Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат сельскохозяйственных наук Пименов, Игорь Олегович

• Пименов, Игорь Олегович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Пименов, Игорь Олегович

1. Общая характеристика работы.

2. Обзор литературы.

2.1 Развитие мясного скотоводства - важный резерв производства говядины

2.2 Состояние и перспективы производства и потребления мяса в странах мира.

2.3 Состояние и перспективы производства говядины в России.

2.4 Голштинская порода скота и её использование.

2.5 Повышения мясной продуктивности бычков с учётом их. линейной принадлежности.

3. Результаты собственных исследований.

3.1 Материал и методика исследований.

3.2 Условия содержания и кормления подопытного молодняка.

3.3 Рост и развитие.

3.3.1 Весовой рост.

3.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера.

3.4 Мясная продуктивность.

3.4.1 Показатели мясной продуктивности в связи с возрастом. и линейной принадлежностью.

3.4.2 Морфологический состав туш.

3.4.3 Выход субпродуктов.

3.4.4 Оценка туш по анатомическим частям.

3.5 Качество мяса и жира.

3.5.1 Химический состав и калорийность.

3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса.

3.5.3 Физико-химические свойства мяса.

3.5.4 Органолептическая оценка мяса.

3.5.5 Физико-химические показатели жира-сырца.

3.6 Характеристика шкур подопытных животных.

3.7 Конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию мякоти туши

3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса»

Актуальность темы. Основное количество говядины ещё длительное время будет производиться за счёт молочного скотоводства. Удельный вес молочного скота в общем поголовье страны составляет 52%. Скот комбинированного направления продуктивности в России составляет 45%. С 1991 по 2008 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2008 г. или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн или 44,9% от отечественного производства. За этот же период в расчёте на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 12,4 кг (в 2,36 раза), а потребление с 31,2 до 18,0 кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счёт импорта.

В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений биологической науки.

Основным резервом увеличения производства говядины является использование молодняка крупного рогатого скота молочного направления продуктивности и в частности голштииской породы с учётом линейной принадлежности животных. О положительном влиянии этого фактора данные в литературе практически отсутствуют. Поэтому изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков разной линейной принадлежности является для ЦентральноЧернозёмного региона актуальной темой.

Данная диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова» в соответствии с тематическим планом зооинженерного факультета (№ государственной регистрации 01.9.7.0000674).

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков голштинсокй породы разной линейной принадлежности.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития бычков голштинской Породы, принадлежащих к разным линиям, до 14-месячного возраста.;

- оценить мясную продуктивность, качество мяса с учётом эффективности конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;

- дать экономическую оценку выращивания животных разной линейной принадлежности до 14-месячного возраста.

Научная новизна. Впервые в Центральном Черноземье России проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, мясной продуктивности бычков голштинской породы, принадлежащих к различным линиям. Установлено влияние линейной принадлежности на продуктивные показатели животных до 14-месячиого возраста. В связи с этим выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания голштинских бычков.

Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований даны предложения производству по использованию голштинских бычков различной линейной принадлежности для увеличения производства говядины. Полученные данные об особенностях формирования мясной продуктивности бычков, принадлежащих к разным линиям, помогут специалистам хозяйств и фермерам в выборе эффективного варианта при выращивании животных.

Приведенные в работе данные по выращиванию голштинских бычков используются в учебном процессе при подготовке зооинженеров.

На защиту выносятся следующие положения:

- особенности роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков голштинской породы различной линейной принадлежности;

- конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши;

- экономическая эффективность выращивания голштинских бычков, принадлежащих к разным линиям.

Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основе проведенных исследований, внедрены в ЗАО «Курск-семнаука» Курского района Курской области.

Апробация работы. Основные положения полученных результатов доложены на научно-практической конференции профессорскопреподавательского состава и аспирантов Курской ГСХА (2007, 2008 г.г.), на объединённом заседании кафедр частной зоотехнии; технологии производства и переработки продуктов животноводства; разведения и генетики сельскохозяйственных животных; кормления сельскохозяйственных животных (Курская ГСХА 2009 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 4 работы. Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литебратуры. Работа изложена на 173 страницах компьютерного набора, содержит 26 таблиц, 4 рисунка. Список литературы включает 199 наименований, в том числе 21 иностранный источник.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Пименов, Игорь Олегович

Выводы

1. Интенсивное выращивание и откорм бычков голштинской породы различной линейной принадлежности является важным резервом увеличения производства высококачественной говядины.

2. При общих затратах кормов за 14 месяцев 2204-2341 кормовых единицы и 229,6-247,7 кг переваримого протеина, 2610-2629 кг сухого вещества, при концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества 9,219,34 МДж бычки голштинской породы достигают живой массы 409428 кг при среднесуточных приростах 894-941 г. Преимущество бычков, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейн, по живой массе в возрасте 14 месяцев над сверстниками составляет 12-19 кг (Р>0,95).

3. Интенсивное выращивание способствовало формированию животных с хорошо развитыми мясными формами. Бычки линии Монтвик Чифтейн были более компактными с хорошо развитой грудью и выраженными окороками. У животных линии Санисайд Стендаут Твин более развита средняя часть туловища по сравнению со свертсниками, принадлежащими к линиям Вис Айдиал и Рефлекшн Соверинг. При контрольном убое лучшие мясные качества были отмечены у животных с высокой прижизненной оценкой мясных форм.

4. Туши животных, принадлежащих к различным линиям, имели высокую массу. У бычков линии Монтвик Чифтейн в 14-месячном возрасте масса туши равнялась 241,3 кг. Сверстники других групп уступали им по этому показателю на 13,3-18,0 кг. Разница статистически достоверна (Р>0,95). Убойный выход по группам бычков составлял 57,7-59,2%. Физико-химические исследования позволили установить следующее:

- наибольшее количество в мясе сухих веществ в возрасте 14 месяцев имели бычки линии Монтвик Чифтейн. По этому показателю они превосходили бычков других групп на 0,29-1,4%. В целом же больших различий в химическом составе средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины не наблюдалось.

- по белковому качественному показателю мясо бычков всех групп получило высокую оценку. Оно имело БКП на уровне 4,75-5,02 единицы.

- лучшей влагосвязывающей способностью обладало мясо бычков линии Монтвик Чифтейн (61,6%). У животных других групп этот показатель ниже на 3,1-8,4%.

- В 14-месячном возрасте от бычков получено мясо высокого качества, обладающее слабокислой реакцией (рН=5,28-5,92).

По определению интенсивности окрашивания мышечной ткани установлено, что мясо, полученное от животных линии Санисайд Стендаут Твин было более светлым по сравнению с мясом бычков остальных групп.

6. От бычков получены тяжёлые шкуры, весящие 29,2-31,0 кг. Более высокой ценностью характеризовалось сырье бычков, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейн.

7. Мясо 14-месячных бычков всех групп отличалось достаточно высокой энергетической ценностью. Лучшей способностью трансформации протеина корма в белок съедобной части туши выделялся молодняк линии Монтвик Чифтейн (9,56%). Коэффициент конверсии энергии кормов в энергию мякоти туши по этой группе составлял 4,31%, что выше, чем в других группах животных на 0,2-0,49%.

8. Расчёт экономической эффективности выращивания бычков различных линий при производстве говядины показал, что низкая себестоимость прироста была у бычков линии Монтвик Чифтейн, выручка от реализации, прибыль, уровень рентабельности были высокими у бычков всех опытных групп.

Предложения производству

На основании полученных результатов собственных исследований считаем возможным рекомендовать хозяйствам, где разводят голштинский скот, выращивать и откармливать бычков с учётом линейной принадлежности.

Молодняк крупного рогатого скота следует выращивать интенсивно до 14-месячного возраста и достижения живой массы 410-428 кг. Общие затраты кормов при этом составляют 2204-2341 кормовых единиц и 229-247 кг переваримого протеина.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Пименов, Игорь Олегович, 2009 год

1. Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров. М.-Колос.- 1971.

2. Алифанов, В. О мясной продуктивности помесного молодняка / В. Алифанов, А. Востроилов, JI. Хромова, Д. Алифанов // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №5. - С. 13-14.

3. Амерханов, X. А. Информационно-аналитическая система в мясном скотоводстве России / X. А. Амерханов. М. - 2003. - С. 191-226.

4. Амерханов, X. А. Откорм крупного рогатого скота важнейший фактор интенсификации производства мяса / X. А. Амерханов, Д. J1. Левантин // Зоотехния. - 1999. - №12. - С. 2-5.

5. Амерханов, X. Мясное скотоводство Канады / X, Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №6. - С. 8-9.

6. Амерханов, X. Основы развития мясного скотоводства за рубежом / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №7. - С. 12-13.

7. Амерханов, X. Производство говядины и пути его увеличения в России / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. №6. - С.3-11.

8. Амерханов, X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. -№3. - С. 2-5.

9. Анненкова, Н.В. Результативность скрещивания чёрно-пёстрого скота с голштинским / Н.В. Анненкова // Зоотехния. 1999. - №1. - С. 9-10.

10. Арзуманян Е.А. Как создавалась чёрно-пёстрая порода / Е.А. Арзу-манян // Молочное и мясное скотоводство. №5. - 1962.

11. Арзуманян, Е. А. К проблеме гетерозиса в животноводстве/Е. А. Ар-зуманян//Животноводство. 1969. - №10. - С. 57-60.

12. Артюхина, И. Н. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота/И. Н. Артюхина, О. А. Гриненко//Зоотехния. 2001. - №5. - С. 4-6.

13. Афанасьева, Е.С. Влияние продолжительности предубойной выдержки бычков на некоторые физико-химические показатели мяса / Е.С. Афанасьева, Бюллетень науч. тр. ВИЖ. М. - 1980. - вып.60. - С. 90-101.

14. Багрий, Б. Мясное скотоводство Италии/Б. Багрий//Молочное и мяс-, ное скотоводство. 2004. - №8. - С. 12.

15. Багрий, Б.А. Мясное скотоводство Поволжья / Б.А. Багрий, Саратов. -1971.

16. Беляев, А. Мясная продуктивность симменталов разных генотипов/А. Беляев, И. Горлов, В. Ранделина // Молочное и мясное скотоводство. -2004.-№1.-С. 2-3.

17. Берг, Р. Т. Мясной скот: концепции роста/Пер. с англ. и предисл. Д. 1 В. Карликова/Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. М.: Колос, 1979. - 280 с.

18. Болычева, Е. Экономическая оценка кормопроизводства Курской об-ласти/Е. Болычева//Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №7. — С. 21-23.i

19. Васильева, Е. А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных/ Е. А. Васильева. М., Россельхозиздат, 1974. - 192 с.

20. Власов, В.И. Проблема породы и её улучшения / В.И. Власов. — Создание новых пород сельскохозяйственных животных. М. - 1987. - С. 14-22.

21. Гавриленко, Н. С. Хронология совершенствования голштинской породы молочного скота / Н. С. Гавриленко, Ю. П. Полупан, П. С. Сохацкий // Зоотехния. 1998. - №10. -С. 30-31.

22. Гайко, А. А. Возрастные изменения азотсодержащих веществ в мышцах бычков чёрно-пёстрой породы / А.А. Гайко, А.И. Плященко, Н.В. Шляхтунова / Научные труды БелНИИЖ. т. 12. - Минск. - 1971.

23. Гайко, А. А. Выращивание бычков чёрно-пёстрой породы для получения молочной телятины / А.А. Гайко, Э.Н. Акулова // Животноводство. -1968. №11. - С. 9-11.

24. Гайко, А. А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины/А. А. Гайко. Минск, «Урожай». 1971. - 207 с.

25. Голубков, А. И. Откормочные и мясные качества бычков симментальской и красно-пестрой пород/А. И. Голубков, А. Е. Лущенко//Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2002. - №3-4. -С 75-82

26. Гордеев, Т. Мясное скотоводство в Центральном Черноземье/Т. Гордеев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №7. - С. 19-20.

27. Горлов, И. Ф. Оптимизация сроков убоя бычков симментальской породы разных генотипов / И. Ф. Горлов, В. Н. Струк, И. С. Бушуева // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. - №3. - С. 74-76.

28. Гоциридзе, Н. Определение биологической ценности говядины / Н. Гоциридзе, Л. Тортладзе // Зоотехния. 2001. - №8. - С. 31-32.

29. Громенко, О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков/О. Громенко, JI. Кибкало, Н. Жеребилов//Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №2. - С. 18-19.

30. Гуткин, С. С. Оценка мясной продуктивности скота по биоконверсии протеина и энергии кормов/С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2001.-№2. -С. 60-62.

31. Гуткин, С. С. Новая прижизненная оценка мясной продуктивностискота/С. С. Гуткин//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук.-2001.-№6.-С. 65-67.

32. Гуткин, С. С. Особенности роста тканей у скота разных пород/С. С.i

33. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов//Зоотехния. 2003. - №3. - С. 31.1 44. Гуткин, С. С. Питательная ценность мяса бычков разных пород/С. С.

34. Гуткин, JI. 3. Мазуровский, Ф. X. Сиразетдинов, В. Г. Литовченко//Зоотехния. -2000.-№ 5.-С. 30-31.1.!

35. Даниленко, М. А. Промышленное скрещивание коров симментальской, красно-степной и черно-пестрой пород с быками пород герефорд и шаро-ле в условиях лесостепи Украинской ССР/М. А. Даниленко/Промышленное скрещивание/Научные труды ВАСХНИИЛ. -1973.-С. 23-25.

36. Данкверт, А. Г. История племенного животноводства России/А. Г. Данкверт, С. А. Данкверт. М.: Изд-во ВНИИплем, 2002. - 333 с.

37. Дедов, М. Д. Симментальский и сычевский скот/М. Д. Дедов. М., «Колос», 1975.-360 с.

38. Дзюба, Н. Эффективность и целесообразность производства телятины и молодой говядины/Н. Дзюба, О. Могиленец/УМолочное и мясное скотоводство. 2005. - №5. - С. 7-10.

39. Дикий, Н. Т. Использование симментальского скота для производства говядины/Н. Т. Дикий. М., «Колос», 1972. - 127 с.

40. Доротюк, Э. Н. Специализированные мясные породы/Э. Н. Доро-тюк//Основы мясного скотоводства и производства говядины. Южно-Уральск. - 1973.-С. 50-81.

41. Дудин, С. Я. Создание мясных стад на базе симментал х герефорд/С. Я. Дудин, Н. Г. Несветаев//Молочное и мясное скотоводство. -1973. №4. - С. 23.

42. Дудин, С.Я. Мясная продуктивность скота различных пород / С .Я. Дудин, А.И. Храпковский // Молочное и мясное скотоводство. 1969. - №7. -С'. 5-7.

43. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата, 1967.

44. Дунин И.М. Принципы построения и использования линейных моделей в животноводстве (методические рекомендации) / И.М. Дунин, JI.K. Эрнст, С.Н. Харитонов. М. - 1992. - 102 с.

45. Дунин, И. Краткий обзор результатов бонитировки мясного скота в России/И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев//Молочное и мясное скотоводство. -2005. №7. — С. 25-27.

46. Еременко, В. Совершенствование мясных пород скота/В. Еременко, А. Зелепухин // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №6. - С. 17-19.

47. Еримбетов, К. Т. Мясная продуктивность бычков холмогорской и ге-рефордекой пород / К. Т. Еримбетов, В. П. Галочкина // Зоотехния. 2005. -№8.-С. 21-22.

48. Ермилов, А. Проблема развития племенной базы мясного скотоводства/А. Ермилов, А. Волынцев // Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№2.-С. 24-25.

49. Жеребилов, Н. И. Особенности симментал-красно-голштинских помесей / Н. И. Жеребилов, JI. И. Кибкало, Н. И. Бутковой, С. Н. Коростелев, Р. В. Череповская // Зоотехния. 2004. - №6. - С. 19-22.

50. Загаевский, Е.С. Влияние на качество мяса условий подготовки животных к убою / Е.С. Загаевский. Белая Церковь. - 1970. - 19 с.

51. Заднепрянский, И. П. Рациональное использование мясного скота / И.П. Заднепрянский. Белгород. - 2002. - 406с.

52. Заикин, А. Нагул резерв повышения и улучшения качества говядины / А. Заикин, Н. Бурыка // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. - №6.-С. 15-16.

53. Захаров, Н. Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говя-дины/Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин //Зоотехния. 2003. - №3. - С. 29-30.

54. Захаров, Н. Б. Качество мяса крупного рогатого скота Западной Сибири / Н. Б. Захаров // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -2002. -№3-4. С. 65-69.

55. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. М. - Мясная и пищевая промышленность. - 1981.-С. 97-112.

56. Зверева, Т. Разводить ли мясной скот в Черноземной зоне? / Т. Зверева / Животноводство России. 2000. - №12. - С. 32-33.

57. Зелепухин, А. Племенные ресурсы мясного скотоводства России/А. Зелепухин, Ф. Каюмов//Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №6. - С. 2631.

58. Зимняков, В. Качество говядины основной фактор развития скотоводства / В. Зимняков, И. Сергеева, А. Сергеев // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №2. - С. 6-7.

59. Зубарев, П. А. Заключительный откорм бычков на промышленном комплексе / П. А. Зубарев, Н. В. Егоров, Г. А. Заровный, В. А. Дуни-на//Зоотехния. 1998. - №3. - С. 16-17.

60. Зуев, А. И. Межпородное скрещивание черно-пестрого скота Приамурья/А. И. Зуев, А. Г. Шевченко//Молочное и мясное скотоводство. -2002. -№7.-С. 2-3.

61. Изучение состава крови, молока и кормов: Методические указания/В. И. Волгин, Л. С. Жебровский. Л., 1974. - 173 с.

62. Кадарик, К. О рН и способности мяса крупного рогатого скота связывать влагу / К. Кадарик. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. - Тарту. - 1968.

63. Калашников, В. Мясное скотоводство в России/В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №6. - С. 11-18.

64. Калашников, В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения/В. Калашников, В. Левахин//Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №1. - С. 2-4.

65. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№6.-С. 3-7.

66. Калинин, Г. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса/Г. Калинин, С. Долгачев//Молочное и мясное скотоводство. -2000. -№7.-С. 32-33.

67. Кандыба, В. Система год!вл1 худоби молочних i комбшованих порщ/В. Кандыба, С. Михальченко//Тваринництво Украши. 1997. - №8. - С. 17-20.

68. Каюмов, Ф. Экономические аспекты развития мясного скотоводст-ва/Ф. Каюмов, М. Сулейманов//Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№6.-С. 7-9.

69. Кибкало JI. Мясная продуктивность симментал-голштинских поме-сей/JI. Кибкало//Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №2. - С. 29-31.

70. Кибкало, Л. И. Интенсивные технологии производства молока и говядины/Л. И. Кибкало, Е. С. Рыкунова. Курск: Изд-во КГСХА, 1995. -320с.

71. Кибкало, Л. И. Молочное и мясное скотоводство/Л. И. Кибкало, Н. И. Жеребилов, И. И. Ильин. Курск: Изд-во КГСХА, 1999. - 269 с.

72. Кибкало, Л. И. Мясная продуктивность симментальского молодняка и помесей с голштинами и лимузинами/Л. И. Кибкало, С. Н. Саен-ко//Достижения науки и техники АПК. 2003. - №7. - С. 21-23.

73. Кибкало, Л. И. Пути повышения молочной продуктивности коров в Курской области/Л. И. Кибкало, Л. М. Галкина, Н. В. Анненкова//Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №5. - С. 2-5.

74. Коваленко, В. 1нтенсивнють развитну бичюв з р!зною живою масою при народженш/В. Коваленко, О. Хаджадавидов//Твариннцтво Украши. -1997. -№5.-С. 4.

75. Кольк, Э. Нежность говядины и её определение / Э. Кольк. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. - Тарту. - 1968.

76. Кольк, Э. О влиянии рН на нежность, цвет и влагосвязывающую способность говядины / Э. Кольк. — В кн. Сборник научных трудов Эстонского НИИ животноводства и ветеринарии. № 19. - Таллин. - 1969.

77. Косилов, В. Эффективность двух трехпородного скрещивания скота/В. Косилов, С. Мироненко//Молочное и мясное скотоводство. - 2005. -№1.-С. 11-12.

78. Косилов, В.И. Оценка мясных качеств молодняка крупного рогатого скота разных генотипов / В.И. Косилов, А.А. Салихов, С.И. Мироненко // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. - №6. - С. 19-21.

79. Кудрявцев, А. А. Клиническая гематология животных/А. А. Кудрявцев, Л. А. Кудрявцева. М.: «Колос», 1974. - 399 с.

80. Кушнер, X. Ф. Наследственность сельскохозяйственных живот-ных/Х. Ф. Кушнер. М.: Колос, 1964. - 485 с.

81. Ланина, А. В. Мясное скотоводство/А.В. Ланина,- М.: Колос, 1973.278 с.

82. Лебедев, М.М. Крупномасштабная селекция в молочном скотоводстве / М.М. Лебедев, В.Д. Розов // Животноводство. М. - 1975. - №2. - С. 21-28.

83. Лебедев, М.М. Методы использования голштино-фризского скота / М.М. Лебедев// Животноводство. 1975. - №12. - С. 15-20.

84. Левантин, Д. Л. Теория и практика повышения продуктивности в скотоводстве/Д. Л. Левантин. М.: Колос, 1966. - 407 с.

85. Левантин, Д.Л. Влияние уровня кормления на качество мяса у бычков чёрно-пёстрой породы / Д.Л. Левантин, М.И. Рамбиди, А.И. Мглинец // Доклады ВАСХНИЛ. 1969. - №3. - С. 11-13.

86. Левахин, В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рационов в летний период/В. Левахин, А. Харламов, В. Ваншин//Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №2. - С. 21-22.

87. Левахин, Г. И. Влияние характера кормления на рубцовое пищеварение бычков/Г. И. Левахин, Г. К. Дускаев//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2003. - №3. - С. 57-58.

88. Левахин, Г. И. Температурный режим рубца у бычков разных пород/Г. И. Левахин, Г. К. Дускаев//Зоотехния. 2002. - №12. - С. 12-14.

89. Легошин, Г. О едином стандарте России на скот и мясо/Г. Легошин, О. Могиленец, Ю. Татулов, Т. Миттельштейн//Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №8. - С. 19-22.

90. Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне/Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиленец, В. Кургузкин, И. Стребков, А. Черник//Молочное и мясное скотоводство. -1997. №7.-С. 2-4.

91. Легошин, Г. П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России/Г. П. Легошин//Зоотехния. 2003. - №3. - С. 24-26.

92. Легошин, Г. Прогнозирование сортового состава туши у бычков разных генотипов/Г. Легошин, С. Долгачев, Г. Калинин//Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №4. - С. 7-8.

93. Ли, Г. Т. Основные направления увеличения производства высококачественной говядины/Г. Т. Ли//Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№8.-С. 145-148.

94. Лисицин, А. Б. Прижизненная оптимизация качества мяса животных/А. Б. Лисицин, И. М. Чернуха//Зоотехния. 2003. - №10. - С. 29-31.

95. Лобанов, Д.И. Соединительная ткань как фактор, обуславливающий качество мяса / Д.И. Лобанов, Э.О. Климова // Вопросы питания. 1968. - №6. -С. 5-7.

96. Логинов, В. Перспективы развития и регулирования рынка говядины/В. Логинов//Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №1. - С. 2-4.

97. Логинова, В. Есть где разгуляться мясным гуртам/В. Логинова/Животноводство России. 2000. - №11. - С. 2-5.

98. Логинова, В. У нижегородского мясного скотоводства есть будущее/В. Логинова//Животноводство России. 2002. - №5. - С. 2-5.

99. Лумбунов, С. Симментало-голштинские помеси в условиях Бурятии/С. Лумбунов, Е. Кострова, Р. Игнатьева//Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №2.-С. 12-16.

100. Ляпина, В. О. Влияние антистрессового комплекса на бычков при выращивании, откорме и реализации / В.О. Ляпина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. - №6. - С. 22-24.

101. Ляпина, В. Эффективность антистрессовых препаратов при сокращении потерь мясной продуктивности скота/В. Ляпина, Е. Нарыжнева, О. Ляпин, Л. Галактионова/ТМолочное и мясное скотоводство. 2004. - №4. -С. 10-12.

102. Мазуровский, Л. 3. Особенности селекции в мясном скотоводстве/Л. 3. Мазуровский//Зоотехния. 1998. - №2. - С. 2-4.

103. Марховцева, Г. Килограммовые привесы скота стали нормой/Г. Мар-ховцева//Животноводство России. 2005. - №3. - С. 23.

104. Мацкевич, В.В. Увеличение производства говядины одна из важнейших народно-хозяйственных задач /В.В. Марцкевич // Животноводство. -1967. - №7.-С. 3-7.

105. Мельник, Ю. Оргашзащя вПтворення стада м'ясно'1 худоби / Ю. Мельник, В. Лукаш, В. Шевченко//Тваринництво Украши. 2002. - №4. - С. 1920.

106. Меркурьева, Е. К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е. К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. - 424 с.

107. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВЕИИМП. -Дубровицы, 1977. 53 с.

108. Мещеряков, В. С. Убойные и мясные качества пород крупного рогатого скота при производстве говядины на Алтае / В. С. Мещеряков, Т. Н. Зем-лянухина//Достижения науки и техники АПК. 2003. - №6. - С. 31-32.

109. Милюков, А. К. Скрещивание в молочном скотоводстве/А. К. Милюков. М.: Агропромиздат. - 1989. - 120 с.

110. Мысик, Т. А. Развитие животноводства на современном этапе/Т.А. Мысик//Зоотехния. 2006. - №1. - С. 2-10.

111. Незавитин, А. Г. Повышение качества мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота при рыночных отношениях/А. Г. Незавитин, Н. Б. Захаров, В. Н. Макута, А. А. Пермяков//Достижения науки и техники АПК. -2004. №2.-С. 30-31.

112. Онищенко, В.И. Оценка откормочных и убойных качеств и физико-химических свойств мяса бычков чёрно-пёстрой и швицкой пород: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук/В.И. Онищенко. — М. 1969. - 18 с.

113. Охапкин, С. Современное представление о породе и породообразова-тельном процессе/С. Охапкин//Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №4. -О. 18-22.

114. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: Методические рекомендации/Ред. JI. К. Лепайне, Ю.П. Фомичев, С.С. Гуткин, Ю.В. Татулов, А.И. Мглинец, А.Т. Мысик, С.М. Белова. М., 1983. - 34 с.

115. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота: Рекомендации/Ред. Н. В. Борисов, Н. Ф. Кобцев, Н. Б. Захаров. изд. 2-е доп., дораб. -Новосибирск: Изд-во НГАУ., 2001. - 155 с.

116. Пайшев, С.Т. Особенности формирования мясности и физико-химическая характеристика мяса молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук/С.Т. Пайшев. Дубровицы.-1970. — 18с.

117. Пебсен, Э. рН, как показатель качества мяса / Э. Пебсен. Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии. - Тарту. - 1968. - С. 10-12.

118. Переверзев, Д. Б. Интенсивная технология производства говядины/Д. Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1989. -223 с.

119. Плохинский, Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников/Н. А. Плохинский. М: Колос, 1969.

120. Просеков, А. Ю. Результаты оценки потребности населения в некоторых основных продуктах питания/А. Ю. Просеков, Я. М. Карманова// Достижения науки и техники АПК. 2006. - №1. - С. 43-45.

121. Радченко, В. В. Интенсивное выращивание на мясо голштинизиро-ванных симменталов различной кровности/В. В. Радченко, Ю. М. Лютый// Аграрная наука. 1997. - №3. - С. 39-41.

122. Раменский, В. Использование силосов разного состава и качества при откорме бычков/В. Раменский, Ю. Левахин//Молочное и мясное скотоводство. -2003. №6. - С. 42-44.

123. Роговська, JI. Дошпжения якост1 м'яса худоби р1зних порщ/Л. Ро-говська, О. Старчевий, Э. Массаш, Л. Коршэнко//Тваринництво Украши. -1998. №5.-С. 14-15.

124. Российский рынок говядины сокращается//Мясные технологии. -2005.-№6.-С. 10-14.

125. Ростовцев, Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве/Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 279 с.

126. Ростовцев, Н.Ф. Откормочные и мясные качества молодняка чёрно-пёстрой породы / Н.Ф. Ростовцев // Молочное и мясное скотоводство. 1961. -№4. - С.5-7.

127. Савченко, С. Ф. Использование концентрированных кормов и их смесей при откорме молодняка крупного рогатого скота/С. Ф. Савчен-ко//Кормление, разведение и физиология сельскохозяйственных животных/Омск. гос. аграр. ун-т. Омск, 1996. - С. 67-77.

128. Сакса, Е. Высокопродуктивный молочный скот «Ленинградский»/Е. Сакса, А. Кузина//Молочное и мясное скотоводство. -2003.-№5.-С. 2-8.

129. Свечин, К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/К. Б. Свечин. Киев: Изд-во УАСХН, 1961. - 32 с.

130. Свиридова, Т. М. Закономерности формирования мясной продуктивности бычков в период безотъемного выращивания/Т. М. Свиридова, Б. А. Джуламанов, С. А. Ворожейкина//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. - №1. - С. 72-74.

131. Свиридова, Т. М. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков/Т. М. Свиридова, Б. А. Джуламанов//Зоотехния. 2004. -№8.-С. 11-13.

132. Свиридова, Т. Совершенствование кормления молодняка мясного скота/Т. Свиридова//Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №5. - С. 22-24.

133. Северов, В. Мясное скотоводство в новых регионах/В. Северов, Д. Смирнов, В. Овчинников//Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №5. -С. 14-17.

134. Сечин, Г. Влияние интенсивности выращивания и откорма на продуктивность бычков/Г. Сечин, Е. Беломытцев, Г. Местешов, С. Ле-ушин//Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №6. - С. 2-5.

135. Сиротинин, В. И. Мясная продуктивность симментальского скота разных генотипов/В. И. Сиротинин, Н. М. Ростовцева, В. А. Лукьянова/Создание новых пород и типов животных в Сибири. Сборник научных трудов. Красноярск, 2001. - С. 14-17, 87.

136. Сиротинин, В. И. Хозяйственно-полезные признаки молодняка разных генотипов симментальского скота/В. И. Сиротинин, Н. М. Ростовцева, Л. В. Ефимова//Создание новых пород и типов животных в Сибири. Сборник научных трудов. Красноярск, 2001. - С. 9-13, 86.

137. Скоркина, И. Качество мяса бычков разных генотипов/И. Скоркина, А. Негреева, А. Хлупов//Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №5. -С. 1415.

138. Скоркина, И. Мясная продуктивность бычков разных генотипов/И.

139. Скоркина, А. Хлупов, А. НегрееваУ/Молочное и мясное скотоводство.-2004.3.-С.9.

140. Смирнов, Д.А. Объективные показатели качества говядины / Д.А. Смирнов // Сельское хозяйство за рубежом. 1965. - №1. - С. 3-5.

141. Смирнов, Д.А. Производство телятины в зарубежных странах / Д.А. Смирнов. М. - 1969. - 18с.

142. Сороко, О. Что влияет на качество мяса и мясопродуктов?/0. Сороко, Д. Кольга//Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №4. - С. 14-16.

143. Сохацкий, П. С. Метод прогнозирования продуктивных качеств быч-ков/П. С. Сохацкий//Зоотехния. 2000. - №6. - С. 4-6.

144. Стрекозов, Н. Комплексная оценка симменталов поможет селекционерам / Н. Стрекозов, В. Сельцов, Д. Кожухов // Животноводство России. -2004.-№11.-С. 16-17.

145. Стрекозов, Н.И. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Р.П. Фёдорова, И.И. Сиденко// Зоотехния. 2002. - №7. - С. 17-20.

146. Стрекозов, Н.И. Пути увеличения производства молока и мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Мат. междун. науч. конф. Элиста. - 2002. - С. 127-136.

147. Стрекозов, Н.И. Тенденции развития технологий производства молока и говядины / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин Мат. междун. науч. конф. — Москва. 2002. - С. 12-16.

148. Титов, М.И. Интенсивное выращивание бычков чёрно-пёстрой породы на мясо / М.И. Титов // Извести АН БССР, серия сельское хозяйство. — 1968. №1. — С. 4-6.

149. Тюлебаев, С. Мясные симменталы на Южном Урале / С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №6. - С. 49-50.

150. Флоренсова, Б.С. Мясные качества чёрно-пёстрого, джерсейского скота и их помесей / Б.С. Флоренсова. В кн. Труды Московской ветеринарной академии. М. - Т.49. - 1966.

151. Фомичев, Ю. П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных/Ю. П. Фомичев. М., Россельхозиздат, 1974.-176 с.

152. Харитонов, В. Д. Тенденции, особенности и перспективы развития молочной промышленности России/В. Д. Харитонов//Молочная промышленность. 2004. - №4. - С. 4-7.

153. Хитринов, Г. М. Доращивание бычков на высокопитательных травяных кормах/Г. М. Хитринов, Р. В. ДмитриеваУ/Зоотехния. 2000. - №6. — С 1517.

154. Хусаинов, В. Р. Особенности поведения телят разных пород/В. Р. Хусаинов, Н. Г. Фенченко, Н. И. Хайруллина//Аграрная наука. 2005. - С. 2526.

155. Ценкер, О. П. Создание племенной базы мясного скотоводства (для промышленного скрещивания)Ю. П. Ценкер//Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства: Сборник научных трудов/Сев.-Кавказ. НИИ животнов. Краснодар, 1999. - С. 60-64, 515.

156. Черекаев, А. Ветеринарно-санитарное состояние и качество импортного мяса/А. Черекаев//Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№5.-С. 19-22.

157. Черенкова Е.А. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы и помесей с шароле при разной интенсивности выращивания: Автореф. дис. на соис. уч. степ. канд. с.-х. наук / Е.А. Черенкова. -М. Дубровицы. - 1968. - 24с.

158. Черкащенко, И. И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота/И. И. Черкащенко, Н. П. Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. - 364 с.

159. Шилов, А. И. Мясная продуктивность помесного симментальского скота/А. И.Шилов//Зоотехния. 2005. - №2. - С. 21-24.

160. Brejta, W. Warunkuj^ce jakose mi?sa wolwego/W. Brejta, T. Barowwicz//Biul. inf./Inst. zootechn. 1998. - 36, № 1. - P. 33-41.

161. Chladek, G. Meat production and quality of Holstein bulls fattened to 405480 kg of live weight/G. Chladek, I. Ingr//Czech J. Anim. Sci. 2001. - 46, № 8. - P. 370-374.

162. Chladek, G. The effect of slaughter weight and growth rate on meal performance of Holstein steers/G. Chladek, I. Ingr//Czech J. Anim. Sci. 2003. -48, №8.-P. 331-337.

163. Dufey, P.-A. Performances d'engraissement de bolufs de six races a viande/P.-A. Dufey, A. Chambaz, I. Morel, A. Chassot//Rev. suisse agr. 2002. -34, № 3.-P. 117-124.

164. Dymnicki, E. Growth rate, feed intake and feed conversion in fattening bull of main beef breeds kept in Poland/E.Dymnicki, J. Oprz^dek, Z. Reklewski, K. Sloniewski, A. Oprz^dek, J. Krzyzewski//Anim. Sci. Pap. and Repts. 2001. -19, № 3.-P. 231-239.

165. Efeitos de lota9ao animal na producao de leite de vacas de corte primiparas e no desenvolvimento de seus bezerro/ S. A. de Quadros, J. F. Lobato//Rev. Soc. Bras, zootech. 1997. - 26, № 1. - P. 27-33.

166. Frelich J. Level of relationships between body measure ments and carcass value of beef cattle bulls: Pap. 18th Genet. Days: Int. Conf. Anim. Genet., Ceske Budejovice, Sept. 8-10, 1998/J. Frelich, J. Vornkovi//Zivoc. vyroba. 1998.-43, № 9. - P. 406.

167. Johnston, D. J. Genetic and phenotypic characterisation of animal, carcass, and meat quality traits/D. J. Johnston, A. Reverter, D. M. Ferguson, J. M. Thompson, H. M. Burrow//Austral. J. Agr. Res. 2003. - 54, № 2. P. 135-147.

168. Micol, D. Production de Viande bovine al'herbe et qualite/D. Micol, B. Picord/ZFourrages. 1997. - № 152. - P. 417-428.

169. Niedzwiadek, Z. Jakosc ni§sa I, krjtema jego oceny/Z. Niedzwiadek, P. Bielanski//Buil. Inf.Anst. Zootechn. 1997. - 35, № 3. -P. 43-51.

170. Purchas, R. W. Relationships between beef carcass chape anal muscle to bone ratio/ R. W. Purchas, A. V. Fischer, M. A. Price. R. T. Berg//Meat Sci. -2002. -61, №3.-P. 329-337.

171. Subrt, J. The influence of commercial types of bulls on fatty acid composition in beef/J. Subrt, M. Fialova, V. Divis//Czech. J. Anim. Sci. 2001. -46, № 11.-P. 496-502.

172. Vornkovi, J. Carcass value of beef cattle bulls: Pap. 18th Genet. Days: Int. Conf. Anim. Genet., Ceske Bidqovice, Sept. 8-10, 1998/J. Vornkovi, J. Frelich//Zivoc. vyroba. 1998. - 43, № 9. - P. 411.

173. Vornkovi, J. Carcass value of bulls-crosses of czech pied and black pied cattle with beef bovine breeds/J. Vornkovi, J. Frelich, J. P?ibyl//Zivoc. vyroba. -1998. -43, №2. -P. 77-86.