Технология производства белкового концентрата из нетрадиционного сырья животного происхождения и эффективность его использования в кормлении бройлеров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.02, кандидат сельскохозяйственных наук Рядинская, Антонина Александровна

• Рядинская, Антонина Александровна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Рядинская, Антонина Александровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Проблема протеина в животноводстве и пути ее решения.

1.2. Химический состав и питательная ценность сыворотки.

1.3. Химический состав и питательная ценность яиц и отходов их производства.

2. МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материалы и методы технологии производства белкового концентрата.

2.1.1 Исходное сырье для выработки белкового концентрата.

2.1.2 Оборудование и методы исследований определяемых технологических показателей.

2.1.3 Методика определения поверхностного натяжения творожной сыворотки.

2.1.4 Методика определения гигроскопичности готового продукта.

2.1.5 Методика определения степени кристаллизации лактозы в молочной сыворотке.

2.1.6 Методика определения вязкости смеси.

2.2. Материалы и методы проверки эффективности использования белкового концентрата в кормлении бройлеров.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. Разработка технологии производства белкового концентрата на основе молочной сыворотки и боя яиц.

3.1.1 Технология переработки сырья.

3.1.2 Определение оптимальных параметров приготовления смесей.

3.1.3 Определение параметров смешивания компонентов белкового концентрата.

3.1.4 Определение параметров сушки кормового продукта.

3.1.4.1. Лабораторные исследования.

3.1.4.2. Теоретическое обоснование технологического процесса сушки белкового концентрата с инактивной минеральной добавкой.

3.1.5. Производственные испытания параметров подготовки, обработки и сушки разрабатываемого белкового кормового продукта.

3.2. Эффективность использования белкового концентратного продукта в кормлении бройлеров.

3.2.1. Определение оптимальной дозы введения белкового концентрата в рационы бройлеров.

3.2.1.1. Кормление и содержание подопытной птицы.

3.2.1.2. Переваримость питательных веществ.

3.2.1.3. Изменение живой массы.

3.2.1.4. Содержание белка и его фракций в крови.

3.2.1.5. Математическая модель влияния дозы белкового концентрата на продуктивность бройлеров.

3.2.2. Влияние использования белкового концентрата в рационе бройлеров на показатели их мясной продуктивности.

3.2.2.1. Кормление и содержание подопытной птицы.

3.2.2.2. Изменение живой массы, скорости роста и сохранность поголовья.

3.2.2.3. Показатели мясной продуктивности.

3.2.2.3.1. Выход мышечной ткани с отдельных частей тела.

3.2.2.3.2. Химический состав мяса бройлеров.

3.3. Производственная апробация эффективности использования белкового концентрата животного происхождения в кормлении бройлеров.

3.3.1. Показатели мясной продуктивности.

3 3 2 Экономическая эффективность использования нового белкового концентрата в рационе бройлеров.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология производства белкового концентрата из нетрадиционного сырья животного происхождения и эффективность его использования в кормлении бройлеров»

Актуальность исследований. Птицеводство - крупная специализированная отрасль агропромышленного комплекса, позволившая увеличить среднее потребление яиц в мире с 1990 года на 3,0 %, а мяса на 4,4 % в год. Сегодня птицеводство остается наиболее реальным источником пополнения резервов продовольствия и в нашей стране.

Одним из наиболее важных показателей определяющий успех выращивания молодняка и продуктивность сельскохозяйственной птицы является уровень её протеинового питания. Птица отличается интенсивным белковым обменом и очень требовательна к уровню и качеству используемого протеина в составе кормосмесей. Полноценность протеинового питания птицы зависит не только от уровня сырого протеина в кормосмесях, но и от доступности содержащихся в них азотистых соединений и, прежде всего, незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты являются важнейшим после обменной энергии кормовым фактором, лимитирующим продуктивность птицы. Многочисленные исследования по анализу разнообразных кормов, используемых в птицеводстве, показали, что по содержанию незаменимых аминокислот особенно богаты протеины кормов животного происхождения (Макарцев Н.Г.,1999).

Многие птицеводческие хозяйства в целях повышения полноценности рационов строят миникомбикормовые заводы, используя при приготовлении комбикормов компоненты собственного производства, в том числе и нетрадиционное сырьё. Включение в кормосмеси нетрадиционных кормовых добавок с целью частичной или полной замены дорогостоящих компонентов экономически оправдано. Биологическая же предпосылка заключается в том, что они не должны уступать по кормовой ценности дорогостоящим компонентам и могли бы эффективно использоваться без ущерба для метаболизма и продуктивности птицы. (Бортишвили А.Н., 1993; Фи-синин В.И. 1996; Uchebu М.,1998).

Одним из новых видов белковых кормов животного происхождения из нетрадиционного сырья могут быть корма или добавки, выработанные из молочной сыворотки и отходов птицеводства, таких как бой, насечка яиц, мятый бок, трещина и т.п.

Цель и задачи исследований. Цель - разработка технологии производства белкового кормового продукта на основе молочной сыворотки и отходов производства куриных яиц и определение эффективности его использования в рационах бройлеров при их выращивании и откорме. Поставленная цель решалась следующими задачами:

• обосновать состав белкового концентрата на основе молочной сыворотки и боя яиц для кормления цыплят;

• обосновать технологические параметры подготовки сырья;

• проверить влияние исходных параметров сырья на качество концентрата;

• установить оптимальные параметры приготовления белкового концентрата и его физико-химические свойства;

• установить оптимальную норму введения белкового концентрата в комбикорм;

• исследовать влияние белкового концентрата в рационах бройлеров на потребление, переваримость, использование питательных веществ и энергии кормов;

• установить влияние белкового концентрата на интенсивность роста и развитие бройлеров, расход питательных веществ на производство продукции;

• оценить мясную продуктивность и качество мяса бройлеров;

• дать оценку экономической эффективности использования белкового концентрата.

Научная новизна. В представленной работе решена научная проблема, имеющая важное народнохозяйственное значение. Впервые разработана технология производства нового белкового концентрата на основе отходов переработки молока и производства куриных яиц, т.е. продуктов не используемых для пищевых целей. Обоснованы параметры подготовки сырья, приготовления смесей компонентов и оптимальный состав кормового продукта. Разработана методика выбора на ЭВМ наиболее рациональной конструкции оборудования и режимов смешивания компонентов кормового продукта, а для интенсификации процесса его сушки установлена необходимость повышения площади испарения смеси посредством ввода в неё измельченной (до 40-50 мкм) скорлупы боя яиц, являющейся одновременно минеральной добавкой. Экспериментально обоснована оптимальная доза включения нового белкового концентрата в рационы бройлеров, позволяющая существенно повысить полноценность их кормления, переваримость и использование ими питательных веществ, показатели их мясной продуктивности и физиолого-биохимического статуса организма, значительно уменьшить расход кормов на единицу продукции.

Указанные разработки являются важным вкладом в проблему совершенствования теории и практики откорма бройлеров на промышленных комплексах и фермах, в условиях кормопроизводства Белгородской области.

Практическая значимость работы. Рекомендованы производству научно-обоснованные оптимальные дозы ввода в состав рационов, комбикормов и премиксов для бройлеров нового белкового концентрата из нетрадиционного сырья животного происхождения, что позволяет наиболее полно реализовать их биологические возможности. Увеличивается живая масса бройлеров на 14,74. 16,12 %, убойный выход на 4,01 %, тушек пер-первой категории на 20,8 % при значительно меньшем расходе кормов на одну голову (на 14,85.19,7 %) и единицу продукции (на 16,61.29,7 %.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены на ОАО «Ивнянский маслозавод» Ивнянского района, птицефабрике ООО «Белгород-семена» Шебекинского района, бройлерной птицефабрике АОЗТ «Приосколье» Новооскольского района, ФГУП племенной птицеводческий завод «Новооскольский» Новооскольского района Белгородской области.

Основные положения, выносимые на защиту:

• наиболее технологически эффективный и питательно ценный белковый концентрат можно получить на основе молочной сыворотки и боя яиц в соотношении 50:50;

• технологические параметры производства белкового концентрата зависят от физико-химических свойств исходного сырья и соотношения компонентов в смеси;

• из всех испытанных доз введения белкового концентрата в рацион бройлеров наиболее оптимальной является 15 % от массы кормосме-си;

• потребление кормосмеси, переваримость и использование питательных веществ и энергии кормов зависят от уровня белкового концентрата в рационах бройлеров;

• количественные и качественные показатели мясной продуктивности бройлеров зависят от уровня белкового концентрата в их рационах;

• использование оптимальной дозы белкового концентрата в кормлении цыплят бройлеров наиболее экономически оправдано.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на IV - VI международных практических конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2001 - 2003 г); на научной конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов (Санкт-Петербург, 2002 г); на VI международном научно-практическом семинаре «Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке сельскохозяйственной продукции» (Орел, 2002); на научно-практической конференции «Проблемы развития машинных технологий и технических средств производства сельскохозяйственной продукции (Пенза, 2002); на международной научно-практической конференции «Технический прогресс в АПК» (Харьков, 2002); на Всероссийской научно-производственной конференции «Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России» (Ульяновск, 2003); на заседании кафедры механизации технологических процессов переработки сельскохозяйственной продукции Белгородской ГСХА (сентябрь 2003).

Публикации результатов исследований. Па материалам диссертации опубликовано 7 научных статей в трудах и сборниках международных, Всероссийских и региональных научно-практических конференций и семинаров.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 134 страницах компьютерной верстки, имеет 40 таблиц, 19 рисунков и 6 приложений, состоит из введения, методики, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список использованной литературы включает 227 наименований, в. т. числе 32 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов», Рядинская, Антонина Александровна

4. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований и апробации результатов по производству и использованию разработанного нового белкового кормового продукта сформулированы следующие выводы:

1. Оптимальным составом для производства белкового корма на основе молочной сыворотки и отходов птицеводства (боя яиц), с точки зрения улучшения технологических параметров сушки, обогащения стандартного комбикорма белками животного происхождения и стоимостных показателей можно считать соотношение 50:50 % сыворотки и боя яиц, что по сухим веществам соответствует 65.70:30.35 %, со следующими параметрами подготовки исходного сырья: кислотность должна быть не более 25 .75 °Т; массовая доля сухих веществ сгущенной сыворотки 45.55 %; температура сгущения сыворотки 55.65 °С; продолжительность сгущения не более 4,0. .4,5 часа.

Установлено отсутствие влияния степени кристаллизации лактозы в сгущенной молочной сыворотки на процесс сушки белкового концентрата.

2. Установлена объективная необходимость предварительного подогрева смесей до 40.45 °С в емкости, оборудованной пароводяной рубашкой и до 60 . 65 °С в потоке, в подогревателе типа «труба в трубе». Получение белкового кормового продукта с лучшими качественными показателями, при большей производительности сушилки достигается при температуре греющего воздуха на входе в сушильную башню в пределах 175 . 185 °С и температуре воздуха на выходе из сушильной башни в пределах 70 . 90 °С. При этом для повышения интенсивности сушки в состав смеси рекомендуется вводить инактивные добавки, увеличивающие площадь испарения. В качестве такой добавки предложена яичная скорлупа, измельченная до размера не более 40 . 50 мкм, которая одновременно является и минеральной добавкой.

3. Разработана технология производства белкового корма на основе молочной сыворотки и отходов яиц, включающая сбор, обработку, сгущение молочной сыворотки, смешивание с отходами яиц, измельчение скорлупы, высушивание смеси на распылительных сушильных установках.

4. Изучены физико-химические показатели полученного белкового кормового продукта, показывающие его высокую питательную и биологическую ценность. Энергетическая ценность составляет 1700 . 1900 кДж в 100 г. В 100 г концентрата содержится: сырого протеина 24,3 г, сырого жира 13,8 г, углеводов в форме лактозы 43,5 г, кальция 4,51 г, фосфора 1,27 г, натрия 0,245 г, а также незаменимые аминокислоты: лизин, метионин, цис-тин, триптофан, аргинин, гистидин, лейцин и изолейцин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, глицин. В состав белкового концентрата входят основные витамины: А, Вь В2 , РР и микроэлементы: Mg, Fe, Mn, S. Растворимость белкового концентрата составляет 90 . 91 %, гигроскопичность 13 . 15 %.

5. Оптимальной нормой белкового концентрата в рационах бройлеров можно считать 15 % взамен такого же количества комбикорма, что положительно влияет на их пищеварительные и метаболические процессы, на улучшение физиолого-биохимического статуса организма. При этом:

• достоверно (Р<0,05.0,01) повышаются коэффициенты переваримости сырого протеина на 5,30 %, сырой клетчатки - 2,51 %, сырого жира -1,62% и БЭВ-на 3,27%;

• улучшается физиолого-биохимический статус организма бройлеров, что проявляется в повышении содержания в крови общего белка на 28,1%, в том числе глобулинов на 1,5-2,0 %, что свидетельствует о более устойчивой иммунной системе их организма. При этом сохранность поголовья возрастает на 6 . 8 %.

6. Включение в рацион бройлеров белкового концентрата дает возможность увеличить не только количественные показатели их мясной продуктивности (живую массу на 14,74 . 16,12 %, убойный выход на4,01 %), но и положительно повлиять на химический состав мяса, особенно белого. Происходит увеличение сухих веществ на 4,03 % не только из-за усиления процессов жироотложения, но и лучшего синтеза белка в мышечной ткани, особенно, в грудных мышцах, дающих белое мясо.

7. Откорм бройлеров с использованием в их рационах белкового концентрата позволяет наиболее полно реализовать их биологические возможности и получить от них более высокие приросты живой массы, улучшить оплату корма и уменьшить себестоимость продукции.

8. Экономическая оценка подтвердила возможность получения дополнительной прибыли за счет повышения продуктивности поголовья и снижения расхода комбикормов. На 1 рубль дополнительных затрат, связанных с приобретением белкового концентрата, получаем убойной массы на сумму 1,32 рубля, или в расчете на одного бройлера получаем дополнительно 14,8 рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью замены в рационах цыплят-бройлеров части дорогостоящих белковых добавок растительного и животного происхождения при одновременном повышении протеиновой, витаминной и минеральной питательности рационов целесообразно включать в их состав белковый концентрат, приготовляемый из отходов молочного производства и птицеводства (бой, насечка яиц и т.п.). Оптимальной дозой является включение в состав кормосмесей 15 % нового белкового концентрата. Добавление его в рецептуры комбикорма производить на комбикормовых заводах или непосредственно на птицефабриках перед раздачей кормов.

2. При выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с пониженным содержанием протеина, необходимо добавлять в их состав белковый кормовой продукт в количестве 100 . 150 г на 1 кг комбикорма.

3. Для обеспечения потребностей птицеводства Белгородской области в кормовом белке целесообразно организовать промышленное производство белкового концентрата животного происхождения из отходов молочной промышленности и отходов птицеводства.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Рядинская, Антонина Александровна, 2003 год

1. Агульник М.А., Корнеев И.П. Микробиология мясных и птицепродуктов. - М.: 1959. - 125 с.

2. Александрявичус А.В. Термочувствительность яичного меланжа. / Мясная индустрия СССР. 1992. - № 5.

3. Аналог сухого молока. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром. Молочноконсервная промышленность, 1983. - № 3.- 11 с.

4. Араманович И.Г., Левин В.И. Уравнения математической физики. М.: Наука, 1969.-288 с.

5. Арет В.А., Корячкин В.П., Родионов А.Х. Влияние температуры на вязкость меланжа. / Известия вузов. Пищевая технология. 1979.- №3. -С.93-96.

6. Архипов А., Антонов А. Методические рекомендации по изучению липидов и липидного обмена у сельскохозяйственных животных и птиц с применением тонкослойной и газожидкостной хроматографии. М.: 1979.-41 с.

7. Байдевлятов А., Герман В. и др. Система ветеринарно-санитарных мероприятий в промышленном птицеводстве. Киев: Урожай, 1987. -151 с.

8. Баранаускас Е. Нетрадиционные корма и ферментные препараты в рационах кур-несушек. Вопросы производства продуктов животноводства, науч. тр. Лит. СХА, 1988. т.33. С.11-16.

9. Ю.Басов Ю.А. Вопросы повышения эффективности использования на кормовые цели побочных продуктов молочной промышленности:

10. Белковый концентрат для замены обезжиренного порошкового молока и яичного альбумина. Заявка Франции № 2411574.

11. Белковый продукт. Пат. США № 4168323.

12. Белковый состав. Заявка Великобритании № 1383244.

13. Бируля Е.Г. / Использование сыворотки для получения кормового продукта. Экспресс-информация. УНИИТэИмясомолпром. Маслодельная и сыродельная промышленность. 1979. - № 10. - 18 с.

14. Богданов М. / Назревшие вопросы технического прогресса. Птицеводство, 1969. № 1, С. 8-11.

15. Богданов М. Проблема и практика. / Птицеводство. 1970. № 5.

16. Богданов М.Н. Учебная книга оператора птицевода.- М.: Агропромиздат, 1986. 336 с.

17. Болдырев А.И. Физическая и коллоидная химия. М.: «Высшая школа». 1974. -354 с.

18. Боярский Л.Г. и др. Производство и использование полноценных кормовых смесей. — М.: Колос, 1979. 192 с.

19. Боярский Л.Г., Дзорданов В. Производство и использование полноценных кормов в промышленном производстве. М.: 1980. - 146 с.

20. Брио Н.П. и др. Методы анализа молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат, 1962. - 396 с.

21. Быков В.А. Монаков М.Н. и др. Производство белковых веществ. М.: 1987.- 142 с.

22. Вальдман А.Р. Биохимические основы применения биологически активных веществ в питании птиц. Тезисы докладов симпозиума. М.: 1969. - С. 6-10.

23. Василисин С.В. и др. / Промышленная переработка молочной сыворотки Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1989. №1.- С.1-10.

24. Васильев И.П., Ушаков В.Г. Аппараты для перемешивания жидких сред. Справочное пособие. М.: Машиностроение, 1979. - 272 с.

25. Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. -М.: Россельхозиздат, 1982. 256 с.

26. Водолажченко С.А. Рекомендации по приготовлению и использованию сухих белковых кормов из отходов птицеводства. Симферополь: 1969. -С. 36-38.

27. Воропаева B.C. Производство заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 130 с.

28. Ворошилова Л.И. Использование натуральной и сгущенной подсырных сывороток при откорме молодняка крупного рогатого скота. — Дис. канд. с.-х. наук. М.: 1979. - С. 3-20.

29. Ворошилова Л.И. Питательная ценность натуральной сгущенной подсырных сывороток и эффективность их включения в кормосмеси. Сб. научн. статей. Ставропольский СХИ, -1978.-4с.

30. Гаевой П.С., Сницарь А.И., Стинчук Э.Г. Биологическая оценка кормовой муки, полученной по новой технологии. Мясная индустрия СССР, 1974. №5.-С. 38-39.

31. Гальпери И.Л., Съедин Г.П., Павлюченко И.Н. Повышение воспроизводительных качеств мясных кур при использовании жесткого ограничения в кормах ремонтного молодняка. Тез. Докл. на конф. по птицеводству. СПб.: Ломоносов, 1993. - 135 с.

32. Генич Г.Ф. / Опыт рационального использования сырья. Молочная промышленность. 1980. - № 2. - С. 30-31.

33. Глотов И.И. Использование вторичных сырьевых ресурсов в отраслях АПК. М.: 1987.- 111 с.

34. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Легка и пищевая промышленность. 1984. 49 с.

35. Гордезиани B.C., Решетник П.Н. Производство ЗЦМ с использованием сыворотки и белков растительного происхождения. ЦНИИТЭИ мясомолпром. -М.: 1982. -49 с.

36. Горизонтова Е.А., Покорная О.А. Птицеперерабатывающая промышленность США. ЦИНГИПпищепром. М.: 1961. - 22 с.

37. ГОСТ 18221-72 «Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы».

38. ГОСТ 18221-72. Государственные стандарты СССР. М.: Издательство стандартов, 1973,- 27 с.

39. ГОСТ 2558-82. Государственные стандарты СССР. М.: Издательство стандартов, 1983.- 11 с.

40. ГОСТ 3624-74 . Государственные стандарты СССР. М.: Издательство стандартов, 1975. - 18 с.

41. ГОСТ 8625-81. Государственные стандарты СССР. М.: Издательство стандартов, 1983. - 12 с.

42. ГОСТ 8764-73. Государственные стандарты СССР. М.: Издательство стандартов, 1975.- 21 с.

43. Гришин Б. / Резервы снижения расхода кормов при выращивании бройлеров. Птицеводство. 1984. № 11.-С. 11-13.

44. Гуменюк Г., Ждан A.M., Коробко А.И. Задохин Н.Н. Использование отходов промышленности и сельского хозяйства в животноводстве. — Киев: 1983.- 180 с.

45. Гуменюк Г., Сушко JI. и др. / Новая белковая жировая добавка. Комбикормовая промышленность. 1989. № 3. - С. 38-40.

46. Данилин А.С. Производство кормов за рубежом. М.: 1968. - 335 с.

47. Данилова А.К., Шпиц И.Ф., Дубинский П.Н. Как уменьшить бой и насечку яиц. Птицеводство, 1987. №11.- С. 18-21.

48. Данченков М.Б., Тарада А.Г., Басов Ю.А. Эффективность производства сгущенной и сухой сыворотки. Молочная промышленность, 1988. № 2, С.8- 10.

49. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Рациональное использование кормов в промышленном животноводстве. 2-е изд. перераб и доп. - М.: Рссельхозиздат, 1981. - 180 с.

50. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Рациональное использование кормов в промышленном животноводстве. 2-е изд. перераб и доп. - М.: Рссельхозиздат,. 1981.-С. 67-69.

51. Дмитроченко А.П. Проблема белка в кормопроизводстве и кормлении сельскохозяйственных животных. Сб. / Растительные белки и их использование в кормлении с.-х. животных. —JL: 1964. С. 3-10

52. Догцревич А. И др. Замена свежего обрата сгущенной молочной сывороткой. Свиноводство, 1981. № 5 - С. 17-18.

53. Драчева J1.B. XXI: Экологически чистая безопасная и биоэнергетическая продукция. Пища, вкус, аромат, 2000. № 3.- С. 18-19.

54. Дудкин М.С. Химические методы повышения качества кормов и комбикормов. — М.: Агропромиздат, 1986. 350 с.

55. Енушкявичус А.В. Замена стандартного комбикорма для кур-несушек нетрадиционными кормами. Рацион, кормление с.-х. птицы. -Волгоград: 1990.-С. 4-6.

56. Еркомаишвили С. Фермам кормовые белки. Сельская жизнь, 1967. -№ 173.

57. Ермакова Е.А. Использование молочной сыворотки в кормлении животных. Животноводство и ветеринария. 1982. -№4. - С.9-15.

58. Заец Н.Е., Каверин В.В., Кочеров Н.И. Изыскание возможности интенсификации процесса производства сухих концентратов с использованием молочной сыворотки и другого вторичного молочного сырья (отчет) тема 0320.62.81, Ставрополь, СКФ ВНИИМС, 1981. 24 с.

59. Заменитель обезжиренного сухого молока. Новое в мясной и молочной промышленности. Информационное сообщение, 1988. №10,- 9 с.

60. Инихов Г.С. Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 423 с.

61. Инструкция «Общезаводские производственные нормы расхода тепловой и электрической энергии на производство молочного сахара, сухой, сгущенной и обогащенной молочной сыворотки». М.: Мясомолпром, 1981. - 25 с.

62. Иоцюс Г.П., Старчиков Н.И. Птицеводство. М.: Колос, 1979. - 302 с.

63. Использование обогащенного сывороточного концентрата в производстве молочного продукта для грудных детей. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром. Маслодельная и сыродельная промышленность, 1980. - №3 - 17 с.

64. Использование отходов птицеводства для производства кормовой муки. -М.: МСХ СССР. 1981.

65. Исследование реологических свойств яичного меланжа. /Г.А. Полякова и др. Мясная индустрия СССР, 1979. №11, - С.32-34.

66. Каверин В.В. Вибрационная обработка сгущенной молочной сыворотки в процессе кристаллизации лактозы. В кн. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности». М., 1983. - С. 23-25.

67. Калпунова Л.И. Применение сгущенной подсырной сыворотки в рационах молочных коров. Сб. тр. НИИСХ ЦРНЗ, вып.33, С. 67-71.

68. Калтыков Н.И., Буякова Н.М. Калтыкова Т.К. Отходы птицеводства -важный источник белка. Сб. научн. трудов. «Пути повышения производства мяса бройлеров. Одесса, 1980. - С. 21-26.

69. Касандрова О.Н., Лебедев В.В. Обработка результатов наблюдений. -М.: Наука, Главная редакция физико-математической литературы, 1989. -254 с.

70. Козманишвили Д.Г., Харетишвили Г.З., Джапаридзе Т.Д. и др. Качество комбикормов и эффективность их использования. М.: 1982. Вып. 21. -С. 25-29.

71. Котляков Н.С., Глинер Э.Б., Смирнов М.М. Уравнения в частных производных математической физики. М., Высшая школа. 1970. - 710 с.

72. Кртечек И. Основные направления решения белковой проблемы. Международный с.-х. журнал, 1979. - № 2, - С. 87-90.

73. Кук А. Процессы и аппараты молочной промышленности. М.: «Пищевая промышленность», 1974. - 460 с.

74. Кулаченко С.П., Коган Э.С. Методические рекомендации по физиолого-биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы. -Белгород: Упрполиграфиздат, 1979. С. 30-33.

75. Куликов Н.А., Слесарев И.К. Новые источники и способы восполнения белка в рационах животных. Обзорн. информация. БелНИИ ПТИ. -Минск, 1979.- 56 с.

76. Лагута А. Использование и хранение травяной муки. 1970, - 69 с.

77. Липатов Н.И. 57 сессия международной молочной федерации. Молочная промышленность, 1989. № 12. С. 18-21.

78. Лисин В.К. К новым рубежам. Птицеводство. 1982. - № 1. - С. 2-4.

79. Лонцин М., Мерзон Р. Основные процессы пищевых производств /пер. с англ. М., Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 384 с.

80. Лукьянов Н.Я. Барановский Н.В. Оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1988.

81. Лукьянова В.Д. (под ред.) Промышленное птицеводство. Киев: Урожай, 1989.-280 с.

82. Лыков А.В. Сушка распылением. М.: Пищепромиздат, 1956. - 376 с.

83. Лыков А.В. Тепло и массообмен в процессах сушки. М.: Госэнергоиздат, 1956. - 586 с.

84. Люршинский В.В., Розмахин Ю.Е. Ресурсы и тенденции производства кормового белка. Обзорная информация ВНИИТЭИСХ. Серия животноводства и ветеринарии. — М.: 1982. № 10. С.33-39.

85. Магидов Д.А. Молочная сыворотка в кормлении животных. Сельское хозяйство за рубежом. 1978. № 9, - С. 40-42.

86. Мадисе Т.В. Кормовой продукт «Премикс» из сыворотки. Молочная промышленность. 1982. №3, - С. 23-24.

87. Мальцев B.C., Езерская А.В. Микробиальный белок и прутин в рационах птицы. Достижения с.-х. науки и практики, 1982. № 2. - С. 29-39.

88. Маршал М. Анализ потерь товарного яйца на птицефабриках. /Australia Poultry World, 2000. 43, - S.4-6/.

89. XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. Т. 1., книга 2., 1982.

90. Методические указания по использованию оборудования в молочной промышленности. Р.4.7. Оборудование для сушки молока и молочных продуктов. Центр по НОТ и управлению производством ВПО /Союзконсервмолоко. М.: 1979. - 23 с.

91. Молоко и молочные продукты. Государственные стандарты СССР.- М.: Издательство стандартов, 1975. 512 с.

92. Молочная сыворотка ингредиент комбикормов. Нестеренко П.Г., Давидянц Л.Е., Снежко Т.В. и др. Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности, 1989.- Ч.1.- 130 с.

93. Морозов П. Поправка к балансу. Правда. М.: 1964. №7. - 16 с.

94. МРТУ 49/39 67 Отраслевые стандарты СССР. - М.: Издательство стандартов, 1973. - 23 с.

95. Мурусидзе Д.Н., Каверин В.В. Исследование в производственных условиях технических средств для производства белкового продукта на базе молочной сыворотки (отчет) тема № 01860053204. М.: МИИСП им. В.П.Горячкина, 1988. - 41 с.

96. Нестеренко П.Г. Сухой сывороточный концентрат. Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1981. №10. - С. 3-4.

97. Нестеренко Р.Г. и др. Промышленная переработка молочной сыворотки: Обзорн. информ. ЦНИИТЭИмясомолпром. М.: - 73 с.

98. Нестеренко Р.Г., Еланская Т.К. Эффективность использования молочной сыворотки. Молочная промышленность. 1981. № 9. - С.35-37.

99. Николаенко А.Ф. Макаренко А.Д. и др. Организация безотходного производства в молочной промышленности. Киев «Урожай», 1988. -215 с.

100. Николаенко А.Ф., Макаренко А.Д., Чернюк Л.Г. Организация безотходного производства в молочной промышленности. Киев. 1988. -103 с.

101. Никонов Н.А. В союзе науки и техники. Коммерсант, 1996. № 7.- 276 с.

102. Новые вещества из молочной сыворотки. Milcywissenschaft, 1979. - 34. №7.-451 с.

103. ПЗ.Норенко И.П. Введение в автоматизированное проектирование технических устройств и систем. М.: Высшая школа, 1986. - 312 с.

104. Овсянников А.И. Проблемы белка в сельском хозяйстве. М.: Колос, 1973.-С. 31-33.

105. Опарина л.и. определение содержания молочной кислоты в творожной сыворотке. Молочная промышленность, 1971. №11.- С. 18-19.

106. Осокина А.П. Основные факторы влияющие на прочность скорлупы яиц. М.: Колос. Ленинградское отделение, 1989. 24 с.

107. Сметнев С., Мысик А., Мымрин И. и др. Методические рекомендации по повышению качества мяса птицы, ВАСХНИЛ. 1983. 55 с.

108. Павлюченко А.К. Экономика производства комбикормов. М: Колос, 1971.-223 с.

109. Пастухова С.В., Ковтунова Е.Л., Пинаева А.Н. Комплексное и рациональное использование сырья в молочной промышленности. Обзор, информ. ЦНИИТЭИмясомолпром. М.: 1982. - 35 с.

110. Петрухин И. Корма и кормовые добавки. -М.: 1989. С. 461-466.

111. Плохинский Н. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос. - 1969.-245с.

112. Поймеенова И.Б. Зависимость плотности, вязкости и поверхностного натяжения меланжа от его температуры. Известия вузов. Пищевая технология, 1974. №4. С.141-142.

113. Полухин В. Печь для сжигания отходов. Мясная индустрия СССР, 1966. № 6. 42 с.

114. Попов И.С. Белковый кризис и пути его решения. Избранные труды. -М.: «Колос», 1966.-С. 123-126.

115. Приготовление продукта имитирующего молочное изделий. Пат. США, № 3873731.

116. Проблема белка в сельском хозяйстве. Сб. научн. трудов, 1989. -540 с.

117. Проблема белка в сельском хозяйстве. Сб. научн. трудов. 1989. 540 с.

118. Проблемы белка в сельском хозяйстве. Сб. научн. трудов. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1985,-С. 3 -444.

119. Продуктивность и качество мяса кур получавших сгущенную, сквашенную молочную сыворотку. /Бпингманис. А и др. Основные направления рационального использования обезжиренного молока, пахты и сыворотки, 1983.- 143 с.

120. Продукты из молочной сыворотки с добавлением сои. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром. Маслодельная и сыродельная промышленность, 1981. №1. - 19 с.

121. Производство и использование молочной сыворотки. «Dary Technology», 2000. 33.№2.- С. 248-256.

122. Производство и использование молочной сыворотки. Научно производственный сборник. М.: Агропромиздат, 1991. № 1,- С.61-62.

123. Производство сухой деминерализованной молочной сыворотки. Food Manufacture. 1990.- 55.- №7. - 37 с.

124. Промышленная переработка молочной сыворотки. Обзорная информация.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1990. 27 с.

125. Рациональное использование вторичного молочного сырья. Под ред. А.Г. Храмцова. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 80 с.

126. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Избранные труды. М. Пищевая промышленность. М.: 1978. - 368 с.

127. Ребиндер П.А., Урьев Н.Б., Щукин Е.Д. Физико-химическая механика дисперсных структур в химической технологии. -Теоретические основы химической технологии. Т. VI, вып. 6., 1972.- С. 872-879.

128. Регнер И. Сушка сыворотки в три стадии. Techn. Lait. 1984. - № 20. -15 - 16, 19-20.

129. Редер И., Ли С. Заменители не уступающие обезжиренному сухому молоку по питательной ценности, функциональным свойствам. Backing Industry. 1988.- 145. -№ 1770. - Februar. - 10 - 11.

130. Ренер Е. Обогащение продуктов растительного происхождения белками молочной сыворотки. Leif, 1998. 62, num.spec. - С. 615-623.

131. Ростовцев Н.Ф. Зоотехническая наука за 50 лет. Сб. «Итоги и перспективы развития с.-х. науки в СССР. М.: Колос, 1979. - С. 95102.

132. Рыженко Г.Ф. и др. Использование обезжиренного молока пахты и сыворотки за рубежом. Молочная промышленность, 1999. № 11.- С.11-12.

133. Сафроненко Л.В., Залашко Л.С., Приленская Г.А. Состав и свойства нового сухого продукта из молочной сыворотки. Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. 1989.- 4.1. -43 с.

134. Симон М., Бродская Н., Подлетская П. Белок и продуктивность животных. Сельская жизнь. 1970. - № 156.

135. Сметнев С.И. Птицеводство. М.: Колос, 1978.- 304 с.

136. Соколов А. Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов. -М.: Пищевая промышленность. 1965. — С. 391.

137. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. М.: Машиностроение, 1983. - 447 с.

138. Солнцев К.М. Пути решения проблемы кормового белка в животноводстве. Вестник с.-х. наук. 1987.-№ 7. С. 47-56

139. Соломатин А.Д. и др. Технический уровень производства в молочной промышленности зарубежных стран. М.: Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1999. №2. - С.11-12.

140. Соломатин Д.Д. Уровень производства молочной промышленности зарубежных стран. Молочная промышленность, 1998. № 7. -3 с.

141. Солун А.С., Подлазов К.М. Резервы эффективного использования белковых кормов. «Сб. растительные белковые корма». М.: Колос, 1965.

142. Способ подготовки кислой сыворотки для распылительной сушки. А.с. ЧССР. № 172722.

143. Способ получения белкового концентрата из сыворотки и зернопродуктов. Пат. США. № 4204008.

144. Способ получения осажденного молочного белка. Заявка Франции № 2256005.

145. Способ рекуперации белков из молочной сыворотки. Заявка Франции № 2427061.

146. Способ совместной сушки кислой сыворотки и свежего обезжиренного молока. Пат. США, № 3708307.

147. Способ сушки кислой сыворотки. А.с. ЧССР. № 17769.

148. Сухой сывороточный концентрат, как кормовая добавка. Нестеренко П.Г. и др. Сб. научн. трудов. ВНИИМС.- Ярославль: Вып. XXXI- С. 3236.

149. Сушка жидких и пастообразных продуктов во вспененном состоянии. Лебедев В.Б., Хорошая Э.И., Рысин А.П., Караваев М.Н. Труды ВНИИЭКИпродмаш. 1989. - № 41. - С. 27 -30.

150. Сыворотка В.И., Клычев Е.М., Карташов С.Г. Новое в механизации приготовления кормов: Обзорн. информ. ВНИИТЭИАК. М., 1980. -32 с.

151. Сыворотка молочная ОСТ 49 92-75. М.: Издательство стандартов, 1989.- 172 с.

152. Сыворотка молочная сухая, ТУ 49 189-72. М.: Издательство стандартов, 1988.- 12 с.

153. Технология молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1988.- 200 с.

154. Томмэ М.Ф. Аминокислотный состав кормов. —М.: Колос, 1972. С. 182-183.

155. Томмэ М.Ф. Корма СССР. М.: Колос, 1964. - С. 412-413.

156. Третьяков Н., Бессарабов Б.Ф. Переработка продуктов птицеводства. -М.: Агропромиздат, 1985. 285 с.

157. ТУ 49 800 81. Отраслевые стандарты СССР. - М.: Издательство стандартов, 1983. - 11 с.

158. Тулупников А.И. Направления научно-технического прогресса в животноводстве. -М.: 1969.- 64 с.

159. Тютюнников А.И., Фадеев В.М. Повышение качества кормового белка. -М.: Россельхозиздат, 1984. 158 с.

160. Улитько В.Е., Козлов В.В. Материалы всероссийской научно-производственной конференции «Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России». Ульяновск: 2003.-С.167-171.

161. Фелтвел Р., Фокс С. Практическое кормление птицы. М.: Колос, 1983.-271 с.

162. Филатов Ю.И. Современные направления в области распылительной сушки молочной сыворотки. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, Молочноконсервная промышленность, 1979.- 27 с.

163. Филиппович Э.Г. Нетрадиционные корма в рационах сельскохозяйственных животных (перевод со словацкого и предисловие), М.: Колос, 1984. - 271 с.

164. Фисинин В.И. Основы интенсивного развития мясного птицеводства. В кн.: Мясное птицеводство. М.: 1988. - С. 4-19.

165. Фисинин В.И. Современные тенденции в кормлении птицы. Животноводство. 1983. № 7. - С. 47-49.

166. Харламова О.Н., Кафка В.В., Китаев Н.И. белковая масса для кондитерских изделий. А.с. СССР № 663387.

167. Хохлов В.Ф., Ковтунова J1.E., Опыт промышленного использования сыворотки за рубежом и в СССР. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром. Маслодельная и сыродельная промышленность, 1989. 27 с.

168. Хохлов Ф.Ф. и др. Опыт промышленного использования сыворотки за рубежом и в СССР. Обзорн. информ. ЦНИИТЭИ мясомолпром. М., 1978,- 25 с.

169. Храмцов А.Г. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. — М.: Пищевая промышленность. 1982. 296 с.

170. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Пищевая промышленность. 1979.-273 с.

171. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности. Молочная промышленность, 1993. 76 с.

172. Храмцов А.Г., Василисина В.В. Причины загустевания сгущенной молочной сыворотки. Экспресс-информация. М.: ЦНТИИТЭИ мясомолпром. - 1975. - № 4. - С. 7 -12.

173. Царенко П.П. Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца. JL: 1988. - 240 с.

174. Царенко П.П. Улучшение качества яиц и снижение их потерь в промышленном птицеводстве. Пищевая и перерабатывающая промышленность, 2000. 20 с.

175. Чубик И.А., Маслов A.M. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970,-С.110-112.

176. Шиллер Г.Г. О выборе перспективных путей переработки молочной сыворотки. Достижения в области технологии и техники переработки молочной сыворотки. Углич: 1993. - С. 3 - 9.

177. Шиловская Т.Е. Изыскание методов биологического обогащения натуральной молочной сыворотки. М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1979.-21 с.

178. Шиловская Т.Е. Прогрессивные направления переработки и использования вторичного молочного сырья. Ярославль, 1991.- С. 1315.

179. Шманенков Н.А. Проблема белка и питательность кормов. Сельская жизнь. 1970. - №> 70.

180. Шпиц И., Хван Е. Анализ отхода и боя яиц. Птицеводство, 1982.- №11.-С. 17-19.

181. Штелле A.JI. Повышение качества продуктов птицеводства. М.: Россельхозиздат, 1989.- 186 с.

182. Экономическая эффективность промышленной переработки вторичного сырья. Василисин С.В., Ширяева Т.К., Лещенко М.П., Дубинский В.Б. Молочная промышленность. 1989. - № 6.- 35-37 с.

183. Экономическое сотрудничество стран-членов СЭВ. 1985. -№ 9.- С. 6769.

184. Эрнст Л.К., Зельнер В.Р., Птак И.Р. Переработка и использование в корм отходов животноводства. Обзорная информация. М.: ВНИИТЭИСХ, 1984.-С. 14-53.

185. A Hum D. Whey the international scale. "J. S.C. Technol.», 1999,33 N2, c. -56-61.

186. Andres C. Protein functionality expertiseplus from blending protein sourees results in new ingredients. " Good process". 2000, 41 N12, 40-43.

187. Becker K. Probleme der Einschulerqualitat Moglichkeiten der Verbesserung durch Mineralstoffe. /Geflugelproduzent, 1995.-64.- S.78-81.

188. Berlin E. Andersen B.A. Reverbitity of water vapor obsorption be cottage sheese whey solids. "J Dairy Sci." 59,N11, S. 47-61.

189. Class, L and Hedrick.T.I. Nutritional Composition of sweet and add - typedry wheys. I. Major factors including ammo acids. J.Dairy Sci., 60., 185, 1977.

190. Class, L. and Hedrick.T.I., Nutritional Composition of sweet and acid - type wheys. II Vitamin, mineral, and calorie contents. J. Dairy Sci., 60,190,1977.

191. Coyghein R.W., Charles M., Iultauski YJ Experimental results from apilat vor converting acid whey to potentially useful food products. "AIChES imp Sci.», 1998, 74, N 172. -S.40-46.

192. Demott, В .J., Nutritional value of casein and whey protein, Food Prod. Dev., 6, 88, 1972.

193. Die verwendung von Molkenhefte in Geflugelfutter //Landbau forschung Volkenrade, 1992.-32.-N1.- S.16-18.

194. Fleash-dried bicod meal (F.D.B.M.) as an ingredient for pig diets. // Pig news and Information, 1981,- v.2,- N4.

195. Foremost Foods Co., Foremost product fast sheets, Foremost Foods. Co., San Francisco, Calif. 1-970.

196. Forsum, E.Nutritional evaluation of whey protein concentrates and their fractions. J .Dairy Scl.,57,665,1974.

197. Hargrove R. F. Etc. Production and properties whey powder. "J. Dairy Sci", 2000, 59, N1,S. 25-33.

198. Hargrove, R.E., McDonough, F.E., and alford, J.A.,Whey fraction-converted intoanimal feed without drying. Food Eng., 46(2), 77, 1974.

199. Huber.J.T., Boman.R.L, and Henderson, H. E., Fermented ammonlated condensed whey as a nitrogen supplement for lacating cows, J,.Dairy Sci., 59, 1936, 1976.

200. Josephson, R.V., Rizvi, S.S.H., and Harper. W.J., Compositional differences in whey systems. J. food Sci., 40, 479, 1975.

201. Kracht E. u.a. Untersuchungen zum Einsatz von Blutmelh im Ferkelaufzucht und Schwelnemastfutter. // Tierernahrung Futterung, 1975. H.9.- S.219-225.

202. Mast M.G., Leach R.M., Mc Neil I.N. Performance composition and quality of broiler chickens fed dried whole eggs.// Poultry Science, 1998.-63,- N10.-S. 1940-1945.

203. Mc. Donongh F.E. Alfard I.A., Womack M. Whey protein concentrate as a milk tender. « J. Dairy Sci.", 1996.- 69.- N1,- S.34-40.

204. Nieton Andrlgnetto Lose, Perly Lulmar. avallaco de dols Cruzamentos Industrials de franges de cortefrente valores nutrltvos prefixados. // Agr.Blol. etechol.,1971,- 14. -Nl.

205. Nutritional a valuation of vitamin В12, prepared by fermenting cheese whey on growing broilers /Marwah S.S. etc. //Indian J. Anim. Sci., 2001. -53. -N9.-S.1039-1041.

206. Polsin h. Sog protein concentrate in milk replacers. //American Feed Manufacturers Association.- 1978. S.16 - 18.

207. Portsmant I. Towards strings shells /Poultry world, 2000.- s. 987 991.

208. Sane S. Egg shelle quality. Poultry Tribune, 1984,- 1267 s.

209. Schlngoethe, D.J., Whey utilization in animal feeding: a summary and evaluation. J.Dairy Sci.59, 556. 1976.

210. Schlngoethe, D.J.Stake, P.E. and Owens, M.J., Whey comDonents inrestricted roughaffe rations, milk composition, and rumen volatile fatty acid, J.Dairy Sci.56, 909. 1973.

211. Stenberery M., Chiand G., Eberts N. Chees whey proteins isolated wifich polideryle acid. "J. Dayri Sci.", 1986, 59, N 6, 1042-1050.

212. Untersuchungen zum Nutzung von Einschalenschrot in der Futterung// Mh. Med, 1998.-37.-N7.-S.259-264.

213. Volsmer I.b, Bergman A, Spray drying of whey, 1966.

214. Walstra P, Oortloijn H. The Membranes of Recombines Fat globuls 3. Macfe of Formation Nett. Milk and Dairy T. 1932.vol 36. N2, S. 103 - 113.

215. Welt Fischmehlversorgung 1974; Noch keine Normalisierung.// Kraftfutter, 1974, - Bd.57,- n.9,- 345 s.

216. Zall R.R, Kuipers A., Vuller L, Marshall K. Trends in whey processing. "NLJ Dairy Sci. and Technology", 2000, 79, N51, S. -79-85.