Совершенствование технологии производства инулиновых экстрактов из Helianthus tuberosus L. тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.13, кандидат технических наук Волкова, Ирина Васильевна

• Волкова, Ирина Васильевна
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Волкова, Ирина Васильевна

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Введение

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Химико-технологические особенности топинамбура и перспективы его использования в пищевой промышленности

1.1.1. Общая характеристика

1.1.2. Биохимические особенности состава топинамбура и его 11 лечебно-профилактическое значение

1.1.3. Топинамбур и питание

1.1.4. Топинамбур - сырье для комплексной переработки в

пищевой промышленности

1.2. Инулин

1.2.1. Строение и свойства инулина

1.2.2. Применение инулина

1.3. Современные методы интенсификации технологических процессов переработки растительного сырья

1.3.1. Гидродинамическая кавитация

1.3.2. Баромембранные методы

1.4. Заключение по обзору литературы

Глава 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Характеристика объектов исследования

2.2. Методы анализа

2.3. Экспериментальные методы

2.3.1. Методика проведения экстрагирования

2.3.2. Методика проведения очистки и концентрирования

Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ЭКСТРАКЦИИ

ИНУЛИНА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА

3.1. Состояние вопроса. Постановка задачи

3.2. Влияние технологических условий гидродинамической обработки топинамбура на степень экстракции инулина

3.2.1. Вид экстрагента и гидромодуль

3.2.2. Влияние интенсивности гидродинамической кавитации

3.2.3. Время экстракции и температура

3.3. Анализ и математическая обработка экспериментальных

данных по низкотемпературной экстракции инулина

3.3.1. Эффективность процесса

3.3.2. Интерполирование экспериментальных результатов

3.4. Выводы

Глава 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОЙ

ОЧИСТКИ И КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИНУЛИНА

4.1. Состояние вопроса и постановка задачи

4.2. Влияние параметров процесса на основные характеристики мембран

4.3. Математические модели улырафильтрационного процесса очистки и концентрирования экстрактов инулина

4.4. Оптимизация процесса ультрафильтрации экстрактов инулина. 120 Глава 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

ПОЛУЧЕНИЯ ИНУЛИНА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА

5.1. Характеристика сырья

5.2. Доставка и хранение сырья

5.3. Технологический процесс

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии производства инулиновых экстрактов из Helianthus tuberosus L.»

Введение

В связи с повышением в нашей стране роли лечебно-профилактического питания перед пищевой промышленностью стоит задача расширения ассортимента продуктов с биологически активными добавками, которые способствуют нормализации обмена веществ, детоксикации организма, повышению его защитных свойств и т.д.

Спрос на диабетические продукты постоянно повышается, особенно, из-за роста заболеваемости сахарным диабетом, ожирением и др. Диетотерапия - основной вид лечения такого рода заболеваний. В этой связи, важным сырьем для решения проблем питания у людей с нарушением обмена веществ является топинамбур (НеИапШш ШЬегозиэ Г.).

В 1998 году в Нидерландах проходил четвертый Международный симпозиум по топинамбуру, который подытожил состояние и перспективы работы по применению топинамбура и продуктов его переработки в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.

Топинамбур обладает уникальным химическим составом. Он издавна применяется народной медициной для лечения и профилактики сахарного диабета и в последние десятилетия привлекает особое внимание диетологов. Более 70% сухого вещества в клубнях топинамбура принадлежит инулину с сопутствующими ему фруктоолигосахаридами и фруктозой, что делает это растение незаменимым источником сырья для производства пищевых добавок и диетических продуктов питания для больных с нарушением обмена веществ.

В настоящее время, топинамбур известен больше как кормовая культура, а промышленная его переработка носит единичный характер.

Существуют предложения по производству соков, напитков, компотов и пюреобразных продуктов с использованием глюкозо-фруктозных сиропов и пюре из топинамбура. Однако, разработка и совершенствование технологии получения биологически активной добавки из клубней топинамбура позволит значительно расширить ассортимент лечебно-профилактических продуктов в консервной, а также других отраслях пищевой промышленности.

При решении вопросов рационального и полноценного питания использование инулина в пищевых продуктах позволяет снижать их энергетическую ценность, так как для него она составляет 1,0-1,5 ккал/г, что значительно ниже, чем жира, сахара, крахмала.

Использование инулина в пищевой промышленности в качестве диетической и технологической добавки способствует замене сахарозы в рецептуре таких продуктов как напитки, мороженое и молочные десерты, фруктовые и овощные пюре, хлебобулочные и кондитерские изделия и др. Инулин находит широкое применение в медицине при лечении и диагностике ряда заболеваний, а также в микробиологии, физиологии и т.д.

В этой связи, весьма актуальной является переработка инулинсодержащего растительного сырья с использованием современных методов интенсификации технологических процессов, способствующей созданию биологически активной добавки лечебно-профилактического действия.

Целью настоящей работы явилась разработка физико-химических основ отдельных стадий технологии получения инулина (экстрагирование, очистка и концентрирование) с сохранением нативных свойств конечного продукта и создание на базе кавитационных и баромембранных методов эффективной технологии получения водных

экстрактов природного инулина для диабетических и лечебно-профилактических продуктов.

Для достижения этой цели решались следующие задачи:

- исследовать и определить зависимость качественных показателей жидких экстрактов в процессе экстрагирования от режимных параметров (гидромодуль, температура, время, интенсивность кавитационного воздействия);

- определить рациональные режимные параметры гидроакустического низкотемпературного экстрагирования инулина из клубней топинамбура;

- исследовать влияние параметров ультрафильтрационной очистки и концентрирования на эффективность процесса и качественные показатели инулиновых экстрактов;

- определить рациональные режимные параметры ультрафильтрационных процессов очистки и концентрирования инулиновых экстрактов;

- разработать технологическую схему процесса получения инулина из клубней топинамбура;

- разработать математические модели расчета эффективности проведения технологических этапов.

Научная новизна работы состоит:

- в установлении физико-химических закономерностей воздействия гидродинамической кавитации на совмещенные процессы измельчения клубней топинамбура и низкотемпературной экстракции инулина из исходного сырья;

- создании математического алгоритма между параметрами технологического процесса и качеством конечного продукта;

- на основе исследования ультрафильтрационной очистки и

концентрирования инулинсодержащих экстрактов решена задача экологически чистого процесса концентрирования инулина.

Практическая ценность работы заключается в:

- определении режимных параметров процессов низкотемпературной экстракции клубней топинамбура и ультрафильтрационной очистки и концентрирования инулиновых экстрактов;

- разработке технологической схемы процесса выработки инулина из клубней топинамбура и проведении ее апробации в промышленных условиях;

- разработке методической схемы расчета эффективности процесса экстрагирования, позволяющей проводить проектные, проверочные и оптимизационныые расчеты;

- разработке технологии получения консервированных продуктов с использованием биологически активной добавки, выделенной из клубней топинамбура;

- возможности использования полученных данных в перерабатывающей промышленности, в учебном процессе, а также при проведении дальнейших исследований. Актуальность и новизна технологических решений, полученных

в результате исследования, подтверждены патентом РФ на изобретение № 2066965 «Способ получения инулина из инулин содержащего сырья».

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы были доложены и обсуждены на: втором Международном семинаре «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания» (Москва-Пятигорск, 24-26 сентября 1993 года); второй научно-технической конференции «Актуальные

проблемы фундаментальных наук» (Москва, 24-28 января 1994 года); третьем Международном симпозиуме «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания» (Москва, 26-30 сентября 1994 года); научной конференции «Современные проблемы пищевой промышленности» (Москва, 2223 мая 1997 года).

Публикации. Автором опубликовано 14 научных статей, в том числе 9 по теме диссертации. Получен патент РФ №2066965 на изобретение «Способ получения инулина из инулинсодержащего сырья».

Заключение диссертации по теме «Технология консервированных пищевых продуктов», Волкова, Ирина Васильевна

ВЫВОДЫ:

На основе теоретических и экспериментальных исследований разработана научно-обоснованная технология получения из клубней топинамбура биологически активной добавки в виде жидких экстрактов с использованием кавитационно-гидродинамических и мембранных процессов.

1.Вскрыты рациональные параметры основных технологических факторов, определяющие эффективность низкотемпературной экстракции инулина из клубней топинамбура. Установлено, что количественная экстракция инулина протекает при использовании в качестве экстрагента воды с начальной температурой 20° С, гидромодуле 1:2,5 - 1:4, в ходе 25-30 мин обработки клубней при интенсивности кавитационноо воздействия 0,4-0,7 относительных единиц.

2. Разработаны схемы оценки эффективности процесса низкотемпературного экстрагирования инулина.

3. Найдены оптимальные технологические параметры ультрафильтрационной очистки и концентрирования инулиновых экстрактов с применением половолоконных мембранных модулей и мембран в системе «фильтр-пресс» при Тф=15,5 ч и Тр=0,5 ч.

4. С учетом особенностей ведения ультрафильтрационной очистки на мембранах разработана имитационная модель процесса для оптимизации технико-экономических показателей.

5. Исследованы физико-химические показатели жидких экстрактов инулина. Показано, что использование современных методов переработки растительного сырья позволяет получить продукт с максимальным сохранением нативных свойств. Концентрация сухих веществ в конечном продукте составляет 18-20% при содержании инулина-92,4-94,1%.

6. На основании исследований разработана экологически чистая технология выделения инулина из клубней топинамбура. Получен патент на «Способ получения инулина из инулинсодержащего сырья».

Биологически активная добавка - инулин - в виде жидких экстрактов рекомендуется для использования в рационе людей с нарушением обмена веществ, особенно страдающих сахарным диабетом, а также в качестве бифидогенного фактора, способствующего нормализации работы желудочно-кишечного тракта и биохимических процессов в организме человека.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Волкова, Ирина Васильевна, 1999 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акопян Ю Р., Шаненко Е.Ф., Мухамеджанова Т.Г. Получение фруктозного сиропа из топинамбура // Междуиар. конф. «Экоресурсосбер. технол. перераб. с.-х. сыря», Астрахань, 6-8 июля 1993: Тез. докл.- Москва, 1993.- с.38

2. Аминов Н.С., Мурадов Н.С., Аминова Э.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов.- М.: Колос.-1996,- 430 с.

3. Архипович H.A., Чернякова Т.Я., Танащук Л.И. и др. Получение фруктозы из клубней топинамбура // 2 Всесоюз. науч. конф. «Пробл,. индустр. обществ, питания страны», Харьков, 12-14 дек. 1989: Тез. докл.- Харьков, 1989,- 174 с.

4. Аннотация. Биологически активная добавка к пище «Концентрат топинамбура». Рекомендована НИИ клинической иммунологии СОРАМН йн-том питания №72-1478 от 08.08.95. Производитель -консервный завод «Жердевский».

5. A.c. №1274756 СССР, МКИ4 B01F 7/16. Генератор кавитации. ОТИПП им.Ломоносова.- №3852395/31-26; заявл. 06.02.85.- Опубл. 07.12.86. Бюл. №45.

6. A.c. №1428440 СССР, МКИ4 B01F 7/00. Генератор кавитации. ОТИПП им.Ломоносова,- заявл. 13.05.86,- Опубл. 07.10.88. Бюл. №37

7. A.c. №487118 СССР, МКИ4 C13L 3/00. Способ получения инулина. КТИПП.- №1891936/28-13; заявл. 05.09.73.- Опубл. 05.10.75. Бюл. №37

8. A.c. №183146 СССР, МКИ4 С13К 11/00. Способ получения d-фрукгозы из инулинсодержащих растений. КТИПП.- заявл. 27.05.65,- Опубл. 11.08.66. Бюл. №12.

9. Ашубаева З.Д., Молдошев A.M., Джумалиев А.Д. Применение пектина

в медицине.- Фрунзе: «Илим», 1989.- 99 с.

10. Бабачева О.И., Иванова Г.Л, Немец С.М. Технологический контроль овощесушильного и пищеконцентратного производства.- М.: Пищ. пр-ть, 1967,- 295 с.

11. Барабанова К.А. Оптимальные условия очистки инулинсодержащих соков в производстве фруктозы.- Дис. ... канд. техн. наук. -Киев.-1954.

12. Бархатов В.Ю., Бредихина В.А., Андреева Л.П. Топинамбур -перспективное сырье консервной промышленности // Между нар. науч. конф. «Прогресс технол. и техники в пищ. пр-ти», Краснодар, 19-21 сент., 1994 : Тез. докл.-Краснодар, 1994.- с.210-211.

13. Бархатов В.Ю., Бредихина В.А., Акимов И.К. и др. Технологические параметры разваривания топинамбура при производстве пюреобразных консервов // 2 Всерос. науч.-техн. конф. «Прогрес. экол. безопас. технол. хранения и комгш. перераб. сельхозпрод. для создания прод. питания повыш. пищев. и биолог, ценности», Углич, 1-4 октября 1996: Тез. докл. Ч. 1.- Углич,1996.- с.41.

14. Батищев Д.И. Поисковые методы оптимального проектирования.- М.: Высшая школа.- 1985,- 236 с.

15. Бахтина Т.Ю., Ремесло Н.В.. Федорченко A.A. Полифенолоксидаза клубней топинамбура и способы ее инактивации // Науч.-техн. конф. «Разраб. и внедрение высокоэф. ресурсосбер. техн., оборуд. и новых видов пищ. продук. в пищ. и перераб. отрасли АПК», Киев, 24-26 сент. 1991: Тез. докл.- Киев, 1991,- с.160-161.

16. Бобровник Л.Д., Баевская В.Й., Руденко Н.В. и др. Пектин и пектиновые вещества из стружки топинамбура // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф. «Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл.- Одесса, 1991.-с.104.

17. Бобровник Л.Д., Высоцкий В.Г., Гулый И.С. и др. Перспективные направления использования топинамбура в пищевой промышленности // Изв. вузов: «Пищевая технология».-1990.- №4.-с. 12-13.

18. Бобровник Л.Д., Гулый И .С., Грушецкий Р.И. Получение высокочистых фруктозных сиропов гидролизом инулина // 3 Всесоюз, науч.-произв. конф. «Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл,-Одесса, 1991.-С.86-87.

19. Бобровшк Л., Гулий I., Грушецький Р. и др. Полимер растительного происхождения // Харч, i перероб. пром-ть,- 1993,- №10,- с.6-7.

20. Бобровник Л.Д., Гулый И.С., Симахина Г.А, и др. Криосушка - новый метод хранения топинамбура // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф. «Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл.- Одесса, 1991.-с.118

21. Бобровник Л.Д., Лезенко Г.А. Углеводы в пищевой промышленности.-К.: «Урожай».-1991.-112 с.

22. Бобровник Л.Д., Ремесло Н.В., Степанец Л.Ф. и др. О динамике углеводного комплекса топинамбура // Сахарная промышленность.-1991,- №6,- с.51-54.

23. Богатырев А.Н. Проблемы здорового питания // Хран. и перераб. Сельхозсырья.- 1997.-№ 10.-С.20-22

24. Богус A.M., Овчарова Г.П., Яхутль М.Ю. Экстрагирование пектина из растительного сырья в гидродинамическом аппарате // 2 Всерос. Науч,-техн. конф. «Прогрес. экол. безопас. техяол. хранения и компл. перераб. сельхозпрод. для создания прод. питания повыш. пищев. и биолог, ценности», Углич, 1-4 октября 1996: Тез. докл. Ч. 1.- Углич,1996.- с.60.

25. Бондарь С.Н. Разработка технологии полифункционального пектина

для лечебно-профилактических продуктов.- Дис. ... канд. техн. наук-М., 1991.- 193 с.

26. Большая медицинская энциклопедия (под ред. Петровского Б.В.)- М.: «Советская энциклопедия».-1978.- т.9.- с.305.

27. Бредихина В. А., Бархатов В.Ю., Андреева Л.П. и др. Профилактические продукты питания на основе топинамбура // 3 Междунар. симп. «Экология чел-ка: пробл. и сост. лечеб.-проф. питания», Москва, 26-30 сентября 1994: Тез. докл. 4.1- Москва, 1994.-с.38-40.

28. Брык М.Т., Голубев В.Н., Чагаровский А.П. Мембранная технология в пищевой промышленности.- К.: «Урожай».- 1991,- 222 с.

29. Виноградова A.A., Мелькина Г.М., Фомичева Л.А. и др. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств ( под ред. Ковальской Л.П.).- М.: Агропромиздат, 1991.- 335 с.

30. Волгарев М.Н., Тутельян В.А., Батурин А.К. Питание и здоровье населения России // 3 Междунар. симп. «Биолог, актив, добав. -нутрицевтики - и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях», Тюмень, 25-26 ноября 1997: Матер.- Тюмень, 1997.- с.3-7

31. Волкова И.В. Системный подход к процессам комплексной переработки Helianthns tuberosus L. // Науч. конф. «Соврем. Пробл. пищ. пром-ти», Москва, 22-23 мая 1997: Тез. докл. вып.5.-Москва, 1997.-c.21

32. Волкова И.В., Еркин Д.В. Оптимизация экстрагирования инулина в гидроакустическом режиме // Там же,- с.22.

33. Гейко В.Н., Чепурной И.П., Кунижев С.М. и др. Получение экологически чистого сгущеного экстракта из топинамбура // Междунар. конф. «Экоресурсосберег. технол. переработки сельскохоз. сырья», Астрахань, 6-8 июля 1993: Тез. докл.- Москва, 1993.- с.35-36.

34. Годунов С.К. Уравнения математической физики.- М,: Наука.- 1981 .240 с.

35. Голубев В.Н. Пути решения проблемы обеспечения населения продуктами питанияс защитными свойствами // Науч. конф. «Пробл. рацион, питания детск. и взрослого населения, прожив, на территор., пострад. в рез-те аварии на Черноб. АЭС», Брянск, 1993: Мат-лы конф.-Брянск, 1993,- с.42.

36. Голубев В.Н., Агаев Н.М., Волкова И.В. и др. Гибкие химико-технологические процессы переработки растительного сырья на базе блочно-модульного оборудования // 3 Междунар. симп. «Экология челка: пробл. и сост. лечеб.-проф. питания», Москва, 26-30 сентября 1994: Тез. докл. 4.1- Москва, 1994.- с.169.

37. Голубев В.Н., Абульнасер А., Волкова И.В. Гидроакустическая обработка пищевого растительного сырья // 2 Междунар. конф. «Актуал. пробл. фундамент, наук», Москва, 1995: Труды,- М.: МВТУ, 1995,- с.171-173

38. Голубев В.Н. Мембранная биотехнология - перспективное направления для перерабатывающих отраслей АПК //Изв. вузов. Пищевая техн.-1990.-№ 2-3.-с.7-10.

39. Голубев В.Н., Волкова И.В., Кушелаков Х.М. Топинамбур. Состав, свойства, способы переработки, области применения,- Астрахань: ИПК «Волга»,- 1995,- 82 с.

40. Голубев В.Н., Губанов С.Н., Микеладзе.О.Г. Интенсификация массообменных процессов в акустическом поле // Всесоюз. науч. симп. «Акустическая кавитация и проблемы интенсификации технологических процессов», Одесса , 1989: Тез. докл.- Одесса, 1989.-с.116

41. Голубев В.Н., Каландадзе В.В. Измельчение растительного сырья в

гидродинамическом кавитационном диспергаторе.- Пищ. и перераб. пр-ть.- 1987.- № 8.-С.40

42. Голубев В.Н., Куев В.А., ГончаровН.И. Биотехнологические аспекты переработки топинамбура.- Пищевая пром-ть.-1991.- №9.- с.52-53.

43. Голубев В.Н., Кушелаков Х.М., Волкова И.В. Растительные экстракты - основа безалкогольных напитков лечебно-профилактического действия// 2 Междунар. семин. «Экология чел-ка: пробл. и сост. лечеб.-проф. питания», Пятигорск, 24-26 сентября 1993: Тез. докл.- Москва, 1993,- с.186.

44. Голубев В.Н., Пасько Н.М., Волкова И.В. Топинамбур - пищевой, биоэнергетический и экологосберегающий ресурс.- Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.-1994,- №5.- с,41-45

45. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение.- М,- РАТН ИЭЧ,- 1995,- 388 с.

46. Голяева H.H. Химическая технология получения инулина.- Дисс. ... к.х.н.- Фрунзе.- 1974.- 118 с.

47. Гриншпун В.Н. Экстракторы для системы твердое тело-жидкость.- М.: ЦНИИТЭИхимфармпром.- 1972.- 51 с.

48. Демидович Б.П., Марон И.А. Основы вычислительной математики. Издание 4-ое. - М.: «Наука»,- 1970,- 664 с.

49.Дерканосова Н.М., Шеламова С.А., Карнаух А.Н. Обогащение белково-отрубного хлеба продуктом из топинамбура // Науч.-практич. конф с междунар. участ.: «Пробл. ресурсосбереж, и природоохр. технол. и оборуд. для перераб, и хранения с.-х. сырья», г.Краснодар: Тез. докл. -Краснодар: НИЦХПСХП,- 1993,- с.17

50. ДороховичА.Н., Волошина В.П., Аранина И.Л. Новые технологии и диабетические кондитерские изделия на основе традиционных и

нетрадиционных сахарозаменителей // Междунар. конф. «Совр. пробл. пр-ва конд, издел., ( «Кондит. изд. - 97»), Москва, 10-14 марта, 1997: Тез. докл.- М., 1997.-с. 155

51. Доценко В.Ф., Горбатюк Л.О., Дробот В.И. Черствение хлеба, изготовленного с добавлением продуктов из топинамбура // Респ. науч. конф.: «Разраб. и внедр. высокоэффект. и ресурсосбер. технол., оборуд. и новых видов пищ. прод. в пищ. и перераб. отрасли АПК», Киев, 24-26 сент., 1991: Тез. докл.- К.: КТИПП,-1991.- с.294

52. Доценко В.Ф., Горбатюк Л.О., Ефимов A.C. и др. Новые виды сахаросодержащего сырья, перспективы использования // 4 Всесоюз. науч.-техн. конф. «Разраб. комбинир. прод. пит. (медико-биол. аспкты, технол., аппаратурн. оформл.., оптимиз.)»,Кемерово, 1991: Тез. докл.: разд. За. - Кемерово, 1991,- с.153-154

53. Дубяга В.П., Перепечкин Л.П., Каталевский Е.Е. Полимерные мембраны.- М.: Химия,- 1981.- 232 с.

54. Дытнерский Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация.- М.: Химия.-1978.- 352 с.

55. Ермаков А.Й., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др. Методы биохимических исследований растений (под ред. Ермакова А.И.).- М.: Агропромиздат, 1987.- 268 с.

56. Ефимов A.C., Ванюрихина Л.Т., Орлова A.B. и др. Топинамбур -лечебно-профилактический продукт при сахарном диабете и ожирении // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф.: «Топинамбур и тописолнечник -пробл. воздел, и испол.», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл.- Одесса, 1991.- с.121-122

57. Ефремова Т.В., Паршина Т.А. Электрохимическая обработка сока топинамбура // Науч. конф. мол. ученых, аспир. и студ. Воронеж. Гос.

технол. Акад., Воронеж, 1995: Матер.- Воронеж, 1995.-с.125-126

58. Жеребцов H.A., Шеламова С.А., Геращенко И.Н. Биосинтез инулаз микроорганизмами //35 Отчет, науч. конф. Воронеж. Гос. технол. Акад. за 1996 г., Воронеж, 1997: Матер. ч.1- Воронеж, 1997,- с.39

59. Жеребцов H.A., Шеламова С.А., Дерканосова Н. и др. Использование полуфабрикатов из топинамбура для выработки кондитерских изделий // Хлебопродукты,- 1993.-№7.-с.22-24

60. Заявка 19546150, Германия, МКИ6 A23L 2/02; ALPHA-engineering GmbH Entwicklung, Projektierung Realisierung Agrar - und Lebensmittelind.-№19546150.9, заявл. 25.11.95., опубл. 05.06.97.

61. Заявка 95112500/13, Россия МКИ6 A23L 1/0524 С08В 37/06 Способ получения углеводородосодержащего желирующего концентрата / Утков О.П.- заявл. 02.08.95., опубл. 10.08.97.- Бюл. №22

62. Зеленков В.Н. Топинамбур (земляная груша) - перспективная культура многоцелевого назначения.- Новосибирск.-1993.-122с.

63. Каепп Р., Дейлк Дж., Хэммит Ф. Кавитация.-М.: Мир.-1974.-687 с.

64. Калунянц К.А., Рогов С.И., Фурманова Й.Б. Топинамбур -перспективное сырье для производства диетических продуктов // 3 Всесоюз. науч.-техн. конф. «Разраб. комбинир. прод. пит. (медико-биол. аспкты, технол., аппаратуры, оформл.., оптимиз.)»,Москва, 1988: Тез. докл. - Москва, 1988,- с.51-52

65. Калунянц К.А., Шаненко Е.Ф., Фурманова И.Б. и др. Новые способы получения фруктозного сиропа из топинамбура. Межвузовск. сб-ик МТИПП.- М.: МТЙПП.- 1988.- с.53-57

66. Кахана Б.М., Арасимович В.В. Биохимия топинамбура.- Кишинев.-Штиинца.- 1974.- 88 с.

67. Качалай Д.П., ЛюбенкоП.А., Соболева Л.П. и др. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях

пектинов и пектинопроду кто в. - Киев.- 1990,- 16 с.

68. Княжев В.А., Сизенко Е.И., Рогов И.А. и др. Концепция Государственной политики в облати здорового питания населения России на период до 2005 г. // Пищ. пр-ть (Москва).-1998.-№>3.-с.2-4

69. Колесник A.A., Куев В.Л., Янченко К.А. и др. Перспективы использования клубней топинамбура в пищевой и перерабатывающей промышленности.- Одесса,- ОТИПП.- 1993.-35 е.- Деп. в ГНТБ Укр. 28.06.93. -№1271 Ук93

70. Котова Л.М. Изучение процесса экстракции и очистки сока из топинамбура // Науч. конф. мол. ученых, аспир. и студ. Воронеж. Гос. технол. Акад., Воронеж, 1995: Матер.- Воронеж, 1995.-е.115-116.

71. Краткая химическая энциклопедия.- М.: «Советская энциклопедия».-1967.-т.2.- с.282.

72. Куев В.Л., Гончаров Н.И., Ползитис В.Г. Обогащение пищевых продуктов эндогенными радиопроекторными веществами из топинамбура // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф.: «Топинамбур и тописолнечник - пробл. воздел, и испол.», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл.- Одесса, 1991,- с. 122-123

73. Кунижев С.М., Чепурной И.П., Швецов Э.Н. Использование молочного сырья для получения комбинированных диетических продуктов на основе топинамбура // 2 Междунар. Семинар «Экол. чел.: пробл. и состоян. лечеб,-проф. питания», Пятигорск, 24-26 сентября 1993: Тез. докл.-М., 1993.-с.78-79.

74. Кушалаков Х.М. Разработка технологии фруктовых консервов, содержащих сок топинамбура.- Дис. ... канд. техн. наук.- М.-1994.-198с.

75. Лазаньи Я., Капочи И., Фазекаш М. и др. Интенсивное возделывание топинамбура и использование его в спиртовой промышленности.-Междунар. агропромыш. ж-л.-1989.- № 6.- с.105-109.

76. Линза Л.П., Попель С.С., Антончук А.П. О перспективе применения глюкозо-фруктозных сиропов при производстве консервов // Нов. в технол. перераб. фруктов и винограда.- Кишинев.- 1988.- с. 17-25.

77. Лисакова Н.П., Федорова Т.П., Ищенко Н.С. Консервированные продукты из топинамбура // 4 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты», г.Видное, 25-28 октября 1995: Тез. докл.-М.Д995.-с.201.

78. Ломачинский В.А., Ермакова Т.В., Борченкова Л.А. Разработка безотходной технологии переработки тыквенных овощей на кавитационной установке // 2 Всерос. науч.-техн. конф. «Прогресс...», Углич, 1-4 октября 1996: Тез. докл., ч. 1.- Углич, 1996,- с.371,

79. Люшинский В.В. Возделывание топинамбура.- Сельское хозяйство за рубежом.- М..:Колос.- 1983,- № 12,- с.16.

80. Марх А.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технологический контроль консервного производства.- М.: Агропромиздат, 1989,- 304 с.

81. Мамонова Г.В. Разработка мембранной технологии хранения топинамбура.- Автореф. дис. ... кан. техн. наук,- М., 1995.-21с.

82. Микеладзе О.Г. Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока.- Дис. ... канд. техн. наук Одесса.-1990.-180с.

83. Мембраны и мембранная техника: каталог, НПО «Полимерсинтез».-Черкассы,-1988,- 32 с.

84. Мембраны и мембранная техника: дополнение к каталогу, НПО «По л имерсинтез». - Черкассы.- 1990.- 28 с.

85. Налимов В.В. Теория экспериментов.- М.: Наука.- 1981.- 208 с.

86. Немчин А.Ф. Влияние кавитационной обработки на физико-химические свойства воды и водных суспензий. В кн.: Пути интенсификации процессов свекловичного производства.- Киев, 1989,-

с.148-155.

87. Немчин А.Ф. Опыт применения суперкавитирующих аппаратов в сахарной промышленности.- М.:ЦНИИТЭИПП (Сер. 23: Сахар, пр-ть. Обзорн. информ.).- 1986,- вып. 1.- 32 с.

88. Пасько Н.М. Helianthus tuberosus L. (Морфология, классификация, биология, исходный материал для селекции). - Дис. ... д.с.-х.наук.- Л.-1989.

89. Пасько Н.М. Топинамбур - на кормовые, технические, пищевые, лекарственные и экологические цели // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф.: «Топинамбур и тописолнечник - пробл. воздел, и испол », Одесса, 7-11 октября 1991: Тез, докл.- Одесса, 1991,- с.9-15

90. Пасько Н.М. Лечебно-профилактические продукты на основе топинамбура // 4 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты», г.Видное, 25-28 октября 1995: Тез. докл.- М.Д995.-с.270-272

91. Патент 4101910, Германия, МКИ5 С08В 37/18, А61К 49/04,1993

92. Патент 1633328, Дания, МКИ5 A23L 1/236, A23L 1/907, С03К 13/00, 1992

93. Патент 0532775, ЕПВ, МКИ5 A23L 1/236,2/26,1993

94. Патент 1283100, Канада, МКИ5 A23L 1/09, 1991

95. Патент 2050464, Канада, МКИ6 A23L 1/307, С13К 11/00,1997

96. Патент 2039832, Россия, МКИ6 С13К 11/00,1995

97. Патент 2095002, Россия, МКИ6 A23G 3/00,1997

98. Патент 2016904, Россия, МКИ5 С13К 11/00, 1994

99. Патент 2105499, Россия, МКИ6 A23L 1/212,1/29,1998

100. Патент 5039346, США, МКИ5 C13F 1/14, C13F 1/04,1991

101. Патент 5169671, США, МКИ5 A23L 1/307,1992

102. Патент 4421852, США, МКИ3 C13D 3/16, С13К 11/00, С12Р 19/14, 1983

103. Патент 2618161, Франция, МКИ4 С13К 11/00, С12Р 19/02,1989

104. Патент 2502909, Франция, МКИ3 A23N 1/02, 1982

105. Патент 2485339, Франция, МКИ3 A23L 1/09, 1981

106. Патент 2570716, Франция, МКИ4 C13D 1/00, А23К 1/06,1986

107. Патент 279437, Чехия, МКИ5 A23L 1/221,1994

108. Пащенко Л.П., Мирошниченко Л.А. Биомодификация мезги топинамбура для хлебопечения // Междунар. науч. конф. «Прогресс технол. и техн. в пищ. пр-ти», Краснодар, 19-21 сентября 1994: Тез. докл.- Краснодар, 1994.- с.234-236.

109. Петрушевский В.В., Бондарь Е.Г., Винокурова Е.В. Производство сахаристых веществ,- Киев: Урожай.- 1989.- 168с.

110. Плешков Б.П. Практикум по биохимиии растений.- М.: Колос.-1976.- 255 с.

111. Полянский К.К., Родионова Н.С., Глаголева Л.Э. Топинамбур в молочных продуктах лечебно-профилактического назначения // Молоч. пр-ть [Молоч. и мясн. пр-ть].-1997.- №4,- с.25.

112. Полимерные мембраны Владипор. Рулонные фильтрующие элементы: каталог, ЗАО НТЦ «Владипор».- Владимир.- 1998,- 18 с.

113. Пушанко H.H., Василик О.И., Ремесло Н.В. и др. Разработка диффузионного аппарата для переработки топинамбура // Респ. науч. конф.: «Разраб. и вне др. высокоэффект. и ресурсосбер. технол., оборуд. ипновых видов пищ. прод. в пищ. и перераб. отрасли АПК», Киев, 24-26 сент., 1991: Тез. докл.- К.: КТИПП.-1991,- с.33-34

114. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевой и перерабатывающей отрасли АПК», Киев, 24-26 сентября, 1991: Тез. докл. респ. науч.-техн. конф,- Киев: КТИПП.- 1991,- 596с.

115. Роминский И.Р. Исследования в области химии инулина и фруктозы

и технологии и их получения. Автореферат к дис. на соиск. учен, степени д.х.н,- К.: КТИПП.- 1956,- 21с.

116. Родионова Н.С., Глаголева Л.Э., Полянский К.К. Лечебно-профилактические белковые продукты с модифицированным углеводным составом // Молоч. пр-ть [Молоч. и мясн. пр-ть].- 1998 -№2.- с.13-14

117. Самсонова А.Н., Белькова О.Г., Свешникова Е.А. Глкжозо-фруктозный сироп в производстве соков и напитков.- Пищ. пр-ть (Москва).-1992.- №11 .-с.22-23

118. Сарычева Л.Б., Шаненко Е.Ф., Садова А.И. и др. Разработрка полуфабрикатов для безалкогольной напитков // 2 Междунар. семинар «Экол. чел.: пробл. и состоян. лечеб.-проф. питания», Пятигорск, 24-26 сентября 1993: Тез. докл.-М., 1993.-c.107.

119. Сацыперова И.Ф., Молоковский Д.С., Лимаренко А.Ю. и др. Гепатозащитное действие топинамбура // 3 Всесоюз. науч.-произв. конф.: «Топинамбур и тописолнечник - пробл. воздел, и испол.», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл.- Одесса, 1991.- с. 124.

120. Силаева Т.П., Гернет М.В., Рогозина Н.Г. Стабильные инулинрасщепляющие ферменты, используемы при получении фруктозных сиропов из топинамбура // Междунар. конф.: «Экоресурсосбер. техн. перераб. сельхозсырья», Астрахань, 6-8 июня 1993,- Тез. докл.- М„ 1993.- с.37.

121. Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов.-М.: Легк. и пищ. пр-ть, 1981,- 248 с.

122. Скапян Т.Г., Ченченко З.А., Абовян С.С. и др. Использование топинамбура в консервной промышленности // Хранение и перераб. Сельхозсырья.-1998,- №6,- с.27-29.

123. Скачков A.A. Диабет: здоровое питание - здоровый образ жизни //

Молоч, пр-ть [Молоч. и мясн. пр-ть].-1998.- №2,- с.9-10.

124. Слюсаренко Т.П., Бахтина Т.Ю., Сидорченко Е.Й. Влияние параметров тахнологических процессов на микробиологическое состояние продуктов переработки топинамбура // Всесоюз. науч. конф.: «Проблемы влияния тепловой обр-ки на пищ. ценность прод. питания», Харьков, декабрь 1990: Тез. докл.- Харьков, 1990,- с.480-481

125. Соболев С.А. Уравнения математической физики,- М.: Наука,-1986,- 156 с.

126. Советов Б.Я., Яковлев С.А. Моделирование систем.- М.; Высшая школа,-1985,- 271 с.

127. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии / Федоренко Б.Н. // АгроНИИТЭИПП Сер. 14: Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных науч.-техн. программ.-М., 1992,- вып.7.- 36 с.

128. Степанец Л.Ф., Ремесло Н.В., Колтунов В.А. и др. Сохраняемость различных сортов топинамбура.- Сахар, пр-ть,- 1994,- № 1,- с.27-29,

129. Технологические процессы с применением мембран (перевод с англ. под ред. Мозитова К.).- М.: Мир.-1976.- 370 с.

130. Ткаченко A.M., Бобровник Л.Д., Гулый И.С. и др. Дисперсность инулина и физико-механические характеристики.- Сахарная пр-ть.-1994,- № 2,- С.31.

131. Токаев Э.С., Ноздрина Н.И., Гурова Н.В. и др. Медико-биологические аспекты создания специализированного продукта для больных сахарным диабетом // 3 Междунар. симп. «Экол. чел.: пробл. и состоян. лечеб.-проф. питания», Москва, 26-30 сентября 1994: Тез. докл., 4.2-м., 1994.-С.355-356,

132. «Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования», Иркутск, 6-10 августа 1990: Тез. докл. 2 Всесоюз.

науч.-произв. конф.-Иркутск, 1990.

133. «Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования», Одесса, 7-11 октября 1991: Тез. докл. 3 Всесоюз. Науч -произв. конф,- Одесса, 1991.

134. Турдакова Й.Й., Урисова Б.Э., Шелухина Н.П. и др. Кондуктометрический метод количественной идентификации пектиновых веществ в растительных экстрактах // Изв. АН Кирг. ССР.~ 1982 - № 5.- с.37-39.

135. Федоткин И.М., Немчин А.Ф. Использование кавитации в технологических процессах Киев: Вища школа,- 1984.- 68 с.

136. Флауменбаум Б.П., Кротов Е.Г., Ибрамджи Ж. Получение консервированных пищевых продуктов из топинамбура,- Одесса: ОТИПП,-1992,- 2с.- Деп. в АгроНИИТЭИПП 22.04.92,- №2485,- пщ.92

137. Химмельбольц Д. Прикладное нелинейное программирование.- М.: Мир,- 1985,- 534 с.

138. Хоролжаев Р., Тамара М., Нямаа Д. и др. Кавитационное воздействие на физико-химические свойства молока // Гидропривод машин различного технол. назначения. Краснояр. Гос. техн. ун-т.- Красноярск, 1997.- с.66-68.

139. Хефтман Хроматография (под ред. Березкина, Родионова).- М.: Мир.-1986,- т.2.

140. Хорошева И.Г. Использование топинамбура в производстве мармелада //13 Науч.-технич. конф. Могилевского технологич. ин-та (МТИ), Могилев, 15-16 апреля 1993: Тез. докд.- Могилев: МТИ, 1993,-с.62.

141. Цереветинов Ф.В, Химия и товароведение свежих плодов и овощей.-М.: Госторгиздат,- 1949,- 511 с.

142. Цыганова Т.Б., Чекунаева Т.Н., Чепурной И.П. и др. Применениие

экстракта сгущенного из топинамбура в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий // 3 Междунар. симп. «Экол. чел.: пробл. и состоян. лечеб.-проф. питания», Москва, 26-30 сентября 1994: Тез. докл., ч.1 -М., 1993.-с.83-84.

143. Цыганова Т.Б., Гусева Д.А., Чепурной И.П. Разработка нового сорта пряника с использованием экстракта сгущенного из топинамбура // 4 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты», г.Видное, 25-28 октября 1995: Тез. докл., ч.2- М.,1995.-с.356.

144. Цыганова Т.Б., Гусева Д.А. Использование инулина при производстве пшеничного хлеба // 5 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты на пороге 21 века», Пятигорск, 18-21 сентября 1997: Тез. докл., - М.,1997.-с.267-268.

145. Чепурной И.П. Нарушение экологии пищеварительного тракта и его влияние на состояние человека // 4 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты», г.Видное, 25-28 октября 1995: Тез. докл,-М.,1995.-с.361-362

146. Чепурной И.П., Кунижев С.М. Способ коррекции детских молочных продуктов бифидоактивными углеводами // 2 Всерос. науч.-техн. конф. «Прогресс экол. безопас. технол. хранения и компл. перераб. сельхозпрод. для создания прод. пит. повыш. пищ. и биологич. ценности», Углич, 1-4 октября 1996: Тез. докл., ч. 2.- Углич, 1996.-с.690-691

147. Чепурной И.П., Кунижев С.М., Гейко В.Н. Получение пищевого инулина из топинамбура // 3 Междунар. симп. «Экол. чел.: пробл. и состоян. лечеб.-проф. питания», Москва, 26-30 сентября 1994: Тез. докл., ч.2 -М., 1993.-с. 182-183

148. Чепурной И.П., Николкина Н.Г., Гейко В.Н. Биотехнология получения диетических квасов из клубней топинамбура // 1 конф. Сев.-

Кавказ. Региона: «Современные достижения биотехнолгии», Ставрополь, сентябрь, 1995: Мат-лы.- Ставрополь, 1995.- с.69.

149. Черкасов А.Н., Пасечник В.А. Мембраны и сорбенты в биотехнолгии.- Л.: Химия.- 1991.- 240 с.

150. Шеламова С.А., Дерканосов Н.М., Тертычная Т.Н. Повышение пищевой ценности сдобных диетических изделий на основе полуфабрикатов из топинамбура // 4 Междунар. симп.: «Экол. чел.: пищ. технологии и продукты», г.Видное, 25-28 октября 1995: Тез. докл.-М.,1995.-с.376

151. Шеламова С.А., Дерканосов Н.М., Тертычная Т.Н. Получение и использование полуфабрикатов из топинамбура для производства диетических изделий // Междунар. науч. конф. «Прогрессив. техн. и тех-ка в пищ. пр-ти», Краснодар, 19-21 сентября 1994: Тез. докл,-Краснодар, 1994,- с. 103-104

152. Шеламова С.А., Степанова С.Ю., Иванова C.B. Получение пюре из топинамбура с высоким содержанием фруктозы // Росс, науч.-практ. с междунар. участ. «Пробл. ресурсосбер. и природоохр. технол. и оборуд. для перераб. и хран. с.-х. сырья», Краснодар, 1993: Тез. докл.-Краснодар, 1993,- с. 16-17

153. Шелухина Н.П., Урисова Б.Э., Турдакова И.И. и др. Характеристика некоторых методов анализа пектиновых веществ // Изв. АН Кирг.ССР.-1982.- № 4.- с.34-36

154. Энштейн А., Сполуховский М. Броуновское движение.- M.: ОНТН.-1956.-316 с.

155. Эйхе Э.П. Вопросы химии и биохимии топинамбура.- Изв. Акад. наук Латвийской ССР.- 1976,- №3(344).- с.77-89

156. Barta J. Csiesôkara (Helianthus tuberosus L.) alapazott nagy frnktoztartalmu termékek elôâllitâsânak technolôgiâja. 1 rész. // Konzerv is

paprikapar.- 1989,- №3,- old. 104-107

157. Barta J., Vikov K., Gion B. Csicsoka feldolgozasa hulladekmentes technologiaval // Zippay Janos tud. Uiieszak eloadasainuk es posztereinek összefog.(nov. 10,1988).- Budapest.- 1988.- old.237-238

158. Baxa S. Nove moznosti vyuztia cakanky // Listy cukrov. a repar. [Listy cukrov.].- 1997.- 113, №6.- c.165-167

159. Conti E.W. Extraction of sirop from Jerusalem artichoke.- Starke.- 1953,-№5,- p.310

160. Coussement P. Pre- and sinbiotics with inulin and oligofructose. Promissing development in functional foods. // Food Tech. Europe - Dec. 1995/Jan. 1996

161. Coussement P. Inulin und oligofructose: Ballaststoffe ersetzen Fett und Zucker // Ernahrungsindustrie. - 1996,- №3.- p.48-49

162. Duvnjak Z., Kosaric N., Kliza S. Production of alcohol from Jerusalem artichokes by yeasts // Biotechn. Bioengin-1982.- vol.24,№ 11 .-p.2297-2308

163. Floether E. Zur Verwertung von Topinambur // Landtechnik.- 1989.- 44, №5.-c.l70~171

164. Fockedey J. Sweeteners and functional food ingredients from chicory // Food Ingredients Eur. Conf. Proc. (27-29 sept., 1989, Paris).- Maarssen.-1989.- p.288-289

165. Hansens T.R., Koerto K. Ultrafiltration used in a povel flexible process to produce high-fructose syrop from different raw material // «Chem. and Process. Sugarbeet and Sugarcane»: Proc., Symp. (6 apr. 1988) Penver, Cola.-1988.-p.l27-128

166. Hewitt L. Digrsting the sweetener factor // Food Manuf- 1993.- 68, №1,-p. 19-21

167. Goding C.H. Apply the membrane advantage // Chemtech.- 1985,- №7,-p.348-353

168. Golubev V. Cavitation effects in the system «solid- body- liquid» in the work of the rotor davice // Proc. 6th Wold Cong, in Ultrasound, Copengagen, Denmark.-1991,- v.3.- p.349

169. Golubev V., Abbas S., Yum K. Influence de la cavitation hudroacoustique sur le tranfert de mass dans le systems microemulsionnes // Abs. Premier Cong. Mondial: "De L'emulsion".- Paris, France.- 1993,- p.178

170. Golubev V., Volkova I. Properties of fructose - oligosaccharides and fibres from Helianthus tuberosus L. // Fouth European Symposium on Industrial Crops and Products, France, Pasteur, 1998

171. Gupta Alim Kumar, Kaur Narinder Fructan storing plants - a patential source of high fructose syrups //J.Sci. and Ind. Res.-1997.-56,№8,- c.447-452

172. L'inulin: une matiere premiere pour un saut technologie // Recherche et Technologies 1992,- № 87-88,- p.17-18

173. Kosarik N., Cosentino G.P., Wieczorek A. etc The jerusalem artichoke as an agricultural crop // Biomass. England.- 1984.- vol.5.- № l.-p.l-36

174. Kuppers-Sonnenberg G.A. Die Zuckerstoffe der Topinambur // Zucker. -1976.-Bd. 29, №3.- s.212-123

175. Manzoni M., Carazzoni V. Hydrolisis of topinambur (Jeruselem artishok) fructans by extracellular inulinase of Klugveromyces marxianus var. bulgaricus // J. Chem. Technol. and Biotechnol.-1992,- 54, № 4.- p.311-315

176. Marchetti G. Inulina e fruttani // Industrie Alimenteri (ital.).-1993.- 32, №319,- p.945-949

177. Marchetti G. La cicoria r il topinambur come fonte di inulina // Ind. Saccarif. Ital. -1993,- 86, № 2.- p.47-54

178. Medical foods // Food technol.- 1992,- 46, № 4.- p.87-96

179. Moor Carl. O. Crystalline fructose / confectionery reseach // Manuf. Confect.-1990.- vol.70, №6.- p.70-73

180. Nutra Ceuticals foods on the verge of being drugs // Food Eng. Int. -

1990,- 15, №2.-p,9

181. Penny C. Sweetness with function // Food Ingredients and Process. -1992,-Febr.-c.l 1-17

182. Les quotas de sirop d'inuline // Sucr. Fr.- 1995.- 136., La compagne -p.69-70

183. Rowan C. Inulin - the long chain to success // Intern. Food Ingred.-1998,-№ 1 .-p.36-37

184. Shu Chi-Kuen Flavor components generated from inulin // J. Agr. and Food Chem -1998.- 46, № 5,- c.1964-1964

185. Sommer Ulrich Der Markt fur Sübungsmittel in der Europäischen Union Analise und Prognose biszum Jahr 2005/06 // Zucherindustrie.- 1997,- 122, № 5.-c.389-395

186. Tragardh Gun. Applications of the membrane thechnologie in the food industry // Polym. J. - 1991,- 23, № 5.- p.521-529

187. Vandorpe J. Inulin: functional and physiological properties // Food Ingredients Eur.Conf. Proc.,Paris, 8-10 oct. 1991 .-Maarssen.-1991 .-p. 154-156

188. Vandorpe J. Fructose // Food Market, and Technol. - 1992,- 6, № 3.-p.25-26

189. Vasilik O.I., Bobrovnik L.D., Pushanko N.N. ect // Int. Org. Subst. Solvent. Extr. Conf., Voronezh, 22-25 sept. 1992: ISECOS'92: Conf. Pap., vol. 1,-Voronezh, 1992.-c.331

190. Verhack C. La Tirlemontoise exploite les vertus de f inulin // Usin nouv.-1992.-№ 2353,-p.53

191. Verraest Dorine L., Peters Joop A., Van Bekkum H. Oxidation and carboxymethylation of sucrose and inulin // Zucherindustrie.- 1995.- 120, №>9,- p.799-803

192. Vukov K. Uber die Technologie hochfructose - haltiger Producte aus Topinambur (Helianthus tuberosus L.) // Zucherindustrie.- 1990,- vol.115.-

№5,- p.360

193. Vukov K., Barta J., Pichler-Magyar E. Technishegevinnung der Kohllnliydrate aus Topinambur // Vortrage der Ungarichen Wissenschaftichenverein für Lebensmittelindustie.-1987,- № 42.- p. 113-116

194. Wieczorek Andvzej. The jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) as a potential energy soucre // Acta aliment, pol.- 1988,- t.14.- № 2.-c.115-122