Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков абердин-ангусской, симментальской пород и их помесей в условиях Центрального Черноземья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Матвеева, Татьяна Владимировна

• Матвеева, Татьяна Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Матвеева, Татьяна Владимировна

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1 Состояние и развитие мясного скотоводства в стране

2.2 Симментальский скот и его использование

2.3 Абердин-ангусский скот и его роль при скрещивании с молочным и комбинированным скотом

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 .Материал и методика

3.2 Содержание и кормление животных

3.3 Рост и развитие подопытных бычков

3.3.1 Весовой рост

3.3.2 Линейный рост

3.4 Мясная продуктивность бычков

3.4.1 Результаты контрольного убоя животных

3.4.2 Морфологический состав туши

3.4.3 Развитие внутренних органов

3.4.4 Характеристика туш по отдельным анатомическим частям

3.5 Качества мяса и жира

3.5.1 Химический состав и калорийность

3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса

3.5.3 Физико-химические свойства

3.5.4 Концентрация вредных металлов в мышечной ткани бычков

3.5.5 Органолептическая оценка мяса

3.5.6 Физико-химические свойства жира-сырца

3.6 Характеристика кожевенного сырья

3.7 Энергетическая ценность съедобной части туши

3.8 Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок мяса

3.9 Экономическая эффективность производства мяса 106 4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 110 ВЫВОДЫ 116 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 119 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 120 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков абердин-ангусской, симментальской пород и их помесей в условиях Центрального Черноземья»

Актуальность темы. Одним из главных вопросов в аграрном секторе экономики страны является увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения. Основным направлением в данном случае следует считать производство говядины.

В настоящее время производство говядины в России осуществляется практически за счет развития животных молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Поголовье мясного скота пока незначительное и удельный вес говядины от этих животных составляет немного более 2 % от её общего производства. В то же время, решить проблему дефицита говядины без мясного скотоводства практически невозможно.

В связи с этим в стране разработала и утверждена отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводство России на 2008-2012 годы», которая предусматривает увеличение численности скота мясных пород до 800 тыс. голов в 2012 году. А поэтому роль мясного скотоводства будет возрастать. Численность увеличения поголовья будет осуществляться за счет расширенного воспроизводства стада, а обновлено за счет перевода низкопродуктивных животных молочного направления на технологию мясного скотоводства. При этом намечено использование промышленного скрещивания маток молочных стад с производителями мясного направления и, в частности, абердин-ангусов.

По данным В.И. Левахина (1990), И.Ф. Горлова (1996), В.В.Попова и др. (2006), используя проведение такого скрещивания, можно повысить мясную продуктивность животных на 12-18 % при более рациональном использовании кормов.

Изучение целесообразности использования в скрещивании производителей мясных пород в разных природно-экономических регионах, в частности, Центрально-Черноземном, является своевременным и актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение продуктивных показателей бычков симментальской, абердин-ангусской пород и их помесей первого поколения при выращивании и откорме до 18-месячного возраста.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков разных генотипов;

- изучить химический состав мяса и внутреннего жира чистопородных и помесных животных;

- выявить особенности конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков в связи с породой и породностью;

- рассчитать экономическую эффективность выращивания бычков на мясо;

- дать рекомендации производству о возможностях увеличения производства говядины за счет выращивания чистопородного и помесного молодняка;

Научная новизна. Впервые в зоне Центрального Черноземья проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, мясной продуктивности бычков абердин-ангусской, симментальской пород и помесей первого поколения. Установлено влияние породной принадлежности на мясную продуктивность животных до 18-месячного возраста. Выявлены дополнительные ресурсы увеличения производства высококачественной говядины за счет выращивания, откорма абердин-ангусских бычков.

Практическая значимость. Результаты исследований дают научное обоснование зоотехнической и экономической целесообразности выращивания чистопородных симментальских, абердин-ангусских бычков и помесей в условиях Центрального Черноземья до 18-месячного возраста.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и мясной продуктивности симментальских, адердин-ангусских бычков, а также помесных животных первого поколения;

- конверсия протеина и энергия корма в белок и энергию съедобной части туши;

- экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на научно-практической конференции студентов и аспирантов ФБГОУ ВПО «Курская ГСХА» (2011 г.), на объединенном заседании кафедр частной зоотехнии; технологии производства и переработки продуктов животноводства, разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены; кормления сельскохозяйственных животных и кормопроизводства.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано - 6 работ.

Реализация результатов исследования. Полученные результаты исследования внедрены в ОАО «Агропромышленный Альянс «Юг» и СПК «1-е Мая» Суджанского района, Курской области.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству и списка литературы, который включает 176 источников, в том числе 12 - на иностранных языках. Работа выполнена на 143 страницах компьютерного набора, содержит 26 таблиц, 4 рисунка.