Теоретико-методологические подходы к разработке и практическому применению функциональных напитков для школьного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат наук Попов, Владимир Григорьевич

• Попов, Владимир Григорьевич
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Попов, Владимир Григорьевич

Оглавление

Введение

Глава 1. Аналитический обзор научно-технической

литературы и патентной информации

1.1 Теоретико-методологические основы формирования

здорового поколения

1.2Современные научные тенденции создания функциональных

напитков для школьного питания

1.3Факторы, обуславливающие формирование государственной политики в области производства продуктов здорового назначения

Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы исследований

2.1 Организация эксперимента и объекты исследования

2.2 Методы исследования

Глава 3. Обоснование необходимости создания

функциональных продуктов питания для детей и подростков

3.1 Изучение фактического питания обучающихся образовательных учреждений Тюменской области

3.2 Анализ состояния здоровья школьников Тюменской области

3.3 Маркетинговые исследования по изучению предпочтений школьников при выборе продуктов питания

3.4 Экологические и климатогеографические особенности Тюменской области

3.5 Анализ и предложения по развитию системы питания

в образовательных учреждениях Тюменской области

Глава 4. Обоснование выбора растительного сырья для

производства БПКН

4.1 Актуальность использования лечебных свойств дикорастущих

растений в производстве напитков здорового назначения

4.2 Исследование химического состава, БАВ, показателей

безопасности используемого сырья для производства БПКН

4.3 Математическое моделирование ингредиентного состава

рецептур функциональных БПКН

Глава 5. Разработка технологии производства БПКН

5.1 Исследование влияния режимов, параметров периодического

процесса экстрагирования растительного сырья

5.2 Получение растительных экстрактов методом ультразвука

5.3 Получение растительных экстрактов методом электродиализа

5.4 Сравнительная характеристика экстрактов

5.5 Получение концентратов методом сублимации

Глава 6. Исследование пищевой ценности и показателей

безопасности БПКН

6.1 Органолептические и физико-химические показатели качества

БПКН

6.2 Обоснование выбора источника фосфолипидов

6.3 Выбор источников дефицитных минеральных элементов и их

биодоступности

Глава 7. Разработка рецептур, определение показателей

безопасности и потребительских свойств БПКН

7.1 Разработка рецептур и определение органолептических показателей концентратов

7.2 Определение показателей качества, безопасности и гарантийных

сроков хранения БПКН «Сибирское здоровье» и «Тюменский»

7.3 Результаты медико - биологических исследований по использованию концентрата «Тюменский» («Сибирское здоровье»)

7.4 Результаты клинических исследований по использованию функционального напитка «Тюменский» для лечения больных с воспалительной реакцией

7.5 Использование БПКН для разработки функциональных напитков здорового назначения

7.6 Расчёт экономической целесообразности разработки концентрата

«Сибирское здоровье»

Глава 8. Теоретико-методологический подход к оценке функциональных свойств напитков

8.1 Оценка экономической эффективности ФПП

8.2 Оценка социального эффекта ФПП

8.3Использование социальных инвестиций при производстве ФПП

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список сокращений и условных обозначений

Список литературы

Приложения

Приложение А - Акт внедрения установки ЭМ-60 для экстракции

БАВ из растительного сырья

Приложение Б - Анкета 1 .Изучение фактического питания

обучающихся образовательных учреждений Тюменской области

Приложение В -Анкета 2. Изучение кулинарных предпочтений обучающихся образовательных учреждений Тюменской области

привыборе продуктов питания

Приложение Г - Приказ департамента образования и науки Тюменской области о создании координационного совета по соврешенствованию

организации питания школьников

Приложение Д - Протокол исследований по показателям

безопасности дикорастущих ягод брусники

Приложение Е -Протокол исследований по показателям

безопасности дикорастущих ягод калины

Приложение Ж -Протокол исследований по показателям

безопасности дикорастущих цветов и листьев кипрея узколистного

»

Приложение И - ТУ и ТИ на концентрат порошкообразный,

быстрорастворимый из ягод калины

ПриложениеК - ТУ и ТИ на концентрат порошкообразный,

быстрорастворимый из листьев и цветов кипрея узколистного

Приложение Л -Свидетельство о государственной регистрации

биологически активной добавки «Витол»

Приложение М -ТУ и ТИ на биологически активную добавку

«Витол-ФЭИ-Са»

Приложение Н -ТУ и ТИ на концентрат порошкообразный,

быстрорастворимый «Сибирское здоровье»

Приложение О - ТУ и ТИ на концентрат порошкообразный,

быстрорастворимый «Тюменский»

Приложение П-Протокол исследований ИАЛ «Тюменский независимый сертификационно - испытательный центр». Органолептические показатели

Приложение Р-Протоколы исследований ИАЛ «Тюменский независимый сертификационно - испытательный центр». Физико-химические,

микробиологические и радиологические показатели БПКН

Приложение С - Протокол исследований АИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» на соответствие ТР ТС 021/2011

«О безопасности пищевой продукции»

Приложение Т -Акт внедрения БПКН «Сибирское здоровье»,

«Тюменский» в МБОУ СОШ №157 г. Екатеринбурга

Приложение У-Заключение о результатах медико-биологических

исследований БПКН «Сибирское здоровье»

Приложение Ф-Акт внедрения результатов научно-исследовательской

работы в ОКБ г. Тюмени№2

Приложение X -Акт №1 внедрения БПКН «Сибирское здоровье»,

«Тюменский» в филиале «Сургутгазторг» ООО «Запсибгазторг»

Приложение Ц-Акт №2 внедрения БПКН «Сибирское здоровье»,

«Тюменский» в филиале «Сургутгазторг» ООО «Запсибгазторг»

Приложение Ш - Акт №1 внедрения в практику производственной деятельности БПКН «Сибирское здоровье», «Тюменский» в ОАО КШП

«Центральный» г. Тюмень

Приложение Щ - Акт №2 внедрения в практику производственной деятельности БПКН «Сибирское здоровье», «Тюменский» в ОАО КШП

«Центральный» г. Тюмень

Приложение Э - Акт №3 внедрения в практику производственной деятельности БПКН «Сибирское здоровье», «Тюменский» в ОАО КШП

«Центральный» г. Тюмень

Приложение Ю- Акт №4 внедрения в практику производственной деятельности БПКН «Сибирское здоровье», «Тюменский» в ОАО КШП

«Центральный» г. Тюмень

Приложение Я - Отчёт о выполнении научно-исследовательской работе по контролю качества питьевой воды в ХМАО-Югра

Приложение Б-Акт внедрения результатов исследования в МАОУ лицей

№93 г. Тюмени

Приложение Б-Акт внедрения результатов исследования в учебный процесс в ФБГОУ ВПО «Тюменский государственный нефтегазовый университет»

Приложение в-Патенты

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Теоретико-методологические подходы к разработке и практическому применению функциональных напитков для школьного питания»

Введение

Актуальность темы диссертации. Основной целью государственной политики Российской Федерации в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием. Концептуальным направлением в укреплении и сохранении здоровья обучающихся образовательных учреждений является снижение риска возникновения заболеваний путём определения отклонений в их организованном питании с последующей коррекцией выявленных нарушений.

В Тюменской области отмечается заметное ухудшение состояния здоровья детей и подростков, обусловленное неадекватным питанием, в том числе значительным употреблением продуктов глубокой технологической переработки с длительными сроками хранения, продукции предприятий быстрого питания с низкой пищевой и физиологической ценностью. Усиливают негативные факторы высокие умственные и психофизические нагрузки, которые испытывает современный школьник, неблагоприятные экологические условия, возрастание степени загрязнения продуктов питания ксенобиотиками различного происхождения. Как следствие наблюдается увеличение числа школьников, у которых диагностируются отдельные алиментарнозависимые заболевания.

Кроме того у некоторых детей и подростков отмечается нарушение внимания, неспособность сконцентрироваться, гиперактивность, проявляющаяся в непоседливости и суетливости. Всё это сказывается на успеваемости и интеллектуальном развитии школьников. Предполагают, что указанные нарушения могут быть последствием гиповитаминозов, поэтому ежедневное использование продуктов питания, содержащих витамины и минеральные вещества в физиологически обоснованных количествах, может оказывать корригирующее воздействие, устраняя отмеченные нарушения.

Решение указанных проблем может быть найдено в развитии производства продуктов функционального, лечебно-профилактического назначения, предназначенных для питания школьников в образовательных учреждениях (ОУ),

содержащих дефицитные нутриенты, соответствующие потребностям детского и подросткового организма.

Учитывая высокую потребность растущего организма в жидкости и большой объем напитков, потребляемый детьми школьного возраста, создание быстрорастворимых порошкообразных концентратов напитков (БПКН) для школьников на основе местного дикорастущего лекарственно-технического сырья, обогащенных дефицитными для Западно - Сибирского региона макро- и микронутриентами является актуальным.

Степень разработанности темы исследования. Организация питания школьников - не только вопрос здоровья и экономического благополучия страны это ещё и межотраслевая проблема, обусловившая необходимость разработки и создания единого механизма с учётом технологических, медицинских, социальных, правовых и финансовых аспектов его координации. Исследования, проведённые российскими учёными Зайко Г.М., Конь И.Я., Маюрниковой JI.A., Позняковским В.М., Покровским В.И. Тутельяном В.М. и др., показали, что рационы школьного питания во многих регионах России не соответствуют потребностям растущего организма. Поливитаминный дефицит, сочетаясь с недостаточным поступлением в организм детей кальция, магния, железа, селена и йода, негативно влияет на состояние здоровья детей и подростков.

Многолетними наблюдениями учёных Спиричева В.Б., Мартинчик А.Н., Тамовой М.Ю., Шатнкж JI. Н. доказано, что подростковый возраст характеризуется и наибольшей абсолютной потребностью в энергетических и пластических материалах. В результате исследований Бутиной Е.А., Ивановой Т.Н., Калманович С.А., Ладодо К.С., Липатовым H.H., установлено, что отрицательным моментом в питании детей является высокий уровень потребления животных жиров при недостаточном количестве в рационе пищевых волокон. В настоящее время в разных странах выявлен ряд проблем со здоровьем детей, непосредственно связанных с питанием, а, следовательно, накоплен определённый опыт их решения представленный ZimmermannM., Yoshida, Y., Wang, X., MertzW., BratterV. и др.

Целью диссертационной работы является теоретическое и экспериментальное обоснование создания БПКН на основе местного дикорастущего растительного сырья и функциональных ингредиентов, обусловливающих их профилактические свойства.

В соответствии с поставленной целью решали следующие задачи:

- изучить фактическое питание школьников Тюменской области;

- провести анализ состояния здоровья школьников Тюменской области;

- исследовать предпочтения школьников при выборе продуктов питания;

- изучить показатели безопасности, общий химический состав и состав биологически активных веществ (БАВ) растительного сырья;

- разработать технологию производства БПКН из растительного сырья;

- исследовать показатели качества, безопасности и пищевой ценности БПКН;

- обосновать выбор источника фосфолипидов и дефицитных минеральных элементов в качестве физиологически функциональных ингредиентов;

- разработать технологию получения и дать оценку физиологическим свойствам фосфолипидно-кальциевого комплекса;

- разработать рецептуры и оценить потребительские свойства БПКН;

- исследовать влияние условий и сроков хранения на изменение потребительских свойств БПКН;

- установить оценку физиологически функциональных свойств напитков, провести медико-биологические и клинические исследования;

- разработать комплекты технической документации на БПКН, обосновать экономическую эффективность предложенных решений.

Научная концепция. Формирование функциональных свойств напитков для школьников старшего возраста (14-18 лет) путем комплексного использования местного дикорастущего растительного сырья и фосфолипидных БАД с учетом состояния питания и здоровья подростков, проживающих в условиях Тюменской области.

Научная новизна.

• Впервые комплексно изучено фактическое питание школьников Тюменской области в образовательных учреждениях (ОУ) как важный фактор, определяющий состояние их здоровья.

• Установлена степень соответствия пищевой ценности школьных рационов организованного питания в сельских и городских образовательных учреждениях Тюменской области практически по всем основным нутриентам. Результаты исследований подтвердили зависимость между дефицитом нутриен-тов в рационах и ростом алиментарнозависимых заболеваний.

• Представлена модель системы организации питания школьников с учётом региональных особенностей, сущность которой заключается в концентрации и управлении трудовыми, материально - техническими, сырьевыми и другими ресурсами в системе образования.

• На основе маркетинговых исследований в системе мониторинга изучены потребительские предпочтения школьников при выборе продуктов питания: стабильное и достаточно высокое (24-26%) потребление напитков во всех возрастных группах детей; установлена тенденция снижения потребления кондитерских изделий, незначительное повышение в потреблении мяса и рыбы и значительное потребление кулинарной продукции предприятий быстрого питания.

• Разработаны технологические режимы и параметры периодического процесса экстракции дикорастущего растительного сырья методом электродиализа (гидромодуль для ягод 1:2, растительного сырья 1:1;сила электрического тока при воздействии на поверхность раствора, А (0,85-1,05); время экстракции 35 - 50 мин с проведением предварительного ферментативного гидролиза).

• Показано преимущество комплексного использования процесса водно-ферментной экстракции и воздействия электрического потенциала на поверхность растительного сырья, позволяющее повысить интенсивность диффузии БАВ сырья в экстракте от 1,2 до 1,7.

• Разработана установка для проведения периодического процесса электродиализа - (экстрактор) ЭМ-60, определены оптимальные режимы экстракции.

• Предложена технология получения фосфолипидного комплекса, обогащенного кальцием в виде БАД «Витол-ФЭИ-Са», предназначенного для использования в качестве функционального ингредиента. Обосновано количественное и качественное соотношение фосфолипидного комплекса БАД «Витол-ФЭИ» и Са, в составе хлорида кальция (СаС12), позволяющее повысить усвояемость дефицитного макроэлемента Са, доказанную медико - биологическими исследованиями (уровень биодоступности Са повышен на 19,5%) при включении в рацион фосфолипидного комплекса «Витол-ФЭИ-Са» по сравнению с контролем.

• Обосновано использование для обогащения БПКН из физиологически ценного растительного сырья, БАД «Витол-ФЭИ-Са», как источника физиологически активных ингредиентов - фосфатидилсерина и биодоступного кальция.

• Подтверждены клиническими исследованиями функциональные свойства напитков: антиоксидантные, иммуномодулирующие, гипохолестеринеми-ческие. Отмечалось повышение концентрации внимания (24-30,5%), увеличение емкости памяти (23-29%) и снижение утомляемости (20-25%), развитие остро-респираторных заболеваний в опытной группе по сравнению с контрольной.

Теоретическая и практическая значимость работы. Значительная часть исследований выполнена в соответствии с планом НИР ТюмГНГУ, а также в рамках:

- целевой программы «Здоровое питание» на тему «Совершенствование организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях города Тюмени» на период 2007-2009 годы (распоряжение администрации г. Тюмени от 26.01.2007 года №69-рк);

- «Совершенствование организации школьного питания в образовательных учреждениях Тюменской области» на период 2009 - 2011 годы (НИР по

контракту с департаментом образования и науки администрации Тюменской области 370 - ДОН (40-08ДО/12));

- «О целевой программе Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Чистая вода» на 2011 - 2013 годы» (Постановление Правительства Ханты-Мансийского автономного округа - Югры от 19 ноября 2010 года №297-п).

Результаты исследований легли в основу разработки технологии производства БПКН на основе местного дикорастущего лекарственного растительного сырья и фосфолипидного комплекса, предназначенных для профилактического использования в питании школьников. Разработана установка для проведения периодического процесса электродиализа - (экстрактор) ЭМ-60, определены рациональные режимы экстракции.

Получено Заключение о результатах медико-биологических исследований (№79 от 15.05.2011 г). Напитки внедрены на предприятиях: ОАО Комбинат школьного питания «Центральный» (г. Тюмень, акты о внедрении №2 от 01.09.2011г, №12 от 16.10.2011г); МОУ СОШ №157 (г. Екатеринбург, акт о внедрении №10 от 18.11.2011 г); областная клиническая больница (ОКБ) №2 (г. Тюмень, акт о внедрении № 24 от 15.04.2012г). Подготовлены и внедрены методические рекомендации по использованию быстрорастворимых концентратов напитков в профилактическом питании в ОКБ №2 г. Тюмени (МР №5 от 10.12.2011г). На производство БПКН разработана нормативная и техническая документация: ТУ 9185-001-02069349-2011 «Концентрат порошкообразный, быстрорастворимый из ягод брусники»; ТУ 9185-002-02069349-2011 «Концентрат порошкообразный, быстрорастворимый из ягод калины; ТУ 9185-00302069349-2011 « Концентрат порошкообразный, быстрорастворимый из листьев кипрея узколистного; ТУ 9185-004-02069349-2011 «Концентрат порошкообразный, быстрорастворимый «Сибирское здоровье»; ТУ 9185-005-02069349-2011 «Концентрат порошкообразный, быстрорастворимый «Тюменский»; ТУ 9146006-02069349-2011 «Фосфолипидно - минеральная добавка к пище «Витол-ФЭИ-Са».

Новизна предлагаемых решений подтверждена 21 патентом на изобретения функциональных продуктов.Результаты диссертационного исследования используются для выполнения НИР при выполнении выпускных квалификационных работ, подготовке аспирантов и студентов в учебном процессе по направлениям «Технология продуктов общественного питания», «Товароведение» ФГБОУ ВПО ТюмГНГУ.

Методология и методы исследования.Автором на основе обобщения имеющейся базы знаний по теме исследования выдвинута гипотеза о возможном повышении лечебно - профилактических свойств напитков для школьников при комплексном использовании БАВ дикорастущего растительного сырья и растительных фосфолипидных комплексов, полученных при щадящих режимах процессов экстрагирования и сушки. Целесообразность разработки БПКН обусловлена результатами изучения фактического питания, и состояния здоровья школьников, проживающих в сельской местности и городах Тюменской области. В работе, предложено осуществлять оценку эффективности производства лечебно - профилактических напитков в совокупности экономической эффективности и социального эффекта. Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы сбора, обработки и анализа информации.

Положения, выносимые на защиту:

1. Результаты изучения фактического питания школьников, проживающих в селах и городах Тюменской области, свидетельствующие о влиянии рационов питания на состояние их здоровья (наличие алиментарно-зависимых заболеваний);

2. Результаты сравнительной оценки предпочтений школьников при выборе продуктов питания, свидетельствующие о стабильно высоком употреблении напитков, при наблюдаемой тенденции потребления важных для формирования и роста подросткового организма мясных и рыбных продуктов на фоне снижения потребления молочных и кондитерских продуктов;

3. Результаты исследования безопасности и химического состава дикорастущего ягодного и лекарственно-технического сырья, показывающие целесообразность его использования. Обоснование выбора сырьевой базы сбора сырья, произрастающего в разных районах Тюменской области, наосновании результатов сравнительной оценки пищевой ценности;

4. Выявленные преимущества процесса периодического экстрагирования (методом электродиализа) в сравнении с классическим способом экстрагирования, предлагаемые технологические режимы и способ организации процесса, позволяющие увеличить количественный и качественный выход БАВ в экстракт;

5. Разработанные технологические режимы и способ организации процесса сублимации как этапа технологии получения быстрорастворимых порошкообразных концентратов;

6. Состав и технология фосфолипидно-кальциевой добавки «ВИТОЛ-ФЭИ-Са», способствующий повышению усвояемости дефицитного минерального элемента Са в организме детей и подростков;

7. Ингредиентный состав, режимы и параметры технологии получения БПКН функционального назначения;

8. Результаты медико-биологических и клинических исследований разработанных напитков на основе концентратов.

Степень достоверности результатов исследования обеспечивалась базированием на общепринятых положениях фундаментальных и прикладных наук, положения которых нашли применение в работе; согласованием новых положений с уже известными теоретическими положениями маркетинга, товароведения, прикладной математики; метрологическим обеспечением экспериментальных исследований; публикациями основных результатов работы в рецензируемых изданиях.

Апробация работы результатов исследования. Основные положения

диссертационной работы доложены и обсуждены на: региональной научно-практической конференции Всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы потребительского рынка», г. Екатеринбург, 2003г; Всероссийской научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка», г. Тюмень, (2005, 2007, 2009, 2011гг);всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновационные технологии в создании продуктов питания нового поколения», г. Краснодар, 2005 г;Международном молодёжном симпозиуме «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран Азиатско-Тихоокеанского региона», г. Хабаровск, 2005 г; V Международной научно-практической конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России», г. Орёл, 2006г; Межрегиональной научно-практической конференции «Здоровое питание - основа жизнедеятельности человека», г. Красноярск, 2008 г;У Международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг», г. Орёл, 2009 г; Всероссийской конференции по проблемам здоровья, медицинского обслуживания, пропаганды здорового образа жизни и профилактики асоциальных проявлений в студенческой среде, г. Москва, 2009 г; Международной научно-практической конференции «Развитие кооперации в период модернизации России», г. Москва, 2010 г; I Международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества», г. Москва, 2011 г; IV Международной научно-практической конференции «Высокие технологии, фундаментальные и прикладные исследования в физиологии, медицине, фармакологии», г. Санкт-Петербург, 2012 г, «Предпосылки для реформирования сложившейся системы организации питания обучающихся образовательных учреждений», (Материалы II Торгового форума Сибири, г. Омск, 2013).

Глава 1. Аналитический обзор научно-технической литературы и

патентной информации

1.1 Теоретико-методологические основы формирования

здорового поколения

Современная жизнь предъявляет повышенные требования к здоровью человека, поскольку только здоровый человек с хорошим самочувствием, наделённый психологической устойчивостью, высокой умственной и физической работоспособностью способен успешно преодолевать профессиональные и бытовые трудности. В связи с этим особое значение приобретает сохранение здоровья обучающихся образовательных учреждений, которые проводят в школе до 7-8 часов в день. Именно их здоровье будет определять здоровье будущих поколений.

В данной работе представлены исследования по разработке технологии производства быстрорастворимых порошкообразных концентратов напитков (БПКН) функционального назначения, способных влиять на сохранность и укрепление здоровья детей и подростков. Определены цели и задачи работы, даны интерпретации терминам «здоровый человек», «здоровая нация», предложены мероприятия по их достижению. Среди факторов, оказывающих влияние на состояние здоровья населения, были изучены: материальное благополучие семей, климатогеографическое расположение, экологическая обстановка в Тюменской области, национальные и семейные привычки, традиции, веяния моды, культура питания, информированность детей и подростков о важности формирования собственного рациона.

Укрепление здоровья детей и подростков является основополагающей задачей государства, разработаны и приняты многочисленные федеральные и региональные нормативные акты, обеспечивающие гармоничное развитие молодого поколения. Однако достижение поставленных целей затруднено рядом факторов, таких как нестабильное социально - экономическое положение в

стране, разный уровень материального обеспечения семей, образованности, информированности населения, элементарным невежеством, как родителей, так и детей.

Уже Ибн Сина (Авиценна) подчёркивал необходимость научного постижения основ здорового бытия, тщательного исследования «режима (образа жизни) и питания здоровых людей» [12].

По справедливому замечанию академика Н.М. Амосова [20], при диспансеризации врач ищет у здорового человека болезнь, но не измеряет у него количества здоровья и не пытается его увеличить. По его мнению, научный подход к понятию «здоровый человек» должен быть количественным. Количество здоровья - сумма «резервных мощностей» основных функциональных систем человека, имеющихся в его распоряжении.

Потребляемые продукты питания, формирующие «резервные мощности», должны не только поддерживать живой организм в оптимальном для гармоничного развития состоянии, но и поставлять человеку огромный комплекс биологически активных веществ, осуществлять постоянную профилактику его организма [164,165].

Однако в современных условиях употребляемые населением продукты питания всё больше отличаются от натуральных, а природные ресурсы всё меньшее оказывают позитивное влияние на питание людей. Внешняя окружающая среда превращается в технологическую среду и негативно влияет на здоровье людей [144].Ещё Геродот утверждал: «Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен разум» [205].

В противовес теории, изложенной вышеназванными учёными, можно вспомнить известное высказывание Ф. Ницше: «Здоровья как такового не существует» [184]. По его мнению, проблема Здоровья аналогична проблеме Истины в философии или понятию Жизни в биологии.

Поддерживают такую идеологию и многие современные учёные [327,331,344]. По мнению Г.Б. Юдина, в России чаще встречается убежде-

ние,что для понимания термина «здоровый человек» достаточно обладать здравым сознанием, которое определяет поведение индивида, поэтому считается, что здоровье - предмет абстрактный, малоподходящий или даже малоинтересный для исследования [322]. В повседневной жизни люди усматривают в феномене здоровья лишь отсутствие недуга, свободу от проблем, разрешением которых поглощено сознание человека в период недееспособности [375].Однако, в «Толковом словаре русского языка» существует следующее определение: «Здоровье - это нормальное состояние правильно функционирующего, неповреждённого организма» или «правильная, нормальная деятельность организма» [188].

Западные учёные М. Мюррей, В. Эванс и др. определяют понятия «здоровый человек» как благополучный индивид - wellbeing - многофакторный конструктор, представляющий сложную взаимосвязь культурных, социальных, физических, экономических факторов, генетической предрасположенности, позитивной внешней среды и особенностей индивидуального образования и развития [360,367,382].

В XX в. в Западной Европе господствовали две основные парадигмы здоровья - биомедицинская и социоэкологическая. Биомедицинская модель рассматривает здоровье как функцию индивида с тенденцией к фокусированию ответственности самого индивида за плохое здоровье. Фокус социоэкологиче-ской модели направлен на коллективную ответственность общества, государственных органов - формирующих здоровый образ жизни как функцию физического и социального окружения [229,372,371].

В экономически развитых странах мира сформировалось желание принимать лекарство - «принцип таблетки» для того, чтобы быть всегда здоровым и энергичным. Этот принцип формирует привычки и склонности современного человека. Например, в США 50% взрослого населения периодически принимают психотропные средства, а 17% принимает их систематически. Люди в возрасте 20-30 лет обычно используют стимуляторы, в 40-50 лет - транквилизаторы, а в 60 лет - обезболивающие препараты [279,364,391].

В последние 20-30 лет, по мере установления всё большего числа внешних факторов, оказывающих влияние на здоровье человека, учёными предпринимаются попытки сформулировать самостоятельный подход к проблемам укрепления здоровья населения и поиск способов, препятствующих возникновению неинфекционных болезней [52,339,353].

Ещё в 1984 г. Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) заложила в основу термина «здоровый человек», понятие степени, в которой индивид может самостоятельно достигать свои цели, удовлетворять нужды по адаптации к изменяющейся окружающей среде [291,374].

По мнению ВОЗ, термин «здоровая нация» необходимо рассматривать, как «способность большей части населения адаптироваться, контролировать проблемы, изменения, происходящие в общественной и личной жизни», считать это базовой и динамичной силой, на которую оказывают влияние сложившиеся обстоятельства, вера, культура, социальное, экономическое и физическое окружение [241,377,354].

В канадском федеральном правительственном документе «...Модель укрепления здоровья», принятом в 1986 г., впервые разработана национальная система «укрепления здоровья населения». В документе подчёркивается, что медицина и здравоохранение играют лишь небольшую роль. Огромный вклад в здоровье нации должны внести основополагающие факторы: полноценное питание, благополучная окружающая среда и активный образ жизни [373,350,362].

Кроме этого, исследования, проведённые среди работников правительства Великобритании, выявили взаимосвязь между социальным статусом человека, его образованностью и здоровьем [384,378]. По их мнению, у людей, находящихся внизу социальной лестницы и имеющие достаточные доходы, обычно удваивается риск заболеваний и преждевременной смерти по сравнению с находящимися людьми вверху социальной лестницы с аналогичными доходами [375,330].

Установлено, что социальная справедливость и равенство являются необходимыми условиями здоровья, а поддержка и защита интересов малоимущих -процессом их достижения [380,329].

Трудно не согласиться с Томасом МакКеоном, который утверждал, что огромный вклад в здоровье нации внесут политики через соответствующие Программы по улучшению качества продовольствия,разработке продуктов здорового питания, его доступности, охраны окружающей среды, внедрения активного образа жизни [361,345]. Как заметил Джесси Парфит, автор изданной в Оксфордском университете«История укрепления здоровья» в 1994г.: «Многие люди будут удивлены, узнав, что самый большой вклад в укрепление здоровья нации был сделан не врачами или больницами, а местными правительствами» [336].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Попов, Владимир Григорьевич, 2014 год

Список литературы

1. СаиПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитар.-эпидем. правила и нормативы. - М.: Минздрав России, 2002. - 164 с.

2. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарные правила и нор-мы.утв.гл. гос. санитарным врачом РФ от 6 июня 2003 г.- N 4654.

3. СанПиН 2.3.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Постановление главного санитарного врача российской Федерации от 23 июля 2008 года, №45.

4. ГОСТ Р 50474-93. Продукты пищевые. Метод выявления и определения группы кишечных палочек (колиформных бактерий) - М. : Изд-во стандартов, 1994. - 10 с.

5. ГОСТ Р 50480-93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. —М.: Изд-во стандартов, 1994. - 15 с.

6. ГОСТ Р 51951-02 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeriamonocytogenes. - М. : Изд-во стандартов, 2002. - 6 с.

7. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - М. :Стандартинформ, 2005

8. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина, переиздание 2002//Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. - М.: Изд-во стандартов , 1981.- 4 с.

9. ГОСТ 10444.2-94. Продукты пищевые. Методы выявления и определения Staphylococcusaureus. —М.: Изд-во стандартов, 1996. - 9 с.

10. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 6 с.

11. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. -М.: Изд-во стандартов , 1996. - 7 с.

12. Авиценна (Абу Али ибн Сина).Трактат по гигиене // Книга знания: Избранные философские произведения. - М.- 1999. - С. 660-716.

13. Аделаидские рекомендации по здоровой общественной политике. Рекомендация B03/HPR/HEP/95.2. Всемирная Организация Здравоохранения, Женева, 1988 г.

14. Австриевских А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский - Новосибирск, 2005. - 416 с.

15. Способ определения антиокислительной активности липидов / авторское свидетельство № 1051428 (СССР) / Б.И.-1983.-№40 (соавторы В.Н. Ушкалова, Г.Д. Кадочникова, В.Е. Соловьёв).

16. Способ определения продуктов перекисного окисления липидов крови / авторское свидетельство № 1303938 (СССР) / Б.И.-1987.-№14 (соавторы В.Н. Ушкалова, Г.Д. Кадочникова).

17. Автономная некоммерческая организация «Медицинский информационно - аналитический центр Тюменской области». Здоровье населения Тюменской области (без автономных округов) и деятельность учреждений здравоохранения в 2011 году (статистические материалы), 2012 год, Тюмень, - 259 с.

18. Александров В.М. Материалы к адекватности питания северян в различные сезоны / В.М. Александров // Проблемы биоклиматологии и климатофизиологии- Новосибирск, 1970. - С.47 - 58.

19. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях / Ю.В. Алексеев - Л.: Агропромиздат,1987.-142с.

20. Амосов Н.М. Раздумья о здоровье / Н.М. Амосов -М.: Молодая гвардия, 1987,- 64 с.

21. Анализ положения детей в Российской Федерации. Научно-исследовательский институт физиологии развития Российской академии образования. Стат. сб./ЮНИСЕФ, Росстат. М.: ИИЦ «Статистика России», 2007

22. Анализ положения детей в Российской Федерации. Научно-исследовательский институт физиологии развития Российской академии образования, обследование В.А.Сонкина). Стат. сб./ЮНИСЕФ, Росстат. М.: ИИЦ «Статистика России», 2007.

23. Анализ хода реализации эксперимента по реформированию системы школьного питания в России в 2008 году. Доклад рабочей группы Федерации рестораторов и Общественного фонда «Здоровое поколение». 24.01 2009 г.

24. Аникиева Л.Ш. Полная медико-психологическая энциклопедия. Ваш ребёнок пошёл в школу / Л.Ш.Аникиева - М.: ACT: Астрель, 2005.-С. 336.

25. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел /Н.С. Арутюнян, Е.П.Корнена- М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

26. Бакулаева З.И. Рациональное использование вторичных ресурсов на предприятиях мясной промышленности СССР и за рубежом / З.И. Бакулаева-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1991. - 32 с.

27. Новые изобретения российских авторов Банк патентов. [Электронный ресурс]. 2012.URL: http//www.bankpatentov.ru/ (электронный ресурс).

28. Балабай И. Б. Растения, которые нас лечат / И. Б. Балабай, А. К. Нист-рян.- Кишинев :Картямолдовияскэ, 1988.-126с.

29. Баранов А. А. Здоровье детей России / А. А. Баранов. - М.: Союз педиатров России. - 1999. - 273 с.

30. Барыкина В. В. Растительные ресурсы Севера как сырье для витаминной промышленности / В. В. Барыкина // Витаминные растительные ресурсы и их использование. -М.: Наука, 1977.-С. 132-134.

31. Барнаулов О.Д. Введение в фитотерапию./ О.Д. Барнаулов-СПб, 1999.-158с.

32. Батурин А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России : автореф. дис.д-ра мед.наук / А. К. Батурин. - М, 1998.

33. Безалкогольная промышленность России: воспоминание о будущем. Краткий обзор // Пиво и напитки, 1999.- № 1.-С.7. (авторы Беличенко A.B. и др.).

34. Безруких, М.М. Знаете ли вы своего ученика : учебное пособие / М.М. Безруких, С.П. Ефимова. - М.: Академия, 1997. - 240 с.

35. Беляев E.H. Качество и безопасность продуктов детского питания в России: медико-биологические требования и результаты мониторинга / E.H. Беляев, В.А. Тутельян // Вопросы питания - 1996. - №5. - С.8 - 12.

36. Березина В.Г. Организация качественного питания школьников — один из основных факторов сохранения подрастающего поколения / В.Г. Березина // Воспитание школьников. - 2006. - №8. - С.9-12.

37. Биологически активные добавки - нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при распространённых заболеваниях // Сб. научн. материалов III международного симпозиума 2526.11.1997. Тюмень.,1997.- 140 с.

38. БилерГ.Дж. Пища - лучшее лекарство / Г.ДжБилер // Пер. с англ. -М.:ЗАО «Покупки на дом».- 2002.- 204 с.

39. Битурин А.К., Волгарев М.Н., Тутельян В.А.Питание и здоровье населения России // Сб. научн. материалов III международного симпозиума. Биологически активные добавки - нутрицевтики и их использование с профилактичской и лечебной целью при распространённых заболеваниях // Тюмень, 1997. - 140 с.

40. Богданова Г. А. Брусника в лесах Сибири / Г. А. Богданова, Ю. М. Муратов.- М.: Наука, 1978. - 420 с.

41. Бондарев Г.И. Принцип определения потребности человека в основных пищевых веществах в зависимости от климатических условий / Г.И. Бондарев, В.Я. Виссарионова, А.Г. Пономарёва // Вопросы питания. -1986.-№3.-С. 18-21.

42. Боннер Д. Биохимия растений /Под ред. В. Л. Кретовича: /Д. Боннер, Д. Вирнер // Пер. с англ. - М.: Наука, 1968. - 245 с.

43. Боресков В.Г.Перспективные технологии производства мясных изделий с использованием коллагенсодержащего сырья /В.Г. Боресков,Г.П. Казюлина, И.А. Ушакова // Мясная индустрия. - 1997. - №8. - С. 9-10.

44. Боровикова А. Л. Исследование продовольственных товаров / А. Л. Боровикова.- М.: Экономика, 1980. - 356 с.

45. Брусника / В. Ф. Юдина, К. Г. Колупаева, Т. В. Белоногова и др. — М.: Лесная промышленность, 1986. - 80 с.

46. Брусничные в СССР: ресурсы, интродукция, селекция. Сб. научн. тр. АН СССР; Сиб. отд-ние. Центр сиб. ботан. сад; отв. ред. А. Б. Горбунов, А. Ф. Черкасов. - Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1990. - 320 с.

47. Буданцева Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД / Е.П. Буданцева, И.В. Павлюченко // Пищевая промышленность. - 2003. - №3. - С.8-9

48. Бузник И.М. Энергетический обмен и питание //И.М.Бузник - М.: Медицина, 1978. - 336 с.

49. Бузник И.М. Методологические подходы и методические приемы изучения и оценки пищевого статуса и питания здорового и больного человека/И.М.Бузник-Л.: ВМедА, 1983,- 109 с.

50. Бурмистров Г.П. Разработка специальных безалкогольных и слабоалкогольных напитков функционального назначения / Г.П. Бурмистров, П.П. Макаров / М-лы научно-практической конференции «Проблемы качества бутилированных и питьевых вод и безалкогольных напитков.-2003.- С. 51-55.

51. Бюджет Тюменской области останется программно целевым. Государственное информационное агентство Тюменской области, "Тюменская линия"/http://rssportal.ru/feed/134938.xml. 12.03 2009 г.

52. Васильева О. С, Психология здоровья человека: эталоны, представления, установки / О. С. Васильева, Ф.Р. Филатов // Учеб.пособие для студ. высш. учеб, заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2001.-352 с.

53. Введение в общуюнутриентологию (биологически активные добавки) / Под ред. Ю.П. Гичёва, Э.Н. Огановой. - Новосибирск: Акад. мед, 1998. -216с.

54. Вековцев A.A. Разработка, оценка потребительских свойств и эффективность пищевых продуктов пробиотического назначения: дис. канд. тех. наук / A.A. Вековцев - Кемерово, 2003. - 154 с.

55. Вирич JI. Я. Улучшение качества продукции общественного питания /Л. Я. Вирич, А. В. Хижняк, JI. 3. Шильман. - Киев: Технйса, 1981.-96 с.

56. Витамины и каротиноиды фирмы «Гоффман-Ля-Рош» в пищевой промышленности. Информационный проспект фирмы «Гоффман-Ля-Рош.,1987.- 55 с.

57. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.- М.: Медицина, 1972,- 252 с.

58. Влазнева Л.Н. Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе плодов и ягод: дис. к.сельск.наук/Л.Н. Влазнева; Мичуринск-Наукоград РФ, 2011.-162с.

59. Влияние природных и антропогенных факторов на экосистемы / Межрегиональный сборник научных трудов, посвящённый 10-летию экологического факультета. - Рязань, 2005 г. - 232 с.

60. Гальперин Ю.М. Пищеварение и гомеостаз / Ю.М. Гальперин, П.И. Лазарев - М.: Наука, 1986 - 304 с.

61. Гаммерман А.Ф. Лекарственные растения (растения - целители): справ. Пособие / А.Ф. Гаммерман, Г.Н. Кадаев, A.A. Яценко-Хмелевский - 3-е изд., перераб. и доп.-М.: Высш. шк. 1983. - 400 с.

62. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 202. - 168 с.

63. Гичёв Ю.Л. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронутриентов / Ю.Л. Гичёв // Введение в общуюмикро-нутриентологию. - Новосибирск: Медицина, 1998 - С. 29-91.

64. Гмурман В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика / В.Е. Гмурман - М.: Высшая школа, 2003. - 479 с.

65. Гоголева И.В. Селен. Итоги перспективы применения в педиатрии / И.В. Гоголева, O.A. Громова // Практика педиатра.- 2010. - №3. - С.6-9.

66. Голубкина H.A. Титрометрический, фотометрический и флуориметри-ческий методы определения аскобиновой кислоты и витамина С: Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / H.A. Голубкина, М.П. Григорьева, Е.В. Иорга / Под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна - М.: Брандес-Медицина, 1998. - 98 с.

67. Гончаренко М.С. Метод оценки переносного окисления липидов / М.С. Гончаренко, М.Н Латинова. // Лабораторное дело. - 1985. - № 1. -С.60-61.

68. Гончаров Е. С. Растительные порошки в создании продуктов с длительным сроком хранения / Е. С. Гончаров // Известия вузов. Пищевая технология. - 1997. - № 6. - С. 29-31.

69. Горбунов Н. Е. Дикорастущие и культивируемые в Сибири растения / Н.Е. Горбунов, Е. С Васильева. - Новосибирск: Наука, 1980. - С. 18-34.

70. Гореликова Г. А., Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащённых незаменимыми нутриентами / Г. А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. - Кемерово, 2005. - 164с.

71. Горчаков В.Н. Лимфотропные свойства биофлавоноидов из растений Сибири / В.Н. Горчаков, A.A. Зыков, В.А. Гаскин/ Сб. научных трудов, II

Рос. Нац. Конгресс «Человек и лекарства».- М., 1995.- 328 с.

72. Государственная фармакопея СССР. Изд.11. - вып. №2. - М.; Медицина, 1990.-400 с.

73. Грек О.Р. Растительные биофлавоноиды и их биологические и фармакологические свойства / О.Р Грек. // Введение в частнуюмикронутриенто-логию.- Новосибирск. - 1999- С. 219-239.

74. Григорьева М.А. Обогащение продуктов питания йодказеином в целях профилактики йоддефицитных состояний населения / М.А. Григорьева // Промышленная теплотехника - 2002. - т. 24. - №4. - С. 155157.

75. Давыдов С. Т. Железо, марганец в плодах и ягодах дикорастущих растений Южного Урала / С. Т. Давыдов // По биологически активным веществам плодов и ягод - Свердловск, 1961. Сб. науч. тр. 1-й Всесоюз. конф. - С. 125-127.

76. Дадали В.А. Процессы перекисного окисления в организме и природные антиоксиданты / В.А. Дадали// Введение в частнуюмикронутриентоло-гию. - Новосибирск. - 1999. - С.240 - 263.

77. Дети в России. 2009: Стат. сб./ЮНИСЕФ, Росстат. М.: ИИЦ «Статистика России», 2009. - 121 с.

78. Департамент здравоохранения Тюменской области. AHO «Медицинский информационно - аналитический центр Тюменской области». Здоровье населения Тюменской области и деятельность учреждений здравоохранения в 2008 году. Статистическиематериалы.

79. Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения. - Новосибирск: Наука, 1980. - 260 с.

80. Дмитриев Н.А Национальная школа / H.A. Дмитриев - СПб., 1913. С.16.

81. Добровольский В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия / В.Ф. Добровольский // Пищевая промышленность. - 1998.- № 10. - С. 54-55.

82. Дорфельд К. Статистика в аналитической химии / К. Дорфельд, - М.: Мир, 1969. - 548 с.

83. Драчёва, JI. Здоровье и питание / JI. Драчёва // Качество жизни. Профилактика. - 2005. - №3. - 23 с.

84. Дрейпер Н. Прикладной регрессионный анализ / Н. Дрейпер, Г. Смит. -М.: Статистика, 1973. - 392 с.

85. Дроздов А.Н. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств сливочно-растительных спредов повышенной пищевой ценности: дисс. канд. техн. наук / А.Н Дроздов. - Краснодар, 2005. - 20 с.

86. Дроздова, Т.М. Физиология питания: учебн. пособие для вузов / Т.М. Дроздова, П.Е. Волощинский, В.М. Позняковский. - Новосибирск, 2007. - 352 с.

87. Дфелифф Д.Б. Оценка состояния питания населения / Д.Б. Джелифф. -Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1967. - 811 с.

88. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов. / М.А. Дьяченко, А.Ю. Колеснов А.А. Кочеткова, И.А. Филатова // Пиво и напитки. - 1999. - № 2. - С. 37-40.

89. Евдокимова О.В. Разработка и оценка потребительских свойств варёных фаршевых мясных изделий функционального назначения: автореф. дисс. канд. техн. наук. / О.В. Евдокимова.- Краснодар. 2006. - 21 с.

90. Ермаков А. Н. Методы биохимического исследования растений /А. Н. Ермаков. - Д.: Колос, 1972. - 456 с.

91. Ермаков В.В. Биологическое значение селена / В.В. Ермаков, В.В. Ковальский. - М.: Наука, 1974.- 180 с.

92. Ермаков А.Н. Биохимические методы исследования растительного сырья / А.И. Ермаков. - JL: Агропромиздат, 1987. - 428 с.

93. Ершов А.Ю. Роль микроэлементов в жизни человека / А.Ю. Ершов. М.: Знамя, 1981.-218 с.

94. Жоголев Д. Т. Дикорастущие растения как дополнительный источник лекарственных средств и продуктов питания / Д.Т. Жоголев - Л.: Военно-медицинская академия имени С.М. Кирова, 1985 - 72 с.

95. Завражнов В.И. Лекарственные растения: Лечебное и профилактическое использование / В.И. Завражнов, Р.И. Китаев, К.Ф. Хмелев // 4-е изд., испр. и доп. Воронеж: изд-во ВГУ, 1994. - 480 с.

96. Зайко Г.М. Использование пектина в профилактическом питании / Г.М. Зайко, О.В. Падалко, И.А. Гайваронская // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1989. - № 1. - С.77-78.

97. Звягин А.А.Парентеральное питание у больных с хирургическим и ожоговым сепсисом. / A.A. Звягин, И.Ю. Ларионов, Т.А. Ушакова и др. // Вестник интенсивной терапии - 2007.- №1. - С.34-41.

98. Здоровое питание. Профилактика болезней, связанных с недостаточным или неправильным питанием в Европе / Всемирная организация здравоохранения; Европейское региональное бюро // ВОЗ. Европейская сер. - Копенгаген. - 1990. - №24. - 198 с.

99. Зуев Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания / Е.Т. Зуев // Пищевая промышленность.- 2004.- № 7.- С. 12-15.

100. Иванова Г. В.. Кулинарная продукция для школьного питания / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева // Пищевая промышленность. - 2007. - № 4. -С. 66-69.

101. Иванова Г. В. Один из вариантов взаимовыгодного сотрудничества между предприятиями фармакопейной и пищевой отраслей / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Масла и жиры. - 2006. - № 2. - С. 15-17.

102. Иванова Г.В. Методы комплексного использования растительных ресурсов Красноярского края для питания детей школьного возраста: дис. д. сельхоз. наук / Г.В. Иванова. - Красноярск, 2009. - 520 с.

103. ИвановаТ.Н. Маркетинговая оценка состояния питания школьников в Орловской области / Т.Н. Иванова, Е.Д. Полякова, В.И. Уварова // Маркетинг. - 2000. - №5. - С.36 - 41.

104. Иванова Т.Н. Маркетинговые исследования по выявлению уровня спроса на профилактические продукты питания / Т.Н. Иванова // Формирование рыночных отношений: опыт и проблемы. - Орёл: ГТУ, 1996. - С.202.

105. Иванова Т.Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции: автореф. дис. ... докт. техн. наук / Т.Н. Иванова. - Москва, 1996. - 49 с.

106. Институт питания АМН СССР. Изучение фактического питания населения и его отдельных контингентов в различных климато - географических зонах страны: методические рекомендации. - М.: Наука, 1981. С. 42.

107. Институт отраслевого питания. [Электронный ресурс]. Кошелев В.О. Московские школьники становятся экспертами по питанию / Режим доступа http://www.orgpit.ru/child

108. Использование местных сырьевых ресурсов на предприятиях макаронной и кондитерской промышленности / Н.И. Вандананурова, В.М. Ку-динова, Г.И. Назимова // Сб. тез.докл. IV - й Всесоюзн. конф. по проблеме социального питания. - Кемерово, 1991. - С. 160-162.

109. Использование местного и нетрадиционного сырья в пищевой промышленности / Обзорная информация, Филимонова Е.Ю. Сырьевые ресурсы Сибири / Е.Ю. Филимонова // М.: АгроНИИТЭИПП. - Серия 22.- 1988.-Вып. №2.-32 с.

110. Кабата-Пендиас А. Микроэлементы в почвах и растениях / А. Кабата-Пендиас, X. Пендиас - М.: Мир, 1989. - 439 с.

111. Каганов В.И. Компьютерные вычисления в средах Excel и Matchcad / В.И. Каганов - М.: Горячая линия - Телеком, 2003. - 328 с.

112. Калинина И.П. Энциклопедия сибирского садовода и огородника / И.П. Калинина, З.П. Жолобова. - Барнаул.: Алтайское книжное из-во,1994.-48 с.

113. Калманович С.А. Использование нетрадиционных жировых продуктов

при производстве хлебобулочных изделий / С.А. Калманович, 3. И. Ас-ваева, O.JL Вершинина // Процесс экол. безопас. Технологии хранения и комплексной переработки сельскозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: сб. тез.докл. ИВсерос. научн.-техн. конф. по проблеме питания. - Углич, 1996. -Ч 1. - С 217.

114. Калмыков П.Е. Современные представления о роли составных частей пищи / П.Е. Калмыков, М.Н. Логаткин. - СПб.: Медицина, 1974. - 240 с.

115. Караваев Н.Р. Экологическая оценка техногенного загрязнения лекарственного растительного сырья в промышленных центрах Западной Сибири : автореф. дис. канд. фарм. наук./ Н.Р. Караваев. - Уфа, 1995.39 с.

116. Карданова М.М. Разработка и товароведная характеристика концентратов молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. канд. техн. наук / М.М. Карданова - Кемерово, 2003. - 171 с.

117. Кашин В.К. Биогеохимия, фитофизиология и агрохимия йода. / В.К. Кашин - Л.: Наука, 1987. - 261 с.

118. Кащеев Л.К. Калина / Л.К. Кащеев // Общественное питание. - 1981.- № 9. - С.36.

119. Квинн П. Дж. Соответствует ли распространение а-токоферола в мембранах его предполагаемым функциям? / П.Дж. Квинн // Биохимия. -2004. - №69 - вып. 1. - С. 74-84.

120. Кейтс М. Техника липидологии. / М. Кейтс- М.: Мир, 1975. - 322 с.

121. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. - М.: Мир, 1981.- Т. 1. - 615 с.

122. Кислицина О. А. Многомерный статистический анализ факторов, детерминирующих состояние здоровья детей и подростков / О. А. Кислицина// Тезисы III Социологического конгресса / М.: ИСЭПН РАН, 2008 - с. 74-93.

123. Клиндухов В.П. Оптимизация школьного питания: проблемы и решения / В.П.КлиндуховДА. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология. - Краснодар, 2008. - 2008. - №2. - С 15-20.

124. Княжев В. А. Проблемы экологического питания / В. А. Княжев // Инженерная экология . - 1997. - № 6 - С. 2-6.

125. Княжев В.А. О здоровом питании / В.А.Княжев, Н.Д.Войткович, О.В. Большаков, В.А.Тутельян // Питание и общество. - 2000. - №1. - С. 57.

126. Княжев В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы/ В.А.Княжев, Б.П.Суханов, В.А.Тутельян - М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1998.-208 с.

127. Ковалев Н. И. Органолептическая оценка готовых блюд / Н. И. Ковалев.- М.: Экономика, 1968. - 117 с.

128. Ковалев Н. И. Пути повышения биологической ценности кулинарных изделий и готовых блюд / Н. И. Ковалев, Н. Я. Карцева, Н. С. Краснова // Пути снижения пищевых продуктов при хранении и совершенствовании технологии продуктов общественного питания: сб. научн. трудов.-ЛИСТ. - Л., 1982. - С. 160-173.

129. Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. - М.: Экономика, 1988. - 304 с.

130. Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи : учебник для сред, спец. учеб.заведений / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова -М.: Деловая литература, 1999. - 480 с.

131. Козин В.В. Современная экологическая ситуация в Тюменской области и задачи формирования экологического каркаса / В.В. Козин / Статистический сборник. 2007г. - 258 с.

132. Колб В.Г. Справочник по клинической химии. Издание второе, переработанное и дополненное./ В.Г. Колб, B.C. Камышников.- Минск. -1982.-С. 211-220.

133. Колыванова Ю.А. Здоровые дети - счастливые родители / Ю.А. Колы-ванова // Питание и общество. - 2007. - № 7. - С. 12-14.

134. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005г. Одобрена правительством РФ 10.08 2008 г. №917

135. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. / В.А. Ко-нышев. - М: Медицина, 1985.- 224 с.

136. Конь И.Я. Питание детей дошкольного и школьного возраста: Современные проблемы / И.Я. Конь, Л.Ю. Волкова // Первый международный форум по детскому и школьному питанию / Сб. науч. м-алов первого международного форума по детскому и школьному питанию. -М.- 2006.-С.155.

137. Конь И.Я. Актуальные проблемы организации питания школьников / И.Я. Конь // Пищевая промышленность. - 2008. - №2. - С.8-10.

138. Королёв A.A. Гигиена питания / А.А.Королёв. - Издательский центр «Академия», 2006. - 528 с.

139. Короткова A.A. Значение пищевых и лекарственных растительных факторов в комплексном лечении больных сахарным диабетом II типа / В.Д. Короткова, A.A. Перелыгина, М.Б Анцифаров. и др. // Проблемы эндокринологии.- 1989.- №6.- С. 24-29.

140. Костюченко М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом/ М.Н. Костюченко, Т.Б. Цыганова, Л.Н. Шатнюк // Хлебопечение России. -2001.-№2.-С.34-35.

141. Кочеткова A.A. Обогащение продуктов питания йодказеином в целях профилактики йоддефицитных состояний населения / Кочеткова A.A., М.А. Григорьева // Промышленная теплотехника.-2002.- Т.24. -№4.- С.155-157.

142. Кощеев А. К. Зеленая кладовая Сибири / А. К. Кощеев, П. Б. Каретников, А. А. Кощеев. - Улан-Удэ, 1983. - 240 с.

143. Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании /А. К. Кощеев. - М., 1980. - 250 с.

144. Кощеев А. К. Лесные ягоды / А. К. Кощеев, Ю. И. Смирняков. - М.: Лесная промышленность, 1986. - 263 с.

145. Краснова Н.С. Разработка пектина для лечебно-профилактического питания / Н.С. Краснова, Л.Н.Лугина // Пищевая промышленность.-1998.-№1.- С.11-12.

146. Краснопевцев В. М. Потребление основных пищевых веществ, состояние здоровья и физическая работоспособность учащихся средних школ / В. М. Краснопевцев, Л. С. Трофименко // Вопросы питания. - 1989. -№5.-С. 40-43.

147. Крищенко В.П. Методы оценки качества растительной продукции / В.П. Крищенко. - М.: Колос, 1983. - 192 с.

148. Кудрин A.B. Иммунофармакология микронутриентов / A.B. Кудрин, A.B. Скальный, A.B. Жаворонков. - М.: Медицина, 2000. - 537 с.

149. Новые продукты питания с использованием лекарственных растений Дальнего Востока / А. А. Кудряшова, Е. А. Платова, Р. А. Лепесова и др. // науч.-практ. конф. «Новые методы визуализации в диагностике заболеваний различных органов и систем»: сб. тез. докл. науч.-практ. конф. Ташкент, 1998. - С. 27-34.

150. Кудряшова A.A. Влияние питания на здоровье человека / A.A. Кудряшова // Пищевая промышленность. - 2004.№2 - С. 88 - 90.

151. Кузьменко, В.П. Влияние токоферола, его аналогов и антиоксиданта ионола на перекисное окисление липидов invitro / В.П. Кузьменко, H.H. Куница, Г.В. Донченко // Укр. биохим. журн.-1993.-Т.65.-№ 3.-С.94-99.

152. Лекарственное растительное сырье и препараты. / М.А. Кузнецова. -М.: «Высшая школа», 1987.-191 с.

153. Лекарственный йод и его значение в питании человека / И.М. Кузнецова, С.Ю. Сухинина, Г.И. Бондарев, В.М. Позняковский // Вопросы питания. - 1995. - №3. - С.12-15.

154. Куракин М.С. Организация школьного питания. Проблемы и решения: монография / М.С. Куракин, Н.И. Давыденко, JI.A. Маюрникова. - Кемерово, 2011.-208 с.

155. Куркатов С. В. Изучение уровня дефицита микронутриентов школьников / С В .Куркатов, И. Ю. Шевченко // Госсанэпидслужбе России 80 лет реальность и перспективы: сб. м-лов всерос. науч.-практ. конф.-Пенза. 2002. - Ч. 2,- С. 327-329.

156. Куркатов С. В. Заболеваемость детей в связи с факторами среды обитания в Красноярском крае / С. В. Куркатов // Роль социальных,гигиенических и биологических факторов в становлении возрастных особенностей здоровья населения : сб. м - лов всерос. науч.-практ. конф. - Пенза, 2003. - С. 45-47.

157. Ладынина Е.А. Травник для всех. /Е.А. Ладынина. - М.: Мосгорпечать, 1993.-288 с.

158. Леснов Л.П. Исследование и совершенствование способов подготовки растительного сырья для производства напитков: автореф. дис. канд. фарм. наук./ Н.Р. Караваев. - Уфа, 1995.- 39 с.

159. Листов С.А. Лекарственные растения как объекты гигиенического мониторинга / С.А. Листов // Гигиена и санитария.- 1998.-№ 2.- С.49-50.

160. Лузан А.А Разработка рецептур и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий, обогащенных растительными биологически активными добавками: дисс. канд. техн. наук: / А.А Лузан- Краснодар, 2004. - 146 с.

161. Ломов О.П. Гигиенические аспекты адаптации организма к факторам окружающей среды / О.П. Ломов //Воен.-мед. журн. - 1983.- N 6. - С. 43-46.

162. Лютикова М.Н. Изучение состава биологически активных компонентов дикорастущих ягод VACCINIUMVITISIDAEA и OXYCOCCUSPALUSTRIS в зависимости от степени их зрелости и условий хранения: дисс. канд. химич. Наук / М.Н. Лютикова, М.: 2012 г.

163. Майский В.В. Фармакология с рецептурой. / В.В. Майский, В.К. Муратов

- М.: Медицина, 1985.- 448 с.

164. Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека./ У. Мак-Мюррей. -М.: Мир, 1980.-368 с.

165. Биохимия человека. / Р. Марри., Д. Гненнер, П.Мейес. и др. Пер. с англ. -М.: Мир, 1993.- 385 с.

166. Мартинчик А.Н. Питание человека (основы нутрициологии). / А.Н.Мартинчик, И.В.Маев, А.Б. Петухов // Под ред. проф. А.Н. Мар-тинчика. - М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. - 576 с.

167. Масанский С.А. Система управления школьным питанием / С.А. Ма-санский. // Питание и общество. - 2005. - №1. - С. 6-7.

168. Мацейчик И. В. Использование продуктов растительного происхождения сибирского региона при производстве блюд функционального назначения / И. В. Мацейчик, Т. А. Лебедева // Кухня Сибири: сб. м - лов регион, науч.-практ. конф.- Красноярск, 2004. - С. 52-55.

169. Маюрникова Л.А. Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: дисс.докт. техн. наук. / Л.А. Маюрникова. - Москва, 2001. - 389 с.

170. Маюрникова Л.А. Здоровое питание детей - залог будущего здоровья нации / Л.А. Маюрникова // Деловой Кузбасс - Новый век. - 2006. -№4. - С.76 - 77.

171. Меерсон Ф.З. Адаптация, стресс и профилактика. /Ф.З. Меерсон. - М.: Наука, 1981.-278 с.

172. Меерсон Ф.З. Адаптация к стрессорным ситуациям и физическим нагрузкам / Ф.З. Меерсон, М.Г. Пшенников - М.: Медицина, 1988.- 251 с.

173. Меньшикова Е.Б. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиокси-данты / Е.Б. Меныцикова, В.З. Ланкин, Н.К. Зенков и др. - М.: Фирма «Слово». -2006.-556 с.

174. Методика. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ / Методические рекомен-

дации MP 2.3.1.19150-04. Утверждены главным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко, 02.07.2004.

175. Микалкж Н.С. Методика расчета среднедушевой потребности населения в пищевых веществах и энергии / Г. И. Бондарев, С. К. Голянская, И. А. Байрашевский и др. // Вопросы питания. - 1990. - № 5. - С. 10-13.

176. МикалюкН.С.Возрастные особенности питания детей / Н.С. Микалюк // Вопросы питания. - 2005. - №2. - С. 33-35.

177. Минаева В.Г. Лекарственные растения в Сибири. / В.Г. Минаева - Новосибирск: Наука, 1991. -269 с.

178. Могильный М.П. Лечебное питание. / М.П. Могильный, А.П. Джанги-ров. - Минеральные воды: Кавказская здравница, 1997. - 107 с.

179. Могутова Л.А. Доклад на заседании городской Думы от 24.04.2007 года на тему «Основные направления развития охраны окружающей среды Тюмени на 2007 - 2009 годы».

180. Моисеева Г.Ф. Фармация. / Г.Ф. Моисеева, В.Г. Беликов // Фармация. -1992.-№3.-С. 79-84.

181. Мурох В.И. Целебные кладовые здоровья. / В.И.Мурох, Л.И. Сокольников. - Минск, 1990. - 320 с.

182. Муслимов В.А. Неправильное питание как фактор риска развития различных заболеваний // Вступление России в ВТО: проблемы и перспективы: сб. м-лов науч.-практ. конф. - Тюмень, 2006. - 130 с.

183. Никулина Е. О. Хлебобулочные изделия с БАД для школьного питания / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. —2006. -№2-3.-С. 36-38.

184. Ницше Ф. Рождение трагедии или Эллинство и пессимизм / Ф. Ницше // Соч.: в 2t.-M.-t.1- С.47-157

185. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / Методические рекомендации. MP 2.3.1.2432 - 08.

186. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. Методические рекомендации. Утверждены Министерством здравоохранения СССР 22.03.1982.

187. Маюрниковой JI.A. Обогащение пищевых продуктов. Технология. Контроль качества./ Л.А.Маюрниковой, Н.И.,Герасименко. - Кемерово, РИО КемТИПП, 2000.- 69 с.

188. Ожегов С.И. Словарь русского языка./ С.И. Ожегов. - М.,1988.- 187с.

189. Онищенко Г.Г. и др. Здоровые дети России в XXI веке. Под ред. академика РАМН A.A. Баранова, профессора В.Р. Кучмы. М.: ФедеральныйцентрГоссанэпиднадзораМинздраваРоссии,2000 -159 с.

190. Онищенко Г.Г., Баранов A.A., Кучма В.Р. Безопасное будущее детей России. Научно-методические основы подготовки плана действий в области окружающей среды и здоровья наших детей. М.: Изд-во ГУНЦЗД.-2004.- 154 с.

191. Онищенко Г. Г. Социально-гигиенические проблемы состояния здоровья детей и подростков / Г. Г. Онищенко // Гигиена и санитария. - 2001. - № 5. - С . 11.

192. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. - 87 с.

193. Опыт внедрения новых разработок технологии безалкогольного производства / Обзорная информация: АгроНИИТЭИПП, 1991.- Серия 22. -Вып. 12.-28 с.

194. Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - М.: Федер. центр госанэпидемнадзора Минздрава России, 2005.-24 с.

195. Организация рационального питания учащихся подготовительных классов общеобразовательных школ :методич. рекомендации, утверждено МЗ СССР. - М., 1986.

196. О санитарно - эпидемиологической обстановке и защите прав потребителей в Тюменской области в 2008 году: Государственный доклад. -Тюмень: Управление Роспотребнадзора по Тюменской области. — 2009 - 246 с.

197. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Тюменской области в 2008 году: Государственный доклад. - Тюмень: Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области, 2009. - 254 с.

198. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения до 2020 года / 25 октября 2010.

199. Павлова Л.П. Характеристика потребительных свойств некоторых видов пищевой парафармацевтической продукции / Л.П. Павлова, В.Н. Стрелков,В.К. Верещагин и соавт. // Пиво и напитки.- 1999.- № 5.- С. 30-31.

200. Палканова Е.К. Некоторые патогенетические механизмы действия ртути на организм работающих и пути их профилактики: автореф. дис канд. мед наук / Е.К. Палканова. - СПб., 1997 - 24 с.

201. Парентеральное питание при тяжелых травмах /Под ред. P.M. Гланца. -М.: Медицина, 1985. - 128 с.

202. Пастушенков Л.В. Растения — друзья здоровья./ Л.В. Пастушенков - Л.: Ленюдат, 1989.- 191 с.

203. Пастушенков Л.В. Растения - антигипоксанты (фитотерапия) / Л.В. Пастушенков, Е.Е. Лесиовская. - СПб, 1991. - 24 с.

204. Пейчев П.С. Переработка дикоросов: подходы, оборудование, материалы // Представительство МСОП - Международный союз охраны природы. Межд. науч. практич. конф. Москва, 2009. - 24 с.

205. Петленко В.П., Давиденко Д.Н. Этюды валеологии: Здоровье как человеческая ценность. /В.П.Петленко, Д.Н. Давиденко. -СПб, 1998.-С. 124.

206. Петровский К.С. Гигиена питания. /К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. -М.: Медицина, 1982.- 528 с.

207. Писарев A.A. Целебные растения вокруг нас. /А.А.Писарев, К.В. Доброхотова. -Алма-Ата, 1980. - 144 с.

208. Питание в профилактической медицине: основные синдромы недостаточности питания, эпидемиология и пути борьбы с ними / под ред. Г.Х. Бито-на, Д.М. Бенгоа. - М.: Медицина, 1985. - 380

209. Присяжнюк Д.И. Социальный статус детского врача в условиях реализации национального проекта «Здоровье» // Международная научная конференция по проблемам развития экономики и общества / Под ред Е.Г. Ясина. М.: Издательский дом Высшей школы экономики, -т.2. - 2011. - с 31-39

210. Плоды, ягоды и пищевые растения Сибири в детском питании / Е. И. Прахин, Е. М.Фатеева, Ю. М. Муратов, Г. В. Иванова, Н. Н.Типсина. -Новосибирск: Наука, 1992. - 77 с.

211. Погожева A.B. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании / A.B. Погожева // Вопросы питания. - 1998. - № 9,- С. 39-42.

212.. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. / В.М. Позняковский.- Новосибирск, 1999.-448 с.

213. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. / В.М. Позняковский. -Новосибирск, 2007.-455 с.

214. Позняковский В.М. Пищевые и биологически активные добавки. / В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев. - Кемерово, 2005. -275 с.

215. Покровская С. Ф. Влияние загрязнения окружающей среды автотранспортом на сельскохозяйственные растения. / С. Ф. Покровская // Достижения сельскохозяйственной науки и практики, сер. Земледелие и растениеводство.- 1978. -№ 9. - С. 52-57.

216. Покровская С. Ф. Загрязнение сельскохозяйственных культу тяжелыми металлами вблизи автомагистралей. / С. Ф. Покровская // ВНИИТЭИСХ, экспресс-информация. - 1981. -№ 6. - С.67-68.

217. Покровская С. Ф. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и его влияние на сельскохозяйственное производство. / С.Ф. Покровская // Достижения сельскохозяйственной науки, сер. Земледелие и растениеводство. - 1981. -№ 8. - С. 19-28.

218. Покровский А. А. Физико-биохимические основы разработки продуктов детского питания. /А. А.Покровский.-М.: Медицина, 1972- 104 с.

219. Покровский A.A. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. /A.A. Покровский. -М.: Медицина, 1979.- 181 с.

220. Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. / A.A. Покровский. -М: Наука, 1974.- 127 с.

221. Покровский A.A. Беседы о питании. / A.A. Покровский. - Экономика,1986.-386 с.

222. Прайс В. Атомно-адсобционная спектроскопия./ В. Прайс. - М.: Мир, 1976.-355 с.

223. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский. - Новосибирск, 2002. - 344 с.

224. Производство Концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок / В.А. Поляков, Г.Л.Филонова, P.A. Ермакова, Л.А. Маюрникова// М.: АгроНИИТЭИПП. - 1991. - Серия 22. - Вып. 11.-С.31.

225. Полянский Н.Г. Свинец. (Серия.Аналитическая химия элементов)./ Н.Г. Полянский. - М.: Агропромиздат, 1986. - 357 с.

226. Социальная направленность управления качеством продукции и оказания услуг на предприятиях общественного питания: монография. / В.Г. Попов. - Тюмень: ТюмГНГУ, 2006 - 160 с.

227. Попов В.Г. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания напитков функционального назначения для школьного питания: монография / В.Г. Попов, В.П. Клиндухов, Е.А. Бутина - Краснодар: Издательский Дом-Юг, 2010 - 102 с.

228. Попов В.Г. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания основ кислородных коктейлей функционального назначения: монография /В.Г. Попов, Клиндухов В.П., Бутина Е.А. Калманович С.А.- Краснодар: Издательский Дом - Юг, 2010.-110с.

229. Программа укрепления здоровья (перевол с английского) / Под.ред. C.B. Матвеевой. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003.-c.480.

230. Прошлякова В.Д. О направленности усилий по оздоровлению детей и молодежи в ходе реализации национальных проектов «Здоровье» и «Образование» / В.Д. Прошлякова // Успехи современного естествознания.- 2010.- 154 с.

231. Пути совершенствования структуры продуктов углеводного питания и структуры агропромышленного комплекса / Обзорная информация, М.: АгроНИИТЭИПП, 1989. Серия 14.- Вып. 1.- 24 с.

232. Разработка новых видов функциональных пищевых продуктов с заданными физиологически активными свойствами / Новые технологии. Вып. 4. - Майкоп: изд - во ГОУ ВПО «МГТУ», 2009. - 136 с.

233. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов.-М.: Агро-промиздат, 1985.-184 с.

234. Рогов, И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: Учеб. пособие / И.А. Рогов, Н.И. Дунченко, В.М. Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд - во, 2007. - 227 с.

235. Родина С.Ф., Руш В.А. Биохимические характеристики плодов калины и черемухи, произрастающей в Новосибирской области,- Новосибирск.- Наука, 1974.- с. 1-3.

236. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов.- М.: «Колос», 1994.- 191 с.

237. Ржехина В.П. Руководство по методам исследования, технохимическо-му контролю и учёту производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина, А.Г. Сергеева. - Л.: ВНИИЖ. - 1975. - Т. 1,3, 1974.-Т.6.

238. Рожина H.B. Развитие производства функциональных пищевых продуктов // Переработка молока,- 2012.- № 3.- с. 2-8.

239. Рожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов. - М: ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2007г.

240. Роль процессов свободнорадикального окисления в патогенезе инфекционных болезней / А.П. Шепелев, И.В. Корниенко, A.B. Шестопалов и др. // Вопр. мед. химии.-2000.-Т.46.-№2.-С.35-38.

241. Российская программа «Здоровое питание - здоровая нация». Разработана Сибирским Федеральным Центром Оздоровительного питания, Кемерово. 18.02.1998 г. (до 2001г. - Центр оздоровительного питания и психофизиологической реабилитации);

242. Рубвальтер Д.А. Проблемы рынка продуктов питания // Вопросы питания. - 1995. - №2. - С.37 - 39.

243. Руководство по потребностям человека в пищевых веществах.- Женева: ВОЗ,-1976.-№61.- 64 с.

244. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина. - М.: Брандес, Медицина, 1998. - 342 с.

245. Руш В.А., Лизунова В.В. Макро и микроэлементы дикорастущих ягод Сибири // Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование. Киров, 1972а. С. 44-47.

246. Рычков В.А. Здоровое питание - здоровая нация. Тезисы докладов Красноярского форума «Здоровое питание - здоровая нация» 19-22 февраля 2008 г.

247. Рязанова O.A. Научные основы формирования качества плодоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий // Дис...д-ра с/х наук. М., 1997.- 366 с.

248. Савватеева Л. Ю. Экология человека и продукты питания / Л. Ю. Сав-ватеева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 2. - С. 9-11.

249. Самсонов М.А., Покровская Г.Р. Соки в лечебно-профилактическом питании // Вопросы питания, 1999,- № 2.- С. 18-19.

250. Сас Е.И. Перспективы использования синергетических взаимосвязей эссенциальных фосфолипидов (ЭФЛ) в структуре функционального питания / Материалы VII Всероссийской научно - практической конференции «Синергизм пищевых добавок». - 2006. - С. 17-21.

251. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 619 с.

252. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ, питания / А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный. -К.: А.С.К.,2001.-656с.

253. Сергеева М.Я., Якушева М.Ю. Оценка риска влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения на муниципальном уровне // Гиг. И сан. - 2010. - №1. - с.21 - 23

254. Свинец в окружающей среде (Серия. Современные проблемы биосферы) Отв. ред. В.В. Добровольский. - М.: Наука, 1987. - 1882 с.

255. Система мер по управлению организацией здорового питания студентов вузов / Материалы Всероссийской конференции по проблемам здоровья, медицинского обслуживания, пропаганды здорового образа жизни и профилактики асоциальных проявлений в студенческой среде. МГУ им. М.В. Ломоносова, Москва, 29 мая 2009 года.

256. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод,- М.: Агро-промиздат, 1988.- С.5.

257. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. - М.: Высшая школа, 1991. - 286с.

258. Смирнов Н. Н. Дикорастущие ягоды Сибири и Дальнего Востока / Н. Н. Смирнов. - Омск: Омск. кн. изд.-во, 1971. — 124 с.

259. Смолянский Б. Л. Справочник по лечебному питанию / Б. Л. Смолян-ский, Ж. И. Абрамова. - СПб.: Гиппократ, 1993. - 304 с.

260. Содержание селена и антиоксидантная активность крови у крыс с наследственной артериальной гипертензией в динамике экспериментального инфаркта миокарда / Г.С. Якобсон, А.Р. Антонов, A.B. Головатюк и др. // Бюллетень эксперим. биологии и медицины.-2001.-Т.132.-№7.-С.38-41.

261. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия).- 3-е изд.- М.: Металлургия, 1989.- 428 с.

262. Соловьев Р.К. Поглощение веществ растительной клеткой.- М.: Наука, 1969.- 206 с.

263. Сонкин, В.Д. Питание и здоровье школьников / Агентство социальной информации. 2011. - 68 с. www.nashi-deti.ru.

264. Способ количественного определения витаминов Вг3и В| в пищевых продуктах: Заявка 9514897/13 Россия/Анисимова JI.C., Слипченко В.Ф. Филичкина О.Г. Пикула Н.П., Городилова В.М., Слепченко Г.Б. / ТПУ-№95114897/13; Опубл. В БИ 20.08.97 г. №32.

265. Спиричев В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно - профилактического питания для его коррекции. - М.: Ва-летек - Продимпэкс, 1998. - 32 с.

266. Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Обогащение пищевых продуктов микро-нутриентами: современные медико-биологические аспекты // Пищевая промышленность, 2000.- № 7.- С.98-100

267. Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышленность. - 2003. - №3 - С. 10-14.

268. Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2005. - 548 с.

269. Способ количественного определения витаминов Bifn В| в пищевых продуктах: Заявка 9514897/13 Россия/Анисимова JI.C., Слипченко В.Ф.

Филичкина О.Г. Пикула Н.П., Городилова В.М., Слепченко Г.Б. / ТПУ-№95114897/13; Опубл. В БИ 20.08.97 г. №32.

270. Справочник по диетологии / под. Ред. A.A. Покровского, М.А. Самсо-нова. М.: Медицина, 1981. с. 17-18.

271. Сторожук П.Г. Ферменты прямой и косвенной антирадикальной защиты эритроцитов и их роль в инициации процессов оксигенации гемоглобина, антибактериальной защите и делении клеток // Вестник интенсивной терапии.-2000.-№3 .-С.8-13.

272. Студеникина JI. Йодказеин - новый путь решения проблемы йодной недостаточности / JI. Студеникина, Т. Демьяненко // Медицинская газета. - 1999.-№ 91.- С.10.

273. Судакова, И.К. Эколого-токсикологическое состояние почв и сельскохозяйственной продукции юга Тюменской области: автореферат 03.00.16.- Тюмень, 2006,- 25 с.

274. Сурина Л.Н., Сурина М.Н. Целебные растения Тюменского края, Свердловск, Средне-Уральское книжное издательство, 1974. - 264 с.

275. Сурина Л.Н., Баранов A.A. Земли Тюменской травы целебные. - 3-е изд., перраб.-Тюмень: Издательская фирма «Слово», 2003.-584 е.: ил.24 с.

276. Сурина Л.Н., Баранов A.A., Сурин-Левицкий C.B. Земли Тюменской травы целебные. - 3-е изд., перераб. - Тюмень: Издательская фирма «Слово», 2009.-474 е.: ил. 34 с.

277. Суханов Б.П. Напитки как носители микронутриентов / Материалы второй международной научно- практической конференции «Разработка, производство, продвижение и продажа вин, алкогольных и безалкогольных напитков» .- М: ЦМТ,2002, с. 113-114.

278. Техническая литература [Электронный ресурс].Маюрникова Л.А., 2012.URL : http//www.tehlit.ru/.

279. Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания: М.: ООО «Франтэра»; 2002, - 213с.

280. Толкунова H.H., Бидюк А.Я. Потребительские свойства вареных колбасных изделий с йодказеином // Пищевая промышленность. - 2002. -№9. -с.46.

281. Травы жизни: Лекарственные растения и их применение.- М.: Изд. объед. «Культьура», 1991144 с,

282. Трапезников В.А.. Научные труды. Управление и научно - технический прогресс. М.: Изд - во ИПУД983, - 224с.

283. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище // Вопросы питания. 1996.-№6-25.

284. ТутельянВ.А.Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине): Учебник для последипломного образования врачей всех специальностей / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. Томск: Изд - во НТЛ, 1999. - 296 с.

285. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. М.: Колос, 2002. - 424 с.

286. Тутельян В. А. Справочник по диетологии / В. А. Тутельян, М.А. Самсонов. - 3-е изд., перераб., доп. - М.: Медицина, 2002. - 544 с.

287. Тутельян В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее / В. А. Тутельян //Вопросы питания. - 2005. - № 6. - С 3-10.

288. УголевА.М. Теория адекватного питания и трофология. — СПб: Наука, 1991.-271с.

289. УголевА.М. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций,- Л.: Наука, 1985.- 543 с.

290. Успехи современного естествознания [Электронный ресурс] Обеспеченность витаминами и микроэлементами организма детей ханты, про-

живающих в северном регионе. 2012г. URL: http://www.rae.ru/use/Сдата обращения 26.04.2012).

291. Устав (Конституция) Всемирной Организации Здравоохранения, принят Международной конференцией здравоохранения, подписан 22 июля 1946 г. представителями 61 страны (Off. Ree. WldHlthOrg., 2, 100), вступил в силу 7 апреля 1948 года. Поправки, принятые Тридцать девятой сессией 20 января 1984 г.

292. Ушинский К.Д. Где же гнездилось наше зло? // собр. Пед. Соч. Т.2. СПб., 1882.

293. Ушкалова В.Н., Иоанидис Н.В., Кадочникова Г.Д. и др. Комплексный анализ липидов крови спектрофотометрическим, флюориметрическим и кинетическим методами // Лаб. дело. 1987. № 6. С.446-450.

294. Фатеева Е. М. Питание школьников и подростков / Е. М. Фатеева, В. А. Балашова, Т. Н. Хаустова. - М. : Медицина, 1974. - 70 с.

295. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 2 января 2000 г. №29 - ФЗ.

296. Федеральное собрание РФ. Государственная Дума. Комитет по образованию и науке. Решение от 9 июня 2006 г. О рекомендациях участников «круглого стола» на тему: «Здоровое питание в школе».

297. Фертман Г.И., Леснов П.П. Растительное сырье для производства вермута и его обработка.- М.: Легкая и пищ. пр-ть, 1968.- С.22-24.

298. Фёдоров В.Я. Лекарственные растения Урала и Западной Сибири. Екатеринбург. 2006. - 198 с.

299. Филиппова Л. Ю. Продукты питания лечебно-профилактического питания для детей / Л. Ю. Филиппова, Л. П. Сергеева // Пищевая промышленность. - М., 2004. - № 6. - С. 92-94.

300. Химический состав и пищевая ценность БАД «Тыковка», Монография / Щипанов A.A., Марковский Ю.И., Мартовщук В.И., Калманович С.А. -Краснодар: Издательский Дом - Юг, 2006 - 182 с.

301. Хохлова Е. А. Обеспеченность витаминами и минеральными веществами детей / Е. А. Хохлова, В. JL Сусликов и др. // Вопросы питания. -2003.-№5.- С. 8-12.

302. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. Новые направления в разработке продуктов функционального питания//Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие».2005. №1.

303. Цветков Д.С. Возможности использования фармаконутриентов в лечении больных сепсисом // Инфекции в хирургии. 2008. №4. С.14-20.

304. Цыб А.Ф., Скворцов ВТ., Шахтарин В.В. Биологически активная пищевая добавка-обогатитель «Йодказеин» // Пищевая промышленность . -2001. -№1. -с.46-47

305. Черепин В. JI. Пищевые растения Сибири / В. JI. Черепин. - Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние, 1987. - 186 с.

306. Черкасов А. Ф. Клюква / А. Ф. Черкасов, В.Ф. Буткус, А.Б. Горбунов. -М.: Лесн. пром-сть, 1981. - 214 с.

307. Черных, A.B. Экономические аспекты развития производства и маркетинга школьного питания. Дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05. М.: 2004.

308. Шамкова, Н.Т. Основы здорового питания школьников: Учебное пособие / Н.Т. Шамкова, Г.М. Зайко, Ф.Р. Шаззо. - Краснодар, КубГТУ, КНИИХП, 2001 -131 с.

309. Шамкова Н. Т. Продукты для школьного питания с функционально активными ингредиентами / Н. Т. Шамкова, Г. М. Зайко, Е. Г. Наймуши-на // Известия вузов. Пищевая технология. - 2004. — № 5-6. — С. 57-60

310. Шатнюк Л., Спиричев В. Витаминно-минеральные обогатители хлебобулочных и кондитерских изделий // Хлебопродукты. - 1999. - №6. -С.21.

311. Шматков Н., Т. Бригем, А. Белякова. Диверсификация сельской экономики северных регионов: опыт проектов НОРДЕП в Хабаровском крае, Ханты-Мансийском автономном округе - Югре и Ямало-Ненецком автономном округе. 2010.- М:, Россия - С. 116.

312. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. - М.: Легкая и пищевая пр-ть, 1982.- С. 164.

313. Шубина О.Г АСЕ- напитки: знакомый соратник против незнакомых вопросов // Напитки.- 2002.- с.70-71.

314. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. -Одесса: Оптимум, 2000.-517 С.

315. Экологическое состояние, использование природных ресурсов, охрана окружающей среды Тюменской области. /Департамент недропользования и экологии Тюменской области . Тюмень, 2009. - 212 с.

316. Экологическое состояние, использование природных ресурсов, охрана окружающей среды Тюменской области. /Департамент недропользования и экологии Тюменской области . Тюмень, 2010. — 185 с.

317. Экспертное заключение по итогам научно - практического конгресса «Здоровое питание - здоровая нация», ГУ НИИ питания РАМН, Москва, 19.09.2008 г.-37 с.

318. Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. Пособие / В.М. По-зняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселёва, Л.В. Пермякова. 6-е изд., испр. И доп. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2004.- 226 с.

319. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: Учеб.-справ. Пособие /

B.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселёва, Л.В. Пермякова. 6-е изд., испр. И доп. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2004.- 407 с.

320. Энциклопедия лекарственных растений: Пер. с франц.- М.: Издат. Дом «Ридерз Дайджест», 2004,-351 с.

321. Эффективность влияния питательных смесей, обогащенных витамином Е на окислительный метаболизм липидов / В.Г. Попов, Т.Ю. Ильиных,

C.Л. Галян и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов - 2011.- №4.-С. 15-20.

322. Юдин Б.Г. Здоровье: факт, норма и ценность // Мир психологии. — 2000.-№1 (21).-с. 54-68.

323. Abbey M. The importance of vitamin E in reducing cardiovascular risks //Nutr.

Reviews. -1995.- Vol. 53, N 9, pt 2. -P. 28 - 32.

324. Angstwurn, M. Selenium in intensive care (SIG): Results of a prospective randomized, placebo controlled multi-center study in patients with severe SIRS, sepsis? and septic shock [Text] / M. Angstwurn, L. Engelmann, T. Zimmermann [et al.] // Crit Care Med. -2006.-35. -P. 118-126.

325. Amdahl J.L. and DeLuca H.F., "Vitamin D", in R. S. Goodhart and M. E. Shils, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, Lea and Febiger, Philadelphia. 1973. pp. 158 - 165.

326. Antonolioni E., Wilson M.T. Cytochrome oxydase: an overview of recent work. Metal Jons Biol. Syst, vol 13, 1981, p 187 - 228.

327. Bailor D.L., Tommerup L.J., Thomas D.P. Exercise training attenuates diet-induced reduction in metabolic rate //J. AppL Physiol. - 1990. - Vol. 68, N 6. -P. 2612-2617.

328. Barrett S. Preventing lead poisoning in young children astatement by the Centers for disease control. - U. S. Department of health. Commercial air analysis: sciens or scam? // JAMA. - 1985. - Vol. 254. - 254. - P. 1041-1045.

329. Bendich A. Antioxidant micronutrients and immune responses //Ann. New York Acad. Sci. - 1990. - Vol. 587. - P. 168 -180,

330. Bistrian B.R., Blackburn G.L., Hallowell E., Heddle R. Protein status of general surgical patients// J.A.M.A.- 1974. Vol.230, N 6. - P. 858-860.

331. Borden J.R., Chenier R., McMename R. Multiple systems organ failure: muscle fuel deficit with visceral protein malnutrition// Surg. Clin. North.Am. - 1976.-Vol. 56,N 5. -P. 1147-1167.

332. Bussien H. The Nonancoholic Beverage Market // Fruit Processing. - 1998. - №5. - P.184 - 191.

333. Cavaheri R.R ."Trace Elements, Section Atodine", in R S Good-hart and M E Shils, Eds, Modem Nutrition in Health and Disease, 5th ed, Lea and Febiger,.Philadelphia, 1973. pp 362 - 371.

334. Centers for Disease Control Prevention: Guidelines for school health programs to promote healthy eating, J. Sch. Health 1997, 67: P. 9-29.

335. Charzewska J., Rogalska-Niedzwiedz M., Chwojnowska Z. Spoleczneuwa-runkowaniazywieniamiodziezy w latach 1982-1991. PracelnstytutuZywnos-ciiZywienia, Warszawa, 1995.

336. Choosing Your Strategies, Making a Difference in Your Community. Jessie Parfit (1996), 1-3

337. Davis G.K. «Iron»; in National Nutrition Consortium, Vitamin - Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978, pp 27-28.

338. Day H.G., "Vitamin K", in National Nutrition Consortium, Vitamin-Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 978. pp.11-12

339. Day H.G., "Vitamin A", in National Nutrition Consortium, Vitamin- Mineral Safety. Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978. pp. 2-4.

340. Day H.G.. "Vitamin C", in National Nutrition Consortium, Vitamin - Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978, pp. 13- 18.

341. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin. Folat, Vitamin 812, Pantothenic acid, Biotin and Choline. Washington D.S.: National Academy Press, 3998.-564 p.

342. Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, Selenium and Carateno-ids. Washington D. S.: National Academy Press, 2000. - P, 506

343. Du Bois I. Regulation of food fortification: other countries. In Nutrient Additions to Food, ed J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.

344. Energy metabolism in fasting humans//Amer. J. Clin. Nutr.-1990.-Vol. 60, N l.-P. 29-36.

345. Erfield L.M., Yoland G.L., White R.O. Ferrum antioxidant active thing in normal and abnormal subjects //Annals Clin. Biochem.- 1979.- Vol.16.- P. 299-306.

346. Favin./ Griffits M. Social Marketing of micronutrients in developing countries. Washington D.S.: The Manoff Group, 1991.

347. Forceville, X. Selenium., system immune response syndrome, sepsis and outcome in critically ill patients [Text] / X. Forceville, D. Vitoux, R. Gauzit [et al.] //Crit Care Med 1998 - 26 - P. 1536-1544.

348. Growth of the Health Promotion Idea in Perspectives on HeaLth Promotion: Towards National Consensus: Discussion Paper. By R. Draper (1995), 5-19.

349. Haves K.C.andHegsted D.M.. "Toxicity of the Vitamins", in national Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, D. C, 1973. p. 235 - 253.

350. Hill C.H.. "Copper", in National Nutrition Consortium, Vitamin -Mineral Safety, Toxicity and Misuse, American Dietetic Association, Chicago, 1978, pp 29 - 30.

351. Health Behavior in School-Aged Children. A WHO Cross-National Study. Research protocol for 1997-1998 survey. WHO Europe 1998.

352. Henneberg M. Growth of specific muscle strength between 6 and 18 years in contrasting socioeconomic conditions / M. Henneberg, G. Brush, G. A. Har-risson // Am. J. Phys, Antropol. - 2001. - VoJ. 115. - #5. - P. 62-70.

353. Haiper A.E., "Amino Acids of Nutritional importance", in National Academy of Sciences, Toxicants Occurring Naturally in Foods, 2nd ed., Washington, D. C, 1973. pp. 130- 152.

354. Horwict M.K., "Niacin", in R. S. Goodhart and M. S. Shils. Eds., Modern Nutrition in health und Disease 5th ed., Lea and Febiger, Philadelphia, 1973, pp. 198 -202.

355. Inan, C. et al. Antioxidant therapy of cobalt and vitamin E in hemosiderosis. III. Lab. Clin, Med. 132: - 1998. - P. 157-165.

356. Jain, S.K. Vitamin E supplementation restores glutathione and malondialde-hyde to normal concentrations in erythrocytes of type 1 diabetic children [Text] / S.K. Jain, R. Mcvie, T. Smith // Diabetes Care. - 2000. - 23. - 9. - P. 1389-1394.

357. James W.P.T., Mc Neil G., Raeph A. Metabolism and nutritional adaptation to altered intakes of energy substrates II Amer. J. Clin. Nutr. - 1990. -Vol. 51, N2.-P. 264-269..

358. Lecithin: considerthe possibilities / T. Krawczyk. - JAOCS. - №7: 11 .-1996.

359. Life skills education in schools (unpublished doc., 1991). WHO/MNH/PSF/93.7A. ВОЗ, Женева, 1993 г.

360. Marks D., Murray M, Evans В., Willing C., Health Psychology:Theory, Research and Practice. - L.,2000.P. 7-28

361. Marmot, M.G. et. Al. Contribution of job control and other risk factors to social variations in coronary heart disease. Lancet, 350: 235-239 (1997).

362. Mertz W. Metabolism and metabolic effects of trace elements. // Trace elements in Nutrition of Children. / Ed. by R. K. Chandra. - New York, Vevey Raven Press. - 1985. - P. J 07-117.

363. Meydam S.N., Barklund M.P., Lin S. et al. Vitamin E supplementation enc-hances cell-mediated immunity in healthy elderly subjects II Amer. J. Clin. Nutr. - 1990. - Vol. 52, N 52.- P. 557 - 563.

364. Mickelson O., Yang M.Q. and Goodhart R.S.. "Naturally Occurring Toxic Foods", in R S. Goodhart and M. E. Shils, Eds, Modern, Nutrition in Health and Disease. 5th ed. Lea and Febiger, Philadelphia, 1973, pp 412 - 433.

365. Minister of Supply and Services Canada. Strategies for population Health: Investing in the Health of Canadians. Ottawa, Ontario: Minister of Supply and Services Canada, 1994.

366. Mitchel J.B„ Costil D.L. et al. Gastric emptying: Influence of prolonged exercise and carbohydrate concentration //Med. Sci. Sports Exerc-1989.- Vol. 21, N3.-P/ 269- 274.

367. Moore C.V., Goodhart R.S. and Shils M.E., Eds Modern Nutrition in Health and Disease. 5th ed, Lea and Febiger,. Philadelphia, 1973. pp 297 - 323.

368. Negretti de Bratter V. Epidemiaiogical occurrence of trace element deficiency in childhood and treatment concept. // ТЕМА-10. Evian. 3-7 of May, 1999.-P. 75.

369. Nelson K.M., Longl CX. Physiological basis for nutrition in sepsis II Nutr. Clin. Pract..- 1989.- Vol..4, N 1.- P. 6-15.

370. Nielsen B. et al. Fluid balance in exercise dehydration and rehydration with different glucose- electrolyte drinks IIEur. J. Appl. Physiol.- 1986.- Vol. 55, N 3.-P. 318-325.

371. Oberleas D., Harland B. F., Bobylya D. Y. Minerals: Nutritions and meta. bolism. - New York: Vantage Press, 1999. - 244 p.

372. Olson R.E. "Vitamin K", in R.. S. Goodhart and M. U. Shils, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, 5th ed., Lea and Febiger, Philadelphia. 1973. pp.166 - 174.

373. Ottava Charter for Health Promotion. By World Health Organization (1986), 1-6.

374. Pennington, J. A. T.: Intakes of minerals from diets and foods: is there a need for concern // J. Nutr. 126. - 1996. - P. 2304-2308.

375. Population Health Promotion: An Integrated Model of Population Health and Health Promotion. By N. Hamilton, N.& T. Bhatti, (1996), 1-17.

376. Ringstad, J. Serum selenium, copper and concentrations in Crohn"s disease and ulcerative colitis [Text] / J. Ringstad, S. Kildebo, Y. Thomassen // Scand J Gastroenterol.- 1993.- 28,- P.605-608.

377. Pryor W.A. The antioxidant nutrients and disease prevention: what do know and what do me need to find out? // Amer.J. Clin. Nutr. - 1991. - Vol. 51, Nl.suppl.-P. 391-393.

378. Sapolsky, R.M.&Mott, G.E. Social subordinance in wild baboons is associated with suppressed high density lipoprotein-cholesterol concentration: the possible role of chronic social stress. Endocrinology, 121: 1605 - 1610 (1997).

379. Schmidt K. Antioxidant vitamins and B-carotene: effect on immuno-competence //Amer. J. Clin. Nutr. - 1991. - Vol. 53, N 1, suppl. - P. 383 - 385.

380. Shively, C.A. & Clarkson, T.B. Social status and coronary artery atherosclerosis in female monkeys. Arteriosclerosis thrombosis, 14: 721-726 (1994).

381. Social Cognitive Theory. By T. Baranowski, C. L. Perry and G. S. Parcel (1997), 153-178

382. Somogyi J.C., "Natural Toxic Substances in Food", in R. Truhaut, Ed.., Toxicology and Nutrition, Vol.29 in World Review of Nutrition and Dietetics (G.H. Vourne, Series Ed.), Charger, New York, 1978.pp. 237 - 254.

383. Sunde R.A. Molecular biology of selenoproteins // Annu. Rev. Nutr/ - 1990. -JV.10/-P.451 -474.

384. The Determinants of Health from a Historical Perspective. By J.W. Frank and J. F. Mystard (1995).

385. The Jakarta Declaration on Leading Health Promotion into the 21st. Centuru by World Health Organization (1998).

386. Todd J., Currie D. et al. Young People's Health in Context. Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) study: international report from the 2001/2002 survey. (Health Policyfor Children and Adolescents), 2004. No. 4. - P.98-109.

387. Wang, X. Vitamin E and its function in membranes [Text] / X. Wang, P.J. Quinn, J.A. Lee // Progr. Lip. Res. - 1999. - 38. - 4. - P. 309-336.

388. Wiemer K. Impact of fortification on nutrient intake of the US population // Abs. ILSI Annual Meeting Jan 22-26, Cancun, Mecxico. - 1995.

389. Yaspelkis B.D., Ivy Z.I. Effect of carbohydrate supplements and water on exercise metabolism in the heat //J. Appl. Physiol. - Vol. 71, N 2.- P. 680-682.

390. Yoshida, Y. Interaction of a-tocopherol with copper and its effecton lipid peroxidation [Text] / Y. Yoshida, J. Tsuchiva, E. Niki // Biochim. Biophys. Acta.- 1994.-2000.-P. 85-92.