Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания

Тема диссертации Автор Год
Разработка научных принципов создания продуктов спортивного питания на основе молочного сырья

Новокшанова Алла Львовна 2019
Разработка технологии и оценка потребительских свойств БАД на основе жира из печени акулы-катрана

Дубинец Екатерина Александровна 2019
Разработка технологии и оценка потребительских свойств полуфабрикатов из клубней топинамбура

Токарев Валерий Юрьевич 2019
Разработка технологии и товароведная оценка мясных кулинарных изделий из мяса одомашненного северного оленя

Богдан Елена Геннадьевна 2019
Разработка технологии и товароведная характеристика йогуртов с использованием растительного сырья Дальневосточного региона

Богрянцева Ирина Эдуардовна 2019
Разработка технологии фасолевого матрикса и функциональных продуктов на его основе

Романова Христина Сергеевна 2019
Совершенствование ассортимента продуктов из мяса птицы на основе товароведно-технологического подхода

Беляев Николай Михайлович 2019
Товароведно-технологическая характеристика мяса жеребят якутской породы

Гомбоева Виктория Вячеславовна 2019
Формирование и оценка качества йогуртов с использованием фукоидана и ультразвуковой микронизации

Ускова Дарья Геннадьевна 2019
Формирование и оценка потребительских свойств картофельных чипсов с использованием пребиотического вещества

Невалённая Анастасия Александровна 2019
Формирование и оценка потребительских свойств шоколадных масс пониженной сахароемкости, обладающих пребиотическими свойствами

Красин Платон Сергеевич 2019
Формирование и сохранение потребительских свойств ягод земляники садовой органического производства и продуктов их переработки

Новикова Ирина Михайловна 2019
Формирование качества мучных кулинарных изделий из муки, не содержащей глютен, и рациона на их основе

Тиунов Владислав Михайлович 2019
Формирование потребительских свойств сывороточных напитков геронтологической направленности

Богомазова Юлия Игоревна 2019
Интегрированный метод разработки специализированных продуктов для коррекции питания работающих во вредных условиях труда

Трихина, Вероника Валерьевна 2018
Использование физических методов для увеличения срока годности охлажденной рыбы

Романова, Алиса Сергеевна 2018
Научные и прикладные аспекты целевого комбинирования сырья в производстве поликомпонентных молочных продуктов

Мусина, Ольга Николаевна 2018
Повышение качества грецких орехов, реализуемых в розничной торговой сети, и разработка алгоритма прогнозирования их лежкоспособности

Юрина, Ольга Валерьевна 2018
Разработка и продвижение продукции общественного питания с учетом предпочтений отдельных сегментов потребителей

Старовойтова, Яна Юрьевна 2018
Разработка технологии и оценка потребительских свойств сладких блюд с использованием полисахаридов растительного происхождения

Журавлев Ростислав Андреевич 2018