Разработка технических средств для интенсификации процесса разрушения брикетов рыбы электрогидравлическим ударом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Бычихин, Олег Викторович

• Бычихин, Олег Викторович
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бычихин, Олег Викторович

Содержание

Введение

ГЛАВА 1. Анализ состояния вопроса и основные задачи исследования.

Обоснование актуальности и задач исследования

Способы размораживания

Методика выбора технологии размораживания

Анализ технических решений для размораживания рыбных продуктов

Выводы

ГЛАВА 2. Теоретические исследования электрогидравлической обработки замороженных брикетов рыбы в целях их потушного разделения.

2.1. Физические свойства льда и воды в замороженных брикетах рыбы

2.1.1. Физико-механические и теплофизические свойства льда

2.1.2. Физические свойства воды

2.2. Обоснование двухступенчатого способа размораживания брикетов рыбы с использованием электрогидравлического удара

2.3. Возможности аналитического моделирования установки ЭГУ

Выводы

ГЛАВА 3. Экспериментальные исследования.

3.1 Лабораторная установка. Методика исследования

3.2. Экспериментальное определение параметров ЭГУ

3.3. Планирование эксперимента

Выводы

ГЛАВА 4. Обработка экспериментальных данных и технические решения устройств для обработки рыбных продуктов.

4.1. Обработка экспериментальных данных

4.2. Потребительские свойства рыбы с применением ЭГУ и по традиционной технологии

4.3. Распространение результатов исследования с модели на опытно-промышленную установку для разделения рыбных тушек

4.4. Техника безопасности и условия эксплуатации рассчитанной опытно-промышленной установки

4.5. Эколого-технико-экономическое обоснование предлагаемых технических

решений

Выводы

Список использованных источников

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технических средств для интенсификации процесса разрушения брикетов рыбы электрогидравлическим ударом»

Введение

В настоящее время происходит структурная перестройка рыбообрабатывающего комплекса Российской Федерации. В результате этого, значительно выросла доля предприятий малого и среднего бизнеса. В связи с ростом цен на энергоносители существенно возрос спрос и наметился переход на ресурсосберегающие технологии и оборудование. В отличие от Европы, которая на 90% потребляет рыбу в охлажденном состоянии и лишь на 10% - в замороженном, в России превалирует продукция из замороженной рыбы (Более 70% замороженной рыбы) [45,103].

В пищевой промышленности в целом и в рыбообрабатывающей области в частности наметились тенденции перехода от крупных предприятий к небольшим, со значительно меньшим объемом выпуска готовой продукции. Такие предприятия являются более гибкими и способны адаптироваться к изменениям рынка [87].

Практически все они используют мороженную рыбу, требующую качественного размораживания при минимизации количества работников и ограниченности энергетической мощности, затрачиваемой на обслуживание этого процесса.

Они заинтересованы в универсальной малогабаритной технике, созданной по принципу модульно-блочного агрегатирования [20,57,79]. Это дает возможность размораживать различные виды продукции при минимальной переналадке. В то же время, такое отечественное оборудование лишь начинает разрабатываться или находится в стадии внедрения, а его стоимость довольно велика. Анализ направлений исследований, связанных с оптимизацией процесса оттаивания замороженных брикетов рыбы показывает, что их надо подвергнуть воздействию тепловой энергии с определенным по времени профилем интенсивности. Тепловое воздействие могут оказывать разные теплоносители: атмосферный воздух, нагретый воздух, пар, вода или водяной туман. В некоторых случаях теплоноситель не нужен вообще,

поскольку используется принцип преобразования энергии поля в тепловую энергию, генерируемую в самом брикете рыбы (например, СВЧ-энергией).

Однако, независимо от способа передачи энергии, известно, что при непосредственном воздействии тепловой энергии на поверхность замороженного сырья тепло распространяется вглубь брикета постепенно, слой за слоем. Поэтому наблюдается определенная инерционность процесса, которая выливается в существенный температурный дифферент между поверхностью замороженного продукта и его сердцевиной. Очевидно, что для того, чтобы в толще замороженного брикета температура поднялась до необходимой -1,5 - -1°С, на его поверхности определенный период времени должна будет выдерживаться существенно более высокая температура. При этом слишком высокая температура поверхности может привести к денатурации белка и необратимым структурным изменениям, а также к активизации микроорганизмов, жизнедеятельность которых была подавлена воздействием низких температур, и росту их числа. Чем дольше проводится процесс размораживания, тем больше структура тканей будет отличаться по качеству от первоначального состояния. Рыба начинает интенсивно терять сок и структура ткани становится рыхлой. Быстрое размораживание позволяет в наилучшей степени сохранить первоначальное состояние структуры тканей. Поэтому длительность дефростации становится одним из важнейших показателей процесса, характеризующих эффективность самого способа.

Для решения задач, связанных с исключением зон перегрева в брикетах рыбы, особенно при непрерывном размораживании, требуется подводить тепло к каждой тушке рыбы, что резко увеличивает их контакт с теплоносителем. Автор видит решение в предварительном разрушении брикета рыбы электрогидравлическим ударом, который широко применяется в мировой практике в других областях производств[15,16,17].

При этом актуальной задачей является разработка научно обоснованной методики механического разделения замороженных брикетов рыбного сырья

без нарушения кожных покровов и мышц. Размораживание отдельных тушек рыбы не только эффективно, но и существенно влияет на качество продукции[8,9,18].

Совершенствование и применение серийных промышленных установок[18], использующих электрогидравлический эффект, для дробления ледяных мостиков в замороженных брикетах рыбы затруднено недостаточной изученностью явлений и процессов, происходящих в таких условиях. Процессы проектирования и эксплуатации электрогидравлических установок, использующих электрогидравлический эффект, связаны с необходимостью определения основных гидродинамических параметров ударной волны и гидропотока по известным характеристикам разрядного контура[3,13,14]. На сегодняшний день отсутствует единая общепризнанная методика определения этих параметров, особенно при искровом разряде в жидкости. В воде они зависят от растворенных примесей, температуры и конструкции электродов. Неадекватность предложенных математических моделей и сложность математического описания процесса разрушения брикетов рыбы требует дополнительных исследований. С оздание мате матических мо дел ей с целью совершенствования процесса размораживания брикетов замороженной рыбы для ее дальнейшей качественной переработки является важнейшей проблемой. Значительный вклад в развитие теории размораживания и создание новых видов размораживающих установок внесли В.М. Стефановский, Н. Н. Мизерецкий, И.А.Рогов, Ю.А Фатыхов, В.Н. Эрлихман А.А.Шалак, Г.Б. Чижов, Н. А. Головкин, И. Г. Алямовский, Н. А. Воскресенский, В.П. Зайцев, Б.С. Бабакин, И.И. Горбатов, Н.П. Янушкин, В.А., Попов, А.Г. Ханжин, И.Ю. Алексанян и др. Динамическим процессам деформирования и разрушения материалов посвящены работы JI.A. Юткина, В.В. Арсентьева, Г.А. Гулого, А.Н. Иоффе, Kouremenos D .А., Kakatsios X .К.,Б.Я. Мазуровского, А.Г. Рябинина и других.

Решение вышеуказанных проблем с внедрением оборудования, ранее не применяемого при подготовке мороженой рыбы к переработке, определило следующие цели и задачи исследования.

Цель и задачи исследования.

Цель работы - разработать способ и методику расчета устройства для разрушения электрогидравлическим ударом замороженного брикета рыбы при подготовке к размораживанию.

Задачи исследования.

Для достижения поставленной цели определены основные задачи исследования:

Провести анализ существующих процессов и оборудования для размораживания рыбы, тенденций их развития.

Предложить методику расчета давления ударной волны в воде, достаточного для разрушения замороженного брикета рыбы на тушки.

На экспериментальной установке исследовать эффективность электрогидравлического удара на стадии подготовки брикета рыбы к размораживанию.

Выбрать тип и рациональные параметры электрогидравлической установки.

Разработать инженерную методику расчета установок с применением электрогидравлического удара для разрушения замороженных брикетов рыбы без снижения потребительских свойств продукта.

Разработать способ и устройство разрушения замороженного брикета рыбы на тушки с применением электрогидравлического удара.

Разработать технические условия на производство установок для разрушения брикетов замороженной рыбы.

Методология и методы исследования. В процессе теоретических и экспериментальных исследований автором изучены и обобщены результаты существующих научных разработок в области техники и технологии разрушения льда. Применялся системный подход к изучению и описанию

основных значимых факторов, влияющих на качество тушек рыбы при разрушении мороженых брикетов. При решении указанных задач использовались методы теории электрических цепей, динамики твердого тела, импульсных электрических разрядов в жидкости, техники высоковольтного эксперимента, аналитико-численные методы с использованием пакета ЕХЕЬ. Были использованы методы физического моделирования, математической статистики, планирования эксперимента, современные компьютерные технологии.

Научная новизна. В диссертационной работе получены следующие научные результаты:

Предложен новый способ и устройство для подготовки к размораживанию брикетов рыбы, позволяющий в 12-14 раз сократить время размораживания брикета рыбы в сравнении с размораживанием в воде без применения ЭГУ.

Разработана математическая модель расчета давления на нижнюю поверхность замороженного брикета рыбы для цилиндрической разрядной камеры необходимого для его разрушения.

Определены рациональные параметры давления ударной волны для разрушения замороженного брикета на тушки при подготовке к размораживанию.

Показано, что предложенный способ не ухудшает потребительские свойства свежей рыбы.

Практическая ценность работы заключается в следующем:

Выполнены расчеты и предложена конструкция для выпуска опытно-промышленного образца устройства для размораживания рыбы с применением электрогидравлического удара.

Разработаны технические условия и инженерные методики расчета промышленных установок, позволяющие прогнозировать скорость размораживания сырья вне зависимости от размеров брикетов рыбы.

На основании комплекса экспериментально-теоретических исследований показана целесообразность предварительного разрушения замороженного брикета рыбы на тушки при подготовке к размораживанию.

Результаты работы использованы в учебном процессе подготовки студентов СПбНИУ ИТМО по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» и слушателей Военной академии тыла и транспорта по специальности «Техническое обеспечение продовольственной службы».

Новизна технических решений подтверждена положительным решением ФГБУ «ФИПС» о выдаче патента на изобретение (заявка № 2011130124 от 19.07.2011).

На защиту выносятся:

Способ и устройство механического разделения брикета замороженной рыбы на тушки с применением электрогидравлического удара.

Методика расчета давления ударной волны в воде, достаточного для разрушения брикета замороженной рыбы на тушки.

Зависимости эффективности разрушения брикета замороженной рыбы от материала и диаметра используемых проволочек, которые могут быть применены на практике при проектировании и эксплуатации электрогидравлических установок для пищевой промышленности.

Технические решения конструкции установки для механического разделения брикетов на тушки и ускоренного размораживания рыбного сырья.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались на научно-технических конференциях СПбГУНиПТ (2006-2011г), на 34 научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов и сотрудников университета, на Научно-технической конференции с международным участием «Холод-2011. Проэкология и энергосбережение» и на ХЫ1 научной и учебно-методической конференции НИУ ИТМО (2013г.).

Реализация результатов работы. Результаты диссертационной работы использованы при разработке НИР на тему: «Проект эффективной системы

дефростации рыбы» для рыбообрабатывающего комбината в г. Сланцы ООО «Магистр» (Приложение 1).

Разработанные «Технические условия на установку для разрушения брикетов мороженой рыбы» и «Проект линии дефростации рыбы с применением электрогидравлического удара» приняты к внедрению проектно-конструкторским отделом ОАО «Пищепромавтоматика» (г. Санкт-Петербург) (Приложение 1) в качестве научного обеспечения при разработке перспективного оборудования.

Результаты диссертационной работы использованы при подготовке учебного пособия «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности», предназначенного для учебного процесса вузов по группе специальностей 260600.65 - "Пищевая инженерия". Пособие внедрено в учебный процесс НИУ ИТМО ИХиБТ, что подтверждено соответствующим актом.

Публикации. . По теме диссертации опубликованы 5 печатных работ, в том числе 3 статьи в издании, рекомендованном ВАК РФ, имеется положительное решение о выдаче патента РФ на изобретение.

Структура и объем работы Диссертация состоит из введения, четырех глав, включающих обзор литературы, методику выполнения работы, аналитические исследования, экспериментальную часть, выводов, и приложения. Работа изложена на 116 страницах машинописного текста и содержит 22 рисунка, 13 таблиц и 8 приложения на 45 страницах. Список литературы содержит 108 наименований, в том числе 8 иностранных авторов.

Структурная схема проведения исследований представлена на рисунке

1.1.

Рис. 1.1.Структурная схема проведения исследований

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Бычихин, Олег Викторович

Основные выводы и результаты.

Разработан принципиально новый способ и устройство для разделения брикетов рыбы электрогидравлическим ударом на тушки при подготовке к размораживанию, на которые получено положительное решение о выдаче патента по заявке на изобретение № 2011130124 от 19.07.2011 г.

Предложена методика расчета давления ударной волны от взрыва проволочек для разрушения брикета на тушки, достаточного для разрушения ледяных мостиков в замороженных брикетах рыбы.

Доказана эффективность использования ЭГУ для размораживания брикетированного сырья: время размораживания сокращено в 12-14 раз; процесс полностью автоматизируется.

Выбран тип и рациональные параметры электрогидравлической установки с применением взрывающихся проволочек, требующих пониженное в 1,5-2 раза напряжение по сравнению со свободным разрядом в жидкости.

Обосновано техническое решение создания автоматизированной линии для разделения брикетов рыбы на тушки и повышения температуры в их центре до криоскопической без перегрева поверхностного слоя рыбы.

Разработаны технические условия и конструкция технологического оборудования для обеспечения серийного производства.

Ожидаемый экономический эффект от промышленного внедрения установки производительностью 5775 т/год составит 1 173 000 руб./год при окупаемости опытно-промышленной установки 15 мес.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бычихин, Олег Викторович, 2013 год

Список использованных источников.

I. Адрианов В.Н. Основы радиационного и сложного теплообмена. М.: Энергия, 1972. - 464с.

I. Алексанян И.Ю., Дульгер Н.В., Лысова В.Н. Приведена математическая модель процесса размораживания гидробионтов с учетом характеристики биообъекта, аналитическая и численная реализация, которая позволила оценить эволюцию температурных полей. МАХ №4 2005

5. Алексеев Б.В., Полев В.В. Расчет структуры ударной волны на уравнениях гидродинамики повышенной точности. // Мех. и электродинамика сплошной среды. - М. - 1990. - 37-43. Алиев Т.А. Экспериментальный анализ. - М.: Машиностроение, 1991.-272 с.

>. Андрусенко П.И. Технология обработки рыбы на судах. М.: Пищевая промышленность, 1989.

5. Антосик Р., Микусинский Я., Сикорский Р. Теория обобщенных

функций. М.:Мир, 1976.-312

7. Антуфьев В.Т., Громцев С.А., Бычихин О.В. Заявка на изобретение № 2011130124 от 2011 г. Способ и устройство для разделения брикета замороженной рыбы на тушки без оттаивания

Антуфьев В.Т., Громцев С.А. О вепольной технологии в пищевой промышленности. Сборник рефератов депонированных рукописей. Сер.В., выпуск № 51.,-М.: ЦВНИ МО РФ, 2000.

Антуфьев В.Т., Громцев С.А. Авторское свидетельство 1701235 от 01.09.1991 г. Способ размораживания брикетов рыбы и устройство для его осуществления.

10. Антуфьев В.Т., Громцев С.А. Заявка на изобретение № 4931859/13 (037505) от 5 мая 1991 г. Способ и устройство для оттаивания (дефростации) продуктов.

П. Антуфьев В.Т., Громцев C.A. О вепольной технологии в пищевой промышленности. Сборник рефератов депонированных рукописей. Сер.В., выпуск № 51.,-М.: ЦВНИ МО РФ, 2000.

12. Антуфьев В.Т., Громцев A.C., Бычихин. Технологии разделения замороженных продуктов электрогидравлическим ударом (с применением взрыва проволочек) // журнал Известия СПбГУНиПТ №4. 2007. - с.32 - 35.

13. Арсентьев В.В. К теории импульсных разрядов в жидкой среде. //.Прикл. механика и техн. физика. 1965.- № 5.- 51-57.

14. Арутюнян Г.М., Карчевский JI.B. Отраженные ударные волны. М.: "Машиностроение", 1973.

15. АхметовН.Д. Исследование энергетических характеристик процессов распространения ударных волн / Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. На правах рукописи. - Казань: КАИ, 2002. -151с.

16. Ахметов Н.Д., Гимадеев М.М., Друлис В.Н. и др. Некоторые результаты экспериментально-теоретического исследования процесса распространения ударных волн при электрическом разряде в воде. // Изв. вузов. Авиационная техника. 2001. №3. 38-41.

17. Ахметов Н.Д., Гимадеев М.М., Друлис В.Н. и др. Воздействие ударнык волн на днище поршня в цилиндрической камере при подводном высоковольтном электрическом разряде. // Изв. вузов. Авиационная техника. 2006. №3. 55-59.

18. Бабакин Б.С., В.Т. Антуфьев, С.А. Технологии разделения замороженных брикетов рыбы электрогидравлическим ударом (с применением взрыва проволочек). Реферативный сборник Московского государственного университета пищевых биотехнологий, 2008г

19. Баженова Т.В., Гвоздева Л.Г. Нестационарные взаимодействия ударных волн. М.: Наука, 1977.

20. Баранов В.В.«Обработка и транспортировка рыбы» Учебник. 1975 г.

21. Барбашова Г.А., Билянский Ю.С., Дубовенко К.В. и др. Численное моделирование нелинейных волновых процессов в электрогидроимпульсных установках. // 7 Всес. съезд по теор. и приют, мех., Москва, 15-21 авг. 1991: Аннот.докл.-М., 1991.-С. 35-36

22. Баренблатт Г. И. Математическая теория равновесных трещин, образующихся при хрупком разрушении. ПМТФ, 1961, № 4, с.3-56.

23. Баренблатт Г. И., Ентов В. М., Салганик P. JI. О кинетике распространения трещин. "Инж. ЖМТТ", 1966, № 5, с 82-92, № 6, с. 76-78, 1967, № 1, с. 122-129, № 2, с. 148-150

24. Батуев Г.С. Инженерные методы исследования ударных процессов. М.: Машиностроение, 1977. - 240с.

25. Баум Ф.А., Орленко Л.П., Станюкович К.П., Челышев В.П., Шехтер Б.И.

Физика взрыва. / Под ред. Станюковича К.П. М.: Наука, 2000.

26. Бейер М., В.Бек, К.Меллер, В.Цаенгль; Техника высоких напряжений: теоретические и практические основы применения: Пер. с нем. Под ред. В.П.Ларионова. - М.: Энергоатомиздат, 1989. - 555с.

27. Белов C.B. Безопасность жизнедеятельности. М.: "Высшая школа". 1999 г.

28. Березкина М.К., Смирнов И.В., Сыщикова М.П. Формирование ударных волн взрывного профиля в ударной трубе. // Ж. прикл. мех. и техн. физ. -1989.-№6.-С.50-56.

29. Бескаравайный И.М., Поздеев В.А. Теоретические основы измерения импульсных давлений в жидких средах.- Киев: Наук.думка, 1981.-190 с.

30. Богородский В.В, Таврило В.П, Недошивин O.A. «Разрушение льда. Методы, технические средства» Гидрометеоиздат. 1983 г.

31. Бреховских Л.М., Годин O.A. Акустика слоистых сред. М.: Наука, 1985. -416с.

32. Бурцев В.А., Калинин Н.В., Лучинский A.B. Электрический взрыв проводников и его применение в электрофизических установках. М.: Энергоатомиздат. 1990. 289 с.

33. Бычихин О.В Установка для разделения замороженных пищевых продуктов. Сборник лучших докладов по итогам 61 Научно-технической конференции творчества молодёжи СПбГУНиПТ - 2008 г.

34. Бычихин О.В. Антуфьев В.Т., Пеленко В.В.,. Современные способы размораживания рыбы. [Электронный ресурс]: Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств»/ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий. - Электрон, журнал - Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2007.- №2.

35. . Бычихин О.В. АнтуфьевВ.Т. Современные технологии и устройства для приготовления мясных полуфабрикатов"Известия С- Пб ГУНиПТ; СПб, 2008.-№ 2. С. 30-32.

36. Бычихин О.В Антуфьев В.Т., Пеленко В.В. Современные способы размораживания рыбы / /Известия СПбГУ-НиПТ СПб, 2007.-№ 4. С. 3334.

37. Бычихин О.В Антуфьев В., Т., Громцев С.А. Новые технологии и оборудование для размораживания рыбы. Известия МАХ, 2010.-№4.

38. Бычихин О.В.,.Антуфьев В.Т. Эффективность дефростации замороженного брикета методом электрогидравлического удара. [Электронный ресурс] : Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств»/ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий. - Электрон, журнал - Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2011.-№1.

39. Бычихин О.В., Антуфьев В.Т., Громцев С.А. Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы. [Электронный ресурс] Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств»- Санкт-Петербург : СПбГУНиПТ, 2012.- №1.-март 2012.

40. Вовк Ч.Т. и др Управление электрогидроимпульсными процессами. -Киев: Наук, думка, 1984. - 188 с.

41. Войтковский К.Ф. Основы гляциологии. М.: Наука, 1999. - 256 с.

42. Гаврилов Г.Н. и др. Разрядноимпульсная технология обработки минеральных сред. - Киев: Наук, думка, 1979. — 164 с.

43. Гимадеев М. М. Совершенствование методики расчета энергетических параметров ударной волны при высоковольтном электрическом разряде в воде на основе теплофизического подхода : диссертация ... кандидата технических наук : 01.04.14 / Гимадеев Минахмет Минхайдарович; [Место защиты: Казан, гос. техн. ун-т им. А.Н. Туполева].- Набережные Челны, 2009,- 130 с.

44. Гонор А.Л., Лихачев В.Н. Распространение ударных волн в жидкости. - В кн.:Избранные вопросы механики сплошной среды. 4.2. М.: Изд-во МГУ, 1983, 57-65.

45. ГОСТ 1368-2004 «Рыба. Длина и масса».

46. Гулый Г.А. Научные основы разрядноимпульсных технологий. - Киев: Наук, думка, 1990. - 208 с,

47. Дрейден Г.В., Островский Ю.И., Самсонов A.M. и др . Ударные волны вблизи границы раздела жидкости и твердого тела./ Ж.техн.физики - 1989 -т.59,№1.-С.203-208.

48. Друлис В.Н., Ахметов Н.Д., Расчет основных гидродинамических параметров ударных волн при подводном электрическом разряде: учебное пособие для вузов. Набережные Челны: Издательство ИНЭКА, 2007. - 188 с.

49. Зайдель А.Н. Ошибки измерений физических величин. Л.: Наука, 1974. —108 с.

50. Зельдович Я.Б., Баренблатт Г.И., Либрович В.Б. и др. Математическая теория горения и взрыва. - М.: Наука, 1980.

51. Иваненков Г.В., Пикуз С.А., Шелковенко Т.А Обзор литературы по моделированию процессов электрического взрыва тонких металлических проволочек. Ч. 2 Препринт Ю.М.: ФИАН.2004. 30 с.

52. Калантаров П.Л., Цейтлин Л.А. Расчет индуктивностей: Справочная книга. Л.: Энергоатомиздат. 1986. —488с.

53. Каменская Л.А., Иванов А.В., Косенков В.М. Расчет пространственных гидродинамических явлений при электрическом разряде в воде. // Методы мат. моделир. в науч. исслед.: 2 шк. семин. - Донецк, 1990. - 41.

54. Карташкин Б.Д. Экспериментальные исследования физико-механических свойств льда / Труды ЦАГИ. 1947. № 607.

55. Касьянов Г. И. Иванова Е.Е. Технология переработки рыбы и морепродуктов., Ростов-на-Дону,2001

56. Коржавин К.Н. Воздействие льда на инженерные сооружения. Новосибирск: Изд-во СО АН СССР, 1962, 204с.

57. Кривицкий Е.В. Динамика электровзрыва в жидкости. Киев: Наук.думка, 1986.-208с.

58. Кривицкий Е.В., Шамко В.В. Переходные процессы при высоковольтном разряде в воде. - Киев: Наук, думка, 1979. - 208с.

59. Кривошеев В.А. Автоматизация управления параметрами электрогидравлических ударных процессов в машиностроении. / Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. На правах рукописи. - Набережные Челны: ИНЭКА, 2006. - 174 с.

60. Кутателадзе С. Теплопередача и гидродинамическое сопротивление. Справочное пособие. М. : Энергоатомиздат, 1990. - 367 с.

61. Кучинский Т.е., Назаров Н.И., Назарова Г.Т., Переселенцев И.Ф. Силовые электрические конденсаторы. М.: Энергия, 1975. - 248с.

62. Лаврентьев М.А., Шабат Б.В. Проблемы гидродинамики и математические модели. М.: Наука, 1977. - 448 с.

63. Ландау Л.Д., Лифшиц Е.М. Гидродинамика, т.VI, М.: Физматлит, 2006.-736 с.

64. Лойцянский Л.Г. «Механика жидкости и газа»: Учеб. для вузов. - 7-е изд., испр.-М.: Дрофа, 2003.-840с.

65. Мазуровский Б.Я., Сизев А Н. Электрогидравлический эффект в листовой штамповке. - Киев: Наука думка, 1983. - 192 с.

66. Малюшевский П.П. Основы разрядно-импульсной технологии. - Киев: Наук.думка, 1983. - 272с.

67. Медведев СП., Фролов СМ., Гельфанд Б.Е. Ослабление ударных волн насадками из гранулированных материалов. / Инж.-физ. ж. - 1990. - 58, №6. - 924-928.

68. Наугольных К.А. Расчет режима электрического разряда в жидкости // Тр.Акуст. ин-та. - 1971. - № 14. -С136-143.

69. Новицкий П.В., Зограф И.Л. Оценка погрешностей результатов измерений. -JI. : Энергоатомиздат. Ленингр. отд-ние, 1991. - 304 с.

70. Окунь И.З Параметры плазмы в канале импульсного разряда в жидкости. -Журн. техн. физики, 1971, 41, выи.2, 302-308.

71. Орешкин В.И., Бакшт Р.Б., Лабецкий А.Ю. и др. Исследование проводимости металлов вблизи критической точки с помощью электрического взрыва микропроводников в воде. Журнал технической физики. 2004. Том 74. Вып.7 с.38 - 42.

72. Орешкин В.И., Седой B.C., Чемезова Л.И. Применение электрического взрыва проволочек для получения наноразмерных порошков. М: Прикладная физика. 2001. № 3. с. 94-102.

73. Пастухов В.Н . Расчет импульсного давления вокруг искрового канала конечной длины. - Электронная обработка материалов, 1973. № 6, с.20-23 .

74. Патент ГДР № 44490 кл. 53С от 3 января 1966 г. Устройство для расплавления (замороженных продуктов).

75. Рогов И.А., Горбатов A.B. Физические методы обработки пищевых продуктов. М.: Пищ. Пром-сть, 1974. - стр. 391 - 393.

76. Рогов И.А., Кулакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В.Консервирование пищевых продуктов холодом. -М.: "Колос", 1999,176 с.

77. Рогов И.А. Криосепарация сырья биологического происхождения / И.А.Рогов, Б.С.Бабакин, Ю.А.Фатыхов. - Рязань: Наше время, 2005. - 288 с.

78. Рябов Б.М. Измерение высоких импульсных напряжений. - JL: Энергоатомиздат ленингр. отд-е, 1983. - 124с.

79.Седов Л.И. «Методы подобия и размерности в механике» - М.: Наука 1077.-440с.

80. Слеттери Дж. Теория переноса импульса, энергии и массы в сплошных средах. М.: Энергия, 1978. - 448 с.

81. Соколинский В.Б. Машины ударного разрушения (Основы комплексного проектирования). М.: Машиностроение, 1982,- 184с.

82. Стефановский В.М. Размораживание рыбы. М.: Агропромиздат, 1987. - 190с.

83. Столович H.H. Электровзрывные преобразователи энергии. Минск: Наука и техника. 1983.

84. Сухов О.П., Сычевой А.Б. Экспериментальный стенд для исследования взаимодействия ударных волн с проницаемыми преградами. // Пробл. высокотемпературн. техн. / Днепропетровский гос. ун-т. - Днепропетровск, 1991.-С.31-35.

85. Трусделл К. Первоначальный курс рациональной механики сплошных сред. М.: Мир, 1975. - 592 е..

86. Усов А.Ф., И.А.Щеголев, Б.С.Блазнин и др. Трещинообразование в твердом теле при динамическом нагружении. Физика процессов и техника разработки недр. JL: Наука, 1970. С.55-59.

87. ФАО: перспективы мирового производства рыбных продуктов в 2010 г. // Рыбное хозяйство. - 2000. - № 5. - С. 49.

88. Федяков Е.М., Колтаков В.К., Богдатьев Е.Е. Измерение переменных давлений. - М.: Изд-во стандартов, 1982. - 216 с.

89. Филатов A.B. О возможных путях реализации процесса массопереноса в ударных волнах. //Диффуз. процессы в мет. - Тула, 1989. - 85-92.

90. Царенко П.И., Ризун А.Р., Жирнов М.В., Иванов В.В. Гидродинамические и теплофизические характеристики мощных подводных искровых разрядов. -Киев: Наук, думка, 1984.- 149с.

91. Чанин В.Н., Богоявленский К.Н., Вагин В.А. и др. Электрогидравлическая обработка материалов в машиностроении / - Минск.: Наука и техника, 1987.-231

92. Шалак A.A., Шатков И.В., Сидоренко A.B. Технология переработки рыбной продукции», М.,2001

93. ШамкоВ.В. О тротиловом эквиваленте мощного подводного искрового разряда. // Электрон, обраб. материалов. - 1971. - №5. - 16-19.

94. Юткин J1.A. Электрогидравлический эффект и его применение в промышленности. Д.: Машиностроение, 1986. — 256с.

95. Эрлихман В.Н. Энергосбережение в технологических процессах АПК с использованием теплонасосных установок / В.Н. Эрлихман, Ю.А. Фатыхов, А.Э. Суслов. - Калининград: КГТУ, 2007. - 234 с

96. Эрлихман В.Н. Консервирование и переработка пищевых продуктов при отрицательных температурах / В.Н. Эрлихман, Ю.А. Фатыхов. -Калининград: КГТУ, 2004. - 248 с.

97. Harith М.А. Palleschi V., Salvett A., Singh D.P., Vaselli М., Dreiden G.V.,

Ostrovsky Yu. I.,Semenova I.V. Dynamics of laser - driven shock waves in water.

//J/Appl. Phys. - 1989. - 66, № 11. -P.5194-5197,

98. . Obermeier F. Ausbreitung schwacher Sto(3wellen — Stopfokussierung und

StoPreflexion. // Z.Flugwis. und Weltraumforsch. - 1989. - 13, № 4. - P.219-232.

99. http://fishinform.sakhalin.ru/fi-ameset.html

100. http://www.fishmarket.ru/produkciya.htm

101. http://www.fishnet.ru/

102. http://www.abvco.ru

103. http://www.fishnet.ru/news/gkr.php3

104. http://www.fishnet.ru/ryb_courier/cto.shtml

105. http://www.internevod.com/rus/

106. httD://www.webDlan.ru/hold/index.shtml

l A

107. http://www.google.ru

108. Sakamoto L, Higashino F„ Holl R, Focusing of reflected shock waves analyzed by geometrical shock dinamics. // Trans. Jap. Soc. Mech. Eng. B. - 1991.- 57, №541,-P. 3071-3077.

109. Kouremenos D.A., Kakatsios X. K., Krikkis R.N. Berechnung des senkrechten Verdichtungssto(3es des Wasserdampfes durch die Redlich Kwong -Zustandsgieichung. // Forsch/ Ingenieurw. - 1990. - 56, №2. - P. 54-57.