Исследование и совершенствование технологических процессов производства экстракта солодкового корня тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Соколова Екатерина Владимировна

• Соколова Екатерина Владимировна
• кандидат наук
• 2025

Оглавление диссертации кандидат наук Соколова Екатерина Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ НАУЧНОЙ, НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ

1.1 Общая характеристика, области использования, перспективы переработки солодки в пищевой промышленности

1.2 Анализ рынка экстракта солодкового корня и перспективы его промышленного производства

1.3 Анализ технологий получения экстракта солодкового корня

1.4 Анализ современных технологий получения экстрактов из растительного сырья

1.5 Анализ конструкторских решений для организации технологических процессов получения экстракта солодкового корня

1.6 Выводы по главе

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МЕТОДЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Схема и организация проведения исследований

2.2 Объекты и методы исследований

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ

ПРОЦЕССА СВЧ-ЭКСТРАКЦИИ СОЛОДКОВОГО КОРНЯ

3.1 Исследование процесса СВЧ-экстракции солодкового корня

3.2 Исследование влияния основных факторов на удельную производительность и разработка рационального режима процесса СВЧ-экстракции солодкового корня

3.3 Исследование кинетики и анализ механизма процесса СВЧ-экстракции солодкового корня

ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКИ ЭКСТРАКТА СОЛОДКОВОГО КОРНЯ

4.1 Исследование гигроскопических характеристик экстракта солодкового корня

4.2 Исследование кинетики и анализ механизма процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня

4.3 Исследование влияния основных факторов на производительность и разработка рациональных режимных параметров распылительной сушки экстракта солодкового корня

ГЛАВА 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, СПОСОБ И МАШИННО-АППАРАТУРНАЯ СХЕМА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРАКТА СОЛОДКОВОГО КОРНЯ

5.1 Конструкторские решения для организации технологических процессов производства экстракта солодкового корня

5.2 Способ и машинно-аппаратурная схема для производства экстракта солодкового корня

ГЛАВА 6. ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРАКТА СОЛОДКОВОГО КОРНЯ

6.1 Апробация и внедрение технических и технологических решений при производстве и анализ показателей качества экстракта солодкового корня

6.2 Оценка экономической эффективности производства экстракта солодкового корня

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Интеллектуальная собственность (патент на

изобретение)

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Интеллектуальная собственность (патенты на

полезные модели)

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Технические условия. Технологическая

инструкция

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Копии дипломов и сертификатов и участия в

различных научных мероприятиях

ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Протокол испытаний

ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Результаты экспериментальных исследований

процесса СВЧ-экстракции солодкового корня

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж. Протокол испытаний экстракта на соответствие

требованиям ГОСТ

ПРИЛОЖЕНИЕ И. Свидетельства о государственной регистрации

программы для ЭВМ

ПРИЛОЖЕНИЕ К. Результаты исследования кинетики процесса

распылительной сушки экстракта солодкового корня

ПРИЛОЖЕНИЕ Л. Акт выработки опытной партии экстракта

солодкового корня густого

ПРИЛОЖЕНИЕ М. Акт внедрения результатов диссертационной

работы

ПРИЛОЖЕНИЕ Н. Справки об использовании результатов диссертационной работы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и совершенствование технологических процессов производства экстракта солодкового корня»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Согласно Распоряжению Правительства РФ от 29.06.2016 № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года» [88], актуальной ставится задача обеспечения качества пищевой продукции и налаживания эффективных производств пищевых ингредиентов и субстанций.

В качестве источников пищевых ингредиентов активно исследуется различное растительное сырье. На сегодняшний день научно обоснованы выводы о пользе солодкового корня для организма человека. Биологическая и пищевая ценность солодкового корня и наличие широкого спектра фармакологической активности указывают на перспективность его использования в качестве источника природных биологически активных веществ, и экстракт солодкового корня широко применяется в пищевой промышленности.

В настоящее время на добыче солодкового корня и его переработке специализируется большое число иностранных компаний и все более активно развивается деятельность в этих направлениях отечественных промышленных предприятий.

Основными стадиями в технологии получения густого экстракта солодкового корня для пищевой промышленности являются, прежде всего, экстракция и концентрирование, как правило, методом вакуум-выпаривания, а в случае получения сухой формы экстракта дополнительно требуется предусмотреть стадию сушки, как правило, распылительной сушки.

От эффективности промышленной реализации процессов экстракции, выпаривания и сушки в значительной степени зависит эффективность производства экстракта солодкового корня, а, следовательно, актуальным направлением исследований является совершенствование технологических процессов получения экстракта солодкового корня для налаживания его производства.

Степень разработанности темы исследования.

В настоящее время в области исследования и совершенствования технологических процессов производства экстрактов из растительного сырья накоплен значительный объем научной и научно-технической информации. Основными учеными, которые внесли значительный вклад в развитие научно-практических основ производства экстрактов являются Аксельруд Г.А., Сорокопуд А.Ф., Панфилов В.А., Черевач Е.И., Школьникова М.Н., Naviglio, D., Moreira, S., Sridhar, A., Vaishampayan, V., Picot, C., Pavankumar M.

Вклад в развитие техники и технологии сушки растительного сырья внесли отечественные и зарубежные исследователи Кошевой Е.П., Рогов И.А., Косачев В.С., Лыков А.В., Гинзбург А.С., Филоненко Г.К., Попов А.М., Langrish T., Wang Q., Gagneten M., Chen J., Kwak D.-K., Cheng H., Chen S.

Цель работы - научно-практическое обоснование и разработка способа и технологических процессов получения экстракта солодкового корня.

Для достижения цели в работе были сформулированы следующие задачи:

1. Проанализировать научную, научно-техническую литературу и патентную информацию по теме исследования.

2. Исследовать физико-химический механизм, основные закономерности и разработать рациональные режимные параметры процесса СВЧ-экстракции солодкового корня.

3. Исследовать физико-химический механизм, основные закономерности и разработать рациональные режимные параметры процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня.

4. Разработать конструкции технологических аппаратов, способ и машинно-аппаратурную схему для производства экстракта солодкового корня.

5. Разработать нормативно-техническую документацию, апробировать и внедрить технические и технологические решения для производства экстракта солодкового корня.

6. Выполнить оценку экономической эффективности производства экстракта солодкового корня.

Научная новизна работы.

Исследован физико-химический механизм, установлены и математически описаны основные закономерности процесса СВЧ-экстракции солодкового корня.

Впервые исследовано влияние мощности СВЧ-излучения, температуры экстракционной смеси и гидромодуля на удельную производительность процесса СВЧ-экстракции солодкового корня методом перколяции при механическом перемешивании экстракционной смеси и циркуляции экстрагента.

Исследован физико-химический механизм, установлены и математически описаны основные закономерности процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня.

Научно обоснован и разработан способ получения экстракта солодкового корня, новизна которого подтверждается патентом на изобретение РФ .№2842659 «Способ производства экстракта солодкового корня» (Приложение А).

Теоретическая и практическая значимость.

Исследовано влияние основных факторов на удельную производительность процесса СВЧ-экстракции, установлены функциональные зависимости, разработаны рациональные режимные параметры и модель определения удельной производительности процесса СВЧ-экстракции для производства экстракта солодкового корня (свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2025665555).

Исследовано влияние основных факторов на удельную производительность процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня, установлены функциональные зависимости, разработаны рациональные режимные параметры и модель определения удельной производительности процесса распылительной сушки при производстве сухой формы экстракта солодкового корня (свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2025665565).

Разработаны конструкторские решения для организации технологических процессов (патент РФ № 222446 «Конвективно-радиационная распылительная

сушилка», патент РФ № 223871 «Экстрактор», патент РФ № 234730 «Выпарной аппарат для пенящихся материалов», патент РФ № 235208 «Экстрактор для системы твердое тело-жидкость») (Приложение Б), комплект технической документации ТУ 10.89.15-049-00471704-2024 и ТИ (Приложение В), технологическая и машинно-аппаратурная схемы для производства экстракта солодкового корня.

Выполнена оценка экономической эффективности, апробированы и внедрены технические и технологические решения для производства экстракта солодкового корня.

Методология и методы исследования.

Теоретико-методологической основой исследований являются труды отечественных и зарубежных ученых. Методологической основой диссертационного исследования являлась совокупность следующих методов научного познания: анализ и синтез, проверка теории на практике, наблюдение, сравнение, формализация, интерпретация полученных результатов, эмпирический метод, статистико-вероятностный метод и моделирование.

Результаты исследований, выводы и рекомендации не противоречат основополагающим работам в области пищевых систем и исследованиям, направленным на совершенствование технологий и техники для производства пищевой добавки. Полученные математические зависимости адекватны экспериментальным данным, что подтверждено статистической обработкой результатов измерений. Апробация результатов выполнялась в условиях промышленного предприятия ООО «Солодка-А».

Положения, выносимые на защиту:

- результаты исследований основных закономерностей и физико-химического механизма процесса СВЧ-экстракции солодкового корня;

- результаты исследований основных закономерностей и физико-химического механизма процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня;

- рациональные режимные параметры процессов СВЧ - экстракции и

распылительной сушки для производства экстракта солодкового корня;

- конструкторские решения для организации технологических процессов производства экстракта солодкового корня;

- способ получения экстракта солодкового корня.

Степень достоверности результатов. Достоверность результатов, основных положений и выводов диссертационной работы обеспечивается выполнением необходимого объема экспериментальных исследований, апробацией и внедрением. Достоверность результатов подтверждается проработкой научной, научно-технической литературы и патентной информации в соответствии с задачами диссертационной работы. Основные положения диссертации опубликованы в рецензируемых изданиях.

Личное участите автора. Автором составлен план исследований, выполнены экспериментальные и аналитические исследования, осуществлен сбор и обработка данных, проанализированы результаты, разработана нормативно-техническая и патентная документация, проведена апробация, сформулированы основные положения и выводы работы.

Соответствие диссертации паспорту научной специальности. Диссертация соответствует пунктам 20, 23, 25 паспорта научной специальности 4.3.3. Пищевые системы (технические науки).

Апробация результатов исследования. Основные положения, выводы и рекомендации диссертационной работы были представлены на следующих научных и научно-практических мероприятиях (Приложение Г): Всероссийская междисциплинарная научная конференция «Наука и практика - 2023» (Астрахань, 2023); Национальная научно-практическая конференция с международным участием «Технологии и продукты здорового питания» (Саратов, 2024, 2025); Международная научно-практическая конференция «Стратегии развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов» (Волгоград, 2024, 2025); II Всероссийская междисциплинарная научно-практическая конференция «Стратегические векторы развития науки, медицины, цифровых и

образовательных технологий» (Кемерово, 2024); III Международный саммит молодых ученых по направлению «Синергия Deep Health и Deep Food Tech подходов» (Сириус, 2024); II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием «БИОТЕХ-2025» (Санкт-Петербург, 2025).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 18 научных работ, в том числе 5 - в журналах, входящих в Перечень рецензируемых изданий ВАК РФ, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук, 1 патент РФ на изобретение, 4 патента РФ на полезную модель, 2 свидетельства о государственной регистрации программ для ЭВМ.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 157 страницах, состоит из следующих разделов: введение, 6 глав, заключение, список литературы и 12 приложений. Список литературы включает 163 наименования, в том числе 58 иностранных. Диссертационная работа иллюстрирована 31 таблицей, 38 рисунками.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ НАУЧНОЙ, НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ

1.1 Общая характеристика, области использования, перспективы переработки солодки в пищевой промышленности

Солодка голая (Glycyrrhiza glabra L.) - многолетнее травянистое растение. Произрастает в пределах низкотравных полусаванн и шибляка, на луговинах в приречной полосе, в тугаях, около арыков в пустынной зоне, в предгорьях заходит не выше степного пояса; часто как сорное в посевах и залежах.

Распространена в Испании, Марокко, России, Франции, Италии, Азербайджане, Афганистане, Казахстане, Иране, Ираке, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане [95]. В Африке, Северной и Южной Америке и Австралии также отмечены ее изолированные массивы [35].

В ходе геоботанических исследований доказано, что зона Нижнего Поволжья имеет уникальные и воспроизводимые ресурсы лакричного корня. Для Астраханского региона перспективным является введение в культуру дикорастущего мезогалофита - солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.) в виду благоприятных агроклиматических условий, которые в полной мере соответствуют биологическим и экоморфологическим особенностям данного растения. В Астраханской области имеется более 50 тыс. гектаров солодковых зарослей с производственным запасом не менее 1,5 млн. тонн корня-сырца.

Крупные массивы солодки, пригодные для добычи корней, преимущественно сосредоточены в низовьях Волго-Ахтубинской поймы. Пойменный экотип солодки формирует популяции генетически устойчивые к различным неблагоприятным факторам. С учетом стабильной гидрологической обстановки солодка легко переносит иссушение верхних слоев почвы. Солодка в равновесных популяциях засухоустойчивая и жаростойкая культура. Продуктивность корней пойменных зарослей солодки на 30- 40 % превышает продуктивность зарослей сухостепного экотипа.

Выращивание солодки на деградированных землях позволяет получать с одного гектара до 8-10 тонн высокобелковых кормов и порядка 15 тонн солодкового корня, который является ценным лекарственным и пищевым сырьем. Солодка практически не нуждается в специализированном уходе и при периодических подсадках способна давать высокие урожаи корня в течение нескольких десятилетий в монокультуре. Биологическая мелиорация с помощью культуры солодки - это экологически эффективный и экономически целесообразный метод освоения деградированных орошаемых земель.

В надземных и подземных органах лекарственного растения солодки голой идентифицировано 16 аминокислот, из которых 9 - заменимые и 7 -незаменимые. Общая сумма аминокислот выше в надземной части растения (15,88%), чем в подземных органах (8,42%). Из отдельных аминокислот в траве солодки голой преобладают глутаминовая кислота (1,84±0,02%), аспарагиновая кислота (1,74±0,02%), аргинин (1,03±0,01%), лейцин (1,41±0,01%), лизин (1,02±0,01%), валин (0,92±0,01%), фенилаланин (0,86±0,01%), изолейцин (0,76±0,01%), треонин (0,77±0,01%). В подземных органах растения установлено довольно высокое содержание аспарагиновой (1,17±0,01%) и глутаминовой (0,62±0,01%) кислот.

Корни и корневища солодки богаты сапонином, содержание которого достигает до 23%. Глицирризин придает корню и корневищам приторно-сладкий вкус. Многочисленные производные глицирризиновой кислоты, около 30 флавоноидов, моно- и дисахариды (до 20%), крахмал (до 34%), пектины (до 6%), смолы, горькие вещества, фенолкарбоновые кислоты и их производные; кумарины (до 2,6%), дубильные вещества (до 14%), алкалоиды, эфирное масло (до 0,03%), тритерпеноиды, органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, фумаровая) [49]. Корневые системы также содержат макроэлементы (К; Са; Mg; Fе) и микроэлементы (Мп; Си; Сг; А1; Ва; В; N1), а в траве обнаружены полисахариды, смолы, органические кислоты, эфирное масло, стероиды, тритерпеновые дубильные вещества, сапонины, кумарины, флавоноиды, витамин С и каротин [1, 95, 124].

Основным компонентом корней солодки является глицирризин, тритерпеноидный сапонин, который почти в 50 раз слаще сахарозы, являясь основным действующим веществом [107]. Установлено, что глицирризин, представляя собой смесь кальциевых, калиевых и магниевых солей глицирризиновой кислоты, составляет около 10% от сухого веса корня [106].

Желтый цвет солодки определяется флавоноидами, включая флаваноны, флавоны, изофлаваны, изофлавены, флаванонолы, халконы, изофлавоны и изофлаваноны. Основными флавоноидами являются гликозиды ликвиритигенина и изоликвиритигенина [106, 145].

Биологическая ценность травы и корней солодки голой и наличие широкого спектра фармакологической активности указывает на перспективность использования лекарственного растения в качестве источника природных биологически активных веществ.

При проектировании пищевых продуктов с использованием экстракта солодкового корня для подслащивания и усиления вкуса следует учитывать сопутствующий вкус и коричневый цвет экстракта, которые могут быть нежелательными [119]. Экстракт солодкового корня используют в составах многих сладких продуктов (кондитерских изделиях, жевательных резинках, снеках, хлебобулочных изделиях, мороженом и шербетах) для усиления их подслащивающей способности, а также применяют в продуктах на основе какао в качестве ароматизатора и с целью снижения количества, используемого дорогостоящего какао, также рекомендуется использование экстракта солодкового корня в безалкогольных напитках, сиропах и некоторых алкогольных напитках (пиво, пастис, узо, ракия, самбука и т.д.) [8, 118, 123, 153]. Экстракт солодкового корня положительно влияет на микробиологическую стабильность и антиоксидантную активность готового продукта [9].

В пищевой промышленности солодка широко применяется в качестве пищевой добавки, например, для изготовления мучных изделий, халвы [34], пастилы, шоколада, а также в качестве вкусовой добавки [29]. Сушеный корень солодки сам по себе применим в качестве лакомства [123, 162]. Экстракт

солодкового корня широко применяется в качестве стабилизатора и пенообразователя [99] например, для кондитерской промышленности, а также в качестве вкусовой добавки.

Глицирризин, извлекаемый из корня, используется в качестве усилителя вкуса и подсластителя и при этом его подслащивающая способность от 33 до 200 раз выше, чем у сахарозы [118]. Преимуществом для применения глицерризина в пищевых продуктах является его термостабильность [123].

В работе [94] изучены пенообразующие свойства водного экстракта солодки голой с различным содержанием сухих веществ и их композиций с целью использования их в технологии сладких десертов - обогащенных муссов пониженной калорийности. Были разработаны технология и рецептуры муссов на основе плодовоовощного сырья и комплексных сапонинсодержащих пищевых добавок. Проведена товароведная оценка качества новых муссов по комплексу показателей и установлено, что продукция содержит значимые концентрации функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности.

Пенообразующая способность солодкового корня активно используется при производстве пищевой продукции, в частности, пену, образующуюся в экстракте солодкового корня, можно использовать в качестве замены сахара и жира, например, для производства пирожных. По результатам исследования [152] удалось доказать, что использование пены вместо жира и сахара в тесте оказало значительное влияние на вязкость и плотность теста в сторону снижения, улучшение сенсорных свойств и снижение калорийности.

1.2 Анализ рынка экстракта солодкового корня и перспективы его

промышленного производства

Статистические данные о доле мирового рынка экстракта солодкового корня, размере и темпах роста доходов в 2024 году предоставлены в аналитическом отчете компании Mordor Intelligence™ Industry Reports [122].

Объем рынка экстракта в 2023 году оценивался в 2,23 млрд долларов США, и ожидается, что среднегодовой темп роста составит более 4,5% в период с 2024 по 2032 год в связи с растущей осведомленностью потребителей о пользе для здоровья, связанной с употреблением солодки, и расширяющимся применением солодки в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности (источник информации - Global Market Insights Inc) [121]. Расширение пищевой и безалкогольной промышленности в сочетании с растущим предпочтением потребителей натуральных и органических продуктов увеличило спрос на продукты питания и напитки на основе солодки [121].

Основные мировые компании-лидеры, работающие в отрасли по производству экстракта солодки [122]: Norevo GmbH; FC Licorice; MAFCO Worldwide LLC; Sepidan Osareh Jonoob Co.; Zagros Licorice Co.

В настоящее время на добыче солодкового корня и его переработке, в том числе производстве и продаже экстракта солодкового корня, специализируется ряд отечественных промышленных предприятий: ООО «МДК» (Кировская область), ООО «ХАРМС» (Санкт-Петербург), ООО «Солодка-А» (Астраханская область), ООО «Травы Байкала» (Иркутская область), ООО «ИМПУЛЬС ПЛЮС» (Кировская область), ООО «РУСЭКСТРАКТ» (Кемеровская область -Кузбасс).

На основе анализа рынка и информации в открытых источниках (сайты компаний) установлено, что сухой экстракт солодкового корня в Российской Федерации промышленно выпускается в небольших объемах следующими производителями: ООО «Вистерра» (Алтайский край); ООО «Ива» (Московская область); ООО «ГРУМАНТ» (Новгородская область). Кроме того, следует отметить, что выпуск сухой формы экстракта осуществляется Botanic Herbs (Республика Узбекистан). Конкуренцию на отечественном рынке составляют сухие формы экстракта солодкового корня Китайского производства [96].

В Астраханской области действует предприятие ООО «Солодка-А», (рисунок 1.1), которое создано в январе 2013 года с целью реализации проекта по организации и запуску уникального для Российской Федерации завода по

переработке солодкового корня мощностью до 2000 тонн в год и производства из него сухого экстракта солодкового корня, в том числе для экспорта и для дальнейшей переработки. Место реализации проекта - посёлок Тальниковый Красноярского района Астраханской области. В феврале 2018 года были завершены строительные, монтажные и пуск/наладочные работы. С марта 2018 года начата промышленная эксплуатация.

Рисунок 1.1 - Производственная база ООО «Солодка-А» (Астраханская область)

В поисках рынков сбыта и налаживания поставок на отечественный рынок экстракта солодкового корня руководством ООО «Солодка-А» инициированы экспериментально-аналитические исследования с целью налаживания выпуска густого экстракта в соответствии с требованиями ГОСТ 22840-77 «Экстракт солодкового корня» и сухой формы экстракта с учетом имеющихся производственных мощностей и технологического оборудования. Для выполнения исследований заключен договор о научно-техническом сотрудничестве между ООО «Солодка-А» и ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет».

1.3 Анализ технологий получения экстракта солодкового корня

В настоящее время в науке о питании активно развивается направление -применение пищевых ингредиентов в технологии продуктов питания [82]. Пищевыми ингредиентами называют вещество или продукт животного, растительного, микробиологического или минерального происхождения, а также

природные или синтезированные пищевые добавки, используемые при подготовке или производстве пищевого продукта и присутствующие в готовом продукте в исходном или измененном виде [16]. К таким веществам относятся пищевые добавки, комплексные пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства [99]. В качестве ингредиентов активно исследуются различные пищевые добавки из растительного сырья, среди которых перспективным представляется экстракт солодкового корня, широко применяемый в пищевой промышленности.

Существует множество методов, с помощью которых возможно получить экстракты из растительного сырья, в частности, солодкового корня (настаивание, мацерация, перколяция и др.), однако, традиционные методы требуют длительного времени, больших расходов растворителя и энергии, что приводит к высокой стоимости [117].

Большинство традиционных методов экстракции зависят от экстракционного потенциала растворителя, применения перемешивания [127], температуры, типа и концентрации субстрата, размера частиц [117].

Эффективность экстракции, параметры, стоимость обработки играют ключевую роль наряду для принятия решения о подходе к организации процесса экстракции и выходе целевых компонентов [117].

Одним из самых распространенных методов экстракции считается мацерация. В исследовании [31] для получения экстракта солодкового корня методом мацерации в качестве растворителя использовались различные органические экстрагенты (метанол в кислой среде, метанол, метанол в щелочной среде), процесс был осуществлен в течение 8 часов и постоянном перемешивании смеси, гидромодуль 1:40. Результаты исследования показали, что максимальный выход экстракта составил в пределах от 13,35±0,4% до 15,66±0,47%.

В исследовании [11] также применялась мацерация, но уже с отвариванием и использованием при этом других органических растворителей (0,25% раствор гидроксида аммония, ацетон, этанол). Обосновано применение растворителей

тем, что по результатам экспериментов в полученных экстрактах содержится наибольшее количество глицерризиновой кислоты, при этом содержание экстрактивных веществ составило от 21,70±1,81% до 26,74±1,99%.

Метод производства экстракта солодки, в соответствии с патентом [65] и применением в качестве экстрагента - раствора аммиака в водном растворе ацетона, является эффективным, поскольку полученный продукт, помимо глицирризина, содержит большое количество поверхностно-активных веществ. Стоит отметить, что способ позволил сократить продолжительность экстракции. Однако, использование раствора аммиака в водном растворе ацетона ограничивает его безопасность для применения в пищу.

Известен способ, ориентированный на максимальное извлечение сапонинов [75], фармакологическое применение которых является довольно обширным, поскольку сапонинсодержащие экстракты используют как гепатопротекторные, противовоспалительные, отхаркивающие и заживляющие средства, а также эти экстракты широко используются в качестве пищевых ароматизаторов. Способ основан на мацерации с использованием органического растворителя - этанола. При этом способ отличается небольшим количеством времени, которое будет затрачено на экстракцию - всего 5-7 мин при температуре 40°С с использованием ультразвукового воздействия.

Экстракция корня солодки этанолом также рассмотрена в исследовании китайских ученых [134].

Получение экстракта с целью извлечения глицирризиновой кислоты рассмотрено в работе [52]. Экстрагирование проводилось при высоких температурах (120, 150 и 170°С), давлении и с применением растворов аммиака в воде, азотной кислоты в ацетоне и использование субкритической воды. Установлено, что эффективным способом является экстракция субкритической водой при 150°С, давление 5 МПа, скорость потока экстрагента 1,7 см3/мин, гидромодуль 1:7.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Соколова Екатерина Владимировна, 2025 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамчук, А.В. Биологически активный комплекс солодки голой (Glycyrrhiza Glabra L.) / А.В. Абрамчук, М.Ю. Карпухин // Вестник биотехнологии. - 2020. - № 2(23). - С. 4.

2. Аксельруд, Г.А., Лысянский В.М. Экстрагирование (система твердое тело - жидкость). - Л.: Химия, 1974. - 256 с.

3. Алексанян, И.Ю. Исследование влияния температуры на гигроскопические характеристики плодоовощных продуктов / И.Ю. Алексанян, Ю.А. Максименко, Ю.С. Феклунова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. -2017. - № 4(18). - С. 86-89.

4. Анализ точности математической модели равновесных свойств зерна в гигроскопической области / С.А. Подгорный, Х.Р. Блягоз, Е.П. Кошевой [и др.] // Новые технологии. - 2012. - № 2. - С. 33-36.

5. Аналитический метод расчета процессов сорбции водяного пара пищевыми материалами / Ю.А. Максименко, Н.П. Мемедейкина, С.А. Свирина, Е.В. Соколова [и др.] // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2023. - № 1. - С. 144150.

6. Бойко, Н.Н. Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение новых подходов к процессу экстракции биологически активных веществ и к технологии получения экстракционных препаратов : специальность 14.04.01 "Технология получения лекарств" : диссертация на соискание ученой степени доктора фармацевтических наук / Бойко Николай Николаевич, 2021. -480 с.

7. Бровченко, Б.В. Совершенствование методов контроля качества измельченного сырья и препаратов солодки : специальность 14.04.02 "Фармацевтическая химия, фармакогнозия" : диссертация на соискание ученой степени кандидата фармацевтических наук / Бровченко Богдан Витальевич,

2020. - 169 с.

8. Влияние рецептурных компонентов хлеба цельнозернового пшеничного на его пищевую ценность / Э.А. Пьяникова, А.Е. Ковалева, Е.И. Быковская [и др.] // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2023. - № 1. - С. 27-34.

9. Влияние экстракта корня имбиря (Zingiber officinale) и солодки (Glycyrrhiza glabra) на микробиологическую стабильность и антиоксидантную активность паштетов из печени / Г.С. Кененбай, А.А. Турсунов, Н.З. Тултабаев [и др.] // Все о мясе. - 2023. - № 1. - С. 28-33.

10. Воздействие СВЧ-излучения на получение экстрактов из растительного сырья / Т.С. Копысова, А.Б. Спиридонов, К.В. Анисимова [и др.] // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. - 2020.

- № 2(62). - С. 62-70.

11. Выбор экстрагента для увеличения выхода тритерпеноидных веществ и флавоноидов из сырья и шрота корня солодки (Glycyrrhizae Radices) / В.Р. Хабибрахманова, М.А. Сысоева, Ш.М. Халед [и др.] // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2016. - Т. 19, № 11.

- С. 16-21.

12. Гинзбург, А.С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов / А.С. Гинзбург, И.М. Савина // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

13. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А. С. Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 527 с.

14. ГОСТ 22839-88. Корни и корневища солодки. Технические условия: межгосударственный стандарт: издание официальное: утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 02.03.88 N 417 : дата введения 1989-01-01.

15. ГОСТ 22840-77. Экстракт солодкового корня. Технические условия: межгосударственный стандарт: издание официальное: утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета Совета Министров СССР

от 05.12.77 N 2808 : дата введения 1979-01-01.

16. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования: национальный стандарт Российской Федерации: утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 401-ст : дата введения 2005-07-01.

17. ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества: государственный стандарт Российской Федерации: утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 17 декабря 1998 г. N 449 : дата введения 1999-07-01.

18. Гурьева, К.Б. Исследование процесса сорбции влаги зерном пшеницы / К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова, С.Л. Белецкий // Хлебопродукты. - 2015.

- № 7. - С. 50-53.

19. Гуськов, А.А. Совершенствование технологии и технических средств экстрагирования растворимых веществ из растительного сырья : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Гуськов Артем Анатольевич, 2019. - 136 с.

20. Денисова, С.Б. Жидкостно-твердофазная экстракция основных классов биологически активных веществ корня солодки : специальность 02.00.04 "Физическая химия" : диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук / Денисова Светлана Борисовна. - Уфа, 2000. - 166 с.

21. Доценко, С.П. Феноменологический подход к описанию процессов переноса в сыпучих материалах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2017.

- № 129. - С. 1072-1080.

22. Жунева, Л.С. Анализ процесса получения сухого меда / Л.С. Жунева, М.В. Семченко, Л.К. Асякина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2019. -№ 2. - С. 8-23.

23. Исследование гигроскопических свойств и термодинамических параметров влагопереноса аминалона / М.С. Василишин, А.П. Вандель, Н.В.

Бычин [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. - 2014. - Т. 48, №2 1. - С. 4244.

24. Исследование гигроскопических свойств порошкообразных полуфабрикатов концентрата квасного сусла, солодового экстракта ячменя и экстракта цикория / Г.О. Магомедов, С.В. Шахов, М.Г. Магомедов [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2015. - № 4(66). - С. 17-21

25. Исследование и анализ гигроскопических свойств семян амаранта / С.Т. Антипов, А.В. Журавлев, И.М. Черноусов [и др.] // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - 2008. - № 4-2(14). - С. 197-201.

26. Исследование кинетики и механизма капиллярного влагообмена при формировании гранул быстрорастворимых напитков / А.М. Попов, Д.В. Доня, Н.В. Тихонов [и др.] // Современные проблемы науки и образования. - 2013. - №2 6. - С. 7.

27. Исследование кинетики сушки полидисперсных продуктов / А.М. Попов, К.Б. Плотников, Ю.В. Устинова [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2021. - Т. 83, № 3(89). - С. 30-37.

28. Исследование процесса получения густых экстрактов из листьев облепихи / Т.И. Котова, В.А. Хантургаева, В.А. Цыцыков [и др.] // Вестник ВСГУТУ. - 2023. - № 1(88). - С. 29-35.

29. Исследование процесса экстракции и режимные параметры получения водного экстракта корня солодки / Ю.А. Максименко, С.А. Свирина, Е.В. Соколова [и др.] // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : Монография, посвящённая 20-летию Технологического института. - Москва : ООО «Сам Полиграфист», 2024. - С. 84-90.

30. Исследование процесса экстракции солодкового корня / Е.В. Соколова, О.И. Коннова, Ю.А. Максименко [и др.] // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и

сырьевых ресурсов : Материалы Международной научно-практической конференции, Волгоград, 06-07 июня 2024 года. - Волгоград: Общество с ограниченной ответственностью "СФЕРА", 2024. - С. 206-210.

31. Исследование состава и свойств экстрактов Glycyrrhiza glabra, выращенной в Калининградской области, и перспективы ее применения / О.О. Бабич, Е.В. Ульрих, В.В. Ларина [и др.] // Пищевые системы. - 2022. - Т. 5, № 3. - С. 261-270.

32. Исследование удельной теплоемкости жидких и пастообразных растительных материалов / Ю.А. Максименко, С.А. Свирина, А.А. Бахарева, [и др.] // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания. - 2022. - № 1. - С. 121-128.

33. Копысова, Т.С. Разработка технологии СВЧ-экстрагирования компонентов растительного сырья : специальность 05.20.02 «Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве» : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Копысова Татьяна Сергеевна. -Ижевск, 2013. - 171 с.

34. Кочетова, Л.И. Производство халвы / Л.И. Кочетова. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 216 с.

35. Кошкина А.В., Федотова Ю.О. Солодка голая. Фитохимический состав и биологические эффекты // Орбиталь. - 2018. - № 2 (3). - С. 30-51.

36. Кравченко, С.Н. Влияние технологических условий на эффективность извлечения сухих растворимых веществ из плодов семейства Vacciniaceae / С.Н. Кравченко, А.М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - № 6. - С. 45-47.

37. Кубракова, И.В. Микроволновое излучение в аналитической химии: возможности и перспективы использования / И.В. Кубракова // Успехи химии. -2002. - № 71 (4). - С. 327-240.

38. Кюрегян, Г.П. Определение свойств пеногасящих эмульсионных систем на основе пищевых ПАВ / Г.П. Кюрегян, Н.В. Комаров, О.Д. Кюрегян // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. - 2020. -

№ 1-2. - С. 74-75.

39. Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. - М.: Энергия, 1968. - 471с.

40. Максименко Ю.А., Теличкина Э.Р., Теличкин Р.С. Анализ эффективности работы распылительных сушилок при обезвоживании растительных материалов // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2018. - № 3 (23). - С. 55-62.

41. Максименко Ю.А., Феклунова Ю.С., Андреева Е.В. Экспериментально-аналитическое исследование кинетики влагопоглощения сухими растительными материалами // Вестник Астраханского государственного технического университета. - 2016. - № 1 (61). - С. 46-50.

42. Максименко, Ю.А. Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии плодоовощных продуктов с водой / Ю.А. Максименко // Вестник АГТУ. Научный журнал. - 2012. - № 1(53). - С. 41 - 45.

43. Маркин, В.И. Основные направления использования микроволнового излучения при переработке растительного сырья (обзор) / В.И. Маркин, М.Ю. Чепрасова, Н.Г. Базарнова // Химия растительного сырья. - 2014. - № 4. - С. 21-42.

44. Математическое моделирование процесса распылительной сушки солодовых экстрактов / И.В. Новикова, Г.В. Агафонов, Е.А. Коротких [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 11. - С. 44-48.

45. Методы интенсификации процессов экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья / Д.Н. Семушкин, Б.Г. Зиганшин, Н.И. Семушкин [и др.] // Вестник Курганской ГСХА. - 2023. - № 1(45). - С. 78-88.

46. Микрофлора и гигроскопические свойства шротов лекарственных растений / О.А. Кириленко, А.П. Левицкий, А.А. Кочетова [и др.] // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 1994. - № 3-4(220-221). - С. 18-20.

47. Моделирование процесса распылительной сушки суспензии протеинового зеленого концентрата (ПЗК) / А.А. Шевцов, А.А. Дерканосова,

А.А. Коротаева, А.С. Муравьев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2015. - № 1(63). - С. 51-57.

48. Молодцова, М.А. Возможности и перспективы использования микроволнового излучения в промышленности (обзор) / М.А. Молодцова, Ю.В. Севастьянова // Известия высших учебных заведений. Лесной журнал. - 2017. -№ 2(356). - С. 173-187.

49. Недилько О.В., Яницкая А.В. Изучение аминокислотного состава надземной и подземной частей солодки голой // Химия растительного сырья. -2020. - № 1. - С. 251-256.

50. Никитина, Л.М. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влажных материалах / Л.М. Никитина // М.: Энергия, 1968. -500 с.

51. О некоторых способах изучения физических свойств растворителей / В.Н. Марков, Ш.К. Тагиев, А.В. Ефимов, А.Н. Лисицын // Пищевая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 12-14.

52. Определение глицирризиновой кислоты в корнях солодки методом ВЭЖХ с субкритической экстракцией / Л.В. Павлова, И.А. Платонов, В.А. Куркин [и др.] // Аналитика и контроль. - 2018. - Т. 22, № 3. - С. 229-235.

53. Оптимальный режим сушки на основе математического моделирования процесса / Г.И. Хараев, Т.И. Котова, Ю.А. Комиссаров, Г.И. Хантургаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 9. - С. 28-30.

54. Оптимизация процесса экстракции корня солодки / С.С. Саидов, Р.К. Каримов, М.Р. Таджибаева [и др.] // Universum: технические науки. - 2023. - № 6-3(111). - С. 61-66.

55. Патент №145823 U1 Российская Федерация, МПК B01D 19/04. Выпарной аппарат для установок концентрирования пенящихся растворов : 2014123744/05 : заявл. 10.06.2014 : опубл. 27.09.2014 / В.В. Макаров, В.А. Рябков, В.П. Напольских, А.В. Левераш ; заявитель Открытое акционерное общество «Свердловский научно-исследовательский институт химического машиностроения».

56. Патент №155609 U1 Российская Федерация, МПК B01D 11/00. Экстрактор-центрифуга : № 2015117367/05: заявл. 06.05.2015: опубл. 10.10.2015 / А.А. Салин, А.Н. Горшунова, Н.С. Гришин ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет».

57. Патент №172362 U1 Российская Федерация, МПК B01D 11/02. Жидкостный экстрактор для ускоренного извлечения водорастворимых веществ из растительного сырья : 2017101586 : заявл. 18.01.2017 : опубл. 05.07.2017 / Н.В. Килюшева, А.М. Айзенштадт, В.Е. Данилов ; заявитель Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова».

58. Патент №178723 U1 Российская Федерация, МПК B01D 1/06, B01D 1/12. Выпарная установка : 2017137166 : заявл. 23.10.2017 : опубл. 18.04.2018 / О.А. Голубева, О.М. Грекова ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мурманский государственный технический университет».

59. Патент №192484 U1 Российская Федерация, МПК B01D 11/00. Экстрактор для системы твердое тело-жидкость : №2019117933 : заявл. 10.06.2019 : опубл. 18.09.2019 / И.Р. Шегельман, А.С. Васильев ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Петрозаводский государственный университет».

60. Патент №196301 U1 Российская Федерация, МПК F26B 17/10, F26B 3/12. Распылительная сушилка для жидких материалов : 2019142638, : заявл. 20.12.2019 : опубл. 25.02.2020 / А.Б. Голованчиков, Н.А. Прохоренко, О.А. Залипаева, Д.А. Лепехина, В.С. Пересыпкин ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Волгоградский государственный технический университет».

61. Патент №209162 U1 Российская Федерация, МПКF26B 9/06, F26B 3/12. Распылительная сушилка : 2021114638 : заявл. 24.05.2021 : опубл.

03.02.2022 / А.Б. Голованчиков, Н.А. Прохоренко, А.А. Шурак, Н.А. Меренцов, О.А. Залипаева, С.А. Колесников ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Волгоградский государственный технический университет».

62. Патент №216695 Ш Российская Федерация, МПК F26B 17/10, F26B 3/12, F26B 3/30. Конвективно-радиационная распылительная сушилка : № 2022132314 ; заявл. 09.12.2022 ; опубл. 21.02.2023 / Ю.А. Максименко, С.А. Свирина, Н.П. Мемедейкина, Э.Р. Теличкина ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Астраханский государственный технический университет».

63. Патент №223342 и1 Российская Федерация, МПК В0Ш 11/02. Автоматизированная установка для получения водных экстрактов из растительного сырья № 2023118376 ; заявл. 12.07.2023 : опубл. 14.02.2024 / Д.Н. Сёмушкин, Б.Г. Зиганшин, Н.И. Сёмушкин, Д.Н. Семёшкин ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Казанский государственный аграрный университет».

64. Патент №223871 Ш Российская Федерация, МПК С11В 1/10 (2006.01). Экстрактор : 2023134914 : заявл. 25.12.2023 : опубл. 06.03.2024 / Ю.А. Максименко, О.И. Коннова, И.Ю. Алексанян, Е.В. Соколова, Н.В. Неповинных ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Астраханский государственный технический университет».

65. Патент №2253463 С1 Российская Федерация, МПК А61К 35/00, А61К 35/78, В0Ш 11/02. Способ производства сухого экстракта солодки: №2003128323/15 : заявл. 22.09.2003 : опубл. 10.06.2005 / О.И. Квасенков, А.Б. Тюрюков ; заявитель О.И. Квасенков.

66. Патент №225428 и1 Российская Федерация, МПК В0Ш 11/02, F26B 5/02. 94. Ультразвуковой экстрактор : №2024107398 : заявл. 21.03.2024 : опубл. 22.04.2024 / О.И. Коннова, О.В. Золотовская, С.А. Свирина, Н.П. Мемедейкина, Э.Р. Теличкина, Ю.А. Максименко, И.Ю. Алексанян ; заявитель Федеральное

государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Астраханский государственный технический университет».

67. Патент №2256480 C1 Российская Федерация, МПК B01D 1/06, B01D 1/12. Выпарной аппарат : 2004105564/15 : заявл. 24.02.2004 : опубл. 20.07.2005 / А.В. Сысоев, Г.Г. Копытов, Ю.Н. Чернабук, А.В. Киселёв ; заявитель Открытое акционерное общество «Сибирско-Уральская Алюминиевая компания».

68. Патент №2325600 С2 Российская Федерация, МПК F26B 3/092, F26B 17/24. Способ сушки волокнистых, мелкозернистых и порошкообразных материалов и устройство для его реализации : №2006117901/06 : заявл. 24.05.2006 : опубл. 27.05.2008 / Р.Ш. Абиев ; заявитель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет)».

69. Патент №2328948 С1 Российская Федерация, МПК A23L 3/40. Сушилка распылительная : «2007100046/13 ; заявл. 09.01.2007 ; опубл. 20.07.2008 / О.С. Кочетов, М.О. Кочетова, С.С. Кочетов, С.С. Кочетов, А.В. Костылева, Е.О. Боброва ; заявитель О.С. Кочетов.

70. Патент №2428064 О Российская Федерация, МПК A23L 3/3418. Секционный вакуум-выпарной аппарат : 2010112540/13 : заявл. 31.03.2010 : опубл. 10.09.2011 / В.А. Панфилов, А.Н. Остриков, С.В. Дорохин ; заявитель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежская государственная технологическая академия».

71. Патент №2477969 О Российская Федерация, МПК A23L 3/3418, A23B 7/148, A23L 1/212. Вакуум-выпарной аппарат : 2011141664/13 : заявл. 13.10.2011 : опубл. 27.03.2013 / А.Н. Остриков, С.В. Дорохин, Е.И. Бочарова ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия.

72. Патент №2575038 С2 Российская Федерация, МПК В0Ш 1/12, В0Ш 19/02, В0Ш 1/28. Способ выпаривания пенящихся растворов : №2014123778/05

: заявл. 10.06.2014 : опубл. 20.12.2015 / В.В. Макаров, В.А. Рябков, В.П. Напольских, А.В. Левераш ; заявитель Открытое акционерное общество «Свердловский научно-исследовательский институт химического машиностроения».

73. Патент №2591986 С1 Российская Федерация, МПК В0Ю 19/02. Способ гашения пены и установка для гашения пены : 2015114214/05 : заявл. 16.04.2015 : опубл. 20.07.2016 / В.И. Матюхин, О.В. Матюхин, М.В. Зорин, С.А. Косогоров, М.И. Стуков, В.С. Загайнов, М.В. Мамаев, И.В. Бидило, А.В. Лысенко, С.В. Сухов, Г.Г. Валявин, В.П. Запорин ; заявитель Общество с ограниченной ответственностью «Промышленные инновационные технологии Национальной коксохимической ассоциации».

74. Патент №2669893 С1 Российская Федерация, МПК Б26В 17/10, Б26В 3/12, Б26В 3/088, В05В 1/34. Распылительная сушилка : 2018102334 : заявл. 22.01.2018 : опубл. 16.10.2018 / Н.В. Дерюгин ; заявитель Н.В. Дерюгин.

75. Патент №2678840 С1 Российская Федерация, МПК А61К 36/484, В0Ш 11/02. Способ получения сапонинсодержащего экстракта: № 2018114097 : заявл. 17.04.2018 : опубл. 04.02.2019 / С.Н. Бутова, В.А. Сальникова, И.Д. Щеголева ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет пищевых производств».

76. Патент №2691337 С1 Российская Федерация, МПК В0Ш 11/02. Установка для экстракции в системе жидкость - твердое тело : №2018109843: заявл. 20.03.2018 : опубл. 11.06.2019 / Н.П. Мидуков, М.А. Тихомирова, В.С. Куров, А.О. Никифоров ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна».

77. Патент №2702581 С1 Российская Федерация, МПК В0Ш 11/02, В01Б 11/00. Экстрактор с вибрационной насадкой : 2018144336 : заявл. 13.12.2018: опубл. 08.10.2019 / П.П. Иванов, А.Ф. Сорокопуд, Л.А. Иванова, И.Б. Плотников; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет".

78. Патент №2766006 С1 Российская Федерация, МПК С11В 1/10. Колонный СВЧ-экстрактор: 2021109956 : заявл. 12.04.2021 : опубл. 07.02.2022 / В.Ю. Овсянников, В.В. Торопцев, Н.Н. Лобачева, С.А. Трунов, М.А. Лобачева ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий».

79. Пенные процедуры бальнеологического назначения с густым экстрактом корня солодки для медицинской реабилитации больных с коронавирусной инфекцией СОУГО 19 / Л.Е. Старокожко, Е.В. Щетинин, В.Я. Горбунков, А.М. Шевченко // Курортная медицина. - 2021. - № 2. - С. 92-98.

80. Перспективные конструкторские решения для выпаривания пищевых материалов / М.А. Варданян, Е.В. Соколова, О.И. Коннова [и др.] // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2025. - № 2. - С. 122-130.

81. Перспективные конструкторские решения для сушки жидких пищевых систем / Ю.А. Максименко, О.И. Коннова, И.Ю. Алексанян, Н.П. Мемедейкина // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2024. - № 1. - С. 116-122.

82. Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям: Монография / Под редакцией В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева, М.Г. Балыхина. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств", 2021. - 664 с.

83. Подгорный, С.А. Определение параметров математической модели равновесных свойств зерна в гигроскопической области нелинейной оптимизацией / С.А. Подгорный, В.С. Косачев, Е П. Кошевой // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2010. - № 5-6(317-318). - С. 85-87.

84. Подгорный, С.А. Термодинамический подход в теории сушки / С.А. Подгорный, Е.П. Кошевой, В.С. Косачев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2015. - № 4(346). - С. 88-91.

85. Получение сухих экстрактов из облепихового сырья: результаты исследования / Т.И. Котова, А.Г. Хантургаев, В.А. Цыцыков, Н.А. Хантургаева // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. - 2024. - Т. 27, № 2. - С. 205-213.

86. Применение ЭМП СВЧ в технологиях переработки растительного сырья и вторичных ресурсов / В.В. Лисовой, Т.В. Першакова, Н.Н. Корнен [и др.] // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2016. - № 118. - С. 1350-1362.

87. Производство дисперсных растительных продуктов методом распылительной сушки / В.М. Аванесов, Ю.М. Плаксин, А.Н. Стрелюхина, В.А. Ларин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - № 5. - С. 9-13.

88. Распоряжение Правительства РФ от 29.06.2016 № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года».

89. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов / И.А. Рогов, С.В. Некрутман. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

90. Рудобашта, С.П. Концентрационное равновесие при сушке коллоидных капиллярно-пористых растительных материалов / С.П. Рудобашта, Г.А. Зуева, А.С. Столбова // Известия высших учебных заведений. Серия: Химия и химическая технология. - 2022. - Т. 65, № 6. - С. 75-80.

91. Соколова, Е.В. Интенсификация процесса экстракции при производстве экстракта солодкового корня / Е.В. Соколова, Ю.А. Максименко, О.И. Коннова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2024. - Т. 86. № 4 (102). - С. 185-190.

92. Соколова, Е.В. Исследование влияния основных факторов на производительность распылительной сушки экстракта солодкового корня // Вестник Воронежского государственного университета инженерных

технологий. - 2025. - Т. 87. № 1 (103). - С. 47-53.

93. Соколова, Е.В. Исследование и совершенствование процесса СВЧ-экстракции из солодкового корня / Е.В. Соколова, Ю.А. Максименко // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2025. - Т. 13. № 1. - С. 62-72.

94. Солобаева Н.Ю., Черевач Е.И., Текутьева Л.А. Разработка технологии обогащенных сладких десертов на основе сапонинсодержащих растительных пенообразователей // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2022. - № 2 (73). - С. 24-29.

95. Солодка. Биоразнообразие, химия, применение в медицине / Г.А. Толстиков, Г.А. Балтина, В.П. Гранкин [и др.]. Новосибирск: Изд-во. «ГЕО», 2007. - 312 с.

96. Солодки экстракт сухой - URL: https://www. naturing. ru/products/plantextracts/Licorice-Root-Powder-Extract. html (дата обращения: 17.04.2025).

97. Сушка пищевых растительных материалов : учебное пособие для высших учебных заведений / Г.К. Филоненко [и др.]. - М. : Пищевая промышленность, 1971. - 440 с.

98. Тарасова, И.А. Исследование процесса сорбции влаги чаем / И.А. Тарасова, Т.А. Финогенова, К.Б. Гурьева // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 8. - С. 514-521.

99. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года N 58 (в действующей редакции).

100. Технология и аппаратурное оформление распылительной сушки растворов стевии / М.Г. Магомедов, А.Е. Чусова, К.К. Полянский [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2019. - Т. 81, № 3(81). - С. 81-85.

101. Умарова Г.Н., Рамазанов Ф.Д., Пашаев Р.Х. Качественная

характеристика химического состава корней солодки голой // Заметки ученого. -2021. - № 10. - С. 435-437.

102. Установка конвективно-радиационной распылительной сушки / Ю.А. Максименко, Ю.С. Феклунова, Н.Э. Пшеничная, Н.М. Шакесов // Естественные и технические науки. - 2015. - № 10(88). - С. 352-354.

103. Фатыхов, Ю.А. Разработка весоконтрольного модуля для мехатронного комплекса порционирования пищевых продуктов / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2014. - № 3. - С. 235-258.

104. Хайбулов, Р.А. Исследование теплофизических и массовлагообменных параметров вакуумной пеносушки экстракта корня солодки при инфракрасном энергоподводе : специальность 01.04.14 "Теплофизика и теоретическая теплотехника" : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Хайбулов Ришад Абдулхакимович. -Астрахань, 2006. - 134 с.

105. Химические аспекты развития технологии СВЧ I. Возможности и перспективы использования микроволнового излучения / Э.А. Гюльмалиев, В.Ф. Третьяков, Р.М. Талышинский, В.П. Борисов, Э.М. Мовсумзаде // История и педагогика естествознания. - 2016. - №2. - С. 59-68.

106. A new exploration of licorice metabolome / G, Rizzato E, Scalabrin M, Radaelli [et al.] // Food Chemistry. - 2017. - Vol. 221. - P. 959-968.

107. Anti-Inflammatory activities of licorice extract and its active compounds, glycyrrhizic acid, liquiritin and liquiritigenin, in BV2 cells and mice liver / J.Y. Yu, J.Y. Ha, K.M. Kim [et al.] // Molecules. - 2015. - Vol. 20(7). - P. 13041-13054.

108. Antioxidant capacity of spray-dried plant extracts: Experiments and simulations / T.A.G. Langrish, R. Premarajah // Advanced Powder Technology. -2013. - Vol. 24. - P. 771-779.

109. Conventional versus green extraction techniques - a comparative perspective / C. Picot-Allain, M. F. Mahomoodally, G. Ak, G. Zengin // Current Opinion in Food Science. - 2021. - Vol. 40. - P. 144-156.

110. Correlation of the cell disintegration index with Luikov's heat and mass transfer parameters for drying of pulsed electric field (PEF) pretreated plant materials / I. Shorstkii, M. Sosnin, S. Smetana [et al.] // Journal of Food Engineering. - 2022. -Vol. 316. - P. 110822.

111. Effect of emergent non-thermal extraction technologies on bioactive individual compounds profile from different plant materials / S.A. Moreira, E.M. C. Alexandre, J.A. Saraiva, M. Pintado // Food Research International. - 2019. - Vol. 115. - P. 177-190.

112. Effect of maltodextrin and gum arabic on water sorption and glass transition temperature of spray dried chicken meat hydrolysate protein / L.E. Kurozawa, K.J. Park, M.D. Hubinger // Journal of Food Engineering. - 2009. - Vol. 91(2). - P. 287-296.

113. Effects of thermal boundary conditions on the performance of spray dryers / S. Moradi Maryamnegari, A. Ashrafizadeh, E. Baake, M. Guglielmi // Journal of Food Engineering. - 2023. - Vol. 338. - P. 111250. - DOI 10.1016/j.jfoodeng.2022.111250.

114. Energy and exergy analysis for a laboratory-scale closed-loop spray drying system: Experiments and simulations / Lei. Z., Langrish. T.A.G. // Drying Technology. - 2024. - Vol. 43(1-2). - P. 228-247.

115. Essential oil extraction from lavender using negative pressure cavitation extraction and coating to extend grape shelf life / O. Gul, A. H. Dar, K. K. Dash [et al.] // Applied Food Research. - 2023. - Vol. 3, № 2. - P. 100335. - DOI 10.1016/j.afres.2023.100335.

116. Extraction of glycyrrhizic acid from licorice root using ultrasound: Process intensification studies // T.W. Charpe, V.K. Rathod / Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. - 2012. - Vol. 54. - P. 37-41.

117. Extraction techniques in food industry: Insights into process parameters and their optimization / A. Sridhar, V. Vaishampayan, P. Senthil Kumar [et al.] // Food and Chemical Toxicology. - 2022. - Vol. 166. - P. 113207.

118. Glycyrrhiza glabra (Licorice): A comprehensive review on its phytochemistry, biological activities, clinical evidence and toxicology / S. Wahab, S.

Annadurai, S.S. Abullais [et al.] // Plants. - 2021. - Vol. 10, № 12.

119. Glycyrrhizic acid in liquorice--evaluation of health hazard / F.C. St0rmer, R. Reistad, J. Alexander // Food and Chemical Toxicology. - 1993. - Vol. 31(4). - P. 303-312.

120. Jha, A.K. Extraction of bioactive compounds from plant materials using combination of various novel methods: A review / A.K. Jha, N. Sit // Trends in Food Science & Technology. - 2022. - Vol. 119. - P. 579-591.

121. Licorice Extract Market Size - By Grade (Pharmaceutical, Food, Feed), By Form (Liquid, Powder, Block, Others), By Application (Food & beverages, Pharmaceutical, Tobacco, Others), Growth Prospects, Regional Outlook & Forecast, 2024 - 2032 - URL: https://www.gminsights.com/industry-analysis/licorice-extract-market (дата обращения: 17.04.2025).

122. Licorice Extracts Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2025 - 2030) Source: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/licorice-extract-market - URL: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/licorice-extract-market (дата обращения: 17.04.2025).

123. Lim, T.K. Glycyrrhiza glabra. Edible Medicinal and Non-Medicinal / T.K. Lim // Plants. - 2015. - P. 354-457.

124. Liquorice (Glycyrrhiza glabra): A phytochemical and pharmacological review / G. Pastorino, L. Cornara, S. Soares [et al.] // Phytotherapy Research. - 2018. - Vol. 32, № 12. - P. 2323-2339.

125. Li, Z. Recent advances in high voltage electric discharge extraction of bioactive ingredients from plant materials / Z. Li, Y. Fan, J. Xi // Food Chemistry. -2019. - Vol. 277. - P. 246-260.

126. Manoharan, D. Cavitation technologies for extraction of high value ingredients from renewable biomass / D. Manoharan, M. Radhakrishnan, B. K. Tiwari // TrAC. Trends in Analytical Chemistry. - 2024. - Vol. 174. - P. 117682.

127. More, P.R. Green, environment-friendly and sustainable techniques for extraction of food bioactive compounds and waste valorization / P.R. More, A.R. Jambrak, Sh.S. Arya // Trends in Food Science & Technology. - 2022. - Vol. 128. -

P. 296-315.

128. Mukhopadhyay, M. A novel process for extraction of natural sweetener from licorice (Glycyrrhiza glabra) roots / M. Mukhopadhyay, P. Panja // Separation and Purification Technology. - 2008. - Vol. 63, № 3. - P. 539-545.

129. Negative pressure cavitation extraction: A novel method for extraction of food bioactive compounds from plant materials / S. Roohinejad, R. Greiner, M. Koubaa [et al.] // Trends in Food Science & Technology. - 2016. - Vol. 52. - P. 98-108.

130. Novel, Nonthermal, Energy Efficient, Industrially Scalable Hydrodynamic Cavitation-Applications in Food Processing / S.S. Arya, O. Sawant, A. Waghamare [et al.] // Food Reviews International. - 2020. - Vol. 36, № 7. - P. 668691.

131. Panda, D. Cavitation technology-the future of greener extraction method: A review on the extraction of natural products and process intensification mechanism and perspectives / D. Panda, S. Manickam // Applied Sciences (Switzerland). - 2019. - Vol. 9, № 4. - P. 766.

132. Patent CN104352551 Licorice root powder obtained through electromagnetic pyrolysis and preparation method and application of licorice root powder : application date 11.05.2023 : publication date 08.08.2023 / Chen Jianle, Wang Qi, Ye Xingqian, Kwak Dong-Ki, Cheng Huan, Chen Shiguo.

133. Patent CN104511177 Novel vacuum evaporator : 201410768363.X : application date 13.12.2014 : publication date 15.04.2015 / Sun Yue.

134. Patent CN113813300 Preparation method and application of Glycyrrhiza glabra extract : 202111287796.X : application date 02.11.2021 : publication date 21.12.2021 / He Fei, Xin Xuelei, Wu Tao, Cheng Zhen, Liu Liu, Li Shuping.

135. Patent CN116554257 Combined extraction method for functional factors of liquorice : 202310528544.4 : application date 11.05.2023 : publication date 08.08.2023 / Chen Jianle, Wang Qi, Ye Xingqian, Kwak Dong-Ki, Cheng Huan,Chen Shiguo.

136. Patent CN208770867 Spray drier goes back to powder system : 201820847580.1 : application date 04.06.2018 : publication date 23.04.2019 / Zhou

Guofu.

137. Patent CN209254150 Traditional Chinese medicine extract spray dryer : 201821749443.0 : application date 26.10.2018 : publication date 16.08.2019 / Deng Guozheng.

138. Patent CN209451328 Spray dryer for food production : 201821650781.9 : application date 11.10.2018 : publication date 01.10.2019 / Deng Guozheng.

139. Patent CN209771358 External circulation electrode heating vacuum evaporator : 201822268722.1 : application date 29.12.2018 : publication date

13.12.2019 / Lan Riwei, Niu Deming.

140. Patent CN210751377 Microwave extractor : 201921011610.6 : application date 28.06.2019 : publication date 16.06.2020 / Hu Bin, Zhang Dezhou, Chen Qiming.

141. Patent CN211273591 Double-effect external circulation vacuum evaporator : 201922070870.7 : application date 26.11.2019 : publication date

18.08.2020 / Du Zhicheng, Han Ling.

142. Patent CN215427357 Novel vertical vacuum evaporator : 202120203967.5 : application date 26.01.2021 : publication date 07.01.2022 / Chen Hanxing.

143. Patent CN217330619 Spray dryer capable of removing fine powder : 202220671501.2 : application date 25.03.2022 : publication date 30.08.2022 / Zhou Guofu.

144. Patent EP1955749 - Microwave hydrodiffusion for isolation of natural products : 201821749443.0 : application date 22.01.2007: publication date 13.08.2008 / Chemat Farid, Vian Maryline, Visinoni Franco.

145. Pharmacological Effects of Glycyrrhiza spp. and Its Bioactive Constituents: Update and Review / H. Hosseinzadeh, M. Nassiri-Asl // Phytotherapy Research. - 2015. - Vol. 29(12). - P. 1868-1886.

146. Pressurized Liquid Extraction for the Recovery of Bioactive Compounds from Seaweeds for Food Industry Application: A Review / A. Perez-Vazquez, M. Carpena, P. Barciela [et al.] // Antioxidants. - 2023. - Vol. 12, № 3. - P. 612.

147. Pressurized liquid extraction in the analysis of food and biological samples / R. Carabias-Mart'nez, E. Rodr'guez-Gonzalo, P. Revilla-Ruiz, J. Hern'ndez-M'ndez // Journal of Chromatography A. - 2005. - Vol. 1089, № 1-2. - P. 1-17.

148. Pulsed electric field assisted extraction of soluble proteins from nettle leaves (Urtica dioica L.): kinetics and optimization using temperature and specific energy / M. Kronbauer, I. Shorstkii, S. Botelho Da Silva [et al.] // Sustainable Food Technology. - 2023. - Vol. 1, №. 6. - P. 886-895.

149. Pulsed electric field-assisted extraction of valuable compounds from microorganisms / J. M. Martinez, C. Delso, I. Alvarez, J. Raso // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2020. - Vol. 19, № 2. - P. 530-552.

150. Rapid Solid-Liquid Dynamic Extraction (RSLDE): A Powerful and Greener Alternative to the Latest Solid-Liquid Extraction Techniques / D. Naviglio, P. Scarano, M. Ciaravolo [et al.] // Foods. - 2019. - Vol. 8(7). - P. 245.

151. Recent trends in extraction of plant bioactives using green technologies: A review / M. Kumar, A. Dahuja, S. Tiwari [et al.] // Food Chemistry. - 2021. - Vol. 353. - P. 129431.

152. Reduced fat and sugar cakes developed by protein/polysaccharide/licorice extract ternary gel-like foams / S. Fatah-Jahromi, M. Varidi, M. Varidi [et al.] // LWT. - 2024. - Vol. 194. - P. 115790.

153. Risk and safety assessment on the consumption of Licorice root (Glycyrrhiza sp.), its extract and powder as a food ingredient, with emphasis on the pharmacology and toxicology of glycyrrhizin / R.A. Isbrucker, G.A. Burdock // Regulatory Toxicology and Pharmacology. - 2006. - Vol. 46(3). - P. 167-92.

154. Spray drying of orange peel extracts: Yield, total phenolic content, and economic evaluation / D. Shofinita, T.A.G. Langrish // Journal of Food Engineering. -2014. - Vol. 139. - P. 31-42.

155. Spray drying of sisal liquids extracts (Furcraea spp.): Overall performance of the drying process / M.C. Rojas Salas, H.J. Ciro Velasquez, J. H. Gil Gonzalez // Powder Technology. - 2017. - Vol. 321. - P. 163-172.

156. Spray-dried powders from berries extracts obtained upon several

processing steps to improve the bioactive components content / M. Gagneten, R. Corfield, M. Gómez Mattson [et al.] // Powder Technology. - 2019. - Vol. 342 - P. 1008-1015.

157. Structural and physical properties of spray-dried fish oil microcapsules via pea protein isolate based emulsification or complex coacervation with sugar beet pectin / Q. Wang, Yu. Xie, Zh. Xiong [et al.] // Journal of Food Engineering. - 2022. - Vol. 335. - P. 111173.

158. Superheated water extraction of glycyrrhizic acid from licorice root / M.A. Shabkhiz, M. Eikani, Z.B. Sadr [et al.] // Food Chemistry - 2016. - Vol. 210. - P. 396401.

159. The application of dehumidified air in rapeseed and honeydew honey spray drying - Process performance and powders properties considerations / A., Jedlinska K., Samborska A., Wieczorek [et al.] // Journal of Food Engineering. - 2019.

- Vol. 245. - P. 80-87.

160. The extraction of bioactive compounds from food residues using microwaves / L. Angiolillo, M. Nobile, A. Conte // Current Opinion in Food Science.

- 2015. - Vol. 5.

161. Tiwari, B. K. Ultrasound: A clean, green extraction technology / B. K. Tiwari // TrAC. Trends in Analytical Chemistry. - 2015. - Vol. 71. - P. 100-109.

162. Toxicités de l'exposition alimentaire à la réglisse : mise au point / W. Caré, G. Grenet, C. Schmitt [et al.] // La Revue de Medecine Interne. - 2023. - Vol. 44, № 9. - P. 487-494.

163. Ultrasonic microwave-assisted micellar extraction and purification of flavonoids from licorice by metal complex and antisolvent recrystallization / W. Zijian, Z. Xiuhua, Z. Dongmei [et al.] // LWT. 2021. - Vol. 147. - P. 111501.

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Интеллектуальная собственность (патент на изобретение)

Рисунок А.1 - Патент РФ на изобретение «Способ производства экстракта

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Интеллектуальная собственность (патенты на полезные модели)

Рисунок Б.1 - Патент РФ на полезную модель «Конвективно-радиационная

распылительная сушилка»

Рисунок Б.2 - Патент РФ на полезную модель «Экстрактор»

Рисунок Б.3 - Патент РФ на полезную модель «Выпарной аппарат для

»ШЖШЖЙЙЖЙЙЙЙЙЙЙЙЙШЙЙШЙЙЙЙЙЙЙШЙЙЙШ1

Рисунок Б.4 - Патент РФ на полезную модель «Экстрактор для системы

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Технические условия. Технологическая инструкция

Рисунок В.1 - Технические условия «Сухой экстракт солодкового корня»

Рисунок В.2 - Технологическая инструкция «Сухой экстракт солодкового корня»

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Копии дипломов и сертификатов и участия в различных научных мероприятиях

FOOÖTech министерство науки и высшего образования российской федерации

МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР ЮГА РОССИИ

V/I Кубанский

^ | Научный Фонд

международный саммит молодых ученых 30. П.2024-02.12.2024

СЕРТИФИКАТ

участника Соколова Екатерина Владимировна

принял(а) участие в

III Международном саммите молодых ученых по направлению «Синергия Deep Health и Deep Food Tech подходов» с докладом:

Научно-практическое обоснование и

интенсификация процесса получения экстракта

солодкового корня

Проректор по научной и инноваци ФГБОУ ВО «

В.В. Шапошников

ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Протокол испытаний

Министерство сельского хозяйства Российской федерации Департамент растениеводства, механизации, химизации и защиты растений федеральное государственное бюджетное учреждение «Государственный центр агрохимической службы «Астраханский» (ФГБУ «ГЦАС «Астраханский») 414051, Россия. Астраханская обл.. г. Астрахань, ул. 1-ая Литейная, дом № 12 Б

юридический адрес

Л

УТВЕРЖДАЮ Заместитель руководителя Испытательной лаборатории ФГБУ «ГЦАС «Астраханский»

гт

М.В. Домашен ко

31.03.2025

М.Г1.

Протокол испытаний № П.4 от 31.03.2025

1. Наименование заказчика: ФЛ Соколова Екатерина Владимировна

2. Контактные данные заказчика:

2.1. Юридический адрес: Россия, г. Астрахань, ул. Тренева. 25. кв. 1

2.2. ИНН 301809701560

2.3. Контактный телефон: [phone]

3. Объект испытаний:

3.1. Наименование образца испытаний: Солодка

3.2. Нормативный документ, в соответствии с котором изготовлен образец: ГОСТ 22839-88

3.3. Наименование изготовителя: ООО «Солодка-А»

3.4. Адрес изготовителя: 416165. Астраханская обл.. м.о. Красноярский, п Тальниковый, зд. 1

4. Дата отбора образца: 21.03.2025*

5. Место огбора образца: пос. Тальниковый. Красноярский р-н*

6. Отбор образца произведен: представителем заказчика

7. План и метод огбора образца: ГОСТ 24027.0*

8. Условия доставки образцов: образцы доставлены автотранспортом *

9. Дата получении образца для испытаний: 21.03.2025

10. Даты осуществления лабораторной деятельное!и: 21.03.2025 - 26.03.2025

11. Дополнительные сведения:

11.1 Цель проведения испытаний: проведение испытаний в рамках входного производственного контроля сырья *

страница I из 2 протокола № П.4 от 31.03.202?

12. Результаты испытаний

Наименование определяемого показателя Единица измерения Фактическое значение Метод испытания

1 2 3 4

Массовая доля кадмия мг/кг 0,03±0,01 ГОСТ 30178-96

Массовая доля свинца мг/кт 0,39±0,04 ГОСТ 30178-96

Массовая доля ртути мг/кг 0.003±0,001 ГОСТ 34427-2018

Массовая доля мышьяка мг/кг 0,39+0,14 ГОСТ 31266-2004

Бактерии рода Salmonella - не обнаружено в 25 г ГОСТ 31659-2012

Бактерии группы кишечной палочки - не обнаружено в 0,1 г ГОСТ 31747-2012

Плесневые грибы КОЕ/г не обнаружено ГОСТ 10444.12-2013

Примечание:

1. * Информация, предоставленная заказчикам и включенная в протокол испытаний по его требованию.

2. Испытательная лаборатория не несет ответственности за отбор образцов, произведенный заказчиком и предоставленную им информацию.

3. Результаты испытаний настоящего протокола относятся только к объектам (образцам), прошедшим испытания.

4. Настоящий протокол не должен быть воспроизведен не в полном объеме без письменного разрешения Испытательной лаборатории и не может быть интерпретирован вне контекста.

5. Количество экземпляров настоящего протокола 2, экз. № I - для ФЛ Соколовой Е.В.. экз. № 2 -для Испытательной лаборатории.

страница 2 из 2 протокола № П.4 от 31.03.2025

ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Результаты экспериментальных исследований процесса СВЧ-экстракции солодкового корня

Таблица Е.1 - Результаты экспериментальных исследований процесса СВЧ-экстракции солодкового корня при

Тсм=328±5 К

№ п/п N Вт Мсм, кг М^сырЪЯ, кг ^Мэкстр, кг Мэкс, кг Сс, кг/кг Сэкс, кг/кг М с.в. с, кг Мс.в.экс, кг Хс.в., кг/кг т, мин Gс.в., кг/(м3мин) Gс.в., кг/(м3ч)

1 600 45 5 40 33 0,9 0,035 4,5 1,518 0,257 220 0,0656 3,9375

2 600 55 5 50 43 0,9 0,035 4,5 1,806 0,334 240 0,0784 4,7031

3 600 65 5 60 53 0,9 0,035 4,5 1,908 0,412 280 0,0828 4,9688

4 800 45 5 40 33 0,9 0,035 4,5 1,551 0,257 200 0,0722 4,3313

5 800 55 5 50 43 0,9 0,035 4,5 1,849 0,334 230 0,0818 4,9076

6 800 65 5 60 53 0,9 0,035 4,5 1,961 0,412 270 0,0859 5,1528

7 1000 45 5 40 33 0,9 0,035 4,5 1,584 0,257 180 0,0802 4,8125

8 1000 55 5 50 43 0,9 0,035 4,5 1,849 0,334 200 0,0941 5,6438

9 1000 65 5 60 53 0,9 0,035 4,5 1,961 0,412 240 0,0966 5,7969

Таблица Е.2 - Результаты экспериментальных исследований процесса первичной СВЧ-экстракции солодкового корня

при #=1000 Вт

№ п/п Т, К Мсм, кг М^сырЪЯ, кг ^Мэкстр, кг Мэкс, кг Сс, кг/кг Сэкс, кг/кг М с.в. с, кг Мс.в.экс, кг Хс.в., кг/кг т, мин Gс.в., кг/(м3мин) Gс.в., кг/(м3ч)

1 323 45 5 40 33 0,9 0,046 4,5 1,518 0,337 250 0,0759 4,554

2 323 55 5 50 43 0,9 0,042 4,5 1,806 0,401 270 0,0836 5,0167

3 323 65 5 60 53 0,9 0,036 4,5 1,908 0,424 300 0,0795 4,77

4 328 45 5 40 33 0,9 0,047 4,5 1,551 0,345 245 0,0791 4,7480

5 328 55 5 50 43 0,9 0,043 4,5 1,849 0,4109 260 0,0889 5,3337

6 328 65 5 60 53 0,9 0,037 4,5 1,961 0,436 290 0,0845 5,0716

7 333 45 5 40 33 0,9 0,048 4,5 1,584 0,352 240 0,0825 4,95

8 333 55 5 50 43 0,9 0,043 4,5 1,849 0,4109 245 0,0943 5,6602

9 333 65 5 60 53 0,9 0,037 4,5 1,961 0,436 275 0,08914 5,3482

Таблица Е.3 - Результаты экспериментальных исследований процесса вторичной СВЧ-экстракции солодкового корня

при #=1000 Вт

№ п/п Т, К Мсм, кг М^сырЪЯ, кг ^Мэкстр, кг Мэкс, кг Сс, кг/кг Сэкс, кг/кг М с.в. с, кг Мс.в.экс, кг Хс.в., кг/кг т, мин Gс.в., кг/(м3мин) Gс.в., кг/(м3ч)

1 323 31,338 3,482 27,856 19,34 0,8564 0,022 2,982 0,4254 0,1427 250 0,0213 1,2763

2 323 35,134 3,194 31,94 23,13 0,8435 0,02 2,694 0,4627 0,1717 270 0,0214 1,2852

3 323 40,196 3,092 37,104 28,20 0,8383 0,018 2,592 0,5075 0,1958 300 0,02115 1,2688

4 328 31,041 3,449 27,592 19,04 0,8550 0,022 2,949 0,4189 0,1420 245 0,02137 1,2824

5 328 34,661 3,151 31,51 22,66 0,8413 0,021 2,651 0,4759 0,1795 260 0,02288 1,3727

6 328 39,507 3,039 36,468 27,50 0,8355 0,018 2,539 0,4951 0,1950 290 0,02134 1,2805

7 333 30,744 3,416 27,328 18,74 0,8536 0,023 2,916 0,4311 0,1478 240 0,0225 1,3472

8 333 34,661 3,151 31,51 22,66 0,8413 0,02 2,651 0,4532 0,1710 245 0,0231 1,3874

9 333 39,507 3,039 36,468 27,51 0,8355 0,019 2,539 0,5226 0,2058 275 0,0238 1,4254

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж. Протокол испытаний экстракта на соответствие

требованиям ГОСТ 22840-77

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЮРУ

(РОССЕЛЬХОЗНАДЮГ)

Федеральное тосударстмаиое (нш»« учреждение "Ростовский референтный ц«итр Федеральной г.1уябы ne иг терм и арному m фи тосани i арному нмтору" (ФГБУ "Ростоаскнй референтный ut il iр Росседьхомшиери") 144(154. Рас-сийскяи Ф(д|ропн1, Росюнгш облаггц г оро.чской округ tnpo.i Pur ni щ »-Ли н». rvpoj Росгоа-и»-Дону. переулок Синявский, им» 21». Астраханским филиал фелерикмш« гшларсгннниго бюджетного ждги на "РОСТОККИЙ ргфгр<ИТМЫЙ ИСНТр ФсЛГраЛЬНОЙ СЛужЛы па U ТГ|1«НИ(111<1>Гу ■ ф4( I Cl с ЯП II I ирному В*ЛИ1ру" (Астраханский филиал ФГБУ "Росювскин референцией иеигр Роеседыо мымра") ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ

414004, Российскяк Федерации. AcipaxaucKoa области, iоролской окру! i (I¡км Астрахань, город Лорашь, улица Красная

Набережная, цааие 83« тел.: (SSII) 52-10-5Я, 52-10-59, e-mail: ttfcrtlU.JÍia.mul.ni

УТВЕРЖДАЮ

_ИП

2ГП1ИП4

Прогокод испытаний -V 24АФ7512К от 2I.0S.2024

Наименование образца испытаний: экстракт солодкового корня густой (СВЧ экстракция), образец Х°2 заказчик: Зинина Елена Владимировна, Российская Федерация, Астраханская обл., г. Астрахань, Курская ул.. д. 57, 14

основание для проведении лабораторных исследований: заявление на проведение испытаний/исследований от 14.05.2024 г.

место отбора проб: Российская Федерация. Астраханская обл., г Астрахань, ФГБОУ ВО "А1ТУ" НИЛ "Пищевые

системы и биотехнологии"

акт отбора проб: Хя - от 14.05.2024 г.

отбор проб произвел: представитель Зинина ЕВ

производство: Российская Федерация

сопроводительный документ: акт отбора проб от 14.05.2024 г., заявление на проведение испытаний/исследовании от 14.05.2024 т.

вид упаковки доставленного образца: стеклянная банка

состояние образца: удовлетворительное

масса пробы: 0,2 килограмма

количество проб: I проба

дата поступления: 14 05.2024 13:45

даты про велении испытаний: 14.05 .2024 - 17.05 2024

фактический адрес места осуществления леи!е.г1ыюсти: городской округ город Астрахань, город Астрахань, ул. Красная Набережная, здание 83в, Астраханский филиал ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадэора» на соответствие требованиям: ГОСТ 22840-77 Экстракт солодкового корня. Технические условия примечание: Получение экстракта проводилось в ходе научно-исследовательской работы на базе научно-исследовательской лаборатории "Пищевые системы и биотехнологии" ФГБОУ ВО "А1ТУ" Исполнители Соколова Е В . Коннова О.И., Мпкснмснко Ю А. Алексанян И Ю Результаты испытании:

m au IhNIHMUnt покюателн Ел. язи. Pti>.»tr ис им шина По»рг..»ик»к Щрииш 11К"Я1|1* a t ,w*ki ь ) 1(Д M МП un испытании

Of» инианнхми пшшюи

1 кус • Cooîscmeyet Приторно-« дало», сдепсв рплркквюшпй ГОСТ 22*40-7» Эастрвжт евюяомго мирна

2 tosBimt ми • Coonrrcnyxi • ГуС1» СДЮрПДПВ« MICC4 6*1 юоммаа и постороинш аклс«жмй ГОСТ 22140-77 Энсгрыгт соподоаого корна Тажнчесиае ytHWM

Протокол *> 24АФ7512К от 21.05 2024

Cl ежрцромно шишаткшрсоплэй системой «Вест»». Илеютфиеттор лоягуысиг» АЕ47АРВ5-СгеР-463С-В875-3592Ж:7РЕ4С

ПРИЛОЖЕНИЕ И. Свидетельства о государственной регистрации

программы для ЭВМ

Рисунок И.1 - Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ №2025665565 «Модель определения удельной производительности

Рисунок И.2 - Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ №2025665555 «Модель определения удельной производительности процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня»

ПРИЛОЖЕНИЕ К. Результаты исследования кинетики процесса распылительной сушки экстракта солодкового корня

Таблица К.1 - Результаты исследования кинетики процесса распылительной

сушки экстракта солодкового корня

т, с Wl, кг/кг W2, кг/кг Wз, кг/кг W, кг/кг Sи, кг/кг SW, кг/кг AW, кг/кг ew, %

Тс.а. = 403 К; Wн = 0,85 кг/кг

0 0,85 0,85 0,85 0,85 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,717 0,721 0,728 0,722 0,006 0,003 0,014 1,914

0,5 0,459 0,457 0,452 0,456 0,004 0,002 0,009 1,963

0,75 0,268 0,26 0,264 0,264 0,004 0,002 0,010 3,762

1 0,164 0,162 0,166 0,164 0,002 0,001 0,005 3,028

1,25 0,112 0,115 0,11 0,112 0,003 0,001 0,006 5,578

1,5 0,087 0,085 0,089 0,087 0,002 0,001 0,005 5,707

1,75 0,053 0,056 0,056 0,055 0,002 0,001 0,004 7,818

2 0,043 0,042 0,044 0,043 0,001 0,001 0,002 5,774

Тс.а. = 413 К; Wн = 0,85 кг/кг

0 0,85 0,85 0,85 0,85 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,719 0,717 0,722 0,719 0,003 0,001 0,006 0,869

0,5 0,458 0,454 0,461 0,458 0,004 0,002 0,009 1,904

0,75 0,262 0,259 0,266 0,262 0,004 0,002 0,009 3,328

1 0,167 0,165 0,17 0,167 0,003 0,001 0,006 3,741

1,25 0,109 0,111 0,108 0,109 0,002 0,001 0,004 3,479

1,5 0,088 0,083 0,086 0,086 0,003 0,001 0,006 7,265

1,75 0,048 0,049 0,051 0,049 0,002 0,001 0,004 7,739

2 0,041 0,042 0,043 0,042 0,001 0,001 0,002 5,911

Тс.а. = 423 К; Wн = 0,85 кг/кг

0 0,85 0,85 0,85 0,85 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,714 0,711 0,717 0,714 0,003 0,002 0,007 1,043

0,5 0,461 0,457 0,451 0,456 0,005 0,003 0,012 2,740

0,75 0,254 0,261 0,262 0,259 0,004 0,003 0,011 4,178

1 0,162 0,164 0,159 0,162 0,003 0,001 0,006 3,857

1,25 0,106 0,104 0,109 0,106 0,003 0,001 0,006 5,894

1,5 0,078 0,079 0,078 0,078 0,001 0,000 0,001 1,838

1,75 0,05 0,047 0,048 0,048 0,002 0,001 0,004 7,901

2 0,041 0,042 0,044 0,042 0,002 0,001 0,004 5,911

Таблица К.2 - Результаты исследования кинетики процесса распылительной

сушки экстракта солодкового корня

т, с Wl, кг/кг W2, кг/кг Wз, кг/кг W, кг/кг Sn, кг/кг Sw, кг/кг кг/кг ew, %

Тс.а. = 403 К; Wн = 0,9 кг/кг

0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,79 0,81 0,83 0,81 0,020 0,012 0,050 6,130

0,5 0,708 0,702 0,699 0,703 0,005 0,003 0,011 1,618

0,75 0,461 0,454 0,458 0,458 0,004 0,002 0,009 1,904

1 0,265 0,259 0,262 0,262 0,003 0,002 0,007 2,843

1,25 0,167 0,161 0,164 0,164 0,003 0,002 0,007 4,541

1,5 0,113 0,116 0,114 0,114 0,002 0,001 0,004 3,327

1,75 0,089 0,09 0,089 0,089 0,001 0,000 0,001 1,610

2 0,057 0,056 0,056 0,056 0,001 0,000 0,001 2,560

2,25 0,046 0,044 0,045 0,045 0,001 0,001 0,002 5,517

Тс.а. = 413 К; Wн = 0,9 кг/кг

0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,84 0,79 0,805 0,81 0,026 0,015 0,064 7,864

0,5 0,692 0,691 0,701 0,695 0,006 0,003 0,014 1,967

0,75 0,454 0,457 0,451 0,454 0,003 0,002 0,007 1,640

1 0,264 0,259 0,259 0,261 0,003 0,002 0,007 2,746

1,25 0,165 0,161 0,161 0,162 0,002 0,001 0,006 3,539

1,5 0,111 0,112 0,111 0,111 0,001 0,000 0,001 1,291

1,75 0,085 0,087 0,082 0,085 0,003 0,001 0,006 7,350

2 0,049 0,051 0,051 0,05 0,001 0,001 0,003 5,733

2,25 0,045 0,044 0,044 0,044 0,001 0,000 0,001 3,258

Тс.а. = 423 К; Wн = 0,9 кг/кг

0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,000 0,000 0,000 0,000

0,25 0,798 0,792 0,802 0,797 0,005 0,003 0,012 1,568

0,5 0,679 0,686 0,681 0,682 0,004 0,002 0,009 1,312

0,75 0,447 0,451 0,461 0,453 0,007 0,004 0,018 3,952

1 0,079 0,084 0,081 0,081 0,003 0,001 0,006 7,713