Совершенствование способа производства экстрактов из замороженных ягод клюквы и голубики тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат наук Плотникова Любовь Васильевна

• Плотникова Любовь Васильевна
• кандидат наук
• 2022

Оглавление диссертации кандидат наук Плотникова Любовь Васильевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Плодово-ягодные экстракты и требования к их производству

1.2 Экстрагирование, методы интенсификации процесса и способы подготовки сырья

1.3 Вибрационные аппараты для экстрагирования плодов-ягодного сырья

1.4 Выводы по главе

ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

2.1 Обоснование выбора материала исследования

2.2 Методология анализа и синтеза технологического потока

2.3 Схема экспериментальной установки аппарата с вибрационной тарелкой и описание методики проведения исследований

2.4 Методы определения теплопроводности и теплоемкости экстрактов

2.5 Выводы по главе

ГЛАВА 3. МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРАКТОВ. РАЗРАБОТКА СПОСОБА

3.1 Анализ и синтез линии производства экстрактов из плодово-ягодного сырья. Модернизация линии

3.2 Разработка способа получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья

3.3 Исследование способа получения экстрактов, определение рациональных параметров процесса

3.4 Выводы по главе

ГЛАВА 4. АНАЛИЗ ТЕПЛОВЫХ ПОТОКОВ ПОДСИСТЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРЕДЛОЖЕННОГО СПОСОБА

4.1 Исследование теплофизических характеристик водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики и их концентратов

4.2 Анализ тепловых потоков подсистемы получения экстракта

4.3 Определение экономической эффективности нового способа

4.4 Выводы по главе

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование способа производства экстрактов из замороженных ягод клюквы и голубики»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Увеличивающийся интерес к продуктам, содержащим натуральные ингредиенты, требует совершенствования технологий производства полуфабрикатов. Особое место среди «натуральных» ингредиентов занимают растительные экстракты. Это связано с широким спектром их применения. В пищевой промышленности экстракты применяются в пивобезалкогольной, молочной, хлебопекарной и др. отраслях. Кроме пищевой промышленности растительные экстракты нашли применение в косметологической и парфюмерной промышленностях. Экстракты, полученные из плодово-ягодного сырья, давно являются не только вкусо-ароматической основой многих продуктов молочной и безалкогольной промышленности, но и позволяют повысить пищевую ценность продукта. Это связано с богатым витаминным и минеральным составом сырья, применяемого для производства такого рода экстрактов [91, 98, 105].

Из плодово-ягодных экстрактов нашли широкое применение экстракты, полученные из ягод клюквы и голубики, смородины рябины и т.п. [57].

Одной из основных технологических задач является сохранность большей части витаминного и минерального комплекса на всех стадиях переработки натурального плодово-ягодного сырья и в готовом экстракте. В этой связи для консервирования сырья, которое является неизбежным в виду сезонности и кратковременности периода сбора урожая, а также необходимости сохранить сырье для дальнейшей переработки, в настоящее время применяется замораживание. Данный способ консервирования сырья позволяет максимально сохранить витаминный и минеральный комплексы, не требует больших производственных площадей. Однако данный способ требует адаптации дальнейшей стадии производства экстрактов. Так необходимо иметь производственные мощности для дефростации сырья и его первичной обработки (измельчения) при этом не

исключаются потери сырья, как в самом оборудовании, так и при межоперационном перемещении.

По мимо сохранения пищевой ценности в процессе переработки плодово-ягодного сырья важным аспектом является экономическая эффективность такого производства, то есть технологии получения экстрактов из плодово-ягодного сырья должны обеспечивать высокую производительность при минимальных затратах. Кроме того, они должны обладать гибкостью, то есть легко перестраиваться с одного вида плодово-ягодного сырья на другой. И, что не маловажно, в состав технологических линий должны входить многофункциональные элементы, позволяющие сократить издержки производства [43].

Существующие технологии производства плодово-ягодных экстрактов и диффузионных соков, их машинно-аппаратурное оформление во многом не соответствуют данным требованиям [26, 28]. В этой связи необходимость модернизации данных технологий и технологических линий является актуальной задачей, стоящей перед современной наукой. При этом необходимо всесторонне оценивать цель, сущность и результаты предлагаемых модернизаций, для чего целесообразно воспользоваться методологией системного подхода. Так, как только системный подход позволяет абстрагироваться от частных вопросов и задач существующих технологий и их машинно-аппаратурного оформления и всесторонне подойти к вопросу модернизации линий. Это позволит объединить знания и накопленный опыт технологов, проектировщиков и эксплуатационников [43].

Одним из способов модернизации линий производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья является применение новых способов проведения производственных стадий, основанных на использовании новых физических, химических и биохимических способов.

Таким способом может является способ получения экстрактов в аппарате с вибрационной тарелкой. Однако недостаток данного способа и в какой-то мере

сдерживающий фактор для широкого применения аппаратов данной группы в производстве является недостаточная изученность процессов, протекающих в них.

В работе рассматривается вопрос модернизации линии производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья с применением аппарата с вибрационной тарелкой. С целью повышения экономической эффективности применения данного аппарата рассмотрен запатентованный способ совершенствования процессов получения готового плодово-ягодных экстрактов.

Степень разработанности темы исследования. Значительный вклад в изучение процесса экстрагирования внесли ученые Аксельруд Г.А., Лысянский В.М., Городецкий И.Я., Костанян А.Е., Винтер А.А., Гельперин Н. И., Прохазки Я., Карра А., Гребенюк С.М., Василик И.Н., Молчанов Г.И., Плаксин Ю.М., Иванов Е.В. и др.

Цель работы. Совершенствование способа получения экстракта замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1. Теоретически проанализировать технологию производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья, его процессное и аппаратурное оформление, способы интенсификации процесса экстрагирования для выбора направления дальнейших исследований;

2. Используя современные методы системного подхода провести оценку целостности системы производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья и увеличить степень её организованности;

3. Совершенствовать процесс экстрагирования в аппарате с вибрационной тарелкой, позволяющий повысить стабильность подсистемы получения экстрактов;

4. Выявить закономерности процесса получения экстракта из замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой, в зависимости от основных конструктивных и режимных параметров, определить их рациональные значения;

5. Провести анализ тепловых потоков подсистемы получения экстрактов, с определением теплофизических характеристик водных и водно-спиртовых экстрактов клюквы и голубики;

6. Дать оценку экономической эффективности модернизированной подсистемы получения экстрактов.

Объект исследования - процесс экстрагирования в аппарате с вибрационной тарелкой, водные и водно-спиртовые экстракты клюквы и голубики.

Предмет исследования - определение рациональных параметров технологического процесса производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья.

Научная новизна

1. Проведена диагностика и оценка качества системы процессов для производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья. Предложена модернизация подсистемы получения экстрактов, обеспечивающая увеличение организованности системы.

2. Описана кинетика массопереноса в виде уравнений, позволяющих рассчитать скорость протекания процесса экстрагирования целевых компонентов. Установлены закономерности процессов при экстрагировании замороженных ягод клюквы и голубики в аппарате с вибрационной тарелкой с применением нагрева обрабатываемой среды.

3. Получены уравнения регрессии значимых конструктивных и режимных параметров аппарата с вибрационной тарелкой, определены их рациональные значения.

4. Проведен анализ тепловых потоков подсистемы получения экстрактов, составлен тепловой баланс. Получены экспериментально-статистические зависимости для расчета теплопроводности и теплоемкости водных и водо-спиртовых экстрактов клюквы и голубики в заданном диапазоне температур, концентраций СВРВ и спирта, пригодные для инженерных расчетов.

Практическая значимость

1. Доказана целесообразность получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой, оснащенном системой подвода тепловой энергии.

2. Разработан новый способ получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья. Новизна технического решения подтверждена патентами на изобретение RU 2547176 и RU 2626739.

3. Подтверждена экономическая эффективность нового способа получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой.

Методы исследования. В процессе выполнения работы использовались широко известные методы исследования: аналитические, органолептические, физические, физико-химические, методы планирования эксперимента, методы обработки данных.

Положения, выносимые на защиту

1. Результаты системного анализа и синтеза линии производства экстрактов, целесообразность её модернизации с применением аппарата с вибрационной тарелкой.

2. Разработанный способ и рациональные параметры проведения процесса получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой с применением нагрева обрабатываемой среды.

3. Результаты анализа тепловых потоков и экспериментально-статистические зависимости для расчета теплопроводности и теплоемкости водных и водо-спиртовых экстрактов клюквы и голубики.

Степень достоверности и апробация результатов.

Достоверность полученных результатов подтверждается использованием известных апробированных эмпирических методик с допустимой степенью погрешности, воспроизводимостью полученных результатов исследований.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы обсуждались: на Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (г. Кемерово, 2012); на конференции студентов, аспирантов и молодых

ученых «Пищевые инновации и биотехнологии» (г. Кемерово, 2013); на XV международной научно-практической конференции «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств» (г. Барнаул, 2014).

Публикации. Основное содержание отражено в 14 печатных работах, в том числе в: журналах из списка ВАК - 6, 1 статья в журнале, индексируемом в базах данных Scopus, материалах трудов конференций и семинаров - 5, патентах РФ - 2.

Структура и объем научно-квалификационной работы. Диссертация состоит из 4 глав, введения и выводов. Работа изложена на 159 страницах, в том числе содержит 39 рисунков, 11 таблиц и список литературы из 110 наименований.

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1.1 Плодово-ягодные экстракты и требования к их производству

Пищевая промышленность и её отрасли в частности молочная, пивобезалкогольная хлебопекарная, кондитерская широко применяют натуральные экстракты в качестве сырья и полуфабрикатов. Кроме пищевой отрасли данный вид полуфабрикатов нашел применение в косметической промышленности и часто применяется при производстве различных БАДов. Однако, основной объем, произведённых плодово-ягодных экстрактов, используемых в качестве производственной основы и вкусо-ароматической добавки, приходится на пивобезалкогольную промышленность.

Широкое применение натуральных экстрактов в пивобезалкогольной отрасли во многом связано с её интенсивным развитием, так Российский рынок этой продукции является крупнейшим в Восточной Европе, при этом он занимает 12-е место в мировом масштабе. Продажи безалкогольных напитков составляют более 4 млрд. литров в год. При этом прогноз на ближайшие пять лет - рост в среднем ежегодно на 4% в натуральном выражении [18, 57].

Для производства пивобезалкогольной продукции в настоящее время все большее распространение находят «натуральные» компоненты взамен искусственно полученных, что в частности является одним из требований потребителей [28].

В этой связи всё большим спросом на рынке пользуются натуральные напитки, имеющие вкусо-ароматические параметры близкие к параметрам растительного сырья. Такие напитки для привлечения новых потребителей позиционируют себя на рынке, как «здоровые» исходя из того, что в их состав входят только натуральные компоненты. К таким продуктам можно отнести: «Напитки из Черноголовки» (ООО «ПК «Аквалайф», Московская обл.) [18].

В состав такого рода продукции, для придания ей натуральных вкусо-ароматических характеристик используют растительные экстракты, среди которых

широко применяются экстракты, полученные из плодово-ягодного сырья, также применяют соки, настои, морсы и т.д. Кроме придания натурального вкуса и аромата добавление растительных экстрактов позволяет повысить пищевую ценность готовой продукции, так как используемое для их производства сырье при соблюдении технологии его сбора и хранения, содержит большое количество витаминов и минеральных веществ [28, 90, 92, 105, 106].

Однако интенсивное развитие производства продукции, в состав которой входят натуральные экстракты, сдерживается рядом не решеных проблем, связанных с непосредственным производством самих натуральных экстрактов. К ним можно отнести: слабо развитую систему заготовки и хранения сырья; логистические проблемы; низкая эффективность существующих технологий получения экстрактов из натурального сырья и их машинно-аппаратурного оформления [28].

С целью решения данных проблем необходимо комплексно подходить к созданию производства концентратов. Такие производства должны включать три типа основных технологических линий [26]:

- линию производства экстрактов из различного рода растительного сырья;

- линию производства жидких концентратов из плодово-ягодного сырья;

- линию производства сухих порошкообразных экстрактов.

При этом ведущими из этих линий являются линии производства экстрактов из растительного сырья. Это связано с тем, что именно экстракты являются основой для производства жидких концентратов и сухих порошкообразных экстрактов.

При этом и сегодня широко применяется «классическая» технологическая схема производства экстрактов из плодово-ягодного сырья.

Первой стадией производства экстрактов является приемка сырья, в процессе которой определяется количество сырья, оценивается его качество и соответствие требованиям стандартов [28].

Далее плодово-ягодное сырье моют, просушивают и охлаждают. Так как плодово-ягодное сырье относится к сезонному и скоропортящемуся продукту, а также для организации круглогодичной переработки предусматривается

использование методов консервации. При этом используют в основном два способа консервации [26, 28 37]:

- замораживание и хранение при температуре -18 °С;

- сушка.

Каждый из этих способов имеет ряд достоинств и недостатков. Замораживание позволяет сохранить максимальное количество основных компонентов, определяющих ценность сырья. При этом рекомендуемый способ замораживания предусматривает его низкую скорость, что позволяет разрушить клеточную структуру сырья при росте кристаллов льда, это приведет к упрощению извлечения целевых компонентов из внутренней области клетки. Температурный режим хранения замороженного сырья поддерживается в пределах -18±2 °С, при этом возможные колебания температуры хранения в пределах 5 °С приводят к перекристаллизации структуры льда и большему повреждению клеточной структуры растительной ткани, что также положительно влияет на дальнейший процесс получения экстрактов. К недостаткам данного способа можно отнести энергоемкость процесса замораживания и хранения сырья, необходимость наличия дополнительных производственных площадей для дефростации и низкое содержание целевых компонентов при экстрагировании сырья в виду большого количества жидкости.

Сушка плодово-ягодного сырья позволяет сократить площади хранения сырья, однако сохранение сырья в сушеном виде требует строгого соблюдения режимных параметров: температуры и влажности, что приводит к излишним расходам. Кроме того, при экстрагировании сушенного сырья процесс проникновения экстрагента внутрь клетки затруднён наличием воздуха, что требует дополненных затрат времени и энергии на процесс экстрагирования. Также сушка является высокоэнергоемким процессом, требующим строгого соблюдения параметров процесса.

В целом замораживание, как способ консервации плодово-ягодного сырья с целью дальнейшей переработки в экстракты нашло более широкое применение, по сравнению с сушкой.

Необходимо отметить, что данные способы накладывают свой отпечаток на дальнейший процесс производства экстрактов. Так замороженное сырье на первой стадии производства подвергают дефростации и измельчению. В то время как сушенное сырье, после входной инспекции и оценки показателей качества, измельчается и поступает непосредственно в производство при этом предусматривается увеличение продолжительности экстрагирования вследствие необходимости проведения стадий: смачивания, пропитывания и набухания растительной ткани.

Далее сырье подвергается экстрагированию. В качестве экстрагента чаще всего применяется вода, водно-спиртовые растворы и др. Экстрагирование может проводиться различными способами, однако чаще применяется настаивание, в виду его простоты [38, 85, 94, 95, 96, 107].

После проведения процесса экстрагирования проводится первичное разделение экстракта. Шрот, полученный в процессе первичного разделения, перед дальнейшей переработкой подвергают сушке. Полученный экстракт подвергают дальнейшему осветлению, но предварительно для связывания коллоидных частиц смешивают с желатином, [13, 74]. Окончательное осветление экстракта проводят в сепараторах и фильтр-прессах. Полученный в процессе тонкой очистки осадок соединяют с частично обезвоженным шротом и направляют на сушку. Полученный экстракт подвергают тесту на коллоидное помутнение [26]. Экстракт, прошедший тест, направляется в роторный распылительный испаритель [25] или другой выпарной аппарат, где проводится его концентрирование под вакуумом до конечной концентрации сухих веществ - 45.. .50 % масс.

Готовый концентрат фильтруется через лавсан, далее при необходимости проводится сушка концентрированного экстракта с последующим охлаждением и фасованием.

Данная технологическая схема производства экстракта из плодово-ягодного сырья и производственная линия, работающая на ее основе, имеют существенные недостатки, выражающиеся в необходимости использования большого количества малоэффективного, энергоемкого оборудования, выполняющего вспомогательные

операции, кроме того производство по данной схеме приводит к необходимости использования большого количества промежуточных емкостей хранения.

Отдельно необходимо отметить еще одно требование, предъявляемое к линии производства плодово-ягодного экстракта, а именно ее гибкость. Данное требование связано с различными характеристиками плодово-ягодного сырья, подвергаемого переработке, что обусловливает включение различных технологических приемов в производственный процесс, а также необходимостью поиска и применения рациональных параметров работы технологического оборудования. Под гибкостью понимается простота перенастройки как всей линии производства, так и отдельных единиц оборудования с одного вида сырья на другой.

Исходя из этого рациональным становится решение вопросов переработки плодово-ягодного сырья с целью получения экстрактов и их концентратов с применением новых технологий и машинно-аппаратурного оформления, основанных на исследованиях с целью совершенствования существующих способов производства.

Для создания и совершенствования линий необходим междисциплинарный подход. Это обусловлено тем, что технологи и конструкторы, проектировщики и производственники, изыскивая возможности повышения эффективности процессов в линии, идут каждый своим путем, а в результате решается пусть и важная, но частная задача [43]. Современным способом проектирования новых и модернизации существующих линий является системный подход. Он позволяет абстрагироваться от конкретных единиц оборудования и целостно взглянуть на линию, что приведет к всестороннему и объективному пониманию целесообразности и сущности модернизации конкретного участка линии и производства.

Совместные усилия должны быть направлены на приближение реального потока (цепочки процессов) к идеальному. Это выражается в создании рациональных систем, в которых преобладают многофункциональные компоненты.

Многофункциональность отдельных компонентов системы не должна быть самоцелью, а лишь являться инструментом для создания целостных систем, при чём при равных условиях предпочтение нужно отдавать компонентам с более простой структурой, и как следствие обладающим максимальной экономической эффективностью и высокой эксплуатационной надежностью [43].

На практике данные требования возможно осуществить только, применяя новые технические решения. Эти решения могут быть основаны на композиции или декомпозиции уже ране известных способов. Ещё одним путем является дополнение новыми функциями существующего оборудования. Данные технические решения должны быть основаны на новых физических, химических и биохимических способах [43].

1.2 Экстрагирование, методы интенсификации процесса и способы

подготовки сырья

Под понятием экстрагирование в системе твердое тело - жидкость принято понимать процесс извлечения целевого компонента или компонентов из сырья (твердого тела) при помощи растворителя - экстрагента (жидкости), обладающего селективной растворимостью. Для растворителя характерна именно селективность, то есть способность растворять только целевые компоненты из сырья [4].

Процесс экстрагирования широко применяется во многих отраслях промышленности в том числе и пищевой, где он нашел применение при добыче растительных масел, получении сахара и производстве натуральных растительных экстрактов.

Данный процесс протекает за счет разности концентраций целевых компонентов в сырье - С0 и растворителе - экстрагенте. При этом данная разность концентраций, являющаяся движущей силой процесса экстрагирования, формируется непосредственно величиной концентрации целевого компонента у поверхности сырья Сгр. и концентрации в массе экстрагента. в расчетной практике принимают, что концентрация насыщения раствора может быть принята равной

концентрации у поверхности сырья в виду быстро устанавливающегося равновесия. Из чего следует, что движущая сила процесса равна: Снас. - Со [4, 33].

Любой процесс экстрагирования в независимости от вида сырья и экстрагента состоит из следующих стадий [4, 9, 10, 33, 39]:

1. проникновение экстрагента внутрь экстрагируемого материала (сырья);

2. растворение в объеме проникающего в сырье экстрагента целевых компонентов;

3. диффундирование раствора целевых компонентов в объёме проникающего экстрагента из внутренних областей к пограничному слою;

4. перенос целевых компонентов через пограничный слой и распределение их во всем объёме экстрагента.

Первая стадия, заключающаяся в смачивании и проникновении экстрагента в сырье, определяется скоростью заполнения им свободных пор.

Наличие пор в оболочке клетки связано с её строением. Так оболочки клеток растительного материала состоят из крупных образований - фибрилл, которые в свою очередь образованы пачками, имеющими строение, состоящее из линейных макромолекул, ассоциированных между собой, образуя тем самым молекулы целлюлозы [5, 6, 76].

Исходя из строения клетки растительного материала выделяют несколько видов пор, в зависимости от их размера. Так существуют поры с размерами порядка 10 А называемые узкими, и поры с размерами в пределах 100 А называемые крупными. Крупные поры образуются в большей степени в пространстве между отдельными фибриллами. Таким строением клеток растительного материала можно объяснить их проницаемость для экстрагента [5, 6, 61, 76].

Анализ строения оболочки клетки позволяет утверждать, что именно под действием капиллярных сил происходит проникновение экстрагента в сырье при первой стадии процесса экстрагирования [4, 101, 108, 109].

Для второй стадии процесса экстрагирования при условии нахождения целевых компонентов в клетке, в твердом состоянии характерно их растворение. В случае, когда вещество находится в виде раствора, заполняющего клетку, происходит

вступление в реакцию этого раствора с жидким экстрагентом. В большинстве случаев эта реакция заключается в диффузии раствора вещества в жидкий экстрагент [4, 33, 101].

Последующие стадии процесса экстрагирования являются основными, так как они характеризуют, и во многом лимитируют процесс массопередачи, а, следовательно, продолжительность процесса в целом [4, 8, 33].

Беспорядочным движением отдельных молекул объясняется молекулярная диффузия (третья стадия процесса экстрагирования), позволяющая осуществить перенос вещества. Данная стадия может быть описана первым законом Фика. Согласно нему: вещество в количестве йМ прошедшее (продиффундированое) за определенное время йт через поверхность dF должно быть пропорционально

йс

разности (градиенту) концентраций —[4, 8, 33]:

^ .. .. ам = -охархатх— (1.1)

ап

При этом молекулярная диффузия позволяет перемещать вещество только в спокойной (неподвижной) среде, т.е. внутри клетки и в объёме экстрагента, заполняющего поры растительной ткани [4, 33].

Последняя - четвертая стадия процесса экстрагирования осуществляется за счёт конвективной диффузии, состоящий в переносе вещества отдельными порциями. Для этой стадии интенсифицирующими факторами являются факторы, относящиеся к гидродинамическим параметрам процесса [8].

Наличие двух стадий массопередачи определяет большое количество факторов, влияющих на интенсивность процесса экстрагирования. Степень влияния различных факторов на интенсивность процесса различна и во многом определяется структурно-механическими свойствами. Основными из этих факторов являются [19, 20, 35, 39, 40]:

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Плотникова Любовь Васильевна, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. А.С. №67687 (СССР). Реакционный аппарат / С.М. Григорьев. - Опубл. в № 11 / Открытия. Изобретения, 1947. - № 11.

2. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. - М.: Наука, 1976. - 283 с.

3. Аксельруд, Г.А. Растворение твердых веществ / Г.А. Аксельруд, А.Д. Молчанов. - М.: Химия, 1977. - 272 с.

4. Аксельруд, Г.А. Экстрагирование. Система твердое тело - жидкость / Г.А. Аксельруд, В.М. Лысянский. - Л.: Химия, 1974. - 256 с.

5. Александров, В.Г. Анатомия растения / В.Г. Александров - М., «Высшая школа», 1966, 431 с.

6. Алов, И.А. Основы функциональной морфологи клетки / И.А Алов, А.И. Брауде, М.Е. Асниз - М., «Медицина», 1968, - 415 с.

7. Ахназарова, С.Л. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров. - М.: Высшая школа 1985. - 319 с.

8. Белобородов, В.В. Основные процессы производства растительных масел / В.В. Белобородов. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 478 с.

9. Белобородов, В.В. Проблемы экстрагирования в пищевой промышленности / В.В. Белобородов // Известие ВУЗов СССР. Пищевая технология. - 1986. - № 3. - С. 6-11.

10. Белокуров, С.С. Выбор метода экстрагирования для получения извлечений из семян пажитника сенного с высоким содержанием биологически активных веществ / С.С. Белокуров, Е.В. Флисюк, И.Е. Смехова // Разработка и регистрация лекарственных средств. - 2019. - №8(3). - С. 35-39.

11. Белоглазов. И.Н. Твердофазные экстракторы: Инженерные методы расчета. / И.Н. Белоглазов - Л.: Химия, 1985, - 240 с., ил.

12. Бредихин, С.А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств: учебник / С.А. Бредихин. - М.: КолосС, 2005. - 464 с.

13. Бурачевский, И.И. Современные способы получения полуфабрикатов ликеро - водочного производства. / И.И. Бурачевский, К.И. Скрипкин - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 136 с.

14. Васанофьев, В.Д. Вибрационная техника в химической промышленности / В.Д. Васанофьев, Э.Э. Кольман-Иванов. - М.: Химия, 1985. - 240 с.

15. Василик, И.Н. Экстрактор для получения настоев и морсов при кипении под вакуумом / И.Н. Василик // Ферментная и спиртовая промышленность. - 1979.

- № 2. - С. 20 - 21.

16. Вибрационные массообменные аппараты / В.М. Олевский [и др.]. - М.: Химия, 1980. - 192 с.

17. Воскресенский, П.И. Техника лабораторных работ / П.И. Воскресенский.

- Л.: Химия, 1970. - 720 с.

18. Владыкин, В.В. Взялся пить, так пей до дна! / В.В. Владыкин // RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE. - 2013. - № 4. - С. 7-10.

19. Гавриленко, И.В. Маслоэктракционное производство. / И.В. Гавриленко

- М.: Пищепромиздат, 1960. - 248 с.

20. Гухман, А.А. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло-массообмена. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., «Высш. школа», 1974 - 165 с.

21. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник. / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Т.И. Красовская - М.: Агропромиздат, 1990. -287 с.

22. ГОСТ 19215-73. Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации. - Введ. 1975-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1975. - 8 с.

23. ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. - Введ. 1991-07-01. - М.: Стандартинформ, 1990. - 12 с.

24. ГОСТ Р 50521-93. Черника и голубика. Руководство по хранению в холодильных камерах. - Введ. 1994-01-01, 1993. - 4 с.

25. Гриценко, В.В. Интенсификация теплообмена в роторном распылительном испарителе: дисс.... канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 19.12.2009 / Гриценко Вячеслав Владимирович. - Кемерово, 2009. - 121 с. -Библиогр.: С. 110-121.

26. Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. / В.А. Домарецкий - К.: Урожай, 1990. -248 с. - ISBN 5-337-00631-2.

27. Зайчик, Ц.Р. Оборудование предприятий винодельческого производства.

- 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1992. - 384 с.

28. Домарецкий, В.А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: Учеб. пособие / В.А. Домарецкий - М.: ФОРУМ, 2007. - 444 с. (Высшее образование).

29. Иванов, П.П. Оценка стабильности технологического потока в линии производства концентрированных экстрактов голубики // П.П. Иванов, Л.В. Плотникова, Л.А. Иванова, И.Б. Плотников, С.Г. Пачкин, К.Б. Плотников // Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева. - 2021. - №2 6 (71).

- С. 20-26.

30. Иванов, П.П. Разработка технологии и аппаратурного оформления производства концентрированных плодово-ягодных экстрактов для молочной промышленности: дисс.. канд. техн. наук: 05.18.04 и 05.18.12: защищена 16.11.2002 / Иванов Павел Петрович. - Кемерово, 2002. - 135 с. - Библиогр.: С. 125134.

31. Илюхин, В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов / В.В. Илюхин - М.: Агропромиздат, 1990. - 207 с.

32. Карпачева, С.М. Основы теории и расчета пульсационных колонных аппаратов / С.М. Карпачева, Е.И. Захаров - М.: Атомиздат, 1980. - 256 с.

33. Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии / А.Г. Касаткин. - М.: Химия, 1971. - 784 с.

34. Короткий, И.А. Сибирская ягода. Физико-химические основы технологии низкотемпературного консервирования: монография / И.А. Короткий. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 146 с.

35. Кравченко, С.Н. Производство обогащенных продуктов с использованием экстрактов и их товароведная оценка / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2006. - 151 с.

36. Кретов, И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник. / И.Т. Кретов, С.Т. Антипов - Воронеж: Издательство государственного университета, 1997. - 624 с.

37. Кулик, Т.Н. Заготовка дикорастущих плодов и ягод / Т.Н. Кулик, Т.А. Зайцева. - Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1981. - 104 с.

38. Левин, Б.Д. Экстрагирование биологически активных веществ рябины обыкновенной / Б.Д. Левин, Т.В. Борисова, В.Г. Зологина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2003. - №7. - С. 35-37.

39. Лысянский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В.М. Лысянский, С.М. Гребенюк. - М.: Агропромиздат, 1987. - 188 с.

40. Молчанов, Г.И. Интенсификация обработки лекарственного растительного сырья. / Г.И. Молчанов - М.: Медицина, 1981. - 206 с.

41. Олевский, В.М. Основные направления совершенствования экстракторов с вибронасадкой / В.М. Олевский, А.Е. Костаян, И.Я. Городецкий // Журнал прикладной химии. - 1986. - № 9. - С. 2068 - 2073.

42. Осипова, В.А. Экспериментальное исследование процессов теплообмена / В.А. Осипова - М.: Энергия, - 1979. - 320 с.

43. Панфилов, В.А. Теория технологического потока. - 2-е изд. исправл. и доп. - М.: КолосС, - 2007. - 319 с.

44. Патент № 5 360 Российская федерация, МПК51 В0Ш 11/04. Вибрационный экстрактор / И.Н. Поносов, К.Б. Артамонов, Р.А. Зуев, В.И. Солмов, Е.В. Баранова, В.И. Сурин, А.И. Ащепков; заявитель и патентообладатель Поносов

Игорь Константинович, Артамонов Константин Борисович. - № 96107014/20; заявл. 15.04.1996; опубл. 16.11.1997 - 4 с.

45. Патент № 2 033 839 Российская федерация, МПК51 В0Ю 11/04. Аппарат для взаимодействия жидкостей различной плотности / И. Такач, Д. Беседич, Д. Фабри, П. Рудольф; заявитель и патентообладатель Рихтер Гедеон Ведьесети Дьяр. - № 4895176/26; заявл. 15.03.1991; опубл. 30.04.1995 - 3 с.

46. Патент № 2341979 Российская федерация, МПК51 A23L 1/212. Способ получения экстрактов / А.Ф. Сорокопуд, М.В. Суменков; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - № 2007116408/13; заявл. 02.05.2007; опубл. 27.12.2008, Бюл. № 36. - 4 с.

47. Патент № 2403808 Российская федерация, МПК51 A23L 1/212. Способ получения экстрактов / А.Ф. Сорокопуд, И.Б. Плотников, А.Н. Астафьева, В.В. Сорокопуд; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - № 2009122196/13; заявл. 09.06.2009; опубл. 20.11.2010, Бюл. № 32. - 6 с.

48. Патент № 2 547 176 МПК A23L 1/212 (2006.01) Способ получения плодово-ягодных экстрактов / А.Ф. Сорокопуд, В.В. Сорокопуд, И.Б. Плотников, Л.В. Плотникова; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». - № 2014101853/13; заявл. 21.01.2014; опубл. 10.04.2015, Бюл. № 10.

49. Платковская, В.М. Производство плодово-ягодных соков и экстрактов: учеб. пособие / В.М. Платковская. - М.: Гизлегпищепром, 1983. - 77 с.

50. Плотников, И.Б. Совершенствование способа получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой : дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 - Кемерово, 2011. - 120 с.

51. Плотникова, Л.В. Исследование способа интенсификации экстрагирования замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой / Л.В. Плотникова, И.Б. Плотников, П.П. Иванов, А.Г.

Семенов, И.О. Плотникова, К.Б. Плотников // Техника и технология пищевых производств. - 2021. - Т. 51. - № 4. - С. 849-858.

52. Помозова, В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: Учебное пособие / В.А. Помозова - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с.: ил.

53. Потапов, А.Н. Интенсификация процесса извлечения каратиноидов из сушеного жома облепихи: автореф. дисс.... канд. техн. наук - М., 1989. - 20с.

54. Практикум по физической и коллоидной химии: Учебн. пособие / Под ред. С.В. Горбачева. - М.: Высшая школа, 1979. - 256 с.

55. Преображенский, В.П. Теплотехнические приборы и измерения / В.П. Преображенский - М.: Энергия, 1948. - 705 с.

56. Рабинович, С.Г. Погрешности измерений / С.Г. Рабинович - Л.: Энергия, 1978. - 262 с.

57. Сарафанов, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии питания / Л.А. Сарафанов - СПб.: Профессия, 2007. - 240 с., ил.

58. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том II: Консервы фруктовые, часть 2. М.: Петит, 1992. - С. 178-180.

59. Свиридонов, Г.М. Лесной огород / Г.М. Свиридонов - Томск: Томское кн. изд-во, 1987. - 208 с.

60. Сорокопуд, А.Ф. Совершенствование способа получения экстрактов в поле низкочастотных механических колебаний / А.Ф. Сорокопуд, Л.В. Плотникова, И.Б. Плотников // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: материалы XV международной научно-практической конференции / сост.: В.П. Тарасов, А.А. Глебов, Д.С. Коркин; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. - Барнаул: Издво АлтГТУ, - 2014. - С. 158-163.

61. Соляев, Р.К. Поглощение вещества растительной клеткой / Р.К. Соляев -М., «Наука», 1969, - с. 206.

62. Сорокопуд, А.Ф. Разработка и совершенствование роторных распылительных аппаратов с целью интенсификации процессов в гетерогенных газожидкостных системах: дис... д-ра техн. наук. Кемерово, 1998. - 529 с.

63. Сорокопуд, А.Ф. Теплофизические характеристики экстрактов боярышника кроваво-красного и калины обыкновенной / А.Ф. Сорокопуд, В.В. Гриценко // Пиво и напитки. - 2008. - №2. - С. 46-47.

64. Сорокопуд, А.Ф. Теплофизические характеристики экстрактов красной рябины и красной смородины / А.Ф. Сорокопуд, Н.Г. Третьякова, А.С. Мустафина // Пиво и напитки. - 2000. - №4. - С. 58-59.

65. Сборник технологических инструкций по производству консервов. В 2-х т. Т. I / отв. ред. Н.М, Шорников. - М.: «Петит», 1992. - 220 с.

66. Сорокопуд, А.Ф. Модернизация линии производства плодово-ягодных экстрактов / А.Ф. Сорокопуд, В.В. Сорокопуд, И.Б. Плотников, Л.В. Плотникова // Техника и технология пищевых производств. - 2014. - № 1 (32). - С. 110-114.

67. Сорокопуд, А.Ф. Совершенствование способа переработки замороженных ягод в аппарате с вибрационной тарелкой / А.Ф. Сорокопуд, И.Б. Плотников, Л.В. Плотникова // Техника и технология пищевых производств. - 2017.

- № 2 (45). - С. 93-98.

68. Сорокопуд, В.В. Теплофизические характеристики водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики / В.В. Сорокопуд, И.Б. Плотников, Л.В. Плотникова // Химия растительного сырья. - 2014. - № 3. - С. 255-258.

69. Справочник по теплопроводности жидкостей и газов / Н.Б. Варгафтик, Л.П. Филиппов, А.А. Тарзиманов, Е.Е. Троцкий - М.: Энергоатомиздат, - 1990. -352 с.

70. Справочник по электротехническим приборам / Под ред. К.К. Илюнина.

- М.: Энергоатомиздат, 1985. - 503 с.

71. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников - М.: Агропромиздат, 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1974.

- 349 с.

72. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников, В.М. Лысянский, В.Д. Попов. - М.: Агропромиздат, 1985. - 503 с.

73. Технология лекарственных форм: Учебник: В 2 т. Т. 2 / Р.В. Бобылев, Г.П. Грядунова, Л.А. Иванова и др.; Под ред. Л.А. Ивановой. - М.: Медицина, 1991. -544 с.

74. ТР 10-04-03-09-88. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий. - Разраб. ВНИИ ПБТ. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. - 333 с.

75. Филиппов, Л.П. Исследование теплопроводности жидкостей / Л.П. Филиппов - М.: Изд-во МГУ, 1970. - 239 с.

76. Фрей - Весселинг, А. Ультраструктура растительной клетки. / А. Фрей -Весселинг, К. Мюлеталер Пер. с англ. М., «Мир», 1968, - с. 64.

77. Хмелев, В.Н. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнее хозяйстве / В.Н. Хмелев, О.В. Попова. - Барнаул: АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 1997.-160 с.

78. Хмелев, В.Н. Ультразвуковая размерная обработка / В.Н. Хмелев, Р.В. Барсуков, С.Н. Цыганок. - Барнаул: АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 1999. - 120 с.

79. Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И.А. Чубик, А.М. Маслов. - М.: Пищ. пром-сть, 1970. - 184 с.

80. Шашилова, В.П. Хранение и переработка плодов и ягод / В.П. Шашилова, В.Н. Федина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1988. - 64 с.

81. Шенгелия, А.С. Исследование диффузионного метода получения фруктовых соков: автореф. дисс.... канд. техн. наук. - Киев, 1981. - 23 с.

82. Юрков, А.С. Ягодники / А.С. Юрков, А.С. Юркова. - Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1973. - 116 с.

83. Юрков, А.С. Ягодные культуры в Кузбассе / А.С. Юрков. - Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1979. - 205 с.

84. Adetunji, L.R. Advances in the pectin production process using novel extraction techniques: A review / L.R. Adetunji, A. Adekunle, V. Orsat, V. Raghavan // Food Hydrocolloids - 2017. - 62, Pp. 239 - 250.

85. Agnieszka, M. Selection of Conditions of Ultrasound-Assisted, Three-Step Extraction of Ellagitannins from Selected Berry Fruit of the Rosaceae Family Using the Response Surface Methodology / M. Agnieszka, S. Michal, K. Robert // Food Analytical Methods. - 2020; 13(8):1650-1665. DOI 10.1007/s12161-020-01762-y.

86. Avilova, S.V. Blending of natural juices using blueberries, cranberries and cranberries / S.V. Avilova, S.V. Ivanova // Izvestija TSHA, № 2, - 2005, pp. 59-67.

87. Baranova, I.I. Kompleksnye issledovanija rastitel'nosti bolot Karelii / I.I. Baranova // Petrozavodsk, - 1982, Pp. 156-166.

88. Borowska I. Antioxidant Activity of Berry Fruits and Beverages / I. Borowska, A. Szajdek // Pol. J. Natur. Sci. - 2003. - N14. - Pp.521-528.

89. Cherkasov, A.F. Kljukva. [Cranberry] / A.F. Cherkasov, V.F. Butkus, A.B. Gorbunov // Moscow, - 1981, 216 p.

90. Dienaite, L. Valorization of european cranberry bush (viburnum opulus l.) berry pomace extracts isolated with pressurized ethanol and water by assessing their phytochemical composition, antioxidant, and antiproliferative activities / L. Dienaite, M. Pukalskiene, C.V. Pereira, A.A. Matias, P.R. Venskutonis // Foods. - 2020. - Vol. 9. -№.10 - 1413.

91. Duy, L.X. Optimization of canthaxanthin extraction from fermented biomass of Paracoccus carotinifacuens 20181 VTP bacteria strain isolated in Vietnam / L.X. Duy, T.Q. Toan, D.V. Anh, N.P. Hung, T.T. Huong, P.Q. Long, et al. // Foods and Raw Materials. - 2021; 9(1):117-125. https://doi.org/10.21603/2308-4057-2021-1-117-125.

92. Eremeeva, N.B. Ultrasonic and microwave activation of raspberry extract: antioxidant and anti-carcinogenic properties / N.B. Eremeeva, N.V. Makarova, E.M. Zhidkova, V.P. Maximova, E.A. Lesova // Foods and Raw Materials. - 2019; 7(2): 264273. DOI: http://doi.org/10.21603/2308-4057-2019-2-264-273.

93. Hafez, M.M. The dynamic effects in vibrating-plate and pulsed extractors. The force under the steady and pulsating single-phase flow / M.M. Hafez, J. Prochazka // Chemical Engineering Science. - 1974. - № 29. - P. 1755 - 1762.

94. Hanula, M. Optimization of microwave and ultrasound extraction methods of a?ai berries in terms of highest content of phenolic compounds and antioxidant activity / M. Hanula, J. Wyrwisz, M. Moczkowska, O.K. Horbanczuk, E. Pogorzelska-Nowicka, A. Wierzbicka // Applied Sciences (Switzerland). - 2020. - Vol. 23. - No. 10. - 8325. DOI 10.3390/app10238325.

95. Kamble, V. Phytochemical analysis, antioxidant activities and optimized extraction of embelin from different genotypes of Embelia ribes Burm f.: a woody medicinal climber from Western Ghats of India / V. Kamble, U. Attar, S. Umdale, M. Nimbalkar, S. Ghane, N. Gaikwad // Physiology and Molecular Biology of Plants. -2020.

- Vol. 26. - No. 9, Pp. 1855-1865. DOI 10.1007/s12298-020-00859-2

96. Kitryté, V. Zero waste biorefining of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) pomace into functional ingredients by consecutive high pressure and enzyme assisted extractions with green solvents / V. Kitryté, A. Kavaliauskaité, L. Tamkuté, M. Pukalskiené, M. Syrpas, P. Rimantas Venskutonis // Food Chemistry. - 2020. - Vol. 322.

- 126767. DOI 10.1016/j.foodchem.2020.126767

97. Matsushima, M. Cranberry extract suppresses interleukin-8 secretion from stomach cells stimulated by Helicobacter pylori in every clinically separated strain but inhibits growth in part of the strains / M. Matsushima, T. Suzuki, A. Masui, T. Mine, A. Takagi // J. of Functional Foods. - 2013. - Vol. 5. - Pp. 729-735.

98. Mirandola, M. Cranberry (Vaccinium macrocarpon) extract impairs nairovirus infection by inhibiting the attachment to target cells / M. Mirandola, M.V. Salvati, C. Rodigari, K.S. Appelberg, A. Mirazimi, M.E. Maffei, G. Gribaudo, C. Salata // Pathogens. - 2021. - Vol. 10. - № 8. - 1025.

99. Miyanami, K. Drop size distributions and holdups in a multistage vibrating disk column / K. Miyanami, K. Tojo, T. Yano // British Chemical Engineering. - 1975. - № 11. - P. 1415- 1420.

100. Muñoz-Almagro, N. Berry fruits as source of pectin: Conventional and non-conventional extraction techniques / N. Muñoz-Almagro, A. Ruiz-Torralba, P. Méndez-

Albiñana, M. Villamiel, A. Montilla // International Journal of Biological Macromolecules. - 2021. - 186, Pp. 962-974.

101. Roelofsen, P. A. Protoplasma / P. A. Roelofsen, A. L. Houwink // Molecular Architecture of Plant Cell Walls. - 1958. - V.7. - № 1. - P. 77-79.

102. Rojo-Gutiérrez, E. Evaluation of green extraction processes, lipid composition and antioxidant activity of pomegranate seed oil / E. Rojo-Gutiérrez, O. Carrasco-Molinar, J.M. Tirado-Gallegos, A. Levario-Gómez, M.L. Chávez-González, R. Baeza-Jiménez, J.J. Buenrostro-Figueroa// Journal of Food Measurement and Characterization. - 2021. - Vol. 15. - №.2, Pp. 2098 - 2107.

103. Sabater, C. Enzymatic extraction of pectin from artichoke (Cynara scolymus L.) by-products using Celluclast®1.5L / C. Sabater, N. Corzo, A. Olano, A. Montilla // Carbohydrate Polymers. - 2018. - 190, Pp. 43-49.

104. Senchukro, G.V. Biohimicheskie svojstva i sohranjaemost' dikorastushhih jagod Belorussii: avtoreferat. diss. kand. tehn. nauk. [Biochemical properties, the keeping of wild berries Belarus: abstract. diss. Candidate of Technical Sciences]. Moscow, 1973, 20 p. (in Russ.).

105. Shad, Z. a-amylase from white pitaya (Hylocereus undatus L.) peel: optimization of extraction using full factorial design / Z. Shad, H. Mirhosseini, M. Motshakeri, M.R. Sanjabi, A.S. Meor Hussin // Foods and Raw Materials. - 2021; 9(1):79-86. http://doi.org/10.21603/2308-4057-2021-1-79-86.

106. Tamkuté, L. Fractionation of cranberry pomace lipids by supercritical carbon dioxide extraction and on-line separation of extracts at low temperatures / L. Tamkuté, A. Pukalskas, M. Syrpas, D. Urbonaviciené, P. Viskelis, P.R. Venskutonis // Journal of Supercritical Fluids. - 2020. - Vol. 1631. - 1048.

107. Vázquez-González, M. Utilization of strawberry and raspberry waste for the extraction of bioactive compounds by deep eutectic solvents / M. Vázquez-González, Á. Fernández-Prior, A. Bermúdez Oria, E.M. Rodríguez-Juan, A.G. Pérez-Rubio, J. Fernández-Bolaños, G. Rodríguez-Gutiérrez // LWT. - 2020. -Vol. 130. - 109645. DOI 10.1016/j.lwt.2020.109645.

108. Wardrop, A. B. Cell structure / A. B. Wardrop, A. Frey-Wyssling, P. A. Roelofsen, A. J. Hodge // Molecular Architecture of Plant Cell Walls. - 1958. - V. 17. -№ 3. - P. 168-175.

109. Yang, H. Prevention and treatment effects of edible berries for three deadly diseases: Cardiovascular disease, cancer and diabetes / H. Yang, T. Tian, D. Wu, D. Guo, J. Lu // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2017. - 59 (12), Pp. 1903-1912.

110. Zhang, K. GC-MS determination of flavonoids and phenolic and benzoic acids in human plasma after consumption of cranberry juice / K. Zhang, Y. Zuo // J. Agric. Food Chem. - 2004. - Vol. 52. - P. 222-227.

ПРИЛОЖЕНИЕ А Химический состав ягод клюквы [86, 87, 88, 104]

Состав Количество вещества (от массы свежих ягод в фазе биологической зрелости)

Клюква крупноплодная Клюква болотная

Сухое вещество, % 15,2 14

Кислотность (по лимонной кислоте), % 1,9 2,9

Витамин С, мг % 32,1 33,5

Антициановые вещества 1059,0 1084,0

Катехины, мг % 374,0 263,0

Флавонолы, мг % 349,0 298,0

Хлорогеновая кислота, мг % 88,0 72,0

Пектиновые вещества, мг % 1,3 1,1

Углеводы, % 3,4 2,3

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Химический состав ягод голубики [86, 87, 88, 104]

Состав Количество вещества (от массы свежих ягод в фазе биологической зрелости)

Голубка топяная Голубика высокорослая

Сухое вещество, % 13,34 13,44

Кислотность (по яблочной кислоте), % 1,25 0,54

Общие сахара, % 6,99 9,23

Пектины, % 0,52 0,47

Каротиноиды, мг 0,21 0,57

Антоцианы (в пересчете на цианидин), мг 808,0 1659,5

Катехины, мг 78,5 103,4

Флавонолы, мг 236,8 103,4

ПРИЛОЖЕНИЕ В Результаты экспериментальных исследований теплофизических

характеристик экстрактов из ягод клюквы

№ п/п °С Ссв, мас. %. Ссп., об. % С, Дж/(кгхК) X, Вт/(м-К)

1 2 3 4 5 6

1 10 1 0 4235,995 0,50472

2 20 1 0 4267,115 0,51402

3 30 1 0 4298,235 0,52332

4 40 1 0 4329,355 0,53262

5 50 1 0 4360,475 0,54192

6 10 6 0 4101,62 0,49392

7 20 6 0 4132,74 0,50322

8 30 6 0 4163,86 0,51252

9 40 6 0 4194,98 0,52182

10 50 6 0 4226,1 0,53112

11 10 11 0 3967,245 0,48312

12 20 11 0 3998,365 0,49242

13 30 11 0 4029,485 0,50172

14 40 11 0 4060,605 0,51102

15 50 11 0 4091,725 0,52032

16 10 16 0 3832,87 0,47232

17 20 16 0 3863,99 0,48162

18 30 16 0 3895,11 0,49092

19 40 16 0 3926,23 0,50022

20 50 16 0 3957,35 0,50952

21 10 21 0 3698,495 0,46152

22 20 21 0 3729,615 0,47082

23 30 21 0 3760,735 0,48012

24 40 21 0 3791,855 0,48942

25 50 21 0 3822,975 0,49872

26 10 26 0 3564,12 0,45072

27 20 26 0 3595,24 0,46002

28 30 26 0 3626,36 0,46932

29 40 26 0 3657,48 0,47862

30 50 26 0 3688,6 0,48792

31 10 31 0 3429,745 0,43992

32 20 31 0 3460,865 0,44922

33 30 31 0 3491,985 0,45852

34 40 31 0 3523,105 0,46782

35 50 31 0 3554,225 0,47712

1 2 3 4 5 6

36 10 36 0 3295,37 0,42912

37 20 36 0 3326,49 0,43842

38 30 36 0 3357,61 0,44772

39 40 36 0 3388,73 0,45702

40 50 36 0 3419,85 0,46632

41 10 41 0 3160,995 0,41832

42 20 41 0 3192,115 0,42762

43 30 41 0 3223,235 0,43692

44 40 41 0 3254,355 0,44622

45 50 41 0 3285,475 0,45552

46 10 46 0 3026,62 0,40752

47 20 46 0 3057,74 0,41682

48 30 46 0 3088,86 0,42612

49 40 46 0 3119,98 0,43542

50 50 46 0 3151,1 0,44472

51 10 1 10 4219,785 0,46882

52 20 1 10 4250,905 0,47812

53 30 1 10 4282,025 0,48742

54 40 1 10 4313,145 0,49672

55 50 1 10 4344,265 0,50602

56 10 6 10 4085,41 0,45802

57 20 6 10 4116,53 0,46732

58 30 6 10 4147,65 0,47662

59 40 6 10 4178,77 0,48592

60 50 6 10 4209,89 0,49522

61 10 11 10 3951,035 0,44722

62 20 11 10 3982,155 0,45652

63 30 11 10 4013,275 0,46582

64 40 11 10 4044,395 0,47512

65 50 11 10 4075,515 0,48442

66 10 16 10 3816,66 0,43642

67 20 16 10 3847,78 0,44572

68 30 16 10 3878,9 0,45502

69 40 16 10 3910,02 0,46432

70 50 16 10 3941,14 0,47362

71 10 21 10 3682,285 0,42562

72 20 21 10 3713,405 0,43492

73 30 21 10 3744,525 0,44422

74 40 21 10 3775,645 0,45352

75 50 21 10 3806,765 0,46282

1 2 3 4 5 6

76 10 26 10 3547,91 0,41482

77 20 26 10 3579,03 0,42412

78 30 26 10 3610,15 0,43342

79 40 26 10 3641,27 0,44272

80 50 26 10 3672,39 0,45202

81 10 31 10 3413,535 0,40402

82 20 31 10 3444,655 0,41332

83 30 31 10 3475,775 0,42262

84 40 31 10 3506,895 0,43192

85 50 31 10 3538,015 0,44122

86 10 36 10 3279,16 0,39322

87 20 36 10 3310,28 0,40252

88 30 36 10 3341,4 0,41182

89 40 36 10 3372,52 0,42112

90 50 36 10 3403,64 0,43042

91 10 41 10 3144,785 0,38242

92 20 41 10 3175,905 0,39172

93 30 41 10 3207,025 0,40102

94 40 41 10 3238,145 0,41032

95 50 41 10 3269,265 0,41962

96 10 46 10 3010,41 0,37162

97 20 46 10 3041,53 0,38092

98 30 46 10 3072,65 0,39022

99 40 46 10 3103,77 0,39952

100 50 46 10 3134,89 0,40882

101 10 1 20 4203,575 0,43292

102 20 1 20 4234,695 0,44222

103 30 1 20 4265,815 0,45152

104 40 1 20 4296,935 0,46082

105 50 1 20 4328,055 0,47012

106 10 6 20 4069,2 0,42212

107 20 6 20 4100,32 0,43142

108 30 6 20 4131,44 0,44072

109 40 6 20 4162,56 0,45002

110 50 6 20 4193,68 0,45932

111 10 11 20 3934,825 0,41132

112 20 11 20 3965,945 0,42062

113 30 11 20 3997,065 0,42992

114 40 11 20 4028,185 0,43922

115 50 11 20 4059,305 0,44852

116 10 16 20 3800,45 0,40052

1 2 3 4 5 6

117 20 16 20 3831,57 0,40982

118 30 16 20 3862,69 0,41912

119 40 16 20 3893,81 0,42842

120 50 16 20 3924,93 0,43772

121 10 21 20 3666,075 0,38972

122 20 21 20 3697,195 0,39902

123 30 21 20 3728,315 0,40832

124 40 21 20 3759,435 0,41762

125 50 21 20 3790,555 0,42692

126 10 26 20 3531,7 0,37892

127 20 26 20 3562,82 0,38822

128 30 26 20 3593,94 0,39752

129 40 26 20 3625,06 0,40682

130 50 26 20 3656,18 0,41612

131 10 31 20 3397,325 0,36812

132 20 31 20 3428,445 0,37742

133 30 31 20 3459,565 0,38672

134 40 31 20 3490,685 0,39602

135 50 31 20 3521,805 0,40532

136 10 36 20 3262,95 0,35732

137 20 36 20 3294,07 0,36662

138 30 36 20 3325,19 0,37592

139 40 36 20 3356,31 0,38522

140 50 36 20 3387,43 0,39452

141 10 41 20 3128,575 0,34652

142 20 41 20 3159,695 0,35582

143 30 41 20 3190,815 0,36512

144 40 41 20 3221,935 0,37442

145 50 41 20 3253,055 0,38372

146 10 46 20 2994,2 0,33572

147 20 46 20 3025,32 0,34502

148 30 46 20 3056,44 0,35432

149 40 46 20 3087,56 0,36362

150 50 46 20 3118,68 0,37292

151 10 1 30 4187,365 0,39702

152 20 1 30 4218,485 0,40632

153 30 1 30 4249,605 0,41562

154 40 1 30 4280,725 0,42492

155 50 1 30 4311,845 0,43422

156 10 6 30 4052,99 0,38622

157 20 6 30 4084,11 0,39552

1 2 3 4 5 6

158 30 6 30 4115,23 0,40482

159 40 6 30 4146,35 0,41412

160 50 6 30 4177,47 0,42342

161 10 11 30 3918,615 0,37542

162 20 11 30 3949,735 0,38472

163 30 11 30 3980,855 0,39402

164 40 11 30 4011,975 0,40332

165 50 11 30 4043,095 0,41262

166 10 16 30 3784,24 0,36462

167 20 16 30 3815,36 0,37392

168 30 16 30 3846,48 0,38322

169 40 16 30 3877,6 0,39252

170 50 16 30 3908,72 0,40182

171 10 21 30 3649,865 0,35382

172 20 21 30 3680,985 0,36312

173 30 21 30 3712,105 0,37242

174 40 21 30 3743,225 0,38172

175 50 21 30 3774,345 0,39102

176 10 26 30 3515,49 0,34302

177 20 26 30 3546,61 0,35232

178 30 26 30 3577,73 0,36162

179 40 26 30 3608,85 0,37092

180 50 26 30 3639,97 0,38022

181 10 31 30 3381,115 0,33222

182 20 31 30 3412,235 0,34152

183 30 31 30 3443,355 0,35082

184 40 31 30 3474,475 0,36012

185 50 31 30 3505,595 0,36942

186 10 36 30 3246,74 0,32142

187 20 36 30 3277,86 0,33072

188 30 36 30 3308,98 0,34002

189 40 36 30 3340,1 0,34932

190 50 36 30 3371,22 0,35862

191 10 41 30 3112,365 0,31062

192 20 41 30 3143,485 0,31992

193 30 41 30 3174,605 0,32922

194 40 41 30 3205,725 0,33852

195 50 41 30 3236,845 0,34782

196 10 46 30 2977,99 0,29982

197 20 46 30 3009,11 0,30912

198 30 46 30 3040,23 0,31842

1 2 3 4 5 6

199 40 46 30 3071,35 0,32772

200 50 46 30 3102,47 0,33702

201 10 1 40 4171,155 0,36112

202 20 1 40 4202,275 0,37042

203 30 1 40 4233,395 0,37972

204 40 1 40 4264,515 0,38902

205 50 1 40 4295,635 0,39832

206 10 6 40 4036,78 0,35032

207 20 6 40 4067,9 0,35962

208 30 6 40 4099,02 0,36892

209 40 6 40 4130,14 0,37822

210 50 6 40 4161,26 0,38752

211 10 11 40 3902,405 0,33952

212 20 11 40 3933,525 0,34882

213 30 11 40 3964,645 0,35812

214 40 11 40 3995,765 0,36742

215 50 11 40 4026,885 0,37672

216 10 16 40 3768,03 0,32872

217 20 16 40 3799,15 0,33802

218 30 16 40 3830,27 0,34732

219 40 16 40 3861,39 0,35662

220 50 16 40 3892,51 0,36592

221 10 21 40 3633,655 0,31792

222 20 21 40 3664,775 0,32722

223 30 21 40 3695,895 0,33652

224 40 21 40 3727,015 0,34582

225 50 21 40 3758,135 0,35512

226 10 26 40 3499,28 0,30712

227 20 26 40 3530,4 0,31642

228 30 26 40 3561,52 0,32572

229 40 26 40 3592,64 0,33502

230 50 26 40 3623,76 0,34432

231 10 31 40 3364,905 0,29632

232 20 31 40 3396,025 0,30562

233 30 31 40 3427,145 0,31492

234 40 31 40 3458,265 0,32422

235 50 31 40 3489,385 0,33352

236 10 36 40 3230,53 0,28552

237 20 36 40 3261,65 0,29482

238 30 36 40 3292,77 0,30412

239 40 36 40 3323,89 0,31342

1 2 3 4 5 6

240 50 36 40 3355,01 0,32272

241 10 41 40 3096,155 0,27472

242 20 41 40 3127,275 0,28402

243 30 41 40 3158,395 0,29332