аспекты использования природных и модифицированных цеолитов в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. // Дис. . д. т. н., М., 1994.

200. Хорунжина С. И., Павская О. Е., Кардащова М. В., Протасова О. И. Опытно-промышленные испытания способа водоподготовки с применением цеолитов. // В книге 'Т|риродные цеолиты в народном хозяйстве". // Новосибирск, СО Е^СХНИЛ, 1990.

201. Хорунжина С. И., Позняковский В. М. Природные цеолиты в производстве напитков. // Кемерово, Кузбассвузиздат, 1994, 230 с.

202. Хотивари А. В. Повышение пищевой ценности консервированных соков путем купажирования. //Дис. к. т. н., Одесса, 1974.

203. Цицишвили Г. В. Синтез и сорбционные свойства некоторых цеолитов. Сборник "Систематические цеолиты. Получение, исследование и применение" // М., 1962, 200 с.

204. Цицишвили Г. В., Барнабишвили Д. Н., Гогодзе Н. И. Сорбционные свойства некоторых природных цеолитов. // Сообщения АН ГССР, 9,1976, с. 625-628.

205. Цицишвили Г. В. и другие. Природные цеолиты. // М., "Химия", 1985, 224 с.

206. Цхакая Н. Ш., Квашали Н. Ф. Японский опыт по использованию цеолитов. // Тбилиси, 1984.

207. Чухловин А. Б., Ящнов А. С., Токалов С. В. и другие. Влияние экстрактов почв с различным содержанием тяжелых металлов на жизнеспособность изолированных клеток системы крови. // Журнал "Гигиена и санитария", 6,1995, с. 11-14.

208. Чамуха М. Д. Состояние и перспективы использования цеолитов в АПК. // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 1992, 3, с. 67-71.

209. Челищев Н. Ф., Беренштейн Б. Г., Володин В. Ф. Цеолиты новый вид минерального сырья. // М., Недра, 1987,176 с.

210. Челищев Н. Ф., Челищева Р. В. Значение ионообменных свойств природных цеолитов для вывода пищевых цепей токсичных металлов. // Применение природных цеолитов в животноводстве и растениеводстве. //Тбилиси, Мецниереба, 1984, с. 217-225.

211. Чрелашвили Т. М. Фильтрующие средства для прдуктов брожения и соков на основе диатомита Кис^тибского месторождения. //

212. Дис. к. т. н., Тбилиси, 1987.

213. Шайкин В., Ли Чан, Oy Ян, Сунь Шу. Китайская грядка на вашем огороде. // М., "Воскресенье", 1993, 270 с.

214. Шамрицкая И. П., Гринева В. Ф., Мелешко В. П. Сборник "Теория и практика сорбционных процессов". // Воронеж, 1968, вып. 2, с. 13-17.

215. Шараев П. Н. Каждому о витаминах. // Ижевск, "Удмуртия", 1994, 92 с.

216. Ширко Т. С., Радюк В. А. Новые методы повышения качества и сохранности плодов и ягод. //Минск, БелНИИНТИ, 1987.

217. Широков Е. П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей. // М., "Агропромиздат", 1985,192 с.

218. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. // М., "Легкая и пищевая промышленность", 1982.

219. Щербаков С. С., Потий В. С., Давидов Е. Д. Влияние обработки новым биосорбентом на состав фенольных веществ виноградных вин и соков. //Журнал "Пищевая технология", 5-6,1995, с. 40.

220. Щербец Б. Товарное качество плодов и эффективность их хранения. //Кишинёв, 1991, 51 с.

221. Яшнева П. М., Нефедова Ю. В. Значение безалкогольных напитков в питании. // Журнал "Хранение и переработка сельхозсырья", 4, 1995, с. 14-17.

222. Alietti A. Polimorfism and Cristalchemistry of Heulandites and Clynoptilolites. //Amer. Miner., 1972, vol. 57, 9-10, p. 1448-1462.

223. Bain I., Mercer F. V. Austral I., Biol. Sei. 17,18,1964.

224. Barrer R. M. Zeolites and Clay Minerals as Sorbents and Molecular Siever. //Academie Press, London, 1978, p. 497.

225. Goowdin T. W. (1958) Carotinoides. |n:W. Ruhland (ed), Encyclopedia of Physiology Vol. X. Springer, Heidb|>erp, pp. 186-222.

226. Hawkins D. B. Statistical Analisis of the Zeolites Clinoptilolite and Heulandite. // Contr. -Miner, and Petrol, 1974, vol. 45, p. 27-36.

227. James W. P. T. Healthy Nutrition: Preventing Nutrition-Related Diseases in Europe. //Copenhagen, 1987.

228. Minato H., Utada M. Molecular Siwe Zeolites. // Washington, 1971.

229. Mupton F. A. Natural Zeolites Occurence, Properties, Use. // Oxford, New-York, Pergamon Press, 1978, p. 3-24.

230. Takijima Y., Konno K. Nippon Dojo Hiryogaku Zasshi, 30,123 (1959).

231. Torill K. Natural Zeolites. Occurence, Properties, Use. //Oxford, New-York, Pergamon Press. 1978, p. 441-450.

232. Ь0 = 45,75; Ъ, = 5,00; Ь2 = 3,00; Ь3 = -5,50; У = 45,75 Э2 = 118,25 Е = 2,98

233. Ь4 = 0,25; Ь5 = -0,25; Ь6 = -0,25; Ь7 = 0; У гп2+ = 0,5^+3,25x2-5,5x3-0,5; Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

234. Ь0 = 48,625; Ь1 = 4,625; Ь2 = 13,625; Ь3 = -4,625; У = 48,625 Э = 46,0 X = 0,81

235. Ь4 = 0,125; Ь5 = -0,125; Ь6 = -0,125; Ь7 = -0,125;

236. Урь2+= 2,75+0,46x1+3,4 1х2-4,63х3;

237. X! = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

238. Точки плана Результаты опытов в каждой точке плана Среднее удаление в % от исходного

239. Ь0 = 40,75; Ь, = 3,75; Ь2 = 10,25; Ь3 = -4,0; У = 40,75 в2 = 139 Е = 15,28

240. Ь4 = 0,75; Ь5 = -0,5; Ь6 = -1,0; Ь7 = 0;уРе2+= 5,1+0,38х.|+2,56х2^Хз;

241. Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

242. Ь0 = 48,75; кл = 4,0; Ь2 = 10,75; Ь3 = -4,0; У = 42,75 = 135,5 I = 2,125

243. Ь4 = 1,00; Ь5 = -0,25; Ь6 = -1,00; Ь7 = -0,25;уРе2+= 4,6+0, 4х1+2|69х2-4х3;

244. Х1 = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

245. Ь0 = 39,875; Ьн = 3,875; Ь2 = 9,625; Ь3 = -3,625; У = 39,875 Э2 = 112 2= 12,79

246. Ь4 = 0,625; Ь5 = -0,625; Ь6 = -0,875; Ь7 = -0,125;

247. Уэп2+ = 3,75+0,39^+2,41х2-3,63х3;х-, = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

248. Ь0 = 27,125; Ьн = 2,625; Ь2 = 3,875; Ь3 = -2,875; У = 27,125 Э2 = 103,5 X = 10,83

249. Ь4 = 0,375; Ь5 = -0,375; Ь6 = -0,625; Ь7 = -0,125;

250. Уси2+= 7,3+0,26х-,+0,87х2-2,88х3;

251. X! = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

252. Точки плана Результаты опытов в каждой точке плана Среднее удаление в % от исходного

253. Ь0= 38,625; Ь, = 3,625; Ь2 = 6,625; Ь3 = -3,875; У = 38,625 в2 = 126,3 X = 5,58

254. Ь4 = 0,625; Ь5 = -0,375; Ь6 = -0,375; Ь7 = -0,125;у2п2+ = 9,13+0,36x1+1,66х2-3,88х3;

255. Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

256. Ь0= 41,125; ^ = 3,875; Ь2 = 9,875; Ь3= -4,125; У = 41,125 82 = 138,8 X = 10,84

257. Ь4 = 0,625; Ь5 = -0,375; Ь6 = -0,875; Ь7 = -0,125;

258. Урь2+= 5,4+0,39x1+2,47х2-4,13х3;

259. Х1 = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

260. Ь0= 37,125; Ь1 = 3,625; Ь2= 8,875; Ь3= -3,625; Ь4 = 0,375; Ь5 = -0,625; Ь6 = -0,875; Ь7 = -0,125; уРе2+ = 3,3+0,37^+2,22x2-3,63x3; Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

261. У = 37,125 82 = 149,8 2=11,58

262. Ь0 = 38,75; Ь1 = 3,5; Ь2 = 8,25; Ь3 = -3,75; У = 38,75 82 = 124,5 £ = 8,54

263. Ь4 = 0,5; Ь5 = -0,5; Ь6 = -0,75; Ь7 = -0;уРе3+= 7,5+0,35x1+2,0бх2-3,75х3;

264. Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

265. Ь0 = 33,75; Ь1 = 2,25; Ь2 = 9,0; Ь3 = -2,5; У = 33,75 Э2 = 118,9 2=10

266. Ь4 = 0,5; Ь5 = 0,5; Ь6 = -0,75; Ь7 = -0,25;у5п2+= 8,25+0,23х!+2,25x2-2,5х3;х-, = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.

267. Ь0 = 22,75; Ьн = 2,25; Ь2 = 2,75; Ь3 = -2,0; У = 22,75 Э2 = 53,5 Е = 2,63

268. Ь4 = 0,25; Ь5 = 0; Ь6 = 0; Ь7 = 0;

269. Уси2+ = 5,88+0,23^+0,69х2-2,00х3;

270. Хт = 60.80%; х2 = 2.10 мм; х3 = 0,5.2,5 мм.